המהדורה החדשה תוקדש לשימור - ממרינדות ועד ריבות, יש גם מדור עם טינקטורות: אנחנו הראשונים לפרסם כמה מתכונים.

הספר הקודם נקרא "קל להיות קל"- זו הייתה המהדורה העשירית של הבלוגרית הקולינרית, הצלמת והסופרת ניקה בלוטסרקובסקיה: אם הכי מתכונים שוניםבלוניקי, אז, למשל, . לפי המסורת, Belotserkovskaya, לפי המסורת, כל התצלומים הכלולים בפרסום צולמו על ידי עצמה, המחברת הקבועה של העיצוב של רבי המכר של הבלוגר - המנהל האמנותי של Sobaka.ru איגור Mozheiko.

ירקות כבושים מיידי של ניקי

אוֹ תבשיל ירקות. ראיתי את רעיון סיר הלחץ בספר המטבח המודרניסטי, שם משתמשים בו גם בזנב וגם ברעמה כדי לבשל כל דבר שבעולם (כולל ריבות, נסה את זה!). אחרי כמה ניסויים, זה מה שהגעתי אליו. הירקות בו נשארים לחלוטין "חיים", פריכים, צפופים, עם טעם טבעי. רק חצילים סגולים הופכים חומים, השאר שומרים על צבעיהם העזים. הכל יכול להיות קצוץ וגדול, כמו בתמונה, אבל אז תצטרך יותר נוזלים למרינדה, בערך פעמיים. ירוקים, אם תרצו, קחו לטעמכם - בזיליקום ירוק, כוסברה, פטרוזיליה, שמיר, טרגון. אפשר להשתמש בברוקולי כרובית. הדבר החשוב ביותר כאן הוא הקפדה על זמן הבישול, ממש 5-10 דקות נוספות מפרידות בינם לבין ירקות מבושלים.

לפחית של 0.7 ליטר:
חציל - 70 גרם
קישואים - 70 גרם
פלפל אדום או צהוב מתוק - 70 גרם
גזר צעיר - 70 גרם
בצל לבן מתוק - 70 גרם
עגבניות שרי - 2-3 יח'.
שום - 1 שן
ירוקים - 2-3 ענפים
פלפל אדום חריף
מלח ללא יוד - 1⁄2 כפית.
גרגירי פלפל שחור - 1 כפית
פלפל אנגלי - 2-3 אפונה
ציפורן - 1-2 ניצנים

עבור המרינדה:
שמן זית - 4 כפות. ל.
מים - 4 כפות. ל.
חומץ תפוחים או יין לבן 6% - 1.5 כפות. ל.
סוכר - 1.5 כפות. ל.

חותכים ירקות לחתיכות בינוניות בגודל של כ-1.5X1.5 ס"מ, בצל לקוביות גדולות, שום לשניים. ממליחים קישואים, חצילים, פלפלים וגזר ומניחים לעמוד 10 דקות, משאירים את המיץ.
יוצקים סוכר, תבלינים לתחתית הצנצנת, לשים עגבניות. מערבבים ירקות עם בצל ושום, מכניסים לצנצנת, מהדקים היטב כך שיהיו שוטפים בצוואר. יוצקים את כל מרכיבי המרינדה, היא אמורה להגיע למקום עד 4/5 מגובה הצנצנת.
סוגרים את המכסים, מכניסים לסיר לחץ עם בינוני מים חמים. סוגרים את סיר הלחץ ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
כאשר סיר הלחץ מתחיל לשרוק, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים 10 דקות. מכבים את הלהבה ומשאירים לעוד 5 דקות.
שים את סיר הלחץ מתחת לזרם מים קריםמהברז, מצננים, פותחים, מסירים את הפחיות שעל השולחן. לאחר 20 דקות, מנמיכים את המכסים ומצננים לחלוטין.
מניחים לשבוע ומקבלים טעם.
אתה יכול לאחסן שנה במקום קריר חשוך.

רוטב עגבניותבאופן של satsebeli מניקה

אידיאלי עבור ברביקיו טלה צלוי, ציפור מבושלת באופן "קווקזי". אם אתה מתבלבל עגבניות טריות, יש לקחת אותם איפשהו בסביבות 3 ק"ג, רצוי בצורת שזיף, מבושלים, כמו במתכון הקודם, לכ-1 ליטר, ואז לשפשף מהקליפות והזרעים דרך מסננת. אם אתם עצלנים, תוכלו לקחת למשל 2 קופסאות שימורים עגבניות קצוצות ו-200 מ"ל רוחות סחר, או להיפך, 600 מ"ל רוח סחר ופחית עגבניות קצוצות. שימו לב: רסק עגבניות אינו רסק עגבניות!

