ปัจจุบันชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยขนมหวานหลากหลายชนิด แต่ก่อนหน้านี้ไม่เป็นเช่นนั้น ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 - ต้นศตวรรษที่ 21 ชาวรัสเซียทำอาหารหลายอย่างด้วยตัวเอง นี่คือนมข้นซึ่งไม่เพียงแต่เด็กๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย

วิธีการปรุงนมข้นอย่างถูกต้อง

เตรียมนมข้นต้มแล้ว ในรูปแบบต่างๆ: บนเตา ในหม้อหุงช้า และแม้กระทั่งในไมโครเวฟ แต่ละวิธีเหล่านี้ช่วยให้คุณได้รับ ของหวานแสนอร่อยความสม่ำเสมอที่ต้องการ แต่ต้องใช้เวลาต่างกัน สูตรอาหารทั้งหมดจะถูกนำเสนอในการทบทวน แต่สำหรับตอนนี้กฎพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการปรุงนมข้นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ขวดระเบิดและได้รับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

1. เมื่อปรุงอาหารบนเตา คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะที่มีขนมนั้นจุ่มอยู่ในน้ำจนมิด (วิธีนี้จะไม่ระเบิด)
2. เมื่อหมดเวลา คุณไม่ควรนำภาชนะออกจากน้ำทันที ในทางกลับกัน ปล่อยให้เย็นขณะอยู่ในของเหลว
3. หากคุณปรุงอาหารโดยใช้ไมโครเวฟ คุณจะต้องเตรียมอาหารที่มีผนังหนาเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ภาชนะเสียหายระหว่างปรุงอาหาร
4. ความหนาและสีของจานหวานขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงอาหาร (ของหวานสีน้ำตาลและหนาจะได้ภายในสามชั่วโมง และของหวานสีซีดและของเหลวใน 60 นาที)
5. การปรุงอาหารด้วยสีคาราเมลจะส่งผลให้ได้ความละเอียดอ่อนที่มีนมและน้ำตาลเท่านั้น (สารเติมแต่งอื่น ๆ จะไม่ให้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ)

นานแค่ไหนในการปรุงนมข้นในขวด

ตัวบ่งชี้ภายนอกของอาหารอันโอชะนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับเวลาที่ใช้ในการเตรียมอาหาร (เฉพาะหม้ออัดความดันเท่านั้นที่สามารถผลิตได้ ผลลัพธ์ที่รวดเร็ว- วิธีทำให้นมข้นต้มมีความหนืด? คุณจะต้องใช้เวลาสามชั่วโมง เพราะนั่นคือระยะเวลาที่อาหารจานหวานควรปรุง เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของของเหลวตัวจับเวลาไมโครเวฟจะถูกตั้งไว้ที่ 60-100 นาทีในระหว่างนั้นจะได้รับนมข้นต้มที่บ้าน

วิธีปรุงนมข้นในกระป๋องบนเตา

สูตรการทำนมข้นต้มบนไฟนั้นง่ายมาก จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมข้นในกระป๋องไม่มีสารปรุงแต่ง – 1 ชิ้น;
• น้ำ - ปริมาณขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงอาหาร

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ซื้อ ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม(ศึกษาองค์ประกอบ)
2. วางขวดโหลไว้ในกระทะเหล็ก
3. เติมน้ำลงในอ่างเก็บน้ำ (ปิดฝากระป๋องให้มิด)
4. วางกระทะบน เปิดไฟ.
5. รอให้น้ำเดือดแล้วเปิดเครื่องจับเวลาต้มต่อไป (ของหวานควรปรุงประมาณ 1-3 ชั่วโมง)
6. เติมน้ำต้มสุกเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดระเบิด
7. หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดไฟแล้วทิ้งจานหวานไว้ให้เย็นและข้นในของเหลว

นมข้นต้มในหม้อหุงช้า

อีกสูตรหนึ่งสำหรับวิธีปรุงนมข้นในหม้อหุงช้า หากต้องการใช้คุณต้องซื้อนมข้นที่ไม่มีสารกันบูด คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. วางภาชนะดีบุกลงในกระทะหลายเมนูแล้วเติมน้ำ
2. เปิดโหมด "สตูว์" และปล่อยให้ปรุงอาหาร
3. ทิ้งให้ข้นอยู่ในชามของอุปกรณ์ จากนั้นนำโถออกมาดื่มได้เลย

ปัจจุบันคุณสามารถหาซื้อได้เกือบทุกอย่างในซุปเปอร์มาร์เก็ต รวมถึงนมข้นสำเร็จรูปด้วย และน่าเสียดายที่นมข้นที่ซื้อมานั้นมีรสชาติที่แตกต่างจากนมข้นโฮมเมด ไม่แปลกใจเลย เพราะโฮมเมดดีกว่าเสมอ! คุณสามารถตรวจสอบได้อีกครั้งโดยเตรียมนมข้นหวานที่บ้าน วันนี้เว็บไซต์ของเราจะบอกวิธีปรุงนมข้นด้วยตัวเอง เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกัน สูตรที่ดีที่สุดนมข้น โฮมเมดสำหรับคุณ!

วิธีปรุงนมข้น - สูตรดั้งเดิม

สูตรนมข้นสูตรแรกและง่ายที่สุดต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ อย่างไรก็ตามนมข้นที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีสีครีมที่น่าพึงพอใจ และจะค่อนข้างข้นเมื่อเย็นลง และจะมีรสชาติอร่อย! ดังนั้นหากคุณยังไม่รู้วิธีปรุงนมข้นหวานและนี่คือการลองครั้งแรกของคุณ สูตรก็จะได้ผลสมบูรณ์แบบ.

วัตถุดิบ

• นมสด - 1 ลิตร (มีไขมันสูง)
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา– 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ในการปรุงอาหารควรใช้กระทะที่มีก้นหนาจะดีกว่า เทนมลงไปเติมน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด นำนมไปต้มโดยใช้ไฟปานกลาง

คนนมเป็นครั้งคราวจนสูญเสียปริมาตรสองในสามของปริมาตรเดิมและมีสีครีมสวยงาม หลังจากได้รับสีครีมและปริมาตรลดลง นมจะหนาขึ้นเล็กน้อยซึ่งบ่งบอกถึงความพร้อม

ในช่วงนาทีสุดท้ายของการปรุงนมข้นให้เติมน้ำตาลวานิลลาเมื่อละลายแล้วรออีก 15 วินาทีแล้วปิดเตา นมข้นของเราพร้อมแล้ว!

นมข้นที่ปรุงสดใหม่จะไม่ข้นและเหนียวเกินไป แต่จะเปลี่ยนไปเมื่อเย็นตัวลง

วิธีปรุงนมข้น - สูตรที่สอง

ข้อที่สองแตกต่างจากสูตรแรกในการทำนมข้นที่บ้านไม่เพียง แต่มีส่วนผสมอีกหนึ่งอย่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการปรุงอาหารด้วย ในกรณีนี้นมข้นปรุงใน "อ่างอาบน้ำ" ซึ่งก็คือใน กระทะขนาดใหญ่เทน้ำและวางกระทะเล็ก ๆ ลงไปซึ่งต้มนมข้น

วัตถุดิบ

• นมสด - 250 มล.
• นมผง- 1.5 แก้ว
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

การตระเตรียม

เราเลือกกระทะสองใบ (เล็กลงและใหญ่ขึ้น) เพื่อให้อันหนึ่งเข้ากันในอีกใบหนึ่งและยังมีพื้นที่สำหรับเทน้ำระหว่างกระทะเหล่านั้น เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนเตา

ในกระทะขนาดเล็ก ผสมนมสดอุ่น นมผง น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา

วางกระทะใบเล็กลงในใบที่ใหญ่กว่า เติมช่องว่างระหว่างกระทะด้วยน้ำ (อย่าให้อยู่ด้านบนสุด เพื่อไม่ให้น้ำไหลออกไประหว่างที่เดือด)

เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุง โดยคนนมเป็นระยะๆ ต่อไปอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อนมข้นขึ้น นมข้นก็พร้อม เรามีนมข้นอร่อยครึ่งลิตร

วิธีปรุงนมข้น - สูตรด้วยเนย

สูตรนมข้นกับเนยแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ทั้งหมดไม่เพียง แต่ในส่วนผสมใหม่เท่านั้น แต่ยังมีวิธีการเตรียมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในการปรุงนมข้นตามสูตรนี้คุณต้องใช้เวลาขั้นต่ำ แต่นอกเหนือจากการปรุงอาหารแล้วคุณยังต้องทิ้งมันไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานด้วย รายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง

วัตถุดิบ

• นม - 375 กรัม;
• น้ำตาลผง - 0.5 กก.
• เนย - 40 กรัม

การตระเตรียม

เทนมลงในกระทะ ใส่เนย และ น้ำตาลผง- ผัดใส่เตาแล้วนำไปต้ม

หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที โดยคนตลอดเวลา

เมื่อครบ 10 นาทีนี้ ให้ปิดเตาแล้วเทนมข้นจืดลงในขวดโหล

เรารอจนขวดเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้ข้นขึ้น เช้าเปิดตู้เย็น นมข้นหวานก็พร้อม!

