– น้ำจืด ปลานักล่าซึ่งพบได้ในอ่างเก็บน้ำที่ลุ่ม ขนาดสำหรับผู้ใหญ่คือ 16-22 ซม. โดยมีความยาวสูงสุดไม่เกิน 50 ซม. และน้ำหนัก 2 กก. เนื้อค่อนข้างมีกระดูก แต่มีคุณภาพผู้บริโภคสูง ปลาคอนที่ปรุงในเตาอบจะออกมาค่อนข้างฉ่ำและอร่อย นอกจากนี้ยังสามารถต้ม ทอด อบ รมควัน ตากแห้ง และเค็มได้อีกด้วย ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องทำความสะอาดคอนก่อน

นอกจากเนื้อสีขาวที่หนาแน่นและอร่อยแล้ว ปลายังมีเกล็ดแข็งขนาดเล็กที่ติดแน่นบนผิวหนัง รวมถึงหนามและปลากระเบนที่เต็มไปด้วยหนาม ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นที่บ้าน คุณต้องเตรียมอุปกรณ์ทำครัวบางอย่าง:

• มีดที่มีใบมีดแข็ง
• กรรไกร;
• กระดานควรมีคลิปหางปลา
• กะละมังที่พอดีกับอ่างล้างจาน

การทำความสะอาดเกล็ดคอนมีหลายทางเลือก: การใช้มีด น้ำเดือด น้ำเปล่า หรือแช่แข็ง

ก่อนทำความสะอาดเครื่องชั่งโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งเหล่านี้ คุณควรแช่เครื่องชั่งไว้ในน้ำประมาณ 40 นาที หากยังไม่ถูกจับได้ เพื่อให้ทำความสะอาดปลาได้ง่ายขึ้น คุณสามารถจุ่มปลาลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 2-3 วินาที และก่อนที่จะทำความสะอาดคอนด้วยมีด ให้หนีบหางไว้บนกระดานพิเศษ หากคุณไม่มีคุณสามารถใช้ส้อมได้

อีกทางเลือกหนึ่งคือวิธีทำความสะอาดปลา: คุณต้องลดคอนลงในแอ่งและทำงานใต้น้ำเพื่อไม่ให้เกล็ดบินไปในทิศทางที่ต่างกัน หากคุณทำความสะอาดซากใต้น้ำไหล นอกจากเกล็ดแล้วกระเซ็นยังกระเด็นไปทั่วห้องครัวด้วย

พ่อครัวบางคนแนะนำว่าก่อนที่คุณจะทำความสะอาดคอนอย่างรวดเร็ว คุณต้องแช่แข็งมันเสียก่อน แต่รสชาติของปลาที่ละลายน้ำแข็งจะไม่เหมือนเดิมแม้ว่าการทำความสะอาดจะใช้เวลาไม่นานก็ตาม

คำแนะนำ:เมื่อตัดด้วยกรรไกร ให้เอาครีบและหนามออก.

เพื่อให้ได้เนื้อคอนเช่นการทำงูพิษเนื้อชิ้นหรือน้ำดองจะง่ายกว่าที่จะเอาผิวหนังออกพร้อมกับเกล็ดทันที ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนความสมบูรณ์ของถุงน้ำดี (ไม่เช่นนั้นเนื้อจะมีรสขม) ให้ตัดหัวและครีบออกแล้วเอาเครื่องในออก จากนั้นทำการตัดบริเวณด้านหลังและหน้าท้อง พวกเขาตัดตามความยาวทั้งหมดของซากและเอาผิวหนังไปทางหางโดยเริ่มจากด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง

คอนเตาอบสูตร

ก่อนที่คุณจะอบคอน คุณต้องตัดสินใจว่าจะเป็นเนื้อปลาหรือปลาที่มีผิวหนังและเกล็ด สำหรับตัวเลือกแรก ต้องทำความสะอาดซากโดยการเอาผิวหนังออก

เนื้อคอนในเตาอบ

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีเนื้อคอนรวมถึงส่วนผสมต่อไปนี้:

1. แครอทขนาดกลาง – 5 ชิ้น;
2. กระเทียม – 4 กลีบ;
3. ครีมเปรี้ยว – 275 กรัม;
4. ฮาร์ดชีส – 180 กรัม;
5. มะนาว – 1 ชิ้น;
6. เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส;
7. น้ำมันพืช

ก่อนที่คุณจะอบคอนให้อร่อย คุณควรทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• วางเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสในแก้วทนความร้อนหรือจานเซรามิก ทาด้วยครีมเปรี้ยว
• โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยกระเทียมสับละเอียด
• ขูดแครอทหยาบ ๆ ทอดในน้ำมันพืชแล้ววางลงบนปลา
• ผสมชีสขูดหยาบกับครีมเปรี้ยวที่เหลือแล้วปิดเนื้อหาของแม่พิมพ์ด้วยซอสที่ได้
• อบคอนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170 องศา
• ควรเสิร์ฟในภาชนะเดียวกับที่ปรุงปลาไว้จะดีกว่า

อบคอนแม่น้ำในเตาอบด้วยเกล็ด

ในการปรุงปลาในเตาอบด้วยเกล็ดจะต้องปล่อยออกจากเหงือกและอวัยวะภายในโดยไม่ทำให้ถุงน้ำดีฉีกขาด ล้างให้สะอาดโดยใช้แปรง เกลือทั้งด้านในและด้านนอก แล้ววางบนถาดอบ ต้องวางปลาไว้ใกล้กัน ภายในซากแต่ละอันคุณสามารถใส่สมุนไพรและเนยแช่แข็งหนึ่งชิ้นได้

คำแนะนำ:อบในเตาอบที่ร้อนจัด (สูงถึง 220 องศา) เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นคอนแม่น้ำที่อบในเตาอบจะมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษและผิวหนังพร้อมเกล็ดก็แยกออกได้ง่าย

คอนกับผัก

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

1. ปลาปอกเปลือกจากเกล็ดและเหงือก - 2-3 ชิ้น ชิ้นละ 600-800 กรัม
2. แครอท – 2 ชิ้น;
3. มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
4. หัวหอม – 3 ชิ้น;
5. มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
6. ผักใบเขียว – 100 กรัม;
7. เนย – 80 กรัม;
8. มะนาว – ชิ้น;
9. เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• ก่อนอื่นคุณต้องกระจายฟอยล์บนถาดอบแล้วทาด้วยน้ำมัน
• จากนั้นวางมันฝรั่งแผ่น (หนาไม่เกิน 1 ซม.) ในชั้นเดียวแล้วเติมเกลือ
• ถูซากคอนด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส โรยด้วยน้ำมะนาวแล้ววางบนมันฝรั่ง
• สับหัวหอมและผักใบเขียวอย่างประณีต หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วยัดปลาลงไป
• วางแครอทชิ้นหรือแท่งไว้ด้านบน ใส่เกลือ และสับเนยที่เหลือ
• ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปิดขอบ
• อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกจากด้านบนแล้วอบต่ออีกสองสามนาที

