ฉันเรียนรู้วิธีทำคัสตาร์ดที่บ้านตั้งแต่ยังเป็นเด็ก ฉันจำได้ว่าในสมัยนั้นนมข้นขาดแคลนและมีของหวานมากมายที่เตรียมไว้ แต่คัสตาร์ดครีมที่ฉันชอบ ตำราอาหารเสนอให้ทำจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่สุดซึ่งอยู่ใกล้แค่เอื้อม - เนย นม แป้งและน้ำตาล

ในสมัยนั้นไม่มีของเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่น่ายินดีขายโดยปราศจากสิ่งนั้น ครีมโฮมเมดมีบางอย่างหายไป - น้ำตาลวานิลลาและเครื่องปรุงแต่งกลิ่นอาหาร จากนั้นฉันก็ออกจากสถานการณ์นี้โดยเพียงแค่เติมแยมลงในครีม ตอนนี้หากคุณไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ก็พร้อม ครีมเนยคุณสามารถเพิ่มคอนยัค เหล้า หรือบาล์มแอลกอฮอล์ที่ทำจากสมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมได้ นี่จะใช้แทนวานิลลินและแทนการแต่งกลิ่น

วันนี้ฉันมีทุกอย่างที่ต้องการสำหรับคัสตาร์ดนมโฮมเมดแล้ว มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า

รวมนมกับน้ำตาล (เก็บนมไว้เล็กน้อยเพื่อให้แป้งเจือจาง) แล้วคนให้เข้ากัน เราต้องปรุงมวลนี้ อันที่จริงนี่จะเป็นนมข้นแบบโฮมเมด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้

เราต้องการแป้งในครีมเพื่อทำให้มวลนมข้นขึ้น มาเจือจางในนมเย็น: อันดับแรกใส่สองหรือสามช้อนคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน จากนั้นเติมนมอีก 3-4 ช้อนโต๊ะเพื่อให้มวลของเหลวมากขึ้น

เราค่อยๆ ใส่แป้งที่เจือจางด้วยนมลงในนมที่มีน้ำตาล ซึ่งตามที่คุณจำได้ นั่งบนไฟแล้วปรุงทีละน้อย คนต่อไปนำฐานครีมไปต้ม ต้มประมาณ 2 นาทีแล้วปิด ส่วนผสมจะข้นขึ้นทันทีหลังจากเติมแป้ง ทิ้งไว้ให้เย็น

ตัดเนยเป็นชิ้น จำนวนนี้เพียงพอสำหรับเค้กชิ้นเล็กที่มีชั้นครีมหนึ่งชั้น

เพิ่มส่วนผสมคัสตาร์ด น้ำตาลวานิลลา และเครื่องปรุง 2-3 หยดลงในเนย ตีด้วยเครื่องผสม

คัสตาร์ดนมแสนอร่อยพร้อมแล้ว คุณสามารถใช้ของหวานนี้กับเค้ก ถั่ว เอแคลร์ ฯลฯ ส่วนใหญ่ฉันใช้คัสตาร์ดนมโฮมเมดสำหรับเค้ก แต่วันนี้ฉันจะเติมมันลงไป

คัสตาร์ดแสนอร่อยเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับขนมอบหลากหลายชนิด ผู้หญิงทุกคนสามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยนี้ได้ด้วยตัวเอง ใช้เคล็ดลับที่ระบุไว้ในบทความนี้ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมคัสตาร์ดคลาสสิกที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

ครีมแต่ละชนิดก็เหมือนกับซอสที่มีส่วนผสมของเบสและส่วนผสมต่างๆ ที่เติมเข้าไป ฐานคัสตาร์ดประกอบด้วย ไข่ นม น้ำตาล และแป้ง นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มนมข้น เนย เจลาติน แยม หรือก็ได้ วอลนัทตลอดจนสีย้อมและรสชาติต่างๆ สิ่งสำคัญคือการใช้คุณภาพสูงและ อาหารสด- จากนั้นคุณจะได้คัสตาร์ดที่วิเศษ นุ่มนวล และโปร่งสบาย

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• นม - 2 แก้ว;
• แป้ง - สามช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ผสมไข่ แป้ง และนมหนึ่งแก้วให้เข้ากัน
2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้รวมน้ำตาลและนมแก้วที่สองเข้าด้วยกัน
3. นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วคนตลอดเวลา
4. เพิ่มส่วนผสมของไข่ แป้ง และนมลงในภาชนะที่มีนมหวาน
5. นำเนื้อหาในกระทะไปต้มอีกครั้งโดยคนอย่างต่อเนื่อง ให้ยกออกจากเตาทันที
6. ครีมจะพร้อมหลังจากที่มีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมโปรตีน

ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราทุกคนคุ้นเคยกับรสชาตินี้ ครีมโปรตีนเสิร์ฟพร้อมแป้งพัฟกรุบกรอบ! ของหวานแสนอร่อยนี้สามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน เราขอนำเสนอคัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากไข่ขาว

วัตถุดิบ

• น้ำตาลทราย - 12 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ขาว - 6 ชิ้น;
• น้ำ - 1/2 ถ้วย;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

การตระเตรียม

1. จำเป็นต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ควรใส่ผ้าขาวไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ตีเป็นโฟมที่หนาและมั่นคง
2. จากนั้นคุณควรปรุงอาหาร น้ำเชื่อม- ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาลลงในน้ำต้มร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนหมด หลังจากนั้นจะต้องให้ความร้อนกับสารละลายหวานโดยใช้ไฟอ่อนมากจนข้น ต้องเอาโฟมที่ได้ออกมาด้วยช้อน
3. ควรตีไข่ขาวแช่เย็นให้เป็นฟองโฟมสีขาวราวหิมะ ปริมาณของผลิตภัณฑ์ควรเพิ่มขึ้นสามถึงสี่เท่า จากนั้นคุณต้องเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยลงในมวล
4. หลังจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำเชื่อมลงในโฟมโปรตีน ต้องทำอย่างระมัดระวังโดยกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ตกตะกอน
5. เพื่อให้สารเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นฟอง ให้ตีต่ออีกประมาณ 10 นาทีโดยใช้เครื่องผสม คัสตาร์ดคลาสสิค ไข่ขาวพร้อม!

