კერძები კორეული სამზარეულო- ეს ყველანაირია ბოსტნეულის სალათებიდა ცხარე ხორცის კერძები. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტი არის კორეული ხორცი, რომელიც იდეალურია ორიგინალური კერძების მოყვარულთათვის, რომლებიც უხვად შეზავებულია ყველა სახის სანელებლებით.

კორეული ხორცი - რეცეპტი

ამისთვის სადღესასწაულო დღესასწაულიან სტუმრების გასაოცრად, ერთ ჭურჭელში უნდა აურიოთ ხორცი და ბოსტნეული, განზავდეს სანელებლებით, სანელებლებით და უჩვეულო სოუსი. კორეული სტილის ხორცი ბოსტნეულით ასევე შესაფერისია ჩვეულებისთვის ოჯახური ვახშამი. კერძი ჰარმონიულად აერთიანებს პიკანტურობას და მჟავე-მოტკბო ასტრინგს. იმისათვის, რომ ხორცი გემრიელი და არომატული იყოს, მზარეულები გვირჩევენ მკაცრად დაიცვან რეცეპტი.

1. ხორცს ადუღებენ 1-1,5 საათის განმავლობაში და ჭრიან ნაჭრებად.
2. მას ემატება სოიოს სოუსი და სეზამის ზეთი.
3. ნიორი და ხახვი დაჭერით, შეურიეთ ხორცს და შედგით ცივში 1,5-2 საათით.
4. ბოსტნეული დაჭერით და შეწვით.
5. შეწვით ხორცი მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ბოსტნეული და განაგრძეთ ადუღება.
6. აურიეთ და მოხარშეთ ხორცი კორეულ ენაზე კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

კორეული ღორის - რეცეპტი

კორეული სტილის ღორის ხორცს მართლაც ენით აუწერელი გემო აქვს, მოხარშული ბოსტნეულითა და სანელებლებით, რომლებიც კერძს პიკანტურობას მატებს. საჭმლის მოსამზადებლად აუცილებლად უნდა მიიღოთ სქელკედლიანი ტაფა, ან კიდევ უკეთესი, ქვაბი. თუ სასურველია, თანამედროვე ტექნიკა- მულტიქუერი "Frying" პროგრამით.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 400 გ;
• კიტრი - 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• წითელი წიწაკა - 1 ჩ/კ;
• სოიოს სოუსი - 3,5 ს.კ. ლ.;
• ზეითუნის ზეთი– 3,5 ს/კ. ლ.;
• ძმარი - 2 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები;
• შაქარი - 0,5 ჩ/კ.

მომზადება

1. ხორცი და ბოსტნეული დავჭრათ.
2. ხორცს შეწვით, ხახვს უმატებენ და სოუსს ასხამენ.
3. კიტრი მოთავსებულია თეფშზე. მოაყარეთ ქინძი, შაქარი, წითელი წიწაკა, ზემოდან დაჭყლეტილი ნიორი.
4. კორეული სტილის ხორცს ათავსებენ კიტრზე. ზემოდან მოაყარეთ ძმარი.

კორეული საქონლის ხორცი

იმისათვის, რომ მოამზადოთ ისეთი კერძი, როგორიცაა კორეული საქონლის ხორცი ბოსტნეულით, უნდა მიიღოთ მჭლე ხორცის ნაჭრები. მათ რეცხავენ წყლის ქვეშ, აშორებენ მშრალ ფილმს, ღორის ნაჭრებს ან დარჩენილ მყესებს. უმჯობესია ხორცი დავჭრათ ზოლებად ან კუბებად. ორიგინალური კორეული ძროხის დასამზადებლად, რეცეპტი ზუსტად უნდა შესრულდეს.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 800 გ;
• სოიოს სოუსი - 300 მლ;
• ფანჩოზი - 1 შეკვრა;
• სეზამის ზეთი - 80 მლ;
• ჯანჯაფილი - 100 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სოკო - 500 გ;
• წიწაკა - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ნიორი - 1 თავი.

მომზადება

1. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად. ჩაასხით სოუსი (200 მლ), სეზამის ზეთი.
2. დაამატეთ ნიორი. შედგით მაცივარში 2 საათით.
3. ბოსტნეული დავჭრათ და შევწვათ. დაუმატეთ ჯანჯაფილი და 100 მლ სოუსი. ჩაშუშული.
4. შეწვით ხორცი, შეურიეთ ბოსტნეულს და ადუღეთ.
5. ფანჩოზა მოვხარშოთ, დავუმატოთ სხვა პროდუქტებს და ვადუღოთ 5 წუთი.

