มะเขือยาวอาร์เมเนียนำไปทอด อบ หรือปรุงบนถ่าน กระเทียม, ผักชี, ใบโหระพา, วอลนัท- คู่หูที่ดีที่สุดของมะเขือยาว พวกเขาทำให้มันน่าสนใจและน่าจดจำ

ทอดมะเขือยาวในสไตล์อาร์เมเนีย

มะเขือยาวทอดจะเสิร์ฟเป็น สลัดอุ่น ๆ- ชิ้นทองตัดกันอย่างลงตัวกับกรอบ การตัดที่สวยงามจาก พริกหยวก- หัวหอมแดง ผักชีสับ และใบโหระพาช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใสให้กับจาน

วิธีทำอาหาร:

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: โดยปกติแล้วเมื่อทอดผักจะดูดซับน้ำมันจำนวนมาก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องใช้กระทะย่างทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยน้ำมันกลั่นแล้วทอดชิ้นที่เตรียมไว้

ไส้เนื้อ

ความสำเร็จในการเตรียมอาหารจานนี้คือมะเขือยาวไม่ได้ทอด แต่อบในเตาอบ

ที่จำเป็น:

• 1 มะเขือยาวขนาดกลาง
• เนื้อลูกวัว 150 กรัม
• พริกไทย 1 ฝัก;
• หัวหอม 90 กรัม + กระเทียม 15 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ 2 ลูก
• น้ำมันกลั่น 70 กรัม
• พริกไทยป่น 2 กรัม (ร้อน)
• ใบโหระพาสีม่วงเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
• เกลือ.

ใช้เวลาปรุงอาหาร 45 นาที

หนึ่งหน่วยบริโภค: 166 กิโลแคลอรี

1. นำมะเขือยาวผ่าครึ่ง อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 195°C (10-12 นาที)
2. สับหัวหอม, กระเทียม, ทำเนื้อลูกวัวสับ เทน้ำมันกลั่นลงในกระทะและเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดจนสุกเต็มที่
3. เพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทยร้อนและเกลือ
4. ในการตกแต่งให้อบมะเขือเทศเชอรี่และพริกไทยเป็นเวลาห้านาที
5. วางมะเขือยาวลงบนจานแบน โรยหน้าด้วยเนื้อสับ มะเขือเทศเชอรี่ พริกไทย โรยด้วยผักชีฝรั่งและใบโหระพา

หมายเหตุ: คุณสามารถยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ปีกได้ จากนั้นเนื้อสับจะทอดเวลาน้อยลงเล็กน้อย

อบ "ลูกสีฟ้า" บนไฟ

ผักสีฟ้าปรุงสุกบนถ่านหิน โดยเสียบไม้ทั้งหมดโดยไม่ต้องหมักก่อน ความแปลกประหลาดของจานอยู่ในการนำเสนอ: เนื้อถูกปอกเปลือกสับเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟให้ผู้กินเป็นสลัดซึ่งเสริมด้วยสมุนไพรสับกระเทียมหอมและผักอบอื่น ๆ

ที่จำเป็น:

• มะเขือยาวขนาดกลาง 4 อัน
• พริกหวาน 3 ฝัก (สีต่างกัน)
• มะเขือเทศพลัม 4 ลูก
• ผักชี 1 พวงเล็ก ๆ ;
• ใบโหระพา 2 ก้าน;
• กระเทียม, หัวหอมเพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมพริกไทย 2 หยิก;
• เกลือ 3 หยิบมือ

จะใช้เวลาปรุงอาหาร 20 นาที

หนึ่งหน่วยบริโภค: 89 กิโลแคลอรี

1. มะเขือยาวสตริง, มะเขือเทศ, พริกหวานบนไม้เสียบไม้ ย่างบนตะแกรงจนนิ่ม
2. ต้องปอกเปลือกผักอบทั้งหมดโดยจุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำแข็ง
3. หั่นเนื้อผักเป็นชิ้น รวมกับสมุนไพรสับ หัวหอมสับ กระเทียม ปรุงรสตามชอบและผสม

“ Sinenkiye” ปรุงด้วยไฟในสไตล์อาร์เมเนียมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษพร้อมควันเล็กน้อย เข้ากันได้อย่างลงตัวกับของขบเคี้ยวเนื้อ

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ได้ ของว่างรสอร่อยหรือเป็นอาหารจานอิสระ

อาหารว่างรสเผ็ด

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาวยืดหยุ่น 1.5 กก.
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชี, ผักชีฝรั่งในสัดส่วนที่เท่ากัน;
• เกลือ 20 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• น้ำมันกลั่น 150-200 กรัม

ระยะเวลาที่ต้องการ: 1 ชั่วโมง

จำนวนแคลอรี่: 179 กิโลแคลอรี

1. ล้างมะเขือยาว เอาก้านออก แล้วหั่นผักเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่ในภาชนะ แล้ววางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน ทิ้งไว้หนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้น้ำรสขมจะออกมา
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นวง
3. ทอดมะเขือยาวในน้ำมันกลั่น
4. ทอดหัวหอมในกระทะแยกต่างหาก
5. ปอกเปลือกหัวกระเทียมแล้วบดกลีบในครก
6. วางหัวหอมทอด, มะเขือยาว, สมุนไพรสับลงในกระทะเคลือบฟัน เกลือแกง, กระเทียม, น้ำมันเผาและแช่เย็นอย่างดี ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและเคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวด เลือกสถานที่เย็นสำหรับการจัดเก็บ

