මස්

කට්ලට් සඳහා අඹරන ලද මස් සිසිල් නොකළ මස් වලින් සාදා ගැනීම වඩා හොඳය. සම්භාව්‍ය විකල්පයක් වන්නේ 2: 1 අනුපාතයකින් හරක් මස් සහ ඌරු මස් මිශ්‍රණයකි. සම්පූර්ණයෙන්ම ඌරු මස් කට්ලට් ඉතා මේද විය හැකි අතර හරක් මස් කට්ලට් ප්‍රමාණවත් තරම් ඉස්ම සහිත නොවිය හැකිය.

ඔබට කුකුළු මස්, තුර්කිය කට්ලට් වලට එකතු කළ හැකිය, නැතහොත් කුකුළු මස් වලින් පමණක් උයන්න.

මාළු

කට්ලට් සඳහා, ප්රතිපත්තිමය වශයෙන්, ඕනෑම මාළු සුදුසු වේ. ප්රධාන දෙය නම් එහි අස්ථි කිහිපයක් තිබීමයි. එමනිසා, විශාල අභිජනන වල ෆිලට් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය: කුඩා අස්ථි මාළු වලට වඩා එයින් කට්ලට් පිසීම පහසුය. සැමන්, කොඩ්, හාලිබුට්, හාලිබුට් සඳහා වඩාත් සුදුසුය.

වෙනත් අමුද්රව්ය

ලූනු.එය මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා මස් සමග සම්මත කළ යුතුය හෝ සිහින් ව කැඩුණු (මෙම අවස්ථාවේ දී එය ෆ්රයි සහ ටිකක් සිසිල් කිරීමට වඩා හොඳ වේ), පසුව එකතු කරන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට සිහින් කෝණයන් සමඟ ළූණු කපා ගත හැකිය, නමුත් මෙම ක්‍රියාවලිය ඉතා සැක සහිත සතුටකි.

මස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා මධ්‍යම ළූණු 2-3 ක් ප්‍රමාණවත් වේ.

පරණ සුදු පාන් (බැටන්).කට්ලට් ඔවුන්ගේ හැඩය තබා ගැනීමට සහ වඩාත් මෘදු වන පරිදි එය අවශ්ය වේ. පාන් නිවාගත් ජලය, කිරි හෝ ක්‍රීම් වල පොඟවා, මිරිකා, කබොල ඉවත් කර මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යා යුතුය. එය ඕනෑවට වඩා අවශ්ය නොවේ: අඹරන ලද මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා 100-200 ග්රෑම් ප්රමාණවත් වේ.

එළවළු: zucchini, කැරට්, අර්තාපල්, බීට්, වට්ටක්කා.ඔවුන් කට්ලට් වඩාත් ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් බවට පත් කරයි. අවශ්ය නම්, ඒවා පාන් වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය. එළවළු හොඳම කෝණයන් සමග කපා ඇත.

බිත්තර.මතභේදාත්මක සංඝටකය: සමහර කෝකියන් සිතන්නේ ඔවුන් පැටිස් දැඩි බවයි. කෙසේ වෙතත්, බිත්තර පුලුන් එකට ඇලවීමට උපකාරී වේ. එය ඉක්මවා නොයෑම සඳහා, අඹරන ලද මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 කට බිත්තර දෙකකට වඩා භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.

ලුණු.අඹරන ලද මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා ලුණු තේ හැන්දක 1 ක් පමණ ප්රමාණවත් වේ.

කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි.කළු ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ අනෙකුත් කුළුබඩු එකතු කිරීමට වග බලා ගන්න - අවශ්ය නම්.

ජලය, තෙල්, ආදිය.කට්ලට් වඩාත් ඉස්ම සහිත කිරීම සඳහා ඔබට අයිස් වතුර මේස හැඳි කිහිපයක්, එළවළු තෙල් හැන්දක් හෝ බටර් කැටයක් අඹරන ලද මස් වලට එකතු කළ හැකිය.

මාළු කට්ලට් වලට ක්‍රීම් එකතු කළ හැකි අතර එමඟින් පිඟානට මුදු මොළොක් බවක් හෝ මාළු රසය වැඩි කරන ලෙමන් යුෂ එකතු කළ හැකිය.

අඹරන ලද මස් සහ අච්චු කට්ලට් සකස් කරන්නේ කෙසේද?

1. මස් කැපීමට පෙර, එයින් සියලුම නහර, පටල, අස්ථි සහ කාටිලේජ ඉවත් කරන්න.
2. ඔබ සියලුම අමුද්‍රව්‍ය මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගියහොත්, අඹරන ලද මස් වඩාත් ඒකාකාරී වන පරිදි ඒවා විකල්ප කිරීමට උත්සාහ කරන්න.
3. අඹරන ලද මස් ඔබේ දෑතින් හොඳින් දණ ගසා පහර දිය යුතුය - එබැවින් එය ඔක්සිජන් සමඟ සංතෘප්ත වනු ඇත. කුස්සියට නොගැලපෙන පරිදි ඉහළ බිත්ති සහිත බඳුනක් තුළ ඔබට මෙය කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ අඹරන ලද මස් කිහිප වතාවක් කන්ටේනරයේ පතුලට විසි කළ යුතුය.
4. නිමි අඹරන ලද මස් ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් ශීතකරණයක් තුළ තැබීම වඩා හොඳය. ඊට පසු, එය නැවත මිශ්ර කළ යුතුය.
5. අඹරන ලද මස් ඔබේ ඇඟිලිවලට නොගැලපෙන පරිදි තෙත් දෑතින් කට්ලට් කැටයම් කළ යුතුය.
6. එකම ප්‍රමාණයේ කට්ලට් සෑදීමට උත්සාහ කරන්න, ඕනෑවට වඩා ඇඹරීමට එපා: කට්ලට් විශාල වන තරමට ඒවා ඉස්ම සහිත වේ. පැටිස් සිනිඳු සහ මැහුම් නොමැතිව ඔබේ අත්ලෙන් තට්ටු කරන්න.

kitchenmag.ru

කට්ලට් පාන් කරන්නේ කෙසේද?

පාන් කට්ලට් තුළ යුෂ රැඳී සිටීමට උපකාරී වේ, එබැවින් ඔබ එය නොසලකා හැරිය යුතු නොවේ. ඔබට පාන් කුඩු (ගබඩා මිලදී ගත් හෝ වියළි පාන් වලින් ගෙදර හැදූ), පිටි, තලන ලද ඇට වර්ග සහ තල ඇට භාවිතා කළ හැකිය.

රතිඤ්ඤා මගින් වැඩිපුර තෙල් අවශෝෂණය කරන බව මතක තබා ගන්න. එමනිසා, ඔබට පැටිස් වල මේද ප්රමාණය අඩු කිරීමට අවශ්ය නම්, වෙනත් පාන් විකල්ප තෝරන්න හෝ කඩදාසි තුවා වලින් නිමි පැටිස් වියළන්න.

මස් බෝල බදින ආකාරය

තෙල් සමඟ හොඳින් රත් කළ පෑන් තුළ කට්ලට් දමන්න. ඔවුන් අතර දුරක් තැබීමට වග බලා ගන්න, එසේ නොමැති නම් ඒවා බදින ලද නමුත් ඉස්ටුවක් නොවේ.

පළමුව, එක් පැත්තක් විනාඩි 1-2 ක් අධික තාපය මත ෆ්රයි, පසුව තාපය අඩු කර තවත් විනාඩි 3-4 ක් සඳහා ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න. අනෙක් පැත්ත සමඟ එකම දේ නැවත කරන්න. ඊට පසු, ඔබට විනාඩි 5-8 විනාඩි පියන යටතේ කට්ලට් දහඩිය හැක.

ඕනෑම මස් බෝලයක් බැදීමට මිනිත්තු 20 ක් ප්රමාණවත්ය. සැකයක් ඇත්නම්, ඒවායින් එකක් පිහියකින් සිදුරු කරන්න: සැහැල්ලු යුෂ පෙන්නුම් කරන්නේ පිඟාන සූදානම් බවයි.

උඳුන තුල මස් බෝල් උයන්නේ කෙසේද?

කට්ලට් ආලේපිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා අංශක 180-200 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුන තුල තබන්න. මිනිත්තු 15-20 කට පසු, ෙබ්කිං පත්රයක් මත වතුර වීදුරු භාගයක් වත් කර තවත් විනාඩි 10-15 ක් සඳහා කට්ලට් පුළුස්සන්න.

උඳුන තුල, ඔබට ෆ්රයිඩ් කට්ලට් ද සූදානම වෙත ගෙන යා හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, අංශක 160-180 ක උෂ්ණත්වයකදී ඒවා පිළිස්සීම වඩා හොඳය.

මන්දගාමී උදුනක කට්ලට් පිසින ආකාරය

ඉවුම් පිහුම් සඳහා "බැදීම" හෝ "ෙබ්කිං" මාදිලිය සුදුසු වේ. සාමාන්ය පිසීමේ කාලය විනාඩි 40-50 කි.

සෑම විනාඩි 15-20 කට වරක් කට්ලට් හැරිය යුතුය. ඒවා පිළිස්සීමට පටන් ගන්නේ නම්, ඔබට වතුර ටිකක් (¼ කෝප්පයක් පමණ) එකතු කළ හැකිය.

ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ කෑමක් පිළියෙළ කිරීම පහසුම වේ. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ ඇතුළත උපදෙස් වල දක්වා ඇති ජල ප්‍රමාණය වත් කර, කට්ලට් දමා, උපකරණය සක්‍රිය කර අඹරන ලද මස් මත පදනම්ව උයන්න:

• 20-30 විනාඩි - කුකුළු මස් සහ මාළු කට්ලට් සඳහා;
• 30-40 විනාඩි - මස් කට්ලට් සඳහා.

