ზღვის პროდუქტები ყოველთვის უჩვეულოა, ის გულისხმობს ბოსტნეულის გამოყენებას, ასევე ზღვებისა და ოკეანეების მაცხოვრებლებს, რაც საოცარ არომატს მისცემს და უნიკალური გემოკერძი. ხშირად შემადგენლობაში შედის ნაღები და სხვადასხვა ფესვები, რომლებიც ათქვეფისას (და მსგავსი მეთოდით ხშირად გამოიყენება ასეთი კერძებისთვის), სითხეს უფრო ნაზი და კრემისებრი ხდის. აქ არის რამდენიმე არსებული ვარიანტი.

რეცეპტი ესპანური ვარიაცია

პომიდორი, წიწაკა და კარტოფილი, გაფცქვენით და დაჭერით წვრილად, 2 ინგრედიენტი საკმარისი იქნება. ხახვი და რამდენიმე კბილი ნიორი დაჭერით და შეწვით ოქროსფერამდე, დაამატეთ ცოტა წითელი პაპრიკა. შეიტანეთ ყველა ბოსტნეული, გარდა ტუბერებისა და ხარშეთ, სანამ წიწაკა მზად არ იქნება. საჭმელი ათქვიფეთ ბლენდერში, ისევ ჩააბრუნეთ ვოკში და დაასხით ლიტრი ბულიონი (თევზი, უკიდურეს შემთხვევაში ქათამი). კრევეტები (150 გრამი) გავრეცხოთ და თეთრი თევზის ფილეს ნაჭერთან ერთად გადავიტანოთ სითხეში, დავამატოთ სუფთა ნაჭუჭები მიდიებით და საჭმელთან ერთად, გავაჩეროთ პატარა ცეცხლი და ვშუშოთ სანამ ფილე მზად იქნება. ცალკე მოხარშეთ კარტოფილი, მასში ჩაამატეთ მთლიანი მასა ტაფიდან, მოაყარეთ დაფნა, ორიოდე შავი პილპილის მარცვლები და ცოტაოდენი ზაფრანა. დავტოვოთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთი.მაშინვე მივირთვათ კრეკერით ან ახალი პური.

ზღვის პროდუქტების წვნიანი. რეცეპტი ნორვეგიიდან

ორაგულის ფილე მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაუმატეთ ცოტაოდენი ნიახურის ან ოხრახუშის ფესვი. შემდეგ გამოიღეთ თევზი, გადაწურეთ სითხე და ისევ შედგით გაზქურაზე. გახეხეთ სამი დამუშავებული ყველი და თანდათანობით მოათავსეთ ცხელ ტაფაში. გაფცქვენით კარტოფილი (რამდენიმე ცალი), ხახვი და სტაფილო. პირველი ინგრედიენტი დაჭერით კუბიკებად და გააგზავნეთ ბულიონში, დაჭერით დარჩენილი ინგრედიენტები და შეწვით ოქროსფერამდე. ზღვის პროდუქტების სუპის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, გაყინეთ კრევეტები, მიდიები, კალმარი, რვაფეხა (სხვა კომპონენტებიც შესაძლებელია) და მოათავსეთ გახურებულ ვოკში. 7-10 წუთის შემდეგ გადაწურეთ მათგან წყალი და დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი (საჭიროა სულ ორი), კარგად შეწვით საყვარელი სანელებლების ან მწვანილის დამატებით. ხარშვის დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე მოაყარეთ მოხარშული ორაგულის ნაჭრები, დაფნა, წიწაკა და წიწაკა მარილით. ინგრედიენტები ქვაბში გადაიტანეთ და ცოტა გაწურეთ, შეგიძლიათ მოაყაროთ ტკბილი წიწაკის კუბიკები და აუცილებლად ოხრახუში. მიირთვით კრეკერებთან ან კრუტონებთან ერთად.

მისო - წვნიანი ზღვის პროდუქტებით

ოკეანის მაცხოვრებლების გარდა, ეს პირველი კერძი შეიცავს ლობიოსგან დამზადებულ ნუდლებს. თუმცა რთული მოსამზადებელი არაფერია. აუცილებელია სპეციალური ბულიონის მომზადება გამხმარი ანჩოუსსა და კელპზე დაფუძნებული, მიღებულ სითხეს დაერქმევა დაშა. უნდა მოიხარშოს (ორი ლიტრი საკმარისია), მოვაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი ტოფუ (არაუმეტეს 250 გრამი) და 100 გრამი დაჭრილი ზღვის მცენარეები. დაამატეთ მიდიები, კრევეტები, რვაფეხები და ოკეანის სიღრმეების სხვა წარმომადგენლები. ადუღეთ 7 წუთი და გამორთეთ ცეცხლი. აიღეთ ჭიქა ბულიონი, განზავდეს მასში 200 გრამი მისოს პასტა და მიღებული მასა დააბრუნეთ ტაფაში. კონტეინერი კარგად გაათბეთ, მაგრამ არ მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეგიძლიათ მიმართოთ.

დასკვნა

ზღვის პროდუქტების სუპის რეცეპტი შეიძლება მომზადდეს ერთი ინგრედიენტით ან რამდენიმე. მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ განზავდეს დიდი თანხაკრემი ან, როგორც ნორვეგიულ ვერსიაში, დაამატეთ დამუშავებული ყველიკარგია სანელებლისთვის.

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე შენთვის))

შინაარსი

ცხელი, სურნელოვანი, საოცრად გემრიელი ზღვის პროდუქტების წვნიანი არის გულიანი და ძალიან ჯანსაღი ლანჩი მთელი ოჯახისთვის. კრევეტები, სკალოპები, კალმარი, რვაფეხა, კიბორჩხალა და ხამანწკები დაბალკალორიულია და მაღალი პროტეინებით, მდიდარია იოდით, კალციუმით და რკინით. მათ აქვთ დახვეწილი და დახვეწილი გემო, რომლის ხაზგასმა მნიშვნელოვანია სწორი ინგრედიენტებით. პირველი კურსები ზღვის პროდუქტებით იქნება შესანიშნავი ალტერნატივა ჩვეულებრივი სუპებისთვის ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონით, რაც დიეტას დაბალანსებულს და მრავალფეროვანს გახდის. მთავარია აირჩიოთ კარგი, დადასტურებული რეცეპტი.

როგორ მოვამზადოთ ზღვის პროდუქტების წვნიანი

მართლაც გემრიელი სუპის დასამზადებლად ჯანსაღი ზღვის პროდუქტებიუნდა გახსოვდეთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი წესები. სურნელოვანი სუპის მომზადება შესაძლებელია როგორც ბულიონში, ასევე წყალში. კრევეტები, სკალოპები, რვაფეხა და სხვა ზღვის პროდუქტები კარგავენ ვიტამინებს, ხდებიან „რეზინის“ და უგემური, თუ ისინი მონელდება, ამიტომ თერმული დამუშავებას სულ რამდენიმე წუთი სჭირდება. თუ პირველი კურსი შეიცავს დამატებით ინგრედიენტებს, როგორიცაა ბრინჯი, ლობიო, კარტოფილი, ყვავილოვანი კომბოსტო ან გოგრა, ისინი ჯერ უნდა მოხარშოთ ან შემწვარი.

ზღვის პროდუქტების სუპის რეცეპტი

ზღვის კოქტეილით პირველი გემრიელი კერძების მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ზღვის პროდუქტები შერწყმულია სურნელოვანი პომიდორიბეკონი, ნაღები, სოკო, დამუშავებული ყველიდა მყარი ყველი, პელმენი, ზღვის თევზი. დამატებითი ინგრედიენტები იჭრება ნაწილებად, შემწვარი ან ადუღდება ბულიონში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ აურიეთ ბლენდერში, სანამ ერთგვაროვანი კრემისებური კონსისტენცია არ მიიღწევა ან მთლიანად ტოვებს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია რეცეპტის სირთულეზე, გემოვნების პრეფერენციებზე და ხელმისაწვდომ პროდუქტებზე.

კრემისებრი

• დრო: 40 წთ.
• მომსახურება: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 89 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: ლანჩზე.
• სამზარეულო: ხმელთაშუა ზღვის.
• სირთულე: საშუალო.

ნაზი ნაღების წვნიანიზღვის პროდუქტები კლასიკური ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი, პოპულარული და დახვეწილი კერძია. ვირთევზა შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა საზღვაო თევზით, როგორიცაა ფლაკონი, ორაგული, ჰალიბუტი, ოქროს სპარი, კალმახი, ორაგული. ასეთი თევზი პრაქტიკულად არ შეიცავს ნახშირწყლებს, მას იდეალურად ერწყმის წვნიანი კალმარი, მიდიები, რვაფეხა. სურვილისამებრ, წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მდიდარი თევზის ბულიონი, რაც წვნიანს კიდევ უფრო არომატულს გახდის. კრემი უნდა იყოს ცხიმიანი (მინიმუმ 33-35%), აძლევენ ხავერდოვან ტექსტურას და სიმკვრივეს.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტები - 500 გ;
• კრემი - 200 მლ;
• კვერცხის გული - 1 ც.;
• თეთრი მშრალი ღვინო- 250 მლ;
• წყალი - 500 მლ;
• ვირთევზა - 200 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ვირთევზა, დაჭერით.
2. დაამატეთ გაწმენდილი, კარგად გარეცხილი ზღვის პროდუქტები.
3. ჩაასხით წყალში, ადუღეთ.
4. ჩაასხით ღვინო.
5. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში სახურავის დახურვის გარეშე.
6. დაიჭირე ვირთევზას ნაჭრები და ზღვის თეფშიხმაურის შემქმნელის დახმარებით.
7. ბულიონი გადაწურეთ.
8. ნაღები და უმი კვერცხის გული შეურიეთ ბლენდერში, ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
9. თანდათან დაამატეთ გაწურული ბულიონი.
10. მიღებული მასა მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ ვირთევზას ნაჭრები, ზღვის პროდუქტები.
11. გაახურეთ წვნიანი ადუღებამდე მიყვანის გარეშე.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული ზღვის პროდუქტების წვნიანი

• დრო: 45 წთ.
• მომსახურება: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 87 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: ლანჩზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

გაყინული ზღვის პროდუქტების სწორად მომზადება მომზადების ერთ-ერთი მთავარი პირობაა გემრიელი წვნიანი. კალმარები, კრევეტები, მიდიები, სკალოპები და ზღვის კოქტეილის სხვა კომპონენტები არ შეიძლება უბრალოდ ცივ წყალში ჩაასხით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი თითქმის მთელ სითხეს დათმობენ. სასარგებლო მასალა. მომგებიანი ვარიანტია ზღვის ლანგარზე შოკის სითბოს დამუშავება. ამისათვის ინგრედიენტები ჩაეფლო ქვაბში, დაასხით სუფთა ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და უხვი ქაფის გამოჩენა, რის შემდეგაც ისინი დაუყოვნებლივ გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

ინგრედიენტები:

• გაყინული ზღვის პროდუქტები - 300 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• წყალი - 250 მლ;
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.;
• ნიახურის ფესვი - 50 გ;
• მწვანე ბარდა - 100 გ;
• რძე - 500 მლ;
• კარაქი - 50 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ზღვის პროდუქტები მოათავსეთ წყალგაუმტარ ჩანთაში, ჩაყარეთ ცივ წყალში სრულ გალღობამდე.
2. ხახვი დაჭერით.
3. შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
4. ტაფაზე დაამატეთ ბარდა, კუბებად დაჭრილი სტაფილო და გასუფთავებული ნიახურის ფესვი.
5. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.
6. ჩაასხით წყლის ნახევარი. ადუღეთ სანამ ბოსტნეული თითქმის არ მოიხარშება.
7. დაამატეთ ზღვის პროდუქტები.
8. 2 წუთის შემდეგ ჩაასხით ცხელ რძეში, ადუღეთ.
9. ჩაასხით ფქვილში შერეული წყლის დარჩენილი ნახევარი. შეურიეთ.
10. ადუღეთ, მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.

