තායි මස් වට්ටෝරුව නවක සේවිකාවකට පවා පුදුම සහගත රසවත් විදේශීය කෑමක් පිසීමට ඉඩ සලසයි. එය කුළුබඩු සහිත, රසවත්, සුවඳ, එබැවින් එය එදිනෙදා පවුලේ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයකට සහ උත්සව මේසයක් සඳහා පරිපූර්ණයි.

මෙම සංග්‍රහයේ ප්‍රධාන ලක්ෂණය වන්නේ මස්වල අසාමාන්‍ය මෘදු බව සහ මුදු මොළොක් බව ය.

කුකුළු මස් තායි ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වන මස් වේ. අයවැයෙන් පවා පිඟාන සෑදීමට එය ඔබට ඉඩ සලසයි. එවැනි සංග්‍රහයක් සඳහා චිකන් ෆිලට් (ග්‍රෑම් 300) ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. ඊට අමතරව, ඔබට අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත: 1 pc. කැරට්, ළූණු, නැවුම් පිපිඤ්ඤා, බෙල් පෙපර්, සෝයා සෝස් සහ කෙචප් ග්රෑම් 50 බැගින්, මිරිස් ගම්මිරිස්, 1 තේ හැදි. එල්. 5% විනාකිරි සහ කැටි කළ සීනි, ලුණු, බටර්, මස් පෙරළීම සඳහා පිටි.

1. සියලුම එළවළු භාවිතෙය්දී විශාල කැබලිවලට කපා ගත යුතුය (මිරිස් හැර). උදාහරණයක් ලෙස, කැරට් රවුම්, ගම්මිරිස් - කැට කපා ගත හැකිය. මෙම වට්ටෝරුව තුළ සියලු වර්ගවල curly graters භාවිතා කිරීම වැදගත් වේ. විශේෂයෙන් පිඟාන උත්සව මේසයේ සේවය කිරීමට සැලසුම් කර තිබේ නම්.
2. තක්කාලි පෙති කපන විට ඇතුළත ඇති සියලුම තෙත් ඉවත් කිරීම ඉතා වැදගත් වේ. උණුසුම් ගම්මිරිස් හැකි තරම් තලා ඇත.
3. චිකන් ෆිලට් මධ්යම පෙති වලට කපා ඇත.
4. ඇඳුම් ඇඳීම සඳහා සෝයා සෝස්, කෙචප්, සීනි මිශ්ර කර ඇත.
5. චිකන් ෆිලට් ලුණු දමා, රත් වූ එළවළු තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට දමා, එක් පැත්තකින්, පසුව අනෙක් පැත්තෙන් රසවත් කබොලක් තෙක් අනුපිළිවෙලින් බදින ලද. ඒ සමගම, මස් මිශ්ර නොවේ, නමුත් මෘදු ලෙස හැරී ඇත.
6. කුකුළු මස් වෙනම තහඩුවකට මාරු කර, ඉතිරි තෙල් තුළ, කැඩුණු සුදුළූණු සහ රතු ගම්මිරිස් මුලින්ම බදින ලද අතර, ඉතිරි එළවළු ඔවුන් වෙත යවනු ලැබේ.
7. මිනිත්තු 5 කට පසු, මස් නැවත පෑන් වෙත පැමිණෙන අතර පෙර සූදානම් කළ සෝස් වත් කරනු ලැබේ. මෘදු ලෙස ඇවිස්සීමත් සමඟ මිනිත්තු 7-10 ක් පමණ පිඟාන පිසීමට ඉතිරිව ඇත.

පිඟානේ පෙනුම විශේෂයෙන් රසවත් කිරීමට සහ “ග්ලොසි” (ආපනශාලාවක මෙන්) කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසන උපක්‍රමයක් තිබේ. මේ සඳහා, 1 තේ හැදි. අර්තාපල් පිෂ්ඨය මිලි ලීටර් 50 කින් මිශ්ර වේ. සීතල වතුර. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් දියර සූදානම් වීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර එළවළු සමග මස් වලට වත් කරනු ලැබේ.

එළවළු, පිපිඤ්ඤා සහ පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් සමග හරක් මස්

තායි ආහාරයේ මෙම අනුවාදය හරිත බෝංචි (ග්රෑම් 300) සමඟ සකස් කර ඇත. එය ශීත කළ භාවිතා කිරීමට පහසුම වේ. ඊට අමතරව, ඔබ තරමක් දුර්ලභ තල තෙල් (මිලි ලීටර් 20) මත ගබඩා කළ යුතුය. නමුත් වර්තමානයේ මෙම අමුද්රව්යය බොහෝ විට විශාල සුපිරි වෙළඳසැල්වල සොයාගත හැකිය. මෙම සංරචක වලට අමතරව, ඔබට පහත සඳහන් දෑ ද භාවිතා කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත: හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් ග්රෑම් 700 ක්, 2 pcs. රතු ළූණු සහ වර්ණවත් බෙල් පෙපර්, 30 ml. ඇපල් හෝ සහල් විනාකිරි, 100 ග්රෑම් පිෂ්ඨය, 120 ml. සෝයා සෝස්, කැටි කළ සුදුළූණු, ගම්මිරිස් මිශ්රණය, ලුණු.

1. මස් පටල වලින් පිරිසිදු කර දිගටි පෙති වලට කපා ඇත.
2. හරක් මස් මෘදු හා කුළුබඩුවක් බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම එය ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග අතුල්ලන්න, පසුව සෝයා සෝස්, කැටි කළ සුදුළූණු සහ විනාකිරි වලින් සාදන ලද marinade තුළ විනාඩි 40-50 ක් පොඟවා ගත යුතුය.
3. නිමි මස් අර්තාපල් පිෂ්ඨය තුළ රෝල් කර රන් දුඹුරු තෙක් සූරියකාන්ත තෙල් බදින ලද. සියලුම කැඩුණු එළවළු (ඩිෆ්රොස්ට් කොළ බෝංචි ඇතුළුව) සහ marinade හරක් මස් වලට එකතු කරනු ලැබේ, ඉන්පසු මිශ්රණය තවත් විනාඩි 5-7 ක් පිසිනු ලැබේ.
4. පෑන් වෙත තල තෙල් එකතු කිරීමට එය ඉතිරිව ඇති අතර මිනිත්තු කිහිපයකට පසු පිඟාන තාපයෙන් ඉවත් කළ හැකිය.

විශේෂ වෝක් පෑන් එකක මස් සහ එළවළු දෙකම බැදීම වඩාත් පහසු වේ.

නමුත්, එවැනි කෑම අත ළඟ නොමැති නම්, සුපුරුදු එකක් කරනු ඇත.

සහල් සමග තායි මස්

සාකච්ඡාවට භාජනය වන පිඟාන වඩාත් තෘප්තිමත් කිරීමට ඔබට අවශ්‍ය නම්, ඔබ එයට සුදු සහල් (ග්‍රෑම් 150) එකතු කළ යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, සංග්‍රහයට වෙනම අතුරු කෑමක් ඉදිරිපත් කිරීමට අවශ්‍ය නොවනු ඇත. ඔබ ගත යුත්තේ: හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් ග්‍රෑම් 650 ක්, විවිධ දීප්තිමත් වර්ණවලින් යුත් බෙල් පෙපර් 3 ක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 3-4 ක්, කුංකුම පොල්ලක්, ලුණු, මිලි ලීටර් 130 ක්. ආකලන නොමැතිව සෝයා සෝස්, වියළි ඩිල්. බත් සමඟ තායි මස් පිසින ආකාරය පහත විස්තර.

1. මස්, දිගු පෙති කපා, කැඩුණු (කැටිති සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක) සුදුළූණු සහ මෘදු සෝයා සෝස් මිශ්රණයක් තුළ පැය භාගයක් පමණ marinated වේ.
2. නියමිත වේලාවට පසු, හරක් මස් උණුසුම් තෙල්වල බදින ලද අතර නැවත marinade සමග වත් කරනු ලැබේ.
3. කැඩුණු ගම්මිරිස්, ලුණු සහ ඩිල් මස් වලට එකතු වේ.
4. සහල් අඩක් පිසින තෙක් කුංකුම සමග ලුණු සහිත ජලයෙහි තම්බා, පසුව එය සුප් හොද්ද කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ හරක් මස් වෙත යවනු ලැබේ. එකට, අමුද්රව්ය තවත් විනාඩි 15 ක් සඳහා ස්ටූ කර ඇත.

කෑම වර්ග අච්චාරු දමන ලද එළවළු සමඟ මේසයට සේවය කරයි.

ඌරු මස් වට්ටෝරුව

තායි ඌරු මස් නැවුම් තක්කාලි (විශාල තක්කාලි 4) සහ සිහින් ව ගාන ලද ඉඟුරු (1 ෆොස්ෆේට්) සමඟ වඩාත් හොඳින් පිසිනු ලැබේ. ඔබ ද ගත යුතුය: ළූණු 1, ඌරු මස් ග්රෑම් 400, සුදුළූණු කරාබුනැටි 4-5, තේ හැදි 2. ආකලන නොමැතිව කෙචප්, 1 ෆොස්ෆේට් ඕනෑම ඝන උණුසුම් සෝස්, 150 ml. සෝයා සෝස්, ලුණු, සීනි ටිකක්.

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ පියවර:

1. හරක් මස්, දිගු තීරු කපා, සියලු පැතිවලින් රසවත් කබොලකට බදින ලද අතර වෙනම තහඩුවක් මත තබා ඇත.
2. ඉතිරි තෙල් තුළ ළූණු සහ තක්කාලි මෘදු වන තෙක් උයන්න. ඉඟුරු අන්තිමට එකතු වේ.
3. මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, ඔබට මස් නැවත පෑන් වෙත ගෙන යා හැකිය, එසේම 1 තේ හැදි තනුක කර ඇති සියලුම සෝස් සහ කෙචප් එකතු කරන්න. සීනි ටිකක් සමග ජලය.
4. සියලුම අමුද්රව්ය ලුණු දමා විනාඩි 15 කට වඩා වැඩි කාලයක් එකට ස්ටූ කර ඇත.

සේවය කිරීමට පෙර, ඔබ සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නිමි කෑමක් ඉසිය හැක.

අන්නාසි සමඟ

අන්නාසි සමඟ, ඔබට ඌරු මස් සහ කුකුල් මස් (ග්රෑම් 500) ආහාර පිසීමට හැකිය. නැවුම් සහ ටින් කළ විදේශීය පලතුරු (ග්‍රෑම් 400) භාවිතා කිරීමට ද අවසර ඇත. තවමත් ගත යුතුය: 1 ලූනු, 2 pcs. රතු බෙල් පෙපර් සහ කැරට්, කුඩා මිරිස් ගම්මිරිස්, බැදපු කජු 100 ග්රෑම්, 150 ml. සෝයා සෝස්, 1 තේ හැදි. කරි, 30 මිලි. සහල් විනාකිරි සහ Worcestershire සෝස්.

1. සියලුම එළවළු සිහින් ව කැඩුණු (මිරිස් ගම්මිරිස් ඇතුළුව) සහ එළවළු තෙල්වල අධික තාපය මත බදින ලද.
2. සෝස් සහ සහල් විනාකිරි ලූනු, ගම්මිරිස් සහ කැරට් වලට වත් කරනු ලැබේ. අමුද්රව්ය අඩු තාපයක් මත මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ස්ටූ කර ඇත.
3. අන්නාසි සහ කුඩා මස් කැබලි පෑන් තුළ තැබීමට එය ඉතිරිව ඇත. ටින් කළ පලතුරු භාවිතා කරන්නේ නම්, ඉතිරි යුෂ ද කන්ටේනරය තුළට වත් කරනු ලැබේ.
4. මස් සූදානම් වන තුරු පිඟාන ස්ටූ කර ඇත. කුකුල් මස් සමග, විනාඩි 15-20 ප්රමාණවත් වේ, ඌරු මස් සමග, කාලය විනාඩි 35-40 දක්වා වැඩි කළ හැක. අවසානයේදී, කරි පෑන් වෙත යවනු ලැබේ.

සූදානම් කළ තායි මස් සුදුළූණු සමග පිසූ තැම්බූ බත්, බ්රොකොලි සහ කොළ බෝංචි සමඟ හොඳින් ගැලපේ. සේවය කිරීමට පෙර, පිඟාන කැඩුණු ඇට වර්ග සමග ඉස්සේය.

