අද අපි කුකුළු මස් සමඟ පිලාෆ් උයන්නෙමු - ඡායාරූපයක් සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව මා ඔබ වෙනුවෙන් සැලසුම් කළ ප්‍රති result ලය හරියටම ලබා ගැනීමට ඔබට උපකාරී වනු ඇත. මම තරයේ නිර්දේශ කරන්නේ බ්‍රොයිලර් වර්ගයක් නොව ගෙදර (ගොවිපල) කුකුල් මස් වර්ගයකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට එකක් සොයාගත නොහැකි නම්, සාප්පුවක් මිලදී ගත් එකක් කරනු ඇත, නමුත් ඔබ "නොමිලේ පාන් මත" වගා කරන ලද කුකුළු මස් වලින් පිලාෆ් පිසීමට උත්සාහ කළ යුතුය.
චිකන් පිලාෆ් අමුද්රව්ය ගැන
ගෘහස්ථ කුකුල් මස් වල වටිනාකම කුමක්ද? එය හරි, පොහොසත් සුප් හොද්ද සඳහා. එය පිලාෆ් සඳහා විශිෂ්ට පදනමක් වනු ඇත. ගමේ කුකුල් මස් තරබාරු හා ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් කුකුල් මස් වලට වඩා රසවත් ය, එය විශිෂ්ට සර්වාක්, පොහොසත් සහ පොහොසත් කරයි. පිලාෆ් පුදුම සහගත ලෙස රසවත්, ඉස්ම සහිත සහ සුවඳවත් වනු ඇත. සෑම බත් කැබැල්ලක්ම මස් යුෂ සහ කුළුබඩු සුවඳින් සංතෘප්ත කර ඇත.
මස්, සහල්, කුළුබඩු, බාර්බෙරි ධාන්ය වර්ග සහ පිලාෆ් වට්ටෝරුවේ සූක්ෂ්මතාවයන් පිළිබඳ දැනුම - මෙම සියලු සංරචකවල එකතුව කුකුල් මස් සමඟ සාමාන්ය සහල් කැඳ පිලාෆ්, ගරාවැටුණු හා සුවඳින් බවට පත් කරනු ඇත. සහල් වඩාත් හොඳින් තැම්බූ, එය එහි හැඩය හොඳින් තබා, එය friable හැරෙනවා. සහ "හරි" කුළු බඩු කට්ටලය තෝරා ගැනීමට වග බලා ගන්න. දුරු, කුංකුම, ගම්මිරිස් සහ barberry තොරව Pilaf ගෝවා තොරව borscht වගේ. මෙම සෑම කුළුබඩුවක්ම පිඟානට හඳුනාගත හැකි රසය, වර්ණය සහ සුවඳ ලබා දෙයි. ඔබට සූදානම් කළ කුළුබඩු කට්ටලයක් මිලදී ගත හැකිය, නමුත් ඩයි වර්ග සහ රසය වැඩි දියුණු කරන්නන් නොමැතිව ගුණාත්මක එකක්, වඩාත් රළු බිමක් තෝරන්න.
ඔබට අවශ්ය දේ
- ගොවිපල කුකුල් මස් (බ්‍රොයිලර්) 1 kg
- සහල් 1 කුසලාන
- ලූනු 2 pcs.
- සුදුළූණු 1 හිස
- විශාල කැරට් 1 pc.
- පිලාෆ් 1 තේ හැදි සඳහා කුළුබඩු. එල්.
- වියළි barberry 1 ෆොස්ෆේට්
- ජලය මිලි ලීටර් 700 ක් පමණ
- රස කිරීමට ලුණු
චිකන් පිලාෆ් උයන්නේ කෙසේද - පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව
ගෙදර හැදූ කුකුල් මස් ප්‍රථමයෙන් ඉවත් කර, ගින්න මත තබා, පිහාටු වල අවශේෂ ඉවත් කර, ඇතුළත සහ පිටත හොඳින් සේදිය යුතුය. මම මළකඳ කණ්ඩරාවන් දිගේ කැබලිවලට කපා - මස් වල මුළු බර කිලෝග්‍රෑම් 1 කි, ඔබට කුකුළු මස් වලින් ඕනෑම කොටසක් ගත හැකිය. ඉන්පසු ඇය වාත්තු යකඩ පෑන් රත් කර රන් දුඹුරු තෙක් මස් බැද ගත්තාය. පෑන් කුඩා නම්, මස් කොටස් වශයෙන් බැදීම වඩාත් පහසු වේ. ඔබ තෙල් එකතු කිරීමට අවශ්ය නොවේ.
ඇය බැදපු කුකුල් මස් පිලාෆ් පිසින භාජනයකට මාරු කළාය. මම භාවිතෙය්දී ළූණු කුඩා කැට, කැරට් කැට කපා. මම රන් දුඹුරු තෙක් විදැහුම් කරන ලද කුකුල් මස් මේදය තුළ එළවළු ෆ්රයිඩ්. අවශ්ය නම් ඔබට තෙල් ටිකක් එකතු කළ හැකිය, නමුත් නීතියක් ලෙස, කුකුළු මස් මේදය වන අතර මෙය අවශ්ය නොවේ.
ලූනු සහ කැරට් මස් සමග පෑන් වෙත මාරු කර ඇත. උතුරන වතුරෙන් පුරවා ඇත - කුකුළු මස් සම්පූර්ණයෙන්ම සෙන්ටිමීටර 2-3 කින් ආවරණය වන පරිදි ප්රමාණවත් දියරයක් තිබිය යුතුය. පියනක් සමඟ බඳුන ආවරණය කර මධ්යම තාපය මත තබන්න.
එය උනු වූ වහාම මම ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කළෙමි: දුරු, වියළි පැණිරස පැපිරා, රතු උණුසුම් ගම්මිරිස්, කුංකුම හෝ කහ, වියළි තක්කාලි, කොත්තමල්ලි, කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස්, වියළි ඩිල්. සමානුපාතිකයන් ඔබේ අභිමතය පරිදි ගත හැකිය. ඔබ පිලාෆ් සඳහා සූදානම් කළ මිලදී ගත් කුළුබඩුවක් භාවිතා කරන්නේ නම්, එහි සිරා (වෙනත් නම් රෝම දුරු, දුරු, ඇග්ගොන්) අඩංගු බවට වග බලා ගන්න, එය නොමැතිව පිලාෆ් සහල් කැඳ පමණක් වනු ඇත. කුංකුම පිලාෆ්ට ලස්සන වර්ණයක් ලබා දෙයි, නමුත් කුළුබඩු තරමක් මිල අධික බැවින් එය සෑම විටම පාහේ කහ වෙනුවට ආදේශ කරනු ලැබේ. ලුණු කෙරෙහි ද අවධානය යොමු කරන්න - එය සංයුතියේ ලැයිස්තුගත කර ඇත්නම්, සුප් හොද්ද අධික ලෙස ලුණු දමන්න එපා.
පැය 1 ක් පමණ සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් කුකුළු මස් ස්ටූ කර ඇත. කුකුළු මස් දිගු කාලයක් පිසින නමුත් එය වටිනවා, සුප් හොද්ද ඉතා පොහොසත් වන අතර මස් බ්‍රොයිලර් කුකුල් මස් සමඟ සැසඳිය නොහැක! කාලය සහ ආශාව තිබේ නම්, මෙම අවස්ථාවෙහිදී ඔබට ඇටකටු වෙන් කර මස් පමණක් පෑන් වෙත ආපසු යා හැකිය, එවිට ඔබට අස්ථි රහිත කුකුල් මස් සමඟ පිලාෆ් ලැබේ. සරල කළ අනුවාදයක් තුළ, ඔබට පියවර මඟ හැරිය හැක, නමුත් පසුව එහි සහල් සවි කිරීම සඳහා විශාල භාජනයක් ගන්න.
මස් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසූ විට, ඔබට සහල් එකතු කළ හැකිය. ධාන්ය විනිවිද පෙනෙන තෙක් ගලා යන ජලයේ සේදිය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් චිකන් පිලාෆ් කැඳ මෙන් වනු ඇත! ජලය සහල් මෙන් දෙගුණයක් විය යුතුය, එනම් ධාන්ය වීදුරු 1 ක් සඳහා - වතුර වීදුරු 2 ක්. දියර සෙන්ටිමීටර 1 කින් පමණ ධාන්ය ආවරණය කළ යුතුය. සුප් හොද්ද ඕනෑවට වඩා තම්බා ඇත්නම්, ඔබට උතුරන වතුර එකතු කළ හැකිය. මම සෝදාගත් සහල් ඒකාකාර තට්ටුවකින් පෑන් තුළට වත් කර, වියලන ලද බාර්බෙරි එකතු කර, ඉහළ ලෙල්ලෙන් ලෙලි කර ඇති සුදුළූණු හිසක් මැදට ඇලෙව්වෙමි. ඔබ මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය නැත.
මම නභිගත වන තෙක් බලා සිටිමි, ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කර, පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් එය තනිවම තැබුවා. මෙම කාලය තුළ සහල් සියලු තෙතමනය අවශෝෂණය කර සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම කරා ළඟා වනු ඇත. පියන විවෘත කිරීමට අවශ්ය නැත, එසේ නොමැති නම් වාෂ්ප පිටතට පැමිණෙනු ඇත (ඔබ ඉතා කුතුහලයෙන් සිටී නම්, විනිවිද පෙනෙන පියනක් භාවිතා කරන්න). පිලාෆ් තනිවම පිසීමට ඉඩ දෙන්න. මිනිත්තු 20 කට පසු, සහල් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසිනු ලැබිය යුතු අතර, සියලු ද්රව අවශෝෂණය කර ගත යුතුය. එය ටිකක් යටින් පිසිනු ලැබුවහොත්, නැවත ආවරණය කර විනාඩි 5-6 ක් ඇවිස්සීමකින් තොරව තබා ගන්න. ඉතිරි තෙතමනය? එවිට පෑන් සිට වාෂ්ප නැගීම නතර වන තුරු පියන විවෘත කර විනාඩි කිහිපයක් සහල් සමග මස් තබා ගන්න.- ඊළඟට, කුකුළු මස් සමඟ පිලාෆ් මෘදු ලෙස මිශ්ර කළ යුතු අතර එමඟින් සියලුම සංරචක ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලැබේ. උණුසුම්, විශාල තැටියක හෝ කොටස් වශයෙන් සේවය කරන්න. ඔබට නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පිඟාන සම්පූර්ණ කළ හැකිය. Bon appetit!
පියවර 1: අමුද්රව්ය සකස් කරන්න.
පළමුව, සියලු අමුද්රව්ය සකස් කරන්න, එය බොහෝ කාලයක් ගත නොවනු ඇත. ළූණු සහ කැරට් පිහියකින් පීල් කරන්න. ගලා යන ජලය යට එළවළු සෝදන්න, විකල්ප වශයෙන් කැපුම් පුවරුවක තබා, ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපා, පසුව අඩකින් කපා, කැරට් දළ වශයෙන් දිග තීරු වලට කපන්න. සෙන්ටිමීටර 4 දක්වාසහ විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 1 දක්වා. වෙනම තහඩු මත එළවළු සකස් කරන්න. ගලා යන ජලය යට කුකුළු මස් කලවා සෝදන්න, ඒවායින් සම ඉවත් කරන්න, කඩදාසි මුළුතැන්ගෙයි තුවා වලින් වියළා ගන්න, කැපුම් පුවරුවක තබන්න, සෙන්ටිමීටර 5 ක් දක්වා විෂ්කම්භයක් සහිත කොටස් වලට කපා ගැඹුරු භාජනයක තබන්න.
බඳුනක තේ හැන්දක සමග ඉහත සියලු කුළුබඩු මිශ්ර කරන්න. සුදුළූණු හිස කරාබුනැටිවලට වෙන් කර වෙනම භාජනයකට දමන්න. සුදුළූණු වලින් සම ඉවත් නොකරන්න!
දිගු කරල් සහිත සුදු සහල් සිහින් පෙරනයක් සහිත කොලන්ඩරයකට දමා ගලා යන ජලය යට සෝදා හරින්න. ඉන්පසු සහල් ගැඹුරු භාජනයකට මාරු කර සහල් ඇට මට්ටමට වඩා ඉහළින් ඇති පරිදි සීතල වතුර පුරවන්න. සෙන්ටිමීටර 2 කින්.සහල් විවේක ගැනීමට, මෘදු කිරීමට සහ දියර අවශෝෂණය කිරීමට ඉඩ දෙන්න විනාඩි 10-15.
පියවර 2: පියවර: 2 ලූනු ෆ්රයි.
උදුන මැද මට්ටමට සක්රිය කර සාමාන්ය වට්ටක්කා හෝ එනමල් කළ පතුලක් සහිත වට්ටක්කා දමන්න. එළවළු තෙල් අවශ්ය ප්රමාණය කන්ටේනරය තුළට වත් කර එය උණුසුම් කරන්න. රත් වූ මේදය තුළට කැඩුණු ලූනු විසි කරන්න, රන් දුඹුරු සහ විනිවිද පෙනෙන තෙක් එය ෆ්රයි, මුළුතැන්ගෙයි spatula සමග නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. මෙම ක්රියාවලිය ඔබව තවදුරටත් රැගෙන නොයනු ඇත 8 - 12 විනාඩිරත් වූ තෙල්වල උෂ්ණත්වය අනුව. පියවර 3: මස් එකතු කරන්න.