ของหวานนี้รสชาติดีมาก แต่ข้อดีของมันไม่ได้จบเพียงแค่นั้น มวลโปรตีนแข็งตัวอย่างรวดเร็วและคงรูปร่างไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงทำให้มีการตกแต่งที่สวยงาม (กุหลาบ, ใบไม้) สำหรับ ลูกกวาด.

คัสตาร์ดเนย

สูตรอาหาร การปรุงอาหารแบบคลาสสิกเรารู้จักของหวานแล้ว ลองพิจารณาการเตรียมอาหารอันโอชะที่โปร่งสบายด้วยการเติมเนย มักเติมครีมที่คล้ายกันลงในเค้กนโปเลียน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเค้กสปันจ์ธรรมดาอีกด้วย

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 200 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• นม - 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม

การตระเตรียม

1. ต้องผสมน้ำตาล แป้ง และไข่เข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากันในภาชนะเดียว
2. ควรผสมนมอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในหลายขั้นตอน
3. ต้องนำส่วนผสมไปต้มแล้วจึงนำออกจากเตาอย่างรวดเร็วและทำให้เย็นลง
4. ควรผสมส่วนผสมนมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในเนยที่เตรียมไว้แล้ว คุณต้องทำทีละช้อนโต๊ะทีละน้อย
5. เพื่อให้นมและเนยเป็นเนื้อเดียวกัน ทุกอย่างต้องผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
6. หากผลลัพธ์เป็นสารที่มีความหนาฟูและเป็นเนื้อเดียวกันแสดงว่าคัสตาร์ดแสนอร่อยก็พร้อม สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้พ่อครัวมือใหม่ทำอาหารอันโอชะนี้ได้อย่างง่ายดาย

สูตรที่ไม่ธรรมดา

นม ไข่ น้ำตาล และแป้งเป็นส่วนผสมหลักที่ใช้ทำคัสตาร์ด สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบเหล่านี้เท่านั้น แต่ชีวิตไม่หยุดนิ่ง พ่อครัวผู้สร้างสรรค์ยังคงทำการทดลองที่น่าสนใจในครัวต่อไป พวกเขาคือคนที่คิดวิธีทำคัสตาร์ดโดยไม่ใช้ไข่ พิจารณาความซับซ้อนของการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว

วัตถุดิบ

• น้ำตาลทรายแดง - ½ถ้วย;
• นม - 1 แก้ว;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ควรเทนมลงในกระทะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วผสมกับน้ำตาล ส่วนผสมจะต้องได้รับความร้อนด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา
2. หลังจากที่น้ำตาลทรายละลายและนมอุ่นขึ้นแล้ว คุณต้องเติมลงในของเหลว แป้งสาลี- ต้องทำโดยการตีมวลด้วยเครื่องผสมหรือปัดอย่างต่อเนื่อง
3. จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้น หลังจากนั้นควรนำครีมในอนาคตออกจากเตาและทำให้เย็นลงถึง 40 องศา
4. จากนั้นควรรวมมวลนมเข้ากับเนยนิ่มและเทสารที่ได้ลงในครีมอันเขียวชอุ่ม

การรักษาพร้อมแล้ว! สามารถใช้ยัดไส้เอแคลร์ โดนัท หรือทาเค้กได้ ระวัง! ครีมอร่อยคุณสามารถกินคัสตาร์ดโดยไม่ต้องใส่ไข่ได้ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานหลักด้วยซ้ำ

คัสตาร์ดกับนมข้น

สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วนี้ทำให้การทำขนมของคุณเองเป็นเรื่องง่าย

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• นม - 2 แก้ว;
• น้ำตาล – 1 ถ้วย (200 กรัม)
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ;
• นมข้น - เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งหยิก คุณสามารถใช้คอนญักหนึ่งหยดแทนได้

การตระเตรียม

1. ไข่ต้องผสมกับน้ำตาลทรายแล้วตีจนเกิดฟองหนา
2. จากนั้นเทนมร้อนลงในมวลที่ได้ คุณต้องเพิ่มเจือจางด้วย น้ำเย็นแป้ง.
3. หลังจากนั้นต้องอุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนข้น คุณต้องเติมเหล้าหรือเหล้ารัมหนึ่งช้อนชาลงไป เทคนิคนี้จะช่วยขจัดรสนม
4. ถัดไปทำให้ครีมในอนาคตเย็นลงแล้วใส่นมข้นคอนญักและเนยเป็นชิ้น ๆ
5. ต้องผสมมวลให้ละเอียดจนกลายเป็นสารเนื้อเดียวกัน

ทำให้คัสตาร์ดทำง่ายมาก สูตรอาหารคลาสสิกสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนั้นไม่ด้อยไปกว่าตัวเลือกที่คิดค้นในภายหลัง แต่ของหวานที่เติมนมข้นกลับกลายเป็นว่านุ่มและละเอียดเป็นพิเศษ

คงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาผู้ใหญ่คนเดียวที่ไม่ชอบเค้กนโปเลียนตั้งแต่ยังเป็นเด็ก บังเอิญว่าเมื่อแม่หันหลังกลับ ลูกก็เริ่มลองชิมครีมนมที่อร่อยและละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับเค้กอย่างรวดเร็ว และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะอาหารอันโอชะดังกล่าวไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย สูตรการทำอาหารไม่เปลี่ยนแปลง และในปัจจุบันนี้ใช้สำหรับทำขนมต่างๆ ซึ่งมีประวัติย้อนกลับไปเมื่อหลายปีก่อน เกือบทุกคนรู้เรื่องนี้ แต่กลับกลายเป็นว่ามีตัวเลือกมากมายในการทำอาหาร ลองพิจารณาปัญหานี้โดยละเอียด

คัสตาร์ด: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

• นมอุ่นห้าสิบกรัม
• น้ำตาลสองร้อยกรัม
• ไข่แดงแช่เย็นสี่ฟอง
• แป้งห้าสิบกรัม
• วานิลลาหนึ่งกรัม

การตระเตรียม

สิ่งนี้ทำด้วยนมนั้นง่ายมาก มันใช้ทำเค้กและวาฟเฟิลต่างๆ ดังนั้นขั้นแรกให้ตั้งนมโดยใช้ไฟอ่อนจนเดือด ในชามตีไข่แดงกับวานิลลาและน้ำตาลรวมทั้งแป้ง นำนมเข้าสู่มวลนี้อย่างระมัดระวังแล้ววางบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง หากคุณต้องการสร้าง ครีมหนาต้มต่ออีกสิบนาทีหลังจากนั้นจึงทำให้เย็นลง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกใช้ตามดุลยพินิจของคุณและเก็บไว้ในที่เย็น

คัสตาร์ดช็อกโกแลต

วัตถุดิบ

• นมอุ่นสองร้อยห้าสิบกรัม
• ไข่แดงแช่เย็นสองฟอง;
• แป้งหนึ่งช้อน;
• แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน
• ดาร์กช็อกโกแลตห้าสิบกรัม
• โกโก้สามช้อน;
• น้ำตาลหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• เนยนุ่มหนึ่งร้อยกรัม

การตระเตรียม

สูตรคัสตาร์ดใส่นมและช็อคโกแลตนี้ใช้บ่อยที่สุดเมื่อมีคนรักหวานอยู่ในบ้าน ในการเตรียม ให้ตั้งกระทะใส่นมและช็อกโกแลตบนเตา ในขณะเดียวกันตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เป็นฟองแข็งใส่แป้งแป้งอย่างระมัดระวังและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ช็อกโกแลตและมวลนมลงในส่วนผสมนี้โดยคนตลอดเวลา วางทั้งหมดนี้บนไฟอ่อน ๆ นำครีมให้ได้ความหนาตามที่ต้องการโดยไม่ลืมที่จะคนเป็นระยะ จากนั้นครีมนมสำหรับเค้กจะเย็นลงใส่เนยลงไปแล้วผสมจนเนียน ตอนนี้คุณสามารถทาครีมนี้บนเค้กหลายชั้นหรือทำเป็นของหวานโดยเติมถั่ว เบอร์รี่ และช็อคโกแลตขูด

คัสตาร์ดกับเมล็ดงาดำ

วัตถุดิบ

• นมสี่ร้อยกรัม
• น้ำตาลหกช้อนโต๊ะ
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• เนยยี่สิบกรัม
• ไข่สองฟอง;
• เมล็ดงาดำสามช้อน;
• น้ำตาลวานิลลาสิบกรัม

การตระเตรียม

ก่อนที่จะทำครีมนมตามสูตรนี้ คุณต้องตอกไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาลและวานิลลา แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน เติมแป้งลงในมวลนี้แล้วตามด้วยนมเย็น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งไฟ ตั้งไฟให้เดือด หลังจากนั้นให้เพิ่มเมล็ดงาดำลงในของเหลวแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากนั้นให้เติมเนยลงในส่วนผสม ครีมที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงและใช้ตามดุลยพินิจของคุณ เก็บไว้ในที่เย็น

ครีมนมข้น

วัตถุดิบ

• เนยสองร้อยกรัม
• นมข้นสองร้อยกรัม
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง
• เหล้าสามช้อน

การตระเตรียม

เนยจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ ล่วงหน้าเพื่อให้นิ่มลงเร็วขึ้นเพื่อการตีวิปปิ้งที่ง่ายดาย จะต้องตีให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นจึงเติมนมข้น วานิลลา และเหล้าลงไป คุณสามารถเลือกเพิ่มผงโกโก้ลงในครีมนี้ได้ สูตรครีมนี้ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาซึ่งคงรูปร่างได้ดี เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก เก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในตู้เย็น

คัสตาร์ดคาราเมลครีม

วัตถุดิบ

• นมอุ่นสองร้อยกรัม
• แป้งสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• นมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง
• เฮฟวี่ครีมสองร้อยกรัม
• วานิลลาหนึ่งกรัม

การตระเตรียม

ผสมนมกับน้ำตาล ใส่แป้งแล้วตีด้วยส้อมหรือปัด ส่วนผสมนี้ถูกให้ความร้อนจนเดือดและปรุงจนข้น เมื่อมวลสุกให้ใส่นมข้นลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียนแล้วจึงเย็น ในขณะเดียวกัน ตีครีมและเนยให้ขึ้นฟู ใส่ครีมนมในส่วนเล็กๆ อย่าลืมผสมให้เข้ากัน สินค้าสำเร็จรูปใช้ตามดุลยพินิจของคุณเอง

คัสตาร์ดเนย: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

• นมอุ่นสองแก้ว
• น้ำตาลสามร้อยกรัม
• สี่ไข่แดง
• แป้งสามช้อนโต๊ะ
• เนยสองซอง
• วานิลลาหนึ่งกรัม
• สุรายี่สิบกรัม

