Hvordan man laver mad shashlik, for at gøre den rigtig sprød, saftig og meget velsmagende - skal du følge alle reglerne.

Først og fremmest - kød.

Uanset hvilken grill der er tilberedt af: kylling, fisk, lam, svinekød, oksekød eller kalvekød - det vigtigste er at gøre rigtige valg. Alt kød bør ikke dampes og ikke fryses, men altid frisk og afkølet. Frosset - mindre næringsstoffer og grillen fra den bliver aldrig saftig.

Shashlik svinekød Dette er en lækker ret, som har været kendt siden oldtiden. Det er generelt anerkendt, at den mest lækre og møre grill er opnået fra svinekød, den er værdsat for sin saftighed og utrolige aroma. Flæskeskinke er fremragende til grillmad. Først skal du skære skinken i tern med en sidestørrelse på 1,5-2 cm.Fedt skal fanges på disse stykker. Hvis du laver mad på grillen, skal du skære stykkerne efter størrelsen: store stykker på en lille grill må ikke steges.

Hvordan marinere svinespyd.

Du skal passe på marinaden på forhånd, for marineringstiden varierer fra flere timer til flere dage. Der er mange måder at marinere grill på.

Salt, peber og løg er grundlaget for enhver marinade, som kan bruges som sure væsker: vin, citron- og granatæblejuice, sur og frisk mælk, yoghurt. Og ingen eddike! Det er groft og bruges som regel til at maskere gammelt eller meget sejt kød.

Mest enkel opskrift syltning:

Løg

Peber Krydderier

Hak løget fint, bland med kød, salt og peber, tilsæt krydderier efter smag og citronsaft.

Du kan også lave mad øl marinade:

Til 2,5 kg svinekød skal du bruge:

5 pærer

1 liter let øl

2 spsk. skeer olivenolie

2 tsk rødvinsbid

Laurbærblad

sort peber

Skær løget i ringe, kødet i skiver. Læg lagvis i en emalje skål, drys krydderier ovenpå, hæld vineddike, olie og øl på. Mariner 3 timer.

Svinekødsspyd marineret i mineralvand:

For 2 kg. svinekød skal bruge:

1 liter mineralvand

4 pærer

sort jord peber

koriander

Løg skåret i halve ringe. Peber kødet og drys med stødt koriander, kom kødet i en gryde og hæld over mineralvand. Mariner i 4 timer, salt derefter efter smag.

Mere en af ​​de mest enkle måder mariner kødet: Læg kødet i en emaljeskål. Salt, peber, tilsæt mayonnaise og bland grundigt. Skær derefter løget i ringe, tilsæt kødet med mayonnaise og bland grundigt igen. Sæt det marinerede kød i køleskabet i 12 timer eller mere.

Hvis kødet er godt marineret (24 timer), så steges kebaben i 5-7 minutter og bevarer al saften af ​​kødet. Det hele afhænger af typen af ​​kød, graden af ​​dets friskhed, størrelsen på de enkelte stykker og det ønskede resultat. Det længere marinerede kød bliver selvfølgelig mere mørt, blødt. Svinekød lægges i blød i marinaden halvt så meget som andet kød. Du skal marinere i emaljeret, lertøj eller glas.

Brazier.

Til fremstilling af shish kebab kan du bruge shish kebab og metalspyd lavet af ikke-oxiderende metaller. Den traditionelle brazier er bedst egnet til dette, men når du installerer den, skal du overvåge højden. Ild bør ikke brænde kebab: de skal steges, ikke brændes. Du kan lave en brazier med riste (rist med små huller) og en blæser. Alle disse enkle enheder hjælper med at justere trækkraften afhængigt af vinden og andre vejrforhold. Men du kan kun forstå og smage al skønheden ved grill ved at koge den på spyd, så kødet bliver stegt fra alle sider, og det bliver meget saftigt og blødt.

Sådan snor du.

Hvordan du tråder kødet på spyddene har også betydning.