ცხარე

• დრო: 35 წთ.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 36 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: ლანჩზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

გემო ცხარე წვნიანიზღვის პროდუქტებით მდიდარი, საინტერესო და მართლაც სამეფო იქნება, თუ ნახარშს დაუმატებთ 300 გრამ მიდიებს, კრევეტებს და კალმარებს, რომლებიც აუცილებლად უნდა გაიწმინდოს. ზღვის კოქტეილის ნატურალური არომატის „დალუქვა“ შესაძლებელია, თუ ჯერ თითოეული ინგრედიენტი ტაფაში შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში მათი შემდგომი დრო სითბოს მკურნალობაუნდა შემცირდეს. წვნიანი კიდევ უფრო ცხარე და ცხარე გახდება, თუ მის შემადგენლობას დაუმატებთ ვაშლის ძმარი, Იაპონელი სოიოს სოუსი, კიდევ რამდენიმე სანელებლები და სანელებლები, მაგალითად, კარდამონი, ანისული, კვლიავი.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტები - 900 გ;
• თევზის ბულიონი - 1,5 ლ;
• ჩილის წიწაკა - 0,5 ცალი;
• პაპრიკა - 1 ჩ/კ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• ლიმონის წვენი - 4 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• კილანტრო - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ბულგარული წიწაკა, ხახვი დაჭრილი კუბიკებად.
2. გახეხეთ ნიორი.
3. წვრილად დაჭერით ჩილის წიწაკა.
4. დიდ ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ მომზადებული ინგრედიენტები.
5. შეწვით 5-8 წუთის განმავლობაში.
6. ჩაასხით თევზის ბულიონი.
7. დაამატეთ პაპრიკა, ლიმონის წვენი.
8. ადუღეთ, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
9. დაუმატეთ კილიანტრო, გახეხილი და დაჭრილი პომიდორი, ზღვის პროდუქტები.
10. ადუღეთ 5 წუთი.

მისოს წვნიანი

• დრო: 45 წთ.
• მომსახურება: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 93 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: ლანჩზე.
• სამზარეულო: იაპონური.
• სირთულე: საშუალო.

Misoshiru წვნიანი shrimp არის ცნობილი პირველი კურსი იაპონური სამზარეულო, რომლის ინგრედიენტები შეიძლება შეიცვალოს სეზონის, განწყობისა და გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით. მას ტრადიციულად მიირთმევენ ლაკირებულ თასებში, მრგვალ ან კვადრატული ფორმა, რომლებიც მოხერხებულად მიაქვთ ტუჩებთან, რომ ზღვარზე გადაუსვათ მდიდარი მარილიანი ბულიონი. დაშის ბულიონი კიდევ უფრო არომატული გახდება, თუ სტაფილოს ჩაანაცვლებთ ერთი მუჭა ხმელი შებოლილი ტუნას (კაცუობუშის) ან სარდინის (ირიკოდაშის) ფანტელებით. მისოს პასტის მქონე კერძების გაცხელება არ არის რეკომენდებული, ამიტომ არ უნდა მოამზადოთ მიზო წვნიანი მომავლისთვის.

ინგრედიენტები:

• კრევეტები - 300 გ;
• მისოს პასტა - 4 ს.კ. ლ.;
• ნორი - 3 ც.;
• ყველი ტოფუ - 700 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• წყალი - 2,5 ლ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.

მომზადების მეთოდი:

1. კრევეტებს ამოიღეთ ნაჭუჭები და თავები.
2. გახეხილი სტაფილო დავჭრათ დიდ ჩხირებად.
3. ქვაბში შეურიეთ სტაფილო, 1 ფურცელი ნორი, ხელით გატეხილი რამდენიმე ნაწილად, თავები და კრევეტების ნაჭუჭები.
4. ჩაასხით წყალში, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
5. ბულიონი გადაწურეთ საცრით ან ჩიჩითით.
6. დაახლოებით 150 მლ ბულიონი შეურიეთ მისოს პასტას, ის მთლიანად უნდა გაიხსნას.
7. ქვაბში შეურიეთ სუფთა გაწურული ბულიონი, ბულიონისა და მისოს პასტის ნარევი, კრევეტები, დიდ კუბიკებად დაჭრილი ტოფუ ყველი და ხელით გატეხილი ნორის 2 ფურცელი.
8. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.
9. ათქვიფეთ კვერცხები სათითაოდ, გულები ხელუხლებლად შეინახეთ.
10. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 4 წუთის განმავლობაში.

პომიდორი

• დრო: 35 წთ.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 53 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: ლანჩზე.
• სამზარეულო: იტალიური.
• სირთულე: საშუალო.

სქელი მდიდარი წვნიანიმაკარონით, სურნელოვანი პომიდვრით საკუთარი წვენიდა ზღვის პროდუქტებს აქვს მადისაღმძვრელი ქარვისფერი. ის შეიძენს უნიკალურ იტალიურ „ხასიათს“, თუ გამოიყენებთ ხმელთაშუა ზღვის ტრადიციულ სანელებლებს – ორეგანოს, მარჯორამს, როზმარინს, თივას. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი მაკარონი, მაგრამ კონჩილის ნაჭუჭები, ტალიატელების თხელი ზოლები, ფარფალეს პეპლები, სპირალური ფუსილი და ანელის რგოლები განსაკუთრებით შთამბეჭდავად გამოიყურება პირველ გულიან კერძში. თითოეული პორცია შეიძლება გაფორმდეს არა მხოლოდ მწვანილებით, არამედ გრილზე ცალკე მოხარშული კრევეტებით.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტები - 400 გ;
• პომიდორი (ახალი ან საკუთარი წვენში) - 250 გ;
• ბოსტნეულის ბულიონი - 400 მლ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• რეჰანი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, დავჭრათ ნიორი.
2. შეწვით ზეთში სქელკედლიან ქვაბში.
3. დაასხით გარეცხილი, გახეხილი ზღვის პროდუქტები.
4. შეწვით მაღალ ცეცხლზე 4 წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ პომიდორი. ხარშეთ, სანამ სითხე 2-ჯერ არ შემცირდება (პომიდორისთვის საკუთარ წვენში).
6. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონში.
7. დაამატეთ ლიმონის წვენი. მოვხარშოთ.
8. დაამატეთ მაკარონი, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
9. წვნიანს მოაყარეთ ახალი რეჰანი.

ყველით

• დრო: 50 წთ.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 57 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: ლანჩზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

ოქროსფერი ყველის წვნიანიდიდი კრევეტებით და კარტოფილით აქვს საოცარი კრემისებური გემო და სასიამოვნო სქელი ტექსტურა. მიზანშეწონილია აირჩიოთ დამუშავებული ყველი დანამატების გარეშე, მაგრამ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი გააკეთოთ სანელებლებისა და სანელებლების ნაკრებით. პიკანტურობისა და არომატისთვის კარგია კერძში პაპრიკის დამატება, დაფნის ფოთოლი, ცოტა მუსკატის კაკალი ან დაქუცმაცებული ჩილის წიწაკა, თესლებიდან ამოღებული. მზა წვნიანს მიირთმევენ კრეკერებთან ან ახალ პურთან ერთად პორციულ თასებში. თითოეულ პორციას მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი.

ინგრედიენტები:

• კრევეტები - 400 გ;
• დამუშავებული ყველი - 400 გ;
• წყალი - 2 ლ;
• კარტოფილი - 400 გ;
• სტაფილო - 3 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• ხმელი კამა - 1 ჩ.კ

მომზადების მეთოდი:

1. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად ან გავხეხოთ.
2. შეწვით ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
3. Წყლის ადუღება.
4. ჩაასხით მდნარი ყველი ქვაბში წყლით, გაადნეთ.
5. ჩაასხით კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი.
6. როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ სტაფილო, გახეხილი კრევეტები. შეურიეთ.
7. ადუღების შემდეგ დავამატოთ ხმელი კამა.
8. სუფრასთან მიტანამდე წვნიანი უნდა გაცივდეს და დახურული სახურავის ქვეშ მოხარშეთ.

თევზის სუპი ზღვის პროდუქტებით

• დრო: 35 წთ.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 34 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: ლანჩზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

თევზის წვნიანი ზღვის პროდუქტებით განსაკუთრებით გემრიელი აღმოჩნდება, თუ მას მოხარშავთ ზღვის თეთრ თევზთან ერთად - ქორჭილა, ფანქარი, ვირთევზა, ყვავილედი, ჰალიბუტი, წითელი წიწაკა, ყვავილედი, ჰადოკი. დიეტური და ძალიან ჯანსაღი პირველი კერძი მიირთმევა ნაწილებად ან ულამაზეს ჩვეულებრივ ბუჩქში კრუტონებით ან ახალი თეთრი პურით. საჭიროების შემთხვევაში თეთრი ბრინჯი შეიძლება შეიცვალოს. მოხარშული კარტოფილი, დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, ან ნებისმიერი გაყინული ბოსტნეულის მზა ნარევი. გემო ორიგინალური წვნიანიგახდება უფრო გაჯერებული, კონცენტრირებული, თუ წყლის ნაცვლად გამოიყენებთ მდიდარ თევზის ბულიონს.

ინგრედიენტები:

• ზღვის კოქტეილი - 500 გ;
• თეთრი თევზის ფილე - 300 გ;
• ბრინჯი - 100 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• წყალი - 2,5 ლ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ბრინჯი (თეთრი ან ველური) დარბილებამდე.
2. ფილე დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, ხახვი კუბიკებად.
3. შეწვით ზეთში სქელ ტაფაზე.
4. ჩაასხით წყალში, ადუღეთ.
5. ტაფაში თევზით და ხახვით დაამატეთ ზღვის კოქტეილი, მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.
6. ჩაასხით ბრინჯი. გადმოდგით ცეცხლიდან 3 წუთის შემდეგ.
7. დაამატეთ გახეხილი ნიორი, დააფარეთ.

სოკოთი

• დრო: 40 წთ.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 86 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: ლანჩზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

მკვებავი წვნიანი მიდიებით, კრევეტებით და სოკოთი აქვს სასიამოვნო, ოდნავ ცხარე ნაღების გემოთი და დელიკატური სურნელინიორი, მყისიერად აღვიძებს მადას. შამპინიონის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ახალი ან დაკონსერვებული სოკომაგალითად, შიიტაკე, შანტერელი, პეპელა, ღორის სოკო, რომლებიც კარგად უხდება ზღვის ლანგარს. სანელებლები დაგეხმარებათ სოკოს გემოს გამოვლენაში - წიწაკა, თიამი, დაფნის ფოთოლი, მაგრამ ბევრი სანელებლები არ უნდა დაამატოთ. სურვილისამებრ, ცხარე ხახვს ცვლის უფრო ნაზი პრასი, ხოლო ნახარშს ემატება ჯანსაღი ასპარაგუსი ან ნიახური.