තායි කුළුබඩු සහිත මස්

ඔබට සැබවින්ම කුළුබඩු සහිත විදේශීය කෑමක් උත්සාහ කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබ තායි කුළුබඩු සහිත veal වට්ටෝරුව අධ්‍යයනය කළ යුතුය. එය අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා (2 pcs.) සහ අනෙකුත් සංරචක භාවිතා කරයි: අස්ථි රහිත මස් 750 ග්රෑම්, 3 තේ හැදි. ඉරිඟු පිෂ්ඨය, රස සුදුළූණු, 50 ml. සෝයා සෝස්, 1 තේ හැදි. අබ, රතු බිම් ගම්මිරිස්, 1 ෆොස්ෆේට්. ලුණු සහ සීනි, 1 සෙ.මී. ගාන ලද ඉඟුරු මූල.

1. මස් ඉතා කුඩා තීරු කපා, පිෂ්ඨය සමග ඉසිය සහ උණුසුම් තෙල් තුළ සියලු පැතිවලින් බදින ලද.
2. සීනි, ලුණු, කැඩුණු සුදුළූණු, අබ, ගම්මිරිස් සහ සෝයා සෝස් veal වෙත එකතු වේ.
3. මස් තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා ප්රතිඵලයක් ලෙස කුළුබඩු සෝස් තුළ පිසිනු ලැබේ.
4. සේවය කිරීමට පෙර, ඉඟුරු සහ අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා තුනී පෙති පිඟානට එකතු කරනු ලැබේ.

කුළුබඩු සහිත මස් සඳහා හොඳම අතුරු කෑම වන්නේ අම්බෙලිෆර් හෝ සහල් නූඩ්ල්ස් ය.

පොල් කිරි සමග පිසීමේ විකල්පය

පොල් කිරි (250 ml.) දී හරක් මස් (500 ග්රෑම්) ආහාර පිසීමට හොඳම වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, මස් ඇත්ත වශයෙන්ම හැකි තරම් මෘදු හා ඉස්ම සහිත බවට හැරේ. මෙම සංරචක වලට අමතරව, ඔබ ද භාවිතා කළ යුතුය: 2 දෙහි, 2 තේ හැදි. සීනි, රටකජු බටර් ග්රෑම් 50 ක්, 1 pc. ළූණු, මිහිරි ගම්මිරිස් සහ කැරට්, කොත්තමල්ලි සහ කරි, ලුණු.

1. දෙහි ගෙඩි 2 සිට යුෂ මිශ්ර කන්ටේනරයකට මිරිකා ඇත. එයට කරපිංචා, කොත්තමල්ලි, සීනි එකතු කරනවා. මෙම marinade තුළ සිහින් ව කැඩුණු හරක් මස් විනාඩි 15 ක් ඉතිරි වේ.
2. මස් 3-5 විනාඩි සඳහා අධික තාපය මත බදින ලද.
3. පොල් කිරි හරක් මස් සමග පෑන් තුළට වත් කර නභිගත කර ඇත. ඊට පසු, මස් මිනිත්තු කිහිපයක් දියරයේ ගිලී යයි.
4. කන්ටේනරයට රටකජු බටර් සහ කැඩුණු එළවළු එකතු කිරීමට එය ඉතිරිව ඇත. සියලුම අමුද්රව්ය විනාඩි 15-17 ක් එකට ස්ටූ කර ඇත. නිමි කෑම රස කිරීමට ලුණු දමා ඇත.

මෘදු මෘදු මස් වලට අමතරව, ඉතා අසාමාන්‍ය කුළුබඩු සහිත හොදි පෑන් තුළ ඇති අතර එය සහල්, තම්බා අර්තාපල් හෝ අම්බෙලිෆර් නූඩ්ල්ස් හොඳින් අනුපූරක වේ.

මෙම ලිපියේ විස්තර කර ඇති පියවරෙන් පියවර තායි මස් වට්ටෝරු ඔබට සෝස් සඳහා අමුද්රව්ය සමඟ අත්හදා බැලීමට ඉඩ සලසයි. භාවිතා කරන නිෂ්පාදන මත පදනම්ව, ඒවා තරමක් ඇඹුල්, කුළුබඩු හෝ කුළුබඩු විය හැක.

තායි වට්ටෝරු උක් සීනි හෝ මුහුදු ලුණු වලින් සාදා ඇති නිසා කුළුබඩු සහ රසවත්, රසවත් හා පැණිරස විය හැකිය. තායි සූපවේදීන් කුළුබඩු කෙරෙහි විශේෂ අවධානයක් යොමු කරයි. ඔබ කුළුබඩු ප්රමාණය වැඩි කළහොත්, මස් තියුණු වනු ඇත.

තායි මස් කබලෙන් ලිපට සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකි.

සාමාන්‍යයෙන් පිඟන් සකස් කරන්නේ තැම්බූ හෝ සිසිල් කළ හරක් මස් භාවිතයෙන් ය.තායි කෑම වේල් හෝ කුකුළු මස් වලින් සාදා ගත හැකිය. තායි ආහාර වට්ටෝරු ඔබට තායිලන්තයේ සිරිත් විරිත් අත්විඳීමට ඉඩ සලසයි. ඔබට ඉක්මනින් මස් උයන්න පුළුවන්. ජාතික ආහාරවල පොල් කිරි බොහෝ විට පවතී. තායි ආහාර පිසීමේදී භාවිතා කරන, දෙහි සහ ලෙමන්ග්රාස් පිළිවෙලින් ලෙමන් සහ parsley සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය

විටමින් A සමඟ තායි මස්, ප්රතිශක්තිකරණය ශක්තිමත් කිරීම, ප්රජනක ක්රියාකාරිත්වය පවත්වා ගැනීම, සම සහ දර්ශනය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ. පිඟානේ විටමින් බී 1 තිබීම ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලිය සාමාන්‍යකරණය කිරීම සහතික කරයි.

තායි මස් ග්‍රෑම් 100 ක ප්‍රයෝජනවත් සංරචකවල අන්තර්ගත වගුව:

තායි ආහාරවල ජාතික වට්ටෝරු අනුව සකස් කරන ලද කෑමක කැලරි ප්රමාණය 139.80 kcal වේ. මෙම ආහාරය ආහාරමය ආහාර සඳහා සුදුසු වේ. එය හෘද වාහිනී පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි.

තායි භාෂාවෙන් මස් පිසීමේ රහස්

ජනප්රිය ආසියානු මස් කෑමක් සඳහා වට්ටෝරු නිවැරදිව සකස් කළ යුතුය. ඝන බිත්ති සහිත පෑන් තුළ ෆ්රයි හරක් මස් හෝ වෙනත් මස්, එසේ නොමැති නම් එය පිළිස්සීමට ඉඩ ඇත. සාමාන්‍ය වට්ටක්කා වෝක් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකි අතර එය තායි කුක් සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ.

තායි මස් වඩාත් සුදුසු වන්නේ වොක් එකක ය.

තායි භාෂාවෙන් මස් බැදීම හෝ ඉස්ටුවක් සඳහා වැදගත් රීතියක් වන්නේ තරුණ හරක් මස් තෝරා ගැනීමයි.ඔබට එය නැවුම් කුකුළු මස්, ඌරු මස් හෝ veal සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, නමුත් නිෂ්පාදිතය ශීත කළ නොවන බව වැදගත් වේ. පෑන් එකක ආහාර බැදීමට පටන් ගත් පසු, මුළු ක්‍රියාවලියම බොහෝ විට ඉක්මනින් සිදු වන බැවින් උදුනෙන් පිටව නොයෑම වඩා හොඳය. මෙම අවස්ථාවේ දී, නිෂ්පාදනවල ෆ්රයිඩ් ඒකාකාර වන පරිදි මස් කලවම් කළ යුතුය.

අමුද්‍රව්‍ය වලින්, ඕනෑම මස් වට්ටෝරුවකට සෝයා සෝස් භාවිතය ඇතුළත් වන අතර එමඟින් පිඟානට ලුණු රසයක් ලබා දෙන අතර එය ප්‍රවේශමෙන් ලුණු දැමිය යුතුය.

සෝස් parsley සහ dill, කුළුබඩු සමග වෙනස් විය හැක. සෑම වට්ටෝරුවකම පාහේ මිරිස්, කොත්තමල්ලි, ඉඟුරු හෝ සුදුළූණු අඩංගු වේ. ඔබ ඇඹුල් ක්රීම් හෝ තක්කාලි සමඟ සම්භාව්ය සෝයා සෝස් වෙනුවට නම්, ඔබට සියුම් රසයක් සහිත මස් කෑමක් පිසීමට හැකිය.

අවශ්ය අමුද්රව්ය

රසවත් තායි කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා අමුද්‍රව්‍ය තෝරාගැනීමේදී ඕනෑම වර්ගයක මස් නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ. විවිධ වර්ගයේ සෝස් ඔබට අත්හදා බැලීමට ඉඩ සලසයි, නිමි සංග්‍රහයේ රසය වෙනස් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

මස් වර්ග බොහොමයක් අමුද්රව්ය ලෙස භාවිතා කළ හැකිය

ප්රධාන අමුද්රව්යය පහත දැක්වෙන ෆිලට් වර්ග විය හැකිය:

• කුකුල් මස්;
• තුර්කිය;
• හරක් මස්;
• වහු මස්;
• ඌරුමස්.

මස් කැපීම සඳහා විශේෂ අවධානය යොමු කළ යුතුය, දිගු තුනී තීරු ආකාරයෙන් පෙති සකස් කිරීම, හරක් මස් ස්ට්රෝගනොෆ් කෑමක් සඳහා කැපීම සිහිපත් කරයි. සූරියකාන්ත තෙල් තුළ මස් කෑලි ෆ්රයි කිරීමට වඩා හොඳය. සාමාන්යයෙන් ෆ්රයිඩ් කාලය සාමාන්යයෙන් අධික තාපය මත පැය හතරෙන් පංගුවකි.

තායි විලාසිතාවේ මස් බැදීමට පෙර, marinade සකස් කිරීම වඩා හොඳය.විවිධ වර්ගයේ ගම්මිරිස්, ලුණු, සුදුළූණු සාමාන්යයෙන් එයට එකතු වේ. සෝයා සෝස්, ඉඟුරු, කරි භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට පිඟානේ රසය වෙනස් කළ හැකිය. සැරසිලි මිහිරි ගම්මිරිස්, කැරට්, ළූණු, නැවුම් හෝ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සමඟ පරිපූරණය කළ හැකිය.

සම්භාව්ය තායි මස් වට්ටෝරුව

තායි මස්, එහි පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව සම්භාව්ය, හරක් මස් සමඟ කළ හැකිය. පළමුව ඔබ හරක් මස් කැබැල්ලකින් (ග්රෑම් 300) මේදය, චිත්රපට, නහර ඉවත් කළ යුතුය.

ඔබ පියවරෙන් පියවර පිඟාන සකස් කළ යුතුය:

1. සෝදාගත් මස් බාර්වලට කපන්න, ඉන්පසු වෝර්සෙස්ටර් සෝස් සහ සෝයා සෝස් මිශ්රණයට හරක් මස් ගිල්වා, 2 තේ හැදි ගන්න. සහ 3 තේ හැදි. පිළිවෙලින්.
2. ඉඟුරු මූල හා මිරිස් ගම්මිරිස් එකතු කිරීම සමඟ ලූනු-සුදුළූණු සූදානම වෙත යන්න, විනාඩි 20 ක් සඳහා මස් සහ සෝස් මිශ්රණයක් ඉතිරි වේ.
3. භාවිතෙය්දී සුදුළූණු (3 කරාබුනැටි) අඹරන්න.
4. ලූනු හිස (1 pc.) අර්ධ මුදු කපා.
5. ඉඟුරු මූලයෙන් (ග්රෑම් 10) සම ඉවත් කර එය තීරු කපා, මිරිස් ගම්මිරිස් සිට බීජ ඉවත් කරන්න, තුනී මුදු බවට එය කපන්න.
6. එළවළු හෝ තල තෙල් සහිත ඝන බිත්ති පෑන් උණුසුම් කර එය තුළට මස් දමා, එය පිහිටා ඇති marinade වත් කරන්න.

ෆ්රයිඩ් තුළ marinating පසු හරක් මස් යුෂ නිදහස් කළ යුතුය.මිනිත්තු 2 ක් සඳහා මස් බදින ක්රියාවලිය. සෑම පැත්තකින්ම එහි වර්ණය වෙනස් කිරීමට සහ එයින් යුෂ වාෂ්ප වීමට හේතු වේ. ළූණු එකතු කිරීමට පෙර, යුෂ පෑන් තුළ මස් ඉතිරි වී ඇත්දැයි පරීක්ෂා කළ යුතුය.