Baseret på størrelsen af ​​brazieren og placeringen af ​​spyddene på den efterlader vi lidt plads for enden af ​​"bladet", som regel er det 7-10 centimeter. Glem ikke at dråbevis vande kødrækkerne på spyd med marinade eller øl. Hvis du føler, at kødet næsten er færdigt, så skal det saltes inden de sidste 2-3 vendecyklusser.

Sådan steges.

Spyd (eller rist) smøres bedst vegetabilsk olie og forvarm. Placer spyd meget tæt ved siden af ​​hinanden - mindre brænde, mere røg, som et resultat - mere velsmagende grill. Kebaben skal tilberedes i en afstand af 15 cm over glødende kul (i intet tilfælde over ilden!) Så snart du ser, at ilden blusser op under kødet, skal du omgående flytte den mod kullene eller fjerne den fra grillen i det hele taget. Hvis ilden ikke er slukket, sluk den let med vand. Under tilberedningen skal spyddene vendes flere gange. Under tilberedningen skal kød fra tid til anden hældes med fedtstof, en blanding af vand med citron eller vand med marinade (det forbliver i bunden af ​​beholderen, hvor du har marineret kødet).

Grillberedskab det kontrolleres ved et pænt snit eller ved at gennembore enkelte stykker med en kniv eller tandstikker. Hvis saften er klar - du kan servere, pink - kødet er ikke klar. Hvis der ikke er juice, er der sket noget uopretteligt: ​​du har tørret kebaben ud, du kan roligt smide den ud og eksperimentere med den næste portion. Med gode kul er kødet færdigt på 15-20 minutter.

Brænde til grill.

Til grillmad er det bedst at bruge birk, lind, eg og alle slags frugttræer (æble, pære, blomme, kirsebær, kirsebær, abrikos, fersken og andre), vinstokke. Nåletræ med harpiksholdigt træ er kategorisk udelukket, de vil give kødet en smag, der ikke er "tilstoppet" med nogen saucer.

Stort set ingen ferie frisk luft kan ikke forestilles uden et helt ritual med at tilberede det lækreste, duftende, saftig grill. Grill er ikke længere bare en ret, men en hel grund til at komme sammen med sine kære.

Hvilket kød skal man vælge til grillmad

Da grill er traditionelt kaukasisk ret, så forbliver den mest korrekte mulighed for at vælge kød lam. Ideelt set er det nødvendigt med mælkeprodukter (2 måneder gammelt) lammekød. En sådan delikatesse kan dog kun fås om foråret. Hvis det unge lam ikke kunne findes, så giv fortrinsret til lænden eller mørbraden.

På grund af den specifikke lugt af lam er andenpladsen i ranglisten for grill svinekød. Det er vigtigt, at kødet ikke er særlig fedt. I lyset af dette skal du vælge nakken (den del af slagtekroppen, der er placeret langs halshvirvelsøjlen), mørbrad eller lænd. Du bør ikke vælge kød placeret bagerst, ellers bliver retten sej og tør.

Oksekødsretten bliver sejere og ikke så saftig. Hvis det alligevel kun viste sig at være sådant kød på dit bord, skal du huske, at en længere syltning vil løse problemet. Fra oksekødsvarianter skal du foretrække kalvekød.

Måske også kyllingespyd. Da dette kød er diæt, skal du for en saftig kebab vælge fede dele: ben, underlår eller lår. Men brystet bliver tørt.

Forkælede gourmeter kan overraskes med vagtel, agerhøne og kaninkødsgrill. At få sådant kød er ikke en let opgave. Retten er dog garanteret mør pga diætegenskaber kød.

