ข้าวโพดเป็นพืชผลทางการเกษตรแบบดั้งเดิมที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยชาวอินเดียนแดงมายัน ในเม็กซิโกและบราซิล บางรัฐของสหรัฐอเมริกา และในอเมริกาใต้ โรมาเนีย มอลโดวา และยูเครนตอนใต้ ทุ่งข้าวโพดเป็นส่วนสำคัญของภูมิทัศน์ชนบทเช่นเดียวกับพืชข้าวโอ๊ตหรือข้าวไรย์ในรัสเซียตอนกลาง โดยธรรมชาติแล้ว พืชผลนี้ไม่เพียงแต่ใช้เป็นอาหารสัตว์เลี้ยงเท่านั้น แต่ยังพบการนำไปใช้อย่างกว้างขวางในอาหารประจำชาติอีกด้วย

แป้งข้าวโพดคืออะไร

มีเพียงไม่กี่คนที่ยังไม่เคยลองข้าวโพดอ่อนต้มหรืออบแบบซัง นุ่ม หวาน ปรุงรสด้วยเกลือและกระเทียม กลิ่นหอม ละลายในปาก ปลุกความอยากอาหารอย่างล้นหลามจนต้องสั่งต่อในมื้อถัดไป และเรายินดีที่จะใส่ธัญพืชกระป๋องลงในซุปและบอร์ชท์แล้วใส่ลงในสลัด หรือเราแค่ฉลองมัน อย่างไรก็ตามในการประกอบอาหารเพื่อประกอบอาหาร อาหารหลากหลายมักใช้ข้าวโพดป่น "ผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร?" - คุณถาม เราตอบว่า: สิ่งเหล่านี้คือเมล็ดข้าวโพดสีเหลืองที่ปอกเปลือกและบด - เช่นเดียวกับข้าวสาลีที่บดเป็นแป้ง ผลิตภัณฑ์สามารถบดละเอียด (เกรดพรีเมียม พิเศษ เกรด 1) หรือหยาบ ทั้งสองประเภทเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหารประจำชาติหลายชนิด

เราปรุงอะไรจากแป้ง?

แป้งข้าวโพด เบี้ยประกันภัยไปอบที่บ้าน, ทำอาหารโฮมินี, banush, โจ๊ก พันธุ์ที่หยาบกว่า - ซีเรียล - ใช้สำหรับปรุงรสซุป, บรรจุม้วนกะหล่ำปลี, สำหรับหายใจเนื้อสัตว์, ปลาและผลิตภัณฑ์แป้ง แป้งข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เนื่องจากอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์อย่างมาก ร่างกายดูดซึมได้ง่ายมาก ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร เป็นผลิตภัณฑ์ที่ให้พลังงานสูงและคืนความแข็งแรงและแคลอรี่อย่างแข็งขัน ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำอาหารที่ประกอบด้วยแป้งข้าวโพดเมื่อสร้างเมนูสำหรับผู้ป่วยที่อ่อนแอ แต่เนื่องจากเป็นอาหารประจำวัน เมนูข้าวโพดจะทำให้โต๊ะของคุณมีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบ!

พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว!

ในมอลโดวา โรมาเนีย และบริเวณชายแดนของประเทศยูเครน มามัลกาเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมาเป็นเวลาประมาณ 5 ศตวรรษ นี่คือโจ๊กที่หนาและหนา มีสีเหลืองเหมือนดวงอาทิตย์ในฤดูร้อน พร้อมด้วยรสหวานเล็กน้อย พวกเขากินมันกับนมและน้ำตาล กับชีสเค็มและแคร็กเกอร์ เนื้อทอดและซอส ก่อนหน้านี้ พิธีการใดจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารจานนี้ แน่นอนว่าในเมืองต่างๆ การทำอาหารที่บ้านนั้นพบได้น้อยลง แต่ในพื้นที่ชนบทก็ยังไม่สูญเสียพื้นที่ ส่วนผสมหลักของความละเอียดอ่อนคือแป้งข้าวโพดชนิดเดียวกัน สูตร Hominy อาจแตกต่างกันเล็กน้อยในองค์ประกอบของส่วนผสม แต่เทคโนโลยีการทำอาหารจะเหมือนกันเสมอ อันไหนกันแน่ - ตอนนี้คุณจะได้รู้แล้ว

ส่วนผสมและสัดส่วน

เช่นเดียวกับที่พวกเขาพูดเกี่ยวกับแพนเค้กว่าอันแรกเป็นก้อน Hominy ไม่ค่อยประสบความสำเร็จในครั้งแรกหรือครั้งที่สอง ต้องใช้ทักษะและความชำนาญอย่างมากในการปรุงอาหาร ข้อกำหนดพิเศษวางอยู่บนแป้ง - ต้องเป็นเกรดสูงสุดเท่านั้นร่อนอย่างระมัดระวังและทำให้แห้งในเตาอบ จานนี้ปรุงในหม้อเหล็กหล่อ: ไม่เหมาะกับกระทะเคลือบฟันหรือผนังบาง และคนด้วยช้อนไม้ยาวหรือไม้พายหรือไม้นวดแป้ง อัตราส่วนส่วนผสมจะอยู่ที่ประมาณ 1 ต่อ 3 มาเริ่มเตรียมอาหารจานนี้กันดีกว่า แป้งข้าวโพด- เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในเหล็กหล่อเติมเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อเดือด ให้เติมซีเรียลลงในสตรีมบางๆ โดยคนตลอดเวลา หรือเติมจากตะแกรงโดยตรง อีกวิธีหนึ่งคือการโยนหนึ่งกำมือก่อนและทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง - หลังจากนั้นหนึ่งนาที - เทส่วนที่เหลือทันที ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงจาน โดยคนตามเข็มนาฬิกาตลอดเวลาตามแนวผนังเหล็กหล่อ เวลาทำอาหารประมาณ 30 นาที จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วเคี่ยวโจ๊กต่อไปอีก 15 นาที ควรจะข้นมากจนไม่ติดคน