עבור 1 ליטר:
רסק עגבניות או פסטה - 1 ליטר
חומץ יין 6% - 3-5 כפות. ל.
סוכר - 3-4 כפות. ל.
כוסברה, בזיליקום (עדיף סגול)
שמיר - 1 צרור
נענע טרייה - חבורה קטנה
פלפל אדום חריף לפי הטעם
שום - 3-4 שיני
כוסברה טחונה - 1 כף.
פלפל שחור טחון
מלח ללא יוד - 2 כפיות

מסירים את הגבעולים מהבזיליקום והשמיר, שוטפים היטב את הכוסברה. קוצצים דק ירקות ושום. קוצצים דק את הפלפל החריף.
מביאים את המחית לרתיחה, מתבלים בכוסברה, פלפל שחור, מלח, חומץ וסוכר.
לִשְׁפּוֹך פלפל חריף, ירקות ושום, מערבבים, נותנים להתחמם עוד כמה דקות.
ניתן לשמור מעל שנה.

קטשופ פרובנס מאת גאי ג'ד

מאוד ביתי, חריף ועדין, כמו כל מה שמכין גיא סבא קסם. מצוין עם בשר מבושל, חזיר, עופות או תבשילי תפוחי אדמה. השתדלו לא להגזים עם כמות הטימין והתבלינים בלבד, הכמויות המצוינות די מספיקות - הקטשופ הזה לא צריך להפריע.

עבור בערך 1 ליטר:
עגבניות בשלות - 1.5 ק"ג
בצל לבן מתוק - 1 ק"ג
חומץ יין אדום - 125 מ"ל
סוכר - 100 גרם
חרדל חריף - 1 כף.
אגוז מוסקט מגורר - 1⁄2 כפית
פפריקה מתוקה- 1⁄2 כפית
פלפל אדום חריף - 1⁄2 כפית
טימין יבש - 1⁄2 כפית
ג'ינג'ר טחון - 1⁄2 כפית
שמן זית - 4 כפות.

קוצצים גס את העגבניות, קוצצים את הבצל לחצאי טבעות.
מחממים שמן זית בסיר, שמים בצל, עגבניות, ממליחים קלות, מערבבים ומבשלים תוך ערבוב על אש בינונית 35-40 דקות עד שהירקות מצטמצמים היטב.
לשפשף את הירקות דרך מסננת או מועך.
יוצקים מעל מחית ירקותבחזרה לסיר, מוסיפים את שאר המרכיבים, מבשלים עוד 15 דקות, עד שהרוטב מסמיך לסמיכות הרצויה (כשהוא מתקרר, הוא יהפוך קצת יותר סמיך).
בדוק אם יש מלח, פלפל, חומץ, סוכר.
יוצקים לבקבוקים חמים מעוקרים, מכסים, מכסים במגבת ומצננים.
ניתן לשמור מעל שנה.

צ'אטני תפוחים ובצל מהיר מאת איוון גילארדי

מלווה בקצב מהיר לכל טרין או בשר לבן טרי. אם כמות החומץ נראית לכם מאיימת, קחו חצי, בדקו חומצה באמצע הבישול והוסיפו כמה שנראה לכם לטעמכם. כמות הפלפל, כמובן, תתאים את עצמך בהתאם לחריפות שלו ולסבילות שלך. אני לא אוהב צ'אטני חריף בכלל. אם מתעצלים - השתמשו בתערובת הקארי המוכנה האהובה עליכם, אם תרצו - מטגנים במחבת יבשה כפית כמון, כוסברה טחונה, כורכום טחון, פפריקה, מעט ציפורן, הל וכו' לפי טעמכם, ואז טוחנים לאבקה במכתש.

תפוחי זהב - 6 יח'.
בצל - 3 יח'.
סוכר קנים - 10 כפות. ל.
יין לבן או חומץ תפוחים 9% - רחוב 8-9 ל.
קארי - 2 כפות. ל.
פלפל אדום חריף - 2 כפות. ל.
ללא יוד מלח ים- 1 כפית

קולפים בצל ותפוחים. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, תפוחים לקוביות. להירדם הכל קנה סוכרומערבבים. מוסיפים את שאר המרכיבים.
שים הכל במכסה עמיד במיקרוגל. מבשלים במיקרוגל מקסימום 10 דקות, מוציאים, מערבבים ומניחים לעוד 10 דקות. הזמן תלוי בעוצמת הכיריים.
אם אין כיריים, אפשר להכין בסיר. לחמם שמן צמחיללא ריח. מוסיפים את כל המרכיבים ומבשלים עד לריכוך, 20-30 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות כדי לא להישרף.