การตระเตรียม

ครีมนมสำหรับเค้กนี้นุ่มและฟูมากขึ้นเนื่องจากมีเนยอยู่ ยิ่งกว่านั้นมันยังคงรูปทรงได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่เพียงแต่เหมาะสมสำหรับบรรจุขนมอบเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการตกแต่งอีกด้วย ในการเตรียมแป้งคุณต้องทอดแป้งในกระทะกวนจนเป็นสีเหลืองทอง ตีไข่แดงและน้ำตาล ใส่วานิลลา และแป้งที่เย็นลง ตีส่วนผสมต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ตั้งนมให้เดือดใส่มวลไข่ลงไปต้มคนให้เข้ากัน จากนั้นครีมจะเย็นลงและตีด้วยเครื่องปั่นเล็กน้อยเพื่อให้มวลนุ่มขึ้น แยกกันตีเนยนุ่ม ๆ โดยใส่ครีมทีละน้อยคนตลอดเวลารวมทั้งเหล้า ผลที่ได้คือครีมนมคัสตาร์ดที่สามารถเก็บในตู้เย็นได้

คัสตาร์ด: สูตรไม่มีไข่

วัตถุดิบ

• นมอุ่นหกร้อยหกสิบกรัม
• น้ำตาลสองแก้ว
• แป้งหกช้อนโต๊ะ
• เนยนุ่มหนึ่งซอง
• วานิลลาหนึ่งกรัม

การตระเตรียม

นมครึ่งลิตรผสมกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟจนเดือด นมที่เหลือผสมกับแป้งแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนก้อนแตกทั้งหมด จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งสองนี้อย่างระมัดระวัง ตั้งไฟและปรุงจนครีมข้นขึ้น อย่าลืมคนให้เข้ากัน ถัดไปเพิ่มวานิลลา เมื่อนมข้นขึ้น ให้ยกลงจากเตา พักให้เย็น แล้วจึงผสมให้เข้ากัน เนยซึ่งก็ถูกตีล่วงหน้าเช่นกัน สามารถใช้ครีมสำเร็จรูปได้ตามดุลยพินิจของคุณ

ครีมนม

วัตถุดิบ

• นมครึ่งถ้วย
• น้ำเย็นยี่สิบห้ากรัม
• น้ำตาลผงยี่สิบห้ากรัม
• เจลาตินหนึ่งช้อน;
• สารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

เทน้ำลงในชามเติมเจลาตินแล้วปล่อยให้ละลายจนหมด จากนั้นเทนมลงในชาม ตั้งไฟ ตั้งไฟให้เดือด คนตลอดเวลา จากนั้นเติมน้ำและเจลาตินลงไปแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่น้ำตาลและวานิลลาแล้วตีต่อ มวลที่ได้จะถูกทำให้เย็นลง เติมครีมหากต้องการและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาเก้าสิบนาที

หลังจากเวลาผ่านไป ภาชนะที่มีครีมจะถูกวางลงในชามน้ำแข็งและทิ้งไว้อีกสามสิบนาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนขึ้นฟู หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผิวเลมอน หรือโกโก้หนึ่งช้อนเต็ม (อบเชย) เก็บครีมไว้ในที่เย็นหรือใช้ตามดุลยพินิจของคุณเอง

ในการเตรียมครีมนมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับเค้กแนะนำให้เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น อาหารอันโอชะนี้ดีสำหรับบิสกิต แต่สำหรับวาฟเฟิลและ ขนมชนิดร่วนไม่ควรใช้งานเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะไม่มันเยิ้มและแห้งเพียงพอ แต่ถ้าท้ายที่สุดแล้วตัดสินใจทำทรายหรือ เค้กวาฟเฟิลจากนั้นเค้กจะต้องแช่ในน้ำเชื่อมบางชนิดก่อนจากนั้นครีมก็จะเข้ากันดีและตัวขนมเองก็จะไม่แห้ง

หากใช้ครีม เช่น ช็อกโกแลต ในการเตรียมของหวาน ครีมจะถูกใส่ในชามทันทีและวางไว้ในที่เย็น แล้วมันกลับกลายเป็นว่ามาก เปลือกอร่อยซึ่งยังมีความรื่นรมย์และ รสชาติที่ผิดปกติ- หากคุณใช้ครีมสำหรับพุดดิ้ง ก่อนอื่นคุณต้องทำให้เย็นลงก่อน จากนั้นจึงใส่ถั่ว ช็อคโกแลตขูด และผลเบอร์รี่ ของหวานนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

สรุปแล้ว

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำครีมจากนมแล้ว ถ้านมข้นด้วยของหวานก็จะไม่เท่ากัน นอกจากนี้สำหรับการประกอบอาหาร อาหารอันโอชะอร่อยต้องใช้สินค้าน้อยมาก เด็กๆ ทุกคนชอบมัน โดยเฉพาะเมื่อเป็นส่วนหนึ่งของวาฟเฟิลหรือเค้ก ปัจจุบันครีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่แทบจะขาดของหวานไม่ได้เลย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม ครีมที่ทำจากนมเป็นหนึ่งในครีมที่ใช้กันทั่วไปในการทำผลิตภัณฑ์ขนม

คัสตาร์ดรสหวานละเอียดอ่อนเป็นส่วนสำคัญของเค้ก ขนมอบ และเอแคลร์แสนอร่อย หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำขนมกินเอง ให้นึกถึงครีม พวกเขาทำให้ Pechevo ดูอร่อยน่ารับประทานและหวานมาก สูตรคลาสสิกคัสตาร์ดเป็นที่รู้จักของหลาย ๆ คน หากไม่มีมันก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงขนมอบเช่น "นโปเลียน" หรือ "เมโดวิค"