คุณสามารถอบในลักษณะเดียวกันโดยไม่ต้องใช้กระดาษฟอยล์ - ในถาดอบทรงลึก อนุญาตให้เปลี่ยนปลาทะเลแทนคอนแม่น้ำได้ จากนั้นคำถามเชิงตรรกะก็เกิดขึ้น - ฉันควรอบคอนแม่น้ำในเตาอบนานแค่ไหน? คำตอบนั้นง่าย - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับมวลของมัน

เสิร์ฟบนวงรี จานสวยด้วยสมุนไพรสดและมะนาว แยกกันคุณสามารถเสนอมะรุมกับน้ำส้มสายชูได้

นอกจากตัวเลือกข้างต้นในการเตรียมคอนแม่น้ำแล้วยังสามารถอบกับข้าวหรือเห็ดได้อีกด้วย

คอนกับข้าว

ในการปรุงอาหารนอกเหนือจากปลาข้าวแครอทหัวหอมและเครื่องเทศแล้วคุณยังต้องมีมายองเนสและครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้:

• วางแก้วข้าวที่ล้างแล้วลงในแม่พิมพ์ใส่แครอทขนาดใหญ่ 1 แครอทเป็นเส้นหัวหอมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส 1 ช้อนชา เกลือและน้ำ 2 แก้ว ผสม.
• ตัดปลาที่ไม่มีเกล็ด เครื่องใน หัว หาง และครีบเป็นชิ้นใหญ่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก
• ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส เครื่องเทศ และเกลือ จุ่มปลาในซอสแล้ววางบนข้าว
• วางถุงอบไว้ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
• โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสดแล้วเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด
• คอนกับเห็ด

ถึง เนื้อปลามันไม่แห้งดีกว่าที่จะห่อด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ - แต่ละส่วนแยกกัน
สำหรับ สูตรนี้คุณต้องใช้ (ต่อ 1 คน):

1. เนื้อปลา – 1 ชิ้น;
2. เห็ด (ใช้แชมปิญองได้ แต่เห็ดป่าจะดีกว่า) - 70 กรัม
3. หัวหอมสับละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
4. เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
5. นม – 50 มล.;
6. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
7. เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งสับ

หัวหอมทอดในน้ำมันจากนั้นจึงใส่เห็ดและผักชีฝรั่งลงไป หลังจากผ่านไป 5-6 นาที ให้ใส่แป้งและเกลือแล้วผสม จากนั้นเทนมลงในสตรีมบาง ๆ แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น

เนื้อจะถูกถูแยกกันด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยแล้วทอดเบา ๆ ในกระทะทั้งสองด้าน วางไว้บนแผ่นฟอยล์เห็ดด้านบนแล้วปิดผนึกด้วยซอง เก็บในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 5-7 นาทีเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมของเห็ด
เสิร์ฟในฟอยล์เปิดบนจานพร้อมมะนาวฝานและสมุนไพรเล็กน้อย

หูคอน

เกาะแม่น้ำเป็นปลาชนิดหนึ่งที่เหมาะกับการทำซุปปลามากที่สุด สูตรนี้ต้องใช้ทั้งชิ้นงานขนาดเล็กและขนาดใหญ่ ตัวแรกจะต้องควักไส้ออกและเอาเหงือกออก ส่วนตัวที่สองต้องทำความสะอาดให้หมดโดยไม่ต้องเอาผิวหนังออก

ขั้นแรกให้ห่อปลาตัวเล็กด้วยผ้ากอซและผูกเป็นปม พวกเขาปรุงอาหารเป็นเวลานาน - สองชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็นำออกมาบีบลงในน้ำซุปแล้วโยนทิ้งไป ขั้นตอนที่สองคือการวางซากขนาดใหญ่ - สับทั้งหมดหรือสับหยาบ ต้มในน้ำซุปปริมาณเล็กน้อย สามารถเพิ่มเห็ดพอชินีขาวได้ ไวน์แห้งหรือแตงกวาดอง ไม่ใช้แครอท หัวหอม และมันฝรั่ง เนื่องจากคอนอร่อยเกินกว่าจะ "เน่า" กับผักได้

คอนเยลลี่

สำหรับอาหารจานอันสูงส่งนี้คุณจะต้องดำเนินการ:

1. ปลาคอนแม่น้ำ (เสียน้ำและไม่มีเหงือก แต่มีเกล็ด หัว และหาง) – 2 กก.
2. หัวหอม – 1 ชิ้น;
3. แครอท – 1-2 ชิ้น;
4. ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
5. เกลือพริกไทย

มะนาวครึ่งวงกลม ก้านสมุนไพร และลูกเกดแดงเหมาะสำหรับการตกแต่ง

เทน้ำให้ท่วมตัวปลาทั้งตัว ใส่หัวหอมที่หั่นเป็น 4 ส่วน แครอทขนาดกลาง ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ ปรุงด้วยไฟอ่อนจนแครอทสุก

จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที จากนั้นค่อย ๆ เอาปลาและแครอทออกด้วยช้อนมีรู กรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซหลายชั้น ต้องแยกชิ้นส่วนปลาโดยแยกเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ออกจากกระดูกและผิวหนัง และต้องหั่นแครอทเป็นชิ้นพลาสติกรูปดอกไม้อย่างสวยงาม

วางเนื้อ, แครอท, ผักชีฝรั่งก้านเล็ก, มะนาวลงในแม่พิมพ์แอสปิค, โรยผลเบอร์รี่สีแดง, คุณสามารถเพิ่มครึ่งหนึ่ง ไข่ต้มและเทน้ำซุปลงไปประมาณ 1 ซม. เมื่อส่วนผสมเซ็ตตัวและส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ให้เติมของเหลวจนเต็มและนำไปแช่ในตู้เย็น หากมีปลาไม่เพียงพอและมีความเสี่ยงที่เยลลี่จะไม่แข็งตัว คุณสามารถเล่นอย่างปลอดภัยและเติมเจลาตินลงในน้ำซุป

ก่อนเสิร์ฟ ให้ลดกระทะลงในน้ำร้อนประมาณสองในสาม และหลังจากผ่านไป 3-4 วินาที ให้คว่ำกระทะลงบนจานหรือจาน เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือมะรุม

การสูบบุหรี่และทำให้ปลาคอนแม่น้ำแห้ง

คุณสามารถเตรียมปลาคอนแม่น้ำรมควันร้อนๆ ที่บ้านหรือในนั้นก็ได้ สภาพการเดินป่า- ไม่ว่าในกรณีใดจานนี้ก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

การสูบบุหรี่จัดเป็นหนึ่งในนั้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดการทำอาหารปลานี้ สำหรับสิ่งนี้ ขี้เลื่อยและขี้กบถูกนำมาใช้:

• ออลเดอร์;
• ฮอร์นบีม;
• เมเปิ้ล;
• เถ้า;
• โอ๊ค;
• ต้นป็อปลาร์;
• บีช
• เช่นเดียวกับไม้ผลและพุ่มไม้ทั้งหมด