კორეული ქათამი - რეცეპტი

კერძის ეს ვარიაცია არანაკლებ გემრიელია: ქათმის ფილეკორეულში. რეცეპტის თავისებურებაა ხორცის შეწვის მეთოდი - ღრმა ცხიმი, რის შემდეგაც კომპონენტებს სოუსში ურევენ. უფრო მეტიც, ეს უკანასკნელი შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი გზით - ტკბილი, მჟავე, ცხარე ან ტკბილი და მჟავე, არჩევანი დამოკიდებული იქნება მზარეულის ინდივიდუალურ პრეფერენციებზე.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 1,5 კგ;
• ღვინო - 3 ს.კ. ლ.;
• სიმინდის ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.;
• გახეხილი კოჭა - 100 გ;
• სოიოს სოუსი - 5 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 5 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• წყალი - 50 მლ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• სანელებლები.

მომზადება

1. ქათამი დავჭრათ. ჩაასხით ღვინოში, მოაყარეთ ჯანჯაფილი და სანელებლები. დატოვე 30 წუთი.
2. შეურიეთ სოუსი, შაქარი, წყალი, ფქვილი, წყალი, ხახვი და ნიორი. გააგრძელეთ ადუღება დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ სოუსი.
3. ქათამს მოაყარეთ ფქვილი და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში, დაასხით სოუსი.

კორეული ქათმის ფრთები

ვისაც უყვარს ხორცის ტკბილი სოუსით მირთმევა, არსებობს ორიგინალური რეცეპტი - იდეალურია კორეული ქათმის ფრთები. სოუსი უნდა მომზადდეს ჯანჯაფილით, რომ სოუსი ტკბილი და არომატული გახდეს. ძალიან უჩვეულო გემომიიღწევა სოუსში არა მხოლოდ ტკბილი ინგრედიენტების შერწყმით, არამედ ცხელი სანელებლების დამატებით.

ინგრედიენტები:

• ფრთები – 1,5 კგ;
• ფქვილი - 0,5 ჭიქა;
• სახამებელი - 50 გ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• წიწაკა - 1 ჩ/კ;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• ჯანჯაფილი - 50 გ;
• შაქარი - 0,5 ჭიქა;
• ძმარი - 0,25 ჭიქა;
• თაფლი - 3,5 ს.კ. ლ.;
• სოიოს სოუსი - 4 ს.კ. ლ.

მომზადება

1. გაყავით ფრთები 2 ნაწილად.
2. შეურიეთ ქათამი, ფქვილი, სახამებელი, მარილი, პილპილი. შეწვით 15 წუთის განმავლობაში.
3. გააკეთეთ სოუსი ჯანჯაფილისა და სხვა ინგრედიენტებისგან. მოხარშეთ.
4. შეურიეთ ფრთები და სოუსი.

კორეული ცხარე ხორცი

ცხარე კერძების მოყვარულთათვის იდეალურია კორეული ღორის ხორცი ბოსტნეულით, გულუხვად შეზავებული ყველა სახის სანელებლებით გემოვნებით. ბოსტნეულის შერჩევა შესაძლებელია ინდივიდუალური პრეფერენციების მიხედვით: ეს შეიძლება იყოს კიტრი, პომიდორი, წიწაკა, პრასი, სოკო. ძმარი და სოიოს სოუსის კომბინაცია კერძს სიმჟავეს მატებს.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 400 გ;
• წიწაკა - 2 ც.;
• კიტრი - 1 ც.;
• პომიდორი - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• სოიოს სოუსი - 3,5 ს.კ. ლ.;
• ზეითუნის ზეთი - 3,5 ს.კ. ლ.;
• ძმარი - 2 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები;
• შაქარი - 0,5 ჩ/კ.

მომზადება

1. ხორცი და ბოსტნეული დავჭრათ.
2. ხორცი შეწვით ხახვთან და სოუსთან ერთად.
3. კორეულ ენაზე მოხარშული ხორცი შეურიეთ ბოსტნეულს, მოაყარეთ სანელებლები და მოაყარეთ ძმარი.

კორეული სტილის ფუნჩოზა ხორცით

ნამდვილი აღმოჩენა გულშემატკივრებისთვის აღმოსავლური სამზარეულოკორეული იქნება, რომლის ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტია ფუნჩოზა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი: ღორის, საქონლის ან ქათმის ხორცი. თუ სასურველია, დაამატეთ ბოსტნეული თქვენი გემოვნებით, ჯანჯაფილი, სეზამის ზეთი და სოიოს სოუსი გამოიყენება.

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 800 გ;
• სოიოს სოუსი - 300 მლ;
• ფანჩოზი - 1 შეკვრა;
• სეზამის ზეთი - 80 მლ;
• ჯანჯაფილი - 100 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სოკო - 500 გ;
• ნიორი - 1 თავი.

მომზადება

1. ხორცი სოუსით, კარაქით, ნიორით. გააცივეთ 2 საათის განმავლობაში.
2. დაჭრილი ბოსტნეული შეწვით ჯანჯაფილთან ერთად.
3. ხორცი შემწვარია.
4. მოხარშეთ ფუნჩოზა.
5. კორეულად მოხარშულ ხორცს ურევენ სხვა ინგრედიენტებს.