Når du har besluttet dig for kødet, skal du overveje et par tips, når du køber det:

1. Farven på godt kød er naturlig og ensartet. Oksekød og lam - rødt, svinekød - lyserødt, fede lag - hvidt, men under ingen omstændigheder gult. Den mørke farve angiver dyrets ærværdige alder.
2. Til en god grill skal du bruge kødet fra et ungt dyr. Men lyt ikke til pseudokokke, der vil overtale dig til at købe kød i par (kød op til 3 timer efter slagtning). For eksempel er kogt dampet oksekød sejt, som en sål.
3. Kødet må aldrig være glat. Gammelt kød indeholder en stor mængde væske. Blod må ikke sive.
4. Brug aldrig kød, der har været frosset gentagne gange! Dette er spildte penge, kræfter og tid. Hvor mange gange kødet har været frosset kan kontrolleres ved at røre ved det. Når det opvarmes fra en varm finger, dannes der en mørk plet på frosset kød, og flere gange vil frosset kød ikke ændre farven. Tjek farven på udskæringen: frosset kød vil være mørkerødt, mens genfrosset kød vil være lyserødt gråt.
5. Duften af ​​fersk kød er neutral.
6. Kødet skal ikke klæbe til dine hænder, det skal være elastisk, og når det presses, dannes der ikke fordybninger.

Sådan beregnes den nødvendige mængde kød

Nogle gange opstår problemet med at beregne mængden af ​​kød, da massen kan reduceres betydeligt ved tilberedning. Hvis der udover kød er andre snacks og tilbehør (kartofler eller svampe), så til 1 person 300 gram råt kød vil være tilstrækkeligt. Er der kun grøntsager på bordet, så skal der allerede 500 gram til. Vær opmærksom på, at disse tal er beregnet i gennemsnit, når der er børn og kvinder i virksomheden. Mængden af ​​kød vil stige markant for et rent mandligt firma, hvor alkohol er til stede.

Sådan skærer du kød på en grill

Skær kødet i mellemstore stykker. For små bliver tørre, og for store bliver ikke bagt (de vil brænde på toppen, men indeni bliver de rå). Den optimale størrelse af hvert stykke er 5 gange 5 centimeter.

Den bedste grillmarinade

Marinade er et af de vigtigste trin i tilberedning af grill. Og den rigtige marinade kan redde selv det mest håbløse kød. Der er lige så mange opskrifter på marinader, som der er dem, der tilbereder dem. Stræb ikke efter nøjagtigheden af ​​ingrediensernes proportioner, i denne henseende giver kebaben et bredt felt for fantasi og fantasi. Der er ingen specielle krydderier til grillmad. De bruger primært salt, peber, timian, rosmarin, laurbærblad - alt hvad der er i dit køkken lige ved hånden. Næsten alle opskrifter indeholder løg.

Måske, universal marinade- Det her citronsaft, som vil give kødet syrlighed og smagsrigdom. Vær forsigtig med eddike: det kan holde kødet frisk i varmen i cirka et døgn, men det kan også fratage kødet enhver smag. Derfor bør det tilsættes strengt efter opskriften og hvis du er i tvivl om kødets kvalitet.

Tips til marinade:

• kødet i marinaden skal stå i kulden;
• jo mere kød og større stykker, jo længere tid bejdsning;
• gennembore kødet med en gaffel flere gange, så det er bedre mættet med marinade;
• Hvis sejt kød eller udsat for en frost, så er sennep, frisk juice af kiwi, ananas og granatæble i stand til at blødgøre det;
• i tilfælde af, at kødet er marineret i kefir, skal du huske, at denne metode er fuldstændig upassende, hvis vejen til picnicstedet er lang, og der ikke er køleskab i bilen;
• det anbefales at marinere oksekød i sprudlende vand;
• et stort antal "sure" ingredienser: eddike, vin, juice, kan gøre kødet mere stift.

Vores favorit opskrift på grillmarinade

Det sker ofte, at vi spontant skal til at grille. I denne forbindelse er det ikke altid muligt at komme ind på markedet for godt kød, og nogle gange endda tilgængelig, for eksempel kylling. I sådanne tilfælde, når det er nødvendigt at marinere kød hurtigt og velsmagende, bruger vi kefirmarinade.

