Μυρωδάτο και τρυφερό σάλτσα τυριού— για ζυμαρικά, κοτόπουλο, ψάρι: υπάρχουν πολλές επιλογές! Για σενα - καλύτερες συνταγές.

• Γάλα - 350 ml
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκληρό τυρί - 150 g
• Βούτυρο - 50 g
• Αλάτι για γεύση

Λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά βούτυρο.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ζεσταίνουμε για ένα λεπτό περίπου.

Ρίχνουμε χλιαρό γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς, αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Προσθέστε το τριμμένο τυρί και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το τυρί.

Εάν το τυρί δεν είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε αλάτι για γεύση.

Καλή όρεξη!

Συνταγή 2: Πώς να φτιάξετε σάλτσα τυριού με μαγιονέζα

• Τυρί Paneer - 250 γρ.
• Αλάτι - 3 γρ.
• Μαύρο πιπέρι - 5 γρ.
• Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Κόβουμε το τυρί σε μικρά κομμάτια.

Απλώνουμε το τυρί σε ομοιόμορφη στρώση στο ταψί.

Αλατοπίπερο. Τηγανίζουμε το τυρί μέχρι να λιώσει σχεδόν όλο.

Προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 3-5 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Συνταγή 3: Πώς να φτιάξετε κρέμα τυριού

• Βούτυρο - 50 γρ.
• Αλεύρι - κουταλιά της σούπας
• κρέμα - 100 ml
• Σκληρό τυρί - 100 γρ.
• Πρέζα μοσχοκάρυδο

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αλατίζουμε και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε όλα καλά με ένα σύρμα.

Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη και το προσθέτουμε στο κρεμώδες μείγμα με το αλεύρι.

Ανακατεύουμε καλά το τυρί με ένα σύρμα, σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει (περίπου 5 λεπτά), χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε. Η σάλτσα είναι έτοιμη! Τα ζυμαρικά σε αυτή την κρεμώδη σάλτσα τυριού γίνονται πολύ νόστιμα, απλά περιχύνουμε και απολαμβάνουμε.

Συνταγή 4: Σπιτική σάλτσα τυριού με μουστάρδα

Αυτή η σάλτσα συμπληρώνει ιδανικά τα πιάτα με πουλερικά, καθώς και τα ψητά λαχανικά, όπως οι πατάτες. Αν και μπορείτε να το βάλετε σε τοστ ψωμιού, γαρνίρετε με ένα κλωνάρι άνηθο ή μαϊντανό και σερβίρετε γιορτινό τραπέζιως σνακ.

• Αγελαδινό γάλα σε σκόνη 1 κουτ.
• Χυμός λεμονιού 0,5 κουτ.
• Αλάτι για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• μουστάρδα 2 κουτ.
• Αυγό κοτόπουλου 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο 100 ml
• Σκληρό τυρί 20 γρ
• Σκόρδο 2 δόντια.

Αρχικά, ετοιμάζουμε τη μαγιονέζα. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε με ζεστό τρεχούμενο νερό. αυγό, σπάστε σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ και ανακατέψτε με αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Στη συνέχεια, προσθέστε μουστάρδα, γάλα σε σκόνηκαι χυμό λεμονιού.

Τώρα οπλιζόμαστε με ένα μπλέντερ χειρός και χτυπάμε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, ρίξτε σιγά σιγά το φυτικό λάδι. Στη συνέχεια χτυπήστε τα όλα σε μια παχιά, ομοιογενή μάζα. Αυτή θα είναι η μαγιονέζα μας.

Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη με μικρές τρύπες, και απλά ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.

Χρησιμοποιώντας μια ειδική πρέσα σκόρδου, στύψτε το σκόρδο στη μαγιονέζα και ανακατέψτε με ένα κουταλάκι του γλυκού.

Προσθέστε το τυρί και ανακατέψτε ξανά με ένα κουταλάκι του γλυκού. Η σάλτσα τυριού είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Συνταγή 5, βήμα βήμα: σάλτσα τυριού για ζυμαρικά

• Ζυμαρικά (έτοιμα) - 700 g
• Ζαμπόν (μπορεί να είναι βραστό χοιρινό ή βραστό λουκάνικο) - 200 γρ
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Ντομάτα (μέτρια, σαρκώδης) - 4 τεμ.
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ
• Γάλα (1 για ζυμαρικά, 1 για σάλτσα) - 2 φλιτζάνια.
• Βούτυρο (σάλτσα) - 50 g
• Φυτικό λάδι (για σάλτσα + για τηγάνισμα) - 30 ml
• Αλεύρι σίτου (σε σάλτσα) - 2 κ.σ. μεγάλο.
• Σκληρό τυρί (σε σάλτσα) - 200 g
• Αλάτι (για γεύση, σε σάλτσα)
• Μαύρο πιπέρι (για γεύση, σε σάλτσα)
• Κύμινο (για γεύση, σε σάλτσα)
• Βασιλικός (αποξηραμένος, κατά προτίμηση, σε σάλτσα)

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Κόβουμε το ζαμπόν (λουκάνικο, βραστό χοιρινό) σε κυβάκια και προσθέτουμε στο κρεμμύδι.

Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες ζεματίζοντάς τες και βυθίζοντας τις σε κρύο νερό. Κόβουμε σε κύβους και προσθέτουμε στο κρέας και τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Περιμένουμε να εξατμιστεί λίγο ο χυμός από τις ντομάτες.

Σε ένα ποτήρι γάλα, ανακατεύουμε τα αυγά με ένα πιρούνι.

Στέλνουμε τα ζυμαρικά μας στα κρεμμύδια, το κρέας και τις ντομάτες. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε. Όταν ενώσουν σωστά τα υπόλοιπα συστατικά, θα κοκκινίσουν από ντροπή για την παραβίαση του χαρούμενου ειδυλλίου των τριών πρώτων...

Ρίχνουμε μέσα το μείγμα αυγού-γάλακτος. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μόλις αρχίσει να κολλάει η μάζα, την αφήνουμε στην άκρη. Ήρθε η ώρα να αντιμετωπίσουμε το αποκορύφωμα του προγράμματος - τη σάλτσα. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.

Ρίχνουμε σταδιακά ένα ποτήρι γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη και το προσθέτουμε στο μείγμα γάλακτος-αλευριού.

Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το κύμινο, τον βασιλικό και το βούτυρο. Όταν λιώσει το τυρί, η σάλτσα είναι έτοιμη!!!

Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από την κατσαρόλα των ζυμαρικών μας και απολαύστε το νέο σας πιάτο!

Συνταγή 6: Σπιτική σάλτσα τυριού

Η σάλτσα τυριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία από κατσαρόλες ή ως σάλτσα για ζυμαρικά.

• γάλα 150-200 ml
• κοτόπουλο ή ζωμό λαχανικών 150-200 ml
• αλεύρι 1 κ.γ.
• σκληρό τυρί ή επεξεργασμένο τυρί 100-150 γρ
• βούτυρο 30+20 γρ

Σε ένα καθαρό τηγάνι, λιώστε το βούτυρο (30 g) σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε για ~30-60 δευτερόλεπτα.

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και το ζωμό (ώστε το υγρό να είναι στην ίδια θερμοκρασία με το μείγμα βουτύρου-αλευριού).

Ρίχνουμε ζεστό γάλα σε λεπτή ροή και μετά ζωμό (~300 ml υγρού συνολικά) στο τηγάνι με το μείγμα βουτύρου-αλευριού, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα.

Μόλις προστεθεί όλο το υγρό, ανακατεύουμε το μείγμα και το αφήνουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.

Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ~ 3 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς.

Προσθέστε το τριμμένο τυρί στη σάλτσα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το τυρί. Βράζετε τη σάλτσα για άλλα ~1-2 λεπτά και, αν χρειάζεται, αραιώνετε με επιπλέον γάλα ή ζωμό στην επιθυμητή σύσταση.

