კალორიები: არ არის მითითებული
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

კლასიკა ყოველთვის შეგიძლიათ ნახოთ რესტორნის მენიუში, მაგრამ დღეს მას სახლში მოვამზადებთ. ხორცის კომპონენტად ავიღებთ ქათმის ხორცს, რომელიც შესანიშნავად იქნება შერწყმული კრეკერებთან და ბოსტნეულთან. მოვაწყოთ რესტორანი საკუთარ სამზარეულოში და მოვიწვიოთ მთელი ოჯახი. შეთავაზება თითოეულს გემრიელი სალათი"ცეზართან" ერთად ჩინური კომბოსტო, ქათამი, კრეკერი მაიონეზით და თქვენი საღამო საოცარ ატმოსფეროში ჩაივლის. ამ სალათის დიდი უპირატესობა მისი მომზადების სიმარტივეა. რესტორნის მომზადების ვარიანტისგან განსხვავებით, ყველა ინგრედიენტი ყოველთვის ხელმისაწვდომია ბაზარზე და მაღაზიებში, ასე რომ თქვენ იყიდით ახალ ჩინურ კომბოსტოს, მოხარშეთ. ქათმის ფილედა ბოსტნეული დავჭრათ. მარტივი სოუსით გაგიადვილებთ საქმეს. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ სალათთან ერთად და მიიღებთ მზა კერძს.

საჭირო პროდუქტები:
- 350 გრამი პეკინის კომბოსტო,
- 250 გრამი ქათმის ფილე,
- 2-3 ცალი. პომიდორი,
- 50-60 გრამი მყარი ყველი,
- 150 გრამი თეთრი პური (დაახლოებით 2 ნაჭერი),
- 1-2 კბილი ნიორი,
- 2-3 მაგიდა. ლ. მცენარეული ზეთი,
- 2-3 მაგიდა. ლ. მაიონეზის სოუსი,
- მარილი გემოვნებით.

ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი:

პურის ნაჭრები დავჭრათ კვადრატებად, ქერქები დავჭრათ. შეესაბამება რეცეპტს თეთრი პური.




პურის კუბიკებს ვწვავ მცენარეულ ზეთში ნივრის კბილის დამატებით. პურს ნიორი თავის გემოს მისცემს და საოცარ კრუტონებს მიიღებთ. კრუტონებს ვწვავ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გაბრუდება.




Shinkuyu ჩინური კომბოსტო საშუალო ნაჭრებად. ვერ გატყდება, ამიტომ ჯობია გაჭრა. ჩვეულებრივ, სალათის ფოთლებს ხელით ჭრიან, დღეს კი ჩინურ კომბოსტოს ვიყენებთ, ამიტომ სათანადოდ ვმუშაობთ.




ქათამს ვადუღებ (მდუღარე წყალში ცოტა მარილს ვაყრი), მთლიანად გავაცივე და შემდეგ მსხვილ კუბიკებად ვჭრი.

დავჭრი ახალი პომიდორიშუა ნაჭრები. პომიდორი სალათის ნათელი დამატება იქნება.




ყველს წვრილ სახეხზე ვსვამ, რომ ცოტა მოგვიანებით სალათში გამოვიყენო.




ავურიე ყველა ის პროდუქტი, რომელიც ადრე დავკეცე და გავხეხე: კომბოსტო, პომიდორი, ყველი და კრეკერი. მორწყეთ სალათი მაიონეზის სოუსი. გემოვნებისთვის რამდენიმე მწიკვ მარილს ვამატებ. მოსახერხებელია ასეთი სალათის შერევა დიდ თასში, შემდეგ კი დაწესება კერძზე.






დასრულებულ კეისარს ვემსახურები სუფრას. მოხარშვის და შერევის შემდეგ, მაშინვე უნდა მიირთვათ სუფრასთან, სანამ კრუტონები ჯერ კიდევ ხრაშუნა. Გაამოთ!

პეკინის კომბოსტოდან - ბიუჯეტი და უფრო მარტივი ვარიანტი კლასიკური რეცეპტი. სალათი გამოდის მსუბუქი, პიკანტური გემოთი და ცედრა, რომელიც დევს ნივრის არომატით კარგად გაჯერებულ კრეკერებში.

კეისრის სალათი ჩინური კომბოსტოთი და ქათმის ხორცით

ინგრედიენტები:

• ჩინური კომბოსტო - 300 გ;
• ქათმის მკერდი - 200 გ;
• ყველი - 100 გ;
• კრეკერი - 100 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები;
• ნიორი - 2 კბილი;
• სოუსი "ცეზარი" - 100 მლ.

სამზარეულო

ქათმის მკერდი ჩავყაროთ ქვაბში წყალთან ერთად და მოვხარშოთ, შემდეგ გავაციოთ და დავჭრათ წვრილად. პეკინის კომბოსტო იჭრება მსხვილ ზოლებად, ხისტი ყველი კი მსხვილ სახეხზე იხეხება. შემდეგ ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ პრესით გაწურული ნიორი და შევწვათ. ახლა ვაგროვებთ სალათს: სალათის ფოთლებზე წავუსვათ ჩინური კომბოსტო, ზემოდან მოვაყაროთ ქათმის ფენა, მოვაყაროთ ყველი, კრუტონები და მოვასხათ სოუსი.

