โครงการพิเศษ

ขนมหวานไม่ล้าสมัย ไม่ตกเทรนด์ และไม่น่าเบื่อ มอบขนมหวานให้กับเด็กๆ ครู เจ้าหน้าที่ทางการแพทย์และเลขานุการ แม่สามี และเจ้านาย แหล่งเล็กๆ ของเอ็นดอร์ฟินที่ดึงดูดใจ เอาใจ ขอบคุณ และปลอบใจ ขนมหวานมาจากไหนใน Rus 'พูดว่า "The Table"

อมยิ้มอายุ 500 ปี

ขนมหวานรุ่นก่อนในมาตุภูมิคือผลไม้หวาน “ Domostroy” อธิบายความหลากหลายของ “แยมเคียฟ” - ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ปรุงด้วยน้ำผึ้งและต่อมาเป็นน้ำตาล ในปี พ.ศ. 2320 จักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 ทรงลองทำขนมรัสเซียตัวน้อยและยังออกพระราชกฤษฎีกาพิเศษเกี่ยวกับการจัดหาแยมแห้งให้กับราชสำนักอีกด้วย คำสั่งซื้อดังกล่าวได้รับการจัดส่งโดยรถโค้ชพิเศษเป็นประจำ ผลไม้ทางเหนือนั้นด้อยกว่าผลไม้ยูเครนมากหรือชาวรัสเซียตัวน้อยก็รู้ สูตรพิเศษการเตรียมการ แต่จนถึงศตวรรษที่ 19 รถม้าพร้อมแยมแห้งถูกส่งจากเคียฟไปยังเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กทุกฤดูใบไม้ร่วง

อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นในห้องเล็ก ๆ ที่มีเตาอบ ผลไม้ถูกตัดต้มยืนอยู่ในน้ำเชื่อมจากนั้นปล่อยให้น้ำเชื่อมระบายออกและโรยแยมด้วยน้ำตาล ในขั้นตอนสุดท้าย ต้องมีเด็กผู้หญิงในสนามที่แข็งแรงและมีสุขภาพดี พวกเขาถือถาดขนาดใหญ่ในมือโดยวางแยมแห้งและน้ำตาลลงไป - ต้องเขย่าเป็นเวลานานและทั่วถึงเพื่อให้การเคลือบน้ำตาลมีความสม่ำเสมอและคงที่ จากนั้นนำผลไม้หวานมากรองผ่านตะแกรงแล้วตากแดดให้แห้ง จากนั้นพวกเขาก็ใส่ลงในกล่องไม้ แต่ละชั้นมีแผ่นหนังเป็นชั้นๆ

ต่อมาโดยใช้กากน้ำตาล น้ำผึ้ง และน้ำตาล บรรพบุรุษของเราเริ่มทำขนมหวานชิ้นแรกที่บ้าน - อมยิ้ม ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นคนคิดไอเดียทำอมยิ้มขึ้นมาและเมื่อไหร่ เป็นไปได้มากว่าสิ่งประดิษฐ์นี้มีผู้แต่งหลายคน ในปี 1489 Rus' มีอมยิ้มเป็นรูปปลา บ้าน กระรอก และต้นคริสต์มาสอยู่แล้ว ไก่ตัวผู้ที่มีชื่อเสียงปรากฏตัวในเวลาต่อมาในทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ 19

กระทงคาราเมล

ในช่วงต้นศตวรรษก่อนหน้านั้น แม้กระทั่งสุภาพสตรีที่ร่ำรวยที่สุดและมีเกียรติที่สุดก็ยังแอบซ่อนขนมไว้ในงานปาร์ตี้ ไม่ใช่เพราะความโลภ แต่มาจากความกระหายในความรู้ ท้ายที่สุดแล้ว นักทำขนมทุกคนก็เตรียมขนมตามนั้น สูตรของตัวเองซึ่งเป็นเรื่องของเกียรติที่ได้เปิดเผย

ในงานเลี้ยงพระราชพิธี ของหวานกลายเป็นสิ่งดึงดูดใจอย่างแท้จริง ตั้งแต่น้ำตาล คาราเมล มาสติก ช็อคโกแลต มาร์ซิปัน และ น้ำตาลผงช่างทำขนมในศาลสร้างตัวเลขที่ซับซ้อน เช่น โบลิ่ง แบบจำลองปราสาท และโครงสร้างทางสถาปัตยกรรมที่มีชื่อเสียง สถาปนิก เอฟ.-บี. ในศตวรรษที่ 18 Rastrelli วาดภาพ "Sugar Parterre" ซึ่งสร้างขึ้นสำหรับงานเลี้ยงของราชวงศ์ ตามประเพณี เมื่อราชวงศ์ออกจากห้องรับประทานอาหาร แขกที่มาร่วมงานจะรีบหยิบ "ของขวัญจากราชวงศ์" ออกจากโต๊ะ

นักจิตวิทยาชาวเยอรมันได้ค้นพบว่า ไส้สตรอเบอร์รี่คนโรแมนติกเลือกขนมหวาน คนที่มีความคิดสร้างสรรค์ชอบมะพร้าว คนขี้อายชอบถั่ว

อันดับแรก การผลิตขนมปรากฏในรัสเซียในศตวรรษที่ 18 ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและมอสโก โรงงานขนาดใหญ่เกิดขึ้นเฉพาะในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 และในปี พ.ศ. 2456 มีการจดทะเบียนบริษัทขนมหวาน 142 แห่งในรัสเซีย ที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขายังคงได้ยินมาจนถึงทุกวันนี้ ความร่วมมือของ Georg Landrin กลายเป็นโรงงานคาราเมลแห่งรัฐเลนินกราดซึ่งตั้งชื่อตาม Mikoyan", "Abrikosov and Sons Partnership" กลายเป็น "โรงงาน Babaev", "Einem" กลายเป็น "Red October", "Siu and Co" กลายเป็นโรงงาน "Bolshevik" แต่แม้แต่ในสถานประกอบการขนาดใหญ่ การผลิตมาเป็นเวลานานก็ยังเป็นแบบกึ่งหัตถกรรม มีการใช้เตาอบไฟสำหรับปรุงอาหาร เครื่องกดด้วยมือ กาต้มน้ำสำหรับปรุงอาหารแบบเปิดพร้อมเครื่องผสมอาหารแบบมือถือ และผลิตภัณฑ์ก็ถูกห่อด้วยมือเช่นกัน แต่เมื่อถึงช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 19 และ 20 โรงงานผลิตขนมหลายประเภทมีลูกอมเกือบทั้งหมดที่รู้จักในปัจจุบัน

Bonbonniere ด้วยความประหลาดใจ

ธุรกิจขนมกำลังพัฒนา การเพิ่มประสิทธิภาพทางการตลาดคือการประดิษฐ์บรรจุภัณฑ์ที่มีตราสินค้า ไม่กี่คนที่รู้ว่ากระดาษห่อขนมนี้ประดิษฐ์โดย Thomas Edison ผู้โด่งดัง บิดาแห่งเครื่องโทรเลข เครื่องพิมพ์ดีด และหลอดไฟ เอดิสันเป็นผู้คิดค้นกระดาษแว็กซ์ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นกระดาษห่อขนมชิ้นแรก ในรัสเซีย กระดาษห่อขนมเริ่มถูกนำมาใช้ในช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ 19

ในตอนแรกผลิตภัณฑ์ขนมจะถูกบรรจุในกระดาษธรรมดา และยังอยู่ในลิ้นชัก โลง กล่องพอร์ซเลน Bonbonniere เป็นกล่องสำหรับใส่ขนมหวานและลูกกวาด (Bonboniere จาก Bonbon - Candy) ในร้านขายขนม ช็อคโกแลตที่เปราะบางถูกวางเป็นแถวเดียว บางครั้งมีการห่อเพิ่มเติมในกล่องกระดาษแข็งแบนที่ไม่มีการตกแต่ง ลูกอมที่ขายจำนวนมากมักถูกวางไว้ในกล่องไม้หรือกล่องโลหะที่มีรูปร่างเป็นลูกบาศก์หรือหีบ

กล่องขนมเอเน็ม

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 บรรจุภัณฑ์พิเศษชิ้นแรกที่มีชื่อบริษัทของผู้ผลิตปรากฏขึ้น นอกจากการตกแต่งและการโฆษณาแล้ว มักมีการวางข้อมูลด้านการศึกษาไว้ด้วย เพื่อดึงดูดผู้ซื้อ บรรจุภัณฑ์ขนมจึงถูกสร้างขึ้นเป็นชุดหรือเป็นชุด