ง่ายที่สุด เร็วที่สุด และ สูตรอร่อย- มันเข้ากันได้ดีกับของหวานทุกประเภท

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่สี่ฟอง
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม;
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 0.2 กก.
• แป้งสาลี - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาล แป้งสาลี และน้ำตาลวานิลลา
2. เทนมเย็นลงในส่วนผสมแล้วเทส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
3. เปิดไฟปานกลาง วางชามฟิวเจอร์ครีมลงไปแล้วนำไปต้ม ในกรณีนี้คุณต้องใช้ช้อนคนอย่างต่อเนื่อง
4. หากคุณต้องการครีมข้น หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 10 นาที
5. รอจนส่วนผสมเย็นลงแล้วเริ่มใช้คัสตาร์ดที่เตรียมไว้

คัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียน

คัสตาร์ด- ส่วนประกอบสำคัญของเค้กนโปเลียนที่ทุกคนชื่นชอบ ของหวานออกมานุ่มชุ่มชื่น มันเป็นความสุขที่ได้ทำอาหาร

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาล - 0.3 กก.
• แป้ง - 75 กรัม;
• นม - 1 ลิตร;
• น้ำตาลวานิลลา - 12 กรัม;
• เนย - 0.25 กก.
• ไข่ไก่สามฟอง

วิธีทำคัสตาร์ดสำหรับนโปเลียน:

1. เราต้องการกระทะที่มีก้นหนา ในภาชนะเช่นนี้นมจะไม่ไหม้เมื่อต้ม
2. เทน้ำตาลและแป้งลงไป
3. เราผสมพวกมันแล้วเทไข่ที่ตีแล้วสามฟองลงไป
4. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาแล้วเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องใช้ส้อม
5. เทนมที่อุณหภูมิห้องลงไป
6. ใส่ส่วนผสมลงไฟแล้วปรุงครีมของเราโดยไม่หยุดกวน
7. คอยสังเกตครีมที่เตรียมไว้อย่างต่อเนื่อง เนื่องจากแป้งสามารถไหม้ได้ตลอดเวลาและนมอาจไหลออกไปได้
8. ทันทีที่ฟองอากาศเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของของเหลว ให้ปิดเตา
9. เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ใส่เนยลงไป ตีฐานด้วยเครื่องผสม
10. ผสมจนเนยละลายและตกแต่งเค้ก

สูตรสำหรับเค้กสปันจ์

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม;
• แป้ง - 30 กรัม;
• นม - 0.3 ลิตร
• ไข่สามฟอง;
• เนย - 0.3 กก.
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาล - 0.15 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. เทลงในภาชนะ ไข่ดิบเติมเกลือและแป้งเทนมลงไปครึ่งหนึ่ง
2. ใช้ที่ตีไข่เปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นมวลเนื้อเดียวกันสีเหลือง
3. เทนมที่เหลือลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล
4. เคี่ยวเนื้อหาของกระทะด้วยไฟอ่อนจนนมเดือด
5. ในขณะที่กวนส่วนผสมไข่อยู่ตลอดเวลา ให้เทนมเดือดและน้ำตาลลงไป
6. วางครีมในอนาคตบนเตาแล้วปรุงจนมวลข้นและกลายเป็นครีมจริง
7. กำจัดก้อนที่ปรากฏโดยใช้ช้อนคนทุกอย่าง
8. เตรียมชามที่สะอาด เทครีมลงไป ใส่น้ำตาลวานิลลา
9. ปิดจานด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
10. คุณสามารถเคลือบเค้กแต่ละชั้นด้วยครีมหรือทำเค้กแล้วปิดด้วยก้อนเนื้อนุ่มที่ด้านบน น่าทาน!

คัสตาร์ดกับเนยไม่มีไข่

ลองทำครีมที่ไม่มีไข่ มีไขมันและน้ำตาลน้อยลงพร้อมรสวานิลลาเล็กน้อย

ส่วนผสมสูตร:

• น้ำตาลทราย - 160 กรัม;
• แป้ง - 100 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 11 กรัม
• เนยแข็ง - 120 กรัม
• นม - 0.4 ลิตร

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. รวมแป้งและน้ำตาลในชามแรก เทนม 200 มล. ลงไป
2. ตีส่วนผสมด้วยการตี
3. เทนมที่เหลือ 200 มล. ลงในแก้วเหล็กหรือกระทะแล้วนำไปต้ม
4. ค่อยๆ เทของเหลวที่กำลังนึ่งลงในชามแรก พร้อมด้วยน้ำตาล นม และแป้ง
5. ผสมทุกอย่างแล้ววางกลับบนเตา โดยเปิดไฟอ่อน
6. อย่าลืมคนของเหลวอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะได้ความเข้มข้นที่สม่ำเสมอ
7. หลังจากนั้นให้ใส่เนยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ควรละลายในครีมจนหมด
8. นำจานออกจากเตา ใส่น้ำตาลวานิลลา
9. ทันทีที่มวลเย็นลงก็จะพร้อมใช้งาน

วิธีการเตรียมครีมสำหรับเอแคลร์?

เอแคลร์เป็นของหวานที่ทำมาจากความมหัศจรรย์ แป้งเบา- และครีมสำหรับพวกเขาควรจะนุ่มหวานและโปร่งสบายมาก

สิ่งที่ต้องทำ:

• นม - 0.2 ลิตร
• นมข้นต้ม - 0.2 กก.
• แป้ง - 75 กรัม;
• ครีม - 200 กรัม;
• วานิลลิน - 2 กรัม;
• น้ำตาล - 25 กรัม

ตัวเลือกการทำอาหาร:

1. ครีมของเราจะมีสีและรสชาติคาราเมลที่น่าพึงพอใจ
2. เทแป้งน้ำตาลทรายลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเทนมลงไป
3. ทันทีที่คุณผสมมวลด้วยการตีให้เข้ากันให้ใส่จานลงในกองไฟโดยใช้ไฟต่ำสุด
4. หลังจากที่ของเหลวกลายเป็นส่วนผสมข้นแล้ว ให้ปิดเตาแล้วเติมนมข้นลงไป
5. ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ครีมของเรามีสีทองคาราเมล
6. เราละลายเนยด้วยตัวเอง (เพียงนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า) หรืออุ่นในไมโครเวฟ
7. ใส่เนยและครีมที่นิ่มลงในเครื่องปั่นแล้วบดทุกอย่างให้ละเอียด
8. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมครีมลงในครีมที่เย็นแล้ว โดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา
9. สิ่งที่เหลืออยู่คือเทลงบนเอแคลร์แล้วใส่ลงในแป้ง เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

คัสตาร์ดโปรตีนโฮมเมด

ครีมโปรตีนเป็นส่วนสำคัญของของหวานที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่สุด และการเตรียมมันที่บ้านก็ง่ายมาก

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล - 150 กรัม;
• มะนาวหนึ่งลูก
• ไข่ขาวสี่ฟอง;
• น้ำ - 100 มล.

วิธีเตรียมคัสตาร์ดโปรตีนครีม:

1. แบ่งไข่ดิบอย่างระมัดระวัง และแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน
2. หั่นมะนาวออกเป็นสองส่วนแล้วบีบน้ำออกมา สำหรับสูตรเราต้องการน้ำผลไม้ 40 มล. นี่คือสองช้อนโต๊ะ
3. แยกคนผิวขาวด้วยเครื่องผสม พวกมันจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเมื่อคุณพลิกชามคว่ำลง และมวลโปรตีนจะยังคงอยู่ที่เดิม
4. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาล เรากำลังทำน้ำเชื่อมหวาน
5. เทลงในวิปปิ้งขาวแล้วผสมด้วยเครื่องผสม
6. มาเพิ่มกันเถอะ น้ำมะนาวและเปิดเครื่องใช้ในครัวอีกครั้ง
7. หลังจากการตีวิปปิ้งประมาณ 10 นาที ครีมก็จะพร้อม
8. คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเพื่อลิ้มรส
9. ตอนนี้เติมเค้กหรือหลอดด้วยครีม

ขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยว

ครีมนี้ใช้สำหรับเค้ก เนื้อสัมผัสมีความหนาแน่นและออกแบบมาเพื่อใช้กับเค้กระหว่างชั้นต่างๆ

รายการสินค้า:

• น้ำตาลทราย - 120 กรัม;
• แป้งชั้นหนึ่ง - 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 0.3 กก.
• เนย - 0.2 กก.
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่น้ำตาล
2. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
3. เทแป้งแล้วละลายในส่วนผสม
4. เพิ่มครีมและอุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำ
5. แยกเนย 50 กรัมออกจากชิ้นส่วนแล้วโอนไปยังครีมในอนาคต เนยควรจะนุ่ม
6. ประมวลผลปริมาณที่เหลือในเครื่องปั่น
7. ใส่ครีมลงในเนยทีละช้อน
8. ตีทุกอย่างให้เข้ากันในเครื่องปั่น
9. คุณควรจะได้มวลหนานุ่ม
10. คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าฝ้ายแล้วแช่ไว้ในตู้เย็น
11. หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง ครีมจะข้นมากและสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

คัสตาร์ดนมเปรี้ยว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
• โซดา - 4 กรัม;
• ไข่แดงสองฟอง
• คอทเทจชีส - 500 กรัม;
• เนย - 100 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง ให้นำเนยออกจากตู้เย็น พวกเขาควรจะนิ่มลง
2. ใส่คอทเทจชีสลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นก้อนนมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่เนยลงไปเทโซดาเทไข่แดงลงไป
4. ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ใต้ผ้ากอซเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. เมื่อเวลาผ่านไปก็ใส่ส่วนผสมลงไป อ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที
6. เทน้ำตาลแล้วคนส่วนผสมด้วยส้อม
7. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เย็นแล้ววางภาชนะบนชั้นวางในตู้เย็น
8. ครีมนี้ใช้สำหรับเค้กที่มีน้ำหนักมาก คุณสามารถทำของหวานได้เต็มประสิทธิภาพโดยวางลงในแม่พิมพ์ที่สวยงามแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้

คัสตาร์ดแบบคลาสสิกมักใช้ในการแช่เค้กน้ำผึ้งและเค้กนโปเลียน และยังใช้เป็นไส้เอแคลร์และโพรฟิเทอโรลอีกด้วย เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับเค้กหลายชั้น ในบทความของเราเราจะนำเสนอสูตรคัสตาร์ดพร้อมนมสำหรับเค้กน้ำผึ้งหลายสูตรตั้งแต่สูตรที่ง่ายที่สุดไปจนถึงสูตรดั้งเดิมด้วยการเติมครีมและนมข้น เราจะมุ่งเน้นไปที่เคล็ดลับการทำอาหารจากนักทำขนมที่มีประสบการณ์และความแตกต่างที่สำคัญไม่แพ้กันอย่างแน่นอน

สูตรคัสตาร์ดง่ายๆสำหรับเค้ก

อาหารฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านของหวานมาโดยตลอดซึ่งได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ประเทศต่างๆ- และคัสตาร์ดก็ไม่มีข้อยกเว้น เรียกได้ว่าเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดในโลกขนมหวานได้อย่างปลอดภัย เพื่อให้คัสตาร์ด ไข่ น้ำตาล และนมถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูง และคนอย่างต่อเนื่องจนได้ความข้นสม่ำเสมอ ผลที่ได้คือมวลเจลาตินที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ส่วนผสมหลักต่อไปนี้ใช้ในการเตรียมคัสตาร์ด:

1. น้ำนม. ครีม 50% ประกอบด้วยนมซึ่งหมายความว่าส่วนผสมนี้จะรับผิดชอบต่อรสชาติที่เข้มข้น มันจะต้องสดและค่อนข้างมัน ยิ่งปริมาณไขมันในนมสูงเท่าไร รสชาติของครีมก็จะยิ่งละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น
2. ไข่. ส่วนผสมนี้มีส่วนรับผิดชอบต่อเนื้อครีมของครีม โดยปกติแล้วจะใช้เฉพาะไข่แดงในการปรุงอาหาร แต่คุณสามารถใช้ไข่ขาวซึ่งก็คือไข่ทั้งฟองก็ได้ บางทีครีมอาจไม่นุ่มและเบา แต่อย่างน้อยคุณก็ไม่ต้องคิดว่าจะวางโปรตีนไว้ที่ไหน
3. น้ำตาล. ไม่มีทางทำได้หากไม่มีส่วนผสมนี้ในการเตรียมครีม น้ำตาลทำให้มีรสชาติอร่อยและยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
4. แป้ง. ใช้สารทำให้คงตัวเพื่อให้ครีมมีความหนาสม่ำเสมอ แป้งสามารถถูกแทนที่ด้วยข้าวโพด มันฝรั่ง หรือแป้งข้าว
5. เกลือ. เน้น คุณภาพรสชาติส่วนผสมหลักทั้งหมด

นอกจากนี้ ยังสามารถเติมวานิลลาลงในครีมเพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น เช่นเดียวกับเนยเพื่อความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลยิ่งขึ้นและแช่เค้กน้ำผึ้งได้ดีขึ้น

รายการส่วนผสม

ใน สูตรง่ายๆเมื่อทำคัสตาร์ดสำหรับเค้ก ไข่แดงจะไม่แยกออกจากไข่ขาว สิ่งนี้ช่วยให้คุณเร่งความเร็วและอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารได้ ตามสูตรรายการส่วนผสมประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม – 1 ลิตร;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• แป้ง – 120 กรัม;
• เนย – 20 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม

ก่อนเตรียมครีม ให้นำไข่และเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วร่อนแป้ง

สูตรทีละขั้นตอนในการทำคัสตาร์ด

ครีมนี้ละเอียดอ่อน บางเบา หนา พร้อมรสชาติและกลิ่นหอมวานิลลาที่น่าพึงพอใจ จัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง สูตรที่นำเสนอเป็นแบบกระชับ มันง่ายมากแม้แต่เด็กก็สามารถจัดการได้

สูตรการทำคัสตาร์ดโดยละเอียดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เทนม 1 ลิตรลงในกระทะ เติมน้ำตาลทันที
2. วางกระทะบนไฟแรง คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วทิ้งนมไว้บนเตาเพื่ออุ่นเครื่อง
3. ตอกไข่ใส่ภาชนะที่สะอาดและแห้ง
4. เพิ่มแป้งร่อนและผสมส่วนผสมด้วยการตี
5. เทนมพร้อมน้ำตาล 100-150 มล. ลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผสม.
6. เติมนมหวานอีกเล็กน้อย คนอีกครั้งแล้วเทเนื้อหาของภาชนะลงในกระทะพร้อมนมที่เหลือ
7. ใช้ไฟปานกลางคนตลอดเวลาปรุงครีมจนข้น
8. เทครีมลงในชาม ซึ่งสามารถทำได้ผ่านตะแกรงหากคุณต้องการกำจัดก้อน
9. เพิ่มเนยและน้ำตาลวานิลลาลงในครีม ผสม.
10. ปิดด้วยฟิล์มแล้ววางไว้บนเคาน์เตอร์จนกระทั่งเย็นสนิท

คุณสามารถใช้คัสตาร์ดนมสูตรนี้กับเค้กน้ำผึ้งและเค้กอื่นๆ ที่มีเปลือกบาง เช่น นโปเลียน แต่บิสกิตชิ้นหนักจะบีบออกมา ครีมไม่เหมาะกับเค้กประเภทนี้

สูตรคัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนมมีความแตกต่างบางประการที่ควรคำนึงถึงเมื่อทำงานกับส่วนผสม:

1. ควรเทครีมร้อนที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่กว้างและแบนทันที เช่น ถาดอบ และคนด้วยไม้พายจนกระทั่งเย็นลงที่อุณหภูมิ 60° หากไม่ทำเช่นนี้ ก้อนเนื้อจะเริ่มก่อตัวขึ้นเอง
2. ในตอนท้ายสุด คัสตาร์ดที่เสร็จแล้วในชามควรถูกคลุมด้วยฟิล์ม แต่ต้องอยู่ใกล้กับพื้นผิวเสมอ มิฉะนั้นจะเกิดฟิล์มหนาขึ้นด้านบน และเมื่อใช้ไป เนื้อครีมจะไม่สม่ำเสมออีกต่อไป
3. คัสตาร์ดสามารถแช่แข็งได้ แต่ต้องเตรียมด้วยแป้งข้าวเจ้าและใช้ไข่แดงจำนวนมากเท่านั้น ก่อนใช้งานก็เพียงพอที่จะอุ่นเครื่องเล็กน้อยในอ่างน้ำแล้วตีด้วยเครื่องผสม

คัสตาร์ดคลาสสิกกับไข่แดง

แบบดั้งเดิม เวอร์ชั่นภาษาฝรั่งเศสการเตรียมประกอบด้วยการปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. สำหรับคัสตาร์ดคลาสสิก ให้นำนม 1 ลิตรไปตั้งไฟบนเตา
2. ในชามแยกต่างหาก ไข่แดง 8 ฟองบดด้วยน้ำตาล (400 กรัม) และน้ำตาลวานิลลา (2 ช้อนชา)
3. ร่อนแป้ง 100 กรัมลงในมวลไข่แดงผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเทนมร้อนลงไป ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตีเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
4. เทมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น
5. ทำให้ครีมที่เสร็จแล้วเย็นลง ใช้ทำแซนด์วิชชั้นเค้กน้ำผึ้ง