Mamalyga: ทำอาหารเสร็จแล้ว

ตอนนี้ถึงช่วงเวลาสำคัญ: ชุบช้อนอะลูมิเนียมในน้ำแล้วใช้เพื่อแยกตัว Hominy ออกจากผนังของจาน ปล่อยให้อบอีก 5 นาทีบนเตาเพื่อช่วยให้เซ็ตตัวดีขึ้น ง่ายๆ เลย: เขย่าเหล็กหล่อสองสามครั้งแล้วพลิกกลับด้าน เขียง- หากความเป็นมนุษย์สำเร็จก็จะคงรูปไว้ไม่แตกสลาย ใช้ด้ายหรือสายเบ็ดเส้นบางๆ หั่นอาหารเป็นชิ้นๆ เหมือนเค้ก และนำไปที่โต๊ะ - เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและเพื่อนของคุณ! อย่าลืมมอบให้เธอด้วย แตงกวาสดและมะเขือเทศ หัวหอมสีเขียวและกระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง และชีสแน่นอน! เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะได้งานฉลองเทพเจ้าที่แท้จริง

แฟลตเบรด แฟลตเบรด แฟลตเบรด!

แต่จากย่อหน้านี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำตอร์ตียาจากแป้งข้าวโพด ในคอเคซัสและเม็กซิโก มักใช้แทนขนมปังและเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมที่สำคัญสำหรับบางจาน แฟลตเบรดเหล่านี้สามารถอบในเตาอบหรือทอดในกระทะโดยมีหรือไม่มีน้ำมันก็ได้ สูตรที่ง่ายที่สุดคือแป้งร่อน 2 ถ้วย น้ำร้อนหรือนมเกลือเพื่อลิ้มรส นวดส่วนผสม แป้งยืดหยุ่น- ไม่ควรเปราะหรือเป็นของเหลว จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันม้วนเค้กกลม (หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร) แล้วอบในกระทะ น้ำมันพืช- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเฟต้าชีสหรือชีสขูดลงในแป้งเมื่อนวด (อย่าใส่เกลือ!) ขนมปังแบนสำเร็จรูปวางบนผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้มันเยิ้มเกินไป จะกินแบบนั้นจะร้อนหรือจะห่อเนื้อไว้ทาแยม ฯลฯ ที่สำคัญคือมันจะอร่อยมาก!

ขนมอบเนย

หากคุณไม่ทราบ มาชี้แจงกันดีกว่า: แป้งข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์เหมือนกับแป้งสาลี มันไม่ได้ทำขนมอบและของหวานที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ขนมอบที่ทำจากแป้งข้าวโพดจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและมีการนำเสนอคุณภาพสูง ตัวอย่างเช่นคุกกี้แสนอร่อยเหล่านี้ คุณจะต้องมีแป้งหนึ่งแก้วเนยหรือมาการีนของคนทำขนมปัง 100 กรัมน้ำตาลหรือผง 150-200 กรัมหนึ่งโหล ไข่ไก่วานิลลาเล็กน้อย และอบเชย 2 ช้อนชา แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดหลุมแรกด้วยน้ำตาลและเนยจนเป็นสีขาว และตีไข่ขาวให้เป็นฟองโฟมเข้มข้น จากนั้นเชื่อมต่อส่วนประกอบต่างๆ ผสมอบเชย วานิลลา และแป้ง แล้วเทเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว นวดส่วนผสมให้ละเอียดแล้ววางเป็นชั้นบนถาดอบที่ทาน้ำมัน วางในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบคุกกี้ข้าวโพดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที จากนั้นตัดแป้งที่ยังอุ่นอยู่เป็นสี่เหลี่ยมแล้วเทน้ำผึ้งที่อุ่นลงไปโดยใช้ส้อมแทงพื้นผิว ปล่อยให้ของหวานเย็นแล้วเสิร์ฟพร้อมชา! ทุกอย่างจะถูกกินอย่างรวดเร็ว!

พายข้าวโพด

นี่เป็นอีกสูตรที่ดีมากสำหรับพายข้าวโพดจริงๆ แม่นยำยิ่งขึ้นจากเค้กแบนที่เตรียมไว้บนพื้นฐานของมัน ใช้ kefir หรือนมเปรี้ยว 200 กรัม เวย์สดก็ใช้ได้เช่นกัน และแป้งสองประเภท 250 กรัม - ข้าวสาลีและข้าวโพด เซโมลินา 100 กรัม - เพื่อความโปร่งสบายของแป้ง เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส นวดแป้งปั้นเป็นก้อนกลมพักไว้จนเซโมลินาฟู จากนั้นม้วนให้เป็นเค้กแบนที่มีขนาดเท่ากันและเป็นเลขคู่ วางไส้ที่คุณต้องการลงบนอันหนึ่ง (เช่น ชาวาร์มา หรือแม้แต่ชิ้นเนื้อ ผัก หรือแม้แต่ไส้กรอก) ปิดทับอีกอัน ฯลฯ ต้องบีบขอบให้แน่น วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง (อุณหภูมิ 180 องศา) ตัด "พาย" ที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้นแล้วนำไปวางบนโต๊ะ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศหรือซอสที่คุณชื่นชอบ น่าทาน!