ඔබට ද්විත්ව බොයිලේරු නොමැති නම්, කට්ලට් ජල ස්නානයක දී පිසීමට හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සාස්පාන් තුළ ජලය උනු, එය දියර ස්පර්ශ නොවන පරිදි ඉහළට විශාල පෙරනයක් දමා, පියනක් සහිත ව්යුහය ආවරණය කරන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, පෑන් සහ පෙරනයක් ආසන්න වශයෙන් එකම විෂ්කම්භය විය යුතු බව කරුණාවෙන් සලකන්න.

kitchenmag.ru

වට්ටෝරු

magput.ru

අමුද්රව්ය

• 750 ග්රෑම් චිකන් පල්ප් (පියයුරු ෆිලට් සහ කලවා ෆිලට් වල සමාන කොටස්);
• 350 ග්රෑම් පරණ රොටි;
• කිරි මිලි ලීටර් 220;
• 30 ග්රෑම් බටර්;
• බිත්තර 2;
• ලුණු 1 තේ හැන්දක;
• ½ තේ හැන්දක බිම කළු ගම්මිරිස්;
• ගිතෙල් හෝ බටර් - බැදීමට.

ආහාර පිසීම

රොටියක් ග්රෑම් 150 ක් කිරි පොඟවා ගන්න. එය ඉදිමෙන විට, එය මිරිකා හැරීම සහ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා චිකන් පල්ප් සමග එය ගමන් කරන්න. කිරි ඉවතට විසි නොකරන්න: එය තවමත් ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. අඹරන ලද මස් වලට මෘදු බටර්, ලුණු හා ගම්මිරිස් ග්රෑම් 30 ක් එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර කර පසෙකට දමන්න.

වෙනමම, පාන් මිශ්රණය සකස් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා රොටියක ඉතිරි ග්‍රෑම් 200 කුඩා කැට කපා (මිලිමීටර් 4 ක් පමණ පැති සහිත) ඒවා වියළා ගන්න. කිරි භාජනයකට බිත්තර, ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කර කලවම් කරන්න.

තෙත් දෑතින්, අඹරන ලද මස් මධ්යම ප්රමාණයේ පැටිස් බවට පත් කරන්න. කිරි මිශ්‍රණයේ සෑම එකක්ම ගිල්වා, පසුව පාන් කුඩු වල රෝල් කර හොඳින් රත් වූ භාජනයකට තෙල් දමන්න. රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස මධ්යස්ථ තාපය මත පැටිස් ෆ්රයි.

mirblud.ru

අමුද්රව්ය

• හරක් මස් 300 ග්රෑම්;
• 200 ග්රෑම් ඌරු මස්;
• නැවුම් ෂැම්පිසන් 150-200 ග්රෑම්;
• 1 ලූනු;
• 1 බිත්තර;
• පරණ සුදු පාන් පෙති 2 ක්;
• සුදුළූණු 1-2 කරාබුනැටි;
• පිටි - පාන් සඳහා;
• - බැදීම සඳහා;
• ලුණු, ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් කුළුබඩු - රස.

ආහාර පිසීම

මුලින්ම හතු පිරවීම සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, හතු හොඳින් සෝදා වියළා ගන්න, ඉන්පසු ඒවා කුඩා පෙති වලට කපන්න. සිහින් ව ළූණු කපන්න, මෘදු වන තෙක් ෆ්රයි. හතු එකතු කර සියලු ජලය උතුරන තෙක් බැදගන්න. අවසානයේදී, ලුණු හා ගම්මිරිස් පිරවීම සහ එය සිසිල්.

පිරවීම සිසිල් වන අතර, ඔබට අඹරන ලද මස් පිසීමට හැකිය. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා මස් පසුකර, එයට වතුරේ පොඟවා ගත් පාන් (කබොල නොමැතිව), බිත්තරයක් සහ කැඩුණු සුදුළූණු එක් කරන්න. අඹරන ලද මස් සිනිඳු වන තෙක් බීට් කරන්න, ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න, නැවත මිශ්ර කර ඔබේ දෑතින් පහර දෙන්න. ඔබට අඹරන ලද මස් ශීතකරණය තුළ සිසිල් කළ හැකිය, නමුත් ඉන්පසු එය නැවත මිශ්ර කර එය පරාජය කිරීමට අමතක නොකරන්න.

තෙත් දෑතින් අඹරන ලද මස් පැතලි කේක් බවට පත් කරන්න. මැදට බිම්මල් පුලුන් දමන්න. අඹරන ලද මස් නව tortilla සමග එය ආවරණය සහ රවුම් කට්ලට් කරන්න. අඹරන ලද මස් වලින් පිරවීම පිටතට නොපැමිණෙන බවට වග බලා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න, සහ කට්ලට් ම මැහුම් නොමැතිව ඒකාකාර වේ.

කට්ලට් පිටි වල ගිල්වා තෙල් සමඟ රත් කළ කබලෙන් ලිපට දමන්න. රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස ෆ්රයි (ඉහත විස්තර කර ඇති පරිදි) සහ පියන යටතේ අවම තාපය මත සූදානම ගෙන එන්න.

womensgroup.ru

අමුද්රව්ය

• 700 ග්රෑම් කෝඩ් ෆිලට්;
• 1 ලූනු;
• බිත්තර 2;
• ඕට් මස් 9 හැදි;
• 3 හැදි කැඩුණු cilantro හෝ parsley;
• 1 tablespoon ලෙමන් යුෂ;
• ලුණු සහ බිම් ගම්මිරිස් - රස;
• 100 ග්රෑම් බටර්;
• එළවළු තෙල් - බැදීමට.

ආහාර පිසීම

කෝඩ් ෆිලට් සහ ළූණු මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න. අඹරන ලද මස් සඳහා හරිතයන්, ඕට් මස් 3 හැදි, ලෙමන් යුෂ, ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර විනාඩි 30 ක් තබන්න. මේ අතරතුර, සිසිල් සහ කැට කපා. අඹරන ලද මස් වලට බිත්තර එකතු කර මිශ්ර කරන්න.

කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක හෝ බ්ලෙන්ඩරයක ඕට් මස් හැදි 6 ක් අඹරන්න: ඒවා පාන් කට්ලට් සඳහා අවශ්ය වනු ඇත. තෙත් දෑතින්, අඹරන ලද මස් වලින් කේක් එකක් සාදා, මධ්යයේ බටර් තේ හැන්දක දමා කට්ලට් සාදන්න.

තැළුණු ඕට් මස් වල කට්ලට් රෝල් කරන්න, රන් දුඹුරු තෙක් එළවළු තෙල් බදින ලද අතර වහාම ෙබ්කිං පිඟානකට මාරු කරන්න. අංශක 180 ට පෙර රත් කළ උඳුනට යවා විනාඩි 10-15 ක් පුළුස්සන්න.

මම විවිධ වට්ටෝරු වලට අනුව කට්ලට් පිසුවෙමි: කිරි බනිස් සමඟ, සහ බැදපු ළූණු, සහ සුදුළූණු සහ පිටි සමඟ, නමුත් කෙසේ හෝ සෑම දෙයක්ම පරිපූර්ණ වට්ටෝරුවකට එකතු නොවීය.

නැවත වරක් මම කට්ලට් පිසීමට තීරණය කළ විට, නිවසේ බනිස්, කිරි, පිටි නොමැති වූ විට, මම අඹරන ලද මස් සඳහා යමඟ එකතු කළෙමි. මගේ අත්හදා බැලීම් සඳහා විපාකයක් ලෙස, මට රසවත්, ඉස්ම සහිත සහ මෘදු මස් බෝල් ලැබුණි. රස්ක් මස්, ළූණු සහ අර්තාපල් වලින් සියලුම අතිරික්ත දියර අවශෝෂණය කර ගත් අතර කට්ලට් පුදුම සහගත විය.

ඔබ බලාපොරොත්තු සුන්වීමෙන් වෙහෙසට පත් වී රසවත් අඹරන ලද මස් පැටිස් පිසීමට අවශ්‍ය නම්, රසවත් අඹරන ලද මස් පැටිස් සඳහා මගේ වට්ටෝරුව භාවිතා කිරීමට මම තරයේ නිර්දේශ කරමි. කට්ලට් සකස් කිරීම ඉතා සරල ය: විදුලි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් සහ බ්ලෙන්ඩරයක් ඉදිරිපිට, කිලෝ ග්රෑම් 1 සිට කට්ලට් සාදන්න. අඹරන ලද මස් විනාඩි 40 කින් කළ හැකිය.

පිසීමේ සියුම්කම් සහ සූක්ෂ්මතා

කට්ලට් සඳහා අඹරන ලද මස් ශීත කළ භාවිතා කළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් කට්ලට් නොබැඳෙන ආලේපනයකින් වුවද පෑන් වෙත "ඇලවිය හැකිය".

කට්ලට් සඳහා, ඔබට ඕනෑම මස් වලින් අඹරන ලද මස් භාවිතා කළ හැකිය: ඌරු මස්, හරක් මස්, කුකුල් මස්, තුර්කිය. මගේ පවුල තුළ, ඌරු මස් සහ අඹරන ලද හරක් මස් සංයෝගය වඩාත් ආදරය කරන නමුත්, ඕනෑම අඹරන ලද මස් වර්ගයක් සමඟ එය රසවත් වේ.

