สูตรอาหารทีละขั้นตอนเตรียมพายแบบเปิดและแบบปิดด้วยผักกาดขาวและผักกาดขาวจากขนมพัฟ แป้งยีสต์

2017-11-21 ริดา คาซาโนวา

ระดับ
สูตรอาหาร

6822

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

3 กรัม

14 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

21 กรัม

224 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับพายกะหล่ำปลีทำจากขนมพัฟที่ไม่มียีสต์

พัฟพายกะหล่ำปลี แป้งไร้ยีสต์ปรุงได้เร็วกว่ารุ่นที่มีแป้งยีสต์มาก แต่มีเงื่อนไขที่สำคัญมากอย่างหนึ่ง! ในการทำขนมพัฟแบบโฮมเมดคุณจะต้องมี แป้งสาลีเฉพาะคุณภาพสูงสุดและเวลาว่างเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ผักกาดขาวครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แครอทหนึ่งอัน;
• มะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งลูก
• น้ำมันพืช 30 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• เนย 260 กรัม
• แป้ง 420 กรัม (ข้าวสาลี)
• น้ำ 210 มล.
• เกลือ;
• 1/3 ช้อนชา กรดมะนาว.

สูตรพายกะหล่ำปลีทีละขั้นตอนทำจากแป้งพัฟไร้ยีสต์

ก่อนอื่นเรามาเตรียมตัวกันก่อน ไส้กะหล่ำปลีสำหรับพาย ล้างและล้างผักทั้งหมด ตัดกะหล่ำปลีเป็นเครื่องย่อยบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง และขูดแครอท บดมะเขือเทศแยกเป็นน้ำซุปข้น

วางผักทั้งหมดและ น้ำซุปข้นมะเขือเทศในกระทะ เทน้ำมันแล้วปิดฝา เมื่อชิ้นจมเล็กน้อยแล้ว ให้คนและเติมเกลือลงไป เคี่ยวจนกะหล่ำปลีเกือบพร้อม

ตอนนี้เราสามารถเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200˚C ได้แล้ว จากนั้นร่อนแป้งลงในชามแยก เทเกลือลงไปและ กรดมะนาว- เติมน้ำแล้วนวดแป้ง มันจะนวดยากสักหน่อย แต่ก็ควรจะเป็นอย่างนั้น

อ่อนนุ่ม เนยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยโต๊ะเบา ๆ ด้วยแป้งแล้ววางแป้ง แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยม วางเนยลงไปแล้วใช้ครึ่งหนึ่ง พับแป้งเป็น "หนังสือ" หรือแบ่งเป็นสามชั้น แผ่ออกเป็นขนาดของสี่เหลี่ยมเดิมแล้วปิดด้วยเนยอีกครั้ง ม้วนขึ้นแล้วม้วนออกอีกครั้ง จากนั้นพับแป้งออกเป็นสี่ชั้นแล้วม้วนออกอีกครั้ง แต่เป็นรูปถาดพายของเรา

วางกระดาษรองอบบาง ๆ บนถาดอบแล้วเกลี่ยแป้ง เราปั้นด้านข้างแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไปที่นั่น เราคว้าแป้งจากด้านข้างเล็กน้อยเพื่อรวบรวมขอบเล็กน้อย - พายจะเปิดออก

วางถาดอบในเตาอบและอบพายประมาณ 45 นาที

มันสำคัญมากที่จะต้องวางขนมพัฟไว้ในเตาอบที่มีความร้อนสูงไม่เช่นนั้นน้ำมันจะรั่วไหลออกมาจากชั้นต่างๆและจะไม่ปรากฏออกมา

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับพายกะหล่ำปลีที่ทำจากขนมพัฟที่ไม่มียีสต์

ลดเวลาในการปรุงอาหารลงอย่างมาก ขนมอบโฮมเมดพัฟเพสตรี้ที่ซื้อจากร้านค้า สิ่งเดียวที่คุณต้องดูแลล่วงหน้าคือการละลายน้ำแข็งที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมา

วัตถุดิบ:

• พร้อมแล้วครึ่งกิโล ขนมพัฟปราศจากยีสต์
• ผักกาดขาว 300 กรัม
• หัวหอมครึ่งลูก
• แครอทครึ่งลูก
• บรินซ่าชีส 50 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• กิ่งก้านเขียวขจีสองสามกิ่ง
• ไข่แดงสองฟอง

วิธีทำพายกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วจากขนมพัฟที่ไม่มียีสต์

นำแป้งแช่แข็งออกจากถุงล่วงหน้า (ควรมีสองชั้น) แล้วทิ้งไว้ให้ละลายบนโต๊ะ กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงโดยเฉลี่ย

ปอกเปลือกและล้างผักสำหรับไส้ เราตัดทุกอย่างให้เล็กลงและบางลง เราสามารถขูดแครอทได้ เราสับผักใบเขียว

เคี่ยวผักที่ปรุงสุกแล้วกับน้ำมันพืช 30 มล. จนนิ่มในกระทะหรือในกระทะ ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ

ตัดชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อน ผสมกับกะหล่ำปลีเย็นเล็กน้อยและผักใบเขียว

ทาจานอบด้วยน้ำมันของเหลวที่สำรองไว้

แผ่ออกเป็นชั้นพัฟหนึ่งชั้นในจานอบ เราถ่ายโอนมันเข้าไปและสร้างด้านต่ำด้วยมือของเรา กระจายไส้ออกเป็นชั้นเท่า ๆ กัน คลุมด้วยพัฟชั้นที่สองแล้วบีบขอบเล็กน้อย เราเจาะรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป เพื่อการออกแบบที่สวยงามยิ่งขึ้น เราสามารถเจาะชั้นบนสุดได้หลายจุดด้วยส้อมหรือทำเป็นลอน

ทาพื้นผิวด้วยไข่แดงแล้วส่งพายไป เตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 180-200°C เป็นเวลา 35-40 นาที

ในการอัดจาระบีที่ด้านบนของพายกึ่งสำเร็จรูปควรใช้ส่วนผสมของไข่แดงและนมขมิ้นหรือหญ้าฝรั่นที่ชงในนมร้อนรวมถึงครีมธรรมดาที่มีปริมาณไขมัน

ตัวเลือกที่ 3: พายกะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีปักกิ่ง) ที่ทำจากขนมพัฟไม่มียีสต์

สลัดผักกาดขาวเหมาะสำหรับพาย ใบมีโครงสร้างอ่อนนุ่มและละเอียดอ่อน และไม่จำเป็นต้องผ่านความร้อนเบื้องต้น

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• 2.5-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง (จากข้าวสาลี);
• มาการีนปกติ 1.5 ซอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำเย็น;
• ½ ช้อนชา เกลือใด ๆ

สำหรับการกรอก:

• ผักกาดขาวครึ่งหัว
• พริกหวานครึ่งลูก
• แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• หมูสามชั้นรมควัน 110 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

เราจะดำเนินการแปรรูปผักที่เลือกเบื้องต้น ผักกาดขาวปลีหั่นบาง ๆ แล้วทิ้งไว้ตอนนี้ บดแครอทบนเครื่องขูดแล้วสับพริกไทยด้วยมีด นอกจากนี้เรายังหั่นหน้าอกบาง ๆ ให้แน่ใจว่าได้ตัดผิวหนังออก - ไม่จำเป็นในสูตร

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่แครอทและพริกลงไป ผัดสักสองสามนาที เพิ่มหน้าอกและคน หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดและยกลงจากเตา คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาเพื่อให้ไส้อุ่น

ใน น้ำเย็นเพิ่มเกลือและแป้ง เราเริ่มนวดแป้ง เมื่อมันกลายเป็นก้อนและไม่ติดมือของคุณ ให้กลิ้งออกโดยใช้ไม้นวดแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้โรยแป้งและโต๊ะด้วยแป้ง เราต้องการสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้ากึ่งสำเร็จรูป

จากนั้นเราก็หยิบมาการีนชิ้นหนึ่งมาไว้ในมือแล้วชุบแป้ง ใช้นิ้วของคุณเพื่อทำให้มันกลายเป็นเค้กแบน นวดด้วยมือแล้วจุ่มแป้ง วางแฟลตเบรดไว้ตรงกลางแป้งแล้วปิดขอบเหมือนผ้าห่ม แผ่ออกและพับชิ้นส่วนเป็นสามหรือสี่ เราทำสามหรือสี่ม้วนและพับ