Αλατοπιπερώνετε την έτοιμη σάλτσα με αλάτι για γεύση. Εάν θέλετε, προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο.

Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο (20 γρ.) στη σάλτσα για να μην στεγνώσει η επιφάνεια της σάλτσας.

Συνταγή 7: σπιτική σάλτσα τυριού κρέμα

• 220 γρ. κρέμα γάλακτος
• 125 γρ. τυρί "Dor-Blue"
• 20 ml. φυτικό λάδι
• 5 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι σίτου
• 0,3 γρ. άλας
• 0,1 γρ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 0,3 γρ. μπαχαρικά (δεντρολίβανο)

Αυτή η σάλτσα σερβίρεται καλύτερα με ψάρι. Η σάλτσα ξινή κρέμα με τυρί δεν είναι δύσκολη στην προετοιμασία, μπορείτε να αγοράσετε όλα τα υλικά στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ.

Σοτάρουμε (τηγανίζουμε) το αλεύρι σε καθαρή, στεγνή κατσαρόλα ή τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Ανακατεύουμε το ροδισμένο αλεύρι με το βούτυρο, το προσθέτουμε στην κρέμα γάλακτος που έχει πάρει βράση, ανακατεύουμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια διαλύουμε το τριμμένο τυρί Dor-Blue στην κρέμα γάλακτος (ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει το τυρί), προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σουρώνουμε.

Η σάλτσα ξινή κρέμα με τυρί πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου ή χαμηλότερη. Αυτό είναι όλο, μπορείτε να φάτε τη σάλτσα. Καλή όρεξη!

Συνταγή 8: σάλτσα τυριού με μανιτάρια (φωτογραφίες βήμα-βήμα)

• κατεψυγμένα μανιτάρια - 300 g.
• τυρί - 300 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• γάλα - 200 ml;
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι, πιπέρι (για γεύση).

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο.

Προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε μαζί.

Προσθέστε το τυρί και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το τυρί.

Τέλος προσθέτουμε το γάλα και αλατοπιπερώνουμε.

Σερβίρετε ως ξεχωριστό πιάτο ή ως προσθήκη σε συνοδευτικό.

Συνταγή 9: Σάλτσα τυριού Maasdam για σπαγγέτι

Χρησιμοποιούμε αυτή τη σάλτσα ως προσθήκη σε σπαγγέτι, μπιφτέκια και τοστ! Νόστιμο!

• Βούτυρο 30 γρ
• Γάλα 150 ml
• Αλεύρι σίτου 3 κ.σ. μεγάλο.
• Αλάτι 1 πρέζα
• Τυρί Maasdam 150 γρ

Συνταγή 10, απλή: σάλτσα ζωμού με μπαχαρικά

Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα κρέατοςόπως ψητή γαλοπούλα ή κοτόπουλο, και αποτελεί επίσης εξαιρετική προσθήκη σε κάθε σπιτικό πιάτο ζυμαρικών ή ζυμαρικών.

• Βούτυρο - 50 γρ.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Γάλα (κατά προτίμηση πλήρες) – 100 ml
• Ζωμός κρέατος ή λαχανικών - 100 ml
• Τυρί (μαλακές ποικιλίες ή επεξεργασμένο) – 120 γρ.
• Πάπρικα, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά - για γεύση

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι μαζί με μια κουταλιά αλεύρι, ανακατεύοντας, τηγανίζουμε το μείγμα για ένα λεπτό.

Ρίχνουμε το ζεστό γάλα στο χρυσαφί αλεύρι και το βράζουμε για 2-3 λεπτά.

Αν το γάλα είναι κρύο, θα κολλήσει στα τοιχώματα του τηγανιού και το αλεύρι θα κάνει σβόλους, οπότε όταν προσθέτετε γάλα, ανακατεύετε καλά το μείγμα του αλευριού με ένα σύρμα!

Προσθέστε ζωμό στο μείγμα γάλακτος-αλεύρου και αφήστε το περιεχόμενο του τηγανιού να πάρει μια βράση.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό αντί για ζωμό, αλλά τότε η γεύση της σάλτσας τυριού σας δεν θα είναι τόσο πλούσια και θα πρέπει να την καρυκεύσετε μεγάλο ποσόμπαχαρικά

Προσθέστε τριμμένο τυρί στο μείγμα γάλακτος-αλεύρου που βράζει.

είχα ένα πολύ σκληρό τυρί, που σχημάτισαν σβώλους μετά την ψύξη, επομένως συνιστώ ανεπιφύλακτα τη χρήση επεξεργασμένου τυριού ή μαλακών τυριών όπως μπρι, καμαμπέρ ή κλασική ιταλική μοτσαρέλα.

Ο αρχιτέκτονας καλύπτει
τα λάθη σου με την πρόσοψη,
ο γιατρός - γη, και ο μάγειρας - σάλτσα.
Γαλλική παροιμία.

Μαγείρεμα ανά πάσα στιγμή καλή σάλτσαθεωρήθηκε πραγματική μαγειρική τέχνη. Εξάλλου, χάρη σε μια επιτυχώς παρασκευασμένη σάλτσα, όλα τα είδη πιάτων μπορούν να αστράφτουν με εντελώς νέες, μερικές φορές απροσδόκητα απροσδόκητες γευστικές αποχρώσεις, να αποκτήσουν ζουμερό, πικάντικο και πρωτοτυπία. Δύο εντελώς πανομοιότυπα πιάτα μπορεί να διαφέρουν πολύ μεταξύ τους, χάρη στη... σάλτσα. Ναι, ναι, μην εκπλαγείτε από την πιο συνηθισμένη σάλτσα, ή μάλλον την ιδιαίτερη, ασυνήθιστη γεύση. Η πιο δημοφιλής και πιο εύκολη στην παρασκευή της είναι η σάλτσα κρέμας. Αυτή είναι μια από εκείνες τις ευέλικτες σάλτσες που μπορούν να σερβιριστούν με διάφορα πιάτα.

Η τεχνολογία για την παρασκευή σάλτσας κρέμας είναι εξαιρετικά απλή: πρώτα, το αλεύρι τηγανίζεται σε στεγνό τηγάνι ή σε βούτυρο και μετά προστίθεται κρέμα σε αυτό το ξηρό μείγμα. Είναι επίσης δυνατή η προσθήκη γάλακτος ( σάλτσα γάλακτος), κρέμα γάλακτος ( σάλτσα κρέμας γάλακτος), ως αποτέλεσμα της προσθήκης των αναγραφόμενων συστατικών, αλλάζει η γεύση και επομένως, όπως μπορείτε να δείτε, το όνομα. Οι σάλτσες με την προσθήκη ζωμών ονομάζονται λευκές σάλτσες. Αλλά μιλάμε μόνο για σάλτσα κρέμας, οπότε ας πάνε όλες οι δάφνες σήμερα σε αυτόν. Είναι απολύτως απλό στην προετοιμασία, δεν απαιτούνται κόλπα και η όλη διαδικασία διαρκεί λίγα μόνο λεπτά.

Η βασική προϋπόθεση για μια ποιοτική σάλτσα είναι η απουσία σβώλων. Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη συνοχή της σάλτσας, πρέπει να προσθέσετε μόνο παγωμένη κρέμα στο βραστό μείγμα αλευριού και βουτύρου. Το τελευταίο είναι ένα ιδιαίτερο θέμα. Άλλωστε, η σωστή επιλογή φρέσκου βουτύρου είναι το κλειδί για την επιτυχία του πιάτου σας. Πριν επιλέξετε βούτυρο, κοιτάξτε πρώτα την ημερομηνία λήξης. Καλό είναι να δώσετε προτίμηση στον Ρώσο κατασκευαστή, όπου η ετικέτα λέει «Βούτυρο» και όχι, για παράδειγμα, «Maslitse», τέτοιες συσκευασίες μπορούν εύκολα να περιέχουν ένα προϊόν φυτικού βουτύρου. Το πραγματικό φρέσκο ​​λάδι έχει ευχάριστη μυρωδιά, γλυκιά γεύση και λιώνει γρήγορα στο στόμα, αφήνοντας μια λεπτή επίγευση. Για την παρασκευή της σάλτσας χρησιμοποιείται συνήθως αλεύρι σίτου και τηγανίζεται σε στεγνό τηγάνι μέχρι να πάρει ένα απαλό χρυσαφί χρώμα το κύριο πράγμα, φυσικά, είναι να μην χάσετε τη στιγμή και να μην ψηθεί υπερβολικά το αλεύρι.

