페스토 소스 : 함께 먹는 것과 결합되는 것. 페스토 소스: 맛있는 요리법, 특징 및 구성 대체할 수 있는 소스 재료

03.11.2022

가장 유명한 소스 중 하나인 페스토는 올리브 오일과 그린 바질이라는 두 가지 주요 성분을 혼합하여 만들어집니다. 당연히 나머지 재료는 셰프의 취향에 따라 선택되기 때문에 소스의 선택도 셀 수 없이 많습니다. 가장 인기 있는 추가 재료로는 파마산 치즈와 아몬드, 마늘, 염소 치즈, 태양에 말린 토마토. 소스를 준비하기 전에 페스토 소스에 무엇을 사용할지 결정해야 합니다. 이 소스는 신선해야 하기 때문입니다.
안에 다른 나라페스토 소스는 그 나름의 특성이 있지만 어디에서나 아주 맛있습니다. 허브, 올리브 오일, 견과류, 치즈로 만든 진한 그린 소스로 유명한 생선, 고기는 물론 파스타, 샐러드와도 잘 어울립니다.

페스토 소스는 다양한 음식과 잘 어울립니다. 이탈리안 파스타, 예를 들어 페투치니와 탈리아텔레, 스파게티와 라비올리 등 모든 종류의 속이 들어있거나 속이 들어있지 않습니다. 페스토는 완전히 평범한 반찬을 맛있는 독립 요리로 바꿔줍니다.

또한 소스로 생선을 구울 수 있으며 대구와 연어가 가장 자주 사용됩니다. 닭고기 또는 통닭, 고기 갈비, 칠면조를 양념하여 페스토 소스에 조리한 후 미트로프를 만들 수 있습니다. 오븐에서 고기나 생선을 요리하고 페스토 소스에 절인 후 호일로 싸서 안전하게 이 요리를 메인 요리로 만들 수 있습니다. 축제 테이블. 페스토 코팅된 양고기는 구울 때 맛이 좋습니다. 건조된 돼지고기는 페스토 소스와 함께 제공될 수도 있습니다.

페스토와 잘 어울리는 야채는 가지인데, 롤 모양으로 말아서 소스에 토마토를 조금만 추가하면 됩니다. 가지는 얇게 썰어 프라이팬에 튀겨서 여러 겹으로 깔고 각 층을 토마토 조각으로 덮고 페스토 소스를 붓고 파마산 치즈를 뿌리면 매우 맛있습니다. 다층 야채 파이오븐에 구워서 따뜻하게 드세요. 심지어 클래식 이탈리안 애피타이저모짜렐라와 토마토로 만든 것을 얇게 썰어 페스토 소스를 곁들인 것입니다. 우리가 흔히 먹는 감자도 페스토와 함께 구울 수 있습니다. 맛있는 간식치즈와 페스토 소스를 곁들인 버섯과 시금치를 볶은 요리입니다.

카나페, 샌드위치 및 샌드위치 케이크를 준비하고 특히 피자에 추가하는 데 소스를 사용하는 것이 정당합니다. 토마토, 햄, 치즈와 함께. 시금치와 페스토 소스를 곁들인 리조또는 해산물과 유명한 소스를 곁들인 따뜻한 샐러드에 대해서도 마찬가지입니다. 수프조차도 페스토로 준비되며, 가장 자주 감자, 호박, 참깨와 생강을 곁들인 당근 수프, 인기 있는 아보카도와 페스토 크림 수프가 준비됩니다.

이 유명한 소스는 꼭 한번 드셔보셔야 합니다. 재료를 많이 사용할 필요는 없습니다. 페스토 소스는 가장 아름다워도 간단한 버전 바질, 올리브 오일, 아몬드 및 좋아하는 향신료. 이 소스는 매우 다재다능하여 실험할 수 있는 특별한 범위를 제공하므로 훌륭한 주부의 주방에서 매우 유용합니다.

올리브 오일, 신선한 바질 잎, 마늘, 잣, 치즈를 기본으로 한 전통 소스는 아마도 이탈리아 요리에서 가장 인기 있는 양념일 것입니다.

원래는 수프의 조미료로 사용되었지만 시간이 지나면서 페스토는 많은 이탈리아 요리에 널리 사용되었습니다.

고전적인 조리법에 따르면 페스토는 나무 막자와 함께 대리석 절구에 준비됩니다. 프로세스 속도를 높이기 위해, 현대 요리사푸드 프로세서를 사용하세요.

페스토는 제품을 열처리하지 않고 준비한다는 점에서 주목할 만하며 준비에는 단 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 재료를 자르고 함께 섞기만 하면 됩니다.

완성된 소스는 냉장고에 최대 5일 동안 보관할 수 있으며 익숙한 요리에 완전히 새로운 맛을 더하는 데 사용할 수 있습니다.

- 페스토와 시금치를 곁들인 머핀 -

재료:

페스토의 경우

신선한 바질 잎 1/2컵

신선한 파슬리 잎 1/4컵

마늘 쪽

잣 1/8컵

1/2 작은술 소금

1/2 작은술 신선한 갈은 후추

1티스푼 갈은 레몬 향

1티스푼 갓 짜낸 레몬 주스

올리브 오일 1/4컵

1/4컵 강판 치즈파마산

테스트를 위해

밀가루 3컵

1 큰술. 베이킹 파우더

1티스푼 소금

3 큰 계란, 이기다

올리브 오일 2/3컵

전유 1컵

잘게 썬 냉동 시금치 1팩; 해동시키다, 짜내다

갈은 모짜렐라 치즈 1컵

준비:

오븐을 175°C로 예열하세요. 머핀 틀에 녹인 버터를 바릅니다.

푸드프로세서나 믹서기에 바질, 파슬리, 마늘, 잣, 레몬 향, 레몬 주스, 소금과 후추를 거친 농도로 만듭니다.

주걱으로 그릇의 측면을 긁어내고 다시 섞습니다. 콤바인 엔진을 가동한 상태에서 올리브 오일을 천천히 붓고 모든 것을 섞습니다.

혼합물의 농도는 걸쭉하고 약간 크림 같아야 합니다.

파마산 치즈를 넣고 저어주세요. 페스토에 소금과 후추를 넣고 필요한 경우 첨가하세요.

페스토를 그릇에 옮겨 담습니다.

큰 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 함께 섞습니다. 중간 크기의 그릇에 계란, 올리브 오일, 우유를 넣고 섞습니다. 시금치를 넣고 저어주세요.

