Θα χρειαστείτε: κατεψυγμένα μανιτάρια, νερό, αλάτι

1. Ανακινήστε λίγο τα μανιτάρια στη σακούλα, ξεπαγώστε στο ψυγείο (σιγά), σε θερμοκρασία δωματίου (γρήγορα), τοποθετώντας τη σακούλα με τα κατεψυγμένα μανιτάρια μέσα ζεστό νερό(γρήγορα) ή στο φούρνο μικροκυμάτων (πολύ γρήγορα).
2. Βράστε νερό (ένα ποτήρι κατεψυγμένα μανιτάρια ανά ποτήρι νερό), προσθέστε αλάτι - σε μεγάλη κατσαρόλακουταλιά αλάτι.
3. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού, τα μανιτάρια και τα μανιτάρια μπορούν να είναι ολόκληρα, επομένως πρέπει να κοπούν και να πλυθούν. Τα άγρια ​​μανιτάρια, κατά κανόνα, είναι ήδη ψιλοκομμένα: απλά βάλτε τα στο νερό.
4. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια μελιού, τις μανιτάρια ή τα μανιτάρια για 15 λεπτά.
5. Βράστε τα κατεψυγμένα μανιτάρια που αγοράσατε από το κατάστημα για 25 λεπτά.
6. Μαγειρέψτε μόνοι σας τα κατεψυγμένα μανιτάρια για 30 λεπτά χωρίς να τα προμαγειρέψετε.

Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια (απλή συνταγή)

Μόνο φρέσκα, υγιεινά μανιτάρια είναι κατάλληλα για κατάψυξη. Κόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες και τα βράζουμε για λεπτά. Αφήνουμε το νερό να στραγγίσει, στεγνώσει για 10-20 λεπτά, τοποθετούμε σε πλαστικές σακούλες σε ίσες στρώσεις και το βάζουμε στην κατάψυξη στους -18 βαθμούς. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια σας είναι σίγουρα έτοιμα σε μια μέρα.

Σούπα κρέμα με κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι

3 λίτρα ανά τηγάνι
Προϊόντα
Κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι - μισό κιλό
Πατάτες - 3 μικρές
Μαργαριτάρι κριθάρι - μισό ποτήρι
Κρεμμύδια - 1 κεφάλι
Καρότο - 1 μικρό
Μαϊντανός - μισό μάτσο
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένη σούπα μανιταριών πορτσίνι
1. Ρίξτε μισό ποτήρι πέρλα κριθαριού σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε.
2. Μουλιάζουμε το κριθαράκι για 3-4 ώρες σε κρύο νερό.
3. Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό στο τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά.
4. Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι σε μια κατσαρόλα χωρίς να τα ξεπαγώσετε.
5. Ρίξτε το φουσκωμένο κριθαράκι στο ταψί.
6. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε.
7. Καθαρίζουμε τα καρότα, κόβουμε το ρίζωμα, τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
8. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό, προσθέτουμε λάδι.
9. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και το τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά.
10. Βάζουμε τα καρότα σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
11. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους 1,5 εκατοστού.
12. Τοποθετούμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα.
13. Μετά από 15 λεπτά, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα τηγανητά κρεμμύδιακαι καρότα.
14. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα.
15. Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε.
16. Βράζουμε τη σούπα για 5 λεπτά και μετά αφήνουμε για μισή ώρα.
Σερβίρετε κατεψυγμένη σούπα μανιταριών πορτσίνι, πασπαλισμένη με μαϊντανό.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα μανιτάρια

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βγάλετε τα μανιτάρια από την κατάψυξη και να τα ξεπαγώσετε. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα με κλειστό καπάκι για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια
Μόνο καλά και φρέσκα μανιτάρια πρέπει να καταψύχονται. Πρώτα απ 'όλα, καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τα υπολείμματα του δάσους και τη βρωμιά. Μεταφέρουμε σε ξύλο κοπής και κόβουμε σε φέτες. Μετά από αυτό, βράζετε σε μια κατσαρόλα για 5 λεπτά, το βάζετε σε ένα σουρωτήρι και αφήνετε να στραγγίσει το περιττό νερό. Στεγνώστε λίγο τα μανιτάρια και μεταφέρετέ τα σε πλαστικές σακούλες σε πολλές στρώσεις. Τώρα μπορούν να αφαιρεθούν καταψύκτηςγια αποθήκευση.

Πόσο καιρό να αποθηκεύσετε τα κατεψυγμένα μανιτάρια
Συνήθως, τα κατεψυγμένα μανιτάρια αποθηκεύονται στην κατάψυξη για ένα χρόνο. Από σεζόν σε επόμενη σεζόν. Εάν τα μανιτάρια υποβλήθηκαν σε θερμική επεξεργασία πριν από την κατάψυξη και στη συνέχεια καταψύχθηκαν, τότε συνιστάται η αποθήκευση αυτών των μανιταριών στην κατάψυξη για έως και ένα μήνα.
Μετά από ένα χρόνο, τα κατεψυγμένα μανιτάρια χάνουν όλες τις ιδιότητες και τις ιδιότητές τους. Καλό είναι να μην καταψύχετε τα μανιτάρια, αλλά να τα φάτε αμέσως, οπότε θα είναι όσο το δυνατόν πιο υγιεινά.

Κατεψυγμένη σούπα μανιταριών

Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε τα όλα σε ένα τηγάνι. Κόβουμε τα κατεψυγμένα μανιτάρια σε κύβους και τα προσθέτουμε στα λαχανικά να μαγειρευτούν.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό για τη σούπα και τη βάζουμε στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση. Βάλε το εκεί δάφνηκαι κόκκους πιπεριού. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πατάτες και ένα μείγμα από λαχανικά και μανιτάρια από το τηγάνι. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Πρέπει να μαγειρέψετε μέχρι να ψηθούν οι πατάτες. Καλή όρεξη!

Από άγρια ​​μανιτάρια μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο. Το κύριο πράγμα είναι να πραγματοποιηθεί σωστά η επεξεργασία. Για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση από την κατανάλωση μανιταρόσουπας, διαβάστε το άρθρο μας.

Ένας από τους πιο σημαντικούς κανόνες που πρέπει να ακολουθείτε όταν σχεδιάζετε να μαγειρέψετε κάτι από άγρια ​​μανιτάρια είναι να είστε σίγουροι τι μανιτάρια έχετε στα χέρια σας, από ποιον και πότε τα μαζέψατε. Ακόμα κι αν τα μαζέψατε μόνοι σας, ξανασκεφτείτε το προσεκτικά: κανείς δεν αμφιβάλλει για τις γνώσεις και την εμπειρία σας, αλλά τα μανιτάρια μπορούν να μεταλλαχθούν με τα χρόνια και αυτά που φαίνονται βρώσιμα αποδεικνύονται δηλητηριώδη.

Μαζεύοντας μανιτάρια

Τα μανιτάρια πρέπει να ταξινομούνται την ίδια μέρα που μαζεύτηκαν. Αντί να χάνετε πολύτιμο χρόνο για να αφαιρέσετε τη βρωμιά από κάθε μύκητα, τοποθετήστε τα δώρα του δάσους σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και αφήστε τα για 15 λεπτά - η βρωμιά θα απορροφηθεί από μόνη της. Αυτή η μέθοδος δεν θα λειτουργήσει μόνο αν σκοπεύετε να στεγνώσετε τα μανιτάρια σας.

Αφού μουλιάσουν τα μανιτάρια, πρέπει να πλυθούν, συντομεύοντας ταυτόχρονα το στέλεχος, ταξινομώντας ανά τύπο και τοποθετώντας τα σε ξεχωριστά δοχεία. Στη συνέχεια, ρίξτε κρύο αλατόνερο σε κάθε ένα από τα δοχεία - με αυτόν τον τρόπο όλα τα σκουλήκια που μπορεί να μην είχατε παρατηρήσει με το μάτι σας θα επιπλέουν στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, στραγγίστε προσεκτικά αυτό το νερό και ξεπλύνετε ξανά τα μανιτάρια καλά.

Πρέπει να σημειωθεί ότι τα chanterelles δεν απαιτούν μια τέτοια διαδικασία, αφού τα έντομα δεν τους επιτίθενται.

Θεραπεία

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία επεξεργασίας άγριων μανιταριών, δώστε προσοχή στις παρακάτω συμβουλές. Εάν το σώμα σας δυσκολεύεται να αφομοιώσει τα μανιτάρια, αφήστε μόνο τα καπάκια· δεν περιέχουν τόσες ίνες μανιταριών και είναι πιο εύκολο για το στομάχι.

Λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος μανιταριών

Αφού τα μανιτάρια πλυθούν και απαλλαγούν από έντομα, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Αν πάλι ανησυχείτε λίγο για το αν υπάρχουν μη βρώσιμα μανιτάρια στο τηγάνι, τοποθετήστε μαζί τους ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Όλα είναι απλά εδώ: αν το δέρμα αρχίσει να γίνεται μπλε, σημαίνει ότι δεν ανησυχούσατε μάταια και δηλητηριώδες μανιτάριπαρόν στο τηγάνι.

Ας επιστρέψουμε όμως στη διαδικασία. Σημειώστε ότι κάθε είδος μανιταριού απαιτεί τον δικό του χρόνο μαγειρέματος.

Π.χ, μανιτάρια μελιούΕίναι καλύτερα να μαγειρέψετε για 45-50 λεπτά. Και κάντε αυτό σε δύο νερά. Αρχικά, βράστε σε ένα νερό, στη συνέχεια στραγγίστε το και ρίξτε νέο νερό και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 45 λεπτά.

Βούτυρομαγειρέψτε για 30 λεπτά. Το νερό στο οποίο βράζουν πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένο. ευγενής Λευκά μανιτάριαπρέπει να μαγειρέψετε για τουλάχιστον 40 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.

Μαγείρεμα λαμπάδεςθα απαιτήσει 25 λεπτά χρόνου. Αυτά τα ηλιόλουστα μανιτάρια πρέπει να μαγειρεύονται σε αλατισμένο νερό, αφαιρώντας τον ανεπιθύμητο αφρό από πάνω. Βρασμός boletusχρειάζεται περίπου τον ίδιο χρόνο, ωστόσο, είναι σημαντικό να μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το φιλμ από τα καπάκια.

Μανιτάρια γάλακτοςΚαι κυματιστάμαγειρέψτε για 20 λεπτά, ωστόσο, τα μανιτάρια γάλακτος πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε αλατόνερο για 2 ώρες. Boletusμαγειρέψτε για τουλάχιστον μία ώρα και russula– 30-40 λεπτά.

Σωστό στέγνωμα μανιταριών

Ο καλύτερος τρόπος για να ετοιμάσετε ξερά μανιτάρια είναι να τα τοποθετήσετε στο κάτω ράφι του ψυγείου για 2 εβδομάδες, με φύλλα χοντρό χαρτί από κάτω. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τα μανιτάρια πρέπει να αφαιρεθούν, να αφεθούν να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε ειδικές υφασμάτινες σακούλες και να αποθηκευτούν.

Τα πιάτα με αποξηραμένα μανιτάρια θα γίνουν πιο νόστιμα αν μουλιάσετε τα μανιτάρια σε ζεστό γάλα και προσθέσετε ένα κλωνάρι δεντρολίβανο. Τα μανιτάρια θα κερδίσουν μοναδική γεύσηκαι άρωμα.

Αλάτισμα και τουρσί

Στο τουρσίμανιτάρια, είναι σημαντικό να θυμάστε πολλά σημαντικά σημεία: μην προσθέτετε κρεμμύδια, βάλτε όσο το δυνατόν περισσότερα φύλλα άνηθου και σταφίδας· για να προσθέσετε δύναμη, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα κερασιού ή δρυός στα βάζα. Για να μην χαλάσουν τα μανιτάρια περισσότερο, αφού συμπιέσετε το βάζο, ρίξτε μια κουταλιά φυτικό λάδι σε αυτό - αυτό εμποδίζει το σχηματισμό μούχλας.

Ένας από τους βασικούς κανόνες όταν τουρσίμανιτάρια - αποφύγετε τα μεταλλικά καπάκια. Έτσι τα μανιτάρια σας θα χαλάσουν αρκετά γρήγορα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε χαρτί, τοποθετώντας ταυτόχρονα πολλές στρώσεις στο βάζο και στη συνέχεια τυλίξτε το σφιχτά με ένα σχοινί, προσπαθώντας να διασφαλίσετε ότι όσο το δυνατόν λιγότερος αέρας μπαίνει κάτω από το "καπάκι".

Τα πιο νόστιμα πιάτα με μανιτάρια

Τα μανιτάρια είναι εξαιρετικά τόσο για την προετοιμασία σάλτσας για πιάτα όσο και ως ανεξάρτητο προϊόν στο τραπέζι του δείπνου. Χρησιμοποιήστε τις συνταγές μας για να εκπλήξετε την οικογένειά σας!

Σάλτσα μανιταριών για μοσχαρίσια μπριζόλα

Για να ετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια βρασμένα άγρια ​​μανιτάρια (κατά προτίμηση boletus), 2 σκελίδες σκόρδο, ένα κρεμμύδι, 200 ml κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Αφού ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τηγανίζετε στο βούτυρο για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα βρασμένα μανιτάρια και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε και την κρέμα γάλακτος. Διατηρούμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει η κρέμα. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με το κρέας.

Κατσαρόλα μανιταριών με ζυμαρικά

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε: 500 g άγρια ​​μανιτάρια, 500 g ζυμαρικά, 1 κρεμμύδι, 200 g τυρί, 50 g βούτυρο, 300 γρ κρέμα γάλακτος, ένα μάτσο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια και πώς να το κάνετε σωστά; Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα και κατεψυγμένα μανιτάρια;

Τα μυρωδάτα δώρα του δάσους, τα μανιτάρια αγαπιούνται ιδιαίτερα.

Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε πλούσια σούπα, κουκούτσι, γέμιση για πίτες και πίτες και ένα πεντανόστιμο δεύτερο πιάτο.

Πριν από το φαγητό, σχεδόν όλα τα μανιτάρια (με σπάνιες εξαιρέσεις) πρέπει να βράσουν.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια και πόσο χρόνο χρειάζεται;

Γιατί να μαγειρέψετε μανιτάρια

Υπάρχουν διάφοροι τύποι θερμικής επεξεργασίας των συγκομισμένων δασικών καλλιεργειών. Το μαγείρεμα είναι μια από τις απλούστερες και πιο διαδεδομένες μεθόδους. Γιατί χρειάζεται;

Πρώτον, τα μανιτάρια περιέχουν αλκαλοειδή που είναι επικίνδυνα για την υγεία. Πρόκειται για τοξικές ενώσεις που πρέπει οπωσδήποτε να απορριφθούν. Μερικοί τύποι μανιταριών, για παράδειγμα, περιέχουν γιλβελικό οξύ. Αυτό είναι ένα ισχυρό δηλητήριο που έχει καταστροφική επίδραση στο ήπαρ και τα νεφρά και οδηγεί σε θάνατο στο 30% των περιπτώσεων. Το δηλητήριο περιέχεται από κορδόνια - μανιτάρια παρόμοια με τις μορέλες. Όταν ψηθεί, μετατρέπεται σε υγρό, οπότε τα ύποπτα μανιτάρια βράζονται σε δύο νερά, το πρώτο πρέπει να στραγγιστεί και τα μανιτάρια πλένονται μετά από αυτό.

Δεν είναι τυχαίο ότι τα μανιτάρια συγκρίνονται με σφουγγάρι. Απορροφούν αμέσως όλες τις βρώμικες και επιβλαβείς ουσίες από το περιβάλλον, συμπεριλαμβανομένης της ακτινοβολίας. Ο βρασμός βοηθά στη μείωση του επιπέδου του· με ένα μόνο βρασμό για δέκα λεπτά, το επίπεδο ακτινοβολίας μειώνεται κατά 80 τοις εκατό και με διπλό βρασμό κατά 97 τοις εκατό.

Επιπλέον, ορισμένα είδη μανιταριών που δεν περνούν το τεστ βραστό νερό μπορεί να έχουν πικρή γεύση. Ως εκ τούτου, πρέπει να μαγειρέψετε όχι μόνο επικίνδυνα κορδόνια (που, για να είμαστε δίκαιοι, σπάνια καταλήγουν στο καλάθι του μανιταροσυλλέκτη), αλλά και τα αγαπημένα παντελόνια, russula, μανιτάρια γάλακτος και ακόμη και μανιτάρια που αγοράζονται από το κατάστημα.

Ο τρόπος μαγειρέματος των μανιταριών εξαρτάται από τον τύπο τους. Ωστόσο, είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μερικά από τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες θα μπουν στο ζωμό. Επομένως, πρέπει να ρίξετε λίγο νερό στο τηγάνι έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς τα μανιτάρια.