კომბოსტოს ცეზარის სალათის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ჩინური კომბოსტო - 500 გ;
• ქათმის ფილე - 2 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ჩერი პომიდორი - 200 გ;
• პური - 100 გ;
• სანელებლები;

სამზარეულო

ნიორს ვასუფთავებთ, ვჭრით და კარაქთან ერთად ფინჯანში ვდებთ ცოტა ხანს. ქათმის ფილე დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეწვით ტაფაში მარილის დამატებით. ჩინურ კომბოსტოს და პომიდორს ვჭრით, ყველს მსხვილ სახეხზე ვსვამთ. ახლა ჩვენ ყველა ინგრედიენტს ვათავსებთ სალათის თასში და ვაგრძელებთ კრუტონების დამზადებას.

ამისათვის ნივრის კარაქში შეწვით პური, დაჭერით პატარა კუბიკებად, მოაყარეთ ცოტა მარილი. ზეთის ქვეშ მოდებულ კონტეინერში, სადაც ჯერ კიდევ იყო ნიორი, ჩაასხით ცოტა მაიონეზი, აურიეთ და მოაყარეთ ჩვენი სალათი მიღებული სოუსით. ბოლოს მოაყარეთ კერძი გაციებული კრუტონებით და ნაზად აურიეთ სალათი.

ცეზარის სალათი ჩინური კომბოსტოთი და ბეკონით

ინგრედიენტები:

• ჩინური კომბოსტო - 300 გ;
• თეთრი პური - 200 გ;
• ბეკონი - 300 გ;
• ყველი - 300 გ.

სოუსისთვის:

• ლიმონის წვენი - 15 მლ;
• მაიონეზი - 4 ს.კ. კოვზები;
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები.

სამზარეულო

პეკინის კომბოსტოს ვრეცხავთ, ვაკანკალებთ და დანით ვჭრით. ბეკონი დავჭრათ ზოლებად და შემდეგ შევწვათ ტაფაში, სანამ არ გამოჩნდება ოქროსფერი ყავისფერი. შემდეგ თეფშზე ამოვიღებთ და დარჩენილ ცხიმში მოვასხამთ წინასწარ ნაჭრებად დაჭრილ თეთრ პურს. შეწვით ნაჭრები ხრაშუნამდე და გააგრძელეთ სოუსის მომზადება.

ამისათვის შეურიეთ მაიონეზი თასში, ლიმონის წვენიდა მცენარეული ზეთი. სოუსის კონსისტენცია უნდა იყოს თხევადი. ახლა კომბოსტოს დაუმატეთ ბეკონი და კრუტონები, კარგად აურიეთ. ცალკე თეფშზე წვრილ სახეხზე ვწურავთ ყველს. სუფრასთან მიტანისას სალათი მოვაყაროთ თეფშებზე, ზემოდან მოვასხათ უამრავი სოუსი და მოვაყაროთ გახეხილი ყველი.

კეისრის სალათი ჩინური კომბოსტოთი

ინგრედიენტები:

სამზარეულო

ჯერ კრუტონები მოვამზადოთ: თეთრი პურის ნაჭრები დავჭრათ პატარა კუბიკებად და გავაშროთ ღუმელში. ქათმის ფილე და ქათმის კვერცხებიცალკე მოვხარშოთ, გავაცივოთ, გავასუფთავოთ და დავჭრათ კუბიკებად. პომიდორს და წიწაკას ვრეცხავთ, ვაშრობთ და ყველთან ერთად ასევე კუბიკებად ვჭრით. გაანადგურე პეკინის კომბოსტო ხელებით. ახლა ვურევთ ყველა ინგრედიენტს, გარდა კრეკერისა, დავამატებთ მარილს, პილპილს და ვაზამთ მაიონეზით. სუფრასთან მიტანამდე დაამატეთ კრუტონები და მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

ჩინური კომბოსტოს ცეზარის სალათი კლასიკური რეცეპტის ბიუჯეტი და მარტივი ვერსიაა. სალათი გამოდის მსუბუქი, პიკანტური გემოთი და ცედრა, რომელიც დევს ნივრის არომატით კარგად გაჯერებულ კრეკერებში.

კეისრის სალათი ჩინური კომბოსტოთი და ქათმის ხორცით

• ჩინური კომბოსტო - 300 გ;
• ქათმის მკერდი - 200 გ;
• ყველი - 100 გ;
• კრეკერი - 100 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ცეზარის სოუსი - 100 მლ.

ქათმის მკერდი ჩავყაროთ ქვაბში წყალთან ერთად და მოვხარშოთ, შემდეგ გავაციოთ და დავჭრათ წვრილად. პეკინის კომბოსტო იჭრება მსხვილ ზოლებად, ხისტი ყველი კი მსხვილ სახეხზე იხეხება. შემდეგ ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ პრესით გაწურული ნიორი და შევწვათ კრუტონები. ახლა ვაგროვებთ სალათს: სალათის ფოთლებზე წავუსვათ ჩინური კომბოსტო, ზემოდან მოვაყაროთ ქათმის ფენა, მოვაყაროთ ყველი, კრუტონები და მოვასხათ სოუსი.

