Shchi grøn med æg og fisk Skær den tilberedte fisk i udbenede fileter, kog i en dobbeltkoger, afkøl og skær i stykker. Sorter spinat og syre og vask. Kog spinat i kogende vand (1,75 l), og kog syre ved at tilsætte vand (1 kop) i en lukket gryde. Derefter

Kulebyaka med fisk 1 glas mælk, 150 g smør, 2 æg, 1 pose tørgær, 1/2 tsk salt, 1 spsk. en skefuld sukker, mel Til fyld: 400 g sandart, 300 g laksefilet, 2/3 kop boghvede, 2 løg, 1/2 bundt dild, 2 kogte æg, 50 g smør,

Kulebyaka med frisk kål og fisk Ingredienser 1,2-1,3 kg gærdej Til fyld: 1 kg kål (stærk, tæt, sukkerhoved), 200 g smør, 6 æg (hårdkogte), 1 kg fisk (evt. ), peber, salt Til stegning af fisk: 50-60 g smør, 1 æg (til

Kulebyaka med elm og fisk Ingredienser 1,2-1,3 kg gærdej Til fyld: 100 g vyaziga, 500 g fiskefilet (evt.), 6 æg, 1 spiseskefuld smør, 1 løg, peber, salt. også lavet af butterdej Til fyldet om natten skal du

Kulebyaka med fisk og æg Ingredienser 1,2-1,3 kg gærdej Til fyld: 0,8-1 kg fisk (stør, hvidløg, ål, hvidfisk, gedde, gedde eller endda aborre, uden ben og skind), 5 æg ( hårdkogt), peber, salt Til stegning af fisk: 150 g smør.

Kulebyaka med fisk, ris og æg Ingredienser 1,2-1,3 kg gærdej Til fyld: 200 g ris, 100 g smør, 1-1,2 kg fisk (altså, udbenet og flået), 5 æg (hårdkogte) ), salt. Til stegning af fisk: 50–60 g smør. Til smøring: 1 blomme. Metode

Russisk kulebyaka-tærte med fisk Ingredienser Til dejen: 1,2 kg mel, 400 g smør, 6 æg, 2 kopper mælk, 10 g gær (tør), 1 knivspids salt. Til fyld: 800 g. fisk (alle, friske, udbenede), 5 løg, 600 g smør, ? kopper hakket dild, 3 kopper

Kulebyaka med fisk Til dejen: 500 g hvedemel, 200 ml mælk, 150 g smør, 3 æggeblommer, 25 g gær Til hakket kød: 500 g sandart, 400 g stør, 200 g laks, 270 g perlebyg, 2 æg, 100 g smør, 50-70 g løg, dild Ælt dejen i mælk med gær,

Denne kulebyaka med kød viser sig at være mør, duftende og meget velsmagende, den kan serveres som hovedret, som en forret eller som en tilføjelse til kålsuppe, suppe eller bouillon. Men uanset hvordan du serverer det, vil dine slægtninge være utrolig glade for at knække deres mave, åh, undskyld, for at nyde denne berømte russiske ret. Opskriften er praktisk, billig, så den bør appellere ikke kun til kulebyaks uforsonlige ødelæggere, men også til værtinderne. Så jeg fortæller dig, hvordan man laver en lækker tærte med kød.

Ingredienser:

(2 tærter med kød)

• dej:
• 3 kopper premium mel (500 gr.)
• 2,5 tsk tørgær eller 25 gr. frisk gær
• 1 æg
• 1/2 kop mælk
• 1/2 kop vand
• 3 spsk vegetabilsk olie
• 1 tsk Sahara
• 1 tsk salt
• fyldning:
• 500-600 gr. hakket kød
• 1 stort løg
• 3 kogte æg
• 3 spsk kogt ris
• salt efter smag
• sort jord peber smag
• vegetabilsk olie
• dekoration:
• 1 blomme