Marinade සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වන තුරු ඔබ පෙති පැතිරවිය යුතුය. බැදීමේදී (විනාඩි 5-7 ක් පමණ), ළූණු සහ මස් රන්වන් පැහැයක් ලබා ගත යුතුය. එවිට ඔබට ඉඟුරු, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු, ටිකක් සීනි (2 pinches), ලුණු එකතු කළ හැකිය. මස් මිශ්රණය 3-5 විනාඩි ෆ්රයිඩ් කළ යුතුය. නිරන්තර ඇවිස්සීමත් සමඟ.

තායි පැණිරස හා ඇඹුල් කුකුල් මස්

සෝයා සෝස් එකතු කිරීමත් සමඟ ඔබට සියුම් රසයක් සහිත සුවඳ කුකුල් මස් පිසීමට හැකිය:

1. සෝදා වියලන ලද චිකන් ෆිලට් (කිලෝ ග්රෑම් 0.5), කුඩා කැබලිවලට කපා, ගැඹුරු පාත්රයෙහි තැබිය යුතුය, පසුව සෝයා සෝස් (10 හැදි) වත් කළ යුතුය.
2. 2 හැදි පිඟන් අන්තර්ගතයට එකතු කළ යුතුය. තක්කාලි පේස්ට්, 6 තේ හැදි. ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සහ සීනි ටිකක්.
3. බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් (1 pc.) වෙන වෙනම තුනී තීරු කපා අන්නාසි පෙති (1 තේ හැදි.) සමඟ මිශ්ර කළ යුතු අතර මෙම සංරචක marinade වෙත එකතු කළ යුතුය.
4. බඳුනේ අන්තර්ගතය තරයේ මිශ්ර කිරීමෙන් පසු, ඔබ පැය 1-1.5 ක් සඳහා මස් marinate කළ යුතුය.
5. ඉන්පසු ෆිලට් කෑලි පෙර රත් කළ පෑන් එකක තැබිය යුතුය.

තායි ආහාරවල විශේෂත්වය - පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්

තායි විලාසිතාවේ පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල කුකුළු මස් බැදීමට විනාඩි 10-15 ක් ගතවේ. සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වන තුරු.

සෝයා සෝස් සමග තායි මස්

සියුම් රසයක් සහිත මස්, සෝයා සෝස් marinade සමඟ තායි කෑමක් සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුවක් පිසීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

මෙම වට්ටෝරුව තුළ සෝයා සෝස් ද හොඳින් ක්රියා කරයි.

1. නැවුම් හරක් මස් ෆිලට් හෝ veal කිලෝ ග්රෑම් 0.5 ක් ගැනීම අවශ්ය වේ. කබලෙන් ලිපට පෙර, එය තුනී පෙති කපා යුතුය, පසුව ගින්නක් මත ඝන බිත්ති හෝ වට්ටක්කා සමග පෑන් උණුසුම් කරන්න.
2. සූරියකාන්ත තෙල් ස්වල්පයක් වත් කිරීම, ඔබ පෑන් තුළ මස් දැමිය යුතුය, ගම්මිරිස් සහ ලුණු රස කිරීමට.
3. සැහැල්ලුවෙන් බදින ලද මස් මුදා හරින ලද යුෂ තුළ ටිකක් ඉස්ටුවක් විය යුතුය.
4. පෑන් තුළ එක් මස් පමණක් ඉතිරි වූ විට, ඔබ කිරි වත් කර එය වාෂ්ප වන තෙක් අඩු තාපයක් මත ගිල්විය යුතුය.
5. එවිට ඔබට මිහිරි ගම්මිරිස් දැමිය හැකිය, පෙති කපා, එය සූදානම් වන තුරු නැවත simmer.
6. එය කරි, ලුණු සහ සෝයා සෝස් එකතු කිරීමට ඉතිරිව ඇත.
7. මස් ටික වේලාවක් ඉස්ටුවක් විය යුතුය, සහල් අතුරු කෑමක් ලෙස උයන්න.

එළවළු, පිපිඤ්ඤා සහ පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් සමග හරක් මස්

තායි මස් කෑමක් සඳහා සෝස් තෝරාගැනීමේදී, කුළුබඩු සහිත අනුවාදයක් කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම වඩා හොඳය. ප්රධාන අමුද්රව්ය ලෙස, ඔබ හරක් මස් පල්ප් 700 ග්රෑම් ගත හැක.

මස් සඳහා පැණිරස හා ඇඹුල් කුළුබඩු සෝස් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• සුදුළූණු 2-3 කරාබුනැටි;
• 2-3 තේ හැදි ඉරිඟු පිෂ්ඨය;
• 1 තේ හැදි සීනි සහ ලුණු;
• ලෙමන් යුෂ ටිකක්;
• ෆ්රයිඩ් සඳහා එළවළු තෙල්.

සෝදාගත් හරක් මස් කැබැල්ලක් හොඳින් වියළා, කඩදාසි තුවායක් මත තබා, පසුව තුනී පෙති කපා යුතුය.

ගැඹුරු පාත්රයෙහි සියලු කෑලි දැමීම, ඉරිඟු පිෂ්ඨය එකතු කර නිෂ්පාදන මිශ්ර කරන්න. අධික තාපය මත ඝන බිත්ති සහිත කබලෙන් ලිපට රත් කිරීමෙන් පසු, ඔබ එයට තෙල් වත් කළ යුතුය. පෑන් සම්පූර්ණයෙන්ම උනුසුම් වූ පසු පමණක්, කබලෙන් ලිපට ආරම්භ කරන්න, විනාඩි 5 ක් සඳහා නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග මස් ෆ්රයි.

පිපිඤ්ඤා වට්ටෝරුව සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි.

කැඩුණු සුදුළූණු සහ සෝයා සෝස් (2 හැදි) සමග ගාන ලද ඉඟුරු මූල (ග්රෑම් 50) මස් සමග පෑන් දමා. පිඟාන නැවත විනාඩි 5 ක් ඉස්ටුවක් විය යුතුය. සිහින්ව කැපූ අච්චාරු (කෑලි 2) සහ සීනි සහ ලුණු එකතු කිරීමත් සමඟ. සේවය කරන විට, වෙනම තහඩු තුළ සෝස් එකට දමා මස් කොටස් වලට බෙදීම වඩා හොඳය.

සහල් සමග තායි මස්

ඔබට පැය 1 කින් තායි චිකන් පියයුරු පිසීමට හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, විශේෂ මුද්රණාලයක් භාවිතයෙන් කැඩුණු මස් ග්රෑම් 450 ක්, සුදුළූණු ග්රෑම් 10 ක් ගන්න. එවිට සුදුළූණු සමග මිශ්ර සෝයා සෝස් ග්රෑම් 60 ක් තුළ සෙන්ටිමීටර 5 ක තීරු කපා පියයුරු marinate කිරීමට අවශ්ය වේ. මිහිරි ගම්මිරිස් විවිධ වර්ණවලින් (කහ, රතු, කොළ) ගත හැකිය. එය ග්රෑම් 300 ක් ගෙන විශාල තීරු කපා යුතුය.

මස් සමග ගම්මිරිස් මිශ්ර කිරීම, ඔබ ඔලිව් තෙල් ග්රෑම් 30 ක් සමග රත් වූ ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට සියල්ල දැමිය යුතුය, ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. 30-40 විනාඩි සඳහා මස් සහ එළවළු මිශ්රණය ෆ්රයි.මස් අතුරු කෑම සහල් සමඟ සේවය කළ යුතු අතර, එය සකස් කිරීම සඳහා ධාන්ය ග්රෑම් 50 ක් කුංකුම ග්රෑම් 2 ක් සමඟ තම්බා ගත යුතුය. ඉතිරි සහල් ග්‍රෑම් 100 ලුණු වතුරේ තම්බා ගත යුතුය.

තායි ආහාරවල ප්‍රධාන අතුරු කෑම වන්නේ බත් ය.

කුංකුම නොමැතිව සහල්වලින් අඩක් කැඩුණු ඩිල් සමඟ මිශ්ර කළ යුතුය. සේවය කරන විට, සහල් වර්ග 3 ක් පිඟානක් මත ස්ථරවල හෝ මිශ්‍ර කළ හැකිය.තායි විලාසිතාවේ පිසූ චිකන් ෆිලට් විවිධ වර්ගවල සහල් සමඟ සේවය කළ හැකිය. මෙම අතුරු කෑම තායි ආහාර පිසීමේ විශිෂ්ටතම කෘතිවල අනිවාර්ය අංගයකි. තායි භාෂාවෙන් "කන්න" යන වචනයේ තේරුම "බත් කන්න" යන්නයි.

ඌරු මස් වට්ටෝරුව

තායි මස්, වැඩි කාලයක් ගත නොවන පියවරෙන් පියවර ඌරු මස් වට්ටෝරුව, විනාඩි 30 කින් ස්ටූ කළ හැක:

1. මිහිරි ගම්මිරිස් කැට කපා යුතුය. ඔබට කෑලි 2 ක් ගත හැකිය. විවිධ වර්ණ ගම්මිරිස්.
2. භාවිතෙය්දී සහ සෝදා කැරට් (1 pc.) තීරු කපා. සෝදා හා වියළීමකින් පසු ඌරු මස් ග්රෑම් 500 ක් කෑලි කපා.
3. පෑන් පෙර රත් කරන්න, එයට සූරියකාන්ත තෙල් ටිකක් වත් කරන්න, සීනි දමන්න (හැදි 2).
4. ඌරු මස් දමා විනාඩි 5-7 විනාඩි ෆ්රයි.
5. කැඩුණු ළූණු (1 pc.) සහ මස්, කැඩුණු ඉඟුරු මුල් (ග්රෑම් 30) සහ සුදුළූණු (1 කරාබුනැටි) විනාඩි 2 ක් සමග ෆ්රයි එකතු කරන්න.
6. කැරට් එකතු කිරීමෙන් පසු, පිඟාන විනාඩි 3 ක් බදින ලද යුතුය.
7. බදින ලද මිශ්‍රණයට සෝයා සෝස් මිලි ලීටර් 100 ක් වත් කරන්න, ඉන්පසු 2-3 ෆොස්ෆේට් එකතු කිරීමත් සමඟ ගිල්වන්න. මාළු සෝස් විනාඩි 5 යි.
8. මිහිරි ගම්මිරිස් සහ කැඩුණු මිරිස් මුදු (1 pc.) පෑන් එකක දමා විනාඩි 5 ක් උයන්න.
9. මස් මත කැඩුණු parsley, dill සහ හරිත ළූණු දමා සැහැල්ලුවෙන් මිශ්ර, පසුව ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න.

තායි ඌරු මස් වට්ටෝරුව.

එළවළු සමග සුවඳැති කෑමක් බත් හෝ නූඩ්ල්ස් සමඟ සේවය කළ හැකිය.

අන්නාසි වට්ටෝරුව

එළවළු සමග ඉස්ම සහිත මස් අන්නාසි සමඟ ඉස්ටුවක් නම් විශේෂ රසයක් ලබා දිය හැකිය.තායි හරක් මස් කෑමක් සඳහා, ඔබ සෝදාගත් මිරිස් ගම්මිරිස් ගෙන තුනී අර්ධ මුදු වලට කපා ගත යුතුය. භාවිතෙය්දී කැරට් සහ 2 pcs. මිහිරි ගම්මිරිස් සෝදා, පසුව බාර් කපා යුතුය.

වෝක් පෑන් එකකට තෙල් ස්වල්පයක් වත් කරන්න, පසුව එය අධික තාපයක් මත තබා රත් කරන්න. භාවිතෙය්දී ළූණු කැට කපා, ඉතිරි එළවළු එකතු කිරීම සමඟ පෑන් එකක දමා විනාඩි 2 ක් බැද ගන්න. 1 තේ හැදි බැදීම සඳහා වත් කිරීම. සහල් විනාකිරි, 100 ml සෝයා සෝස් සහ 1 ෆොස්ෆේට්. සෝස් "Worchester", ඔබ විනාඩි 2 සඳහා මිශ්රණය ස්ටූ කිරීමට අවශ්ය වේ.

සෝස්වල මිහිරි රසය සමඟ අන්නාසි පරිපූර්ණව ඒකාබද්ධ වේ.