แป้งข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งมีโปรตีนและแป้งจำนวนมากซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็ว ส่วนประกอบที่ประกอบเป็นแป้งสามารถส่งเสริมการหลั่งน้ำดีได้ดีขึ้น ลดคอเลสเตอรอล และมีผลดีต่อการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง

ด้วยคุณสมบัติที่ระบุไว้ข้างต้น คุณจึงไม่ต้องกลัวที่จะใช้แป้งข้าวโพดสำหรับทำขนมอบและขนมหวาน แม้แต่สำหรับเด็กเล็กก็ตาม ดังนั้นแม่บ้านทุกคนควรมีสูตรอาหารเล็ก ๆ ที่สามารถเตรียมได้โดยใช้แป้งนี้ในคลังแสงของเธอ

แป้งข้าวโพดชุบแป้งทอด

พวกมันสว่างและมีกลิ่นหอมผิดปกติ

วัตถุดิบ:
ไข่ 2 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
kefir 300 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
4-6 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหนึ่งช้อน
6-10 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อน
น้ำมันพืชและเกลือ

วิธีทำแพนเค้กข้าวโพด:

แพนเค้กนั้นเตรียมง่าย จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้า ก่อนอื่นคุณต้องผสมไข่ น้ำตาล และเกลือ จากนั้นจึงเติม kefir ลงในส่วนผสมนี้

คุณต้องเพิ่มข้าวโพดและ แป้งสาลี,ผงฟู. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน คุณควรผสมทุกอย่างให้ละเอียด

คุณต้องทอดแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันพืช สีทองจะบ่งบอกว่าจานนี้พร้อมแล้ว

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กข้าวโพดกับแยม น้ำผึ้ง และครีมเปรี้ยวได้

คุกกี้แป้งข้าวโพด

มันคุ้มค่าที่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณ

วัตถุดิบ:
แป้งข้าวโพด 150 กรัม
ชิ้นละ 50 กรัม วอลนัท,อัลมอนด์,ถั่วลิสง,ลูกเกด
น้ำตาล 50 กรัม
ผงฟู ½ ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักหรือ น้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ

วิธีทำคุกกี้ข้าวโพด:

คุณต้องสับถั่วสับลูกเกดให้ละเอียดคุณสามารถเพิ่มลูกฟิกแอปริคอตแห้ง ฯลฯ ลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรส

เติมแป้งข้าวโพด น้ำตาล ผงฟู และน้ำไว้ที่นี่ด้วย จากแป้งที่เตรียมไว้คุณจะต้องสร้างคุกกี้ขนาดเล็กหลายชิ้นแล้ววางลงบนถาดอบ

ที่อุณหภูมิ 190°C ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกอบเพียง 20-25 นาที นมหรือชากับขิงจะช่วยเสริมของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

แทนที่จะใส่ถั่ว คุณสามารถเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์หรืองาลงในแป้งคุกกี้ แทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง และยังเพิ่มอีกหนึ่งกำมือด้วย ข้าวโอ๊ตและผลไม้หวาน มันจะเปิดออกไม่น้อย ของหวานแสนอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับเด็กๆ ตารางเทศกาล.

ขอขอบคุณดังกล่าว อาหารจานง่ายๆคุณสามารถกระจายอาหารของครอบครัวคุณได้อย่างมาก นอกจากนี้อาหารที่ทำจากแป้งข้าวโพดยังมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดีเยี่ยมและมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเป็นจำนวนมาก

คุณควรทำคุกกี้ข้าวโพดบดอย่างไร? สูตรอาหารสำหรับสิ่งนี้ ของหวานที่ไม่ธรรมดาจะถูกนำเสนอในบทความนี้

ข้อมูลทั่วไป

คุกกี้ที่ทำจากแป้งข้าวโพดซึ่งเป็นสูตรอาหารที่แม่บ้านทุกคนควรรู้นั้นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อยไปกว่าของหวานที่ทำจากผลิตภัณฑ์ข้าวสาลี ยิ่งกว่านั้นความละเอียดอ่อนดังกล่าวมักจะช่วยผู้ที่ไม่ได้รับอนุญาตให้บริโภค การอบแบบดั้งเดิม- ท้ายที่สุดแล้ว วันนี้มีคนจำนวนมากที่แสดงความแข็งแกร่งที่สุด ปฏิกิริยาการแพ้สำหรับแป้งสาลี ดังนั้นควรเก็บสูตรอาหารสำหรับการอบดังกล่าวไว้ในตำราอาหารของคุณ

คุกกี้แป้งข้าวโพด: สูตรสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

ไม่กี่คนที่รู้ แต่แป้งข้าวโพดมีประโยชน์มากกว่าแป้งสาลีมาก ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าเป็นวิธีการรักษาที่ดีสำหรับโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำดีและการเคลื่อนไหวของลำไส้และยังมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะที่เด่นชัด

สามารถขจัดไขมันส่วนเกินที่สะสมออกจากร่างกาย ทำให้ฟันและเนื้อเยื่อกระดูกแข็งแรงขึ้น และเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด นอกจากนี้อาหารที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ยังเป็นอาหารชั้นยอดสำหรับผู้ที่ป่วยเป็นวัณโรคหรือโรคกระเพาะอาหารอีกด้วย

แล้ววิธีทำคุกกี้ข้าวโพดบดล่ะ? สูตรสำหรับการอบอาจต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน หากคุณมีอาการแพ้ข้าวสาลี เราแนะนำให้ซื้อส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งข้าวโพด - 2 แก้วเต็ม
• ครีมเปรี้ยวไขมันหนา - ประมาณ 160 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนขนม
• น้ำตาล - ประมาณ 3 ช้อนขนาดใหญ่ลงในแป้งและอีกเล็กน้อยสำหรับโรยอาหารโฮมเมด
• ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น

นวดแป้ง

คุณควรทำคุกกี้ข้าวโพดบดอย่างไร? สูตรอาหารอันโอชะนี้ต้องใช้การนวดฐานอย่างเข้มข้น เทน้ำตาลลงในชามลึกแล้วตอกไข่ หลังจากตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมแล้วให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป

หลังจากผสมผลิตภัณฑ์อีกครั้ง ให้ใส่แป้งข้าวโพดและผงฟูทั้งหมดลงในชามเดียวกัน

หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง

กระบวนการขึ้นรูปและการอบ

คุกกี้ข้าวโพดมีรูปแบบที่ถูกต้องอย่างไร? สูตรสำหรับขนมอบดังกล่าวอาจต้องใช้อุปกรณ์ที่แตกต่างกัน

จากพร้อม แป้งข้าวโพดหยิกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งต่อมาถูกรีดเป็นลูกบอลแล้วแบนเล็กน้อยบนฝ่ามือ เมื่อได้รับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ประณีตแล้วให้จุ่มน้ำตาลทรายด้านหนึ่ง จากนั้น วางผลิตภัณฑ์ลงบนถาดอบโดยหงายส่วนที่โรยไว้ขึ้น

