Hver nation har sin egen traditionelle ret og sauce. Det er nationale retter, der tager en ære i kogebøgerne fra forskellige køkkener i verden. I Grækenland traditionel ret, inklusive en snack, betragtes som Tzatziki-sauce, hvis opskrifter vi vil overveje i dagens artikel.

Sauce "Tzatziki": en klassisk opskrift

Ifølge historiske data dukkede Tzatziki-sauce op i Hellas. Til dato har den gennemgået mange modifikationer, dette har også påvirket dens smag.

På en note! I nogle kilder kaldes den beskrevne sauce "Tzatziki". I vores land kan græsk sauce sammenlignes med kefir-baseret okroshka.

Som du allerede har forstået, vil vi i dag lære, hvordan man laver en ægte græsk Tzatziki-sauce. Hvad spiser de det med? Ofte serveres den beskrevne ret ved bordet som en selvstændig snack sammen med pita. Tzatziki sauce ledsager ofte fiske-, kød- og grøntsagsretter.

Den klassiske sauce tilberedes på basis af naturlig yoghurt uden tilsætningsstoffer og farvestoffer. Tilføj til snack friske agurker, hvidløgsfed, raffineret olivenolie og allehånde. Men i øjeblikket er der mange andre muligheder for at tilberede den græske Tzatziki.

Sammensætning:

• 0,25 l græsk yoghurt;
• salt og duftende efter smag jord peber;
• 1 frisk agurk;
• 3 dråber balsamicoeddike;
• 1 st. l. raffineret olivenolie;
• 1 fed hvidløg.

Madlavning:

Opskrift fra Kreta

Du har lært at tilberede klassisk græsk Tzatziki sauce. Opskriften vi skal se på nu er populær på Kreta. Nogle husmødre erstatter friske agurker med syltede. I dette tilfælde får saucen en helt ny og usædvanlig smag.

På en note! Før servering anbefaler kokke at infundere saucen i en time i køleskabet.

Sammensætning:

• 0,5 l græsk yoghurt;
• 3 stk. hvidløgsfed;
• salt efter smag;
• 1 frisk agurk;
• en flok dild;
• 2 spsk. l. raffineret olivenolie;
• 1 citron.

Madlavning:

På en note! Du kan tilføje nogle syltede agurker, tørrede krydderurter og krydderier efter smag i Tzatziki sauce. Det er vigtigt at mærke deres balance for ikke at ødelægge smagen af ​​den kogte mad.

At tilegne sig nye færdigheder

Som du kan se, kræves der ingen besynderlige produkter for at lave en ægte Tzatziki-sauce. Det er kun et problem - hvor kan man finde naturlige græsk yoghurt, det er jo usandsynligt, at det sælges i et supermarked eller på et dagligvaremarked?

Yoghurt uden tilsætningsstoffer, farvestoffer og smagsstoffer, som vi tager som grundlag for tilberedning af forskellige saucer, vil ikke fungere for Tzatziki. Og hvis du vil lave en god sauce, så lær at lave græsk yoghurt derhjemme.

Sammensætning:

• 1 liter pasteuriseret komælk;
• 2 spsk. l. creme fraiche med et gennemsnitligt fedtindhold.

Madlavning:

1. Hæld pasteuriseret komælk i en tykvægget gryde.
2. Sæt over moderat varme og bring det i kog. Samtidig skal mælken hele tiden røres, så den ikke løber væk og ikke brænder på.
3. Så snart mælken koger, sættes den til side fra varmen.
4. Køl ned til et temperaturmærke på 43°.
5. For at bestemme den ønskede temperatur kan du ikke undvære et termometer.
6. Tilføj creme fraiche med en gennemsnitlig procentdel af fedtindholdet til kogt mælk.
7. Bland godt og lad stå på et varmt afsondret sted i 8 timer. I løbet af denne tid vil gæringsprocessen finde sted.
8. Efter den angivne tid flytter vi mælkeblandingen i flere timer i køleskabet.
9. Tag nu en dyb tallerken og dæk den med gazeskåret, foldet i to eller tre lag.
10. Spred massen, bind gazen.
11. Vi hænger den forberedte masse lodret over vasken.
12. Lad stå i et par timer for at slippe af med overskydende fugt.
13. Yoghurt er klar, den skal få en tyk konsistens.
14. Græsk yoghurt kan bruges til at lave Tzatziki sauce.