วิธีปรุงนมข้นช็อกโกแลต - สูตรโกโก้

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่นมข้นธรรมดาเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมช็อคโกแลตได้อีกด้วย ในกรณีนี้การเตรียมการแทบจะไม่แตกต่างไปจากนี้ สูตรปกติเราแค่ต้องเติมโกโก้ในระยะหนึ่งเท่านั้น ถ้าอย่างนั้นเรามาดูวิธีการปรุงนมข้นช็อกโกแลตกันดีกว่า

วัตถุดิบ

• นมสด - 1 ลิตร (มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง);
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (คุณภาพดี)

การตระเตรียม

เทน้ำตาลลงในกระทะก้นหนาแล้วเทนม คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมดและนมเดือด ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนจนข้น คนตลอดเวลาขณะทำเช่นนี้

เมื่อนมข้นของเราข้นและเป็นครีมในที่สุด คุณต้องเติมผงโกโก้ผ่านตะแกรงและผสมให้เข้ากันจนเนียน

เราให้ของเรา นมข้นช็อกโกแลตปล่อยให้เดือดอีกสักครู่แล้วปิดเตา ทิ้งนมข้นไว้ให้เย็น

• ตอนนี้คุณไม่เพียงแต่รู้วิธีปรุงนมข้น แต่ยังรู้วิธีปรุงตามนั้นด้วย สูตรที่แตกต่างกันแม้กระทั่งช็อกโกแลต แต่ฉันอยากจะให้เคล็ดลับเพิ่มเติมบางประการที่จะช่วยให้คุณเตรียมนมข้นได้สำเร็จ ดังนั้นจึงควรจำเคล็ดลับเหล่านี้ไว้จะดีกว่า
• ในการปรุงนมข้นควรใช้กระทะที่มีก้นหนาและมีผนังสูงเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องยืนเหนือมันตลอดเวลาเพราะกลัวว่ามันจะ "หนีไป"
• หลังจากที่นมข้นสุกแล้วคุณต้องปล่อยให้เย็น ซึ่งจะทำให้มีความหนาและหนืดมากขึ้น
• ตามหลักการแล้ว ให้ใช้นมสดโฮมเมดเท่านั้น และหากซื้อจากร้านค้า ให้ใช้นมไขมันสูงจากผู้ผลิตที่ดี

สูตรยอดนิยม

อาหารที่ปรุงเองที่บ้านย่อมอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านเสมอ ไม่ว่าจะเป็นของหวานหรืออาหารอื่นๆ นมข้นที่ทำเองก็มีโอกาสได้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันจากซูเปอร์มาร์เก็ตเช่นกัน วันนี้เราจะมาบอกวิธีปรุงนมข้นโดยไม่ต้องกระป๋องที่บ้าน ในสูตรแรกเราจะทำนมข้นต้มตั้งแต่เริ่มต้นในกระทะธรรมดาและในตัวเลือกที่สองเราจะเตรียมสูตรสำหรับนมข้นต้ม

เมื่อเลือกนมข้นในร้านค้าคุณสามารถใช้เวลาศึกษาองค์ประกอบของกระป๋องเปรียบเทียบส่วนผสมและผู้ผลิตได้มาก ท้ายที่สุดฉันต้องการซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แต่ถึงแม้จะมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้มากมาย การหาผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริงก็ค่อนข้างเป็นปัญหา ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเตรียมนมข้นด้วยตัวเองจากนมและน้ำตาล

วัตถุดิบ

• นมไขมันเต็มหนึ่งลิตร (ควรทำเอง)
• น้ำตาล - 1กก

การตระเตรียม

เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ตอนนี้ปล่อยให้ของเหลวปรุงโดยใช้แก๊สต่ำ โดยอย่าลืมคนตลอดเวลา การปรุงอาหารอาจใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย สูงสุดหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ปรุงจนมีความหนืด
คุณยังสามารถทำนมข้นในอ่างน้ำได้

เอากระทะขนาดใหญ่หนึ่งอันและอันเล็กอีกหนึ่งอัน เราเทน้ำลงในอันแรก และใส่ส่วนผสมสำหรับความละเอียดอ่อนของเราลงในอันที่สอง เมื่อน้ำเดือด ให้วางกระทะที่มีส่วนผสมนมอยู่ด้านบน แล้วปรุงจนข้น วิธีนี้สะดวกเพราะคุณไม่จำเป็นต้องยืนหน้าเตาตลอดเวลา แต่คนส่วนผสมในกระทะเป็นครั้งคราวเท่านั้น

หากคุณซื้อนมข้นที่ไม่ได้อยู่ในขวดเหล็ก แต่ซื้อเป็นจำนวนมากและต้องการทำ "นมต้ม" แต่ไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไรเราจะบอกวิธีปรุงนมข้นแบบไม่มีขวดให้คุณ

1. เทนมข้นลงในถ้วยอลูมิเนียม (ไม่ใช่ถ้วยเคลือบฟัน ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้)
2. วางบนแก๊สปานกลางแล้วปรุงโดยใช้ไม้พายคน
3. เมื่อเนื้อหาเริ่มข้นขึ้น ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ตอนนี้คุณต้องคนอย่างต่อเนื่อง

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับสีและรสชาติที่คุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์เป็น ยิ่งคุณปรุงนานเท่าไร นมข้นก็จะยิ่งเข้มและข้นมากขึ้นเท่านั้น

หากคุณมีไมโครเวฟ คุณสามารถทำ "หม้อต้ม" ในนั้นได้ เทนมข้นลงในถ้วยแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที ตั้งไฟปานกลาง ทุกสองนาที ให้นำถ้วยออกแล้วคนให้เข้ากัน หากจำเป็นคุณสามารถปรุงอาหารได้นานขึ้นอีกเล็กน้อย

อย่างที่คุณเห็น การทำนมข้นโดยไม่ใช้กระป๋องนั้นง่ายมาก เราหวังว่าเคล็ดลับของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณ! น่าทาน!

นมข้นในเตาอบ

คุณสามารถปรุงนมข้นโดยไม่ต้องใช้กระป๋องในเตาอบหรือบนเตาโดยตรง ในการทำเช่นนี้ต้องเทนมข้นลงในภาชนะแก้วและวางภาชนะไว้บนแผ่นอบแก้วทนความร้อน คุณต้องเติมน้ำลงไป ระดับน้ำควรถึงขอบขวด

Sp-force-hide ( จอแสดงผล: none;).sp-form ( จอแสดงผล: block; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; ความกว้าง: 600px; ความกว้างสูงสุด: 100%; รัศมีเส้นขอบ: 8px; -moz-border -รัศมี: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; -block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (ระยะขอบ: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff ; border-color: #cccccc; border-width: 1px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; width: 100%;).sp-form .sp-field label ( color: #444444; font-size : 13px; font-style: ปกติ; : ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; พื้นหลัง -สี: #0089bf; สี: #ffffff; ความกว้าง : auto; Font-weight: Bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

วันนี้บนชั้นวางของในร้านมีอาหารอันโอชะที่คุณโปรดปรานเรียกว่า "นมข้นต้ม" ในปริมาณเพียงพอ อย่างไรก็ตามรสชาติของผลิตภัณฑ์บางครั้งก็น่าผิดหวังมาก และเพื่อเตรียมตัวด้วยตัวเองคุณต้องรู้ว่าต้องปรุงนมข้นในกระป๋องนานแค่ไหนและต้องทำอย่างไรให้ถูกต้องเพื่อให้ได้สีและความสม่ำเสมอที่ต้องการ อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถใช้กับเค้ก ครีม ชีสเค้ก ของหวานที่แตกต่างกันและสำหรับแซนด์วิชเท่านั้น

วิธีการเลือกนมข้นสำหรับปรุงอาหาร

ไม่มีความลับที่ผู้ผลิตมักเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมของนมข้น ดังนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกจึงขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม เมื่อเลือกนมข้นต้องคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