ריבת חצילים עם פפרוצ'ינו מאת מדלנה

אם תקלפו חצילים מהקליפה, זה יהיה בלתי אפשרי לחלוטין לטעום ממה הוא מבושל (למרות שאי אפשר לקלף אותו). רק אל תשים הרבה פלפלים חריפים, אתה צריך את זה כאן לגמרי "זוט-צוט", כמו שמדלנה אומרת. חצילים בוחרים צעירים בגודל בינוני, רצוי עגולים, קשים, עם הגרעינים הקטנים ביותר, ואפילו טוב יותר, בלעדיהם בכלל.

עבור כ 900 מ"ל:
חציל - 1.2 ק"ג
סוכר - 300 גרם
מיץ מלימון 1
תפוח - 1 יחידה.
יין לבן או חומץ תפוחים - 4 כפות. ל.
פקטין - 20 גרם
פלפל אדום חריף גרוס או טרי - לפי הטעם

קולפים את החציל בעזרת קולפן ירקות, חותכים את הבשר לקוביות קטנות, יוצקים מעל מיץ לימון כדי לא להכהות.
מערבבים היטב סוכר עם פקטין.
קולפים את התפוח, מסירים את הליבה, מגררים.
שמים חצילים, תפוח, סוכר, חומץ, קורט פפרוצינו בסיר רחב, תוך ערבוב, מביאים לרתיחה.
מבשלים 5 דקות תוך ערבוב מתמיד. מערבבים כל הזמן בזמן הבישול.
טועמים, אם צריך, מוסיפים מיץ לימון לפי הטעם.
מסדרים חם מאוד בצנצנות מעוקרות, סוגרים במכסים. מכסים במגבת ומצננים.
אם הצנצנות אינן מעוקרות, ניתן לשמור אותן במקרר עד חודש. אם מעוקר, אז מחוץ למקרר עד שנתיים.

1. שוטפים היטב את הלימונים ומנגבים.
2. מסירים את הגרידה בעזרת קולפן ירקות, חותכים רק את החלק הצהוב, הלבן ייתן מרירות.
3. יוצקים את הגרידה באלכוהול, סוגרים היטב את הצנצנת. השאירו בטמפרטורת החדר למשך 5-6 ימים כדי שהאלכוהול יוציא לחלוטין את כל הניחוחות היקרים. במהלך תקופה זו, עליך לנער את הצנצנת מעת לעת.
4. סילביה הופתעה מאוד מהשאלה: כמה שיותר זמן יותר טוב? לא יותר טוב! שבוע זה מספיק! מאיפה הגיע ה"כבישה" של המשקה הקסום הזה במשך שנים - אני לא יודע, אבל פגשתי גם מתכונים כאלה. זה לא משתפר מזה, להיפך, זה זוכה לטעמים מיותרים.
5. עם חליטת האלכוהול מכינים את הסירופ: מחממים את המים עם סוכר עד להמסה על אש נמוכה. חשוב לא להרתיח! זה צריך להיות קצת חם, כדי שתוכל ברוגע, מבלי לשרוף את עצמך, לשים את האצבע שלך שם.
6. מסננים את האלכוהול מהגרידת דרך מסננת דקה או דרך גזה או מפית.
7. מערבבים עם סירופ צונן - המשקאות החריפים יהפכו מיד לעכורים, כמו שצריך. חכה עוד כמה ימים.
8. הכל - אפשר וצריך לשתות!
9. את הלימונצ'לו מומלץ לאחסן במקום קריר וחשוך. יש להגיש קר מאוד - רצוי בכוסות קפואות במקפיא. או להכניס בקבוק למקפיא לפני הגעת אורחים שלא יודעים שובע.
10. עשה זאת מיד.