Denne sauce er klar på få minutter. Du kan lave det for at diversificere din daglige menu. Server tzatzikisaucen med fiskefilet eller kødret. Efter smag harmonerer den fuldt ud med bagte eller friske grøntsager. Det kan du også gøre usyrede kager. God appetit!

Græsk sauce "Tzatziki" (tzatziki) er meget populær ikke kun i Grækenland, men også langt ud over dets grænser. Den laves meget nemt og hurtigt, og smagen er usædvanlig lys og rig, hvilket gør, at den kan serveres til mange retter. Og dens sammensætning er meget enkel. Det vil især være relevant, når de første agurker fra deres have går. Der er et stort antal måder at tilberede denne sauce på, jeg brugte opskriften, kigget fra den berømte St. Petersborg-kok Ilya Lazerson.

ingredienser

For at lave tzatziki saucen skal du bruge:

frisk agurk - 1 stk.;

naturlig yoghurt - 250 g;

hvidløg - 1 fed;

salt - efter smag;

olivenolie - et par dråber (valgfrit);

dild - 25 g (valgfrit, valgfrit).

(!) I ekstreme tilfælde kan naturlig yoghurt erstattes med 15% creme fraiche.

Madlavningstrin

Forbered naturlig yoghurt.

Tilsæt salt og bland grundigt, så hvidløget bliver mere jævnt fordelt inde i yoghurten. Sæt til side et stykke tid (mens vi skal beskæftige os med agurker).

Pres derefter agurkerne gennem en serviet. Pressede agurker bliver sprøde i saucen, i modsætning til upressede. Det er præcis, hvordan kokken Ilya Lazerson rådede til at forberede agurker til Tzatziki-sauce.

Rør forsigtigt, tilsæt olivenolie, smag til, tilsæt salt evt. Du kan tilføje finthakket dild.

Lækker Tzatziki sauce er klar og venter på at blive serveret.

God appetit!

Tzatziki sauce er en kold tilføjelse til mad, der kom til os direkte fra Grækenland. Det er normalt tilberedt på græsk yoghurt med tilsætning af knust hvidløg, citronsaft og agurkmasse. Ud over denne sammensætning kan andre ingredienser inkluderes i saucen: friske urter, vineddike, løg og oliven. Hvis du vil tilberede tyk tzatziki, skal du tage fed creme fraiche, kefir eller yoghurt som basis. Nedenfor vil vi overveje flere opskrifter til denne ret.

klassisk sauce opskrift

Det her traditionel version. Følgende ingredienser er involveret i tilberedningsprocessen:

• naturlig usødet yoghurt - 150-200 gram;
• agurk - 200 gram;
• hvidløg - 2-3 fed;
• olivenolie - 30 ml;
• salt- en halv spsk

Antallet af angivne ingredienser kan ændres. Hvis det ønskes, kan du gøre uden at tilføje olivenolie eller hvidløg, eller tværtimod tilsæt flere ingredienser. Følg nedenstående trin for at lave en hjemmelavet kvalitets tzatziki. trin for trin instruktioner:

1. Fjern skindet fra agurken og gnid grøntsagerne på et fint rivejern. Pres saften ud.
2. Tilsæt yoghurt, tilsæt salt og bland grundigt.
3. Pil hvidløget og kom det gennem en presse. I mangel af sidstnævnte kan du skære grøntsagerne i små stykker. Når grøntsagen er hakket, skal du tilføje den til den allerede forberedte sammensætning.
4. Tilsæt olivenolie.
5. Bland alle ingredienserne, hvis det ønskes, med en mixer eller blender.

Server tzatzikisaucen med det samme eller efter afkøling i køleskabet. I det andet tilfælde vil det tykne og få en lysere smag.