අමුද්රව්ය

• අඹරන ලද හරක් මස් 500 gr.
• අඹරන ලද ඌරු මස් 500 gr.
• බිත්තර 3 pcs.
• අර්තාපල් 300 gr.
• ළූණු 250 gr.
• පාන් කුඩු 5 තේ හැදි
• රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්
• බැදීම සඳහා එළවළු තෙල්

කොහොමද උයන්නෙ

අඹරන ලද මස් විශාල භාජනයකට වත් කරන්න, එහි කට්ලට් ස්කන්ධය දණගැසීමට අපට පහසු වනු ඇත.

අපි ළූණු පිරිසිදු කර බ්ලෙන්ඩරයක තැබීමට පහසු වන පරිදි කොටස් කිහිපයකට කපන්නෙමු.

අපි අර්තාපල් සමඟම කරන්නෙමු.

බ්ලෙන්ඩර් බඳුනක, ළූණු, අර්තාපල් දමා, බිත්තර එකතු කරන්න.

සියලුම අමුද්රව්ය ඉස්ම බවට මිශ්ර කර අඹරන ලද මස් වලට එකතු කරන්න.

හැන්දක් සමග තරයේ මිශ්ර.

ඉන්පසු රතිඤ්ඤා එකතු කරන්න.

අපි මිශ්ර කර අඹරන ලද මස්වල අනුකූලතාව දෙස බලමු: ඔබ කඳුකරයේ අඹරන ලද මස් එකතු කිරීමට හැකි විය යුතු අතර, එය "පාවෙන" නොවිය යුතුය. ස්ලයිඩය ක්රියා නොකරන්නේ නම්, ඔබ රතිඤ්ඤා තවත් හැන්දක් එකතු කළ යුතුය.

අපි කට්ලට් සෑදීම ආරම්භ කරමු:

අපි එක කුකුල් බිත්තරයක ප්‍රමාණයේ අඹරන ලද මස් අපේ අතට ගෙන බෝලයක් මූර්ති කර එක් අත්ලකින් තවත් අත්ලට රෝල් කරමු. මස් බෝල් එක සිනිඳු වූ විට, කේක් එකක් සෑදීමට එය ටිකක් උඩින් ඔබන්න.

මෙම ක්‍රමයට ස්තූතියි, අඹරන ලද මස් පැටිස් බැදීමේදී ඉරිතලා නොයන අතර, අපි ඒවා “හිමබෝල” මෙන් සාදන්නාක් මෙන් ඒවායේ හැඩය රඳවා ගනු ඇත.

පුලුන් ඔබේ අත්වලට නොගැලපෙන පරිදි, ඔබට ජලය හෝ එළවළු තෙල් සමඟ ඔබේ දෑත් ආලේප කළ හැකිය.

කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් වත් කර හොඳින් රත් කරන්න.

අපි ගින්න අඩු කර, අපේ කට්ලට් බැදීමට තබමු.

අපේ අඹරන ලද මස් පැටිස් සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 5-7 ක් රන් දුඹුරු තෙක් බදිනවා.

සූදානම් කට්ලට් කන්න පුළුවන්.

දරුවෙකු සඳහා අඹරන ලද මස් පැටිස් සකස් කිරීම සඳහා, මම පෑන් වෙත කුඩා ජලය, අර්ධ ළූණු සහ බේ කොළ එකතු කළා. නභිගත කර විනාඩි 20 ක් උනු.

"කට්ලට්" යන වචනය ප්රංශ භාෂාවෙන් රුසියානු භාෂාවට පැමිණියේය, la côtelette යනු ඉළ ඇටයක් මත මස් කැබැල්ලකි. එබැවින් පුරාණ කාලයේ ඔබේ දෑතින් එය අනුභව කිරීම වඩාත් පහසු විය. හැඳි ගෑරුප්පු පැමිණීමත් සමඟ ඇටකටු අවශ්‍යතාවය අතුරුදහන් විය. ඔවුන්ගෙන් මස් කැබලි ඉවත් කරන ලදී. ඒ වගේම කට්ලට් එක වෙනස් වෙන්න පටන් ගත්තා. මස් මෘදු කිරීම සඳහා පහර දීමට පටන් ගත් අතර ඉස්ම සහිත බව පවත්වා ගැනීම සඳහා පාන්. මෙම ක්රියාවලිය යුරෝපය පුරා සිදු විය. අද පැරණි කාලය සිහිපත් කරන එකම දෙය වන්නේ බොහෝ විට අස්ථි වලින් සාදන ලද කියෙව් කට්ලට් ය.

කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, කට්ලට් කපන ලද අතර, ඒවා හපන්නට වඩාත් පහසු විය. මස් ඇඹරුම් යන්ත පැමිණීමත් සමඟ ඒවා සකස් කිරීමට තරමක් පහසු ආහාරයක් බවට පත් විය. අපි ඒවා සූදානම් කරන්නෙමු.

මස් තෝරා ගැනීම

කට්ලට් සඳහා, ඔබට බ්රිස්කට් හෝ උරහිස් බ්ලේඩ් කෑල්ලක් ගත හැකිය, කැඩුණු ගූලස් ද සුදුසු ය. නමුත් වෙළඳපොලේ වෙළෙන්දන්ට ඔබට නරක මස් අලෙවි කළ හැකි බව මතක තබා ගන්න. එමනිසා, මිලදී ගැනීමේදී, ඔබ සෑම පැත්තකින්ම කෑල්ලක් බැලීමට ඉල්ලා සිටිය යුතුය.

කට්ලට් වඩාත් සුදුසු වන්නේ ශීත කළ මස් වලින් මිස ශීත කළ නොවේ.

මේද මස් එකතු කිරීමත් සමඟ වඩාත් රසවත් කට්ලට් ලබා ගනී - ඌරු මස් හෝ මේදය පවා.

කට්ලට් සඳහා මස් කෙට්ටු නොවිය යුතුය, මේදය සමඟ එය ගන්න - එවිට කට්ලට් ඉස්ම සහිත වනු ඇත.

මස් වර්ග දෙකකින් හෝ තුනකින් කට්ලට් සෑදීම හොඳය. ඔබට හරක් මස් සහ ඌරු මස් ඒකාබද්ධ කළ හැකිය, ඔබට ඒවාට කුකුළු මස් එකතු කළ හැකිය.

බිම් මස්

මස් දෙවරක් හැරවිය යුතුය, නමුත් අඹරන ලද මස් තවමත් මෘදු වී නැති බව පෙනේ නම්, තුන් වරක්.

අඹරන ලද මස් වල ළූණු දැමීමට වග බලා ගන්න. එය මස් සමග හැරී හෝ ඉතා සිහින් ව කැඩුණු. පෙති කපන ලද ළූණු මස් කැබලි අතර මස් ඇඹරුම් යන්තයක තැබිය යුතුය.

නැවුම් ලෙස සකස් කරන ලද අඹරන ලද මස් වලින් පමණක් කට්ලට් ආහාර පිසීමට යෝග්ය වේ. ඔබ තවමත් අඹරන ලද මස් කල්තියා සාදන්නේ නම්, එහි පාන් දමන්න එපා, ලුණු හෝ කුළුබඩු එකතු නොකරන්න.

අඹරන ලද මස් අතින් දණ ගසා ගත යුතුය. ඔබට එය ඔබේ අත්වලින් පවා පරාජය කළ හැකිය - එවිට එය මෘදු හා මෘදු වනු ඇත.

අඹරන ලද මස් දිගු වේලාවක් දණ ගසා ගත යුතුය, ඔබට එය ඔබේ අත්ලෙන් පහර දිය හැකිය, එක් අතකින් තවත් අතකට විසි කරන්න, මේසය මත පහර දෙන්න. මස් ස්කන්ධය ඔක්සිජන් සමඟ සංතෘප්ත වීමට සහ වඩාත් දුස්ස්රාවී, සමජාතීය බවට පත්වීම සඳහා සියල්ල.

දණගැස්මේදී එකතු කරන ලද අයිස් වතුර මේස හැඳි කිහිපයක් අඹරන ලද මස් වලට ඉස්ම සහිත බවක් එක් කරයි. ඔබට එළවළු තෙල් හැන්දක් වත් කළ හැකිය.

දණගැස්ම අවසානයේ එකතු කරන ලද සීතල බටර් ඝනකයක්, පැටිස් ඉස්ම සහිත සහ වාතයෙන් යුක්ත වනු ඇත.

ඡායාරූපය: Shutterstock.com

පාන්

කට්ලට් කඩා නොවැටීම සඳහා පාන් ඒවාට එකතු වේ.

වියළි පාන් පොඟවා ගැනීම අවශ්ය වේ, අඹරන ලද මස් "ඇලවීම" සඳහා අවශ්ය ග්ලූටන් ප්රමාණය නැවුම් පාන් වලින් නිදහස් නොවේ.

කැලරි අඩු කරන්න

පාන් වෙනුවට, අඹරන ලද මස් සඳහා සිහින් ව ගාන ලද zucchini එකතු කළ හැකිය. එය කට්ලට් යුෂ ලබා දෙනු ඇත, නමුත් එහි රසය පාහේ කැපී පෙනෙන වනු ඇත.

ඔබට ගාන ලද කැරට්, වට්ටක්කා, බීට් කට්ලට් වලට එකතු කළ හැකිය - මෙම සියලු එළවළු ඔවුන්ට ඉස්ම සහිත බවක් ලබා දෙනු ඇත.

