ලැයිස්තුගත සංග්රහයන් නිර්දේශයන්ට අනුකූලව සකස් කර ඇත්නම් පළපුරුදු සූපවේදීන්, සහ ඉදිරිපත් කිරීම මුල් ආකාරයෙන් සාදා ඇත, ප්රතිඵලය වඩාත් සංකීර්ණ රසැති ආහාර පවා පුදුමයට පත් කිරීමට සහතික වේ. හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් සමඟ කෑම වට්ටෝරු අතර ඉස්ම සහිත, මෘදු, ඔබේ මුඛයේ දියවන කෙබාබ්, කුළුබඩු සුවඳින් පොඟවා ගත් රසවත් ස්ටීක් සහ ටෙන්ඩර් බාලික් ඇතුළත් වේ. සෑම මිනිසෙකුටම මස් නිවැරදිව ආහාර පිසීමට හැකි විය යුතු බවට මතයක් පවතින අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම, marinating, දුම් පානය සහ අඟුරු පිසීම සාමාන්යයෙන් ශක්තිමත් ලිංගිකත්වයට පැවරෙන ක්රියාවලීන් වේ. කෙසේ වෙතත්, ශිරා සහ ඝන තන්තු නොමැති කෑල්ලක් ආරම්භකයින් සහ ආධුනිකයන්, සහ දක්ෂ පිරිමින් සහ ආර්ථික කාන්තාවන් විසින් සාර්ථකව භාවිතා කළ හැකිය.

හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් බොහෝ විට මෙම ආහාර පහ සමඟ වට්ටෝරු වල දක්නට ලැබේ:

අදාළ අංශවල ඉවුම් පිහුම් පොත්ඔබට මස් බෝල්, කට්ලට්, ඩම්ප්ලිං සඳහා වට්ටෝරු සොයාගත හැකිය. මස් ස්ටූ කර, ෆ්රයිඩ් කළ හැකි අතර, ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ හොඳින් ගැලපෙන කෑම වර්ග සෑදීමට වටිනා කෑල්ලක් භාවිතා කළ හැකිය: එළවළු, ධාන්ය වර්ග, පැස්ටා. ඔබට ඉහත ලැයිස්තුගත කර ඇති සංග්‍රහ ඉදිරිපත් කළ හැකිය විවිධ විකල්පසෝස්: සුදුළූණු, තක්කාලි, පළතුරු, කුළුබඩු සහිත තල හෝ රටකජු බටර්සහ ආදිය.

උඳුන තුල ටෙන්ඩර්ලොයින් පිසීම කරදරකාරී කාර්යයකි: සෑම විටම එය මධ්යයේ අමු හෝ අධික ලෙස පිසිනු ලැබීමේ අනතුරක් පවතී. නමුත් සමහර රහස් දැන ගැනීම සහ පිසීමේ අත්දැකීම් තිබීම, ඔබ මේ ගැන බිය විය යුතු නැත.

සකස් කිරීමට පහසුම ක්රමය සඳහා අමුද්රව්ය

• - 1 kg.
• 2 pcs. කැරට්
• සුදුළූණු හිස් කිහිපයක්
• ලුණු - අවශ්ය තරම්
• කළු ගම්මිරිස් බිම - අවශ්ය තරම්
• බේ කොළ කිහිපයක්
• සෝයා සෝස් - රස

මෙම වට්ටෝරුව සරලම වේ, නමුත් ප්රතිඵලය තවමත් ඔබගේ සියලු අපේක්ෂාවන් ඉක්මවා යනු ඇත. පළමුවෙන්ම, උඳුන සක්රිය කර උෂ්ණත්වය 200 ° දක්වා සකසන්න. ඉන්පසු හරක් මස් ෆිලට් හොඳින් සෝදන්න, චිත්රපටය සහ මේදය ඉවත් කර තුවායෙන් වියළා ගන්න.