අන්නාසි සමඟ කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ ටින් අන්නාසි ග්රෑම් 350 ක් ගත යුතුය. භාජනයේ ඇති සියලුම යුෂ වෝක් පෑන් එකක ස්ටූ කර ගත් එළවළු වලට අන්නාසි සමඟ එකතු කිරීමෙන් භාවිතා කළ යුතුය. එයට රස ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න, තීරු කපා මස් දමන්න, එය මුලින්ම හොඳින් සෝදා වියළා ගත යුතුය.

එළවළු සමග හරක් මස් 15-20 විනාඩි ස්ටූව් කළ යුතුය. සූදානම් වන තුරු, පසුව භාවිතා කිරීමට පෙර ෆ්රයිඩ් කළ යුතු 20 ග්රෑම් කරි, ග්රෑම් 150 කජු එකතු කරන්න. නිවා දැමීමේ ක්රියාවලියේදී, දියර සම්පූර්ණයෙන්ම උනු නොවන බව සහතික කිරීම අවශ්ය වේ.තවත් මිනිත්තු 15 ක් මස් ඉස්ටුවක් තැබූ පසු, දුඹුරු කුඩු සහල් කල්තියා සූදානම් කර ඔබට එය අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කළ හැකිය.

මී පැණි සහ ලෙමන් සමඟ වට්ටෝරුව

මී පැණි සහ ලෙමන් එකතු කිරීම සමඟ තායි විලාසිතාවේ ඌරු මස් පිසීමට හැකිය. සෝදාගත් මස් වියළි හා ඌරු මස් ග්රෑම් 700 ක් ගෙන තීරු කපා යුතුය. පිඟානට සියුම් රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඌරු මස් මුලින්ම marinated කළ යුතුය. යුෂ වලින් සාදන ලද Marinating සෝස් 1 pc. ලෙමන් සහ 3 තේ හැදි. 5 තේ හැදි එකතු කිරීම සමඟ මී පැණි. සෝයා සෝස්, එය මස් වත් කිරීම අවශ්ය වේ, කැඩුණු සුදුළූණු (1 කරාබු).

මිනිත්තු 30 ක් සඳහා marinade තුළ මස් තබා ගන්න. 1 pc ගැනීම. කැරට් සහ බෙල් පෙපර් ඇතුළු එළවළු, ඒවා තීරු කපා, ළූණු හිස අර්ධ මුදු වලට කපන්න.

පෑන් රත් කිරීමෙන් පසු, ඔබ එයට එළවළු තෙල් වත් කළ යුතුය, ඉන්පසු කැඩුණු මස් දමා ෆ්රයි. පිඟානක් මත නිමි මස් දැමීම, ඔබ නිදහස් කළ යුෂ තුළ එළවළු ෆ්රයිට් කළ හැකිය. ඊට පසු, ඔබ ඔවුන්ට marinade සමඟ මස් එකතු කළ යුතුය, එහිදී ඌරු මස් විනාඩි 7 ක් ඉස්ටුවක් කළ යුතුය, ලුණු සහ ගම්මිරිස් රස කිරීමට පසු. ඔබට බත් සමඟ සූදානම් කළ තායි කෑමක් සේවය කළ හැකිය.

බෙල් පෙපර් සමග වට්ටෝරුව

තායි වට්ටෝරුවක් පිළියෙල කිරීම සඳහා, ඔබ හරිත බෝංචි ග්රෑම් 300 ක් ගත යුතුය. ශීත කළ නිෂ්පාදනයක් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය. ඔබ සුපිරි වෙළඳසැලකට ගියහොත්, ඔබට සාමාන්‍ය වෙළඳසැල් වල කලාතුරකින් දක්නට ලැබෙන තල තෙල් මිලදී ගත හැකිය. එය මිලි ලීටර් 20 ක ප්රමාණයක දී කෑමක් සඳහා ගත යුතුය.

බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් රසය පමණක් නොව, පිඟානට විශිෂ්ට පෙනුමක් ලබා දෙයි.

පිඟානේ ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය ලෙස හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් (ග්‍රෑම් 700) ගැනීම වඩා හොඳය. එළවළු වලින්, ඔබට රතු ළූණු (2 pcs.) සහ බෙල් පෙපර් (2 pcs.) අවශ්ය වේ. මස් ඉවත් කිරීම සඳහා, ඔබ අර්තාපල් පිෂ්ඨය (ග්රෑම් 100) ගත යුතුය. තායි වට්ටෝරුව අනුව marinade සඳහා, සෝයා සෝස් (120 ml) අවශ්ය වේ.

පියවරෙන් පියවර හරක් මස් පිසීම:

1. චිත්රපටයෙන් මස් පිරිසිදු කරන්න, සෝදා, වියළා, දිගටි පෙති කපා.
2. ගම්මිරිස් සහ ලුණු මිශ්රණයකින් මස් කෑලි අතුල්ලන්න.
3. සෝයා සෝස්, විනාකිරි සහ කැටි කළ සුදුළූණු ගැනීමෙන් marinade සකස් කරන්න.
4. හරක් මස් කැබලි marinade වල පොඟවා ගන්න.
5. පිෂ්ඨය තුළ මස් රෝල් කර රන් දුඹුරු තෙක් එළවළු තෙල් කෑලි ෆ්රයි.
6. මස් පෙති වලට බෝංචි එකතු කරන්න, සෝයා marinade වත් කරන්න, හරක් මස් විනාඩි 5-7 ක් උයන්න.
7. මස් වලට තල තෙල් වත් කර ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න.

තායි මස් තම්බා බත්, ඖෂධ පැළෑටි, නැවුම් එළවළු සමග සේවය කරන්න.

තායි කුළුබඩු සහිත මස්

තායි විලාසිතාවේ මස් පිසීමට, ඔබ veal ග්රෑම් 500 ක් ගත යුතුය, කෑල්ලක් හොඳින් සෝදා, කඩදාසි තුවායක් මත වියළා, සමාන ඝනකම තුනී තීරු කපා.

කුළුබඩු සහිත පෙම්වතුන් සඳහා

එවිට ඔබට එළවළු කැපීමට ඉදිරියට යා හැකිය:

• කැරට්;
• ගම්මිරිස්;
• ලූක්;
• සුදුළුනු.

මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ කැරට් (1 pc.) බෙල් පෙපර් (1 pc.) වැනි තීරු වලට කපා ගත යුතුය. ඊළඟට, ළූණු සහ හරිත ළූණු කපන්න, එවිට පිහාටු වල දිග සෙන්ටිමීටර 3-4 කි. සුදුළූණු (කරාබුනැටි 5) පෙති වලට කපන්න. කුඩා ඉරිඟු දිගට බෙදන්න (5 pcs.).

වට්ටක්කා බවට වත්, අධික තාපය මත රත්, එළවළු තෙල් (5 හැදි), ඔබ එය තුළ මස් ෆ්රයි කිරීමට අවශ්ය වේ. තාපය අඩු නොකර විනාඩි 10 ක් සඳහා මස් ෆ්රයි.හරක් මස්, පසුව ළූණු සහ සුදුළූණු එකතු කිරීමෙන් පසු, ඔබ වට්ටක්කා වල අන්තර්ගතය විනාඩි 2-3 ක් බැද ගත යුතුය.

1 තේ හැදි එකතු කිරීමෙන් පසු. සීනි, ඉරිඟු අර්ධ, හරිත ලූනු පිහාටු සහ 2 තේ හැදි. තල ඇට, ඔබ විනාඩි 2-3 සඳහා මිශ්රණය ෆ්රයි කිරීමට අවශ්ය වේ. සෝයා සහ බෙල්ලන් සෝස් සමග මස් සහ එළවළු වතුර දැමීම, 2 තේ හැදි දී ගෙන, වට්ටක්කා 1 තේ හැදි දැමිය යුතුය. තක්කාලි පේස්ට්, පසුව පිඟාන කලවම් කිරීම, ඔබ එය විනාඩි 3-4 සඳහා ඉස්ටුවක් අවශ්ය වේ. සේවය කිරීමට පෙර පිඟාන කුළුබඩුවක් සඳහා, රතු බිම් ගම්මිරිස් සාමාන්යයෙන් භාවිතා වේ.

පොල් කිරි සමග තායි මස් වට්ටෝරුව

පිඟානට එකතු කරන ලද පොල් කිරි සමග සියුම් හරක් මස් තායි විලාසිතාවෙන් සකස් කළ හැකිය. මේ සඳහා හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් (කිලෝ ග්රෑම් 0.5) සහ දෙහි වලින් සාදන ලද marinade, සීනි ග්රෑම් 10 ක් සහ කරි පේස්ට් ග්රෑම් 40 ක් අවශ්ය වේ. මස් අච්චාරු දැමීම සඳහා වන සියලුම නිෂ්පාදන දෙහි මිරිකා හැරීමෙන් සහ ව්‍යංජනයට සීනි එකතු කිරීමෙන් තරයේ මිශ්‍ර කළ යුතුය.

පොල් කිරි අපේ රටට ආගන්තුකයි

1. තුනී තීරු කපා හරක් මස් විනාඩි 10 ක් marinated කළ යුතුය.
2. එවිට තෙල් සමග උණුසුම් කබලෙන් ලිපට කෑලි දමා.
3. විනාඩි 3-5 ක් සඳහා නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග මස් ෆ්රයි, අධික තාපය මත පෑන් දැමීම.
4. පොල් කිරි ග්‍රෑම් 250 ක් හරක් මස් රෝස්ට් බවට වත් කර, පෑන් වල අන්තර්ගතය නභිගත කරන්න, ඉන්පසු විනාඩි 3 ක් උයන්න.
5. මස් වලට රටකජු බටර් (ග්‍රෑම් 50) එකතු කිරීමෙන් පසු, ඔබ තුනී තීරු කපා මිහිරි ගම්මිරිස් සහ කැරට් මිශ්‍රණයක් තැබිය යුතු අතර එය විනාඩි 5 ක් ඉස්ටුවක් විය යුතුය. කැඩුණු ලූනු සමඟ.
6. මස් ලුණු දැමීමෙන් පසු, පිඟානට බිම් කොත්තමල්ලි ග්රෑම් 30 ක් එකතු කරන්න, සියල්ල මිශ්ර කර තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.

මන්දගාමී උදුනක ඇපල් හා කෙසෙල් සමග ඌරු මස්

තායි මස්, පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව තරමක් මුල් පිටපතක් වන අතර එය මන්දගාමී උදුනක පිසීමට හැකිය. ඌරු මස් සඳහා කෙසෙල් එකතු කිරීම ඇතුළත් වේ, නමුත් ඒවා හරක් මස් සමඟ කිවි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. නැවුම් මිරිකා කිවි යුෂ සියුම් රසයකින් මස් පිසීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

කෙසෙල් තායි මස්වල මිහිරි රසයට ද ගැලපේ.

සෝදාගත් ඌරු මස් (කිලෝ ග්රෑම් 1) සිට, ඔබ මේදය ඉවත් කළ යුතුය, පසුව මස් කැබැල්ල විශාල කොටස් වලට කපා. සකස් කළ කෑලි බහු කුකර් බඳුනට දමන්න, එළවළු තෙල් වත් කරන්න. මිනිත්තු 15 ක් උනු පසු මස් වලට. 2 pcs එකතු කිරීමට අවශ්ය වේ. diced ඇඹුල් ඇපල්, 1 pc. කැඩුණු ලූනු අර්ධ මුදු, 1 pc. කැඩුණු කෙසෙල්.

මස්, එළවළු සහ පළතුරු මිශ්රණයක් ලුණු දමා විනාඩි 15 ක් ඉතිරි විය යුතුය. "නිවා දැමීමේ" ආකාරයෙන්.එවිට ඔබ "අධි පීඩන" හෝ "ෙබ්කිං" මාදිලිය සක්රිය කර විනාඩි 12-15 ක් පියන යට තබන්න. කෙසෙල් සමග සූදානම් කළ ඌරු මස් සහල් අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කළ හැකිය.

බඩ ඉරිඟු සමග තායි කුළුබඩු සහිත මස්

veal ටෙන්ඩර්ලොයින් භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට තායි වට්ටෝරුවකට අනුව කුළුබඩු සහිත කෑමක් පිසීමට හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සෝදා හා වියලන ලද veal මස් කපා, 1 pc කපන්න. කැරට් සහ බෙල් පෙපර්, තුනී පිදුරු. භාවිතෙය්දී ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපා ගත යුතුය. ඉරිඟු cobs (5 pcs.) දිග සෙන්ටිමීටර 8 ට වඩා වැඩි නොවේ, කොටස් 2 කට දිගට කපා.