เมื่อทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดในลักษณะเดียวกันแล้วจึงถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ อบ ของหวานข้าวโพดควรอยู่ที่ 180 องศา ประมาณ 18-22 นาที (จนเป็นสีน้ำตาล)

เสิร์ฟ

ทำจากแป้งข้าวโพดควรทานร้อนจะดีที่สุด นำมาวางบนจานสวยงามแล้วเสิร์ฟพร้อมชาให้กับแขก

คุกกี้ข้าวโพดบด Lenten: สูตรอาหาร

หากคุณยึดมั่นในเทศกาลเข้าพรรษาหรือจำกัดตัวเองในการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์แล้วล่ะก็ สูตรก็จะได้ผลดีที่สุดสำหรับคุณ

ดังนั้น หากต้องการทำคุกกี้ถือบวชของคุณเองโดยใช้แป้งข้าวโพด คุณต้องมี:

• แป้งข้าวโพดบดละเอียด - 1 ถ้วย;
• แป้งสาลีธรรมดา - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายขาวละเอียด - 0.5 ถ้วย;
• น้ำดื่มเย็น - 100 มล.
• ถั่วลิสงคั่วบด - 35 กรัม
• น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น - 100 มล.
• โซดาโต๊ะและน้ำส้มสายชู - อย่างละ 5 กรัม

เตรียมแป้ง

ควรสังเกตทันทีว่าสำหรับผู้ที่มีอาการรุนแรงที่สุดของหวานที่เป็นปัญหาจะไม่เหมาะ เนื่องจากมีการเติมผลิตภัณฑ์ต้องห้ามดังกล่าวลงในแป้ง

ดังนั้นเพื่อนวดฐานสำหรับทำที่บ้าน คุกกี้ถือบวชคุณต้องผสมแป้งทั้งสองชนิดลงในจาน ต่อไปคุณจะต้องเติมน้ำตาลลงไป หลังจากนั้นให้รวมน้ำมันพืชและน้ำลงในภาชนะที่แยกจากกัน ในอนาคตคุณจะต้องใส่โซดาบนโต๊ะดับด้วยน้ำส้มสายชูธรรมชาติ

โดยการผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างเข้มข้นคุณจะได้แป้งที่ค่อนข้างหนาแน่น เพื่อให้ "เข้าถึง" ได้โดยทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดปากประมาณ 10-12 นาที

วิธีการขึ้นรูปและอบในเตาอบ?

หลังจากเตรียมฐานแล้วให้โรยด้วยส่วนผสมของข้าวโพดและแป้งสาลีแล้วรีดเป็นชั้นที่มีความหนาสูงสุด 5 มม. จากนั้นแผ่นผลลัพธ์ที่ได้จะถูกตัดเป็นวงกลมโดยใช้คอแก้วธรรมดาหรือแก้วชอต

โรย ส่วนบนถั่วลิสงทอดและบดกึ่งสำเร็จรูปวางบนแผ่นกระดาษรองอบ ในรูปแบบนี้สินค้าจะถูกส่งไปยังเตาอบ ที่ 180 องศา คุกกี้โฮมเมดอบประมาณ 20 นาที

มาสรุปกัน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าแป้งข้าวโพดถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารอย่างไร มันอร่อยมากและอ่อนโยน) ตามที่อธิบายไว้ในรายละเอียดข้างต้น เมื่อใช้มันคุณจะต้องถูกใจสมาชิกทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

ธัญพืช เช่น ข้าวโพด มีความสำคัญทางอุตสาหกรรมและโภชนาการอย่างมาก แป้งจากมันสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของธัญพืชนี้คือผลผลิตที่สูงกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับพืชธัญพืชแบบดั้งเดิม: ข้าวสาลีและข้าวไรย์ แป้งข้าวโพด - จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณสามารถเตรียมอาหารได้เช่น อาหารเย็นกับครอบครัวและสำหรับตารางวันหยุด สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกสูตรคุกกี้หรืออาหารอันโอชะอื่น ๆ ที่เหมาะสม

ประโยชน์และโทษของแป้งข้าวโพด

สินค้าอันทรงคุณค่านี้ผลิตจาก พันธุ์ที่แตกต่างกันข้าวโพด. ส่วนประกอบอุดมไปด้วยวิตามินบี โพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดข้าวโพดยังมีแป้งซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักในเรื่องของ คุณสมบัติทางอาหาร, เช่น. มันจะช่วยในการลดน้ำหนัก เมื่อเปรียบเทียบกับข้าวสาลีแล้ว ข้าวโพดถือเป็นพืชปลอดกลูเตน

สำหรับอันตราย ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้เลือดหนาขึ้นและป้องกันไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีน้ำหนักต่ำกว่าเกณฑ์ได้ นอกจากนี้ขนมอบที่ทำจากแป้งข้าวโพดและผลิตภัณฑ์นั้นอาจทำให้เกิดการหลั่งน้ำดีมากเกินไปและทำให้ตับที่เป็นโรคเสื่อมลง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังเป็น คุณค่าทางโภชนาการยากจนกว่าข้าวสาลีคู่กัน

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยแป้งข้าวโพด

ผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้มีสีเหลืองที่น่าพึงพอใจและมีรสหวาน ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ข้าวโพด (อาหาร) คือ 330 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ได้เช่นโจ๊ก ข้าวเกรียบหรือของหวานสำหรับชาหรือกาแฟ การเจียรแบบละเอียดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อความละเอียดอ่อนและเขียวชอุ่ม ผลิตภัณฑ์ทำอาหารและจาก หยาบคุณสามารถอบตับหรือ ขนมปังโฮมเมด- อย่างหลังนั้นเตรียมง่ายมาก:

1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมแป้งเกลือและผงฟูลงในกระทะทรงลึกและในภาชนะที่สองให้รวมน้ำตาลทรายกับน้ำมันพืชแล้วเติมนม
2. ถัดไปคุณต้องผสมทุกอย่างแล้วนวดแป้งให้มีความคงตัวกึ่งของเหลว
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทแป้งลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา แล้ววางขนมปังไว้ที่นั่น คุณต้องอบประมาณ 45 นาที