පාන් වෙනුවට, තදින් පහර දුන් ප්රෝටීන් අඹරන ලද මස් වලට මිශ්ර කළ හැකිය. ඔහු අඹරන ලද මස් සම්බන්ධ කරන අතර කට්ලට් කඩා වැටීමට ඉඩ නොදෙනු ඇත. නමුත් සමහර විට ඒවා ටිකක් දැඩි කරන්න.

ආකෘති නිර්මාණය

මූර්ති කිරීමට පෙර, අඹරන ලද මස් හොඳම පැය භාගයක් සිසිල් කරනු ලැබේ.

අඹරන ලද මස් කොටස් වලට බෙදීම පහසු කිරීම සඳහා, ඔබ ඔබේ දෑත් වතුරෙන් තෙතමනය කළ යුතුය.

පැටිස් එකම ප්‍රමාණයෙන් සාදා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න.

කට්ලට් මූර්ති කරන විට, එය ඔබේ අත්ලෙන් තට්ටු කර මැහුම් නොමැතිව ඒකාකාර කිරීමට උත්සාහ කරන්න. ඒ නිසා ඇය ඇගේ යුෂ නිදහස් නොකරනු ඇත.

පාන් කිරීම

ඔබට කට්ලට් රෝල් කළ හැකිය:

සාමාන්ය පිටි වල

පාන් පිටි වල (සුදු සහ රයි යන දෙකම)

තැළුණු ගෙඩි වල

බිම තල වල

බැදීම

කට්ලට් උණුසුම්, නමුත් උනුසුම් නොවන පෑන් මත පැතිර ඇත. එය ඝන පතුලේ ඇති බව යෝග්ය වේ.

කට්ලට් එක පැත්තකින් විනාඩි 1-2 ක් අධික තාපය මත බදින ලද අතර, පසුව ගින්න අඩු කිරීමට අවශ්ය වන අතර පසුව එය තවත් විනාඩි 3-4 ක් සඳහා එකම පැත්තේ අඳුරු වේ. ඉන්පසු පෙරළා ක්‍රියාවලිය නැවත කරන්න.

බදින විට, කට්ලට් අවම වශයෙන් හැරවිය යුතුය. එවිට ඔවුන්ගේ කබොල කඩා වැටෙන්නේ නැති අතර ඉස්ම සහිත බව පහව යන්නේ නැත.

ඔබට කට්ලට් උඳුන තුල හෝ අඩු තාපයක් මත තද පියනක් යට සූදානමට ගෙන යා හැකිය. මෙය විනාඩි 7-10 ක් ගතවනු ඇත.

කට්ලට් බදින ලද පසු සෝස් වත් කර පියනක් ආවරණය කර ඇත. ඔබට ඇඹුල් ක්රීම් පමණක් ගත හැකිය, නැතහොත් ඔබට වඩාත් සංකීර්ණ දෙයක් පිසීමට හැකිය.

වැඩි සෝස් ඇති වන පරිදි ඇඹුල් ක්රීම් වලට ජලය එකතු නොකරන්න, මෙය කට්ලට් නරක් වනු ඇත, ඔවුන්ගේම යුෂ මරා දමනු ඇත.

ඡායාරූපය: Shutterstock.com

සූදානම තීරණය කරන්නේ කෙසේද?

කට්ලට් සිදුරු කළ යුතුය, පැහැදිලි යුෂ තිබේ නම්, එය සූදානම්.

ඔබ විනාඩි 20 ක් පමණ කට්ලට් බදින ලද නම්, ඉන් විනාඩි 5-7 ක් පියන යට, මෙය සූදානම සඳහා ප්රමාණවත් වේ.

ඔබට කැටි කිරීමට අවශ්ය නම්

කට්ලට් හොඳම අඹරන ලද මස් වලින් සාදා ඇත. එවිට එය කඩා නොවැටෙන පරිදි වඩා හොඳින් ඇනූ කළ යුත්තේ පුලුන් පමණි.

මූලික කට්ලට් වට්ටෝරුව

600 ග්රෑම් හරක් මස් ගූලස්

ඌරු මස් ගූලස් ග්රෑම් 400 ක්

මධ්යම ළූණු 2 ක්

1/4 සුදු පාන්

වතුර වීදුරු 1 යි

රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්

2-3 තේ හැදි. එල්. පිටි

1 කුසලාන ඇඹුල් ක්රීම්

පියවර 1. රොටිය රළු ලෙස කපා එය මත ජලය වත් කරන්න.

පියවර 2. මස් සෝදන්න, ළූණු පීල් කර කොටස් 4 කට කපන්න. මස් ඇඹරුම් යන්තයේ සිහින් දැලක හරහා ලූනු සමඟ මස් හරවන්න.

පියවර 3. දෙවන වරට හැරෙන්න. ලුණු සහ ගම්මිරිස්. හොඳින් මිශ්ර කර ඇනූ මෙන් අඹරන ලද මස් ටිකක් දණ ගසන්න.

පියවර 4. අඹරන ලද මස් කොටස් 3-4 කට බෙදා අවම වශයෙන් විනාඩියක්වත් ඔබේ අත්ලෙන් පහර දෙන්න.

පියවර 5. රොටියෙන් කබොල ඉවත් කරන්න, රොටි මිරිකා සහ අඹරන ලද මස් එකතු කරන්න.

ඉඟිය: අඹරන ලද මස් වියළි බවක් පෙනේ නම්, ඔබට එයට කිරි ස්වල්පයක් හෝ ජලය සහ එළවළු තෙල් එකතු කළ හැකිය.

පියවර 6. ආකෘති කට්ලට්. ඒවා පිටි වල රෝල් කරන්න.

ඉඟිය: මූර්ති සැකසීමේ ක්‍රියාවලියේදී, ඔබට කට්ලට් ඔබේ අත්ලෙන් තව ටිකක් පරාජය කළ හැකිය.

පියවර 7. තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න. කට්ලට් දමා විනාඩි භාගයක් (කබොල සාදනු ලබන තුරු) අධික තාපය මත ෆ්රයි.

පියවර 8. තවත් විනාඩි 2-3 ක් සඳහා කුඩා ගින්නක් මත ගින්න සහ ෆ්රයි අඩු කරන්න.

පියවර 9. 7 සහ 8 ඡේදවල විස්තර කර ඇති පරිදි, කට්ලට් පෙරළා ඉහළ තාපය මත පළමුව, පසුව අඩු තාපය මත ෆ්රයි.

පියවර 10. පෑන් අඩු තාපයක් මත තබන්න, පියන වසා විනාඩි 7-15 ක් පමණ (කට්ලට් ප්රමාණය අනුව) ෆ්රයිට් කිරීමට කට්ලට් තබන්න.

ඉඟිය: මෙම අදියරේදී, ඔබට සෝස් සෑදීමට කට්ලට් මත ඇඹුල් ක්රීම් වත් කළ හැකිය. කිසිම අවස්ථාවක ජලය එකතු නොකරන්න, එසේ නොමැතිනම් කට්ලට් කඩමාල්ලක් බවට පත්වේ.

පියවර 11. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, ඇඹුල් ක්රීම් මත වත්, ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය, උණුසුම් සේවය කරන්න.

මෙම ආහාරය ප්රංශ සූපවේදීන් විසින් සොයා ගන්නා ලදී. නමුත් මුලින් ඔවුන් අස්ථි මත කුඩා මස් කැබලි ලෙස හැඳින්වූහ. වඩාත් බහුලව භාවිතා වන හරක් මස්. මස් අඹරන්න, පසුව එයට ඉතිරි ද්‍රව්‍ය එකතු කරන්න.

පසුව, අඹරන ලද ඌරු මස්, කුකුල් මස් හෝ මාළු භාවිතයට ඉඩ සලසන වට්ටෝරු දර්ශනය විය. කැඩුණු කට්ලට් වලට වඩාත් සියුම් රසයක් ලබා දීම සඳහා, ඔවුන් කලින් කිරිවල පොඟවා ගත් සුදු පාන් එකතු කිරීමට පටන් ගත්හ.

පිඟානේ වාසි සහ හානිය

පිඟානේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග එහි සකස් කිරීමේ ලක්ෂණ සහ එහි සංඝටක සංරචක මත රඳා පවතී. සත්ව ප්‍රෝටීන් සහ ශරීරයට අවශ්‍ය මූලද්‍රව්‍ය අඩංගු මස් හෝ මාළු මස් වලින් සකස් කර ඇත.

නමුත් අඹරන ලද මස් තරබාරු වන තරමට බර වැඩිවීමේ අවදානම වැඩි වේ. එසේම, අධික මේද ප්රමාණය රුධිර වාහිනී සහ හෘදයට අහිතකර ලෙස බලපායි.

ඔබ තෙල් බදින විට, හානිය වැඩි වන අතර ප්රතිලාභ අඩු වේ. එමනිසා, ඔබ මස් තෝරා ගැනීම පමණක් නොව, සකස් කිරීමේ ක්රමය ද ප්රවේශමෙන් සලකා බැලිය යුතුය. ඉවුම් පිහුම් හෝ පිළිස්සීමෙන් පිඟාන වඩාත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ පෝෂ්‍යදායී වේ.

දුෂ්කරතා, පිසීමේ කාලය

කට්ලට් පිසීම පහසුය, නවක කුක් පවා එය හැසිරවිය හැකිය. ඔබ යම් සියුම් කරුණු දැන සිටිය යුතුය, නමුත් ඒවා නොමැතිව පවා ඔබට මෙම ආහාරය නිර්මාණය කිරීමට හැකි වනු ඇත. කාලයත් සමඟම, සෑම කෙනෙකුටම රස සහ සාර්ථක ආහාර පිසීමේ රහස් තිබේ.

භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය අනුව මෙය විනාඩි 40 සිට පැය 1.5 දක්වා ගත වේ. අඹරන ලද මස් වර්ගය ද බලපායි - සමහර වර්ග අනෙක් ඒවාට වඩා වේගයෙන් පිසිනු ලැබේ.

ඔබ ගබඩාවේ අඹරන ලද මස් භාවිතා කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, එය අඩු කාලයක් ගතවනු ඇත. නිවසේදී මස් ඇඹරීමේදී එය වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත.

ආහාර පිළියෙල කිරීම

ඉවුම් පිහුම් සඳහා, නිවසේදී පිසින ලද අඹරන ලද මස් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. එමනිසා, හැකි නම්, නැවුම් මස් මිලදී ගැනීම අවශ්ය වේ. බොහෝ විට ඔවුන් ඌරු මස් සහ හරක් මස් ගන්නවා, නමුත් ඔබට විවිධ වර්ග මිශ්ර කළ හැකිය - එම නිසා පිඟානේ රසය දීප්තිමත් වනු ඇත. මස් ඇඹරුම් යන්තයක මස් කැබලි කිහිප වතාවක් ඇඹරුණු අතර තරයේ මිශ්ර වේ. එවිට ලුණු සහ කුළු බඩු ඒවාට එකතු කරනු ලැබේ.

ගබඩාවෙන් මිළදී ගත් අඹරන ලද මස් භාවිතා කරන්නේ නම්, එය නැවුම් බව සහතික කර ගත යුතුය. එය කාටිලේජ සහ ශිරා නොතිබිය යුතුය, සමජාතීය අනුකූලතාවයක් අවශ්ය වේ. ලුණු සහ කුළුබඩු ද එයට එකතු වේ.

කුළු බඩු තෝරාගැනීම තනි පුද්ගල මනාපයන් මත රඳා පවතී. බොහෝ අවස්ථාවලදී, මෙය ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්, නමුත් ඔබට ඕනෑම දෙයක් ගත හැකිය.

වට්ටෝරුව අනුව අතිරේක අමුද්රව්ය තෝරා ගනු ලැබේ. සමහර කෑම වර්ග ළූණු එකතු කරයි, අනෙක් අයට සුදුළූණු හෝ කැරට් පවා අවශ්‍ය වේ. නමුත් වට්ටෝරුවෙහි උපදෙස් තිබේ නම්, එහි සෑම දෙයක්ම ඇතුළත් කිරීම අවශ්ය නොවේ - ඔබ ඔබේ රසය මගින් මඟ පෙන්විය යුතුය.

හොඳ සහ රසවත් අඹරන ලද මස් වල රහස්. වීඩියෝ:

අඹරන ලද හරක් මස් සහ ඌරු මස් කට්ලට් ආහාර පිසීමට කෙසේද?

සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව ඌරු මස් සහ හරක් මස් භාවිතා කරයි.

සම්භාව්ය ආහාරයක් සඳහා, ඔබ සූදානම් විය යුතුය:

• ඌරු මස් - 300 ග්රෑම්;
• හරක් මස් - 300 ග්රෑම්;
• ලූනු - 1;
• සුදු පාන් හෝ රොටි - 200 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• කිරි - 80 ml;
• ඩිල්;
• ගම්මිරිස්;
• ලුණු;
• සූරියකාන්ත තෙල්.

සාමාන්යයෙන්, මෙම අමුද්රව්ය 4-5 servings සාදයි.

සම්භාව්ය ඌරු මස් සහ හරක් මස් කට්ලට් සඳහා වට්ටෝරුව ඡායාරූපයේ පියවරෙන් පියවර:

පාන් වලින් කබොල කපා, කිරි තුළ කුඩා කැබැල්ලක් තබන්න.

මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා මස් (දෙවර්ගයම) හරහා යන්න. අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ලබා ගැනීම සඳහා, මෙය දෙවරක් සිදු කළ යුතුය.

හරිතයන්, ළූණු සහ සුදුළූණු පීල් කර කපන්න - පිහියකින් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයකින්. සමහර අවස්ථාවලදී, හරිතයන් භාවිතා නොකෙරේ, එවිට මෙම පියවර මඟ හැරිය හැක. පොඟවා ගත් පාන් ද අනා ගන්න. සියලුම අමුද්රව්ය ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය.

ලැයිස්තුගත කර ඇති අමුද්‍රව්‍ය සිනිඳු වන තෙක් මිශ්‍ර කර පහර දිය යුතුය.

ප්රතිඵලයක් ලෙස අඹරන ලද මස් වලින්, රවුම් කේක් සාදයි. බදින විට යුෂ පිටතට ගලා නොයන ලෙස ඒවා යමඟ වල රෝල් කර ඇත.

පෑන් මධ්යම තාපය මත තබා එය උණුසුම් කිරීමට ඉඩ දෙන්න, එය මත තෙල් වත් කරන්න. එය තුළ, කට්ලට් දෙපස බදින ලද.

සමහර විට, බැදීමෙන් පසු, ඒවා ස්ටූව් කළ යුතු අතර එමඟින් මැද ද පුළුස්සනු ලැබේ. විදින විට ගලා යන යුෂ වල වර්ණය අනුව සූදානම තීරණය වේ. එය විනිවිද පෙනෙන නම්, පිඟාන සූදානම්.

එවැනි ආහාර අධික කැලරි - එහි ශක්ති අගය ග්රෑම් 100 ට 240 kcal වේ නිෂ්පාදනයේ මේද 19.7 ක්, ප්රෝටීන් 10.3 ක්, කාබෝහයිඩ්රේට 3.5 ක් අඩංගු වේ.

පිසීමේ විකල්ප

වෙනස්කම් විවිධ වර්ගයේ මස් භාවිතය, තාප පිරියම් කිරීමේ ලක්ෂණ සහ එකතු කරන ලද අතිරේක අමුද්රව්ය සමඟ සම්බන්ධ වේ.

කෝඩ් අඹරන ලද කට්ලට්

ඔවුන්ට විශේෂ සියුම් රසයක් ඇත. ඔවුන්ට අවශ්ය වනු ඇත:

• කෝඩ් ෆිලට් - 500 ග්රෑම්;
• ලූනු - 1;
• බිත්තර - 2;
• රොටි - 200 ග්රෑම්;
• සෙමොලිනා ග්රෑම් 50;
• බිම් ගම්මිරිස්;
• එළවලු තෙල්;
• ලුණු.

මාළු ෆිලට් හොඳින් සෝදා විශාල දැලක සමග මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අනුචලනය කර ඇත. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධයට ලුණු හා ගම්මිරිස් වත් කරන්න. ලූනු පීල්, සිහින් ව තැකීමක් සහ අඹරන ලද මාළු එකතු කරන්න. රොටිය කිරිවල ගිල්වා මිරිකා ගන්න.

සෙමොලිනා සමග බිත්තර මිශ්ර, ඔවුන්ට පොඟවා රොටි එකතු කරන්න. අඹරන ලද මස් සමඟ මෙම මිශ්රණය ඒකාබද්ධ කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් knead. මෙම අර්ධ නිමි භාණ්ඩයෙන් මධ්යම බෝල සකස් කර රත් වූ කබලෙන් ලිපට තෙල් පැතිර ඇත. දුඹුරු පැහැ වන තුරු දෙපස ඔවුන් ෆ්රයි.

වීඩියෝ වට්ටෝරුව:

චිකන් කට්ලට්

මෙම ආහාරය අඩු කැලරි වේ. ඉවුම් පිහුම් සඳහා නිෂ්පාදන:

• අඹරන ලද කුකුල් මස් - 500 ග්රෑම්;
• රොටි - 200 ග්රෑම්;
• කිරි - 50 ml;
• බල්බ - 1;
• බිත්තර - 1;
• සූරියකාන්ත තෙල් 50 ml;
• ලුණු;
• ගම්මිරිස්.

ඔබට සූදානම් කළ අඹරන ලද මස් භාවිතා කළ හැකිය හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක කුකුළු මස් අඹරන්න. කැඩුණු ළූණු සහ කිරි පොඟවා රොටියක් මෙම ස්කන්ධයට එකතු වේ.

මෙම ස්කන්ධය තුළ කුකුල් බිත්තරයක් තල්ලු කර ඇති අතර අමුද්රව්ය හොඳින් මිශ්ර වේ. නිමි අර්ධ නිමි භාණ්ඩය ගම්මිරිස් සහ ලුණු දැමූ අතර ඒවා සෑදීමට පටන් ගනී. ඔවුන් උණුසුම් කබලෙන් ලිපට තබා දෙපස තෙල් බදින ලද. ඉන්පසු පෑන් වෙත වතුර ටිකක් එකතු කරන්න, එය සූදානම් වන තුරු පියනක් සහ simmer සමග පිඟාන ආවරණය කරන්න.

රසවත් හා ඉස්ම සහිත චිකන් කට්ලට්. වීඩියෝ වට්ටෝරුව:

තුර්කිය කට්ලට්

තුර්කිය මස් තරමක් වියළි බැවින් උඳුන තුල පිසිනු ලැබේ. තවද මෙම තාප පිරියම් කිරීමේ ක්රමය ඔබට එය ඉස්ම සහිත කිරීමට ඉඩ සලසයි. සකස් කිරීමට අවශ්ය:

• බිම් තුර්කිය මස් - 800 ග්රෑම්;
• ලූනු - 1;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• බිත්තර - 2;
• කිරි - 100 ml;
• යමඟ - ග්රෑම් 100;
• කුළු බඩු.