კომბოსტოს ცეზარის სალათის რეცეპტი

• ჩინური კომბოსტო - 500 გ;
• ქათმის ფილე - 2 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ჩერი პომიდორი - 200 გ;
• პური - 100 გ;
• სანელებლები;

ნიორს ვასუფთავებთ, ვჭრით და კარაქთან ერთად ფინჯანში ვდებთ ცოტა ხანს. ქათმის ფილე დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეწვით ტაფაში მარილის დამატებით. ჩინურ კომბოსტოს და პომიდორს ვჭრით, ყველს მსხვილ სახეხზე ვსვამთ. ახლა ჩვენ ყველა ინგრედიენტს ვათავსებთ სალათის თასში და ვაგრძელებთ კრუტონების დამზადებას.

ამისათვის ნივრის კარაქში შეწვით პური, დაჭერით პატარა კუბიკებად, მოაყარეთ ცოტა მარილი. ზეთის ქვეშ მოდებულ კონტეინერში, სადაც ჯერ კიდევ იყო ნიორი, ჩაასხით ცოტა მაიონეზი, აურიეთ და მოაყარეთ ჩვენი სალათი მიღებული სოუსით. ბოლოს მოაყარეთ კერძი გაციებული კრუტონებით და ნაზად აურიეთ სალათი.

ცეზარის სალათი ჩინური კომბოსტოთი და ბეკონით

• ჩინური კომბოსტო - 300 გ;
• თეთრი პური - 200 გ;
• ბეკონი - 300 გ;
• ყველი - 300 გ.

• ლიმონის წვენი - 15 მლ;
• მაიონეზი - 4 ს.კ. კოვზები;
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები.

პეკინის კომბოსტოს ვრეცხავთ, ვაკანკალებთ და დანით ვჭრით. ბეკონი დავჭრათ ზოლებად, შემდეგ კი შევწვათ ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ თეფშზე ამოვიღებთ და დარჩენილ ცხიმში მოვასხამთ წინასწარ ნაჭრებად დაჭრილ თეთრ პურს. შეწვით ნაჭრები ხრაშუნამდე და გააგრძელეთ სოუსის მომზადება.

ამისათვის შეურიეთ მაიონეზი, ლიმონის წვენი და მცენარეული ზეთი თასში. სოუსის კონსისტენცია უნდა იყოს თხევადი. ახლა კომბოსტოს დაუმატეთ ბეკონი და კრუტონები, კარგად აურიეთ. ცალკე თეფშზე წვრილ სახეხზე ვწურავთ ყველს. სუფრასთან მიტანისას სალათი მოვაყაროთ თეფშებზე, ზემოდან მოვასხათ უამრავი სოუსი და მოვაყაროთ გახეხილი ყველი.

კეისრის სალათი ჩინური კომბოსტოთი

• პეკინის კომბოსტო - 1 ​​ც.;
• კვერცხი - 3 ც.;
• ყველი - 100 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• პომიდორი - 2 ც.;
• თეთრი პური - 100 გ;
• ქათმის ფილე - 200 გ;
• კამა - გემოვნებით;
• მაიონეზი;
• სანელებლები.

ჯერ კრუტონები მოვამზადოთ: თეთრი პურის ნაჭრები დავჭრათ პატარა კუბიკებად და გავაშროთ ღუმელში. ცალკე მოვხარშოთ ქათმის ფილე და ქათმის კვერცხი, გავაციოთ, გავასუფთავოთ და დავჭრათ კუბიკებად. პომიდორს და წიწაკას ვრეცხავთ, ვაშრობთ და ყველთან ერთად ასევე კუბიკებად ვჭრით. გაანადგურე პეკინის კომბოსტო ხელებით. ახლა ვურევთ ყველა ინგრედიენტს, გარდა კრეკერისა, დავამატებთ მარილს, პილპილს და ვაზამთ მაიონეზით. სუფრასთან მიტანამდე დაამატეთ კრუტონები და მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

რომანტიული და ლამაზი სახელისალათის ფოთოლი საერთოდ არ არის დაკავშირებული დიდ სარდალთან. ის ატარებს მისი გამომგონებლის, იტალიელი კეისარ კარდინის სახელს და ეხება ჩრდილოეთ ამერიკის სამზარეულოს, რადგან რეცეპტი დაპატენტებულია შეერთებულ შტატებში. კულინარიული შედევრი დაიბადა შემთხვევით, გავრცელდა მთელ მსოფლიოში და შეიძინა მრავალი ვარიაცია, კვლავ დარჩა "კეისრად".

როგორ მოვამზადოთ ცეზარის სალათი

ცეზარის სალათი თითქმის ყველა რესტორნის მენიუშია, მაგრამ მოხდა ისე, რომ ამ კერძს სხვადასხვა დაწესებულებაში სხვადასხვანაირად ამზადებენ. კლასიკური რეცეპტიდან გადახრები მდგომარეობს ინგრედიენტების შეცვლილ კომპლექტში ან თავად სოუსში, რაც გემოვნების საფუძველია. არა უცხო ეს კერძიდა სახლის მაგიდა. დიასახლისები ამზადებენ კეისარს, რაც მაცივარშია. სალათი, თუმცა არ ჰგავს კლასიკურ ვერსიას, არანაკლებ გემრიელია.