ขนมจะได้เพิ่มมากขึ้น รสฉุนหากเสริมด้วยพริกสับ

ขนมเดิมๆ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาวขนาดกลาง 1 กิโลกรัม
• น้ำมันกลั่น 40-50 กรัม
• 100 ก วอลนัท;
• ผักชี 1 กำมือ;
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ กรดซิตริกเจือจาง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ระยะเวลาที่ต้องการ: 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 178 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่มะเขือยาวที่ล้างแล้วลงในเตาอบแล้วปรุงจนนิ่ม วางผักไว้ระหว่างกระดาน 2 แผ่นโดยใช้แรงกดเพื่อเอาน้ำขมออก
2. ในครกบดถั่วและกระเทียมด้วยเกลือให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันเติมน้ำมันกลั่นแล้วเติมสมุนไพรสับ
3. วางผักที่คั้นแล้วลงในชามกว้าง บดด้วยที่บดมันฝรั่ง ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของถั่วลงไป
4. ที่เหลือก็แค่เทลงไป กรดซิตริก, ผสมอีกครั้ง เก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็น

หมายเหตุ: ควรเสิร์ฟคาเวียร์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมขนมปังสดหอมกรุ่น

ความลับของแบรนด์

1. เราซื้อ: มะเขือม่วงขนาดกลางเนื้อแน่น มีก้านสีเขียวกระชับ ผิวสดใสเป็นมันเงาโดยไม่มีข้อบกพร่อง ผลไม้ขนาดเล็กมีเมล็ดและความขมน้อยกว่า
2. การแช่: มะเขือยาวบางชนิดมีรสขม เพื่อกำจัดความขมคุณต้องจุ่มผักลงไป น้ำเกลือ- แต่ไม่ใช่ว่า "สีน้ำเงิน" ทั้งหมดจะมีรสขม ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
3. เราทอด: เราเทน้ำมันพืชลงบนมะเขือยาวแล้วมันจะดูดซับมันเพียงเล็กน้อย ผักอาหารกลายเป็นระเบิดแคลอรี่ ซึ่งสามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการจุ่มชิ้นผักลงในน้ำเกลือ หรืออบผักเบาๆ ในเตาอบ ( เตาอบไมโครเวฟ) หรือจุ่มชิ้นผักลงในไข่ขาวที่ตีแล้วเค็มเล็กน้อย และหลังจากนั้นก็เริ่มทอด
4. เราปรุงอาหารตามกฎ: เพื่อให้ชิ้นผักฉ่ำด้วยเปลือกกรอบพวกเขาสามารถชุบเกล็ดขนมปังในส่วนผสมของแป้งและแป้ง ไม่มีประโยชน์ที่จะทอดผักเป็นชิ้นๆ เพราะผักจะนิ่มเกินไป กระทะย่างจะช่วยได้ ทาน้ำมันหนึ่งหยดให้ร้อนแล้วผัดผัก วิธีต่อไปในการปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันคือการอบผลไม้ทั้งผลในเตาอบ

วิดีโอแสดงตัวเลือกอื่นในการเตรียมมะเขือยาวในสไตล์อาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว:

เมื่อทำความคุ้นเคยกับอาหารอาร์เมเนียแสนอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีทำอาหาร อาหารประจำชาติขวา. มะเขือยาวอาร์เมเนียจะต้องมีกระเทียม สมุนไพรหอม เครื่องเทศและ ปริมาณขั้นต่ำน้ำมัน

ในอาร์เมเนีย มะเขือยาวเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุด พวกเขาตุ๋นอบเพิ่มสลัดซุปและอาหารจานหลัก พวกเขาเตรียมไว้ที่นี่สำหรับฤดูหนาว ประเภทต่างๆ: หมัก ดอง ทำมาจากมัน ของว่างที่ซับซ้อนและสตูว์ทำแยม หากคุณสงสัยว่าจะปรุงอะไรจาก "ลูกสีน้ำเงิน" ในอนาคตสำหรับฤดูหนาวคุณควรศึกษาสูตรอาหารมะเขือยาวอาร์เมเนีย - จะมีให้เลือกมากมายอย่างแน่นอน!