เบเกอรี่

ก่อนทำแป้งข้าวโพด ให้เลือกตัวเลือกการอบที่เหมาะสมที่ทั้งครอบครัวและแขกของคุณจะเพลิดเพลิน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ทำชีสเค้ก ขนมปังชีส ขนมปังแฟลตเบรดเม็กซิกัน พายเคเฟอร์ คัพเค้ก ฯลฯ ขนมอบจากข้าวโพดที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคุกกี้ปลอดกลูเตนซึ่งเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม

อาหารลดน้ำหนัก

ต้องตัดสินใจที่จะปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณ จานอาหารด้วยรสชาติของข้าวโพดให้ใส่ใจกับ mamalyga ใน Abkhazian, Moldavian และตัวเลือกอื่น ๆ นอกจากนี้คุณสามารถทำผักทอดในฤดูร้อนได้ซึ่งคุณจะต้องเตรียมแครอทและชีส ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอาจเป็นได้ แพนเค้กอาหาร kefir, โพเลนต้าของอิตาลีซึ่งส่วนใหญ่เป็นโจ๊ก, สเต็กผัก ฯลฯ

สูตรข้าวโพดป่น

ก่อนที่จะตอบคำถามวิธีการเตรียมอาหารจากแป้งข้าวโพด (มักเรียกว่าแป้งข้าวโพด) ให้เลือกอันที่เหมาะสม สูตรทีละขั้นตอน- แพนเค้ก แพนเค้ก และคุกกี้ที่ทำจากอาหารเพื่อสุขภาพนี้เป็นที่นิยมมาก ผลิตภัณฑ์อาหาร- มีสูตรการอบมากมาย โดยเฉพาะพายทุกชนิด หากคุณไม่รู้ว่าจะเลือกอะไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอย่างเร่งด่วน ให้ใส่ใจกับตัวเลือกต่อไปนี้:

• เค้ก;
• พาย;
• โฮมินินี;
• แพนเค้ก

ขนมปังข้าวโพด

• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 266 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.

แม้แต่แม่บ้านสาวก็สามารถเตรียมขนมปังจากข้าวโพดซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ที่บ้านได้ ในเวลาเดียวกันควรผสมแป้งดังกล่าวกับแป้งสาลีเพราะ... ไม่มีกลูเตนดังนั้นการอบจากผลิตภัณฑ์ข้าวโพดในรูปแบบบริสุทธิ์ด้วยยีสต์โดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ จึงไม่ประสบความสำเร็จมากนัก ในเรื่องนี้ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้แป้งประเภทอื่นเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีและข้าวโพด - 240 กรัมต่อชิ้น
• นมและโยเกิร์ต - 120 มล. ต่อชิ้น;
• เนย– 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือทะเล - 1 หยิก;
• ผงฟู – 10 กรัม;
• พริก (เขียว) – 1 ชิ้น:
• ขนหัวหอม (สีเขียว) – 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งทั้งสองประเภท ใส่ผงฟู หัวหอมสับละเอียด และพริกไทย
2. ละลายเนยประมาณ 90 กรัมในนม ตีไข่กับเกลือ โยเกิร์ต จากนั้นผสมกับนมและเนย
3. หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้นวดแป้ง
4. หล่อลื่น สปริงฟอร์มสำหรับการอบโดยใช้เนยที่เหลือ ให้เกลี่ยแป้งให้เท่าๆ กัน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลา 25-30 นาที

เค้กแป้งข้าวโพด

• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

เมื่อวางแผนที่จะทำอะไรอร่อยๆ ให้ใส่ใจกับเค้ก ซึ่งอาจเป็นส่วนเสริมที่ดีได้แม้กระทั่งบนโต๊ะในวันหยุด เค้ก "ไวโอเล็ต" บางเบาที่ไม่มีพัฟและครีมเข้มข้นสามารถทำให้ทุกคนพอใจได้ เพื่อตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมผลงานชิ้นเอกของขนมคุณต้องซื้อ สินค้าที่จำเป็นและอดทน แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพดและข้าวสาลี - 400 และ 150 กรัม
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลสำหรับครีม – 120 กรัม;
• นม – 450 มล.;
• แป้งข้าวโพด– 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผิวเลมอน (ไม่จำเป็น) – 1 ช้อนชา;
• ลูกเกดดำหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ – 50 กรัม:
• วอลนัท– 50 กรัม;
• แครนเบอร์รี่ – 25 กรัม;
• สีม่วง สีผสมอาหาร– 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ใน น้ำอุ่นใส่น้ำตาลคนจนละลาย ผสมแป้งทั้งสองชนิด ใส่เนย นวดด้วยมือ
2. นวดแป้งค่อยๆเติมน้ำและน้ำตาล มันควรจะเป็นกึ่งหวาน แป้งขนมชนิดร่วน- ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. สำหรับ คัสตาร์ดวางนมบนไฟร้อนปานกลาง บดไข่แดงด้วยแป้ง น้ำตาล แล้วเทนมร้อนลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นเทมวลที่ได้ลงในนมที่เหลือ ปรุงอาหารจนข้นคนตลอดเวลา
4. ขูดความเอร็ดอร่อยลงในครีม ปิดฝา พักให้เย็น จากนั้นแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยใส่ถั่วสับลงไปหนึ่งส่วนและเบอร์รี่บดลงไปอีกส่วนหนึ่ง
5. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ลูก ม้วนแต่ละลูกให้เป็นเค้ก อบเค้กจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองด้าน ให้ทุกคน. ทรงกลม- บดส่วนที่ตัดแต่งในเครื่องปั่น
6. ประกอบเค้กเคลือบชั้นเค้กด้วยครีมถั่วและผลเบอร์รี่ - อย่าลืมสลับกัน
7. เติมสีลงในครีมที่เหลือ ผสมให้เข้ากันแล้ววางลงบนเค้กด้านบน โรยด้วยเศษ ใส่ ลูกกวาดในตู้เย็นเพื่อแช่