นับตั้งแต่ทศวรรษที่ 1880 เป็นต้นมา บรรจุภัณฑ์ดีบุกหลากสีสันก็ได้กลายมาเป็นแฟชั่น กระป๋องช่วยปกป้องสินค้าจากความชื้น และต่อมาแม่บ้านสามารถใช้เพื่อเก็บอาหารได้ โรงงานขนมบางแห่งมีเวิร์คช็อปการผลิตบรรจุภัณฑ์เป็นของตัวเอง ตัวอย่างเช่น โรงงาน Abrikosov มีเวิร์กช็อปสำหรับการผลิตกล่องจากดีบุกและกระดาษแข็ง “ภายใต้การดูแลของจิตรกร Fyodor Shemyakin”

บางครั้งมีการใช้ภาชนะที่ไม่เฉพาะเจาะจง ในรายการราคาของบริษัท Georges Bormann ในปี 1912 มีข้อบ่งชี้ว่าสำหรับ ช็อคโกแลตซากาอิ บุงโกะ และมิยากิใช้กล่องลงรักของญี่ปุ่น

“ชีวิตก็เหมือนกล่องช็อคโกแลต คุณไม่มีทางรู้ได้เลยว่าคุณจะได้ไส้แบบไหน" (Forrest Gump)

ถึง วันสำคัญและวันครบรอบเช่นวันครบรอบ 300 ปีของ House of Romanov สำหรับวันครบรอบ 100 ปีของสงครามปี 1812 มีการผลิตขนมหวานในบรรจุภัณฑ์พิเศษ สามารถสั่งซื้อบรรจุภัณฑ์พิเศษในปริมาณน้อยและสำหรับการเฉลิมฉลองในท้องถิ่น - วันหยุดของกองทหารหรือครอบครัว การสร้างเรือให้แล้วเสร็จ หรือการเป็นตัวแทนบริษัทในงานนิทรรศการการค้าและอุตสาหกรรม World and All-Russian

ช็อคโกแลต Borodino จากโรงงาน Einem

บางครั้งรางวัลและเซอร์ไพรส์ก็ถูกวางไว้ในกล่อง ตัวอย่างเช่นในวันครบรอบของ A.S. Pushkin หนังสือจิ๋วของบทกวีและเทพนิยายของเขาถูกตีพิมพ์ซึ่งวางอยู่ในกล่องขนม มีการวางโปสการ์ดโฆษณาไว้ที่นั่นด้วย: เมื่อนำเสนอโปสการ์ดทั้งชุดร้านค้าหรือบริษัทจะมอบรางวัลให้กับผู้ซื้อ ตัวอย่างงานหัตถกรรมหรือสูตรอาหารก็ใช้เป็นสิ่งที่แนบมาด้วย

เมื่อถึงต้นศตวรรษที่ 20 กระดาษห่อลูกกวาดและแท่งช็อกโกแลตได้รับการออกแบบด้วยความเอาใจใส่พอๆ กับโปสเตอร์ในโรงละคร พวกเขามีปริศนา คำพูด คำทำนาย ดวงชะตา ความปรารถนา แม้แต่ตารางสูตรคูณและตัวอักษร - สำหรับเด็กนักเรียน และไม่มีใครแปลกใจกับห่อขนมทำนายดวงชะตา Mikhail Vrubel, Viktor Vasnetsov, Ivan Bilibin ไม่คิดว่าการเป็นศิลปินและนักออกแบบห่อขนมเป็นเรื่องน่าละอาย

ช็อคโกแลต “เด็กซน”

หลังการปฏิวัติในปี 1917 กระดาษห่อขนมสูญเสียความซับซ้อนไป แต่กลับกลายเป็นจุดสนใจในการโฆษณาชวนเชื่อ บนกระดาษห่อขนมของขนม "เก็บเกี่ยว" มีข้อความว่า "คุณเก็บเกี่ยวผลผลิตตรงเวลา - คุณช่วยมาตุภูมิได้มาก!" ปัจจัยทางปัญญายังคงไม่บุบสลาย หลังจากกินขนมแรดแล้ว เด็กสามารถค้นหาได้ว่าสัตว์ชนิดนี้พบในบริเวณใด มีชีวิตอยู่ได้นานแค่ไหน และกินอะไร ลูกอมอย่าง "พลเรือเอก Nakhimov" ได้รับการออกแบบมาเพื่อปลุกจิตวิญญาณแห่งความรักชาติ แบรนด์ "หนูน้อยหมวกแดง", ไอริส "Kis-kis" และ "คอมะเร็ง" อันโด่งดังยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้

คาราเมล "ดารากองทัพแดง"

หากทุกเย็นเมื่อออกจากงาน เด็กผู้หญิงพบขนมหนูน้อยหมวกแดงอยู่ในกระเป๋าโค้ตของเธอ เธอก็กลายเป็นมิตรกับพนักงานทุกคนและหยุดลาป่วยโดยสิ้นเชิง

ผู้บุกเบิกขนม

ในปี พ.ศ. 2391 เป็นผู้ประกอบการ จอร์จ แลนดรินเปิดเวิร์คช็อปการผลิตแคนดี้คาราเมลบนทางหลวง Peterhofskoye ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ในปี 1860 การผลิต Monpensier ที่มีชื่อเสียงเริ่มต้นขึ้นที่นี่ ที่นี่เป็นที่ที่มีต้นแบบของช่อดอกไม้ขนมในปัจจุบันปรากฏขึ้น - การตกแต่งคาราเมล เทคนิคการตกแต่งคาราเมลถือเป็นความสำเร็จสูงสุดของศิลปะการทำขนม ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 นักทำขนมของจักรวรรดิรัสเซียสามารถเริ่มต้นกับปรมาจารย์จากต่างประเทศได้: ดอกไม้คาราเมลของพวกเขากลายเป็นเครื่องประดับที่สวยงามและในขณะเดียวกันก็มีขนาดใหญ่ในสไตล์รัสเซีย ผู้ผลิตคาราเมลแต่ละรายพยายามคิดค้นองค์ความรู้ของตนเองขึ้นมา

ความนิยมของผลิตภัณฑ์ของ Georg Landrin Partnership ในรัสเซียก่อนการปฏิวัตินั้นยอดเยี่ยมมาก ภายใต้พระเจ้าอเล็กซานเดอร์ที่ 3 โรงงานแห่งนี้ได้รับตำแหน่งกิตติมศักดิ์เป็น “ซัพพลายเออร์แห่งราชสำนักของพระองค์” นี่เป็นสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพ ขนมหวานจาก "Georg Landrin" ในสมัยพระเจ้าอเล็กซานเดอร์ที่ 3 และนิโคลัสที่ 2 มักเสิร์ฟบนโต๊ะหลวงในช่วงพระราชพิธีดินเนอร์และวันหยุด

คาราเมล “Tsar Raspberry” จากโรงงาน Landrin

“ฉันไม่เคยได้ยินคำว่า “แค่” และ “ลูกอม” ใช้ในประโยคเดียวกันมาก่อน!” -ใต้ สวน)

พ่อค้าขนมคนที่สองในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กคือ กริกอรี นิโคลาเยวิช บอร์แมน- เขายังเป็นซัพพลายเออร์ให้กับราชสำนักอิมพีเรียลด้วย "สิทธิ์ในการแสดงสัญลักษณ์ประจำรัฐบนฉลากของเขา" ในนิทรรศการระดับนานาชาติในหมวดอาหาร Georges Bormann มักจะได้รับเหรียญทอง

การผลิตของบอร์มันน์ผลิตช็อคโกแลตได้มากถึง 90 ปอนด์ทุกวัน ใช้เท่านั้น พันธุ์ที่ดีที่สุดโกโก้ วานิลลา และน้ำตาล ผลิตภัณฑ์ของ Borman สามารถทำได้โดยไม่ต้องโฆษณา - มีกลิ่นหอมรอบๆ โรงงานที่ Anglisky Prospekt ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กจนไม่สามารถผ่านร้านค้าของ บริษัท ได้

ร้านขายขนมของ Georges Bormann ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

โรงงานผลิตคาราเมล มงเปนซิเย อมยิ้ม และช็อคโกแลต มีการเปิดโรงงานผลิตแยกต่างหากสำหรับชนชั้นสูงโดยเฉพาะเพื่อผลิตขนมหวานสดใหม่ทุกวัน การแบ่งประเภทรวม 200 รายการ: "Alyonushka", "หู", "หัวคำราม", "Yakshi", "ผลไม้หวาน", "Sampuchay", "Zhmurka", "Georges", "Lobi-Tobi"