คุณสมบัติการทำอาหาร

มะเขือยาวในอาร์เมเนียสามารถปิดได้ตาม สูตรที่แตกต่างกันมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ เรากำลังพูดถึงไม่เพียง แต่เกี่ยวกับองค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับเทคโนโลยีการเตรียมการด้วย ไม่มีอัลกอริธึมเดียว แต่มีคุณสมบัติหลายอย่างที่ยังคงเกี่ยวข้องโดยไม่คำนึงถึงตัวเลือกการจัดซื้อที่เลือก

• พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้พัฒนาพันธุ์มะเขือยาวที่แทบไม่มีรสขมเลย แต่ถ้าคุณไม่รู้ว่าผักที่คุณซื้อมีโซลานีนมากแค่ไหน ก็สมเหตุสมผลที่จะดำเนินการเพื่อเอามันออก กระบวนการนี้ง่าย: คุณต้องเตรียมสารละลายในอัตราเกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร จุ่มผลไม้สับหรือแทงด้วยส้อมลงไป รอ 20-30 นาที แล้วล้างมะเขือยาวในน้ำไหล อีกวิธีหนึ่งในการกำจัดโซลานีนคือการใส่ผักสับลงไป ใส่เกลือ รอ 10 นาที แล้วล้างผักที่หั่นเป็นชิ้นๆ ตัวเลือกที่สามคือการต้มผลไม้ในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที
• ในการเตรียมมะเขือยาวในสไตล์อาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกผลไม้ที่แข็งแรงอ่อนและเล็กที่มีหางสีเขียว ควรใส่ลงในขวดได้ง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณตั้งใจจะหมักทั้งหมด โดยเฉพาะผลไม้ขนาดเล็ก (ยาวไม่เกิน 10 ซม.) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแยม
• หากคุณต้องการให้มะเขือยาวคงรูปร่างได้ดีขึ้นหลังการเก็บรักษา คุณไม่ควรปอกเปลือกก่อน ปลายผลไม้ถูกตัดออกไม่ว่าในกรณีใด ผลไม้ถูกแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันเพื่อให้แช่ในน้ำเกลือน้ำดองหรือน้ำเชื่อมได้ดีขึ้น
• ต้องล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อและต้องต้มฝา หากจะเก็บขนมไว้ในตู้เย็น คุณสามารถใช้ฝาพลาสติกได้ สำหรับการจัดเก็บในร่ม มะเขือยาวจะถูกปิดด้วยฝาโลหะเพื่อให้แน่ใจว่าอากาศถ่ายเทได้สะดวก
• หากสูตรของชิ้นงานต้องการการฆ่าเชื้อในขวดแนะนำให้เลือกภาชนะที่มีขนาดเล็กและขนาดเท่ากัน

สภาพและอายุการเก็บรักษาของมะเขือยาวอาร์เมเนียขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้

มะเขือยาวยัดไส้ในสไตล์อาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):

• มะเขือยาวขนาดเล็ก - 2.4 กก.
• พริกหยวก - 0.6 กก.
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด - 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 80 มล.
• เกลือ - 20 กรัม;
• hops-suneli - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือยาวและตัดปลายออก หั่นผลไม้ตามยาวแต่อย่าให้สุดเพื่อให้เปิดออกได้เหมือนหนังสือ
• ใส่มะเขือยาวลงในสารละลายเกลือที่เตรียมไว้ หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ล้างออกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• วางผลไม้ไว้บนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา ส่ง “เจ้าตัวน้อยสีฟ้า” ไปให้เธอ นำเข้าอบประมาณ 30 นาที
• นำผักออกจากเตาอบ วางลงในกระทะ ใช้จานกดลงไป แล้ววางขวดน้ำไว้ กดมะเขือยาวไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วเอาก้านออก หมุนเครื่องบดเนื้อโดยใช้อุปกรณ์ยึดที่มีรูขนาดกลาง
• สับกระเทียมในลักษณะเดียวกัน
• สับผักด้วยมีดอาจจะไม่ประณีตเกินไป
• รวมพริกไทยกระเทียมและสมุนไพร เพิ่มฮ็อพซูเนลีและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
• วางไส้พริกไทย กระเทียม และสมุนไพรไว้ตรงกลางมะเขือยาว เพื่อความน่าเชื่อถือคุณสามารถผูกผลไม้ด้วยด้ายทำอาหารได้
• วางพริกลงในกระทะ เติมน้ำมัน และวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน
• ทิ้งไว้ 5 วันที่อุณหภูมิห้อง
• ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่มะเขือยาวลงไปให้แน่น
• เทน้ำส้มสายชูลงในขวด
• ตั้งน้ำมันที่ใช้หมักมะเขือม่วงให้ร้อนแล้วเทใส่ขวด
• ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็น

สูตรอาหารสำหรับโอกาสนี้::

มะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 6 เดือน หากคุณฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ (ในอัตรา 20 นาทีต่อ 1 ลิตร) แล้วปิดผนึกด้วยฝาโลหะคุณสามารถเก็บขนมไว้ในห้องเย็นใดก็ได้อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 12 เดือน

สลัดมะเขือยาวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (สำหรับ 2.5–3 ลิตร):

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 0.25 กก.
• แครอท - 0.25 กก.
• พริกหยวก - 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• น้ำต้มสุกสะอาด - 0.2 ลิตร
• น้ำมันพืชกลั่น - 0.2 ลิตร
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋า แช่ในน้ำเกลือ แล้วล้างออก ปล่อยให้แห้ง
• หลังจากเอาเปลือกออกแล้ว ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง อย่าให้บางเกินไป
• นำเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน
• หลังจากปอกแครอทแล้ว ให้สับเป็นวงกลม
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตัดพริกไทยร้อนเป็นวงบาง ๆ เอาเมล็ดออกจากพวกมัน
• รวมผักและวางในกระทะ
• แยกเนย น้ำตาล เกลือ และน้ำเข้าด้วยกัน เทลงในผักผัด
• วางกระทะพร้อมผักบนไฟอ่อน นำเนื้อหาไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• เพิ่มกระเทียมบดด้วยการกดแบบพิเศษและ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- ปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยอีก 5 นาที
• วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น