• Jeg tilbereder denne dej til al kulebyak, hvad enten det er kød kulebyaka, fisk eller kulebyaka med kål. Dejen er fremragende, velsmagende, luftig, i perfekt harmoni med det salte fyld. Det er nemt at lave og viser sig altid. Så hæld et halvt glas vand og et halvt glas mælk (samlet volumen 250 ml), varm op til 40-45 ° C. Her er den første "rive", træde ikke på dem. Blandingen skal være varm, under ingen omstændigheder varm, husk at ved 50 ° C dør gæren.
• Vi avler frisk gær eller tør bagegær i en varm mælkeblanding.

• Tilsæt 1 tsk. sukker og 1 spsk. mel, bland. Vi sætter fartøjet med dejen på et varmt sted i 15-20 minutter. Her er den anden "rive", vi sætter dejen på et VARMT sted, og ikke i en skål med kogende vand.
• Mange synes i øvrigt, at dejen kun skal laves til sød dej, og til almindelig gær kan du springe det over. Det kan du, men du skal stadig bruge tid til at sigte melet, komme og piske ægget. Mens du gør dette, vil gæren, når den først er i et varmt næringsmedium, vågne op og begynde at vokse hurtigt. Og her er hemmeligheden bag lufttesten)))))

• Hvis alt blev gjort korrekt - mælken blev ikke overophedet, og gæren blev ikke kogt - så begynder dejen at boble og øges i volumen.

• Kom 2,5 kopper mel i en skål med dej.

• Tilsæt et hønseæg, 3 spsk. solsikkeolie og salt. Vi blander alt godt.

• Vi spreder dejen på et meldrysset bord og begynder at ælte den. Bland godt, tilsæt mel lidt efter lidt. Dejen til kulebyaki skal være blød, men samtidig "lydig", ikke klæbrig til bordet og hænderne. For at gøre det mere bekvemt at ælte dejen kan du smøre dine hænder med solsikkeolie.

• Vi danner en kugle, lægger den i en skål og dækker med en tynd serviet. Vi sætter et varmt sted i 30-40 minutter.
• Bemærk, hvem der har en brødmaskine, du kan betro tilberedningen af ​​dejen til hende! Alt er nøjagtigt det samme: Hæld den varme mælkeblanding i beholderen, tilsæt gær, sukker og en skefuld mel. Lad det stå lidt mens vi sigter melet. Så smider vi alt andet, tænd den passende tilstand. Vi tager dejen ud klar til bagning.

Kødfyld til tærte

• Ved du, hvordan en kulebyaka adskiller sig fra en almindelig tærte? Der er meget dej i tærten og ikke ret meget fyld, men tærten har alt rigtigt: meget velsmagende og saftigt fyld og en prøve. Derfor, hvis vi vil tilberede en lækker kulebyaka med kød, sparer vi ikke fyldet))))) Men det betyder slet ikke, at du for en god kulebyaka skal købe et helt kilo kød, og helst to ! Nok 500-600 gr. hakket kød, og det hakkede kød kan være svinekød, oksekød eller bestå af forskellige typer hakket kød.
• Så tag et stort løg og hak det fint. Svits løget ved svag varme i en lille mængde solsikkeolie. Det er ikke nødvendigt at tørre løget over høj varme, og endnu mere at bringe det til brunt.
• Når løget bliver blødt og gennemsigtigt (sådan et løg bevarer sin saftighed), tilsættes frisk hakket kød. Nu øger vi ilden og steger hakket kød over høj varme uden at stoppe med at forstyrre. Vi steger i kort tid, så snart hakket kød holder op med at være rødt, sluk for ilden for ikke at overtørre kødet. Vær ikke bange, hakket kød tilberedes i ovnen før.