ტრადიციული რეცეპტი შეიცავს მინიმუმ ინგრედიენტებს. IN კლასიკური კეისარიმოიცავს ხელით დახეულ სალათის ფოთლებს, ხრაშუნა კრუტონებს, გახეხილ პარმეზანს. სალათის დრესინგის საფუძველია Worcestershire სოუსი, კვერცხი და კარაქი. ვარიაციები ქათმის, ბეკონის, თევზის, ბოსტნეულის ჩართვით კულინარიული ექსპერიმენტების შედეგად გაჩნდა და გურმანთა გულებში დაიმკვიდრა ადგილი.

Საკვების მომზადება

იმისათვის, რომ ცეზარის სალათი წარმატებული იყოს, წინასწარ უნდა იფიქროთ რეცეპტზე და მოამზადოთ. Მაგალითად, კლასიკური გასახდელიკეისარისთვის მზადდება 45 წამის განმავლობაში მდუღარე წყალში მოხარშული კვერცხებიდან, Worcestershire სოუსით, რომელიც აძლევს თევზის არომატს, ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი და მარილი. არანაკლებ პიკანტური გემო მიიღება, თუ ცეზარს მოამზადებენ ხელნაკეთი მაიონეზით მწნილის, მდოგვის მარცვლების, პაპრიკას, სანელებლების ნაჭრების დამატებით, სოიოს სოუსიიოგურტი ან ნაღები.

კრუტონები საჭმლისთვის მზადდება სახლში. ისინი გამოირჩევიან ჩვეულებრივი შეძენილი კრეკერებისგან ხრაშუნა ქერქით და ნაზი ნატეხით. იმისათვის, რომ კრუტონები სწორად გამოვიდეს, ფრანგული ბაგეტი უნდა დაჭრათ 1,5 სანტიმეტრიან კუბებად. დაამატეთ ნიორი და მარილი გემოვნებით ზეითუნის ზეთში, ჩაყარეთ ფუნჯი ნარევში, წაუსვით მომავალი კრუტონები. ნამცხვრები შეინახეთ ღუმელში 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე, სანამ მსუბუქი ქერქი არ გამოჩნდება, შემდეგ დაუყოვნებლივ ამოიღეთ. დაბრაუნვის პროცესს არაუმეტეს 20 წუთი სჭირდება.

კლასიკური რეცეპტი იყენებს ხრაშუნა რომის სალათს, მაგრამ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ალტერნატიული მწვანილით. მაგალითად, გამოიყენეთ რუკოლა, აისბერგის სალათის ფოთოლი ან პეტსაი, უფრო ცნობილი როგორც პეკინის კომბოსტო. პარმეზანის ალტერნატივა ასევე ადვილია. ნებისმიერი ყველი გამოდგება, ჩვეულებრივი რუსულიდან ჰოლანდიურიდან დაწყებული დახვეწილი დორბლუ ან ბრი.

კეისრის სალათის რეცეპტი ჩინური კომბოსტოთი

სალათის მომზადების თეორიიდან პრაქტიკაში გადასვლისას, ღირს რამდენიმე რეცეპტის გათვალისწინება ინგრედიენტების ყველაზე წარმატებული კომბინაციით. საჭმლის არჩევანი მოხარშული და შებოლილი ქათამიზღვის პროდუქტები, ძეხვეული, პომიდვრები, ჩინური კომბოსტო. თითოეული კერძი ყურადღების ღირსია და აქვს გემოს კომბინაციების უნიკალური პალიტრა.

მოხარშული ქათმით

• დრო: 30 წუთი.
• მომსახურება: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 520 კკალ.
• სამზარეულო: ჩრდილოეთ ამერიკული.
• სირთულე: მარტივი.

ქათმის ხორცის ვარიანტი იმდენად გავრცელებულია, რომ ბევრი ცდება ტრადიციული რეცეპტი. კეისარმა ეს ინგრედიენტი ისე ჰარმონიულად შეავსო, რომ მისი არარსებობის შემთხვევაში სალათი არასრულფასოვნად გამოიყურება. ქათმის ფილე კერძს მატებს გაჯერებას დაბალკალორიული კატეგორიიდან მოცილების გარეშე, ხოლო ჩერი პომიდორი წვნიანს მატებს და ფერთა აქცენტს მიტანისას.

ინგრედიენტები:

• პეკინის კომბოსტო - 1 ​​ც.;
• ქათმის ფილე - 500 გ;
• ჩერი პომიდორი - 250 გ;
• პარმეზანი - 100 გ;
• არაჟანი - 250 გ;
• მაიონეზი - 100 გ;
• მდოგვი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• ფრანგული პური - 1 ც.;
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
• ნივრის კბილი - 1 ც.;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. აუცილებელია კრეკერების მომზადება. ამისათვის პური დავჭრათ კუბიკებად, მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. ზეითუნის ზეთში დაჭერით ნახევარი კბილი ნიორი, მოაყარეთ მარილი და დაქუცმაცებულ პურს ნარევი ყველა მხრიდან წაუსვით. გააგზავნეთ გასაშრობად ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.
2. ფილეს მთელი ნაჭერი ადუღეთ მარილიან წყალში 20 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ. დაშალეთ ბოჭკოებად.
3. სალათის ფოთლის ზედა რბილი ნაწილი მოჭერით, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ, ხელებით დაჭერით თასში.
4. პომიდორი ჩერი გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ ოთხად.
5. სოუსისთვის შეურიეთ მაიონეზი, არაჟანი, მდოგვი და გაწურეთ დარჩენილი ნიორი, აურიეთ.
6. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გარდა კრუტონებისა, შეაზავეთ სოუსით.
7. ყველი გახეხეთ, ნახევარი დაუმატეთ სალათს და ისევ აურიეთ, დანარჩენი ზემოდან დაასხით.
8. მიირთვით კრუტონები ცალკე თასში.