Η κρέμα που αποτελεί τη βάση της σάλτσας κρέμας λαμβάνεται συνήθως με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά - περίπου 20%, και της δίνει μια απαλή, ελαφριά συνοχή και λεπτή κρεμώδη γεύση. Ωστόσο, εισάγοντας ορισμένα συστατικά στην κρεμώδη σάλτσα (τυρί, ελιές, μανιτάρια, βότανα, κρέας ή ζωμούς ψαριού), μπορείτε να διαφοροποιήσετε επιδέξια τη γεύση και να πάρετε σάλτσες που φαίνονται κρεμώδεις, αλλά ταυτόχρονα εντελώς διαφορετικές στη γεύση: τυρί, σκόρδο, ξινή, πικάντικη. Η ευχάριστη κρεμώδης σάλτσα εναρμονίζεται με διάφορα πιάτα- κρέας, ψάρι, ζυμαρικά ή λαχανικά. Δεν διακόπτει τη γεύση και το άρωμα των κύριων συστατικών, αλλά τονίζει μόνο κομψά όλα τα πλεονεκτήματα ορισμένων προϊόντων.

Συστατικά:
1 κ.γ. αλεύρι,
1 κ.γ. βούτυρο,
200 ml κρέμα γάλακτος 20%,
αλάτι, μαύρο τριμμένο πιπέρι.

Παρασκευή:
Σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και τηγανίζουμε λίγο ακόμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, βράζουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας, αλατοπιπερώνουμε.

Συστατικά:
100 γρ βούτυρο,
1 κουτ αλεύρι,
100 γραμμάρια λευκό ξηρό κρασί,
30 γρ μαϊντανός,
¼ κουτ. άλας,
¼ κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε το αλεύρι. Ρίχνουμε σταδιακά το κρασί, αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως το κρασί, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε τον μαϊντανό.

Συστατικά:
200 γρ κρέμα γάλακτος,
170 γραμμάρια σκληρό τυρί,
2 σκελίδες σκόρδο,
μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:
Ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι, τη ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το ψιλοτριμμένο τυρί και ζεσταίνουμε για άλλα 2-4 λεπτά, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και ψήνουμε τη σάλτσα για άλλα 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Συστατικά:
250 ml κρέμα γάλακτος 20%,
100 γρ βούτυρο,
100 γρ τυρί,
2 κρόκοι,
½ φλιτζάνι ζωμός,
¼ κουτ. ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο,
½ ματσάκι άνηθο,
αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή:
Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού, προσθέστε τριμμένο τυρί, κρέμα γάλακτος και ζωμό σε αυτό. Ζεσταίνουμε και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κρόκους, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο. Ζεσταίνουμε το μείγμα για 5 λεπτά, αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει βράση. Ετοιμος καυτή σάλτσαπροσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο.

Συστατικά:
1,5 στοίβα. κρέμα,
100 γρ τυρί,
3 βραστά αυγά,
2 σκελίδες σκόρδο,
άλας.

Παρασκευή:
Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, τρίβουμε το σκόρδο σε γουδί, τους κρόκους βραστά αυγάζυμώνουμε καλά. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τον πολτοποιημένο κρόκο αυγού, προσθέτουμε το τυρί, το σκόρδο, το αλάτι, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί το τυρί.

Συστατικά:
125 ml κρέμα γάλακτος 20%,
450 γρ μπέικον
75 g σκληρό τυρί,
3 κρόκοι ωμού αυγών,
1 κρεμμύδι,
4 ασκαλώνια,
1 σκελίδα σκόρδο,
5 κουτ ελαιόλαδο,
μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Παρασκευή:
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, ψιλοκόβουμε τα ασκαλώνια και σιγοβράζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε μισές ροδέλες, τα τσιγαρίζουμε και αυτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το μπέικον κομμένο σε λωρίδες στη συνολική μάζα και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Τέλος, προσθέτουμε στο πιάτο το ψιλοκομμένο σκόρδο και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σε ένα μπολ χτυπάμε τους ωμούς κρόκους, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, πιπέρι, αλάτι, χτυπάμε καλά και περιχύνουμε με την κρέμα. Ενώνουμε το μείγμα του κρεμμυδιού με το μείγμα αυγών και κρέμας και ανακατεύουμε.

Συστατικά:
200 ml κρέμα γάλακτος 20%,
20 γρ βούτυρο,
20 ml λευκό ξηρό κρασί,
1 κρεμμύδι,
1 σκελίδα σκόρδο,
1 ματσάκι σπανάκι,
άλας.

Παρασκευή:
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο μισό λάδι μέχρι να μαλακώσει και μετά προσθέτουμε το λευκό κρασί. Διατηρείτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως το κρασί. Ρίχνουμε λίγο ζεσταμένη κρέμα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στο υπόλοιπο λάδι τηγανίζουμε το σπανάκι και το ψιλοκομμένο σκόρδο και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά. Συνδυάστε το σοταρισμένο σπανάκι με τη σάλτσα κρέμας και πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ.

Συστατικά:
200 ml κρέμα γάλακτος 16-20%,
100 γρ μαγιονέζα,
1 κ.γ. μουστάρδα (έτοιμη)
1 κ.γ. χυμό λεμονιού,
άλας.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
Αυτή η σάλτσα δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καρυκεύσετε το κρέας, τα ψάρια και τα ψητά λαχανικά.

Συστατικά:
1 στοίβα κρέμα γάλακτος 20%,
1 στοίβα γάλα,
¼ φλιτζάνι αλεύρι,
¼ φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος,
1 κουτ άλας.

Παρασκευή:
Ζεσταίνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε το αλεύρι με μικρή ποσότητα νερού. Όταν το μείγμα γάλακτος και κρέμας είναι ζεστό, προσθέτουμε το αλεύρι και τον μαϊντανό και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Αν αντί για μαϊντανό προσθέστε ½ φλ. σέλινο, θα λειτουργήσει υπέροχη σάλτσακρεμώδη με σέλινο.

Συστατικά:
1,5 στοίβα. γάλα,
1,5 κ.σ. αλεύρι,
1 κ.γ. επεξεργασμένο τυρί,
1 καρότο,
3 κ.σ. φυτικό λάδι,
½ κρεμμύδι,
3 σκελίδες σκόρδο,
2 κουτ σάλτσα σόγιας,
βότανα, αλάτι, μπαχαρικά.

Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι με φυτικό λάδι για 10 λεπτά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια προσθέστε σάλτσα σόγιαςκαι σιγοβράζουμε για άλλο 1 λεπτό. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε, μετά από ένα λεπτό - το γάλα και το λιωμένο τυρί. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και μετά προσθέτουμε αλάτι, βότανα και αγαπημένα μπαχαρικά.

Συστατικά:
1 στοίβα κρέμα γάλακτος 20-25%,
1 γλυκιά πράσινη πιπεριά,
2 σκελίδες σκόρδο,
2 κ.σ. βούτυρο,
2 κ.σ. καλαμποκάλευρο,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, άνηθο.