Sauce med citronsaft og krydderurter

For at lave denne tzatziki sauce skal du bruge:

• citronsaft - 1 spsk;
• kølet fed creme fraiche - 2 spsk;
• tørret dild og persille - 1 spsk hver;
• havsalt- en knivspids;
• agurk - 150 gram;
• hvidløg - 2-3 fed;
• naturlig yoghurt - 500 ml.

Trin for trin opskrift tilberedningen af ​​denne sauce ser sådan ud:

1. Kog en si over en gryde med varmt vand ved at dække det med en serviet eller et håndklæde.
2. Kom yoghurt på en sigte og lad den stå natten over, tidligere dækket med et klæde eller film.
3. Skræl agurken, fjern kernerne og kværn grøntsagerne i en blender eller på et rivejern. Pres saften ud.
4. Tilføj den resulterende blanding til yoghurten. Hæld citronsaft der og drys grønt med salt.
5. Pil hvidløgene fra skrællen, hak på den måde, du kan, og tilsæt den allerede tilberedte blanding.
6. Bland alle ingredienserne i en blender eller på nogen måde, der passer dig.

Afkøl tzatzikien og server.

Tzatziki med vineddike

For at tilberede tzatziki efter denne opskrift skal du bruge:

• naturlig yoghurt - 500 ml;
• olivenolie - 3 spsk;
• agurker - 150 gram;
• friske urter - 1 bundt;
• hvidløg - 1-3 fed;
• vineddike - 1 tsk;
• salt og sort kværnet peber - en knivspids.

Forberedelse af tzatziki sauce med vineddike næste opskrift:

1. Riv agurkerne, efter du har fjernet skrællen fra dem. Pres saften ud.
2. Pil hvidløget fra skrællen og før det gennem en presse.
3. Bland agurker og hvidløg og hæld det hele over med yoghurt.
4. Skær det grønne i små stykker og tilsæt til den færdige masse.
5. Tilsæt eddike, salt og peber. Hæld olivenolien i.
6. Blend indtil glat med en blender.

Server kold tzatziki sauce. Tilføj det til kartofler, kød, fisk.

syltede agurke produkt

Traditionelt er tzatziki sauce lavet med frugtkød friske agurker. Der er dog en alternativ opskrift, der bruger pickles. Denne sauce indeholder:

• Syltede agurker - 100 gram;
• Tyk yoghurt eller naturlig usødet creme fraiche - 300 gram;
• dild eller persille - 1 bundt;
• Salt og sort peber - 1 knivspids;
• Hvidløg - 2 fed (kan erstattes med asafoetida - en halv teskefuld).

Tzatziki tilberedes i flere enkle trin:

1. Kom creme fraiche i en dyb tallerken.
2. Riv agurkerne på et groft rivejern og pres saften. Hvis det ønskes, kan du blot skære grøntsagerne i små stykker.
3. Hak grønt.
4. Før hvidløget gennem en presse og tilsæt til den allerede eksisterende masse.
5. Tilsæt salt og peber. Vælg mængden af ​​ingredienser ud fra dine præferencer.
6. Bland alle produkterne grundigt sammen og sæt den færdige sammensætning i køleskabet i 2 timer.

Tzatziki med citronsaft og mynte

For at lave denne sauce skal du bruge:

• groft salt - 1 spsk;
• naturlig eller græsk yoghurt - 500 ml;
• agurker - 200 gr;
• dild - 1 bundt;
• mynte - 10 gr;
• citronsaft - 2 spsk;
• hvidløg - 3 fed;
• skalotteløg - 100 gr. (1 mellemstor hoved);
• malet sort peber - efter smag;
• olivenolie - 2 spsk;
• paprika - efter smag.

Tzatziki sauce tilberedes efter følgende opskrift:

1. Skræl agurkerne fra skindet og kom gennem et groft rivejern. Sæt den resulterende frugtkød på en sigte placeret over en tallerken. Vent, indtil overskydende væske løber ud, og kom i en separat dyb skål. Tilsæt salt og rør rundt.
2. Pil hvidløget fra skrællen og før det gennem en presse. Tilføj til agurker.
3. Hak dild og mynte fint. Kom grøntsagerne over i en skål sammen med resten af ​​maden.
4. Rens og hak skalotteløg i tern. Tilsæt til resten af ​​massen.
5. Hæld alt med yoghurt, hæld citronsaft i, tilsæt sort peber, olivenolie og paprika.
6. Pisk den resulterende masse med en mixer eller blender.