1. 1. ตัวเลือกที่ถูกที่สุดมักไม่เหมาะกับการทำอาหาร นมข้นราคาไม่แพงอาจมีส่วนผสมที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

• นมข้นที่มีส่วนประกอบจากพืชจะไม่เดือดจนได้ความคงตัวตามที่ต้องการ และรสชาติก็จะออกมาเป็นที่ต้องการอีกมาก

• กระป๋องต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์ ไม่มีรอยบุบหรือชิป

• เครื่องหมายบนฝาขวดจะบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ หลังตัวอักษร M จะมีตัวเลขสี่ตัวอยู่บนเครื่องหมาย สองคนแรกรายงานผู้ผลิต หากค่าที่สามและสี่คือ 7 และ 6 แสดงว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่ต้องการ

• อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่เกิน 1 ปี

• นมข้นที่ผลิตตามมาตรฐาน GOST นั้นดีกว่านมที่ผลิตตามข้อกำหนดทางเทคนิค

บันทึก! นมข้นมีไขมันต่างกัน เวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หากคุณซื้อนม 8% คุณต้องปรุงในกระทะประมาณสองชั่วโมง หากปริมาณไขมันอยู่ที่ 8.5% แสดงว่าเวลาในการปรุงคือ 3 ชั่วโมง

วิธีการปรุงนมข้นอย่างถูกต้อง

แม่บ้านทุกวันนี้มีมากกว่าเตาและหม้อในคลังแสง ดังนั้น การรักษาที่ชื่นชอบสามารถเตรียมได้หลายวิธี ในการทำเช่นนี้คุณต้องค้นหาว่าต้องปรุงนมข้นในกระทะหม้อความดันและไมโครเวฟนานแค่ไหน คุณสามารถเลือกวิธีการปรุงอาหารใดก็ได้:

• • ตามเนื้อผ้าต้มนมข้นในกระทะ สำหรับสิ่งนี้ กระป๋องดีบุกวางไว้ด้านล่างแล้วเทน้ำลงไปด้านบนสุด หลังจากต้มนมข้นจะต้องปรุงเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

• การปรุงนมข้นในหม้ออัดแรงดันจะใช้เวลาน้อยมาก ปิดขวดโหลด้วยน้ำให้มิด และหลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงต่อเพียง 10 นาที โถควรเย็นลงในหม้ออัดแรงดันพอดี ไม่ควรระบายน้ำ

• คุณสามารถต้มนมข้นได้โดยเทลงไป ขวดแก้ว- วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะสามารถควบคุมเวลาในการปรุงได้ตามสีและความสม่ำเสมอของอาหารอันโอชะ วางขวดแก้วที่มีนมข้นลงในกระทะและเทน้ำลงบนระดับบนสุดของผลิตภัณฑ์ในขวด ขณะที่เดือดคุณต้องเติมน้ำร้อนลงในกระทะ

• ข้อดีของวิธีเตรียมนมข้นต้มในไมโครเวฟคือคุณสามารถควบคุมความหนาและสีของอาหารอันโอชะได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องเทนมลงในภาชนะที่เหมาะสม เวลาทำอาหารอยู่ระหว่าง 10 ถึง 20 นาที

สำคัญ! เพื่อป้องกันไม่ให้นมข้นกระป๋องระเบิดระหว่างปรุงอาหาร คุณต้องตรวจสอบระดับน้ำ ควรปิดฝาขวดให้มิด ขณะที่เดือด ให้เติมน้ำร้อนลงในกระทะ

สูตรอาหารที่มีนมข้นต้ม

ตั้งแต่วัยเด็กเราจำรสชาติของจอมปลวกหรือนมข้นต้มที่เราโปรดปรานได้ แต่มีอีกหลายคน สูตรดั้งเดิมที่น่าลอง ครอบครัวจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน

ชีสเค้กยัดไส้นมข้นต้ม

ผสมเซโมลินา 8 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและคอทเทจชีส 0.5 กก. ในการทำเค้กจากแป้งที่ได้นั้น มือของคุณจะต้องชุบน้ำให้หมาด ใส่นมข้นต้มหนึ่งช้อนชาลงในแฟลตเบรดแล้วปิดด้วยแฟลตเบรดอีกแผ่น ม้วนชีสเค้กที่ได้ลงในแป้งแล้วทอดในปริมาณมาก น้ำมันพืช- ชีสเค้กที่มีเปลือกกรอบสีทองพร้อมแล้ว!

เค้กบนแท่ง

ของหวานนี้เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ 60 ก เนยตีด้วยน้ำตาล 60 กรัม ตีไข่ 2 ฟองให้เป็นมวลที่ได้ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากันแล้วเติมแป้งอีก 75 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา และนม 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับการอบ ให้เปิดเตาอบที่ 180 องศา

สำหรับครีม ให้ตีเนย 50 กรัมที่อุณหภูมิห้องกับนมข้นต้ม 50 กรัม สลายเค้กซึ่งควรจะเย็นลงแล้วผสมกับครีม สร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากมวลนี้แล้วนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

มืดและ ช็อกโกแลตนมละลายครั้งละ 150 กรัมในอ่างน้ำ ทั้งสองประเภทนี้สามารถผสมหรือใช้แยกกันได้ แท่งจุ่มลงในส่วนผสมช็อคโกแลตละลาย วางลูกบอลที่แช่แข็งไว้แล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

ลูกบอลจุ่มลงในช็อคโกแลตอีกครั้งและตกแต่งด้วยกงฟี พวกเขาควรจะหยุดในรูปแบบนี้อีกครั้ง เพื่อให้เค้กคงความน่ารับประทานเอาไว้ รูปร่างก็สามารถติดลงในแผ่นโฟมและเก็บไว้ในตู้เย็นได้จนถึงวันหยุด

เค้กวาฟเฟิลตั้งแต่สมัยเด็กๆ

เค้กวาฟเฟิลสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านเคลือบด้วยครีมสำเร็จรูป ในการเตรียม ให้ตีนมข้นต้มหนึ่งกระป๋องประมาณ 10 นาทีกับเนยนิ่ม 100 กรัม บดขยี้ วอลนัทคุณสามารถเพิ่มลงในครีมได้แล้ว เค้กแต่ละชิ้นเคลือบด้วยส่วนผสมครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว เค้กชิ้นสุดท้ายไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน ควรห่อเค้กด้วยฟิล์มวางไว้ด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ส่งผลให้ขนมที่แช่ในลักษณะนี้มีความนุ่มมาก

การเตรียมอาหารแต่ละจานมีความลับของตัวเอง อย่ากลัวที่จะทำนมข้นที่บ้านและเอาใจคนที่คุณรัก

บทความเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ > วิธีทำ นมข้นต้มบ้าน?

นมข้นต้มเป็นส่วนประกอบทั่วไปของขนมหวานนานาชนิด นอกจากนี้ยังอร่อยมากจนเด็ก ๆ หลายคนรับประทานโดยใช้ช้อนจากขวดโดยตรง น่าเสียดายที่นมข้นต้มที่วางขายตามร้านค้ามีคุณภาพแตกต่างกัน ซึ่งบางครั้งก็น่าสงสัยอย่างมาก ด้วยเหตุนี้แม่บ้านหลายคนจึงสนใจวิธีเตรียมนมข้นหวานที่บ้าน

คุณสามารถปรุงนมข้นที่บ้านโดยใช้นมข้นสำเร็จรูปในขวดหรือโดยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดด้วยตัวเอง หากคุณซื้อนมข้นจืดให้ใช้นมข้นที่ระบุ GOST ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไขมันพืช

ดังนั้นวิธีแรกง่ายๆ คือปรุงในขวดโดยตรง

เทน้ำลงในหม้อแล้ววางขวดโหลลงไปเพื่อให้น้ำครอบคลุมขวด ขั้นแรกให้ปรุงโดยใช้ไฟแรง หลังจากน้ำเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่อประมาณ 2 ชั่วโมง หากน้ำเริ่มเดือด ให้ตั้งไฟแยกกันตามจำนวนที่ต้องการแล้วเติมลงในกระทะขณะปรุงอาหาร อย่าเปิดหรือเปิดขวดจนกว่าน้ำเย็นสนิท

วิธีที่สอง ทำอาหาร “สำหรับคนขี้เกียจ”

ไมโครเวฟช่วยแม่บ้านยุคใหม่ในสถานการณ์ที่ยากลำบากที่สุด รวมถึงเมื่อปรุงนมข้นด้วย ในการทำเช่นนี้ต้องเทนมข้นจากกระป๋องลงในชามลึกที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ ใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที เปิดประตูไมโครเวฟและคนนมข้นเป็นระยะๆ

นอกจากนี้ยังสามารถปรุงนมข้นในลักษณะที่ชวนให้นึกถึงการทำอาหารในอ่างน้ำได้ คุณต้องมีรูปแบบแก้วทรงลึกสำหรับใส่นมข้นและถาดอบทรงลึกสำหรับเทน้ำลงไป (ตรงกลางของนมข้น) ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

คุณสามารถใช้นมข้นที่นำมาด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่ระบุไว้เป็นไส้แพนเค้กหรือแพนเค้กเพิ่มลงในโจ๊กและพุดดิ้งและตกแต่งเค้กและขนมอบตามเทศกาล!

