ปาปริก้าเป็นเครื่องเทศรสเผ็ดที่ทำให้อาหารมีสีสันสดใสและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เสมอ เครื่องเทศยอดนิยมที่ใช้ในเม็กซิกัน ฮังการี บัลแกเรีย เยอรมัน เกาหลี และแม้กระทั่ง อาหารสเปน- มันถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์อย่างแข็งขัน ในส่วนของเราคุณจะพบ สูตรต่างๆกับพริกหยวก พริกขี้หนูมักถูกเติมลงในอาหารดองด้วย

มีการนำเสนออาหารไก่และเนื้อแกะต้นตำรับบนเว็บไซต์ของเราพร้อมกับพริกปาปริก้า อาหารอันโด่งดังที่โด่งดังไปทั่วโลกในเรื่องของ รสชาติที่น่าทึ่ง- นี่คือพริกขี้หนูด้วยการเติมพริกขี้หนูด้วย

สูตรอร่อยและง่ายด้วยปาปริก้า

ในส่วนของเราคุณจะพบสูตรอาหารมากมายที่มีปาปริก้ารมควัน เครื่องเทศใช้สำหรับของว่างกะหล่ำปลี อาจเป็นผักกาดขาวหรือก็ได้ ผักกาดขาวปลีและแครอท โดยการเพิ่มเข้าไป สลัดผักเครื่องเทศเล็กน้อยจานที่คุ้นเคยจะน่าสนใจและอร่อยยิ่งขึ้น

ปาปริก้าใช้กันอย่างแพร่หลายในน้ำสลัด เครื่องเทศที่เหมาะกับทุกคน ขนมเกาหลี- ช่วยเพิ่มสีสันให้กับอาหารประเภทถั่วและหน่อไม้ฝรั่ง หากต้องการเปลี่ยนมันฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มปาปริก้าได้ ในส่วนของเราคุณจะพบ อาหารหลากหลายพร้อมพริกขี้หนูรวมไปถึง ซอสดั้งเดิมไปที่พาสต้า

มักเติมปาปริก้าลงในขนมอบ ชีสหรือ คุกกี้ชีสกระท่อมมันจะมีกลิ่นหอมและอร่อยถ้าคุณเติมพริกขี้หนูลงไปเล็กน้อย เมื่อเตรียมซุปและ Borscht คุณสามารถเพิ่มปาปริก้าแทนมะเขือเทศได้ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีสีเข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

พริกขี้หนูใส่กับอาหารอะไรบ้าง? เครื่องเทศอันเป็นเอกลักษณ์นี้สามารถเพิ่มลงในอาหารจานใดก็ได้ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นอาหารจานหลักและจานที่สอง อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและร้อนก็ได้ ขนมอบหวาน- ในบางประเทศ แม้แต่ของหวานที่มีเอกลักษณ์ก็ถูกเตรียมด้วยการเติมปาปริก้า

อาหารจานอร่อยที่มีปาปริก้า ได้แก่ เนื้ออกตุ๋นในซอสบาร์บีคิว ทาร์ทาร์เนื้อรสเผ็ดในซอสส้มสไตล์เอเชียคุ้มค่าที่จะลองสำหรับทุกคนที่รักความรู้สึกแปลกใหม่ สเต็กข้างกับซอสเบียร์และปาปริก้าสามารถกลายเป็นได้ จานเดิมสำหรับมื้อเย็นคืนนี้

อีกหนึ่งจาน อาหารรสเลิศ- เป็นสเต็กที่มีส่วนผสมของเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม อย่าผ่านไปเลย จานที่มีชื่อเสียงเนื้อคาร์เนอาซาดา คุณสามารถลองทำอาหารบนเว็บไซต์ของเรา จานเม็กซิกัน Chilli con carne และรูปแบบต่างๆ กำลังรอคุณอยู่บนเว็บไซต์ของเราแล้ว สูตรอาหารเหล่านี้และสูตรอื่น ๆ อีกมากมายจัดทำขึ้นโดยใช้ปาปริก้า เพื่อเพิ่มสีสัน รสชาติ และกลิ่นหอม บางทีคุณควรละทิ้งข้อสงสัยทั้งหมดและเริ่มทำอาหารผิดปกติ อาหารอร่อยกับพริกหยวก

สูตรนี้เกี่ยวกับอะไร:

เป็นไปได้มากว่าเฉพาะแฟนตัวจริงของ "การซ่อมเตา" เท่านั้นที่รู้ว่าปาปริก้าไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่ยังเป็น "ผลิตภัณฑ์" ที่สามารถเตรียมได้หลายวิธี

และแน่นอนว่าเราไม่ควรถามพ่อครัวที่ "มีประสบการณ์" เกี่ยวกับวิธีการเตรียมปาปริก้าที่บ้าน - คุณคงเห็นว่าการสอนนักวิทยาศาสตร์เป็นการเสียเวลา

แต่สำหรับผู้ที่เพิ่งเรียนรู้พื้นฐานของการทำอาหารที่บ้านเราคิดว่าการทำความคุ้นเคยกับข้อมูลของเราจะเป็นประโยชน์

พริกปาปริก้าเป็นผลไม้ชนิดใด?