එළවළු සකස් කරන්න - සුදුළූණු වලින් සම ඉවත් කරන්න, කැරට් වලින් ඉහළ තට්ටුව කපා දිගු තීරු කපා, සහ බේ කොළකෑලි වලට කඩනවා. දිගු, තියුණු පිහියක් භාවිතා කරමින්, ටෙන්ඩර්ලොයින් දෙපස ගැඹුරු කැපුම් කිහිපයක් කරන්න. එකම පිහිය භාවිතා කරමින්, අපි සෑම කැපුමකටම ලුණු තල්ලු කරමු (පිහියේ තුඩෙන් ලුණු ෂේකර් එකෙන් ගන්න සහ ඔබට කැපූ ස්ථානයට ගෙන ඒමට හැකි තරම්, මෙය අවශ්‍ය ලුණු ප්‍රමාණයයි), ගම්මිරිස්, බේ කොළ , සුදුළූණු සහ කෑලි. ලුණු හා ගම්මිරිස් ඇතුළත සිට මස්වල රසය වැඩි දියුණු කරනු ඇත, කැරට්, බේ කොළ සහ සුදුළූණු මස් සඳහා වර්ණය හා රසය එකතු කරනු ඇත.

මීලඟ පියවර වන්නේ හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් විශාල තීරු සහ බැස්ට් මත තැබීමයි සෝයා සෝස්, ලුණු සහ ගම්මිරිස්. ඉන්පසු අපි එය ප්රවේශමෙන් තීරු වලින් ඔතා ගැනීමට පටන් ගනිමු. එය හදිසියේම කැඩී ගියහොත් හෝ හිඩැස් ඇති වුවහොත්, එය තවත් තීරු තට්ටුවකින් ඔතා.

තීරු වල උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ටෙන්ඩර්ලොයින් වල ඉස්ම සහිත රහස නම්, ස්‍රාවය කරන ලද මස් යුෂ වාෂ්ප නොවී පැකේජය තුළ පවතින අතර සකස් කළ ආහාරය මෘදු කරයි. 1 kg හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් විනාඩි 60-70 අතර කාලයක් උඳුන තුල තිබිය යුතුය.

ඔබට නිමි කෑමක් ෆ්රයිඩ් කබොල්ලක් ඇති කිරීමට අවශ්ය නම්, උඳුනෙන් ෙබ්කිං පත්රය ඉවත් කර තීරු ඉහළ තට්ටුව ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න. ඇයි පරිස්සමින්? පැකේජය තුළ උණුසුම් වාෂ්ප ඇති බැවින්, එය වහාම ගැලවී යන අතර, කුක්ගේ මුහුණ සහ අත් දැඩි ලෙස පිළිස්සීමට ඉඩ ඇත. මෙයින් පසු, විනාඩි 10 ක් උඳුන තුල ෙබ්කිං පත්රය තබන්න, නමුත් තවත් නැත, එසේ නොමැති නම් මස් වියළී යනු ඇත.

Marinated මස් වට්ටෝරුව

තවත් වට්ටෝරුව, නමුත් මස් පමණක් ටික වේලාවක් තබා ගත යුතුය. මේ සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

අපි පළමු අනුවාදයේ මෙන් මස් සූදානම් කරමු. ඉන්පසු අනෙක් සියලුම ද්‍රව්‍ය එක් භාජනයකට මිශ්‍ර කර මෙම මිශ්‍රණයෙන් මස් කැබැල්ල හොඳින් අතුල්ලන්න. එය පැය කිහිපයක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු එය ස්ථර කිහිපයකින් තීරු වලින් ඔතා විනාඩි 60-70 අතර කාලයක් උණුසුම් උඳුනකට යවන්න. උඳුන තුල පුලුස්සන ලද, මේ ආකාරයෙන් හරක් මස් වඩාත් රසවත් හා ඉස්ම සහිත වනු ඇත.