สลัดที่ทำตามสูตรนี้สามารถยืนหยัดได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง มันจะไม่เน่าเสียเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี แต่สามารถเก็บไว้ได้นานยิ่งขึ้น

แยมมะเขือยาวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• มะเขือยาวขนาดเล็ก (สูงถึง 10 ซม.) - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.6 กก.
• เมล็ดวอลนัท - 50 กรัม;
• น้ำ - 0.75 ลิตร
• โซดา - 10 กรัม;
• กานพลู - 2–3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ปอกมะเขือยาวแทงด้วยไม้จิ้มฟันแล้วจุ่มลงในสารละลายโซดาที่เตรียมจากโซดา 10 กรัมและน้ำ 0.5 ลิตร ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ล้างออกให้สะอาดและแห้ง
• ต้มน้ำ (ไม่ได้ระบุปริมาณในสูตรเนื่องจากสามารถเป็นอะไรก็ได้) จุ่มมะเขือยาวลงไปแล้วลวกประมาณ 5 นาที ระบายในกระชอนแล้วปล่อยให้แห้ง
• เตรียมน้ำเชื่อมจากแก้วน้ำและน้ำตาล ใส่มะเขือยาวลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
• นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
• นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 40 นาที
• เพิ่มกานพลูและถั่วสับแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• ใส่มะเขือยาวลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมด้วยน้ำเชื่อม ปิดให้สนิทและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

แยมมะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่แน่นอนและสามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิห้อง คุณต้องกินให้หมดภายในหนึ่งปี

มะเขือยาวที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในสไตล์อาร์เมเนียอาจแตกต่างกันมาก ทั้งผู้ชื่นชอบของหวานและผู้ชื่นชอบของคาวจะพบตัวเลือกอาหารกระป๋องที่เหมาะกับความชอบด้านอาหารของพวกเขา

เมทริกซ์ผลิตภัณฑ์: 🥄

ฉันขอแนะนำให้คุณทำอาหาร ของว่างด่วนจากมะเขือยาวในสไตล์อาร์เมเนีย ผู้อยู่อาศัยในประเทศตะวันออกมีชื่อเสียงมาโดยตลอดในด้านความสามารถในการปรุงอาหารที่อร่อยและฉุน จานผักในเวลาเดียวกันพวกเขาก็แบ่งปันประสบการณ์และทักษะการทำอาหารที่สั่งสมมาหลายปีกับเราอย่างไม่เห็นแก่ตัว โดดเด่นด้วยรสชาติที่เปรี้ยว เผ็ด และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของผัก ต่างจากมะเขือยาวดองจานนี้เตรียมด้วยน้ำส้มสายชู แต่สามารถเสิร์ฟได้เร็วกว่ามากหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้ไม่เพียง แต่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเท่านั้น การเตรียมการทีละขั้นตอนมะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็วในสไตล์อาร์เมเนียพร้อมรูปถ่ายไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย รวมไว้ในอาหารของคุณและคุณจะรู้สึกดีขึ้นมาก

ส่วนผสมในการเตรียมมะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็วในสไตล์อาร์เมเนีย

มะเขือ	4-6 ชิ้น
พริกหยวก	3 ชิ้น
พริกขี้หนู	0.5-1 ชิ้น
กระเทียม	5-6 กลีบ
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง	1พวง
น้ำส้มสายชู 9%	70-90 มล
น้ำ	1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ	30 ก
น้ำตาล	20 ก
พริกไทยดำป่น	เพื่อลิ้มรส
ผักชี	เพื่อลิ้มรส

การเตรียมมะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็วในสไตล์อาร์เมเนียทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มะเขือยาวหมักสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มใหม่หรือเนื้อสับ น่าทาน!

วันนี้ฉันอยากจะมอบสูตรอาหารใหม่ๆ ให้กับมะเขือยาวที่ฉันชื่นชอบอีกครั้ง ดังนั้นหากคุณเป็นผู้สนับสนุนผักที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วย ก็มาร่วมทำอาหารกับเราสิ!

ฉันรู้ว่าคนสัญชาติอาร์เมเนียชอบทำอาหาร อาหารที่ผิดปกติด้วยรสชาติอันเหลือเชื่อ แต่วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการทำอาหาร ช่องว่างที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาว - มะเขือยาวอบอาร์เมเนีย หมักและเค็ม - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ

มะเขือยาวอบสำหรับฤดูหนาวบนตะแกรงสไตล์อาร์เมเนีย

สูตรที่ฉันเริ่มต้นเรื่องราวการทำอาหารในวันนี้คือมะเขือยาวสไตล์อาร์เมเนียอบบนตะแกรง จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าในการปรุงอาหารคุณต้องใช้เตาย่าง เราจะไม่ปรุงอาหารในเตาอบ