• Mens hakket kød er varmt, salt og peber efter smag. Husk, at fyldet skal være udtryksfuldt, for det er hende, der sætter smagen af ​​hele retten. Lad farsen køle af.
• Nogle gange tilberedes kød kulebyaka af hakket kød alene, men jeg må sige, at det komplekse kødfyld, som indeholder ris ud over kød, kogte æg, giver dig ikke kun mulighed for at få mere økonomisk ret, men gør også kulebyakaen mere velsmagende. Tilsæt derfor finthakkede æg og 3 spsk til det stegte fars. kogt ris.

• Bland fyldet, prøv igen for salt og krydderier.

Tilberedning af kulebyaki med kød

• Fyldet er klar, dejen er klar, du kan forme og bage kulebyaki. Vi tager dejen ud, deler den i to dele. Vi ruller den ene del ud til en aflang ret buttet kage.

• Læg halvdelen af ​​det kogte kødfyld, jævnt fordelt langs hele kagen. For at forhindre en masse dej og lidt fyld fra enderne skærer vi kanterne af (2-3 cm hver til højre og venstre) med en kniv, så bruger vi disse afpuds til at dekorere kulebyakaen.

• Vi forbinder siderne af kagen, klem forsigtigt. Vi klemmer enderne ikke mindre forsigtigt.

• Vend herefter forsigtigt kulebyakuen med kød og læg den på en bageplade med sømmen nedad. Vi gør det samme med det andet stykke dej og fyld. Vi sætter bagepladen i 30 minutter et lunt sted, så dejen kommer op.
• Fra de resterende stykker dej laver vi dekorationer (kviste, blomster, pigtails osv.). Vi maler kager med blomme. Ved hjælp af en gaffel, en nål eller en almindelig tandstikker laver vi flere dybe huller. Dette er nødvendigt, så der kommer varm damp ud under bagningen.

• Vi sætter kulebyaku med kød i en godt opvarmet ovn. Vi bager i 35-40 minutter ved en temperatur på 170-180 ° C. Vi følger processen, ovne er meget forskellige, så din tærte bliver måske tilberedt tidligere, eller det vil tværtimod tage lidt mere tid. Dejens klarhed bestemmes ved piercing.

• Vi tager den færdiglavede kulebyaki med kød ud af ovnen, vi spreder de hjem med råb og stamp, så de ikke angriber kager, der brænder af varme. Lad kagen køle lidt af.

• Det er alt, rødmosset, duftende og utroligt velsmagende kulebyaka med kød, æg og ris er klar! Mmmm, det er bare en slags ferie! Vi inviterer alle til bords)))).

Sandsynligvis har enhver husmor sine yndlingsbageopskrifter. Tærter og tærter, tærter, kurniki, shangi ... Men der er en dronning blandt tærterne, og hun hedder kulebyaka. I Rus' dette kompliceret tærte med flere fyld spiste gerne adel, og endda konger. Almindelige mennesker havde kun råd til en eller to typer fyld, men sådanne kager var ikke mindre velsmagende. Klassisk eksempel rustik ret - kulebyaka med kål. Hver familie tilbereder det forskelligt og videregiver hemmelighederne fra generation til generation "fra oldemoren, som spionerede opskriften i grev N's køkken!". Nå, vi tilbyder enkle måder lave en tærte, hvor du kan tilføje dine egne kulinariske tricks.

Generelt er det ikke helt korrekt at kalde tærter med én type fyld for en kulebyaka. Men dette har allerede slået rod, så vi vil ikke afvige fra den etablerede tradition. Hvis du vil bage en rigtig kulebyaka, skal du forberede de tre hovedkomponenter. For eksempel fisk, kål og svampe, og fordel dem i lag. I den rigtige tærte blandes fylderne ikke, men tværtimod forskydes de med de tyndeste usyrede pandekager. Så smage og aromaer fletter sig ikke sammen, og der opnås et smukt stribet mønster på snittet.

