ปลาที่ควักไส้ออกมาสามารถเทน้ำส้มสายชูกับใบกระวาน 3 ใบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหรือหัวหอมสับ อีกทางเลือกหนึ่งคือการถูปลาด้วยมะนาว

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลามีกลิ่นเหมือนโคลน ให้ล้างด้วยเกลือเย็นที่เข้มข้นมาก (พ่อครัวหลายคนแนะนำให้เติมโซดาเพิ่มอีกเล็กน้อย) หรือถูด้วยพริกไทยดำและผักชีฝรั่ง ล้างและปรุงด้วยผักชีฝรั่งหลังจากผ่านไป 20 นาที

ปลาสดจะไม่ได้รับรสชาติ "หนองน้ำ" หากคุณใส่ถ่านเบิร์ชร้อนสองหรือสามก้อนลงในน้ำพร้อมกับปลา สิ่งนี้ใช้กับปลา เช่น หอก

คุณสามารถกำจัดกลิ่นโคลนได้ดังนี้:

ทำความสะอาดปลา

ล้าง,

ตัดเป็นชิ้น ๆ

วางในชามที่เคลือบไว้โดยเฉพาะ

โรยด้วยใบกระวานสับละเอียด

เติมน้ำอุ่น

หมักทิ้งไว้เพียง 1 ชั่วโมง

ก่อนปรุงอาหารหรือทอด ให้สะเด็ดน้ำออกและอย่าล้างปลา

มีหลายวิธีในการกำจัด กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ในปลาทะเล

1. เอา ปลาทะเลและทำความสะอาดเกล็ด ชุบผ้าเช็ดปากหรือเศษผ้าด้วยน้ำส้มสายชูแล้วห่อปลาไว้ ปลาควรอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ยิ่งกว่านั้นคุณต้องละลายน้ำแข็งไม่เร็ว แต่ต้องค่อยๆ

2. คุณต้องปรุงปลานี้ในกระทะที่มีใบกระวานและถั่วลันเตา นอกจากนี้คุณยังสามารถพันผ้าชุบน้ำส้มสายชูรอบๆ ด้านในของฝากระทะได้อีกด้วย

วิธีทำลายกลิ่นเฉพาะตัวของปลา เช่น

ดิ้นรน,

นอกจากราก หัวหอม และเครื่องเทศแล้ว ให้เติมน้ำเกลือแตงกวา 0.5 ถ้วยต่อน้ำทุกๆ ลิตร

ปลาหลายสายพันธุ์มีกลิ่นแรงและเฉพาะเจาะจง ในหมู่ชาวภาคเหนือเป็นธรรมเนียมที่จะต้องกำจัดกลิ่นนี้เมื่อปรุงอาหารหรือตุ๋นปลาโดยเติมนมเล็กน้อยลงในกระทะ จากนั้นกลิ่นจะหายไปและปลาจะมีรสชาติดีขึ้นและนุ่มขึ้นมาก

ฉันตัดสินใจทอดปลาให้ที่รัก... ฉันเข้าอินเทอร์เน็ตเพื่อหาไอเดียและคำแนะนำ... ฉันเจอบทความหนึ่ง... บางทีมันอาจจะมีประโยชน์กับใครบางคนก็ได้นะ?! ฉันพบว่าคำแนะนำมีประโยชน์)) คุณสามารถเพิ่มได้ ฉันจะดีใจ... เพราะสามีของฉันชอบตกปลาและมีปลาอยู่ในสต็อกเสมอ!!))
มีการเขียนข้อมูลมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาที่อร่อยและราคาถูกที่บ้าน ในบทความนี้เราจะดูขั้นตอนหลักและเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ในการทำปลาและ จานปลาบ้าน. พวกเขาจะช่วยคุณทำปลาและอาหารที่ทำจากปลาที่อร่อย มีกลิ่นหอม และเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน ท้ายที่สุดแล้วปลาก็เป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส และโปรตีน

ปัญหาหลักที่เกิดขึ้นเมื่อเตรียมอาหารประเภทปลานั้นมีความเฉพาะเจาะจง กลิ่นคาว- บางคนก็ทนไม่ไหว กลิ่นคาวและพบว่าเขาไม่เป็นที่พอใจนัก ปลาที่มีกลิ่นคาวรุนแรง เช่น ปลาคอด ปลาแฮดด็อก ปลาลิ้นหมา ฯลฯ เพียงแค่ต้องปรุงด้วยวิธีพิเศษ จากนั้นกลิ่นคาวก็จะระเหยไปเอง ปลาที่มีกลิ่นฉุนหลายชนิดจะถูกต้มในน้ำโดยเติมน้ำเกลือแตงกวาเล็กน้อย เครื่องเทศต่างๆ ที่เหมาะสำหรับการจัดเตรียมอาหารประเภทปลายังช่วยระงับกลิ่นคาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถเพิ่มได้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เมื่อปรุงอาหารปลาลิ้นหมา เป็นเรื่องปกติที่จะเอาหนังออกจากด้านมืดเพราะว่ามีกลิ่นแรง