Vi skærer kødet i stykker, tilføjer løget, hakket i ringe, salt, krydderier (nødvendigvis en blanding af friskkværnet peber), hæld alt dette med kefir, bland og efter 2-3 timer er kebaben klar.

Sådan laver du grill på grillen

Jeg formoder, at alle forestiller sig processen med at lave grillmad: grill, kul, spyd. Men selv her er der nogle ejendommeligheder, uden at observere hvilke, du kan forkæle retten. Noter det:

1. En mere velsmagende grill kommer frem, hvis du bruger kul fra frugttræets træ - pærer, abrikoser, blommer, æbletræer, kirsebær osv. Velegnet vil være vin, lind, birk eller eg. De brænder næsten røgfrit og producerer meget trækul med god varme. Og gran, fyr bør ikke tages, ellers vil kødet helt miste sin smag.
2. Spyd skal være meget godt rengjorte, de må ikke have kødrester på sig, for de vil brænde på og ødelægge smagen. De skal smøres med vegetabilsk olie og også forvarmes.
3. Kød sættes på spyd langs fibrene, skiftevis med løg eller grøntsager.
4. Den optimale afstand fra kød til glødende kul er ca. 15 cm.
5. Spyd sættes tæt en til en, så varmen fra kullene udnyttes mere effektivt.
6. For at kontrollere grillens beredskab - skær den. Hvis saften er lyserød i farven - endnu ikke klar, gennemsigtig - server den trygt på bordet.
7. Magert kød såsom kylling er mere tilbøjelige til at tø tørt. For at forhindre dette pakkes hakkede kødstykker ind i en tynd skive bacon, eller veksles med små stykker spæk. Dette vil tilføje saftighed.
8. Der er lammespyd, du skal ikke tøve, for lammekød fryser meget hurtigt og bliver smagløst.
9. Lammespyd steges i 15-20 minutter, svinekød - 10-15 minutter. Jo mere mørt kødet er, jo hurtigere tilberedes det. Så vær forberedt på ikke at overkoge det.
10. Den bedste tilføjelse til grillen vil være friske grøntsager (agurker, tomater, grønt løg, peber), grønt, brød og saucer efter smag.

De siger, at grill ikke er tilberedt, men skabt. Følg vores råd, og enhver af dine ideer til at lave grillmad vil gøre picnicen ekstraordinært velsmagende og appetitlig.

Shashlik er velsmagende ret til mad, hvorfra humøret stiger og lyksalighed for kroppen kommer. Der er mange varianter af det, men den klassiske er altid fra kød:. Undtagelserne er kylling og fisk.

At træ kødstykker på spyd og grille over kul efter bestemte regler er en klassiker. perfekt madlavning røget kød.

Tilberedning på spyd i ovnen, i en gryde med hakket kød og forskellige fisk i de følgende artikler.

Regler for madlavning af klassisk grill

Til madlavning er det bedre at tage ungt og saftigt kød. At opnå gode resultater. følgende regler skal overholdes:

• Undgå madlavning med frosset kød. Fordi frosset kød indeholder væsentligt færre næringsstoffer end fersk kød. Uanset hvad de siger, uanset hvor marineret, vil fibrene fra frosset kød være seje.
• Undgå madlavning af fersk kød, fra et nyslagtet dyr. Blod skal dræne fra slagtekroppen, kødet skal "hvile" i flere timer, ligge ned. I gamle dage blev det generelt anset for et forbud at tilberede retter med det samme fra anskudt vildt - det skulle tage 2 - 3 dage.
• Trevligt kød er ikke egnet.

Den bedste fyrfad til at lave grillmad er den traditionelle fyrfad, som bruges af de fleste moderne mennesker. Hvad er grillerne i vores moderne liv, kan du se på bloggen.

Ifølge eksperter og folk fra folket er det bedste brænde brænde fra vinstokken. Næste i faldende kvalitet er: hvid akacie, kornel, sorttorn, bøg, eg. du har allerede forstået, at kun løvtræer er egnede.