ความสนใจของแม่บ้าน: การปรุงมะเขือยาวนั้นไม่เหมือนกับการปรุงเคบับ - ใช้ถ่านในการทอดส่วนหลังในขณะที่ผักอบด้วยไฟ เราเตรียมอาหารโดยใช้ไม้เสียบ

รายการทุกสิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาว 10-12 ชิ้น;
• เสียบไม้คู่หรือเดี่ยว
• เตาอั้งโล่

สูตรนี้ไม่ต้องการส่วนผสมมากมาย แค่ทักษะ ความปรารถนา และอารมณ์ดีเท่านั้น

จุดสำคัญ! ไม้เสียบที่สะดวกที่สุดสำหรับการย่างมะเขือยาวบนตะแกรงเป็นแบบเสียบคู่ หากไม่มีสิ่งเหล่านี้ ขอแนะนำให้ใช้ไม้เสียบไม้ 2 อันพร้อมๆ กัน ไม่เช่นนั้นอาจเสี่ยงที่จะไม่ใส่ผักระหว่างปรุงอาหาร

1. ร้อยมะเขือยาวลงบนไม้เสียบไม้ เราตัดใบสีเขียวออกเหลือเพียงส่วนหาง
2. รอจนไฟหยุดร้อนจัด ใส่ผักเสียบไม้ที่เตรียมไว้ลงไป
3. ปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าส่วนล่างจะอบจนหมด หลังจากนี้เราจะพลิกไม้เสียบกลับ
4. เรารอจนกว่าจานจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ จะเข้าใจสิ่งนี้ได้อย่างไร? ผิวมะเขือยาวกลายเป็นสีดำ แห้ง และไหม้ สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าให้จานไหม้!
5. จากนั้นให้นำ "เคบับ" มะเขือยาวออกจากไม้เสียบไม้แล้ววางลงบนจาน
6. ปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้มีดและเริ่มปอกเปลือกผักสีน้ำเงิน ต้องใช้ความอดทนเล็กน้อยเพราะมะเขือยาวนิ่มมากและทำให้มือสกปรกด้วย แต่คุณทำได้!
7. จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือทอดแล้วกดมะเขือยาวให้แน่น หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอให้เติมโถทอด น้ำมันดอกทานตะวันขึ้นไปด้านบน (อย่าลืมว่าเราวางมะเขือยาวไว้แน่นและคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันมาก)
8. ปิดฝาและฆ่าเชื้อขวดในอ่างน้ำเป็นเวลานาน - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง! จากนั้นเราก็ม้วนขึ้นและส่งไปจัดเก็บ

มะเขือยาวอบสไตล์อาร์เมเนียบนไม้เสียบพร้อมสำหรับฤดูหนาว ในสภาพอากาศหนาวเย็น การบิดนี้จะทำหน้าที่ได้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับการเตรียมคาเวียร์

การปรุงมะเขือยาว "บนไฟ" ในสไตล์อาร์เมเนีย

เราสานต่อการเตรียมการสำหรับช่วงฤดูหนาวอย่างต่อเนื่องโดยมีแขกรับเชิญหลักของรายการคือมะเขือยาว ครั้งนี้เราจะปรุงมะเขือยาวอาร์เมเนียด้วยไฟอีกครั้งหรือเกือบ ปรากฎว่าคุณสามารถสร้างรสชาติของผักที่ปรุงด้วยไฟที่บ้านได้ ความรู้สึกและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง!

เราต้องการอะไร:

• มะเขือยาว - 10-12 ชิ้น;
• หัวหอม 5 ชิ้น;
• เกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• หัวหอม 5 ชิ้น;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบหนึ่งซอง (เพื่อลิ้มรส)

ล้างมะเขือยาวให้สะอาดและเอาเปลือกออก มารับมันกันเถอะ เขียงและหั่นผักที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นสองส่วนแล้วแบ่งเป็นหลายส่วน การทอดที่ดีที่สุด- มะเขือยาวเข้าร่วมโดย "สหาย" ผักอีกชนิดหนึ่ง - หัวหอมซึ่งเราหั่นเป็นวงก่อน ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชประมาณ 15 นาที

เนรมิตรสชาติแคมป์ไฟในกระทะ! ขั้นแรกต้มน้ำเติมเกลือและเครื่องเทศตามจำนวนที่ต้องการเพื่อลิ้มรส คนของเหลวจนผลิตภัณฑ์เทกองละลาย โดยเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

ถึงเวลาสำหรับน้ำดองและ ผักผัดพบกันและก่อตัว จานอร่อย- มะเขือยาวที่แช่ไว้จะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ขั้นตอนนี้เกี่ยวข้องกับการเก็บผักไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นควรเตรียมขวดโหลและเทโซดาชาลงไป เติมมะเขือยาวใส่ขวดแล้ววางลงไป อ่างน้ำสำหรับการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาที หลังจากนั้นเราก็ปิดฝาขวดแล้วใส่ไว้ในห้องใต้ดิน

ฉันหวังว่าคุณเช่นฉันจะมีโอกาสกระโดดเข้าสู่ฤดูร้อนอันอบอุ่นและสูดกลิ่นไฟแม้ในขณะที่พายุหิมะกำลังโหมกระหน่ำอยู่นอกหน้าต่าง!