밀가루 중앙에 구멍을 뚫고 시금치 혼합물을 부어주세요. 부드러워질 때까지 고무 주걱으로 모든 것을 섞습니다.

강판에 간 모짜렐라와 페스토를 추가합니다. 가볍게 저어주세요.

결과물을 금형에 붓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 약 20-25분간 굽습니다.

양식을 다시 정렬하여 도마또는 와이어 랙에 머핀을 넣고 약 5분간 식혀주세요. 케이크를 틀에서 조심스럽게 제거하세요. 머핀은 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.

남은 머핀은 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하세요.

- 페스토를 곁들인 감자 -

재료:

페스토의 경우

바질잎 2컵

마늘 2쪽

생잣 1/4컵

파마산 치즈 1/3컵

2 큰술. 올리브유

2 큰술. 레몬 주스

1 큰술. 올리브유

핑거링 핑거링 감자 3컵, 약 1cm 두께로 얇게 썬 것

중간 크기 붉은 양파 반 개

서빙용 파마산 치즈

준비:

마른 프라이팬에 잣을 살짝 구워주세요. 식혀주세요. 푸드 프로세서에 마늘을 다지고 바질, 잣, 파마산 치즈, 올리브 오일, 레몬즙을 넣습니다. 부드러워질 때까지 섞고 필요한 경우 올리브 오일이나 레몬 주스를 더 추가합니다.

주철 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파를 추가하고 부드러워질 때까지 3-4분간 조리합니다.

감자를 넣고 불을 줄이고 감자가 부드러워지고 갈색이 될 때까지 요리합니다.

맛을 내기 위해 페스토를 추가하고 모든 것을 섞습니다.

감자 중앙에 작은 오목한 부분을 만드십시오. 계란을 깨뜨려 넣으세요.

팬을 덮고 계란을 놓아둡니다. 불을 끄고 파마산 치즈를 뿌려 서빙하세요.

- 페스토, 퀴노아, 호박을 곁들인 샐러드 -

재료:

퀴노아 1컵, 씻어서

물 또는 육수 1 + 3/4컵

1 큰술. 올리브유

다진 마늘 2쪽

중간 크기 호박 2개, 깍둑썰기

신선하거나 냉동된 옥수수 1컵

병아리콩 1캔, 씻어서 말린 것

잘게 썬 파 1/4컵

구운 잣 1/4컵

페스토 1/2컵

2 큰술. 레몬 주스

준비:

냄비에 물을 붓고 퀴노아를 넣고 물을 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 채 물이 흡수되고 퀴노아가 부드러워질 때까지 약 15분간 조리합니다.

불을 끄고 뚜껑을 덮어 약 5분 동안 그대로 둡니다.

올리브 오일을 두른 프라이팬을 중간 불로 가열합니다. 호박과 옥수수를 추가하고 부드러워질 때까지 약 10-12분간 볶습니다. 소금과 후추로 맛을 낸다.

샐러드 재료를 모두 섞어서 드세요.

- 페스토 파스타 -

재료:

이탈리안 파스타 4컵

2 큰술. 버터

2 큰술. 밀가루

우유 2잔

헤비 크림 1/4컵

280그램 흰색 강판 체다 치즈

육두구 한 꼬집

페스토 1/3컵

1/3 컵 빵 부스러기판코

페스토의 경우

루콜라 4컵

아시아고 치즈 1/3컵

마늘 3쪽

올리브 오일 1/4컵

준비:

오븐을 200°C로 예열하세요. 물을 끓여서 파스타를 알단테로 삶아줍니다. 파스타가 요리되는 동안 프라이팬에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다.

녹인 버터에 밀가루를 점차적으로 첨가하고 부드러워질 때까지 섞습니다. 2-3분 동안 소스를 요리합니다.

우유와 크림을 넣고 끓여서 계속 저어줍니다. 불을 약하게 줄이고 치즈를 추가한 후 치즈가 녹고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 저으면서 몇 분간 조리합니다.

육두구, 샘플, 소금, 후추를 추가합니다.

페스토 만들기: 마늘, 루콜라, 치즈를 푸드 프로세서에 넣고 섞습니다. 올리브 오일을 붓고 다시 섞는다.

파스타를 베이킹 접시에 넣고 그 위에 치즈 소스를 붓습니다.

소스가 파스타 전체에 퍼지도록 저어준 다음 페스토를 추가합니다. 파스타에 강판 치즈와 빵가루를 뿌립니다.

완료될 때까지 약 25-30분간 굽습니다.

- 토마토, 리코타, 페스토를 곁들인 브루스케타 -

재료:

프렌치 바게트 1개

2-3 큰술. 올리브유

잘게 썬 작은 샬롯 1개

반으로 자른 방울토마토 2컵

리코타 치즈 1/2컵

페스토 1/3컵

소금과 후추

발사믹 식초

준비:

오븐을 200°C로 예열하세요. 바게트를 1.5cm 두께로 자르고 각 조각의 한쪽 면에 올리브 오일을 발라줍니다.

바게트를 기름칠한 면이 아래로 향하도록 베이킹 시트에 놓습니다. 4-5분 동안 굽습니다. 집게를 사용하여 슬라이스를 뒤집어 따로 보관합니다.

올리브 오일 1테이블스푼을 중간 불로 가열합니다. 샬롯을 추가하고 부드러워질 때까지 약 2분간 볶습니다.

방울토마토, 소금, 후추를 추가합니다. 토마토가 부드러워질 때까지 볶지만 모양은 그대로 유지됩니다. 3-4분간 볶습니다. 불을 끄고 약간 식혀주세요.

각 바게트 슬라이스에 리코타 치즈 1-2티스푼을 놓고 페스토 1티스푼을 얹습니다. 토마토의 마지막 층을 놓습니다. 발사믹 식초를 뿌리고 즉시 드세요.

- 스테이크와 페스토를 곁들인 피타 -

재료:

두께 약 2.5cm의 옆구리 스테이크 1개.

올리브 오일 1/2컵

2 큰술. 레드 와인 식초

1 큰술. 발사믹 식초

레몬 반 개, 즙을 짜서

다진 마늘 4쪽

다진 바질 1/3컵

2 티스푼 말린 오레가노

1티스푼 소금

1 큰술. 후추

페스토의 경우

신선한 바질 잎 2컵

갈은 파마산 치즈 1/2컵

올리브 오일 1/2컵

3 큰술. 소나무 견과류

마늘 2쪽

소금과 갓 갈은 후추

으깬 고추 한 꼬집(선택사항)

타프나드의 경우

씨를 제거한 칼라마타 올리브 1/4컵

씨를 제거한 그린 올리브 1/4컵

마늘 1쪽, 갈기

신선한 포도 토마토, 반으로 자른다

토핑용 페타치즈

준비:

그릇에 올리브 오일, 레드 와인 식초, 발사믹 식초, 레몬 주스, 마늘, 바질, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.