แม่บ้านบางคนไม่ทราบวิธีปรุงนมข้นโดยไม่ต้องกระป๋อง ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการนำความหวานนี้ไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อนในภาชนะที่ขาย อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าผู้ผลิตนมข้นสมัยใหม่มักผลิตผลิตภัณฑ์นี้ในขวดพลาสติกหรือถุงพิเศษ ในสถานการณ์เช่นนี้เองที่คำถามเกิดขึ้นโดยไม่มีกระป๋อง เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง

การเตรียมนมข้นต้มแบบดั้งเดิม (ในกระป๋อง)

หากคุณซื้อขนมหวานดังกล่าวในกระป๋องการทำเกี๊ยวแสนอร่อยจากกระป๋องนั้นค่อนข้างง่าย โดยให้นำฉลากออกจากผลิตภัณฑ์แล้วจุ่มลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ

วางกระทะบนไฟแรงแล้วรอจนกระทั่งของเหลวเดือด หลังจากนั้นต้องลดอุณหภูมิลงและต้องปิดฝากระทะด้วย ในขณะเดียวกันคุณควรสังเกตเวลาด้วย

เวลาปรุงนมข้นในขวด

เพื่อให้ได้นมข้นกึ่งเหลวควรปรุงเป็นเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง และเพื่อให้ได้ความหวานที่เข้มข้นขึ้น ต้องอบด้วยความร้อนต่อไปอีก 140 นาที หากคุณต้องการเกี๊ยวหนาและเข้ม ให้ปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงนมข้นโดยไม่ใช้กระป๋อง?

ไม่กี่คนที่รู้คำตอบสำหรับคำถามนี้ แม่บ้านบางคนอ้างว่าการปรุงนมข้นด้วยวิธีนี้ค่อนข้างยาก อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรายงานว่ากระบวนการนี้ไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้น

แล้ววิธีการปรุงนมข้นโดยไม่ใช้กระป๋องล่ะ? วิธีการที่แตกต่างกัน การรักษาความร้อนขนมหวานนี้จะนำเสนอในขณะนี้

ทำขนมหวานแสนอร่อยบนเตา

วิธีปรุงนมข้นโดยไม่ใช้กระป๋องบนเตา? มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ สิ่งสำคัญคือการใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสมและอดทน

ดังนั้นเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้เราจะต้อง:

• กระทะเคลือบฟันลึก
• ขวดแก้วขนาด 500-750 มิลลิลิตร
• น้ำดื่ม

ผู้ที่ชื่นชอบการซื้อความหวานในถุงหรือขวดพลาสติกรู้วิธีปรุงนมข้นโดยไม่ต้องใช้กระป๋อง

ขั้นแรกควรเทเนื้อหาของภาชนะลงในขวดแก้วที่มีปริมาตร 500-750 มล. หากเป็นไปได้ แนะนำให้ฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยการลวกด้วยน้ำเดือด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ขวดไม่แตกในระหว่างการรักษาความร้อนและเนื้อหาในขวดจะไม่หกล้นกระทะ

เมื่อเติมภาชนะแก้วแล้ว ให้วางไว้ตรงกลางกระทะเคลือบฟัน เพื่อความมั่นคงที่ดีขึ้น ควรวางผ้าเช็ดปากวาฟเฟิลหรือวัสดุพิมพ์อื่นๆ ไว้ที่ด้านล่างของจานขนาดใหญ่ก่อน

หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้แล้ว ให้เทน้ำเปล่าลงในกระทะ ในกรณีนี้ควรเข้าถึงเฉพาะไม้แขวนกระป๋องเท่านั้น ในรูปแบบนี้ให้ตั้งไฟแรงแล้วรอจนเดือด

ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้ปิดฝาหม้อ (ไม่หมด) ในรูปแบบนี้ต้มนมข้นประมาณสองชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็มีการตรวจสอบความหนาของมันเป็นระยะ ขณะที่เดือดให้เติมน้ำลงในจานด้วย

หลังจากนั้นครู่หนึ่งก็ควรปรุงให้สุกอย่างสมบูรณ์

วิธีปรุงนมข้นโดยไม่ใช้กระป๋องในเตาอบ

น่าแปลกที่ความหวานดังกล่าวสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังในเตาอบด้วย ทำได้เกือบจะเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น นมข้นจะถูกเทลงในภาชนะแก้วอย่างระมัดระวังซึ่งวางในรูปแบบที่ทนความร้อนได้ลึก เทลงในจานด้วย น้ำดื่มซึ่งควรไปถึงไม้แขวนกระป๋อง

เพื่อป้องกันไม่ให้นมข้นถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกแข็งในระหว่างกระบวนการ "อบ" ประเภทนี้ ควรปิดภาชนะที่มีความหวานด้วยกระดาษฟอยล์หนาสำหรับทำอาหาร

เมื่อสร้างโครงสร้างเสร็จแล้วก็ส่งเข้าเตาอบทันที เมื่อตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 195 องศา นมข้นจะปรุงเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง ในเวลาเดียวกันก็ควรข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและเปลี่ยนสีด้วย (เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล)

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่านมข้นร้อนดูเหมือนของเหลวเล็กน้อย แต่เมื่อเย็นตัวลงก็จะหนาขึ้นมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตัดสินคุณภาพของการเตรียมอาหารอันโอชะที่เป็นปัญหาหลังจากที่ได้ทำให้เย็นลงแล้วเท่านั้น

การทำนมข้นต้มในไมโครเวฟ

วิธีปรุงนมข้นโดยไม่ใช้กระป๋องในไมโครเวฟ? เชฟบางคนไม่ทราบคำตอบสำหรับคำถามนี้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าหลายคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าเตาอบไมโครเวฟใช้เพื่ออุ่นอาหารเย็นต่างๆเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หากใช้อย่างถูกต้อง อุปกรณ์ในครัวนี้อาจมีประโยชน์สำหรับวัตถุประสงค์อื่นได้

วิธีการเตรียมนมข้นต้มถือว่าเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุด ดังนั้นจึงมักใช้โดยผู้ที่ไม่มีเวลารอและปรุงขนมเป็นเวลานานบนเตาหรือในเตาอบ

หากต้องการนำวิธีนี้ไปใช้ ต้องเทนมข้นจากบรรจุภัณฑ์ลงในภาชนะที่ออกแบบโดยเฉพาะ เตาอบไมโครเวฟ- ซึ่งอาจเป็นรูปแบบแก้วหรือเซรามิกที่ไม่มีองค์ประกอบสีทองหรือสะท้อนแสง

หลังจากใส่ภาชนะที่เต็มแล้วลงในเตาไมโครเวฟแล้ว ก็เปิดเครื่องโดยใช้ไฟปานกลางทันที ในกรณีนี้ตั้งเวลาไว้ที่ 15-20 นาที

เพื่อให้เกี๊ยวสุกได้ทั่วถึงและทั่วถึง ให้ปิดไมโครเวฟทุกๆ สามนาที และคนนมรสหวานให้ทั่ว กระบวนการนี้จะไม่อนุญาตให้ขนม "หลุด" ออกไปนอกภาชนะและยังช่วยป้องกันการเกิดก้อนที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย

ควรพิจารณาความพร้อมของนมข้นต้มด้วยสี ยิ่งเป็นสีน้ำตาล ขนมก็จะยิ่งหนาขึ้น

การคัดสรรวัตถุดิบจากนม

การรู้วิธีปรุงนมข้นโดยไม่ต้องกระป๋องนั้นไม่เพียงพอ ท้ายที่สุดหากผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ผลิตตาม GOST การรักษาความร้อนใด ๆ ก็จะทำลายมันเท่านั้น

สิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจเมื่อเลือกนมหวานคือชื่อ หากมีลักษณะเช่นนี้ - "นมข้นกับน้ำตาล" - หรือเช่นนี้ - "นมข้นทั้งตัว" แสดงว่าผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ไม่มีไขมันพืชและน้ำมันปาล์ม