ინგრედიენტები:

• მიდიები - 200 გ;
• კრევეტები - 200 გ;
• შამპინიონები - 300 გ;
• კრემი - 400 მლ;
• მშრალი თეთრი ღვინო - 200 მლ;
• ხახვი - 2 ც.;
• კარაქი - 50 გ;
• ქათმის ბულიონი - 1,4 ლ;
• ნიორი - 2 კბილი

მომზადების მეთოდი:

1. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად.
2. ნიორი გახეხეთ, ხახვი დაჭერით. შევწვათ ზეთში გამჭვირვალემდე სქელკედლიან ტაფაში.
3. სოკო დაასხით ტაფაში, ადუღეთ 8 წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ ღვინო. ხარშეთ კიდევ 8 წუთი თავდახურული.
5. ჩაასხით ქათმის ბულიონი, მოვხარშოთ.
6. დაამატეთ მიდიები, კრევეტები 5 წუთის შემდეგ.
7. 3 წუთის შემდეგ თანდათან დაუმატეთ კრემი.
8. აურიეთ, კვლავ ადუღეთ.

ლაგმანი

• დრო: 30 წთ.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 62 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: ლანჩზე.
• სამზარეულო: შუა აზიური.
• სირთულე: საშუალო.

ორიგინალური ლაგმანი თევზის ბულიონზე, მოხარშული ჯანსაღი ზღვის პროდუქტებით არის თამამი თანამედროვე შერწყმა, რომელიც აერთიანებს უზბეკური და ევროპული სამზარეულოს ნოტებს. კლასიკური ვარიანტიმდიდარი კერძი მზადდება დიდ სქელკედლიან ქვაბში, რომელიც საშუალებას აძლევს ყველა ინგრედიენტს თანაბრად გახურდეს და გემოს გაცვალოს. კვერცხის ლაფსიმყარი ხორბლისგან უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, გრძელი, არც ისე თხელი. მზა წვნიანს მიირთმევენ ცხლად, პორციულ კერამიკულ თასებში, რომლებიც დიდხანს ინარჩუნებენ სითბოს, სურვილისამებრ, გააფორმეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით, კამათ ან ქინძით.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტები - 500 გ;
• noodles - 300 გ;
• პომიდორი - 2 ც.;
• თევზის ბულიონი - 1,5 ლ;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 2 კბილი

მომზადების მეთოდი:

1. პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ხახვი დაჭრილი კუბიკებად.
2. შეწვით ზეთში 5 წუთის განმავლობაში.
3. ჩაასხით თევზის თბილი ბულიონი.
4. ჩაყარეთ ზღვის პროდუქტები.
5. მოვხარშოთ. შეამცირეთ სითბო, მოხარშეთ სანამ მზადდება.
6. ცალკე მოვხარშოთ ლაფსი დარბილებამდე. გადაყარეთ საწურში.
7. ლაფსი დაალაგეთ ღრმა თეფშებზე.
8. ჩაასხით ზღვის პროდუქტების ბულიონი.
9. წვნიანს მოაყარეთ გახეხილი ნიორი.

ტაილანდური

• დრო: 45 წთ.
• მომსახურება: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 63 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: ლანჩზე.
• სამზარეულო: ტაილანდური.
• სირთულე: საშუალო.

ქონდარი პირველი კერძი მწვანე კარის პასტით, ხამანწკის სოუსით და ზღვის პროდუქტებით არის ტომ იუმის სუპის ერთ-ერთი მრავალი ვარიაცია, რომელიც პოპულარულია ტაილანდში, მალაიზიაში, ინდონეზიასა და სინგაპურში. დაბალკალორიულ, საოცრად არომატულ ტაილანდურ კერძს უნიკალური ეგზოტიკური გემო აქვს, თევზის ბულიონის და ქოქოსის რძის უნიკალური კომბინაციის წყალობით. სურვილისამებრ, დეკორაციად და დამატებით ინგრედიენტად გამოიყენება ცაცხვის ნაჭრები ან დიდი კრევეტები, რომლებიც ადრე იყო შემწვარი ზეთში ცხარე სანელებლებით და დაქუცმაცებული ნივრის კბილით.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტები - 700 გ;
• კალმარი - 300 გ;
• ლიმონის ბალახი - 3 ცალი;
• ხელთას სოუსი - 4 ს.კ. ლ.;
• მწვანე კარის პასტა - 1 ს.კ. ლ.;
• თევზის ბულიონი - 800 მლ;
• ქოქოსის რძე - 800 მლ;
• ცაცხვის ფოთლები - 3 ცალი;
• ჯანჯაფილის ფესვი - 50 გ;
• კილანტრო - 50 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ბულიონს დაუმატეთ კოჭა, ცაცხვის ფოთლები, კილანტროს ყუნწები და 3 სმ ნაჭრებად დაჭრილი ლიმონის ბალახი.
2. ადუღეთ, შეამცირეთ ცეცხლი. ადუღეთ 20 წუთი.
3. ჩაასხით ქოქოსის რძეში, აზიური ხამანწკის სოუსი.
4. კვლავ ადუღეთ, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. ჩაასხით კარი, ზღვის პროდუქტები.
6. ტაილანდური წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან 3 წუთის შემდეგ.
7. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კილანტროს ფოთლები.
8. კალმარი ცალკე შეწვით გრილზე.
9. სუპის თითოეულ თასში მიტანისას მოათავსეთ კალმარის პორცია.

ვიდეო

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ!

Დისკუსია

ზღვის პროდუქტების წვნიანი - რეცეპტი

ზღვის პროდუქტების წვნიანი ბოლო დრომდე განიხილებოდა გურმანი კერძი, რომელიც მხოლოდ ძვირადღირებული რესტორნების მენიუში მოიპოვებოდა. წონაში ხელმისაწვდომი გაყინული ზღვის პროდუქტების მოსვლასთან ერთად, სულ უფრო მეტი დიასახლისი ცდილობს ასეთი სუპის მომზადებას სახლში. გარდა უჩვეულოსა და ძალიან მდიდარი გემოზღვის პროდუქტების წვნიანი ცნობილია მომზადების სისწრაფით, რადგან ძირითადი ინგრედიენტი არ საჭიროებს დამატებით დამუშავებას და ზღვის პროდუქტები სრულ მზადყოფნას რამდენიმე წუთში აღწევს მდუღარე წყალში.

არ დაგავიწყდეთ, რომ ზღვის პროდუქტები საკმაოდ ალერგენულია. ეს ფაქტი გასათვალისწინებელია ამ სუპის მომზადებისას ოჯახურ წრეში, სადაც ტანჯვაა ალერგიული რეაქციებიასევე მცირეწლოვანი ბავშვები და მეძუძური ქალები.

სუპის მთავარი ინგრედიენტი ზღვის პროდუქტებია, მაგრამ არა ჩვენთვის ჩვეულებრივი თევზი, არამედ მიდიები, პატარა რვაფეხა, კრევეტები და კალმარი. ყველაზე ხშირად მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ გაყინული ზღვის პროდუქტების ასორტი, რომლებიც საუკეთესოდ შეეფერება პირველი კერძის მომზადებას. ნუ შეგეშინდებათ, რომ ერთ შეფუთვაში რამდენიმე სახეობის ზღვის პროდუქტია შერეული, საბოლოო ჯამში, ამ ასორტიმენტის კომპონენტები იდეალურად ავსებენ ერთმანეთს გემოთი და არომატით. თუ მზა კერძში რვაფეხის საცეცების ხილვა საშინელებას იწვევს, მიდიებს კი გემო არ მოსწონს - შეგიძლიათ უბრალოდ გამორიცხოთ ისინი ზღვის ლანგარიდან, მზა კერძის გემო ნებისმიერ შემთხვევაში საოცარი იქნება.

მათთვის, ვინც ფუნდამენტურად არ იყენებს გაყინულ საკვებს, ასევე კერძის მომზადების დასაჩქარებლად, შეგვიძლია გირჩიოთ ზღვის კოქტეილები მარილწყალში, მათ ემატება მომზადების ბოლოს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ წვნიანს თავად დაუმატოთ ზღვის პროდუქტების მარილწყალი, შემდეგ კერძი აღმოჩნდება სასიამოვნო ზღვის მარილიანი გემოთი.

მაღაზიების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ზღვის პროდუქტები ზეთში, სხვადასხვა მწვანილისა და სანელებლების დამატებით. ასეთი ზღვის კოქტეილები ნაკლებად სასურველია სამზარეულოსთვის. დიდი რაოდენობით ზეთის გამო, რომელშიც ზღვის პროდუქტები იყო მარინირებული, სუპი ძალიან ცხიმიანი და საკმაოდ კალორიული გამოდის.

როგორ მოვამზადოთ ზღვის პროდუქტების წვნიანი - 15 სახეობა

ნაზი და ძალიან სურნელოვანი ნაღების წვნიანიზღვის პროდუქტებიდან იქნება მარტივი, გულიანი ვახშამი მთელი ოჯახისთვის.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტები - 100 გრამი
• ორაგული - 160 გრამი
• თეთრი ღვინო - 50 გრამი
• კრემი - 30 მილილიტრი
• სტაფილო - 20 გრამი
• პრასი - 20 გრამი
• ნიახური - 20 გრამი
• ნიორი - 1 კბილი
• პარმეზანი - 30 გრამი
• თევზი ან ხორცის ბულიონი- 150 მილილიტრი

სამზარეულო:

მდუღარე ბულიონში ვაყრით ორაგულის მსხვილ დაჭრილ ნაჭრებს, სანამ თევზი იხარშება, შეგიძლიათ მოამზადოთ შემწვარი. ამისათვის, წვრილად დაჭრილი სტაფილო, ზღვის პროდუქტებთან, პრასი, ნიახური და ნიორი, შეწვით სანამ დარბილდება, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემწვარი შეავსეთ თეთრი ღვინით და დაელოდეთ სამი წუთის განმავლობაში ალკოჰოლის აორთქლებას. ჩაასხით კრემი ზაჟაროჩკაში, მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ. მზა ორაგულს დაუმატეთ შემწვარი ორაგული, გახეხილი პარმეზანი და წვნიანი კიდევ სამი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

პიკანტურის მოყვარულებისთვის ეს წვნიანი ღვთიური საჩუქარი იქნება და ჩილის წიწაკის და ხმელი ნივრის წყალობით ზღვის პროდუქტების გემო ახალი მხრიდან გამოვლინდება.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტების კოქტეილი - 250 გრამი
• ბრინჯი - 100 გრამი
• პომიდორი - 100 გრამი
• კარტოფილი - 100 გრამი
• სტაფილო - 50 გრამი
• ლიმონის წვენი - 50 მილილიტრი
• სოიოს სოუსი - 10 მილილიტრი
• წყალი - 1 ლ
• ჩილის წიწაკა - 1 ცალი
• სანელებლები - ხმელი ნიორი, მარილი

სამზარეულო:

დაჭრილი სტაფილო, კარტოფილი, ნიორი და გარეცხილი ბრინჯი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. Მარილი. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული და მარცვლეული მზად იქნება 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ პომიდორი და ჩილის წიწაკა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ჩავყაროთ წვნიანში. შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი და ზღვის პროდუქტები. მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე წვნიანს ხმელი ნიორი მოაყარეთ. შეუძლია დაამშვენებს მზა კვებაოხრახუში, მწვანე ხახვი და მიდიები.