למי שמתחזק או קורא בקביעות בלוגים או אתרי אינטרנט קולינריים, אין צורך להסביר מי הם כל אלה של ג'יימי וגורדון, נייג'ל, ניקה, צ'דייקה או סטליק, ולומד מתכונים כאלה "מ...", אתה מבין מיד מה לצפות ובשביל איזה מנגינה בגל. כשאני מקבל את המתכונים של ניקה בלוטסרקובסקיה, אני יודע שבוודאי אראה שם משהו די פשוט, לפעמים מורכב, אבל לא יתר על המידה, ובאופן כללי מאוד ישים "בחיי היומיום". כמובן, אני מבקר באתר שלה לעתים קרובות יותר. אבל אתר זה דבר אחד, וספר הוא דבר אחר. והיום בבלוג שלי יהיה בדיוק הזמן למתכון הזה ממש "מ...", ובנוסף - סקירה של ספרה של ניקה בלוטסרקובסקיה עם הכותרת הגאונית והבלתי נשכחת "בפה כל השנה" (" אקסמו").

אגב, אני מתכנן להמשיך ולפרסם ביקורות דומות על ספרי בישול, ואף צילמתי למקרה הזה תמונת כותרת מיוחדת, לפיה ניתן יהיה לזהות ביקורות כאלה.

מסכים, הכותרת של הספר ממש גאונית! אחרי קריאת השם אפשר להתפעל, לצחוק, להתמרמר או להיתלות, אבל לא תישארו אדישים – השם קליט. קליט, כמו ניקה הכריזמטית עצמה, אוהב את המתכונים שלה.

לאחר שדפדפתי בספר, מיד הבנתי מה אני אבשל ממנו קודם כל – אלו יהיו עגבניות קונפי. אני ממש אוהב עגבניות אפויות! זה קל, לא יומרני, אבל מבשלים פסטה עם עגבניות כאלה פעם אחת, וכל השאלות והטענות לפשטות מוגזמת ייעלמו. המתכון הזה יחכה לכם בסוף הפרסום.

הספר "בפה כל השנה"

הספר בעל כריכה רכה. אני לא ממש אוהב את אלה, אבל אהבתי את הקפל על הכריכה, שלא רק מראה את הקורא תמונה יפהבגודל גדול יותר, אבל גם פרקטי, כי זה יכול לשמש כסימנייה.

בצילומי הספר - אווירה סולידית של הקוטג', והמתכונים תמציתיים וללא מים מיותרים.

תמונות של מנות מדוללות בתצלומים "מהחיים", מה שמעורר תחושה מסוימת של "אני רוצה ללכת לשם", כי זה שטוף שמש, חם, לפעמים מבודד, או לא בודד, אבל בהחלט טעים.

כל המתכונים מקובצים לחלקים:
חֲמוּצִים
מרינדות
חטיפי ירקות
רטבים
ריבות מלוחות
תבלינים
ריבות ושימורים
מַשׁקָאוֹת
... ולפתן!

כפי שניתן לראות מהסימניות, כבר בחרתי לעצמי רשימה שלמה של מה שארצה לבשל, ​​אבל קודם כמובן, העגבניות הקונפי המובטחות.

אגב, לפי המתכון מהאתר של ניקי, בישלתי את הלימונצ'לו שלי, אבל בקישור תמצאו עוד 3 ליקרים הדרים - הצטייד, שנה חדשהלא רחוק.

עגבניות קונפי

כשהתחלתי לייבש עגבניות לבד, עדיין לא ידעתי מה הן צריכות להיות לפי המדע - זה היה פשוט מבלבל אז לחפש ולקנות מוכנות, והכל היה בהישג יד: עגבניות, תנור , רצון עז. והראשון שלי עגבניות מיובשותהיו כמעט כאלה: רכים ונימוחים, עסיסיים למדי.

הם מאוחסנים להפליא, ממולאים בשמן בצנצנת, וטעימים גם סתם ככה, בצורת סלט וגם בתור "לשים על לחם" או להוסיף לסלט, להוסיף קצת ארוחה מוכנהאו להוסיף למרק ירקות.

על ידי מתכון מקורימשתמשים ברוזמרין וטימין, החלפתי את שני עשבי התיבול האלה באורגנו מיובש.