ඉන්පසු කුකුළු මස් කැබලි පාහේ සූදානම් ළූණු වලට එකතු කරන්න, මුළුතැන්ගෙයි spatula සමඟ අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. ඒවා එකට රෝස්ට් කර ඉස්ටුවක් විනාඩි 5-7.
පියවර 4: කුළුබඩු එකතු කරන්න.
ඉන්පසු ඔබ බඳුනේ මිශ්ර කර ගත් සියලුම කුළුබඩු වට්ටක්කා වෙත එකතු කර මුළුතැන්ගෙයි spatula සමඟ අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. සඳහා කුළුබඩු සමග මස් ඉස්ටුවක් විනාඩි 2 - 3 යිඔවුන්ගේ සුවඳ මුදා හැරීම සඳහා. පියවර 5: ජලය, කැරට් සහ ලුණු එකතු කරන්න.
මිනිත්තු 2-3 කට පසු, පිරිසිදු ආස්රැත ජලය මිලි ලීටර් 100 ක් වට්ටක්කා වෙත එක් කරන්න.
කැරට් වට්ටක්කා තුළට දමන්න.
සහ රස අනුව ලුණු එකතු කරන්න. තෙතමනය සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ වාෂ්ප වී කැරට් අඩක් පිසින තෙක් සම්පූර්ණ ස්කන්ධය ඉස්ටුවක්. මෙම ක්රියාවලිය ආසන්න වශයෙන් ගතවනු ඇත විනාඩි 10 යි.
පියවර 6: සහල් එකතු කරන්න.
වට්ටක්කා තුළ තෙතමනය කුඩා තට්ටුවක් ඉතිරි වූ පසු, සහල් පොඟවා ගත් බඳුනේ ජලය ඉවතට ගෙන ඉතිරි අමුද්රව්යවලට සහල් ඇට එකතු කරන්න.
මුළුතැන්ගෙයි spatula සමඟ මුළු ස්කන්ධය ඇවිස්සීමත්, උණුසුම් තෙල් සහ මස් යුෂ වල සහල් ගිල්වන්න විනාඩි 2 - 3 යි.
එවිට ප්රවේශමෙන් පිරිසිදු ආස්රැත ජලය ඉතිරි ප්රමාණය වත්, එය සම්පූර්ණයෙන්ම සියලු අමුද්රව්ය ආවරණය සහ ඔවුන් විසින් ඉහත විය යුතුය 12-15 සෙ.මී. ඕනෑම friable සහල් සෑම විටම 1: 1 පිසූ, අපගේ නඩුවේ එය වේ වතුර ග්රෑම් 700 කට සහල් ග්රෑම් 700 ක්.
පියවර 7: පියවර: 7 කුකුල් මස් පිලාෆ් උයන්න.
පියනක් සමඟ වට්ටක්කා ආවරණය කර උදුනෙහි උෂ්ණත්වය අවම මට්ටමට අඩු කරන්න. සඳහා සංවෘත පියනක් යටතේ පිලාෆ් උයන්න විනාඩි 20 ක්.ඉන්පසු පියන විවෘත කර පිලාෆ් තුළ නොකැඩූ සුදුළූනු කරාබුනැටි තබන්න. මේස හැන්දක් උඩු යටිකුරු කර, සහල් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි සුදුළූනු පිලාෆ් තුළට ගැඹුරට තල්ලු කිරීමට එය භාවිතා කරන්න. පියනක් සමඟ වට්ටක්කා ආවරණය කර සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් පිලාෆ් උයන්න. 15 - 20 විනාඩි, සහල් සහ ඔබ පිඟාන සකස් කරන කන්ටේනරය මත පදනම්ව. ඉන්පසු උදුන නිවා දමන්න, මුළුතැන්ගෙයි තුවායෙන් වට්ටක්කා ආවරණය කර පිලාෆ් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. 10 – 15
මිනිත්තු. මේස හැන්දක් භාවිතා කිරීමෙන් පසු පිලාෆ් කොටසක් පිඟානක් මත තබා රස බැලීමට ඉදිරියට යන්න! පියවර 8: චිකන් පිලාෆ් සේවය කරන්න.
චිකන් පිලාෆ් උණුසුම්ව පිරිනමනු ලැබේ, පිඟානක කොටස් වශයෙන් තබා ඇත. මෙම ආහාරය නැවුම් එළවළු සලාද, නැවුම් එළවළු කප්පාදු, මිරිස් සෝස් හෝ ගෙදර හැදූ මෙයොනීස් සමඟ සේවය කළ හැකිය. ඔබට සුදුළූණු සමග ගාන ලද පිටා පාන් හෝ ඉරිඟු ටොර්ටිලස් සමඟ එවැනි පිලාෆ් සේවය කළ හැකිය. රතු පැණිරස වයින් හෝ මිදි වලින් සැහැල්ලු අර්ධ පැණිරස ගෙදර හැදූ වයින් සමඟ මෙම රසවත් රස විඳීමට වඩා හොඳය. සන්සුන් ජීවන රටාවක ආධාරකරුවන්ට මිදි යුෂ හෝ නැවුම් තේ සමඟ පිලාෆ් පානය කළ හැකිය. භුක්ති විඳින්න! Bon appetit! - - මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබට ඕනෑම කුකුල් මස් භාවිතා කළ හැකිය, එය කුකුල් කකුල්, කලවා, මුරුංගා විය හැක. ඔබට චිකන් තැටියක් සෑදිය හැකිය, නිදසුනක් ලෙස, කුකුල් මස් කුකුල් මස් බඩ සහ හදවත් සමඟ මිශ්ර කරන්න. චිකන් ෆිලට් පිලාෆ් ඉතා වියළි බව පෙනේ, එබැවින් එය වෙනත් කුකුළු මස්, වැඩි මේද සමග තනුක කිරීම සුදුසුය.
- - මෙම වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති කුළුබඩු කට්ටලය විවේචනාත්මක නොවේ, ඔබට මස් කෑම හෝ සහල් කෑම සඳහා සුදුසු ඕනෑම කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය.
- - ඔබ පයිලා බඳුනක හෝ ඉහළ පැති සහිත පෑන් එකක පිලාෆ් පිසුවහොත් සහල් වඩාත් ගොරෝසු වේ, නමුත් මෙම බහාලුම් නොමැති විට, ඔබට සාමාන්ය වට්ටක්කා හෝ තාරා පැටවෙකු භාවිතා කළ හැකිය.
- - සමහර විට, පිලාෆ්ට වඩාත් ඇඹුල් සහ කුළුබඩු සහිත සෙවනක් ලබා දීම සඳහා, තක්කාලි, සුදුළූණු සහ උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් බ්ලෙන්ඩරයක කපා ඇති අතර, එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මස් සහ බත් සඳහා වට්ටක්කා වෙත එකතු කරනු ලැබේ.
- - අමු එළවළු සහ අමු මස් පෙති කැපීම සඳහා වෙනම කැපුම් පුවරු තිබිය යුතු බව මතක තබා ගන්න.
පිලාෆ් පුරාණ කාලයේ සිටම නැඟෙනහිර ප්රසිද්ධ වී ඇත. නමුත් මෙම පෙරදිග ආහාරයේ මූලාරම්භය පිළිබඳ පොහොසත් ඉතිහාසය දෙස ආපසු හැරී බැලීමේදී, ඔබ එය ගැනීමට හෝ එය පිසීමට පසුබට නොවිය යුතුය. විවිධාකාර අමුද්රව්ය සංඛ්යාවක් තිබියදීත්, එය V.I. ඩාල් (1861) ඔහුගේ පැහැදිලි කිරීමේ ශබ්දකෝෂයේ, සහල් කැඳ, තද, පොඩි වී ගිතෙල් සමග වත් කර ඇත; සමහර විට බැටළු මස්, කුකුල් මස් සහ කුළුබඩු සමග.
එය සකස් කිරීම සඳහා ප්රධාන වට්ටෝරු සහල් සහ මස් භාවිතය මත පදනම් වේ: බැටළු මස්, හරක් මස් සහ ඌරු මස් පවා. නමුත් ඔබේ නිවසේ දරුවන් සිටී නම්, ඕනෑම සෝස් සමඟ මෙම රසවත් කෑමක් උත්සාහ කිරීමට ඔබ ඔවුන්ට බල නොකරනු ඇත. මෙම ආහාරය කුකුල් මස් වලින් සාදා නොමැති නම් ...
මාර්ගය වන විට, මෙම කුරුල්ලා සිට විවිධ කෑම වර්ග ආදරය කරන්නන් සඳහා, මම ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරු ඉදිරිපත් කළ හැකිය.
ඒ නිසා. ඔබේ පවුලේ කුඩාම සාමාජිකයින්ට පිලාෆ් පෝෂණය කිරීමේ කාර්යයට ඔබ මුහුණ දෙන්නේ නම්, ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර නිර්මාණශීලීත්වයේ ප්රධාන අමුද්‍රව්‍යය කුකුළු මස් විය යුතුය.
මම දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය කල්තියා සූදානම් කිරීමට සැලසුම් කරන විට, අවශ්ය නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීම සඳහා ළඟම ඇති වෙළඳපොළ හෝ ගබඩාව දෙස බැලීමට මට සැමවිටම කාලය තිබේ. නමුත් සමහර විට සතිය මැද, සවස් වරුවේ රැකියාවෙන් ආපසු පැමිණ හිස් ශීතකරණයක් දෙස බලන විට, අවශ්ය නිෂ්පාදන කට්ටලය සඳහා ගබඩාවට දිව යාමට මට ශක්තියක් නොමැති බව මට වැටහේ. මම තියෙන දෙයින් උයනවා.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් මස් - 700 ග්රෑම්
- සහල් - 2 කෝප්ප
- කැරට් - 1 pc.
- ළූණු - 3 පීසී. (මහා)
- එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. එල්.
- කුළුබඩු - 1 තේ හැන්දක බැගින් (කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස්, කහ, බාර්බෙරි)
කුකුළු මස්, මට කිලෝග්‍රෑම් එකකට වඩා ටිකක් වැඩියි, මම එය ශීතකරණයෙන් ඉවතට ගෙන ඊයේ රාත්‍රියේ ශීතකරණයේ රාක්කයේ තැබුවෙමි, මම ආපසු එන විට එය දිය වීමට කාලය තිබුණි. මළකුණු කැටයම් කිරීමෙන් පසු, මම පිටුපස, පියාපත් සහ බෙල්ල සුප් මත තැබුවෙමි. අනෙක් සියල්ල තරමක් විශාල කැබලිවලට කපා ඇත.
පළපුරුදු සූපවේදීන් "නිවැරදි" සහල් තෝරා ගැනීමට උපදෙස් දෙයි, එයින් පිඟාන සුවඳ, ගරාවැටුණු සහ ලස්සන වර්ණ බවට හැරෙනු ඇත. දිගු ධාන්ය වර්ග වඩාත් සුදුසු යැයි සැලකේ, එයින් මට මතක නම් තුනක් පමණි: ජැස්මින්, ඉන්ඩිකා සහ බාස්මතී. නමුත් මා සතුව ඇත්තේ සාමාන්ය රවුම් ධාන්ය Astrakhan සහල් පමණි.
මට තිබුණේ එක් මධ්යම ප්‍රමාණයේ කැරට් එකක් පමණි, නමුත් පිඟාන ලස්සන රන්වන් පැහැයක් ගැනීමට මෙය ප්‍රමාණවත්ය. මම එය විශාල කැබලිවලට කපා. අවශ්ය නම්, ඔබට රළු කෝණයන් මත දැලක කළ හැකිය, නමුත් සියලුම දරුවන් තම්බා කැරට් වලට ආදරය නොකරන අතර එවැනි පිලාෆ් රස බැලීමට එකඟ වේ. ලූනු කපා.
මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා මම වට්ටක්කා භාවිතා කළෙමි. ඝන පතුලක් සහිත සාස්පාන් තුළ ඔබට ආහාර පිසීමට හැකිය, නමුත් යමෙකු මන්දගාමී උදුනකට කැමති වේ.
පළමුවෙන්ම, මම වට්ටක්කා 3 තේ හැදි බවට වත් කළා. එල්. එළවළු තෙල් සහ එය රත් වන තෙක් බලා සිටිමින්, අසම්පූර්ණ කුළුබඩු තේ හැන්දක වත් කර (මා සතුව "නව කුළුබඩු" හි සූදානම් කළ අරාබි මිශ්‍රණයක් තිබුණි) සහ කැරට් දැමීය. එළවළු තෙල්වල බදින ලද කැරට් අපගේ කෑමට ලස්සන රන්වන් පැහැයක් ලබා දෙනු ඇත.
ඔබට පිලාෆ් වල සහල් සුදු පැහැයෙන් සිටීමට අවශ්ය නම්, බැදීමකින් තොරව අවසානයේ කැරට් එකතු කරන්න.
අර්ධ පිසූ (මෘදු) තෙක් කැරට් බැදපු පසු, මම ළූණු එකතු කරමි.
ළූනු විනිවිද පෙනෙන වහාම, මම කුකුළු මස් වට්ටක්කා තුළට දමා, රස කිරීමට ලුණු සහ රන් දුඹුරු තෙක් වරින් වර ඇවිස්සීමත් දිගටම ෆ්රයි.
ඊට පසු, මම එහි අන්තර්ගතය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි වට්ටක්කා තුළට ජලය වත් කර මධ්යම තාපය මත එය නභිගත කරන්න.
