– ястието е просто, вкусно и много здравословно. Разбира се, че е полезно морска рибав своята свежест, но се случва така, че закупуването на скумрия за печене в свежиили скъпо или трудно. Скумрията е доста мазен вид риба. Количеството мазнини в кланичния труп през лятно-есенния период достига 20% от общото му тегло и е причина за окисляването и гранясването на рибното месо. За да се избегне това, скумрията се замразява или преработва веднага след улова. Ето защо в градовете, отдалечени от морските пристанища, скумрията се продава пушена, маринована или замразена. На рафтовете на скъпите супермаркети можете да намерите и охладена скумрия, но цените на прясната риба са много по-високи от тези на замразената. Но също така може да бъде възможно най-здравословно, ако е правилно замразено и приготвено по щадящ метод. По най-добрия начинЗа да запазите ползите от замразената скумрия, я изпечете във фурната.

Многото начини за печене на скумрия във фурната ви позволяват да приготвите цяло меню от вкусни и вкусни ястия от един вид риба. здравословни ястия. Скумрия върху канапе от зеленчуци, на парчета, пълнена, с картофи, гъби или билки е много лесна за печене и много вкусна за ядене. Преди печене скумрията често се маринова с помощта соев сос, цитрусов сок или зехтин. Киселинните храни спомагат за балансирането на мазнините в рибата - домати, лимони, ревен, бяло вино, оцет, а пикантните подправки - бахар, синапени зърна, чесън, ароматни билки или смес от подправки за риба - лесно се справят със специфичната миризма. Скумрията, изпечена в гювечета или в буркан, е божествено вкусна. Задушено с подправки в собствен или зеленчуков сок става необичайно сочно, крехко и апетитно.

Как да готвя скумрия: ТОП 10 рецепти

Рецепта 1: Скумрия на фурна със зеленчуци в селски стил

Продукти: 300 г шампиньони или горски гъби, 4 средно големи скумрии, 1 глава лук, 1 малка тиквичка, 3 средни домата, 1 морков, 1 малък чушка, 1 стрък целина, 2 скилидки чесън, сока на един лимон, малка връзка магданоз, зехтин.

1. Изкормете скумрията, отрежете главите и измийте старателно, като се отървете от вътрешния черен филм на корема.
2. Направете 3-4 плитки диагонални разреза върху рибните бъчви. Натрийте скумрията отгоре и отвътре със смес от сол, зехтин, черен пипер и лимонов сок. Оставете рибата настрана за мариноване.
3. Запържете обелените и нарязани на филийки гъби с чесъна в зехтина.
4. Нарежете зеленчуците: лука на прозрачни кръгчета, доматите (без кожата) и чушките на кубчета, тиквичките, целината и морковите на тънки филийки.
5. Запържете зеленчуците. Първи докато омекнат са морковите и лука. След това добавете целина, черен пипер и тиквички в тигана. След пет минути добавете доматите и гответе всичко заедно, докато течността се изпари.
6. Накрая добавете сол/черен пипер, наситнена скилидка чесън, наситнен магданоз и разбъркайте зеленчуковата смес с гъбите.
7. Покрийте дъното на огнеупорен съд с пергамент, върху хартията наредете задушените зеленчуци, а върху канапе от зеленчуци - маринованата скумрия.
8. Печете скумрия "по селски" в предварително загрята на 180 °C фурна. Рибата ще отнеме половин час, за да покафенее.

Рецепта 2: Скумрия на фурна в саксии с картофи

Продукти: 2 прясно замразени скумрии, 150 г твърдо сирене, 800 г картофи, 2 моркова, 85 г масло, 2 глави лук, смес от подправки за риба, билки на вкус.

1. Извадете вътрешностите от размразената риба, измийте добре корема и нарежете скумрията на малки парчета.
2. Обелете и нарежете зеленчуците: картофите и лука на равни кубчета, морковите на едри чипове с помощта на ренде.
3. Картофите се запържват до лек загар и се прехвърлят на дъното на гювечетата. Добавете сол и черен пипер.
4. Следващият слой е парчета скумрия (3-4 парчета в саксия), подправете със сол и подправки за риба.
5. Покрийте рибата с лук, след това поръсете с настъргани моркови и щипка сол.
6. Поставете кубче в центъра на съда масло, добавете малко вода и покрийте повърхността с настърган кашкавал.
7. Гювечета с риба и зеленчуци се задушават във фурната на 200 °C. След половин час извадете саксиите от фурната, поръсете с нарязани билки и сервирайте.

Рецепта 3: Скумрия, пълнена със стафиди и ядки

Необходими продукти: 4 скумрии (по 200-250 гр. всяка, неизкормени), 2 малки глави лук, 40 гр. кедрови ядки или кашу, 3 с.л. лъжици стафиди, връзка магданоз, зехтин, на върха на ножа - канела и черен пипер, щипка сол.

1. Отстранете хрилете на скумрията и направете разрези по дължината на прешлените (от главата до опашката) от двете страни. С помощта на ножица изрежете гръбнака и отстранете вътрешностите през гърба. Изплакнете обилно труповете и ги подсушете със салфетки, както отвътре, така и отвън.
2. Внимателно отрежете с нож частта от плътта, която стърчи вътре в рибата (тя ще бъде добавена към пълнежа), и изберете костите от трупа.
3. Запържете ситно нарязания лук до леко карамелизиране. Добавете ядките и стафидите към лука, поръсете с канела и подправете с черен пипер/сол. Оставете сместа да къкри на слаб огън за около три минути.
4. Изключете котлона и добавете в тигана нарязан магданоз и парчета скумрия. Разбъркайте добре всички съставки и напълнете рибните „лодки“ (не плътно). Закрепете гърбовете на рибите с дървени шишчета, напоени с вода (около половин час).
5. Фурната трябва да е загрята на 200 градуса. Докато печката се загрява, увийте скумрията в няколко слоя фолио и я поставете хлабаво върху тава за печене. Печете, обръщайки, 20 минути.
6. Пет до десет минути преди края на печенето открийте горната част на рибата и леко я запечете.

Рецепта 4: Скумрия с ябълки, печена във фолио

Продукти: 2 средни скумрии, 2 средни кисели ябълки, половин лимон, 2 ч. л. зехтин, подправки на вкус.

1. Размразете труповете на скумрията, почистете ги, като премахнете вътрешностите и главата. Изплакнете и подсушете. Поставете готовата риба върху фолио, сгънато на два слоя.
2. Поръсете скумрията със сол и навлажнете с лимонов сок.
3. Почистете ябълките и нарежете половинките на тънки филийки. Напълнете рибата с част от резените, а с останалите парчета направете "легло" за скумрията върху фолиото. Поставете труповете върху ябълките.
4. Увийте рибата така, че фолиото да я покрие плътно, за да не изтече сокът на повърхността.
5. Печете скумрия във фолио с ябълки във фурната за 45 минути, температурата във фурната трябва да достигне 200 градуса. Пет до десет минути преди края на печенето отворете фолиото, оставяйки рибата да хване коричка.

Рецепта 5: Скумрия, печена с лимон

Продукти: голяма скумрия, 4 зърна бахар, един и половина лимона, 3 скилидки чесън, 1 с.л. лъжица растително масло, връзка магданоз, смлян черен пипер и сол на вкус.

1. Внимателно изкормете рибния труп, изрежете хрилете и изплакнете обилно, като отстраните вътрешния черен филм.
2. Бахарът се счуква в хаванче, добавя се черен пипер, сол и всичко се стрива отново. Изстискайте чесъна през преса в сместа от пипер, добавете лимонов сок и растително масло.
3. Смажете трупа отвътре и отвън с ароматната маслена смес. Напълнете шкембето с резени лимон и стръкчета магданоз.
4. Покрийте скумрията плътно с фолио и оставете да се маринова за известно време. Печете рибата с лимони във фурната за половин час при температура на нагряване 200 °C.
5. Сервирайте рибата без фолио с фреш резени лимони клонки магданоз.

Рецепта 6: Парчета скумрия с горчичен сос

Продукти: една голяма скумрия, 1 ч. л. горчица, ½ малък лимон, 1 с.л. лъжица майонеза, стрък мащерка, сол/черен пипер.

1. Размразете малко скумрията (без вътрешностите и главата) и нарежете на 7-9 парчета. Измийте парчетата, отстранете черния слой от корема и посолете.
2. Поставете рибата върху фолио, чиито краища трябва да бъдат увити със страни, за да избегнете загуба на сок.
3. Смесете горчицата и майонезата в сос и намажете всяко парче скумрия. Поставете резени лимон и стръкчета мащерка върху рибата. Покрийте скумрията с лист фолио.
4. Поставете тавата с фолио във фурната при температура 180 градуса След 20 минути печене можете да махнете "капака" от фолиото.
5. Извадете рибата от фурната, когато горчично-майонезения сос се запече до апетитна коричка.
6. Преди сервиране оставете рибата да „почине“ малко, така че парчетата да се отдалечат от дъното и фолиото лесно да освободи скумрията.

Рецепта 7: Лодка от скумрия, пълнена с гъби

Продукти: 2 средни прясно замразени скумрии, 2-3 с.л. лъжици заквасена сметана, 2 малки глави лук, 200 г шампиньони, 200 г твърдо сирене.

1. Нарежете размразената риба по гърба и отстранете гръбнака от трупа заедно с вътрешностите. Отстранете хрилето.
2. Изплакнете скумрията обилно и подсушете с хартиена кърпа. Поставете труповете по коремите им, образувайки „лодки“.
3. Гъбите се измиват, нарязват се и се запържват в сгорещено олио. В тигана се добавят отделно запържените лук, заквасена сметана и сол. Задушете малко плънката и охладете.
4. Смесете половината от едро настърганото сирене с плънката. Напълнете "лодките" с гъбен дресинг и покрийте с останалото сирене.
5. Завийте скумрията във фолио и поставете в загрята фурна (фурната трябва да показва 180-200 градуса). След 20 минути рибата се открива и се пече до образуване на коричка "карамел" на повърхността.

Рецепта 8: Скумрия с розов пипер, мащерка и маслини от Орнела Мути

Продукти: 2 малки скумрии, 2 с.л. лъжици зехтин, 60 гр. маслини, 2 стръка мащерка, 2 с.л. лъжици лимонов сок, няколко зърна розов пипер, морска сол.

Особеността на пикантната скумрия е розовият пипер. В комбинация с испански зехтин ще придаде на рибата изключителен вкус и аромат.

1. Извадете скумрията от вътрешностите и отстранете главата. Измийте добре труповете и попийте вътрешността и горната част с кухненски хартиени салфетки.
2. Смелете зърната розов пипер в хаванче (заделете няколко зърна черен пипер за украса). Изсипете олиото, цитрусовия сок и солта в хаванче.
3. Натрийте скумрията с маслената марината и дайте на труповете няколко минути да се накиснат в ароматите.
4. Нанижете цели маслини на стръкчета прясна мащерка и поставете "шишчета" в корема на всяка рибка. Ако имате само сушена мащерка, можете да я смесите с нарязани маслини и да напълните рибата със сместа.
5. Увийте всяка скумрия в отделен лист хартия за готвене и сложете във фурната на 180 градуса. Труповете ще се пекат за 20 минути.
6. Орнела Мути предлага скумрията да се сервира директно върху хартия за печене, след като я гарнирате със зелени стръкчета мащерка и зърна розов пипер. Тази скумрия се съчетава перфектно с каперси и меко крема сирене.

Рецепта 9: Вкусна скумрия от Гордън Рамзи

Продукти: 2 големи скумрии, 1 ч. л. зехтин, 1 препълнена ч.л. сладък червен пипер, морска сол, стръкове риган.

1. Нарежете почистената и измита скумрия на спретнати филета. Отстранете семената с пинсети.
2. Пригответе дресинга за скумрия: добавете червения пипер, солта, зехтина и нарязания риган към пресования през преса чесън. Разбъркайте.
3. Намажете вътрешността на филето с дресинга и оставете месото да се маринова за половин час или повече.
4. Поставете филето от скумрия върху топлоустойчив лист, покрит с хартия за печене. Поставете рибата с кожата нагоре и поръсете с щипка сол.
5. Тънкото филе ще се пече само за 10 минути при температура от 200 °C, създадена във фурната.

Рецепта 10: Печена скумрия с песто по рецепта на Джейми Оливър

Продукти: 1 голяма скумрия, 300 г зелен фасул, 20 г твърдо старо холандско сирене, 25 г кашу, 1 малък лимон, 50 г накълцан магданоз, 100 мл олио без мирис, скилидка чесън, морска сол.

1. Филетирайте готовата скумрия: направете разрези близо до главата и по ръба и отстранете филетата с нож. Използвайте пинсети, за да изберете всички семена.
2. Пригответе соса песто: в купа на блендера сложете наситнения магданоз, сиренето на кубчета, чесъна, лимоновия сок, кашуто и налейте олиото. Използвайте блендер, за да смесите съставките в соса.
3. Напръскайте тава за печене с масло и поставете „възглавница“ от зелен фасул. Поставете рибното филе с кожата нагоре отгоре.
4. Поръсете сос песто върху скумрията на чист слой и покрийте тавата за печене с лист фолио. Печете рибните филета за 20 минути при температура на фурната 180 градуса.

някои прости съветище ви каже как да готвите вкусна, сочна и здравословна скумрия във фурната:

1. Когато купувате прясно замразена скумрия, по-добре е да изберете риба с главата.

2. Правилното размразяване на рибата е гаранция за нейните ползи и сочност. На първия етап скумрията се размразява за няколко часа в горната част на хладилника, на втория процесът на размразяване завършва при стайна температура.

3. Скумрията има специфична миризма. Маринадите на основата на лимон и ароматни подправки ще ви помогнат да се отървете от него.

4. Труповете трябва да се измият много старателно след отстраняване на вътрешностите и не забравяйте да отстраните черния филм от корема, който може да развали вкуса на готовото ястие с горчивина.

5. Печената скумрия с главата изглежда по-„тържествена“ и може да украси празнична маса.

6. По-добре е да не печете риба върху „голо“ фолио - кожата може да прилепне плътно към повърхността му и външният вид на скумрията ще се развали. По-добре е да поставите трупа върху тънък слой зеленчуци.

7. Скумрията е доста мазна риба, така че не трябва да прекалявате с мазни сосове и майонеза. Трябва да има и малко растително масло.

8. Когато печете скумрия, по-добре е да наблюдавате температурата на фурната. Но ако фурната не е оборудвана с термометър, можете да определите градусите с помощта на бял лист хартия:

• за половин минута във фурната листът леко пожълтява - температурата не надвишава 100 °C;
• яркожълт цвят – от 170 до 190 °C;
• цвят карамел – до 210 °C;
• лист, който е започнал да гори – от 220 до 250 °C.

С лимон и билки - едно незабравимо гастрономическо изживяване. Въпреки това, ако отделите малко повече време и допълните вкуса на скумрията с ароматни подправки и „рибни“ продукти, тогава такова ястие може да се превърне в идеален повод за малък банкет.

Скумрията е една от най-любимите риби на съвременния човек, особено интересна е печената на фурна. Това е един от най-вкусните и полезни начини. Изпратете това луксозно ястиеМоже да се използва както за празник, така и за най-обикновен обяд или вечеря. Предимствата на това ястие са неговият невероятен вкус, аромат, естетика и бързина на приготвяне. Само за тридесет до четиридесет минути рибата ще бъде покрита златиста коричка, напоени с всички подправки и готови за консумация.

Скумрията е богата на различни хранителни вещества, витамини, микро и макроелементи. Печен със или без зеленчуци, той ще бъде невероятно вкусен и здравословен във всякаква форма. По правило за печене се използва фолио или ръкав. Така рибата се изпича добре и в същото време запазва всички сокове. Можете да поставите различни зеленчуци в ръкава, да напълните риба с тях или просто предварително да поставите парчета риба в любимия си сос. Има много рецепти марината за скумрия на фурна, всеки има своя чар, уникален вкус. От цялото разнообразие със сигурност ще намерите нещо специално за себе си, което ще се превърне във вашия акцент.

Най-добрите рецепти за марината за печене на скумрия във фурната

трябва да подчертава специалния вкус на рибата и да е лесна за приготвяне. Ако искате бързо да приготвите ястие, така че да се окаже пълно със сокове и вкусно, тогава ще ви трябват следните съставки:

• един труп на скумрия;
• един лък;
• няколко супени лъжици кетчуп;
• две до три супени лъжици майонеза;
• сол;
• черен пипер;
• различни подправки за трупове;
• лимон.

Първата стъпка е да подготвите рибата. Трупът се размразява, почиства се от вътрешностите и се освобождава от главата и опашката. Филето се измива студена вода, а излишната влага се отстранява с хартиени салфетки. Трупът се нарязва на парчета с приблизително еднаква дебелина, които се овалват в любимите ви подправки, морска соли черен пипер. В отделна чаша се приготвя марината: майонезата и кетчупът се смесват. Парчетата се слагат в соса и се нареждат в тава върху предварително застлан пергамент. Лукът се поставя между парчетата, всичко се излива старателно с останалия сос отгоре и се поставя във фурната буквално за тридесет до четиридесет минути (докато се появи златиста коричка). Филе, поднесено с резени лимон.

Друг лесен за изпълнение вариант е използването на следните съставки:

• труп на скумрия;
• чесън;
• смлян пипер;
• сол;
• зеленчуци (магданоз, кориандър, целина);
• сок от един лимон;
• зехтин.

Трупът се подготвя за печене: почиства се, измива се под студена вода, освобождава се от главата и опашката и се изсушава със салфетки. За маринатата средна скилидка чесън се счуква старателно в хаванче. Към него се добавят две супени лъжици зехтин и лимонов сок. Отделно друга скилидка чесън се счуква и се смесва с пресните билки. Маринатата се намазва добре както отвътре, така и отвън. Останалият сос и чесънът и билките се изпращат вътре в трупа. Готовата риба се увива във фолио и се пече за тридесет до четиридесет минути. Готово ястиеще има невероятен аромат и невероятен вкус. Най-добре се сервира с пухкав оризи бяло вино. В този случай картофеното пюре също може да бъде добра гарнитура.

Интересно!Много фурни са оборудвани с функция грил. Маринованата скумрия ще има страхотен вкус след печене под скара. В този случай соевият сос е най-добре да се използва като основен компонент на марината.

Основни съставки за следната рецепта:

• два трупа на скумрия;
• един лимон;
• фолио;
• Слънчогледово олио;
• две до три супени лъжици гореща горчица;
• една супена лъжица зърнена горчица;
• две супени лъжици соев сос;
• няколко скилидки чесън;
• подправки за риба.

Рибните трупове се измиват старателно, главите и опашките се отрязват, а коремът се почиства от вътрешностите. Филето се подсушава с хартиени салфетки. За марината смесете два вида горчица, соев сос, чесън, подправки за риба и черен пипер. Основната част от маринатата се намазва с вътрешността на рибата, а останалата част отива върху трупа. В средата на рибата се поставя тънко нарязан лимон. Рибата отива да се маринова за около час и половина. Колкото по-дълго се маринова рибата, толкова по-вкусна и сочна ще бъде накрая. Така че, ако е възможно, можете да оставите трупа да се маринова за цялата нощ.

Внимателно!За да предотвратите изтичането на сок от рибата, трябва да направите малки джобове. Вътрешността на такъв джоб се смазва със слънчогледово масло. Прехвърлете труповете в джобове, увийте добре краищата и ги поставете във фурната.

Апетитна скумрия може да се получи от следните съставки: два трупа на скумрия; два лимона; чаена лъжичка мед; шестдесет милилитра соев сос; подправки, копър, магданоз; Слънчогледово олио. Филето се измива, почиства, разполовява и отделя от костите. Готовото филе се поставя в голям съд, осолява се, поръсва се с черен пипер и се добавят билки. Единият лимон се нарязва на колелца, от втория се изцежда сока и се настъргва кората. Маринатата е смес от соев сос, мед, горчица, лимонов сок и кора. Рибите се заливат с готовата марината и се добавят резенчета лимон. Оставете да се маринова за час и половина. След това рибата е готова за печене. Можете да използвате лист за печене с пергамент или специален ръкав за печене.

Мед соев сос– това винаги е печеливш вариант. Сладко-кисел сосОтличен както за риба, така и за месо. Вълшебният вкус и аромат е гарантиран. Медено-соевият сос е отлично решение за всеки, който обича нестандартния вкус. Добра идея е да допълните тази марината и да добавите малко подправки към нея. Добро решение би било смесването на пикантна и зърнеста горчица; това ще придаде на рибата специална пикантност, изтънченост и уникалност.

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Рибата е много важен продукт в диетата на човека, особено на жените. Дори мазни морски дарове могат да се използват за създаване на диетично ястие, но уменията на домакините да работят с тях често са по-ниски, отколкото с месо. Пъстървата и сьомгата не предизвикват никакви въпроси, но не всеки знае как да готви скумрия във фурната правилно и вкусно.

Как се готви скумрия във фурната

Тази риба се консумира предимно пушена, много по-рядко се осолява, така че работата с свеж продуктпредизвиква много въпроси сред домакините. Най-добре е да го приготвите на открит огън– тогава се оказва много ароматно, но тази опция не е достъпна за всеки. Готвенето във фурната се счита за най-простият домашен метод за топлинна обработка, който не унищожава повечето от ценните микроелементи, а мазнините не се превръщат в канцерогени.

Няколко нюанса на този процес:

• Докато някои видове риба могат (и трябва) да се пържат преди печене, по-добре е да не слагате скумрия в тиган - тя ще стане суха.
• Всяка рецепта за печена скумрия отрича използването на допълнителна мазнина.
• Ако сте взели прясно замразен труп, не забравяйте да го напълните с марината, в противен случай характерната миризма ще се прехвърли на всички продукти.
• Първо трябва да разберете как да го отрежете. Можете да го нарежете на дебели парчета (пържоли), можете да го сготвите цял, като го изкормите по гърба. Алтернатива е да го разполовете по дължина и да използвате само филетата.

Рецепти на фурна

Идеите по-долу за приготвянето на тази риба ще ви помогнат да разберете не само тънкостите на печенето, но и нюансите на рязане и сервиране. Въпреки това, преди да изучавате рецепти за готвене, уверете се, че имате продукт с подходящо качество. Изберете прясна риба, а ако тази опция не е налична, купете прясно замразена. Ако трупът е бил подложен на резки промени в температурата няколко пъти, той може не само да се развали, но и да има меко, разпадащо се филе. По-добре е да поставите това на ухото си.

Във фолио

За да запазите храната влажна, професионалистите съветват да използвате добре затварящи се съдове (саксиите са идеални) или двустранно фолио. Последният е много удобен за работа, особено поради способността му да държи формата на продукта. Труп във фолио във фурната може да се приготви като голямо рибено руло, пълнено с всякакви зеленчуци. Универсална комбинация - кисела ябълкаи тиквички.

съставки:

• филе - 800 г;
• яйце 2 кат. - 2 бр.;
• нишесте - 1 с.л. л.;
• сол;
• пресни зеленчуци;
• зелена ябълка;
• млади тиквички.

Метод на готвене:

1. Смелете филето през месомелачка. Посолете получената кайма.
2. Белтъците се разбиват на сняг и се смесват с рибената смес. Добавете нишесте и разбъркайте.
3. Обелете и настържете ябълката и тиквичките. Стиснете с ръце, смесете с нарязани билки, яйчен жълтък (1 бр.).
4. Поставете фолиото с лъскавата страна нагоре и го разстелете върху него. кайма от рибаплътен слой. Компактен.
5. Отгоре покрийте със същия плътен и равномерен слой ябълково-тиквична маса.
6. Оформя се на руло и се завива плътно с фолио. Пече се на 190 градуса за 50-55 минути.

На фурна с картофи

Ако изберете правилните подправки за основните продукти, можете да направите много вкусно, но просто ястие без екзотични съставки. Рибата и картофите на фурна не винаги са скучни и обикновени: голяма щипка сухи билки, малко зехтин и морска сол, необичаен начин на сервиране - и имате вкусна. празнична вечеря. Най-добрият акомпанимент към него е сухо бяло вино.

съставки:

• малък труп – 2 бр.;
• картофи – 3-4 бр.;
• малък лилав лук;
• смес от сушена мащерка, риган, черен пипер, градински чай - 1 ч.л.;
• стрък розмарин;
• едра сол - 1 с.л. л.;
• зехтин – 1 с.л. л.;
• моцарела – 30 гр.

Метод на готвене:

1. Измийте картофите, обелете ги и ги сварете по стандартния начин: половин час във вряща подсолена вода. Когато е готово се пасира с преса.
2. Загрейте зехтина, добавете розмарина. След 10-11 секунди извадете. В това олио се запържва наситненият лук.
3. Картофено пюреподправете със сухи билки, счукани между пръстите си. Добавете запържения лук и настърганата моцарела. Разбъркайте.
4. Въз основа на снимката направете разрези по гръбната перка и отстранете билото. Не забравяйте да се отървете от вътрешностите, черната мембрана, ребрата и хрилете. Изплакнете трупа под течаща вода.
5. Напълнете всяка риба с картофи - горната форма ще изглежда като аджарско хачапури.
6. Поставете върху тава, покрита с хартия за печене. Температура на фурната 190 градуса, време на печене – половин час. След това трябва да държите съда още 10-12 минути на 170 градуса.

На фурна със зеленчуци

Рибата е протеинов продукт, така че диетолозите съветват да я комбинирате с растителни храни: това е здравословно, вкусно, лесно, просто. Печенето му със зеленчукова смес отнема половин час, от които работата на домакинята отнема само 7-10 минути. Наборът от зеленчуци може да бъде избран произволно, тъй като тази риба върви добре както с традиционните моркови-картофи, така и с по-малко популярните аспержи-тиквички.

съставки:

• пържоли – 5-6 бр.;
• корен от целина;
• аспержи – 200 г;
• лимон;
• черен пипер - 2 бр.;
• смлян черен пипер, сол;
• скилидки чесън – 2 бр.;
• зехтин.

Метод на готвене:

1. Включете фурната да се загрее до 175 градуса.
2. Измийте пържолите и натрийте със сол.
3. Загрейте олиото в тиган, добавете наситнения чесън. Запържете до аромат (по-малко от минута).
4. Добавете ситно нарязан корен от целина. Ще се готви 14-15 минути на силен огън.
5. Напълнете огнеупорен съд с риба, залейте лимонов сок. Добавете нарязани аспержи, ивици чушка и запържен корен от целина. Затегнете с фолио.
6. Ястието ще бъде готово след 30 минути. Ако е необходимо, отстранете фолиото по-рано и запечете коричката.

В ръкава си

Домакините, които ценят практичността, обичат да готвят със специална чанта или ръкав. Тавата за печене се почиства лесно, храната не загаря и винаги става страхотна. Използва се почти подобно на фолиото: важно е входният отвор да се затвори много плътно и температурата и времето за печене ще бъдат същите.

съставки:

• скумрия;
• царевица – 200 г;
• моркови – 2 бр.;
• Сладък пипер;
• сол;
• зехтин – 1 ч.ч.

Метод на готвене:

1. Изкормете труповете, измийте, нарежете на порции. Посолява се.
2. Нарежете чушката на ивици, морковите на дебели филийки. Третирайте с масло.
3. Изсипете всички съставки в ръкава и го завържете здраво. Поставете върху лист за печене, добавете половин чаша вода.
4. Шедьовърът ще бъде готов след 40-45 минути.
5. Към края на това време можете да поставите ястието върху тава за печене и да го запечете на скара.

С лук

Тази опция за сервиране на печена риба се счита за класическа и се използва в ситуации, когато трябва да имате едно горещо ястие с няколко различни гарнитури. Алгоритъмът на действията е изключително прост, така че рибата, изпечена с лук, се оказва идеална дори за неопитна домакиня. Изберете подправките, които харесвате, и започнете да изкормвате труповете.

съставки:

• скумрия – 2 бр.;
• лилав лук – 2 бр.;
• майонеза – 1 с.л. л.;
• сол;
• подправки.

Метод на готвене:

1. Измийте труповете и ги изкормете. Изплакнете.
2. Натрива се с подправки и сол, завива се във фолио и се оставя на хладно за час.
3. Извадете го и направете напречни разрези като за порционни парчета. Напълнете всеки от тях с лук, нарязан на половин пръстени.
4. Намажете кожата с майонеза и поставете върху лист за печене.
5. Печена риба може да се сервира след 40 минути, ако температурата на фурната е 200 градуса.

С лимон

Отново много просто и бърз начинприготвянето на тази вкусна риба, която е любима на ценителите на здравословната и лека храна. Ако искате да знаете как да печете скумрия без изобщо да използвате заквасена сметана / майонеза, но да получите сочен деликатес, тази рецепта ще ви хареса. Ценителите на пикантния вкус могат да съчетаят лимон с лайм, а почитателите на сладкото - с червен портокал.

съставки:

• средно големи трупове – 3 бр.;
• лимон – 2 бр.;
• скилидка чесън;
• зърна черен пипер – 3 бр.;
• китка кориандър;
• сол.

Метод на готвене:

1. Изкормете и изплакнете добре продукта.
2. Нарежете чесъна и го прекарайте през преса. Смелете чушката с чукал, докато стане на прах. Смесете тези съставки, добавете сол и сока от половин лимон.
3. С получената смес натрийте всяка рибка.
4. Нарежете връзка кориандър, напълнете труповете с него и сложете резени лимон там.
5. Оставете да се мариноват за половин час.
6. Загрейте фурната на 190 градуса.
7. Ястието ще бъде готово след 35 минути.
8. Преди сервиране поръсете със сока от останалата половина от цитруса.

Gefilte риба

Пълнежът за рибата е просто допълнение към вкуса, тъй като обемът му е минимален и не представлява пълноценна гарнитура. От тази позиция можете да използвате всичко - сушени плодове, плодове, зеленчуци, варени зърнени храни. Един прост вариант е малко зеленчуци и протеини. Ако искате ястието да е по-малко калорично, отстранете изцяло яйцето или го заменете с карфиол (50-70 г).

съставки:

• голяма скумрия;
• яйце по-високо кат.;
• топено сирене - 50 г;
• куп зеленина;
• пера от лук;
• морков.

Метод на готвене:

1. Изкормете трупа през корема и изплакнете.
2. Сварете твърдо сварено яйце. Охладете, нарежете с нож.
3. Настържете морковите и сиренето. Накъсайте зелените с ръце.
4. Комбинирайте всички съставки и напълнете рибата с тях.
5. Увийте го във фолио или пергамент 2-3 пъти. Пече се 30-35 минути на 180 градуса.

С домати

Професионалистите смятат този тандем за класически, тъй като доматите са продукт, който идеално допълва абсолютно всичко. нежен, сочна скумрияс домати, запечени на фурна, с коректна доставкаИзглежда почти като ресторантско ястие. Екстра върджин зехтин и сушен босилек и риган ще му придадат отличителен италиански вкус. Изберете плътни домати, в противен случай външният вид на ястието ще се влоши.

съставки:

• скумрия – 2 бр.;
• сливи домати - 5-7 бр.;
• тиквички;
• зехтин;
• едра сол;
• босилек, риган.

Метод на готвене:

1. Изкормете труповете, изплакнете, нарежете на порции с дебелина около 3-4 см.
2. Измийте доматите и ги нарежете на дебели филийки. Направете същото и с тиквичките.
3. Напълнете кръгла формаза печене, според снимката: редувайте риба, тиквички и домати, като ги слагате плътно една до друга, като за рататуй.
4. Полейте с олио, посолете и поръсете с билки.
5. Покрийте тавата с фолио и печете 45 минути на 190 градуса.

С майонеза

Дори мазната риба може да изисква дресинг, което ще я направи особено нежна. Дали такова ястие се счита за здравословно, ако съдържанието на мазнини се увеличи, е въпрос, но е толкова вкусно, че понякога гастрономическият апетит печели. Ястието ще бъде още по-пикантно, ако добавите синапено семе или готов сос със същото име.

съставки:

• скумрия – 2 бр.;
• синапено семе - 2 супени лъжици;
• майонеза – 2 с.л. л.;
• смлян бял пипер;
• сол.

Метод на готвене:

1. Отстранете опашката, главата и хрилете от труповете. Направете разрез по гърба и отстранете вътрешностите.
2. Измийте, нарежете на парчета.
3. Направи горчичен сос: Комбинирайте майонезата със сол и бял пипер. Разбъркайте старателно. Добавете синапено семе. Оставете за половин час.
4. Третирайте всяко парче с тази смес и го оставете да престои.
5. Поставете рибата в тава и покрийте с фолио. Печете на 180 градуса за половин час, след това още 10 минути на 200 градуса.

Със сирене

Тази опция за сервиране на риба ще се хареса на ценителите италианска кухняи просто, но винаги добри рецепти. Скумрията, изпечена със сирене след предварително пържене, не може да се счита за диетична - има високо съдържание на калории, а също и съдържание на мазнини. Въпреки това е толкова вкусно, че понякога можете да нарушите всички забрани и да хапнете поне парче. Най-добра гарнитуратук – варено кафяв оризили паста.

съставки:

• скумрия – 2 бр.;
• пресни зеленчуци;
• скилидки чесън – 3 бр.;
• твърда моцарела (за пица) – 130 г;
• пармезан - 50 г;
• орехи - шепа;
• сол;
• зехтин.

Метод на готвене:

1. Нарежете всяка риба на две. Изкормете, изплакнете, разтрийте със сол.
2. Запържете със зехтин до ясно покафеняване.
3. Накълцайте чесъна и билките и разбъркайте.
4. Моцарелата се настъргва на едри ивици и се добавя към тази смес.
5. Орехите се подсушават в тиган и се нарязват на ситно. Нарежете пармезана на тънки филийки.
6. Покриваме рибните половинки със сиренено-чеснова смес и поръсваме орехи. Полейте със зехтин. Пече се на 190 градуса. Приблизителното време за готвене е 17-20 минути.

Парчета скумрия на фурна

Класическата рецепта включва печене на сом, но е също толкова подходяща и за други видове мазни риби. Изпечени под грузински соспарчета скумрия на фурна много деликатна структура, пикантно-сладък вкус и минимално съдържание на калории. Това страхотно ястиедори и за диета - оцет, черен пипер и подправки ще нанесат сериозен удар върху тези излишни килограми.

съставки:

• скумрия – 2 бр.;
• шушулка лют червен пипер;
• лук;
• бял винен оцет - половин чаша;
• зърна черен пипер – 3-4 бр.;
• китка магданоз;
• сол.

Метод на готвене:

1. Нарежете лука на четвъртинки и го хвърлете във вряща вода. Добавете лъжица сол и черен пипер.
2. Нарежете рибата на порции, изкормете и изплакнете. Поставете го и там.
3. Гответе точно 6 минути, оставяйки бульона да къкри леко. Изкарай го.
4. Накълцайте магданоза и чесъна. Смесете с парчета варена риба.
5. Нарежете чушката на тънки полукръгчета и смесете с 2 чаши рибен бульон. Налива се оцет и се разбърква.
6. С получената марината се заливат скумриите и се оставят за 3-4 часа.
7. Шедьовърът ще бъде готов след 20-25 минути, ако температурата е в рамките на 180 градуса.
8. Сервирайте с пресни билки.

В банката

Уморени ли сте от всички обикновени ястия за печене и търсите нещо ново? Има голяма вероятност никога да не ви се е налагало да мислите как да готвите риба с... обикновена стъклен буркан. Професионалистите са уверени, че е толкова подходящ за фурната, колкото и специалните форми. Разкриват се подробности за този процес стъпка по стъпка инструкциясъс снимка по-долу.

съставки:

• скумрия;
• лук;
• морков;
• сол;
• зехтин – 1 ч.ч.

Метод на готвене:

1. Морковите се настъргват на дълги ленти, а лукът се наситнява.
2. Изкормете рибата, нарежете на средно големи парчета.
3. Комбинирайте основните съставки, добавете сол, добавете масло и разбъркайте.
4. Напълнете с тях двулитров буркан, долейте малко (100-150 мл) вода.
5. Печенето на скумрия в буркан във фурната е лесно: покрийте я с трикратно сгънато фолио и я поставете в студена фурна. След достигане на желаната температура гответе 40-45 минути.

В заквасена сметана

Ако имате нужда от мазен дресинг за риба, по-добре е да използвате заквасена сметана, а не майонеза - с високото си съдържание на мазнини тя има много повече ползи. Щипка черен пипер, малко зеленина - и универсален сосготов. Тази рецепта е идеална за тези, които търсят как да пекат скумрия във фурната, така че да се окаже като яхния. Наборът от зеленчуци за риба може да варира произволно.

съставки:

• скумрия;
• зелен бобзамразени – 140 г;
• заквасена сметана - половин чаша;
• скилидки чесън – 2 бр.;
• смлян пипер;
• зеленина;
• морков.

Метод на готвене:

1. Изкормете рибата, измийте я, нарежете я произволно, но на парчета с еднакъв размер.
2. Нарежете морковите на филийки, прекарайте чесъна през преса.
3. Комбинирайте с боб и скумрия. Подправете. Изсипете заквасена сметана. Подправете с билки.
4. Пече се на 195 градуса, ако фурната няма принудителна конвекция.
5. Печена скумрия във фурната със заквасена сметана ще бъде готова след половин час. Препоръчва се да се сервира с пресни билки.

Цяла скумрия на фурна

Някои домакини, опитвайки се да разберат как да готвят цяла риба, се отказват дори на етапа на изучаване на рецепти, които изглеждат твърде сложни. Професионалистите уверяват, че единственото, което се променя, е времето за изчакване. Печената цяла скумрия във фурната изисква около час подготовка, ако е с плънка, и 40-45 минути, ако е празна. Времето е ориентировъчно, зависи от фурната.

съставки:

• скумрия;
• твърдо сирене - 50 г;
• сини сливи – 8-10 бр.;
• червена ябълка;
• кетчуп – 2 с.л. л.;
• млян черен пипер;
• сол.

Метод на готвене:

1. Изкормете рибата, не отрязвайте главата. Изплакнете, обработете със смес от сол, черен пипер и кетчуп.
2. Обелете ябълката, отстранете средата, нарежете на филийки.
3. Кашкавалът се настъргва, сините сливи се запарват и се разполовяват.
4. Напълнете рибата с резени ябълка, сини сливи и сирене.
5. Завийте във фолио много стегнато.
6. Цялата скумрия се пече във фурна на 160 градуса за около 50-60 минути.

С ориз

Поради високото съдържание на мазнини в тази риба, тя може да се готви дори и с най-сухите съставки. и не се страхувайте за тяхното състояние. Това е много важно за зърнените храни, тъй като няма нужда да добавяте масло или заквасена сметана, а когато добавите вода, получавате много вкусна гъста супа. Опитай тази рецептаскумрия с ориз на фурна, печена в гювечета, за по-сигурно.

съставки:

• филе от скумрия - 350 г;
• смес от ориз (кафяв и бял) - чаша;
• сол пипер;
• морков;
• дафинов лист;
• куркума.

Метод на готвене:

1. Изплакнете добре ориза (ако това не е италиански сорт за ризото), добавете вода и оставете да престои половин час или час.
2. Настържете морковите. Нарежете рибата на ситно, посолете и поръсете с черен пипер.
3. Напълнете дъното на всяка тенджера с ориз и добавете чаша вода. Ако имате нужда от бульон, увеличете този параметър до 1,5 чаши. Добавете щипка куркума.
4. След това изпратете парчета риба, моркови, дафинови листа.
5. Всяка гювечета се захлупва и се слага в студена фурна. Загрейте до 180 градуса. Печената риба ще бъде готова след час.

Видео

Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!

Обсъдете

Скумрия, печена на фурна, пълнена. Подробни рецептисъс снимка

Соколова Светлана

Време за четене: 2 минути

А А

Скумрията традиционно се появява на масите пушена или осолена, но само няколко хора знаят как да готвят скумрия във фурната. Печената скумрия се характеризира с невероятен вкус и ароматни свойства, особено ако са приготвени със зеленчуци.

Скумрия от фурната е идеална за ролята празнично ястие. Пикантният вкус заедно с меката и сочна структура ще шокират Вашите гости. И не всеки гурме веднага ще познае, че основата на кулинарен шедьовър е обикновената риба.

Калорично съдържание на скумрия, изпечена във фурната

Редовна употребаскумрията укрепва имунната система, подобрява метаболитните процеси и има положителен ефект върху работата на сърцето. Препоръчва се на диабетиците да го консумират в осолена форма, тъй като понижава глюкозата.

Мазнините са основният компонент на рибата. Помага в борбата срещу стрии и кожни дефекти. Това е така, защото създава колагенова мрежа и ускорява процесите на регенерация.

Калоричното съдържание на скумрия, изпечена във фурната на 100 грама, е 165 kcal.

Нека да разгледаме събраните през годините съвети, които ще ви помогнат да приготвите сочна и вкусна скумрия у дома. И ако направите всичко правилно, те дори ще бъдат запазени полезни качества.

1. Ако купувате прясно замразена риба, изберете трупа с главата.
2. Правилното размразяване е ключът към сочността и ползите от печената скумрия. Дръжте трупа на горния рафт на хладилника за няколко часа и завършете процеса при стайна температура.
3. Скумрията се характеризира със специфична миризма. Марината от лимон и подправки ще ви помогне да го премахнете.
4. След като извадите вътрешностите, измийте добре рибата. Обърнете специално внимание на отстраняването на черния филм от корема, в противен случай той ще развали вкуса и ще добави горчивина.
5. За да направите скумрията украса за празнична маса, изпечете я с главата.
6. Не печете само върху фолио. Под въздействието на висока температура кожата ще се залепи за повърхността на пергамента, което ще доведе до увреждане на външния вид. Пече се на тънко зеленчукова възглавница.
7. Скумрията има много мазнини, така че не прекалявайте с майонеза или богат сос. Не забравяйте за чувството за пропорция, когато използвате растително масло.
8. Не забравяйте да следите температурата при печене. Ако фурната не е оборудвана с термометър, лист хартия ще ви помогне да определите температурата. Ако листът леко пожълтее в рамките на 30 секунди, температурата не е по-висока от 100 градуса. При температура 170-190 градуса листът ще придобие ярко жълт оттенък, при 210 ще придобие карамелен цвят, а при 220-250 ще започне да тлее.

Скумрията, приготвена на фурна с добавка на лимон и билки, оставя незабравимо гастрономическо изживяване. И ако допълните лакомството с подправки и зеленчуци, ще има повод за семеен банкет.

Готвене на прясна скумрия във фолио във фурната

Рецептите за скумрия, изпечена на фурна, на парчета или цяла, са невероятно популярни. Някои включват използването на лук и лимон, докато други се основават на нарязани зеленчуци. Във всеки случай приготвянето на ароматно и здравословно лакомство не изисква много усилия и дори начинаещ може да се справи с всяка от рецептите. Най-добрите рецептиПечена скумрия във фолио се очаква по-долу.

Класическа рецепта във фолио

Много домакини приготвят рибни ястия за празниците. Ако е солено или пушена скумрияпознатата риба, приготвена на фурна, набира популярност.

съставки

Порции: 2

• скумрия 2 бр
• лимон ½ бр
• зехтин 2 с.л. л.
• сол, черен пипер на вкус

На порция

Калории: 167 kcal

Протеини: 17,1 g

мазнини: 10,9 g

Въглехидрати: 0,3 гр

40 мин.Видео рецепта Печат

Първо пригответе рибата, ще я сготвим цяла. Отстранете вътрешностите и ги изплакнете под течаща вода. Подсушете с хартиена кърпа, натрийте със смес от сол, черен пипер и подправки.

Поставете двойно сгънато фолио върху масата. Поставете скумрията, вода растително масло, отгоре се поставят няколко кръгчета лимон и се завиват добре във фолио. Уверете се, че няма пукнатини или празнини.

Поставете готовото ястие върху лист за печене и поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за половин час. След като изтече времето, извадете от фурната, отворете фолиото и изчакайте малко да изстине.

Печен класическа рецептаскумрията у дома е невероятно вкусна. Съчетава се идеално със зеленчукови гарнитури и различни сосове, но оризът, който се смята за класическа гарнитура, разкрива вкуса по-добре. рибни ястия.

Вкусна скумрия с ориз и лимон

Скумрията, приготвена във фурната по класическата рецепта, е подходяща за обикновена вечеря.

Ако планирате празник и искате да изненадате гостите си, използвайте със следната рецепта. Крехката риба, съчетана с вкусен, задоволителен и ярък пълнеж, ще удиви всеки гурме апетитно изглеждащи невероятен аромат.

съставки:

• Скумрия – 1 бр.
• Морков – 1 бр.
• Тиквички – 0,5 бр.
• Домат – 2 бр.
• Лимон – 1 бр.
• ориз – 60 гр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Лавър - 1 лист.
• Подправка за риба - 1 чаена лъжичка.
• Люта чушка - 0,5 шушулки.
• Зелените, черен пипер, сол.
• Зехтин – 3 супени лъжици.
• Черен пипер – 1 чаена лъжичка.

Приготвяне:

1. Изплакнете рибния труп с вода, подсушете с хартиена кърпа и направете разрез по гърба. Отделете ръба, отстранете хрилете, вътрешностите и черния слой.
2. Полейте вътрешността с лимонов сок, поръсете с подправка за риба, черен пипер и сол и оставете настрана да се маринова.
3. Нарежете тиквичките и морковите на малки кубчета. Загрейте растително масло в тиган, запържете морковите до златисто кафяво, добавете тиквичките, разбъркайте и запържете за 5 минути, след това добавете нарязания чесън в тигана, разбъркайте, запържете 2 минути и изключете котлона.
4. Накълцайте зелените люти чушкинарежете на пръстени. Сварете ориза в подсолена вода и охладете. В голяма купа смесете печени зеленчуци, ориз, червен пипер, билки и люти чушки. Напълнете скумрията с получената смес.
5. Поставете сгънато като вдовица фолио на масата и го намажете с масло. Поставете пълнената риба отгоре и пъхнете дафинов лист в устата. Увийте го така, че фолиото да покрие трупа и плънката да остане отворена.
6. Слага се в предварително загрята на 200 градуса фурна. След двайсетина минути върху плънката се нареждат нарязаните на кръгчета домати. Печете още четвърт час, без да променяте температурата. Готов.

Лакомството с ориз и лимон е истински кулинарен шедьовър. Появата на ястието на масата ще зарадва гостите със своята презентация и ароматни качества. Никой от тях не може да устои да опита парченце от деликатеса.

Пълнена скумрия

Сега ще споделя рецептата за пълнена скумрия. Традиционно се приготвят пълнени риби чрез нарязване на корема. Според мен ястието изглежда по-привлекателно, ако плънката е отгоре.

Всяка домакиня пълни скумрия по свой вкус. Един използва зеленчуци, друг използва зърнени храни, а трети използва цитрусови плодове. Предлагам рецепта с лук и домати. Докато се пекат, зеленчуците се превръщат в сос, който накисва рибата.

съставки:

• Скумрия – 2 бр.
• Лук – 1 глава.
• Домат – 2 бр.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Смлян пипер– 2 щипки.
• Сол – 2 щипки.
• Зеленина.

Приготвяне:

1. Пригответе рибата. Направете разрез от главата до втората перка по гърба и отстранете гръбната перка. През получената дупка отстранете гръбнака и вътрешностите, изстържете черния филм и изплакнете трупа обилно.
2. Нарежете доматите и лука на малки кубчета. Добавете малко нарязани билки към нарязаните зеленчуци. Използвам копър или магданоз. Напълнете всяка рибка с получената смес, натрийте с черен пипер и сол. Закрепете краищата на напълнения джоб с клечки за зъби.
3. Поставете фолио върху масата и намажете с растително масло. Увийте скумрията, така че фолиото да покрие трупа и плънката да остане открита.
4. Поставете тавата за печене във фурната. Пече се на 220 градуса минимум 25 минути. През това време скумрията ще придобие златиста коричка, а зеленчуците ще се задушат добре. Шедьовърът е готов.

Видео готвене

Пълнената скумрия запазва вкуса си както топла, така и студена. Мисля, че определено ще има място за рибни лакомства в някой от вашите празнични трапези.

Как се готви пълнена скумрия със зеленчуци

съставки:

• Голяма скумрия – 1 бр.
• черен пипер – 1 бр.
• домати.
• Морков – 1 бр.
• Лук – 2 глави.
• Твърдо сирене– 120 гр.
• Мазнина заквасена сметана - 1 супена лъжица.
• шампиньони – 250 гр.
• Чесън – 3 скилидки.
• Майонеза - 50 мл.
• Зехтин – 2 супени лъжици.
• Растително масло, черен пипер, сол, майорана.

Приготвяне:

1. Изплакнете рибата и подсушете с кърпа. Отгоре на главата направете напречен разрез с дълбочина 1 сантиметър. Направете подобен разрез от страната на опашката, отстъпвайки 3 сантиметра.
2. Направете надлъжен разрез по гърба. През получената дупка отстранете билото, вътрешностите и ребрените кости. Не забравяйте да премахнете тъмния филм, за да премахнете горчивината. Избършете коремната кухина със салфетка.
3. Лукът се нарязва на кубчета, морковите и сиренето се нарязват на ситно ренде, чушката и гъбите се нарязват на ситно. Запържете лука и морковите в тиган с растително масло за 2 минути.
4. Добавете черен пипер в тигана, запържете за 2 минути, добавете гъби и заквасена сметана, разбъркайте и запържете още 2 минути. Пържат се на тих огън. Накрая добавете сол, черен пипер и майорана, изключете котлона.
5. Налейте зехтина в малък съд и изстискайте чесъна. Овкусете скумрията от всички страни с черен пипер и сол, намажете със зехтин, овкусен със сок от чесън.
6. Напълнете рибите с плънката и поръсете с настърган кашкавал. Направете мрежа върху майонезата. Ако не направите това, сиренето ще изсъхне.
7. Покрийте дъното на тава за печене с фолио, намажете с растително масло и поставете рибата. Поставете няколко малки домата наоколо. Печете пълнена скумрия 20 минути в предварително загрята на 190 градуса фурна.

Когато времето изтече, извадете ястието от фурната и украсете свежи зеленчуции билки, сервирайте. Това лакомство изглежда много апетитно, а вкусът му ще предизвика дори ресторантските изкушения.

Нищо чудно, че казват, че най-много прости ястия, приготвени от елементарни продукти, се оказват и най-вкусни, и най-здравословни. Ето, например, скумрия във фолио във фурната (друго име е скумрия). Това е позната риба за нас, но ако я приготвите с лимон и билки, става истински деликатес. В същото време печенето не го лишава от повечето полезни вещества, като термична обработка в мазнина. И във фурната с гарнитура от зеленчуци или картофи се оказва по-малко калорична от суровата.

IN сурова рибасъдържа 205 kcal, печена скумрия на фурна - от 190 до 235 kcal. Има много протеини - 18,5 грама/100 грама тегло и много мазнини - 14 грама. В същото време е много богат на различни редки витамини и микроелементи:

Освен това скумрията е богата на омега-3 киселини, които премахват лошия холестерол и като цяло подпомагат работата на сърцето и кръвоносните съдове. С една дума, тази риба е необходима за нормалното функциониране на мозъка, сърцето и растежа на костите. И ако готвим скумрия във фурната, можем да получим изключително вкусно ястие.

Проста рецепта

Най-основната рецепта за печене на скумрия е изкормена скумрия с билки и лимон или лайм.
Задължително

• рибен труп - 1 бр.;
• лук - 1 глава;
• лимон/лайм - 1/2 бр.;
• сол пипер, подправки- вкус.

Стъпки на готвене

1. Първо, нека подготвим трупа. Отрязваме главата с хрилете, разпоряваме корема, изваждаме вътрешностите, така че да не останат черни филми, отрязваме опашката и перките. Изплакнете обилно със студена вода и подсушете.
2. Посолете и поръсете с черен пипер рибата, поръсете с лимонов сок и оставете за 15 минути.
3. Лукът се нарязва на ситно, а лимонът се нарязва на филийки.
4. Пълним трупа с лук и лимон и слагаме билки вътре.
5. Увийте ястието ни във фолио и оставете за още 30 минути.
6. Процесът на печене на скумрия във фурната във фолио продължава около 30 минути. Температура 200°C, режим “горе и долу”.
7. Сервирайте гарнирано с билки, маслини и резени лимон.

Този в собствен сок- перфектно диетично ястие. Може да се сервира със зеленчуци на скара, ориз, свежа салата. Оказва се красиво, вкусно и здравословно. Страхотно предястие за моминско парти с бяло вино и диетични приказки.

Препоръка: най-добрите подправкиза риба, приготвена във фурната без чужди добавки, това е натрошен дафинов лист, сушен или пресен копър, градински чай, майорана, чесън. Може да се добави към рибен сосВ края на готвенето малко водка ще направи ястието още по-нежно.

Скумрия със зеленчуци

Скумрията и майонезата се приготвят много лесно. Също така върви добре с доматено пюре или домати, така че смело ги добавяйте, ако имате.
Ще имаме нужда

Да започнем да готвим

1. Пригответе рибата, както в първата рецепта.
2. Смесете лимонов сок, соев сос, подправки и сол. Намазваме рибата с нея, слагаме я в купа, покриваме с капак и оставяме да се маринова на стайна температура за 30 мин. От време на време я обръщаме и заливаме с отцедената марината.
3. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват едро ренде. Запържете ги до пълна готовност. Добавете доматено пюре или ситно нарязан домат.

Съвет: доматът може да се нареже на тънки филийки и да се използва по-късно при пълнене на скумрия във фолио. В резултат на това ястието ще изглежда по-впечатляващо.

1. Поставете рибата върху фолио, сложете вътре и отгоре лук и моркови, налейте малко майонеза вътре и малко отгоре.
2. Правим плик, отваряме отгоре и покриваме отстрани, за да не изтича сокът.
3. След 30 минути ще получите невероятно вкусна риба, изпечена във фолио във фурната. Режим на готвене “отгоре и отдолу”, температура 200°C.

Това не е точно диетично ястие, но е много вкусно. Получавате както риба, така и страхотен сос за ориз или картофи.

Скумрия с ориенталски нотки

Можете да направите скумрия на фурна в комбинация с различни продукти, например зелен фасул и гъби. Но тъй като това е мазна риба, основна тайнавинаги ще бъде в марината. Тази рецепта за печена морска красота ще се хареса на тези, които обичат ориенталска кухняс оригинална комбинация от вкусове.

Задължително

Процедура

1. Пригответе рибата, както в първата рецепта.
2. Направете плътен карамел от захар и малко вода.
3. Смесете сок от лайм, зехтин, сол, черен пипер, горчица, балсамико, зехтин.
4. Изхвърлете семките от лютия пипер и нарежете четвъртините на тънки ивици.
5. Нарежете на ситно обикновените и зелен лук. Пресовайте чесъна с преса.
6. Смесете лук, чесън, черен пипер и сок от лайм. Получаваме първокласна марината. Потопете труповете в него и оставете да се мариноват на топло място за 30 минути.
7. Вземете 2 парчета фолио и увийте плътно всяка риба.
8. Тази скумрия във фолио ще се пече във фурната за 30 минути при 200 ° C.
9. Изваждаме, но не го отвиваме веднага, за да поеме изстиналото филе от пуснатия сок.

Тази риба трябва да се сервира с картофи, зеленчуци на скара и маруля.

Рецепта с гъби и сирене

Друг интересна рецепта, ясно калорични, но много вкусни. Скумрия, изпечена във фолио в майонеза.
Ще имаме нужда

За пълнене

• ламелни гъби - 250 гр.;
• лук - 1 бр.;
• морков - 1 бр.;
• сирене - 120 гр.;
• майонеза - 3 маси. лъжици;
• подправки и сол.

Стъпки на готвене

1. Този път готвим скумрия на фурна с главата, за да я представим по-ефектно. Правим два разреза по билото, отдясно и отляво на него. Разрязваме хребета с нож при „шията” и опашката и изваждаме гръбнака, като по възможност издърпваме с него ребрените кости. Изваждаме останалите с пинсети. Отстраняваме хрилете и останалите вътрешности. Измийте обилно със студена вода и подсушете с хартиена кърпа. Скумрията на фурна ще се пълни отзад.
2. Стиснете чесъна с преса, смесете го с масло, лимонов сок и сол и намажете рибата с тази марината. Просто посолете вътре, натрийте с подправки и поръсете с лимонов сок. Оставете рибата за 30 минути.
3. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото до златиста коричка. Добавят се настърганите моркови и се запържват до омекване. В същия тиган добавете ситно нарязани гъби. Пържете до готовност.
4. Изключете пълнежа, охладете, добавете към него подправки и майонеза.
5. Поставете рибата върху фолио, напълнете я, поръсете отгоре настърган кашкавал на мястото, където се отваря разрезът.
6. Изработка на затворен плик. Печената във фолио скумрия ще бъде готова след 25 минути. Печете на 200°C, режим „отгоре и отдолу“.

При сервиране украсете ястието с резенчета лимон, обезкостени маслини, резенчета домат и билки. Ароматът и външният вид просто ще подлудят вашите гости.

Рецепта с картофи

Ако решите да направите скумрия във фурната в тиган или на лист за печене, тогава трябва да запомните за.
Задължително

• риба - 2 броя;
• картофи - 3 бр.;
• морков - 1 бр.;
• лук - 2 бр.;
• домати - 2 бр.;
• зелена чушка - 1 бр.;
• сметана - 120 ml;
• сол, смлян черен пипер, подправки - на вкус.

Процедура

1. Отстранете гръбнака на почистената скумрия без глава, отрежете перките и опашката. Трябва да получите "разперено" филе. Измийте, подсушете, натрийте с подправки и сол.
2. Нарязваме доматите на кръгчета, останалите зеленчуци нарязваме на ситно. Картофите могат да бъдат нарязани на тънки филийки.
3. Запържете първо лука в олиото, след това морковите, добавете чушката и запържете докато омекне. Посолете и подправете сместа.
4. Поставете всичко върху намазнена тава за печене на слоеве: пържени зеленчуци, картофи, риба, домати, сметана.
5. Скумрията със зеленчуци се пече във фурната за 35 минути. Режим “Долно нагряване”, температура 190°C. 3 минути преди готовност можете да включите режима „горно нагряване“ на най-висока мощност, за да получите златисто-кафява коричка. Такива режими на конвекция се предлагат във фурните Hansa.

Такава обикновена скумрия
Можете да експериментирате безкрайно с пълнежи и маринати. Скумрия във фурната се оказва вкусна в почти всички варианти. Ако не кажете на гостите си какъв вид риба е, тогава никой няма да повярва, че това е обикновена скумрия, просто приготвена с любов и въображение.