Før du tilbereder kulebyaka med kål, er det vigtigt at forstå hvornår overhovedet lukket tærte har ret til at blive kaldt kulebyaka. Dens største forskel er mængden af ​​påfyldning. I en rigtig kulebyak spiller dejen kun rollen som "emballage". Den er tynd, men stærk nok til at holde den tunge vægt af indholdet. Derfor bruger man traditionelt gærdej til sådan en tærte. Men det er tilladt at pakke den ind i både butterdej og usyret dej.

Gærdej

Husmødre har deres egne måder at ælte gærdej på. Det vigtigste er, at den kommer tæt nok ud, så den æltes mindst to gange. Men samtidig skal den ikke gøres stejl, så overdriv den ikke med mel. Ellers bliver dejen ikke fleksibel nok.

Ingredienser:

• 2 fulde glas mel;
• et glas mælk eller kefir;
• 30 gram levende gær;
• 100 gram smør (det er tilladt at erstatte margarine);
• et par æg;
• salt og sukker.

I varm mælk tilsættes gær og lidt sukker. Lad dejen "vandre". Pisk på dette tidspunkt æggene med salt og smelt smørret. Bland alle ingredienserne og tilsæt mel gradvist og ælt dejen. Den skal halte bagefter fingrene, men stadig være blød og smidig. Overfør det til en stor skål eller gryde, dæk med et håndklæde og lad det ånde. En gang hvert 20. minut æltes den dej, der allerede er begyndt at nærme sig igen. Gentag proceduren to eller tre gange.

Butterdej

Helt ærligt er det sådan, når det er nemmere at købe færdiglavet pladedej i butikken. Smagen af ​​tærten bliver ikke dårligere, men du kan købe tid. Men hvis du vil føle en ægte stolthed over dit arbejde, så begynd at forberede grundlaget for kagen.

• cremet margarine 200 gram;
• 2,5 kopper mel;
• æg;
• en kvart teskefuld citronsaft eller eddike;
• salt.

Kværn kold margarine med et ufuldstændigt glas mel. Sæt til side. Hæld lidt af det resterende mel i en skål, tilsæt salt, eddike, sammenpisket æg og lidt vand. Ælt med en skefuld mel. Klar dej for kulebyaki med kål skal ikke være stram! Rul den ud til et rektangel og læg en klump af den første dej ovenpå. Pak kanterne ind med en konvolut, drej "sømmen" ned og send en halv time i køleskabet. Fjern derefter konvolutten, rul den til et lag og fold den igen. Køl ned igen. Gentag 3-4 gange mere.

Kulebyaka er ikke en tærte, som du kan bide, mens du holder i hånden. Du kan ikke undvære en tallerken, men nogle husmødre tilpasser kagen til sig selv. Som det er tilfældet med pizza, der traditionelt er bagt på en tynd skorpe, foretrækker mange det på et luftigt blødt stykke dej. Så kulebyaki udføres ofte mere storslået end i klassisk udgave. Hvis du ikke gør krav på en Michelin-stjerne, så lav bare mad med fornøjelse - dette er hovedhemmeligheden ethvert lækkert måltid.

Opskrift på kulebyaki med kål

Når du har valgt og forberedt dejen, kan du gå i gang med at forberede fyldet. Det kan være hvad som helst, det vigtigste er at smagene kombineres med hinanden. Svampe, bacon og røgede pølser, alt kød og fisk.

Hvis dit fyld får meget væske, så læg tærtebunden med pandekager, så dejen ikke bliver våd.

For at forberede fyldet skal du tage et lille kålhoved, gulerødder, løg og tomatpuré. Husk, at kål er godt stegt, faldende i volumen.