Παρασκευή:
Χοντροκόβουμε την πιπεριά, τον άνηθο. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, τσιγαρίζουμε τις πιπεριές για 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά. Στη συνέχεια αλέστε όλη αυτή τη μάζα στο μπλέντερ. Στη συνέχεια, ξαναβάλτε την προκύπτουσα μάζα στο τηγάνι, προσθέστε καλαμποκάλευρο, τα χόρτα, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να πάρουν μια βράση.

Συστατικά:
250 ml κρέμα γάλακτος,
50 ml λευκό ξηρό κρασί,
1 κρεμμύδι,
1 κ.γ. βούτυρο,
3-4 κ.σ. κόκκινο χαβιάρι.

Παρασκευή:
Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε το κρασί, σιγοβράζουμε λίγο μέχρι να εξατμιστεί το κρασί. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το κόκκινο χαβιάρι και ανακατεύουμε.

Συστατικά:
250 ml κρέμα γάλακτος,
4 ωμούς κρόκους αυγών,
80 γρ τυρί τριμμένοΠαρμεζάνα,
350 γραμμάρια καπνιστό ζαμπόν,
2 σκελίδες σκόρδο,
αλάτι, μπαχαρικά.

Παρασκευή:
Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό, μετά προσθέτουμε το ζαμπόν, κομμένο σε μικρούς κύβους, και μαγειρεύουμε για άλλα 4 λεπτά. Χτυπάμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος και τους κρόκους, προσθέτουμε το μείγμα ζαμπόν-σκόρδος και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Σε καμία περίπτωση μην αυξήσετε τη φωτιά, διαφορετικά τα αυγά θα πήξουν! Προσθέστε απαλά την παρμεζάνα στο μείγμα και αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά.

Συστατικά:
150 ml κρέμα γάλακτος 10%,
1 κρεμμύδι,
1 μήλο,
βούτυρο, κάρυ, αλάτι, άνηθος.

Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο μήλο, το κρεμμύδι και τον άνηθο. Σε ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το μήλο και το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε κάρυ, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε λίγο ακόμα. Ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι, προσθέτουμε τον άνηθο, το αλάτι και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα. Ανάλογα με τη σύσταση που θέλετε να είναι η σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη κρέμα ή λίγη ζεστό νερόώστε η σάλτσα να είναι πιο ρευστή. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μανιτάρια στη σάλτσα.

Συστατικά:
10 ml κρέμα γάλακτος 20%,
2 κ.σ. αλεύρι,
2-3 σκελίδες σκόρδο
1 μικρό κρεμμύδι
1 κ.γ. βούτυρο,
1 κουτ χυμό λεμονιού,
μια πρέζα μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε με το αλεύρι στο βούτυρο. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Η σάλτσα θα πήξει πολύ γρήγορα. Το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.

Συστατικά:
60 ml κρέμα γάλακτος,
1,5 στοίβα. γάλα,
2 κ.σ. βούτυρο,
1 κ.γ. αλεύρι σίτου,
½ κρεμμύδι,
1 φύλλο δάφνης,
μια πρέζα αλάτι.

Παρασκευή:
Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τη δάφνη και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Κατόπιν αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά, αφήστε να σταθεί για 15 λεπτά και στραγγίστε. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι, ζεσταίνουμε ανακατεύοντας, ρίχνουμε το στραγγιστό γάλα και τα αφήνουμε όλα να βράσουν. Αλατίζουμε, ζεσταίνουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και ανακατεύουμε.

Συστατικά:
200 ml κρέμα γάλακτος,
1 κ.γ. αλεύρι,
2 κ.σ. βούτυρο,
100 γρ αποξηραμένα λευκά μανιτάρια,
άλας.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα μανιτάρια και μουλιάζουμε κρύο νερόγια 6-8 ώρες. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε ξανά, βράστε και ψιλοκόψτε. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια πορτσίνι σε ένα τηγάνι με το κρεμώδες μείγμα, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για 3 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Συστατικά:
1 κ.γ. κρέμα,
4 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο,
200 γρ φρέσκα μανιτάρια,
3 σκελίδες σκόρδο,
αλεσμένο μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.

Παρασκευή:
Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σιγοβράστε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε φέτες στο τηγάνι και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε την κρέμα και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε μοσχοκάρυδο, ψιλοκομμένα μυρωδικά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για άλλα 5 λεπτά.

Αν απλά δεν έχετε κρέμα αυτή τη στιγμή, μην απελπίζεστε. Μπορείτε να προετοιμάσετε τη γενική κρέμα λευκή σάλτσακαι από περισσότερα απλά συστατικάπου έχετε στο ψυγείο σας.

Συστατικά:
300 ml γάλα,
2 κ.σ. αλεύρι,
50 γρ βούτυρο,
½ κουτ. άλας,
αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Χωρίς να αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, χτυπάμε με ένα πιρούνι το λιωμένο βούτυρο και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Ανακατεύουμε πολύ γρήγορα για 3-5 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως το μείγμα. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες. Στο μεταξύ ζεσταίνουμε το γάλα και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το μείγμα βουτύρου και αλευριού μόλις αρχίσει να βράζει. Συνεχίστε να ανακατεύετε δυνατά χωρίς να σταματήσετε, διαφορετικά μπορεί να καεί η σάλτσα. Το υγρό από τη σάλτσα θα αρχίσει να εξατμίζεται και θα μειώνεται σε όγκο. Ανακατεύουμε τη σάλτσα για 5-10 λεπτά μέχρι να πάρει την επιθυμητή συνοχή. Όσο περισσότερο κρατάτε τη σάλτσα στο μάτι της κουζίνας, τόσο πιο πηχτή θα είναι.

Συμπληρώστε και βελτιώστε τα αγαπημένα σας πιάτα με μια πινελιά τρυφερότητας και εκλέπτυνσης, που ονομάζεται σάλτσα κρέμας!

Καλή όρεξη και νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις!

Larisa Shuftaykina

Για να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό συνοδευτικό, δεν αρκεί μόνο να πασπαλίσετε τα τελειωμένα ζυμαρικά με τριμμένο τυρί. Αυτή είναι η απλούστερη επιλογή για εκείνες τις περιπτώσεις που έχετε μόνο μερικά λεπτά για να ετοιμάσετε το δείπνο. Στ 'αλήθεια νόστιμο κέρασμαθα γίνει με μια λεπτή σάλτσα τυριού.

Υλικά: 230 γρ ζυμαρικά, 130 g σκληρό αλατισμένο τυρί, ένα γεμάτο ποτήρι γάλα πλήρες, ένα κομμάτι (περίπου 30-40 g) βούτυρο, ένα μείγμα μπαχαρικών για γεύση.

Η σάλτσα τυριού είναι ιδανική για κάθε πιάτο.

1. Τα επιλεγμένα ζυμαρικά βράζονται σε αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να ψηθούν πλήρως.
2. Όσο ετοιμάζεται η βάση, το τυρί τρίβεται στον τρίφτη με τις μικρότερες τρύπες.
3. Σε μια μικρή κατσαρόλα, το γάλα αναμιγνύεται με το βούτυρο και τα μπαχαρικά. Το μείγμα μπορεί να αλατιστεί ελαφρώς.
4. Το μείγμα αφήνεται σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί.
5. Τα τελικά μακαρόνια ή άλλα προϊόντα τοποθετούνται σε τρυπητό, αλλά δεν πλένονται.

Όσο είναι ακόμα ζεστά, περιχύνονται με σάλτσα τυριού για ζυμαρικά και ανακατεύονται καλά.

Με την προσθήκη κρέμας γάλακτος

Υλικά: 40 g σκληρό αλατισμένο τυρί, 2 αυγά κοτόπουλου, 25-30 g βούτυρο, 2 κ.σ. κουταλιές άσπρο αλεύρι, 90 γρ κρέμα γάλακτος, 80 ml κρέμα γάλακτος πολύ παχύρρευστη, αλάτι, άσπρο πιπέρι. Πώς να φτιάξετε σάλτσα τυριού με ξινή κρέμα περιγράφεται παρακάτω.