මතක තබා ගත යුතු රහස්

ඔබ සූපශාස්ත්‍ර කලාවේ නීති කිහිපයක් අනුගමනය කරන්නේ නම් උඳුන තුල පුලුස්සන ලද හරක් මස් ෆිලට් විශිෂ්ට වනු ඇත. ඒවායින් එකක් වන්නේ උඳුන අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වයට පෙර රත් කළ යුතු අතර ඉතා සීතල නොවිය යුතුය. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, දෘඪ කබොල්ලක් සාදනු ඇත, නමුත් ඇතුළත මෘදු හා ඉස්ම සහිත වනු ඇත.

ඊළඟ රීතිය වන්නේ පෙනෙන කහ නහර නොමැතිව මස් මිලදී ගැනීමයි, මෙම සත්වයා තරුණ නොවන බව පෙන්නුම් කරයි. හරක් මස් ටිකක් මේදය නම්, ඔබට කෑල්ලක් දැලක හැක අබ කුඩු- එය මේදය වියළී නිමි කෑමට විදේශීය රසයක් ලබා දෙනු ඇත. පහත සඳහන් කොටස් තීරු වල පිළිස්සීම වඩාත් සුදුසුය:

• බ්රිස්කට්
• spatula
• ටෙන්ඩර්ලොයින්

ඔවුන් වඩාත් ඉස්ම සහිත බවට හැරේ.

මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද හරක් මස් ඔබේ පවුල සතුටු කරනු ඇත. උත්සව මේසය, විනෝද චාරිකාවකදී, සැන්ඩ්විච් සඳහා පිරවීමක් සහ සියලු වර්ගවල කැස්රෝල් සඳහා අමුද්රව්යයක් ලෙස.

Bon appetit!

එය කුමක් සඳහා උදාහරණයකි විශිෂ්ට කෑමක්වැඩි කලබලයක් සහ නිමක් නැති දිගු සිල්ලර බඩු ලැයිස්තුවක් අවශ්‍ය නොවේ. විහිළු පැත්තක. ගුණාත්මක අමුද්‍රව්‍ය කිහිපයක් සහ ටිකක් ඉවසන්න - සහ සුදුළූනු සෝස් සමඟ හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් උයන්න!

මෙම වට්ටෝරුව තුළ පළමු වරට මස් සඳහා විනාකිරි භාවිතා කිරීම අවශ්‍ය නොවන විට මම ඉතා සතුටු විය - මම ඒ ගැන පසුතැවුණේ නැත. ඔබට පහසුවෙන් එකම අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය දෙගුණ කර තවත් සෑදිය හැකිය වඩාත්ම මෘදු මස්සදහා විශාල සමාගමක්මිතුරන්. වරක් මුව මස් වලින් සමාන කෑමක් පිසීමට මට අවස්ථාව ලැබුණි: වාසනාවකට මෙන්, ටෙන්ඩර්ලොයින් ඉතා හොඳ වූ අතර අත්හදා බැලීම සාර්ථක විය. එය ඉතා රසය!

උයන වෙලාව:පැය 2 විනාඩි 30 යි.

දුෂ්කරතා මට්ටම:මධ්යම දුෂ්කරතාව.

හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

මස් සඳහා:

හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්
- 1 තේ හැන්දක ලුණු
- 1 තේ හැන්දක බිම කළු ගම්මිරිස්
- 2 හැදි බටර්
- 1 තේ හැදි එළවළු තෙල්

සුදුළූනු සෝස් සඳහා:

4 හැදි බටර්
- 1 කුඩා ලූනු
- සුදුළූණු 1 කරාබුනැටි
- 1 තේ හැදි parsley
- ¼ තේ හැන්දක ලුණු
- ¼ තේ හැන්දක ගම්මිරිස්

පිසීමේ ක්රියාවලිය

හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් පිසීම:

පළමුව, මම මුළුතැන්ගෙයි ට්වයින් සමඟ හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් බැඳ, එකිනෙකාගෙන් සෙන්ටිමීටර 4-5 ක් දුරින් හැරීම් සාදමි. ට්වයින් මස් ආරක්ෂිතව හා තදින් අල්ලාගෙන එය වෙන් කිරීමට ඉඩ නොදේ. ඉහළට ලුණු දමා ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ආවරණය කර කාමර උෂ්ණත්වයේ පැය 1 ක් තබන්න.