רכיבים:

6 עגבניות
4 שיני שום
1-2 עלי דפנה
אורגנו מיובש
קורט סוכר ומלח
פלפל שחור
שמן זית

חורצים חתך בצורת צלב על העגבניות ויוצקים עליהן מים רותחים למשך 20-30 שניות, ואז מסירים את הקליפה. חותכים ל-4 חלקים, מגרדים את העצמות עם מיץ.
מוסיפים לעגבניות את כל התבלינים, שום כתוש ישירות בקליפה, מעט שמן זית ומערבבים בעדינות עם הידיים.
מסדרים את העגבניות על תבנית אפייה או בתבנית רחבה.
ניקה מציעה 2 אפשרויות בישול :
לחמם את התנור למקסימום (250 מעלות), לשים את העגבניות, לכבות את התנור ולפתוח את הדלת, להשאיר אותו להתקרר לחלוטין;
מחממים את התנור ל-100-120 מעלות ומבשלים 3-4 שעות.
השיטה הראשונה טובה לבישול בערב - זרקתי והלכתי לישון, ובבוקר זה יופי. את השיטה השנייה בישלתי, כפי שעשיתי במהלך היום.
שלח את הקונפי המוגמר לניקוי צנצנות, הסרת שום, דפנה ועשבי תיבול (אם זרדים) ויוצקים שמן. שמור בקירור.

נ.ב.: מבושלות מעגבניות ורודות.

רק העצלנים לא התבדחו על הכותרת הפרובוקטיבית הזו של ספר חדש מבלוניקה :) והספר, אני אומר לכם, שווה את זה! היום אני מציע לדון בזה, במקביל אחלוק כמה מתכונים חדשים!

ראשית אדבר על הספר, המתכונים בהמשך.
עיצוב הספר זהה לזה של הספר - הנה אותה כריכה רכה בוהקת, שבמידת הצורך יכולה לשמש סימניה, תמונות קיץ רבות על נייר מעולה, מתכונים (בסכום של 69, אם אני לא טועה, חתיכות) של ניקי ושל שפים אירופה על 160 עמודים.

נעבור בקצרה על הסעיפים.
חמוצים: מלוחים קלות ו חֲמוּצִים, עגבניות שרי מלוחות ושזיפים.

מרינדות: משמשים כבושים, חמוצים לבנים, כתומים ואדומים מבית ארנאל.

חטיפי ירקות: קפונטה, עגבניות מיובשות, חצילים ופלפלים ועוד תענוגות.

רטבים לכל טעם: קטשופ פרובנס, סלסה, מוסטרדה תפוחים ועוד ועוד. אני רוצה הכל בבת אחת, בכנות))

קונפיטורות פיקנטיות מסקרנות וקורצות בשמות שלהן - קונפיטור פלפל חריף, מרמלדת בצל עם אגוז מוסקט...

גם תבלינים הם מסדרת "רוץ ועשה" - לימונים קונפי, שמן שום וכו'.

ואיזה ריבות וריבות יש... רק תות ותפוז יש כאן שלוש אפשרויות! ריבת קיווי עם אגוז מלך, ריבת לינגונבריעם תבלינים, ריבת אננס עם רוזמרין, ריבת פלפל מתוק עם מיורן - נו, איך אפשר להתאפק כאן?)) וזה לא הכל, יש גם אפשרויות מדלעת, שזיפים, משמשים, דובדבנים, אפרסקים, דובדבנים מתוקים, חבושים, אוכמניות , קלמנטינות, לימונים, תאנים, עגבניות, חצילים, פירות יבשים!

הספר שלם עם מתכונים למשקאות - מנדרינלו, תמיסת אגוזים, ליקרים פירות יער.

ולפתן? ©
... ולפתן!))

אהבתי את הספר האחרון, אבל זה אפילו יותר טוב! לדעתי, הוא מכיל מתכונים נוספים הזמינים למגוון רחב של קוראים. מתכונים מעניינים, מקוריים ופשוטים. ולמרות שמדובר בספר על הכנות, באמת אפשר להכין הרבה כל השנה.
ספר מצוין, אם אתה שוקל אם לקחת אותו או לא, הרחיק את הספקות שלך וקנה אותו, הדבר שווה את זה!

אתה בהחלט תהנה מהספר הזה אם אתה:

1. אוהבים ספרים עם תמונות אוכל איכותיות.
2. העדיפו מנות פשוטות, טעימות ומעניינות.
3. מחפשים מתכונים מוכחים, כולל. משפים.
4. אתה מעריץ של בלוניקה.

אוקיי, עכשיו למתכונים.
אני שולח את שני המתכונים לעונה השנייה של FM, את הרוטב אזרוק במקביל לאוליה ב-FM "זוג עליז: פפריקה מתוקה וחציל!" , וקונפיטור עבור Catalin ב-FM "אגס, תפוח, שוקולד" .