เวลาสูบบุหรี่ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาและใช้เวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง ด้วยวิธีกึ่งร้อน (โดยเปิดฝาด้านบน) ที่อุณหภูมิ 55-65 องศา เวลาจะเพิ่มขึ้นเป็น 12 ชั่วโมง

คอนแห้งไม่เหมือนปลาส่วนใหญ่ โดยห้อยหางขึ้น เนื่องจากมีไขมันต่ำ และภารกิจหลักในกรณีนี้คือรักษาไขมันที่อยู่ภายในให้มากที่สุด

ปลาคอนแม่น้ำมี 80 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม จึงถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

ปลามีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างมาก มันมีจำนวนมาก สารอันทรงคุณค่าจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงควรปรากฏอย่างเป็นระบบในเมนูของเรา สามารถบริโภคได้ ต้ม อบ เค็ม หรือบรรจุกระป๋อง แต่คอนทะเลและแม่น้ำเหมาะสำหรับการทอดในกระทะ สูตรอาหารสำหรับเตรียมปลาราคาไม่แพงนี้จะนำเสนอในเอกสารฉบับนี้

ก่อนทอดปลาจะต้องได้รับการดูแลล่วงหน้าทันที ซากสัตว์จะถูกล้าง ทำความสะอาดเกล็ด และปราศจากเครื่องใน ครีบ และหาง หากจำเป็นให้หั่นเป็นบางส่วนหรือเป็นเนื้อ

หลังจากนั้นคอนจะถูกถูด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ส่วนใหญ่มักใช้พริกไทยดำยี่หร่าและใบโหระพาแห้งเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับปลา โรยด้วยเลมอนบาล์ม หญ้าฝรั่น ขมิ้น ผักชี ยี่หร่า และแม้แต่อัลมอนด์

หรือจะหมักคอนในส่วนผสมของซีอิ๊ว หัวหอม กระเทียม และขิงก็ได้ ซึ่งจะทำให้รสชาติของปลาเข้มข้นยิ่งขึ้น เพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นอายของสแกนดิเนเวียที่ละเอียดอ่อน ให้เติมนมหรือ ซอสครีม- และคนรัก อาหารฝรั่งเศสพวกเขาสามารถเพิ่มไวน์ขาวดีๆ ให้กับปลาได้

เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของคอนที่เสร็จแล้ว ก่อนนำไปชุบเกล็ดขนมปัง คอร์นเฟลก เมล็ดงา แป้งหรือเซโมลินาก่อนการอบชุบ ปลาทอดในแป้งก็อร่อยและอ่อนโยนไม่น้อย ตามกฎแล้วจะเตรียมจากวัตถุดิบ ไข่ไก่และ แป้งสาลี- พ่อครัวบางคนเติมนมหรือเบกกิ้งโซดาลงในแป้ง

ตัวเลือกน้ำมันกระเทียม

คอนไม่เหมือนกับสัตว์ทะเลส่วนใหญ่ตรงที่ไม่มีลักษณะเฉพาะ กลิ่นคาว- เนื้อสีขาวมันมันกำลังอยู่ในขั้นตอนที่เหมาะสม การรักษาความร้อนเก็บน้ำได้ค่อนข้างมาก อาหารที่ปรุงจากมันจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับ อาหารเย็นกับครอบครัว- ให้ทอดปลาด้วย น้ำมันกระเทียมคุณจะต้อง:

• เนื้อคอนหนึ่งกิโลกรัม
• เนย 6 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• หัวหอมแห้ง ปาปริก้าบด และกระเทียมแห้ง อย่างละ ½ ช้อนชา
• เกลือ.

คำอธิบายกระบวนการ

ก่อนที่จะทอดคอนบนกระทะย่างคุณต้องหมักก่อน เนื้อที่ล้างและแห้งจะถูกถูอย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมของปาปริก้า, เกลือ, กระเทียมแห้งและหัวหอม

ในขณะที่ปลากำลังดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ คุณสามารถทำซอสได้ ในการเตรียม ให้รวมผักชีฝรั่งสับ กระเทียมสับ และเนยที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งลงในชามเดียว ทั้งหมดนี้วางอยู่บน อ่างน้ำและรอจนกระทั่งส่วนประกอบสุดท้ายละลาย

เนื้อคอนที่หมักไว้จะถูกวางบนกระทะย่างและทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาที รดน้ำปลาเกือบเสร็จแล้ว ซอสกระเทียมและรออีกประมาณเจ็ดนาที หลังจากนั้นก็จัดใส่จานสวยงาม โรยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ มักใช้เป็นกับข้าว มันฝรั่งต้มหรือสลัดผัก

ตัวเลือกด่วน

สูตรนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่สนใจวิธีทอดคอนทั้งตัวในกระทะอย่างแน่นอน ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดปลาด้วยซ้ำ แต่เพื่อความสะดวกคุณจะต้องเสียสละเปลือกกรอบที่มีกลิ่นหอม เพื่อเตรียมความอร่อยนี้ไว้ จานอาหารคุณจะต้องมีชุดส่วนประกอบง่ายๆ ได้แก่:

• ซากคอนแม่น้ำ 4-6 ตัว
• เครื่องเทศปลาครึ่งซอง
• เกลือและน้ำมันพืช

อัลกอริธึมการทำอาหาร

ก่อนที่จะทอดคอนในกระทะจะต้องควักไส้ออกก่อน ท้องของปลาถูกตัดและเอาเครื่องในออกอย่างระมัดระวัง เพื่อให้แน่ใจว่าซากยังคงไม่บุบสลาย หัวจะไม่แยกออกจากพวกมัน แต่ต้องเอาเหงือกออก

ล้างคอนที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้เช็ดด้วยกระดาษเช็ดปากใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกส่งไปยังกระทะที่มีก้นหนาซึ่งทาด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ ทอดปลาโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากผ่านไปห้านาที ให้พลิกกลับด้านอย่างระมัดระวังแล้วปรุงต่อ เช่น คอนทอดหลุดออกจากเกล็ดได้ง่าย คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มโรยด้วยสมุนไพรสับ

ตัวเลือกพร้อมน้ำซุปข้นผัก

ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง ผลลัพธ์ที่ได้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย จานเพื่อสุขภาพ- ไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายใดๆ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เมนูสำหรับเด็ก- เนื่องจากสูตรปลากะพงทอดนี้ต้องใช้ส่วนผสมเฉพาะ จึงควรตรวจสอบตู้เย็นของคุณเองล่วงหน้า คราวนี้มันควรจะประกอบด้วย:

• ปลากะพง 2 ตัว
• หัวหอมใหญ่.
• แครอทขนาดกลาง
• เป็นคู่ พริกหยวกและมะเขือเทศสุก
• เกลือและเครื่องเทศ

ลำดับของการกระทำ

ผู้ที่สนใจวิธีการทอดปลากะพงขาวในกระทะอย่างถูกต้องควรเข้าใจว่ากระบวนการควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมปลา ทำความสะอาดโดยปราศจากอวัยวะภายใน กระดูกสันหลังจะถูกแยกออกและล้างในน้ำเย็น จากนั้นซากจะถูกผ่าครึ่งแล้วถูด้วยส่วนผสมที่ประกอบด้วยใบโหระพาสับและ เกลือทะเล- เพื่อให้ปลามีกลิ่นหอมของเครื่องเทศอย่างทั่วถึงจึงทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