มะเขือยาวหมัก "อาร์เมเนีย"

อันที่จริงฉันสนใจอาหารอาร์เมเนียมาก! ปรากฎว่าวิธีการปรุงอาหารบางอย่างได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นเช่นสูตรมะเขือยาวหมักในสไตล์อาร์เมเนีย - แต่ละครอบครัวมีของตัวเอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- วันนี้ฉันจะบอกคุณว่าฉันเตรียมอาหารจานนี้ด้วยตัวเองอย่างไรแล้วคุณก็สามารถทดลองได้เช่นกัน มาเริ่มกันเลย!

ในการเตรียมการเราจะใช้:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่สี่ลูก
• พริกหยวก 3-4 ชิ้น
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส ฉันใช้ผักชีฝรั่ง
• กระเทียมและพริกไทย - ปริมาณเพื่อลิ้มรส;
• ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
• เกลือแกง 30 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• เครื่องเทศตามชอบ เช่น ผักชี พริกไทยป่นฯลฯ

เช่นเคยเราเริ่มทำอาหารด้วยการล้างส่วนผสมให้สะอาด เราหั่นมะเขือยาวในแนวตั้งตามผลไม้แล้วใส่ในน้ำเค็มเพื่อต้มสักครู่

หมายเหตุ: สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมะเขือยาวมากเกินไป ไม่เช่นนั้นจะเสียรสชาติ เราตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม มีด หรือไม้จิ้มฟัน ผิวหนังควรยืดหยุ่นเล็กน้อย

นำผักออกมาแล้วปล่อยให้เย็น ในเวลานี้ ล้างผักชีฝรั่ง กระเทียม และพริกไทย แล้วสับให้ละเอียด ผสมผักสับละเอียดและเพิ่มเครื่องเทศที่เลือก

มะเขือยาวเย็นลงแล้ว ถึงเวลาเริ่มเติม เราใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในช่องมะเขือยาวแล้ววางลงในกระทะเพื่อหมัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำตาลและน้ำส้มสายชูใส่มะเขือยาวแล้วเทน้ำต้มสุกเพื่อไม่ให้มองเห็นผักจากข้างใต้ ทิ้งไว้ใต้ของหนักๆ สักครึ่งวัน

มะเขือยาวดองรสเผ็ดในสไตล์อาร์เมเนียพร้อมแล้วและรอชั่วโมงที่ดีที่สุดอยู่บนโต๊ะวันหยุดของคุณ!

หากคุณต้องการเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวให้ต้มน้ำเกลือใส่ผักในขวดเติมของเหลวแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที

หากใครสนใจกระบวนการเตรียมอาหารด้วยตาของตัวเอง ขอแนะนำให้ชมวิดีโอให้ความรู้นี้:

มะเขือยาวรสเค็มในสไตล์อาร์เมเนีย

สูตรสุดท้ายในครั้งนี้คือมะเขือยาวหมักเค็มสไตล์อาร์เมเนียซึ่งคุณจะต้องติดใจอย่างแน่นอน!

รายการส่วนผสมที่จำเป็นที่สุด:

• มะเขือยาว 6-7 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ;
• พริกหวาน 3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ไม่จำเป็น
• เกลือแกงเพื่อลิ้มรส

เราจะเริ่ม “ขั้นตอนที่ 1” ที่ไหน? ถูกต้องแล้วด้วยการล้างให้สะอาด! ความสะอาดเป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพ ตัดปลายมะเขือยาวออกจากส่วนหางและก้น แล้วตัดเป็นแนวตั้ง

ปรุงมะเขือยาวในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาที อย่าปล่อยให้ผักอยู่บนพื้นผิว เพราะควรอยู่ด้านล่างสุด! เมื่อมะเขือยาวพร้อมแล้ว ให้วางไว้ใต้ของหนักๆ เพื่อให้ความชื้นค่อยๆ หลุดออกมา

ในขณะที่กำลังเตรียมมะเขือยาว เรากำลังดำเนินการกับส่วนประกอบอื่นๆ ของสูตร: สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง พริกไทย และผักชีลาวให้ละเอียด ผสมให้เข้ากันแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ยัดไส้มะเขือยาวด้วยส่วนผสมที่ได้ (กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยและผักชีฝรั่ง) ใส่ลงในกระทะลึกเทน้ำส้มสายชูลงไปด้านบน (อย่ากลัวไม่ต้องเติมน้ำ) แล้วเติมเกลือ มะเขือยาวหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ในที่สุดจานนี้ก็พร้อมรับประทาน! ตกแต่งให้สวยงามไม่เพียงแต่ท้องเท่านั้นแต่ยังทำให้ดวงตามีความสุขอีกด้วย

วันนี้เรามาดูสูตรมะเขือยาวอีก 4 สูตร เราจำได้ว่าผักนี้อุดมไปด้วยวิตามินซึ่งหมายความว่าอาหารที่ทำจากผักชนิดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากและจำเป็นอย่างยิ่งในฤดูหนาว เลือกด้วยตัวคุณเองว่าคุณต้องการปรุงมะเขือยาวอาร์เมเนียชนิดใดสำหรับฤดูหนาว: ย่าง, เค็ม, ดองหรืออบบนตะแกรง ฉันแน่ใจว่าในใจของคุณและในหัวใจของคนที่คุณรักจะต้องมีที่สำหรับพวกเขาแต่ละคน!