อีกวิธีในการกำจัดกลิ่นคาวคือการเติมนมครึ่งแก้วลงในกระทะ - กลิ่นจะหายไปและปลาไม่เพียง แต่จะนิ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติดีขึ้นอีกด้วย

หากปลามีกลิ่นโคลนสามารถแช่ในน้ำเค็มหรือ สารละลายน้ำส้มสายชูภายในไม่กี่ชั่วโมงจะไม่เหลือร่องรอยของกลิ่น

หากจำเป็นต้องทอดปลาก็สามารถกำจัดกลิ่นคาวได้ดังนี้: ในระหว่างกระบวนการทอดให้ใส่มันฝรั่งดิบสองสามชิ้นลงในปลาหลังจากทอดแล้วควรทิ้งมันฝรั่ง

หากต้องการล้างจานจากกลิ่นปลา ควรล้างด้วยใบชาที่ใช้แล้ว คุณสามารถป้องกันการเกิดกลิ่นคาวจากจานได้โดยการทาหม้อหรือกระทะด้วยมะนาวหรือน้ำส้มสายชูฝานเป็นอันดับแรก

หลังจากเตรียมปลาและอาหารประเภทปลาด้วยมือแล้ว เป็นเวลานานกลิ่นเหมือนปลา เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เช็ดมือด้วยมะนาวฝานหลังหั่นปลาแล้ว หากไม่มีมะนาวในบ้านก็สามารถเช็ดมือได้ เมล็ดกาแฟหรือ กาแฟบดกลิ่นก็จะหายไป

ปลาต้ม.

วิธีเตรียมปลาที่อร่อยและประหยัดคือการต้มหรือนึ่ง ปลานี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ต้มปลาในน้ำปริมาณเล็กน้อยโดยแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ เพื่อไม่ให้แตกและแตก หากต้มปลาทั้งตัวก็ควรเติมให้เต็ม น้ำเย็น- หากปลาหั่นเป็นชิ้น ๆ ควรต้มในน้ำเดือดจะดีกว่าเพื่อไม่ให้เดือด หากปลาแช่แข็งก็ควรต้มในน้ำเย็นเท่านั้น เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการต้มปลาทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้ใช้ผ้ากอซปิดกระทะเพื่อให้เห็นขอบ หลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณสามารถนำปลาออกจากกระทะบนผ้ากอซได้อย่างง่ายดายโดยไม่ทำให้ปลาเสียหาย

เวลาต้มปลาในน้ำหรือนมของเหลวไม่ควรเดือดหรือมีฟองรุนแรง ดังนั้น เมื่อน้ำเดือดควรลดไฟลงเหลือปานกลาง คุณสามารถบอกได้ว่าปลาพร้อมแล้วโดยแยกครีบออกจากตัวมัน ถ้ามันง่าย แสดงว่าปลาพร้อมแล้ว

ถึง ปลาต้มมันอร่อยมากใส่มายองเนสลงในน้ำปรุงอาหาร จากนั้นคุณสามารถใช้น้ำนี้ทำน้ำปลาแสนอร่อยได้

ปลาหมึกควรต้มทั้งตัวหรือสับเป็นชิ้นใหญ่ ปลาหมึกจุ่มลงในน้ำเดือดโดยเติมเครื่องเทศหรือผักชีฝรั่ง ไม่ควรปรุงปลาหมึกเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นปลาหมึกจะมีรสชาติหยาบและเหนียว ปลาหมึกพร้อมภายใน 7-10 นาที

กั้ง กุ้ง และปูควรปรุงในน้ำเดือดพร้อมเกลือปริมาณมาก

ปลาทอด.

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาเสียรูปร่างในระหว่างการทอด คุณต้องหั่นปลาแบบตื้นหลายๆ ครั้งก่อนทอด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปิ้งปลาด้วยเกล็ดขนมปังเมื่อทอดพวกมันจะไม่ติดอยู่กับปลา เป็นการดีกว่าที่จะปิ้งปลาด้วยแป้ง ก่อนทอดปลาให้โรยด้วยน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาวเพื่อให้เนื้อมีสีขาว นุ่ม และอร่อย มะนาวและน้ำส้มสายชูช่วยลดกลิ่นคาวโดยเฉพาะ

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแตกเป็นชิ้นระหว่างทอด ควรใส่เกลือไว้ครึ่งชั่วโมงก่อนทอดและปล่อยให้แช่เกลือไว้

หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหาร ปลาทอดแล้วเข้า ปลาสับคุณควรเพิ่มหัวหอมทอดดังนั้นชิ้นเนื้อจะไม่มีใครเทียบได้!