Kriteriet for kvaliteten af ​​brænde er mængden og varmen af ​​kul.

Køb bedre færdiglavet kul og brug det. Som regel er kul, der sælges i poser, lavet af birkeklodser.

Bruger du brænde, skal det brænde næsten røgfrit, give en masse kul med god varme og ikke være tjæreagtigt - sådan er kvaliteten af ​​selve brændet.

Højden på fyrfadet, til stegning af kød, skal være sådan, at kødet er placeret 10-15 cm over kullene eller endnu lavere. Det er mere praktisk at lave en fyrfad med rist (lille) og en blæser for at skabe trækkraft afhængigt af vind og vejr.

I mangel af en brazier kan en ildsted til stegning af en grill foldes fra improviseret ikke-brændbart materiale: sten eller mursten.

Klassiske svinespyd - hvordan man marinerer med eddike for at spise lækkert

Produkter:

• 2 kg ikke for fed flæskesvær el
• 3 kg bryst på benet (også meget velsmagende)
• 100 ml hvidvinseddike
• 1 kg løg
• salt peber

Til indsendelse: 4 søde løg + tyk eller tynd lavash

Opskrift:

Skær svinekødet i lige store stykker med spækpartikler.

Hak det andet stykke med ribbenene på denne måde. så kødet ligger langs benet.

Skær hvert løg i halve på langs, og skær derefter i meget tynde halve ringe. Bland løg og eddike, krydr godt med sort peber. Kom kød og marinade i en stor gryde, bland med hænderne i 5 minutter. Fold derefter kødet med marinaden godt sammen i en beholder, dæk med låg og mariner ved stuetemperatur i 2 til 3 timer.

Vælg brede og flade spyd, så kødet ikke vender sig ved stegning.

Tråd kødet på en sådan måde, at det løber langs spyddet uden at hænge i det. Stykkerne skal have samme størrelse og kvalitet, så de koger jævnt. Læg derefter spyddene med kød i en afstand af 10-15 cm fra kullene og steg, og glem ikke at vende dem jævnt, indtil de er kogte og brunede.

Hak løget groft i en stor skål, tag et stort stykke pitabrød og brug det til at fjerne varme kødstykker. Drys spyd i en skål med løg. Så han går forbi varmebehandling, absorberer smagen af ​​kød og bliver en separat snack.

Det ligner en skål med ribben, hvis du beslutter dig for at udføre denne mulighed klassisk madlavning kød med ben og vineddike.

Svinekød kebab opskrift med mineralvand marinade

Produkter:

• 2 kg svinenakke
• 4 pærer
• mineralvand
• stødt sort peber, malet koriander, salt

Opskrift:

Skær svinekødet i stykker, skær løget i halve ringe, peber og drys med stødt koriander.

Kom kødet sammen med løgene i en gryde og hæld mineralvand over, så det dækker kødet. læg undertrykkelse på kødet og lad det stå i 4 timer. Salt derefter kødet efter smag. Dernæst skal du snore kødstykker på spyd efter alle regler og stege over kul.

Klassiske lammespyd - en ret til festbordet

Produkter:

• 500 g lam
• 2 løg
• 100 g grønne løg
• 200 g tomater
• 0,5 citron
• 1 spiseskefuld eddike
• 1 spsk olie

Opskrift:

Skær i jævne stykker (20 - 25 g) nyredelen eller frugtkødet af det bagerste lammelår, kom i en skål, salt, drys med kværnet sort peber. Læg derefter det revne løg der, hæld eddiken over, bland og stil på et koldt sted i 5-6 timer.

Kødet af unge lam vandes ikke med eddike, men drysses med peber, salt, persille og opbevares i 2-3 timer i kulden.

Grill kebaben over kul i cirka 15-20 minutter. Drej spyddene ofte for at sikre, at kødet steger jævnt.

Klare stykker kød skal fjernes fra spyd, lægges på et fad, hældes over med olie. Pynt med grønne løg, skivede tomater, citron. kogt ris. Server tørret malet berberis eller granatæblejuice separat.