ඉරිඟු සමග තායි මස්

හරිත ළූණු (පිහාටු 10-15) සේදීමෙන් පසු එය සෙන්ටිමීටර 3-4 ක් දිග පිහාටු වලට කපා ගත යුතුය.ලෙල්ල නොමැතිව සුදුළූණු කරාබුනැටි (5 pcs.) පෙති වලට කපන්න. සූරියකාන්ත තෙල් මිලි ලීටර් 50 ක් වත්, ඝන බිත්ති සහිත කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න. එය තුළ මස් කෑලි දමා විනාඩි 8-10 ක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග ෆ්රයි. මස් වලට ළූණු, සුදුළූණු සහ කැරට් එකතු කිරීමෙන් පසු පිඟාන විනාඩි 2-3 ක් බදින ලද යුතුය.

බඩ ඉරිඟු, ගම්මිරිස්, එළවළු සමග veal කිරීමට 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. තල ඇට සහ සීනි ග්රෑම් 10 ක්. මස් සමග සියලු නිෂ්පාදන මිශ්ර කර විනාඩි 2 ක් ගිනි තබන්න. පෑන් වල අන්තර්ගතයට තක්කාලි පේස්ට් ග්‍රෑම් 20 ක්, කැඩුණු හරිත ළූණු, රතු ගම්මිරිස් ස්වල්පයක් එකතු කරන්න, බෙල්ලන් සහ සෝයා සෝස් මිලි ලීටර් 30 ක් වත් කරන්න, ලුණු. මිනිත්තු 2 ක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ පිඟාන ගිල්වන්න, ඉන්පසු තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.

පිඟන් පිළිගැන්වීම සඳහා නීති

සූදානම් තායි මස් ස්වාධීන කෑමක් ලෙස හෝ අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කළ හැකිය. කෑමට සූදානම් මස් සේවය කිරීමට පෙර උණුසුම් විය යුතුය. ඔබට තායිලන්තයේ බොහෝ විට මස් සංග්‍රහ සමඟ පිරිනමන එළවළු, තැම්බූ බත් සමඟ ස්ටූ කර ගත් හරක් මස් හෝ ඌරු මස් එකතු කළ හැකිය.

සහල් වල්, සාමාන්ය හෝ දුඹුරු විය හැක.පිඟානක මස් ස්ථරවල සහල් සමඟ මාරු කරනු ලැබේ. තායිලන්තයේ සම්ප්‍රදායන්ට අනුව, අතුරු කෑමක් බොහෝ විට ගෝවා කොළ වන අතර එහි තායි පිසූ මස් තට්ටුවක් තබා ඇත. රසය සහ සුවඳ සමග පිඟාන සංතෘප්ත කිරීම සඳහා, ඕනෑම පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුවකින් සකස් කළ හැකි කුළුබඩු සහිත සෝස් සමග මස් වත් කිරීමට ප්රමාණවත් වේ.

තායි ඉවුම් පිහුම් වීඩියෝව

සරල තායි මස් වට්ටෝරුව:

අලංකරණය: ඇලෙක්සැන්ඩර් පර්කොව්

කැලරි: විශේෂයෙන් දක්වා නැති
උයන වෙලාව: දක්වා නැත

අද අපි ඡායාරූපයක් සමඟ සරල වට්ටෝරුවකට අනුව එළවළු සමග තායි මස් උයන්නෙමු. තායි ආහාර පිසීමේදී, ආසියානු රටවල ඕනෑම ආහාරයක් මෙන්, බොහෝ කුළුබඩු, බොහෝ විට කුළුබඩු, මස් සහ එළවළු කෑම පිළියෙළ කිරීමේදී භාවිතා වේ. සියලුම ප්‍රභේද සහ වර්ගවල මිරිස් ගම්මිරිස්, ඉඟුරු, සූදානම් කළ සම්බල් පේස්ට් - මේවා marinade වලට අවශ්‍යයෙන්ම එකතු කරන අමුද්‍රව්‍ය කිහිපයකි හෝ බැදීමේදී, ස්ටූවිං කිරීමේදී මස් කෑලි කන්නය. දෙවන ලක්ෂණය වන්නේ සූදානම් වීමේ වේගයයි. මස් මීට පෙර උණුසුම් කුළු බඩු වල marinated නම්, කෙඳි මෘදු වන අතර, මස් විනාඩි කිහිපයක් සඳහා අධික තාපය මත පිසිනු ලැබේ. රීතියක් ලෙස, මස් කෑම සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස විවිධ සංයෝජනවල මුහුන් නොදැමූ සහල්, සහල් නූඩ්ල්ස් හෝ එළවළු පිරිනමනු ලැබේ.
බොහෝ තායි වට්ටෝරු "යුරෝපීයකරණය" කර ඇත්තේ කුළුබඩු ලබා ගැනීමේ හැකියාවට සහ කුළුබඩු සහිත ආහාරවලට හුරු නැති සංචාරකයින්ගේ රසයට සරිලන පරිදි ය. එමනිසා, ඒවා නැවත කිරීමට අපහසු නොවනු ඇත. තායි විලාසිතාවේ එළවළු සමඟ මස් පිසීමට, ඔබට නැවුම් ඉඟුරු, සරල කුළුබඩු කට්ටලයක් (ඒවා සියල්ලම තිබේ), ඔබට ඕනෑම එළවළු ගත හැකිය - කැරට්, ළූණු, චීන ගෝවා, බෙල් පෙපර්, සැල්දිරි, zucchini හෝ zucchini. එය ඉතා රසවත් හා ආකර්ශනීය බවට හැරෙන අතර, උණුසුම් මස් කෑම පිළියෙල කිරීම සඳහා මෙම විකල්පය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි.

අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් (බෙල්ල හෝ පිටුපස) - 400 gr;
- මිරිස් ගම්මිරිස් හෝ jalapeno ගම්මිරිස් - 0.5-1 pcs (රස කිරීමට);
- ඉඟුරු මූල - 5 cm (හෝ 1 tablespoon ගාන ලද);
- විශාල කැරට් - 1 pc;
- ලොකු ළූණු - 1 pc;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 pc;
- සෝයා සෝස් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - රස කිරීමට (සෝස් වල ලවණතාව සැලකිල්ලට ගනිමින්);
- එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- හරිත ළූණු (පිහාටු) - කෑලි කිහිපයක්;
- ලෙමන් - 2 පෙති හෝ 0.5 pcs. කුඩා දෙහි;
- බිම් කුරුඳු - 0.5 තේ හැන්දක;
- නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
- බිම් මිරිස් ගම්මිරිස් - රස;
- කරි කුළුබඩුවක් - 1 තේ හැන්දක හෝ කරි පේස්ට් 0.5 තේ හැන්දක;
- තැම්බූ සහල්, නැවුම් එළවළු - සේවය සඳහා.

පියවරෙන් පියවර ඡායාරූපයක් සමඟ පිසින ආකාරය

තායි මස් ආකාර දෙකකින් පිසීමට හැකිය: පළමු අනුවාදයේ, මස් අවම වශයෙන් පැයක්වත් උණුසුම් කුළුබඩු වල අච්චාරු දමනු ලැබේ, දෙවනුව, එය වහාම marinade සමඟ පෑන් වෙත යවනු ලැබේ. වට්ටෝරුව පළමු විකල්පය භාවිතා කරයි, ඔබ වෙනස් ආකාරයකින් පිසීමට තීරණය කරන්නේ නම්, මස් පිරිනමනු ලබන්නේ කුමන අතුරු කෑමක්දැයි සිතා බලා එය කල්තියා උයන්න. අපි මස් කපා පටන් ගනිමු - ඌරු මස් තුනී පෙති වලට කපා, පසුව තීරු.

බඳුනකට මාරු කරන්න, නැවුම් ඉඟුරු මූල විශාල කෑල්ලක් දැලක. ගාන ලද ඉඟුරු දී, අඩු ස්ලයිඩයක් සහිත tablespoon වනු ඇත.

මස් මත ලෙමන් හෝ දෙහි යුෂ මිරිකා හැරීම. ඉඟුරු සහ ලෙමන් එක් එක් මස් කැබැල්ලට ලැබෙන පරිදි මිශ්ර කරන්න.

කුළු බඩු සමග මස් කන්නය: නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස්, මිරිස්, කරි කුළුබඩුවක් සහ, අවශ්ය නම්, ටිකක් බිම කුරුඳු එකතු කරන්න.

රස කිරීමට ලුණු, සෝයා සෝස් එකතු කරන්න. ඔබට සෝයා සෝස් වර්ග දෙකක් ගත හැකිය - ලුණු සහ පැණිරස, බැදපු ඌරු මස්වල රසය වඩාත් සංතෘප්ත වනු ඇත.

නැවුම් මිරිස් හෝ jalapeno සිහින් ව කපන්න. නැවුම් ගම්මිරිස් වෙනුවට, ඔබට වියළි මිරිස් කරල් ගොරෝසු ලෙස තලා හෝ ගම්මිරිස් පිටි එකතු කළ හැකිය. මස් සමග පිඟන් ආවරණය කරන්න, පැයක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් marinate කිරීමට තබන්න.

ඔබ කබලෙන් ලිපට ආරම්භ කිරීමට පෙර, එළවළු සකස් කරන්න: සිහින් දිගු තීරු බවට මිහිරි ගම්මිරිස් සහ ළූණු කපන්න.

කොරියානු කැරට් සඳහා කැරට් දැලක හෝ ඉතා තුනී දිගු තීරු කපා.

කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කරන්න, අධික තාපය මත මස් කෑලි ෆ්රයි, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්.

ඒ සමගම, තවත් පෑන් දී, අර්ධ පිසූ තෙක් ලූනු සහ කැරට් ෆ්රයි. ගින්න සාමාන්යයට වඩා ශක්තිමත් ය.

ළූණු සහ කැරට් වලට මිහිරි ගම්මිරිස් පිදුරු එකතු කරන්න, රස කිරීමට එළවළු වලට ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. ගින්න අඩු කරන්න, අර්ධ වශයෙන් පිසූ ගම්මිරිස් ගෙන එන්න. අපි හරිත ලූනු පිහාටු විශාල තීරු කපා, එළවළු එකතු කර තවත් විනාඩි එකක් හෝ දෙකක් සඳහා simmer.

මිනිත්තු කිහිපයකින් මස් බදින ලද අතර, ඉහළින් රළු කබොලක් දිස් විය, එය ඇතුළත මෘදු විය. මෙම අදියරේදී, ඔබට එළවළු සහ මස් මිශ්ර කිරීමට හෝ විවිධ පෑන් තුළ තැබිය හැකිය.

පිසීමෙන් පසු වහාම එළවළු සමග තායි මස් සේවය කරන්න, මෙම ආහාරයේ සියලුම සංරචක ඉතා උණුසුම් විය යුතුය. අතුරු කෑමක් සඳහා, අපි බත් හෝ, හෝ ඔබ කැමති වෙනත් දෙයක් උයන්නෙමු. Bon appetit!




කර්තෘ එලේනා ලිට්විනෙන්කෝ (සංගිනා)

තායි කෑම ඔබේ මේසය මත! ඔබේ පවුල සඳහා බෙල් පෙපර් සමඟ තායි මස් උයන්න, ඉතා රසවත්!

තායි ආහාර පිසීම වඩ වඩාත් ජනප්‍රිය හා ප්‍රසිද්ධ වෙමින් පවතී. මෙම ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද සුවඳැති මස් කෑමේ ප්රධාන රහස රස පහක පරිපූර්ණ සංයෝජනයක් ලෙස සැලකේ - කුළුබඩු, පැණිරස, කටුක, ලුණු සහ ඇඹුල්.

• හරක් මස් පල්ප් 450 ග්රෑම්
• කිරි 180 ml
• මිහිරි ගම්මිරිස් (රතු, කහ) 250 ග්රෑම්
• ලූනු 300 ග්රෑම්
• ගෝවා කොළ 60 ග්රෑම්
• කැරට් 100 ග්රෑම්
• තක්කාලි (මස් ක්රීම්) 200 ග්රෑම්
• එළවළු තෙල් 40 ග්රෑම්
• සෝයා සෝස් 40 ග්රෑම්
• ලුණු, රස කිරීමට කුළුබඩු

හරක් මස් සෝදන්න, අතිරික්ත ජලය ඉවත් කර සෙන්ටිමීටර හයක් දිග තුනී කූරු වලට කපන්න. ගැඹුරු භාජනයක් තුළ එය දමා, සෝයා සෝස් වත්, තෙල් ½ tablespoon, ලුණු සමග ඉසිය, මිශ්ර සහ විනාඩි 10 සඳහා marinate තබන්න.