1. Το τυρί τρίβεται όσο πιο λεπτή γίνεται και στη συνέχεια συνδυάζεται σε ένα μπολ με Ωμά αυγά, κρέμα γάλακτος, αλεσμένο λευκό πιπέρι. Προσθέστε το μείγμα για γεύση. Εάν το τυρί είναι αρκετά αλμυρό, δεν θα χρειαστεί επιπλέον αλάτι.
2. Το βούτυρο λιώνει σε ένα τηγάνι. Η μάζα από το πρώτο βήμα προστίθεται σε αυτό. Εδώ ρίχνουμε κρέμα και προσθέτουμε αλεύρι.
3. Μετά την ανάμειξη, τα προϊόντα θερμαίνονται σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά.

Η έτοιμη σάλτσα περιχύνεται γενναιόδωρα πάνω από βρασμένα ή τηγανητά ζυμαρικά οποιουδήποτε είδους.

Από επεξεργασμένο τυρί

Υλικά: 2/3 κ.γ. τριμμένη παρμεζάνα, 2 γεμάτα ποτήρια γάλα πλήρες, 70-80 γρ βούτυρο, 120 γρ τυρί επεξεργασμένο, μια πρέζα αποξηραμένο βασιλικό και μοσχοκάρυδο, αλάτι, μια σκελίδα σκόρδο, 1 κ.γ. κουταλιά ελαιόλαδο.

Αυτή η σάλτσα μπορεί να προστεθεί στα μακαρόνια.

1. Ζεσταίνεται σε μια κατσαρόλα ελαιόλαδο. Το κρεμώδες συστατικό προστίθεται αμέσως σε αυτό.
2. Σε αυτό το μείγμα τηγανίζεται το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μετά από 3-4 λεπτά, χύνεται το γάλα και προστίθενται κομμάτια επεξεργασμένου τυριού.
3. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε αλάτι, καρυκεύματα και τριμμένο τυρί.

Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.

Σάλτσα τυρί-σκόρδο

Υλικά: 430 γραμμάρια κοφτερό τυρί τσένταρ, 5 μεγάλες κουταλιές βούτυρο, άλας, 2 μεγάλες κουταλιές αλεύρι υψηλής ποιότητας, 3 σκελίδες σκόρδο, μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 2 γεμάτα ποτήρια γάλα πλήρες.

1. Το βούτυρο κόβεται σε κομμάτια και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα. Πρέπει να λιώσει και να θερμανθεί σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστούν πολλές φυσαλίδες.
2. Στο ζεστό μείγμα ρίχνουμε αλεύρι. Για να μην σβήσει η σάλτσα με σβόλους, πρέπει πρώτα να την κοσκινίσετε μια-δυο φορές από μια λεπτή σήτα.
3. Μετά από καλό ανακάτεμα, προστίθεται στο μείγμα το σκόρδο, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Τα υλικά πρέπει να χτυπηθούν μέχρι η μάζα να αποκτήσει μια ανοιχτό καφέ απόχρωση.
4. Η φωτιά μειώνεται και το γάλα χύνεται στην κατσαρόλα με λεπτή ροή. Το χτύπημα συνεχίζεται μέχρι να πάρει βράση το μείγμα. Θα πρέπει να μείνει σε αυτή την κατάσταση για περίπου 1 λεπτό.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τριμμένο τυρί. Τα υλικά ανακατεύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Προστίθεται αλάτι και πιπέρι.
7. Το μόνο που μένει είναι να χτυπήσουμε ελαφρά τη σάλτσα και να την κρυώσουμε.

Αυτή η προσθήκη σερβίρεται ζεστή με ζυμαρικά και άλλα συνοδευτικά.

Γκουρμέ εκδοχή μπλε τυριού

Υλικά: 160 ml ολόκληρα αγελαδινό γάλα, μια μεγάλη κουταλιά λιπαρό βούτυρο, μια πρέζα θαλασσινό αλάτι, 110 γρ μπλε τυρί, μια μεγάλη κουταλιά αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, μείγμα πιπεριών. Πώς να φτιάξετε σάλτσα τυριού από γκουρμέ λιχουδιά περιγράφεται λεπτομερώς παρακάτω.

Η σάλτσα λιχουδιάς θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους καλοφαγάδες.

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, θα πρέπει πρώτα να το κόψετε σε κομμάτια.
2. Το αλεύρι χύνεται στο υγρό που προκύπτει. Το μείγμα αρχίζει αμέσως να ανακατεύεται για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων.
3. Το αλεύρι τηγανίζεται στο βούτυρο μέχρι να γίνει ελαφριά κρέμα.
4. Εδώ χύνεται το γάλα. Πρέπει να είναι ζεστό. Το συνεχές ανακάτεμα συνεχίζεται.
5. Προσθέστε κομμάτια τυριού, ένα μείγμα πιπεριών, και την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού.
6. Το μείγμα αφήνεται στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως το τυρί. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο της κατσαρόλας.

Η σάλτσα σερβίρεται ζεστή.

Σπιτική σάλτσα παρμεζάνας

Υλικά: 40 γρ τριμμένη παρμεζάνα, 130 γρ κρέμα γάλακτος πλήρης σε λιπαρά, 80 γρ μαγιονέζα, μια μεγάλη κουταλιά φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, ½ μικρό. κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι χοντροτριμμένο, 3 φιλέτα γαύρου.

1. Αρχικά, το φιλέτο ψαριού αλέθεται στο μπλέντερ.
2. Στους γαύρους προστίθενται κρέμα γάλακτος και τυρί.
3. Το πιπέρι, η μαγιονέζα και ο χυμός λεμονιού αποστέλλονται στο ίδιο δοχείο.
4. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και ανακατεύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν χρησιμοποιώντας ένα κατάλληλο εξάρτημα μπλέντερ.
5. Η σάλτσα που προκύπτει πρέπει να μεταφερθεί σε ένα γυάλινο δοχείο και να καλυφθεί σφιχτά με ένα καπάκι.

Πριν πάρετε το δείγμα, πρέπει να αφήσετε το μείγμα που προκύπτει να καθίσει στο κρύο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Φτιαγμένο από τυρί Cheddar

Συστατικά: 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας και βούτυρο πλήρες, 170 γραμμάρια τσένταρ, 2,5 ποτήρια γάλα.

Ιδανικό για πιάτα με κοτόπουλο.

1. Πρώτα από όλα, το τυρί θρυμματίζεται με τρίφτη με μεγάλα ή μεσαία τμήματα.
2. Πρέπει να επιλέξετε λιπαρό και υψηλής ποιότητας βούτυρο. Το spread σίγουρα δεν θα λειτουργήσει. Θα χαλάσει μόνο την τελική σάλτσα.
3. Το βούτυρο κόβεται σε μικρές φέτες και λιώνει σε μια κατσαρόλα. Εδώ προστίθεται και καλά κοσκινισμένο αλεύρι.
4. Η μάζα αφήνεται στη φωτιά μέχρι να αποκτήσει μια ορεκτική χρυσαφένια απόχρωση. Επιπλέον, το πιο λεπτό άρωμα των ξηρών καρπών θα πρέπει να αρχίσει να αναδύεται από τη σάλτσα. Μόνο το αληθινό τυρί τσένταρ το δίνει.
5. Το γάλα χύνεται στο δοχείο με άλλα προϊόντα σε μια λεπτή ροή. Πρέπει να προθερμανθεί εκ των προτέρων.
6. Η σάλτσα αφήνεται στη φωτιά μέχρι να αρχίσει να πήζει. Μόνο μετά από αυτό χύνεται το τυρί σε αυτό. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα με ένα σύρμα.

Μόλις λιώσει τελείως το τυρί, μπορείτε να ρίξετε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τα τελειωμένα ζεστά ζυμαρικά. στιφάδο λαχανικώνή άλλο συνοδευτικό της επιλογής σας. Ταιριάζει επίσης με πιάτα κοτόπουλου.