จริงๆ แล้ว, พริกหวานปาปริก้าซึ่งเป็นญาติของมันฝรั่ง มะเขือเทศ มะเขือยาว และยาสูบ เป็นผลไม้ แต่ด้วยเหตุผลบางประการจึงถือเป็นผัก อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้มีบทบาทพิเศษ - ผลไม้หรือผัก - สิ่งสำคัญคือสามารถปรุงและรับประทานได้ อย่างไรก็ตาม คุณควรรู้ว่า:

พริกสลัดมี 4 ประเภท: โคลอมเบีย, เปรู, เม็กซิกัน, มีขน ชนิดย่อยของสลัดที่เราชื่นชอบเป็นของสายพันธุ์เม็กซิกันซึ่งเรียกว่า "บัลแกเรีย" ตามพันธุ์ใดพันธุ์หนึ่ง อาหารที่ทำจากพริกหวานเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฮังการีและคาบสมุทรบอลข่านซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสปาปริก้าที่ยอดเยี่ยม เรามักเรียกพริกหวานว่าพริกหวานหรือพริกปาปริก้า

มักจะมีพริกหวานหลายสีลดราคา: สีเหลือง, สีแดง, สีส้ม, สีเขียว, สีขาวน้อยกว่าและสีม่วงที่แปลกใหม่ อาหารที่ทำจากพริกหวานบดบางถือว่ามีกลิ่นหอมมากที่สุด

พริกเขียวเก็บในตู้เย็นได้ดีกว่าพริกแดง แต่พริกแดงจะอยู่ในอากาศได้นานกว่า ในตู้เย็นจะวางพริกหวานในกล่องโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์เพิ่มเติม พริกหวานปอกเปลือกแช่แข็ง

สะดวกกว่าที่จะตัดจากด้านเนื้อ - มีดไม่ลื่นบนผิวหนังของพริกไทย

นอกจากนี้ ยังมี 3 สิ่งที่คุณไม่สามารถรับประทานได้ในพริกหวาน:

ไม่สามารถใช้ร่วมกับนมได้ (มีฤทธิ์เป็นยาระบาย)

คุณไม่สามารถปรุงอาหารด้วยเมล็ดพืชได้ (พวกมันให้ความขมขื่น);

คุณไม่สามารถใส่อาหารในปริมาณมากได้ (กลิ่นและรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ จะหายไป)

วิธีทำพริกขี้หนูที่บ้าน

เมื่อรู้ความลับของปาปริก้าแม่บ้านทุกคนจะสามารถเตรียมสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยซุปมูสและเยลลี่ที่มีรสชาติมหัศจรรย์และไม่สามารถทดแทนได้ต่อสุขภาพ

พริกปาปริก้าสดกรอบฉ่ำ

การเลือกปาปริก้าสำหรับทำอาหารนั้นง่าย: คุณต้องเลือกผลไม้ฉ่ำที่ดีต่อสุขภาพ พริกหวานโตได้ยาวถึง 9 ซม. มี "ลำตัว" เป็นมันเงาและมีเมล็ดจำนวนเล็กน้อย ก้านช่อหาง พริกไทยสด– สีเขียว แข็งแรง ไม่ง่วง พริกไทยขนาดใหญ่หนึ่งลูกมีน้ำหนักมากถึง 150 กรัม

พริกไทยเป็นผลไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มันกินดิบอบในเตาอบ เปิดไฟทอดบนตะแกรงและในกระทะต้มยัดไส้บดเป็นคาเวียร์ดองเค็ม

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าน้ำมันเข้ากันได้ดีกว่ากับปาปริก้า น้ำมันมะกอก- มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายจากเรื่องนี้

ปาปริก้าคาเวียร์

คาเวียร์จากพริกอบและมะเขือเทศสีเขียวเตรียมด้วยเนยดังนี้ ปาปริก้าและมะเขือเทศอบในเตาอบ ปอกเปลือกและสับละเอียด สับกระเทียมและหัวหอมแล้วผสมกับพริกไทยและมะเขือเทศ เติมน้ำมัน, เครื่องเทศ, พริกไทย, เกลือลงไปแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น คาเวียร์ไปเช่น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อร้อน

สลัดปาปริก้า

ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง พริกจะเหมาะกับสลัด ใช้ปาปริก้า 500 กรัม, ไข่ต้ม 2 ฟอง, มะเขือเทศ 150 กรัม, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ, พริกไทย, เกลือ

บดทุกอย่าง ปรุงรสด้วยโยเกิร์ต ( น้ำมันพืช, ครีมเปรี้ยว) ในอัตราส่วน: 1/1 และมายองเนส ใส่จานสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

พริกขี้หนูสำหรับเด็ก

วิตามินพริกหวานไม่ค่อยถูกใจเด็กเล็กนัก เด็กๆ ต้องการพริกหวานที่สนุกสนาน ควรหั่นฝักหลากสีเป็นเส้นพร้อมกับแถบแครอทสีส้มและก้านคื่นฉ่ายสีเขียวสดใส