ในขณะที่คอนกำลังหมัก คุณสามารถเริ่มเตรียมผักได้ พวกเขาถูกล้างปอกเปลือกและบด ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยเป็นเส้น และมะเขือเทศเป็นชิ้น ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังกระทะร้อนแล้วทอดในน้ำมันพืช เมื่อมะเขือเทศคั้นน้ำออกมา ให้เติมผักลงไปเล็กน้อย น้ำดื่มเกลือและเครื่องเทศ ทั้งหมดนี้เคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อน บดส่วนผสมผักที่แช่เย็นแล้วในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วพักไว้

ตอนนี้ได้เวลากลับไปสู่ปลาหมักแล้ว มันถูกส่งไปยังกระทะร้อนแล้วทอด ปรุงด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน เสิร์ฟปลาคอนทอดพร้อมน้ำซุปข้นผัก

ตัวเลือกด้วยมะนาว

ปลาที่อร่อยและราคาไม่แพงนี้มีไขมันต่ำ เนื้อนุ่มขายในเกือบทุกร้าน ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมต้นฉบับและ อาหารจานง่ายๆ- ไม่ใช่ตัวเลือกที่ไม่ดีสำหรับ อาหารกลางวันของครอบครัวจะกลายเป็น ปลากะพงขาว, ชุบเกล็ดขนมปังทอดกับมะนาว เพื่อสร้างอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ปลา 700 กรัม
• ไตรมาสของมะนาว
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมครึ่งลูก
• เกล็ดขนมปังสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องปรุงรส

คุณจะต้องใช้แป้งเพื่อเคลือบปลากะพงขาวด้วย สูตรสำหรับปลาชนิดนี้มีความหลากหลายและเรียบง่ายมาก หลายคนมีความคล้ายคลึงกันมากโดยมีรายละเอียดปลีกย่อยแตกต่างกัน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เบี่ยงเบนไปจากคำแนะนำด้านล่าง

อัลกอริทึมของการกระทำ

ปลาที่ทำความสะอาดแล้วโดยไม่มีเครื่องในและครีบจะถูกล้างในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้ววางในภาชนะที่เหมาะสม หลังจากนั้นก็ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ

ก่อนที่จะทอดคอนในกระทะ ให้เคลือบด้วยแป้งที่ประกอบด้วยแป้งและเกล็ดขนมปังผสมในอัตราส่วน 1:2 ปลาที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกใส่ในน้ำมันพืชที่อุ่น ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาที ก่อนปรุงอาหารไม่นาน ให้ใส่หัวหอมครึ่งวงลงในกระทะแล้วปิดฝา ปลาชนิดนี้เสิร์ฟพร้อมกับอะไรก็ได้ ซอสร้อนและผักสด

วิธีการทอดคอนในกระทะในแป้ง?

การใช้สูตรง่ายๆนี้คุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยมากและ ปลาแสนอร่อย- มันเข้ากันได้ดีกับ มันฝรั่งบดและเหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไม่แพ้กัน ในการเลี้ยงอาหารค่ำที่ดีต่อสุขภาพและรสชาติดีแก่ครอบครัว คุณจะต้อง:

• เนื้อปลากะพงคู่หนึ่ง
• แป้งไม่กี่ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่คู่หนึ่ง
• เกลือและน้ำมันพืช

เนื้อที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และใส่เกลือเล็กน้อย คอนที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกขุดในแป้ง จุ่มลงในไข่ไก่ที่ตีแล้ววางในกระทะ ทอดในน้ำมันพืชอุ่น ๆ ในแต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาที

บ่อยครั้งที่แม้แต่ผู้ที่รักอาหารประเภทปลาและอาหารทะเลก็พยายามสร้างสรรค์สิ่งแปลกใหม่และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจากการจับได้ และความลับทั้งหมดอยู่ที่การประมวลผลผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องซึ่งแม้แต่สูตรง่ายๆเช่นปลาคอนในแม่น้ำทอดในกระทะก็สามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะได้อย่างแท้จริง

เครื่องเทศนานาชนิดที่คัดสรรมาอย่างกลมกลืน ส่วนผสมที่ชาญฉลาดของขนมปังหรือแป้ง และส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างเนื้อและผักสามารถสร้างความมหัศจรรย์ในห้องครัวได้

วิธีการทอดปลาคอนแม่น้ำอย่างถูกต้อง

ความสำเร็จของงานด้านการทำอาหารนั้นขึ้นอยู่กับความเฉพาะเจาะจงของอาหารเป็นส่วนใหญ่ สิ่งนี้อาจหมายถึงอะไร?

การตัดปลา

• หากความตั้งใจของผู้ปรุงอาหารคือการทอดคอนแม่น้ำในกระทะในกรณีนี้คุณสามารถใช้ซากทั้งหมดหรือชิ้นใหญ่ก็ได้ และที่น่าแปลกก็คือมันไม่สมเหตุสมผลเสมอไปที่จะเอาเกล็ดออกซึ่งจะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมากเพราะหลังจากการรักษาความร้อนแล้วผิวหนังพร้อมกับเนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ปลาตัวนี้ยังมีความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ

• หากปลาที่อยู่ในครัวมีขนาดที่น่าประทับใจ ในกรณีนี้การหั่นตามยาวตามขวางจะมีเหตุผลมากกว่า นั่นคือหลังจากควักคอนและล้างลำไส้ครีบและศีรษะแล้วจำเป็นต้องผ่าตามแนวกระดูกสันหลัง จากนั้นซากสองซีกที่ได้จะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ
• นอกจากนี้ในหมู่ผู้ชื่นชอบความอร่อยของปลาก็มีกลุ่มอายุน้อยกว่าด้วย สำหรับนักชิมประเภทนี้ ควรเตรียมเนื้อคอนให้ละเอียดยิ่งขึ้นก่อนปรุงในกระทะ หลังจากตัดเนื้อทั้งหมดออกจากกระดูกสันหลังแล้ว คุณต้องเอากระดูกเล็กๆ ออกจากเนื้อด้วย จากนั้นผลิตภัณฑ์จะพร้อมสำหรับการปรับเปลี่ยนการทำอาหารเพิ่มเติม

เครื่องเทศและน้ำดอง

เครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในประวัติศาสตร์ของการพัฒนาความสัมพันธ์ทางการค้าและมีคุณค่าดั่งทองคำ และทั้งหมดเป็นเพราะด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา อาหารสดและไม่มีรสจึงได้รับกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม สมุนไพรบางชนิดไม่สามารถใช้ทอดคอนได้

มากที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุดที่นี่จะเป็นใบโหระพาแห้งยี่หร่าและพริกไทยดำ

นอกจากนี้อัลมอนด์ อ่าว ยี่หร่า ยี่หร่า และผักชี ยังช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานนี้ได้