එය කලින් කලට එක් පැත්තක සිට අනෙක් පැත්තට හරවා පැයකට පෙර රත් කළ උඳුනක පුළුස්සන්න. මම ආහාර උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කරන්නේ ආහාරයේ සූදානම පරීක්ෂා කිරීමටයි. ටෙන්ඩර්ලොයින් අභ්‍යන්තරයේ උෂ්ණත්වය මධ්‍යම රෝස් කිරීම සඳහා අංශක 55-60 සහ ගැඹුරු රෝස් කිරීම සඳහා අංශක 65-70 විය යුතුය. මස් ටිකක් වියලි විය හැකි බැවින් මම එය දිගු කාලයක් පිසීමට නිර්දේශ නොකරමි.

සුදුළූනු සෝස් සකස් කිරීම:

උඳුන තුල මස් පිළිස්සීම අතරතුර, මම පිසූවා සුදුළූණු සෝස්. මම ලූනු කපා, සුදුළූනු මුද්රණාලයක් හරහා සුදුළූනු කරාබුනැටි මිරිකා සහ සිහින් ව කැඩුණු නැවුම් parsley. කුඩා භාජනයක් තුළ, සෝස් සඳහා සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කර හැන්දකින් තරයේ මෑෂ් කරන්න.

ඇය ප්ලාස්ටික් එතුම මත ප්රතිඵලය මිශ්රණය දමා, එය ඔතා එය සිලින්ඩරාකාර හැඩයක් ලබා දුන්නාය.

මම එය තැබුවෙමි සුදුළූනු තෙල්වී අධිශීතකරණයඑය දැඩි වන පරිදි. මෙය දින කිහිපයකට හෝ සති කිහිපයකට පෙර සූදානම් කළ හැකිය.

මධ්යම තාපය මත විශාල භාජනයක් තුළ 1 tablespoon එළවළු තෙල් උණුසුම් කරන්න. හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් පෑන් තුළ තබා පැති හතරෙන් මිනිත්තු 2 ක් උයන්න: මස් කැපීම ඒකාකාරව දුඹුරු වන තෙක් මිනිත්තු 8 ක්.

ෙබ්කිං සඳහා ටෙන්ඩර්ලොයින් සකස් කිරීමට කාලය -.
අංශක 200 ක උඳුන තුල හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් ග්රෑම් 700 ක් පුළුස්සන්න.
අංශක 230 ක උෂ්ණත්වයකින් සහ මධ්යම වායුවේ වේගයකින් වායු කබලෙන් හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් ග්රෑම් 700 ක් පුළුස්සන්න.
මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් පිළිස්සීම.

හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් පුළුස්සන්නේ කෙසේද

නිෂ්පාදන
හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - 700 ග්රෑම්
බ්රැන්ඩි (හෝ කොග්නැක්) - 3 හැදි
සුදුළූණු - 1 කරාබුනැටි
රෝස්මරී - අතු 2 යි
අග්ගිස් - කොළ 3 යි
එළවළු තෙල් - 4 තේ හැදි
ලෙමන් යුෂ - 3 හැදි
අබ - 1 තේ හැදි
කළු ගම්මිරිස් බිම - රස
ලුණු - රස