หากฉลากระบุว่า "Varenka", "ผลิตภัณฑ์นมธรรมชาติ" หรือ "นมข้น" ก็ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ควรให้การตั้งค่าของคุณกับผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกับ GOST เท่านั้น ตามกฎแล้วจะมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้: นมวัว น้ำ ครีม กรดแอสคอร์บิก น้ำตาล โพแทสเซียมและอนุพันธ์ของโซเดียม

ดีที่สุดก่อนวันที่ นมข้นธรรมชาติโดยปกติแล้วหนึ่งปี ระยะเวลาการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นบ่งชี้ว่ามีสารเติมแต่งที่ไม่มีประโยชน์มากอยู่ในนั้น ดังนั้นคุณควรปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วย

บางครั้งมากที่สุด สูตรง่ายๆอาจทำให้งงมาก ตัวอย่างเช่นสำหรับเค้กจาก เค้กวาฟเฟิลคุณต้องมีนมข้นต้ม และคุณสามารถตอบได้ทันที: จะปรุงนมข้นในขวดได้มากแค่ไหนและอย่างไร? วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารคืออะไร? และต้องห่มผ้าเช็ดป้ายออกหรือไม่? จะทำให้เย็นลงได้อย่างไร? เพื่อให้คำถามเหล่านี้ไม่ทำให้คุณท้อใจ วันนี้ผมจะมาบอกวิธีปรุงนมข้นในขวดโหลที่บ้านโดยใช้ วิธีการที่แตกต่างกัน- สำหรับผู้ที่มาจากสหภาพโซเวียต กระบวนการนี้คุ้นเคยและเข้าใจได้ และจะเป็นประโยชน์กับเยาวชนด้วย คำแนะนำโดยละเอียดโดยใช้เครื่องใช้ในครัวต่างๆ

วิธีการปรุงนมข้นในกระป๋องในกระทะอย่างถูกต้อง

นำฉลากออกจากขวดและเอากาวที่เหลือออกด้วยมีดหรือฟองน้ำ ฉันมีหม้อปรุงอาหารที่มีผนังหนา - ขวดใส่ได้ทั้งแนวตั้งและนอนตะแคง ความสูงของภาชนะควรอยู่ในขนาดที่ขวดใส่ได้พอดีและยังมีที่ว่างสำหรับใส่น้ำ ระดับน้ำจะอยู่เหนือโถประมาณสองสามเซนติเมตร จากนี้ ให้เลือกอาหารของคุณ

ที่ด้านล่างฉันวางผ้าเช็ดตัวพับหลายครั้ง จากประสบการณ์ของตัวเองจะบอกว่าจะคลุมก้นหรือไม่ก็ไม่ต่างกันหลักๆคือต้องติดตามระดับน้ำ เช่นเดียวกับตำแหน่งของกระป๋อง ไม่ว่าจะวางตะแคงหรือยืน ก็ไม่มีความแตกต่างเช่นกัน ในกระทะทรงสูงและแคบ ควรวางขวดในแนวตั้ง ในกระทะตื้นและกว้าง โดยวางไว้ตะแคง

เทน้ำให้พอท่วมขวดประมาณ 4-5 ซม. นำไปตั้งไฟให้เดือด เมื่อเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเพื่อให้น้ำเคี่ยวอย่างเงียบๆ ทำให้เกิดอาการเคี่ยว ปิดฝากระทะโดยเว้นช่องว่างให้ไอน้ำไหลออกมา อย่าลืมติดตามระดับน้ำโดยมองใต้ฝาทุกๆ 30-40 นาที และเติมน้ำเดือดขณะที่เดือด

กฎ #1:ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรปิดขวดโหลไว้ด้วยน้ำเสมอ หากน้ำเดือด กระป๋องจะแตก และนมข้นจะลอยไปทั่วห้องครัว การซักเป็นเรื่องยากมากและใช้เวลานาน

นมข้นที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลง ทางที่ดีควรปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำที่ต้มไว้ เช่น เราปรุงตอนเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน คุณสามารถทำให้มันเย็นลงได้ น้ำเย็นแต่จะใช้เวลานานและมีความเสี่ยงอยู่บ้าง หากคุณไม่เย็นจนสุด คุณอาจถูกไฟไหม้เมื่อเปิด - นมข้นอาจยังคงเป็นของเหลวและร้อนมาก

กฎ #2:หลังจากปรุงอาหารแล้ว อย่าเปิดขวดทันที และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องถอดออกจากกระทะ

การปรุงนมข้นในขวดใช้เวลานานเท่าไหร่?

นมข้นต้มไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังพิสูจน์ตัวเองแล้วว่าเป็นครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กเวเฟอร์ คุกกี้ขนมชนิดร่วน และไส้ถั่ว นอกจากนี้ยังเป็นการเติมครีมสำหรับ เค้กสปันจ์หรือเทลงบนแพนเค้ก ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ลองตัดสินใจก่อนว่าทำไมคุณถึงต้องการนมข้น?

ระยะเวลาในการต้มนมข้นในขวดจะขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์และการใช้งานต่อไป ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลประมาณสี่ชั่วโมง ความคงตัวจะหนาแน่นและหนา หากยกมันลงบนช้อนแล้วพลิกกลับ มันจะไม่หยดหรือหล่น นมข้นข้นและเข้มเหมาะสำหรับเคลือบเค้กวาฟเฟิล ไส้ถั่ว ขนมหวานและขนมอบอื่นๆ

ได้นมข้นคาราเมลเนื้อนุ่มหลังจากปรุง 1.5-2 ชั่วโมง มีความหนืดสม่ำเสมอไม่หนาแน่นมากเหมือนครีม หากต้องการผสมกับเนยแล้วจึงเคลือบเค้กสปันจ์และขนมหวานคุกกี้ คุณต้องมีสิ่งนี้ การเทนมข้นคาราเมลลงบนแพนเค้ก แพนเค้ก และชีสเค้กจะอร่อยมาก

วิธีปรุงนมข้นในหม้อหุงช้า

นำฉลากออกจากกระป๋องและขูดกาวที่เหลืออยู่ออก ปิดด้านล่างของชามอเนกประสงค์ด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก แล้ววางนมข้นไว้ด้านข้าง เทน้ำให้ปิดขวดให้มิด แต่ระดับไม่ควรเกินเครื่องหมายสูงสุด ในโหมด "ต้ม" หรือ "ทอด" ให้ต้มน้ำโดยไม่ปิดบัง ปิด. เปลี่ยนเป็นโหมดสงบลงด้วยอุณหภูมิต่ำไม่เกิน 100-105 องศา ("ตุ๋น" หรือ "ปรุงหลายอย่าง") ภายใน 2-3 ชั่วโมงนมข้นก็จะพร้อม เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ - ยิ่งเราปรุงนานเท่าไร เราก็จะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่หนาและเข้มขึ้นเท่านั้น

วิธีปรุงนมข้นในไมโครเวฟอย่างรวดเร็ว

รวดเร็วนั้นรวดเร็ว แต่ก็ไม่ง่ายเลย ขั้นแรกคุณต้องปรุงนมข้นในเตาไมโครเวฟโดยไม่มีกระป๋องแล้วเทลงในภาชนะที่เหมาะกับไมโครเวฟ เอาแบบลึกๆดีกว่า เครื่องแก้วนมก็ไม่รอดจากมัน ประการที่สองคุณต้องปิดเตาอบทุก ๆ สองนาทีนำนมออกแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้หรือจับตัวเป็นก้อน และประการที่สาม ตั้งค่ากำลังให้ถูกต้อง ที่นี่ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ ไมโครเวฟของทุกคนแตกต่างกัน แนะนำให้ตั้งค่าเป็น 30-40% แล้วดูว่าเดือดจะแรงแค่ไหน หลังจากผ่านไปสองนาที ให้หยุดเตาอบ ผัดนมข้นแล้วปรุงอีกครั้ง หลังจากทำซ้ำห้าครั้งจะได้โทนสีน้ำตาลและข้นขึ้น หากคุณต้องการลดปริมาณลงอีก ให้ปล่อยทิ้งไว้อีกสักสองสามนาที

สำคัญ!นมข้นปรุงสุกด้วยไมโครเวฟมีความหนาแน่นและหนืดมาก ไม่เหมาะกับครีมและไส้ แต่ทำให้ทอฟฟี่อร่อยมาก