และอย่างแรก ไข่ช็อคโกแลตด้วยความประหลาดใจในตัวที่อำนวยการสร้างโดย Georges Bormann ไม้กางเขน โบสถ์เล็กๆ หรืออาสนวิหารออร์โธดอกซ์ถูกวางไว้ในไข่ มีการผลิตชุดช็อคโกแลตเฉพาะเรื่อง: "แผนที่ทางภูมิศาสตร์", "คอลเลกชันของด้วง", "ประชาชนแห่งไซบีเรีย", "กีฬา"

บริษัท Georges Borman กลายเป็นผู้บุกเบิกการซื้อขายอัตโนมัติในรัสเซีย ที่หัวมุมถนน Nevsky Prospekt และ Nadezhdinskaya บริษัท Georges Borman ได้ติดตั้งเครื่องจักรอัตโนมัติเครื่องแรกสำหรับขายช็อกโกแลตแท่ง ในการรับช็อกโกแลตแท่ง คุณต้องหยอดเหรียญลงในรูที่ผนังด้านหน้าแล้วหมุนที่จับที่อยู่ตรงนี้ ช่องจะเปิดที่ด้านล่างและแท่งช็อกโกแลตจะเลื่อนออกมา เครื่องจักรนี้ได้รับการขนานนามทันทีว่า "บ้านของพี่น้องกริมม์" ตามปกติในรัสเซียทุกอย่างดำเนินไปตามทางของตัวเอง จากนั้นมีคนโยน kopeck สองอันแทนที่จะเป็น 15 kopecks จากนั้นเมื่อไม่ได้รับช็อคโกแลตหรือเงินทอนเลยก็จะเตะเครื่อง จากนั้นพ่อค้าบางรายก็จะติดธนบัตรสามรูเบิลเข้าไปในช่อง หลังจากนั้นเครื่องจะหยุดทำงานโดยสิ้นเชิง ฉันต้องวางชายร่างกำยำไว้ที่ปืนกล และสิ่งนี้ก็ทำลายความคิดนั้นไป ควรมีอุปกรณ์ดังกล่าวประมาณ 40 เครื่องบน Nevsky Prospect เพียงอย่างเดียว แต่แนวคิดนี้ไม่สามารถเกิดขึ้นได้

พ.ศ. 2460 ทำลายจักรวรรดิ Georges Borman โรงงานต่างๆ กลายเป็นของกลาง

ท๊อฟฟี่นม 2 กิโลกรัม เทลงในลิ้นชักโต๊ะเป็นเหยื่อล่อ ทำให้การเตรียมตัวในตอนเช้าง่ายขึ้น และลดการเดินทางไปออฟฟิศลงครึ่งหนึ่ง

โรงงานขนมก่อนการปฏิวัติที่ดีที่สุดในมอสโกถือเป็น โรงงานขนม“พันธมิตรเอ.ไอ. Abrikosov and Sons" ก่อตั้งในปี พ.ศ. 2417

ช็อคโกแลต "สเปน" จากโรงงานแอปริคอท

ปู่ของผู้ผลิตในอนาคต Stepan Nikolaev ชาวนาทาสซึ่งได้รับอิสรภาพในปี 1804 ได้สร้างเวิร์กช็อปเล็ก ๆ ในมอสโกซึ่งสมาชิกในครอบครัวของเขาทำงานอยู่ พวกเขาทำแยมและแยมผิวส้ม แต่แอปริคอทพาสเทลของพวกเขากลับกลายเป็นดีเป็นพิเศษ ด้วยเหตุนี้คุณปู่ของฉันจึงมีชื่อเล่นว่า Abrikosov และยังได้รับการบันทึกภายใต้นามสกุลนี้ในระหว่างการสำรวจสำมะโนประชากรในปี พ.ศ. 2357 ลูกชายของเขาปรับปรุงเวิร์คช็อป แต่มีเพียงหลานชายเท่านั้น Alexey Mikhailovich ที่ทำให้ธุรกิจของครอบครัวกลายเป็นโรงงานผลิตขนมที่สำคัญที่สุดในรัสเซีย ในปี พ.ศ. 2416 เขาได้ติดตั้งเครื่องจักรไอน้ำขนาด 12 แรงม้าที่โรงงาน หลังจากนั้น เวิร์กช็อปแห่งนี้ก็กลายเป็นบริษัททำขนมยานยนต์ที่ใหญ่ที่สุดในมอสโก

หลานชายของ Abrikosov เป็นอัจฉริยะด้านการตลาด มีโฆษณาอยู่ทุกหนทุกแห่ง - ในหนังสือพิมพ์และนิตยสาร บนป้ายในหน้าต่างร้าน และบนด้านหน้าของบ้าน เขาออกรายการราคาพิเศษ เช่น หนังสือโฆษณาสมัยใหม่ รวมปฏิทินที่มีตราสินค้าไว้ในการซื้อ และจัดกิจกรรมการกุศล กล่องและกระดาษห่อขนมของ Abrikosov นั้นมีสีสันมากจนกลายเป็นของสะสม

Abrikosov ผลิตชุดเอกสารแทรกและป้ายกำกับสำหรับศิลปินและนักวิทยาศาสตร์โดยเฉพาะ ซีรีส์สำหรับเด็กมาพร้อมกับโปสการ์ด ของเล่นกระดาษ และกระเบื้องโมเสก Abrikosov เป็นผู้คิดค้นกระต่ายช็อกโกแลตห่อฟอยล์และซานตาคลอส

เมื่อ Abrikosovs เปิดร้านค้าแบรนด์เนม พวกเขาเริ่มทำแคมเปญโฆษณา ณ จุดขาย ตัวอย่างเช่น หนังสือพิมพ์ในเมืองตีพิมพ์ข่าวว่าในร้าน Abrikosov แห่งหนึ่งมีเพียงสาวผมบลอนด์เท่านั้นที่ทำงานเป็นพนักงานขายและอีกร้านหนึ่งมีเพียงผมสีน้ำตาลเท่านั้น ประชาชนรีบตรวจสอบข่าวทันที แน่นอนว่ามีเพียงไม่กี่คนที่จากไปโดยไม่ซื้ออะไรเลย ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 Alexey Ivanovich Abrikosov ถือเป็น "ราชาช็อคโกแลตแห่งรัสเซีย" และหลังการปฏิวัติ กิจการของเขาก็กลายเป็น "โรงงานที่ตั้งชื่อตามคนงาน Babaev"

ลูกอมมาร์ซิปันและช็อกโกแลตที่ใหญ่ที่สุดในโลกมีน้ำหนัก 1.85 ตัน ถ่ายที่เมืองไดเมน ประเทศเนเธอร์แลนด์ ตั้งแต่วันที่ 11 ถึง 13 พฤษภาคม พ.ศ. 2533

“ห้างหุ้นส่วน Abrikosov และ Sons” แข่งขันกับ “ห้างหุ้นส่วน Einem” ซึ่งก่อตั้งโดย Ferdinand Theodor von Einem พลเมืองชาวเยอรมันในปี พ.ศ. 2410 Einem ผลิตคาราเมล ขนมหวาน ช็อคโกแลต เครื่องดื่มโกโก้ มาร์ชเมลโลว์ คุกกี้ ขนมปังขิง และบิสกิต หลังจากเปิดสาขาในไครเมีย ผลิตภัณฑ์ของ Einem ก็มีผลไม้เคลือบช็อกโกแลตและแยมผิวส้ม

Einem ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับชื่อที่มีเสียงดังและบรรจุภัณฑ์ที่มีสไตล์ “ Empire”, “Mignon”, ช็อคโกแลต “Boyarsky”, “Golden Label” - กล่องช็อคโกแลตตกแต่งด้วยผ้าไหมกำมะหยี่และหนัง การโฆษณาของบริษัทถูกวางไว้ในรายการละคร บนชุดโปสการ์ดที่รวมอยู่ในกล่องช็อคโกแลต นักแต่งเพลงของโรงงานแต่งเพลง ผู้ซื้อจะได้รับโน้ตเพลง "Chocolate Waltz", "Monpasier Waltz" หรือ "Cupcake Gallop" ฟรี พร้อมด้วยคาราเมลหรือช็อกโกแลต