ლორით

• დრო: 40 წუთი.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 580 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: ჩრდილოეთ ამერიკული.
• სირთულე: მარტივი.

კეისრის სალათს ლორითა და პეკინის კომბოსტოთი აქვს ხანმოკლე შენახვის ვადა იმის გამო, რომ პომიდორს შეუძლია წვენის გამოყოფა, რბილი გახდეს და გემოვნების მახასიათებლების შეცვლა, არასაჭირო მჟავიანობის მიცემა. მზა კეისარი შეიძლება დაამშვენოთ მოხარშული, გახეხილი და განახევრებული მწყერის კვერცხებით, კუბებად დაჭრილი ყველით, მწვანილის ყლორტებით.

ინგრედიენტები:

• ლორი - 200 გ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• პეკინის კომბოსტო - 1 ​​ც.;
• პომიდორი - 200 გ;
• მყარი ყველი- 150 გ;
• ბაგეტი - 1 ც.;
• ზეითუნის ზეთი - 60 მლ;
• არაჟანი - 100 გ;
• ლიმონის წვენი - 50 მლ;
• ნიორი - 12 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ სოუსი უნდა მოამზადოთ ისე, რომ გაჟღენთილი იყოს. ამისათვის მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი, გააგრილეთ. გულები გააცალკევეთ, გახეხეთ, დაუმატეთ მდოგვი, პილპილი, მარილი, სურვილისამებრ დაჭრილი ნიორი, დაასხით ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი, აურიეთ.
2. გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ, დაჭერით კუბიკებად. დატოვეთ ისინი დაფაზე, რომ ზედმეტი წვენი გამოწურონ.
3. ლორი დავჭრათ ზოლებად. თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეწვით ოქროსფერამდე.
4. ჩინური კომბოსტოს რბილი ნაწილი ხელებით დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად.
5. ყველი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად ან წვრილად გავხეხოთ.
6. ტაფაზე გააცხელეთ სუფრის კოვზი ზეთი, დაუმატეთ მას დაჭრილი ნიორი და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში, აურიეთ, რომ მთელი ნიორი დაიჭიროს.
7. ჩაასხით კუბიკებად დაჭრილი პური იმავე ტაფაში, შეწვით საშუალო ცეცხლზე ოქროსფერამდე. გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი დაიწუროს.
8. შეურიეთ ყველა მომზადებული პროდუქტი, სეზონი. სუფრასთან მიტანის წინ დაამატეთ კრუტონები.

სოსისით და კრეკერით

• დრო: 35 წუთი.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 671 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: ჩრდილოეთ ამერიკული.
• სირთულე: მარტივი.

ცეზარში ხორცის ალტერნატივა შეიძლება იყოს შებოლილი ან მოხარშული-შებოლილი ძეხვი. ეს უნდა იყოს ახალი და არა ძალიან ცხიმიანი. მაგალითად, fit ხელნაკეთი ძეხვიან სალამი მცირე ცხიმით. ეს მადა არ არის მხოლოდ სადღესასწაულო მენიუ, არამედ ყოველდღიურად დივერსიფიცირებულია. შებოლილი ხორცის მსუბუქი არომატი, ახალი ხრაშუნა სალათი და მადისაღმძვრელი დრესინგი გაგიჩენთ სუფრასთან რაც შეიძლება მალე დაჯდომას.

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ძეხვი - 200 გ;
• პეტსი - 300 გ;
• მყარი ყველი - 50 გ;
• პური - 300 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 125 მლ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ლიმონი - 1 ც.;
• მდოგვი - 1 ჩ/კ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. სოსისი დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად, შევწვათ ტაფაში მინიმალური თანხაკარაქი ოქროსფერამდე.
2. პურს ქერქი ამოაჭერით, ნამცხვარი კუბიკებად დაჭერით, წაუსვით საცხობ ფირფიტას, შედგით ღუმელში 15 წუთით, დააყენეთ ტემპერატურა 200 გრადუსზე.
3. მაგრად მოვხარშოთ კვერცხები, ამოიღეთ გული.
4. პრესის საშუალებით გაწურეთ ნიორი, მარილი და პილპილი. შეურიეთ მდოგვი, გული, დაამატეთ ნახევარი ლიმონის წვენი. მორევისას დაასხით ზეთი.
5. ხელებით დაჭერით კომბოსტოს რბილი ნაწილი, ჩაყარეთ თასში, მოაყარეთ ნახევარი სოუსი, აურიეთ.
6. თეფშებზე მოაყარეთ ფოთლები, ძეხვის შემწვარი ნაჭრები, ზემოდან კრუტონები, დაასხით დარჩენილი დრესინგი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

• დრო: 30 წუთი.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 364 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: ჩრდილოეთ ამერიკული.
• სირთულე: მარტივი.