Πώς να προετοιμάσετε μανιτάρια για μαγείρεμα

Πριν βάλετε τα μανιτάρια στο τηγάνι, πρέπει να τα προετοιμάσετε: ταξινομήστε, καθαρίστε, κόψτε όλα τα αμφισβητήσιμα σημεία (καφέ κηλίδες, ζημιές, μέρη μολυσμένα με σκουλήκια ή γυμνοσάλιαγκες). Αυτό πρέπει να γίνει την ίδια μέρα που συγκεντρώθηκαν τα δώρα του δάσους. Εάν τα μανιτάρια είναι παλιά, πρέπει να αφαιρέσετε το κάτω μέρος του καπακιού.

Εάν το μαγείρεμα έχει προγραμματιστεί για άλλη μέρα, τότε το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια δεν πλένονται, μόνο τα προσκολλημένα φύλλα, οι κόκκοι άμμου και το γρασίδι καθαρίζονται με ένα μαχαίρι. Τα μανιτάρια μπορούν να πλυθούν πριν βράσουν κρύο νερό, αλλά γρήγορα για να μην προλάβουν να κορεστούν με νερό.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια

Τα μανιτάρια βράζονται για διάφορους σκοπούς: για να παγώσουν για το χειμώνα, να προετοιμαστούν για τουρσί ή να επεξεργαστούν πριν το τηγάνισμα. Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από τον τύπο του μανιταριού. Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από εξωτερικά σημάδια: τα βρασμένα μανιτάρια θα βυθιστούν στον πάτο του τηγανιού αν το σηκώσετε πάνω από τον καυστήρα. Ωστόσο, είναι καλύτερο να ακολουθείτε τις συστάσεις για το χρόνο μαγειρέματος. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια; Οι έμπειροι σεφ προτείνουν την ακόλουθη παραγγελία:

Τα μανιτάρια μαγειρεύονται καθαρά συμβολικά - για πέντε λεπτά.

Δεκαπέντε λεπτά είναι αρκετά για να είναι έτοιμα τα μανιτάρια στρειδιών· οι μεγάλες φωλιές μπορούν να βράσουν για πέντε λεπτά περισσότερο.

Οι λαμπάδες και οι μπολέτες πρέπει να περάσουν 20 λεπτά σε βραστό νερό (η μεμβράνη αφαιρείται πρώτα από τα καπάκια του boletus).

Η Russula, παρά το όνομα, πρέπει να μαγειρευτεί για μισή ώρα.

Πριν βράσουν, τα μανιτάρια πορτσίνι πρέπει να καθαριστούν καλά, να αφαιρεθεί η μεμβράνη από το καπάκι, να ξεπλυθεί και στη συνέχεια να μαγειρευτεί για 40 λεπτά.

Τα μανιτάρια Boletus επεξεργάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα μανιτάρια πορτσίνι, αλλά βράζονται για 45-50 λεπτά.

Τα μανιτάρια μελιού τοποθετούνται σε νερό, φέρονται σε βρασμό, μετά το οποίο το πρώτο αφέψημα στραγγίζεται και γεμίζεται με μια νέα μερίδα νερού. Χρόνος δευτερεύοντος μαγειρέματος – 50-60 λεπτά.

Τα πυκνά μανιτάρια γάλακτος εμποτίζονται εκ των προτέρων σε κρύο νερό για μια ώρα (προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού) και στη συνέχεια βράζονται για 15 λεπτά.

Το μαγείρεμα μανιταριών είναι πολύ απλό. Πρέπει να το βάλετε σε κατσαρόλα, μην το ρίξετε μεγάλο ποσόνερό, προσθέτουμε αλάτι και αφού βράσει, διατηρούμε σε βραστό νερό από πέντε λεπτά έως μία ώρα, ανάλογα με το είδος. Εάν τα μανιτάρια υποβάλλονται σε επεξεργασία για περαιτέρω τηγάνισμα, πρέπει να μαγειρευτούν για 10-20 λεπτά λιγότερο από ό,τι υποδεικνύεται στη βασική σύσταση. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από το νερό, ψιλοκόψτε ή τρίψτε σε ένα μύλο κρέατος και χρησιμοποιήστε σύμφωνα με την κύρια συνταγή.

Φυτικό λάδι,

Μουλιάζετε τα φασόλια σε νερό όλη τη νύχτα και μουλιάζετε τα μανιτάρια σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Το πρωί ξεπλένουμε και το βάζουμε στο μάτι να ψηθεί. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βράζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ψηθούν πλήρως, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε ζυμαρικά. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τριμμένα παντζάρια, μετά τα καρότα, τηγανίζουμε λίγο και μετά ψιλοκομμένη πιπεριά, ντομάτες ή πελτέ ντομάτας. Το ψητό είναι έτοιμο. Προσθέστε μανιτάρια και ζωμό μανιταριών στα μαγειρεμένα φασόλια. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στον ζωμό που βράζει. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέτουμε το μείγμα του τηγανίσματος. Μόλις πάρει βράση ο ζωμός προσθέτουμε το λάχανο τριμμένο. Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, προσθέτετε τα μυρωδικά την τελευταία στιγμή και αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά για να διατηρήσετε το άρωμα και το χρώμα των βοτάνων.

Καλή όρεξη.

40 λεπτά, ή ακόμα και μια ώρα. για να είμαι σίγουρος

10 λεπτά

Το μαγείρεψα όχι περισσότερο από είκοσι λεπτά.

οποιαδήποτε μανιτάρια βράζονται ή τηγανίζονται ή μαγειρεύονται για περίπου μία ώρα, όχι λιγότερο

ναι 30 λεπτά

Μάθετε πώς να μαγειρεύετε κατεψυγμένα μανιτάρια. διαβάστε πώς να μαγειρέψετε σωστά τα κατεψυγμένα μανιτάρια.

Κατεψυγμένα συστατικά μανιταριών

Κατεψυγμένα μανιτάρια - 1 πακέτο,

Πατάτες - 2 μεγάλες ή 3 μέτριες πατάτες,

Καρότα - 1 μικρό,

Κρεμμύδι - 1 κεφάλι,

Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας,

Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Συνταγή για κατεψυγμένη σούπα μανιταριών

Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα μανιτάρια και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Τοποθετούμε τα πλυμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κρύο νερό και τα βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, με αφρό τακτικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, τα βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι και τσιγαρίζουμε για 5-7 λεπτά. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε κυβάκια 1 εκατοστού και τις προσθέτουμε στο τηγάνι με τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και καρότα στη σούπα. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, αφήστε για άλλα 15 λεπτά. Σερβίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια και μαλακό ψωμί.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια;

Δεν γνωρίζουν όλοι πώς να επεξεργάζονται σωστά τα αποξηραμένα μανιτάρια. Οι νοικοκυρές συχνά αναρωτιούνται πώς να βράσουν τα ξερά μανιτάρια, γιατί αν τα επεξεργαστούν λανθασμένα αποξηραμένα μανιτάριαθα είναι παρόμοιο με το καουτσούκ: τόσο σε συνοχή όσο και σε γεύση. Επομένως, πρέπει πρώτα να μουλιάσετε τα μανιτάρια σε κρύο νερό για 3-4 ώρες (μερικά μουλιάζουν όλη τη νύχτα, αλλά αν δεν σας μένει πολύς χρόνος, μπορείτε να μειώσετε τη διάρκεια του μουλιάσματος). Αφού μουλιάσει, κάποιος στραγγίζει το νερό, ρίχνει νέο νερό και ψήνει τα μανιτάρια σε αυτό. Είναι καλύτερα να μην το κάνετε αυτό, γιατί το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης και του αρώματος των μανιταριών εξαφανίζεται μαζί με το έγχυμα. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε τα αποξηραμένα μανιτάρια στο νερό στο οποίο είχαν εμποτιστεί. Αλλά δώστε προσοχή στην καθαριότητα του νερού - εάν υπάρχουν φύλλα, ραβδιά ή ακόμα και άμμος που επιπλέει μέσα σε αυτό που παραμένει μετά από ξήρανση κακής ποιότητας, τότε είναι πραγματικά καλύτερο να στραγγίσετε το νερό.

Σε περίπτωση που μαγειρεύετε μανιταρόσουπααπό αποξηραμένα μανιτάρια, τότε είναι επίσης καλύτερο να στραγγίσετε το κρύο έγχυμα μανιταριών και να βράσετε τα μανιτάρια σε καθαρό γλυκό νερό, που θα είναι ο ζωμός για τη μελλοντική σούπα. Είναι καλύτερα να μην μαγειρεύετε τη σούπα σε σκούρο έγχυμα μανιταριών. Τα μανιτάρια (τόσο για σούπα όσο και για τηγάνισμα και βράσιμο) πρέπει να μαγειρεύονται για 1,5-2 ώρες ώστε να γίνουν μαλακά και νόστιμα. Είναι εύκολο να προσδιορίσετε την ετοιμότητα των μανιταριών σηκώνοντας το τηγάνι και από τις δύο λαβές. Αν τα μανιτάρια έχουν βυθιστεί στον πάτο, είναι έτοιμα.