მსუბუქი და გამაგრილებელი ზღვის პროდუქტების წვნიანი, რომელიც დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ ენერგია და კარგ ხასიათზე მთელი დღის განმავლობაში!

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტები - 500 გრამი
• პომიდორი საკუთარ წვენში - 1 ქილა
• ხახვი - 1 ცალი
• ნიორი - 2-3 კბილი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• ნიახური - 5 ღერი
• კარტოფილი - 3 ცალი
• სანელებლები - ხახვი, პიტნა, მარილი. წიწაკა

სამზარეულო:

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, შევწვათ მცენარეული ზეთი. შემდეგ სტაფილოებს ვწურავთ, ნიახურს და ნიორს დავჭერით, ხახვზე შესაწვავად ვაგზავნით. პომიდორს ვასუფთავებთ კანიდან და ვფქვავთ ბლენდერში. ჩვენ დავჭრათ კარტოფილი. ტაფაში ჩაასხით ლიტრი მდუღარე წყალი, დაასხით მიღებული შემწვარი, პომიდორი წვენთან ერთად, კარტოფილი. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. წვნიანს დაამატეთ გადნებული ზღვის პროდუქტები. წვნიანი შეაზავეთ სანელებლებით და მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი.

თუ ხელთ არ გაქვთ ბლენდერი, მაშინ შეგიძლიათ უბრალოდ გახეხეთ პომიდორი მსხვილ სახეხზე, კანიდან გათავისუფლების შემდეგ.

ამ წვნიანს ნამდვილად შეუძლია თქვენი თავი დაგიბრუნოთ, მაგრამ არა მისი შემადგენლობის ღვინისგან, არამედ გემრიელი სურნელებისგან, რომლებიც სამზარეულოს გარშემო ტრიალებს მისი მომზადების დროს.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტების ასორტი - 700 გრამი
• ნიახური - 200 გრამი
• ხახვი - 1 ცალი
• ტომატის პასტა - 200 გრამი
• კარტოფილი - 2 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• ოხრახუშის ფესვი - 1 ცალი
• ბულგარული წიწაკა - 50 გრამი
• მშრალი თეთრი ღვინო - 100 მილილიტრი
• Მარილი წიწაკა

სამზარეულო:

ხახვი, სტაფილო, ნიახური და ოხრახუშის ფესვი დავჭრათ, დავასხათ წყალი და დავტოვოთ ადუღებაზე საშუალო ცეცხლზე 45 წუთის განმავლობაში. მიღებული ბოსტნეულის ბულიონიდან გამოვიღებთ ბოსტნეულს და ვავსებთ გალღობილი ზღვის პროდუქტებით, რომელსაც კიდევ 40 წუთის განმავლობაში ვტოვებთ მოსახარშად. ბულგარული წიწაკა ხახვით და ტომატის პასტაშეწვით 10 წუთის განმავლობაში. ზღვის პროდუქტებს დაუმატეთ შემწვარი, დაჭრილი კარტოფილი, მარილი, პილპილი, ღვინო. ვაგრძელებთ სუპის მომზადებას 40 წუთის განმავლობაში. მომზადების ბოლოს, დაამატეთ ჩაის კოვზი ღვინის ძმარი. სუფრასთან მიტანის წინ დაუთმეთ დრო, რომ წვნიანი გაცივდეს.

ამ სუპმა მიიღო სახელი მზა კერძის მირთმევის მსგავსი პრინციპების გამო და თუ თქვენ აღფრთოვანებული ხართ ტრადიციული ლაგმანით, ეს კერძი ნამდვილად არ გაგიცრუებთ იმედებს.

ინგრედიენტები:

• ორაგული - 200 გრამი
• კრევეტები - 200 გრამი
• კარტოფილი - 4 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• ხახვი - ½ ხახვი
• ლაფსი - 100 გრამი
• სანელებლები - მარილი, პილპილი, კამა, დაფნის ფოთოლი

სამზარეულო:

ტაფა შეავსეთ სამი ლიტრი წყლით და დადგით ცეცხლზე. კარტოფილს დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ ტაფაში მოსახარშად. პატარა ქვაბში კრევეტები მოხარშეთ მარილიან წყალში კამას დამატებით - ადუღების შემდეგ 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. დაჭრილი ხახვიდან და დაჭრილი სტაფილოდან ვამზადებთ შეწვას. შემწვარი კარტოფილზე მოვაყაროთ, მოვაყაროთ სანელებლები და დავამატოთ სოიოს სოუსი. მზა კრევეტებს ნაჭუჭიდან ვასუფთავებთ, ორაგული დავჭრათ პატარა კვადრატებად და წვნიანში ჩავყაროთ ზღვის პროდუქტები. მოხარშეთ კერძი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. სანამ წვნიანი მზადდება, მოამზადეთ თქვენი საყვარელი ლაფშა. მზა კერძს მიირთმევენ ასე: თეფშს ფსკერზე აფენენ ლაფშს, ზემოდან წვნიანის ძირი და ყველაფერს ბულიონს ასხამენ.

სუპერ დიეტური წვნიანი, ძალიან მარტივი მოსამზადებელი და მინიმალურ დროს მოითხოვს.

ინგრედიენტები:

• გაყინული ზღვის პროდუქტების ასორტი - 1 შეკვრა
• ხახვი - 1 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• ნიახური - 1 ყუნწი
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 ​​თავი
• Მარილი წიწაკა

სამზარეულო:

გაყინეთ ზღვის პროდუქტები. დაჭერით ხახვი, ნიახური, დაჭერით სტაფილო და მოამზადეთ შემწვარი ბოსტნეული. ყვავილოვანი კომბოსტო გაყავით ყვავილედებად და საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით. დავდებთ ზღვის პროდუქტებს, შეწვით და ყვავილოვანი კომბოსტო. Მარილი წიწაკა. მოხარშეთ სანამ მზადდება 25-30 წუთის განმავლობაში.

ჩვენი ჩვეული დიეტის წარმოდგენა უკვე შეუძლებელია ყველის სუპების გარეშე და მისი დივერსიფიკაციისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს გემრიელი კერძი!

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტები - 500 გრამი
• კარტოფილი - 3 ცალი
• ხახვი - 1 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• ნიახური - 2 ღერო
• დამუშავებული ყველი - 250 გრამი
• Მარილი წიწაკა
• მწვანილი დეკორაციისთვის

სამზარეულო:

დაჭრილი ხახვი, ნიახური და დაჭრილი სტაფილოდან მოვამზადებთ წვნიანს. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. ყველს ვაყრით მდუღარე წყალში და ველოდებით მის სრულად დაშლას. ბულიონს ვამატებთ. დაამატეთ კარტოფილი, შემწვარი. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ წიწაკა. თითქმის მზა სუპს დაუმატეთ ზღვის პროდუქტები და გააგრძელეთ ხარშვა 7 წუთის განმავლობაში. მოხარშული წვნიანი შეიძლება მორთოთ ახალი მწვანილებით.

ამ სუპისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ყველი, რომელიც კარგად იხსნება წყალში - Prezident, Viola, Hohland და ა.შ. უპირატესობა მიანიჭეთ კლასიკას კრემისებური გემოან არომატიზებული კრევეტებით.

ზღვის პროდუქტებისა და სოკოს უჩვეულო კომბინაცია რეცეპტებში საკმაოდ იშვიათია, მაგრამ ამ კერძს შეუძლია შთაბეჭდილება მოახდინოს თავისი ჰარმონიული გემოთი და დელიკატური ტექსტურით.

ინგრედიენტები:

• კრევეტები - 200 გრამი
• კარტოფილი - 2 ცალი
• პრასი - 1 ყუნწი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• შამპინიონები - 400 გრამი
• დამუშავებული ყველი - 400 გრამი
• ოხრახუში - 1 კონა
• სანელებლები - მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი

სამზარეულო:

პრასი, სოკო დავჭრათ და შევწვათ ცხელ ტაფაზე ზეთით. დაამატეთ გაწმენდილი კრევეტები. ვაგრძელებთ შეწვას სამი წუთის განმავლობაში. შეწვას ადუღებულ წყალში ვასხამთ. კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად. ბოსტნეული ჩაყარეთ წვნიანში. მარილი, პილპილი, დაუმატეთ მუსკატის კაკალი. 15 წუთის შემდეგ წვნიანში ჩავყაროთ გამდნარი ყველი და დაველოდოთ მის სრულად დაშლას, საშუალოდ 5-10 წუთი. მზა კერძს ახალი მწვანილებით ვაფორმებთ.

ზღვის პროდუქტები ამ წვნიანში მხოლოდ ველურია, რადგან ზღვის პროდუქტების გარდა, ზღვის პროდუქტებიც შედის. კერძი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტები - 400 გრამი
• ზღვის მცენარეები - 400 გრამი
• ბრინჯი - 100 გრამი
• მოხარშული კვერცხი - 2 ცალი
• ხახვი - 1 ცალი
• სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი
• ნიორი - 4 კბილი

სამზარეულო:

ჩვენ ვრეცხავთ ზღვის კომბოსტოდა დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. კვერცხები დავჭრათ რგოლებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. წვრილად დაჭერით ნიორი. ბრინჯი ჩავასხათ მდუღარე წყალში და ვადუღოთ 20 წუთი. მზა ბრინჯს დაამატეთ ზღვის პროდუქტები, ზღვის მცენარეები, კვერცხი, ხახვი, ნიორი, სოიოს სოუსი. კერძი კიდევ 5-7 წუთი ადუღეთ. წვნიანი დალევამდე 30 წუთით ადრე უნდა შეიყვანოთ.

ჩვეულებრივ გაზპაჩოსაც კი შეიძლება დახვეწილობის ელფერი მივცეთ ზღვის პროდუქტების დახმარებით! ეს წვნიანი შესანიშნავია მოხარშვისთვის ზაფხულის დღეებიასევე დღესასწაულებისთვის.

ინგრედიენტები:

• კრევეტები - 500 გრამი
• ხახვი - ნახევარი თავი
• პომიდორი - 6 ცალი
• კიტრი - 1 ცალი
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი
• ტომატის წვენი - ერთი და ნახევარი ჭიქა
• ღვინის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი
• სანელებლები

სამზარეულო:

შეწვით კრევეტები ორივე მხრიდან სამი წუთის განმავლობაში. ბლენდერში გახეხეთ ხახვი, პომიდორი, კიტრი და წიწაკა. მიღებულ პიურეს ურევენ პომიდვრის წვენი, ძმარი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით. მზა წვნიანი დაამშვენეთ შემწვარი კრევეტებით.

ოპტიმალური წვნიანი ნებისმიერი ბიუჯეტისა და გემოვნების შეღავათებისთვის, მის ინგრედიენტებს არ შეიცავს ძვირადღირებული პროდუქტებიდა ძალიან სწრაფად იხარშება.