หญ้าฝรั่น ขมิ้น โหระพา และเลมอนบาล์มก็มีประโยชน์ในสูตรปลาเช่นกัน

แต่นอกเหนือจากสมุนไพรและเมล็ดพืชที่มีกลิ่นหอมแล้ว น้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมก็สามารถให้คุณภาพที่ดีเยี่ยมแก่ปลาได้ สำหรับ okushki ผลไม้รสเปรี้ยวและ น้ำสลัดถั่วเหลืองพร้อมด้วยขิง กระเทียม และหัวหอม

สำหรับ อาหารฝรั่งเศสทางเลือกที่ดีที่สุดคือไวน์ขาว แต่ซอสครีมและนมเข้มข้นสามารถเพิ่มลวดลายสแกนดิเนเวียให้กับจานได้ คุณต้องการความหลงใหลในอิตาลีสักหน่อยไหม? จากนั้นเนื้อก็ควรจะแช่ไว้อย่างแน่นอน น้ำมะเขือเทศด้วยสมุนไพรสับ

ปะทะและหายใจ

• ความลับของปลาคอนทอดที่น่ารับประทานเช่นเดียวกับปลาชนิดอื่น ๆ ไม่เพียงอยู่ที่สารปรุงแต่งกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังอยู่ในการหายใจด้วย มาตรการนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้ปลาเก็บน้ำไว้ได้ทั้งหมดในระหว่างกระบวนการทอด แต่ยังทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานมากด้วยเปลือกที่กรุบกรอบ
• สามารถใช้เป็นเครื่องช่วยหายใจได้ เกล็ดขนมปัง, เซโมลินา, แป้ง, เมล็ดงา หรือ ข้าวเกรียบผสมกับเครื่องเทศหรือเกลือเป็นอย่างน้อย

• แล้วแป้งล่ะ? วิธีการลอกกระดูกนี้ยังสะดวกและอร่อยมากอีกด้วย ในตัวเลือกนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อปลาและด้วยเหตุนี้เราจึงได้พายชิ้นเล็กไปด้วย ไส้ปลา- พื้นฐานของแป้งคือไข่และแป้ง แล้วมันก็เป็นไปได้แล้ว ตัวเลือกต่างๆสารเติมแต่ง เช่น นมหรือโซดา เพื่อเพิ่มความฟูให้กับแป้ง

นานแค่ไหนที่จะทอดคอน

• ตามกฎแล้วการรักษาปลาด้วยความร้อนจะไม่คงอยู่เป็นเวลานาน ให้ทอดทั้งซากจนสุกหรือ ชิ้นใหญ่คอนชุบเกล็ดขนมปังจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที รวมถึงการทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (ด้านละ 7 นาที)
• ตัวบ่งชี้ความพร้อมของจานอาจเกิดจากการไม่มีของเหลวสีชมพูหรือขุ่นในบริเวณช่องท้องของกระดูกสันหลัง
• สำหรับการเตรียมเนื้อในแป้งหรือการเลาะกระดูกแบบปรุงแต่ง ระยะเวลาในการอบชุบจะไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ นั่นคือจะใช้เวลาทั้งหมด 10-15 นาทีในการทอดปลาด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง

ทักษะทางทฤษฎีเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของภูเขาน้ำแข็งในการทำอาหาร แต่พื้นฐานของความเชี่ยวชาญนั้นอยู่ที่การปฏิบัติจริงเท่านั้น ดังนั้นวันนี้เราจะเตรียมสามอย่าง อาหารเลิศรสซึ่งจะดึงดูดครอบครัวของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย

คอนในซอสเห็ด

การทอดคอนแม่น้ำในกระทะไม่ใช่เรื่องยาก แต่จะทำอย่างไรให้ถูกต้องและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย? นี้จะต้องใช้ความพยายามบางอย่าง ตัวอย่างเช่น เราใช้คอร์นเฟลกแบบไม่หวานแบบญี่ปุ่นกับเมล็ดงาสำหรับสูตรขนมปังของเรา

อืม...คงไม่มีใครได้ลองของกรอบอร่อยขนาดนี้หรอก สำหรับการปรุงรสเราจะเตรียมซอสเห็ดที่แปลกประหลาด

1. สำหรับสูตรนี้ ควรทำความสะอาดครีบ หัว และเครื่องในของปลาให้สะอาด และเอาเกล็ดออกพร้อมกับผิวหนังได้ หลังจากนั้นเราก็ตัดซากแต่ละอันตามสันแล้วข้ามครึ่งผลลัพธ์ออกเป็น 2-3 ชิ้น ส่งผลให้เราควรได้เนื้อสันในที่มีกระดูกใหญ่ประมาณ 16-20 ชิ้น
2. ตอนนี้คุณควรถูปลาด้วยเกลือเผ็ดแดงแล้วปล่อยให้พัก
3. ครั้งนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมสับละเอียดจนนุ่มประมาณ 10-15 นาทีในน้ำมันดอกทานตะวันพร้อมกับเห็ดที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เมื่อความชื้นส่วนเกินจากเห็ดระเหยออกไปและพวกมันก็ได้รับความสวยงาม เปลือกโลกสีทองให้ใส่แป้งลงในส่วนผสมการทอด ผสม และเทน้ำหรือน้ำซุปลงในภาชนะ
5. หลังจากที่มวลที่ข้นขึ้นเริ่มเดือดให้ใส่ครีมเปรี้ยวใส่ครีมแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
6. จากนั้นจึงบวกเข้ากับมวลรวม ซอสถั่วเหลือง, เกลือ, มัสตาร์ดและผักชีฝรั่งสับละเอียดหลังจากนั้นเราทิ้งทุกอย่างไว้เพื่อเคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วปิด
7. เมื่อถึงจุดนี้ คอนจะอิ่มตัวด้วยเกลืออย่างดี และคุณสามารถเริ่มทอดได้เลย ในการเตรียมขนมปัง ให้ผสมคอร์นเฟลกกับเมล็ดงา ม้วนชิ้นปลาลงในส่วนผสม แล้ววางลงในกระทะที่ร้อน น้ำมันมะกอก- เนื่องจากชิ้นของเรามีขนาดเล็ก การทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 4 นาทีก็เพียงพอที่จะเตรียมจานได้เปลือกสีน้ำตาลทองกรอบสวยงาม

เมื่อเสิร์ฟ ให้วางคอนชุบเกล็ดขนมปังไว้ตามขอบจานเสิร์ฟ และมันฝรั่งต้มและซอสเห็ดไว้ตรงกลาง

"จารโยคา" อัสตราคาน

เนื้อคอนมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีคุณค่าและยังอร่อยมากอีกด้วย แต่ขึ้นอยู่กับว่าคุณปรุงมันอย่างไร เช่น หากคุณตุ๋นปลากับผักในกระทะ น้ำผลไม้ของตัวเองจากนั้นคุณไม่เพียง แต่สามารถมั่นใจในสถานะของพ่อครัวที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายของคุณชุ่มชื่นด้วยวิตามินและแร่ธาตุอีกด้วย

และเราจะเตรียมผลงานชิ้นเอกที่มีแคลอรี่ต่ำดังนี้:

• เรานำเปลือกหอยเล็กๆ ประมาณ 8 ชิ้นมาควักไส้ ลอกหนังออก ถอดหัวและครีบออก แล้วล้างให้สะอาด หากมีปลาขนาดใหญ่เท่านั้น (4 ชิ้น) หลังจากทำความสะอาดแล้วจะต้องผ่าครึ่งตามกระดูกสันหลังแล้วใช้มีดข้ามกลีบแต่ละกลีบที่อยู่ตรงกลาง
• ตอนนี้เรามาเตรียมการหายใจกันดีกว่า ผสมแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) กับเครื่องเทศใด ๆ ในกรณีของเราคือผงพริกไทยดำ (½ช้อนชา) และผักชีลาวแห้ง (1 ช้อนชา) และยังเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
• เมื่อม้วนคอนลงในแป้งแล้วนำไปวางในน้ำมันร้อนในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงย้าย ปลาทอดในกระทะ หม้อตุ๋น หรือหม้อขนาดใหญ่
• ควรวางผักเป็นชั้นๆ บนตัวปลา อย่างแรกคือหัวหอมสับเป็นวง (2 หัว) จากนั้นกระจายวงกลมที่บดให้ทั่วพื้นผิว แตงกวาสด(4 ชิ้น). จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมแล้วคลุมด้วยผักชีลาวสับละเอียด (1-2 ช่อ)
• คุณควรเพิ่มเครื่องเทศลงในภาชนะ โดยเฉพาะใบกระวาน 2 ใบ พริกไทย 7 เม็ด มัสตาร์ดขาวในเมล็ดพืช (1 ช้อนชา) แล้วโรยทุกอย่างด้วยเกลือเล็กน้อย
• ใช้ไฟอ่อนที่สุด ควรเคี่ยวจานไว้ใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที และถ้าจะให้ดีควรใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง

Astrakhan asp เป็นอาหารจานเดียวที่แสนอร่อยและเหมาะสำหรับทั้งการทำอาหารในแคมป์และเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะวันหยุด

คอนในแป้ง

คอนแม่น้ำมีลักษณะเฉพาะคือมีกระดูกน้อย ซึ่งทำให้เนื้อเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ นอกจากจะทำได้รวดเร็วแล้ว สูตรนี้ยังง่ายมากจนแม้แต่มือใหม่ในครัวก็สามารถทำได้

1. ในการปรุงอาหารเราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: เนื้อคอน 1 กิโลกรัม, ไข่ไก่ 5 ฟอง, เกลือเล็กน้อย, 5 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีชั้นหนึ่ง น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล. และผักชีฝรั่ง 1 พวง
2. เนื้อปลาต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 5x5 ซม. และใส่เกลือเล็กน้อย
3. ในขณะที่เนื้อกำลังเค็มอยู่ ให้เตรียมแป้ง ตีไข่ด้วยการตีจนเกิดฟอง จากนั้นใส่แป้ง ใส่เกลือ ใส่สมุนไพรสับละเอียด แล้วตีแป้งจนเนียน
4. ตอนนี้จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้ววางลงในน้ำมันร้อนในกระทะ ทอดโอคุชกิในแป้งแต่ละด้านเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นวางลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

แป้งจะดูโปร่งสบายและเนื้อในนั้นก็ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน เมนูนี้ถูกใจเด็กๆ มาก ใครว่าการให้อาหารปลาจะยากขนาดไหน

ปลาคอนแม่น้ำทอดในกระทะซึ่งตรงกันข้ามกับความเห็นที่มีอยู่มีรูปแบบการทำอาหารที่ค่อนข้างเข้มข้น คุณไม่ควรคิดแคบ แต่คุณต้องขยายขอบเขตความรู้ในการทำอาหาร แล้วทุกมื้อจะกลายเป็นความสุขที่แท้จริงสำหรับคุณ

วิธีทอดคอนในสูตรวิดีโอกระทะ

ด้านล่างคุณจะพบ วิดีโอทีละขั้นตอนสูตรที่จะช่วยคุณในการทำอาหาร

การตกปลาคอนเป็นที่นิยมมากที่สุดในฤดูหนาว การจับได้มากนั้นเป็นรางวัลสำหรับชาวประมงเสมอ แต่สำหรับแม่บ้านมันเป็นการลงโทษที่แท้จริงเนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีพูดคุยเกี่ยวกับปลาชนิดนี้

การทำความสะอาดคอนมักจะเป็นเรื่องที่ท้าทาย แต่ก็มีวิธีการที่ช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้โดยไม่ต้องทำความสะอาดปลา

การรู้วิธีจัดการกับปลาไม่เพียงช่วยให้คุณครอบครัวได้รับประทานอาหารเย็นแสนอร่อย แต่ยังช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินที่จำเป็นอีกด้วย บทความนี้มีหลายทางเลือกในการตกแต่งจานคอนด้วยเกล็ด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคอน

เนื้อปลาเต็มไปด้วยความเลิศรส คุณภาพรสชาติและมีกระดูกน้อยด้วย ย่อยได้เร็วและไม่ทำให้รู้สึกหนักท้อง

ใช้ในรูปแบบต่างๆ:

• ทอด;
• ต้ม;
• แห้ง;
• รมควัน;
• อบ.

การกำจัดเกล็ดออกจากปลาดังกล่าวเป็นปัญหาโดยเฉพาะจากตัวอย่างขนาดเล็ก เพื่อให้งานง่ายขึ้น ให้จุ่มปลาในน้ำเดือดสักครู่

เนื้อคอนมักใช้ในการผลิตอาหารกระป๋อง เมื่อแช่แข็งรสชาติจะคงอยู่ได้ 3-4 เดือน

ผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อส่วนประกอบต่างๆ ของร่างกาย เช่น เยื่อเมือก ผิวหนัง ระบบประสาทและระบบย่อยอาหาร และลดน้ำตาลในเลือด ปริมาณฟอสฟอรัสในเนื้อสัตว์ช่วยเสริมสร้างกระดูก

มาฉลองกัน!การรับประทานเนื้อสัตว์มีข้อห้ามเฉพาะกับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้เท่านั้น คอนอุดมไปด้วยไอโอดีนจึงจำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์

สูตรคอนมีตัวเลือกในการเอาเกล็ดออกและปรุงอาหารด้วย หากปลาไม่สุกในอนาคตอันใกล้นี้ จะต้องทำความสะอาดเครื่องใน ถอดเหงือกออกและแช่แข็ง

หากจำเป็นให้นำซากออก ละลายน้ำแข็ง และตัดเนื้อออก การเตรียมปลารวมถึงการเล็มครีบทั้งหมด ใช้มีดคมๆ ตัดหัวออก แต่ไม่ได้โยนทิ้ง เหลือไว้ให้ต้มยำปลาหอม

ขั้นตอนการเตรียมปลา:

1. จำเป็นต้องตัดช่องท้องและเอาเครื่องในออก
2. แยกกระดูกซี่โครงออกจากกัน ในเวลานี้ ควรถอดสันออกโดยไม่ทำลายผิวหนังด้านหลัง
3. เกลือพริกไทยและสมุนไพรต่างๆเทลงในคอน

การหมักปลาคอนแบบมาตรฐาน:

• คุณควรปอกกระเทียมแล้วถูเนื้อปลาด้วย
• ผิวเลมอนถูกประมวลผลภายในซาก
• วางคอนไว้ในชามแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไวน์ได้หลังจากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วิธีปรุงคอนด้วยเกล็ด - สูตรอาหาร

คอนในกระดาษฟอยล์

เมนูยอดนิยมที่เตรียมง่ายและมีคุณประโยชน์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. คอน 1 ตัว
2. เกลือปรุงรสเพื่อลิ้มรส
3. เนย 30 กรัม
4. พริกไทยดำ.