Εάν βράζετε μανιτάρια για το επόμενο τηγάνισμα, τότε αλατίζετε το νερό στο οποίο έχουν βράσει και όταν είναι έτοιμα, τα στραγγίζετε σε ένα τρυπητό, τα ξεπλένετε με κρύο νερό, τα ψιλοκόβετε (αν χρειάζεται) και τα βάζετε σε ζεστό τηγάνι. ηλιέλαιο.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα μανιτάρια

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια πωλούνται πάντα (ή στο σπίτι) με μικρή ποσότητα πάγου, αφού κατά την κατάψυξη δεν μπορεί να στραγγιστεί όλο το νερό. Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το παγωμένο νερό, επομένως πρέπει πρώτα να ξεπαγώσετε τα μανιτάρια στον καθαρό αέρα ή μέσα ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝυπό ειδικές συνθήκες. Αυτό ισχύει για όλα τα κατεψυγμένα μανιτάρια: chanterelles, champignons, μανιτάρια μελιού, και ούτω καθεξής.

Μετά την απόψυξη, τα μανιτάρια πρέπει να ξεπλυθούν καλά κάτω από κρύο νερό, μετά να τα βάλουμε σε μια κατσαρόλα, να τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και να τα βράζουμε. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια μαγειρεύονται μόνο σε χαμηλή φωτιά, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι και αφαιρώντας τακτικά κάθε αφρό που σχηματίζεται. Πρέπει να μαγειρέψετε κατεψυγμένα μανιτάρια για 20-30 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε διαφορετικά μανιτάρια

Ένα κοινό σημάδι ότι όλα τα μανιτάρια είναι έτοιμα είναι όταν βυθίζονται στον πάτο όταν σηκώνεται το τηγάνι. Υπάρχουν όμως και ορισμένα χρονικά όρια που είναι καλύτερα να μην υπερβαίνετε όταν μαγειρεύετε αυτό ή εκείνο το είδος μανιταριού.

Τα βραστά μανιτάρια πορτσίνι πρέπει να ξεφλουδιστούν και να πλυθούν καλά, μαγειρεύονται για 35-40 λεπτά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Τα μανιτάρια Boletus βράζονται επίσης, πλένονται, για 40-50 λεπτά. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί.

Αρκεί να βράσουν τα μανιτάρια για 5 λεπτά.

Βράζετε τα λαχανάκια για 20 λεπτά.

Οι μπολέτες από το Aspen ξεφλουδίζονται από τη μεμβράνη από τα καπάκια και βράζονται για 20 λεπτά.

Τα ρουσούλια βράζονται για 30 λεπτά.

Τα μανιτάρια στρείδια βράζονται για 15-20 λεπτά.

Τα μανιτάρια γάλακτος μαγειρεύονται γρήγορα, σε μόλις 15 λεπτά, αλλά πριν από αυτό πρέπει να μουλιάσουν για 2-3 ημέρες και είναι σημαντικό να αλλάζετε το νερό σε γλυκό νερό αρκετές φορές σε αυτό το διάστημα.

Τα μανιτάρια μελιού ψήνονται μέχρι να βράσει το νερό. Στη συνέχεια το νερό πρέπει να γίνει φρέσκο ​​και να μαγειρευτεί για άλλα 40-60 λεπτά.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια; πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια. πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια. πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια. παρασκευάσματα μανιταριών. Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε τα μανιτάρια; πώς να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια.

Μαγειρέψτε τα άγρια ​​μανιτάρια σωστά και στην ώρα τους! Ετοιμάστε νόστιμα βραστά μανιτάρια και πιάτα με βάση αυτά.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε κατεψυγμένα μανιτάρια; - Guenon

Μανιτάρια μελιού

Αυτά τα μανιτάρια πρέπει να μαγειρευτούν το πολύ για μία ώρα. Μετά το βράσιμο, όταν σχηματιστεί αφρός, πρέπει να αλλάξετε το νερό και να τα μαγειρέψετε σε νέο νερό για σαράντα λεπτά έως μία ώρα.

Βούτυρο

Βράζουμε φρέσκο ​​σε αλατισμένο νερό για 30-35 λεπτά.

Champignon

Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Λευκά μανιτάρια

Τα φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι μαγειρεύονται για 30 έως 45 λεπτά, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό. Τα μανιτάρια πορτσίνι πρέπει πρώτα να καθαριστούν και να πλυθούν καλά.

Τσαντέρες

Προκαθαρίστε, εναλλακτικά μουλιάστε για 1-1,5 ώρα σε γάλα. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε ένα εμαγιέ μπολ με άφθονο αλατισμένο νερό, αφαιρώντας τον αφρό.

Boletus

Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, αφού αφαιρέσετε τη μεμβράνη από τα καπάκια των μανιταριών.

boletus

Τα φρέσκα μανιτάρια boletus πλένονται καλά σε κρύο νερό και βράζονται για 40-50 λεπτά, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό.

Ρούσουλα

Πριν βράσει, αφαιρέστε τυχόν βρωμιά, προσθέστε κρύο νερό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

Μανιτάρια στρείδια

Καθαρίστε τα φρέσκα μανιτάρια στρειδιών από τη βρωμιά, ξεπλύνετε και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Αν θέλετε να τηγανίσετε ή να μαγειρέψετε μανιτάρια στρείδια, δεν χρειάζεται να τα βράσετε πριν.

Μανιτάρια γάλακτος

Βράζουμε για 15 λεπτά, αφού μουλιάσουν σε αλατισμένο νερό για 1-2 ώρες.

Mokhoviki

Βράζουμε για 25-30 λεπτά σε αλατισμένο νερό.

Boletus

Βράζουμε για 1 ώρα αφού ξεπλύνουμε καλά με κρύο νερό. Όταν μαγειρεύετε boletus, το νερό πρέπει να είναι αλατισμένο.

Morels

Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, μουλιάστε για 1 ώρα σε κρύο νερό. στη συνέχεια, αλλάζοντας και στραγγίζοντας το νερό, μαγειρέψτε 3 φορές για 15-20 λεπτά.

Καπάκια γάλακτος σαφράν

Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε καλά και μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά.

Ομιλητές

Μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά σε αλατισμένο νερό, αφού ξεπλύνετε καλά.

Ιδιώτες στρατιώτες

Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε με κρύο νερό και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.

Σιιτάκε

Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά σε μικρή ποσότητα νερού (200 χιλιοστόλιτρα νερό ανά 1 κιλό μανιτάρια).

Πικρό ποτό

Μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά σε αλατισμένο νερό σε χαμηλή φωτιά.

Κατσίκες

Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά σε αλατισμένο νερό.

Πορτομπέλο

Αυτά τα μανιτάρια πρέπει να βραστούν σε αλατισμένο νερό για 15-17 λεπτά.

Αδιάβροχα

Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Duboviki

Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

Κατεψυγμένα μανιτάρια

Πρέπει να ψηθεί για 15-20 λεπτά, μετά την απόψυξη. Αυτό ισχύει για κάθε κατεψυγμένο μανιτάρι.

1,5-2 ώρες, μετά από μούλιασμα σε κρύο νερό για 3-4 ώρες. Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε τα αποξηραμένα μανιτάρια στο νερό στο οποίο ήταν εμποτισμένα.

Πηγή

www.timeboil.ru - πόσο και πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια.

Σαν κατεψυγμένα μανιτάρια:: κατεψυγμένα μανιτάρια:: φαγητό:: kakprosto.ru: πόσο εύκολο είναι να κάνεις τα πάντα

Στιφάδο με μανιτάρια μελιού. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σε δύο στάδια. Βράζουμε τα μανιτάρια για λίγα λεπτά, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά. Διαλύουμε μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, μια κουταλιά ξύδι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης σε 2 ποτήρια νερό. Τοποθετήστε τα τηγανισμένα μανιτάρια σε ένα ταψί, κομμένα σε λωρίδες από πάνω πιπεριά, περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για τουλάχιστον 40 λεπτά στους 200°C.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένη σούπα μανιταριών στο kak-legko.ru

250-300 γραμμάρια κατεψυγμένων μανιταριών.

Μιάμιση κουταλιά της σούπας αλεύρι?

Πιπέρι και αλάτι?

Πράσινα για γεύση.

Ή τρεις πατάτες, ένα καρότο, ένα μέτριο κρεμμύδι, φύλλο δάφνης, φυτικό λάδι.