კორეული ქათმის ჯირკვალი

შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი საინტერესო აზიური კერძები, მათ შორის კორეულში. მთავარია გამოვიყენოთ სოიოს სოუსი და სანელებლები, რადგან ისინი არიან გამორჩეული თვისებაკორეული სამზარეულო. მოტკბო-მომჟავო გემოს მისაღებად ვიყენებ თაფლს ან შაქარს. შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი, როგორიცაა კილანტრო.

ინგრედიენტები:

• კუჭები – 500 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• წიწაკა - 1 ც.;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• სოიოს სოუსი - 50 მლ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ძმარი - 1 ჭიქა.

მომზადება

1. კუჭები გაჭერით შუაზე და ადუღეთ 1 საათი.
2. მოამზადეთ დაჭრილი ბოსტნეულის ნარევი (ხახვის გარდა), შაქარი, სოუსი და ძმარი. შეავსეთ კუჭები ამით.
3. შეწვით ხახვი და სუბპროდუქტები. გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.

კორეული კუქსი - რეცეპტი ხორცით

კუქსიმ დიდი პოპულარობა მოიპოვა ცენტრალური აზიის მიღმა. ამიტომ, ვინც კორეული სამზარეულოს მოყვარულია, თავის მოვალეობად თვლის ისწავლოს მისი მომზადება. ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს დავალებას და ადვილად დაეუფლოს ხორცის კორეული კუქსის რეცეპტს, ინგრედიენტები კი დიდ სუპერმარკეტებშია.

ინგრედიენტები:

• სპაგეტი - 1 პაკეტი;
• ხბოს ხორცი - 500 გ;
• მჟავე კომბოსტო - 800 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• კიტრი - 2 ც.;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• წყალი – 2 ლ;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• კილანტრო, 9% ძმარი, დაფქული წიწაკაწიწაკა, მარილი და სოიოს სოუსი - გემოვნებით.

მომზადება

1. ხორცი დავჭრათ და შევწვათ.
2. მოხარშეთ კომბოსტო 7-10 წუთის განმავლობაში.
3. მოამზადეთ ბულიონი: წყალს დაუმატეთ ძმარი, ქვიშა, სანელებლები და მარილი.
4. შეწვით ბლინი ათქვეფილი კვერცხიდან.
5. მოხარშეთ სპაგეტი, მოაყარეთ პირველ ფენაში, შემდეგ კომბოსტო, შემდეგ ხორცი, კიტრი, პომიდორი, დაჭრილი ბლინი.
6. ჩაასხით ცხელ ბულიონში. დაამატეთ სოუსი და ნიორი.

როგორ მოვამზადოთ სოიოს ხორცი კორეულ ენაზე?

ღორისა და საქონლის ხორცის შესანიშნავი ანალოგი იქნება, რომლის რეცეპტი მარტივია, შედეგი კი გემრიელი კერძია. ის მოეწონება იმ ადამიანებს, რომლებიც იცავენ გარკვეულ დიეტას. ცხელი სანელებლებისა და შაქრის კომბინაცია დაუმატებს ცედრას, რაც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ტკბილი და მჟავე გემო.

IN სხვა და სხვა ქვეყნებიმსოფლიოში სოიო გავრცელებული საკვები პროდუქტია, მისი მეორე სახელია ზეთის ბარდა. სოიოს ხორცი ითვლება იდეალურ საკვებად ვეგეტარიანელებისთვის, რადგან ის შეიცავს თითქმის იმდენი პროტეინს, რამდენიც ნატურალურ საქონლის ხორცს.

სოიოს ხორცი - სარგებელი და ზიანი

პროდუქტი შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო უამრავ ნივთიერებას, რომელთა როლი ფასდაუდებელია - კალციუმი, რკინა, პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები, კალიუმი, ნატრიუმი, სხვადასხვა ჯგუფის ვიტამინები, ფოსფორი, მაგნიუმი, ბოჭკოვანი და ა.შ. მზადდება ხორცის შემცვლელი. სოიოს ფქვილისგან, რომელიც უცხიმო და შერწყმულია წყალთან ექსტრუზიის გზით (პროცესი, რომლის დროსაც ცომიგაიარა ხვრელების მეშვეობით სპეციალური მანქანა). შედეგად, ნედლეული სტერილიზდება, ხდება ტექსტურირებული, ბოჭკოვანი და შემდგომში შესანიშნავად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

თავისი კვებითი თვისებებით სოიას შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს საქონლის ხორცს. პროდუქტის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ იგი შედგება ½ მცენარეული ცილა, შესანიშნავად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. სარგებელი სოიოს ხორციგარდა ამისა, განპირობებულია პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებისა და ლინოლეინის მჟავების შემცველობით - ნივთიერებები, რომლებიც ორგანიზმში შედიან მხოლოდ საკვებით. ისინი ხელს უშლიან სისხლძარღვების კედლებზე ქოლესტერინის დაგროვებას, რითაც ამცირებენ სერიოზული დაავადებების განვითარების რისკს.