ගෝවා කොළ හැර අනෙකුත් සියලුම එළවළු සෝදන්න සහ සෙන්ටිමීටරයක් ​​ඝන තීරු කපා.

පෑන් තුළට තෙල් වත් කරන්න, කබොල්ලක් දිස්වන තුරු මස් අධික තාපය මත ෆ්රයි සහ කිරි වත් කරන්න. සියලුම කිරි සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වන තෙක් තාපය අඩු කර හරක් මස් උයන්න.

එවිට විනාඩි දෙකක් සඳහා ලූනු, කැරට්, ෆ්රයි එකතු කරන්න. එවිට අවශ්ය නම් තක්කාලි, කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න.

පියනක් සමග ආවරණය, simmer, අඩු තාප පුරා විනාඩි දහයක් සඳහා, මස් පිළිස්සීමට හා එළවළු නොකැඩෙන පරිදි බොහෝ විට ඇවිස්සීමත් නොවේ.

සහල්, ටින් කළ එළවළු සහ කුළුබඩු සහිත සෝස් සමඟ පරිපූර්ණ සංයෝජනයක් ලෙස ගෝවා කොළ මත තායි කෑමක් මේසය මත සේවය කිරීම සිරිතකි.

වට්ටෝරුව 2, පියවරෙන් පියවර: එළවළු සමග තායි මස්

තායි මස් උයන්නේ කෙසේද? මෙන්න ඔබට පිළිතුර සොයාගත හැකිය!

• හරක් මස් - 450 gr;
• බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - ½ කහ, ½ රතු;
• ළූණු - ½;
• කැරට් - ½ හෝ 1 කුඩා;
• තක්කාලි - ½ pcs;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• සෝයා සෝස්;
• බිම රතු ගම්මිරිස් - ½ තේ හැන්දක;
• ඉඟුරු - 1 තේ හැන්දක;
• පිෂ්ඨය - 1 තේ හැන්දක
• තල - ආධුනිකයෙකු සඳහා!
• ලුණු, ගම්මිරිස් - ඕනෑම දෙයක්!

හරක් මස් තීරු කපා

මස් වලට සෝයා සෝස් මේස හැන්දක් එකතු කර විනාඩි 30 ක් marinate කිරීමට තබන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, එළවළු කපා

කැරට් පෙති කපා

රතු, කහ ගම්මිරිස් සහ ළූණු තීරු කපා

marinated මස් සඳහා රතු බිම් ගම්මිරිස්, බිම ඉඟුරු එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර, කබලෙන් ලිපට තෙල් වත් කර විනාඩි 20 ක් මධ්ය තාපය මත ෆ්රයි

සුදුළූණු පෙති වලට කපා මස් වලට එකතු කරන්න, විනාඩි 3 ක් ෆ්රයි. ළූණු එකතු කර විනාඩි 5 ක් ගිල්වන්න, කැරට් එකතු කර තවත් විනාඩි 5 ක් ගිල්වන්න, හොඳින් මිශ්ර කර ගම්මිරිස් සහ සෝයා සෝස් මේස හැඳි 2 ක් එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කර තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා ලුණු රස කිරීමට ලුණු

මිලි ලීටර් 50 ක් තුළ. ජලය, පිෂ්ඨය 1 ෆොස්ෆේට් එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර සහ මස් එකතු කරන්න. තක්කාලි පෙති වලට කපා, පෑන් වෙත සියල්ල එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර කර විනාඩි 3 ක් උයන්න.

වට්ටෝරුව 3: තායි ගම්මිරිස් සමග මස්

අද අපි ඡායාරූපයක් සමඟ සරල වට්ටෝරුවකට අනුව එළවළු සමග තායි මස් උයන්නෙමු. තායි ආහාර පිසීමේදී, ආසියානු රටවල ඕනෑම ආහාරයක් මෙන්, බොහෝ කුළුබඩු, බොහෝ විට කුළුබඩු, මස් සහ එළවළු කෑම පිළියෙළ කිරීමේදී භාවිතා වේ. සියලුම ප්‍රභේද සහ වර්ගවල මිරිස් ගම්මිරිස්, ඉඟුරු, සූදානම් කළ සම්බල් පේස්ට් - මේවා marinade වලට අවශ්‍යයෙන්ම එකතු කරන අමුද්‍රව්‍ය කිහිපයකි හෝ බැදීමේදී, ස්ටූ කිරීමේදී මස් කෑලි කන්නය. දෙවන ලක්ෂණය වන්නේ සූදානම් වීමේ වේගයයි. මස් මීට පෙර උණුසුම් කුළු බඩු වල marinated නම්, කෙඳි මෘදු වන අතර, මස් විනාඩි කිහිපයක් සඳහා අධික තාපය මත පිසිනු ලැබේ. රීතියක් ලෙස, මස් කෑම සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස විවිධ සංයෝජනවල මුහුන් නොදැමූ සහල්, සහල් නූඩ්ල්ස් හෝ එළවළු පිරිනමනු ලැබේ.

• ඌරු මස් (ගෙල හෝ පිටුපස) - 400 gr;
• මිරිස් ගම්මිරිස් හෝ jalapeno ගම්මිරිස් - 0.5-1 pcs (රස කිරීමට);
• ඉඟුරු මූල - 5 cm (හෝ 1 tablespoon ගාන ලද);
• විශාල කැරට් - 1 pc;
• ලොකු ළූණු - 1 pc;
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 pc;
• සෝයා සෝස් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• ලුණු - රස කිරීමට (සෝස් වල ලවණතාව සැලකිල්ලට ගනිමින්);
• එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
• හරිත ළූණු (පිහාටු) - කෑලි කිහිපයක්;
• ලෙමන් - 2 පෙති හෝ 0.5 pcs. කුඩා දෙහි;
• බිම කුරුඳු - 0.5 තේ හැන්දක;
• කළු නැවුම් බිම ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
• බිම් මිරිස් ගම්මිරිස් - රස;
• කරි කුළුබඩුවක් - 1 තේ හැන්දක හෝ 0.5 තේ හැන්දක කරි පේස්ට්;
• තැම්බූ සහල්, නැවුම් එළවළු - සේවය සඳහා.

තායි මස් ආකාර දෙකකින් පිසීමට හැකිය: පළමු අනුවාදයේ, මස් අවම වශයෙන් පැයක්වත් උණුසුම් කුළුබඩු වල අච්චාරු දමනු ලැබේ, දෙවනුව, එය වහාම marinade සමඟ පෑන් වෙත යවනු ලැබේ. වට්ටෝරුව පළමු විකල්පය භාවිතා කරයි, ඔබ වෙනස් ආකාරයකින් පිසීමට තීරණය කරන්නේ නම්, මස් පිරිනමනු ලබන්නේ කුමන අතුරු කෑමක්දැයි සිතා බලා එය කල්තියා උයන්න. අපි මස් කපා පටන් ගනිමු - ඌරු මස් තුනී පෙති වලට කපා, පසුව තීරු.

බඳුනකට මාරු කරන්න, නැවුම් ඉඟුරු මූල විශාල කෑල්ලක් දැලක. ගාන ලද ඉඟුරු දී, අඩු ස්ලයිඩයක් සහිත tablespoon වනු ඇත.

මස් මත ලෙමන් හෝ දෙහි යුෂ මිරිකා හැරීම. ඉඟුරු සහ ලෙමන් එක් එක් මස් කැබැල්ලට ලැබෙන පරිදි මිශ්ර කරන්න.

කුළු බඩු සමග මස් කන්නය: නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස්, මිරිස්, කරි කුළුබඩුවක් සහ, අවශ්ය නම්, ටිකක් බිම කුරුඳු එකතු කරන්න.

රස කිරීමට ලුණු, සෝයා සෝස් එකතු කරන්න. ඔබට සෝයා සෝස් වර්ග දෙකක් ගත හැකිය - ලුණු සහ පැණිරස, බැදපු ඌරු මස්වල රසය වඩාත් සංතෘප්ත වනු ඇත.

නැවුම් මිරිස් හෝ jalapeno සිහින් ව කපන්න. නැවුම් ගම්මිරිස් වෙනුවට, ඔබට වියළි මිරිස් කරල් ගොරෝසු ලෙස තලා හෝ ගම්මිරිස් පිටි එකතු කළ හැකිය. මස් සමග පිඟන් ආවරණය කරන්න, පැයක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් marinate කිරීමට තබන්න.

ඔබ කබලෙන් ලිපට ආරම්භ කිරීමට පෙර, එළවළු සකස් කරන්න: සිහින් දිගු තීරු බවට මිහිරි ගම්මිරිස් සහ ළූණු කපන්න.

කොරියානු කැරට් සඳහා කැරට් දැලක හෝ ඉතා තුනී දිගු තීරු කපා.

කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කරන්න, අධික තාපය මත මස් කෑලි ෆ්රයි, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්.

ඒ සමගම, තවත් පෑන් දී, අර්ධ පිසූ තෙක් ලූනු සහ කැරට් ෆ්රයි. ගින්න සාමාන්යයට වඩා ශක්තිමත් ය.

ළූණු සහ කැරට් වලට මිහිරි ගම්මිරිස් පිදුරු එකතු කරන්න, රස කිරීමට එළවළු වලට ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. ගින්න අඩු කරන්න, අර්ධ වශයෙන් පිසූ ගම්මිරිස් ගෙන එන්න.

අපි හරිත ලූනු පිහාටු විශාල තීරු කපා, එළවළු එකතු කර තවත් විනාඩි එකක් හෝ දෙකක් සඳහා simmer.

මිනිත්තු කිහිපයකින් මස් බදින ලද අතර, ඉහළින් රළු කබොලක් දිස් විය, එය ඇතුළත මෘදු විය. මෙම අදියරේදී, ඔබට එළවළු සහ මස් මිශ්ර කිරීමට හෝ විවිධ පෑන් තුළ තැබිය හැකිය.

පිසීමෙන් පසු වහාම එළවළු සමග තායි මස් සේවය කරන්න, මෙම ආහාරයේ සියලුම සංරචක ඉතා උණුසුම් විය යුතුය.

වට්ටෝරුව 4: ව්යංජන සමග තායි ඌරු මස්

• ඌරු මස් - 500 gr;
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 3 කෑලි;
• කිරි - 150 ml;
• කුළුබඩු සහිත කරි - 1 තේ හැන්දක;
• සෝයා සෝස් - 70 - 100 ml;
• ලුණු - රස;
• ෆ්රයිඩ් සඳහා සූරියකාන්ත තෙල් - 100 ml

මස් තුනී තීරු වලට කපන්න.

මගේ මිහිරි ගම්මිරිස්, බීජ සමග ගොයම් ගහ ඉවත් කරන්න, ඔබ කැමති පරිදි එය කපා, නමුත් මම එය තීරු කපා.

පෑන් තුළට සූරියකාන්ත තෙල් වත් කර එය රත් වන තෙක් බලා සිටින්න, අපගේ මස් එයට දමන්න. සැහැල්ලු ෆ්රයි, පසුව එහිම යුෂ තුල ඉස්ටුවක්.

දියර වාෂ්ප වන විට කිරි වත් කර මන්දගාමී වායුව මත තබන්න. කිරි වාෂ්ප වන තුරු ගිල්වන්න. එවැනි කුඩා පෙති සාදයි, නමුත් පිසීමේ අවසානයේ ඒවා නොපෙනේ.

මස් හා simmer කිරීමට ගම්මිරිස් තැබීමෙන් පසු.

ගම්මිරිස් ස්ටූ කර මෘදු වූ විට, අපි කරි, සෝයා සෝස් සහ ලුණු විසි කරමු. අපි විනාඩි 5-7 ක් පමණ කාලයක් ගිල්වන්නෙමු, තව ටිකක් හැකි වුවද, ඒ සියල්ල රඳා පවතින්නේ සෝයා සෝස් කෙතරම් ඉක්මනින් වාෂ්ප වී යයිද යන්න මතය.

මස් කුළුබඩු, රසවත් රසයක් සහ ගම්මිරිස් පරිපූර්ණ එකතු කිරීමකි. නමුත් ප්රධාන දෙය නම් මස් වියළි නොවන අතර දෘඪ නොවන නමුත් මෘදු, තරමක් ප්රත්යාස්ථ වුවද.