Monpasier แห่งโรงงาน Landrin

นักสะสมได้เก็บชุดโปสการ์ดแห่งอนาคต "Moscow of the Future" ไว้ด้านหลังซึ่งมีคำว่า "Einem T" พิมพ์อยู่

หลังการปฏิวัติ การผลิตของ Theodor von Einem ซึ่งก่อตั้งไม่ไกลจากมอสโกเครมลินก็กลายเป็นโรงงาน Red October และตอนนี้เหลือเพียงพิพิธภัณฑ์เล็ก ๆ เท่านั้น - อาณาเขตจะถูกสร้างขึ้นด้วยบ้านชั้นสูง แหล่งช้อปปิ้งและความบันเทิง

ลูกอมที่แปลกประหลาดที่สุดคือ Chupa Chups ในปี 1995 นักบินอวกาศชาวรัสเซียขอให้ส่งชูปาสขึ้นสู่วงโคจร ฉันซี ขึ้นตัดสินใจว่ามันปลอดภัย วิดีโอนักบินอวกาศกับอมยิ้มกลายเป็นโฆษณาที่มีประสิทธิภาพที่สุดของบริษัทชูปา จุ๊บส์

ผู้ผลิตช็อกโกแลตรายใหญ่อีกรายหนึ่งคือ Adolphe ชาวฝรั่งเศส ซู- ในปี พ.ศ. 2396 เขาเปิดธุรกิจขนมในมอสโกซึ่งเป็นเวลาครึ่งศตวรรษที่กำหนดรสชาติของผู้บริโภคขนมหวานชาวรัสเซีย โรงงานผลิตลูกกวาด แยมผิวส้ม มาร์ชแมลโลว์ เค้ก ดราจี ไอศกรีม ขนมปังขิง และแยม มีขนมหวานนานาชนิดที่เตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับตอนเช้า - พวกมันได้รับคำสั่งให้รับประทานสดๆ เท่านั้น ภายในปี 1900 บริษัทค้าขาย “ก. Siu and Co. มีเครือข่ายร้านค้าแบรนด์เนมในมอสโก เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก เคียฟ และวอร์ซอ ร้านขายขนมจัดหากาแฟ โกโก้ และขนมหวานต่างๆ ให้กับรัสเซียและยูเครน ในงาน Nizhny Novgorod Fair สินค้าถูกส่งไปยังเปอร์เซียและจีน Adolf Siu เป็นผู้สร้างสรรค์คุกกี้ Yubileiny อันโด่งดัง โรงงานเปิดตัวเนื่องในโอกาสครบรอบ 300 ปีราชวงศ์โรมานอฟ

ช็อคโกแลต "การ์ตูนล้อเลียน"

Siu เปิดร้านขายขนมและร้านกาแฟบน Kuznetsky Most ซึ่งได้รับการตกแต่งในสไตล์อาร์ตนูโวตามธีมที่ได้รับมอบหมายในปารีสและดำเนินการโดยช่างฝีมือชาวรัสเซียที่เก่งที่สุด และการตกแต่งภายในร้านค้าปลีกของบริษัทบน Arbat ได้รับการตกแต่งในสไตล์โรโกโกของ สมัยพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 ในปีพ.ศ. 2461 การผลิตกลายเป็นของกลางและเปลี่ยนชื่อเป็นโรงงานบอลเชวิค นับตั้งแต่ปี 1994 เป็นต้นมา บริษัทได้เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่ม Danone

โรงงานโซเวียต "RotFront" เติบโตขึ้นมา "บ้านการค้าลีโอนอฟ"ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2369 นอกจากช็อกโกแลตและแยมผิวส้มแล้ว องค์กรแห่งนี้ยังเชี่ยวชาญด้านคาราเมลและผลิตลูกอมเหล่านี้อีก 5 ชนิด ได้แก่ คาราเมลขนาดใหญ่ คาราเมลขนาดเล็ก อมยิ้ม มองต์เพนซิเยร์ และ "หมอนผ้าซาติน" คาราเมลสมัยใหม่จำนวนมากยังคงผลิตตามสูตรของ Leonovs

ขณะนี้โรงงาน "Red October", "Babaevsky" และ "RotFront" ได้ถูกรวมเข้ากับบริษัทโฮลดิ้ง "United Confectioners" แล้ว

ตัวเลือกของบรรณาธิการ

ช็อคโกแลตกลายเป็นของโปรดของหลายๆ คน โดยไม่คำนึงถึงเพศหรืออายุ พวกเขาเป็นสัญลักษณ์ของวัยเด็กที่ไร้กังวล ขนมหวานมักใช้เป็นของขวัญสำหรับคนที่คุณรัก เพื่อนฝูง และเพื่อนร่วมงาน พวกเขามักจะทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้นอย่างน่าประหลาดใจ: คุณกินขนมชิ้นหนึ่งและทุกสิ่งในชีวิตก็ดำเนินไปราวกับเป็นตัวของตัวเอง

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์

เมื่อเล่าถึงประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลต ควรเริ่มต้นด้วยการคิดค้นช็อกโกแลตขึ้นมา ความหวานถูกนำไปยังยุโรปจากอเมริกาในศตวรรษที่ 16 โดยเฮอร์นันโด คอร์เตซ ผู้พิชิตชาวสเปน ซึ่งเป็นคนแรกที่ชื่นชมมัน เรื่องนี้เกิดขึ้นระหว่างการลงจอดของ Cortez บนฝั่ง ในทวีปอเมริกา ชนพื้นเมืองใช้เครื่องดื่มบางอย่างที่เตรียมจากเมล็ดโกโก้ในชีวิต (โดยเฉพาะศาสนา) ตามความเชื่อของพวกเขา เครื่องดื่มชนิดนี้มีคุณสมบัติในการรักษาที่หลากหลาย

เป็นเวลานานแล้วที่ช็อกโกแลตเป็นที่รู้จักเฉพาะในราชสำนักสเปนเท่านั้น แต่ในศตวรรษที่ 17 ชื่อเสียงของช็อกโกแลตก็แพร่กระจายไปยังรัฐอื่นๆ ในยุโรปในเวลานั้น ฝรั่งเศสประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในด้านนี้ ความนิยมของขนมหวานเติบโตอย่างรวดเร็วจนแม้แต่คริสตจักรก็หันมาสนใจมัน มีการถกเถียงกันเกี่ยวกับช็อคโกแลต แต่โดยบังเอิญ ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตไม่ได้ถูกห้าม เนื่องจากสมเด็จพระสันตะปาปาปิอุสที่ 5 ไม่ชอบพวกเขา ช็อคโกแลตดูขมเกินไปสำหรับเขา และเขาตัดสินใจว่า "น่าขยะแขยง" เช่นนี้ไม่สามารถทำให้ใครเสียหายได้ ตั้งแต่นั้นมาผลิตภัณฑ์ขนมหวานก็เริ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ

ขนมช็อคโกแลตชิ้นแรกปรากฏเฉพาะในกลางศตวรรษที่ 19 เท่านั้น พวกเขาถูกสร้างขึ้นโดยเภสัชกรชาวบรัสเซลส์ John Neuhaus ในปี 1857 ทุกอย่างเกิดขึ้นโดยบังเอิญ ในขณะที่คิดค้นยาแก้ไอ เขาก็สามารถสร้างสิ่งที่เรียกว่าลูกอมช็อกโกแลตได้ในที่สุด พวกเขาขายผ่านลูกชายของเภสัชกรในปี 1912 แต่ภรรยาของเขาออกแบบบรรจุภัณฑ์สำหรับลูกอม ซึ่งเป็นห่อสีทองที่คุ้นเคย หลังจากนั้น ลูกอมก็กลายเป็นที่ต้องการอย่างมาก

เที่ยวชมโรงงานช็อกโกแลต

กระบวนการทำช็อคโกแลตนั้นซับซ้อนมาก ความหวานทำจากเมล็ดโกโก้ผลไม้ ต้นช็อคโกแลตซึ่งเติบโตเป็นหลักในอเมริกาใต้ อเมริกาเหนือตอนใต้ และแอฟริกาตะวันตก เมล็ดโกโก้มีหลายชนิด พวกเขาแตกต่างกันในราคาและคุณภาพ

เมล็ดโกโก้จะถูกรวบรวมและส่งไปหมัก จากนั้นจึงคัดแยกและส่งไปยังโรงงานที่นำไปทอดและบด ขนาดของผลไม้บดจะกำหนดขนาดที่ตามมา คุณภาพรสชาติช็อคโกแลต. กล่าวอีกนัยหนึ่งผลลัพธ์ที่ได้คือโกโก้ขูดซึ่งมีเนยโกโก้