หลังจากเติมครีมเปรี้ยวลงในแก้วแล้วให้ติดแท่งสว่างทั้งหมดลงไป ลูกจะรักสิ่งนี้

คุณสามารถตัดช้อนใหม่จากปาปริก้าให้ลูกของคุณได้ (มีเส้นโค้งตามธรรมชาติ) ด้วยช้อนเช่นนี้คุณสามารถกินโจ๊กได้โดยกัดช้อนเอง (คุณต้องตุนช้อนเพิ่ม)

ปาปริก้าอบ

คุณสามารถทำปาปริก้าอบได้มาก สูตรอาหารแสนอร่อย- วางพริกแห้งสะอาดที่ไม่ได้เจียระไนไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 - 186 องศา

เมื่อพริกไทยนิ่มและผิวหนังแตก ให้นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น และเอาเปลือกออก พริกไทยพร้อมสำหรับนำไปใช้ในอาหารต่างๆ

พริกขี้หนูยัดไส้

พริกปาปริก้ามีรูปร่างที่เหมาะสำหรับการยัดไส้ ก่อนปรุงอาหาร ปลายและหางจะถูกตัดออกจากผลไม้ เอาเมล็ดที่หั่นออกซึ่งมีฐานสีขาวออก และล้างพริกไทยเข้าไปข้างใน

ลวกพริกในน้ำเดือดสักสองสามนาที ซึ่งจะทำให้ปาปริก้านิ่มลงและขจัดรอยแตกที่ไม่พึงประสงค์ระหว่างปรุงอาหาร สามารถเติมไส้ใดก็ได้: ข้าว, ชีส, บัควีท, เนื้อสัตว์, ผัก, ปลาหรืออาหารทะเล

ปาปริก้ายัดไส้ด้วยผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดและเสิร์ฟสด ต้มหรืออบ

เราคิดว่าบทความของเราแม้จะไม่ครบถ้วน แต่ก็ได้แนะนำพ่อครัวมือใหม่ให้รู้จักกับคุณสมบัติบางอย่างของพริกหวาน และตอนนี้มีเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องตัดสินใจว่าจะเตรียมปาปริก้าที่บ้านอย่างไร รับความคิดสร้างสรรค์และรับประสบการณ์!

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

เครื่องเทศมีบทบาทอย่างมากในชีวิตมนุษย์ เพิ่มความเอร็ดอร่อย ความสว่าง และกลิ่นหอมพิเศษให้กับอาหาร ทุกห้องครัวมีเครื่องเทศจำนวนมาก และไม่มีอาหารจานเดียวที่ปรุงโดยไม่ใช้ แม่บ้านที่มีทักษะทุกคนควรรู้ว่าปาปริก้าคืออะไรและใช้อย่างไร ในบทความนี้เราจะดูว่าผลิตภัณฑ์ใดที่ใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ได้ดีที่สุดประวัติความเป็นมาของแหล่งกำเนิดและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์คืออะไร

เกลือแดงอินเดีย

นี่คือชื่อที่เครื่องปรุงรสมีเมื่อสมัยเท่านั้น นำมาจากอเมริกาไปยังยุโรป มันถูกพาไปที่นั่นตามที่วิกิพีเดียบอกโดยโคลัมบัส เธอตกหลุมรักผู้คนทันทีที่เริ่มเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ลงในอาหารเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน เครื่องปรุงรสได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและแพร่หลายในประเทศต่างๆ เช่น ฮังการี บัลแกเรีย ตุรกี และสเปน มันยังคงเป็นส่วนหนึ่งของหลาย ๆ คน อาหารเลิศรสในส่วนต่างๆของโลก

ปาปริก้าเป็นตัวแทนของพริกหวานสีแดง พุ่มไม้มาตรฐานของพืชมีความยาว 1.5 เมตรและเป็นประจำทุกปี ดอกของมันเป็นสีขาว และเมื่อโตเต็มที่ก็จะปรากฏขึ้นมาแทนที่ ฝักสีเขียวขนาดเล็กค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีแดง หลังจากเก็บแล้ว ผลไม้จะแห้งสนิท จากนั้นจึงแยกพาร์ติชันและเมล็ดพืชออก แล้วบดเป็นผงที่มีกลิ่นมหัศจรรย์

ฮังการีมีการผลิตเครื่องปรุงรสปริมาณมากที่สุด ชาวบ้านแขวนพริกปาปริก้าให้แห้งบนถนน ซึ่งทำให้เมืองต่างๆ ดูรื่นเริงและสดใส.

ปาปริก้ามีหลายประเภทซึ่งแตกต่างกันออกไป คุณภาพรสชาติ.

ความร้อนของเครื่องปรุงรสขึ้นอยู่กับว่ามีการเติมเมล็ดและพาร์ติชั่นลงไปหรือไม่เพราะเครื่องเทศหลักมีความเข้มข้นอยู่ในนั้น

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่า เครื่องปรุงรสนี้ไม่ควรนำไปทอดเพราะน้ำตาลที่อยู่ในนั้นจะเริ่มไหม้และขนมจะมีรสขม

ควรเก็บไว้ในที่เย็น แห้ง และมืด เนื่องจากแสงแดดจะทำลายรสชาติและกลิ่น เครื่องปรุงรสนี้มีแคลอรี่ต่ำมากและมีประมาณ 280 แคลอรี่ต่อร้อยกรัม ลักษณะดังกล่าวอนุญาต เพิ่มพริกหยวกลงในจานโดยไม่ต้องกลัวรูปร่างของคุณ

สิ่งที่ต้องทดแทน

หากคุณเจอสูตรอาหารที่ใช้เครื่องปรุงนี้ แต่ไม่มีอยู่ในมือก็ไม่ต้องกังวลเพราะคุณสามารถทำได้ตลอดเวลา ค้นหาทางเลือกอื่น.