ขั้นตอนแรกคือการเอาเนื้อในของปลาออก วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือผ่านเหงือก ในการทำเช่นนี้จะมีการกรีดใต้เหงือกโดยใช้นิ้วจับเหงือกแล้วดึงออกมาพร้อมกับอวัยวะภายใน วิธีนี้ช่วยให้คุณบันทึกได้ รูปร่างปลาโดยไม่ทำลายหัว หาง และผิวหนัง

การตระเตรียม:

1. ล้างปลาด้วยแปรงและกำจัดสิ่งปนเปื้อนทั้งหมดออก เช็ดซากให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบไว้ข้างใน คุณไม่ควรใช้เครื่องปรุงรสในปริมาณมาก เพราะถ้าไม่มีเครื่องปรุงจะรสชาติเข้มข้น เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถเพิ่มเนยได้
2. ปลาห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบ
3. การเตรียมการใช้เวลาทั้งหมดครึ่งชั่วโมง สัญญาณของความพร้อมจะเป็นกลิ่นหอมที่เข้าครอบครองห้องครัว

มาฉลองกัน!คุณสามารถเสิร์ฟจานโดยใช้กระดาษฟอยล์ โดยคลี่ออกก่อน ผลิตภัณฑ์นี้ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งเพิ่มเติม

ทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• คอน 5-7 ชิ้น;
• น้ำมันพืช 60 มล.;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีจับปลาให้มากขึ้น?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าชาวประมงที่กระตือรือร้นทุกคนมีความลับของตัวเองในการตกปลาที่ประสบความสำเร็จ ตลอดระยะเวลาของการตกปลาอย่างมีสติ ตัวฉันเองได้ค้นพบวิธีปรับปรุงการกัดสองสามวิธี ฉันแบ่งปันท็อปของฉัน:

1. . ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของปลาอย่างมาก และดึงดูดให้ปลาเข้ามาได้ น้ำเย็น- มันเป็นเรื่องที่ต้องตำหนิฟีโรโมนรวมอยู่ในองค์ประกอบ มันน่าเสียดายที่ Rosprirodnadzorต้องการห้ามขาย.
2. การเลือกเกียร์ให้ถูกต้อง อ่านคู่มือที่เหมาะสมสำหรับประเภทของเกียร์เฉพาะบนหน้าเว็บไซต์ของฉัน
3. เหยื่อล่อ ฟีโรโมน.

คุณสามารถรับเคล็ดลับที่เหลือของการตกปลาที่ประสบความสำเร็จได้ฟรีโดยอ่านเอกสารอื่น ๆ ของฉันบนเว็บไซต์

การตระเตรียม:

1. เครื่องในจะถูกลบออก ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดช่องท้องตั้งแต่หางถึงศีรษะ หากมีคาเวียร์ก็จะดำเนินการแยกกัน แนะนำให้เอาเหงือกออกด้วย ซากจะถูกล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้ากระดาษ
2. ก่อนใส่ลงในกระทะควรใส่ปลาเค็มก่อน เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
3. ในกระทะปลาจะวางหลวมๆ เพื่อไม่ให้ติดกัน หากมีปริมาณมากแบ่งสัดส่วนออกเป็นสองส่วน ในระหว่างการทอดผลิตภัณฑ์จะถูกปิดด้วยฝาปิด
4. หลังจากผ่านไป 5 นาที คอนจะถูกพลิกกลับและคลุมอีกครั้ง หากคุณมีคาเวียร์ คุณควรจำไว้ว่าจะใช้เวลาปรุง 6-8 นาที

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่เกล็ดปลาจะเกาะอยู่ที่ก้นบ่อ

สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากสาเหตุดังต่อไปนี้:

• อาหารที่มีก้นคุณภาพต่ำ
• กระทะไม่ร้อนพอ
• ฝาปิดไม่สนิท
• ปลาจะถูกใช้ทันทีหลังจากแช่แข็ง

หากคอนเริ่มไหม้จนสุดก็ไม่จำเป็นต้องพยายามพลิกกลับ ควรเทน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 6-7 นาที จึงควรรักษาผิวหนังเอาไว้

มาฉลองกัน!ข้อดีของจานนี้คือสามารถถอดเกล็ดออกได้ง่ายขณะรับประทานอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ เนื้อยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่มเนื่องจากการมีเกล็ดช่วยป้องกันการระเหยของน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• ข้าว 1 ถ้วย;
• กุ้งปอกเปลือก - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เนื้อคอน - 700-800 กรัม
• เม็ดยี่หร่า – 0.5 หัว

การตระเตรียม:

1. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน พริกไทยถูกคว้านและหั่นเป็นเส้น ต้องล้างยี่หร่าและหั่นเป็นแท่ง
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่ข้าวแล้วผัดต่อไปอีก 5 นาที
3. ใส่พริกไทย, ยี่หร่า, เกลือ, เครื่องปรุงรสลงในข้าวแล้วปรุงต่ออีก 4 นาที
4. เพิ่มซีอิ๊วขาวและน้ำ 1 แก้ว เวลาทำอาหารเพิ่มเติมคือประมาณ 30 นาที ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว
5. ล้างลูกเกด น้ำร้อน- เนื้อคอนถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบำบัดด้วยน้ำมะนาว

เกาะแม่น้ำมี 2 ประเภท ได้แก่ เกาะสมุนไพร - อาศัยอยู่ในน้ำตื้น และหญ้าหวาน ปลาสมุนไพรเติบโตช้าและโดยเฉพาะตัวอย่างขนาดใหญ่จะพบได้ในปลาโคลเวอร์หวานซึ่งชาวประมงเรียกว่า "ปลาหลังค่อม" - ปลาเหล่านี้จะมีโคกตามอายุ

เกาะคอนมีลายขวางสีเข้มสวยงามพาดลำตัวและมีครีบสีแดงที่ท้อง ครีบหลังค่อนข้างมีหนาม เช่นเดียวกับเกล็ดที่เล็กและหนาแน่น เป็นเพราะชุดเกราะนี้ หลายๆ คนไม่รู้วิธีทำความสะอาดคอนแม่น้ำ จึงปฏิเสธปลาไป

แต่เปล่าประโยชน์! ประกอบด้วย สารที่มีประโยชน์ซึ่งผู้นำนั้นถูกครอบครองโดยโพแทสเซียมกรดฟอสฟอริกวิตามินบี กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และทอรีนซึ่งมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการสังเคราะห์เซลล์ของร่างกายมนุษย์ ทอรีนมีผลดีต่อสภาพของเยื่อเมือก ระบบประสาท,ต่อมไทรอยด์.