Hvis alle punkterne følges rigtigt, får du en homogen Tzatziki sauce med delikat smag. Server produktet med salater, kartofler, kød og fisk. Afkøl først saucen i køleskabet.

Tzatziki med oliven

For at lave denne tzatziki skal du bruge følgende ingredienser:

• fed creme fraiche - 500 ml;
• friske agurker - 200 g;
• hvidløg - 6 fed;
• olivenolie - 4 spsk;
• eddike - 3 spiseskefulde;
• dild - 1 bundt;
• salt og peber - efter smag.

For at forberede saucen, følg instruktionerne nedenfor:

1. Skræl agurker fra skræl og frø, passer gennem et rivejern.
2. Pil hvidløget og knus det med en presse.
3. Dild skåret i små stykker.
4. Bland alle ingredienser og hæld creme fraiche over.
5. Tilsæt eddike, olivenolie, dild og krydderier.
6. Blend indtil glat og drys med oliven.

Tzatziki saucen er klar til servering.

Rejser til Grækenland huskes ikke kun af den smukke natur, underholdningsprogrammer og behagelig hvile. En særskilt samtale om turens indtryk er et bekendtskab med det lokale køkken. Mange græske retter er blevet verdenshits, men du kan kun mærke det sofistikerede i deres smag på lokale taverner. For eksempel Tzatziki (tzatziki) sauce: ved første øjekast den enkleste opskrift, men prøv at tilberede det på en sådan måde, at du får en ægte græsk smag. Hvis du lykkes, så kun efter at have læst vores artikel. Så emnet for dagens materiale er den græske appetitvækker Tzatziki (Tzatziki) og populære opskrifter til dens forberedelse.

Hvad er tzatziki: lidt historie

Det græske ord τζατζίκι (udtales tzatziki eller tzatziki) refererer til en kold sauce lavet af yoghurt, agurker, hvidløg og urter. Den serveres normalt til kød og skaldyr, men bruges også som en selvstændig snack.

Oprindelsen af ​​denne ret er forvirrende. Ifølge legenden var prototypen på satsiki den græske Mittiko, som blev serveret ved gamle fester. Opskriften på de to retter er næsten identisk, men kontinuiteten er ikke officielt bekræftet. Senere, da byzantinerne kom til de græske lande, ændrede de opskriften på den klassiske Mittiko. Oliven, æg, ost og vin blev tilsat saucen, og færdigretter ved navn Tzakisto.

Til gengæld kom den byzantinske opskrift til tyrkerne, som også lavede den om på deres egen måde. Forretten blev til en surmælksuppe med urter, som blev kaldt Jadzhik (Cacik). Og endelig tyrkisk opskrift lånt og ændret af grækerne, der faldt under det osmanniske diktat. Surmælk Ayran blev erstattet med traditionel græsk yoghurt, og kold suppe Jajik udviklede sig til en græsk sauce kaldet Tzatziki.

Således blev den klassiske græske sauce først opfundet i det antikke Hellas, og i det moderne Grækenland blev krydderiet først højlydt kaldt Tzatziki. I dag serveres denne ret som dip med kød, fisk og grøntsager, og den bruges også som selvstændig let snack med brød. Tzatziki fylder endda diverse salater, og ifølge gourmeter, med græsk dressing de er meget mere velsmagende end med mayonnaise eller creme fraiche.

Derudover hører Tzatziki sauce også til en sund kost. Efter alt er retten tilberedt af naturlige produkter, der indeholder mange nyttige stoffer. Hvad er kun én græsk yoghurt værd: der er calcium og magnesium, og fosfor og zink og en hel galakse af forskellige mineraler og vitaminer. Lækkert, sundt og nemt at tilberede - hvad kunne være bedre til en nærende frokost eller aftensmad?

Som du ved, er alt genialt enkelt. Så for at tilberede Tzatziki derhjemme, behøver du ikke at genopfinde hjulet: Maden tilberedes hurtigt, enkelt og nemt.

