Skandinaviya restoranlariga tashrif buyurgan sayyohlar, ba'zida ularga taom taklif qilinishini hayratda qoldirdi. "Go'shtli rus pishloq keki"- aslida bir xil pizza, lekin ruslar tomonidan baholangan jele pirogi go'shtli suyuq yoki jele xamirdan.

Agar siz retseptning haqiqiyligini tushunmasangiz, faqat uning ijobiy tomonlarini ta'kidlasangiz, unda bunday sinovda pitsa pishirish uchun ko'p vaqtni tejaydi va dasturxon tezroq tuziladi, chunki pizza ekanligini unutmang " tez ovqat", shoshqaloq ovqat.

Pizza xamiri - pishirishning asosiy tamoyillari

Pitsa uchun xamir tayyorlash juda oddiy va eng muhimi tez. Barcha ingredientlarni bitta idishda va ma'lum bir ketma-ketlikda aralashtiring, natijada siz olasiz xamir, krep uchun bir oz qalinroq. Bu odatdagidan ajoyib afzalliklarga ega - uni yoyish kerak emas. Har bir narsa juda oddiy: tayyor xamirni yog 'bilan yog'langan va ozgina un bilan yog'langan qovurilgan idishga quying, agar siz qovursangiz; shaklda yoki pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'ida, agar siz pechda pishirishga qaror qilsangiz. Bir oz qoshiq bilan yoying, so'ngra har qanday sous, ketchup yoki mayonez bilan yog'lash va tayyorlangan plomba qo'yish uchun qoladi. Yana bir oz xamirturush versiyasi bilan shug'ullanish kerak bo'ladi, lekin pizza yanada ajoyib va ​​boy bo'lib chiqadi.

. un olish yaxshiroq premium, bunday undan tayyorlangan mahsulotlar havodorroq, qor-oq, o'ziga xos ta'mi yo'q. non mahsulotlari boshqa navlardan pishirilgan.

Ishlatishdan oldin un elakdan o'tkazilishi kerak. Bu nafaqat uni ishlab chiqarish jarayonida tasodifan ushlangan axlatdan tozalash, balki unni kislorod bilan boyitish imkonini beradi, buning natijasida pizza bazasi yanada yumshoq va havodor bo'ladi.

. Xamirturush. Xamirturushning zaruriy sharti shundaki, u yangi bo'lishi kerak. Agar retsept bosilgan xamirturushni talab qilsa va quruq tez xamirturush qo'lda bo'lsa yoki aksincha - bu yaxshi, ular bir-birini almashtiradi. 50 gramm yangi xamirturush 2 ta stolni almashtirishi mumkin. lahzali qoshiqlar, "slaydsiz" terilgan.

Xamirni yorishni boshlaganingizda, har qanday xamirturush issiq emas, balki iliq suyuqlikda eritilishi kerakligini unutmang. Uning harorati oshmasligi kerak va bu majburiy shart, 35 daraja Selsiy, aks holda xamirturush o'ladi.

Sut bilan tayyorlangan pizza xamiri

Tarkibi:

250 ml har qanday yog 'tarkibidagi pasterizatsiyalangan sut;

300 gramm un / nav;

Bir tovuq tuxumi;

1/2 choy qoshiq Pishiriq sodasi;

10 gramm tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Ko'pirtirgichdan foydalanib, tuxumni kichik idishda uring, uni ko'pikka keltirish shart emas, tuxum massasi bir hil holga kelganda, urishni to'xtating.

2. Sutni to'kib tashlang, asta-sekin tuz, soda qo'shing va yana barcha ingredientlarni uring.

3. Kichkina qismlarda, urishni to'xtatmasdan, un qo'shing. Xamir bo'laklarsiz kerakli mustahkamlikka ega bo'lganda, idishlarni sochiq bilan qoplangan stolda qoldiring.

4. Yigirma daqiqadan so'ng siz uni maqsadga muvofiq ishlatishingiz mumkin.

Xamirturush bilan suyuq pizza xamiri

Tarkibi:

50 gramm siqilgan xamirturush;

Bitta tuxum;

200 ml kam yog'li pasterizatsiyalangan sut;

Bir choy. bir qoshiq shakar;

Bir yarim stakan un, premium, elenmiş.

Tayyorlash usuli:

1. Sutni sirlanmagan kostryulkalarga quying va olovga qo'ying. Sut biroz iliq bo'lganda, idishni olovdan olib tashlang va aralashtirish uchun tanlagan idishga quying.

2. Xamirturushni sutli idishga soling, shakar va bir osh qoshiq un qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring va bir muddat chetga surib qo'ying, yaxshisi iliq joyda, taxminan yigirma daqiqa davomida namlang.

3. Tuxumni urib, xamirturushli idishga quying, stol tuzini qo'shing, un qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Olingan xamirni yana bir chetga qo'ying, o'n besh daqiqadan so'ng u foydalanishga tayyor bo'ladi.

Kefir bilan pizza uchun suyuq xamir

Tarkibi:

250 ml kam yog'li kefir;

Ikki xom tovuq tuxumi;

Xom shakar;

Yarim choy qoshiq. sayoz osh tuzi(yodlanmagan!) va pishirish soda;

Eng yuqori navli bug'doy uni, elenmiş - 320 gramm.

Tayyorlash usuli:

1. Yoğurma uchun tanlangan idishga kefir tushiring va soda qo'shing. Soda ba'zan qo'shilishi bilan so'ndiriladi stol sirkasi, lekin buni qilmaslik tavsiya etiladi, chunki nordon, kam yog'li kefir ajoyib ish qiladi. Kefir bilan idishlarni stolga qoldiring, shunda soda yaxshi tarqaladi.

2. O'n daqiqadan so'ng, jarayonni aralashtirib, navbat bilan qo'shing: tuz; shakar; un va kechiktirmasdan yoğurun.

3. Shuningdek, stol ustidagi tayyor xamir bilan idishlarni "masofa" ga qoldirish tavsiya etiladi, bu taxminan chorak soat davom etadi.

Choux xamirturushli pizza xamiri

Tarkibi:

500 ml kam yog'li sut, suv bilan almashtirilishi mumkin;

Bitta stol. bir qoshiq quruq xamirturush;

Ikki stol. muzlatilgan rast qoshiqlari. yog'lar;

1,5 osh qoshiq tozalanmagan shakar;

5 gr. nozik tuz;

Yarim kilogramm elakdan o'tkazildi bug'doy un, w/s.

Tayyorlash usuli:

1. Idishga sutning (suvning) yarmini quying va ozgina qizdiring, suyuqlik qizib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Agar bu sodir bo'lsa, xona haroratidan bir oz yuqoriroq haroratgacha sovutib oling.

2. Suyuqlikni idishga yoki katta plastinkaga to'kib tashlang, xamirturush va shakar qo'shing, ingredientlar eriguncha aralashtiring. Idishni o'n besh daqiqaga chetga surib, xamirturush biroz ko'tarilsin.

3. Qolgan sutni (suvni) qaynatish uchun qo'ying.

4. Aralash idishida ikki osh qoshiq un va bir xil miqdordagi yog'ni ehtiyotkorlik bilan surting. Qaynayotgan suyuqlikni idishga quying va qoshiq yoki ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtirib, unni sariyog 'bilan "pivolang". Siz yumshoq shilimshiq massa olishingiz kerak.

5. Tuz qo'shing, hajmi oshgan erigan xamirturushni quying, unni to'kib tashlang va ikkilanmasdan xamirni yoğurun.

6. Bu miqdordagi un bilan tayyorlangan xamir pishirish varag'ida pishirilgan katta pitsa yoki o'rta kattalikdagi panada ikkita qovurilgan uchun etarli.

Neapolitan pizza xamiri

Tarkibi:

400 gr yuqori sifatli elenmiş un;

1 osh qoshiq tuz;

2/3 choy qoshiq bo'shashgan tezkor xamirturush;

Bitta stol. qoshiq rast. yog'lar - zaytun yoki kungaboqar;

1/2 stol. tabiiy suyuq asal qoshiqlari;

250 ml suv.

Tayyorlash usuli:

1. Bir piyola, suvni ozgina isitib, xamirturush qo'shing va aralashtiring, ular suvda to'liq tarqalishi kerak.

2. Asalni alohida idishga quying, agar suyuq holda bo'lmasa, suv hammomida qalin eritib, kerakli miqdorni o'lchang. Tuz, yog 'qo'shing, hamma narsani aralashtiring va eritilgan xamirturush bilan idishga soling.

3. Allaqachon elenmiş unni to'kib tashlang va tez yoğurun, besh daqiqa turing, keyin yana aralashtiring. Xamir suyuq bo'lib chiqadi, krepga qaraganda bir oz qalinroq.

4. Stolning ishchi yuzasini o'simlik moyi bilan ehtiyotkorlik bilan yog'lang.

5. Yotmoq, ichkariga namlash o'simlik yog'i qo'llar, ish yuzasida xamir, uni bir oz tekislang va konvert bilan katlayın, o'n daqiqa davomida stolga qo'ying. Ushbu protsedura besh marta bajarilishi kerak. Qo'lingizni doimo yog'da namlashni unutmang.

6. Idishni xamir bilan yoping yoki uni oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkamlang va muzlatgichga etti soat davomida qo'ying. Muzlatgichda saqlash muddati uch kungacha, lekin kamida belgilangan vaqt davomida saqlanishi kerak.

7. Tayyor xamir yog'langan shaklda, pergamentga yotqizilgan. Xamir juda suyuq, shuning uchun qo'lingizni moy bilan namlashni unutmang.

Provans o'simliklari bilan mayonez va smetana bilan pizza xamiri

Tarkibi:

Ikki tuxum;

To'rtta stol. kam yog'li mayonez va smetana qoshiqlari 20% yog ';

To'qqiz osh qoshiq, slaydsiz, premium un;

Pichoqning uchida tuz;

"Provans o'simliklari" ni aralashtiring.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni idishga soling, ularni ko'pirtirgich bilan uring yoki vilkalar bilan silkiting.

2. Smetana, mayonez, tuz, bu ziravorlardan bir choy qoshiq qo'shing va aralashtiring.

3. Unni to'kib tashlang va suyuq bir hil massa olinmaguncha yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

4. Bunday xamirni pechda pishirish kerak, ammo panada qovurish ham mumkin. Pishirish idishini yoki qovurilgan idishni yog 'bilan ozgina namlang va ozgina un, "chang" bilan seping.

Bir piyola suyuq xamirturushga ozgina shakar qo'shing, xamirturush yaxshiroq ishlaydi va mahsulot havodorroq bo'ladi.

Xamirturushni issiq suyuqlikda eritib yubormang, aks holda uning tarkibidagi bakteriyalar nobud bo'ladi va xamir ko'tarilmaydi.

kefirga qo'shiladi yoki buzilgan sut soda sirka bilan o'chirilishi shart emas, u tarkibidagi kislota tufayli yaxshi so'ndiriladi. fermentlangan sut mahsulotlari uni o'zlari o'chiradi.

Soda pishirish kukuni bilan almashtirilishi mumkin, ammo bu holda natija kamroq gözenekli bo'lishini unutmang.

. "Neopalitan uslubidagi pizza uchun suyuq xamir" muzlatgichda uch kungacha saqlanadi, u yomonlashmaydi, aksincha, yanada yaxshi bo'ladi. Bo'sh vaqtingizda ushbu retsept bo'yicha xamirni tayyorlab, kelajakda istalgan vaqtda sevimli pizzangizni tezda tayyorlashingiz mumkin.

Unni kichik qismlarga qo'shishingiz kerak va har safar hamma narsani yaxshilab aralashtirishingiz kerak, bu bo'laklarning shakllanishini yo'q qiladi va zichlikni tartibga solishga yordam beradi.

Kerakli mustahkamlikni aniqlash uchun siz qoshiqqa ozgina xamir qo'yishingiz mumkin, u drenajlanmasligi kerak, lekin qoshiqni juda qalin bo'lmagan bo'lakda asta-sekin siljiting.

Agar pishirish jarayonida siz pichoqning uchiga ozgina o'tlar, sevimli ziravorlar yoki tug'ralgan o'tlar yoki kori aralashmasi qo'shsangiz, xamir nafaqat chiroyli bo'lib chiqadi, balki o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikka ham ega bo'ladi.

Yaqinda idishlardan tayyorlangan suyuq xamir. Bu juda qulay, chunki oddiy retseptlar har doim pirojnoe yoki pirojnoe uchun blankani aralashtirish xavfi mavjud, ammo bu erda bunday xavf yo'q. Buning ustiga, bunday idishlar tezroq pishiriladi va havodorroq bo'ladi. Shuning uchun, biz sizning e'tiboringizga xamirda idishlarni tayyorlashning 5 ta ajoyib variantini keltiramiz.

Mayonezli jele pirogi

Bu mazali pirog minimal ingredientlar to'plamini talab qiladi. To'ldirish sifatida siz qiyma go'sht, qo'ziqorin, piyoz bilan tuxumdan foydalanishingiz mumkin. Uni tayyorlash vaqti 30-40 minut.

Tarkibi:

• mayonez - 200 gramm;
• yuqori yog'li smetana - 1 stakan;
• tuxum - 2-3 dona;
• 4 osh qoshiq to'liq un;
• 4 osh qoshiq shakar;
• 1 choy qoshiq tuz;
• to'liq bo'lmagan choy qoshiq soda.

Mayonezli jele pirogi. Bosqichma-bosqich retsept

1. Tuxum, shakar va tuzni bir hil massaga yaxshilab uring.
2. Keyin ichiga mayonez, smetana naychasini siqib, aralashtiramiz.
3. Soda qo'shing. Bir oz sirka bilan o'chirilishi mumkin.
4. Unni elakdan o'tkazing va xamirni yaxshilab uring.
5. Xamirning yarmini qolipga to'kib tashlang, har qanday plomba qo'ying va qolgan qismini uning ustiga quying.
6. Oltin jigarranggacha kamida 30 daqiqa pishiring.

Mayonezli pirog xamirini tayyorlash oson. Natijada, taom juda qoniqarli va mazali bo'lib chiqadi. Qarindoshlar bunday pirogni yoqtirishiga shubha yo'q. Sog 'bo'ling!

Baliq pirogi

Tarkibi:

• ryazhenka yoki kefir - 2 stakan;
• soda - 0,5 choy qoshiq;
• shakar - 4 osh qoshiq;
• tuxum - 1 dona;
• tuz;
• o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq;
• un (ko'z bilan).

Baliq pirogi. Bosqichma-bosqich retsept

1. Baliq pirogi uchun xamirni tayyorlash uchun avval tuxumni shakar va tuz bilan urib, ozgina o'simlik moyi qo'shishingiz kerak.
2. Keyin, shundan so'ng, fermentlangan pishirilgan sut aralashmasiga quyiladi va aralashtiriladi.
3. Keyingi qadam soda va undan keyin undir. Smetana bilan bir xil mustahkamlikdagi xamirni olishingiz kerak.
4. Xamirning yarmidan ko'pini moylangan shaklga to'kib tashlang.
5. To'ldirishni soling. Siz har qanday baliqdan, hatto konservadan ham foydalanishingiz mumkin.
6. Qolgan xamir bilan to'ldiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Agar siz baliq bilan tug'ralgan ko'katlardan foydalansangiz, bu juda mazali bo'lib chiqadi. Eng yaxshi mos yashil piyoz. Yoqimli ishtaha!

Konservalangan baliq pirogi

Tarkibi:

• smetana - 1 stakan;
• mayonez - 1 stakan;
• tuz - 0,5 choy qoshiq;
• guruch - 0,5 stakan;
• baliq konservalari (har qanday) - 1 dona;
• tuxum - 2 dona;
• pichoqning uchida soda yoki pishirish kukuni;
• yashil piyoz;
• un.

Konservalangan baliq pirogi. Bosqichma-bosqich retsept

1. Smetanani mayonez bilan birlashtirib, tuz qo'shing.
2. Tuxumni yaxshilab urib, smetana ichiga quying.
3. Soda qo'shing va unni elakdan o'tkazing, shunda xamir qalin smetanaga o'xshaydi.
4. Guruchni ozgina tuzlangan suvda alohida qaynatib oling.
5. Bir quti konserva pyuresi va maydalangan piyoz va guruch bilan aralashtiriladi.
6. yarmi tayyor xamir qolipga quying va uning ustiga kichik plomba qatlami qo'ying. Xamirning ikkinchi yarmi bilan to'ldiring.
7. 35 daqiqa pishiring.

Konservalangan xamir pirogi har doim eshik ostonasida paydo bo'lganda yordamga keladi. kutilmagan mehmonlar. Qisqa vaqt ichida siz pishirishga vaqt topishingiz mumkin samimiy ovqat va hammani ovqatlantiring. Bunday g'ayrioddiy taom Har kuni va har qanday tadbir uchun javob beradi! Omad tilayman!

Karam bilan jele pirogi

Sizning e'tiboringizga pirog uchun retseptni taqdim etamiz qovurilgan karam plomba sifatida. Bunday taomni tayyorlash uzoq emas va ko'p miqdorda qimmatbaho mahsulotlarni talab qilmaydi.

Tarkibi:

• 1,5 stakan kefir yoki fermentlangan pishirilgan sut;
• 100 gr. qaymoqli margarin;
• 1 choy qoshiq shakar;
• 1 to'liq bo'lmagan choy qoshiq tuz;
• 3 tuxum;
• soda;
• taxminan 1 stakan un;
• 1 yaxshi piyoz;
• ziravorlar;
• kichik karam;
• tomat pastasi yoki yangi pomidor;
• o'simlik moyi.

Hammayoqni bilan jele pirogi. Bosqichma-bosqich retsept

1. Tuxum va shakarni birlashtiring. To'liq eritilgandan so'ng, eritilgan margarin va tuz qo'shing.
2. Kefirga quying, soda va un qo'shing. Suyuq xamir bo'lishi kerak.
3. Alohida mayda tug'ralgan oq karam va o'simlik yog'ida maydalangan piyoz va pomidor bilan qovuring ( tomat pastasi) tayyor bo'lgunga qadar.
4. Suyuq xamirga tayyor plomba qo'shing va aralashtiring.
5. Olingan kompozitsiyani qovurilgan idishga (qolipga) to'kib tashlang va 40 daqiqa davomida oldindan 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Bunday tez pirog xamirdan karam bilan siz qatlamlarda pishirishingiz mumkin. Buning uchun avval tayyor xamirning 50% qolipga quyiladi, so'ngra qovurilgan karam qo'yiladi va xamirning qolgan qismi ustiga qo'yiladi. Taom juda boy va juda tuyadi ko'rinadi. Bu tort ham mazali, ham foydali. "Juda mazali" sizga yoqimli ishtaha tilaydi! Va retseptlarni sinab ko'ring va ishonch hosil qiling.

Shaxsan men takomillashtirilgan buvimning asari. Xamir juda mazali bo'lib chiqadi va har qanday plomba mos keladi. Shirin pirojnoe uchun biz shunchaki shakar qo'shamiz. Ovqat pishirish unchalik qiyin emas, siz tezda barcha nuanslarni o'zlashtirasiz va oilangiz va do'stlaringizni eng nozik piroglar bilan ajablantirasiz.

Ingredientlar

Boshlaylik. Pirog uchun xamirni tayyorlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Tuz - yarim (0,5) choy qoshiq;

Tuxum - ikkita (juda kichik bo'lsa, uchta) bo'lak;

Smetana - 250 gramm (iloji bo'lsa, uy qurilishi);

Mayonez - 200 gramm (har qanday xushbo'y hidsiz, tabiiy);

Un - 5 - 7 osh qoshiq (biz oddiy bug'doy unini olamiz);

Soda - yarim choy qoshiqdan bir oz kamroq

Buvim aytganidek, sevgidan boshlaylik!

Retsept - pirog uchun xamir: pishirish usuli

Tuxumlarni ko'pirtiring. Smetana, mayonez, soda va tuzni yaxshilab aralashtiring va juda yaxshi uring. Endi biz hamma narsani birlashtiramiz va yana uramiz. Keyin un qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Va xamir tayyor.

Sharhlar va nuanslar

Har bir narsa juda oddiy, lekin siz bunday nuancelarni hisobga olishingiz kerak. Avvalo - unni elakdan o'tkazing, garchi ular buni hozir kerak emas, deyishadi, chunki un toza. Biz unni boshqa maqsadlar uchun elakdan o'tkazamiz - xamirni havodor qilish uchun! Tuxumni ko'pirtirgich bilan uring, siz vilka olishingiz mumkin. Siz, albatta, mikserdan foydalanishingiz mumkin va shunga o'xshash hamma narsa, lekin ta'sir bir xil bo'lmaydi, men buni shaxsan tekshirdim, sir nima ekanligini bilmayman. Qolgan ingredientlarga faqat silliq bo'lgunga qadar kaltaklangan tuxum qo'shing. Yana bir sir: xamirni yog'och spatula yoki qoshiq bilan aralashtirish yaxshidir. Va mening shaxsiy takomillashtirishim buvimning retsepti. Men unga bir necha osh qoshiq mineral suv qo'shaman. O'n daqiqa turgandan so'ng, xamir juda yam-yashil bo'ladi.

Retsept: Pirog xamiri (shirin)

Biz hamma narsani xuddi shunday qilamiz, faqat 0,5 choy qoshiq emas, balki bir oz kamroq tuz qo'shing. Biz 1,5 osh qoshiq shakar qo'shamiz, smetana o'rniga kefirdan foydalanishingiz mumkin, bir xil miqdorda (ya'ni 250 gramm) - yarim litrli sumka. Va olib tashlang Bu holda, deyarli har qanday foydalanish mumkin bo'ladi shirin to'ldirish didingizga ko'ra.

Shirin pirog uchun xamir uchun retsept: nozikliklar

Kefir (smetana) va tuxum xonada ikki soat davomida yotishi kerak (ular sovuq bo'lmasligi uchun). Vaqt bo'lmasa, kefir qopini oqim ostida biroz ushlab turish mumkin issiq suv(yoki stakanni suv bilan to'ldiring va ichiga sumka qo'ying). Bu xamirni biroz yumshoqroq qiladi. Qolgan ingredientlarga shakar bilan bir qatorda bir necha osh qoshiq margarin yoki kungaboqar yog'i qo'shishingiz mumkin. Birinchidan, xamir yumshoqroq bo'ladi, ikkinchidan, siz bo'laklardan tezroq qutulasiz. Shunday qilib, pirog uchun xamirni tayyorlash juda oddiy.

Qanday qilib va ​​qancha pishirish kerak?

O'zingizning asaringizni pishiradigan shaklni moylashni unutmang. Pechni 180-200 darajadan oshmasligi kerak. Birinchi 10-15 daqiqada pechni ochmang. Pishirish vaqti pirogni to'ldirishga bog'liq.

Hammasi juda oddiy, hamma uchun ochiq va oson! Yoqimli ishtaha!