คุกกี้ข้าวโพด

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 339 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

คุกกี้ไร้กลูเตนแสนอร่อยสามารถทดแทนอาหารเช้าได้เกือบทุกชนิด สำหรับหลาย ๆ คน สูตรการอบจากผลิตภัณฑ์ข้าวโพดยังคงถูกมองว่าเป็นเรื่องแปลกใหม่ แต่ในความเป็นจริง ผู้คนเริ่มใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการทำคุกกี้ ขนมปัง และตอติญ่ามาเป็นเวลานาน ข้าวโพดมีบทบาทสำคัญในประวัติศาสตร์อเมริกาบ้านเกิดถือเป็นดินแดนของเม็กซิโกสมัยใหม่

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด – 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 1/4 ถ้วย;
• อบเชย (บด) - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ถั่ว – 40 กรัม;
• ลูกเกด – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนยหนึ่งในสี่ถ้วยกับน้ำตาล ใส่ถั่วบดกับอบเชยและลูกเกด
2. ตอกไข่ 2 ฟอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้ง แป้งไม่ควรกลายเป็นของเหลว
4. วางมวลผลลัพธ์ด้วยช้อนโต๊ะหรือช้อนชาลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
5. อบประมาณ 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา

พายข้าวโพด

• เวลาทำอาหาร: 60-70 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250-300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

สิ่งที่คุณต้องการในการปรุงอาหาร พายแสนอร่อยใช้วัตถุดิบข้าวโพด? จำเป็นต้องเตรียมไส้ที่เหมาะสม ตัวเลือกที่ดีคือไข่กับกะหล่ำปลี สินค้าสำเร็จรูปจะไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วยเพราะ... เมล็ดข้าวโพดอุดมไปด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และกรดอะมิโน คุณสามารถทานพายเหล่านี้ระหว่างมื้ออาหารใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพดและข้าวสาลี - 200 และ 70 กรัม
• ผักกาดขาว – 150 กรัม;
• น้ำ – 150 มล.;
• น้ำตาลทราย, เกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• ยีสต์ (ออกฤทธิ์เร็ว) – 6 กรัม
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งใส่น้ำตาลและยีสต์ ทิ้งไว้ 10-15 นาทีในที่อบอุ่น
2. ทันทีที่ยีสต์ฟู ให้เติมไข่และเกลือลงไป คน.
3. ใส่แป้งสาลีทั้งหมด แป้งข้าวโพดเล็กน้อย
4. ขณะนวดแป้ง ให้เติมผลิตภัณฑ์ข้าวโพดที่เหลือจนกว่าส่วนผสมจะติดมือ ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
5. สำหรับไส้ให้สับกะหล่ำปลีแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง เกลือใส่เครื่องเทศหัวหอมสับละเอียดครึ่งลูก เคี่ยวกะหล่ำปลีกวนอย่างต่อเนื่อง
6. ต้มไข่ให้เย็นหั่นเป็นก้อน ทอดหัวหอมครึ่งหลัง เพิ่มไข่สับ
7. แผ่แป้งออกเป็น "ไส้กรอก" แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นจึงสร้างเป็นวงกลม จัดเรียงไส้.
8. อบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่ 175 องศา

ขนมปังแบนเม็กซิกัน

• จำนวนเสิร์ฟ: 9 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 268 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้ออาหารใด ๆ
• ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

พร้อมด้วยต่างๆ อาหารเม็กซิกันแฟลตเบรดก็เป็นที่นิยมเช่นกัน สูตรที่ใครๆ ก็เชี่ยวชาญได้ ในเม็กซิโก ตอติญ่าเป็นขนมปังประจำชาติ ซึ่งสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ เช่น ทาโก้ เอนชิลาดา เบอริโต ฯลฯ ไม่เพียงแต่ข้าวโพดเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีสำหรับตอติญ่าอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1 แก้ว;
• ไขมัน/น้ำมัน – 25 กรัม;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. รวมแป้งกับเกลือและไขมัน
2. ค่อยๆ เติมน้ำ นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่มที่ไม่เหนียวมือ จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
3. แบ่งแป้งออกเป็น 9 ส่วนเล็ก ๆ รีดแต่ละส่วนจนโปร่งใส
4. อบเค้กจนสุกเต็มที่ในกระทะที่แห้งทั้งสองด้านจนมีจุดสีน้ำตาลจาง ๆ

โฮมินี่

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: ประมาณ 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: โรมาเนีย, มอลโดวา
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

อาหารโรมาเนียและมอลโดวาที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยนี้จะถูกรีดเป็นลูกบอลหรือหั่นเป็นชิ้นก่อนรับประทานอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่ชาวคอเคเชียนบางกลุ่มด้วย พวกเขากินมามาลิกากับแคร็กเกอร์ละลาย, ชีสขูด, เนยและครีมเปรี้ยว เสิร์ฟเป็นกับข้าวกับปลาหรือเนื้อสัตว์ หากต้องการเรียนรู้วิธีทำ Hominy ให้อร่อย โปรดดูส่วนผสมและวิธีการทำอาหารด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด - 2 ถ้วย;
• น้ำ - 4 แก้ว;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เทน้ำลงในหม้อหรือหม้อปรุงอาหารที่มีก้นหนา เพิ่มเกลือที่นั่น
2. ใส่แป้งลงไปผัด พยายามหลีกเลี่ยงก้อน
3. วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที กวนตลอดเวลา จากนั้นใส่แป้งที่เหลือคนให้เข้ากัน
4. ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 20 นาที โดยขูดเนื้อโฮมินีออกจากด้านข้างของภาชนะแล้วคนอีกครั้ง
5. จานจะพร้อมเมื่อมีเปลือกปรากฏบนผนังภาชนะ

แพนเค้ก

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 221.8 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