Σάλτσα τυριού κρέμα

Υλικά: 60 γρ βούτυρο πλήρες, ένα γεμάτο ποτήρι κρέμα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλάτι κατά προτίμηση, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μια μεγάλη κουταλιά αλεύρι σίτου, 90 γρ τριμμένη παρμεζάνα.

1. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά λιώνουμε τα κομμάτια του βουτύρου. Εδώ χύνεται αλεύρι. Τα υλικά ανακατεύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Όταν το μείγμα πάρει χρώμα, μπορείτε να ρίξετε κρέμα σε αυτό. Τα υλικά ανακατεύονται με ένα σύρμα για να μην εμφανιστούν σβώλοι στη σάλτσα. Η μάζα φέρεται σε βρασμό.
3. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και τριμμένο τυρί στο μείγμα.
4. Όταν λιώσει το συστατικό του τυριού, το πιάτο είναι εντελώς έτοιμο.

Οι σάλτσες είναι γαλλική εφεύρεση, η πρώτη εμφανίστηκε στην Αρχαία Αίγυπτο τον 4ο αιώνα π.Χ. και τα ζυμαρικά (συνδυασμός σάλτσας με ζυμαρικά) είναι η κύρια

Το πρώτο κιόλας Ιταλικά ζυμαρικά, η συνταγή της οποίας έχει διατηρηθεί, ήταν ζυμαρικά βρασμένα σε νερό με γάλα αμυγδάλου, καρυκευμένα με γλυκιά σάλτσα ρίζας. Ήταν επιδόρπιο.

Οι πρώτες συνταγές για ζυμαρικά με παραδοσιακές σάλτσες περιγράφηκαν το έτος 1000 στο βιβλίο μαγειρικής του Ιταλού Martin Corno.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για σάλτσες ζυμαρικών στην Ιταλία. Τα πιο διάσημα σε όλο τον κόσμο: Μπολονέζ, καρμπονάρα, πέστο, με μανιτάρια, κρεμώδη.

Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα, τα ζυμαρικά Alfredo, παρασκευάζονται με κρέμα ζυμαρικών.

Ιστορία της προέλευσης της σάλτσας κρέμας

Μια μέρα γεννήθηκε ένας γιος από έναν φτωχό ιδιοκτήτη. Η χαρά του δεν είχε όρια ένα πράγμα επισκίασε αυτό το γεγονός: η γυναίκα του εστιάτορα αρνήθηκε εντελώς να φάει, δεν είχε καθόλου όρεξη.

Ο Ιταλός αποφάσισε να μαγειρέψει κάτι πολύ νόστιμο για να μην μπορεί η γυναίκα του να αρνηθεί το πιάτο. Μαγείρεψε η πιο λεπτή σάλτσαγια ζυμαρικά: μείγμα βουτύρου και ψιλοτριμμένου τυριού, βγαλμένο από την καρδιά του κεφαλιού, από το μέρος που είναι πιο τρυφερό.

Η σάλτσα αποδείχθηκε τόσο νόστιμη που η γυναίκα του εστιάτορα δεν μπορούσε να αρνηθεί τα ζυμαρικά. Αυτό το πιάτο κέρασε τους επισκέπτες του εστιατορίου, οι οποίοι ήταν ενθουσιασμένοι με το νόστιμη σάλτσα. Από τότε, η σάλτσα Alfredo εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο.

Η συνταγή έχει εξελιχθεί με τον καιρό. Οι μάγειρες άρχισαν να προσθέτουν κρέμα, μανιτάρια, θαλασσινά, κοτόπουλο κ.λπ. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές κρεμώδους σάλτσας για ζυμαρικά κρέμας και τυριού, μερικές από τις οποίες είναι εύκολο να γίνουν στο σπίτι. Καλό είναι κάθε νοικοκυρά να ξέρει πώς να το κάνει.

Κλασική συνταγή σάλτσας κρέμας

Η γεύση των ζυμαρικών εξαρτάται από την ποιότητα της σάλτσας. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται συχνά κρέμα, μπαχαρικά και ντομάτες.

Συνταγή κλασική σάλτσαπολύ απλό, απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• κρέμα (φυσική) 20 τοις εκατό - 400 χιλιοστόλιτρα.
• τυρί (κατά προτίμηση σκληρό) - 200 γραμμάρια.
• επεξεργασμένο τυρί - 2 τεμάχια (200 γραμμάρια).
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.

Τρίψτε το επεξεργασμένο τυρί και 100 γραμμάρια σκληρό τυρί.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε (μην βράσει!), προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε στη φωτιά. Το τυρί θα λιώσει και το μείγμα θα πήξει στην υφή της κρέμας γάλακτος. Η σάλτσα είναι έτοιμη. Ρίξτε το στα βρασμένα ζυμαρικά, πασπαλίστε από πάνω το υπόλοιπο τυρί.

• Χρησιμοποιήστε μόνο αλάτι και μαύρο πιπέρι στη σάλτσα (άλλα καρυκεύματα μπορούν να καταστρέψουν τη γεύση του πιάτου).
• μην το παρακάνετε με πιπέρι και αλάτι, όλα πρέπει να είναι με μέτρο.
• μπορείτε να πάρετε κρέμα με 10 τοις εκατό περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• Το βούτυρο προσθέτει λίπος και κάνει τη γεύση πιο πλούσια, αλλά μπορείτε να το παραλείψετε αν θέλετε.

Σάλτσα: κρέμα και μανιτάρια

Η κλασική σάλτσα κρέμας είναι η βάση για την παρασκευή πιο σύνθετων σάλτσων. Ένα από τα πιο συνηθισμένα είναι η σάλτσα champignon με κρέμα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου. Προσφέρεται μια πολύ απλή και οικονομική συνταγή.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• κρέμα (όχι περισσότερο από 20 τοις εκατό περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 1 ποτήρι.
• μανιτάρια champignon (μπορούν να καταψυχθούν) - 250 γραμμάρια.
• αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας?
• τυρί - 100 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• βούτυρο (βούτυρο) - 1 κουταλιά της σούπας (τραπέζι).
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο πιπέρι (κατά προτίμηση μαύρο) - για γεύση.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το ψιλοκόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια. Τρίβουμε το τυρί ψιλά.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια ή τα αλέθουμε με το μπλέντερ.

Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα στη φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν (δεν χρειάζεται να τσιγαριστούν!).

Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Προσθέστε αλεύρι στα μανιτάρια, ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε για 2 λεπτά.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το ψήσιμο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Η κρέμα πρέπει να ζεσταθεί αλλά όχι να βράσει. Προσθέστε τριμμένο τυρί, κρατήστε τη σάλτσα στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως το τυρί. Ανακατεύουμε όλα καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Συμβουλές για την παρασκευή κρεμώδους σάλτσας μανιταριών

• Για πικάντικο, το σκόρδο προστίθεται στη σάλτσα και τηγανίζεται μαζί με τα κρεμμύδια.
• Η ποσότητα του αλευριού μπορεί να αλλάξει: για να αποκτήσετε μια πηχτή σάλτσα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• Αντί για κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα σε αυτή την περίπτωση, δεν προστίθεται αλεύρι ή δεν προστίθεται σε ελάχιστη ποσότητα.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια.
• Η καυτή σάλτσα χρησιμοποιείται για ζυμαρικά, ρύζι και πατάτες.
• Η κρύα σάλτσα ταιριάζει πολύ με ζυμαρικά και ζυμαρικά.

Ζυμαρικά Alfredo

Η παρμεζάνα είναι φτιαγμένη από κρέμα και τυρί και είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο τα αγαπημένα ζυμαρικά Alfredo πολλών ανθρώπων. Και ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει αυτό το πιάτο, απλά ακολουθήστε τη συνταγή προσεκτικά.