Det eneste punkt, der er værd at bemærke, er kvaliteten af ​​de originale produkter. Hvis du vil have en ægte græsk sauce, skal du tilberede Satsiki udelukkende af naturlige produkter. Det er lige meget, om du bruger den ældgamle græske Sadzyki-opskrift eller vil prøve moderne varianter af retten. Kokke får kun den rige pikante smag af den berømte græske Tzatziki fra produkter af høj kvalitet.

sauce ingredienser

Til klassisk Tzatziki er kun fire ingredienser nok. Dette nummer inkluderer:

• frisk agurk(1 PC);
• græsk yoghurt (300-500 gr);
• olivenolie (50-100 ml);
• hvidløg (3-4 fed).

Der skal lægges særlig vægt på udvælgelsen af ​​yoghurt. Selvfølgelig er det bedre at købe et ægte græsk produkt lavet af får og gedemælk. Det er kendetegnet ved en tættere konsistens og en speciel madlavningsopskrift, takket være hvilken færdigt produkt rig nyttige stoffer og mineraler. Men hvis du ikke kan finde original græsk yoghurt, så kan du erstatte den med almindelig naturyoghurt, for eksempel Activia. Selvfølgelig vil det i sidste ende vise sig ikke som i Grækenland, men det er også meget velsmagende.

Tzatziki er et af symbolerne på det græske køkken sammen med retter som souvlaki, feta, moussaka. Vi vil lære dig, hvordan du laver den rigtige snack – du kan diversificere din hverdagsmenu med en nem og nyttig dressing!

Sammensætning og funktioner

Tzatziki sauce, som vi allerede har sagt, kom til os fra Grækenland - den skylder sit triumftog rundt om i verden til sine unikke smagsegenskaber. Smagen af ​​dressingen er frisk, let og delikat, perfekt komplementerer og fremhæver alle ingredienser.

Den originale sammensætning af dzadziki inkluderer følgende komponenter:

• agurker;
• Græsk yoghurt;
• Salt;
• Olivenolie;
• Hvidløg.

Et hundrede gram af produktet indeholder omkring 150-180 kcal, afhængig af fedtindholdet i den fermenterede mælkedressing.

Det her sund ret hvilket gør fordøjelsen lettere! Hvidløg beskytter mod forkølelse, agurk giver den nødvendige væske, olivenolie stimulerer hjernen.

Det er tid til at diskutere, hvor du kan tilføje dressing - du vil blive overrasket over antallet af tilgængelige retter. Det her den bedste mulighed til en familiemiddag, et fælles måltid med venner eller en sjov fest.

Hvad spiser du saucen med?

Når du leder efter et svar på spørgsmålet om, hvad tzatziki sauce spises med, vil du støde på en række muligheder. En kold forret vil være et godt supplement til udvalg af retter!

• bagt og Stegt fisk;
• Stegt eller grillet kød;
• Kogte kartofler;
• grøntsagssalater;
• Grøntsagsgryderet;
• Pommes frites;
• Chips, kiks og andre snacks;
• Bagt zucchini og aubergine, tomater;
• Koteletter og koteletter;
• Forskellige snacks;
• Vareniki og dumplings;
• Friske grøntsager;
• Skiver brød, tortillas og pitabrød;
• Burgere, hotdogs og sandwich.

Tankning kan serveres med to forskellige veje:

• Server i en separat sovsbåd, så hver gæst kan tage sin portion;
• Fyld op på retten under tilberedningen.

Lad os tale om, hvordan man laver en ret på egen hånd?

Madlavning selv: En klassisk opskrift

Ikke alle kan tage til Grækenland lige nu. Hvad skal du gøre, hvis du vil prøve en lækker dressing? Der er kun ét svar - lav satsiki sauce derhjemme!

Vi fortæller dig klassikeren græsk opskrift tzatziki - du kan selv gengive det legendariske produkt på få minutter. Vi vil give et par nyttige tips, lære tricks, give avanceret originale opskrifter. Skal vi begynde?