1. Hak kålen, gnid gulerødderne på et groft rivejern. Kom begge komponenter i en gryde og lad det simre i 15-20 minutter.
2. På dette tidspunkt, hak løget og tilsæt til kålen.
3. Salt grøntsagsblandingen, drys med peber, tilsæt tomatpure og kog i yderligere 5 minutter. Overfør til en tallerken - lad afkøle.
4. Del dejen i to dele. Rul den ene ud til en oval form. Tykkelsen af ​​gærdejen bør ikke overstige 5-10 mm. Overfør bunden til en bageplade beklædt med bagepapir.
5. Læg fyldet ud, og lad kanterne af dejen stå fri til at klemme. Rul den anden del af dejen ud og dæk fyldet med det resulterende lag. Rul kanterne op.
6. Smør kulebyakaen med et æg og drys eventuelt med peber eller sesamfrø.
7. Send kagen til ovnen, forvarmet til 200 ºС. Bages i 20-25 minutter. Hvis kulebyakaen var forberedt på butterdej, så efter 15 minutter kan du reducere temperaturen til 160 ºС.

Skær den færdige tærte i portionsstykker og server med creme fraiche eller andre saucer.

kål og æg

Du kan diversificere smagen af ​​kålkulebyaki med en anden traditionel komponent - et hårdkogt æg. Princippet om at forberede fyldet er det samme som i den forrige opskrift.

1. Inden kål steges, koges to eller tre æg i mindst 15 minutter i kogende vand.
2. Mens grøntsagerne koger, pil og hak æggene. Det er ikke nødvendigt at smuldre dem til grød, det er nok at få terninger med en side på 5-7 mm.
3. Tag en flok dild og samme mængde grønne løg. Hak fint og bland med æg. Overfør den resulterende masse til den kølende kål.

Dernæst tilberedes kulebyaka med kål og æg på traditionel vis. Hvis du vil tilføje ris til æggene, som i din bedstemors yndlingstærter, så skal fyldet ikke blandes. Læg grøntsagerne i det første lag, dæk det med et par friske tynde pandekager og spred allerede ris med grønt og et æg på dem.

Kulebyaka med kål og svampe

Svampe i fyldet vil gøre kagen endnu mere tilfredsstillende og velsmagende. Vær i øvrigt forsigtig med denne ret, hvis du følger figuren. Du kan ikke engang kalde det diæt.

1. Mens kålen koger, hakkes svampene. Husk deres lumske ejendom til at miste vand og stege 5 gange!
2. Steg svampene i smør, salt dem. Det er vigtigt, at de ikke er smuldrende, ellers falder fyldet ud af den udskårne kage. For at "binde" dem lidt, tilsæt et par spiseskefulde mel i gryden.

Svampe kan sikkert blandes med kål og lave en simpel tærte med én fyldning. Det er endnu bedre at tilføje champignoner til kogt boghvede og danne en to-lagskage.

Kulebyaka med kål, tomater og tørrede svampe

For at gøre fyldet saftigt, i den varme årstid, udskift gerne tomatpuréen friske tomater. Det er godt at tage usødede sorter til disse formål, tætte tomater med surhed. Så kålen er stuvet, og på dette tidspunkt ...

1. Kog vandet op, lav snit på kryds og tværs på tomat-"balderne" og sænk dem ned i kogende vand.
2. Efter 15 sekunder, eller når huden brister, drænes vandet. Tomaterne skal nu skrælle godt. Rens dem og skær.
3. Hæld i kogende vand tørrede svampe. De har en mere udtalt aroma og smag end champignoner, så kagen bliver "mere svampet".
4. Efter 15 minutter drænes vandet med svampe i et dørslag, afkøles og skæres fint.
5. Tilsæt tomater og svampe til kålen, lad det simre i yderligere 10 minutter. Fordel det færdige fyld på dejen og form tærten som normalt.

Det er godt at tilføje grønt og hvidløg til sådan et fyld, hvis det ønskes. Nogle gange hvidløg varmebehandling giver ikke en særlig behagelig smag, derfor er det bedre at tilføje det sammen med urter til creme fraiche eller anden sauce og servere separat til kulebyaka.

Kulebyaka med kål og fisk

En mere tilfredsstillende kulebyaka kan tilberedes med fisk. Det er tilladt at putte det i tærten både færdiglavet og råt.