ตัดส่วนเล็กๆ ของแป้งออก และเราก็แผ่อันที่ใหญ่กว่าออกตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ เราใส่มันลงไปแล้วทำด้านข้างของพาย กระจายไส้ รีดแป้งอีกก้อนแล้วตัดเป็นเส้น จัดเรียงแถบบนไส้ในรูปแบบขัดแตะ

วางกระทะพายกะหล่ำปลีพัฟเพสตรี้ลงในเตาอบที่ร้อน อุณหภูมิ - 200˚С เวลา - 35-40 นาที

หากมีแป้งเหลืออยู่หลังจากวางตะแกรงแล้ว ให้บิดแถบเป็นดอกไม้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่บีบแถบที่บิดเป็นหอยทากจากด้านล่าง - คุณจะได้ดอกกุหลาบ เราตกแต่งด้านข้างของเค้กหรือตรงกลางของเค้กด้วยดอกกุหลาบเหล่านี้

ตัวเลือกที่ 4: พายปิดด้วยกะหล่ำปลีทำจากขนมพัฟที่ไม่มียีสต์

เรากำลังเสนอให้กับคุณ ตัวเลือกที่น่าสนใจเค้กชั้นด้วย kefir ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวหากต้องการเราสามารถแทนที่ด้วยนมอบหมักโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ตใดก็ได้

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งครึ่งกิโลกรัม (ข้าวสาลี)
• มาการีนหนึ่งซอง
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• kefir ครึ่งแก้ว (หรือนมอบหมัก)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับการกรอก:

• บรอกโคลี 300 กรัม
• ซอฟท์ชีส 50 กรัม
• ไข่ขาวหนึ่งฟอง;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เกลือเล็กน้อย

สูตรทีละขั้นตอน

หลังจากทำความสะอาดและล้างแล้ว ให้สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น หัวหอม - ก้อนเล็ก ผัดชิ้นในน้ำมันและเกลือจนสุกบางส่วน จากนั้นจึงทำให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่ไข่ขาวที่ตีเป็นฟองบางๆ เกลือ และซอฟต์ชีสสับ

เตรียมแป้งแยกกัน เพิ่มไข่แดงและเกลือลงใน kefir จากนั้นจึงทาแป้ง เราผสมและนวดจนได้ชิ้นที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม

รีดแป้งออกแล้วโรยพื้นผิวด้วยแป้งบาง ๆ ทามาการีนสับเป็นชิ้นบาง ๆ บนชั้นนี้ พับแป้งเป็น "หนังสือ" แล้วม้วนออกจากตรงกลาง จากนั้นพับอีกครั้งแล้วม้วนออกอีกครั้ง เราทำอีกครั้งและแป้งของเราก็พร้อม แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนทั้งสองเป็นรูปถาดอบ เราวางชั้นล่างสุด (เราไม่ได้ทำด้านข้าง) แล้วเติมด้วยไส้ จากนั้นชั้นบนสุด หากต้องการให้เคลือบด้านบน น้ำมันพืชไข่แดงหรือนม

วางพายในเตาอบที่อุ่นดีที่อุณหภูมิ 180-200°C เพื่ออบจนสุก

สำหรับสูตรนี้ไส้ไม่เพียงเหมาะสำหรับกะหล่ำปลีและชีสเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับไข่สับและสมุนไพรต้มด้วย และยังเพื่อ กะหล่ำปลีตุ๋นคุณสามารถเพิ่มซีเรียลต้ม - ข้าวบาร์เลย์มุกข้าวหรือลูกเดือย

ตัวเลือกที่ 5: พายกะหล่ำปลีทำจากขนมพัฟไม่มียีสต์พร้อมข้าวและไข่

พายดูอิ่มมากและมีแคลอรีสูง หากคุณเสิร์ฟพร้อมชา 1 ชิ้นดังกล่าวสามารถทดแทนของว่างหรืออาหารเย็นยามบ่ายได้

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งสามแก้ว
• น้ำหนึ่งแก้ว;
• มาการีน 1.5 ซอง;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• ช้อน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ;
• ½ ช้อนชา เกลือ.