ხორცის შემცვლელში შემავალი ბოჭკოების დიდი რაოდენობა ადამიანს დიდხანს უქმნის სისავსის განცდას, ხოლო ნაწლავის ფუნქციის ნორმალიზება/აჩქარება ხდება. მიუხედავად იმისა, რომ პროდუქტი სასარგებლოდ ითვლება, მას შეუძლია ზიანი მიაყენოს სხეულს. სოიოს ხორცის სარგებელი და ზიანი არათანაბარია: სოიას მნიშვნელოვნად ნაკლები უარყოფითი თვისებები აქვს. ამ შემთხვევაში მხოლოდ გენმოდიფიცირებული პროდუქტი შეიძლება ჩაითვალოს მავნედ. გმო სოიოში რეგულარული გამოყენებაშეიძლება ზიანი მიაყენოს ადამიანს, გამოიწვიოს სხეულის ნაადრევი დაბერება და ტვინის წონის შემცირება.

სოიოს ხორცი - კალორიული

პროდუქტი შეიცავს დაახლოებით იგივე რაოდენობის ცილას (ცილას), როგორც ჩვეულებრივ ხორცს, და ნივთიერება მცენარეული წარმოშობისაა, ამიტომ ვეგეტარიანელები მას ძალიან აფასებენ. ხორცის შემცვლელი არ შეიცავს ცხიმს, მაგრამ შეიძლება შეიცავდეს ნახშირწყლებით გაჯერებულ დანამატებს/შემავსებლებს, ამიტომ ძნელია სოიოს ხორცის ზუსტი კალორიული შემცველობის მიცემა. თქვენ უნდა დააკვირდეთ ამ პროდუქტის შეფუთვაზე კალორიების რაოდენობას. სასარგებლო პროდუქტი. საშუალოდ, ამ პროდუქტის კალორიული შემცველობაა 100-105 კკალ/100 გ.

როგორ მოვამზადოთ სოიოს ხორცი

სოიოს კერძების მომზადებამდე დიეტური საკვები პროდუქტი წყალში უნდა დაასველოთ ან მოხარშოთ. წინასწარი დამუშავების წყალობით იწყება რეჰიდრატაციის პროცესები. მშრალი მცენარეული ბოჭკოები შთანთქავს სითხეს, იზრდება მოცულობაში. სოიოს მომზადებისას რეკომენდებულია სანელებლების გამოყენება, რომლებიც კერძს გამომხატველ გემოს მისცემს. სოიოს ხორცის მომზადება პროდუქტს დაახლოებით სამჯერ ზრდის. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე შემოთავაზებული გემრიელი რეცეპტებიფოტოებით, რომლებიც მოიცავს მცენარეული ხორცის შემცვლელის გამოყენებას.

სოიოს ხორცის სალათი

• მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 180 კკალ/100 გ.
• მიზანი: სადილი/ვახშამი.
• სამზარეულო: კორეული.

სოიოს ხორცისგან დამზადებული ბოსტნეულის სალათი იდეალურია სამარხვო ან ვეგეტარიანული დიეტისთვის. უგემრიელესი კერძი ეკუთვნის კატეგორიას გულიანი საჭმელები, მაგრამ ასევე შეიძლება იყოს სრული ვახშამი/ლანჩი, თუ გაზრდით ქვემოთ მითითებულ სოიოს რაოდენობას. ადამიანები, რომლებიც აღადგენენ სხეულს სერიოზული ავადმყოფობის ან ოპერაციის შემდეგ, უნდა შეავსონ დიეტა სალათით, რომელიც შეიცავს ცილის ასეთი მდიდარი წყაროს. სურვილისამებრ შეგიძლიათ კერძს ბარდა დაუმატოთ, დაკონსერვებული სიმინდი, ახალი კიტრიან პომიდორი.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
• სოიო - 0,1 კგ;
• მარილი, სანელებლები;
• დიდი სტაფილო - 1 ​​ც.;
• გამწვანება;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოათავსეთ სოიოს საკვები პროდუქტი ღრმა კონტეინერში, დაასხით ცხელი წყალი(აუცილებლად უნდა გააჩეროთ 10, მაგრამ არა უმეტეს 20 წუთისა, წინააღმდეგ შემთხვევაში სოიო გადაიქცევა დაფქულ ხორცად).
2. გაწურეთ ნაჭრები და მოათავსეთ მშრალ კონტეინერში.
3. გაფცქვენით სტაფილო, გახეხეთ სახეხით კორეული კერძებიან დავჭრათ თხელ ზოლებად. ბოსტნეული დაასხით სანელებლებით კორეული სალათი, კარგად დაიმახსოვრეთ ხელებით.
4. მომზადებული ინგრედიენტები მოათავსეთ სალათის თასში დაჭრილ ტკბილ წიწაკასთან ერთად.
5. სალათს შეაზავეთ სანელებლებით, ზეთით, სურვილისამებრ დაუმატეთ კრეკერი და მიირთვით მწვანილებით გაწურული.