ინგრედიენტები:

• გაყინული ზღვის პროდუქტები - 500 გრამი
• ნებისმიერი თევზის ფილე - 300 გრამი
• ბრინჯი - 100 გრამი
• ხახვი - 150 გრამი
• ნიორი - 3 კბილი
• Მარილი წიწაკა

სამზარეულო:

მოხარშეთ ბრინჯი დარბილებამდე. ხახვი და თევზი დაჭერით, შეწვით ეს პროდუქტები. მდუღარე წყალში ვაგზავნით მზა შემწვარს, ზღვის პროდუქტებს, ვხარშავთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ბრინჯს ვაგზავნით წვნიანს, ვაგრძელებთ მომზადებას კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს წვნიანს დაუმატეთ პრესით გავლილი ნიორი.

რა თქმა უნდა, ეს რეცეპტი შეიძლება მივაწეროთ კულინარიულ შედევრებს, რადგან პროდუქტების ასეთი წარმატებული კომბინაცია ჯერ კიდევ უნდა მოძებნოთ.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტები - 350 გრამი
• ვირთევზას ფილე - 200 გრამი
• გაყინული ბოსტნეულის ნაზავი - 200 გრამი
• კარტოფილი - 3 ცალი
• ხახვი - 1 ცალი
• პომიდორი - 3 ცალი
• ნიორი - 1 კბილი
• სანელებლები - ზაფრანა, დაფნის ფოთოლი
• თევზის ბულიონი - 1 ლ

სამზარეულო:

თევზის ბულიონი გავაცხელოთ, მოვაყაროთ ზაფრანა და დაფნის ფოთოლი. მოვამზადოთ შემწვარი ნიორი და ხახვი. შევწვათ მდუღარე ბულიონში. კარტოფილი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და შევუშვათ წვნიანში. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი ნახევრად არ მოიხარშება 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგი არის გაყინული ბოსტნეულის ჯერი. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ გაფცქვნილი პომიდორი, დაჭრილი ვირთევზა და ზღვის პროდუქტების ნარევი. წვნიანი იხარშება მანამ, სანამ ვირთევზა გათეთრდება და გამკვრივდება, კიდევ 10 წუთი. კერძი მზადაა!

პომიდორს კანის მოსაშორებლად, პომიდორი რამდენიმე წუთის განმავლობაში უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში. შემდეგ პომიდვრის ზემოდან გააკეთეთ ჯვარცმული ნაჭრები. კანი ადვილად უნდა გამოიყოს რბილობისაგან.

ზღვის პროდუქტები ისეთი მრავალმხრივი ინგრედიენტია, რომ გოგრასთან ერთადაც კი მიიღებთ ყველაზე მდიდრული რესტორნების ღირსეულ კერძს.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტები - 300 გრამი
• გოგრა - 700 გრამი
• ნიახურის ფესვი - 1 ცალი
• კარტოფილი - 500 გრამი
• ხახვი - 1 ცალი
• ნიორი - 2-3 კბილი
• კარაქი - 30 გრამი
• კრემი - 200 გრამი
• Მარილი წიწაკა

სამზარეულო:

ადუღეთ სანამ არ მოიხარშება გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი ბოსტნეული: გოგრა, ნიახურის ფესვი და კარტოფილი. ამას დაახლოებით 30-35 წუთი დასჭირდება. არ გადაწუროთ წყალი ბოსტნეულიდან. ჩართულია კარაქიშეწვით ხახვი ნიორით. ცალკე შეწვით ზღვის პროდუქტები კარაქში. მოშუშულ ბოსტნეულს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და ნიორი. Მარილი წიწაკა. წვნიანი ბლენდერით გახეხეთ. დაუმატეთ კრემი. წვნიანი ისევ კარგად აურიეთ და შედგით გაზქურაზე ადუღებამდე. როგორც კი წვნიანი ადუღდება, ჩაასხით თასებში, ზემოდან დაამშვენეთ შემწვარი ზღვის პროდუქტებით.

ბავშვობიდან ვიცით რძის წვნიანი- რძე ვერმიშელით. მაგრამ ეს რძის წვნიანი ზღვის პროდუქტებით არის ნამდვილი გურმანებისთვის. ის მზად არის წუთებში!

ინგრედიენტები:

• გაყინული ზღვის პროდუქტები - 350 გრამი
• რძე - 350 მილილიტრი
• კრემი - 150 მილილიტრი
• არაჟანი - 50 გრამი
• ხახვი - ½ თავი
• ფქვილი - ½ სუფრის კოვზი
• კარაქი - ½ სუფრის კოვზი
• Მარილი წიწაკა

სამზარეულო:

გაყინეთ ზღვის პროდუქტები. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, თუ ქაფი გამოჩნდება, ამოიღეთ. ხახვი შეწვით გამდნარ კარაქში ფქვილის დამატებით. დაუმატეთ ნაღები და არაჟანი, მოხარშეთ შესქელებამდე 15 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ ზღვის პროდუქტები და ნაღების არაჟანი დრესინგი რძესთან, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მარილი, პილპილი და ადუღეთ ფაქტიურად ხუთი წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და სურვილისამებრ მორთეთ ახალი მწვანილით. წვნიანი მზად არის!

ძალიან საინტერესო წვნიანი, რომლის მომზადებისთვისაც ღირს ზღვის პროდუქტების ცოტაოდენი შეხება, მაგრამ შედეგი ღირს!

ინგრედიენტები:

• კრევეტები დიდი - 20 ცალი
• თეთრი ლობიოდაკონსერვებული - 1 ქილა
• ნიახური - 1 ყუნწი
• ხახვი - 1 ცალი
• ნიორი - 2 კბილი
• პატარა პურის ნამსხვრევები- 1 სუფრის კოვზი
• ოხრახუში - 5 ყლორტი
• Thyme - 2 ყლორტი
• ბოსტნეულის ბულიონი - 500 მილილიტრი
• სანელებლები - მარილი, პილპილი, ხახვი, დაფნის ფოთოლი

სამზარეულო:

გახსენით ლობიოს ქილა და გადაწურეთ ზედმეტი სითხე. ხახვი, ნიორი და ნიახური წვრილად დაჭერით, ამ ინგრედიენტებისგან შემწვარი მოამზადეთ. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ლობიო, დაფნის ფოთოლი და ხახვი. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გახეხეთ ბლენდერით. პიურე ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე. კრევეტების ნამცხვრის გასაკეთებლად, შეურიეთ პურის ნატეხი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. მიღებული ნარევში გააბრტყელეთ კრევეტები, წაუსვით ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუს ტემპერატურაზე 7 წუთის განმავლობაში. მზა წვნიანი-პიურე დაალაგეთ თეფშებზე და მორთეთ გამომცხვარი კრევეტებით.

ცოტა ხნის წინ ზღვის პროდუქტების წვნიანი დელიკატესად ითვლებოდა, რომელსაც მინიატურულ პორციებში მიირთმევდნენ ელიტარული რესტორნები. დღეს ეს გემრიელი საკვებიყველასთვის ხელმისაწვდომი გახდა. და არჩევანის პრობლემა საუკეთესო რეცეპტისამზადისს თქვენზე ვტოვებთ!

Რა მოხდა კლასიკური წვნიანიზღვის პროდუქტებიდან? ეს, უპირველეს ყოვლისა, არის საკვების მომზადების დახვეწილი სიმარტივე, სიმდიდრე და კვებითი ღირებულება. ეს არის იაპონური სამზარეულოს უძველესი პრინციპები, რომლებშიც წყალქვეშა სამყაროს საჩუქრებმა თითქმის საკულტო მნიშვნელობა შეიძინა.

ინგრედიენტების შემადგენლობა:

• ყაბაყი და დაიკონი - თითო 40 გ;
• მისოს პასტა - 4 ს.კ. ლ.;
• ციუუს სოუსი (გემოვნებით);
• შიმიჯი და შიიტაკე სოკო - თითო 10 გ;
• დაშის ფხვნილი - 2 ჩ/კ;
• ხმელი ზღვის მცენარეები - 20 გ;
• ორაგულის ფილე - 150 გ;
• ჩინური სალათი - 5 გ;
• ყველი "ტოფუ" - 150 გ;
• ხახვის ბუმბულის მტევანი;
• შიჩიმის სანელებლები;
• ნათურა.

მომზადების მეთოდი:

1. იაპონური სუპის საფუძველია მისოს ბულიონი. მის მისაღებად მშრალი წყალმცენარეები დაასველეთ 2 საათის განმავლობაში ისე, რომ გაბერდეს, შემდეგ დაჭერით ისინი მოკლე ზოლებად.
2. ქვაბში ჩაასხით 600 მლ გაფილტრული წყალი, გააცხელეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ დაშის ფხვნილი. აურიეთ სითხე გლუვამდე, შეამცირეთ სითბო.
3. ყველი დავჭრათ ნაჭრებად. მისოს პასტა განზავებულია ბულიონის კუბით, შედეგად მიღებული ნაზავი იგზავნება წვნიანში. საფუძვლიანად აურიეთ შემადგენლობა, დაუყოვნებლივ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. დაუმატეთ ტოფუს ნაჭრები, ზღვის მცენარეები, ორაგულის ნაჭრები. 3 წუთის შემდეგ ვასრულებთ მომზადებას.
4. მიზოს ბულიონი ჩაასხით თასებში, მოაყარეთ თევზის ნაჭრები, სოკო და ბოსტნეული: დაჭრილი მწვანე ხახვი, დაიკონი, სალათის ფოთოლი, ყაბაყი.

შეაზავეთ ზღვის პროდუქტების წვნიანს ციუუს სოუსით, გააფორმეთ ახალი კილანტროთი.

კრემისებური არომატი

ნაზი კრემისებური სუპის მომზადება ზღვის პროდუქტებით. სასიამოვნო გემომ და მიმზიდველმა დიზაინმა კერძი ჩვენი სუფრის ხშირი სტუმარი გახადა.

კომპონენტების სია:

• კრევეტები (მათ შორის რამდენიმე დიდი ინდივიდი) და მიდიები - თითო 150 გ;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი;
• ახალი კრემი - 180 მლ;
• ღვინო (სასურველია მშრალი ან ნახევრად ტკბილი) - 200 მლ;
• პრასი - 1 ც.;
• მარილი, კამა.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ბოსტნეული. კარტოფილს დავჭრათ პატარა კუბიკებად, პრასის მსუბუქი ნაწილი დავჭრათ რგოლებად. პროდუქტებს დაბალ ცეცხლზე ზეითუნის ზეთიან ქვაბში გადავავლებთ. შეაზავეთ ცოტაოდენი მარილით.
2. როდესაც ბოსტნეული ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, დაასხით 200 მლ-მდე სასმელი წყალი. საჭმელს ვაცხელებთ ადუღებამდე, ვამატებთ კარტოფილს, ვხარშავთ სანამ არ დარბილდება.
3. ტაფის შიგთავსს ვათავსებთ ბლენდერის თასში, ვამტვრევთ პიურეს მდგომარეობაში, გადავიტანთ ცალკე ჭურჭელში. აქ დაასხით ნაღები და ღვინო, განაგრძეთ ხარშვა.
4. გალღობილი ზღვის პროდუქტები კარგად არის გარეცხილი, გაწმენდილი, სწრაფად შემწვარი ზეთში ვარდისფერამდე. სურვილისამებრ, მიდიები და კრევეტები დაჭერით სამზარეულოს ტექნიკით ან მთლიანად ჩაყარეთ წვნიანში. ველოდებით ახალ ადუღებას, გამორთეთ ცეცხლი.