ජලය උතුරන විට, ලුණු, තාපය අඩු කර අඩු තාපයක් (විනාඩි 40-50) පිසින තෙක් උයන්න. පිලාෆ් සඳහා පදනම සූදානම් වීමට පෙර දියර වාෂ්ප වී නම්, උතුරන වතුර එකතු කරන්න.
Zirvak සකස් කිරීමේ ක්රියාවලියේදී, අපි එය ලුණු සඳහා රස කර, අවශ්ය නම්, ලුණු එකතු කරන්න.
සර්වාක් යනු කැරට්, ළූණු, සුප් හොද්ද, කුළුබඩු සහ මස් වලින් සාදන ලද පිලාෆ් වල පදනමයි.
මෙම අවස්ථාවේදී, සහල් විනාඩි 30 ක් උණුසුම් ජලයේ පොඟවා, පසුව ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම පැහැදිලි වන තුරු සීතල වතුරේ එය සේදීම. සහල් පොඟවා ගැනීමෙන් අතිරික්ත ජලය උතුරන තෙක් උදුන මත සිටීමේ අවශ්‍යතාවය නැති වේ.
කුකුළු මස් සූදානම් වන විට, සහල් බඳුනෙන් ජලය ඉවතට, ඒකාකාර ස්ථරයකින් එය ආවරණය කරන්න, ලුණු, කුළු බඩු එකතු කරන්න, උතුරන වතුර වත් කරන්න (3 කෝප්ප), තාපය වැඩි කර වේගයෙන් නභිගත කරන්න.
නිවැරදි පිලාෆ් සකස් කිරීම සඳහා, සහල්, ජලය සහ ලුණු අනුපාතය දැඩි ලෙස නිරීක්ෂණය කිරීම අවශ්ය වේ.
සහල් කුඩු කර ගැනීම සඳහා, සහල් සහ ජලය අනුපාතය 1: 1.5 අනුපාතයකින් විය යුතුය, එනම් සහල් කෝප්ප 1 ක් සඳහා වතුර කෝප්ප 1.5 ක් සහ තේ හැදි 1 ක් එක් කරන්න. ලුණු (ගොඩක් නැත).
එය උනු වූ වහාම, මම පියනක් සමග වට්ටක්කා ආවරණය, අවම වශයෙන් ගින්න අඩු කර හරියටම විනාඩි 10 ක් උයන්න. නියමිත වේලාවට පසු, මම ගෑස් නිවා දමා තවත් විනාඩි 20 ක් උදුන මත වට්ටක්කා තබමි. මෙම අවස්ථාවේදී පියන විවෘත නොකරන්න. නියමිත වේලාවට පසු, පියන විවෘත කර පිලාෆ් මිශ්ර කරන්න. පිඟාන දැන් සේවය කිරීමට සූදානම්.
මෙය එවැනි අපූරු කෑමක්. එය උත්සාහ කරන්න, ඔබ නිසැකවම සාර්ථක වනු ඇත.
නිවසේදී වට්ටක්කා වල සම්භාව්ය චිකන් පිලාෆ් පිසීම
දැන් මෙම රසවත් කෑම සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව තබා ගන්න. මෙම වට්ටෝරුවෙහි ලක්ෂණයක් වන්නේ zirvak සකස් කිරීම සඳහා කුකුළු මස්, ළූණු සහ කැරට් සමාන ප්රමාණවලින් ගැනීමයි.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් මස් - 500 ග්රෑම්
- සහල් - 500 ග්රෑම් (මිලි ලීටර් 250 ක පරිමාවක් සහිත හැදි 2.5)
- කැරට් - 500 ග්රෑම්
- ළූණු - 500 ග්රෑම්
- ජලය - 800 ml (බත් පිසීම සඳහා)
- ලුණු - 1 තේ හැදි (ගොඩක් සහිත) සහල් සඳහා
- කුළුබඩු - 0.5 තේ හැදි. (කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස්, කහ, zira, barberry)
මගේ කුකුල් මස්, කෑලි කපා. අපි මේදය කපා, අපි එය zirvak සකස් කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ.
මගේ කැරට්, පිරිසිදු හා තුනී තීරු කපා. ළූණු පීල් කර අර්ධ මුදු හෝ හතරේ මුදු වලට කපන්න. පිලාෆ් පිසීමට අවශ්ය වන්නේ සුදුසු කෑම වර්ගවල පමණක් බව මම වහාම වෙන්කරවා ගන්නෙමි, එය අනිවාර්යයෙන්ම ඝන පතුලක් සහිත විය යුතුය.
හොඳම කෑම නම් වට්ටක්කා, එය ගින්නෙන් තාපය ඒකාකාරව බෙදා හරින අතර තාපය දිගු කාලයක් තබා ගනී.
මම මගේ පිලාෆ් වට්ටක්කා තුළ පිසිනවා. ඉතින් අපි බඳුන රත් කරමු. කුකුළු මස් මේදය කැට කපා, උණු කරන්න, ග්‍රීස් ඉවත් කරන්න. කුඩා උණු කළ මේදය තිබේ නම්, ඔබට එළවළු තෙල් එකතු කළ හැකිය. පළමුව, උතුරන මේදයට කැඩුණු කැරට් එකතු කර අඩක් පිසින තෙක් බැද ගන්න.
ඉන්පසු ළූණු එකතු කරන්න, එය විනිවිද පෙනෙන බවට පත් වූ වහාම කෑලි කපා කුකුල් මස් එකතු කරන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, චිකන් කෑලි රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි.
ඉන්පසු අපි සියල්ල උතුරන වතුරෙන් පුරවා, ලුණු, කුළුබඩු (ගම්මිරිස්, සිරා, බාර්බෙරි) එකතු කර විනාඩි 40-50 අතර කාලයක් පිසින තෙක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්නෙමු.
අවධානය! ශක්තිමත් උනු සමග, කැරට් මෘදු උනු, සහ zirvak වලාකුළු බවට පත් වේ.
මේ වෙලාවේ අපි බත් හදනවා. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා, මම විනාඩි 30 ක් උණුසුම් ජලය පොඟවා ගත් දිගු ධාන්ය බාස්මතී ප්රභේදයක් මිලදී ගත්තා.
කුඩු සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් වන තුරු අපි ඉදිමුණු සහල් ලුණු සහිත ජලයෙන් සෝදා හරින්නෙමු, එය නිමි කෑමේ ගලායාම සහතික කරයි.
අපි සකස් කළ සහල් (ජලය නොමැතිව) නිමි සර්වාක් තුළට දමා සෙමින් උණු වතුර (මිලි ලීටර් 800) වත් කර එයට ලුණු සහ කහ එකතු කළෙමු. සහල් වලට ඉහළින් ඇති ජල මට්ටම සෙන්ටිමීටර 2-3 ට නොඅඩු විය යුතුය.
තාපාංකයෙන් පසු, මම පියනක් සමග වට්ටක්කා ආවරණය, අවම වශයෙන් ගින්න අඩු කර හරියටම විනාඩි 10 ක් උයන්න.
ජලය ශක්තිමත් තාපාංකය හෝ නිෂ්පාදනයේ ජීර්ණය වැළැක්වීම සඳහා පිසීමේ ක්රියාවලිය ප්රවේශමෙන් අධීක්ෂණය කළ යුතුය.
මම තවත් විනාඩි 20 ක් ගෑස් නිවා දැමූ පසු, පියන විවෘත නොකරන්න. මෙම කාලය තුළ සහල් සූදානමට පැමිණේ. නියමිත වේලාවට පසු, පියන ඉවත් කරන්න, නමුත් පියනෙන් ජල බිංදු නිමි කෑමට වැටෙන්නේ නැත. සේවය කිරීමට පෙර සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න.
නිමි පිඟානේ රන්වන් පැහැයක් ඇත, බැදපු කුකුල් මස් කැබලි එහි කැපී පෙනේ, කැරට් පැහැදිලිව දැකගත හැකි අතර ළූණු සම්පූර්ණයෙන්ම තම්බා පිලාෆ් වල දක්නට නොලැබේ.
හොඳයි, අපගේ පිලාෆ් ලස්සන හා ඉතා රසවත් බවට පත් විය, නමුත් මම ඔබට යෝජනා කරන්නේ අසාමාන්ය ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරු ඇතුළුව අනෙක් ඒවා උත්සාහ කරන ලෙසයි, ඒ සෑම එකක්ම තමන්ගේම ආකාරයෙන් හොඳයි.
ගෙදර හැදූ චිකන් පියයුරු පිලාෆ් සඳහා වට්ටෝරුව
දැන් මම ඔවුන්ගේ බර නිරීක්ෂණය කරන අය සඳහා කෑමක් සඳහා වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරමි. බර අඩු කර ගැනීම සහ ඔබේ කිලෝග්‍රෑම් සාමාන්ය ලෙස තබා ගැනීම තරමක් දුෂ්කර ක්‍රියාවලියක් වන අතර එය බොහෝ විට රසවත්, නමුත් ඉතා ඉහළ කැලරි සහිත කෑම අත්හැරීමට ඔබට බල කරයි. මෙම දුෂ්කර මාවතේ ගලවා ගැනීමට පැමිණෙන්නේ චිකන් පියයුරු ය. මාර්ගය වන විට, චිකන් පියයුරු ද විය හැකිය.
ඔබේ තොරතුරු සඳහා, මෙම ආහාරය ළමා මෙනුවේ ද ඇතුළත් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් පියයුරු - 500 ග්රෑම්
- සහල් - 2 කෝප්ප
- කැරට් - 2 pcs. (මධ්යම)
- ලූනු - 2 pcs. (මධ්යම)
- ජලය - කෝප්ප 3 (බත් පිසීම සඳහා)
- ලුණු - 1 තේ හැදි (ගොඩක් සහිත) සහල් සඳහා
- කුළුබඩු - (කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස්, කහ)
- එළවළු තෙල් - එළවළු බැදීමට
අපි චිකන් පියයුරු සෝදා, සම ඉවත් කර කුඩා කැබලිවලට කපා ගැනීමට වග බලා ගන්න. මගේ කැරට්, පීල් සහ රළු කෝණයන් මත අතුල්ලන්න. ලූනු, මම දම් පාට, පිරිසිදු හා අර්ධ මුදු හෝ කුඩා කපා.
පළමුව, ඝන පතුලේ ඇති වට්ටක්කා හෝ සාස්පේන් දී, එළවළු තෙල් උණුසුම්, ලූනු පැතිර, පසුව එය කැරට් හැරීම වේ. පිසූ එළවළු ටෙන්ඩර් තෙක් බැදගන්න.
ඊට පසු, චිකන් පියයුරු තබා එය රන් කබොලක් ලබා ගන්නා තෙක් දිගටම ෆ්රයිට් කරන්න.
බැදීමෙන් පසු, එය නිෂ්පාදන ආවරණය වන පරිදි ජලය වත්, මධ්යම තාපය මත නභිගත ගෙන, කුළු බඩු සහ ලුණු රස. සර්වාක් උනු විට, ගින්න අඩු කර විනාඩි 20 ක් පිසින තෙක් අඩු තාපයක් මත උනු.
අපට අඩු කැලරි සහිත කෑමක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, එළවළු තෙල් සමඟ වට්ටක්කා තරමක් ආලේප කිරීමෙන් පසු අපි වහාම එළවළු, කුකුල් මස් දමා වහාම සියල්ල වතුරෙන් පුරවන්නෙමු, කුළුබඩු සහ ලුණු සමග කන්නය.
සර්වාක් සූදානම් වන අතර, අපි සහල් බලාගන්නෙමු. මා සතුව දිගු ධාන්ය බාස්මතී වර්ගයක් තිබේ, මම සෝදා නොගෙන විනාඩි 30 ක් උණුසුම් ජලයේ පොඟවා ගතිමි. එවිට අපි කුඩු සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කරන තුරු ලුණු සහිත ජලය තුළ ඉදිමුණු සහල් සෝදා, නිමි කෑමේ ගලායාම සහතික කරයි.
සර්වාක් සූදානම් වූ විට, සකස් කළ සහල් (ජලය නොමැතිව) ඒකාකාර තට්ටුවකට වත් කරන්න, තාපය වැඩි කර ප්රවේශමෙන් උතුරන වතුර වත් කරන්න (කෝප්ප 3).
වට්ටක්කා වල ජලය උනු වූ වහාම ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කර පියනකින් ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් උයන්න. නියමිත වේලාවට පසුව, ගෑස් නිවා දමන්න, තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා පියන විවෘත නොකරන්න. මෙම කාලය තුළ සහල් සූදානමට පැමිණේ.
නියමිත වේලාවට පසු, ඔබට නිමි කෑමෙන් පියන ඉවත් කළ හැකිය. සේවය කිරීමට පෙර තරයේ මිශ්ර කරන්න.
මෙම විශ්මය ජනක පෙරදිග ප්‍රණීත ආහාරය ඔබව ශක්තියෙන් සහ සෞඛ්‍යයෙන් පුරවනු ඇති අතර ඔබේ පැතිවල සහ ඉණෙහි අමතර කැලරි තැන්පත් නොවනු ඇත. Bon appetit!