จากนั้นโกโก้ขูดจะถูกทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้วกด จากขั้นตอนนี้ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ 2 รายการ: เนยโกโก้และเค้กซึ่งได้ผงโกโก้มา หลังจากนั้นมวลช็อคโกแลตจะผ่านขั้นตอนการห่อนั่นคือการนวดอย่างละเอียดที่อุณหภูมิสูง กระบวนการนี้ใช้เวลาหลายชั่วโมงหรือหลายวัน อุณหภูมิสูงจะขจัดความชื้นและความขมส่วนเกินออกจากช็อกโกแลต

ผู้ที่ชื่นชอบของหวานทุกคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำช็อคโกแลต หลังจากขั้นตอนนี้เองที่การผลิตลูกอมช็อกโกแลตก็เริ่มต้นขึ้น ช็อคโกแลตที่ได้และแช่แข็งแล้วจะถูกส่งไปยังเครื่องบังเกอร์แบบพิเศษซึ่งมวลจะเริ่มละลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ในเวลานี้ในเวิร์กช็อปใกล้เคียง กระบวนการสร้างไส้สำหรับขนมในอนาคตกำลังดำเนินการอยู่

ในขั้นตอนต่อไป แม่พิมพ์ที่มีเซลล์สำหรับลูกอมจะถูกให้ความร้อน ช็อคโกแลตที่ละลายแล้วจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่อุ่นเพื่อให้เซลล์เต็มเพียงหนึ่งในสามเท่านั้น แม่พิมพ์ที่เสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังตู้พิเศษ ซึ่งจะถูกทำให้เย็นลงและช็อกโกแลตจะแข็งตัว หลังจากนั้นจะมีการเติมไส้บางอย่างลงในเซลล์และปิดด้วยฟิล์มช็อคโกแลต

และหลังจากขั้นตอนนี้พื้นผิวของขนมในอนาคตก็เต็มไปด้วยช็อคโกแลต มวลหวานที่เหลือจะถูกเอาออกด้วยมีดพิเศษและขนมจะถูกส่งไปยังตู้เพื่อทำให้เย็นลงเป็นครั้งที่สอง ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตสำเร็จรูปจะถูกส่งไปบรรจุภัณฑ์

ในโรงงานสมัยใหม่ กระบวนการทั้งหมดสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตเป็นแบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบ ผู้คนใช้แต่ควบคุมการกระทำทั้งหมดเท่านั้น

ทำขนมที่บ้าน

คุณสามารถเตรียมอาหารดังกล่าวที่บ้านได้ นี่ไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะทำ โดยปกติแล้ว การทำจะต้องใช้ช็อกโกแลตหรือผงโกโก้

สูตรอาหาร ขนมหวานแสนอร่อยซึ่งคุณสามารถทำด้วยมือของคุณเองได้แม้กระทั่งกับเชฟทำขนมที่ไม่เป็นมืออาชีพก็ตาม สูตรดั้งเดิมคุณสามารถสร้างมันขึ้นมาเองได้และมีช็อคโกแลตแบรนด์ส่วนตัวของคุณเองอยู่เสมอ

ผู้เชี่ยวชาญระบุสองสิ่งที่สำคัญที่สุด วิธีง่ายๆทำขนมที่บ้าน สำหรับสูตรแรกคุณจะต้อง:

• เนย 65 กรัม
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้
• 1.5 ช้อนชา แป้งสาลี

สำหรับการเติม: วอลนัทลูกเกดและผลไม้เพื่อลิ้มรส แม่พิมพ์จะซื้อหรือนำมาจากกล่องขนม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณต้องผสมผงโกโก้กับน้ำตาลแล้วตั้งไฟให้นมร้อน (อย่านำไปต้ม) เทส่วนผสมลงในนมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายนาทีจนส่วนผสมเนียน

จากนั้นใส่แป้งแล้วปรุงสักครู่ เติมส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์หนึ่งในสาม ใส่ไส้และเทช็อคโกแลตที่เหลือ วางชิ้นงานไว้ในที่เย็นจนแข็งตัวเต็มที่ สินค้าสำเร็จรูปนำออกจากพิมพ์แล้วบรรจุในกระดาษฟอยล์

สำหรับสูตรที่สองคุณต้องเตรียม:

• ถั่วลิสงคั่ว 250-300 กรัม
• แป้งสาลี 150 กรัม
• คุกกี้ "สำหรับชา" - 4 ชิ้น;
• 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 2.5 ช้อนชา เนย;
• ช็อคโกแลตใด ๆ 1-2 แท่ง

ใส่น้ำผึ้งและเนยลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทของเหลวนี้ลงบนถั่วลิสงและคุกกี้ที่บดไว้ก่อนหน้านี้ เมื่อมวลหนาขึ้นเล็กน้อยคุณสามารถสร้างลูกบอลเล็ก ๆ ได้ ละลายช็อคโกแลตด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก (ในอ่างน้ำ, ในไมโครเวฟ, ในหม้อต้มสองชั้น)

ใช้ส้อมจุ่มลูกบอลลงในช็อกโกแลตแล้ววางลงบนกระดาษฟอยล์และปล่อยให้แข็งในที่เย็น ของหวานพร้อมแล้ว

เคล็ดลับการทำอาหารบางประการ:

1. แม่พิมพ์จะต้องแห้งสนิทโดยไม่มีความชื้นหยดหนึ่ง
2. การปรุงอาหารควรทำในที่เย็น (สูงถึง 22 องศา)
3. เมื่อละลายสามารถเติมของเหลวในรูปเหล้าหรือคอนญักลงในช็อคโกแลตได้

ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์หวาน

ปริมาณแคลอรี่ของขนมหวานโดยตรงขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ขนม แน่นอนว่าตัวเลขนี้จะสูงกว่าสำหรับช็อกโกแลตมากกว่าผลิตภัณฑ์คาราเมลอย่างมาก บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตไร้ยางอายเปลี่ยนเนยโกโก้ในช็อคโกแลตด้วยฝ่ามือที่หนักกว่าหรือ น้ำมันมะพร้าว- ขนมช็อกโกแลตอาจมีไส้แคลอรี่สูงได้หลายแบบ ดังนั้นจึงไม่ควรละเลยขนมหวานชนิดนี้

รายการ ขนมหวานแสนอร่อยและปริมาณแคลอรี่ (ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):

• ช็อคโกแลตแยมผิวส้ม - 437 กิโลแคลอรี;
• แห้ว - 347 กิโลแคลอรี;
• เชอร์รี่เคลือบช็อคโกแลต - 399 กิโลแคลอรี;
• เชอร์รี่เคลือบช็อคโกแลตพร้อมเหล้า - 490 กิโลแคลอรี
• ดาร์กช็อกโกแลตนานาชนิด - 540 กิโลแคลอรี;
• ขนมช็อคโกแลตไส้ - 455 กิโลแคลอรี;
• ช็อกโกแลตนม - 555 กิโลแคลอรี;
• ไวท์ช็อคโกแลต - 580 กิโลแคลอรี;
• ผลไม้แห้งในช็อคโกแลต - 345 กิโลแคลอรี;
• วาฟเฟิลในช็อคโกแลต - 575 กิโลแคลอรี;
• ผลิตภัณฑ์ที่มีพราลีนถั่ว - 530 กิโลแคลอรี

เป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์?

ขนมหวานมีอะไรอีกบ้าง - อันตรายหรือผลประโยชน์? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์คือเนื้อหาของคาร์โบไฮเดรต "เร็ว" ซึ่งช่วยให้บุคคลสามารถคืนแหล่งพลังงานได้ในเวลาอันสั้น

ต้องขอบคุณช็อกโกแลตที่ทำให้ร่างกายผลิตสิ่งที่เรียกว่า "ฮอร์โมนแห่งความสุข" - เอ็นโดรฟิน

ในกรณีส่วนใหญ่ การบริโภคอาหารอันโอชะเหล่านี้มากเกินไปและไม่มีการควบคุม โดยเฉพาะโดยเด็กเท่านั้นที่สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ ไม่เพียงแต่น้ำหนักส่วนเกินจะปรากฏขึ้นเท่านั้น แต่ยังอาจทำให้ฟันเสื่อมสภาพ ฟันผุ และ โรคเบาหวาน- สีย้อม สารกันบูด และสารปรุงแต่งรสชาติต่างๆ ที่มักเติมลงในขนมหวานอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงในบางคนได้ ในกรณีนี้ ควรทำช็อกโกแลตที่บ้านจะดีกว่าเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดมาจากธรรมชาติ คุณสามารถและควรกินขนมหวาน แต่ควรทำอย่างชาญฉลาด

เรื่องราวของขนมเป็นหนึ่งในเรื่องราวมากมายที่รวมเราเข้ากับคนทั้งโลก และจริงๆ แล้ว ความรักในขนมหวานสามารถเป็นสิ่งที่พิเศษและเป็นเพียงความภาคภูมิใจของชาติของใครบางคนได้หรือไม่?