스테이크를 지퍼백에 넣고 그 위에 매리네이드를 부어주세요. 여러 번 뒤집으면서 냉장고에 2~24시간 동안 담그세요.

그릴을 예열하세요. 스테이크를 실온에 두고 원하는 정도로 익을 때까지 굽습니다. 고기를 썰기 전에 10분 동안 그대로 두세요.

스테이크가 쉬어지는 동안 페스토를 만들어주세요. 푸드 프로세서에 바질, 마늘, 잣을 섞습니다.

엔진을 가동한 상태에서 올리브 오일을 천천히 첨가합니다. 소금과 후추로 맛을 낸다. 다진 고추를 추가합니다.

플랫브레드를 데워주세요. 피타 중앙에 페스토를 올리고 그 위에 얇게 썬 스테이크와 토마토를 놓습니다. 타프나드와 페스토를 조금 더 추가합니다. 그 위에 페타 치즈를 뿌린다.

- 치킨 수프페스토와 함께 -

재료:

닭육수 4컵

신선한 시금치 3줌

잘게 썬 닭고기 2컵

헹구고 물기를 뺀 카넬리니 콩 2캔

집에서 만든 페스토 1/3컵

갈은 파마산 치즈 - 서빙용

준비:

중간 냄비에 섞는다 닭고기 부용, 시금치, 닭고기, 콩. 팬을 센 불에 올리고 국물을 끓입니다.

그런 다음 불을 중간으로 줄이고 페스토를 추가한 후 2분 더 계속 조리합니다. 수프를 그릇에 담고 그 위에 파마산 치즈를 뿌립니다.

- 페스토와 병아리콩을 곁들인 샌드위치 -

재료:

껍질을 벗긴 큰 마늘 1쪽

구운 피스타치오 1/4컵

중간 크기 아보카도 2개

신선한 바질 잎 1 + 1/2컵

3-5 큰술. 레몬 주스

2-3 큰술. 올리브유

1/4 - 1/2 티스푼 소금 + 후추

익힌 병아리콩 1 + 3/4컵, 물기를 뺀 것

준비:

푸드프로세서에 마늘을 갈아주세요. 피스타치오를 넣고 다시 자릅니다. 아보카도, 바질, 레몬즙 3테이블스푼을 추가합니다. 모든 것을 섞으세요. 소금과 후추.

엔진을 가동한 상태에서 올리브 오일을 천천히 부어주세요. 페스토가 걸쭉하고 부드러운 농도가 될 때까지 섞습니다.

큰 그릇에 병아리콩을 으깨세요. 페스토와 남은 레몬즙을 넣어 맛보세요. 준비된 재료를 이용해 샌드위치를 만들어 보세요.

- 페스토와 새우를 곁들인 애호박 국수 -

재료:

페스토의 경우

케일 1컵

시금치 1컵

바질과 파슬리 혼합물 1컵

아몬드 3/4컵

올리브 오일 1/2컵

물 1/4컵

1/2 작은술 소금

마늘 2쪽

레몬 1개의 즙(레몬의 즙이 별로 없으면 2개)

국수를 위해

1 큰술. 버터

450gr. 새우

1-2 티스푼. 칠리 파우더 또는 커민 + 기타 원하는 향신료

소금과 후추

중간 크기 호박 4개

준비:

모든 페스토 재료를 푸드 프로세서에 섞습니다. 페스토 2컵 정도를 만듭니다. 기름을 중간 불로 가열하세요.

새우를 넣고 향신료와 섞는다. 끝날 때까지 새우를 볶습니다.

Spiralizer를 사용하여 호박을 국수로 자릅니다.

페스토 한 컵과 섞고 새우를 얹습니다.

- 페스토를 곁들인 딸기 카프레제 -

재료:

340gr. 방울토마토, 반으로 자른다

340gr. 껍질을 벗겨 반으로 자른 딸기

230gr. 신선한 모짜렐라 cigliegine

1/8 티스푼 바다 소금

1/8 티스푼 갓 갈은 후추

신선한 바질 잎 한 줌

페스토의 경우

껍질을 벗긴 피스타치오 1컵

찢어진 신선한 바질 잎 3/4컵

신선한 민트 잎 1/4컵

마늘 1쪽

잘게 간 페코리노 로마노 1/3컵

올리브 오일 1/3~1/2컵

1/4 티스푼 소금

준비:

피스타치오, 바질, 민트, 마늘, 치즈를 푸드 프로세서에 넣습니다. 모든 것을 섞으세요. 원하는 농도에 따라 올리브 오일 1/3-1/2 컵을 붓습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

큰 그릇에 모짜렐라, 딸기, 토마토를 섞습니다. 소금과 후추로 간을 하고 잘 섞는다.

바질 잎과 페스토 몇 스푼을 추가합니다. 페스토가 고르게 퍼지도록 가볍게 저어준 후 즉시 드세요.

제노아는 페스토 제노바 소스의 발상지로 간주됩니다. 과학자들은 이 요리가 로마 제국 시대에 시작되었지만 19세기에야 국가 요리로 승격되었다는 사실을 발견했습니다. 아마도 소스의 이름은 러시아인의 귀에 복잡하게 들릴지 모르지만 사실 모든 것이 매우 간단합니다. 이탈리아어로 페스타레는 "갈다"를 의미합니다. 왜 그럴까요? 게다가 수년 전, 믹서기의 흔적도 없었을 때 주부들은 액상 조미료 재료를 절구에 갈아 넣었습니다. 오늘날 정통 요리법을 고수하는 모든 사람들이 똑같은 일을 하고 있습니다. 전 세계의 요리사들은 확신합니다. 최신 주방 기기를 사용하여 채소를 죽으로 자르면 요리의 정신이 죽게 됩니다.

이탈리아 페스토 소스의 제조법은 2012년에 처음 출판되었습니다. 자세한 해설서 19세기 초. 따라서 공식적으로 1800년을 탄생년으로 인정한다. 클래식 레시피현대적인 이해에서.

기존 구성 요소

페스토 소스의 고전적인 요리법은 Genoese라고 불립니다. 원어로는 요리 이름이 Pesto alla genovese로 적혀 있습니다. 연구원에 따르면 정통 그레이비의 구성에는 해변 도시 교외에서 재배하고 사랑스럽게 수집한 바질, 굵은 바다 소금, 소나무 씨앗(소나무의 일종) 및 잘게 다진 마늘이 포함됩니다. 재료가 하나 더 있는데, 그 이유는 소스의 고전적인 버전이 지구의 많은 주부들이 접근할 수 없는 것으로 간주되기 때문입니다. 단단해요 양 치즈, Antola 산 기슭에 있는 작은 집 농장에서 구입했습니다. 전통 요리의 모든 재료는 절구에서 철저히 갈아낸 후 리구리아 올리브 오일로 맛을 냅니다. 그리고 첫 번째 누르기만 하면 됩니다. 제노바 사람들은 페스토를 위해 다른 것을 사용하지 않습니다.

물론 이탈리아인들은 자신이 좋아하는 소스를 만드는 다른 요리법을 가지고 있습니다. 또한, 각 지역마다 고유한 방식을 자랑합니다. 예를 들어 여기는 Sunny Sicily입니다. 현지 어머니와 할머니는 항상 소스에 토마토를 추가합니다. 그리고 나폴리 사람들은 그들의 지역에서 구하기가 쉽지 않은 양 치즈를 조리법에서 완전히 버리고 페스토를 공급했습니다. 태양에 말린 토마토그리고 아몬드.

따라서 이탈리안 소스의 경우 실험을 두려워할 필요가 없습니다. 레몬 밤, 민트 잎, 심지어 우리 지역의 전통인 딜 가지까지 준비할 수 있습니다. 주요 비밀– 모르타르와 엑스트라 버진 올리브 오일.

이탈리아 주민들은 자국 그레이비를 너무 좋아해서 매년 대규모 대회를 준비합니다. 전문 셰프와 현지 셰프가 모두 참가합니다. 주요 대회인 Pesto alla genovese를 준비하는 세계 선수권 대회가 매년 개최됩니다.

가치는 무엇입니까? 이익 또는 해로움

이탈리아의 국민 소스는 맛있을 뿐만 아니라 다양한 요리와도 잘 어울립니다. 또한 매우 유용합니다. 집에서 만든 제품으로 액체 조미료를 준비하고 품질에 대해 확신이 있는 경우에만 가능합니다. 소스의 주요 성분의 유익한 특성에 대한 자세한 내용은 표에서 확인할 수 있습니다.

테이블 - 유익한 기능페스토의 주요 성분

재료	유익한 기능
바질	- 항염증 효과가 있습니다. - 혈관 탄력에 영향을 미치는 플라보노이드가 함유되어 있습니다. - 독소를 제거하는 탄닌이 풍부합니다. - 소화를 개선합니다. - 스트레스 해소; - 대사 과정을 자극합니다.
소나무 견과류	- 강력한 항산화제; - 면역 체계를 강화합니다. - 체중 감량을 촉진합니다. - 비타민 K, B1, E가 풍부합니다. - 철, 칼륨 및 칼슘의 저장고; - 순환계 조절기
파마산	- 쉽게 소화될 수 있는 단백질의 저장고입니다. - 혈압을 낮추는 트리펩타이드가 많이 함유되어 있습니다.
올리브유	- 비타민 E가 풍부합니다. - 불포화 지방산을 함유하고 있습니다. - 강력한 항산화제; - 콜레스테롤을 중화합니다. - 대사 과정을 가속화합니다.
마늘	- 천연 항생제; - 항염증 효과가 있습니다. - 항균제; - 위장 자극제

집에서 만드는 페스토 소스 조리법

요리에 소스를 사용하는 것은 흔한 일입니다. 집에서 만드는 페스토 레시피에는 다양한 재료가 포함될 수 있습니다. 그것은 모두 귀하의 선호도와 냉장고의 내용물에 따라 다릅니다. 다음은 이탈리아 그레이비를 만드는 가장 인기 있는 방법입니다. 레시피에 따라 각각을 정확하게 준비할 수도 있고 저자의 "열정"을 직접 추가할 수도 있습니다.

녹색

특질. 요리 장르의 고전은 소스의 색상, 즉 5분 전에 정원에서 수확한 즙이 많은 녹색 색상을 정확하게 암시합니다. 전통적인 이탈리아 미네스트로네 수프와 크리미한 리조또를 양념할 때는 그린 소스를 추천합니다. 액체 양념은 모든 파스타의 맛을 완벽하게 강조하며 신선한 토마토와 모짜렐라로 만들고 오레가노와 올리브 오일로 맛을 낸 전채 요리인 카프레제를 이상적으로 보완해 줍니다.

필요할 것이예요:

레몬 바질 - 무리;
소나무 견과류 - 3 큰술;
양 치즈 – 30g;
마늘 - 두 정향;
파마산 – 30g;
올리브 오일 - 80ml;
소금 - 선택 사항입니다.

요리 알고리즘

바질을 곁들인 페스토 소스를 만드는 방법에는 두 가지 유형의 치즈를 미리 갈아 넣는 것이 포함됩니다.
마늘, 허브, 견과류, 잘게 썬 치즈를 절구에 넣고 재료를 다시 잘 갈아서 섞습니다.
거의 완성된 소스에 살짝 소금을 뿌리고 올리브 오일을 천천히 부어 계속 저어줍니다.
완성된 그레이비의 농도는 사워 크림 15% 정도여야 합니다.

노란색

특질. 노란색 페스토는 크리미한 아보카도 수프의 필수 성분으로 가장 잘 알려져 있습니다. 그러나 전반적으로 이 그레이비로 첫 번째 코스를 보완할 수 있습니다. 그 맛은 특히 호박 크림 수프와 볶은 참깨로 맛을 낸 수프에 좋습니다. 준비를 위해 리코타 치즈와 호두와 잣의 두 가지 견과류가 사용됩니다. 가능하다면 소나무 견과류를 이탈리아 전통 방식인 소나무 씨앗으로 대체할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

향기로운 바질 - 반 묶음;
호두 - 큰 스푼;
마늘 - 두 개의 정향;
파마산 – 30g;
리코타 – 170g;
올리브 오일 - 반 잔.

요리 알고리즘

믹서기를 사용하여 견과류를 갈아주세요. 품종을 나누지 않고도 모든 것을 함께 할 수 있습니다.
파마산 치즈를 강판에 갈아주고 리코타 치즈도 같은 방법으로 갈아줍니다.
잘게 썬 모든 재료와 마늘, 바질을 절구에 넣고 잘 갈아주세요.
사워 크림이 될 때까지 식물성 기름으로 혼합물을 채 웁니다.

빨간색

특질. 저녁 식사로 구운 고기나 구운 야채를 제공하려는 경우, 이 요리 세트에 빨간색 이탈리아 양념을 추가하는 것이 가장 좋습니다. 집에서 빨간 페스토를 만들려면 다음이 필요합니다. 태양에 말린 토마토그리고 케이퍼. 그러나 오늘날 이러한 재료는 우리 지역에서도 새로운 것이 아닙니다. 대형 슈퍼마켓에서 자유롭게 구입할 수 있습니다. 그런데 빨간 양념이 특히 맛있어요 구운 가지. 꼭 시도해 보세요.

필요할 것이예요:

레몬 바질 – 반 묶음;
삼나무 씨앗 - 3 큰 스푼;
마늘 - 두 정향;
강판 파마산 치즈 – 50g;
햇볕에 말린 토마토 – 80g;
발사믹 식초 - 큰 스푼;
소금 - 맛보기;
케이 퍼 - 큰 스푼;
올리브 오일 - 반 잔.

요리 알고리즘

발사믹 식초와 케이퍼를 제외한 모든 재료를 블렌더 볼에 넣고 천천히 갈아줍니다. 혼합물이 죽으로 변하지 않도록 주방 기기의 최소 속도를 설정하는 것이 중요합니다.
다진 후 일반 그릇에 케이퍼와 식초를 넣습니다. 혼합.
혼합물이 원하는 농도에 도달할 때까지 소스 베이스에 올리브 오일을 점차적으로 첨가합니다.

제비꽃

특질. 보라색 액체 이탈리안 시즈닝은 다음과 완벽하게 어울립니다. 바다 물고기그리고 다른 해산물. 홍합과 라파나와 함께 제공되며, 스페인 사람들은 전통 빠에야에 이 소스를 곁들여 맛을 내거나 삶은 아스파라거스를 담그는 것을 좋아합니다. 조미료는 보라색 바질 덕분에 독특한 색을 얻습니다. 이전의 모든 것들은 소위 레몬 바질이라고 불리는 녹색을 특징으로 합니다. 그리고 녹인 버터는 요리에 특별한 맛을 더해줍니다.

필요할 것이예요:

arugula-무리;
보라색 바질 - 무리의 1/4;
삼나무 씨앗 - 3 큰 스푼;
마늘 - 두 정향;
녹은 버터 - 큰 스푼;
올리브 오일 - 반 유리;
레몬 주스 - 반 티스푼.

요리 알고리즘

블렌더 보울에 견과류와 함께 채소를 갈아서 장치를 최소 속도로 설정하십시오.
우리는 수조에서 버터 조각을 가열하고 혼합물에 붓습니다.
베이스에 올리브 오일을 채우고 맛을 내기 위해 소금을 뿌리는 것을 잊지 마십시오.

프랑스인이 바꿨어요 이탈리아 요리법견과류에서 그들을 풀어주었습니다. 이 유럽 국가에서는 이웃 국가의 전통 요리를 "페스토"대신 "피스투"라고 다르게 부르기도 합니다.

러시아어 변형

특질. 러시아인들은 또한 독창성으로 두각을 나타냈습니다. 그들은 파슬리가 위도 지역에서 더 흔하기 때문에 바질과 루콜라를 안전하게 대체할 수 있다는 것을 의미한다고 결정했습니다. 그러나 국내 요리법은 그다지 맛있고 조화롭습니다. 글쎄, 맛을 조금 다르게 해보자. 주요 비결은 재료와 식물성 기름을 분쇄하는 것입니다. 하지만 올리브만 있고 독점적으로 처음으로 압착되었습니다. 이 그린 파슬리 페스토 레시피는 크리미한 질감을 가지고 있습니다. 게다가 우리 오빠에게는 파슬리의 맛이 더 익숙하고 친숙하다. 모든 사람이 바질의 특정한 맛과 향을 좋아하는 것은 아닙니다. 호두주부도 놀라지 않을 것이므로 삼나무 씨앗을 사용하십시오. 국가 요리법덜 자주 사용됩니다.

필요할 것이예요:

파슬리 - 큰 무리;
민트 - 반 묶음;
크림 치즈 – 100g;
레몬 반 조각;
마늘 - 두 정향;
굵은 바다 소금-맛보기;
올리브 오일 - 농축 용;
호두 - 1/4컵.

요리 알고리즘

그린과 민트를 깨끗이 씻은 후 완전히 건조될 때까지 종이 타월 위에 올려놓으세요.
접시의 녹색 재료를 칼로 자르고 믹서기 그릇에 넣으세요.
견과류를 넣고 재료를 저속으로 갈아주세요.
그런 다음 크림 치즈를 그릇에 넣고 레몬 반 개의 즙을 짜내고 소금을 넣어 맛을 냅니다.
섞다, 추가하다 식물성 기름원하는 농도가 나올 때까지 서빙하세요.

그리고 솔직히 말해서 다양한 현대적 해석을 통해 우리는 견과류와 마늘을 추가하고 올리브 오일로 맛을 낸 허브로 만든 균일 한 일관성의 액체 소스를 페스토 소스라고 부를 수 있습니다. 따라서 소스의 일부 변형 재료 목록에서 마요네즈, 피스타치오 또는 고수풀을 발견하더라도 놀라지 마십시오. 첫 번째는 종종 치즈로 대체되고 두 번째는 견과류로 대체되며 세 번째는 바질이나 파슬리 대신 액체 그레이비의 주성분으로 만들어집니다.

무엇이 함께 가나요?

이탈리아인에게 페스토 소스를 무엇과 함께 먹느냐고 묻는다면 눈을 크게 뜨고 웃을 것이다. 유명한 녹색 조미료의 제작자는 고기, 생선, "알몸"파스타 등 모든 요리에 이 조미료를 추가합니다. 그들은 아침 식사로 페스토를 먹거나 토스트에 소스를 바르거나 오븐에서 구운 뜨거운 케이크를 담그기도 합니다.

고기와 함께. 크림 소스로 맛을 낸 모든 고기 요리는 고소한 맛을 냅니다. 그리고 견과류가 남기는 가벼운 뒷맛은 이미 타오르는 식욕을 자극합니다.
물고기와 함께. 생선 요리는 가볍고 부드럽습니다. 이탈리안 소스는 맛을 더욱 영양가 있고 흥미롭게 만듭니다.
피자와 함께. 이탈리아에는 그린 피자라는 개념이 있습니다. 사실, 이것은 가장 일반적인 피자입니다. 모든 종류의 재료로 채워진 플랫 브레드입니다. 충전재를 깔기 직전에 얇은 반죽 층에 제노바 혼합물을 발라야 합니다. 매우 향긋하고 식욕을 돋우는 것으로 나타났습니다.
퓨레와 함께. 급유용 으깬 감자예를 들어 파스타나 빵 스프레드보다 더 진하고 걸쭉한 소스가 필요합니다. 그런데 셀러리 퓌레와 병아리콩 퓌레도 비슷한 방법으로 양념할 수 있습니다.
짠 페이스트리와 함께.구운 음식에 페스토를 첨가하는 것은 순전히 이탈리아 전통이지만 오랫동안 국제적인 수준으로 올라갔습니다. 숟가락 몇 개 향기로운 소스페투치니, 팬케이크, 집에서 만든 빵을 추가하는 것은 죄가 아닙니다. 레이어 케이크고기, 야채 또는 생선으로 채우십시오.

요리사에게 참고하세요

모든 이탈리아 주부에게는 가족을 미치게 만드는 페스토를 만드는 자신만의 비법이 있습니다. 요리의 비법을 공유하는 사람은 거의 없지만 우리는 여전히 맑은 나라의 어머니와 할머니로부터 일부를 추출할 수 있었습니다. 다음 8가지 권장사항을 살펴보세요.

재료의 온도.페스토는 열처리가 필요하지 않은 몇 안되는 액체 조미료 중 하나입니다. 재료를 끓이거나 찌거나 튀길 필요가 없습니다. 한 그릇에 섞어서 갈아주는 것만으로도 충분합니다. 그러나 접시의 각 요소가 다른 요소와 거의 동일한 온도를 갖는 것이 매우 중요합니다. 따라서 요리를 시작하기 전에 냉장고에서 모든 재료를 꺼내 실온에 두는 것이 좋습니다.
모든 취향에 맞는 견과류.소나무나 삼나무 씨앗을 다른 견과류로 대체할 수 있습니다. 피스타치오나 캐슈도요. 이것은 실험을 위한 비옥한 토양입니다. 결국, 그것은 보인다 단계별 레시피페스토 소스는 똑같지만 요리의 맛은 전혀 다릅니다.
파마산 치즈가 우선입니다.파마산은 액체 조미료를 대체할 수 없는 재료 중 하나로 간주됩니다. 이 치즈는 요리에 향신료를 더해줍니다. 하지만 찾을 수 없거나 그런 치즈를 살 여유가 없다면 딱딱한 치즈를 가져가도 됩니다. 그러나 마지막에는 소스에 약간의 소금을 뿌려야합니다.
빵 - 하나, 파스타 - 다른 하나.접시의 일관성은 추가 사용에 대한 귀하의 의도에 따라 다릅니다. 예를 들어 파스타에는 더 얇은 소스를 곁들일 수 있습니다. 하지만 빵에는 양념을 두껍게 바르는 것이 더 편리합니다. 요리할 때 이 점을 염두에 두고 필요하면 기름을 조금 더 추가하세요.
바질의 산화.바질이 금속에 닿으면 바로 산화된다는 것을 아는 것이 중요합니다. 따라서 이 성분을 액상 조미료의 기본으로 선택할 때에는 막자사발을 사용하여 갈아주는 것이 좋습니다.
겨울 준비.추운 계절에는 매장에서 바질을 찾는 것이 쉬운 일이 아닙니다. 이탈리아 사람들만큼 페스토를 좋아한다면 다음을 따르세요. 여름이나 가을에 소스를 만들어 얼음틀에 부어 얼려주세요. 곰팡이 꺼내기 냉동고, 얼음 조미료 덩어리가 많이 남을 것입니다.
아이스크림 바질은 없습니다.냉동 소스의 비밀을 모르는 일부 주부들은 나중에 사용하기 위해 바질을 얼립니다. 불행히도 해동 된 바질은 이전 잎의 탄력성을 잃고 어딘가에서 맛과 향이 사라집니다. 그러므로 잔디를 얼리는 것은 해결책이 아닙니다.
유통 기한. 집에서 만든 이탈리아 양념은 냉장고에 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다. 접시를 최대한 오랫동안 신선하게 유지하는 것이 중요하다면 완성된 소스에 식물성 기름(드레싱에 사용한 것과 유사)을 붓고 뚜껑을 덮습니다. 나일론 커버그리고 냉장고 문 위에 올려두세요.

물론 너무 걱정할 필요는 없고, 가게에서 좋아하는 소스 한 병을 가져오시면 됩니다. 그러나 산업적 덮개 아래 숨겨진 것은 영혼이 원하는 것이 아닙니다. 값 비싼 올리브 오일 대신 제조업체는 해바라기 오일을 접시에 첨가합니다. 향기로운 삼나무 씨앗은 저렴한 캐슈넛으로 대체됩니다. 장기 보관을 위해 조미료에 방부제를 첨가하는데, 이는 알레르기 환자들이 두려워하는 부분이다. 그리고 증점제로 유해한 포도당 기반 시럽이 사용됩니다.

창의적인 사람에게는 페스토 소스를 만드는 것이 즐거움입니다. 양념은 우리나라에 친숙한 많은 요리와 잘 어울리고 각 요리에 약간의 "맛"을 더합니다. 소스는 요리 걸작의 분위기입니다. 그리고 그것이 오늘날 어떤 모습일지는 오직 당신에게 달려 있습니다: 장난스럽고 가벼우며, 온화하고, 장난스럽거나 교활합니다.

리뷰: “나의 비밀은 녹색 고수와 약간의 간 후추입니다”

소스는 그냥 맛있었어요. 아무것도 넣지 않고도 먹을 수 있어요. 견과류와 치즈 덕분에 포만감이 가득해요. 솔직히 말해서 바질에 약간의 녹색 고수와 약간의 후추를 추가했지만 이것이이 멋진 소스의 맛을 망치지는 않았습니다.