อาหารอาร์เมเนียถือเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในคอเคซัสดังนั้นในประเพณีของผู้คนจึงมี การเตรียมการที่อร่อยโดดเด่นด้วยความแปลกใหม่และเทคโนโลยีการทำอาหารเฉพาะทาง ในบรรดาผักนั้น มะเขือยาวมาก่อน และเครื่องปรุงรสมักให้ความสำคัญกับผักชี สะระแหน่ ใบโหระพา และโหระพา

มะเขือยาวได้รับความนิยมในหมู่คนคอเคเชียนมายาวนาน พวกเขาทำผลไม้สีฟ้ามากมาย อาหารหลากหลายโดยคำนึงถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ผลรสขมของพืชผักใช้สำหรับ:

• การกระตุ้นระบบประสาท
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• ป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง;
• ปรับปรุงสภาพของผิวหนัง เล็บ ผม;
• กำจัดของเสียและสารพิษออกจากลำไส้
• การฟื้นฟูการทำงานของไตให้เป็นปกติ
• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก

ควรรวมผักสีฟ้าไว้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือด, หัวใจเต้นผิดจังหวะ, โรคกระดูกพรุนและโรคกระดูกพรุน
ผลไม้มีประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์กรดโฟลิกในองค์ประกอบช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคในทารกในครรภ์ ไม่น่าแปลกใจเลยอาหารอาร์เมเนีย

อุดมไปด้วยสูตรมะเขือยาว พวกเขาเก่งที่สุดในบรรดาการเตรียมฤดูหนาวและประหลาดใจกับความหลากหลายของมัน

การเตรียมมะเขือยาวฤดูหนาวในสไตล์อาร์เมเนีย สูตรอาหารอาหารอาร์เมเนีย ผักจะถูกนำเสนอเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และผลิตภัณฑ์ดองรสเค็ม การผสมผสานที่น่าสนใจของมะเขือยาวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ส่วนใหญ่มักเป็นแอปเปิ้ล มะเขือเทศ พริกหวาน.

สมุนไพร

ของว่างรสเผ็ด

ในบรรดาผักจานนี้ประกอบด้วยแครอท (200 กรัม) เช่นเดียวกับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, มะเขือยาว 750 กรัม, บวบในปริมาณเท่ากัน, หัวหอมครึ่งกิโลกรัมและพริกหวาน หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อน คุณต้องมีพริกไทยร้อน 1 ฝักและกระเทียม 1 หัว ส่วนประกอบทั้งหมดถูกตัดเป็นก้อนยกเว้นแครอท - ขูดเครื่องขูดหยาบ

- ควรเอาผิวที่หนาออกจากมะเขือเทศหลังจากนึ่งผลไม้จะดีกว่า ผักรวมราดด้วยน้ำเกลือที่เตรียมจากยี่สิบมิลลิลิตรผสมกับน้ำเล็กน้อยกับน้ำมันพืช 250 มิลลิลิตร ใส่น้ำตาล 100 กรัมและเกลือ 50 กรัมลงในส่วนผสม หากต้องการละลายให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ผักต้องเคี่ยวในน้ำเกลือประมาณ 50-60 นาที ในตอนท้าย อาหารเรียกน้ำย่อยอาร์เมเนียร้อนๆ จะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาไว้

วิดีโอ: ของว่างรสเผ็ดมะเขือยาวในสไตล์อาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สลัดยังเตรียมจากมะเขือยาวซึ่งมีผักเป็นส่วนประกอบหลัก

รับประทานในปริมาณหนึ่งกิโลกรัม ต้องการหัวหอม 750 กรัม

จากความเขียวขจี - ขนผักชีและหัวหอมจำนวนหนึ่ง มะเขือยาวหั่นบาง ๆ ต้องทอดในน้ำมันพืช ผักสับกระเทียมห้ากลีบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผสมกับเกลือ วางผลไม้โดยหั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทาแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมกระเทียมเขียว จากนั้นเทน้ำดองที่ทำจากน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงไปทุกอย่าง
และนี่คือวิธีการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยใช้มะเขือเทศและแอปเปิ้ล มะเขือยาวปอกเปลือก (2.5 กิโลกรัม) หั่นเป็นก้อน ตอนนี้คุณต้องสับมะเขือเทศสองกิโลกรัม พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง และแอปเปิ้ล 700 กรัม เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงเพื่อให้ได้มวลที่ได้ หลังจากวางผักลงในกระทะแล้ว ให้เทน้ำมันพืช 250 มิลลิลิตรลงไป ใส่น้ำตาล 200 กรัม เกลือเพื่อลิ้มรส และพริกไทย การตุ๋นผักด้วยไฟอ่อนจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง เก็บสลัดมะเขือยาวไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเกลียว
พวกเขายกย่องสิ่งนี้ด้วย การเตรียมการที่ดีด้วยผลไม้สีฟ้า สำหรับผักสองกิโลกรัม ให้นำรากผักชีฝรั่งหนึ่งร้อยกรัม แอปเปิ้ลเขียวสี่ลูก กระเทียมห้ากลีบ มะเขือเทศสามลูก ขั้นแรก สับรากผักชีฝรั่งแล้วทอด หั่นแอปเปิ้ล และเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลาหลายนาที เพื่อขจัดความขมออกจากผลไม้หั่นลูกเต๋า ให้โรยด้วยเกลือ หลังจากผสมแอปเปิ้ล คื่นฉ่ายกับบลูเบอร์รี่ เทน้ำมันครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวประมาณยี่สิบห้านาที บดมะเขือเทศอบด้วยส้อม เอาผิวหนังออกแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ ตอนนี้จานต้องการเกลือสมุนไพร - ผักชี, ผักชีฝรั่งสับ หลังจากปิดเตาแล้ว ให้เติมน้ำตาลตามชอบ ผสมทุกอย่างแล้วใส่ขวดให้ร้อน มะเขือยาวที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้มีรสชาติอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ผักดอง