רוטב עגבניות בסגנון סאצבלי

מאוד רוטב טעים! עשיר, חריף, חריף, במרקם הטרוגני... יצאתי בקול, אצטרך להכין מנה חדשה))

בעונה אפשר להכין רוטב מעגבניות טריות, רצוי בצורת שזיף. יש לחתוך כ-3 ק"ג עגבניות ל-2-4 חלקים ולהרתיח על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, ולהביא את הנפח ל-1 ליטר. ואז לשפשף דרך מסננת כדי להיפטר מהקליפות והזרעים. מחוץ לעונה, אתה יכול להשתמש ברוחות סחר ובשימורים עגבניות קצוצות. ניתן לקחת 2 קופסאות שימורים של עגבניות קצוצות ו-200 מ"ל רוח סחר, או להיפך, 600 מ"ל רוח סחר ופחית אחת של עגבניות קצוצות.

רכיבים:

פאסאט ועגבניות בחתיכות 1 ליטר,
חומץ יין לבן 4 כפות,
סוכר 3-4 כפות,
כוסברה 1 צרור,
בזיליקום סגול 1 צרור,
שמיר 1 צרור,
מנטה 0.5 צרור,
פלפל אדום חריף לפי הטעם
שום 3-4 שיני
כוסברה טחונה 1 כף
פלפל שחור טחון,
מלח 2 כפיות

בישול:

מסירים את הגבעולים מהבזיליקום והשמיר, שוטפים היטב את הכוסברה.
קוצצים דק ירקות ושום.
קוצצים דק את הפלפל החריף.

מביאים את רסק העגבניות לרתיחה, מתבלים בכוסברה, פלפל שחור, מלח, חומץ וסוכר. אל תשימו את כל הסוכר והחומץ בבת אחת, יכול להיות שתצטרכו פחות מהם, למשל, הספיקו לי 3 כפות חומץ.
יוצקים פלפלים חריפים, עשבי תיבול ושום, מערבבים, נותנים להתחמם עוד כמה דקות.

יוצקים לבקבוקים חמים מעוקרים, מכסים ומצננים.
ניתן לשמור מעל שנה.
בישלתי עם חצי מהמרכיבים, יצאו שני בקבוקים ונשאר מעט רוטב לבדיקה. זה לא נמזג לכלים סטריליים, כי. לא תכננתי לאחסן את זה, כבר אכלנו את זה. אנחנו מוכרים ירקות בכל ימות השנה, יש לנו מלאי קטן של רוחות סחר, כך שתוכלו להכין את הרוטב בכל עת.
לעוגות טריות ובשר - נפלא!

ובכן, עכשיו בואו נעבור למתוק.

קונפיטורה חריפה מאת מדלנה באלו

ניתן להכין את הריבה הזו גם בכל עת של השנה, במיוחד אם אין לכם עצי אגסים משלכם))

ניקה כותבת שקונפיטורה אידיאלית לבשר, במיוחד בשר חזיר מבושל. אני לא יכול להסכים עם זה, אני אישית לא טעמתי עם בשר, אבל אהבתי את זה עם גבינה. כן, הקונפיטור עצמו די טוב. ותן למדלנה באלו לסלוח לי, אבל לעתיד אני אוציא מהמתכון פלפל שחור ולבן (לטעמי, שחור זה גס כאן, ואני פשוט לא אוהב את הארומה של הלבן כאן) ואשאיר רק ורוד, כפול הכמות שלו. ואני אקטין את כמות הסוכר ל-300 גרם, כי זה יוצא מאוד מתוק.

רכיבים:

אגסים 1 ק"ג,
סוכר 500 גרם,
פקטין 10 גרם,
פלפל ורוד 5 גרם,
גרגרי פלפל שחור 5 גרם,
גרגרי פלפל לבן 5 גרם,
מיץ מ-0.5 לימון

בישול:

כותשים את הפלפל במכתש די גס. מבחינה ויזואלית אהבתי את זה יותר עם פלפל שלם.
מקלפים את האגסים מהקליפה ומהליבה, חותכים לחתיכות קטנות.
מערבבים היטב סוכר עם פקטין.

שמים אגסים בתבנית רחבה (או קערה לריבה), מכסים בסוכר, מוסיפים מיץ לימון. תוך ערבוב מתמיד, מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומבשלים 5 דקות.
מסירים מהאש, מוסיפים פלפל ומערבבים היטב.
אורזים מיד בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

תודה על תשומת הלב ושבוע טוב!