สำหรับการกรอก:

• ¼ ช้อนโต๊ะ ข้าวกลม
• ช่อดอกกะหล่ำดอก 300 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และไข่ลงไปในน้ำ ผัดและเพิ่มแป้ง นวดและรับก้อนแป้ง เรากลิ้งมันออกไปด้วยหิน วางมาการีนชิ้นนุ่มเล็กน้อยไว้ตรงกลางแล้วปิดด้วยขอบของแป้ง เราเริ่มกลิ้งจากตรงกลางแล้วเคลื่อนไปทางขอบ พับแป้งเป็น 3-4 ชั้นแล้วคลึงอีกครั้ง เราทำสิ่งนี้อีกสองสามครั้ง ห่อชิ้นส่วนลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ล้างและตั้งข้าวให้สุก แยกปรุงไข่ ในกระทะที่สาม น้ำเกลือปรุงช่อดอกกะหล่ำปลี

จากนั้นซาวข้าวแล้วสะเด็ดน้ำ ปอกไข่แล้วสับให้ละเอียด นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมข้าว ไข่ และกะหล่ำปลี เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ผสม.

เรานำแป้งออกมาแล้วม้วนให้พอดีกับแม่พิมพ์ เราทำด้านข้างและถ่ายโอนไส้

อบพายเป็นเวลา 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C

หากก้นของพายเริ่มไหม้และยังไม่พร้อม ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170°C หลังจากผ่านไป 10 นาทีเราก็นำมันออกมา พายหอมด้วยกะหล่ำปลีที่ทำจากแป้งพัฟไร้ยีสต์ อร่อย!

ตั้งแต่สมัยโบราณจานยอดนิยมใน Rus คือพายหรือพายกับกะหล่ำปลี วันนี้มันไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องและแม่บ้านก็กำลังทดลองโดยพยายามเตรียมพายดังกล่าว ปะทะหรือยีสต์ แต่สิ่งที่อร่อยที่สุดในบรรดาทั้งหมดคือพายชั้นกับกะหล่ำปลี - นุ่มโปร่งสบายพร้อมมาก แป้งง่ายแค่ละลายในปากของคุณ

ความลับของพายพัฟเพสตรี้

• หากไม่มีเวลาเพียงพอก็ใช้บริการได้ แป้งพร้อม. จากนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมไส้ ม้วนแผ่นออก และประกอบพาย เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ให้ดูวันหมดอายุและส่วนประกอบ หากมีสารกันบูดจำนวนมาก จานจะไม่โปร่ง และในระหว่างการอบ แป้งอาจแยกตัวและสุกไม่สม่ำเสมอ
• สูตรพายกะหล่ำปลีที่ทำจากขนมพัฟไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารปริมาณแคลอรี่ของจานถึง 400 Kcal / 100 g ดังนั้นจึงควรเสิร์ฟที่ อาหารเย็นกับครอบครัว- ความอิ่มตัวของไส้จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่: การเติมไข่และเนื้อสับลงในกะหล่ำปลีทำให้พายมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น เห็ดมีแคลอรี่น้อยกว่า เมื่อรวมเข้ากับส่วนผสมหลักแล้ว คุณจะได้รสชาติที่อร่อยโดยแคลอรี่ขั้นต่ำ
• ใช้แป้งน้อยลงแต่ไส้เยอะ นี่คือสูตร พายที่สมบูรณ์แบบกับกะหล่ำปลีดังนั้นควรแปรรูปกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง หากต้องการให้ความนุ่ม ให้สับละเอียด ทอดในกระทะ จากนั้นเคี่ยวต่อในน้ำหรือนมปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากคุณใช้กะหล่ำปลีอ่อน คุณสามารถลวกด้วยน้ำเดือดได้เลย
• เมื่อเลือกระหว่างแป้งพายแบบไม่มียีสต์และแบบไม่มียีสต์จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกแบบแรกมันดูโปร่งและนุ่มนวลยิ่งขึ้น เวอร์ชันปลอดยีสต์จะปรุงอาหารได้เร็วกว่า ดังนั้นสูตรอาหารจึงควรอยู่ในรายการอาหารของคุณด้วย

สูตรแป้งสำเร็จรูป

คุณสามารถทำพายกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีจากขนมพัฟได้ภายในครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง เลือกแป้งยีสต์เป็นแผ่น