මන්දගාමී උදුනක කුකුල් මස් පිලාෆ් පිසින ආකාරය (කැඩුණු)
මෙම වට්ටෝරුව, පෙර වට්ටෝරුව මෙන්, ළමා මෙනුව සහ ඔවුන්ගේ බර නිරීක්ෂණය කරන අය සඳහා සුදුසු වේ. අපි මෙම ආහාරය මන්දගාමී උදුනක පිසිනු ඇතත්, සහල් කුඩු බවට හැරෙන අතර කිසිසේත් වියළී නොයනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් පියයුරු - 400 ග්රෑම්
- සහල් - 1 කුසලාන
- කැරට් - 1 pc. (මධ්යම)
- ලූනු - 2 pcs. (මධ්යම)
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5 (විශාල)
- ජලය - වීදුරු 2 යි
- ලුණු - 1 තේ හැදි (ගොඩක් නොමැතිව) සහල් සඳහා
- කුළුබඩු - 0.5 තේ හැදි. (පිලාෆ්, කහ සඳහා කුළුබඩුවක්)
- එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. එල්.
අපි චිකන් පියයුරු ගන්නවා, එය සෝදා, සම ඉවත් කර කුඩා කැබලිවලට කපා. මගේ කැරට්, පීල් සහ රළු කෝණයන් මත අතුල්ලන්න. අපි බල්බ පිරිසිදු කර කුඩාවට කපන්නෙමු. සුදුළූණු සිහින් ව කපන්න.
අපි කබලෙන් ලිපට බහු කුකර් සක්රිය කරමු. බහු කුකර් බඳුනට එළවළු තෙල් වත් කරන්න, කැඩුණු චිකන් පියයුරු දමා රත් වූ එළවළු තෙල්වල ටිකක් බැද ගන්න.
චිකන් මස් සුදු බවට පත් වූ වහාම, වහාම කැරට්, ළූණු සහ සුදුළූණු, ලුණු දමා මිශ්ර, දිගටම ෆ්රයිඩ්. ඔබට සාම්ප්‍රදායික මන්දගාමී උදුනක් තිබේ නම්, ඔබට පියන වසා දමා ආහාර බැද ගත හැකිය. අපි විනාඩි 5-10 ක් සඳහා zirvak උයන්නෙමු. පියයුරු බදින විට නිකුත් වන දියර අපි වාෂ්ප නොකරමු.
චිකන් පියයුරු, කුකුල් මස්වල අනෙකුත් කොටස් මෙන් නොව, පිසීමට විනාඩි 20 ක් ගතවේ.
zirvak සූදානම් වූ වහාම, සකස් කළ සහල් (ජලය නොමැතිව) එකතු කරන්න. මම සහල් උණුසුම් ජලයේ පෙර පොඟවා, මට බාස්මතී ප්රභේදයක් තිබුණා, මිනිත්තු 30 කට පසු ජලය පැහැදිලි වන තෙක් මම එය හොඳින් සෝදා ගතිමි.
සහල් සමඟ නිමි සර්වාක් වෙත උතුරන වතුර ප්රවේශමෙන් වත් කරන්න, කුළුබඩු, ලුණු එකතු කරන්න, “පිලාෆ්” වැඩසටහන සක්රිය කර ටයිමරය විනාඩි 15 ක් සකසන්න.
නියමිත වේලාවට පසු, බහු කුකර් නිවා දමන්න, පියන විවෘත කර මෘදු ලෙස මිශ්ර කරන්න. ඉන්පසු පියන වසා තවත් විනාඩි 10-15 ක් තබන්න.
ඔබ එළවළු සහ කුකුල් මස් බදින සඳහා පමණක් 1 තේ හැදි භාවිතා කරන්නේ නම්. එල්. එළවළු තෙල්, එවිට අපගේ කෑමක් වඩාත් කෙට්ටු වනු ඇත.
මෙන්න අපට එවැනි අපූරු පිලාෆ් එකක් තිබේ. සතුට සඳහා කන්න!
චිකන් කලවා වලින් පිලාෆ් පිසීම
අනපේක්ෂිත අමුත්තන් ඔබ වෙත පැමිණියහොත්, ඊළඟ ආහාරය ඔබට උපකාර කළ හැකිය, මන්ද අද කුකුළු මස් කලවා සහ සහල් කට්ටලයක් නිවස අසල ඕනෑම වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත හැකිය.
මෙම ආහාරය ඝන පතුලක් සහිත වට්ටක්කා, සාස්පාන් තුළ පිසිනු හැක. ඔබට බහු කුකර් භාවිතා කළ හැකිය. මම වට්ටියක උයනවා.
අමුද්රව්ය:
- මස් (චිකන් කලවා) - 600 ග්රෑම්
- සහල් - 2 කෝප්ප
- කැරට් - 2 pcs. (මධ්යම)
- ලූනු - 2 pcs. (මධ්යම)
- සුදුළූණු - 1 හිස
- ජලය - කෝප්ප 3 (බත් පිසීම සඳහා)
- ලුණු - 1 තේ හැදි (ගොඩක් සහිත) සහල් සඳහා
- කුළුබඩු - 0.5 තේ හැන්දක බැගින්. (පිලාෆ්, කහ, බාර්බෙරි සඳහා කුළුබඩුවක්)
- එළවළු තෙල් - 100 ml.
අපි ලෙල්ලෙන් ලූනු පිරිසිදු කර කැට කපා. කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කරන්න, රන් දුඹුරු තෙක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, ලූනු සහ ෆ්රයි පැතිර.
කැරට් හොඳින් සෝදන්න, පීල් කර තීරු කපා. කුකුළු මස් කලවා සෝදා කැබලිවලට කපන්න. මම සම ද ඉවත් කරමි.
ළූණු රන්වන් පැහැයක් ගත් වහාම කුකුළු මස්, ලුණු කෑලි දමා මස් දුඹුරු වන තෙක් දිගටම බැද ගන්න.
ඉන්පසු කැරට් එකතු කර කැරට් මෘදු වන තුරු දිගටම බැද ගන්න.
ඊට පසු, සෑම දෙයක්ම ජලයෙන් පුරවන්න, කුළු බඩු එකතු කරන්න, සෝදා, භාවිතෙය්දී සුදුළූණු හිස සහ විනාඩි 30 ක් සඳහා simmer කිරීමට දිගටම.
සහල් (මට බාස්මතී ප්රභේදයක් ඇත) හොඳින් සෝදා, ජලය කිහිප වතාවක් වෙනස් කර විනාඩි 30 ක් උණුසුම් ජලයේ ඉතිරි වේ.
සර්වාක් සූදානම් වූ වහාම බත් බඳුනෙන් ජලය ඉවතට ගෙන එය වට්ටක්කා එකකට වත් කර මතුපිට ඒකාකාරව බෙදා හරින්න. උතුරන වතුර වත් කරන්න (කෝප්ප 3), ලුණු එකතු කර අධික තාපය මත නභිගත කරන්න.
ජලය උනු වූ වහාම, ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කරන්න, පියනක් සමඟ වට්ටක්කා ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් උයන්න. මෙම කාලය අවසානයේදී, ගින්න නිවා දමා පියන ඉවත් නොකර තවත් විනාඩි 20 ක් බලා සිටින්න.
හොඳයි, අපේ චිකන් කලවා පිලාෆ් සූදානම්. අපි එය පැතලි කෑමක් මත ස්ලයිඩයක් තුළ තබමු. ඔබට මේසය සකස් කර අමුත්තන් ලබා ගත හැකිය.
නිවසේදී කුකුළු මස් සහ වියළි පලතුරු සහිත මුල් පිලාෆ් (අසර්බයිජානි)
මෙම ආහාරයේ විශේෂත්වය වන්නේ සියලුම නිෂ්පාදන වෙන වෙනම පිසිනු ලබන අතර අපි කුකුල් මස් බදිනු නොලැබේ, නමුත් එය උනු.
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් මස් - 1 pc. (විශාල නොවේ)
- සහල් - 2 කෝප්ප
- කැරට් - 3 pcs. (මධ්යම)
- ළූණු - 3 පීසී. (මධ්යම)
- චිකන් සුප් හොද්ද - 3 කෝප්ප
- වියළි ඇප්රිකොට් ඇට - 100 ග්රෑම්
- නවතයි - 100 ග්රෑම්
- වියළි ඇපල් හෝ පෙයාර්ස් - 50 ග්රෑම්
- මුද්දරප්පලම් - 50 ග්රෑම්.
- කුළුබඩු - 1 තේ හැන්දක බැගින්. (කහ, බාර්බෙරි)
- පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් - 50 ml.
- බටර් - 100 ග්රෑම්
- රස කිරීමට ලුණු
කුකුළු මස් සීතල වතුරෙන් සෝදන්න, ඇතුළත ඉවත් කරන්න. මම වලිගය ද කපා ඉවතලමි. මගේ කැරට්, පීල් සහ කුඩා කැට 2 කෑලි සහ විශාල කෑලි 1 කපා. මගේ ලූනු, ලෙල්ලෙන් පිරිසිදු කරන්න. ළූණු දෙකක් කැට කපා.
කුකුළු මස් සාස්පාන් එකකට දමන්න, එය කුකුළු මස් පමණක් ආවරණය වන පරිදි ජලය වත් කරන්න. අධික තාපය මත නභිගත කරන්න. වතුර උනු වූ වහාම අපි එය වත් කරමු, කුකුළු මස් සීතල වතුරෙන් සෝදා හරින්න.
පෑන් සෝදා, කුකුල් මස් දමා, පිරිසිදු ජලය වත්, ලුණු ටිකක් එකතු සහ නභිගත ගෙන. ජලය උතුරන වහාම, ගෑස් නිවා දමන්න, පෙන ඉවත් කරන්න, සම්පූර්ණ ළූණු, රළු ලෙස කැඩුණු කැරට් විසි කරන්න සහ ටෙන්ඩර් තෙක් විනාඩි 50-60 ක් උයන්න.
කුකුළු මස් වල සූදානම තීරණය වන්නේ පිහියකින් හෝ දෙබලකින් සිදුරු කිරීමෙනි.
අපි පිඟානක් මත නිමි කුකුල් මස් දමා, සහ colander හරහා සුප් හොද්ද පෙරා.
කුකුළු මස් පිසින අතරතුර, අපි සහල් (මට බාස්මතී වර්ගයක් ඇත), අපි හොඳින් සෝදා, ජලය කිහිප වතාවක් වෙනස් කර, විනාඩි 30 ක් ලුණු සහිත ජලය තුළ තබන්න. 1 තේ හැදි අනුපාතයකින් ලුණු වතුර. එල්. ජලය ලීටර් 1 සඳහා.
චිකන් සුප් හොද්ද කෝප්ප තුනක් වෙනම පෑන් එකකට වත් කරන්න, එය උතුරන වහාම සහල් එකතු කර කහ එකතු කරන්න. පියනක් ආවරණය, තාපාංක මොහොතේ සිට විනාඩි 10 ක් අඩු තාප පුරා සහල් කුක්. සහල් පිසීමේ කාලය අවසන් වූ පසු, ගින්න නිවා දමන්න, විනාඩි 20 ක් පියන විවෘත නොකරන්න.
බත් පිසින අතරතුර, අපි කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් උණුසුම් කර ටෙන්ඩර් තෙක් ලූනු සහ කැරට් ෆ්රයි.
වියළි පලතුරු කල්තියා සෝදන්න, විනාඩි 20 ක් උණුසුම් ජලයේ පොඟවා ගන්න. ඉවුම් පිහුම් ක්රියාවලියේදී අපට නිදහස් මිනිත්තුවක් ඇති විට, අපි ඒවා ඝන පතුලක් සහිත සාස්පාන් එකක දමා, වතුර ස්වල්පයක්, බාර්බෙරි (එය නිමි කෑමට ඇඹුල් රසයක් ලබා දෙනු ඇත) සහ පියනක් යට අඩු තාපයක් මත විනාඩි 20 ක් වාෂ්ප කරන්න. ඉන්පසු පෑන් වෙත බටර් එකතු කර තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න.
හොඳයි, අපේ බත් එකත් සූදානම්. කහ වලට ස්තූතියි, එය රන්වන් පැහැයක් ගනී.
ඔබට එක් එක් නිෂ්පාදන වෙන වෙනම පිඟානක් මත තැබිය හැකිය, නමුත් මම වියළි පලතුරු සහ බැදපු එළවළු සමඟ සහල් මිශ්ර කරමි.
සේවය කරන විට, පිලාෆ් ස්ලයිඩයක් තුළ තබා ඇති අතර විශාල කැබලිවලට කපන ලද කුකුල් මස් මත තබා ඇත.
මෙම වට්ටෝරුව සකස් කිරීම වඩා දුෂ්කර ය, නමුත් එය වටී. එය උත්සාහ කරන්න, ඔබ ගත කළ කාලය ගැන පසුතැවෙන්නේ නැත. Bon appetit!
කබලෙන් ලිපට චිකන් පිලාෆ්
හොඳයි, මම ඔබ සමඟ බෙදා ගැනීමට කැමති තවත් වට්ටෝරුවක් වන්නේ පෑන් එකක පිලාෆ් ය. මෙම වට්ටෝරුව පහසු වන්නේ එය අවම නිෂ්පාදන ප්රමාණයක් සමඟ ඉක්මනින් සකස් කළ හැකි බැවිනි.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් මස් - 500 ග්රෑම්
- සහල් - 500 ග්රෑම්
- කැරට් - 2 pcs.
- ලූනු - 2 pcs.
- ජලය - 800 ml
- ලුණු - 1 තේ හැදි
- එළවළු තෙල් - 50 ml
- පිලාෆ් සඳහා කුළුබඩු - 1 තේ හැදි.
චිකන් මස් (පියයුරු හෝ කලවා) සෝදන්න, සම ඉවත් කරන්න, අවශ්ය නම් ඇටකටු ඉවත් කරන්න, කෑලි කපා හා මේදය කපා.