Ή 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 25%, ένα αποξηραμένο μανιτάρι πορτσίνι, μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και ελαιόλαδο, μια πρέζα θυμάρι και μια σκελίδα σκόρδο.

Οδηγίες:

• Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένη σούπα μανιταριών; Ας ξεκινήσουμε βγάζοντας τα κατεψυγμένα μανιτάρια από την κατάψυξη, τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε αυτά τα μανιτάρια μέχρι να βράσουν (η φωτιά πρέπει να είναι δυνατή). Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό με ένα ειδικό κουτάλι.
• Όσο ψήνονται τα μανιτάρια μας, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις πατάτες και να τις κόψετε είτε σε κύβους είτε σε λωρίδες. Αφού ψιλοκόψετε τις πατάτες, τις ρίχνετε στο τηγάνι με τα μανιτάρια και τις ψήνετε 5-7 λεπτά . Στη συνέχεια, καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε φυτικό λάδι και αφού ζεσταθεί, μπορείτε να αρχίσετε να σοτάρετε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τα καρότα και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
• Τώρα πρέπει να πάρετε το κοσκινισμένο αλεύρι και να το προσθέσετε στο τηγάνι με τα λαχανικά, ανακατεύοντας γρήγορα. Αφού το κάνετε, προσθέστε μισό ποτήρι ζωμό μανιταριών στο τηγάνι και συνεχίστε το ανακάτεμα. Είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλεύρι. Στη συνέχεια προσθέστε στιφάδο λαχανικώνμε αλεύρι σε σούπα. Μετά από αυτό, αφήστε τη σούπα να συνεχίσει να μαγειρεύεται 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος προσθέτουμε τη δάφνη, τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά. Αφού εμποτιστεί το πιάτο (για 5 λεπτά), μπορείτε να σερβίρετε μανιταρόσουπα από κατεψυγμένα μανιτάρια και να απολαύσετε την ευχάριστη γεύση και το άρωμά της.
• Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένη σούπα μανιταριών σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή; Αν, για παράδειγμα, θέλετε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με κρέμα σούπας από κατεψυγμένα μανιτάρια (σαμπινιόν), ξεπαγώστε πρώτα τα μανιτάρια και ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια κόβουμε τα πόδια σε κύβους, τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με ένα λίτρο κρύο νερό. Θα χρειαστεί επίσης να βάλετε στο τηγάνι μια σκελίδα σκόρδο χωρίς τη φλούδα και λίγο θυμάρι. Αφήνουμε να βράσουν και στη συνέχεια μαγειρεύουμε τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά για άλλη μισή ώρα.
• Όσο ψήνονται τα κοτσάνια του σαμπινιόν, κόβουμε τα υπόλοιπα καπάκια σε λεπτές φέτες και τα τηγανίζουμε σε ζεστό ελαιόλαδο. Όταν τηγανίζετε τα καπάκια, πρέπει να αλατιστούν και να ψηθούν κάτω από το καπάκι. Η φωτιά θα πρέπει να είναι υψηλή για τα πρώτα πέντε λεπτά, μετά από τα οποία θα χρειαστεί να ρίξετε το χυμό των μανιταριών στο τηγάνι με τα μπουτάκια σαμπινιόν. Στη συνέχεια προσθέτουμε ξανά ελαιόλαδο στο τηγάνι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για περίπου 10 λεπτά. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς τα μανιτάρια.
• Πίσω 7-10 λεπτά Πριν μαγειρευτούν τα μπούτια σαμπινιόν, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε μια σκελίδα σκόρδο από το τηγάνι και να προσθέσετε τα τηγανισμένα καπάκια. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα ποτήρι ζωμό από το τηγάνι και το κρυώνουμε. Αυτή τη στιγμή, λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλεύρι και το τηγανίζουμε όλο 4-5 λεπτά , ανακατεύοντας όλη την ώρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο λίγο τον ζωμό στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς και ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ λίγο ακόμα. 7-10 λεπτά .
• Τελικό στάδιο. Ρίξτε την έτοιμη σούπα και το dressing σε ένα μπλέντερ, χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν και ρίξτε τα όλα ξανά στο τηγάνι. Αφήνουμε τη σούπα μας να πάρει μια βράση και μετά προσθέτουμε την κρέμα. Είναι καλύτερο να σερβίρετε αυτό το πιάτο σε προθερμασμένα πιάτα, προσθέτοντας μανιτάρια πορτσίνι σε σκόνη σε κάθε μερίδα.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα μανιτάρια:: πιάτα βήμα προς βήμα, πραγματική συνταγή, :: φαγητό:: kakprosto.ru: πόσο εύκολο είναι να κάνετε τα πάντα

Για να ετοιμάσετε τη σούπα από πουρέ μανιταριών, πλύνετε, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε τις πατάτες και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Αφού πάρει καλά βράση, το πολτοποιούμε καλά με ένα πιρούνι χωρίς να το βγάλουμε από το νερό. Αφαιρώ μανιτάριασε θερμοκρασία δωματίου ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα κόβουμε σε κύβους και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος με κρεμμύδια. ΣΕ πατάτες πουρέΠροσθήκη μανιτάρια, αλάτι, μαϊντανό, άνηθο, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά κατά βούληση. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει για 15-20 λεπτά. Προσθέστε τη δάφνη, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα φρέσκα μυρωδικά. Σερβίρουμε με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος.

Μανιταρόσουπα από κατεψυγμένα μανιτάρια

Ήταν ένα καλοκαίρι με μανιτάρια και σχεδόν όλοι οι χώροι του ψυγείου μου είναι γεμάτοι με κατεψυγμένα μανιτάρια. Χθες αποφάσισα να το μαγειρέψω. Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε, άλλοι μαγειρεύουν μανιταρόσουπα μόνο από φρέσκα μανιτάρια, άλλοι μόνο από αποξηραμένα. Το μαγειρεύω από οποιαδήποτε μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένων των βρασμένων κατεψυγμένων.

μαγειρεύω κατεψυγμένη σούπα μανιταριώνδύο τρόποι.

1. Μανιταρόσουπα: Ξεχωρίζω τα φρέσκα μανιτάρια, τα πλένω καλά και τα βράζω σε αλατισμένο νερό, στραγγίζω το νερό και τα παγώνω στην κατάψυξη.

Φυσικά, δεν γίνεται να στραγγίξετε όλο το νερό και τα μανιτάρια παγώσουν σε ένα μικρό «μπλοκ» πάγου. Και επειδή τα μανιτάρια πλύθηκαν καλά και ο πάγος γύρω από τα μανιτάρια δεν είναι άλλο από ζωμός, δεν τα ξεπαγώνω, αλλά τα βάζω σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό κατευθείαν παγωμένο. Ρίχνω λίγο αλάτι στο νερό και μαγειρεύω για 15-20 λεπτά, προσθέτοντας διάφορα μυρωδικά και μπαχαρικά. Δεν μου αρέσουν τα έτοιμα καρυκεύματα που πωλούνται σε πακέτα· κατά κανόνα, περιέχουν ένα σωρό όλων των ειδών τα συνθετικά ενισχυτικά γεύσης. Επιπλέον, πρόσφατα έμαθα ότι τα καρυκεύματα όπως οι κύβοι του μπουγιόν αυξάνουν την αρτηριακή πίεση, η οποία στη συνέχεια είναι σχεδόν αδύνατο να μειωθεί, οπότε ορίστε το "Glug-Glug..."

Εντάξει, αποσπάθηκα λίγο. Και έτσι, τα μανιτάρια ψήνονται, αυτή την ώρα ξεφλουδίζω τα κρεμμύδια και τις πατάτες, κόβω τα λαχανικά και τα βάζω σε ένα ταψί. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο.

2.Κρέμα σούπας μανιταριών. Παίρνω τα ίδια παγωμένα βραστά μανιτάρια, το έβαλα στο φούρνο μικροκυμάτων σε λειτουργία απόψυξης για να μπορείτε

Κόπηκε με μαχαίρι. Το κόβω σε κύβους και το βάζω από μηχανή κοπής κρέατος με δύο κρεμμύδια. Αυτή τη στιγμή, οι πατάτες βράζονται σε μια κατσαρόλα, κομμένες όπως για κανονική σούπα, έτσι πιο γρήγορα, πάντα σε αλατισμένο νερό. Όταν οι πατάτες είναι καλά βρασμένες, κατευθείαν μέσα

Σε μια κατσαρόλα το πολτοποιώ πολύ προσεκτικά σαν πουρές, μόνο σε νερό. Στη συνέχεια προσθέτω μανιτάρια ρολαρισμένα με κρεμμύδια, μαϊντανό, άνηθο, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Στο τέλος προσθέτω ως συνήθως τη δάφνη και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Το αφήνω να κάτσει λίγο και το σερβίρω με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος, πάλι όχι για όλους. Αν έχετε χόρτα, μπορείτε να τα πασπαλίσετε απευθείας στο πιάτο.