ผลประโยชน์

ปาปริก้าไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงรสที่เพิ่มความหรูหราให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นคลังเก็บของอีกด้วย วิตามินที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็ก ตัวอย่างเช่น มีวิตามินซีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวหลายเท่า นอกจากนี้เครื่องปรุงรสนี้ยังช่วยเพิ่มความอยากอาหารและการไหลเวียนโลหิตอีกด้วย การรับประทานอาหาร ด้วยการเติมพริกคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคไขข้อเนื่องจากช่วยเพิ่มการทำงานของตับอ่อนได้อย่างมาก นอกจากนี้วิตามิน P, B และ E, โพแทสเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัสและน้ำมันหอมระเหยยังเข้าสู่ร่างกายมนุษย์อีกด้วย

เครื่องปรุงรสนี้มีข้อห้ามผู้ที่เป็นโรคไต กระเพาะอาหาร และตับ

ใช้ในการปรุงอาหาร

เครื่องปรุงรสมีการบริโภคมากที่สุดในฮังการี ผู้อยู่อาศัยในประเทศไม่สามารถจินตนาการถึงการดำรงอยู่ของพวกเขาได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้และกินเครื่องปรุงรสประมาณครึ่งกิโลกรัมต่อปี นอกจากนี้ พิพิธภัณฑ์ปาปริก้ายังก่อตั้งขึ้นในประเทศฮังการีอีกด้วย

มีอยู่ หลายวิธีในการใช้พริกหยวก- มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารประเภทเนื้อสัตว์เกือบทั้งหมด แต่ส่วนใหญ่จะเป็นไก่และหมู ทำมาจากซอสหลากหลายชนิดใส่ในซุปและจะช่วยเสริมผักโดยเฉพาะกะหล่ำปลีและมะเขือเทศ

หนึ่งในอาหารฮังการีที่มีชื่อเสียงที่สุด - ไก่กับปาปริก้า- บาร์บีคิวยังไม่สมบูรณ์หากปราศจากการใช้เครื่องปรุงรสที่เป็นเอกลักษณ์นี้และเมื่อปรุงสุกปาปริก้าก็จะแต่งแต้มจานด้วยสีที่น่าพึงพอใจด้วยจึงทำให้มันแปลกและ ดูน่ารับประทาน- กระเทียม ผักชีลาว และผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับอาหารชนิดนี้

เครื่องปรุงรสนี้เผยรสชาติของชีสได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงขาดไม่ได้ในการทำพิซซ่า มันทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดดูน่ารับประทาน และด้วยความช่วยเหลือของขนมอบที่มีรูปลักษณ์ดั้งเดิม

วิธีการปรุงอาหารจานยอดนิยมด้วยปาปริก้า

ปาปริกาช- อาหารฮังการีแบบดั้งเดิมซึ่งมีรสชาติสดใสและเตรียมได้ไม่ยากเป็นพิเศษ

ของเขา การเตรียมการทีละขั้นตอนดูเหมือนว่านี้:

อบด้วยปาปริก้า

ตัวอย่างการอบที่อร่อยและเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ใช้พริกหยวกเป็นเกลียวชั้นที่มีพาร์เมซานและปาปริก้า

พริกขี้หนูและการใช้ประโยชน์

ปาปริก้าถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารสมัยใหม่ทั่วโลก ใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์ ปลา ผัก จานเห็ดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงทุกชนิด มันเข้ากันได้ดีกับพืชตระกูลถั่ว, เสริม, เพิ่มรสชาติของของว่าง, เนื้อยัดไส้,สลัด,การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ต้องขอบคุณรสชาติที่หลากหลาย สูตรอาหารที่มีพริกหยวกมีตัวเลือกหลายร้อยหรือหลายพันตัวเลือก เว็บไซต์เสนอให้ทำความคุ้นเคยกับบางคนและเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอม

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายชีสบอลกับปาปริก้า

หากคุณต้องการกระจายโต๊ะด้วยอาหารอร่อย ของว่างดั้งเดิมคุณสามารถลองทำชีสบอลกับมะกอกได้ พวกเขาดูอ่อนโยนและเติมเต็มอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ชีสแปรรูป – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ
• มะกอก – 50-70 กรัม
• พริกหวานป่น – 15-20 กรัม

• ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ใส่มายองเนสและกระเทียมบด ผสมให้เข้ากัน
• ใช้ช้อนเล็ก ๆ ตักมวลผลลัพธ์แล้ววางมะกอกลงไป (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็นหลุม) แล้วปั้นเป็นลูกบอล เราทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าส่วนผสมที่เตรียมไว้จะหมด
• ม้วนลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วในปาปริก้า