නිෂ්පාදන සකස් කිරීම
1. බීෆ් ෆිලට් ග්රෑම් 700 ක් සෝදා, චිත්රපට සහ sinewy ප්රදේශ කපා.
2. උපරිම තාපය මත කබලෙන් ලිපට තබන්න, එය තුළට එළවළු තෙල් 2 හැදි වත්, රෝස්මරී 2 sprigs, 3 අග්ගිස් කොළ සහ 1 සම්පූර්ණ සුදුළූණු කරාබු එකතු කරන්න.
3. හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් කබලෙන් ලිපට දමන්න (ඔබ පිළිස්සීමට බහු කුකර් භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබට "ෆ්‍රයිං" මාදිලියේ බහු කුකර් තුළ ටෙන්ඩර්ලොයින් බැද ගත හැකිය).
4. තාපය මධ්‍යම ප්‍රමාණයට මඳක් ඉහළට හරවන්න සහ සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු 3 ක් කබලෙන් ලිපට බදිනවා.
5. ගින්නෙන් පිළිස්සීමෙන් වැළකීම සඳහා එක් වරකට, පෑන් තුළට බ්රැන්ඩි 3 හැදි වත් කරන්න.
6. තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා ටෙන්ඩර්ලොයින් ෆ්රයි.
7. බේක් කරන ලද හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් සේවය කිරීමට සෝස් සූදානම් කරන්න: කුඩා භාජනයක් තුළ හැදි 3 මිශ්ර කරන්න දෙහි යුෂ, බිම කළු ගම්මිරිස්, ලුණු සහ එළවළු තෙල් 1 tablespoon.

මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් පුළුස්සන්නේ කෙසේද
1. තෙල් 1 tablespoon සමග ආලේප කරන ලද බහු කුකර් බඳුනක ටෙන්ඩර්ලොයින් තබන්න.
2. බහු කුකර් බඳුනට වතුර මිලි ලීටර් 20 ක් වත් කරන්න.
3. බහු කුකර් "ෙබ්කිං" මාදිලිය සකසන්න සහ විනාඩි 30 දක්වා කාලය සකසන්න.
4. පළමු මිනිත්තු 15 සඳහා ටෙන්ඩර්ලොයින් එක පැත්තකින් පිළිස්සීම.
5. මිනිත්තු 15 කට පසු, බහු කුකර් පියන විවෘත කරන්න, ටෙන්ඩර්ලොයින් පෙරළා, පියන වසා තවත් විනාඩි 15 ක් සඳහා හරක් මස් පිළිස්සීම දිගටම කරගෙන යන්න.

උඳුන තුල හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් පුළුස්සන්නේ කෙසේද
1. විනාඩි 10 ක් සඳහා උඳුන අංශක 200 දක්වා රත් කරන්න.
2. ෙබ්කිං පිඟානකට තෙල් මේස හැඳි 1 ක් ග්‍රීස් කර ටෙන්ඩර්ලොයින් ඒ මත තබන්න.
3. පිළිස්සීම සඳහා හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් යවන්න සාමාන්ය මට්ටමවිනාඩි 30 ක් සඳහා උඳුන.

එයාර් ෆ්‍රයර් එකක ටෙන්ඩර්ලොයින් පුළුස්සන්නේ කෙසේද
1. බීෆ් ටෙන්ඩර්ලොයින් එයාර් ෆ්‍රයර් එකේ පහළ රාක්කය මත තබන්න.
2. මධ්‍යම පිඹින වේගය සක්‍රිය කර අංශක 230 ක උෂ්ණත්වයකදී සහ මධ්‍යම පිඹීමේ වේගය විනාඩි 25 ක් පුළුස්සන්න.