Για κλασικά ζυμαρικάΟ Αλφρέντο απαιτεί:

• κρέμα γάλακτος 33% λιπαρά - 0,5 λίτρα.
• βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας).
• τυρί παρμεζάνα - 150 γραμμάρια.
• μπέικον - τρεις ή τέσσερις λωρίδες.
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι (κατά προτίμηση φρεσκοτριμμένο) - για γεύση.
• φυτικό (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) - δύο κουταλιές της σούπας.
• σπαγγέτι - 250 γραμμάρια.

Τρίβουμε το τυρί ψιλά. Κόβουμε το μπέικον σε τετράγωνα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη φυτικού ελαίου μέχρι να μισοβράσουν (al dente), ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο βρασμένο νερό.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα (βαθύ τηγάνι) και ζεσταίνουμε (αλλά όχι βράση!) σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε το βούτυρο, το λιώνουμε στην κρέμα, προσθέτουμε 100 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα και περιμένουμε να λιώσει εντελώς.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Προσθέστε μαύρο πιπέρι και αλάτι στη σάλτσα και ζεστάνετε λίγο ακόμα. Η σάλτσα χρειάζεται περίπου 10 λεπτά για να ετοιμαστεί.

Τοποθετούμε τα μαγειρεμένα μακαρόνια σε ένα τηγάνι και τα ζεσταίνουμε καλά, πασπαλίζουμε με τηγανητό μπέικον τα ζυμαρικά, τα περιχύνουμε με σάλτσα και από πάνω πασπαλίζουμε την υπόλοιπη τριμμένη παρμεζάνα. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά. Αφήστε τα ζυμαρικά να κάτσουν για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε.

• Για αυτό, χρησιμοποιείτε πάντα μόνο βαριά κρέμα (33 τοις εκατό), βούτυρο υψηλής ποιότητας και τυρί παρμεζάνα, τα υπόλοιπα συστατικά μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με τη γεύση.
• Για να αποκτήσετε πιο λεπτή γεύση, δεν προσθέτετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
• Προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο για να του δώσει μια πικάντικη, πικάντικη γεύση.
• Για τα ζυμαρικά Alfredo, οι Ιταλοί προτιμούν το fettuccine μεταξύ όλων των προϊόντων ζυμαρικών, αν και οι συνταγές επιτρέπουν τη χρήση οποιουδήποτε ζυμαρικού από σκληρό σιτάρι.
• Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να την αραιώσετε με το νερό στο οποίο ψήθηκαν τα ζυμαρικά.
• Η σάλτσα χύνεται πάντα σε πολύ ζεστά ζυμαρικά πριν από το σερβίρισμα, επιτρέπεται να προσθέσετε αλεσμένο μοσχοκάρυδο, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο για γεύση.

Κρεμώδης σάλτσα ντομάτας

Σάλτσα ντομάτας-κρέμα για ζυμαρικά - ένα απλό πιάτο, γρήγορο στην προετοιμασία, θα ικανοποιήσει τους λάτρεις σάλτσες ντομάταςκαι σάλτσα με βάση την κρέμα. Μπορείτε να το αλλάξετε σύμφωνα με το γούστο σας: προσθέστε τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου, ψιλοκομμένο κρέας, λουκάνικα ή κομμάτια λουκάνικου κλπ. Είναι στο χέρι του μάγειρα να αποφασίσει πώς θα φτιάξει τη σάλτσα ζυμαρικών.

Προτείνουμε να ετοιμάσετε ζυμαρικά με κοτόπουλο και σάλτσα κρέμας για ζυμαρικά, η συνταγή των οποίων απαιτεί τα ακόλουθα υλικά:

• βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας).
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• ντομάτες (φρέσκες) - 800 γραμμάρια.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• τυρί (κατά προτίμηση παρμεζάνα) - 150 γραμμάρια.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση,
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση,
• ρίγανη, αποξηραμένος μαϊντανός, βασιλικός - 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα (κουταλάκι του γλυκού).
• βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού).
• σπαγγέτι - 0,5 κιλά.

Βράζουμε τα μακαρόνια μέχρι να γίνουν al dente.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε.

Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε.

Τρίβουμε το τυρί.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε αυτό μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι, προσθέτουμε ξερά μυρωδικά και πιπέρι.

Αφού βγάλουν οι ντομάτες το ζουμί τους, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Ρίξτε ξύδι στο μείγμα.

Προσθέστε κρέμα στις ντομάτες, ανακατέψτε τα πάντα, ζεστάνετε τη σάλτσα για 5 ή 7 λεπτά.

Τοποθετούμε τα βρασμένα μακαρόνια σε ένα τηγάνι και τα ανακατεύουμε με τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε τα πάντα καλά, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Κρεμώδης σάλτσα με κοτόπουλο

Μια κλασική κρεμώδης σάλτσα ζυμαρικών μπορεί να συνδυαστεί με κοτόπουλο. Η συνταγή για την παρασκευή του είναι απλή και προσιτή σε κάθε νοικοκυρά και η γεύση δεν θα αφήσει αδιάφορους τους λάτρεις των νόστιμων ζυμαρικών.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• κρέμα (20 τοις εκατό) - 1 ποτήρι.
• βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας?
• κοτόπουλο (φιλέτο) - 300 γραμμάρια.
• τυρί (σκληρές ποικιλίες) - 100 γραμμάρια.
• ζυμαρικά - 250 γραμμάρια.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση?
• σκόρδο - 2 ή 3 σκελίδες.
• - γεύση.

Τρίβουμε το τυρί ψιλά. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, κόβουμε σε κομμάτια και στεγνώνουμε.

Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μισοψηθούν (al dente).

Σε βαθύ τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίχνουμε σε ένα ποτήρι κρέμα, ζεσταίνουμε (μην βράσει!), προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί.

Προσθέστε κομμάτια φιλέτου στην κρέμα, αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε τα αγαπημένα σας μυρωδικά. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, περίπου 20 λεπτά.

Προσθέστε τα βρασμένα ζυμαρικά στη σάλτσα, ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε στη φωτιά για αρκετά λεπτά.

Το κοτόπουλο σε σάλτσα κρέμας με ζυμαρικά είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

συμπέρασμα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για σάλτσα κρέμας, δεν είναι δύσκολη η προετοιμασία και το αποτέλεσμα θα ανταποκριθεί στις προσδοκίες σας. Πειραματιστείτε, χρησιμοποιήστε τις συνταγές που προτείνονται παραπάνω. Θυμάμαι: σπιτική σάλτσαΕίναι σίγουρα πιο υγιεινό από την έτοιμη κέτσαπ και τη μαγιονέζα που αγοράζεται από το κατάστημα, περιέχει μόνο αποδεδειγμένα φυσικά προϊόντα και καρυκεύματα. Μπορείτε πάντα να προσαρμόσετε τη συνταγή και να προσθέσετε στο πιάτο μόνο υλικά που είναι υγιεινά για την οικογένειά σας.

Μαγειρέψτε με αγάπη. Καλή όρεξη!

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να βελτιώσετε τη γεύση των παραδοσιακών ζυμαρικών, όπως να φτιάξετε μια κρεμώδη σάλτσα ζυμαρικών. Το άρθρο περιέχει τις καλύτερες συνταγές για αυτό το λεπτό και πικάντικο dressing.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• βούτυρο - 20 γραμμάρια.
• συσκευασία για 100 ml κρέμας.
• Όποια καρυκεύματα επιθυμείτε.
• δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και το ζεσταίνουμε καλά, αλλά σε χαμηλή φωτιά.
2. Προσθέτουμε το βούτυρο, περιμένουμε να λιώσει και προσθέτουμε το αλεύρι.
3. Ανακατεύουμε το μείγμα που προκύπτει, τηγανίζουμε για λίγο μέχρι να ροδίσει και αρχίζουμε να ρίχνουμε προσεκτικά την κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα.
4. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα με τα επιλεγμένα μπαχαρικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να πήξει. Μόλις συμβεί αυτό, αφαιρέστε το αμέσως από τη σόμπα και χρησιμοποιήστε το για τον προορισμό του.