კორეული სოიოს ხორცი

• მომზადების დრო: 12 საათი.
• ულუფების რაოდენობა: 4 პერსონაზე.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 141 კკალ/100 გ.
• მიზანი: სადილი/ვახშამი.
• სამზარეულო: კორეული.
• მომზადების სირთულე: დაბალი.

სოიო შეუცვლელი პროდუქტია ვეგანებისა და ვეგეტარიანელებისთვის, ამიტომ მცენარეული საკვების მოყვარულებს ყოველთვის ხელთ უნდა ჰქონდეთ რეცეპტები სოიოს ხორცით. IN ეს კერძიშეუთავსეთ ცილის ჯანსაღი წყარო საყვარელ კორეულ სტაფილოს: გემოს ამ ტანდემის წყალობით, კერძი საოცარი, უჩვეულო, არომატული და წვნიანი გამოდის. იმისთვის, რომ კორეული სოიოს ხორცი სრულყოფილი აღმოჩნდეს, თქვენ უნდა დატოვოთ იგი მაცივარში მინიმუმ 10 საათის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• სოიო - 0,1 კგ;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• კორეული სტაფილო - 150 გ;
• ძმარი - 3 ს.კ. ლ.;
• დაფქული წითელი წიწაკა 1/5 ჩ/კ;
• ნივრის კბილი - 4 ცალი;
• დაფქული ქინძი - ½ ჩ/კ;
• შაქარი – 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. კერძისთვის მარინადის გასაკეთებლად საჭიროა შაქარი, ქინძი და წიწაკა შეურიოთ ძმარს, 1 კოვზ წყალს და მცენარეულ ზეთს.
2. გაფცქვენით სტაფილო, გახეხეთ კორეულ სახეხზე, დაჭერით ნიორი.
3. ბოსტნეულის შერევის შემდეგ მოასხით მომზადებული მარინადი, გადააფარეთ ფილმი და გააჩერეთ ცივში რამდენიმე საათით.
4. მოამზადეთ ხორცის შემცვლელი. თქვენ უნდა მოხარშოთ იგი ლიტრ წყალში მარილით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ გადაწურეთ პროდუქტი ქილაში და დატოვეთ გასაცივებლად.
6. გამოიღეთ მწნილი ბოსტნეული მაცივრიდან, დაუმატეთ მოხარშული სოია, კერძს კვლავ დააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში 10 საათით. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ მარხვის დროს და წონის დაკლებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ სოიოს ხორცი სახლში

• მომზადების დრო: 2,5 საათი.
• ულუფების რაოდენობა: 2 პერსონაზე.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 140 კკალ/100 გ.
• მიზანი: სადილი/ვახშამი.
• სამზარეულო: აღმოსავლური.
• მომზადების სირთულე: დაბალი.

სოიოს ცილა ბევრად უფრო ადვილად ითვისება, ვიდრე ცხოველური, ამიტომ დიეტოლოგები რეკომენდაციას უწევენ მის დიეტაში ჩართვას არა მხოლოდ იმ ადამიანებისთვის, ვინც წონაში იკლებს, არამედ მათაც, ვინც საკუთარ ჯანმრთელობაზე ზრუნავს. მისაღებად გემრიელი ვახშამი, უბრალოდ უნდა მოხარშეთ პროდუქტი ტაფაში ან ნელ გაზქურაში სხვა ბოსტნეულთან და სოუსთან ერთად. თუმცა, სოიოს ხორცი სახლში მოითხოვს მომზადების გარკვეულ ნიუანსებს. ასე რომ, წინასწარ უნდა დაასველოთ წყალში ან მოხარშოთ. როგორ მოვამზადოთ სოიოს ხორცის კერძები სწორად?

ინგრედიენტები:

• სოიოს ტექსტურა - 0,3 კგ;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• სოიოს სოუსი - ½ სუფრის კოვზი;
• ახალი კამა - 50 გ;
• წყალი – 1 ს/კ;
• ტომატის პასტა - 5 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 2 ც.;
• დაფქული წითელი წიწაკა;
• საშუალო ზომის სტაფილო;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცხელეთ წყალი 65-75 გრადუსამდე, დაუმატეთ ტომატის პასტა, სოიოს სოუსი, წიწაკა.
2. მიღებული სოუსი უნდა დაასხით მშრალ სოიაზე 15 წუთის განმავლობაში, რომ შესიდეს (სითხე უნდა იყოს ცხელი).
3. გაფცქვნილი ბოსტნეული დაჭერით: ხახვი თხელ ნახევარრგოლებად, სტაფილო გახეხეთ სახეხით.
4. მწვანილი უნდა გაირეცხოს და შემდეგ ძალიან წვრილად დავჭრათ.
5. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში ჩაასხით. ხახვი და სტაფილო შეწვით სანამ ინგრედიენტები დარბილდება.
6. აქ დავამატოთ გულაშ, ჩავასხათ სოუსი, შევწვათ ინგრედიენტები 7 წუთის განმავლობაში.
7. შემწვარ ინგრედიენტებს დაუმატეთ მწვანილი და დაქუცმაცებული ნიორი. დახურეთ კონტეინერი სახურავით, დატოვეთ კერძი ადუღებამდე 3 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ხორცის შემცვლელი ნებისმიერ გვერდით კერძებთან ერთად ან მჭლე სუპების გარდა.