වට්ටෝරුව 5: එළවළු සහ සුදුළූණු සමග තායි මස්

වට්ටෝරුව අනුව, තායි මස් ඌරු මස් සහ හරක් මස් දෙකම සකස් කළ හැකිය. මම තායි ඌරු මස් පිසූවා - මිහිරි බෙල් පෙපර් සමග ඌරු මස් ගුලෂ්. සියලුම අමුද්‍රව්‍ය සාමාන්‍ය වෙළඳසැල් වල ඇත, එය සරලව හා ඉක්මනින් සකස් කර ඇත.

• ඌරු මස් - 600 gr;
• බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 1 pc;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• කැරට් - 1 පීසී;
• සුදුළූණු - ගොඩක්, සුදුළූණු හිසකින් ½ පමණ;
• හරිතයන් - කවුද සහ කොපමණ ආදරය කරන්නේ, මම හරිත ළූණු භාවිතා කළා;
• පිෂ්ඨය - 3-4 තේ හැඳි;
• තක්කාලි පේස්ට් - 2-3 හැදි;
• බැදීම සඳහා එළවළු තෙල්;
• රස කිරීමට ලුණු, ගම්මිරිස්.

ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් ගලා යන ජලය යට සෝදන්න. මස් තුනී තීරු වලට කපන්න.

කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් වත් කර අධික තාපය මත එය උණුසුම් කරන්න. කැඩුණු මස් උණුසුම් තෙල්වලට දමන්න.

පාහේ පිසින තෙක් සියලු පැතිවලින් මස් ෆ්රයි. මස් පිසින අතරතුර, අපි එළවළු කපන්නෙමු.

අපි එළවළු කපනවා.

අපි සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි කපන්නෙමු - මම වට්ටෝරුවෙහි සහ ඡායාරූපයෙහි හරිත ළූණු ඇත.

අපි පිෂ්ඨය සහ ජලය මිශ්රණයක් පිළියෙළ කරමු - සීතල වතුර වීදුරුවක් බඳුනකට වත් කර එහි පිෂ්ඨය එකතු කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් හොඳින් බීට් කරන්න.

ෆ්රයිඩ් මස් වලට අපි කැරට් සමග ළූණු විසි කරමු. ළූනු පුළුස්සා නොගන්නා ලෙස නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 5 ක් පමණ මධ්යම තාපය මත මස් සහ එළවළු ෆ්රයි.

දැන් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. මධ්යම තාපය මත විනාඩි 5 ක් පමණ සියල්ල එකට ෆ්රයි.

තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර කලවම් කරන්න. අපි ගින්න එකතු කරන්නේවත් අඩු කරන්නේවත් නැහැ - අපි මිනිත්තු කිහිපයක් මධ්‍යම තාපය මත සියල්ල එකට ගිල්වන්නෙමු. කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න.

ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කර නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ පිෂ්ඨය ද්රාවණය පෑන් තුළට වත් කරන්න. ඉක්මනින් නමුත් මෘදු ලෙස මිශ්ර කරන්න.

සුදුළූණු, ලුණු, ගම්මිරිස් සමග හරිතයන් එකතු කරන්න. බීට්, රස සහ සියල්ල උනු තෙක් බලා සිටින්න. අපේ ගූලස් හෝ තායි මස් උනු වූ වහාම ගින්න නිවා දමා පියනක් ආවරණය කරන්න. දැන් සියල්ල එකට විනාඩි 15 ක් පමණ පුරවා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න, නමුත් දැනට ඔබට ස්පැගටි හෝ පැස්ටා තම්බා ගැනීමට කාලය තිබිය හැකිය.

තායි මස් සූදානම්, අපි හැමෝම මේසයට කතා කරමු. Bon appetit!

වට්ටෝරුව 6: බෙල් පෙපර් සමග කුළුබඩු සහිත තායි මස්

ඉතා රසවත් මස්!

• ඌරු මස් 400 ග්රෑම්
• බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් 1 pc.
• රස කිරීමට හරිතයන්
• සෝයා සෝස් 3 තේ හැදි
• කිරි 30 ග්රෑම්
• රස කිරීමට ව්යංජන
• රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්

මම ඔබට යෝජනා කරන්නේ තායිලන්තයෙන් කෑමක් උත්සාහ කරන්න. මෙය ඉතා රසවත් ආහාරයකි. නමුත් අපි ආහාර පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, අපි අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව සොයා බලමු. මෙන්න එය: ඌරු මස්, කරි, බෙල් පෙපර්, කිරි, ලුණු සහ ගම්මිරිස්. ඔබට පෙනෙන පරිදි, අමුද්රව්ය ඉතා සරල වන අතර සෑම ශීතකරණයක් තුළම ඒවා ඇති බව මම සිතමි. හොඳයි, දැන් අපි අපට අවශ්‍ය දේ ගැන ඉගෙන ගෙන ඇති අතර, අපි තායි බලකොටුව ගැන ටිකක් ඉගෙන ගනිමු, ඉන්පසු අපි ආහාර පිසීමට පටන් ගනිමු. තායි ආහාරවල සහල් ඉතා ජනප්රියයි. තායි ආහාරවල ද නූඩ්ල්ස් ජනප්‍රියයි. මෙම ආහාර පිසීමේ තවත් ලක්ෂණයක් වන්නේ මුහුදු ආහාර බහුල වීමයි. තවද මෙම ආහාරය කුළුබඩු සහ කුළුබඩු විශාල ප්‍රමාණයක් භාවිතා කිරීම මගින් කැපී පෙනේ. සූපවේදීන් විවිධ කුළුබඩු සහ කුළුබඩු ඒකාබද්ධ කරන අතර බොහෝ විට සංයෝජන සිතාගත නොහැකිය. තවත් වැදගත් ලක්ෂණයක් වන්නේ පලතුරු බහුල වීමයි. හොඳයි, දැන් මම ආහාර පිසීම ආරම්භ කිරීමට යෝජනා කරනවා. ඌරු මස් සෝදා කෑලි කපා.

බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්, සෝදා, බීජ ඉවත් කර තීරු කපා. මම රතු ගම්මිරිස් ගත්තා, නමුත් ඔබට කහ හෝ තැඹිලි පාටයි. සහ පිඟාන දීප්තිමත් කිරීමට, ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් ගන්න. ගම්මිරිස් එළවළු තෙල් වෙනම ෆ්රයි.

එළවළු තෙල් ඌරු මස් ෆ්රයි, පසුව එහි ම යුෂ තුල ඉස්ටුවක්. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කරපිංචා එකතු කිරීමට අමතක නොකරන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, සෝයා සෝස් එකතු කරන්න. හොඳයි, ඖෂධ පැළෑටිවලට ආදරය කරන අයට මේවා එකතු කළ හැකිය: parsley, බැසිල් හෝ ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක්.

ඉන්පසු කිරි එකතු කර කිරි සම්පූර්ණයෙන්ම උතුරන තෙක් උයන්න. අඩු මේද අන්තර්ගතයක් සහිත කිරි ගන්න. කිරි උතුරන විට, ඌරු මස් සඳහා බැදගත් බෙල් පෙපර් එකතු කර තවත් විනාඩි දෙකක් ෆ්රයි.

ඉන්පසු පිඟානක් මත තබන්න. තවද ඔබට සේවය කළ හැකිය. මෙම ආහාරය අතුරු කෑමක් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. දැන් මම අතුරු කෑම ගැන කතා කරමි. මෙන්න සැරසිලි විකල්ප: සහල්, එළවළු සමග සහල්, නූඩ්ල්ස්, එළවළු. එළවළු ඕනෑම දෙයක් විය හැකිය. මෙන්න විකල්ප කිහිපයක්: වට්ටක්කා, වම්බටු, බෙල් පෙපර්, චීන pear, අර්තාපල්, ඉරිඟු, පිපිඤ්ඤා, දම් ගෝවා, turnip, බීට්රූට්, ඩ්රැගන් (මකර ඇස), කැරට්, zucchini, සහ හරිතයන්. සෑම රසය සඳහා තායිලන්තයේ හරිතයන්. එළවළු වලට අමතරව, මෙම මස් ද සෝස් සමඟ සේවය කළ හැකිය. මූලික වශයෙන්, එය තායි සෝස් සමඟ සේවය කරයි. Bon appetit!

වට්ටෝරුව 7: තායි සුදු මස් කුකුල් මස් (පියවරෙන් පියවර)

මෙම ආහාරය සකස් කිරීමට පැයක් ගත වේ. විදේශීය හා රසවත්!

• චිකන් පියයුරු කෑලි 700 ග්රෑම්
• සෝයා සෝස් 3 තේ හැදි
• ලූනු 1 pc.
• පිෂ්ඨය 1 තේ හැදි
• කැරට් 1 pc.
• රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස්
• මිහිරි ගම්මිරිස් 2 pcs.
• රස කිරීමට ලුණු
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 2-3 pcs.
• ෆ්රයිඩ් සඳහා එළවළු තෙල්
• වියළි වයින් 100 ml
• ජලය 100 ml
• මී පැණි 2 තේ හැදි

කුකුළු මස් පියයුරු කැබලිවලට කපන්න.

බඳුනක තබා සෝයා සෝස් වත් කරන්න. මිශ්ර කරන්න.

වියළි වයින් සහ මී පැණි එකතු කරන්න. මිනිත්තු 20 ක් ආවරණය කර marinate කරන්න.

එළවළු සෝදා පිරිසිදු කරන්න.

සහ තුනී තීරු කපා. සුදුළූණු අඹරන්න.

ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කර කුකුල් මස් බැද ගන්න. ඉන්පසු බැදපු මස් පිඟානකට දමන්න. තෙල් (කුකුළු මස් බදින ලද) තුළ, එළවළු දමා විනාඩි 3-4 ක් ඇවිස්සීමත් සමග ෆ්රයි.

කුකුළු මස් අච්චාරු දමන ලද සෝයා සෝස් සමඟ පිෂ්ඨය මිශ්ර කරන්න (ඔබට වතුර ටිකක් එකතු කළ හැකිය).

ෆ්රයිඩ් චිකන් පියයුරු කෑලි

එළවළු දමා, සුදුළූණු සමග ඉසිය, රස ලුණු. ගම්මිරිස් සහ මිශ්ර.

එවිට තුනී ප්රවාහයක් තුළ තනුක පිෂ්ඨය තුළ වත්, සහ නිරන්තර ඇවිස්සීමත් සමග, සෝස් ඝණවීම ගෙන එන්න.

උණුසුම්ව සේවය කරන්න! Bon appetit!

තායි ආහාර පිසීම වඩ වඩාත් ජනප්‍රිය හා ප්‍රසිද්ධ වෙමින් පවතී. මෙම ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද සුවඳැති මස් කෑමේ ප්රධාන රහස රස පහක පරිපූර්ණ සංයෝජනයක් ලෙස සැලකේ - කුළුබඩු, පැණිරස, කටුක, ලුණු සහ ඇඹුල්.

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය	ප්රමාණය
හරක් මස් පල්ප් -	450 ග්රෑම්
කිරි -	180 මිලි
මිහිරි ගම්මිරිස් (රතු, කහ) -	250 ග්රෑම්
ලූනු -	ග්රෑම් 300 ක්
ගෝවා කොළ -	ග්රෑම් 60 ක්
කැරට් -	ග්රෑම් 100 ක්
තක්කාලි (මස් ක්රීම්) -	ග්රෑම් 200 ක්
එළවලු තෙල් -	ග්රෑම් 40 ක්
සෝයා සෝස් -	ග්රෑම් 40 ක්
ලුණු, කුළුබඩු -	රස
උයන වෙලාව: විනාඩි 40 යි	ග්රෑම් 100 ක කැලරි ප්රමාණය: 148 kcal

ඕනෑම කෑමක ප්‍රධාන අංගය ලෙස සහල් භාවිතා කිරීමත් සමඟ, අතුරු කෑම මස් නිෂ්පාදන සහ එළවළු සමඟ අතිරේකව සැපයීම අවශ්‍ය වන අතර එමඟින් ශරීරයට වැඩි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ගෙන එන අතර සමස්ත ආහාර ක්‍රියාවලියම වැඩිදියුණු වේ.

මස් පිසීමේ ක්රියාවලිය අදියර කිහිපයකට බෙදිය හැකිය. රසවත් හා සුවඳැති තායි කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය:

සහල්, ටින් කළ එළවළු සහ කුළුබඩු සහිත සෝස් සමඟ පරිපූර්ණ සංයෝජනයක් ලෙස ගෝවා කොළ මත තායි කෑමක් මේසය මත සේවය කිරීම සිරිතකි.