ჩაასხით საკვები ღრმა თასებში, გააფორმეთ წინასწარ მოხარშული დიდი კრევეტებით, რეჰანის ფოთლებით და სხვა მწვანილებით.

ყველი პირველი კურსი

ყველის წვნიანი ზღვის პროდუქტებით შეიძლება აღიაროთ ყველაზე პოპულარულ კერძად მომზადების სიმარტივის, გამოყენებული საკვები კომპონენტების ხელმისაწვდომობისა და მისი გარეგნობის დახვეწილობის თვალსაზრისით.

საჭირო ინგრედიენტები:

• კრევეტები ნაჭუჭში - 350 გ;
• დამუშავებული ყველი - 240 გ;
• კარტოფილი - 400 გ-მდე;
• დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, ლიმონის მეოთხედი წვენი;
• ზეთისხილი დაფქული - 6 ცალი;
• სანელებლები და სანელებლები (კარი, ჯანჯაფილი, გახეხილი მუსკატის კაკალი, კურკუმა);
• გამწვანება.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. გაფცქვნილი კარტოფილი მოხარშეთ დარბილებამდე ოდნავ დამარილებულ სასმელ წყალში. სითხის უმეტეს ნაწილს ვწურავთ, ტუბერებს წყალქვეშა ბლენდერით ვტეხავთ, პიურეს მარცხენა ბულიონით ვაზავებთ. დაამატეთ წვრილად გახეხილი ყველის ნატეხები, შეურიეთ შემადგენლობა ისევ სამზარეულოს აპარატით.
2. გალღობილი და გარეცხილი კრევეტები მდუღარე წყალში ჩავყავით. დაამატეთ ცოტა მარილი, დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე წიწაკის მარცვლები, ლიმონის მეოთხედიდან გამოწურული წვენი. ადუღეთ პროდუქტები ახალი დუღილის დაწყებიდან არაუმეტეს 3 წუთისა. ზედმეტად მოხარშული კიბოსნაირები გახდება მკაცრი და უგემოვნო. ყოველთვის გაითვალისწინეთ ეს წესი!
3. კრევეტებს ჭურვიდან ვასუფთავებთ (რამდენიმე ინდივიდს ვტოვებთ დეკორაციისთვის), თევზის ხორცს წვრილად ვჭრით, ჩავყავით წვნიანში. ჩვენ ვამაგრებთ გახეხილი თხილის ნაწილს, დაჭრილი კოჭას, მწიკვი კარის. მოხარშეთ შემადგენლობა, ერთი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.

ყველი პირველი კერძი ჩაასხით თასებში, გააფორმეთ დიდი კრევეტებით, ზეთისხილით, ოხრახუშის ყლორტებით.

ტაილანდური სუპი "ტომ იუმი"

ძალიან საინტერესო ვარიანტიწვნიანი ზღვის პროდუქტებით. საჭმელს ისეთი გამოკვეთილი გემო აქვს, რომ პირველი კოვზიდან და მთელი სიცოცხლე ახსოვს!

სასურსათო სია:

• გალანგალი (მრავალწლიანი ფესვი);
• ნათურა;
• ლიმონის ბალახი (ცხარე ბალახი ლიმონის არომატით);
• ცაცხვის ხილი;
• კრევეტები - 300 გ;
• თევზის სოუსი - 100 მლ-მდე;
• ნივრის კბილი - 2 ცალი;
• ხელთაა სოკო - 450 გ;
• კილანტრო, წიწაკა.

მომზადების პროცესი:

1. გაყინულ კრევეტებს 5 წუთით ვადუღებთ მდუღარე წყალში, ამოვიღებთ, ზურგიდან ცისფერ ძარღვებს (ნაწლავებს) ვაშორებთ, თეფშზე ვდებთ. ნაჭუჭებს უკან ვაბრუნებთ, ვადუღებთ კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.
2. ლიმონის ბალახს კულინარიული ჩაქუჩით გავუსწორეთ. გახეხილი ხახვი და ნივრის კბილი წვრილად დაჭერით. გალანგალი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. სოკოს თავსახურებს ხელებით ვჭრით თვითნებური ფორმის ნაჭრებად.
3. ხახვი და ნიორი შეწვით ზეთში, მიღებული შემადგენლობა დაამტვრიეთ ბლენდერის თასში. თევზის ბულიონს გავფილტრავთ, ჩავყაროთ გალანგალი, ცაცხვის ფოთლები, დაჭრილი ლიმონის ბალახი. ადუღეთ სუპის ინგრედიენტები 10 წუთამდე.
4. დაუმატეთ საჭმელს თევზის სოუსი. არავითარ შემთხვევაში არ შეცვალოთ იგი სოიოს პროდუქტზე. კერძის გემო სულ სხვა იქნება!დაუმატეთ ხამანწკის სოკო, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ გაწურეთ ლაიმის წვენი.
5. ახლა ვტვირთავთ მოლოდინით „დაღლილ“ კრევეტებს, მოვასხამთ საჭმელს ბევრი დაჭრილი კილანტრო. ბულიონს ვცდილობთ მარილისა და პილპილისთვის.

ტომ იუმის წვნიანს აქვს ისეთი ნათელი საკვები ფერები, რომ მათგან დარჩენილი გემო მრავალი საათის განმავლობაში იგრძნობა.

როგორ მოვამზადოთ თევზის წვნიანი

ეს კერძი ოდესღაც მარსელის მეთევზეებმა გამოიგონეს. თანდათანობით, უბრალო ზღვის პროდუქტების ყურმ ისეთივე მსოფლიო პოპულარობა მოიპოვა, როგორც ფრანგულმა ბაგეტმა, კრემ-ბრულემ ან კრუასანმა.

კომპონენტების ნაკრები:

• ზღვის სკალპები - 70 გ;
• კალმარი - 250 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 40 მლ;
• მიდიები, გახეხილი - 300 გ;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• თევზის ფილე (სურვილისამებრ) - 1 კგ;
• დიდი კრევეტები - 270 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნივრის კბილი - 5 ც.-მდე;
• ლიმონის წვენი;
• პატარა თევზი - 300 გ;
• ტკბილი სტაფილო;
• ზაფრანა, დაფნის ფოთოლი, მწვანილი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. ტრადიციული მარსელის თევზის წვნიანი მომზადდა კარტოფილის გარეშე, ამიტომ უპირატესობის მიხედვით ვიყენებთ ნაჭრებად დაჭრილ ფესვს.
2. კომპლექტს კარგად ვასუფთავებთ, გამოვყოფთ და გავრეცხავთ პატარა თევზი, დაასხით ლიმონის წვენი, გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. გამოყოფილი კუდები, თავები და ფარფლები მოთავსებულია მდუღარე წყალში. წყლის დალევაადუღეთ 20 წუთი, შემდეგ გამოიღეთ და გადააგდეთ.
3. თევზის ფილე, ისევე როგორც სხვა ზღვის პროდუქტები, წვრილად დაჭრილი, გაგზავნილი ბულიონში, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ნაჭრებს გადმოვიღებთ ტაფიდან, ვტოვებთ თეფშში, საკვების თხევად შემადგენლობას ისევ საცერში ვატარებთ.
4. გახეხილი სტაფილო და ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად. გახეხეთ ნივრის კბილი, დაჭერით პომიდორი პატარა ნაჭრებად. ბოსტნეული გადაავლეთ დარბილებამდე, ჩადეთ სუფთა თასში თევზის სუპის მოსამზადებლად, დაუმატეთ ზაფრანა, დაფნის ფოთოლი, კარტოფილი (სურვილისამებრ).
5. სუპის ინგრედიენტები დაასხით თევზის წვნიანი, მოხარშეთ პროდუქტები რბილებამდე, დატოვეთ კერძი 20 წუთის განმავლობაში.

ფილეს ნაჭრებს გადმოვიღებთ ტაფიდან, პორციებს ვათავსებთ თეფშებში, ვამატებთ ბულიონს, მოვაყრით დაჭრილი მწვანილით. სურნელოვანი ზღვის პროდუქტების წვნიანი მზად არის!

ზღვის კოქტეილიდან

ზღვის პროდუქტების პირველი კერძების მომზადების სხვადასხვა ვარიაციები არსებობს. ვირჩევთ ასორტიმენტის სასურველ შემადგენლობას და სიამოვნებით ვქმნით უგემრიელეს თევზის სუპს.

ინგრედიენტების სია:

• ხახვი ტურფა - 120 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
• ოხრახუშის ფესვი (5 სმ), ნიახურის ყუნწი - 230 გ;
• კარტოფილი - 250 გ;
• ტომატის პასტა - 220 გ;
• ნივრის კბილი - 2 ცალი;
• წიწაკა;
• ზღვის პროდუქტების კოქტეილი - 1 კგ;
• ტკბილი სტაფილო - 100 გ;
• დაფნის ფოთოლი, ზაფრანა;
• ჩერი პომიდორი - 5 ცალი;
• ღვინო (სასურველია მშრალი) - 120 მლ;
• მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. გემრიელი და მდიდარი სუპის მისაღებად ვიყენებთ ზღვის კოქტეილს, რომელშიც ჩართავთ განსხვავებული ტიპებითევზი: პანგასიუსი, კრევეტები, კალმარი, მიდიები, ტილაპია, პატარა რვაფეხა, წყალქვეშა სიღრმის სხვა ბინადრები, რომლებიც უხვად არიან მაღაზიების თაროებზე.
2. მომინანქრებულ ტაფაში ჩაასხით 2 ლიტრი გაფილტრული წყალი, ჩაყარეთ გარეცხილი ხახვი ქერქით, გაწმენდილი სტაფილო, ოხრახუშის ფესვი, ნიახურის ყუნწი.
3. მოხარშეთ ბოსტნეული 45 წუთამდე, შემდეგ გაფილტრეთ ბულიონი, მოათავსეთ დაჭრილი კარტოფილი, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
4. წვრილად დაჭერით ხახვი, ოხრახუში და ნიახურის ფესვები, ნივრის კბილი, ჩილის წიწაკა (ამოიღეთ კუდი და თესლი). ბოსტნეული შეწვით ზეითუნის ზეთში გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ ზღვის პროდუქტების ასორტი, ნახევრად დაჭრილი პომიდორი ჩერი, მწიკვი ზაფრანა. ჩაასხით ღვინო, მოაყარეთ საჭმელი, გააჩერეთ 10 წუთი.
5. ტაფის შიგთავსს ვანაწილებთ თასში მოხარშული კარტოფილით, ვხარშოთ კიდევ 5 წუთი.

დასასრულს ვაძლევთ საკვებს მოხარშვის დროს.

საკვების სქელ ნაწილს პორციულ თეფშზე ვანაწილებთ, შემდეგ სურნელოვან ბულიონს ვასხამთ. ეს არის პირველი კერძის მირთმევის აღმოსავლური ეტიკეტი!

ტომატის სუპი ზღვის პროდუქტებით

ეს კერძი არის იტალიური ვარიაცია თევზის სუპის თემაზე, რომელიც ში ტრადიციული სამზარეულოქვეყანა არასოდეს არსებობდა. ნიჭიერი შეფ-მზარეულების უგემრიელესი „იდეა“ მდიდრულ კერძად გადაიქცა!