คัสตาร์ดแป้งข้าวเจ้า (เหมาะสำหรับแช่แข็ง)

หากคุณต้องการเตรียมครีมล่วงหน้าและใช้ในภายหลังเล็กน้อยหลังจากเย็นลงแล้วสามารถเทมวลทั้งหมดลงในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทแล้วส่งไปที่ ตู้แช่แข็ง- แต่คุณสามารถใช้แป้งข้าวเป็นสารกันบูดเท่านั้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้จะบอกวิธีเตรียมคัสตาร์ดนมที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง:

1. เทนมไขมันเต็ม 700 มล. ลงในกระทะก้นสองชั้นแล้วเติมน้ำตาล 100 กรัม ในขั้นตอนเดียวกันขอแนะนำให้เติมผิวเลมอนเล็กน้อยลงในนมซึ่งจะช่วยขจัดกลิ่นไข่และรสที่ค้างอยู่ในครีม
2. ในขณะที่นมกำลังอุ่น ให้ใช้ที่ตีไข่ในชามแยกเพื่อผสมน้ำตาล 100 กรัมกับแป้งข้าว 60 กรัม
3. ใส่ไข่แดง 15 ฟอง น้ำหนักรวม 300 กรัม (ไม่น้อย ไม่อย่างนั้นครีมไม่สามารถแช่แข็งได้) เทนมอุ่นเล็กน้อยแล้วบดส่วนผสมด้วยน้ำตาล
4. กวนอย่างต่อเนื่องเทนมที่เหลือลงในส่วนผสมไข่แดง
5. ปรุงครีมด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งเริ่มมีสัญญาณเดือด (ฟองบนพื้นผิว)

คัสตาร์ดวานิลลากับแป้งข้าวโพด

ทำให้เป็นกลาง กลิ่นอันไม่พึงประสงค์และรสที่ค้างอยู่ในคอไม่เพียงเท่านั้น ผิวเลมอนแต่ยังมีวานิลลาอีกด้วย ควรเติมนมเย็นแล้วนำไปต้ม กระบวนการทำอาหารทั้งหมดสามารถแสดงได้ทีละขั้นตอนดังนี้:

1. เทนม 1 ลิตรลงในกระทะแล้วเติมฝักวานิลลาลงไป หลังจากตัดตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก
2. ต้มนมบนเตา จากนั้นยกออกและพักไว้
3. ตีไข่ (4 ชิ้น) กับน้ำตาล (200 กรัม) และแป้งข้าวโพด (60 กรัม)
4. ค่อยๆ เทนมอุ่นผ่านตะแกรงลงในส่วนผสมไข่โดยกรองจากเมล็ดวานิลลา
5. เทส่วนผสมกลับเข้าไปในกระทะแล้วกลับเข้าสู่ไฟร้อน
6. ปรุงครีมจนเริ่มข้นและมีฟองขนาดใหญ่ปรากฏบนพื้นผิว
7. ในตอนท้ายใส่เนย (100 กรัม)
8. ทำให้คัสตาร์ดเย็นลงในนมและแป้งใต้แผ่นฟิล์ม ตีอีกครั้งก่อนใช้

คัสตาร์ดด้วยครีม

คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยทำให้ครีมที่ทำเสร็จแล้วมีความโปร่งสบายและอ่อนโยนยิ่งขึ้น:

1. เตรียมคัสตาร์ดโดยใช้ แป้งข้าวโพดและวานิลลาตามสูตรที่นำเสนอข้างต้น
2. ตีครีมเย็น 400 มล. ขั้นแรกด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นตีด้วยความเร็วเครื่องผสมสูง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามและเครื่องตีส่วนผสมเย็นเช่นกัน
3. ตะล่อมวิปครีมเย็นลงในคัสตาร์ด

สูตรคัสตาร์ดนมสำหรับเค้กน้ำผึ้งนี้สมบูรณ์แบบ แต่ยังใช้กับเค้กอื่นๆ ได้ด้วย สามารถใช้งานได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นระยะเวลาหนึ่ง

สูตรครีมนมข้น

คุณสามารถได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นโดยการทำคัสตาร์ดด้วยนมข้น มันจะแช่เค้กได้ดีขึ้นและเค้กก็จะชุ่มชื้นมากขึ้น เค้กน้ำผึ้งจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

ครีมเตรียมดังต่อไปนี้:

1. วางกระทะใส่นม (400 มล.) บนเตา ในขณะที่ให้ความร้อนอย่างช้าๆ ให้ใส่น้ำตาลและแป้ง (อย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ)
2. กวนอย่างต่อเนื่องนำครีมให้มีความหนาสม่ำเสมอ ปล่อยทิ้งไว้ในกระทะจนเย็นสนิท
3. ใส่เนยนุ่ม (200 กรัม) ลงในครีมที่อุ่นเพียงเล็กน้อย แล้วเทนมข้นจากกระป๋อง (380 มล.)
4. ตีครีมด้วยเครื่องผสม การปัดไม่เหมาะเนื่องจากจะไม่บรรลุความงดงามตามที่ต้องการ

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมครีมจากนมข้นต้มได้ ในการทำเช่นนี้ในขณะที่คัสตาร์ดสุกเย็นคุณต้องตีในภาชนะแยกต่างหาก นมข้นต้ม(380 กรัม) พร้อมเนยนุ่ม (200 กรัม) รวมมวลที่ได้เข้ากับครีมหลักแล้วตีอีกครั้งจนฟู