พิพิธภัณฑ์ขนมรัสเซียใน Zvenigorod ใกล้กรุงมอสโกเป็นเพียงคลังความรู้และสิ่งประดิษฐ์ของอาหาร "หวาน" ของรัสเซีย ซึ่งปรากฎว่าเต็มไปด้วยตอนที่น่าสนใจและหน้าที่ไม่รู้จัก

อย่างไรก็ตาม พิพิธภัณฑ์แห่งนี้ยังมีความลับอยู่ นิทรรศการหลักคือนิทรรศการ “Candy Shop” ที่กำลังจะมีขึ้น ฟังดูไม่ธรรมดาใช่ไหม? เพียงแต่ว่าคำว่า "ลูกอม" ในปัจจุบันนั้นมาจากภาษาละติน "s"การติดเชื้อ"- ยาที่เตรียมไว้ เพิ่มเติมในพจนานุกรมที่สิบแปดศตวรรษคำนี้เป็นผู้ชาย และแม้กระทั่งบนกล่องสิบเก้าศตวรรษคุณสามารถอ่าน "Lady's Confection" ประการแรกคือความหมาย “ขนมเป็นยาที่ทำจากผลไม้ต้มหรือสมุนไพร” และเมื่อนั้นเท่านั้น - ความหวาน

ในพจนานุกรมปัจจุบัน ลูกอมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลซึ่งปรุงขึ้นด้วยการเติม ประเภทต่างๆวัตถุดิบ สารปรุงแต่งรส และสารปรุงแต่งกลิ่น ขนมหวานติดตามเราไปตลอดชีวิต สำหรับหลายๆ คน พวกเขาคือ “ฮอร์โมน” แห่งความสุขและความสุข กินแล้วจิตใจจะดีขึ้น และปัญหาทั้งหมดจะคลี่คลายไป

โดยทั่วไปแล้ว ลูกอมมีประวัติยาวนานกว่าที่เราคิดไว้มาก อดีตของเธอครอบคลุมภูมิศาสตร์ทั่วโลก ว่ากันว่าขนมชิ้นแรกมีอายุสามพันปี มันเกิดในอียิปต์โบราณ และเป็นลูกบอลธรรมดาๆ ที่รีดจากอินทผาลัม น้ำผึ้ง และถั่วสับละเอียด ในตะวันออกโบราณ ขนมหวานทำมาจากลูกฟิก อัลมอนด์ น้ำผึ้ง และถั่วชนิดเดียวกัน ในกรุงโรมโบราณ พวกเขาถูกรีดด้วยเมล็ดฝิ่นและเมล็ดงา และขนมรัสเซียรุ่นก่อน ๆ มักเป็นผลไม้หวานในปัจจุบัน ในXVIIศตวรรษคำนี้มาจากภาษาเยอรมัน - "ผลไม้หวาน" และมันยังคงอยู่กับเรามานานหลายศตวรรษ ก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันถูกเรียกว่า "แยมเคียฟแห้ง" เหล่านี้เป็นผลไม้ที่ต้มในน้ำเชื่อมซ้ำๆ จนเกือบเป็นสีเหลืองอำพันโปร่งใส การกล่าวถึงครั้งแรกของมันหมายถึงที่สิบสี่ศตวรรษ. พงศาวดารเล่าว่า Jagiello เจ้าชายชาวลิทัวเนียถูกนำตัวมาได้อย่างไร โต๊ะจัดงานแต่งงานนี่คือแยม "แห้ง" ต่อจากนั้นแคทเธอรีนก็เป็นแฟนตัวยงของอาหารอันโอชะนี้ครั้งที่สอง- เธอยังออกพระราชกฤษฎีกาพิเศษว่าในฤดูใบไม้ร่วงควรส่งไปยังเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและให้บริการ สู่โต๊ะหลวง- ผู้ทรงเกียรติและผู้ร่วมงานทำตามแบบอย่างของผู้เผด็จการ ดังนั้นรถม้าและเกวียนที่มีความหวานนี้จึงไปจากเคียฟ

การกล่าวถึงขนมที่คุ้นเคยครั้งแรกเกิดขึ้นในปี 1489 เป็นเวลากว่า 500 ปีแล้วที่ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากกากน้ำตาลและน้ำผึ้งสร้างความพึงพอใจให้กับเด็กและผู้ใหญ่ของเรา คุณยายทวดของเราเพิ่มรากขิงลงไปซึ่งส่งผลให้ รสเผ็ด- ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าพวกเขาเรียนรู้การทำอมยิ้มเมื่อใด แนวคิดนี้ง่ายมากจนน่าจะเกิดมากกว่าหนึ่งครั้งและในหลาย ๆ เมือง แล้วเธอก็ลืมและกลับมาอีกครั้ง ในตอนแรกมันไม่ใช่ "กระทง" แต่เป็น "บ้าน" "กระรอก" "หมี" น้ำเชื่อมและกากน้ำตาลถูกเทลงในแม่พิมพ์พิเศษ ใส่เศษไม้ยาวเข้าไปด้านข้าง และมันก็แข็งตัวอยู่ที่นั่น จากนั้นรูปร่างก็ “แตกออก” และผลลัพธ์ก็คืออมยิ้มที่คุ้นเคยมาก

เป็นเวลานานแล้วที่ขนมหวานจะเป็นสินค้าชิ้นหนึ่งหากไม่ใช่เพราะน้ำตาล การกล่าวถึงครั้งแรกของเขายังหมายถึงสิบสามศตวรรษ. นำมาเป็นเครื่องเทศและขายในราคาที่สูง และไม่ใช่ทุกคนที่สามารถจ่ายได้ ตัวอย่างเช่นในรัสเซีย การดื่มชาพร้อมน้ำตาลเมื่อคำกัดกลายเป็นนิสัยทั่วไปเท่านั้นที่สิบแปดศตวรรษ. แน่นอนว่าน้ำตาลเก่านั้นทำจากอ้อย ปีเตอร์ฉันยังพยายามควบคุมฝ่ายตรงข้ามจากต่างประเทศและสั่งการผลิตน้ำตาลในรัสเซีย ในปี 1718 เขาได้ก่อตั้งห้องทำน้ำตาลขึ้นด้วยซ้ำ แต่สมัยนั้นเราทำน้ำตาลจากอ้อยนำเข้า บีทรูทเริ่มถูกนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในเวลาต่อมา และโรงงานน้ำตาลในประเทศอย่างแท้จริงแห่งแรกก็ปรากฏที่นี่ตั้งแต่เริ่มต้นสิบเก้า ศตวรรษ. ตอนนั้นเองที่มีการเปิดเวิร์คช็อปทำขนมจำนวนมากในรัสเซีย จากนั้นจึงเกิดการผลิตขนมหวานแบบ "อุตสาหกรรม" จำนวนมาก

พวกเขาพูดตั้งแต่ต้นสิบเก้า ศตวรรษในเมืองและหมู่บ้านในงานปาร์ตี้อาหารกลางวันและอาหารเย็นถือเป็นเรื่องน่าละอายอย่างยิ่งหากผู้หญิงที่แต่งตัวหรูหราและร่ำรวยบางคนขโมยขนมจากโต๊ะและซ่อนมันไว้ในเรติเคิลของเธอ พฤติกรรมที่ "ไม่เหมาะสม" นี้อธิบายได้ง่าย ๆ ว่าลูกกวาดเป็นผลิตภัณฑ์ที่หายากและน่าดึงดูด สังคมจึงให้อภัยความผิดดังกล่าว
แน่นอนว่าขนมของราชสำนักคือตัวอย่างด้านคุณภาพ พวกเขาสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์และ "ไม่ซ้ำใคร" ที่นี่จริงๆ ในความเป็นจริงในบ้านของชนชั้นสูงทุกหลังจะมีการจัดโต๊ะของหวานหลังงานเลี้ยงอาหารค่ำ
มันถูกเรียกว่า "ปาร์แตร์น้ำตาล" แม้แต่สถาปนิก Rastrelli ก็มีส่วนร่วมในการก่อสร้าง "โต๊ะ" ดังกล่าวซึ่งโดยพื้นฐานแล้วคือปิรามิดและชั้นวางน้ำตาลทั้งหมด จากภาพร่างของเขา แจกัน ปราสาท ช่อดอกไม้อันประณีตได้ถูกสร้างขึ้น - สถาปัตยกรรมทั้งหมดนี้อยู่ใน "รูปแบบขนาดเล็ก" พวกเขาทั้งหมดทำจากช็อคโกแลต มาร์ซิปัน มาสติก และคาราเมล