එළවළු සමග ටෙන්ඩර්ලොයින් රෝල්

නිෂ්පාදන
හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින්- ග්රෑම් 600 යි
වට්ටක්කා - 150 ග්රෑම්
බ්රොකොලි - ග්රෑම් 100 යි
ලීක් - 50 ග්රෑම්
කැරට් - 1 කෑල්ලක්
ජලය - මිලි ලීටර් 200 යි
එළවළු තෙල් - 3 හැදි
දෘඪ චීස් (උදාහරණයක් ලෙස, "රුසියානු") - 50 ග්රෑම්
ජලය - 1 වීදුරු
ලුණු - 1 තේ හැන්දක
කලු බිම් ගම්මිරිස්- තේ හැන්දක භාගයක්

නිෂ්පාදන සකස් කිරීම
1. මල්ගෝවාසහ බ්රොකොලි සෝදා මල් වලට වෙන් කරන්න (ගෝවා ශීත කළ නම්, ඔබ එය ඉවත් කළ යුතුය), එක් එක් බ්රොකොලි මල් අඩකින් කපා.
2. ලීක්ස් සෝදා සෙන්ටිමීටර 0.5 ක ඝනකම වළලු කපා.
3. කැරට් පීල් සහ රළු කෝණයන් මත දැලක.
4. මිලි ලීටර් 200 ක් විසුරුවා හරින්න උණු වතුරකුළුබඩු
5. මධ්යම තාපය මත කබලෙන් ලිපට තබා සූරියකාන්ත තෙල් 2 හැදි උණුසුම් කරන්න.
6. කබලෙන් ලිපට එළවළු තබා විනාඩි 7 ක් ඔවුන් ෆ්රයි.
7. පෑන් බවට සුප් හොද්ද වත් කර විනාඩි 15 ක් එළවළු simmer.
8. චීස් ග්රෑම් 50 ක් දැලක.
9. හරක් මස් ග්රෑම් 400 ක් සෝදා ශිරා සහ චිත්රපට පිරිසිදු කරන්න.
10. හරක් මස් දිගු පෙති වලට කපා එක් එක් පහර.
11. හරක් මස් කෑලි මත එළවළු තබා ගාන ලද චීස් සමග ඒවා ඉසිය යුතු ය.
12. මස් රෝල් ඔතා.

උඳුන තුල එළවළු සමග හරක් මස් පුළුස්සන්නේ කෙසේද
1. තෙල් සහිත ෙබ්කිං දීසියක් තුළ මස් රෝල් තබන්න.
2. අංශක 200 ට පෙර රත් කළ උඳුනක පෑන් තබා විනාඩි 30 ක් පුළුස්සන්න.

වායු කබලෙන් එළවළු සමග හරක් මස් පුළුස්සන්නේ කෙසේද?
1. තෙල් සහිත ෙබ්කිං දීසියක් තුළ රෝල්ස් තබන්න.
2. මධ්‍යම වාතයේ වේගය සක්‍රිය කර අංශක 220 ට විනාඩි 25 ක් රෝල්ස් පුළුස්සන්න.

මන්දගාමී උදුනක එළවළු සමග හරක් මස් පුළුස්සන්නේ කෙසේද?
1. බහු කුකර් බඳුනට එළවළු තෙල් 0.5 tablespoon වත් කර ජලය මිලි ලීටර් 10 ක් වත් කරන්න.
2. බඳුනේ පතුලේ හරක් මස් රෝල් තබන්න.
3. බහු කුකර් "ෙබ්කිං" මාදිලිය සහ විනාඩි 30 සඳහා කාලය සකසන්න.
4. බහු කුකර් බඳුන වසා වැඩසටහන ආරම්භ කරන්න.

හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් යනු කුමක්ද? මෙය මස් කැබැල්ලක්, තරමක් තද, ඇතුළත තෙතමනය ඉතිරි නොවන පරිදි දිගු කාලයක් පිසිය යුතුය. ඒත් ඒකෙ වරදක් නෑ. ඔබ අපගේ ආහාර පිසීමේ ක්‍රමයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබට කිසිදු දුෂ්කරතාවයකින් තොරව ඉස්ම සහිත, රසවත් කෑමක් ලැබෙනු ඇත. ඉතින්, අපට පෙර හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් ය. එය සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු පහත දැක්වේ. ඒවායින් බොහොමයක් ඇත, නමුත් අපි ඒවායින් කිහිපයක් විස්තර කරමු.