1. I det første tilfælde, mens kål og løg er stuvet, steges fiskefilet. Du kan tage laks, ørred, lyserød laks, havaborre, pangasius osv. Det er godt, hvis fisken er fedtet.
2. Del den stegte fisk i stykker og læg dem i et andet lag på den allerede tilberedte kål i tærten.

Kan lægges i et fad rå fisk. Men sørg da for at fordele fileten med det øverste lag, så den bager godt. Glem ikke at salte og peber det. Du behøver ikke øge tilberedningstiden. Om en halv time skal fisken nå, forudsat at dejen ikke er for tyk. Når du er i tvivl, så lav flere punkteringer med en gaffel eller parallelle snit med en kniv.

Opskrift på kulebyaki med kål og kylling

Kylling er til stede på vores bord oftere end andre kødprodukter. Og at tilføje det til kulebyaka er en hellig ting!

1. Efter at have æltet dejen og forberedt kålfyldet, fortsæt til forberedelsen af ​​kyllingedelen. Det er bedre at tage ikke kun fileter, men også lår, ellers bliver kagen tør.
2. Kog kyllingekød, afkøl og hak fint. Tilsæt paprika og peber, salt. Bland eventuelt kylling med grøntsager, tilsæt stegte løg til kødet og lav en to-lagstærte. Det bliver lækkert uanset hvad.

Du kan tage et stykke af kagen med på arbejde for at spise til frokost - velsmagende, tilfredsstillende og vil på samme tid ikke efterlade tyngde i maven.

Kulebyaka med kål og kød

Du kan tilberede sådan en tærte med enhver form for kød. Tag svinekød eller svinekød i lige store forhold med oksekød.

1. Kog kødet til det er gennemstegt, afkøl. Skil til fibre eller hak fint, eller vrid i en kødhakker.
2. Steg løget til det er gyldent og tilsæt det til kødet.
3. Salt, tilsæt krydderier og peber.
4. Forbered kålfyldet og læg et lag dej på. Dæk med pandekager.
5. Læg kødfyldet ovenpå, dæk med pandekager igen og “forsegl” tærten.

Da kødet og kålen allerede er kogt, skal du bage dejen godt. Derfor vil alle de samme 20 minutter være nok til at lave en tærte.

Kulebyaka med surkål

Hvis kun surkål er lige ved hånden, så er du velkommen til at sætte det i gang. Resultatet bliver ikke værre.

1. Før tilberedning skal du klemme kålen godt fra saltlagen og komme den i en gryde med varm olie. Sauerkraut, i modsætning til frisk, steges meget mindre.
2. Alt efter hvad kålen var gæret med, naviger med tilsætningsstoffer. Du kan tilføje lidt sukker til en meget salt, men bare en stærk en vil komplementere godt. syltet agurk. Sorter kålen, så den ikke støder på persille eller peber.
3. Når kålen bliver blød, kan du tilsætte tomatpure og friske krydderurter. Lad derefter fyldet køle af. Sådan en mager kulebyaka med kål er dannet på den sædvanlige måde.

Der er ikke noget svært ved at forberede en enkel, enkeltlags kulebyaki. Det er ret svært at forkæle det, så vær ikke bange, eksperimenter med påfyldning, og når du mestrer denne enkle videnskab, fortsæt med at lave tærter med mange fyld.

Du kan tilberede kulebyaka til et middagsselskab, inviter gerne gæster - sådan en godbid er ikke kun hjertelig, men også smuk, velsmagende og hæver straks værtinden til rang af luksuskokke.

I dette indlæg tilbyder jeg en opskrift på kulebyaki. Hvis nogen allerede har tilberedt denne ret, ved de, at forskellen mellem kulebyaki og andre tærter er, at en kompleks fyldning er forberedt til det. Og nu vil jeg fortælle dig lidt mere om denne ret.