วิธีต้มนมข้นในขวดแก้ว

นมข้นจำหน่ายไม่เพียงแต่ในกระป๋องเท่านั้น แต่ยังบรรจุในถุงฟอยล์ที่มีฝาเกลียวได้อย่างสะดวกอีกด้วย นมนี้สามารถต้มได้ แต่ก่อนอื่นต้องเทลงในขวดแก้วโดยเติมได้ไม่เกินสองในสามของปริมาตร ปิดฝาด้านบนอย่างหลวมๆ เพียงวางไว้ที่คอ เทน้ำ นำไปต้ม ลดไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงจนได้สีและความสม่ำเสมอที่ต้องการ

สำคัญ!อย่าลืมวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือชามอเนกประสงค์ ไม่เช่นนั้นขวดแก้วจะแตก

วิธีนี้ไม่สะดวกเนื่องจากคุณจะต้องตรวจสอบระดับของเหลวอย่างต่อเนื่อง ควรสูงกว่าระดับนมข้นในขวด แต่ไม่ควรให้น้ำเข้าไปข้างในไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

วิธีปรุงนมข้นหวานแบบร่างโดยไม่ต้องใช้กระป๋องบนเตา

เมื่อคุณต้องการปรุงนมข้นในปริมาณเล็กน้อยหรือซื้อนมข้นจืดจำนวนมาก ให้ใช้ ด้วยวิธีง่ายๆ– ต้มนมข้นในกระทะบนเตา ใช้กระทะขนาดเล็ก ต้องมีก้นหนาและหนักเพื่อไม่ให้ไหม้ เทนมลงไปตั้งไฟให้เดือด ผัดอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย มวลหวานมีแนวโน้มที่จะติด! เมื่อเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปรุงต่อประมาณสิบนาที คุณต้องคนอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันข้นขึ้น และอย่าให้มันจับตัวเป็นก้อน สีของนมข้นดังกล่าวจะไม่เป็นสีน้ำตาลเข้ม แต่จะยังคงสีอ่อนอยู่ แต่จะข้นขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้คุณมีหลายวิธีและคุณสามารถเลือกวิธีปรุงนมข้นในกระป๋องที่บ้านได้: บนเตาในไมโครเวฟในหม้อหุงช้า หรือบางทีคุณอาจจะมีทางของตัวเองที่ฉันไม่รู้? แบ่งปันในความคิดเห็นฉันจะขอบคุณคุณ Plyushkin ของคุณ

สูตรวิดีโอที่นำเสนอจะแสดงวิธีการปรุงนมข้นในกระป๋อง

นมข้นต้มเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของหลาย ๆ คนมาตั้งแต่เด็ก

ด้วยสินค้าที่มีอยู่มากมายบนชั้นวางของในร้านในปัจจุบัน การซื้อของที่ต้มแล้วไม่ใช่เรื่องยาก แต่ผลิตภัณฑ์จะอร่อยกว่ามากถ้าคุณปรุงเอง

เราจะพยายามบอกคุณในบทความนี้ว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงนมข้นในขวดและกระบวนการนี้ใช้เวลาเท่าไร

เนื่องจากหลายคนทำผิดพลาดมากมายในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก

นมข้นปรากฏขึ้นเมื่อใดและอย่างไร?

เชื่อกันว่าเป็นความคิดที่จะได้ขนมที่อร่อยและหนาจากขนมธรรมดาๆ นมวัวเป็นของ Nicolas Appert นักทำขนมชาวฝรั่งเศส

จากการทดลองอันยาวนาน เขาก็สามารถค้นพบสิ่งนั้นได้ คุณภาพรสชาติผลิตภัณฑ์นี้ยังคงอยู่เมื่อเก็บไว้ในภาชนะดีบุกที่ปิดสนิท

แต่เขาไม่ได้คิดที่จะจดสิทธิบัตรสิ่งประดิษฐ์ของเขา Gale Borden ทำเพื่อเขาในปี 1856 ในสหรัฐอเมริกา หนึ่งในโรงงานแรกๆ สำหรับการผลิตนมข้นถูกสร้างขึ้นในปี 1858

นมข้นได้รับความนิยมในช่วงสงครามกลางเมืองครั้งแรก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีแคลอรีสูงที่เก็บไว้นานเริ่มรวมอยู่ในอาหารของทหาร

ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา โชคลาภของ Borden ก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ และเขาก็เสียชีวิตไปอย่างเศรษฐีคนหนึ่ง โดยฝากธุรกิจไว้กับลูกชายของเขา

การผลิตจำนวนมากในรัสเซีย ของผลิตภัณฑ์นี้เริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2424 เมื่อโรงงานขนาดเล็กสองแห่งสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมปรากฏตัวขึ้นในเขตชานเมืองของ Orenburg

ใน ครั้งโซเวียตมีการกำหนดข้อกำหนดที่เข้มงวดในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ ผลิตภัณฑ์ต้องเป็นไปตาม GOST และไม่อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมรองในนม ครีม และน้ำตาลทราย

ปัจจุบันผลิตโดยองค์กรหลายแห่งทั่วรัสเซีย แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทั้งหมดที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ

นักธุรกิจสมัยใหม่พยายามที่จะได้รับผลกำไรสูงสุดจากผลิตภัณฑ์ของตน ในขณะที่คุณภาพอยู่ในอันดับที่สุดท้าย

แต่ถึงกระนั้นหากคุณต้องการคุณสามารถค้นหาสิ่งที่มีประโยชน์อย่างแท้จริงและ สินค้าอร่อยซึ่งสามารถรับประทานได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์หรือปรุงสุก

หลักเกณฑ์ในการเลือกนมข้นหวาน

นมข้นจืดสามารถนำมาเติมชา กาแฟ และแซนวิชแสนอร่อยที่เตรียมไว้ได้

ผลิตภัณฑ์ต้มใช้เป็นฐานสำหรับครีมสำหรับเค้ก วาฟเฟิล ถั่ว และอื่นๆ รักษาอร่อยสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างยามบ่าย

เพื่อให้แน่ใจว่าในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริงๆ นักโภชนาการและนักทำขนมแนะนำให้คุณเลือกนมข้นไม่ต้มที่เหมาะสมในร้านก่อน

เมื่อซื้อผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่ใจกับพารามิเตอร์ต่อไปนี้อย่างแน่นอน:

• ชื่อสินค้า. นมข้นกับน้ำตาลและนมข้นกับน้ำตาลเหมาะสำหรับทำอาหาร เมื่อคุณเห็นชื่อที่หลากหลาย เช่น วาเรนกาข้น ผลิตภัณฑ์นมที่มีน้ำตาล หรือนมชนิดพิเศษ คุณจะผ่านไปโดยไม่ต้องคิดเลย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประกอบด้วยส่วนประกอบจากพืช รสชาติ และสารเติมแต่งทุกชนิด
• ฉลากกระป๋องนมข้นต้องระบุมาตรฐานการผลิต GOST หรือ TU ทางที่ดีควรเลือก GOST เนื่องจากมีส่วนผสมของนมข้น มากกว่าพืชมากกว่าส่วนผสมจากสัตว์ สิ่งที่น่ากังวลเป็นพิเศษในปัจจุบันคือการทดแทนไขมันด้วยน้ำมันปาล์ม ส่วนประกอบนี้มีราคาถูก แต่มีจุดหลอมเหลวสูง ซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่สามารถรับมือได้ ด้วยเหตุนี้เอง น้ำมันปาล์มสะสมในอวัยวะก่อให้เกิดคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือด
• คุณต้องดูอายุการเก็บรักษาด้วย สำหรับนมข้นธรรมชาตินั้นไม่สามารถอยู่ได้นานกว่าหนึ่งปี หากผู้ผลิตระบุระยะเวลาการเก็บรักษาที่นานขึ้น ก็มีแนวโน้มว่าจะมีการเติมสารกันบูดลงในผลิตภัณฑ์
• มีเครื่องหมายอยู่บนฝา ตัวอักษรตัวแรกบนนมข้นควรเป็นตัวอักษร M จากนั้นตัวเลขสองตัวหมายถึงผู้ผลิต จำเป็นต้องใส่ใจกับตัวเลขที่สามและสี่ - นมคุณภาพสูงที่ไม่มีสารปรุงแต่งจะมีหมายเลข 76 กำกับไว้
• สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ กระป๋องดีบุกมักใช้ในการปรุงอาหาร ไม่ควรทำให้เสียรูปหรือบิ่น

ปรากฎว่าอร่อยและนุ่มนวลอย่างน่าอัศจรรย์ ยังไง? อ่านเว็บไซต์ของเราเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพ

ในบทความนี้ คุณจะพบรายการอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตที่น่าสนใจ กินอร่อยแต่ดีต่อสุขภาพ!