ต้องยอมรับว่าช่างฝีมือในประเทศมีทักษะที่น่าทึ่งในการผลิตดอกไม้คาราเมล ขนมหวานเหล่านี้ตกลงมาจากด้านบนจนเกือบถึงพื้น มีต้นไม้ประดับด้วยผลมาร์ซิปัน หรูหราอย่างแท้จริง แต่เธอไม่ควรหายไป! นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเรื่องปกติหลังจากงานเลี้ยงต้อนรับที่จะรื้อทั้งหมดออกเป็น "ของขวัญจากราชวงศ์" ในงบประมาณของราชสำนักตั้งแต่สมัยอเล็กซานเดอร์ฉัน มีบทความที่เกี่ยวข้องกับของขวัญเหล่านี้

Count Sollogub เล่าว่าตอนเด็กๆ เขารอคุณยายจากลูกบอลเหล่านี้อย่างไร ขณะที่รถม้าคันใหญ่ขับมาถึงทางเข้า คุณยายคนหนึ่งซึ่งเบื่อลูกบอลก็ลงจากรถไป ข้างหน้าเธอ คนรับใช้คนหนึ่งกำลังปีนบันได ถือจานใหญ่สองใบที่เต็มไปด้วยมาร์ซิปัน แครกเกอร์น้ำตาล คุกกี้ขนมปังขิง เค้ก และขนมหวาน และทั้งหมดเป็นเพราะหลังจากลูกบอลคุณยายจึงเติมอาหารเหล่านี้จากโต๊ะกลางด้วยความช่วยเหลือจากเพื่อนบ้านโดยไม่ลังเลใจและพาพวกเขากลับบ้าน ชาโก กระเป๋า กระเป๋าถือ ทุกอย่างเต็มไปด้วยของขวัญเหล่านี้ จากนั้นทุกคนในบ้านคฤหาสน์ ตั้งแต่เด็กๆ ไปจนถึงพ่อครัว ต่างก็ได้รับขนมหวาน

การผลิตขนมหวานจำนวนมากใช้น้ำเชื่อมโดยเติมช็อกโกแลต ไข่ นม และผลไม้ พวกเขาปรากฏตัวในยุโรปก่อนหน้านี้ ในปี 1659 เชฟทำขนมชาวฝรั่งเศส David Shelley เปิดโรงงานของตัวเองในปารีส และเริ่มผลิตผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับขนมสมัยใหม่มาก

อีกคนที่มีส่วนร่วมในอุตสาหกรรมลูกกวาดก็คือ... โทมัส เอดิสัน ดูเหมือนว่าวิศวกรผู้มีความสามารถคนนี้ไม่ได้ละเลยสาขาวิทยาศาสตร์และอุตสาหกรรมใดๆ เลย บรรดานักทำขนมเป็นหนี้เขาจากการประดิษฐ์กระดาษแว็กซ์ ซึ่งยังคงใช้สำหรับห่อขนม

นูกัต มาร์ซิปัน เค้ก และช็อคโกแลต - ในตอนแรกมีการผลิตขนมหวานเพียงสี่ประเภทเท่านั้นสิบเก้า ศตวรรษ. แต่ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ผ่านมา อมยิ้มก็ปรากฏขึ้น ผู้ค้นพบยุคนี้คือโรงงานแลนดริน ฉบับอย่างเป็นทางการระบุว่าโรงงานแห่งนี้ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2391 โดยผู้ประกอบการ Georg (Georges) Landrin ตอนนั้นเองที่เขาเปิดเวิร์คช็อปเพื่อผลิตแคนดี้คาราเมลบนทางหลวง Peterhof ต่อมาเวิร์กช็อปเริ่มผลิตช็อกโกแลตและบิสกิต

อย่างไรก็ตาม มีอีกเรื่องหนึ่ง ในหนังสือ "Moscow and Muscovites", Vladimir Gilyarovsky ให้ข้อมูลเกี่ยวกับที่มาของคำว่า "landrin" ซึ่ง Filippov คนทำขนมปังชื่อดังชาวมอสโกเล่าให้เขาฟัง:

“- เช่น เอาขนมที่เรียกว่า “แลนดริน”... แลนดรินคือใคร? Monpensier คืออะไร? ก่อนหน้านี้ Monpensier ของเราเรียนรู้จากฝรั่งเศสให้ทำ พวกเขาขายเป็นแผ่นกระดาษห่อในร้านขนมอบทั้งหมดเท่านั้น... แล้วก็มี Landrin... คำเดียวกันนี้ดูเหมือนจะเป็นภาษาต่างประเทศซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการสำหรับ การค้าขาย แต่มันกลายเป็นเรื่องง่ายมาก

ช่างฝีมือ Fedya ทำงานให้กับร้านขายขนมของ Grigory Efimovich Eliseev ทุกเช้าเขาจะนำถาด Monpensier มาให้เขา - เขาทำมันด้วยวิธีพิเศษ - ครึ่งสีขาวและสีแดง, หลากสี, ไม่มีใครรู้วิธีการทำเช่นนี้และในแผ่นกระดาษ หลังจากวันชื่อบางทีอาจจะเมาค้างเขาก็กระโดดขึ้นไปขนของไปให้ Eliseev
เขาเห็นว่าถาดปิดไว้และพร้อมแล้ว เขาคว้ามันแล้ววิ่งเพื่อไม่ให้สาย นำมา Eliseev แก้ถาดแล้วตะโกนใส่เขา:
- คุณนำอะไรมา? อะไร?..
เฟดยาเห็นว่าเขาลืมห่อขนมด้วยกระดาษ จึงคว้าถาดแล้ววิ่งไป เหนื่อยแล้วจึงนั่งลงบนแท่นใกล้โรงยิมหญิง... เด็กนักเรียนหญิงกำลังวิ่ง คนหนึ่ง อีกคน...
- ลูกอมราคาเท่าไหร่?
เขาไม่เข้าใจ-
- คุณจะรับสอง kopecks หรือไม่? ให้ฉันส้นเท้าของคุณ
มีเหรียญสิบโคเปกใส่อยู่... ด้านหลังมีอีกเหรียญหนึ่ง... เขารับเงินไปและตระหนักว่ามันทำกำไรได้ แล้วหลายคนก็วิ่งออกไปซื้อถาดแล้วพูดว่า:
- พรุ่งนี้คุณมาที่สนามเวลา 12.00 น. เพื่อพักผ่อน... คุณชื่ออะไร?
- Fedor ซึ่งมีนามสกุลคือ Landrin -
ฉันคำนวณผลกำไร - มันทำกำไรได้มากกว่าการขายให้ Eliseev และกระดาษทองคำก็คุ้มค่ากับผลกำไร วันรุ่งขึ้นเขาก็นำมันกลับไปที่โรงยิม
- แลนดรินมาแล้ว!
เขาเริ่มขายของเป็นพ่อค้าหาบเร่ก่อน จากนั้นก็ขายในท้องถิ่น จากนั้นก็เปิดโรงงาน ขนมหวานเหล่านี้เริ่มถูกเรียกว่า "landrin" - คำนี้ดูเหมือนเป็นภาษาฝรั่งเศส... landrin และ landrin! และตัวเขาเองเป็นชาวนาโนฟโกรอดและได้รับนามสกุลมาจากแม่น้ำลันดราซึ่งหมู่บ้านของเขาตั้งอยู่”