타누샤, https://webspoon.ru/receipt/sous-pesto

글쎄, 나는 그것을 시도했고 이제는 항상 페스토 소스를 만들 것입니다. 온 가족이 정말 좋아했습니다. 잣으로 만들어서 망했는데 다른 견과류로 더 해봐야 겠어요 그렇지 않으면 비싸요 그리고 파마산은 별로 비싸지 않아서 기성 가루를 봉지에 담아 100 루블에 사는데, 샐러드에 추가해, 이제 여기로 올게.

프리메로바 굴나라, http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/sousy/pesto/#ixzz4w2FvV2ue

소스가 정말 훌륭해졌습니다. 손가락을 핥을 것입니다! 껍질이 벗겨진 잣은 조심하세요! 섭취 후에는 입안에서 쓴맛이 며칠 동안 지속될 수 있습니다. 지금 2일째 고생하고 있어요.

키라, https://gotovim-doma.ru/recipe/597-sous-pesto

페스토는 단순히 끓이지 않은 페이스트 같은 소스입니다. 일반적으로 구성 요소는 모르타르 또는 믹서로 문질러집니다. 제노바 - 가장 유명한 것은 바질(신선하지만 말려도 될 것 같습니다), 파마산(및/또는 페코리노), 올리브 오일, 소금, 마늘, 잣(구워도 되나요, 아니면 구워야 할까요?)으로 구성됩니다. 몇 가지 현대적인 옵션이 있습니다. 호박 기름 + 호박씨. 핑크 유봉: 말린 토마토 + 고추 + 치즈 + 소금 + 올리브 오일. 일반적으로 사용 가능한 제품에서 무언가를 실험하고 생각해 낼 수 있습니다.

사랑스러워요, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3547583/

페스토 소스는 이탈리아에서 가장 흔한 드레싱 중 하나이며 좋은 음식을 좋아하는 사람들에게 높이 평가됩니다. 맛있는 소스많은 것과 호환 가능 전통 음식, 재료의 단순성과 가용성으로 구별됩니다. 가장 가까운 상점에서 구입할 수있는 제품으로 준비되어 있으며 맛은 밝고 풍부하며 햇볕이 잘 드는 진정한 이탈리안입니다. 페스토 소스가 무엇인지 알고 싶나요? 무엇과 함께 먹으며 어떻게 준비하나요? 주의 깊게 읽으십시오. 모든 것을 알려 드리겠습니다.

클래식 제노바 페스토 소스는 모든 이탈리아 식료품점에서 볼 수 있는 녹색 드레싱입니다. 페스토 제네베스 아 라 올리비아(Pesto Genevese a la Olivia)라고 합니다. 이 문구의 마지막 단어는 기름을 의미합니다. 소스의 기본이되는 올리브 오일이므로 집에서 이탈리안 드레싱을 재현 할 계획이라면 인색하지 말고 최고의 것을 찾으십시오. 예를 들어 엑스트라 버진 오일이 될 수 있습니다.

그들은 원하는 대로 그것을 먹습니다. 이탈리아인들은 매리네이드에 소스를 조금 넣어 라비올리에 양념을 하고 샐러드 드레싱으로 활용하고 파스타나 피자를 만들 때 첨가하기도 한다. 닭고기와 돼지고기가 잘 어울리는 소스. 어떤 종류의 고기와도 완벽하게 어울립니다.

나만의 페스토 소스 만드는 법

집에서 바질 페스토를 만들려면 다음 재료를 준비해야 합니다.

신선한 녹색 바질의 좋은 무리;
신선한 마늘 두 쪽;
껍질을 벗긴 소나무 견과류 한 줌, 약 80g;
파마산 치즈 100g;
굵은 바다 소금 맛;
올리브 오일 150g.

또 다른 이상한 구성 요소가 있습니다. 특별한 소나무의 씨앗이지만 찾기가 어렵고 소스의 맛을 결정하지 않습니다.
모든 재료를 블렌더로 혼합하는 것이 더 쉽지만 완전히 정확하지는 않습니다. 인내심을 갖고 토기나 금속 절구에 소스를 두드리는 것이 좋습니다(나무는 여기에 적합하지 않습니다. 절구가 향을 더 잘 보존합니다). 으깬 채소부터 시작하여 약간의 소금을 뿌려야합니다. 다음으로 견과류와 마늘을 추가한 다음 파마산 치즈를 넣고 마지막 순간에 모든 것을 기름으로 맛을 냅니다. 소스가 준비되었습니다!

오일은 냉간 압착으로만 섭취해야 합니다. 가장 유용하고 맛이 좋으며 더 많은 수의 비타민과 미네랄을 유지합니다. 그러나 귀하의 재량에 따라 녹색을 추가할 수 있습니다. 바질 외에도 파슬리, 오레가노, 고수를 넣어 페스토를 준비할 수도 있습니다.

페스토 소스를 곁들인 파스타

일반적으로 스파게티든 다른 종류의 파스타든 녹색 페스토를 첨가하면 됩니다. 파스타, 요리를 맛있고 진정한 이탈리아 요리로 만들 것입니다. 삶은 파스타를 페스토 소스로 양념하고 작은 방울 토마토로 요리에 약간의 신맛을 더하는 것이 좋습니다. 얇게 썬 모짜렐라 치즈는 이 놀라운 요리를 더욱 크리미하고 부드럽게 만들어줍니다.

이렇게 끝났습니다.

300 그램 신선한 토마토방울토마토를 씻어서 반으로 자릅니다.
파스타 300g을 소금물에 잘 데워 알단테가 될 때까지 삶아서 버립니다. 소스를 위해 배수 된 물을 반 컵 정도 남겨 두십시오.
이 물에 페스토 소스를 얇은 요구르트에 희석하고 토마토, 갈은 후추를 넣고 모든 것을 섞은 다음 삶은 파스타를 소스에 넣고 섞은 후 접시에 담고 위에 치즈 조각으로 접시를 장식합니다 (약 150 g이면 충분합니다.) 신선한 바질 장식도 장식에 적합합니다.

피자를 만들 때 소스를 활용하는 방법

평소 피자를 대체하여 피자의 맛을 다양화해 보는 것은 어떨까요? 토마토 소스그린 페스토? 피자 베이스에 제노베제 소스를 꽤 두껍게 바르고, 피자에 일반적으로 첨가되는 모든 재료를 추가하면 됩니다. 밝고 풍부한 맛이 보장됩니다!

바질 페스토를 곁들인 빵

그린이 참 맛있네요 이탈리아 빵페스토 소스와 함께.

요리:

밀가루 350g;
미네랄 워터 220ml;
계란 1개;
반 스푼의 소금과 큰 스푼의 설탕;
효모 1.5 티스푼.