คุณจะต้องการ:

• แป้งสำเร็จรูป - 500 กรัม
• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• แป้งและเกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม

1. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด ใช้เครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษ ทอดในน้ำมันเคี่ยวประมาณ 20 นาที ใส่เกลือ
2. ต้มไข่และสับด้วยวิธีที่สะดวก ผสมไส้เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว
3. นำแป้งออกมาล่วงหน้าแล้วละลายน้ำแข็ง แผ่แผ่นออกเป็นสี่เหลี่ยมและวางบนกระดาษ parchment
4. วางไส้ไว้ตรงกลางโดยกินพื้นที่มากกว่าครึ่งหนึ่งของชั้น ตัดขอบที่ว่างออกเป็นเส้น ๆ กว้าง 4 ซม. ต่อแถบตรงข้ามราวกับกำลังถักเปีย พวกเขาควรจะไปด้านบนของไส้
5. ชุบกะหล่ำปลีและพายพัฟไข่ด้วยน้ำน้ำแข็งแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
6. เปิดเตาอบล่วงหน้าแล้ววางพายลงไปอบที่อุณหภูมิ 200°

สูตรแป้งไร้ยีสต์

การทำพายกะหล่ำปลีจากขนมพัฟที่ไม่มียีสต์นั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้เคล็ดลับบางอย่าง ดังนั้นสำหรับตัวแป้งเอง คุณไม่ควรใช้แค่น้ำเย็น แต่ต้องใช้น้ำเย็นด้วย (ใส่แก้วไว้ในตู้เย็น และก่อนใช้ ให้โยนน้ำแข็งสองสามก้อนลงไป) ควรสัมผัสมวลด้วยมือให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากเมื่อถูกความร้อนจะสูญเสียความเป็นพลาสติกและชั้น บดเนยด้วยมีดแล้วผสมแป้งในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีก่อนจะกลิ้งออก

ใช้:

• เนย - 300 กรัม;
• น้ำ - 250 มล.
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• น้ำมะนาว - ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• แครอท - 200 กรัม;
• เกลือและพริกไทยดำ

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้ง ใส่เนยเย็นๆ สับด้วยมีด แล้วผสมกับแป้ง
2. เทน้ำมะนาวลงในน้ำเย็นใส่เกลือผสม
3. เติมน้ำลงในส่วนผสมแป้งในปริมาณที่น้อยที่สุด โดยใช้ช้อน (หรือในเครื่องเตรียมอาหาร)
4. รีดแป้งออกเป็นแผ่นอบใส่ไส้กะหล่ำปลีตุ๋นด้วยแครอทปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางอีกชั้นไว้ด้านบน ตัดเป็นชิ้นๆ แล้วตกแต่ง อบประมาณ 25 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°

พายแป้งยีสต์

สูตรการทำพายกะหล่ำปลีจากแป้งยีสต์พัฟเพสตรี้นั้นคล้ายกับสูตรก่อนหน้า ความแตกต่างมีอยู่เฉพาะในการเตรียมการทดสอบเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• ยีสต์แห้ง - ช้อนชากอง;
• แป้ง - 500 กรัม;
• นม - 250 มล.
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• กะหล่ำปลีไข่สำหรับกรอก

การตระเตรียม

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น ร่อนแป้ง เนยให้นิ่ม
2. ใส่น้ำตาลลงในแป้ง ใส่เนยลงในนม คนให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมเนยและผสมจนนิ่ม
4. วางในตู้เย็นเป็นชิ้นๆ แล้วนำออกมาหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ม้วนเป็นชั้นๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
5. เตรียมไส้: เคี่ยวกะหล่ำปลีต้มและสับไข่ผสมใส่เกลือและพริกไทย
6. วางไส้บนชั้น ยกขอบ หยิกหรือถักเปีย
7. อบจนสุกในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°

ลองทำพายกะหล่ำปลีแต่ละชิ้นโดยใช้ขนมพัฟ สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจากการเลือกของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้!

พายขนมเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน พวกเขาเตรียมตัวได้รวดเร็วและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ เช่น พายกะหล่ำปลีที่ทำจากแป้งพัฟ

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี – ขนาดกลาง 1 หัว;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัมสำหรับไส้, 50 กรัมสำหรับทาแม่พิมพ์;
• พัฟเพสตรี้ – 0.5 กก.