საჭირო პროდუქტები:

• ბოსტნეულის ბულიონი - 700 მლ;
• კონიაკი - 20 მლ;
• ორეგანო - 2 ს.კ. ლ.;
• კარაქი (კარაქი და ზეთისხილი) - თითო 50 გ;
• თეთრი თევზის ფილე (გემოვნებით) - 350 გ;
• პომიდორი - 5 ცალი;
• გახეხილი კრევეტები - 450 გ;
• ახალი კრემი (ცხიმიანობა 35%) - 200 გ;
• ნივრის კბილი - 2 ცალი;
• მარილი, პილპილის ნარევი.

სამზარეულოს მახასიათებლები:

1. თევზის ფილეს ვრეცხავთ, ვადუღებთ მეოთხედი საათის განმავლობაში მარილის დამატებით, რის შემდეგაც პროდუქტს ამოვიღებთ, ვყოფთ დიდ ნაჭრებად, ვტოვებთ ცალკე ჭურჭელში.
2. მოხარშეთ ქვაბში ზეითუნის ზეთში, გაფცქვნილი, დაჭრილი პომიდორი. ორეგანოსთან ერთად დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, დაასხით პროდუქტები ბულიონთან ერთად, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე. მზა საფუძველიწვნიანი ბლენდერში დააბლენდერეთ პიურემდე.
3. გაფცქვნილი და გარეცხილი კრევეტები შეწვით 3 წუთამდე კარაქში, დაუმატეთ კონიაკი. ადუღების დაწყების შემდეგ პროდუქტებს ცოტა ხნით ვათბობთ, ვაგზავნით ქვაბში კერძის ძირამდე. აქაც შემოგვაქვს ნაღები, მოვაყაროთ საჭმელს მარილი და პილპილი, 2 წუთის შემდეგ გამოვრთოთ ცეცხლი.





ინგრედიენტების შემადგენლობა:

• ცაცხვი ან ლიმონი - ½ ხილი;
• კრევეტები - 150 გ;
• შამპინიონები - 200 გ;
• ქათმის ფილე - 1 ც.;
• სტაფილო;
• ქოქოსის რძე - 450 მლ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ჩილის წიპწა;
• ჯანჯაფილის ფესვი - 5 სმ-მდე;
• კილანტრო, მარილი, ოხრახუში.

საჭმლის მომზადება:

1. გარეცხილი ქათმის ფილედავჭრათ 2 სმ-მდე ნაჭრებად, ჩავდოთ ქვაბში, დავასხათ 1,5 ლ გაფილტრული წყალი. გააცხელეთ ადუღებამდე, აუცილებლად ამოიღეთ ქაფი.
2. ბოსტნეულს ვასუფთავებთ, სტაფილოს ვჭრით ზოლებად, ხახვს წვრილად ვჭრით, პროდუქტებს ბულიონში ვყრით.
3. სოკოს ვყოფთ თხელ ნაჭრებად, ვაგზავნით სუპის დანარჩენ კომპონენტებს ახალი ადუღების დაწყების შემდეგ. საჭმელს მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ დაჭრილი ჩილის წიპწა (ამოიღეთ კუდი და თესლი), ჯანჯაფილის ფესვის გახეხილი ნაჭერი. ვაგრძელებთ ხარშვას კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
4. ახლა ქოქოსის რძის დროა. ჩაასხით ქვაბში საჭმელთან ერთად, დაუმატეთ ლაიმის წვენი, ციტრუსის ხილის ცოტა ცედრა, გამოტოვეთ კრევეტები. მოხარშეთ კერძი არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში, შეაზავეთ მწვანილით, დატოვეთ გაზქურაზე.

შეუძლებელია სიტყვებით გადმოგცეთ შთაბეჭდილებების თაიგული, რომელსაც ქოქოსის რძით წვნიანი ვიღებთ. ის აუცილებლად უნდა გასინჯოთ, იგრძნოთ კერძში შერწყმული კომპონენტების ყველა საკვები ელფერი.

ზღვის პროდუქტების წვნიანი ის შემთხვევაა, როცა ეგზოტიკური კულინარიული შედევრების მოდა ჩვენს ორგანიზმს საჭირო ნივთიერებებითა და მიკროელემენტებით აწვდიდა. ჩვენ ვიყენებთ ზღვების და ოკეანეების საჩუქრებს, მაშინ როცა ასეთი შესაძლებლობა არსებობს!

ზღვის პროდუქტები სულ უფრო მეტ ადგილს იძენს სახლის მაგიდა. ამის მრავალი მიზეზი არსებობს: ისინი უაღრესად ჯანსაღი არიან, კარგი გემოთი და ადგილს აძლევენ კულინარიულ ფანტაზიას. ზღვის პროდუქტების სუპი არის გემოს პალიტრა, რომელსაც გურმანები დააფასებენ.

არც ერთი დღე არ არის სრული სითხის გარეშე ცხელი, უფრო მეტიც, თუ ოჯახში ბავშვები არიან. ჩვეულებრივი ბებიის სუპები მოსაწყენია, დიასახლისები კი მენიუს გამრავალფეროვნებას ცდილობენ. ზღვის პროდუქტები მხოლოდ საიდუმლოა, რომელიც ხანდახან გააფართოვებს საყვარელი ადამიანების წიგნს საოჯახო რეცეპტები. ამავდროულად, დედებს არ უწევთ მეტი დროის დახარჯვა.

ზღვის პროდუქტები მდიდარია ცილებით, იოდით, იშვიათი ცხიმებით, ვიტამინებითა და მინერალებით. ადამიანის დიეტაში ეს პროდუქტები უბრალოდ აუცილებელია, რადგან მათ აქვთ სასარგებლო გავლენა ჯანმრთელობაზე.

"ზღვის" სუპების მომზადების პრინციპი მსგავსია: საჭიროა მდიდარი ბულიონი თევზის, ბოსტნეულის ან რძის პროდუქტებისგან.
პიურე ლანჩი მზადდება ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში.

ზღვის პროდუქტები გემოვნებით ურთიერთშემცვლელია.
გამოსაყენებლად ვარგისია გაყინული ნახევარფაბრიკატები, რომლებიც სავსეა მაღაზიებში, ან ახალი დელიკატესები.
არ დაიშუროთ მწვანილი და ცხარე მწვანილი, რომელიც შეავსებს თევზის მენიუს არომატებით.
სუპები სწრაფად მზადდება, ასე რომ, რა თქმა უნდა, გექნებათ დრო სტუმრების მოულოდნელი ვიზიტისთვის.

ნაღების mussel და სიმინდის წვნიანი

ზღვის პროდუქტების წვნიანს ხშირად მხოლოდ მოლუსკები ამზადებენ, რადგან ისინი შერწყმულია სხვადასხვა საკვებთან. ამზადებენ სქელ პომიდვრის წვნიანს, ყველის სუპს ზღვის პროდუქტებით.

• მიდიები საკუთარ წვენში - 300 გრამი
• მსუბუქი მსუბუქი ღვინო - 200 მლ.
• დაფნის ფოთოლი
• ნახევარი ლიტრი რძე ან ნაღები
• ერთი ხახვი და ერთი სტაფილო
• 1 ცალი ნიახურის ყუნწი

მიდიებს სპირტში ვამზადებთ. თუ მსხვილმა ხამანწკებმა ფორმა აირია, ესთეტიურად დაჭერით ნაჭრებად.
სტაფილო, ნიახური და ხახვი დავჭრათ საშუალო ზომის კვადრატებად. ამ ფორმით გადავავლებთ ზეთში.
სითხეში ჩაასხით სიმინდი კონსერვის წვენთან ერთად და ცოტა ხანი მოხარშეთ. ბულიონს ვტოვებთ და სიმინდის უმეტეს ნაწილს ვასხამთ ბოსტნეულის შესაწვავად, მაინც ვაჩერებთ გაზქურაზე.
ამის შემდეგ, გახეხეთ ნარევი ბლენდერში და შეურიეთ ბულიონს. გარდა ამისა, ჩაასხით რძეში და მოაყარეთ მშრალი მწვანილი. ზღვის პროდუქტების კრემის წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მხოლოდ ამის შემდეგ ჩაყარეთ მასში მიდიები და დანარჩენი სიმინდის მარცვლები. მიირთვით შემწვარ ხორბლის პურთან ერთად.

ნაღების კრევეტები და სიმინდის წვნიანი

• დაკონსერვებული სიმინდის ქილა
• 2 ს.კ ფქვილი
• 100 გრამი კარაქი
• კრევეტები ნაჭუჭის გარეშე
• 2 ჭიქა რძე
• მარილი, მწვანილი და სანელებლები

დავიწყოთ ზღვის პროდუქტების სუპის მომზადება სიმინდით. გახეხეთ ბლენდერში რბილ მასამდე, დაამატეთ წყალი და ადუღეთ.
ფქვილს ვწვავთ ტაფაზე, ვასხამთ ცხელ რძეს, ვიღებთ სქელ სითხეს.
მიიყვანეთ 100 გრადუსამდე, შეურიეთ სიმინდის ბულიონს. მოხარშეთ, ურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას.
შეამცირეთ ტემპერატურა და მოხარშეთ კერძი უკვე კრევეტებთან ერთად 7-10 წუთის განმავლობაში. დასასრულს მოაყარეთ კარაქი, სანელებლები, ახალი მწვანილი.

ნაღების კრევეტების წვნიანი ასპარაგუსით

• ბოსტნეულის ბულიონი - 750 მლ.
• მწვანე ასპარაგუსი - 500 გრამი
• 3 შალოტი
• 50 გრამი კარაქი
• 125 მლ. კრემი - 3 ს.კ.
• ღია თეთრი ღვინო
• კრევეტები - 100 გრამი
• სანელებლებიდან: თეთრი დაფქული წიწაკა, მუსკატის კაკალი, მარილი

აიღეთ სატაცურის ყუნწების ქვედა ნაწილი, გაყავით ოთხად და გადაყარეთ მყარი ზედა ნაწილი. შალოტი დაჭერით კუბიკებად. შეწვით ორივე ინგრედიენტი. როცა ხახვი ოქროსფერი გახდება, ჩაასხით ბულიონი და დახურულ ცეცხლზე მოთუშეთ.
უკვე მომზადებული მოხარშული ბოსტნეული ათქვიფეთ ბლენდერში, დაუმატეთ რძის პროდუქტი, სანელებლები და ალკოჰოლი, კვლავ ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
კარაქში შემწვარი კრევეტები. როცა პიურეს წვნიანს თეფშებში ჩაასხამენ, ზემოდან ზღვის პროდუქტები მოაყარეთ და ხელნაკეთი შედევრი სცადეთ.

ნაღების scallop წვნიანი პრასი

• მოხარშული-გაყინული სკალპის ხორცი - 200 გრ.
• კარაქი
• მძიმე კრემი - ორი ჭიქა
• დაჭრილი კამა
• პრასი - 700 გრამი
• ლიმონი და მარილი

მოხარშეთ პრასი დარბილებამდე, გადაატრიალეთ სკალპებთან ერთად ბლენდერში. მიღებული სქელი სქელი ნაღები შეურიეთ და მოხარშული. პორციულ კერძებში ჩაასხით ნაჭერი კარაქი, მწვანილის ახალი ყლორტი და ლიმონის ნაჭერი.