අපි ලෙල්ලෙන් ලූනු පිරිසිදු කර අර්ධ මුදු කපා. අපි කබලෙන් ලිපට තෙල් උණුසුම් කර, සකස් කළ මස්, ළූණු පැතිර, කුළු බඩු, ලුණු සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න, ලූනු විනිවිද පෙනෙන තෙක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. ඝන පතුලක් සහිත පෑන් ගැඹුරු විය යුතු බව මට පැවසීමට අමතක විය. බ්‍රොයිලර් හෝ සාස්පාන් වඩාත් හොඳින් ක්‍රියා කරයි.
මගේ කැරට්, පිරිසිදු හා තීරු කපා. සහල් සකස් කිරීම. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා, මම දිගු ධාන්ය බාස්මතී වර්ගයක් මිල දී ගෙන, මම විනාඩි 30 ක් උණුසුම් ජලය පොඟවා, පසුව කුඩු සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කරන තෙක් ලුණු සහිත ජලය සෝදා.
ළූණු විනිවිද පෙනෙන විගස, කැරට් සහ සකස් කළ සහල් (ජලය නොමැතිව) පෑන් තුළට දමා සෙමින් සීතල වතුරට වත් කරන්න, ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න.
පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් මධ්යම තාපය මත උයන්න. ඉන්පසු තාපය අඩු කර තවත් විනාඩි 15 ක් උයන්න. ඉන්පසු ගින්න නිවා දමන්න, පියන විවෘත කරන්න, නමුත් පියනෙන් වතුර බිංදු නිමි කෑමට වැටෙන්නේ නැත. සේවය කිරීමට පෙර තරයේ මිශ්ර කරන්න.
මුලදී, පිලාෆ් පිසිය හැක්කේ මස් වලින් පමණක් බවත් වඩාත් සුදුසු බැටළු පැටවෙකුගෙන් බවත් විශ්වාස කළ නමුත් කුකුළු මස් ද විශිෂ්ට ලෙස හැරවිය හැකි බවට වග බලා ගැනීමට අපට හැකි විය. අප සමඟ, මෙම පෙරදිග කෑමක් ඇඹරුම් සහල් සමග රසවත් හා සුවඳ බවට පත් විය.
සමඟ සම්බන්ධ වේ
ආයුබෝවන්! අපි ප්රියතම වට්ටෝරු ගැන කතා කරන්නේ නම්, චිකන් සමග පිලාෆ් ඔවුන්ගෙන් එකකි. මම බොහෝ විට පිලාෆ් උයනවා, පිසීමේ වේගය සහ සරල බව මම කැමතියි, මම සෑම විටම පාහේ සාර්ථක වන අතර සෑම කෙනෙකුම එයට කැමතියි. කුකුළු මස් සමඟ පිලාෆ් බැටළු පැටවෙකු හෝ වෙනත් මස් වර්ග වලට වඩා නරක ලෙස පිසීමට නොහැකි අතර, එය සුවඳවත්, පොහොසත් පොහොසත් රසයකින්, ඉතා රසවත් හා ලස්සන වනු ඇත!
පුරාණ කාලයේ සිටම පිලාෆ් උස්බෙක් ආහාර පිසීමේ ප්රධාන කෑමක් වන අතර අපේ රටේ එය වසර ගණනාවක් තිස්සේ ස්වදේශික ලෙස සැලකේ. එය රුසියානු ආහාර පිසීමේදී එහි ගෞරවනීය ස්ථානය ගෙන ඇති අතර අපගේ මේස මත අපේක්ෂා කළ හැකි විධිමත්භාවයකින් දිස් වේ. අද, ඕනෑම පළපුරුදු ගෘහණියක් උදුන මත, වට්ටක්කා සහ උඳුන තුල පවා පිලාෆ් උයන්නේ කෙසේදැයි දනී.
මාර්ගය වන විට, මුලදී - පිඟාන සෑම දිනකම නොවේ, නමුත් උත්සව! පුරාණ කාලයේ සිට, එය විශාල නිවාඩු සඳහා සූදානම් කර ඇති අතර, පිඟාන පිසීමට මිනිසුන්ට පමණක් අවසර ලැබුණි. ශක්තිමත් ලිංගිකත්වයේ සෑම නියෝජිතයෙක්ම හොඳින් ආහාර පිසීමේ හැකියාව විශාල ආඩම්බරයක් ලෙස සැලකේ. අපි පිලාෆ් සෑදීමේ වට්ටෝරු වෙත යමු, එහිදී මම ඔබට සියල්ල විස්තරාත්මකව කියමි.
හොඳින් තෝරාගත් සහල් නිවැරදි වයනය සහ පරිපූර්ණ පෙනුම නිර්මාණය කිරීමට පමණක් නොව, රසය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් කළ හැකිය.
පිලාෆ් සඳහා වඩාත් පොදු සහල් වර්ග වන්නේ දිගටි සුදු ධාන්ය සහිත දෘඪ වර්ග වේ.
- පිලාෆ් වැනි කෑමක අමුද්‍රව්‍යයක් වීමට අයිතිය ඇත්තේ එකට නොගැලපෙන සහ පිසීමේදී පිළිස්සෙන්නේ නැති නිවැරදි ආකෘතියේ සුදුමැලි සහල් පමණි;
- ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, ධාන්ය පරිමාව වැඩි විය යුතුය;
- අයිඩියල් යනු දිගටි හෝ දිගටි හැඩයක් ඇති මධ්යම ධාන්ය සහ දිගු ධාන්ය වර්ග වේ;
- පරිපූර්ණ සහල් සුමට, නමුත් තරමක් රිබ්ඩ් මතුපිටක් නොතිබිය යුතුය;
- මෙම රසවත් ආහාරය පිළියෙළ කිරීමේදී ජලය, මේදය සහ කුළුබඩු ධාන්ය වල ධාන්ය වලට අවශෝෂණය කර ගත යුතු අතර එමඟින් පිඟාන අද්විතීය සුවඳකින් පුරවනු ලැබේ.
පිලාෆ් සඳහා කුළුබඩු
වර්තමානයේ, පිලාෆ් සඳහා කුළුබඩු තෝරා ගැනීම ඉතා පුළුල් ය. වෙලඳපොලවල් සහ සුපිරි වෙළඳසැල් යන දෙකම විවිධ ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු වලින් පිරී ඇත. ඔබට වෙළඳසැලේ පිලාෆ් සඳහා කුළුබඩුවක් සූදානම් කළ මිශ්‍රණයක් මිලදී ගත හැකිය, ඔබට වෙළඳපොලේ විකුණන්නාගෙන් විමසිය හැකිය, ඔහු ඔබ ඉදිරිපිට අපූරු රසකැවිලි කට්ටලයක් එකතු කරනු ඇත. අපි අවම වශයෙන් ඉදිරියට යමු, එවිට අපගේ ආහාරය තවමත් පිලාෆ් මෙන් පෙනෙන අතර මස් සමග කැඳ මෙන් නොවේ. සහ අවම මෙයයි: බේ කොළ, සුවඳ ගම්මිරිස්, ඇට, කළු ගම්මිරිස් සහ දුරු, හෝ වෙනත් වචන වලින් zira. ඔබට ගුණාත්මක වියළි බාර්බෙරි, අග්ගිස්, පැපිකා හෝ කුංකුම තිබේ නම් සරලව අලංකාරයි. අන්තිම කුළු බඩු දෙක පිලාෆ්ට දීප්තිමත් වර්ණයක් ලබා දෙයි. Provencal හෝ ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි ඔබේ pilaf යුරෝපීය ස්පර්ශයක් ලබා දෙනු ඇත, එබැවින් ඔබට ඒවා ආරක්ෂිතව භාවිතා කළ හැකිය. නමුත්, මම ඔබට රහසක් කියන්නම්, ඔබේ කුස්සියට ලුණු හා ගම්මිරිස් තිබේ නම් - එය දැනටමත් හොඳයි, ඔබ කොහේ හරි ආරම්භ කළ යුතුයි! වැදගත්ම දෙය නම්, ආදරයෙන් උයන්න සහ සාර්ථකත්වය ගැන සැක නොකරන්න!
වට්ටක්කා වල චිකන් පිලාෆ් පිසින ආකාරය
වට්ටෝරුව 1
අමුද්රව්ය:
- සහල් කෝප්ප 2.5 ක්
- කුකුල් මස් ග්රෑම් 800 (කලවා වලින්)
- කැරට් 2 ක්
- 3 ලූනු
- සුදුළූණු 1 හිස
- හරිතයන් 1 පොකුරක්
- 1 st. බිම රතු ගම්මිරිස් හැන්දක්
- රස කිරීමට ලුණු
පිසීමේ ක්රමය
තෙල්වල කැඩුණු ලූනු ෆ්රයි. විශාල කැබලිවලට කපා මස් එකතු කරන්න, විනාඩි 10 ක් උයන්න. කැඩුණු කැරට්, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. උණු වතුර කෝප්ප 1 ක් වත් කරන්න, ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් උයන්න. සෝදාගත් බත් ඉසිය, මුළු පොතු ඉවත් කරන ලද සුදුළූනු කරාබුනැටි තුළට දමා, වතුර ඇඟිලි 2 කින් ආවරණය කර පියනක් සමඟ මධ්යස්ථ තාපය මත උයන්න. සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නිමි පිලාෆ් ඉසිය යුතු ය.
වට්ටෝරුව 2
අමුද්රව්ය:
- 400 ග්රෑම් චිකන් ෆිලට්
- කැරට් 2 ක්
- 1 බල්බයක්
- සහල් කෝප්ප 1.5 ක්
- 2 තේ හැදි. දෙළුම් යුෂ හැඳි
- 1 තේ හැන්දක බිම barberry
- 2 තේ හැදි. එළවළු තෙල් හැදි
- 1 උණුසුම් ගම්මිරිස්
- කුංකුම ගෙඩියක්
- ගහකොළ
- සීනි
- බිම ගම්මිරිස්
පිසීමේ ක්රමය
සහල් පැය කිහිපයක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න. භාවිතෙය්දී කැරට් දැලක, පෙති වලට මස් කපා, ළූණු කපන්න. තෙල්වල සැහැල්ලු ෆ්රයි කැරට් සහ ළූණු, කුකුල් මස් එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න. ඉහළට සහල් ඉසිය, වතුර කෝප්ප 3 ක් වත් කරන්න. ලුණු, සීනි, කුංකුම, බාර්බෙරි සහ ගම්මිරිස් සමග සමය. යුෂ වත් කරන්න. ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් උයන්න. නිමි කෑමට කැඩුණු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
වට්ටෝරුව 3
අමුද්රව්ය:
- චිකන් 700 ග්රෑම්
- දිගු ධාන්ය සහල් 150 ග්රෑම්
- තක්කාලි 200 ග්රෑම්
- මිහිරි රතු සහ කොළ ගම්මිරිස්
- 1 pc.
- සැල්දිරි මූල 200 ග්රෑම්
- ලූනු 1 හිස
- සුදුළූණු 1 කරාබුනැටි
- ජලය 750 ml
- එළවළු තෙල් 2 තේ හැදි. හැඳි
- thyme 2 sprigs
- බිම කළු ගම්මිරිස්
පිසීමේ ක්රමය
- කුකුළු මස් කුඩා කැබලිවලට කපන්න.
- ළූණු අර්ධ මුදු වලට, සැල්දිරි කැට වලට, මිහිරි ගම්මිරිස් තීරු වලට කපන්න.
- තක්කාලි මත උතුරන වතුර වත් කරන්න, පීල්, අඩකින් කපා, බීජ ඉවත් කරන්න. පල්ප් කැබලිවලට කපන්න.
- රන් දුඹුරු තෙක් උණුසුම් තෙල් තුළ චිකන් කෑලි ෆ්රයි. ලුණු, ගම්මිරිස්.
- කුකුල් මස් සඳහා ලූනු, සැල්දිරි, මිහිරි ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, හැම දෙයක්ම එකට ෆ්රයි, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්. තක්කාලි සහ අඹරන ලද සුදුළූණු එකතු කර තවත් විනාඩි 5-7 ක් බැදගන්න. උණු වතුර වත් කරන්න, ඉන්පසු එය නභිගත කරන්න.
- සහල් වත් කරන්න, එය සිනිඳු කර තයිම් කොළ ඉසිය යුතු ය. බත් පිසින තෙක් පිලාෆ් ගිල්වන්න. මිශ්ර, කෑමක් මත තබා.
වට්ටෝරුව 4
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් මස් - 500 ග්රෑම්,
- තැම්බූ සහල් - 3 කෝප්ප,
- ළූණු - 1 හිස,
- තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි,
- වියළි චෙරි උගත් පන්තියට - පලතුරු 5-6,
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
පිසීමේ ක්රමය
මේද කුකුල් මස් අඩක් භාජනයකට දමා, කුකුළු මස් ආවරණය කිරීමට ලුණු දැමූ ජලය වත් කර විනාඩි 8-10 ක් සම්පූර්ණ බලයෙන් උයන්න. සුප් හොද්ද පෙරා ළූණු එකතු කරන්න, මිනිත්තු 1.5-2 ක් සම්පූර්ණ බලයෙන් තෙල් (වෙනම භාජනයක් තුළ) සහ බීජ ඉවත් කරන ලද වියළි චෙරි ප්ලම් කිහිපයක්. කුකුළු මස් කොටස් වලට කපා, තම්බා නැමුණු බත් සමඟ මිශ්ර කර, එළවළු සමග සුප් හොද්ද වත් කර, ආවරණය කර විනාඩි 6-8 අතර කාලයක් 50% බලයෙන් සූදානමට ගෙන එන්න.
භාජන වල පිලාෆ් පිසීම
භාජනවල පිසූ කෑම සෑම විටම රසවත් ය. සියලුම යුෂ සහ රසය ඇතුළත පවතින අතර අමුද්රව්ය පොඟවා ගනී. ඉවුම් පිහුම් සඳහා බලා සිටින අතරතුර තව ටිකක් ඉවසන්න, සහ සුවඳ උණුසුම් බඳුනක් ඔබේ මේසය මත වේ.
බාර්බෙරි සමග චිකන් පිලාෆ්
අමුද්රව්ය:
- 500 ග්රෑම් කුකුල් මස්
- වතුර ලීටර් 1 යි
- සහල් 400 ග්රෑම්
- බල්බ 3 ක්
- උණු කළ බටර් ග්රෑම් 100 ක්,
- කැරට් 2 ක්
- බාර්බෙරි කෝප්ප 0.5 ක්,
- Parsley 0.5 පොකුර,
- රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්.
පිසීමේ ක්රමය
කුකුළු මස් සෝදන්න, කුඩා කැබලිවලට කපා, ඉන්පසු ගිතෙල් බැද ගන්න. ඊට පසු, භාවිතෙය්දී, කැඩුණු ලූනු මුදු, රළු කෝණයන් මත ගාන ලද කැරට් එකතු කර විනාඩි 15 ක් ෆ්රයි. ඉන්පසු වතුර එකතු කර තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න.
කුකුළු මස් භාජනවලට දමා, වර්ග කළ, සෝදාගත් සහල්, බාර්බෙරි, කැඩුණු parsley, ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, සහල් මට්ටමට වඩා ඇඟිලි දෙකක් ඉහළින් ඇති පරිදි ප්රමාණවත් තරම් ජලය වත් කර, පිසින තෙක් උනුසුම් කරන ලද උඳුනක ගිල්වන්න.
ක්ලැසික් පිලාෆ් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- චිකන් කකුල් 1 කෑල්ලක්
- කැරට් 1 කෑල්ලක්
- ළූණු 1 කෑල්ලක්
- සහල් 6 හැදි
- එළවළු තෙල් 5 මිලි
- රස කිරීමට ලුණු
- කුකුළු මස් සඳහා කුළුබඩුවක් 7 ග්රෑම්
පිසීමේ ක්රමය
- කකුල සෝදන්න, කෑලි කපා, කුකුල් මස් සඳහා කුළු බඩු සමග දැලක. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් වත් කරන්න, කුකුල් කකුල් දමා, ඉස්ටුවක් සඳහා ගින්න මත තබා.
- රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක, කකුල් වලට එකතු කරන්න. සිහින් ව ළූණු කපන්න, ඉන්පසු පෑන් වෙත එකතු කරන්න. අවසන් වන තුරු ගිල්වන්න.
- භාජන 3 ක් ගන්න, ඒවාට ස්ටූ කළ කකුල් දමන්න. සෑම භාජනයකටම සහල් මේස හැඳි 2 ක් එක් කරන්න.
- එහි මට්ටම සහල් වලට වඩා 1.5-2 සෙ.මී. ලුණු, පියන සමඟ භාජන වසා විනාඩි 30 ක් උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබා ගන්න.
පෑන් එකක චිකන් පිලාෆ් සාදා ගන්නේ කෙසේද
ඔබේ පවුල පිලාෆ්ට ආදරය කරන්නේ නම්, එහි සම්භාව්ය අනුවාදය පිසීමට කාලය නොමැති නම්, කුකුළු මස් වට්ටෝරුව ආහාර පිසීම සඳහා කාලය ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයක් ලෙස සේවය කරනු ඇත. සහල් අවම වශයෙන් පැය 2-3 ක් ජලය සමග පොඟවා ගැනීමෙන් කල්තියා සකස් කළ යුතු අතර වඩාත් සුදුසු එක රැයකින්. උදෑසන, ධාන්ය වර්ග කිහිප වතාවක් සෝදා ඇත - මෙය පිසීමේ ක්රියාවලියේදී ධාන්ය එකට ඇලී සිටීම වළක්වයි. පහත දැක්වෙන්නේ පෑන් එකක කුකුළු මස් සමඟ පිලාෆ් සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුවකි.
අමුද්රව්ය:
- කුළු බඩු (ඔබේ රසය සඳහා: කහ, දුරු, සුදුළූණු, බාර්බෙරි, කට්ටලයේ);
- විශාල තරුණ කැරට්;
- ෆිලට් හෝ කුකුළු මස්වල අනෙකුත් කොටස් - 0.5 kg;
- සහල් (වඩාත් සුදුසු තැම්බූ) - 0.2 kg;
- බැදීම සඳහා තෙල්;
- බල්බය.
පිසීමේ ක්රමය:
කුකුළු මස් අධික තාපය (එක් එක් පැත්තට විනාඩි 5) මත පෑන් දී ෆ්රයිඩ් කළ යුතුය. මස් බදින අතරතුර, කැරට් හා ළූණු පීල් කර ඒවා කපා සකස් කරන්න. ගින්න අඩු කරන්න, ෆිලට් වලට එළවළු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. මිනිත්තු 10 කට පසු, ඔබ බඳුනක සහල් ධාන්ය දමා වතුර කෝප්ප 2 ක් වත් කළ යුතුය. පියන තදින් වසා, පියන විවෘත නොකර අවම වශයෙන් පැය භාගයක් අඩු තාපයක් මත පිඟාන ගිල්වන්න (දියර වාෂ්ප විය යුතුය).
මන්දගාමී උදුනක සුවඳ පිලාෆ්
ඔබ බහු කුකර් එකක ප්‍රීතිමත් හිමිකරුවෙකු නම්, දැන් ඔබට කිසිදු කරදරයකින් තොරව පිලාෆ් පිසීමට හැකිය. වට්ටෝරුවෙහි ඔබට දැකිය හැකි පරිදි, මම චිකන් සහ එළවළු පෙර-ෆ්රයි, නමුත් මෙය අවශ්ය නොවේ. ඔබට අවශ්ය සියලුම අමුද්රව්ය එකතු කර බහු කුකර් අපේක්ෂිත මාදිලියට සක්රිය කළ හැකිය. මෙම විකල්පය අඩු රසවත් නොවනු ඇත.
සරල පිලාෆ් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් මස් කලවා 5 ක්,
- සහල් කෝප්ප 2 ක්
- ළූණු 2 (කුඩා)
- 1 කැරට්
- එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 30 ක්,
- උතුරන වතුර කෝප්ප 5 ක්,
- කුකුළු මස් කුළුබඩුවක්,
- ලුණු.
පිසීමේ ක්රමය
සෝදාගත් කලවා ගෙන ඒවායින් සම ඉවත් කරන්න. ලුණු, කුළුබඩුවක් එකතු කර එළවළු තෙල්වල බදින ලද ළූණු සහ කැරට් තට්ටුවක් මත බහු කුකර් බඳුනක තබන්න. සෝදාගත් සහල් සහ උතුරන වතුර එකතු කරන්න. "Pilaf" මාදිලිය සක්රිය කර පැය 1 ක් උයන්න, මෙය ප්රමාණවත් නොවේ නම්, තවත් විනාඩි 30 ක් සකසන්න.
චිකන් පියයුරු සහිත පිලාෆ්
අමුද්රව්ය:
- විශාල කුකුල් මස් පියයුරු 1 (සම ඇති හෝ නැතිව, රස කිරීමට)
- 2-3 බල්බ
- 3-4 කැරට්
- සහල් 500 ග්රෑම්
- 3-5 තේ හැදි එළවලු තෙල්,
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 3-5
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු - රස.
ඉවුම් පිහුම්:
"ෙබ්කිං" හෝ "ෆ්රයිං" මාදිලිය මත, බහු කුකර් පියන වසා නොගෙන එළවළු තෙල් තුළ ලූනු සහ කැරට් ෆ්රයි. රන් දුඹුරු තෙක් විනාඩි 10-15 විනාඩි ෆ්රයි එළවළු. චිකන් පියයුරු කැට කපා බහු කුකර් බඳුනට එක් කරන්න. කලවම් කර තවත් විනාඩි 15 ක් ෆ්රයි දිගටම කරගෙන යන්න, ඒවා කපා නොගෙන කුළු බඩු සහ භාවිතෙය්දී සුදුළූනු කරාබුනැටි එකතු කරන්න. 1-2 විනාඩි ෆ්රයි. කලින් සෝදා පොඟවා ගත් සහල් වත් කර මට්ටම් කර ජලයෙන් පුරවා එය සහල් සෙන්ටිමීටර 1.5 කින් පමණ ආවරණය වන පරිදි පියන වසා “පිලාෆ්” මාදිලිය සකසන්න. මාදිලිය අවසන් වූ පසු, පිලාෆ් මිශ්ර කර විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් පියන යට “තාපන” මාදිලියේ රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
චිකන් සහ සුදුළූණු සමග Pilaf
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ෆිලට් - 500 ග්රෑම්;
- සහල් - 2 තේ හැදි;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. l.;
- ලුණු - රස;
- ජලය - 4 තේ හැදි;
- ගම්මිරිස් - රස.
පිසීමේ ක්රමය
සහල් හොඳින් සෝදා සීතල වතුරේ පැයක් පොඟවා ගන්න. චිකන් ෆිලට් කැට කපා. ළූණු සිහින් ව කපන්න, කැරට් තීරු වලට කපන්න. බහු කුකර් පෑන් තුළට තෙල් වත් කර උපාංගයේ “ෙබ්කිං” වැඩසටහන සක්රිය කිරීමෙන් එය රත් කරන්න. මිනිත්තු 15 ක් සඳහා විවෘත පියන සමඟ මස්, මිශ්ර සහ ෆ්රයි දමා. ළූණු සහ කැරට් දමන්න. පියන වසා තවත් විනාඩි 15 ක් උයන්න. බහු කුකර් නිවා දමන්න. වතුර වීදුරුව සඳහා සහල් පෙරනයක් තුළට දමන්න. එය බහු කුකර් බඳුනට මාරු කරන්න.
කුළු බඩු සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න. එය සහල් සම්පූර්ණ පෙති වලට ඇලී හෝ කැබලිවලට කපා ගත හැකිය. උණු වතුර වත් කරන්න, සියල්ල මිශ්ර කරන්න. සුප් හොද්ද රස බලන්න. ලුණු ප්රමාණවත් නොවේ නම්, එය එකතු කිරීමට කාලයයි.
බහු කුකර් තුළ "පිලාෆ්" මාදිලිය සක්රිය කරන්න. පියන වසා බීප් හඬක් ඇසෙන තුරු උයන්න. බහු කුකර් ආකෘතිය අනුව මෙය සාමාන්යයෙන් විනාඩි 35-60 කට පසුව සිදු වේ. බහු කුකර් "උණුසුම" මාදිලියට මාරු කිරීමෙන් විනාඩි 15 ක් පිලාෆ් තබන්න.
නිමි පිලාෆ් විශාල කෑමක් මත තබන්න හෝ කොටස් කළ තහඩු මත තබන්න. ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.
උඳුන තුල කුකුළු මස් සමග රසවත් පිලාෆ් සඳහා වට්ටෝරුව
මෙම ක්රම තරමක් අසාමාන්ය ය. සාම්ප්‍රදායිකව, පිලාෆ් වට්ටක්කා වල පිසිනු ලැබේ; එදිනෙදා රුසියානු ආහාර පිසීමේදී, උදුන මත සාමාන්ය සාස්පාන් එකක එය පිසීම සම්මතයක් ලෙස සැලකේ. සහ උඳුන අලුත් දෙයක්! තවද, උඳුන තුල සෑම දෙයක්ම විශේෂ රසයක් සහ සුවඳක් ලබා ගන්නා නිසා, මෙය උදුන මත ආහාර පිසීම සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයක් බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. අපි උත්සාහ කරමු!
කුකුළු මස් වලින් පිලාෆ්
පිලාෆ් බත් ඇති සෑම තැනකම පාහේ පිසිනු ලැබේ. සංරචකවල රස සහ සුවඳ පිලාෆ් තුළ මිශ්ර වේ. තවද මෙය පිඟානේ ප්රධාන රහසයි. ධාන්ය මේදයෙන් බැද ගත යුතුය, මෙම අවස්ථාවේ දී සහල් කුඩු බවට හැරෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- අස්ථි මත කුකුල් මස් 500-1000 ග්රෑම්
- 200-400 ග්රෑම් සහල්
- 1-2 විශාල තක්කාලි
- 60-80 ml තක්කාලි පේස්ට්
- 1 ලොකු ලූනු
- 1 විශාල කැරට්
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 2-5
- 20-50 ග්රෑම් මුද්දරප්පලම්
- 1/2 තේ හැදි hops-suneli
- 1/2 තේ හැදි වියළි barberry බෙරි
- 1/2 තේ හැදි ජීරා (දුරු)
- 1-2 බේ කොළ
- ලුණු, නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස් - රස
- ෆ්රයිඩ් සඳහා එළවළු තෙල්
පිසීමේ ක්රමය
30-50 ග්රෑම් කුඩා කැබලිවලට අස්ථි සමග චිකන් චොප්සි ලුණු, ටිකක් suneli hops සහ තැළුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න. මුද්දරප්පලම් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න. එළවළු තෙල් තුළ විනාඩි 5-6 විනාඩි කුකුළු මස් ෆ්රයි. භාවිතෙය්දී සහ අහඹු ලෙස කැඩුණු ලූනු සහ කැරට් එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 2-3 ක් උයන්න. බත් එකතු කර තවත් විනාඩි 2 ක් බැද ගන්න. තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර තවත් විනාඩි 2-3 ක් බැදගන්න. මුද්දරප්පලම් දමන්න. කුළු බඩු, බේ කොළ එකතු කරන්න, විනාඩි 2-3 ක් සඳහා පිලාෆ් උණුසුම් කරන්න. සහල් පරිමාව මෙන් දෙගුණයක් වතුරට වත් කරන්න. තක්කාලි පෙති ඉහළට දමන්න. ලුණු, ගම්මිරිස්. පියනක් ආවරණය කිරීමට. 200 ° C දක්වා රත් කළ උඳුනක විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් තබන්න.