Καλή όρεξη.

2011 - 2012, Έλενα Τσίρκοβα. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.

Champignons, καπάκια γάλακτος σαφράν, μανιτάρια μελιού, russula - στις νοικοκυρές αρέσει να αποθηκεύουν αυτά τα μανιτάρια για το χειμώνα. Τα μανιτάρια καταψύχονται σε σακούλες σε μερίδες σε θερμοκρασία περίπου -18 βαθμών. Τα μανιτάρια που έχουν προηγουμένως καταψυχθεί μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από έξι μήνες. Τα βραστά κυρίως μανιτάρια είναι κατεψυγμένα. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή νόστιμων και χορταστικά πιάταπου αρέσει σε όλους. Οι χορτοφάγοι αγαπούν ιδιαίτερα τα πιάτα με μανιτάρια, καθώς αντικαθιστούν το κρέας. Το τηγάνισμα κατεψυγμένων μανιταριών είναι εύκολο, αλλά πρέπει να τα ξεπαγώσετε προσεκτικά, κατά προτίμηση σε μικρές μερίδες, γιατί τα μανιτάρια δεν μπορούν να ξανακαταψυχθούν.

Πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένα μανιτάρια: μια απλή συνταγή
Πριν ετοιμάσετε δημοφιλή πιάτα με μανιτάρια, τα κατεψυγμένα μανιτάρια πρέπει να ρίχνονται σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό. Αυτό πρέπει να γίνει εάν τα μανιτάρια δεν συλλέχθηκαν από εσάς προσωπικά ή δεν είχαν υποστεί σωστή επεξεργασία πριν από την κατάψυξη. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια σε ένα ζεστό τηγάνι. Μόλις πάρει βράση το νερό, προσθέτουμε ηλιέλαιο και τηγανίζουμε σε χαμηλή, ίσως μέτρια, φωτιά. Στα τηγανητά μανιτάρια καλό είναι να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αφού τσιγαρίσουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι για 15 λεπτά, προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για περίπου επτά λεπτά. Φτιάχνει υπέροχο πιάτο!

Μανιτάρι στιφάδο: τηγάνισμα συν ψήσιμο
Βγάζουμε τα κατεψυγμένα μανιτάρια από το δοχείο, τα βάζουμε σε βρασμένο νερό, τα βράζουμε για λίγα λεπτά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια εκ των προτέρων μέχρι να αποκτήσουν ένα λεπτό χρυσοπορτοκαλί χρώμα και μετά τοποθετήστε προσεκτικά τα μανιτάρια στο ίδιο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια για άλλα τρία λεπτά. Στη συνέχεια, τα βάζουμε όλα σε ειδικά φορμάκια για ψήσιμο στο φούρνο (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κεραμικές κατσαρόλες), πασπαλίζουμε την κορυφή με πιπεριά, κόβουμε σε λωρίδες, ρίχνουμε τοματοπολτόςμε αλάτι και αφήνουμε να σιγοβράσει στο φούρνο για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Ιδιαίτερα ορεκτικό πιάτο έχετε επίσης αν πασπαλίσετε τηγανητά μανιτάρια σε κατσαρόλες με τριμμένο λιωμένο τυρί.

Τηγανητά μανιτάρια με πατάτες: ένα πιάτο διπλά νόστιμο
Ξέρετε πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένα μανιτάρια για να κάνετε το πιάτο δύο φορές πιο νόστιμο; Προσθέστε λοιπόν πατάτες στα μανιτάρια! Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, τοποθετούμε κατεψυγμένα μανιτάρια και προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο. Όσο τηγανίζονται τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες σε μικρούς κύκλους. Τοποθετούμε στο ταψί με τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε, αλατίζουμε, τηγανίζουμε για περίπου 20 λεπτά.

Συνιστάται για καλοφαγάδες τηγανητά μανιτάριαμε κρέμα γάλακτος. Πλένουμε τα κατεψυγμένα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Λιώστε ένα μικρό κύβο βούτυρο σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε λίγο για 5 λεπτά, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι. Ρίξτε μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος, σκεπάστε με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να γίνει. Ρίξτε χυμό λεμονιού στα μανιτάρια πριν τα σερβίρετε.

Τα μανιτάρια πορτσίνι θεωρούνται από τα πιο νόστιμα, ονομάζονται ακόμη και βασιλικά. Το λευκό ζει σε όλες τις ηπείρους, μόνο η Αυστραλία στερείται τέτοιας νοστιμιάς, αλλά πιο συχνά χρησιμοποιείται στην Ασία και την Ευρώπη.

Αυτό το είδος είναι πολύ απαιτητικό στις συνθήκες και η ανάπτυξη είναι επίσης πιο αργή από αυτή των άλλων «αδερφών» του. Ας δούμε ποια πιάτα μπορείτε να ετοιμάσετε από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι.

Πορτσίνιδεν έχει ιδιαίτερες διαφορές στη θρεπτική αξία σε σύγκριση με άλλα είδη. Εκτός από την πολύ ασυνήθιστη και ευχάριστη γεύση, οι ευεργετικές ιδιότητες περιλαμβάνουν την τόνωση της πέψης και τη βελτίωση του γαστρεντερικού σωλήνα.

Αυτό το προϊόν περιέχει πρωτεΐνη σε σχετικά μεγάλες ποσότητες. Λόγω του γεγονότος ότι δεν χρειάζεται λίγος χρόνος για την πέψη των μανιταριών πορτσίνι, ως προς αυτόν τον δείκτη μπορεί να συγκριθεί. Αν και η περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν είναι καθόλου υψηλή, είναι μόνο τριάντα kcal.

Πολύ συχνά, πολλοί άνθρωποι φοβούνται να φάνε μανιτάρια, όχι μόνο μανιτάρια πορτσίνι, αλλά κάθε είδους. Αυτό είναι λογικό, γιατί όλοι οι εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας μπορούν να απορροφήσουν τοξικές ουσίες και βαρέα μέταλλα. Από αυτή την άποψη, θα πρέπει να αποφεύγετε τη συλλογή σε μολυσμένες περιοχές, ειδικά εάν υπάρχουν εργοστάσια ή βιομηχανικές επιχειρήσεις κοντά.

Είναι προτιμότερο να μην δίνετε κανένα είδος μανιταριού σε παιδιά κάτω των τριών ετών, καθώς το πάγκρεας των παιδιών δεν μπορεί ακόμη να παράγει τα απαραίτητα ένζυμα που θα διευκολύνουν την πέψη.

Συνδυασμός μανιταριών πορτσίνι στη μαγειρική

Τα μανιτάρια πορτσίνι μπορούν να παρασκευαστούν ως κύριο πιάτο και να σερβιριστούν μαζί με μια σαλάτα λαχανικών. Τις περισσότερες φορές συνδυάζονται με πατάτες, αλλά με ψάρι ή κρέας μπορούν να επιβαρύνουν έντονα την πέψη.

Τα μανιτάρια Boletus θα είναι νόστιμα τόσο όταν τηγανίζονται όσο και όταν είναι μαγειρεμένα· είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μόνο τα καπάκια. Το τηγάνισμα δεν πρέπει να γίνεται σε βούτυρο, καθώς περιέχει νερό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε λαρδί ή φυτικό λάδι.

Και στο ψήσιμο, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό και να τα τηγανίσετε λίγο πριν. Η προετοιμασία πρέπει να γίνεται στο δοχείο στο οποίο θα σερβιριστεί αργότερα.

Τις περισσότερες φορές, οι σάλτσες ή οι σούπες παρασκευάζονται από μανιτάρια, και αυτό δεν είναι παράξενο, γιατί παράγουν έναν πολύ πλούσιο και, κυρίως, διαυγή ζωμό. Τόσο εξαίσια σάλτσα μανιταριών, μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι, λαχανικά ή ζυμαρικά.

Φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα μανιτάρια, αλλά αυτό μπορεί να μην είναι δυνατό, οπότε αντικαθίστανται με κατεψυγμένα ή αποξηραμένα.

Συστατικά:

• πεντακόσια γραμμάρια κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 500 γρ. κρέμα 20%.
• ένα κρεμμύδι
• 50 γραμμάρια βούτυρο
• μπαχαρικά

Τα μανιτάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε νερό και να μαγειρευτούν για τριάντα λεπτά, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε. Τώρα πρέπει να τεμαχιστούν σε κύβους και να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι με την προσθήκη βουτύρου. Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στα μανιτάρια, πασπαλίζουμε με αλεύρι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.