ปริมาณแคลอรี่และ ค่าพลังงานต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัม: 18.5 กรัม – โปรตีน, 1 กรัม – ไขมัน, 82 กิโลแคลอรี เนื้อมีรสชาติอร่อยมาก นุ่ม ขาว และมีกระดูกน้อย คอนสามารถนำมาใช้ทำซุปปลา อาหารกระป๋อง เนื้อปลา และนำไปทอดและอบได้ ปลาถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

สามารถเก็บแช่แข็งได้นานถึง 4-5 เดือน หากสูญเสียการจัดเก็บเพิ่มเติม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- รสชาติยังคงอยู่

วิธีปรุงปลาคอนแม่น้ำ

มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมปลาคอนในแม่น้ำซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะเล่าทั้งหมด

แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มวาดเมนูวันปลา คุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับการทำความสะอาดเสียก่อน

เกล็ดจะทำความสะอาดได้ง่ายหากแช่ปลาในน้ำเดือดสักครู่หรือแช่แข็งในช่องแช่แข็ง จะดีมากถ้าคุณมีกระต่ายขูดพิเศษสำหรับทำความสะอาดปลา แต่คุณสามารถทำได้ด้วยมีดธรรมดา

มีวิธีอื่นคือคลุมตาชั่งด้วยเรซินขนาดใหญ่ในเวลากลางคืน และในตอนเช้าก็จะหลุดออกมาเองอย่างง่ายดาย

หากคุณวางแผนที่จะเตรียมชิ้นเนื้อจากคอนแม่น้ำหรือลูกชิ้น คุณจะต้องแช่แข็งปลา จากนั้นจึงผ่าหนังด้านหลังออก จากนั้นจึงเอาเกล็ดออกได้อย่างง่ายดาย

ขอแนะนำให้ตัดครีบด้วยกรรไกร

หู

สิ่งแรกในวันปลาคือซุปปลาเสมอ จากนั้นเราเริ่มแสดงรายการสูตรการเตรียมปลานี้

คำนวณส่วนนี้สำหรับคอน 0.5 กก.:

• มันฝรั่ง - 3 สื่อ;
• แครอท - ปริมาณเท่ากัน
• ข้าวฟ่าง - ครึ่งแก้ว;
• หลอดไฟ

ชุดซุปปลาที่เหลือเป็นแบบอย่าง - เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

ปลาทำความสะอาดควักไส้ล้างต้มหัวหอมและเกลือประมาณ 20-30 นาที กรองน้ำซุปแล้วพักปลาไว้ ขั้นแรกต้มลูกเดือยในของเหลวประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงใส่ผักและเครื่องเทศสับลงไป ทันทีที่มันฝรั่งสุก ซุปคอนแม่น้ำก็พร้อม

ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ชิ้นปลาลงในจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสด

ปลาคอนทอด

หลักสูตรที่สองมีให้เลือกหลากหลายมากขึ้น สิ่งที่ง่ายที่สุดคือปลาคอนแม่น้ำทอดในกระทะ

ชุด ส่วนผสมเพิ่มเติมขั้นต่ำ: เกลือ พริกไทย แป้ง และน้ำมะนาว

ปลาทำความสะอาดหั่นเค็มและโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส แล้ว แบ่งชิ้นส่วนหรือ - หากปลามีขนาดเล็กให้ปั้นซากทั้งหมดด้วยแป้งแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นในน้ำมันพืชที่กำลังเดือด ทอดจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง

ปลากะพงทอดก็ใช้เกล็ดได้ดีเช่นกัน จากนั้นจึงแยกออกจากเนื้อสีขาวนุ่มๆ ได้อย่างง่ายดาย

ปลาอบ

พ่อครัวมีสูตรอาหารมากมายสำหรับปลาคอนแม่น้ำที่อบในเตาอบ ส่วนใหญ่แนะนำให้ใช้เนื้อคอนโดยเอากระดูกออก แต่นี่เป็นอาหารสำหรับผู้ที่มีเวลามากอยู่แล้ว

หากคุณวางแผนที่จะเลี้ยงปลาให้ลูกๆ ของคุณ คุณไม่ควรเสียเวลากับการทำอาหาร

คอนแม่น้ำพร้อมผัก: แครอท, มะเขือเทศ, หัวหอม, มันฝรั่ง, ผักใบเขียว คุณควรตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีเนยและกระดาษฟอยล์สำหรับอบ

ปลาทำความสะอาดเค็มถูด้วยพริกไทยดำผักหั่นเป็นก้อนและแหวน - ไม่จำเป็นต้องแยกระบุว่าอะไรคืออะไร? ทอดผักทั้งหมดยกเว้นมันฝรั่ง:

• กระจายฟอยล์และอัดจาระบี เนย, วางเลเยอร์ไว้บนนั้น มันฝรั่งดิบและผักทอดบางส่วน
• จากนั้นปลาที่วางผักไว้ตรงกลางผักอีกชั้นหนึ่งและมันฝรั่งอีกชั้นหนึ่ง
• โครงสร้างถูกห่อเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมา และวางบนถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C

หลังจากผ่านไป 30 นาทีก็สามารถลิ้มรสอาหารได้

คอนอบในเตาอบจะอร่อยไม่น้อยถ้าคุณห่อด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยเครื่องเทศหัวหอมสับและมะนาวฝาน ขั้นแรกวางหัวหอมเป็นชั้นบนฟอยล์ที่ทาน้ำมัน จากนั้นจึงวางปลา ไม่เช่นนั้นมันจะติดบนฟอยล์

ทอด

มีอีกสิ่งหนึ่ง จานอร่อยจากคอนแม่น้ำซึ่งระบุไว้ในอาหารเพื่อการบำบัดทั้งหมด

ตาม Pevzner - ปลาทอด

ในการเตรียมอาหารจานไร้กระดูกที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพนี้ คุณต้องใช้ปลา 500 กรัม:

• แป้งสาลีสำหรับ deboning;
• ขนมปัง - หากเตรียมชิ้นเนื้อไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารแล้วสีขาวก็จะดีกว่า
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น,
• นมเล็กน้อย
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม - กานพลู;
• ไข่ – 1 ชิ้น

ส่วนที่เหลือเป็นไปตามรูปแบบมาตรฐาน - เครื่องเทศน้ำมันพืช อนึ่ง, ทอดอาหารนึ่ง - ไม่ต้องใช้น้ำมันหรือแป้ง

ปลาจะถูกทำให้เย็นล่วงหน้าในช่องแช่แข็งและมีจุดเยือกแข็งเล็กน้อย สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณกำจัดผิวหนังและครีบได้อย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังถูกดึงออกมาโดยการหยิบขึ้นมาจากด้านหลังของซากอีกด้วย แต่ยังช่วยให้บดเนื้อแช่แข็งเป็นเนื้อสับได้ง่ายขึ้นอีกด้วย