ของว่างแสนอร่อยพร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อย

สูตรไก่ฉ่ำกับปาปริก้า

หากคุณชอบการผสมผสาน เนื้อไก่ด้วยเครื่องเทศนี้คุณจะต้องประทับใจกับตัวเลือกต่อไปนี้ซึ่งคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ต้นขาไก่ – 4 ชิ้น
• ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว – 2 ชิ้น
• มัสตาร์ดดิจอง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม – 3 ชิ้น
• น้ำมัน – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย

• ขั้นแรกเราทำน้ำดอง: แยกความสนุกและน้ำออกจากมะนาวใส่เครื่องเทศเกลือมัสตาร์ดน้ำมันและกระเทียมบดภายใต้ความกดดัน ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้มันชง
• ปิดสะโพกไก่ในน้ำดอง วางไว้บนกระทะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ และวางไว้ด้านบน ชิ้นมะนาวและอบประมาณ 40 นาที

เสิร์ฟพร้อม ต้นขาฉ่ำกับข้าวอะไรก็ได้ เช่น ข้าว มันฝรั่ง ผักอบ

สูตรสตูว์เนื้อวัวกับปาปริก้า

สตูว์เนื้อวัวกับเครื่องเทศนี้เป็นอาหารฮังการีประจำชาติที่มีรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยมมากมาย แต่เตรียมได้ง่ายมาก ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อ (ไหล่) – 700 กรัม
• กระเทียม – 3 กลีบ
• หัวหอม – 2 หัวใหญ่
• พริกหวานหลากสี – 3 ชิ้น (แดง, เหลือง, เขียว)
• ยี่หร่า – 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

• ตัดไขมันออกจากเนื้อวัวบางส่วน เหลือไว้เล็กน้อย รสชาติพิเศษและกลิ่นหอม หั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกกระเทียมและหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเอาแกนออกจากพริกไทยแล้วสับเป็นเส้นกว้าง 1 ซม.
• ใช้กระทะที่มีก้นและผนังหนา ใช้ไฟแรงทอดเนื้อในน้ำมัน เพื่อให้ได้เนื้อที่มีสีน้ำตาลทองที่น่าพึงพอใจ เราทำเช่นนี้ในหลายชุดโดยใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณเล็กน้อย วางชิ้นทอดบนจานแล้วผัดหัวหอมกระเทียมและพริกไทยลงในไขมันที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 6 นาที
• จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ เครื่องเทศ และเกลือลงในผัก เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 45 นาทีจนกระทั่งเนื้อสุกและนิ่มอย่างสมบูรณ์ ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในสตูว์เนื้อวัว

กับข้าวที่ดีที่สุดเพื่อความสดใสเช่นนี้ จานแสนอร่อยจะกลายเป็น มันฝรั่งต้มหรือบะหมี่โฮมเมด

อีกหนึ่งสูตรไก่แสนอร่อย

ปาปริก้าไก่เป็นอาหารยอดนิยมอีกจานหนึ่งซึ่งมีครีมเปรี้ยวและปาปริก้าเป็นฐาน แม้จะมีชื่อที่ค่อนข้างแปลก แต่ก็เตรียมได้ง่ายมาก ส่วนผสมทั้งหมดมีจำหน่ายในเกือบทุกร้าน:

• ไก่ – 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ปาปริก้า – 2 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำ

• ใช้กระทะที่มีก้นหนาและมีก้นละลายไขมันไก่เล็กน้อยลงไป ผัดหัวหอมและกานพลูกระเทียมสับหนึ่งอัน
• นำกระทะออกจากเตา ใส่ปาปริก้า ผัดทุกอย่างในคราวเดียว แล้วใส่ไก่ที่หั่นเป็นชิ้นๆ
• ผัด "ส่วนผสม" ที่ได้เล็กน้อยวางบนไฟปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วปิดฝากระทะ เราดูกระทะกวนจานทุกๆ 5-10 นาที
• หลังจากมีน้ำผลไม้เป็นสองเท่าในกระทะแล้ว ให้เติมน้ำลงไป ถ้าไก่ยังอ่อนหรือมาจากร้าน ให้เติมลงไปจนของเหลวครึ่งหนึ่งครอบคลุมเนื้อ ในกรณีสัตว์ปีก - 2/3
• ผสมทุกอย่าง ปิดฝาและเคี่ยวจนสุก ของเหลวควรเดือดจนกลายเป็นน้ำเกรวี่เข้มข้น

นำปาปริแคชไก่ที่เตรียมไว้ออกแล้ววางลงบนจานเสิร์ฟ จานนี้จะประดับโต๊ะและจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นอันเหลือเชื่อที่จะแพร่กระจายไปทั่วห้องครัวทันที

สูตรน้ำพริกปาปริก้า

คุณยังสามารถเพิ่มพริกหวานป่นลงในอาหารจานเย็นได้ ต้นฉบับ สลัดไข่กับปาปริก้าเสิร์ฟบนขนมปังหรือแคร็กเกอร์ชิ้นรับรองว่าถูกใจแม่บ้านทุกคน เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ขนมปัง – 5 ชิ้น
• ไข่ – 5 ชิ้น
• มายองเนส – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ – เพื่อลิ้มรส
• หัวหอมสีเขียว
• ปาปริก้า.
• เกลือพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