කුකුළු මස් සමග උස්බෙක් පිලාෆ්
- සහල් - 500 ග්රෑම්
- කුකුල් කකුල් - 3 pcs.
- ළූණු - 3 පීසී.
- කැරට් - 3 pcs.
- සුදුළූණු - 2 හිස්
- ජලය - වීදුරු 4 යි
- කෙට්ටු තෙල් - කෝප්ප භාගයක්
- පැපිකා
- කළු ගම්මිරිස් බිම
- වියළි ඩොග්වුඩ්
- කුංකුම
- කහ
- කොත්තමල්ලි
පිසීමේ ක්රමය
- කුකුළු මස් කකුල් වතුරෙන් සෝදන්න, වියළා කපා දමන්න.
- භාවිතෙය්දී ළූණු, සුදුළූණු සහ කැරට් කපන්න. අර්ධ මුදු හෝ කැට වල ළූණු, පෙති වල සුදුළූණු, තීරු හෝ කැට වල කැරට්. ළූණු සහ කැරට් ඉතා සිහින් ව කපා ගැනීම අවශ්ය නොවේ, ඔවුන් නිමි කෑමක් තුළ දැනිය යුතුය.
- zirvak පිසීම - pilaf රස පදනම. අපි වාත්තු-යකඩ කබලෙන් ලිපට තෙල් උණුසුම් කරමු, අපි රන් දුඹුරු තෙක් තෙල් තුළ කුකුළු මස් ෆ්රයි කිරීමට පටන් ගනිමු. එවිට කැරට් දමා විනාඩි 7 ක් පමණ ෆ්රයි. ඊට පසු, අපි රන්වන් තෙක් ළූණු සහ සුදුළූණු බැදීමට යවමු.
- ධාන්ය වලින් අතිරික්ත ග්ලූටන් ඉවත් වන පරිදි අපි සහල් කොලන්ඩරයකින් හෝ පෙරනයක් සමඟ සෝදන්නෙමු. අපි එය වියළන්නෙමු. ඊටත් වඩා හොඳ සහ සුවඳැති පිලාෆ් සඳහා සහල් ඉක්මනින් වියළි කබලෙන් ලිපට බැද ගත හැකිය.
- අපි zivrak උඳුන සඳහා පරාවර්තක කෑමක් හෝ ෙබ්කිං පත්රයක් මත මාරු කරමු. අපි සහල් මත නිදාගෙන සහල් තට්ටුව සමතලා කරමු. වතුරට වත් කරන්න, කැරට් පාවී නොයන ලෙස ස්ලට් හැන්දක් සිදුරු හරහා එය ප්රවේශමෙන් කිරීම වඩා හොඳය. මස් සහ එළවළු පතුලේ පවතින පරිදි ස්ථර පිලාෆ් පිසීමේ තාක්ෂණය තබා ගැනීම අපට වැදගත් වේ. සහල් මට්ටමට වඩා සෙන්ටිමීටර 2 ක් පමණ ඉහළින් ජලය වත් කළ යුතුය. ලුණු. අපි කුළුබඩු එකතු කරමු. ගිනි ආරක්ෂණ පිඟානේ පියන වසා දමන්න. ඔබ ෙබ්කිං පත්රයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, පියනක් නොමැතිව.
- අපි උඳුන අංශක 180 දක්වා රත් කරමු. අපි විනාඩි 45 ක් උඳුනට පිඟාන යවනවා.
කුකුළු මස් සමග රසවත් පිලාෆ්
මෙම ආහාරය අව්‍යාජ, අයවැය, තෘප්තිමත් සහ ඉතා රසවත් ය. කුකුල් මස් සමඟ පිලාෆ් සකස් කිරීම ඉතා පහසුය, සෑම කෙනෙකුටම වට්ටෝරුව හැසිරවිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- 0.5 චිකන් පියයුරු
- සහල් කෝප්ප 1 (කෝප්ප = 250 ml)
- වතුර කෝප්ප 2.5 ක්
- විශාල කැරට් 2 ක්
- සූරියකාන්ත තෙල් 30 ml
- සුදුළූණු 1 හිස
- 1 ලූනු
- 0.5 තේ හැදි කහ
- 0.5 st. එල්. ලුණු
- 0.5 තේ හැදි බිම කළු ගම්මිරිස්
- බේ කොළ
උඳුන තුල පිලාෆ් උයන්නේ කෙසේද?
- ආරම්භ කිරීම සඳහා, උඳුන තුල කුකුල් මස් සමග පිලාෆ් පිසීමේ ක්රියාවලිය තුළ කාලය නාස්ති නොකිරීමට, අංශක 200 දක්වා උණුසුම් කිරීමට උඳුන සක්රිය කරන්න.
- චිකන් පියයුරු වලින් අඩක් සෝදා විශාල කැට කපා. කැරට් දෙකක් (මධ්යම-විශාල හෝ විශාල, අපි pilaf සඳහා කැරට් පසුතැවෙන්නේ නැහැ) තීරු කපා. අපි ලූනු ද පිරිසිදු කරන්නෙමු. මම මගේ ළූණු සිහින් කෝණයන් මත ගාන ලද නමුත් ඔබට සිහින් ව තැකීමක් කළ හැකිය.
- පිලාෆ් පිසින ලද කෑම වර්ග අපි තීරණය කරමු. ඉතා මැනවින්, මෙය ඝන බිත්ති සහිත බ්රෙසියරයක් විය යුතුය.
- සූරියකාන්ත තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් තුළ, මධ්යම තාපය මත කබලෙන් ලිපට කබලෙන් ලිපට ලූනු සමග ෆ්රයි මස් සහ කැරට්. ෆ්රයිඩ් කාලය ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 10 කි. බොහෝ විට අමුද්රව්ය කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න, එසේ නොවුවහොත් ඒවා පිළිස්සෙනු ඇත.
- කැරට් බැදලා කුකුල් මස් දුඹුරු වෙන්න ගත්තට පස්සේ ෆ්‍රයර් එක ලිපෙන් අයින් කරලා බත් කෝප්පයක් එකතු කරන්න. සහල් මුලින්ම සේදිය යුතුය.
- ඉන්පසු බ්‍රෙසියරයේ අන්තර්ගතය වතුර වීදුරු දෙකහමාරක් පුරවා ලුණු මේස හැන්දක්, කළු ගම්මිරිස් තේ හැන්දක භාගයක්, කහ තේ හැන්දක භාගයක් සහ බේ කොළයක් එක් කරන්න. කහ සෑම විටම පිලාෆ් පිසීම සඳහා ප්රධාන වශයෙන් භාවිතා කරයි, එය පිලාෆ්ට රුචිය සෙවණක් සහ නැගෙනහිර සියුම් රසයක් ලබා දෙයි. ඔබේ අභිමතය පරිදි පිලාෆ් වලට අමතර කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, barberry, දුරු, වියළි ඖෂධ පැළෑටි සහ එසේ ය.
- අපි අමුද්රව්ය සඳහා බ්රෙසියර් තුළ සුදුළූනු සම්පූර්ණ නොකළ (නමුත් හොඳින් සෝදාගත්) හිසක් දමමු. පියනක් සමග බැදපු පෑන් ආවරණය කර විනාඩි 45 ක් උඳුන වෙත යවන්න. අපට මතක ඇති පරිදි, උඳුන කල්තියා උණුසුම් කිරීමට සක්රිය කර, උෂ්ණත්වය අංශක 200 දක්වා සකසා ඇත.
- මිනිත්තු 45 ක් ගතවී ඇත, අපි උඳුනෙන් බ්රෙසියර් ගන්නෙමු. පිලාෆ් මතුපිට මස් සහ කැරට් විය. පයිලෆ් මෘදු ලෙස මිශ්ර කරන්න.
- උඳුන තුල කුකුල් මස් සමග Pilaf සූදානම්.
චිකන් ප්ලොව් සේවය කරන්නේ කෙසේද?
පිලාෆ් විශාල තැටියක අමුත්තන්ට පිරිනමන්නේ නම්, පෑන් සිට සියලුම මස් කෑලි ඉවත් කර, සහල් පිඟානට මාරු කර, කුකුල් මස් ඉහළට දමන්න. ඔබ කොටස් වශයෙන් තැබුවහොත්, එක් එක් තහඩුව මත බත් සහ කුකුළු මස් කැබැල්ලක් දමන්න.
ඔවුන්ගෙන් දෙළුම් බීජ, නැවුම් එළවළු සහ සලාද චිකන් පිලාෆ් සමඟ සේවය කළ හැකිය.
ඝන බිත්ති සහ පතුලක් ඇති වට්ටක්කා හෝ වෙනත් ගැඹුරු කන්ටේනරයක කුකුළු මස් සමඟ පිලාෆ් පිසීමට අවශ්ය වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී පමණක්, අමුද්රව්ය ක්රමයෙන් පිසිනු ඇත, ඉතා ඉක්මනින් නොවන අතර පිළිස්සෙන්නේ නැත.
මෙම ඉඟි මගින් මඟ පෙන්වනු ලබන අතර, ඔබ සැමවිටම කුකුළු මස් හෝ වෙනත් මස් වලින් පරිපූර්ණ පිලාෆ් පිසිනු ඇත:
පිලාෆ් සංරචක සකස් කිරීමේ විශේෂාංග:
- එළවළු (ළූණු සහ කැරට්) සමඟ මස් වෙනම භාජනයක බදින ලද;
- කැරට් කෝණයන් නොව පිහියකින් කපන්න. එය පිදුරු හැඩයක් ලබා දීම අවශ්ය වේ;
- කුකුළු මස් භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට මළකඳේ ඕනෑම කොටසක් තෝරා ගත හැකිය;
- පිසීමේ ක්රියාවලියේදී එය තන්තු වලට නොවැටෙන පරිදි මස් විශාල කැබලිවලට කැපීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ;
- සහල් එකට නොගැලපෙන පරිදි, එය මුලින් සීතල වතුරේ කිහිප වතාවක් සෝදා ඇත;
- බැදීමට ධාන්ය වර්ග එකතු කිරීමට පෙර, එය හොඳින් වියළා ගත යුතුය (colander එකක හෝ පිරිසිදු තුවායක් මත තබා);
- සහල් වියළී ගිය පසු එය වියළි කබලෙන් ලිපට බැද ගත යුතුය. මෙය පිඟානට අසාමාන්ය රසයක් ලබා දෙන අතර එය වඩාත් මුල් පිටපතක් බවට පත් කරනු ඇත.
Bon appetit සහ ඉක්මනින් හමුවෙමු!
උස්බෙක් ජාතිකයින්ට පමණක් බැටළු පැටවෙකුගෙන් සැබෑ පිලාෆ් පිසීමට හැකි බවත් විවෘත ගින්නක් මත වට්ටක්කා තුළ පමණක් බවත් රසැති රසැති අයට සහතික වීමට ඉඩ දෙන්න.නමුත් ඔබට සාමාන්ය ලිපක් මත ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට හෝ පීඩන උදුනක කුකුළු මස් සමඟ ඉතා රසවත් පිලාෆ් පිසීමට හැකි බව මට විශ්වාසයි. චිකන් පිලාෆ් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න සඳහා සරල හා ඉක්මන් වට්ටෝරුවක් මම ඔබට ඉදිරිපත් කරමි.
චිකන් සමග පිලාෆ් සම්භාව්ය වට්ටෝරුව
අපි කුකුළු මස් සමඟ පිලාෆ් පිසීමට පටන් ගනිමු, නමුත් පළමුව අපි අවශ්ය අමුද්රව්ය සකස් කරමු.
Plov අමුද්රව්ය:
- කුකුල් මස් - 1 kg. (වඩාත් සුදුසු ෆිලට් හෝ කලවා)
- සහල් - 500 gr.
- කැරට් 2-3 pcs. (ග්රෑම් 400)
- ලූනු 4 pcs. (ග්රෑම් 400)
- සුදුළූණු - 1 සම්පූර්ණ හිස
- එළවලු තෙල්
චිකන් සමග පිලාෆ් සඳහා කුළුබඩුවක්:
- 2 තේ හැදි barberry
- 1 තේ හැදි zira
- 1 තේ හැදි කහ
- 1 තේ හැදි ලුණු
චිකන් පිලාෆ් වල කැලරි අන්තර්ගතය - 235.82 kcal. ග්රෑම් 100 කට.
ඉවුම් පිහුම්:
ජලය පැහැදිලි වන තුරු සහල් කිහිප වතාවක් සේදීම (මෙය අතිරික්ත පිෂ්ඨය ඉවත් කිරීම සඳහා). ජලය සමග සහල් වත් කර එය කහට ඉඩ දෙන්න.
කුකුළු මස් සෝදා, වියළා, සෙන්ටිමීටර 4-5 ක කැබලිවලට කපා ගත යුතුය.