სოიოს ხორცი ღუმელში

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• ულუფების რაოდენობა: 5 პერსონაზე.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 114 კკალ/100 გ.
• მიზანი: სადილი/ვახშამი.
• სამზარეულო: აღმოსავლური.
• მომზადების სირთულე: დაბალი.

სოიოს ხორცისგან დამზადებული რეცეპტები მოითხოვს ძირითადი კომპონენტის სავალდებულო მომზადებას სითბოს დამუშავებამდე. სასურველი ტექსტურის მისაღებად, სოიოს მარცვლებს რეჰიდრატაციას ახდენენ მათი გაჟღენთვით თბილი წყალიან ბოსტნეულის ბულიონში მოხარშული სანელებლებით. გამოყენება დიეტური პროდუქტიშესაძლებელია ყველასთვის საყვარელი ვეგანური ვერსიების დამზადება ხორცის კერძები– გულაში, პილაფი, ჩილი, საზღვაო მაკარონი და ა.შ. ქვემოთ აღვწერთ, თუ როგორ მოვამზადოთ სოიოს ხორცი ღუმელში.

ინგრედიენტები:

• სოიოს გულაში (შეგიძლიათ შეიძინოთ სოიოს კოტლეტი) – 0,2 კგ;
• ბოსტნეულის ბულიონი - 6 ს/კ;
• ყავისფერი მოხარშული ბრინჯი - 2 ს.კ.;
• ხახვი - 2 ც.;
• არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• ნივრის კბილი - 4 ცალი;
• გამწვანება;
• სტაფილო;
• ნიახურის მწვანილი - 50 გ;
• სანელებლები, მათ შორის მშრალი რეჰანი, ორეგანო;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• არაქისის კარაქი (სურვილისამებრ).

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ხორცის შემცვლელი ქვაბში ბოსტნეულის ბულიონიდასრულებამდე (ამას დაახლოებით 8 წუთი დასჭირდება).
2. ღუმელი უნდა გაცხელდეს 200 გრადუსამდე.
3. ზეთიან ტაფაზე შეწვით დაჭრილი ბოსტნეული - ხახვი, ნიორი, სტაფილო, ნიახური და ბულგარული წიწაკა (უმჯობესია იყიდოთ მწვანე ან ყვითელი).
4. 10 წუთის შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან.
5. შეუთავსეთ სოიო ყავისფერი ბრინჯი, აქ დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და სანელებლები. ნარევი კარგად აურიეთ.
6. მიღებული მასა მოათავსეთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ სოიოს ხორცი

სოიოს ხორცი არის ვეგეტარიანული პროდუქტი. ის აბსოლუტურად არ შეიცავს ცხოველური წარმოშობის ცხიმებსა და ცილებს. ამავდროულად, კორეულ ენაზე მოხარშული სოიოს ხორცი, შედეგად, იძენს გემოვნების თვისებებიაწმყო ხორცის სალათი. უმჯობესია გამოიყენოთ მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის სოიოს ხორცი.

სხვათა შორის, სოიოს ხორცი იქმნება ცხიმოვანი სოიოს ფქვილის გამოყენებით ცომის მომზადებით. მზა ფორმით სოიოს ხორცი თავისი აგებულებით ცხოველის ხორცს წააგავს და მომზადების შესაბამისი ტექნიკით ისეთ გემურ თვისებებს შეიძენს, რომ მისი გარჩევა ცხოველის ნატურალური ხორცისგან თითქმის შეუძლებელია.

სოიოს ხორცი აბსოლუტურად შეუცვლელი პროდუქტია მათთვის, ვისაც ურჩევნია ვეგეტარიანული და დიეტური საკვები. და ამიტომ, ხელთ უნდა გქონდეთ რაც შეიძლება მეტი რეცეპტი მის მოსამზადებლად, რათა მენიუ მრავალფეროვანი იყოს. გთავაზობთ კორეული სოიოს ხორცის მარტივ რეცეპტს. ასეთი კერძი შეიძლება გახდეს დეკორაცია არა მხოლოდ სახლის მაგიდა, არამედ ნებისმიერი სადღესასწაულო ღონისძიება.

ინგრედიენტები კორეული სოიოს ხორცისთვის:

• სოიოს ხორცი;
• 3-4 ც. სტაფილო;
• შავი და წითელი წიწაკა;
• კარი;
• მარილი;
• გრანულირებული შაქარი (ერთი სუფრის კოვზი);
• ძმარი (დაახლოებით ორი სუფრის კოვზი);
• სეზამი;
• სანელებელი "ლოტუსი";
• ნიორი - 2-3 ცალი;
• მზესუმზირის ზეთი.