แป้งข้าวโพดเหมาะสำหรับทำแพนเค้ก ซึ่งจะมีลักษณะแตกต่างกันเล็กน้อย คุณภาพรสชาติจากอะนาล็อกข้าวสาลี ขนมอบพร้อมมันจะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ขณะเตรียมแป้งแพนเค้ก คุณสามารถทดลองโดยเติมอบเชยหรือวานิลลาเล็กน้อย ขอแนะนำให้บริโภคแบบอุ่นทันทีหลังปรุงอาหาร เสิร์ฟพร้อมแยม น้ำผึ้ง นมข้น หรือครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

1. แป้งสาลีและข้าวโพด - 40 และ 130 กรัม
2. น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม;
3. นม – 260 มล.;
4. ไข่ – 2 ชิ้น;
5. น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
6. เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งแพนเค้ก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่กับน้ำตาลทราย จากนั้นตีมวลทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์
2. จากนั้นให้เติมน้ำมันและเกลือขณะผสมต่อไป
3. เพิ่มนมตีด้วยการตี เพื่อลดแคลอรี่ให้ใช้น้ำ
4. เพิ่มแป้งลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ ปัดทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อสลายก้อนแป้ง
5. สร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งไม่ควรเป็นของเหลวหรือหนาเกินไป
6. ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันบางๆ (ดอกทานตะวัน) เทแป้งส่วนหนึ่งลงตรงกลางแล้วเกลี่ยเป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว
7. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ทำเช่นนี้กับแต่ละชิ้น

หารือ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายของแป้งข้าวโพด - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

เอ๊ะ หายไปนานแล้วเมื่อตามคำแนะนำง่ายๆ ของ Nikita Sergeevich (ซึ่งสัญญาว่าจะแสดงแม่ของ Kuzkin ให้ชาวอเมริกันเห็น) ข้าวโพดก็เป็นราชินีแห่งทุ่งนา จากนั้นขนมปังข้าวโพดก็วางขายในร้านค้าและมีแป้งข้าวโพดกองโต! แต่ไม่ อาหารที่ทำจากแป้งข้าวโพดไม่ได้หยั่งรากลึกในอาหารสลาฟตะวันออกของเรา ในขณะเดียวกัน แป้งข้าวโพด (เช่น ปลายข้าว) เคยเป็นและจนถึงทุกวันนี้ยังคงเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารของประเทศต่างๆ

หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับโพเลนต้าของอิตาลีหรือมามาลีกาของมอลโดวาที่มีชื่อเสียง ตอติลญ่าเม็กซิกัน หรือมาชาดีของจอร์เจีย ชาวอเมริกัน (ทางใต้และทางเหนือ) ยังคงนับถือข้าวโพด และในยุโรปใต้ ข้าวโพดยังคงได้รับการยกย่องอย่างสูง และเรา... ไม่มีอะไรจะอวดเป็นพิเศษในเรื่องนี้ (ยกเว้นของหวาน) แท่งข้าวโพดสมัยโซเวียต) ดังนั้นเราจึงสามารถเรียนรู้ศิลปะการเตรียมอาหารจากแป้งข้าวโพดเท่านั้นซึ่งเป็นสูตรอาหารที่คนสมัยใหม่สืบทอดมาจากชาวแอซเท็กโบราณ

ตอติญ่าจากเม็กซิโก

เนื่องจากเรากำลังพูดถึงชาวแอซเท็กผู้ก่อตั้งเม็กซิโกซิตี้ เราจะเริ่มฝึกฝนสูตรอาหารที่ทำจากแป้งข้าวโพดและตอร์ติญ่าเม็กซิกัน ตอติลญ่าข้าวโพดเหล่านี้อร่อยได้ด้วยตัวเองและเป็นฐานสำหรับอาหารเม็กซิกันหลายชนิด สำหรับตอติลญ่าที่แท้จริงที่คุณต้องการ เปิดไฟและกระทะดินเผาพิเศษ แต่เราสามารถจัดการมันได้ดีในกระทะธรรมดา

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด (หนึ่งถ้วยครึ่ง)
• น้ำเปล่า (ครึ่งแก้ว)
• มาการีน (50 กรัม)

การตระเตรียม:

สับมาการีนอย่างประณีตด้วยมีด ร่อนแป้งและเพิ่มมาการีนพร้อมกับเกลือเล็กน้อย บดมาการีนและแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วค่อย ๆ เติมน้ำคลุกแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน (ตามจำนวนเค้กแบนในอนาคต) คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาที จากนั้นรีดแป้งออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ แล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะร้อนที่แห้ง (ไม่มีน้ำมัน!) ตอติญ่าพร้อมแล้ว! จะกินแทนขนมปังก็ได้ หรือจะทำต่อก็ได้...

จากตอติญ่าคุณสามารถทำโทสตาโดซึ่งเป็นแป้งตอติญ่าแบบเดียวกัน แต่ทอดในน้ำมัน หากคุณใส่ไส้ระหว่างตอร์ติญาสองแผ่น โรยด้วยชีสแล้วทอดในน้ำมัน ผลลัพธ์ที่ได้คือเคซาดีญ่า และถ้าม้วนตอร์ติญาที่มีไส้เป็นหลอดจานนั้นก็จะถูกเรียกว่าเบอร์ริโตแล้ว มันตลกดี ไม่ใช่เหรอ? แต่มีเพียงชาวเม็กซิกันเท่านั้นที่สนุกแบบนั้น ตัวอย่างเช่นในจอร์เจียพวกเขาเตรียมเค้กข้าวโพดแบบ "พูดน้อย" มากขึ้น

Mchadi จากจอร์เจีย

สูตรสำหรับ mchadi และ tortillas คล้ายกันมาก แต่ยังคง... อาหารที่แตกต่างกัน- หากคุณสนใจที่จะ “รู้สึกถึงความแตกต่าง” ให้เตรียมทั้งสองทางเลือกแล้วเปรียบเทียบ

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด (3 ถ้วย)
• เนย (50 กรัม)
• น้ำ (หนึ่งแก้วครึ่ง)