බිම් මස් සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සහ සුදුළූණු සමග මිශ්ර වේ. වෙනම කන්ටේනරයක, කුළුබඩු සමග බිත්තර පරාජය කරන්න, ඒවාට කිරි සහ රතිඤ්ඤා එකතු කරන්න. මිශ්රණ දෙකම ඒකාබද්ධ කර සමජාතීය තත්වයක් ලබා දෙයි. උඳුන අංශක 190 දක්වා රත් කර ඇත. අර්ධ නිමි භාණ්ඩයෙන් කේක් සකස් කර, ඒවා ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා විනාඩි 40-50 අතර කාලයක් උඳුන තුල තබන්න.

මෙම වර්ගයේ කෑමක් එවැනි සංරචක වලින් සකස් කර ඇත:

• කෙට්ටු ඌරු මස් - 500 ග්රෑම්;
• දෘඪ චීස් - ග්රෑම් 100;
• බිත්තර - 1;
• බල්බ - 1;
• කිරි - 3 තේ හැදි. l.;
• caraway;
• කළු ගම්මිරිස්;
• පැපිකා;
• ලුණු;
• යමඟ;
• එළවලු තෙල්.

ඌරු මස් කැබලිවලට කපා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරයි. භාවිතෙය්දී ළූණු පිහියකින් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයකින් කපා, මස් ස්කන්ධයට සවි කර ඇත. රළු කෝණයන් මත චීස් අතුල්ලන්න. බිත්තර සහ කිරි එකතු කරන්න, කුළුබඩු වත් කරන්න.

ස්කන්ධය සමජාතීය බවට පත් කිරීම සඳහා කලවම් කර ගසා දමනු ලැබේ. කුඩා කැබලි එයින් ඉරා දමා තුනී ස්ථරයක අත්ල මත පැතිරී චීස් ස්වල්පයක් මධ්‍යයේ තබා ඇත. චීස් පිරවීම වසා දැමීම සඳහා කේක් වල දාර සවි කර ඇත.

අර්ධ නිමි භාණ්ඩයේ හැඩය රවුම් නොවිය යුතුය. හිස් තැන් යමඟ වල රෝල් කර රත් වූ කබලෙන් ලිපට තබා ඇත. පිසින තෙක් ඒවා පුළුස්සන්න.

පාන් කට්ලට්

එවැනි කෑමක් සඳහා ඔබට අවශ්ය:

• ඕනෑම මස් වලින් අඹරන ලද මස් - 600 ග්රෑම්;
• ළූණු - 1;
• සුදු පාන් - ග්රෑම් 200;
• බිත්තර - 3;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• පාන් සඳහා යමඟ - ග්රෑම් 100;
• ජලය හෝ කිරි;
• බිම් ගම්මිරිස්;
• එළවලු තෙල්;
• ලුණු.

පාන් ජලය හෝ කිරි පොඟවා අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කිරීම සඳහා මිරිකා ඇත. එය කැඩුණු ලූනු සහ සුදුළූණු සමග මස් ස්කන්ධයට එකතු වේ. එහි ලුණු සමග බිත්තර 1 සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සංරචක මිශ්ර කර පහර ගසා ඇත.

ඊට පසු, ඔබට කට්ලට් සෑදිය හැකිය. ඒවා ඉතිරි පහර බිත්තරවල ගිල්වා පාන් පිටි වල රෝල් කරනු ලැබේ. සූරියකාන්ත තෙල් කබලෙන් ලිපට රත් කර එහි හිස් තැන් දමන්න. ඔවුන් 5-7 විනාඩි සඳහා එක් එක් පැත්තේ බදින ලද.

එබැවින් නිෂ්පාදිතය වඩාත් ප්රයෝජනවත් වන අතර එය සකස් කිරීම පහසුය. ඒ සඳහා අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

• මස් (ඕනෑම) - 0.5 kg;
• බටර් - 50 ග්රෑම්;
• පාන් - 150 ග්රෑම්;
• ලූනු - 1;
• අර්තාපල් - 2;
• මෙයොනීස් - 70 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• තලා දැමූ රතිඤ්ඤා;
• ලුණු;
• කුළු බඩු.

මස් ඇඹරුම් යන්තයක් සමඟ මස් ඇඹරී ඇත. ගාන ලද අර්තාපල්, කැඩුණු ළූණු සහ සුදුළූණු, ජලය පොඟවා ගත් පාන් කෑල්ලක් ප්රතිඵලය ස්කන්ධයට එකතු වේ.

මිශ්රණය සමජාතීය බවට පත් කර, කුළු බඩු සහ ලුණු එයට එකතු කර, මෙයොනීස් සමග පදම් කර ඇත. කට්ලට් දිගටි හැඩයක් ලබා දී යමඟ තුළ රෝල් කර ඇත. ෙබ්කිං පත්රයක් තෙල්වලින් ආලේප කර, ඒ මත හිස් තැන් තබා පැය භාගයක් අංශක 200 දක්වා රත් කළ උඳුනකට යවනු ලැබේ.

ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ ඩයට් කට්ලට්

පිඟානේ මෙම අනුවාදය වඩාත් ප්රයෝජනවත් වේ. එය පහත නිෂ්පාදන වලින් සකස් කර ඇත:

• ඇඹරූ මස් - 500 ග්රෑම්;
• රොටි - 200 ග්රෑම්;
• බල්බ - 1;
• කිරි - 100 ml;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• බිත්තර - 1;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 1 තේ හැන්දක;
• යමඟ - ග්රෑම් 100;
• ගම්මිරිස්;
• ලුණු.

රොටිය කිරිවල පොඟවා එයින් අතිරික්ත දියර ඉවත් කරන්න. ළූණු සහ සුදුළූණු බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න. මෙම එළවළු මිශ්‍රණය, දිගු රොටියක් සමඟ මස් ස්කන්ධයට එකතු කර බිත්තරයක් එයට තල්ලු කරයි. ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග අමුද්රව්ය ඉසිය, සිනිඳු වන තෙක් කලවම් කරන්න.

ද්විත්ව බොයිලේරු උපරිම සලකුණට ජලය පිරවීමෙන් පසු, ඉවත් කළ හැකි මැදිරි දෙකක් සවි කර ඇති අතර, එහි පතුල තෙල් සමඟ ලිහිසි කළ යුතුය. ඕවලාකාර කට්ලට් මෝස්තර කර ඇති අතර, ඒවා යමඟවල රෝල් කර, ඒවා මැදිරිවල තබා ඇත.

උපාංගය වසා දමා විනාඩි 40 ක් ආහාර පිසීමට ඉතිරි වේ. ඊට පසු, කවරය ප්රවේශමෙන් ඉවත් කර මැදිරි වෙනස් කරන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක්, වාෂ්ප නැවත පියනක් සමඟ ආවරණය කර තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා ටයිමරය සක්රිය කරන්න. ඊට පසු, පිඟාන සූදානම්.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා පාන් හෝ රොටියක් භාවිතා කරන විට, ඔබ ටිකක් පරණ එකක් තෝරා ගත යුතුය. එකතු කිරීමට පෙර, එය කබොල ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ.

ගබඩා අඹරන ලද මස් තෝරාගෙන තිබේ නම්, එය පිඟානට ඉස්ම සහිත බව ලබා දීම සඳහා මස් ඇඹරුම් යන්තයක අනුචලනය කළ යුතුය. මධ්යම තාපය මත ෆ්රයි ඔවුන් ඒකාකාරව ඇතුළත හා පිටත පිසිනු ඇත.

සරල සහ පිරවීමෙන් තොරව සහ වෙනත් පොදු කෑම වර්ග සහ අර්ධ නිමි භාණ්ඩ ගණනාවක්.

කෙසේ වෙතත්, ආරම්භකයින් සහ පළපුරුදු කුක් සඳහා ප්රයෝජනවත් වන ආකර්ෂණීය රහස් කිහිපයක් මා සතුව ඇත. පිසීමේ තාක්ෂණයට අනුව, කට්ලට් සඳහා අඹරන ලද මස් කට්ලට් ස්කන්ධයෙන් සහ ස්වභාවිකව කැඩුණු ස්කන්ධයෙන් සකස් කර ඇත. දැන් අපි බලමු එවැනි හිස් තැන් සකස් කරන්නේ කෙසේද සහ ඒවා එකිනෙකට වෙනස් වන්නේ කෙසේද?

කට්ලට් ස්කන්ධය සකස් කිරීම

කට්ලට් ස්කන්ධය මස් නිෂ්පාදන, මාළු, එළවළු වලින් සකස් කළ හැකිය, නමුත් අපි මස් වලින් කට්ලට් ස්කන්ධය සකස් කිරීම පිළිබඳව වඩාත් විස්තරාත්මකව වාසය කරමු. අඹරන ලද මස් සඳහා, හරක් මස්, ඌරු මස් හෝ බැටළු මස් දෙවන හෝ තෙවන ශ්රේණියේ මස් බොහෝ විට ගනු ලැබේ.

කට්ලට් ස්කන්ධය සඳහා හරක් මස් මළකුණුවලින්, බ්‍රිස්කට්, වාටිය, දෙපස, ​​පසුපස පාදයේ පල්ප් සහ අස්ථි නොමැතිව සියලුම මස් කැපීම් භාවිතා කරයි. ඌරු මස් මළකඳෙන් උරහිස් තලය, හැම්, ඉඟටිය සහ කුඩා කැබලි සියල්ලම ගන්න.