Lad os først tale om, hvordan man forbereder græsk tzatziki (tzatzika) sauce i henhold til den klassiske metode, der blev vedtaget i produktets hjemland. Fyld op med følgende ingredienser:

• En frisk agurk;
• 300-500 gram frisk yoghurt;
• 50-100 ml olivenolie;
• 3-4 fed hvidløg.

For at få en lækker tzatzikadressing skal du bruge:

• Vask agurken og skræl den, hak den på et fint rivejern;
• Overfør til en skål og lad sidde i omkring ti minutter;
• Efter et bestemt tidsrum, dræn saften;
• Tilføj græsk yoghurt, rør ingredienser;
• Pil hvidløgsfeddene, hak dem og kom i en skål;
• Hæld lidt olie i, tilsæt salt og bland grundigt igen.

Tzatziki på græsk vil funkle med nye farver, hvis du husker følgende nyttige tips:

• Tag kun naturligt fermenteret mælkeprodukt, nu sælges den i alle butikker;
• Salt kun agurken under tilberedningsprocessen og ikke den færdige ret;
• For præstation unik smag du skal først forberede grøntsagerne og krydderierne, og først derefter hælde yoghurten i.

Ingen forhindrer dig i at eksperimentere! Den klassiske opskrift på tzatziki sauce kan ændres efter din smag - og vi lærer dig, hvordan du gør det rigtigt.

Andre sauceopskrifter

Hvis du vil gøre dressingen mere krydret, gourmet, fang ny opskrift Græsk tzatziki sauce:

Kan du ikke lave græsk tzatziki med yoghurt? Fandt du den ikke i butikken? Lad os erstatte ingrediensen med den sædvanlige creme fraiche, som er i ethvert køleskab.

Et råd: det er bedre at tage creme fraiche med et fedtindhold på mindst tredive procent.

• Riv agurken på et fint rivejern, salt den og lad den ligge i 5-10 minutter;
• Pres overskydende saft ud og tilsæt to fed hvidløg, som tidligere er revet og drysset citronsaft;
• Hak et par kviste dild fint;
• Bland alle ingredienserne med creme fraiche - 400 gram er nok;
• Lad skålen stå i køleskabet i 1,5-2 timer.

Se detaljeret opskrift på video:

Græsk tzatziki sauce kan tilberedes selv med mynte - denne opskrift er perfekt til varme dage og sommermåltider:

• Forbered en vælling af to mellemstore agurker, som allerede beskrevet ovenfor;
• Glem ikke at salte grøntsagerne;
• Tilsæt tre hakkede fed hvidløg;
• Pres en kvart citron, bland med hakket mynte;
• Kombiner alle produkterne sammen, krydr dem med 300 g naturyoghurt og pisk godt;
• Stil pladen i køleskabet i flere timer.

Satsiki sauce kan tilberedes med ost! Med denne opskrift vil du overraske alle gæster og husstandsmedlemmer:

• Forbered en frisk agurk, dræn saften - alt er som beskrevet ovenfor;
• Hæld 300 gram yoghurt (eller creme fraiche) i en skål;
• Riv 100 gram ost på et fint rivejern, hak to hvidløgsfed og en halv sød peber;
• Bland alle ingredienserne, tilsæt krydderier, hvis det ønskes, hæld en teskefuld olivenolie i og pisk grundigt.

Du ved allerede, at opskriften på tzatziki sauce kan ændre sig afhængigt af kokkens præferencer! Et par små tips og tricks vil ikke skade dig:

• Kan udskiftes frisk grøntsag syltede agurker;
• Hvis du er bekymret for frisk ånde, vil en lille mængde persille hjælpe med at neutralisere hvidløgsmagen;
• Fandt du ikke klassisk yoghurt? Tag ayran eller matsoni, du kan bruge yoghurt;
• Det er ikke nødvendigt at skrælle agurker - men hvis grøntsagen er "træg", midaldrende, så er det bedre at fjerne skindet.

Vi har lært dig klassisk opskrift Græsk tzatziki sauce derhjemme, introducerede de tilgængelige variationer. Nu kan du diversificere originalens kedelige måltider kold snack som vil glæde enhver husstand.