Με προσθήκη μανιταριών

Κρεμώδης σάλτσα μανιταριών - ο τέλειος συνδυασμός απλά προϊόντα. Τα μανιτάρια σε κρέμα γίνονται απίστευτα τρυφερά και αρωματικά.

Υλικά για το πιάτο:

• 0,2 λίτρα κρέμας.
• τέσσερις κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• καρυκεύματα: αλάτι, πιπέρι.
• περίπου 100 γραμμάρια μανιτάρια.
• δύο κουταλιές αλεύρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, αφήστε τα να στεγνώσουν ή στεγνώστε τα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
2. Τα κόβουμε σε κομμάτια για να μην είναι πολύ μεγάλα και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσει να αλλάζει το χρώμα και να γίνεται πιο σκούρο και κατακόκκινο.
3. Σε ένα άλλο τηγάνι βάζετε το υπόλοιπο βούτυρο, το λιώνετε, προσθέτετε το αλεύρι, ανακατεύετε και ρίχνετε την κρέμα.
4. Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να αρχίσει να πήζει, στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και όσα καρυκεύματα αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε.

Συνταγή με σκόρδο

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• 0,2 κιλά σκληρό τυρί.
• 0,15 λίτρα κρέμας.
• καρυκεύματα της αρεσκείας σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεκινώντας, τρίβουμε το τυρί στον ψιλό τρίφτη και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Είναι καλύτερο να το αλέσετε ή να το συνθλίψετε επίσης, αλλά μπορείτε απλώς να το ψιλοκόψετε πολύ.
2. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το τυρί, το τοποθετούμε στη φωτιά και λιώνουμε εντελώς. Συνιστάται να το κάνετε αυτό σε λουτρό νερού.
3. Προσθέστε τα μπαχαρικά της επιλογής σας, όπως αλεσμένο μαύρο πιπέρι και λίγο αλάτι, καθώς και το σκόρδο και σερβίρετε τη σάλτσα γρήγορα.

Κρεμώδης σάλτσα τυριού για ζυμαρικά

Όταν κουραστείτε από το συνηθισμένο μενού, θέλετε κάτι νέο, ενδιαφέρον, αλλά ταυτόχρονα ακομπλεξάριστο. Απλά μαγειρέψτε σάλτσα τυριού κρέμαστα ζυμαρικά και αυτό το πιάτο θα γίνει τελείως διαφορετικό.

Απαιτούμενα συστατικά:

• σκληρό τυρί - 0,2 kg.
• καρυκεύματα της αρεσκείας σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε την κρέμα από το βάζο σε ένα δοχείο που μπορεί να ζεσταθεί και τοποθετήστε τη στο μάτι της κουζίνας.
2. Μόλις ζεσταθούν, τους προσθέτουμε αμέσως προτριμμένο τυρί και ανακατεύουμε καλά. Λάβετε υπόψη ότι η κρέμα πρέπει να είναι ζεστή, αλλά να μην βράζει.
3. Ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα, φέρνουμε το τυρί μέχρι να διαλυθεί τελείως και προσθέτουμε τα επιλεγμένα καρυκεύματα.
4. Μαγειρέψτε το μείγμα για κυριολεκτικά άλλα δύο λεπτά, μετά τα οποία η τελική σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί μαζί με τα ζυμαρικά.

Για σπαγγέτι Carbonara

Ένας άλλος τρόπος για να πάρετε μια νόστιμη κρεμώδη σάλτσα είναι να προσθέσετε λίγη προϊόντα κρέατος, όπως μπέικον ή ψαρονέφρι.

Συστατικά για ντρέσινγκ:

• 100 γραμμάρια μπέικον?
• κουταλιά ελαιόλαδο?
• 0,1 κιλό τυρί;
• καρυκεύματα σύμφωνα με το γούστο σας.
• 0,2 λίτρα κρέμας υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• τρεις κρόκοι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια τσιγαρίζουμε το σκόρδο, το οποίο πρέπει πρώτα να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
2. Προσθέτουμε το μπέικον κομμένο σε λεπτές λωρίδες και, ανακατεύοντας το περιεχόμενο του τηγανιού, το τηγανίζουμε για μερικά λεπτά μέχρι να ροδίσει.
3. Ρίχνουμε τους κρόκους σε ξεχωριστό τηγάνι, τους χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέτουμε την κρέμα. Προσθέστε μπαχαρικά και ζεστάνετε αυτό το μείγμα σε χαμηλή φωτιά.
4. Μόλις αρχίσει να βράζει το περιεχόμενο του τηγανιού, το αποσύρουμε αμέσως από την εστία, το συνδυάζουμε με το μπέικον και το τριμμένο τυρί. Αυτό είναι όλο, το μόνο που μένει είναι να καρυκεύσουμε τα μακαρόνια με αυτή τη σάλτσα.

Με ντομάτες

Πολύ ασυνήθιστη επιλογήσάλτσα. Ποιος θα πίστευε ότι η κρέμα και οι ντομάτες είναι επίσης νόστιμες; Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε αυτό το dressing για ζυμαρικά.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 400 γραμμάρια ντομάτα?
• καρυκεύματα σύμφωνα με το γούστο σας.
• 0,1 λίτρο κρέμας.
• ένα μικρό κρεμμύδι?
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• κουταλιά βούτυρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο με οποιονδήποτε τρόπο και στη συνέχεια τηγανίστε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν.
2. Αυτή τη στιγμή κάνουμε μικρά κοψίματα στις ντομάτες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και αφαιρούμε εύκολα τη φλούδα. Μετά από αυτό, ψιλοκόψτε τον πελτέ ντομάτας ή ανακατέψτε στο μπλέντερ.
3. Προσθέστε τις ντομάτες στα κρεμμύδια και το σκόρδο, πασπαλίστε αμέσως τα πάντα με αλάτι και πιπέρι και περιμένετε να βράσει το περιεχόμενο. Μαγειρέψτε τη μελλοντική σάλτσα για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά.
4. Το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε την κρέμα γάλακτος, να προσθέσουμε το βούτυρο, να ανακατέψουμε τα πάντα καλά και να κρατήσουμε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά ακόμα.

Κρεμώδης εκδοχή μαγιονέζας

Για ανεφοδιασμό είναι καλύτερο να κάνετε σπιτική μαγιονέζα, αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε αγοράστε όχι πολύ λιπαρό προϊόν. Χρησιμοποιήστε κανονική μουστάρδα, όχι κοκκώδη, τότε η σάλτσα θα είναι ομοιογενής.

Απαιτούμενα συστατικά:

• μια κουταλιά της σούπας ήπια μουστάρδα.
• μπαχαρικά στο γούστο σας.
• συσκευασία κρέμας - 200 χιλιοστόλιτρα.
• κουτάλι χυμό λεμονιού?
• περίπου 100 γραμμάρια μαγιονέζας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα μικρό δοχείο, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα κρέμας, στη συνέχεια προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε τα πάντα καλά για να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα.
2. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και λίγο χυμό λεμονιού. Φροντίστε να δοκιμάσετε, αν λείπει κάτι, προσθέστε περισσότερα.
3. Μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε και άλλα καρυκεύματα αν θέλετε.
4. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο αν θέλετε ένα πιο αλμυρό dressing. Σερβίρετε τα ζυμαρικά με αυτή τη σάλτσα και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί από πάνω.

Το σερβίρισμα ζυμαρικών με κρεμώδη σάλτσα είναι μια εξαιρετική ιδέα τόσο για μεσημεριανό όσο και για βραδινό. Ταυτόχρονα, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι αυτό το απλό πιάτο σίγουρα θα ευχαριστήσει όλη την οικογένειά σας.