ගර්කින් සමග මෙයොනීස් සෝස්, තාක්ෂණික සිතියම. මාළු, කුකුල් මස්, පැස්ටා සහ මස් සඳහා මෙයොනීස් සෝස්

25.03.2021

* ගිලුණු සහ හිස නැති මසුන් සඳහා ගබඩා ප්‍රමිතීන් ලබා දී ඇත.

සම සහ ඉළ ඇට සහිත මාළු ෆිලට් කොටස් වලට කපා, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඉසිය, පිටි පාන් සහ දෙපස බදින ලද, පසුව උඳුන තුල පිසිනු ලැබේ. පිටත් වන විට, රවුම් කපා බදින ලද අර්තාපල් මාළු වටා තබා ඇති අතර, ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් ලූනු මාළු මත තබා ඇත.

බැදපු අර්තාපල් (තම්බා)

* තැම්බූ, භාවිතෙය්දී, කැඩුණු අර්තාපල් ස්කන්ධය.

ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් ලූනු

ලූනු වළලු කපා, පිටි සමග ඉසිය, අතිරික්ත පිටි ඉවත් කිරීමට සොලවන්න. ළූනු සකස් කළ ගැඹුරු කබලෙන් (160-180 ° C දක්වා රත් කර) විනාඩි 1-1.5 ක් බැද ගන්න.

මාර්ගගත කිරීම

Zrazy Don

** බැදපු ළූණු ස්කන්ධය.

සම සහ ඇටකටු නොමැතිව සකස් කළ මාළු ෆිලට් වලින් තුනී පළල් කැබලි කපා, සෙන්ටිමීටර 0.5-0.6 ඝන තට්ටුවකට සැහැල්ලුවෙන් පහර දී, ලුණු දමා, ගම්මිරිස් සමග ඉසිය, පසුව අඹරන ලද මස් ඒවායේ ඔතා, නිෂ්පාදනයට දිගටි හැඩයක් ලබා දෙයි. සාදන ලද zrazy පිටිවලින් රොටි කර, ලෙසෝන් වල තෙත් කර, සුදු පාන් වලින් පාන් කරනු ලැබේ (අල්ලන ලද) තිරිඟු පාන්) සහ මේදය තුළ බදින ලද.

අඹරන ලද මස් සඳහා: ළූණු කපන්න, සැහැල්ලුවෙන් බැදගන්න, සිසිල් කරන්න, තිරිඟු රතිඤ්ඤා, කැඩුණු බිත්තර, කැඩුණු parsley හෝ ඩිල්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සියල්ල මිශ්ර කරන්න.

Zrazy 1-2 කෑලි විකුණනු ලැබේ. සැරසිලි සමඟ සේවය කිරීම සඳහා, මේදය මත වත්. ඔබට සෝස් සමඟ පිඟාන සේවය කළ හැකිය - තක්කාලි හෝ මෙයොනීස් (75, 75 සහ 50 ග්රෑම් හෝ 50, 50 සහ 30 ග්රෑම්, පිළිවෙලින් I, II, III තීරු අනුව). අතුරු කෑම - පොඩි කළ අම්බෙලිෆර් කැඳ, පොඩි කළ අර්තාපල්, බැදපු අර්තාපල්, මේදය සමඟ පොඟවා ගත් එළවළු.

පොඩි කළ අර්තාපල්

භාවිතෙය්දී අර්තාපල් ටෙන්ඩර් තෙක් ලුණු සමග ජලය උණු කර, ජලය බැස යන අතර, අර්තාපල් වියළී ඇත. තැම්බූ උණුසුම් අර්තාපල් අර්තාපල් මැෂර් හරහා අතුල්ලනු ලැබේ. උණුසුම් පොඩි කළ අර්තාපල් වලට එකතු කිරීම් දෙකක් හෝ තුනක් තුළ උණුසුම් තම්බා කිරි සහ උණු කළ මේදය එකතු කරන්න, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීම. සිනිඳු, සමජාතීය ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් මිශ්රණය කසයෙන් තළා ඇත. ඉස්ම කොටස් කර, රටාවක් මතුපිටට යොදන අතර උණු කළ බටර් එයට වත් කරනු ලැබේ.