კლასიკური რეცეპტიდან რომაული სალათის ღირსეული ბიუჯეტის ალტერნატივა იქნება პეკინი. სამზარეულოსთვის უნდა აირჩიოთ კომბოსტოს თავი ღია მწვანე ფოთლებით, გამხმარი კიდეების გარეშე. ჩადეთ მხოლოდ კეისარი ზედა ნაწილი, უხეშ ღეროებამდე - უფრო რბილი და წვნიანია. ეს ვარიანტი მზადდება ხორცის ან ძეხვის დამატების გარეშე, ამიტომ ითვლება დაბალკალორიულად.

ინგრედიენტები:

• პეკინის კომბოსტო - 100 გ;
• პომიდორი - 2 ც.;
• მწყერის კვერცხი - 8 ცალი;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• პური - 100 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
• ბალზამიანი ძმარი- 1 ს.კ. ლ.;
• ახალი რეჰანი - 30 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. მოვხარშოთ მწყერის კვერცხები 5 წუთის განმავლობაში შედგით მაცივარში.
2. პეკინის ფოთლები დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, დავასხათ ფართო თეფშზე.
3. პომიდორი გავრეცხოთ, გავაშროთ, დავჭრათ კუბიკებად, დავადოთ ფოთლებს ზემოდან.
4. გააცალეთ კვერცხები, გაჭერით ნახევრად, გადაუსვით სალათს, მოაყარეთ მარილი.
5. პური დავჭრათ პატარა კუბიკებად, წავუსვათ საცხობ ფირფიტაზე, მოვასხათ ზეთი, შევდგათ ღუმელში, გახურებულ 180 გრადუსზე, როგორც კი ქერქის გამოჩენა მოვაცილოთ საცხობ ფირფიტას. სალათის თავზე დაალაგეთ კრუტონები.
6. მოასხით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ ბალზამიანი ძმარი.
7. მყარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, მოაყარეთ ცეზარი, მორთეთ რეჰანით, მიირთვით.

მაიონეზით

• დრო: 30 წუთი.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 685 კკალ
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: ჩრდილოეთ ამერიკული.
• სირთულე: მარტივი.

მისცეს გაჯერება და ოდნავ ცხარე კრემისებური გემომაიონეზი გამოიყენება როგორც ცეზარის სალათისთვის პეკინის კომბოსტო. ფრთხილად უნდა იყოთ შეძენილ სოუსს, რომელიც, შესაბამისად გემრიელობაგანსხვავდება ტრადიციულისაგან, სახლში მომზადებული. სამრეწველო მაიონეზი შეიცავს კონსერვანტებს. უმჯობესია დრო დაუთმოთ ხელნაკეთი ჯანსაღი დრესის მომზადებას.

ინგრედიენტები:

• პეკინის კომბოსტო - 100 გ;
• პური - 100 გ;
• ქათმის ფილე - 500 გ;
• ლიმონი - 0,5 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი - 200 მლ;
• დიჟონის მდოგვი - 0,5 ჩ/კ;
• დაფქული ნიორი - 0,5 ჩ/კ;
• პურის ნამსხვრევები- 2 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათამი გახეხეთ წიწაკისა და მარილის ნარევით, შედგით მაცივარში 30 წუთით.
2. პურის ქერქი დავჭრათ, ნამცხვარი დავჭრათ კუბიკებად. დავალაგოთ ტაფაზე, ყველა მხრიდან მოვასხათ ზეთი, მოვაყაროთ მარილი, გავაჩეროთ 15 წუთი 180 გრადუსზე.
3. 1 კვერცხი ათქვიფეთ მარილით.
4. ამოიღეთ ფილე, ათქვიფეთ, ჩაყარეთ კვერცხში, შემდეგ პურის ნამცხვრებში, შეწვით ტაფაში მინიმალური რაოდენობით ზეთით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
5. მოამზადეთ ხელნაკეთი ნივრის მაიონეზი. ამისათვის გამოაცალეთ 1 კვერცხის გული, ათქვიფეთ მარილი, პილპილი, მდოგვი და დაფქული ნიორი ბლენდერით. დაუმატეთ კოვზი ლიმონის წვენი და თქვეფის გაგრძელებით, სუფრის კოვზით დაუმატეთ ზეთის მოცულობის ნახევარი. შემდეგ ჯერ კიდევ ცემისას დაასხით დანარჩენი თხელ ნაკადულში.
6. კომბოსტო გარეცხეთ, გააშრეთ, ხელებით დაჭერით. შეურიეთ მაიონეზით.
7. მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი თბილი ფილე, კრუტონები, მოაყარეთ მაიონეზი, მოაყარეთ ფოთლებს გახეხილი ყველი.

კრევეტებით

• დრო: 35 წუთი.
• მომსახურება: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 556 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: ჩრდილოეთ ამერიკული.
• სირთულე: მარტივი.

ზღვის პროდუქტების მოყვარულებს მოეწონებათ ვარიანტი, სადაც კრევეტები ხორცის ალტერნატივაა. მომზადებისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ზომის კრევეტები: წვრილმანები შეურიეთ სალათს, ხოლო დეკორაციისთვის გამოიყენეთ მეფე კრევეტები. უფრო მდიდარი გემოსთვის, კრევეტები შეიძლება დაემატოს ან შეიცვალოს მიდიებით. ტკბილი გემოს მოყვარულებს შეუძლიათ დაამატოთ მოხარშული კალმარის კარკასი, დაჭრილი რგოლებად.