สูตรอาหารกระป๋องที่น่าสนใจคือมะเขือยาวหมักพริกไทย
ผักขมที่นำมาทั้งสี่ล้างแล้วหั่นตามยาวแล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาสี่นาที สับผักชี กระเทียม และพริกหยวกสามลูกอย่างประณีตในเครื่องปั่น มะเขือยาวยัดไส้ผักสับแล้ววางในกระทะ เทส่วนผสมด้วยน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 90 มิลลิลิตร เทน้ำตาล 20 กรัมและเกลือ 30 กรัมลงในภาชนะ เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยเพื่อให้ท่วมผัก กดทับและวางผักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าถึงหกวัน เพื่อรักษามะเขือยาวหมักในสไตล์อาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว พวกเขาจะถูกโอนไปยังขวดนึ่งที่เต็มไปด้วยน้ำมันที่ใส่ไว้แล้วม้วนขึ้น
มีหลายทางเลือกในการเตรียมผัก สามารถนำมาใช้ มะเขือยาวอบ,ไม่ต้ม. ใน ผักสับเพื่อเพิ่มเครื่องเทศให้กับจานให้เติมพริกไทยร้อนบด

คาเวียร์ผัก

คาเวียร์มะเขือยาวเคยถูกมองว่าในต่างประเทศเนื่องจากเสิร์ฟพร้อมกับเท่านั้น สู่โต๊ะหลวง- ตอนนี้แม่บ้านทุกคนก็สามารถทำอาหารได้แล้ว อย่าลืมอบผลไม้สีน้ำเงินที่สับและปอกเปลือกแล้ว พวกมันจะนุ่มนวลและความขมขื่นที่ไม่จำเป็นจะหายไป สำหรับของว่าง ให้นำมะเขือยาว 2.5 กิโลกรัม พริกหวาน 400 กรัม และมะเขือเทศ 300 กรัม สับละเอียดและลวก หลังจากผสมกับมะเขือยาวแล้ว ให้เคี่ยวใต้ฝานานถึงเจ็ดนาที ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาล 250 กรัม, กระเทียมสับ, พริกไทยร้อน 1 ฝักและเกลือลงในส่วนผสม - 120 กรัม ส่วนผสมผักที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที คาเวียร์มะเขือยาวอาร์เมเนียถูกวางไว้ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

วิธีการเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสม

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมมะเขือยาวเค็มในสไตล์อาร์เมเนียคุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสม ข้อกำหนดสำหรับพวกเขาคือ:
1. ก้านผักควรเป็นสีเขียว
2. เปลือกมะเขือยาวสุกมีสีเข้มเหมือนเพิ่งดึงออกจากไฟ
3. ด้านบนของผลเรียบไม่มีจุด ยืดหยุ่นต่อการสัมผัส ไม่หย่อนคล้อย
ได้การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวจาก สินค้าสด- จะเป็นการดีที่สุดถ้าเพิ่งเก็บผลไม้เพราะไม่แนะนำให้เก็บไว้เป็นเวลานาน ภายในหนึ่งสัปดาห์หลังการเก็บเกี่ยว พวกเขาจะสูญเสียความชื้น ผลไม้ของผักจะถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกนานกว่าเล็กน้อย บันทึกไปที่ สดมะเขือยาวสามารถปลูกได้ในห้องที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่าแปดองศาเซลเซียสและมีความชื้นถึง 80-90 เปอร์เซ็นต์
เงื่อนไขเหล่านี้สอดคล้องกับห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือระเบียงที่มีฉนวน การไม่มีแสงเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาความสดของผัก อนุรักษ์ผักที่ดีกว่า ที่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ มะเขือยาวพันธุ์ต่าง ๆ ผลไม้ทรงกลมและลูกแพร์ของพันธุ์อัลบาทรอสและแบล็กบิวตี้เหมาะสำหรับคาเวียร์ รวมอยู่ด้วยของขบเคี้ยวผัก
เพชรอันงดงาม, กาลิช, โอปอลสีดำ ขอแนะนำให้หมักมะเขือยาวพันธุ์คาลิฟและดาบซามูไร พวกเขามีเนื้อนุ่มและผิวหนังแข็งแรง