වට්ටෝරුව අංක 1: උඳුන තුල බීෆ් ටෙන්ඩර්ලොයින් පිසීම

මෙම වට්ටෝරුවෙහි සටන් පාඨය පහත පරිදි වේ: ඔබ සුදුළූණු සමග එය පුරවා, වයින් සහ කුළුබඩුවක් එකතු කර උඳුන තුල තැබුවහොත් ඔබට හොඳ මස් නරක් කළ නොහැක. අපට අවශ්‍ය වනු ඇත (සේවා පහක් සඳහා): හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - කිලෝග්‍රෑම් එකක්, රතු වයින් - වීදුරු එකහමාරක්, සුදුළූණු - කරාබුනැටි තුනක්, කුළුබඩු, ගම්මිරිස් සහ ලුණු. ටෙන්ඩර්ලොයින් සම්පූර්ණ කැබැල්ලක් ලෙස සෝදා කඩදාසි තුවායකින් වියළා ගන්න.

සුදුළූණු කරාබුනැටි කැබලි කිහිපයකට කපා මස් වලට දමන්න. ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු, ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග එය අතුල්ලන්න. ෙබ්කිං පිඟානක තබා වතුර වීදුරුවකින් තුනෙන් එකක් වත් කරන්න. උඳුන අංශක 160-170 ක උෂ්ණත්වයකට පෙර රත් කර මස් එහි තබන්න. මිනිත්තු 60 ක් පමණ එය පිළිස්සීම, වරින් වර මුදා හරින ලද යුෂ සහ වයින් මත වත් කරන්න. උඳුන තුල බීෆ් ටෙන්ඩර්ලොයින් සූදානම්, ඔබට එය පිටතට ගෙන සේවය කළ හැකිය.

වට්ටෝරුව අංක 2: බීෆ් ටෙන්ඩර්ලොයින් පිළිස්සීම, සූදානම් කිරීමේ අදියර

සේවා 8-10 සඳහා අපට අවශ්‍ය වනු ඇත: ටෙන්ඩර්ලොයින් - කිලෝග්‍රෑම් එකක් පමණ, ලුණු - තේ හැන්දක, ඔලිව් හෝ එළවලු තෙල්- මිලි ලීටර් 25, ගම්මිරිස් - එක් තේ හැන්දක, වියළි ඔෙරගනයෝ - තේ හැඳි දෙකක්, වියළි බැසිල් - තේ හැඳි දෙකක්, තැළුණු ගම්මිරිස් පෙති, රතු ගම්මිරිස් - තේ හැඳි එකහමාරක්, සුදුළූණු - තැළුණු කරාබුනැටි තුනක්.

අපගේ නඩුවේ හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් සකස් කරන්නේ කෙසේද? වට්ටෝරු බොහෝ ස්ථානවල සොයාගත හැකිය, මෙන්න ඒවායින් එකක්:

1. කුඩා කැබැල්ලක්වත් අතපසු නොකිරීමට උත්සාහ කරමින් මස් ඒකාකාරව අතුල්ලන්න. එය ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකක තදින් ඔතා, ප්‍රමාණවත් ප්‍රමාණයේ භාජනයකට දමා දිනකට ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ලුණු හරක් මස් තුළට හොඳින් අවශෝෂණය වනු ඇත, රසය වඩාත් ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ඇත, සහ මස් වඩාත් රසවත් වනු ඇත.
2. කාමර උෂ්ණත්වයට පැමිණෙන පරිදි පිසීමට පැයකට පමණ පෙර ඔබ ශීතකරණයෙන් මස් ඉවත් කළ යුතුය. මේ ආකාරයෙන් එය වඩාත් ඒකාකාරව හා වේගයෙන් පිසිනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, බැක්ටීරියා වර්ධනය වීමේ හැකියාව නිසා එය දිගු වේලාවක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න එපා.
3. මස් ගලවා එයින් චිත්රපටය ඉවත් කරන්න. අපි කඩදාසි තුවා සමඟ පවතින තෙතමනය ඉවත් කරමු.