იტალიური პომიდვრის სუპი ზღვის პროდუქტებით

• პომიდორი საკუთარ წვენში - 300 გრამი
• 1 პომიდორი და ხახვი
• ორაგული - 300 გრამი
• მიდიები - 150 გრამი
• კრევეტები - 150 გრამი
• კალმარი - 150 გრამი
• ნიახურის ღეროები - 1-2 ც.
• ლიტრი წყალი
• Ზეითუნის ზეთი
• სუნელისთვის: რეჰანი, წიწაკა, მწვანილის ნარევი.

ორაგულის კიდურებიდან ვამზადებთ ბულიონს ტომატის სუპისთვის ზღვის პროდუქტებით და დავტოვებთ ფილეს.
ხახვი მოშუშეთ სურნელებამდე.
ბლენდერში ვახვევთ წვნიანს: პომიდორი, შემწვარი ხახვი, ნიახური, ახალი პომიდორი და სანელებლები.
მიდიები და კრევეტები იწვება ზეთში. ორაგულის რბილობი დავჭრათ კუბიკებად, კალმარის რბილობი თხელ ზოლებად.
თევზის ბულიონში ჩაასხით კარტოფილის პიურე, თანაბრად გაანაწილეთ, დაამატეთ ზღვის პროდუქტები. ერთი წუთით და კამათ გაჟღენთილ სტუმრებს მოვასწრებთ.

პომიდვრის სუპი ზღვის პროდუქტებით და ყველით

• ლიტრი წყალი
• მშრალი თეთრი ღვინო - 100 მლ.
• ზეითუნის ზეთი - 50 გრ.
• მყარი ყველი - 100 გრ.
• პომიდორი საკუთარ წვენში - ლიტრი
• 1 ხახვი და სტაფილო
• კრევეტები - 400 გრ.
• ლიმონი
• შაქარი - ჩ/კ
• ორეგანო

ბოსტნეულს ვჭრით და ვშუშავთ ზეითუნის ზეთში. დაამატეთ ლიმონის წვენი, სანელებლები და ღვინო. გააჩერეთ ცეცხლზე 7 წუთი, დაასხით პომიდორი და გახეხეთ ბლენდერში პიურემდე.
პიურე გახსენით წყლით და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. ცხელი ბაზა მზად არის, კრევეტები კი ცალკე გამოაცხვეთ ღუმელში. ზემოდან დავაფინეთ თეფშზე, ტომატის წვნიანს ზღვის პროდუქტები მოვაყაროთ ყველის ჩიფსებით.

ზღვის პროდუქტების სუპი "ზღვის კოქტეილი"

• ზღვის კოქტეილი - ნახევარი კილოგრამი
• კარაქი - 50 გრამი
• 2 ცალი ნიახურის ყუნწი
• 1-ით წიწაკადა ნათურა
• მუჭა ფქვილი
• 2 ჭიქა რძე და ნაღები
• ქათმის ბულიონი - ნახევარი ჭიქა
• ხმელი ხახვი, მუსკატის კაკალი, მარილი და პილპილი

სუპი ზღვის კოქტეილიდან მზადდება სწრაფად და მარტივად. შეწვით ზღვის პროდუქტები კარაქში და გადადგით.
დარჩენილ ზეთში გააგრძელეთ წვრილად დაჭრილი ნიახური, ხახვი და წიწაკა. მივაღწევთ ბოსტნეულის რბილობას, ვურევთ ფქვილსა და სხვა პროდუქტებს. პირველ გულიან კერძს ვამზადებთ სანამ არ შესქელდება. ახლა ჩაასხით მასში ზღვის კოქტეილი. მიირთვით სუფრაზე, როდესაც ბულიონი ოდნავ გაჟღენთილია.

პომიდვრის წვნიანი კრევეტებით

• პომიდორი საკუთარ წვენში - 800 მლ.
• კრევეტები - 340 გრამი
• ნიახური - 180 გრამი
• პრასი - 110 გრამი
• მწიკვი ცხარე წიწაკა
• 3 კბილი ნიორი
• კუმინი, კილანტრო, სანელებლები ზღვის პროდუქტებისთვის
• Ზეითუნის ზეთი
• წიწაკა, ხახვი და ნიახური წვრილად დაჭერით, რომ წვენი გამოვიდეს.

მომზადების მეთოდი

ამ კერძს ე.წ პომიდვრის წვნიანიზღვის პროდუქტებით", რადგან კრევეტები ადვილად იცვლება საზღვაო ცხოვრების სხვა სახეობებისთვის: სკალპები, მიდიების ხორცი, თევზი, კალმარი.
ახალი პომიდორი გახეხეთ პიურედ ან შეცვალეთ ტომატის წვენით.
მოხარშეთ წვნიანი ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ სანელებლები, ნიორი, ცხარე წიწაკები. თუ სითხე არ არის საკმარისი, არ დაუშვათ შეწვა, უმჯობესია წყალი დაუმატოთ.
დაასხით პომიდვრის პიურე მზა პასივაციაში და განზავეთ წყლით სასურველ კონსისტენციამდე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება ზემოდან. გადაყარეთ კრევეტები. კრევეტების მომზადების დრო - 5-7 წუთი. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და გააგრძელეთ წვნიანი გაცხელება. გამორთეთ ცეცხლი და წვნიანი მოადუღეთ. 10 წუთის შემდეგ მიირთვით მზა კერძი, არ დაგავიწყდეთ თეფშებში ლიმონის ნაჭერი ჩადოთ.

პომიდვრის წვნიანი ბრინჯით და ზღვის პროდუქტებით

• ნახევარი ჭიქა გრძელი მარცვლეული ბრინჯი
• დაკონსერვებული პომიდორი - 700 გრამი (ან 5 ახალი)
• ქათმის ბულიონი - 2 ჭიქა
• ზღვის პროდუქტები - 300 გრამი
• ნიახური - 2 ღერი დაჭრილი
• ნახევარი ხახვი (დაჭრილი)
• სტაფილო (გახეხილი)
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ.
• ბასილი

ნიახური, ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ ზეთში დარბილებამდე. დაამატეთ ბრინჯი და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. დაასხით აქ დაკონსერვებული პომიდორი, ან გაასუფთავეთ ახალი პომიდორი, დავჭრათ და მოვაყაროთ ხარშეთ. პროცესის ბოლო ინგრედიენტი არის ბულიონი. ჩაასხით და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ დაამატეთ ნახევრად მზა თევზი ან მოლუსკები, განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე. Როდესაც ხორცის ინგრედიენტიანათებს, ამოიღეთ მზა კერძი ღუმელიდან. ბასილი დაამატებს ორიგინალური გემოცხელი კერძი.

ბუილბაისი

• ზღვის თევზი - 2 კგ.
• კამა - 1 ც.
• 3 პომიდორი
• 3 კბილი ნიორი
• პრასი - 3 ც.
• წყალი - 2 ლიტრი
• ნიახური - 2 ღერო
• ბუკეტი გარნი

სამზარეულო

რაც უფრო მეტი თევზის ნაწილია ნახარში, მით უკეთესი შედეგი. თევზს მოვჭრით თავები და კუდები, ვამზადებთ მსუყე ბულიონს.
კამა, პომიდორი, დაჭრილი ხახვი და ნიორი შეწვით, რომ დარბილდეს.
გაწურულ ბულიონში ჩავასხათ სუპის ბოსტნეულის შიგთავსი, მარილი, პილპილი, მოვაყაროთ გარნის თაიგული, ვადუღოთ 15 წუთი. ამავდროულად, დაამატეთ თევზის ნაჭრები.
Bouillabaisse უნდა მიირთვათ დაუყოვნებლივ, ცხელი.

სუპი ორაგულითა და ზღვის კოქტეილით

• ასაწყობი ზღვის პროდუქტების შეფუთვა - 200 გრამი
• ორაგული - ნახევარი კილოგრამი
• მძიმე კრემი - გემოვნებით
• ბაზილიკის რამდენიმე ყლორტი
• დაფქული შავი პილპილი და მარილი

მომზადების აღწერა

სუპი ზღვის კოქტეილიდან იწყებს მომზადებას ბულიონის მომზადებით. ორაგულის ნაჭერი მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ თევზი, ბულიონში ჩაყარეთ ზღვის კოქტეილი და გააჩერეთ მდუღარე წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში. ორაგული დავჭრათ ნაჭრებად და ისევ წვნიანს დავუბრუნდეთ. მარილი, პილპილი, დაასხით დაჭრილი რეჰანი. სანელებლების სხვა ფილიალები გააკეთებენ. და რაც უფრო ნათელია მათი გემო, მით უფრო მდიდარია გემოს შეგრძნებები.
ველოდებით კიდევ 10 წუთს და ვასხამთ კრემს. დავდგეთ და მსუბუქი სადილი მზად არის. თუ გსურთ უფრო მნიშვნელოვანი და დამაკმაყოფილებელი, დაამატეთ კარტოფილი, ბრინჯი ან ქერის ბურღული. ყური იხარშება იმავე პრინციპით.

ყველის სუპი ზღვის პროდუქტებით

კურკუმას გამო ნაღების წვნიანი ზღვის პროდუქტებით მზიანი აღმოჩნდება და ზამთარში გაგამხიარულებთ.
დაამატეთ ინგრედიენტები რეცეპტში აღწერილი თანმიმდევრობით.
ინგრედიენტები

• ლიტრი წყალი
• დამუშავებული ყველი - 4 შეკვრა
• ასაწყობი ზღვის პროდუქტების შეფუთვა - 400 გრამი
• 2 კარტოფილი
• ბოლქვი
• კურკუმა, ზაფრანა, დაფქული თეთრი წიწაკა
• მწვანილი გემოვნებით
• Მცენარეული ზეთი

ვრეცხავთ ზღვის პროდუქტების შეფუთვას და ვაშორებთ ყინულს. შეწვით ტაფაზე მცირე რაოდენობით წყალში 5 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე. დაასხით მეტი ზეთი და შეწვით.ცალკე მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი. ქვაბში ვადუღებთ წყალს. როგორც კი ბუშტები გამოჩნდება, სითხეში დაასხით გახეხილი ყველი. მნიშვნელოვანია ერთფეროვნად მორევა ისე, რომ ყველის მასა გაიფანტოს და გახდეს ერთგვაროვანი, მუწუკების გარეშე, შემდეგი ნაბიჯი არის კარტოფილი. დაჭერით ზოლებად და მოხარშეთ ყველის მასაში დარბილებამდე. დაამატეთ შემწვარი ხახვი, სანელებლები, მარილი. ბოლოს წვნიანში ჩავყაროთ ზღვის პროდუქტები, სასწრაფოდ გამოვრთოთ გაზქურა და დავახუროთ სახურავი. ჩვენ დაჟინებით ვითხოვთ 15 წუთს და
ჩაასხით თასებში. არ დაგავიწყდეთ მწვანე ყლორტები, რომლებიც ზღვის პროდუქტებს მოგცემთ
დაუვიწყარი არომატი. ზღვის პროდუქტების საფუძველზე პირველი კურსი საუკეთესოდ შეეფერება
კრეკერი ნაკბენისთვის. ამიტომ, არ დაიზაროთ ნაჭრების კარაქში შეწვა
ან ოსტატობის გამოვლენის შემდეგ საზ ნივრის კრუტონები.