ใส่เนยหนึ่งชิ้นเกลือเล็กน้อยลงในแป้งที่ร่อนแล้วเติมน้ำคลุกแป้งให้นุ่มและเหนียวเล็กน้อย ด้วยมือที่เปียกเราปั้นแป้งให้เป็นเค้กแบนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งเราวางในกระทะที่อุ่นไว้แล้วอบในเตาอบ วิธีการเตรียม mchadi นี้ใกล้เคียงกับการอบในกระทะหินแบบดั้งเดิม “ketsi” มากที่สุด แต่แม่บ้านหลายคนทอด mchadi ในกระทะด้วยน้ำมันพืช (เช่นเนื้อทอดทั่วไป) ขนมปังแบนเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมชีส (Imeretian หรือ Suluguni)

โพเลนต้าจากอิตาลี

โดยส่วนใหญ่แล้วโพเลนต้าก็แสนอร่อยและ โจ๊กอร่อยซึ่งแต่เดิมถือเป็นอาหารสำหรับคนยากจน แต่เมื่อเวลาผ่านไป ชาวอิตาเลียนที่ร่ำรวยกว่าก็ "มองเห็น" เธอและนอกจากนี้พวกเขายัง "ทำให้สูงส่ง" เธอด้วย สูตรโพเลนต้ามีความแตกต่างกันในเรื่องสารเติมแต่งเป็นหลัก ปรุงด้วยชีส ผัก เห็ด อาหารทะเล เนื้อสับ- ขั้นแรกให้ลองทำโพเลนต้ากับชีส

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด (350 กรัม)
• น้ำ (600 มล.)
• นม (400 มล.)
• เนย (150 กรัม)
• ชีส (200 กรัม)
• กานพลูกระเทียม
• ชิ้นขนมปังเก่า
• สีเขียว

การตระเตรียม:

เตรียมชีสสำหรับโพเลนต้าไว้ล่วงหน้า (โดยการขูด) และ น้ำมันกระเทียม- ขั้นตอนสุดท้าย ละลายเนยในกระทะแล้วทอดกานพลูกระเทียมบดลงไป สำหรับโพเลนต้า ให้ใช้กระทะก้นหนาเท่านั้น เทน้ำและนมลงในหม้อแล้วต้ม จากนั้นใส่ขนมปังที่ร่วนลงไปแล้วเทแป้งทั้งหมดลงไปคนตลอดเวลา ปรุงด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลา (สะดวกกว่าถ้าทำด้วยไม้พาย) หลังจากปรุงโพเลนต้าประมาณสิบห้านาทีแล้วให้ใส่ชีสขูดลงไป เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ รอจนชีสทั้งหมดละลายในโจ๊ก ในตอนท้ายสุด เทน้ำมันกระเทียมลงไป แล้วยกกระทะลงจากเตา เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

ขนมปังข้าวโพดจากอเมริกา (จาก Stephen King)

คุณแปลกใจไหม? ไม่แน่นอนว่าปรมาจารย์แห่งภาพยนตร์สยองขวัญวรรณกรรมเองก็ไม่ได้คิดสูตรนี้ขึ้นมาและไม่ได้เผยแพร่ที่ไหนเลยด้วยซ้ำ แต่ในงานของเขา ขนมปังข้าวโพดกล่าวถึงบ่อยมาก จำเดอะกรีนไมล์ได้ไหม? แล้วขนมปังข้าวโพดที่ตัวละครของทอม แฮงค์ป้อนให้ยักษ์ดำล่ะ? และแน่นอนว่าขนมปังนี้เตรียมมาตามนั้น สูตรดั้งเดิมซึ่งได้รับการยกย่องอย่างสูงจากแม่บ้านทุกคนในรัฐทางตอนใต้ของอเมริกา

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพดป่นหนึ่งแก้ว
• นมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลช้อนโต๊ะ
• แก้วน้ำบางส่วน
• เนย (2 ช้อนโต๊ะ)
• ผงฟู (ซอง)
• เบกกิ้งโซดา (สี่ช้อนชา)

การตระเตรียม:

เปิดเตาอบล่วงหน้าแล้ววางกระทะเปล่าที่มีก้นหนาลงไป (ปล่อยให้อุ่น) ในขณะเดียวกันให้เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป (ไม่ใช่เต็มแก้ว) ปัดแป้งที่ต้มแล้วใส่ลงไป นมเปรี้ยว(kefir นมเปรี้ยว) และไข่ ในชามอีกใบ ผสมแป้งที่เหลือ น้ำตาล เกลือ เบกกิ้งโซดา และผงฟู แล้วเททั้งหมดลงในส่วนผสมของเหลว นวดแป้ง (โดยใช้ที่ตีหรือส้อม แต่ไม่ใช่ด้วยเครื่องผสม) จนกระทั่งก้อนทั้งหมดละลาย

นำกระทะออกจากเตาอบแล้วละลายเนยลงไป เทน้ำมันลงในแป้งแล้วทาน้ำมันที่เหลือให้ทั่วกระทะ ผสมแป้งอีกครั้งแล้วเทลงในแม่พิมพ์ นำเข้าอบประมาณยี่สิบถึงสามสิบนาที เรากำหนดความพร้อมของขนมปังโดย เปลือกโลกสีทองและช่วงเวลาที่มันเริ่มเคลื่อนตัวออกจากผนังกระทะ

บันทึก:

สารปรุงแต่งรสเผ็ดและไส้ต่างๆ (พริกแดง หญ้าฝรั่น กระเทียม เนื้อรมควันทอด ชีส ฯลฯ) จะถูกเติมลงในแป้งก่อนที่จะเทลงในแม่พิมพ์เท่านั้น

โดยทั่วไปแป้งข้าวโพดถือเป็นอาหารและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่สูตรอาหารที่ทำจากมันเป็น "ข้ามชาติ" ดังนั้นอย่าผ่านไปเมื่อคุณเห็นถุงข้าวโพดป่นบนเคาน์เตอร์ซุปเปอร์มาร์เก็ต ลองด้วยตัวเองในฐานะนักวิจัยวัฒนธรรมของชาวแอซเท็กโบราณ ซึ่งไม่เพียงแต่รักข้าวโพดเท่านั้น แต่ยังเคารพข้าวโพดด้วย โดยเรียกมันว่าพระอาทิตย์สีทอง