Oksespyd - den lækreste marinade til at holde kødet blødt

Opskrift:

Ifølge denne opskrift bliver kødet blødt, selvom det var meget sejt. Kød kan tages selv frosset. Lad kødet tø op. Skær derefter oksekødet i stykker fra en tændstikæske.

Drys et lag allehånde på bunden af ​​gryden. Top det med et lag laurbærblad. Læg et lag løg skåret i ringe, et lag kød ovenpå, salt og peber med rødkværnet peber, læg et lag løg igen og så skiftevis. Det sidste lag skal være løg. Læg et lag laurbærblad ovenpå.

Læg et lag ovenpå laurbærbladslaget tomatpuré i en tyk finger og eddike (sæt 1 spsk eddike pr. 1 kg kød). Dæk alt dette med en omvendt tallerken og læg ca. 10 kg undertrykkelse ovenpå. Udholde dagen. Efter en dag drænes yushkaen, smid det øverste lag lavrushka ud og overfør kødet til en anden ret, mens det nederste lag lavrushka og pebernødder efterlades i den gamle.

Pres derefter citronen ned i kødet, tilsæt tør hvidvin. Efter 2 timer kan du stege med spyd i grillen med varme kul.

Lammegrill med eddike: en klassisk måde at tilberede kød på i tadsjikisk stil

Produkter:

• 1200 g lam
• 200 g løg
• 50 g eddike 3%
• 30 g zira
• 50 g grønt
• kværnet sort peber, salt

Opskrift:

Skær lammekød i 25 grams stykker. Salt, peber, bland med finthakket løg, spidskommen, hæld eddike og sæt i koldt i 4 timer.

Træk derefter kødstykkerne på spyd og steg dem over glødende kul.

Ved servering lægges kødet på en tallerken og drysses med hakkede løg og krydderurter.

Marinader til svinegrill: hvordan man marinerer kød i granatæblejuice

Produkter:

• 2 kg svinenakke
• 1 glas frisk granatæblejuice
• 4 tomater
• løg
• nelliker, basilikumgrønt, persille, kværnet sort peber, salt

Opskrift:

skåret svinekød portionsstykker og læg som første lag i en emaljepande. Skær løget i ringe og læg det i et andet lag. Hak det grønne fint og drys kødet med løg.

Læg derefter nellikeblomster ovenpå og hæld granatæblejuice over. Stil beholderen med marineret kød i 4 timer på et køligt sted. Rør hver time. Salt før sidste omrøring.

Som et resultat skal du begynde at snore kød på spyd, skiftevis med cirkler af tomat og stege over kul i grillen.

Shish kebab: en signaturopskrift på svinekød og marinade fra folket - med øl!

Produkter:

• 2 kg svinekød (nakke)
• groft havsalt
• 5 pærer
• 500 ml mørkt levende øl
• 5 - 6 soltørrede tomater
• kværnet sort peber

Forberedelse af opskrifter:

Vask og tør kødet. Skær den i store stykker, så hver har fedt.

Lav derefter marinaden: riv løget og kom løgmassen over i skålen med kødet,

salt og peber efter smag, hæld alt øllet i. Rør og mariner i mindst 5-6 timer.

Fjern derefter fra marinaden, snor på metalspyd og steg på grillen over kul fra æble-, pære- eller aspebrænde. Anmeldelser fra folket er fremragende, folkene er i emnet!

Sådan tilberedes saftige svinespyd på grillen - video

Nyd din grill på kullene, i den friske luft, med en smøg!

Alle kender den succes i ordentlig madlavning Lækker grill afhænger ikke kun af kvaliteten af ​​kød og marinade, men også af, hvordan den skal steges. Det ser ud til, at intet kompliceret, du skal bare lægge spyddene over kullene og vende dem fra tid til anden. Mange formår dog at forkæle selv det bedste kød. Da sæsonen med picnics i naturen er lige rundt om hjørnet (forresten, picnic), vil vi tale om, hvordan man korrekt steger en grill.