ინგრედიენტები:

• კრევეტები - 500 გ;
• ჩინური კომბოსტო - 300 გ;
• პომიდორი - 400 გ;
• პარმეზანი - 100 გ;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• ლიმონის წვენი - 4 ს.კ. ლ.;
• პური - 200 გ;
• ანჩოუსის ფილე - 7 ც.;
• გული - 6 ც.:
• მდოგვი - 2 ჩ/კ;
• ზეითუნის ზეთი - 100 მლ;
• ნივრის კბილი - 2 ცალი;
• წიწაკა - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. პური დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევბრაწოთ ღუმელში 200 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში.
2. გარეცხეთ ჩინური კომბოსტოს ფოთლები წყლით, გააშრეთ, გახეხეთ და ჩადეთ თასში.
3. გახეხეთ პარმეზანი წვრილ სახეხზე.
4. ბლენდერში აურიეთ ლიმონის წვენი, კვერცხის გული, ნიორი, შაქარი, ზეთი, მდოგვი, წიწაკა და ანჩოუსი.
5. შეწვით კრევეტები 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ვარდისფერი. ამისათვის გრილის ტაფა სასარგებლოა, მაგრამ თუ არ არის ხელმისაწვდომი, ჩვეულებრივი იქნება. ამოიღეთ ჭურვი, კუდი შეიძლება დარჩეს სილამაზისთვის.
6. დაასხით პეწაი, მოაყარეთ კრევეტები, კრუტონები, მოაყარეთ ყველი.

კლასიკური ჩინური კომბოსტოს რეცეპტი

• დრო: 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 439 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: ჩრდილოეთ ამერიკული.
• სირთულე: მარტივი.

კეისრის სალათი პეკინის კომბოსტოთი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით აერთიანებს მარტივ და ამავდროულად დახვეწილ პროდუქტებს. მადისაღმძვრელი სახე, მდიდარი გემო, მომზადების სისწრაფე კეისარს სალათების მეფის რანგში აყენებს. ზომიერ ფასად საჭირო პროდუქტებიდიდი მოცულობა გამოდის მზა კვება, რაც ძალიან სასარგებლოა დღესასწაულზე.

ინგრედიენტები:

• პეკინის კომბოსტო - 500 გ;
• პური ან ბაგეტი - 200 გ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი - 150 მლ;
• პარმეზანი - 100 გ;
• ლიმონის წვენი - 2 ჩ/კ;
• ნივრის კბილი - 2 ცალი;
• Worcestershire სოუსი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ნახევარი მოცულობის ზეთი, შეურიეთ დაქუცმაცებული ნიორი, მარილი, გააცხელეთ და მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი პურის ნარევი. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
2. ჩაყარეთ კვერცხები მდუღარე წყალში 45 წამის განმავლობაში. ჩაასხით თასში, დაუმატეთ დარჩენილი ზეთი, პარმეზანის ნახევარი, ლიმონის წვენი, Worcestershire სოუსი, ათქვიფეთ ათქვეფილი ერთგვაროვნებამდე.
3. კომბოსტოს ფურცლები გავრეცხოთ, ჩავყაროთ ქილაში, რომ წყალი გამოვიდეს. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად, შეურიეთ დრესინგი, დადეთ თეფშზე. ზემოდან მოაყარეთ კრუტონები და გახეხილი ყველი.

შებოლილი მკერდით

• დრო: 30 წუთი.
• მომსახურება: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 475 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: ჩრდილოეთ ამერიკული.
• სირთულე: მარტივი.

გამარტივებული, მაგრამ უფრო მაღალკალორიული სამზარეულოს ვარიანტი. სალათისთვის ხორცი არ საჭიროებს მომზადებას, მაგრამ ის ფრთხილად უნდა შეირჩეს ისე, რომ იყოს ახალი, მოძველებული არომატისა და წებოვანი ქერქის გარეშე. კანის მოცილება ჯობია. ცეზარის სალათი ჩინური კომბოსტოთი და ქათმით არის ნოყიერი და მსუბუქი, შესანიშნავია საღამოს საჭმელად.

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ქათმის ფილე - 150 გ;
• ალუბალი - 100 გ;
• პური - 200 გ;
• მწყერის კვერცხები - 3 ცალი;
• მყარი ყველი - 50 გ;
• ჩინური კომბოსტო - 200 გ;
• ტკბილი მდოგვი - 0,5 ჩ/კ;
• ნივრის კბილი - 1 ც.;
• ლიმონის წვენი - 1 ჩ/კ;
• ზეითუნის ზეთი - 50 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. პურის ნამცხვარი დავჭრათ კუბიკებად, შევდგათ ღუმელში 15 წუთით, ტემპერატურა 200 გრადუსამდე დავაყენოთ.
2. ფილე დავჭრათ თხელ ოთხკუთხედებად.
3. ჩაყარეთ კვერცხი მდუღარე წყალში 30 წამით, გააგრილეთ, ათქვიფეთ ლიმონის წვენი, მდოგვი და ნიორი, დაუმატეთ ზეთი.
4. კომბოსტოს ფურცლები აიღეთ ხელით, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი სოუსი, აურიეთ, დადეთ თეფშზე. ზემოდან მოაყარეთ ქათამი, კრუტონები, ჩერი პომიდორი.
5. მოაყარეთ დარჩენილი დრესინგი, მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი.