คุณสามารถปรุงปลาให้อร่อยและราคาถูกที่บ้านได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: ทำความสะอาดปลา, ล้างให้สะอาด, ถูด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำส้มสายชู, กระเทียมบด, เกลือ, พักไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง, แล้วทอด

เพื่อให้เนื้อปลานุ่มและนุ่ม ให้แช่ในนมหรือเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวเป็นชั้นๆ ก่อนทอด

ปลาทอดจะอร่อยมากหากก่อนทอดให้จุ่มในนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงชุบแป้งแล้วเคลือบด้วยไข่ที่ตีแล้วรีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชที่กำลังเดือด

โดยปกติแล้วปลาจะทอดโดยเปิดฝาไว้ แต่เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันจากตัวปลากระเด็น คุณสามารถคลุมกระทะด้วยกระชอนคว่ำได้

ไม่ควรทอดปลา เนยมันก็จะไหม้ เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาไหม้คุณควรทำ น้ำมันพืชเติมเกลือเล็กน้อยก่อนทอด

หากคุณตัดสินใจที่จะทอดปลาในแป้ง ให้เคลือบชั้นแรก ปลาดิบลงในแป้งแล้วจุ่มลงในแป้งจึงจะได้เป็นชั้นที่หนาแน่น จุ่มปลาที่ชุบแป้งแล้วลงในน้ำมันเดือดจนเนื้อปลามีเปลือกสีน้ำตาลทอง

ปลาอบ.

เพื่อให้เอาปลาออกได้ง่ายขึ้นหลังอบ ให้วางฟอยล์หรือกระดาษเช็ดปากสำหรับรองอบไว้ที่ด้านล่างของจานอบ หากคุณอบปลาบนตะแกรง ให้โรยด้วย ข้าวโพดป่นเพื่อไม่ให้ไหม้หรือติดตะแกรง

ควรอบปลาในเตาอบที่ร้อนจัดเพื่อให้มีเปลือกสีน้ำตาลทองเกิดขึ้นและตัวปลาเองก็จะง่วงและนิ่มนวล

อาหารอร่อย แรงบันดาลใจ และความเรียกน้ำย่อย!

ปลาแม่น้ำอาจมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ไม่มากก็น้อย ในเรื่องนี้ คำแนะนำการทำอาหารเราต้องการแบ่งปันวิธีแก้ปัญหา เช่น วิธีกำจัดกลิ่น ปลาแม่น้ำ- อย่างน้อยก็เพื่อให้คุณ อาหารทำอาหารมันเป็นไปได้ที่จะกินอย่างสงบ

ทำไมปลาแม่น้ำถึงมีกลิ่นไม่พึงประสงค์?

ปลาที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำน้ำจืดอาจมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เนื่องจากสาเหตุหลายประการ: อาศัยอยู่ในน้ำสกปรก มีตะกอนมากเกินไปในอ่างเก็บน้ำ บางชนิดอีกด้วย ปลาน้ำจืดอาจมีกลิ่นแม่น้ำอันไม่พึงประสงค์โดยเนื้อแท้

วิธีทำอาหารดับกลิ่นปลาแม่น้ำ

มีหลายวิธีในการกำจัดกลิ่นปลาแม่น้ำ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทำความสะอาดปลาให้สะอาดเอาเครื่องในออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ต่อไปเราต้องมีภาชนะที่เราเติมเกลือลงไป อัตราส่วนต่อน้ำ 1 ลิตรคือเกลือสินเธาว์ 3 ช้อนโต๊ะ วางปลาแม่น้ำไว้ตรงนั้นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากขั้นตอนทั้งหมดนี้ ปลาแม่น้ำจะสูญเสียกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ไปบางส่วน มีอีกหลายอย่าง เทคนิคการทำอาหารเพื่อกำจัดกลิ่นปลาแม่น้ำ: คุณสามารถเติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะลงในชามเคลือบด้วยน้ำหนึ่งลิตร คนที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชูสามารถเติมส่วนผสม เช่น มะนาวหรือน้ำมะนาวได้

ใช้เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้เพื่อกำจัดของคุณได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด สูตรอาหารจากกลิ่นของปลาแม่น้ำ