• ต้มไข่ ปอกเปลือก และสับละเอียดลงในชามทรงลึก
• ใส่มัสตาร์ด มายองเนส กระเทียม ปาปริก้า เกลือ และพริกไทยดำลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันชงเล็กน้อย
• นอนหลับก่อนเสิร์ฟ หัวหอมสีเขียวและวางบนขนมปังแผ่นซึ่งสามารถนำไปตากแห้งล่วงหน้าในกระทะหรือในเครื่องปิ้งขนมปัง

สูตรปลากะพงกับปาปริก้าตุ๋น

ปาปริก้าไม่ได้ใช้เฉพาะในของแห้งเท่านั้น แต่ยังใช้อีกด้วย สด- พริกไทยชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและละเอียดอ่อนดังนั้นจึงเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสำหรับปลาด้วย คุณสามารถชื่นชมข้อดีทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้เมื่อเตรียม ปลากะพงขาว- สำหรับสูตรคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ปลา – ซาก 0.5 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กรัม
• ปาปริก้า – 3 ฝัก
• น้ำมันพืช – 30 กรัม
• ซีอิ๊วขาว – 30 กรัม
• น้ำมันหมู – 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 10 กรัม
• ไวน์แดง – 20 กรัม
• เกลือน้ำตาล – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• เราทำความสะอาดปลา ควักไส้ ล้างใต้น้ำ และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละด้าน
• สับน้ำมันหมู หัวหอม และกระเทียมให้ละเอียด วางในกระทะและทอดให้เข้ากัน
• ล้างพริกขี้หนู เอาเมล็ดออก หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทอดเล็กน้อยแล้วตักใส่จาน ในน้ำมันเดียวกันให้ทอดปลาที่หั่นเป็นชิ้น
• วางคอนทอดในกระทะพร้อมหัวหอม, กระเทียม, เทไวน์, ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, ซอสถั่วเหลืองและน้ำบางส่วน นำไปต้มจากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวจนสุกเต็มที่

เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วในจานที่แบ่งส่วน โรยหน้าด้วยพริกไทยทอด คุณยังสามารถเพิ่มได้ พริกหยวกรมควันซึ่งจะเพิ่มบันทึกพิเศษให้กับจานปลาที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

สูตรข้าวปาปริก้า

การผสมผสานระหว่างข้าวกับพริกไทยป่นมีรสชาติมหัศจรรย์และมีสีส้มที่น่าทึ่ง ข้าวกับผักและปาปริก้าจะให้ความรู้สึกใหม่แก่คุณ ทึ่ง? เขียนสูตรลงไป. จำเป็นต้อง:

• ข้าว – 1.5 ถ้วย
• บวบ – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา
• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• พริกแห้ง – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสับ – 2 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา – 1 ช้อนชา
• หัวหอม – 1 หัว
• น้ำซุปผัก – 3 ถ้วย
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย

• ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่พริกสับ หัวหอม กานพลูกระเทียม และผัดจนนิ่ม
• ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า บวบ พริก และเครื่องเทศทั้งหมด ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
• เพิ่มข้าวเทน้ำซุปผสมให้เข้ากันนำไปต้มลดไฟแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งซีเรียลพร้อม

ตกแต่ง จานพร้อมผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ

มันฝรั่งกับสูตรปาปริก้าในเตาอบ

เมื่อคุณไม่มีเวลาทำอาหาร ให้อบมันเทศ พริกไทยป่นในเตาอบ ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง – 500 กรัม
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• สีเขียว.

• ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น
• วางในกระทะ เติมน้ำ เกลือ และปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง
• วางมันฝรั่งลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ โรยด้วยพริกไทยและปาปริก้า แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ

เรียกน้ำย่อย

สูตรสำหรับน้ำมันหมูกับปาปริก้า

จานนี้คุ้มค่าที่จะทำอย่างแน่นอน สูตรนี้เรียบง่าย แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก แม้แต่คนที่ไม่ชอบมันหมูก็ยังชื่นชมมัน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำมันหมูสด – 1 กก.
• กระเทียม – 3 กรัม
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• ปาปริก้ารมควัน – 1 ช้อนโต๊ะ

• เราทำความสะอาดและล้างน้ำมันหมูอย่างดี เราหั่นเป็นชิ้น 250 กรัม
• ผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำมันหมูขูด
• วางน้ำมันหมูลงในจาน ปิดฝาแล้วกด เราใส่เกลือไว้ 3-5 วัน
• หลังจากวันหมดอายุ ให้นำน้ำมันหมูออก ขจัดผลึกเกลือส่วนเกินออก ถูด้วยกระเทียมสับและปาปริก้า
• วางบนจานโดยไม่ปิดบังอะไรแล้วส่งไปที่ ตู้แช่แข็งจนกระทั่งแข็งตัว

มากกว่า สูตรเพิ่มเติมคุณจะไม่เพียงพบสิ่งนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องเทศอื่น ๆ ในส่วนต่างๆ บนเว็บไซต์ด้วย

เหมือนปาปริก้า ความนิยมนั้นเกิดจากรสชาติที่ถูกใจและความสามารถในการถ่ายทอด จานเบาสีแดง