Et par ord om kød og marinade

Den nemmeste måde at tilberede grill på er svinekød, dette kød er meget svært at ødelægge. Shish kebab tilberedes også af lam, kalvekød, oksekød, fjerkræ (hovedsagelig kylling), fisk og skaldyr. Det er bedre ikke at købe kød i en færdiglavet marinade. Det sker ofte, at skruppelløse sælgere forklædning lugten af ​​gammelt kød stort beløb krydderier og eddike. Hvis du har tid nok, så tilbered marinaden selv derhjemme, der er ikke noget svært ved det.

Her klassisk eksempel grill marinade: løg, som kan skæres i ringe eller rulles gennem en kødhakker for at give mere saft, citronsaft, salt, lidt peber og krydderurter. Marinaden kan også tilberedes med tilsætning af kefir, kvass, øl, vin, mayonnaise, soya sovs, mælk, tranebær, granatæble eller druesaft. Det tager 2-3 timer for kødet at marinere.

Kødet købes og marineres – det er tid til at stege kebab

Det er nødvendigt at tage sig af materialet til branden på forhånd. Mest perfekt mulighed træ er en tyk og tør vin af druer. Desværre har ikke alle råd til sådan brænde. Derfor kan tørt brænde fra frugttræer, såsom æble, blomme, abrikos, kornel og morbærgrene også bruges. Hvis du ikke har sådan brænde ved hånden, er det ikke skræmmende - brænde høstet fra ethvert hårdttræ er også velegnet: ahorn, eg, poppel, asp, pil, hassel, kastanje, lind osv. Men det er bedre at nægte brænde fra nåletræer til stegning af grill, fordi. de indeholder harpiks. Prøv at undgå brænde med giftigt træ. Disse omfatter buksbom, sort el, cypres, taks. Hvis du af en eller anden grund har problemer med brænde, vil det blive erstattet af færdiglavet trækul, som kan købes i mange butikker.

Træk kebaben på spyd langs fibrene efter at have smurt spyddet med vegetabilsk olie. Sørg for, at kødet ikke hænger ned eller hænger ud. Til stegning af en almindelig grill er det bedre at vælge et klassisk spyd af middel tykkelse. Der er også tynde, der er designet til stegning af svampe, skaldyr, frugter og store ( "elefanter"), beregnet til stegning af fjerkrækroppe og kød på ribbenene.

Jeg tror, ​​at du udmærket ved, at shish kebab ikke steges på åben ild, det er bagt over kul, arrangeret så tæt som muligt på hinanden. For at bestemme den optimale højde for at placere kødspyd løftes et ark papir over kullene. Højden, som dette lag forkulles til, er perfekt til grillmad. For at kebaben ikke mister sin saft, er der brug for en stegt skorpe. Hvordan opnår man det? De første 5 minutter skal du holde spyddene med kød 2-3 cm lavere. For at undgå at kødet brænder på, skal spyddene hele tiden vendes. Sørg også for, at ilden ikke blusser op. Sker det, kan du slukke flammen med lidt vand.

Hvis du ikke er sikker på, om kødet er klar, skal du skære et eller flere stykker lidt med en kniv. Saften af ​​det færdige stykke skal være let. Hvis saften er lyserød, så bør du vente lidt, kødet er ikke klar endnu. Og hvis der slet ikke er juice, så har du højst sandsynligt overtørret kødet. Derfor vil den rigtige løsning til næste parti kebab være at reducere tilberedningstiden en smule og nøje overvåge, hvordan dit kød grilles.

Hvis brazieren er udstyret korrekt, er kødet af høj kvalitet og godt marineret, så tager tiden til tilberedning af grillen ikke engang en halv time. Om 15-20 minutter er din kebab klar. God appetit.