เท่าไร คอทเทจชีสโฮมเมดถือว่าไขมันต่ำมั้ย? ที่นี่: คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามของคุณ

หลายๆ คนเชื่อว่าคุณสามารถเลือกขวดโหลสำหรับทำอาหารได้ในราคาที่ถูกที่สุด

ความคิดเห็นนี้ไม่ควรถือ

ประการแรกผลิตภัณฑ์ราคาถูกอาจไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพโดยสิ้นเชิง

ประการที่สอง นมข้นราคาถูกมีส่วนประกอบจากพืชเป็นส่วนใหญ่ และจะไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์นี้ปรุงตามความสอดคล้องที่ต้องการ นั่นคือนมจะยังคงเป็นของเหลวไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารมากแค่ไหนก็ตาม

นมข้นควรเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อนสีขาวมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

กฎสำหรับการปรุงนมข้น

มีหลายวิธีในการปรุงนมข้นซึ่งจะขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณเท่านั้น

• เป็นประเพณีที่จะต้มกระป๋องในกระทะที่มีน้ำ กระป๋องวางอยู่ในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำให้เต็มแล้วจุดไฟ จากช่วงเวลาที่เดือดไฟจะลดลงและการปรุงอาหารต่อที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 1 ถึง 3 ชั่วโมง
• ที่สุด วิธีที่รวดเร็วการทำอาหารคือการปรุงผลิตภัณฑ์ในหม้ออัดแรงดัน วางกระป๋องลงในหม้ออัดความดัน เติมน้ำและต้มเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นหม้ออัดแรงดันยังคงปิดอยู่จนกว่าภาชนะและน้ำจะเย็นลงจนหมด
• เทคโนโลยีสมัยใหม่ยังมอบวิธีที่สะดวกสบายที่สุดในการเตรียมอาหารอันโอชะด้วยไมโครเวฟ นมข้นหวานเทลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับเตาอบไมโครเวฟ ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 - 20 นาที คุณต้องตั้งค่าไฟเป็นไฟปานกลางก่อน และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะต้องคนนมเป็นระยะ ความสะดวกในการเตรียมผลิตภัณฑ์วิธีนี้อยู่ที่การมองเห็นผลลัพธ์นั่นคือคุณสามารถหยุดกระบวนการปรุงอาหารได้เมื่อการเปลี่ยนสีทำให้คุณพอใจอย่างสมบูรณ์
• นอกจากนี้ยังสามารถปรุงในโถน้ำได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้เทนมลงในกระทะแล้วใส่น้ำเดือดลงในภาชนะอื่น ดังนั้นจะพร้อมรับประทานภายในห้าชั่วโมง แต่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณจะสามารถตรวจสอบสภาพของมันและป้องกันไม่ให้ขวดระเบิดได้

หากคุณปรุงนมข้นด้วยวิธีดั้งเดิม คุณจะไม่เห็นสภาพของมันในระหว่างกระบวนการปรุง

คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีน้ำตาลอ่อนและค่อนข้างเหลวหลังจากปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

ได้นมข้นสีเข้มหนาหากเวลาปรุงถึง 3.5 ชั่วโมง

ความลับในการเตรียมนมข้นต้มอย่างปลอดภัย

มันเกิดขึ้นที่ขวดจะระเบิดระหว่างการปรุงอาหารและห้องครัวทั้งหมดต้องใช้เวลาขัดถูนานหลายชั่วโมง

อย่าตำหนิคุณภาพของผลิตภัณฑ์ บางทีคุณอาจละเลยกฎที่ง่ายที่สุด:

• นมข้นต้องคลุมด้วยน้ำตลอดเวลาระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เติมน้ำร้อนเท่านั้น ความแตกต่างของอุณหภูมิอาจทำให้เกิดการระเบิดได้
• หลังจากนำออกจากเตาแล้วคุณจะต้องทิ้งนมข้นกระป๋องไว้ในน้ำเดือดจนกระทั่งน้ำเย็นสนิท การทำเช่นนี้ไม่เพียงกำจัดสำลีออกเมื่อเปิด แต่ยังทำให้เกี๊ยวอร่อยยิ่งขึ้นอีกด้วย
• จะได้รับสีคาราเมลและความหนาแน่นที่ดีหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณไขมันนมอย่างน้อย 8%

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดในการเตรียมอาหารอันโอชะที่อร่อยและเป็นธรรมชาติ

เมื่อรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ คุณสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยถั่วเค้กหม้อปรุงอาหารพร้อมนมข้นต้มแสนอร่อย

วีดีโอของหวาน

วิดีโอสั้น ๆ ที่คุณจะได้เรียนรู้สูตร นมข้นต้มในไมโครเวฟ สนุกกับการรับชม!

แม้ว่าแม่บ้านหลายคนจะรู้ประมาณว่าต้องปรุงนมข้นในกระป๋องนานแค่ไหน แต่พวกเขาไม่ได้ปฏิบัติตามกฎในการเตรียมผลิตภัณฑ์เสมอไป สิ่งนี้มักจะจบลงด้วยอุบัติเหตุซึ่งผลลัพธ์จะต้องถูกขัดออกจากผนังภายในไม่กี่ชั่วโมง ในความเป็นจริงการปรุงอาหารอันโอชะนี้ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนและนำไปใช้ในการทำขนมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

ปัจจุบันนมข้นไม่ได้แค่ต้มในกระทะเท่านั้น ตอนนี้สามารถทำได้ในหม้อหุงช้า หม้อความดัน หรือไมโครเวฟ หากจำเป็น มีตัวเลือกในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เปิดแล้ว แน่นอนคุณไม่จำเป็นต้องรู้วิธีปรุงนมข้นอย่างถูกต้องด้วยซ้ำเพราะวันนี้ขายในรูปแบบสำเร็จรูป แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุดยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้มด้วยมือของคุณเองในกระป๋อง

วิธีการเลือกนมข้นที่เหมาะสมสำหรับการต้ม?

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกระบวนการเลือกนมไม่เช่นนั้นความพยายามทั้งหมดอาจไร้ผล ความนิยมที่ยั่งยืนของผลิตภัณฑ์ทำให้ผู้ผลิตบางรายพยายามประหยัดเงินในการผลิต บางครั้งแม้ในร้านค้าคุณสามารถซื้อของปลอมจริงได้ซึ่งหลังจากการอบร้อนในหม้อหุงช้าหรือไมโครเวฟก็กลายเป็นส่วนผสมที่มีรสชาติไม่พึงประสงค์ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วย

เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ เมื่อซื้อนมข้นควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

• ชื่อสินค้า.สำหรับการปรุงอาหารและการบริโภคในรูปแบบดั้งเดิมควรใช้ "นมข้นกับน้ำตาล" โดยอนุญาตให้เติมคำว่า "ทั้งหมด" ได้ รูปแบบอื่นๆ ทั้งหมดบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้เตรียมตามมาตรฐาน และมีแนวโน้มว่าจะมีส่วนผสมของสารปรุงแต่งรสหรือสมุนไพร
• เครื่องหมายมาตรฐานการผลิตตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการทำเครื่องหมาย GOST นอกจากนี้ยังมีเครื่องหมาย TU แต่เป็นการบ่งชี้ว่ามีส่วนประกอบของพืชอยู่ในปริมาณที่มีนัยสำคัญซึ่งในกรณีนี้ไม่ได้รับการต้อนรับ
• อายุการเก็บรักษาของนมหากเกินหนึ่งปีรับประกันว่าจะมีสารกันบูดอยู่ สิ่งนี้ไม่ดีในตัวมันเอง ยังไม่ชัดเจนว่ามวลจะมีปฏิกิริยาอย่างไรต่อการต้มในไมโครเวฟ หม้อหุงช้า หรือการแปรรูปประเภทอื่น
• การทำเครื่องหมายบนฝากระป๋องเป็นการดีถ้ามันไม่ได้ทา แต่ถูกกระแทกจากด้านใน ตำแหน่งแรกในจารึกควรเป็นตัวอักษร M และตัวเลขสี่ตัว ตัวที่สามและสี่ควรเป็น 76 ซึ่งบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

คำแนะนำ: ไม่ว่าคุณจะวางแผนปรุงนมข้นหรือใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ คุณก็ไม่ควรนำผลิตภัณฑ์บรรจุในถุงพลาสติก นมข้นแท้ต้องอยู่ในกระป๋องเหล็กเท่านั้น เป็นบรรจุภัณฑ์ที่ช่วยให้คุณรักษาผลิตภัณฑ์ได้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในการผลิตซึ่งไม่มีการใช้สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย

• คุณภาพของบรรจุภัณฑ์การมีอยู่ของเศษ สัญญาณของการเสียรูป หรือรอยแตกร้าวเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

ไม่จำเป็นต้องเน้นที่ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ ราคาที่สูงไม่ได้บ่งบอกถึงระดับคุณภาพที่ต้องการเสมอไป ในขณะที่ราคาที่ต่ำไม่ได้บ่งชี้ว่าผู้ขายกำลังพยายามกำจัดผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วด้วยเหตุผลบางประการเสมอไป สิ่งสำคัญคือนมข้นมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดข้างต้น

กฎพื้นฐานในการเตรียมผลิตภัณฑ์

ก่อนที่คุณจะปรุงนมข้นที่บ้านคุณต้องพิจารณาหลายประเด็นก่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านที่ไม่เสี่ยงที่จะใช้วิธีการเตรียมมวลในหม้อหุงช้า หม้อความดัน หรือไมโครเวฟ

1. ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้องค์ประกอบสีน้ำตาลอ่อนและยังคงเป็นของเหลว ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีเข้มหนาและเข้มข้นหลังจากปรุงเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณปรุงนมข้น ไม่เพียงแต่สีและความสม่ำเสมอของนมจะเปลี่ยนไป แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย ส่วนผสมที่บ่มแล้วมักไม่ค่อยนำมาใช้กับอาหารโดยตรง มักใช้สำหรับทำครีม
2. หากของเหลวระเหยในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารจะต้องเติมใหม่ นอกจากนี้ยังใช้เพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะ น้ำร้อนมิฉะนั้นอาจเกิดการระเบิดได้
3. หลังจากรักษาเวลาที่กำหนดได้แล้ว ไม่จำเป็นต้องรีบเปิดนมข้นต้ม ควรทิ้งไว้ในน้ำเดียวกันจนกว่าจะเย็นสนิท เมื่อเปิดขวดแล้วจะไม่กระแทกขวดและนมก็จะอร่อยยิ่งขึ้น
4. ก่อนที่คุณจะปรุงนมข้นในขวดโดยใช้วิธีใด ๆ ที่เป็นไปได้คุณควรอ่านส่วนประกอบของมัน ความสอดคล้องที่เหมาะสมที่สุดของผลิตภัณฑ์เป็นไปได้หากปริมาณไขมันนมอยู่ที่ 8%

หลังจากเลือกนมข้นและศึกษาความลับทั้งหมดของกระบวนการแล้วคุณจะต้องดำเนินการต้มโดยตรง คุณสามารถทำได้ที่บ้านด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากหลายวิธี

วิธีการต้มนมข้นแบบดั้งเดิมและการใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนู

การปรุงนมข้นในกระทะนั้นค่อนข้างง่าย คุณต้องวางขวดโหลโดยไม่มีฉลากด้านข้างในภาชนะที่เลือกแล้วเติมน้ำเย็นลงไป วางโครงสร้างบนไฟแรงแล้วนำของเหลวไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุด หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือรักษาองค์ประกอบให้นานเท่าที่จำเป็นโดยตรวจสอบระดับน้ำในกระทะ หากผ่านไประยะหนึ่งสีของน้ำในขวดเปลี่ยนไปหรือตรวจพบการรั่วไหล จะต้องหยุดการจัดการทันที

ในการเตรียมนมข้นในหม้อหุงข้าวหลายเมนูต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• นำฉลากออกจากกระป๋องแล้วเช็ดพื้นผิวเหล็กด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาด วางชามของเครื่องด้วยผ้าเพื่อป้องกันรอยขีดข่วนบนพื้นผิวที่ไม่ติด
• เราวางขวดไว้ด้านล่างหรือวางไว้ตะแคง เติมน้ำเหนือโถแต่ต่ำกว่าระดับสูงสุดที่อนุญาตสำหรับโถ
• เป็นการดีถ้า multicooker มีวาล์วปล่อยไอน้ำ จำเป็นต้องปิดแล้วน้ำจะไม่เดือด
• ต้มน้ำให้เดือดโดยใช้โหมด "การทอด" หรือ "การต้ม" จากนั้นปิดฝาอุปกรณ์ ตั้งค่าโหมด "หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์" หรือ "ตุ๋น" (อุณหภูมิในหม้อหุงข้าวควรเก็บไว้ภายใน 100-105°С)

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม คุณไม่สามารถปรุงนมข้นอย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้าได้ คุณจะต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงที่นี่อีกครั้งเพื่อให้ได้มวลที่หนาและเข้มข้น

คุณจะปรุงกระป๋องที่เปิดอยู่แล้วได้อย่างไร?

หากนมข้นอยู่ในกระป๋องที่เปิดโดยไม่ได้ตั้งใจหรือซื้อมาในถุง คุณจะไม่สามารถปรุงในหม้ออัดความดัน กระทะ หรือหม้ออเนกประสงค์ได้ คุณจะต้องทำสิ่งนี้ในไมโครเวฟหรือใช้หลักการอาบน้ำ นี่คือลักษณะของตัวเลือกที่สอง:

• เทนมลงในขวดแก้ว แต่อย่าเติมจนเต็มความจุวางผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างของกระทะน้ำแล้ววางกระป๋องนมข้นไว้ 9 เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องทำความร้อนสม่ำเสมอ) เติมน้ำลงในกระทะเพื่อให้เกินระดับนมข้นในขวด
• เพียงปิดฝาขวดไว้และอย่าขันสกรูนำน้ำไปต้มและลดความร้อนลงเหลือน้อย เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับน้ำจะไม่ลดลงต่ำกว่าระดับนมข้น ซึ่งเต็มไปด้วยป๊อปหรือระเบิด

ด้วยวิธีนี้คุณไม่สามารถดำเนินการได้ทันเวลา แต่เพียงตรวจสอบสภาพของผลิตภัณฑ์ แม้ว่าที่จริงแล้วเทคนิคการประมวลผลนี้สามารถดำเนินการในทางทฤษฎีในหลายเมนูได้ แต่ก็ไม่คุ้มที่จะเสี่ยงกับอุปกรณ์

แปรรูปนมข้นในหม้ออัดแรงดันและไมโครเวฟ

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของการใช้หม้ออัดความดันคือไม่จำเป็นต้องตรวจสอบกระบวนการเตรียมนมข้นอย่างต่อเนื่อง แต่อย่าคิดว่าวิธีนี้จะทำให้เวลาในการเตรียมขนมสั้นลง เทคนิคการจัดการมีดังนี้:

1. เราวางขวดพร้อมผลิตภัณฑ์ลงในหม้ออัดความดัน เติมน้ำโดยไม่เกินระดับสูงสุดที่อนุญาตสำหรับอุปกรณ์
2. เราลดฝาลงสตาร์ทอุปกรณ์หลังจากน้ำเดือดรอเพียง 15 นาทีแล้วปิดอุปกรณ์
3. ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือรอจนกระทั่งน้ำเย็นลงสนิทโดยปิดฝาไว้ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง

วิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงนมข้นต้มคือการใช้ไมโครเวฟ จริงอยู่ที่คุณจะต้องตรวจสอบอุปกรณ์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาที่เหมาะสมหรือป้องกันอุบัติเหตุ เราเปิดขวดเทนมลงในภาชนะที่ทำจากวัสดุที่เหมาะสมไม่ควรเติม ต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (กำลังไมโครเวฟควรมีอย่างน้อย 400 วัตต์) ความไม่สะดวกเพิ่มเติมคือต้องหยุดอุปกรณ์ทุก ๆ สองสามนาทีและกวนองค์ประกอบไม่เช่นนั้นจะไหม้ ในทางกลับกัน ด้วยวิธีนี้ทำให้สามารถตรวจสอบสภาพของผลิตภัณฑ์ได้

ไม่ว่าจะเตรียมมวลที่ปรุงสุกอย่างไรก็จำเป็นต้องประเมินลักษณะรสชาติและกลิ่นขั้นสุดท้าย หากเป็นผลมาจากการประมวลผลองค์ประกอบมีรสขมก็เป็นไปได้มากว่ามันสุกเกินไปหรือไหม้ (ซึ่งเป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้มในไมโครเวฟ) กลิ่นไม่พึงประสงค์ใดๆ บ่งบอกว่ามีการนำส่วนประกอบเก่ามาใช้ และการปรากฏตัวของจุดหลายสีบ่งบอกถึงคุณภาพขององค์ประกอบต่ำการมีอยู่ของส่วนผสมที่เป็นอันตรายหรือการละเมิดเทคนิคการผลิตนม