จากบทความคุณจะได้เรียนรู้:

ที่มาและคุณสมบัติของพริกขี้หนูฮังการี

ปาปริก้ามีอีกชื่อหนึ่งคือ พริกหยวก(ภาษาอังกฤษ) พริกหวานหรือ พริกหยวก, ละติน พริกประจำปี) - อย่างไรก็ตามเครื่องเทศนี้มาหาเราไม่ได้มาจากประเทศในยุโรป แต่มาจากอเมริกาใต้ ชาวอินเดียใช้มันในอาหารของพวกเขา ดังนั้นบางครั้งชื่อก็ติดอยู่กับมัน “เกลืออินเดียแดง”- ปัจจุบัน ฮังการีมีชื่อเสียงในด้านปริมาณการผลิตเครื่องปรุงรสนี้มากที่สุด จึงมักเรียกกันว่าพริกขี้หนูฮังการี

ปาปริก้าเป็นพริกเผ็ดเล็กน้อย มีรสหวาน ขมเล็กน้อย และบางชนิดก็มีรสเผ็ด เนื่องจากมีความฉุนเล็กน้อย จึงสามารถเติมเครื่องเทศลงในอาหารได้เกือบทุกชนิด มีจำหน่ายแล้วในรูปแบบผง

ในส่วนของคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นั้นเครื่องปรุงรสประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ดังนี้

• วิตามิน P, B, E และ C;
• เบต้าแคโรทีน;
• โพแทสเซียม;
• เหล็ก;
• ฟอสฟอรัส;
• สารต้านอนุมูลอิสระ;

มีประโยชน์ในการรับประทานสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบตับและท่อน้ำดี - ตับ, ถุงน้ำดีและท่อน้ำดีตลอดจนเพื่อเสริมสร้างหลอดเลือดและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต อย่างไรก็ตามด้วยโรคอักเสบเฉียบพลันของระบบทางเดินอาหารควรหลีกเลี่ยงเครื่องเทศฮังการีหรือใช้ในปริมาณที่พอเหมาะและเฉพาะพันธุ์ที่ไม่เผ็ดเท่านั้น

ปาปริก้าใช้ปรุงรสอย่างไร?

เพื่อให้เครื่องเทศเผ็ดถึงโต๊ะของคุณ จะต้องอาศัยความพยายามอย่างมากตั้งแต่การเพาะเมล็ดไปจนถึงการผลิต ในระยะแรกพริกหวานจะโตจนสุกเต็มที่จนกลายเป็นสีแดงเข้ม เก็บผลไม้และส่งไปตากแห้ง

ระดับของความเผ็ดถูกควบคุมโดยการเพิ่มเมล็ดพืชและพาร์ติชั่นของผัก เนื่องจากมีแคปไซซิน ซึ่งเป็นสารผลึกที่ให้รสชาติเผ็ดร้อน ผลไม้แห้งสนิทโดยสูญเสียส่วนสำคัญของมวลดั้งเดิมและจากนั้นจึงบดเป็นผง

เครื่องเทศปาปริก้า: พันธุ์หวานและเผ็ดร้อน

มีการใช้พริกหยวกหลายชนิดในการปรุงอาหาร ร้านค้าส่วนใหญ่ขายเครื่องปรุงรสทั้งหวานและเผ็ด แต่ในความเป็นจริงแล้ว ความหลากหลายนั้นกว้างกว่ามาก ตามระดับความร้อนสโควิลล์ (ได้รับการพัฒนาโดยนักเคมี ดับเบิลยู. สโควิลล์ เพื่อประเมินความเผ็ดร้อน ประเภทต่างๆพริก) มีค่าตั้งแต่ 0 ถึง 1,000 หน่วย ซึ่งจัดประเภทปาปริก้าเป็นพันธุ์ที่นุ่มและอุ่น

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแยกแยะเครื่องเทศหลักได้ 7 ชนิด:

• ร้านเดลี– สีแดงมีหลากหลายเฉดขึ้นอยู่กับสีของผลไม้แห้ง การบดปานกลางโดยมีความคมที่แทบจะสังเกตไม่เห็น
• หวาน– เธอยังถูกเรียกว่าผู้สูงศักดิ์ สีแดงเข้ม มีกลิ่นรสขมเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม
• อ่อนโยน– รสชาติกลมกล่อม ไม่ฉุน บดปานกลาง
• กึ่งหวาน– บางเบาและหวานมีน้ำตาล
• พิเศษ– สดใส หอมหวาน และบดละเอียด
• สีชมพู– รสเผ็ด สีซีด ใกล้เคียงกับสีชมพู มีกลิ่นฉุนเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมแรง
• เฉียบพลัน– มีโทนสีเหลืองอมส้ม พันธุ์ที่มาแรงที่สุด