ორაგულით

• დრო: 30 წუთი.
• მომსახურება: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 502 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: ჩრდილოეთ ამერიკული.
• სირთულე: მარტივი.

გურმანებს, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ ზღვის პროდუქტებს, შეუყვარდებათ ცეზარი წითელი თევზით. გარდა ამისა, ის მკვებავია, კარგია ორგანიზმისთვის, შეიცავს მინიმალურ კალორიებს, ამიტომ შესაფერისია დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის. კეისარი შეგიძლიათ მოამზადოთ ოდნავ დამარილებული ორაგულით ან კალმახით. ზემოდან მოაყარეთ Worcestershire სოუსი, რომელიც გააუმჯობესებს ზღვის პროდუქტების გემოს, მისცემს მკვეთრ, მაგრამ არა დამწვრობის გემოს.

ინგრედიენტები:

• ოდნავ დამარილებული ორაგული - 200 გ;
• პური ან პური - 200 გ;
• Worcestershire სოუსი - 2 ს/კ;
• ჩინური კომბოსტო - 100 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• გახეხილი პარმეზანი - 50 გ;
• ნივრის კბილი - 1 ც.;
• ალუბალი - 70 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ. ;
• ლიმონის წვენი - 1 ჩ.კ

მომზადების მეთოდი:

1. ნატეხი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, მოვასხათ ნივრის ზეთი. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
2. კვერცხი 45 წამით ჩავყაროთ მდუღარე წყალში, მივიღოთ, გავტეხოთ თასში. დაამატეთ წვენი, ზეთი, ვორესტერშირის სოუსი, ჩაის კოვზი პარმეზანი, აურიეთ.
3. დაჭერით ჩინური კომბოსტოს ფოთლები, დაალაგეთ თეფშზე. კუბიკებად დაჭრილი ორაგული მოვაყაროთ ზემოდან კრუტონები, მოვასხათ გამზადებულ დრესინგი. ალუბალი დავჭრათ ოთხად, დაამშვენებს კეისარს. გახეხეთ ყველით.

როგორ დავჭრათ ჩინური კომბოსტო სალათისთვის

კეისარისთვის ფოთლები ხელით იშლება, მაგრამ არ იქნება შეცდომა მათი მოწესრიგებული, თანაბარ ნაჭრებად დაჭრა. დაფქვის ორი ვარიანტი არსებობს:

• კომბოსტოს ექსკლუზიურად მწვანე ნაწილის დიდი ნაჭერი.
• მთლიანი კომბოსტო დაჭერით ქამებად ან კვადრატებად.

დიდი ჭრილი:

1. დანა უნდა შეირჩეს გრძელი, ზომიერად განიერი, კარგად გამოკვეთილი პირით.
2. გარეცხეთ კომბოსტო, გააშრეთ, მოაშორეთ ზედა ფოთლები, ამოჭერით გამხმარი კიდე.
3. დაშალეთ ჩანგლები ფურცლებად, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ.
4. თითოეული ფურცლიდან კუთხით დავჭრათ სქელი თეთრი ფურცლები. ისინი გამოდგება წვნიანში ან სხვა სალათებში გამოსაყენებლად.
5. თითოეული მწვანე ფურცელი დავჭრათ 2-4 ნაწილად.

ჩექმიანი ჭრა:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ კომბოსტო.
2. ჩანგლები დადეთ საჭრელ დაფაზე, მოჭერით ღერო.
3. გაჭერით თავი სიგრძეზე ორ თანაბარ ნაწილად.
4. ნაჭრის ნახევარი დადეთ დაფაზე, სიგრძეზე დაჭერით ზოლებად 1,5 სანტიმეტრი სიგანის.
5. დაიჭირეთ ხელით, გაჭერით, ჭრილიდან 2 სანტიმეტრით უკან დაიხიეთ.

ცეზარის სალათის სოუსი

ტრადიციული დრესინგის საფუძველია ანჩოუსი, რომელიც სალათს სპეციფიკურ გამორჩეულ გემოს აძლევს. სოუსის მოსამზადებლად ორი ადამიანისთვის დაგჭირდებათ:

• დაჭყლეტილი ნივრის კბილი, შეურიეთ 1 კვერცხის გული, აურიეთ.
• დაუმატეთ 2 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი და აურიეთ.
• გახეხეთ 1 ანჩოუსის ფილე პასტაში. თუ თევზი არ არის, 12 ჩაის კოვზი Worcestershire სოუსი შეიძლება ჩაანაცვლოს.
• შეაერთეთ კომპონენტები.
• განუწყვეტლივ ურიეთ, ჩაასხით 100 მლ ზეითუნის ზეთი სუფრის კოვზში. ძალიან მნიშვნელოვანია ამის გაკეთება ეტაპობრივად, აჩქარების გარეშე, რათა ნარევი არ დაიშლება.როდის სათანადო მომზადებაგასახდელი გახდება სქელი და გლუვი.
• ზეთის შემდეგ მოდურია ჩაის კოვზი ლიმონის წვენის დამატება და ცეზარის სოუსი მზად არის.

ვიდეო