준비된 페스토 소스는 기름 50mg, 허브 2다발, 마늘 5쪽, 소금 반 스푼의 비율로 준비됩니다.

준비하다 효모 반죽, 상승시키고 반죽하고 다시 상승할 때까지 기다리십시오. 그런 다음 반죽을 직사각형 층으로 굴려서 녹색 페이스트를 바르고 말아서 끝까지 끝까지 자르지 않고 세로로 자르면 두 개의 꼬리가 형성됩니다. 그들은 지혈대처럼 얽혀 있고 끝 부분을 단단히 성형한 후 기름칠 베이킹 시트에 놓습니다. 30분 동안 발효시킨 후 190도 오븐에서 약 40분 동안 굽습니다.

레드 페스토 로소 - 뭐가 어울리나요?

유명한 이탈리아 페스토의 두 번째 버전은 올리브 오일을 기본으로 하여 만든 레드 소스입니다. 태양에 말린 토마토. 매콤하고 색다른 소스에요. 일반적으로 스파게티 양념, 피자 만들기 및 추가에 사용됩니다. 고기 요리. 그러나 적용 범위는 다음과 같이 넓습니다. 클래식 버전그린 페스토.

레드 로소 소스를 만들려면 다음이 필요합니다.

햇볕에 말린 토마토 100g;
체리 토마토 100g;
좋은 올리브 오일 100g;
치즈 100g (이탈리아인은 Romano Pecorino를 사용함)
소스와 장식용 꽃잎에 아몬드 몇 개;
마늘.

소스는 준비하기가 매우 쉽습니다. 먼저 햇볕에 말린 토마토 조각을 블렌더 볼에 넣고 바질을 넣은 다음 안쪽 화살에서 제거한 마늘 정향을 추가하고 마지막으로 오일을 붓고 작은 조각으로 자른 치즈와 아몬드를 추가합니다(뿌릴 수 있도록 조금 남길 수 있음) 접시). 부드러워 질 때까지 모든 것을 믹서기에서 갈아줍니다.

레드 로소 페스토의 가장 인기 있는 조합은 스파게티입니다. 알단테로 삶은 파스타와 준비된 레드 페스토를 섞습니다. 파스타 위에 소스를 더 쉽게 바르려면 파스타 물을 조금 추가하세요. 그리고 빨리 저어주세요. 매우 향기롭고 맛있을 것입니다. 매운 맛을 더하기 위해 일반적으로 씨를 뿌리고 조각으로 자른 붉은 고추를 소스에 추가합니다. 페스토는 믹서기로 갈아서 단단히 밀폐된 병에 보관합니다. 올리브 오일을 얹어주세요.

전통 이탈리아 미네스트로네 수프

그린페스토 소스는 전통음식에서 빼놓을 수 없는 부분입니다. 이탈리아 수프미네스트로네. 보다 정확하게는 녹색 페스토 드레싱이 반드시 추가되고 제노바는 더 액체 농도로 수프를 준비한다는 점에서 다른 지역의 미네스트로네와 다른 제노바 버전입니다.
다른 수프와 마찬가지로 이 요리도 야채로 조리되지만 물뿐만 아니라 물과 함께 조리할 수도 있습니다. 고기 국물. 필수 구성 요소는 콩과 식물, 양파, 셀러리, 당근, 토마토입니다. 그리고 계절에 따라 추가되는 야채도 있습니다.

양파 한 개, 셀러리 줄기 두 개, 당근 두 개를 작은 입방체로 자릅니다.
감자 2~3개, 작은 애호박, 후추, 토마토 3개를 잘게 자릅니다.
올리브 오일 2테이블스푼에 양파, 당근, 셀러리를 볶습니다.
불을 매우 낮추고 다른 야채를 추가하고 주스에 1/4시간 더 끓입니다. 마지막에 캔에서 준비된 콩을 추가합니다.
요리가 끝나기 약 5분 전에 작은 파스타 50g과 냉동 완두콩 한 줌을 추가합니다. 끓인 후 요리가 끝나기 전에 준비된 페스토 소스 두 스푼을 추가합니다.

해산물 포함

원래의 따뜻한 샐러드해산물과 페스토 소스를 곁들여 빠르게 조리할 수 있습니다.

즉시 준비되고 특이한 맛이 있으며 다음 제품이 필요합니다.

해산물 (홍합, 새우, 오징어, 문어를 혼합하여 또는 별도로 섭취할 수 있음)
일부 체리 토마토;
피망;
회향과 아스파라거스;
해산물에 적합한 향신료;
페스토 소스.

준비된 해산물 혼합물을 가볍게 굽습니다. 생 것이라면 홍합과 문어를 몇 분 정도만 끓여야합니다.
아스파라거스를 살짝 데친 후 헹구세요. 차가운 물, 자르다.
원하는대로 고추와 토마토를 자릅니다.
모든 것을 결합하고 페스토 소스 두 스푼으로 맛을 냅니다.

물론 바질을 곁들인 가장 유명한 소스는 제노바 페스토입니다. 이상적으로는 달콤한 리구리아 바질과 잎, 올리브 오일과 잣만 있으면 됩니다.

블렌더도 없고 절구와 유봉만 있으면 됩니다! 실제로는 모든 것이 훨씬 간단합니다. 녹색 바질, 가지고 있는 견과류, 좋은 식물성 기름을 가져다가 믹서기를 사용하세요. 훌륭한 바질 소스를 얻으십시오.

클래식 페스토 소스는 그린 바질과 오리지널 소스그것은 가지고있다 채색. 그러나이 요리에는 또 다른 변형이 있습니다. 말린 토마토를 추가하면 빨간색 페스토가됩니다. Pesto Rosso(페스토 로소)

소스의 정확한 비율은 없습니다. 그러나 주요 성분은 거의 일정합니다. 우선 바질입니다. 녹색 잎만 채취하고 빨간색은 적합하지 않습니다. 향이 너무 강해서 접시가 매력적이지 않은 색상으로 바뀔 수 있습니다. 파마산 - 필수 성분, 에서 단단한 치즈가장 잘 맞습니다. 어떤 사람들은 그것을 술루구니나 사워 크림 치즈로 대체하려고 시도하지만 이것은 이미 페스토 테마의 변형입니다.

잣은 이탈리아 소나무의 씨앗입니다. 시베리아 삼나무 견과류보다 크기가 훨씬 큽니다. 더 간단한 버전에는 호두, 값싼 치즈 및 식물성 기름이 추가됩니다.