Ζεσταίνουμε την κρέμα χωριστά και μετά τη ρίχνουμε στο μείγμα των μανιταριών σε λεπτή ροή, προσθέτουμε μπαχαρικά όπως θέλουμε. Όταν πήξει, σημαίνει ότι έχει ήδη ψηθεί.

Σάλτσα μανιταριών πορτσίνι

Αυτό το σάλτσα θα είναι πολύ νόστιμο με ζυμαρικά ή ολόκληρες βραστές πατάτες, και επίσης θα ταιριάζει τέλεια με κάθε πιάτο.

Συστατικά:

• διακόσια γραμμάρια κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι
• τρεις κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο
• μιάμιση κουταλιά της σούπας αλεύρι
• μικρό κρεμμύδι και μισό μέτριο
• μισό λίτρο ζωμό κρέατος
• 150 ml. 15% κρέμα γάλακτος
• σούπας χυμό λεμονιού
• πιπέρι, αλάτι
• ξερό ή φρέσκο ​​μαϊντανό

Το κρεμμύδι και ο μαϊντανός ψιλοκόβονται και τσιγαρίζονται σε ζεστό μεγάλο τηγάνι, αλλά καλύτερα να πάρουμε μια κατσαρόλα.

Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε προηγουμένως βρασμένα μανιτάρια πορτσίνι και να μαγειρέψετε για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Πριν το σβήσετε, προσθέστε χυμό λεμονιού, καθώς και αλάτι και.

Έτσι, είναι τόσο εύκολο να προετοιμάσετε πιάτα από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι· συνταγές με φωτογραφίες δεν χρειάζονται καθόλου. Η ποικιλία είναι καταπληκτική, γιατί μπορείτε να φτιάξετε ορεκτικά, σάλτσες, χορταστικά συνοδευτικά και ασυνήθιστα πρώτα πιάτα. Το κύριο πλεονέκτημα της κατάψυξης είναι ότι μπορείτε να το απολαύσετε όλο το χρόνο.

Μπορείτε να παρακολουθήσετε το βίντεο για το πώς να παγώσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα:

Συστατικά:
- κατεψυγμένα μανιτάρια - 500 γραμμάρια για τρεις μερίδες,
- κρεμμύδια - 1 τεμ.,
- σκόρδο - 3 σκελίδες,
- εξευγενισμένο φυτικό λάδι - για τηγάνισμα,
- άλας,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- καρύκευμα για μανιτάρια.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Βγάζουμε τα κατεψυγμένα μανιτάρια από τη συσκευασία, τα βάζουμε σε τρυπητό και τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν. Εάν τα αγοράσατε από το κατάστημα, θα πρέπει να τα καταψύξετε μεμονωμένα. Αλλά από τότε που τα πάγωσα μόνος μου, κόλλησαν μαζί σε ένα ολόκληρο κομμάτι.





Όταν τα μανιτάρια έχουν ξεπαγώσει, τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό.





Ρίξτε το εξευγενισμένο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και θερμαίνετε. Όταν το τηγάνι ζεσταθεί καλά, τηγανίζουμε τα μανιτάρια. Το λάδι μπορεί να πιτσιλίσει, οπότε προσέξτε να μην καείτε.





Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με τα μανιτάρια.







Κάνουμε το ίδιο με το σκόρδο - ξεφλουδίζουμε, κόβουμε και στέλνουμε μετά το κρεμμύδι.





Καρυκεύουμε τα μανιτάρια με αλάτι, καρυκεύματα μανιταριών, μαύρα τριμμένο πιπέρικαι τα τηγανίζουμε για περίπου 25-30 λεπτά. Τα μανιτάρια δεν πρέπει να στεγνώσουν, πρέπει να είναι ζουμερά και μαλακά, γι' αυτό μην τα παραψήσετε στο τηγάνι. Ελπίζω η συνταγή μου να σας βοήθησε να μάθετε πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένα μανιτάρια και θα το προσέξετε. Καλή όρεξη!

Οι γνώστες του «ήσυχου» κυνηγιού λατρεύουν να καταψύχουν τα μανιτάρια για να απολαύσουν αργότερα το αξέχαστο άρωμα και μοναδική γεύση. Φυσικά, σήμερα το παρασκεύασμα μπορεί να αγοραστεί στα καταστήματα, αλλά δεν γνωρίζουν όλες οι νοικοκυρές πώς να προετοιμάσουν κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού. Μερικές γυναίκες δεν εμπιστεύονται τα παρασκευάσματα τροφίμων γιατί τα θεωρούν επιβλαβή. Αυτή η άποψη είναι αβάσιμη.

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού είναι νόστιμα μανιτάρια του δάσους, αλλά για να ευχαριστηθείτε με ένα πιάτο φτιαγμένο από αυτά, πρέπει να ξέρετε πώς να τα μαγειρεύετε σωστά.

Πώς να προετοιμάσετε κατεψυγμένα μανιτάρια για μαγείρεμα

Η πιο κοινή ερώτηση στους μάγειρες είναι: αξίζει να ξεπαγώσετε τα μανιτάρια μελιού πριν τα μαγειρέψετε; Γνωρίζοντας τη μέθοδο κατάψυξης, η απάντηση μπορεί να δοθεί εύκολα. Τα μανιτάρια μπορούν να καταψυχθούν φρέσκα ή βραστά. Σε αυτή την περίπτωση, στην πρώτη περίπτωση, είναι απαραίτητο να τα ξεπαγώσετε και το προβρασμένο προϊόν μπορεί να μαγειρευτεί αμέσως.

Όταν ετοιμάζετε ένα πιάτο από φρεσκοκατεψυγμένα μανιτάρια μελιού, πρέπει να θυμάστε να τα προμαγειρέψετε. Πρέπει να προχωρήσετε ως εξής:

1. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ και τοποθετούνται στο κάτω ράφι του ψυγείου για περίπου 10 ώρες (αυτό το διάστημα έχουν χρόνο να ξεπαγώσουν).
2. Μπορεί επίσης να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Τα αποψυγμένα μανιτάρια μελιού βράζονται σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά και τοποθετούνται σε βραστό νερό.
4. Τα βρασμένα μανιτάρια χύνονται με κρύο νερό, προστίθεται αλάτι και βράζει. Μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό.
5. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν εντελώς το νερό.
6. Πριν τα ψήσετε ή τα τηγανίσετε, μπορείτε να μην βράσετε τα μανιτάρια, αλλά μετά την προεπεξεργασία θα έχουν καλύτερη γεύση και θα διατηρήσουν τη γεύση τους.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από κατεψυγμένα μανιτάρια;

Εάν έχετε μια συσκευασία με κατεψυγμένα μανιτάρια στην κατάψυξή σας, μπορείτε πάντα να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο. Αυτό το υπέροχο προϊόν κάνει πολλά πρωτότυπα πιάτα, αφού τα μανιτάρια συνδυάζονται με μεγάλο αριθμό επιπλέον συστατικών. Συνδυάζοντας διάφορα προϊόντα, μπορείτε να προετοιμάσετε τα πάντα, από σαλάτες μέχρι πρώτα πιάτα. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια είναι μαγειρεμένα, τηγανητά, βραστά, τουρσί, γενικά κάνουν ό,τι γίνεται με φρεσκοκομμένα μανιτάρια.

Πρώτο γεύμα

Από παγωτό μέλι μανιτάριαΠαίρνετε αρωματικό μπορς, σούπες, solyankas και ζωμούς. Ακόμα κι αν δεν τους προσθέσετε κρέας, το πιάτο αποδεικνύεται χορταστικό και πλούσιο.

Στη μανιταρόσουπα προστίθενται κρεμμύδια, πατάτες, καρότα, σέλινο, πιπεριές, χυλοπίτες και δημητριακά. Μια μοναδική μυρωδιά μπορεί να επιτευχθεί προσθέτοντας φρέσκα βότανα στο τηγάνι. Οι μάγειρες χρησιμοποιούν μανιτάρια μελιού για να προετοιμάσουν ένα νόστιμο χορτοφαγικό μπορς και αν χρειάζεστε κάτι πιο πλούσιο, το solyanka με μανιτάρια και ελιές είναι τέλεια.

Μανιτάρια τηγανητά

Η απλούστερη μέθοδος παρασκευής μανιταριών μελιού είναι το τηγάνισμα. Εάν θέλετε, το κατεψυγμένο προϊόν μπορεί να προβραστεί για να γίνει πιο γευστικό και τρυφερό. Επιτρέπεται επίσης η αποστολή στο τηγάνι χωρίς επεξεργασία.