ෙබ්කිං ක්රියාවලිය

දැන් අපි පිසීමේ ක්රියාවලියම ආරම්භ කරමු:

වට්ටෝරුව අංක 3: අපි හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් බදිනවා

හොඳින් හා නිසි ලෙස පිසූ මස් වලට වඩා හොඳ දෙයක් නැත. මෙය අපගේ නිෂ්පාදනයට ද අදාළ වේ. අපි දැන් උයන්න යන්නේ කුමක්ද? "හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින්" කෑමක්. විවිධ වට්ටෝරු තිබේ, නමුත් අපි එය තක්කාලි සැරසිලි සහ තාරගොන් සමග බදිනවා.

ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා මෙම වට්ටෝරුවඅපට අවශ්‍ය: තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් භාගයක්, කෙචප් මේස හැදි පහක්, වෝර්සෙස්ටර්ෂයර් සෝස් මේස හැදි දෙකක්, ඩිජොන් අබ මේස හැන්දක්, ටබස්කෝ බින්දු කිහිපයක්, ලෙමන් යුෂ, බෝල්සමික් ​​මේස හැඳි දෙකක්, ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි හතරක්, බී ලූනු දෙකක් , එක් එක් tarragon සහ parsley පොකුරක්, arugula අතලොස්සක් කිහිපයක් සහ වඩාත් වැදගත් මූලද්රව්යය - හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් 1.2 kg.

හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් කෑමක් පිළියෙල කිරීමේ ක්රියාවලිය

පළමුවෙන්ම, එය marinate කළ යුතු බැවින්, ඇඳුම සකස් කරන්න. අපි උගත් පන්තියට තක්කාලි, සමහර විට චෙරි තක්කාලි, ඒවා සෝදා, කොටස් දෙකකට කපා, බීජ ඉවත් කර ඒවා ඉතා සිහින් ව කපන්නෙමු. අපි එය සලාද පාත්රය වෙත එවන්නෙමු. සිහින් ව ළූණු කපන්න, තක්කාලි වලට එය එකතු කරන්න, මෙන්ම ඇඳුම සඳහා අවශ්ය අනෙකුත් සියල්ල. ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය බීට්, චිත්රපටයක් ආවරණය කර සේවය කරන තෙක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. නමුත් විනාඩි 20 කට වඩා අඩු නොවේ. අපි මස් වලින් පටන් ගනිමු. පළමුව උඳුන සක්රිය කරන්න එවිට එය අංශක 200 දක්වා උණුසුම් වේ. මස් වලින් සියලුම චිත්රපට ඉවත් කරන්න, ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග කන්නය.

සමඟ රත් වූ කබලෙන් ලිපට දමන්න ඔලිව් තෙල්සහ එක් එක් පැත්තට මිනිත්තු දෙකක් සඳහා ෆ්රයි. මෙයින් පසු, ටෙන්ඩර්ලොයින් තාපයට ඔරොත්තු දෙන කෑමක් හෝ ෙබ්කිං පත්රයක් මතට මාරු කර විනාඩි 25 ක් පමණ උඳුන තුල තබන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින ලද ටෙන්ඩර්ලොයින් අවශ්ය අය සඳහා, එය විනාඩි 35 ක් උයන්න. අපි මාරු කරනවා සූදානම් කෑමක්උණුසුම් පිඟානක් මත තබා විනාඩි 10 ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී හෝ උණුසුම්ව තබන්න. පෙති වලට කපා, අරුගුලා සහ තක්කාලි වලින් සරසා, ඇඳුම එකතු කරන්න - සහ සේවය කරන්න. සයිඩ් ඩිෂ් එක එක මිනිහෙකුටවත් මතක නෑ. දැන් ඔබ හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නවා, ඔබ ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරු ප්රගුණ කර ඇත. Bon appetit!