การตระเตรียม

เตรียมไส้

ในขณะที่ไส้ที่เสร็จแล้วกำลังเย็นตัวลงก็ถึงเวลาทำแป้ง ควรใช้พัฟเพสตรี้แบบยีสต์จะดีกว่า แต่แบบไม่มียีสต์ก็ใช้ได้เช่นกัน แผ่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออกบนโต๊ะ ผลลัพธ์ควรเป็นชั้นที่ใหญ่กว่ารูปร่างด้านข้างเล็กน้อย

กำลังอบพาย

• คุณยังสามารถทำพายนี้ในหม้อหุงช้าได้อีกด้วย คุณต้องเตรียมผักตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ตัดวงกลมออกจากแป้ง ให้ใหญ่กว่าด้านล่างเล็กน้อย วางมันลงในชามหลายเมนูที่ทาน้ำมันไว้ วางไส้ แผ่ส่วนที่สองของแป้งออก ปิดพาย ใช้ส้อมแทงหลายๆ จุดเพื่อให้อากาศร้อนหลุดออกไป และบีบด้านข้าง แปรงด้วยไข่ อบเป็นเวลา 40 นาทีในโหมด "การอบ" หรือ "การทำอาหารหลายอย่าง"
• กะหล่ำปลีไม่ได้เป็นเพียงไส้สำหรับอาหารจานนี้เท่านั้น การอบประเภทนี้เข้ากันได้ดีกับเห็ด ปลา และเนื้อสับ คุณสามารถรับประทานเนื้อสัตว์ใดก็ได้: ไก่ หมู เนื้อวัว แม้กับมันฝรั่งก็ยังอร่อยมาก
• ใช้กะหล่ำปลีสดไม่ดอง จะต้องมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นธรรมชาติ
• รูปร่างหน้าตาก็เป็นทางเลือกเช่นกัน พายสามารถทำแบบเปิดจนสุดหรือปิดสนิทก็ได้ โรยหน้าด้วยเมล็ดงา ตกแต่งด้วยเปียที่เหลือจากแป้งที่เหลือ และทำดอกแฮม
• เค้กชั้นสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ หากต้องการให้อุ่นในไมโครเวฟอีกครั้ง

การทำขนมพัฟสำหรับพายด้วยตัวเองยากไหมหรือซื้อแบบสำเร็จรูปดีกว่า? ทำอย่างไรให้ไส้อร่อยยิ่งขึ้น? คุณควรเลือกแป้งยีสต์หรือแป้งที่ไม่ใช่ยีสต์? Damiko จะตอบทุกคำถามของคุณและบอกวิธีเตรียมพายกะหล่ำปลีจากขนมพัฟอย่างเหมาะสม

เช่นเดียวกับขนมอื่น ๆ ไม่สามารถเรียกพายกะหล่ำปลีที่ทำจากขนมพัฟได้ จานอาหารจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร อย่างไรก็ตามเมื่อ การเตรียมการที่เหมาะสมไส้คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของจานได้เล็กน้อย

กะหล่ำปลีทอดแบบดั้งเดิมสำหรับพายรวมทั้งเพิ่มเข้าไป ไข่ต้มจะทำให้ไส้มีแคลอรี่มากที่สุด หากคุณตุ๋นกะหล่ำปลีแทนการทอดแล้วใส่เห็ดลงไป (เช่น แชมเปญกระป๋อง) ปริมาณแคลอรี่ของจานจะลดลงเล็กน้อย

หากคุณมีเวลาน้อยในการเตรียมตัวก็ทำแทนได้ ทดสอบที่บ้านใช้สำเร็จรูปซื้อจากร้านค้า อย่างไรก็ตาม, เมื่อเลือกมัน, คุณต้องระมัดระวังและดูวันหมดอายุและส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังซื้อด้วย. หากมีสารกันบูดในองค์ประกอบเค้กจะไม่โปร่งเนื่องจากแป้งอาจแยกตัวระหว่างการอบและปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอ

เพื่อให้พายนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น ให้ลองตุ๋นกะหล่ำปลีด้วยนมปริมาณเล็กน้อย กะหล่ำปลีอ่อนไม่จำเป็นต้องได้รับความร้อน ดังนั้นแทนที่จะตุ๋น คุณสามารถลวกด้วยน้ำเดือดแทนได้

หากคุณไม่รู้ว่าควรเลือกแป้งชนิดใดสำหรับพายกะหล่ำปลี - ยีสต์หรือไม่มียีสต์ จะเลือกใช้ตัวเลือกแรกดีกว่าเนื่องจากการเติมยีสต์จะทำให้พายโปร่ง นุ่ม และนุ่มยิ่งขึ้น แป้งไร้ยีสต์เหมาะที่จะใช้เมื่อคุณมีเวลาน้อย เนื่องจากแป้งจะเตรียมและอบเร็วขึ้น

พายกะหล่ำปลีทำจากแป้งสำเร็จรูป

การทำพายกะหล่ำปลีจากขนมพัฟสำเร็จรูปจะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น

วัตถุดิบ

• ครึ่งกิโล แป้งพร้อม(ควรเลือกยีสต์เป็นแผ่น)
• หัวผักกาด
• ไข่ไก่ 5 ฟอง
• แป้งเล็กน้อยสำหรับคลึงแป้ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอดกะหล่ำปลี

กระบวนการทำอาหาร

ล้างกะหล่ำปลีและสับให้ละเอียด จากนั้นทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มไข่ ขูดหรือสับละเอียด ผสมกับกะหล่ำปลีเมื่อเย็นแล้ว

แผ่แป้งที่ละลายไว้แล้ววางบนถาดอบหรือในจานอบ

วางไส้ไว้ตรงกลางของแผ่นแป้ง และตัดขอบที่ว่างของแผ่นแป้งออกเป็นเส้นๆ ซึ่งคุณต่อทั้งสองด้านราวกับว่าคุณกำลังถักเปียเหนือไส้

โรยน้ำแข็งบนเค้กแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบจนสุก ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากเปลือกสีน้ำตาลทอง

พายกะหล่ำปลีทำจากแป้งพัฟไร้ยีสต์

มีคุณสมบัติพิเศษบางประการเมื่อเตรียมพายเช่นนี้ เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งมีความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง ให้ใช้น้ำเย็นแทนการใช้น้ำเย็น คุณต้องนวดแป้งอย่างรวดเร็ว เพราะเมื่อสัมผัสด้วยมือ มันจะร้อนขึ้นและสูญเสียความยืดหยุ่น คุณต้องสับเนยสำหรับแป้งด้วยมีด แต่ควรนวดในเครื่องปั่นจะดีกว่า

วัตถุดิบ

• แป้ง 4 ถ้วย
• น้ำ 250 มล
• เนย 300 กรัม
• ช้อนชาน้ำมะนาว
• เกลือครึ่งช้อนชาสำหรับแป้ง
• ส้อมกะหล่ำปลีมีน้ำหนัก 400−500 กรัม
• แครอทสด 200 กรัม
• เกลือและสีดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรสเพื่อเติม

กระบวนการทำอาหาร

ใส่เนยน้ำแข็งลงในแป้งที่ร่อนไว้ (ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสักพัก) จากนั้นจึงสับด้วยมีดแล้วผสมกับแป้ง

ผสมน้ำน้ำแข็งด้วย น้ำมะนาวและเกลือ จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมแป้ง คนด้วยช้อนหรือในเครื่องปั่น

ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและในขณะที่เย็นตัวให้เตรียมไส้: ทอดกะหล่ำปลีและแครอทขูดฝอยแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นใส่เกลือและพริกไทยดำ ปล่อยให้ไส้เย็น

นำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งออกเป็นสองส่วน ม้วนออก วางครึ่งหนึ่งบนถาดอบ แล้ววางไส้ลงไป

ปิดพายด้วยแป้งอีกครึ่งหนึ่ง ปิดขอบแล้วปิด ชั้นบนสุดทำการตัด

อบพายประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 200 องศา

พายกะหล่ำปลีทำจากแป้งพัฟ

พายกะหล่ำปลีที่ทำจากแป้งยีสต์จะออกมาชุ่มฉ่ำและโปร่งสบายเสมอ มักจะเสิร์ฟพร้อมชาร้อน