რეცეპტის მომზადება:

Ნაბიჯი 1:სოიოს ხორცს დაასხით მდუღარე წყალი კონტეინერებში და დაახურეთ თავსახური. შეცვალეთ წყალი 3-ჯერ ყოველ ნახევარ საათში.

ნაბიჯი 2:სტაფილო დაჭერით ზოლებად. ეს არ უნდა გაკეთდეს სახეხზე, არამედ ხელით დაჭერით. ასე სტაფილო უკეთ შთანთქავს ყველა სანელებელს და მეტ წვენს მისცემს.

ნაბიჯი 3: ნიორი წვრილად დაჭერით. შეწვით მცენარეული ზეთირამდენიმე წამი.

ნაბიჯი 4: სტაფილოს ცხელ ზეთთან ერთად ნიორი დაუმატეთ.

ნაბიჯი 5: დავამატოთ მარილი, ყველა მოხარშული წიწაკა, ძმარი, შაქარი, მწიკვი კარი.

ნაბიჯი 6:გადაწურეთ წყალი სოიოს ხორციდან, მაგრამ ძალიან არ გაწუროთ.

ნაბიჯი 7: ხორცს დაუმატეთ სტაფილო, რომელსაც უკვე ბევრი წვენი აქვს. კარგად აურიეთ ისე, რომ ხორცმა შეიწოვოს წვენი და სანელებლები.

ნაბიჯი 8: ჩვენ ასევე ვამატებთ დაახლოებით სუფრის კოვზ ლოტოსის სანელებელს (გემოს გამაძლიერებელს).

ნაბიჯი 9: მშრალ ტაფაზე რამდენიმე წამის განმავლობაში შეწვით სეზამის მარცვლები, შემდეგ დაუმატეთ ხორცს და აურიეთ.

მზა კერძი შეიძლება მორთოთ ნებისმიერი მწვანილით და მიირთვათ ცალკე სალათად ან ცივ მადად.

რეცეპტი აბონენტისგან სვეტლანა ს.

ჩემთვის ყველა კერძი სოიოს ხორცით გემრიელი, ჯანსაღი და ნოყიერია. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს მოსაზრება, რომ ახლა ყველა სოიო არის გმო და უნდა იყოს ფრთხილად, მე ამ საკითხს უგულებელყოფ. ჩემთვის საკმარისია სოიოს პროდუქტის შეფუთვაზე დატანილი იყოს „არა გმო“, შემდეგ სიამოვნებით ვიყიდი და ვქმნი ჩემს შედევრებს.

ხორცის ანალოგისგან დამზადებული სალათი შესანიშნავია მათთვის, ვინც გადაწყვეტს ზედმეტი კილოგრამების დაკლებას (მე ვჭამდი დიეტის დროს), მარხვის დროს, ვეგანები ან ვეგეტარიანელები, ან მათთვის, ვინც უბრალოდ ლიდერობს. ჯანსაღი იმიჯიცხოვრება. კიტრი და არომატული საზაფხულო მწვანილი მადას სიახლეს შემატებს.

ინგრედიენტები სოიოს ხორცისა და კიტრის სალათის მოსამზადებლად:

• ხორცის სოიოს ანალოგი - 60 გრ.,
• კიტრი - 2 ცალი,
• ხახვი - დაახლოებით 50 გრ.,
• სოიოს სოუსი - 2-3 ს/კ. ლ.,
• სანელებელი ამისთვის კორეული სტაფილო– 1 ჩ/კ,
• რაფინირებული ზეთი - 3 ს/კ. ლ.,
• მდუღარე წყალი - 0,5 ლ.,
• ახალი მწვანილი (დაჭრილი) - 3 ს.კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ ვეგეტარიანული სალათი სოიოს ხორცისგან

მოამზადეთ სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები.

მოხარშეთ სოიოს ხორცი ცხელი წყლით. გააჩერეთ ნახევარი საათი, დააფარეთ ფინჯანი სახურავით.

წყლის გადაწურვის შემდეგ ხორცი ჩამოიბანეთ ცივი წყალი, ხორცი საწურში გადაწურეთ.

გარეცხილი კიტრი ბასრი დანით ფრთხილად დავჭრათ წვრილ პატარა ზოლებად.

კიტრი მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ მშრალი სუნელი.

წინასწარ გარეცხილი მწვანილი დავჭრათ და მოვაყაროთ კიტრი.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. მოხარშული სოიოს ხორცი დაამატეთ საერთო თასში.

ჩაასხით ინგრედიენტები თასში სოიოს სოუსი, უმჯობესია უპირატესობა თხევად სოუსს მიანიჭოთ.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში დარბილებამდე. სალათს დაასხით ზეთი და ხახვი.

აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

მიირთვით სალათი მაშინვე, რადგან კიტრი დროთა განმავლობაში გამოყოფს წვენს და „კრუნჩხვა“ ქრება.