සහල් සමග තායි මස්

තායිලන්තයේ, කුකුළු මස් වඩාත් සුලභ වේ, එබැවින් තායි කෑමක් පිළියෙළ කිරීමේදී, ඔබ මෙම විශේෂිත මස් නිෂ්පාදන තෝරා ගත යුතුය. චිකන් මස් මේ රටේ සූපශාස්ත්‍ර කෘතිවල අනිවාර්ය අංගයක් වන විවිධ සහල් වර්ග සමඟ පුදුමාකාර ලෙස එකඟ වේ. "කන්න" යන වචනය පවා තායි භාෂාවෙන් "බත් කන්න" ලෙස පරිවර්තනය කරයි.

සුවඳැති කෑමක් සෑදීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• චිකන් පියයුරු - 450 ග්රෑම්;
• සහල් - 150 ග්රෑම්;
• සෝයා සෝස් - 60 ග්රෑම්;
• ඔලිව් තෙල් - 30 ග්රෑම්;
• මිහිරි ගම්මිරිස් (විවිධ වර්ණ) - 300 ග්රෑම්;
• ඩිල් - 30 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 10 ග්රෑම්;
• ලුණු, රස කිරීමට කුළුබඩු;
• කුංකුම - 2 ග්රෑම්.

පිසීමට පැයක් ගත වන අතර මස් කෑමක පෝෂණ අගය 140 kcal වේ.

සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයකින් සුදුළූණු අඹරා සෝයා සෝස් සමඟ මිශ්‍ර කර මස් marinade සාදන්න. චිකන් පියයුරු සෙන්ටිමීටර පහක් පමණ දිග ඝන තීරු වලට කපන්න. මස් වලට marinade වත් කරන්න, චිකන් විනාඩි විස්සක් පොඟවා ගන්න.

සියලු වර්ණවලින් ගම්මිරිස් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය - රතු, කොළ, කහ, විශාල තීරු කපා මස් වලට වත් කරන්න. එළවළු සහ කුකුල් මස් මුළු ස්කන්ධය ඔලිව් තෙල් ටෙන්ඩර් තෙක් ෆ්රයිඩ් කළ යුතුය, ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට ඉහළ තාපය මත ලුණු සහ තෝරාගත් කුළුබඩු සමග ඉසිය යුතු ය.

ඒ අතරම, මස් පිළියෙළ කිරීමට සමගාමීව, සහල් තම්බා ගැනීම අවශ්ය වේ - සහල් 1/3 ක් කුංකුම සමග වෙන වෙනම, 2/3 ලුණු සහිත ජලය තුළ. ඉතා සිහින් ව කැඩුණු ඩිල් සමග සුදු සහල් භාගයක් මිශ්ර කරන්න.

පිඟාන මේසයට සේවය කිරීමෙන් ඔබට ලැබෙන සහල් වර්ග තුනක් මිශ්‍ර කළ හැකිය, නැතහොත් සුවඳැති මස් අතුරු කෑමක් සමඟ ස්ථර වල තැබිය හැකිය - මෙය තායි ආහාර පිසීමේ විශිෂ්ට කෘතියක් වනු ඇත.

අන්නාසි සමඟ තායි හරක් මස් උයන්නේ කෙසේද?

ඕනෑම තායි කෑමක් පිසීමේ මූලධර්මය එක් රසවත් අංගයක් ඇත - සූපශාස්ත්ර කලාකෘති, වෘත්තීය සූපවේදීන් පවා "ඇසෙන්" සකස් කර ඇත. සියලුම අමුද්රව්යවල සංයෝජනය රස මනාපයන් මත පමණක් රඳා පවතී - මස් පිසීමේදී ආම්ලික නිෂ්පාදනයක් සමඟ ඒකාබද්ධව ඔබට තවත් පැණිරස එළවළු, පළතුරු හෝ උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය. ඉස්ම සහිත සහ රසවත් අන්නාසි සමග පුදුම, සුවඳැති තායි හරක් මස් නිර්මාණය කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• හරක් මස් (පල්ප්) - 0.5 kg;
• ටින් අන්නාසි - 300 ග්රෑම්;
• ළූණු - ග්රෑම් 100;
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 200 ග්රෑම්;
• උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 pc .;
• කැරට් - 100 ග්රෑම්;
• බැදපු ඇට (කජු) - 120 ග්රෑම්;
• සෝයා සෝස් - 60 ml;
• එළවළු තෙල් - 20 ග්රෑම්;
• Worcestershire සෝස් - 2-3 ග්රෑම්;
• කුළු බඩු, ලුණු - ග්රෑම් 7 බැගින්;
• සහල් විනාකිරි - 15 ග්රෑම්.

මස් මිනිත්තු හතළිස් පහක් සඳහා පිසිනු ඇත, නමුත් පිඟානේ ග්‍රෑම් සියයක කැලරි ප්‍රමාණය ටිකක් වැඩිය - 220 kcal.

සියලුම එළවළු විශාල තීරු වලට සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් තුනී මුදු වලට කපන්න. ඉහළ කබලෙන් ලිපට හොඳින් රත් වූ තෙල්, එයට ළූණු එකතු කරන්න, විනිවිද පෙනෙන තෙක් ෆ්රයිඩ්, පසුව කැරට්, පැණිරස හා උණුසුම් ගම්මිරිස්. අධික තාපය මත මිනිත්තු දෙකක් සඳහා එළවළු බැදීමෙන් පසු, සෝස් වර්ග දෙකක්, සහල් විනාකිරි වත් කර තවත් විනාඩි කිහිපයක් සඳහා simmer.

සියලුම එළවළු වලින් පසු, ටින් අන්නාසි වලින් යුෂ අඩක් වත් කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, රස කිරීමට කුළුබඩු, මෙන්ම අන්නාසි තමන් විසින්ම, කලින් සෙන්ටිමීටර එකහමාරක කැට කපා.

ස්ටූවිං ක්රියාවලිය සිදු වන අතර, එය ඝන තීරු, දිගු කැබලිවලට මස් කපා, පසුව එළවළු සමග පෑන් තුළ තබා ගැනීමට අවශ්ය වේ. මිනිත්තු විස්සක් ගිල්වන්න, කජු එකතු කරන්න, දියර සියල්ල උතුරා ඇත්නම්, රස කිරීමට අන්නාසි යුෂ හෝ සෝයා සෝස් එකතු කරන්න. මිනිත්තු දහයකින් පිඟාන සූදානම් වනු ඇත.

ඖෂධ පැළෑටි, කුංකුම හෝ ව්‍යංජන සමඟ රස කිරීමට පදම් කළ බත් අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කිරීම වඩා හොඳය.

එළවළු සමග තායි චිකන් මස්

කුකුළු මස් පිසීමේදී විවිධ එළවළු එකතු කිරීම පිඟානේ රසය වෙනස් කරයි, සුවඳ අවධාරණය කරයි, ඉස්ම සහිත බව සහ පෝෂණ අගය වැඩි කරයි. නිෂ්පාදන කැපීමේදී, තායිලන්තයේ පුරාණ කාලයේ සිටම ඔබේ දෑතින් ආහාර ගැනීම සිරිතක් වී ඇති බැවින් මස් සහ එළවළු තීරු වලට කපා ඇති බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. ඔවුන් රට තුළ හැඳි ගෑරුප්පු භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්තේ 19 වන ශතවර්ෂයේදී පමණක් වන අතර දෙබලක ආහාර හැන්දක් හෝ පිඟානක් මත තැබීම සඳහා පමණක් භාවිතා කරයි. එළවළු සමග සුවඳැති තායි කුකුල් මස් සෑදීමට, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• චිකන් (ෆිලට්) - 0.4 kg;
• තක්කාලි පේස්ට් - 20 ග්රෑම්;
• ජලය - 100 ml;
• තක්කාලි - 350 ග්රෑම්;
• සෝයා සෝස් - 40 ග්රෑම්;
• ළූණු - ග්රෑම් 100;
• උණුසුම් සෝස් - 5 ග්රෑම්;
• බෙල් පෙපර් (සියලු වර්ණ) - 300 ග්රෑම්;
• රස කිරීමට tarragon;
• සුදුළූණු - 10 ග්රෑම්;
• බිම ඉඟුරු - 5 ග්රෑම්;
• ඔලිව් තෙල් - 20 ග්රෑම්;
• ලුණු - 5 ග්රෑම්;
• ඩිල් - 20 ග්රෑම්.

මෙම ආහාර පිසීමේ කෑමක් විනාඩි හතළිහක් සඳහා සූදානම් වනු ඇත, එළවළු සමග මස් ග්රෑම් සියයක ශක්ති අගය 85 kcal වනු ඇත.

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය ආරම්භ වන්නේ ෆිලට් ඝන තීරු සහ තුනී එළවළු වලට කැපීමෙනි. ඉන්පසු කබොලක් දිස්වන තුරු මස් බදින ලද අතර එය වෙනම භාජනයක තබා ඇත.

තක්කාලි, ගම්මිරිස්, ළූණු ගැඹුරු භාජනයක් තුළ තබා, ඉඟුරු, කැඩුණු සුදුළූණු සමග ඉසිය, මිශ්ර. එවිට සෑම දෙයක්ම කබලෙන් ලිපට යවනු ලැබේ, ඔවුන් ඉක්මනින් විනාඩි පහක් තෙල් අධික තාපය මත ෆ්රයිඩ් කළ යුතුය.

එළවළු වෙනම භාජනයක තැබීමෙන් පසු ජලයේ තනුක කළ තක්කාලි පේස්ට් එකම පෑන් තුළට වත් කරනු ලැබේ. දියර අඩකින් අඩු වන තුරු නිවාදැමීමේ ක්රියාවලිය දිගටම කරගෙන යා යුතුය.

ඉන්පසු උණුසුම් හා සෝයා සෝස් වත් කරන්න, ලුණු එකතු කර පෙර බැදපු එළවළු, මස් සහ සිහින් ව කැඩුණු ඩිල් නැවත පෑන් තුළට දමන්න. සෑම දෙයක්ම සෙමින් විනාඩි පහක් ගිල්වන්න, ඔබට සේවය කළ හැකිය.

තායි ආහාර බත් සහ ටින් කළ ආහාර සමඟ පුදුම සහගත ලෙස යුගල කරයි.

සැබෑ තායි කෑමක් නිර්මාණය කරන විට, ප්රධාන රහස වන්නේ කොටස් කුඩා විය යුතුය, නමුත් ප්රයෝජනවත් විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ගොඩක් අඩංගු වේ. සංයුතිය සෑදෙන එළවළු සහ පලතුරු සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් කට්ටලයක් භාවිතා කිරීමෙන් මෙය සාක්ෂාත් කරගත හැකිය. මස් පිසීමට, ඔබ පවුලේ සියලුම සාමාජිකයින් හෝ අමුත්තන් කැමති නිවැරදි රසය තෝරා ගත යුතුය:

1. මිරිස් ගම්මිරිස්, කරි, උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කිරීම මස් කුළුබඩුවක් බවට පත් කරනු ඇත;
2. අන්නාසි, උක් සමඟ පැණිරස කෑමක් සකස් කළ හැකිය;
3. දෙහි, ලෙමන් මස් ඇඹුල් රසය ලබා දෙනු ඇත.

එසේම, පළපුරුදු සූපවේදීන් බොහෝ විට තායි කෑමක් පිළියෙළ කිරීමේදී සරල උපක්‍රම භාවිතා කරයි:

1. ඔවුන් උදුනෙන් පිටව නොයති, මන්ද පිසීමේ නිවැරදි ක්‍රමය ගැඹුරු කෑමක් තුළ අධික තාපයක් මත බැදීමේ ක්‍රියාවලිය නිසා ය;
2. මස් තෝරා ගැනීම තරුණ හා නැවුම් නිෂ්පාදනයක් මත නතර කළ යුතු අතර, ශීත කළ නොවේ;
3. මෘදු ලෙස ලුණු දමා බොහෝ වට්ටෝරු වල ඇති සෝයා සෝස් මස් සහ එළවළු ලුණු රසයක් ලබා දෙන බව මතක තබා ගන්න.

එළවළු සහ සෝස් සමඟ අත්හදා බැලීමෙන්, විවිධ ප්රියතම කුළුබඩු එකතු කිරීමෙන්, සියලු ඥාතීන් සහ මිතුරන් සඳහා ආයාචනා කරන තායි මස් ආහාර පිසීම සඳහා ප්රශස්ත විකල්පය සොයා ගැනීමට සහ සංවර්ධනය කළ හැකිය.