අඹරන ලද මස් වඩාත් සුදුසු යැයි සැලකේ, එයට හරක් මස් සහ ඌරු මස් සමාන අනුපාතයකින් ඇතුළත් වේ. කිසිදු ආකලන නොමැතිව හරක් මස් වලින් කට්ලට් රළු වන අතර ඌරු මස් වලින් ඒවා මේද වැඩි බව අපි දැනටමත් පුහුණුවීම් වලින් දනිමු. අඹරන ලද මස් සඳහා මස් සකස් කළ කොටස් කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත. සුදු පරණ හෝ යමඟ කිරි වල පොඟවා, කවචයෙන් ටර්නිප් පීල් කරන්න, ඉන්පසු එය මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා පහසුවෙන් ගමන් කරන පරිදි කපන්න.

වැදගත්! අඹරන ලද මස් සඳහා සුදු පාන් පමණක් ගන්න, රයි පාන් ඇඹුල් එකතු කරයි. පාන් ව්‍යුහය ස්කන්ධය පුරා ඒකාකාරව බෙදා හරින පරිදි කිරිවල පෙර පොඟවා ගන්න. මෙය සිදු නොකළ හොත්, තනි තනි කෑලි හමු වේ. ලූනු සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මම ටිකක් අමු සහ සමහර ෆ්රයි එකතු කිරීමට කැමතියි. එවිට නිමි භාණ්ඩ වඩාත් ඇරෝමැටික හා රසවත් වනු ඇත.

සකස් කළ සංරචක මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරන්න, ඉන්පසු කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කර ස්කන්ධය අතින් පහර දෙන්න, එය ඉහළට සහ පහළට විසි කරන්නාක් මෙන්. විශාල, වඩා හොඳ. මෙම වායු චලනයන්ගෙන්, එය වඩාත් විශ්මයජනක වනු ඇති අතර, ෆ්රයිඩ් හෝ වෙනත් ආකාරයේ තාප පිරියම් කිරීමේදී, නිෂ්පාදන ඒවායේ හැඩය තබා ගන්නා අතර ඉරිතලා හෝ කඩා වැටෙන්නේ නැත.

පිටවීමේ දී පුලුන් තරමක් වියළි බව පෙනේ නම්, එය වතුර ටිකක් වත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. දැන්, සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න පෝෂණය සඳහා මෙන්ම ඉතිරිකිරීම් සඳහා සාම්ප්‍රදායික නිෂ්පාදන කට්ලට් ස්කන්ධයට එකතු කළ හැකිය: අර්තාපල්, zucchini, ගෝවා (බොහෝ විට සුදු), කැරට්, සෙමොලිනා සහ වෙනත් විශේෂතා වැනි.

අවසාන අදියරේදී, කට්ලට් සෑදීමට ඉදිරියට යන්න, යමඟ තුළ පාන් සහ එළවළු තෙල් හෝ තෙල් මිශ්රණයක රත් වූ කබලෙන් ලිපට. දෙපස හැපෙනසුළු වර්ණයකට ෆ්රයි, පසුව විනාඩි 15 ක් උඳුන තුල තබා ගන්න (මෙය ළමා හා පාසල් ආහාර වේලෙහි දැඩි ලෙස අවශ්ය වේ). ආහාර වේලෙහි වසර ගණනාවක් බළලෙකු භාවිතා කරන විට, ෙබ්කිං හෝ වාෂ්ප සමග ෆ්රයිඩ් වෙනුවට.

ස්වභාවිකව කැඩුණු ස්කන්ධය සකස් කිරීම

දැන් අපි කට්ලට් ස්කන්ධය ස්වභාවිකව කැඩුණු සිට වෙනස් වන ආකාරය ගැන කතා කරමු. එය සකස් කිරීම සඳහා මස් භාවිතා කරනු ලැබේ, කුඩා සම්බන්ධක පටක සහ කණ්ඩරාවන් අඩංගු වේ. එබැවින් දෙවන පන්තියේ මස් පමණක් භාවිතා වේ. හරක් මස් ඝන, තුනී දාරයක්, බෙල්ලක් සහ පසුපස සහ පසුපස කකුල් ඇත. ඌරු මස් වල: හැම් හෝ පසුපස පාදය sinewy මස් නොමැතිව.

අඹරන ලද මස් සඳහා, මස් විශාල දැලක සමග මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා සම්මත කර ඇත, ද්විත්ව, හෝ, අවශ්ය නම්, ඔබ ඊළඟට පිසිනු ලබන්නේ කුමන කෑමක් මත පදනම්ව, තියුණු පිහියකින් සිහින් ව කැඩුණු කළ හැක. ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණයෙන් අවශ්ය නම්, එය මස් සමඟ මඟ හැරිය හෝ කැට සිහින් ව කැඩුණු කළ හැකි ඌරු ඌරු තෙල් එකතු කළ හැකිය.

කැඩුණු ස්කන්ධය පරාජය කරන්න, ඔබේ අභිමතය පරිදි කුළුබඩු එකතු කර එයින් අර්ධ නිමි භාණ්ඩ සකස් කරන්න. බොහෝ විට, මෙම අඹරන ලද මස් වලින් කැඩුණු ස්ටීක්ස්, රම්ප් ස්ටීක්ස්, ෂ්නිට්සල්, ෆිලට් සහ වෙනත් සූදානම සකස් කර ඇත. ඔබට පෙනෙන පරිදි, මෙම පුලුන් තුළ පාන් නොමැති අතර මස් හොඳම ගුණාත්මක භාවයෙන් ගනු ලැබේ. දැන් තේරෙනවා.

රසවත් ගෙදර හැදූ මස් බෝල්

රසවත් ගෙදර හැදූ මස් බෝල් කන්න කොපමණ අවශ්යදැයි මිතුරන්ගෙන් සහ සගයන්ගෙන් අපට නිතරම අසන්නට ලැබේ. ඉතින්, මෙන්න ඔවුන් ඔබ අසල, අපි ගෙදර උයනවා, අපේ ඥාතීන් සුවඳයි. ඒවා සරලව, ඉක්මනින් නිර්මාණය කර ඇති අතර වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම් ඒවාට ඔබ ආදරය කරන අමතර අමුද්‍රව්‍ය ඇතුළත් වේ - සුදුළූණු සහ තද චීස්.

රසවත් ගෙදර හැදූ මස් බෝල් වල අමුද්රව්ය

• අඹරන ලද ඌරු මස් - කිලෝ ග්රෑම් එකක්;
• පාන් හෝ රොටි (සුදු) - ග්රෑම් 300;
• කිරි - 1.5 කෝප්ප;
• නැවුම් බිත්තර - කෑලි දෙකක්;
• ළූණු - 1 හිස;
• දෘඪ චීස් - ග්රෑම් 200;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 6;
• යමඟ සහ එළවළු තෙල් - අවශ්ය පරිදි;
• ලුණු හා ගම්මිරිස් - ඔබේ රසයට.

රසවත් ගෙදර හැදූ මස් බෝල් පිසීමේ අනුපිළිවෙල

කිරි හෝ ජලය පොඟවා ලූනු සහ සුදු පාන් සමග මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ඌරු මස් ගමන් කරන්න.

අඹරන ලද මස් සුදුසු භාජනයකට දමන්න, අමු බිත්තරයක්, කැඩුණු සුදුළූණු කුඩා කැබලිවලට, parsley සහ ගාන ලද තද චීස් සිහින් කෝණයන් මත ගසන්න. හොඳින් මිශ්ර, හොඳින් පහර, බිම ගම්මිරිස් සහ ලුණු ඔබේ රසයට එකතු කරන්න.

ඉන්පසු නිමි අඹරන ලද මස් සමාන බෝලවලට කපා, ඒවායින් කට්ලට් සාදා යමඟවල රෝල් කරන්න. අඹරන ලද මස් කපන විට, කාර්යයේ පහසුව සඳහා, ඔබ වරින් වර ජලය තුළ ඔබේ දෑත් තෙත් කළ යුතුය.

මතක තබා ගන්න! වියළි කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න, ඉන්පසු එළවළු තෙල් වත් කර පිළිවෙලට සාදන ලද කට්ලට් දමන්න. එක් පැත්තකින් ෆ්රයි, පසුව අනෙක් පැත්තෙන්, පසුව පැය හතරෙන් පංගුවකට උඳුන තුල තබන්න.

තම්බා අර්තාපල්, ස්ටූස් බත් හෝ ස්ටූ ගෝවා සමඟ සූදානම් කළ ගෙදර හැදූ කට්ලට් සේවය කරන්න. පොඩි කළ අර්තාපල් සහ අම්බෙලිෆර් කැඳ ද ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත.

බත් සහ අඹරන ලද මස් සමග කට්ලට්

දැන් අපි බත් සහ අඹරන ලද මස් සමඟ කට්ලට් කෙරෙහි දැඩි අවධානයක් යොමු කරමු, තම්බා බත් මෙහි ඇතුළත් වුවද, ඒවා කුළුබඩු, කුළුබඩු සහ ඉතා රසවත් ය.

සහල් සහ අඹරන ලද මස් සමග කට්ලට් සඳහා අමුද්රව්ය සංයුතිය

• හරක් මස් + ඌරු මස් - එක් එක් අයිතමයේ ග්රෑම් 300;
• සහල් - 1 කුසලාන;
• මිහිරි ගම්මිරිස් (රතු) - පලතුරු දෙකක්;
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
• පිටි + රතිඤ්ඤා - අවශ්ය පරිදි;
• සූරියකාන්ත තෙල් - මිලි ලීටර් 100;
• මිහිරි පැපිරා සහ ලුණු - ඔබේ අභිමතය පරිදි.