სოიოს შემცვლელის ან ტოფუ სოსისის შეცვლით, ასევე მიიღებთ ძალიან გემრიელ ვეგანურ სალათს!

Გემრიელად მიირთვით!

კითხვის აღწერა

რეცეპტი ცხარე კერძების მოყვარულთათვის და აღმოსავლური სამზარეულოს მცოდნეებისთვის. მე არ გეტყვით, თუ როგორ მარინებენ კორეელები სოიოს ხორცს ბაზარში, რადგან ისინი მკაცრად ინახავენ თავიანთ რეცეპტებს საიდუმლოდ და არ გამოავლენენ მას ფულის გამო. მაგრამ საცდელი და შეცდომის საშუალებით შეგიძლიათ ძალიან ახლოს მიხვიდეთ ამ გემოვნებასთან. ნება მომეცით დაუყოვნებლივ აღვნიშნო, რომ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვადასხვა დაავადებების დროს, ჭამე ცხარე კერძებიფრთხილად.

ეტაპობრივი გადაწყვეტა

1

ჩემი პირველი მცდელობა გამოვიყენო კულინარიაში სხვადასხვა კერძებისოიოს პროდუქტი მარცხით დასრულდა. ხორცს საშინელი გემო ჰქონდა და ცოტა ძველი გემოც ჰქონდა. საერთოდ შეუძლებელი იყო მისი ჭამა. მაგრამ იმის გამო, რომ მე ვარ ყველაფრის ცხარე გულშემატკივარი და ცოტა ძვირია ბაზარზე მზა სოიოს ხორცის ყიდვა, უნდა მესწავლა მისი გემრიელი გაკეთება.

2

ამ ჩანთებს ვყიდით თითო 100 გრამიანი. არ არის აუცილებელი, რომ ის იყოს გულაში;

3

შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით შეავსეთ პაკეტის შიგთავსი ლიტრი მდუღარე წყლით.

4

ხორცი თითქმის მაშინვე იწყებს შეშუპებას, სველდება და იზრდება.

5

ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი მარილი წყალში.

6

მიღებული ნაჭრები ამოიღეთ წყლიდან, შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ თუ გსურთ. იმისთვის, რომ მათში ნაკლები წყალი იყოს, უნდა გამოწუროთ ან ცოტა ხნით დატოვოთ საწურში.

7

სანამ პირველი ინგრედიენტი მიაღწევს მზადყოფნის სასურველ ხარისხს, მოამზადეთ შიგთავსი ან დრესინგი. სხვათა შორის, ზეითუნის ზეთს არც თუ ისე სასიამოვნო გემო აქვს, ამიტომ მწვანილებით ვასხამ დაქუცმაცებული ნივრის დამატებით, ბნელ ადგილას დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში.

8

თასში აურიეთ მარილი (ხშირად კიდევ უმატებენ და შემდეგ სალათი ძალიან მარილიანი გამოდის, ისე ჩაამატეთ, თითქოს მარილი გეწყინა), შაქარი და სანელებლები. წითელი ცხარე წიწაკა ან კაიენის წიწაკა ძალიან კარგ სანელებელს იძლევა.

9

ნარევს დაასხით ძმარი და ზეთი, ურიეთ სანამ არ დაიშლება. მარილი და შაქარი კარგად დნება ძმარში ან მცირე რაოდენობით წყალში, ასე რომ შეგიძლიათ ჯერ ძმარი დაასხით, გახსენით და შემდეგ დაუმატეთ ზეთი.

10

სტაფილო არ საჭიროებს მოხარშვას, ის ბევრად უფრო ჯანსაღია. დავჭრათ პატარა ზოლებად ან დავჭრათ სპეციალური სახეხით. ამაში მეხმარება სპეციალური ბოსტნეულის გამწმენდი ჭრის ფუნქციით.

11

ნივრის გადატანა შესაძლებელია ნივრის საწნახში, მაგრამ უმჯობესია ამის გაკეთება დანით. თუ შიგნით უკვე ჩამოყალიბდა მწვანე (ყვითელი) ყლორტები, ამოიღეთ ისინი და ნუ გამოიყენებთ საკვებად.

12

სოუსს დაუმატეთ სტაფილო და ნიორი.

13

აურიეთ, ზემოდან დააფარეთ ფილა და დაჭერით ისე, რომ ზეთის ქსოვილსა და სტაფილოს შორის რაც შეიძლება ნაკლები ჰაერი იყოს. შედგით მაცივარში ორი საათით. ამ დროის განმავლობაში სტაფილო უფრო რბილი გახდება და მორევისას არ გატყდება.

14

დაამატეთ მოხარშული სოიოს ხორცი და აურიეთ. ჩანგლით მჭიდროდ დაჭერით სალათი, შემდეგ გადააფარეთ ფილმი და კარგად შეკუმშეთ. თუ შესაძლებელია, დააფარეთ თეფშით და მოათავსეთ პატარა წონა.

15

შედგით მაცივარში ღამით ან ღამით. მზადაა! ამოიღეთ და ისიამოვნეთ.