Til fordel for den asiatiske oprindelse af denne ret taler ikke kun dens navn, men også selve tilberedning af shish kebab - i ørken- og stepperegionerne i Eurasien, på grund af manglen på træ, var det hurtigere og mere bekvemt at lave mad fint hakket kød. Derfor er alle i dag godt klar over det lækker grill de vil lave mad til dig et sted i Centralasien eller Kaukasus. Lækker grillopskrift visitkort asiatisk kok. I øvrigt, grill opskrifter forskellige nationer har deres egne. Shish kebab marinering (shish kebab iblødsætning), metoder til madlavning af shish kebab kan variere. Fra generation til generation videregiver arvelige kaukasiske kokke hemmelighederne om, hvordan man marinerer shish kebab, hvordan man steger shish kebab ordentligt. Men russiske folk lærte først at lave grill i midten af ​​det 18. århundrede takket være den russisk-tyrkiske krig. Jeg må sige, at kebab hurtigt slog rod i hele Rusland.

Tre hundrede år senere ved alle, hvordan man steger en shish kebab, hvordan man marinerer en shish kebab eller hvordan man blødgør en shish kebab, i teorien, men ikke alle lykkes med at tilberede en rigtig duftende, blød, saftig shish kebab i praksis. At vide, hvordan man laver mad ordentlig kebab, det ville være rart at se mesteren på arbejde eller se en video: du skal kende grillen, hvornår du skal vende, hvornår du skal reducere / tilføje ild, hvornår du skal skyde. I denne forstand hjælper video-grillopskrifter virkelig.

Så hvis du beslutter dig for at tilberede en grill, adskiller madlavningsopskrifter sig fra hinanden i typen af ​​kød og ingredienser til marinaden. I princippet kan ethvert kød til grillen bruges, men klassisk grill eller rigtig grill er traditionelt lavet af lam. Hvis du stadig elsker svinekød, den bedste kebab kommer fra nakken.

Grillmarineringsopskriften er måske det vigtigste punkt. Der er mange svar på spørgsmålet "hvordan man marinerer kød til grill?" Der er mange. Salt, sort peber, løg, urter, citron og andre krydderier bruges normalt. Et par ord om hvordan man marinerer grill. Hoveddelen af ​​salt i shashlik det er bedre at tilsætte 15-30 minutter før stegning, ellers kan det frigive al saften fra kødet. En af hovedingredienserne er løg, så der er aldrig meget løg til grillmad. Grøntsagsjuice, for eksempel tomat, blødgør kødet godt og giver det en behagelig smag. Hvis du elsker det eksotiske, så tilsæt granatæbler, appelsiner eller endda kiwi til kødet. Stil gryden et køligt sted og vent 3-4 timer. Super mega kebab er garanteret!

I vores tidsalder med kronisk hastværk og mangel på tid er mange interesserede i, hvordan man laver grill hurtigt. Derfor vil vi vise dig, hvordan du hurtigt marinerer kebaben: vi råder dig til at tilføje hvidvin (men ikke eddike!), Øl eller kefir til standardmarinadesættet: efter 2-3 timer vil marineringen af ​​kebaben være afsluttet . Hurtig grill du er forsynet!

Grill derhjemme - også shashlik, men det kan ikke sammenlignes med grill tilberedt i naturen. Hjemmelavet kebab lugter ikke af røg, flod, frisk majgrønt. Og selvfølgelig mister selv den lækreste grill al mening, hvis du spiser den uden vin, friske grøntsager og endnu mere alene. Saml dine venner, gå i naturen, lav en grill, tag et billede, læg dem op hos os som grillopskrifter med et billede. Og tusindvis af mennesker, der hvert år på tærsklen til majferien leder efter, hvordan man laver grill, hvordan man laver grill, hvordan man laver grill, hvordan man marinerer kød til grill, hvordan man laver lækker grill, hvordan man laver lækker grill , hvordan man blødgør grill, hvordan man sylter lækker grill, hvordan man marinerer grill lækkert, hvordan man marinerer grill, de vil takke dig.