අපි ළූණු කපන්නෙමු.
කැරට් කපන්න (නැතහොත් ඔබට එය රළු කෝණයන් මත දැලක හැක).
1 cm පමණ එළවළු තෙල් වත් කරන්න.තෙල් උණුසුම් වූ වහාම ලූනු දමා වහාම මිශ්ර කරන්න. මිනිත්තු 2-3 ක් විනිවිද පෙනෙන තෙක් ළූණු බැද ගන්න.
චිකන් තෙල් තුළට දමා විනාඩි 5-7 විනාඩි ෆ්රයි, ඉඳහිට ඇවිස්සීම.
ඉන්පසු ඇවිස්සීමත් සමඟ තවත් විනාඩි 3 ක් සඳහා කැරට් සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න.
මස් ආවරණය වන පරිදි නිවාගත් ජලය වත් කරන්න, පිලාෆ් සඳහා කුළුබඩු එකතු කර මිශ්ර කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් උයන්න.
ඊට පසු, මේ සියල්ල මත, සහල් ඒකාකාර තට්ටුවක් දමන්න (මිශ්ර නොකරන්න !!).
සහල් මට්ටමට වඩා සෙන්ටිමීටර 1-1.5 ක් උතුරන වතුරෙන් සියල්ල වත් කරන්න. අපි පියනක් ආවරණය කරනවා. තාපය අඩු කර විනාඩි 15-20 ක් උයන්න.
මෙම කාලය වන විට, ජලය සියල්ලම පාහේ උනු, පිලාෆ් මිශ්ර කර සුදුළූණු එයට ඇලවීම. අපි පහළට කුඩා සිදුරු සාදන්නෙමු එවිට ජලය සියල්ල උතුරා යයි. මිනිත්තු 10 කට පසු, නිවා දමා තවත් විනාඩි 20 ක් පියන යට පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
චිකන් පිලාෆ් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳව ඔබට තවදුරටත් ප්‍රශ්න නොමැති යැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි, නමුත් ඔබට තවමත් තිබේ නම්, ඒවා අදහස් දැක්වීම්වල ලියන්න - මම පිළිතුරු දීමට උත්සාහ කරමි.
මන්දගාමී උදුනක කුකුල් මස් සමඟ පිලාෆ්
රසවත් පිලාෆ් පිසීමේ රහස් මම ඔබට කියමි. වට්ටෝරුව රෙඩ්මන්ඩ් බහු කුකර් භාවිතා කරයි, ඔබට බහු කුකර් භාවිතා කළ හැකිය - Polaris, Mulinex, Panasonic හෝ වෙනත් ඕනෑම, පිඟාන පහසුවෙන් ඕනෑම බහු කුකර් සඳහා අනුගත වේ!
අමුද්රව්ය:
- තැම්බූ දිගු ධාන්ය සහල් - 420 gr.
- කැරට් - 200 gr.
- ළූණු - 200 gr.
- සුදුළූණු - 1 හිස
- අස්ථි රහිත කුකුල් මස් - 600 gr.
- පිලාෆ් සඳහා කුළුබඩු - 30 gr.
- සූරියකාන්ත තෙල්
- උණු වතුර - 640 ml.
ඉවුම් පිහුම්:
- ළූණු තරමක් කුඩා කැට කපා.
- පළමු රහස: අපි කැරට් පෙති වලට කපන්නෙමු, අපි ඒවා දැලක නොකරමු. ඔබ එය කෝණයන් මත අතුල්ලන්නේ නම්, දිගු ඉස්ටුවක් සඳහා සර්වාක් පිළියෙළ කරන විට, කැරට් හුදෙක් කැඳ බවට පත් වන අතර කැරට් සැබෑ පිලාෆ් තුළ දැනිය යුතුය. අපි ඉතා විශාල නොවන, ඉතා දිගු නොවන, ඉතා ඝන තීරු කපා (ඡායාරූපය බලන්න).
- අපි මගේ පවුල තුළ මස් තරමක් විශාල කැබලිවලට කපන්නෙමු ඔවුන් ඇත්තටම චිකන් ෆිලට් වලට කැමති නැත, එබැවින් මම කලවා වලින් මස් ගන්නෙමි, නමුත් ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන් ඔබට ඕනෑම මස් භාවිතා කළ හැකිය. කෑලි පිලාෆ් තුළ දැනෙන තරම් විශාල විය යුතුය, ඔබ ඇඹරීමට නොකළ යුතුය.
- ඊළඟ රහස වන්නේ සහල් තෝරාගැනීමයි. අපි බත් අවශ්‍යයෙන්ම තැම්බූ දිගු ධාන්ය රන්වන් පැහැයක් ගනිමු. අපිරිසිදු හා පිෂ්ඨය සමහරක් සෝදා ගැනීමට සහල් දෙවරක් හෝ තුන් වරක් සේදිය යුතුය.
මම පිලාෆ් සඳහා වටකුරු සහල් භාවිතා නොකරමි; එහි පිෂ්ඨය විශාල ප්රමාණයක් ඇත, එබැවින් පිලාෆ් වෙනුවට ඔබට කැඳ ලබා ගත හැකිය. තැම්බූ ධාන්ය දිග වෙනුවට.
- ඊළඟට, අපි zirvak සූදානම් කරමු. පිලාෆ් තෙල් ගොඩක් ආදරෙයි; ඔබ මේස හැඳි දෙකක් හෝ තුනක් පමණක් එකතු කළහොත්, ඔබට මස් සහ එළවළු සමග කැඳ ලැබෙනු ඇත, නමුත් නරක නැත. එමනිසා, අපි අවම වශයෙන් තෙල් මිලි ලීටර් 80-100 ක් එකතු කරමු, එනම් තෙල් බහු කුකර් බඳුනේ පතුල සම්පූර්ණයෙන්ම සෙන්ටිමීටර භාගයකින් ආවරණය කළ යුතුය.
- මිනිත්තු 15 ක් සඳහා ෆ්රයිඩ් මාදිලිය තෝරන්න, විනාඩි 3 ක් සඳහා තෙල් උණුසුම් කරන්න.
- තෙල් රත් කිරීමෙන් පසු අපි වහාම විනාඩි 12 ක් ෆ්රයිඩ් කිරීමට ලූනු, කැරට් සහ මස් එවන්නෙමු.
- කුළු බඩු එකතු කරන්න (ග්රෑම් 30). ඔබට ඔබේම දෑ සාදා ගත හැකිය හෝ පිලාෆ් සඳහා සූදානම් කළ කුළුබඩු මිලදී ගත හැකිය.
- තාප මාදිලිය නිවා දමන්න. ලුණු මේස හැන්දක් එකතු කරන්න.
- බත් එකතු කිරීමට පෙර සර්වාක් කලවම් කිරීමට වග බලා ගන්න.
- සේදූ සහල් එකතු කරන්න, එය සර්වාක් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි බෙදා දෙන්න.
- ඊළඟට, උතුරන වතුරෙන් සියල්ල පුරවන්න. ජලය උණුසුම් විය යුතුය, සීතල නොවේ. සහල් 1 කෝප්පයක් සඳහා අනුපාතය නිරීක්ෂණය කළ යුතුය, අපි වතුර කෝප්ප 1.33 ක් ගන්නෙමු.
- වහාම විශාල කරාබුනැටි වල භාවිතෙය්දී සුදුළූණු එකතු කරන්න.
- අපි බහු කුකර් පියන වසා, මෙනුවේ සහල් හෝ ධාන්ය මාදිලිය තෝරන්න, බහු කුකර් මත පදනම්ව, එය 35-40 විනාඩි, සාමාන්යයෙන් විනාඩි 35 ක් සකසන්න. ඇති.
- මිනිත්තු 35 කට පසු, සුදුළූණු ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු සියල්ල මිශ්ර කරන්න.
- පිලාෆ් කුඩු වී යයි, අවශ්ය නම්, එය උනුසුම් කිරීම මත තැබිය හැකිය.
ඔබට පෙනෙන පරිදි, මන්දගාමී උදුනක friable pilaf පිසීම පහසු සහ සරල ය. එවැනි සුවඳ සහ රසවත් පිලාෆ් සමඟ ඔබේ පවුලේ අය සහ මිතුරන් සතුටු කරන්න. Bon appetit.
උඳුන තුල කුකුල් මස් සමග කම්මැලි පිලාෆ්
අපි උඳුන තුල කම්මැලි පිලාෆ් උයමු, සහල් විශාල සමාගමක් සඳහා ගරා වැටෙන හා රසවත් බවට සහතික වේ.
මෙය සැබෑ පිලාෆ් නොවේ, නමුත් ඔබට ඇත්තටම පිලාෆ් අවශ්ය වූ විට සහ එය පිසීමට ඔබ කම්මැලි වූ විට මෙය ඉතා සිසිල් විකල්පයකි. එය එතරම් තෙල් සහිත නොවන අතර උඳුන තුල පිසිනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- ලූනු - 2 pcs.
- කැරට් - 2 pcs.
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස
- පිලාෆ් සඳහා කුළුබඩුවක්
- තැම්බූ සහල් - 360 gr.
- කුකුල් කකුල් - 8-10 pcs.
- සුදුළූණු - 3-4 කරාබුනැටි
- ජලය - 600-700 ml.
ඉවුම් පිහුම්:
- අපි ළූණු දෙකක් ගෙන රළු ලෙස කපන්නෙමු, එවිට ළූණු බැදීමේදී වඩාත් රසවත් වේ.
- අපි ළූණු තෙල් වෙත යවා එය සම්මත කිරීමට පටන් ගනිමු, එය විනිවිද පෙනෙන බවට පත් විය යුතුය.
- අපි රළු කෝණයන් මත කැරට් අතුල්ලමු. ළූණු විනිවිද පෙනෙන අතර සමහර ස්ථානවල රන්වන් වීමට පටන් ගත් විට, අපි කැරට් මෙහි යවා කැරට් අඩක් පිසින තෙක් උයන්නෙමු.
- කබලෙන් ලිපට ලුණු දමා තවමත් කුළුබඩු එකතු නොකරන්න, මන්ද අපි ඒවා ඉක්මවා නොයන ලෙස සුප් හොද්දට එකතු කරන්නෙමු.
- කකුල් ලුණු දැමිය යුතුය. අපි ලුණු හොඳින් අතුල්ලමු, ඔබට එය කල්තියා කළ හැකිය, එවිට ඔවුන් හොඳින් marinate වනු ඇත.
- අපි පිලාෆ් සඳහා ඕනෑම කුළුබඩුවක් ගන්නෙමු. කුළුබඩු සමඟ ප්‍රවේශම් වන්න, කහ සෑම විටම ඒවාට එකතු වේ, එබැවින් ඔබේ දෑත් තීන්ත ආලේප නොකරන ලෙස අත්වැසුම් පැළඳීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
- සම්පූර්ණ ආහාර තට්ටුවක් සෑදීමට තැම්බූ සහල් කෝප්ප දෙකක් ගන්න. සහල් සේදිය යුතුයි.
- අපි නිමි කබලෙන් ලිපට මාරු කර එය සමතලා කරමු.
- උඩින් බත් අතුරා ඒකාකාරව පැතිරෙන්න.
- කබලෙන් ලිපට වතුර කෝප්ප 4 ක් වත් කරන්න. බත් එකක් හෝ දෙකක් පිසිනු ලැබේ, අනුපාතයට අපි සහල් කෝප්ප 2 ක් සඳහා වතුර වීදුරු 4 ක් එවන්නෙමු.
- රස කිරීමට ලුණු. පිලාෆ් සඳහා කුළුබඩුවක් තේ හැඳි 2 ක් එකතු කර ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
- සහල් ඇතුළත සුදුළූනු කරාබුනැටි 4-5 ක් එකතු කරන්න.
- මස් ඉහළට දමන්න.
- බත් වලට හානි නොවන පරිදි සුප් හොද්ද ලෑල්ලක් මත වත් කරන්න. අපි ලෑලි කිහිපයක් එකතු නොකරමු.
- අපි ෙබ්කිං පත්රය තීරු වලින් ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් අංශක 200 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනට යවන්නෙමු.
- 15 ඉවුම් පිහුම් ආරම්භයෙන් පසුව, සුප් හොද්ද උනු සහ තවත් එකතු කරන්න. ජලය උනු නොවන්නේ නම්, ඉහළ දැමීම අවශ්ය නොවේ.
- තවත් විනාඩි 45 ක් උඳුන තුල තබන්න, සම්පූර්ණ විනාඩි 60 ක් පිසිනු ඇත. පිසීමේ කාලය සහල් වර්ගය මත රඳා පවතී.
- බලන්න, එය ඉතා රසවත් බව පෙනේ, මෙම වට්ටෝරුව තුළ තැම්බූ සහල් භාවිතා කිරීම සැමවිටම පරිපූර්ණයි. දැන් එවැනි කම්මැලි පිලාෆ් - විශාල සමාගමක් සඳහා සහල් ප්රශ්නයක් නොවන අතර ඔබ සුපිරි හොස්ටස් වේ.
කවුරුහරි කියනු ඇත, එය පිලාෆ් සඳහා මස් සහ කුළුබඩු සහිත සහල් පමණි. ඔව්, සහ ඉතා රසවත් හැමෝම, bon appetit!
ටාරෝ: නිවර්තන "අර්තාපල්" වල සුව ගුණ
එය සමඟ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සහ වට්ටෝරු
plums ගබඩා කරන්නේ කෙසේද සහ කොහේද?