คุณต้องเลือกเครื่องปรุงตามสี กลิ่น และประเภทของผง เฉดสีควรจะอุดมสมบูรณ์และสอดคล้องกับลักษณะของความหลากหลาย กลิ่นในเกือบทุกกรณีจะอ่อนแอนุ่มนวลและน่าพึงพอใจ มีเครื่องเทศบางประเภทที่มีกลิ่นควันของโอ๊คชิปที่ไม่เกะกะ ใส่ใจกับความเปราะบางของผง ควรมีความสม่ำเสมอในระดับการบดและแห้งสนิท ชิ้นส่วนและก้อนที่เหนียวเป็นสัญญาณของการละเมิดสภาพการเก็บรักษา

การใช้พริกป่นในการปรุงอาหาร

สิ่งแรกที่นึกถึงคือมันฝรั่งทอดหรือของขบเคี้ยวรสปาปริก้า ในความเป็นจริงมีรูปแบบการใช้งานที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารฮังการีและบัลแกเรียตลอดจนในอาหารเกาหลีสเปนและเม็กซิกัน

ปาปริแคชฮังการี

คลาสสิกถือเป็นพริกขี้หนู - ตุ๋น จานเนื้อ,ปรุงภายใต้ ไส้ครีมเปรี้ยวหรือครีมที่เติมเครื่องเทศลงไป จานนี้สามารถเตรียมได้โดยใช้ไก่ เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ สิ่งสำคัญที่สุดคือเนื้อไม่มีไขมัน บางครั้งมีการเติมเนื้อรมควันลงในปาปริคาชด้วย

สตูว์เนื้อวัวฮังการีกับปาปริก้า

อาหารที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากเป็นอันดับสองในประเทศของเราคือ สตูว์เนื้อวัวฮังการีพร้อมเนื้อและมันฝรั่ง กลายเป็นสตูว์เนื้อหนาที่จะมาแทนที่ทั้งซุปและอาหารจานหลัก สตูว์เนื้อวัวสีแห้งไม่ได้ถูกกำหนดโดยมะเขือเทศ แต่ถูกกำหนดโดยปาปริก้า

คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกได้ที่ไหน?

เครื่องปรุงรสนี้สามารถใช้กับอาหารได้หลากหลาย:

• หลักสูตรแรก– ให้ร่มเงาที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นพริกไทยเล็กน้อย
• เนื้อ– โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อตุ๋น เครื่องเทศจะถูกเติมลงในเนื้อสับและไส้กรอกเพื่อให้เนื้อมีสีสันมากขึ้น ใช้สำหรับถูบาลีกิและน้ำมันหมู
• ซอสและน้ำดอง – เคบับหมักเป็นหนึ่งในตัวอย่างที่ชัดเจนที่สุด
• ของว่างและสลัด– ความหวานหรือเผ็ดเล็กน้อยจะทำให้จานมีรสชาติที่ฉุน
• จานผักร้อนเครื่องเคียง– ผักตุ๋นหรืออบเข้ากันได้ดีกับรสชาติ เช่นเดียวกับข้าว
• ของหวานและขนมอบ– คุณสามารถใช้แป้งเป็นสีธรรมชาติหรือใช้เพื่อเน้นรสชาติหลักของจานก็ได้

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

เมื่อใช้เครื่องเทศเผ็ดคุณควรคำนึงถึงความแตกต่างในการเตรียม:

1. พริกขี้หนู “ไม่ชอบ” อุณหภูมิสูง หากใช้ความร้อนสูงหรือในไขมันเดือด ก็สามารถเผาผลาญได้ทันที ทำให้จานเปลี่ยนสีและมีรสขม พูดอย่างเคร่งครัด อุณหภูมิของน้ำเดือดคืออุณหภูมิสูงสุดที่ปาปริก้าสามารถทนได้
2. เครื่องเทศจะให้สีสันและรสชาติที่ดีที่สุดหากเติมลงในไขมันที่ร้อนและปรุงด้วยไฟปานกลาง ตัวอย่างเช่นสามารถเพิ่มลงในทอดในตอนท้ายของการปรุงอาหารแล้วผสมกับผลิตภัณฑ์หลัก (ข้าว, สตูว์เนื้อวัว) เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำซุปแล้วนำทุกอย่างเข้าด้วยกันจนสุก
3. ความฉุนมากเกินไปของส่วนผสมนี้ เชฟผู้มีประสบการณ์ลดด้วยวิธีนี้: เพิ่มลงในกระทะสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม (เช่น ในอาหารจานแรก) หรือโรยเครื่องเทศบดบนอาหารที่เกือบเสร็จแล้ว (เช่น โจ๊ก ผักตุ๋นฯลฯ) และสิ่งที่น่าสนใจในกรณีนี้ก็คือ การใช้ดังกล่าวจะไม่ส่งผลกระทบต่อสีแดงที่น่าพึงพอใจของอาหารที่เตรียมไว้ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเชฟและนักชิม
4. เพื่อให้สีของปาปริก้าเบอร์กันดีสีเข้มและรสชาติสว่างขึ้นเล็กน้อยคุณต้อง: ก่อนที่จะเติมปาปริก้าลงในจานให้ทอดในกระทะที่แห้งและอุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ คนอย่างต่อเนื่อง

หากคุณยังไม่เคยใช้เครื่องเทศนี้ในอาหารของคุณ อย่าลืมลองใช้ดู ปาปริก้าจะเปิดโอกาสใหม่สำหรับการทดลองทำอาหารและทำให้อาหารของคุณมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์!