සහල් සහ අඹරන ලද මස් සමඟ කට්ලට් පිසීමේ තාක්ෂණය

සකස් කරන ලද අඹරන ලද මස්, හරක් මස් සහ ඌරු මස් මිශ්රණයකින් සකස් කරන ලද, al ente උපාධිය සඳහා තැම්බූ සහල් එකතු කරන්න. ඕනෑම සහල් භාවිතා කළ හැකිය.

බීජ සහ කොටස් වලින් නොමිලේ රතු මිහිරි ගම්මිරිස්, මෙයට පිළියමක් සහ පිදුරු ආකාරයෙන් කපා, පසුව සිහින් ව තැකීමක්.

රතු පැණිරස පැපිරා, තලා දැමූ සුදුළූණු සහ ලුණු වත් කර, පොඩි කර කැබලිවලට කපා, කට්ලට් මිශ්ර කර ඇලවීම, බෝල ආකාරයෙන් රවුම් හැඩයක් ලබා දෙයි. ළමයින් ඔවුන්ට වඩා ආදරෙයි.

යමඟ සමග මිශ්ර පිටි එක් එක් බෝල රෝල්, එළවළු තෙල් ෆ්රයි සහ විනාඩි 15 උඳුන තුල තබා.

තක්කාලි සෝස් සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ සේවය කරන කෑමක් මත සේවය කරන්න. සැරසිලි වෙනම සේවය කරන්න.

ගිනි කට්ලට්

සෝවියට් යුගයේදී, ගිනි කට්ලට් සෑම විටම මෙනුවේ තිබුනත් දැන් ඒවා අමතක වී ඇත. ඒවා පිළියෙළ කිරීම අපහසු නැත, ඒවා ඉතා ඉස්ම සහිත ය, මම ඇතුළත ඝන බටර් කෑල්ලක් එකතු කරන නිසා. ඒවා උණුසුම් ලෙස සේවය කිරීම සුදුසුය, එවිට ඒවා වඩාත් රසවත් වනු ඇත. දැන් අපි බලලා ඉගෙන ගමු.

ගිනි කට්ලට් සඳහා අමුද්රව්ය

• චිකන් ෆිලට් - 750 ග්රෑම්;
• පාන් -200 ග්රෑම්;
• බටර් - ග්රෑම් 60;
• ක්රීම් - වීදුරුවක්;
• පාන් සඳහා යමඟ - අවශ්ය පරිදි;
• එළවළු තෙල් + බටර් - බැදීමට;
• ගම්මිරිස් සහ ලුණු - ඔබේ රසයට.

ගිනි කට්ලට් පිසීමේ අනුපිළිවෙල

චිකන් ෆිලට් කපන්න, බ්ලෙන්ඩරයකට මාරු කර සිනිඳු වන තෙක් පන්ච් කරන්න. පාන් පිටි ක්‍රීම් වල පොඟවා ගන්න. මිනිත්තු දහයකට පසු, ඔබේ දෑතින් කිරි මිරිකා සහ මුල් වැඩ කොටස වෙත එකතු කරන්න. ක්රීම් වත් නොකරන්න, අඹරන ලද මස් වලටද ඒවා එකතු කරන්න.

වහාම ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න. නිමි ස්කන්ධය ඉතිරි නොකර දැඩි ලෙස මිශ්ර කර පරාජය කරන්න.

සම්පූර්ණ ස්කන්ධයෙන් එකම ප්රමාණයේ රවුම් වෙන් කරන්න, පසුව තරමක් සමතලා කර ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් මධ්යයේ අවපාතයක් ඇති කරන්න. සකස් කළ බටර් කැබැල්ල ඇතුළට දමන්න.

නිෂ්පාදනයට ඕවලාකාර දිගටි හැඩයක් ලබා දී ගාන ලද පාන් කැබලිවල රෝල් කරන්න. බටර් පිටතට නොපැමිණීම සඳහා ද්විත්ව පාන් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය: රතිඤ්ඤා, ලෙසෝන් සහ සුදු පාන් වල ටෝස්ට් කළ පෙති.

කිරිගරුඬ ආලේපිත කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න, 2: 1 අනුපාතයකින් එළවළු සහ බටර් එකතු කර සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු දෙකක් සඳහා කට්ලට් ෆ්රයි. මෙම කාලයෙන් පසු, තීරු ආවරණය කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත ෙබ්කිං පත්රයක් මත කට්ලට් දමා, සූදානම් තත්ත්වයට ගෙන එන්න.

ඌරු මස් බෝල් සහ කුකුළු මස්

මෙම නිෂ්පාදන කට්ලට් වලින් පමණක් වෙනස් වේ, ඒවා රවුම් හැඩයෙන් යුක්ත වන අතර තිරිඟු පිටි රතිඤ්ඤා ලෙස භාවිතා කරයි. අඹරන ලද මස් වල මස් නිෂ්පාදන සමඟ ඒකාබද්ධ වන සුවිශේෂී එකතු කිරීම් අඩංගු විය හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, කට්ලට් ස්කන්ධය සංරචක ගණන අනුව තරමක් වෙනස් වන අතර ඊට අමතරව ඇපල් ද ඇත, එයින් මස් බෝල් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වේ.

ඌරු මස් බෝල් සහ කුකුළු මස් සඳහා ඔබ ගත යුතු දේ

• අඹරන ලද ඌරු මස් සහ කුකුළු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
• කිරි - මිලි ලීටර් 300;
• රොටි - 220 ග්රෑම්;
• turnip ලූනු - 3 ලූනු;
• ඇපල් - 250 ග්රෑම්;
• බිත්තර - 3 කෑලි;
• පිටි - 5 හැදි;
• ලුණු, ගම්මිරිස් සහ එළවළු තෙල් - ඔබේ අභිමතය පරිදි.

ඌරු මස් කැබලි සඳහා වට්ටෝරුව අනුව, අපි මේ ආකාරයෙන් උයන්නෙමු

කුරුල්ලෙකුගෙන් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් සහ පිරිසිදු පියයුරු හරහා ගමන් කළ ඌරු මස් තුළ, නැවුම් බිත්තර තුනක් තුළ ධාවනය කරන්න.

ළූණු සහ ඇපල්, වඩාත් ඉස්ම සහිත අනුකූලතාවයක් ඇති වන පරිදි සිහින් කෝණයන් මත පීල් සහ දැලක.

ප්රධාන අඹරන ලද මස් සඳහා ලූනු-ඇපල් අතිරේකය එකතු කරන්න.

සුදු පරණ රොටියක් කැබලිවලට කපා, කිරි පොඟවා, පසුව දියර මිරිකා හැරීම. හැන්දක් සමග පොඩි කර ලූනු-ඇපල් කැඳ සමග අඹරන ලද මස් එකතු කරන්න.

කළු හෝ සුදු බිම් ගම්මිරිස්, ලුණු සමග ස්කන්ධය කන්නය, ඉන්පසු ඩෙස්ක්ටොප් එක මත එය පරාජය කර විනාඩි 30 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.

අවසානයේදී, අර්ධ නිමි මස් බෝලවලට කපන්න, ඉන්පසු පුළුල් පිහියක් සහ පිටි භාවිතයෙන් වටකුරු හැඩයක් ලබා දෙන්න.

කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න, එළවළු තෙල් වත් කර රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස මස් බෝල් ෆ්රයි. අවසානයේදී, කුඩා සුප් හොද්ද හෝ ජලය වත් කර පියන යට වාෂ්ප කරන්න.

ඔබට රසවත් නිමි අඹරන ලද මස් නිෂ්පාදන ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, එය ඔබම පිසීමට මම තරයේ ඔබට උපදෙස් දෙමි, එය සුපිරි වෙළඳසැල්වල හෝ මස් කඩවල මිලදී නොගන්න. එවිට මස් බෝල්, කට්ලට් ආදිය ඉස්ම සහිත, රසවත් හා ලස්සන වනු ඇති බවට 100% විශ්වාසයක් ඇති වේ.

1. කැඩුණු මස් ස්කන්ධය වියළී නොසිටීම සඳහා, වැඩි දියරයක් ඇති අනෙකුත් සංරචක සමඟ එය අතිරේක කිරීම අවශ්ය වේ, උදාහරණයක් ලෙස: ගාන ලද අර්තාපල්, zucchini, ගෝවා (සුදු ගෝවා), කැරට්, ආදිය. ඔබ අඹරන ලද මස් සූදානම් කරන්නේ නම්. කෙට්ටු මස් වලින්, පසුව ඌරු මස් හෝ මේද ඌරු මස් එකතු කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
2. මස් නිෂ්පාදන වර්ග දෙකකින් හෝ තුනකින් සකස් කර ඇත්නම් නිමි භාණ්ඩ සාර්ථක වේ. අඹරන ලද මස්, හෝ ඌරු මස් සහ කුකුළු මස් ෆිලට් සඳහා සමාන වෙළුම් වල හරක් මස් සහ ඌරු මස් මිශ්ර වර්ග භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
3. අඹරන ලද මස් සෑම විටම හොඳින් පහර දිය යුතුය, ඔබ වැඩි වැඩියෙන් ඩෙස්ක්ටොප් එකට පහර දෙන තරමට එහි ව්‍යුහය වඩාත් සමජාතීය වනු ඇත, බදින විට, පිළිස්සීමේදී නිෂ්පාදන කඩා වැටෙන්නේ නැත.
4. ඔබ අඹරන ලද මස් වලට දුඹුරු ළූණු එකතු කරන්නේ නම් සහ අමු නොවේ නම් කට්ලට් වඩාත් රසවත් වනු ඇත, ඔබ ඒවා දිනකට වඩා හෝ විශාල ප්‍රමාණවලින් පිසිනවා නම් මෙය විශේෂයෙන් වැදගත් වේ.