මාර්ගගත කිරීම

ගැඹුරු බැදපු මාළු

අස්ථි ඇටසැකිල්ලක් සහිත මාළු සම සහ අස්ථි නොමැතිව කොටස් ෆිලට් කැබලිවලට කපා ඇත. සකස් කළ මාළු කෑලි ලුණු, කළු ගම්මිරිස් සමග ඉසිය, පිටි වල පාන්, ලෙසෝන් වල ගිල්වා, යමඟවල පාන් සහ ගැඹුරු ෆ්රයිඩ්.

සැරසීම - බැදපු අර්තාපල්. ගර්කින් සමග මෙයොනීස් සෝස්.

බැදපු අර්තාපල් (අමු වලින්)

පෙති කපන ලද අමු අර්තාපල්සෝදා ඇත සීතල වතුර, වියළන්න, පසුව ලුණු සමග ඉසිය, කබලෙන් ලිපට හෝ ෙබ්කිං පත්රයක් මත රත් වූ මේදය සමඟ සෙන්ටිමීටර 5 ට නොඅඩු ස්ථරයක තබා විනාඩි 15-20 ක් ෆ්රයි, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, හැපෙනසුළු කබොලක් සාදනු ලැබේ.

අර්තාපල් සම්පූර්ණයෙන්ම බදින ලද නොවේ නම්, ඔවුන් විනාඩි කිහිපයක් උඳුන තුල තැබිය යුතුය.

පිටත්ව යන විට, අර්තාපල් මත උණු කළ මාගරින් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් වත් කර ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.

ගර්කින් සමග මෙයොනීස් සෝස්

	දළ	ශුද්ධ
මෙයොනීස්	36,5	36,5
අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා (ගර්කින්)	22,75	12,5
පිටවීම	-

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා (ගර්කින්) සිහින් ව කැඩුණු, මෙයොනීස් සමග ඒකාබද්ධ කර මිශ්ර කර ඇත. සෝස් සීතල හා උණුසුම් මස් සහ මාළු කෑම සමඟ සේවය කරයි.

මාර්ගගත කිරීම

356. තක්කාලි සමග පුලුස්සන ලද මාළු

කොටස් කෑලිඅස්ථි රහිත සම මත ෆිලට් වලින් කපන ලද මාළු ලුණු, පාන් සහ ෆ්රයිඩ් කර ඇත. නැවුම් තක්කාලි scald, ඔවුන් පීල්, ඔවුන් අඩකින් කපා, බීජ ඉවත්, ලුණු සහ ෆ්රයි සමග ඉසිය යුතු ය. එළවළු සහිත තක්කාලි සෝස් කබලෙන් ලිපට වත් කර, බැදපු මාළු දමා, බැදපු තක්කාලි උඩින් තබා, සෝස් වත් කර, ගාන ලද චීස් ඉසිය, මේදය එයට වත් කර පුළුස්සනු ලැබේ.

පොතෙන් රසවත් සලාද කර්තෘ මෙල්නිකොව් ඉල්යා

මෙයොනීස් සෝස් අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය: එළවලු තෙල් ග්‍රෑම් 750, කහ මදය, විනාකිරි ග්‍රෑම් 150, සීනි, ලුණු ග්‍රෑම් 25, අමු බිත්තර කහ මදයට ලුණු එකතු කර හොඳින් කලවම් කරන්න. ඉන්පසු, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, වත් කරන්න එළවලු තෙල්එක් වරක්, පසුව හැදි දෙකක් හෝ තුනක්. කවදා ද

මාළු කෑම පොතෙන් කර්තෘ මෙල්නිකොව් ඉල්යා

මෙයොනීස් සෝස් අමුද්‍රව්‍ය: එළවළු තෙල් ග්‍රෑම් 600, කහ මදය 2, මේස අබ 30, විනාකිරි 3% 50, සුප් හොද්ද ග්‍රෑම් 300, තිරිඟු පිටි ග්‍රෑම් 30, සීනි ග්‍රෑම් 20 ලුණු, සීනි සහ අබ සමග පොඩි කර ගන්න කුඩා එළවළු තෙල්; සිනිඳු වන තෙක් මිශ්රණය අඛණ්ඩව බීට් කරන්න

ජෙලිඩ් ඩිෂ් පොතෙන්. ඇස්පික් කර්තෘ උලියානෝවා ඉරීනා ඉලිනිච්නා

මෙයොනීස් සෝස් අමුද්රව්ය එළවළු තෙල් (සූරියකාන්ත හෝ ඔලිව්) - 1/2 කුසලාන, බිත්තර කහ මදය - 1 pc., විනාකිරි - 1 tablespoon, අබ - 1/2 තේ හැන්දක, ලුණු සකස් කිරීමේ ක්රමය: අමු බිත්තර කහ මදය පෝසිලේන් හෝ මැටි බඳුනකට වත් කරන්න කුසලාන, ලුණු, අබ සහ එකතු කරන්න

පෝෂණය පිළිබඳ අධ්‍යයනය පොතෙන් කර්තෘ මොගිල්නි එන් පී

මෙයොනීස් සෝස් 3 බිත්තර කහ මදය, 2 තේ හැදි. එළවළු තෙල්, Ua st. 3% විනාකිරි, මේස අබ, සීනි, ලුණු තේ හැන්දක අබ, ලුණු සහ සීනි සමඟ හොඳින් අඹරන්න.

Kazan, grill, barbecue [=Summer පොතෙන් අවුරුද්ද පුරා! වට්ටක්කා, ග්රිල්, බාබකියු] කර්තෘ Bebneva Yulia Vladimirovna

තක්කාලි ඉස්ම සහ ගර්කින් සමග සෝස් මිලි ලීටර් 250 මාළු තොග 2 ලූනු 100 ග්රෑම් ගර්කින් 70 ග්රෑම් ඇඹුල් ක්රීම් 70 තක්කාලි ඉස්ම 35 ග්රෑම් බටර්පිටි ග්‍රෑම් 30 ලුණු රස අනුව 1. ළූණු කපන්න, උණු කළ බටර් වල ෆ්රයි, ඉන්පසු පිටි සහ තක්කාලි ඉස්ම එකතු කරන්න

සූපශාස්ත්‍ර වට්ටෝරු 1000 පොතෙන්. කර්තෘ Astafiev V.I.

මෙයොනීස් සෝස් බිත්තර කහ මදය, සකස් කළ අබ, ලුණු, සීනි ගැඹුරු පෝසිලේන්, සෙරමික් හෝ එනමල් බඳුනකට දමා ලී හැන්දකින් (ඇලුමිනියම් එකක් නොවේ) සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. එක් දිශාවකට අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, මෙම මිශ්රණයට එකතු කරන්න සූරියකාන්ත තෙල්,

ඔලිවියර් සහ වෙනත් අය පොතෙන් නිවාඩු සලාද කර්තෘ ඉවුම් පිහුම් කර්තෘ නොදන්නා -

තක්කාලි තක්කාලි ඉස්ම සමග මෙයොනීස් සෝස් නභිගත කර සිසිල් කරන්න. සිහින් ව කැඩුණු ළූණු එළවළු තෙල්වල බැද සිසිල් කරන්න. මෙයොනීස් සමග තක්කාලි ඉස්ම සහ ළූණු මිශ්ර, ඩිල් සහ parsley 200 ග්රෑම් මෙයොනීස්, 1 ලූනු, 1 තේ හැන්දක සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, 1

ගෙදර හැදූ සෝස් පොතෙන්. කෙචප්, ඇඩ්ජිකා සහ වෙනත් අය කර්තෘ ඩොබ්රෝවා එලේනා ව්ලැඩිමිරොව්නා

"ගර්කින් සමග මෙයොනීස්" සෝස් 200 ග්රෑම් මෙයොනීස්, 1 තේ හැදි. උණුසුම් සෝස් හැන්දක්, අච්චාරු දමන ලද ගර්කින් 2 - 3 ක්. සිහින් ව පිපිඤ්ඤා කපා, යුෂ මිරිකා හැරීමෙන් පසු, මෙයොනීස් සමග මිශ්ර. එකතු කරන්න කුළුබඩු සහිත සෝස්සහ සිසිල් මස් සහ මාළු සමග සේවය කරන්න

රට වට්ටෝරු පොතෙන් කර්තෘ Kashin Sergey Pavlovich

මෙයොනීස් සෝස් 200 ml එළවළු තෙල්, 1 බිත්තර කහ මදය, 1/2 තේ හැදි. හැදි මේස අබ, 1 තේ හැදි. 3% විනාකිරි හැන්දක්, බිම ගම්මිරිස්, ලුණු. කහ මදය සමග අබ මිශ්ර, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග රස කිරීමට කන්නය. ඇවිස්සීමත් සමඟ, ධාරාවකට තෙල් වත් කරන්න

රුසියානු ආහාර පිසීම පොතෙන් කර්තෘ Kovalev Nikolay Ivanovich

ගර්කින්, ට්‍රෆල් සහ දිව සහිත වයින් සෝස් මිලි ලීටර් 500 සුදු වයින් ග්‍රෑම් 100 ශෝලට් ග්‍රෑම් 100 ගර්කින් ග්‍රෑම් 20 පෝර්සිනි හතු ග්‍රෑම් 20 ට්‍රෆල් ග්‍රෑම් 20 තම්බා හරක් මස් දිව 2 තදින් තම්බා බිත්තර 2 මිලි ලීටර් 200 ඩෙමි ග්ලේස් සෝස් කේයින් ග්‍රෑම් 2 බිම් ගම්මිරිස්ලුණු 2 ග්රෑම්1. ලූණු කපා දමන්න

සඳහා වට්ටෝරු 1000 පොතෙන් ඉක්මන් විසඳුමක් කර්තෘ මිහයිලෝවා ඉරීනා ඇනටෝලියෙව්නා

ගර්කින් සමග ටාටාර් සෝස් මිලි ලීටර් 100 එළවළු තෙල් 2 තදින් තම්බා බිත්තර කහ මදය 50 ග්රෑම් ගර්කින් 5 ග්රෑම් චර්විල් 5 ග්රෑම් තාරගොන් 5 ග්රෑම් parsley ග්රෑම් 5 කොළ ලූනු ග්රෑම් 5 යි 5 ග්රෑම් මේස අබ 2 ග්රෑම් කළු ගම්මිරිස් ග්රෑම් 2 ලුණු 1. බිත්තර කහ මදය දෙබලකින් පොඩි කරන්න

පොතෙන් හුරුල්ලන්, හාල්මැස්සන්, ඇන්කොවි සහ හාල්මැස්සන් වලින් කෑම වර්ග 150 ක් කර්තෘ ට්රොෆිමෝවා වැලන්ටිනා

ගර්කින් සහ ලෙමන් සමඟ රවිගොට් සෝස් මිලි ලීටර් 100 මස් සුප් හොද්ද මිලි ලීටර් 50 සුදු වයින් ග්‍රෑම් 50 ගර්කින්ස් ග්‍රෑම් 20 බටර් ග්‍රෑම් 1 කරාබුනැටි සුදුළූණු ග්‍රෑම් 10 ටින් කළ කැප්ස් ග්‍රෑම් 20 ළූණු ග්‍රෑම් 20 ලූණු ග්‍රෑම් 10 ලෙමන් යුෂ මිලි ලීටර් 10 තිරිඟු පිටි ග්‍රෑම් 5 කුළුබඩු වියළි ඖෂධ පැළෑටි මිශ්‍රණය

කතුවරයාගේ පොතෙන්

තක්කාලි සහ ගර්කින් සමග සෝස් අමුද්රව්ය: 250 ml මාළු සුප් හොද්ද, 120 ග්රෑම්, ගර්කින් 100 ග්රෑම්, 80 ග්රෑම් ඇඹුල් ක්රීම්, 60 ග්රෑම් තක්කාලි ඉස්ම, 30 ග්රෑම් බටර්, 30 ග්රෑම් පිටි, ලුණු සකස් කිරීමේ ක්රමය: භාවිතෙය්දී, සෝදා හා කැඩුණු ලූනු තෙල් බදින ලද, පසුව

කතුවරයාගේ පොතෙන්

ගර්කින් සමග මෙයොනීස් 200 ග්රෑම් මෙයොනීස්, 1 තේ හැදි. උණුසුම් සෝස් හැන්දක්, අච්චාරු දමන ලද ගර්කින් 2-3 ක්, පිපිඤ්ඤා සිහින් ව කපා, යුෂ මිරිකා හැරීමෙන් පසු මෙයොනීස් දමන්න. උණුසුම් සෝස් එකතු කර සිනිඳු සමය තෙක් කලවම් කරන්න - මස් සහ මාළු කෑම පිසීම.

කතුවරයාගේ පොතෙන්

149. මෙයොනීස් සෝස් බිත්තර 1 (කහ මදය), එළවළු තෙල් 100 ග්රෑම්, විනාකිරි මේස හැඳි 2 (3%), ඉඟුරු, කළු ගම්මිරිස්, රතු ගම්මිරිස්, බේ කොළ, බිම සාදික්කා සහ කොත්තමල්ලි, මේස අබ, සීනි, ලුණු සමග කුළුබඩු (අබ හැර) නභිගත කර ඇත

ප්‍රංශ ආහාර පිසීම විවිධ පරිපූර්ණ ඒකාබද්ධ නිෂ්පාදන වලින් සමන්විත අසමසම ඇඳුම් සහ සෝස් සඳහා ප්‍රසිද්ධය. සියුම් ඇඹුල්-පැණි-ලුණු රසය සහ පිපිඤ්ඤා සුවඳ සමඟ මෙම සූපශාස්ත්‍ර විශිෂ්ට කෘතිවලින් එකක් පිළියෙළ කිරීමට අද අපි ඔබට ආරාධනා කරන්නෙමු. මේ සඳහා සුළු උත්සාහයක්, කාලය සහ වඩාත්ම අවශ්ය වනු ඇත සරල අමුද්රව්ය. ඒ නිසා, ගර්කින් සමග මෙයොනීස් සෝස්ඔබේ මේසයට!

ගර්කින් සමග මෙයොනීස් සෝස් සකස් කිරීම:

පියවර 1: ගෙදර හැදූ මෙයොනීස් සකස් කරන්න.

පළමුවෙන්ම, ඉවුම් පිහුම් සඳහා අවශ්‍ය සියලුම නිෂ්පාදන මුළුතැන්ගෙයි මේසය මත තබන්න. ගෙදර හැදූ මෙයොනීස්, සහ කාමර උෂ්ණත්වය දක්වා උණුසුම් කිරීමට ඔවුන්ට අවස්ථාව ලබා දෙන්න. ඊට පස්සේ අපි පහර දෙනවා චිකන් බිත්තරයමුළුතැන්ගෙයි පිහියක පිටුපස භාවිතා කර කහ මදය වලින් සුදු පැහැයන් වෙනම භාජන වලට ප්‍රවේශමෙන් වෙන් කරන්න. වෙනත් ඕනෑම දෙයක් සූදානම් කිරීම සඳහා අපි පළමු ඒවා භාවිතා කරමු රසවත් කෑම වර්ග, සහ දෙවන ඒවා මික්සර් බ්ලේඩ් යට තබන්න හෝ පිරිසිදු බ්ලෙන්ඩර් බඳුනක තබන්න. මෙයින් පසු, කහ මදය සඳහා ලුණු, සීනි, අබ එකතු කර මධ්යම වේගයකින් පහර දෙන්න 2-3 විනාඩිසුදුමැලි වන තුරු හෝ ඒවා සැහැල්ලු වන තුරු.

ඊළඟට අපි සුදු එකතු කරමු විනාකිරි, නැවුම් මිරිකා දෙහි යුෂසහ තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා සියල්ල මිශ්ර කරන්න. එවිට අපි ප්රතිඵල මිශ්රණයට පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් හඳුන්වා දීමට පටන් ගනිමු. අපි ක්‍රමයෙන් ක්‍රියා කරමු, පහත වැටීමෙන්, එය සෙමෙන් මුළුතැන්ගෙයි උපකරණයේ තල දිගේ ගලා යයි. සකස් කිරීමේ මෙම අදියරේදී, පළමු ඉමල්ෂන් සෑදී ඇත, එබැවින් මේදය වත් කළ යුතුය 5-6 සමත්, මෙයොනීස් curdle නොවන පරිදි.

සෝස්වල අනුකූලතාව ඝන, දුස්ස්රාවී ව්යුහයක් ලබා ගත් වහාම, ක්රීම්, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ මධ්යම මේද යෝගට් සිහිගන්වයි, සියල්ල whisking නතර කරන්න. ප්රතිඵලය ආසන්න වශයෙන් විය යුතුය 350-400 මිලි නිමි භාණ්ඩය. මේස හැන්දක් භාවිතා කරමින්, මෙයොනීස් ලීටර් භාගයක විෂබීජහරණය කළ භාජනයකට මාරු කරන්න, තදින් ගැලපෙන ප්ලාස්ටික් පියනකින් එය වසා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. 20-30 විනාඩිබීර.

පියවර 2: ගර්කින් සහ හරිතයන් සකස් කරන්න.

මේ අතර, ටින් කිරීමේ යතුරක් භාවිතා කරමින්, ගර්කින් භාජනයක් විවෘත කර, අවශ්‍ය පිපිඤ්ඤා ප්‍රමාණය කොලන්ඩරයකට මාරු කරන්න, දියර ඉවතට ගැනීම සඳහා මිනිත්තු කිහිපයක් එහි තබන්න, ඉන්පසු කඩදාසිවලින් එළවළු වියළා ගන්න. මුළුතැන්ගෙයි තුවාඅතිරික්ත තෙතමනය සිට. ඊට පස්සේ අපි ඒවා දැම්මා කැපුම් පුවරුවප්‍රමාණයෙන් කුඩා කැට කපා ගන්න 1-2 මිලිමීටර, නමුත් කුඩා වඩා හොඳය!

ඊළඟට, සීතල ගලා යන ජලය යටතේ මෙයට පිළියමක්. හරිත ලූනුසහ parsley. ඒවා සින්ක් මත සොලවන්න, ඒවා වියළා, පිරිසිදු පුවරුවක් මත තබා නව පිහියකින් ඒවා කපන්න.

පියවර 3: ගර්කින් සමග මෙයොනීස් සෝස් සූදානම් කරන්න.

විනාඩි 20-30 පසුඅපි මෙයොනීස් ශීතකරණයෙන් පිටතට ගෙන, හිම-සුදු ස්කන්ධයෙන් ග්‍රෑම් 250 ක් පමණ කුඩා භාජනයකට දමා, එයට කැඩුණු ගර්කින්, හරිත ළූණු සහ parsley එකතු කරන්නෙමු.

සමජාතීය අනුකූලතාවයක් ඇති වන තෙක් ලී කුස්සියට උපකරණ spatula සමග සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කරන්න, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස පිඟානක් හොදි බෝට්ටුවක් හෝ කුඩා කියත් බවට මාරු කර එය මේසයට සේවය කරන්න.

පියවර 4: ගර්කින් සමග මෙයොනීස් සෝස් පිළිගන්වන්න.

ගර්කින් සමග මෙයොනීස් සෝස් මේ සඳහා විෙශේෂෙයන් නිර්මාණය කර ඇති කන්ටේනරයක සිසිල් කරනු ලැබේ: හොදි බෝට්ටුවක් හෝ කුඩා භාජනයක්. මෙම ඇරෝමැටික, ඇඹුල්-ලුණු-පැණිරස මිශ්‍රණය මස්, මාළු, කුකුළු මස්, ක්‍රීඩාව, බැදපු, බේක් කළ සහ තැම්බූ එළවළු කෑම සඳහා කදිම එකතු කිරීමකි. බොහෝ විට එය සැන්ඩ්විච් සහ පීසා කඳවුරු අතර සැන්ඩ්විච් කර ඇත. රසවත් හා සරල ප්රංශ ආහාර භුක්ති විඳින්න!
Bon appetit!

- ගෙදර හැදූ මෙයොනීස් වෙනුවට, ඔබට සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් මෙයොනීස් භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් රසය සූදානම් කළ කෑමක්සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වනු ඇත;

- බොහෝ විට මෙයොනීස් වලට කුළුබඩු කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ: වියළි මාජරම්, බැසිල්, ලෙමන්ග්‍රාස් සහ සියලු වර්ගවල බිම් ගම්මිරිස්;

- parsley සඳහා හොඳ විකල්පයක් වන්නේ cilantro හෝ dill;

- ගර්කින්ස් සහ හරිතයන් ඔක්සිකරණය වීමට නැඹුරු වන බැවින් මෙම වර්ගයේ සෝස් දිනකට වැඩි කාලයක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ නොහැක, එය ඉක්මනින් පිඟාන නරක් වීමට හේතු විය හැක, එබැවින් එය කුඩා කොටස් වලින් පිසූ වහාම පරිභෝජනය කිරීම වඩා හොඳය. .

පියවර 1: ගෙදර හැදූ මෙයොනීස් සකස් කරන්න.

පළමුවෙන්ම, ඔබට ගෙදර හැදූ මෙයොනීස් සෑදීමට අවශ්‍ය සියලුම නිෂ්පාදන මුළුතැන්ගෙයි මේසය මත තබා කාමර උෂ්ණත්වයට උණුසුම් කිරීමට අවස්ථාව ලබා දෙන්න. ඉන්පසු කුස්සියේ පිහියක පිටුපසින් බිත්තර කඩා, කහ මදය ප්‍රවේශමෙන් වෙනම භාජනවලට වෙන් කරන්න. වෙනත් ඕනෑම රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා අපි පළමු ඒවා භාවිතා කරන අතර, දෙවන ඒවා මික්සර් බ්ලේඩ් යට තබා හෝ පිරිසිදු බ්ලෙන්ඩර් බඳුනක තබන්න. මෙයින් පසු, කහ මදය සඳහා ලුණු, සීනි, අබ එකතු කර මධ්යම වේගයකින් පහර දෙන්න 2-3 විනාඩිසුදුමැලි වන තුරු හෝ ඒවා සැහැල්ලු වන තුරු.

ඊළඟට, සුදු වයින් විනාකිරි, නැවුම් මිරිකා ලෙමන් යුෂ එකතු කර තවත් විනාඩි කිහිපයක් මිශ්ර කරන්න. එවිට අපි ප්රතිඵල මිශ්රණයට පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් හඳුන්වා දීමට පටන් ගනිමු. අපි ක්‍රමයෙන් ක්‍රියා කරමු, පහත වැටීමෙන්, එය සෙමෙන් මුළුතැන්ගෙයි උපකරණයේ තල දිගේ ගලා යයි. සකස් කිරීමේ මෙම අදියරේදී, පළමු ඉමල්ෂන් සෑදී ඇත, එබැවින් මේදය වත් කළ යුතුය 5-6 සමත්, මෙයොනීස් curdle නොවන පරිදි.

සෝස්වල අනුකූලතාව ඝන, දුස්ස්රාවී ව්යුහයක් ලබා ගත් වහාම, ක්රීම්, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ මධ්යම මේද යෝගට් සිහිගන්වයි, සියල්ල whisking නතර කරන්න. ප්රතිඵලය ආසන්න වශයෙන් විය යුතුය 350-400 මිලිනිමි භාණ්ඩය. මේස හැන්දක් භාවිතා කරමින්, මෙයොනීස් ලීටර් භාගයක විෂබීජහරණය කළ භාජනයකට මාරු කරන්න, තදින් ගැලපෙන ප්ලාස්ටික් පියනකින් එය වසා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. 20-30 විනාඩිබීර.

පියවර 2: ගර්කින් සහ හරිතයන් සකස් කරන්න.

මේ අතර, ටින් කිරීමේ යතුරක් භාවිතා කරමින්, ගර්කින් භාජනයක් විවෘත කරන්න, අවශ්ය ප්රමාණයට පිපිඤ්ඤා කොලන්ඩරයකට මාරු කරන්න, දියර ඉවතට ගැනීම සඳහා මිනිත්තු කිහිපයක් එහි තබන්න, ඉන්පසු අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කිරීම සඳහා කඩදාසි කුස්සියට උපකරණ තුවා සහිත එළවළු වියළන්න. ඊට පසු, ඒවා කපන පුවරුවක තබා කුඩා කැට ප්රමාණයෙන් ඒවා කපන්න 1-2 මිලිමීටර, නමුත් කුඩා වඩා හොඳය!

ඊළඟට, හරිත ළූණු සහ parsley සීතල ගලා යන ජලය යටතේ මෙයට පිළියමක්. ඒවා සින්ක් මත සොලවන්න, ඒවා වියළා, පිරිසිදු පුවරුවක් මත තබා නව පිහියකින් ඒවා කපන්න.

පියවර 3: ගර්කින් සමග මෙයොනීස් සෝස් සූදානම් කරන්න.

විනාඩි 20-30 පසුඅපි මෙයොනීස් ශීතකරණයෙන් පිටතට ගෙන, හිම-සුදු ස්කන්ධයෙන් ග්‍රෑම් 250 ක් පමණ කුඩා භාජනයකට දමා, එයට කැඩුණු ගර්කින්, හරිත ළූණු සහ parsley එකතු කරන්නෙමු.

සමජාතීය අනුකූලතාවයක් ඇති වන තෙක් ලී කුස්සියට උපකරණ spatula සමග සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කරන්න, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස පිඟානක් හොදි බෝට්ටුවක් හෝ කුඩා කියත් බවට මාරු කර එය මේසයට සේවය කරන්න.

පියවර 4: ගර්කින් සමග මෙයොනීස් සෝස් පිළිගන්වන්න.

ගෙදර හැදූ මෙයොනීස් වෙනුවට, ඔබට ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් මෙයොනීස් භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් නිමි කෑමේ රසය සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වනු ඇත;

බොහෝ විට මෙයොනීස් වලට කුළුබඩු කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ: වියළි මාජරම්, බැසිල්, ලෙමන්ග්‍රාස් සහ සියලු වර්ගවල බිම් ගම්මිරිස්;

Parsley සඳහා හොඳ විකල්පයක් වන්නේ cilantro හෝ dill;

මෙම වර්ගයේ සෝස් දිනකට නොඅඩු ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය, මන්ද ගර්කින් සහ ඖෂධ පැළෑටි ඔක්සිකරණය වීමට නැඹුරු වන අතර, එය ඉක්මනින් පිඟාන නරක් වීමට හේතු විය හැක, එබැවින් එය කුඩා කොටස් වලින් පිසීමට සහ වහාම පරිභෝජනය කිරීම වඩා හොඳය.