วัตถุดิบ

• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาที่กองไว้
• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• นม 250 มล
• น้ำตาล 80 กรัม
• เนย 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• กะหล่ำปลีและไข่สำหรับเติม

กระบวนการทำอาหาร

ละลายยีสต์ในนมอุ่น ทำให้เนยนิ่มลง และร่อนแป้ง

เพิ่มเนยนิ่มลงในนมและน้ำตาลลงในแป้งผสม

เทแป้งและน้ำตาลลงในส่วนผสมของเนยนมและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียนและนุ่ม จากนั้นนำแป้งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัว ให้ทำไส้: ทอดและเคี่ยวกะหล่ำปลี ต้มและสับไข่ จากนั้นผสมส่วนผสม เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

อร่อยมากและ พายด่วนพร้อมกะหล่ำปลีและพัฟเพสตรี้ไข่ ขนมพัฟปัจจุบันมีขายในเกือบทุกร้านและมักเก็บไว้ในตู้แช่แข็งของแม่บ้านทุกคนเป็นสำรอง ดังนั้นการใช้จะทำให้เราสามารถเตรียมพายได้เร็วที่สุด กลิ่นหอมระหว่างการปรุงอาหารนั้นน่าทึ่งมาก พายกับกะหล่ำปลีและไข่เป็นตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายสำหรับโต๊ะใดๆ ไม่ว่าจะเป็นแขกที่ไม่คาดคิดหรืออาหารค่ำสำหรับครอบครัวที่วางแผนไว้

สารประกอบ:

• พัฟเพสตรี้ (แช่แข็ง) – 800 กรัม
• ผักกาดขาว – 1 หัวเล็ก
• ไข่ – 5 ชิ้น (ไข่ 4 ฟองสำหรับไส้ และ 1 ฟองสำหรับทาพาย)
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างหัวกะหล่ำปลี เอาใบด้านบนออก แล้วสับเป็นเส้นเล็ก ๆ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

อุ่นเล็กน้อยในกระทะก้นลึก น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่นและเพิ่มหัวหอม ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

เพิ่มกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในหัวหอมทอด ผัดและทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้ต้องคนเป็นระยะ กะหล่ำปลีควรจะนุ่มและมีสีน้ำตาลอ่อน อย่าปิดฝากระทะเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีตุ๋น แต่ทอดจะได้รสชาติดีขึ้น

ใส่เกลือพริกไทยและผักชีลาวแห้งลงในกะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้ว

ควบคู่ไปกับการทอดกะหล่ำปลีให้ต้มไข่ต้ม 4 ฟอง นำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น หั่นไข่ที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อน

ใส่ไข่ลงไป กะหล่ำปลีทอดและผสมไส้

ไส้พร้อมแล้วมาเริ่มประกอบพายกันดีกว่า นำแป้งที่แช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วละลายน้ำแข็งตามคำแนะนำ คุณสามารถใช้ทั้งแป้งยีสต์และไม่ใช่ยีสต์ จากปริมาณแป้งที่ระบุ ฉันได้พายสองชิ้นที่เล็กกว่าถาดอบมาตรฐานเล็กน้อย ใช้เวลาหนึ่งในสี่ของแป้ง โรยด้วยแป้งแล้วคลึงเบา ๆ วางชั้นแป้งบนกระดาษรองอบ

วางครึ่งหนึ่งของไส้ที่เตรียมไว้ไว้ด้านบนของชั้นแป้งแล้วกระจายให้เท่าๆ กัน เหลือพื้นที่ไว้ตามขอบเพื่อหนีบ

วางแป้งอีกชั้นไว้ด้านบนของไส้ เพื่อให้ขอบของแป้งติดกันง่าย ให้ชุบน้ำต้มสุกธรรมดาไว้ ใช้ส้อมใช้ส้อมรอบๆ ขอบพายเพื่อสร้างขอบที่สวยงาม

ในชามอีกใบ ตีไข่แล้วใช้แปรงทาขนมทาผิวพาย ใช้ส้อมแทงด้านบนของพายหรือตัดเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป

วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

พายกับกะหล่ำปลีและไข่ที่ทำจากขนมพัฟพร้อม พายสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้

อร่อย!

ด้านล่างคุณสามารถชมวิดีโอตลก: