Сомът (лат. Anarhinchas) е наричан още „морски вълк” заради внушителните си размери и широка уста с големи и здрави зъби, с които прегризва морските раковини. Тази голяма риба расте до един и половина метра и понякога тежи до тридесет килограма. Има пет вида сомове от разред Костури, които живеят в различни морета и океани на света и плуват предимно на дълбочина 300-500 метра. Интересното е, че тази риба израства с нови зъби всяка година. А кожата му се използва за производството на чанти и подвързия на книги. В Гренландия се използва за направата на контейнери за събиране на горски плодове.

Месо от сом

Основното предимство е, че пулпата практически няма кости. В допълнение, месото на това чудовище е неочаквано нежно, много мазно, леко сладко - като цяло, вкусно! Той е източник на различни витамини, аминокиселини и микроелементи. В него няма въглехидрати, а съотношението на мазнини и протеини е едно към четири.

Използвайте в кулинарията

Ако мислите как да готвите сом, не си набивайте мозъка напразно. Те правят много от това разнообразие от ястия. Рибните магазини продават замразена пържола от сом, вече нарязана на порции. Добре е пушено, пържено, варено, задушено. Това месо се използва за приготвяне рибни котлети. Необходимо е да запомните, че пулпата на сом е много рохкава, така че трябва да използвате различни трикове, за да не се разпадне по време на готвене и да не се „разпространи“ по тигана при пържене. За тези цели те използват солена вода, и тесто. Е, сега всъщност рецептите.

Котлети

Как да готвя сом? Можете да направите много нежни и сладки на вкус рибни котлети. Ще ни трябва: филе от сом - един килограм, няколко глави лук, две скилидки чесън, чаена лъжичка картофено нишесте, половин чаша мляко, сол и черен пипер - на вкус. Прекарваме всички твърди съставки през месомелачка, добавяме нишесте и мляко към получената маса, добавяме сол и черен пипер. Разбъркайте до хомогенност на суровината. Оформете котлети (малки, плоски). Навивам се галетаили брашно. По-добре е да печете такива котлети при температура 180-200 градуса. Как да готвя сом във фурната? Поставяме нашите полуготови кулинарни продукти върху тава за печене, предварително намазана с растително масло, и във фурната. Пече се до готовност (обикновено 20-30 минути, в зависимост от “характера” на фурната). Важно е върху нашите котлети да се образува златиста коричка. Да обърна или не? Този процес може да доведе до разпадане на продукта, така че е по-добре да не го правите. Когато котлетите са готови, внимателно, поддържайки формата им, ги извадете от фурната с шпатула и сервирайте със заквасена сметана и картофено пюре. Това е един от популярните начини за готвене на сом. Резултатът е крехко и ароматно месо с вкусна коричка.

Гювеч

Как да готвя сом? Може да се направи вкусна запеканкасъс зеленчуци и сирене. За това ще ни трябва: рибно филе - един килограм, половин килограм картофи, половин килограм лук, два или три малки моркова, твърдо сирене - 200 грама, няколко супени лъжици заквасена сметана, малко растително масло, “ подправки за риба” - на вкус. Поставете парчета рибно филе в дълбока тава за печене, намазана с растително масло. Нарежете картофите и морковите на кубчета и ги наредете на следващия слой (за тези, които обичат да „настъргват“ зеленчуците, три на ренде). Третият слой е лук. Поръсете с подправки и сол. Следва слой сом. Отново - зеленчуци и лук, подправки. Отгоре се намазва със заквасена сметана. Натрошете сирене на едро ренде, поръсете отгоре. Печете във фурната при температура 180-200 градуса. След 20-30 минути ястието обикновено е готово за консумация. Бързо и вкусно!

Как се готви пържола от сом

Сега нарязани замразени пържоли от сом започнаха да се появяват в магазините и супермаркетите. Те са относително евтини. Освен това се пържат много бързо и са вкусни. Въпреки това, не всички домакини предпочитат да се занимават с тази риба: някои хора завършват с каша от сом вместо пържена в тиган.

Тайни

Тук е моментът да поговорим за някои от тънкостите в приготвянето на тази прекрасна мазна риба (има предвид процеса на пържене). Как да готвя вкусен сом? Първо, парчетата сом трябва да бъдат напълно размразени. На второ място, за пържене трябва добро тестоили достатъчно брашно, за да покриете щедро парчетата (между другото, те също не трябва да са много големи, а по-скоро малки). Трето, запържете тази риба във фритюрник в голямо количество растително масло, почти доведено до кипене. Можете да вземете голям тиган с дебело дъно и ръбове, покрити с тефлон или естествен камък (рибата няма да изгори). И тогава проблемът как да готвим сом в тиган ще бъде успешно решен от нас.

Задушени със зеленчуци

Тази рецепта е за любителите на уредите за готвене на пара и мултикукърите, за които се смята, че спестяват най-много полезни вещества, загубени при пържене или печене във фурна. Оказва се отлично диетично ястие за тези, които следят теглото си. Как да готвя сом? Ще ни трябват: филе от сом - половин килограм, два или три средни картофа, две глави лук, два моркова, карфиол- 200 грама, сокът от един лимон, сол и черен пипер на вкус. Първо правим марината: лимонов сок, черен пипер, сол. Мариновайте парчетата филе за половин час. По това време подгответе зеленчуците: обелете, измийте, нарежете на големи парчета. Нарежете лука на половин пръстени, също големи. Всяко парче маринована риба увиваме във фолио и го поставяме върху тава за готвене на пара. Настройте на "Пара" и гответе 15-20 минути. Задушете зеленчуците отделно (20 минути). Поставете зеленчуците в чиния. Разгънете фолиото. Изваждаме парчетата риба и заливаме зеленчуците със сока. Сервирайте с пресни билки.

Пилаф

От парчета филе от сом - 500 грама, чаша ориз, лук - 2 глави, моркови - 2 броя и подправки можете да приготвите много вкусен рибен пилаф. Печете в голям дълбок тиган. Загряваме го старателно. Нарежете лука и морковите и ги запържете в тиган в растително масло. Измийте ориза, подсушете го, изсипете го в тиган и леко запържете. Отгоре се изсипват рибите, овкусяват се с подправките и се заливат с около три чаши вода (съотношение към ориза: едно към три). Да не се намесваме! Гответе на слаб огън за половин час. След около петнадесет минути оризът ще набъбне и тогава в средата на масата можете да направите дупка за изтичане на вода: трябва да получим пилаф - зърно до зърно, а не оризова каша. Пилафът е готов. Сервирайте я гореща. Можете да поръсите пресни билки отгоре.

Във фолио

Ще ни трябват: филе от сом - 500 грама, чаша ориз, половин килограм домати, 200 грама заквасена сметана, 200 грама сирене, 200 грама лук, подправки и сол - на вкус. Това ястие се порционира. Първо отделно сварете ориза. Трябва да се получи ронлива.

Върху двойно фолио с размери около 20 на 20 сантиметра поставете няколко лъжици ориз, няколко нарязани кръгчета лук, няколко парчета филе, поръсете с подправки и намажете със заквасена сметана. Нарежете доматите на филийки. Дизайнът е завършен от кръгче домат. Отгоре се поръсва настърган кашкавал. Завиваме фолиото от всички страни, за да се получи нещо като гювеч. По този начин правим няколко порции. Поставете във фурната, предварително загрята на 180 градуса, за 15-20 минути. Преди готвене отворете фолиото отгоре, за да се образува коричка. Сервирайте на порции, директно във фолио, поставени в чинии. Приятен апетит на всички!

Сомпринадлежи към разред Perciformes. Има и друго име - морски вълк. Теглото на рибата може да бъде повече от 30 кг, а дължината му може да варира от 1 до 1,5 м. Сомът живее на дълбочина не повече от 600 м. Тази риба има доста широка уста и мощни зъби, които се сменят ежегодно . Основната им цел е да разкъсат мекотели от камъни. ДА СЕ характерни особеностиСомът включва и плътна кора, върху която има малки люспи (вижте снимката).

Как да изберете и съхранявате?

Трябва да изберете сом като другите риби, въз основа на основните правила:

1. Очите на прясната риба трябва да са чисти, наличието на мътност е признак на разваляне.
2. Месото от сом трябва да е леко и твърдо.Натиснете го с пръст и месото веднага трябва да възвърне формата си.
3. Не се препоръчва закупуването на замразен сом прозрачен лед, тъй като това е ясен знак за многократно замразяване, което се отразява негативно на качеството и вкуса на рибата.

Трябва да съхранявате сом на рафт близо до фризерне повече от 2 дни.Ако се замрази, срокът се увеличава до 2 месеца.

Полезни свойства

Ползите от сом се дължат на съдържанието на различни вещества, които имат благоприятен ефект върху дейността на целия организъм. Рибата съдържа мастни киселини, които са полезни за хората. Омега-3 премахват "лошия" холестерол, което от своя страна намалява риска от развитие на сърдечни и съдови заболявания.Тъй като месото от сом е питателно и лесно смилаемо, се препоръчва за хора, които имат проблеми с щитовидната жлеза. Поради факта, че рибата съдържа много протеини, си струва да се яде за спортисти. Що се отнася до съдържанието на калории, морският вълк има малко,следователно, когато го консумирате в малки количества, не трябва да се страхувате, че ще навреди на тялото.

Сомът съдържа сяра, която активно участва в метаболитните процеси в организма, както и хлор, който нормализира водно-солевия баланс. Рибата съдържа големи количества калий, който има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, а също така облекчава подуването и нормализира кръвното налягане. Съдържа и магнезий, важен минерал за сърдечния мускул. Благодарение на комбинираното действие на фосфор и калций, костната тъкан се възстановява и укрепва.Месото на сом съдържа витамин РР, който разширява кръвоносните съдове, което подобрява кръвообращението и снабдяването на клетките на тялото с кислород.

Използвайте в кулинарията

Сомът е доста популярна риба, която се сервира като самостоятелно ястие и се използва за приготвяне на други. Може да се сервира всякаква риба топлинна обработка: задушаване, пържене, печене, варене, както и печене на скара и пара. Сочно и много нежно месо ви позволява да създавате истински шедьоври. Тази риба прави много вкусна рибена чорбатъй като има сладък вкус. В допълнение, рибното месо може да бъде осолено и пушено. Пушена рибаизползва се за приготвяне на различни закуски и салати.

Сомът върви добре с различни зеленчуци и зърнени храни. От рибеното месо стават много вкусни котлети и кюфтета, както и пълнеж за печене. Този продукт се използва и за гювечи.

Как да готвя вкусен сом у дома?

За да направите сварения сом вкусен и сочен, трябва да знаете някои от тънкостите на приготвянето му:

Вреда от сом и противопоказания

Сомът може да бъде вреден за хора, които имат индивидуална непоносимост към продукта. Също така си струва да се има предвид, че ако рибата се консумира в големи количества, това може да доведе до отравяне.

Сомът е представител на разред Perciformes. Рибата е с внушителни размери, достига дължина до 1,5 метра и тежи около 25 кг. Има големи зъби, приблизително колкото кучешки. Има пет вида сом. Междувременно две от тях най-често се срещат в местните магазини: петнисто и синьо.

Месото от сом е сочно и нежно на вкус, тъй като рибата е много мазна. Съдържанието на мазнини достига 5,3 g на 100 g продукт. Освен това сомът е източник на ценни витамини и минерали, необходими на организма. За да ги запазите в максимално количество, нека разгледаме по-подробно как можете да приготвите риба като сом. Рецептите за фурна са представени в нашата статия. Да започнем с класическата опция за готвене.

Син сом на фурна с лимон

За да приготвите тази рецепта за сом, ще ви трябват две средно големи пържоли. Между другото, рибата може да се продава както в свежи, и замразени. Какво да направите в този случай? Как да готвя замразена пържола от сом? Могат да се пекат само размразени пържоли, така че пържолите трябва предварително да се преместят от фризера на долния рафт на хладилника. Категорично не се препоръчва да размразявате риба при стайна температура.

Според рецептата две пържоли трябва да се измият, да се отстрани излишната влага с хартиена кърпа, да се посолят и да се поръсят с черен пипер от всички страни. След това сомът се нарежда в огнеупорен съд и се поръсва със сока на половин лимон. Това ще запази структурата на рибата и ще я предпази от разпадане при готвене. След това покрийте формата с пържоли с фолио и поставете във фурната, предварително загрята до 190 градуса, за 30-40 минути. Точното време за готвене зависи от размера на пържолата.

Вкусна риба сом, изпечена във фолио със сирене и зеленчуци

Преди да поставите пържолата във фурната, трябва да приготвите „одеяло“ от лук и моркови за нея. За да направите това, зеленчуците (1 глава лук и 1 морков) се запържват в тиган в малко количество растително масло.

За тази рецепта голяма пържола от сом (300 г) също трябва да се овкуси със сол и черен пипер. След това рибата се поставя върху намаслено фолио, а върху него се запържват лук и моркови. Сомът се покрива плътно с фолио и се слага във фурната за 30 минути (180 градуса). След определеното време извадете рибата, поръсете с настърган кашкавал (150 г) и продължете да печете още 10 минути.

Това е един от най прости опциикак да готвя сом (пържола) във фурната. Като гарнитура към ястието е подходящ ориз или зеленчуци.

в сметана

Нежният на вкус сом просто се топи в устата ви, когато се готви в сметана. За да направите това, пържолата трябва да бъде осолена, поръсена с черен пипер, поръсена с лимонов сок и залята със сметана (10%). След това формата с риба може да бъде изпратена предварително загрята до 190 градуса.

Точно това е простата рецепта за приготвяне на сом (пържола) във фурната. Отнема само 40 минути за приготвяне, а структурата му много прилича на тлъста сьомга. Сервирайте рибата с ориз или зеленчукова гарнитура.

Как да готвя сом (пържола) във фурната с домати и лук?

За да приготвите сом по тази рецепта ще ви трябват 1 кг рибни пържоли. Те ще трябва да бъдат измити, изсушени с хартиена кърпа и натрити със сол и черен пипер. След това поставете пържолата във форма, поръсете със сока на един голям лимон и поставете в хладилника за 30-60 минути.

През това време пригответе дресинг или сос за рибата. За да направите това, запържете лука (0,4 кг), нарязан на тънки полукръгчета в зехтин, след това добавете домати (1 кг), разредени в ¼ част чаша вода доматена паста, ½ чаша бяло или червено вино, сол на вкус, сладък червен пипер(1 ч.л.), захар и канела (¼ ч.л. всяка). Ароматната смес се готви 15 минути, след което се заливат пържолите и се поръсват с наситнен магданоз.

Това е един от най-добрите начиникак да готвя сом. Печенето на пържолата във фурната отнема само 30 минути и трябва да се полива на всеки 10 минути. доматен сос. Ястието се съчетава добре с ориз, булгур, кус-кус и други зърнени храни.

на фурна в джинджифилово-чеснова марината

Има няколко най-добрите рецептипечене на тази мазна риба. Един от тях говори за това как вкусно да приготвите пържола от сом във фурната.

Приготвянето на ястието стъпка по стъпка е както следва:

1. Загрейте фурната на 200 градуса.
2. Комбинирайте в една купа масло(2 супени лъжици), магданоз и зехтин(по 1 супена лъжица), настърган джинджифил и лимонова кора (по ½ чаена лъжичка), пресована скилидка чесън. Разбъркайте добре, добавете сол и люти чушкивкус.
3. Натрийте пържолата със сол, поставете в тава за печене и намажете отгоре с маринатата.
4. Поставете рибата в хладилника за 10 минути и след това прехвърлете тавата във фурната.
5. Сомът се пече 30 минути.

Сервирайте готовото ястие със спанак или друга зеленчукова гарнитура.

Сом със зеленчуци в соев сос

Можете да готвите сом от пържоли интересно ястиев соев сос. Междувременно, за да бъде рибата наистина успешна, трябва да се вземат предвид следните две точки:

1. Тавата за печене със сом трябва да се постави само във фурна, предварително загрята до желаната температура. В противен случай рибата ще загуби формата си и просто ще се разпространи. По същата причина не се препоръчва да се пържи в тиган.
2. Препоръчително е да солите и поръсите сома с лимон в самото начало на готвенето. Това ще запази структурата на рибата и ще осигури привлекателност външен видсъдове.

В самото начало на готвене на рибата трябва да загреете фурната до 200 градуса. След това нарежете зеленчуците ( зелен лук, моркови и чушки) на тънки ленти, дълги около 5 см. Посолете и поперчете пържолите (4 бр.), наредете в малка форма. След това трябва да разпределите зеленчуковата смес върху парчетата риба и да изсипете върху сома соев сос(½ чаша). Запечете пържолите във фурната за 30 минути, като от време на време ги поливате със сос. Важно е да не прекалявате със солта, която и без това има достатъчно в соевия сос.

Сервирайте сом, приготвен по тази рецепта, с ориз или китайска юфка.

Една от любимите рибни рецепти на моето семейство е риба, маринована с моркови и лук. Спомням си как като дете майка ми приготвяше риба с марината от моркови и лук и ние, наслаждавайки се на невероятния аромат от фурната, нетърпеливо гледахме в кухнята - кога ще ни повикат на масата...

Може би това ястие може да се постави на равна нога класически рецептиСъветска епоха, като „Оливие“, „Мимоза“ и „Пражка торта“ - на тяхната популярност може само да се завижда.

Без преувеличение може да се каже за ястието на тази майка: „ще глътнете езика си с маринована риба“. Рецепта за маринована риба с моркови класическа версияГотвя доста често, особено през зимата. За да се окаже вкусна рибата, пържена в марината, е необходимо само едно условие: рибното филе трябва да е без кости. Готвенето на риба с марината не е сложен процес: всички съставки са налични и процесът не отнема много време.

Опитвал съм маринована риба в класическата версия на много места: във фабрична столова, в санаториуми, в пионерски лагери, в кафенета ... но най-вкусната маринована риба се получава по рецепта на майка ми. Освен това студената риба с марината от моркови и лук ми се струва по-вкусна. Силно се надявам да харесате и скромната ми рецепта за маринована риба с моркови.

съставки:

• 1 кг филе от сом (мерлуза, минтай, костур и др.);
• 2 яйца;
• 2 дафинови листа;
• 0,5 чаши брашно;
• 1/3 чаша растително масло;
• 2 големи глави лук;
• 2 големи моркови;
• 4 супени лъжици доматен сос;
• 1-2 дафинови листа;
• 6-8 зърна черен пипер;
• сол и черен пипер на вкус.

Как се готви маринована риба:

Нарежете размразеното рибно филе на приблизително равни, не много големи парчета (4-5 см).

Посолете и поръсете с черен пипер парчетата риба на вкус.

В отделен съд разбийте яйцата със сол и черен пипер.

Изсипете брашно върху чиния.

Първо оваляйте всяко парче риба в брашно.

И след това го потопете в яйцето.

Поставете парчетата риба в добре загрят тиган с растително масло.

Пържете филе от рибаот всяка страна до златисто кафяво.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.

Обелете морковите и ги настържете на едро ренде.

Задушете морковите за растително маслодокато омекне, 10-12 минути.

Прехвърлете морковите от тигана в голяма купа.

Запържете лука в растително масло на слаб огън до светло златисто кафяво, също 10-12 минути.

Добавете лука към морковите и доматения сос.

Посолете и поръсете с черен пипер лука и морковите на вкус и разбъркайте.

Поставете рибата на един слой в тава за печене. Не е необходимо предварително да намазвате формата с масло.

Поставете зеленчуците върху рибния слой в тава за печене.

отгоре - дафинов листи черен пипер.

Покрийте тавата с капак и печете 20-25 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Сомът е много вкусна риба, която не се готви само защото не знаят как да я приготвят правилно. Ако не извършите прости подготвителни стъпки, тогава вкусно ястиеще се превърне в каша.

За да предотвратите това, трябва да запомните основното: сомът не може да се готви просто така. Трябва да се пържи в тесто, брашно, галета, да се пече в майонеза или някакъв сос. За да фиксирате формата, трябва да го сготвите полуразмразен и да го изпържите напълно размразен. Рибата се оказва много питателна и здравословна, така че правилното ястиеДори и най-придирчивите хора ще го харесат.

Месо от сом - полезни свойства

Вкусът на сом е много нежен и леко сладък, напомнящ на лаврак. В същото време тя полезни свойствамного обширен. Тя се случва да бъде диетичен продукт, тъй като съдържанието на калории е приблизително 115 kcal на 100 грама продукт. Тази цифра се увеличава в зависимост от метода на готвене.

Сомът съдържа: полезни киселини, които премахват ненужния холестерол от тялото. Това допринася за бързото възстановяване на кръвоносните съдове и предотвратяване на по-нататъшни заболявания, свързани със сърдечно-съдовата система.

По принцип сомът е силно препоръчителен за хора с подобни заболявания. Освен това съдържа магнезий и витамин РР, които са отговорни за укрепването на сърдечния мускул, разширяването на кръвоносните съдове, подобряването на кръвообращението и снабдяването на тялото с кислород. А поради високото съдържание на протеин, рибата се препоръчва за консумация от спортисти.

Ако говорим за водно-солевия баланс, тогава сомът го нормализира поради съдържащия се в него хлор. Сярата в рибата подобрява метаболитните процеси, а калият намалява подуването на тялото и възстановява кръвното налягане. Фосфорът и калият укрепват костната тъкан.

Кой е най-добрият начин за готвене на риба?

Месото от сом е подходящо за любители рибни ястия, и за най-малките. Рибата почти няма кости. Готвачите имат достъп до много рецепти, използващи това месо. Защо толкова много хора се оплакват толкова много от рибената „каша“, която се получи вместо това сочна пържола? Целият проблем е в начина на приготвяне. Сомът е много рохкав и трябва да бъде правилно обработен преди готвене.

За задушаване или пържене използвайте тесто или сварете рибата в предварително подсолена вода. Така то ще остане непокътнато и няма да загуби полезните си свойства.

Не изпускайте от поглед факта, че всяко масло увеличава съдържанието на мазнини в продукта. Следователно пърженето на сом е подходящо за тези, които не следят броя на калориите в ястието. За да се гарантира, че рибата се оказва вкусна и не е наситена с капещо масло, тя трябва да се постави в добре загрят тиган.

Най-вкусният сом се счита за приготвен на скара, на пара и във фурната, въпреки че често се консумира пушен. За деца и тези на диета се препоръчват котлети и супа на пара. Любителите на рибата ще оценят пържола от сом, както и сом, изпечен във фолио. Всички зърнени храни и зеленчуци са подходящи за гарнитура, но най-вече - чушкаи картофи.

Пържени и задушени котлети

Приготвянето на котлети от сом е лесно и просто и най-важното - вкусно. За това ще ви трябва:

• рибно месо 0,5 кг;
• една глава лук;
• две супени лъжици грис (40-50 г);
• половин чаша мляко;
• едно яйце;
• малко слънчогледово масло;
• галета;
• копър за любителите и подправки по ваша преценка.

Приготвяне:

1. Сложете в блендер филе от сом и копър (по желание), ситно настърган лук и яйце. Вместо грис можете да използвате хляб; различните рецепти дават различни съставки. Също така трябва да добавите мляко, сол и черен пипер;
2. Смесете и разбийте всичко, докато получите една маса. За да предотвратите разпространението на излишната течност върху тигана (или в двоен котел, ако котлетите ще се приготвят на пара), трябва да оставите сместа за 40 минути. Грисще поеме всичко ненужно;
3. След това от получената кайма се оформят котлети с желаната форма. Това могат да бъдат сърца, усмивки и най-обикновени „кръгли парчета“.
4. Оваляйте готовите формички в галета;
5. В тиган сомът се запържва от двете страни до златиста коричка.

Готов! Вкусни котлетиМоже да се сервира месо от сом. Можете да изберете гарнитура зеленчукова яхния, пържени картофиили сервирайте просто със заквасена сметана.

Рецепта за стек от сом

Пържолата от сом е много изискано ястие. Ако забравите един или друг нюанс, можете да получите срутени бучки рибено месо. За да започнете, ще ви трябват прости съставки:

• сол;
• брашно;
• масло;
• пържоли от сом.

Приготвяне:

1. Силно замразената риба не е опция. Трябва да му се даде време да се размрази с около ¾, след това да се посолява обилно и да се маринова. В рамките на половин час можете да забравите за рибата;
2. Следващият елемент е брашно. След като сомът се маринова, трябва да е добре набрашнен. Малка тайна: За да не загори, трябва леко да нарежете рибата, преди да я поставите в тигана. Така останалото брашно няма да се свие на бучки;
3. Загрейте тигана възможно най-горещо;
4. Изсипете олио в горещ тиган и изчакайте, докато се загрее;
5. Трябва да пържите, докато се появи златиста коричка. Не покривайте с капак! Това само ще влоши нещата. След пържене оставете тигана настрана за няколко минути. Рибата ще достигне желаното състояние и ще загуби всякаква останала хлабавост.

Сом на пара със зеленчуци

Сом - много здрава рибаи нискокалорични, ако са приготвени правилно. Добър вариант- на пара, и зеленчуци за гарнитура. Какво ще ви трябва като съставки:

• всякакви зеленчуци по ваш избор.

Приготвяне:

1. Размразете рибата напълно, добавете сол и оставете за половин час;
2. След като изтече времето, сомът трябва да се изплакне с вода и да се изсуши;
3. На горната скара се слага рибата, а отдолу се слагат избраните зеленчуци;
4. Можете да оставите парахода включен за 20-25 минути, преди да приготвите сома.

Междувременно рибата се превръща във вкусно ястие, можете да готвите бял сос. Съставки за соса:

• брашно;
• сметана с ниско съдържание на мазнини;
• сол;
• черен пипер и подправки;
• Дафинов лист.

Приготвяне:

1. Брашното се запържва в олиото, след което се добавят всички съставки;
2. Разбъркайте, докато течността леко се сгъсти;
3. Ако изобщо не се сгъсти може да добавите брашно. Ако е обратното добавете сметана. Важна забележка: този сос става гъст с времето, така че е идеално да го приготвите непосредствено преди сервиране. Готвенето отнема средно 5-7 минути.

След готвене оставете сома да престои 2-3 минути и внимателно го поставете в чиния. Отгоре може да полеете с готовия сос, да добавите връзка магданоз за украса и да сервирате.

Вкусен рибен пилаф

Пилафът е известен със своята ситост и вкус. Но никой не ограничава избора на месо. Вместо обичайното агнешко, можете да използвате филе от сом и да направите всичко възможно сокът му да се абсорбира напълно в ориза.

И така, какво ще ви трябва:

• сом 1 кг;
• ориз 1 чаша;
• една или две глави лук;
• същото количество моркови;
• подправки на вкус и зеленчуково месо.

Приготвяне:

1. Не е необходимо да размразявате филето напълно. Трябва леко да се размрази, но да не е мека;
2. След размразяване измийте месото и нарежете на кубчета с дебелина 2 сантиметра;
3. Изплакнете ориза и го поставете в гевгир, за да се отцеди;
4. Нарежете лука на пръстени;
5. Настържете морковите;
6. Запържете заедно лука и морковите. Важно: първо лукът се задушава за няколко минути, след което към него се добавят моркови;
7. След като зеленчуците са готови се добавя измитият ориз. Това се прави така, че да е ронлива;
8. След няколко минути можете да прехвърлите масата в желаната тенджера или да продължите да готвите в тиган, ако обемът му позволява. Добавете 1,5 чаши вода;
9. Не е необходимо да добавяте повече вода: сомът е наситен със сок. Ако добавите повече течност, ще получите не апетитен пилаф, а каша;
10. Трябва да разбъркате съдържанието на тигана само веднъж след добавяне на вода. Това ще запази формата;
11. След като разбъркате, можете да добавите сом и подправки;
12. Капакът може да се затвори и топлината да се намали;
13. По-нататъшното приготвяне зависи от вида на ориза, но масата трябва да къкри около 20 минути;
14. След приключване на готвенето пилафът се разбърква и се сервира.

Ако печете във фолио във фурната

За тези, които обичат да пекат във фурната, сомът също може да бъде вкусен. Основното нещо, което трябва да запомните е, че трябва да подготвите месото така, че да запази формата и вкуса си. За да се подготвите ще ви трябва:

• филе 0,5-0,6 кг;
• две глави лук;
• майонеза;
• лимонов сок (супена лъжица на око);
• галета.

Приготвяне:

1. Измийте и подсушете филето, добавете сол, черен пипер и вода лимонов соки оставете за половин час.
2. Подгответе съда за печене. На дъното на фолиото поставете кръгчета лук (наполовина), а отгоре - маринован сом;
3. Използвайте другата половина лук, за да "покриете" горната страна на рибата;
4. Отгоре всичко се намазва с майонеза (може със заквасена сметана) и се поръсва с галета;
5. Не покривайте отгоре с фолио, то служи за запазване на сока;
6. Загрейте фурната до 200 градуса, печете до половин час (в зависимост от фурната);

Най-апетитната и богата супа

За да приготвите рибена чорба ще ви трябва не само сом, но и бяла рибаза бульона. Но останалата част от ястието е задоволително благодарение на сома. По съставки:

Приготвяне:

1. Отделете кожата и костите на рибата.
2. Добавете целина, дафинов лист, черен пипер, риба в тигана и залейте всичко със студена вода.
3. Първата пяна се отцежда, след което се готви поне половин час.
4. Лукът се нарязва на половинки, морковите се обелват или измиват обилно, след което се запържват от двете страни в сух тиган. Трябва леко да прегори.
5. Когато бульонът е готов, добавете към него "пържените" зеленчуци.
6. След кипене прецедете, отстранете всичко, което е било преди - вече няма да е необходимо.
7. Нюанс: за да направите бульона прозрачен, трябва да изсипете разбито яйце в него, разбъркайте и извадете с решетъчна лъжица.
8. Поставете бульона на огъня, хвърлете малки картофи вътре.
9. Шафранът се накисва в спирт или водка, след което се изцежда, изважда се и към течността се добавя същото количество вода. Трябва да получите не повече от 50-60 мл. Изсипете всичко това в бульона.
10. Запържете друг лук и праз, след което добавете цялата маса към бульона (около 10 минути след добавяне на картофите).
11. Останалите рибни филета се нарязват и се добавят към бульона.
12. Нарежете черния дроб на треска на едри парчета и го добавете след 10 минути. Може да поръсите с копър.
13. Можете да сол, черен пипер и да добавите подправки, за украса - лимон.

Невероятен сом в кремообразен сос

Баналните рецепти могат да станат скучни дори с това вкусна рибакато сом. В този случай можете да прибегнете до оригинала - да изпечете рибата сметанов сос. Не звучи оригинално, но вкусът ще бъде деликатен и много необичаен. Какво ще ви трябва:

• 0,5 кг сом;
• 800 мл сметана;
• литър рибен бульон;
• сол и черен пипер на вкус;
• водорасли нори;
• Слънчогледово олио.

Приготвяне:

1. Сомът се нарязва на парчета и се накисва в студена вода (2-3 супени лъжици сол на литър вода).
2. Ще ви трябва дълбок тиган. Изсипете крема в него.
3. Намалете наполовина и добавете рибен бульон, добавете водорасли.
4. Сосът е почти готов, остава само да го разбиете с блендер.
5. Сомът се изважда от маринатата, след което се запържва на силен огън до полуизпичане.
6. Поставете сом и половината от соса в тава за печене. На дъното на формата можете да поставите лук.
7. След 10-15 минути ястието е готово. Залейте с останалия сос и сервирайте.

Сом в тесто със златиста коричка

Ако пържите сом без подготовка, той ще стане като каша, а също и много мазен.

Има няколко тайни за оформяне на чисти парчета и премахване на излишната мазнина. Какви съставки ще ви трябват:

• 0,5 кг сом;
• половин лимон;
• червен пипер;
• сол на вкус;
• олио за пържене.

За тестото ви трябва:

• брашно;
• яйце;
• водка (50 грама е достатъчно);
• половин чаша вода.

Приготвяне:

1. Почистете рибата: отделете месото от костите, нарежете на малки парченца.
2. Подправете със сол, черен пипер и лимонов сок. Оставете да се маринова за 20 минути.
3. Сега тестото: отделете белтъка от жълтъка и разбийте белтъка.
4. Смесете жълтъка, брашното, водката и водата, добавете сол и лъжица слънчогледово масло.
5. Внимателно добавете разбитата белтъчна смес към тестото. Бъркайте от ръба към центъра, така че въздушните мехурчета в белтъка да се пукат възможно най-малко.
6. Сомът се потапя в готовото тесто и се поставя в загрят тиган с олио.
7. Изпържете всяко парче от двете страни.
8. Поставят се върху салфетка, за да се отцеди излишната мазнина.

Готов! Добър апетит!

Представяме на вашето внимание проста видео рецепта за пържен сом в галета:

В заключение трябва да се каже, че има безброй вариации в приготвянето на сом, но всяка от тях се основава на основни рецепти. Готвене на фурна, рибена чорба, пържена в тесто, пържола, котлети и пилаф. Тези рецепти са стандартни, но могат да се допълват с различни подправки или методи на готвене.

Навсякъде се използва стандартна марината: сол, черен пипер (в някои версии добавете лимонов сок) и оставете за половин час. Това са задължителни процедури за приготвяне на вкусен и здравословен сом. За гарнитура е най-добре да използвате зеленчуци по такъв начин, че да избегнете съдържанието на мазнини, доколкото е възможно - самата риба е много засищаща и гарнитурата може да изглежда ненужна.