ประวัติศาสตร์ความรักของมนุษยชาติต่อขนมหวานเริ่มต้นขึ้นเมื่อประมาณสามพันปีก่อน ผลิตภัณฑ์ขนมชิ้นแรกปรากฏในอียิปต์โบราณ ต้นแบบของขนมสมัยใหม่ทำจากน้ำผึ้งต้มพร้อมการเติมอินทผลัม เป็นเรื่องปกติที่จะโยนขนมเข้าไปในฝูงชนในระหว่างพิธีการจากไปของฟาโรห์
สูตรขนมชนิดแรกไม่หลากหลายมากนัก ชาวกรีกโบราณและประเทศในตะวันออกกลางชอบผลิตภัณฑ์ขนมที่คล้ายกัน ในเวลานั้นผู้คนไม่ทราบวิธีการผลิตน้ำตาล พื้นฐานของขนมหวานทั้งหมดคือน้ำผึ้งโดยเติมแอปริคอตแห้ง ถั่ว เมล็ดงา เมล็ดงาดำ และเครื่องเทศ

ลูกอมชนิดแรกปรากฏในยุโรป

ในยุครุ่งเช้าของเรา น้ำตาลทรายแดงที่ทำจากอ้อยถูกนำเข้าจากอินเดียไปยังยุโรป ต่อจากนั้นผลิตภัณฑ์หวานก็ถูกแทนที่ด้วยอะนาล็อกอเมริกันที่ราคาถูกกว่าซึ่งนำไปสู่การพัฒนาการผลิตอย่างรวดเร็ว ลูกกวาดในประเทศของโลกเก่า
ขนมหวานในรูปแบบที่เราคุ้นเคยมากขึ้นปรากฏในอิตาลีในศตวรรษที่ 16 ร้านขายลูกกวาดในประเทศในยุโรปแห่งนี้ละลายน้ำตาลก้อนบนกองไฟผสมมวลที่ได้กับน้ำเชื่อมผลไม้และเบอร์รี่แล้วเทลงในรูปแบบต่างๆ คาราเมลสมัยใหม่รุ่นก่อนในอิตาลียุคกลางมีจำหน่ายเฉพาะในนั้นเท่านั้น เนื่องจากเชื่อกันว่าขนมมีคุณสมบัติในการรักษา ที่น่าสนใจคือ ในตอนแรก เฉพาะผู้ใหญ่เท่านั้นที่สามารถซื้อยารสอร่อยได้

ช็อคโกแลตชิ้นแรกปรากฏใน...ยุโรป!

อันดับแรก ของหวานช็อคโกแลตซึ่งเป็นส่วนผสมของถั่วขูด น้ำผึ้งหวาน ก้อนโกโก้ ราดด้วยน้ำตาลละลาย ทำโดย Duke of Plessis ─ Praline นี่คือในปี 1671 ในประเทศเบลเยียม ซึ่งขุนนางดำรงตำแหน่งเอกอัครราชทูตฝรั่งเศส ยังเหลือเวลาอีก 186 ปีจนกว่าจะถึงการกำเนิดของช็อกโกแลตแท้
เภสัชกรชาวเบลเยียม John Neuhaus คิดค้นสิ่งประดิษฐ์สำหรับอาการไอในปี พ.ศ. 2400 เขาได้ผลิตภัณฑ์มาโดยบังเอิญซึ่งปัจจุบันเรียกว่า "ลูกอมช็อกโกแลต" ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2455 ลูกชายของเภสัชกรแนะนำให้พวกเขาขายจำนวนมาก ความตื่นเต้นที่แท้จริงเริ่มต้นขึ้นหลังจากที่ภรรยาเภสัชกรเกิดไอเดียห่อขนมด้วยกระดาษห่อทอง
ลูกอมนี้เป็นชื่อเดียวกับเภสัชกรคนเดียวกัน คำภาษาละติน Confectum ถูกใช้เป็นคำโดยเภสัชกรในยุคกลาง ในสมัยโบราณ เป็นชื่อที่ตั้งให้กับผลไม้แปรรูปที่เตรียมไว้เพื่อใช้ทางการแพทย์ต่อไป

ปัจจุบันนี้ ขนมหวานได้กลายเป็นหนึ่งในขนมแบบดั้งเดิมบนโต๊ะของเราในระหว่างงานเลี้ยงน้ำชา มีเพียงไม่กี่คนที่ปฏิเสธที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยขนมหวานสำหรับชาของพวกเขา และผู้ผลิตก็พยายามที่จะนำของหวานใหม่ๆ ออกสู่ตลาดมากขึ้นเรื่อยๆ

อย่างไรก็ตามหากคุณตัดสินใจที่จะศึกษาประวัติความเป็นมาของขนมเพื่อเรียนรู้รายละเอียดและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายในบทความนี้เราได้พยายามรวบรวมข้อความที่ตัดตอนมาจากประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจที่สุดสำหรับคุณจากประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวและการพัฒนาอย่างค่อยเป็นค่อยไป ลูกอม อย่างไรก็ตาม เราเตือนคุณทันทีว่าหลังจากเรื่องราวของเรา คุณจะมีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะซื้อขนมในมอสโกอย่างรวดเร็วและอีกมากมาย

ความอร่อยแบบโบราณ

เช่นเดียวกับอาหารหลายจานบนโต๊ะของเรา ขนมหวานเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ แม้กระทั่งเมื่อ 3 พันปีที่แล้ว การอ้างอิงถึงขนมหวานก็ปรากฏอยู่ในแหล่งต่างๆ มากมาย ลูกอมชนิดแรกนั้นเรียบง่ายมาก ไม่มีการเติมช็อคโกแลตลงไป แต่มีรูปร่างที่คล้ายกับที่เราเห็นบนโต๊ะในปัจจุบันอยู่แล้ว

ขนมหวานปรากฏขึ้นครั้งแรกในตะวันออกกลาง ต่อมาประกอบด้วยถั่วและผลไม้แห้งบดด้วยน้ำผึ้ง อาหารอันโอชะถูกเสิร์ฟให้กับขุนนางผู้มั่งคั่ง แต่คนธรรมดาก็ไม่ลืมและตามใจตัวเองด้วยความหวานเช่นนี้เป็นครั้งคราว แน่นอนว่าไม่ได้เติมน้ำตาลและช็อคโกแลตลงไป - ใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ถ้าเราพูดถึงช็อคโกแลต ลูกอมชนิดแรกที่ใช้มันปรากฏในอเมริกาใต้ ที่นี่มีการเสิร์ฟขนมหวานพร้อมช็อคโกแลตที่โต๊ะของนักบวชและชาวอินเดียระดับสูง

นวัตกรรมยุโรป

หากมีขนมในภาคตะวันออก เป็นเวลานานอยู่ในสถานะที่เราเขียนเกี่ยวกับพวกเขาข้างต้นจากนั้นในยุโรปพ่อครัวก็เริ่มทดลองกับพวกเขา ตัวอย่างเช่น ในอิตาลี ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 มีการเติมน้ำตาลลงในขนมหวานเป็นครั้งแรก ในเวลาเดียวกัน คุณสมบัติที่น่าสนใจคือขนมที่มีน้ำตาลขายเฉพาะในร้านขายยามาเป็นเวลานาน และในราคาที่สูง - น้ำตาลไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุด การรักษาราคาไม่แพง- ขนมหวานถือเป็นยาเนื่องจากคุณสมบัติของน้ำตาลในการยกระดับโทนเสียงของบุคคล - ผู้ป่วยที่ไม่ได้รับกลูโคสเพิ่มเติมจะดีขึ้นจากน้ำตาลตามธรรมชาติ

อย่างไรก็ตาม ลูกอมก็เริ่มค่อยๆ ย้ายจากชั้นวางของร้านขายยาไปยังร้านขายขนมแบบดั้งเดิม

แล้วในรัสเซียล่ะ?

เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่ในประเทศของเรา มีการทำขนมใน Ancient Rus' จากนั้นจึงถูกสร้างขึ้นโดยใช้น้ำผึ้ง กากน้ำตาล และ น้ำเชื่อม- ขนมแบบดั้งเดิมปรากฏบนโต๊ะของชาวรัสเซียในสมัยของ Peter I จากนั้นน้ำตาลก็เริ่มนำเข้ามาในรัสเซียและค่อนข้างเร็วพวกเขาก็เริ่มใช้หัวบีทน้ำตาลเพื่อให้ได้มา ในขณะเดียวกัน ช็อคโกแลตยังคงเป็นอาหารอันโอชะสำหรับผู้ซื้อที่ร่ำรวยที่สุดมาเป็นเวลานาน วันนี้ทุกอย่างเปลี่ยนไปและใครๆ ก็สามารถซื้อคาราเมลในมอสโกได้รวมถึงขนมหวานนานาชนิด แล้วเหตุใดจึงปฏิเสธตัวเองเช่นนี้?