Το προϊόν πρέπει να τηγανίζεται σε βούτυρο ή φυτικό λάδι με σκόρδο και κρεμμύδια. Εξαιρετική γεύση αποκαλύπτεται από την κρέμα γάλακτος και τα λαχανικά.

Κυρίως πιάτα και πίτες

Η δομή των μανιταριών και τους ευεργετικά χαρακτηριστικάΔιαποτίζουν γρήγορα το σώμα και ως εκ τούτου χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των κύριων χορταστικών πιάτων.

Τα μανιτάρια μελιού χρησιμοποιούνται συχνά για την προετοιμασία μαγειρευτών και την παρασκευή γεμίσματος πατάτα zrazΚαι ρολό κιμά, ετοιμάστε ζουλιέν από μανιτάρια τουρσί και κατσαρόλα.

Τα ψιλοκομμένα βραστά μανιτάρια χρησιμοποιούνται για τη γέμιση τηγανιτών και πίτας, πίτσας και σφολιάτας. Μια ιδιαίτερα φωτεινή γεύση αποκτάται εάν τα μανιτάρια μελιού μαγειρευτούν σε ξινή κρέμα και κρεμμύδια.

Σνακ και σαλάτες

Οι μάγειρες συνιστούν να προσθέτετε τηγανητά και τουρσί μανιτάρια μελιού σε σαλάτες, καθώς και βραστά μανιτάρια. Τα πιο νόστιμα πιάτα λαμβάνονται με μαριναρισμένο προϊόν. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί:

• Τα μανιτάρια μελιού χύνονται με νερό και βράζουν και στη συνέχεια το υγρό χύνεται.
• ρίχνουμε σε βραστό νερό (με αναλογία 1 φλιτζάνι ανά 1 κιλό μανιτάρια), ρίχνουμε μέσα τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού, τη ζάχαρη, το γαρύφαλλο και αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά, και στο τέλος προσθέστε το ξύδι.

Θεωρείται καταπληκτικό σνακ χαβιάρι μανιταριών. Τα αποψυγμένα μανιτάρια μελιού βράζονται και αλέθονται μέσω ενός μύλου κρέατος, αναμιγνύονται με τηγανητά κρεμμύδια και καρυκεύονται με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Υπέροχο πρωινό

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή εξαιρετικών ομελέτας ή ομελέτας. Το προϊόν αποστέλλεται αμέσως σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, τηγανίζεται για περίπου 10 λεπτά, και στη συνέχεια χύνονται τα αυγά σε αυτό και το πιάτο τηγανίζεται μέχρι να μαγειρευτεί. Εάν θέλετε, μπορείτε να ψιλοκόψετε εκεί κρεμμύδια, πιπεριές και ντομάτες.

Λεπτές λεπτομέρειες παρασκευής μανιταριών παγωτού

Για να προετοιμάσετε σωστά τα πιάτα από κατεψυγμένα μανιτάρια χωρίς να χαλάσετε το προϊόν ή να βλάψετε την υγεία σας, Υπάρχουν μερικά κόλπα που πρέπει να γνωρίζετε:

1. Εάν τα μανιτάρια έχουν ήδη ξεπαγώσει, δεν μπορείτε να τα ξαναβάλετε στην κατάψυξη.
2. Αφού λιώσουν τα μανιτάρια μελιού, πρέπει πρώτα να τα μυρίσετε για να βεβαιωθείτε ότι έχουν ένα ευχάριστο άρωμα. Εάν η μυρωδιά είναι ξινή, δεν πρέπει να φάτε τα μανιτάρια!
3. Τα μανιτάρια μελιού μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.
4. Μπορείτε να μαγειρέψετε μανιτάρια σε αργή κουζίνα σε λειτουργία «ατμού» για περίπου 25 λεπτά.

Συνταγές για κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού

Τηγανητά μανιτάρια με πατάτες

Ένα νόστιμο απλό πιάτο που μπορεί να ετοιμάσει κάθε νοικοκυρά.

Θα χρειαστείτε:

• 400 g πατάτες και μανιτάρια το καθένα.
• 2 κρεμμύδια?
• λαχανικά και βούτυρο?
• βότανα και καρυκεύματα για γεύση.

Εάν τα μανιτάρια βράστηκαν ή τηγανίστηκαν πριν παγώσουν, μπορούν να πεταχτούν αμέσως στο τηγάνι. Διαφορετικά, τα μανιτάρια μελιού πρέπει πρώτα να υποστούν επεξεργασία.

Το κρεμμύδι κόβεται σε μικρούς κύβους ή σε σχήμα μισών δακτυλίων και τσιγαρίζεται σε μείγμα λαδιού μέχρι να γίνει διάφανο.

Τα μανιτάρια προστίθενται στα κρεμμύδια και μαγειρεύονται μέχρι να εξατμιστεί το νερό.

Οι καθαρισμένες πατάτες κόβονται σε φέτες ή λωρίδες. Στέλνεται στα μανιτάρια, ανακατεύεται και ψήνεται σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσει. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μπαχαρικά και βότανα.

Παγωμένο μέλι μανιτάρι julienne

Θα χρειαστείτε:

• 300 g μανιτάρια?
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι;
• 2 κρεμμύδια?
• Στοίβα 0,5. κρέμα;
• Στοίβα 0,5. κρέμα γάλακτος;
• 200 g σκληρό τυρί?
• άλας.

Τα μανιτάρια κόβονται σε μικρά κομμάτια και το περιττό υγρό εξατμίζεται σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Ανακατέψτε τα πάντα και αλάτι στη γεύση, τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά. Όταν τα κρεμμύδια γίνουν χρυσαφί και τα μανιτάρια τσιγαριστούν, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο. Το αφήνουμε στο ταψί για άλλο ένα λεπτό και μετά αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί.

Τα μανιτάρια μελιού χύνονται με κρέμα και αλείφονται με ξινή κρέμα. Όλα πασπαλίζονται με τυρί από πάνω. Το τελευταίο στάδιο προετοιμασίας είναι το ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς. Μετά από 15 λεπτά, θα σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα, που σημαίνει ότι το πιάτο είναι έτοιμο.

Σούπα με μανιτάρια μελιού

Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται εύκολα. Το κύριο πράγμα είναι να ξεπαγώσετε πρώτα τα μανιτάρια.

Ρίχνουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, αλατίζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια στέλνονται εκεί και καλύπτονται με ένα καπάκι. Η σούπα σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης.

Ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια και σιγοβράστε λίγο σε φυτικό λάδι για περίπου 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια και τις ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με το τηγάνισμα. Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε τη σούπα.

Κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού σε ξινή κρέμα

Ενδιαφέρον πιάτο για μια γρήγορη λύση, που θα εκπλήξει τους επισκέπτες και θα ενθουσιάσει την οικογένεια.

Θα χρειαστείτε:

• 400 g μανιτάρια?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 στοίβα κρέμα γάλακτος;
• 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα προθερμαίνεται καλά και σε αυτό τηγανίζονται τα μανιτάρια μελιού μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Το κρεμμύδι στέλνεται επίσης εκεί, ανακατεύεται και μαγειρεύεται για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Το μείγμα χύνεται με ξινή κρέμα και βράζει. Στο τέλος, προσθέστε καρυκεύματα και βότανα, ανακατέψτε τα πάντα ξανά και μετά από μερικά λεπτά αποσύρετε από τη φωτιά.

Μανιτάρι στιφάδο με μέλι

Τα μανιτάρια βράζονται για λίγα λεπτά και μετά κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και τσιγαρίζεται σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι και τηγανίστε για περίπου 3 λεπτά.

2 κ.σ. μεγάλο. Ο πελτέ ντομάτας διαλύεται σε 400 γρ νερό και προστίθεται 1 κ.σ. μεγάλο. ξύδι και ζάχαρη.

Τοποθετήστε τα τηγανητά μανιτάρια και τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε ένα ταψί και πασπαλίστε ξανά τα πάντα με μανιτάρια μελιού. Γέμισε από πάνω σάλτσα ντομάτας, το μείγμα αλατοπιπερώνεται.

Τοποθετούμε τη φόρμα, σκεπασμένη με καπάκι, σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 40 λεπτά.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι νοικοκυρές μπορούν να ετοιμάσουν πολλά πιάτα από κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού. Το κύριο πράγμα είναι να δείξετε τη φαντασία σας. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει πάντα να θυμάστε ότι τα μανιτάρια μελιού απαιτούν καλή επεξεργασία. Θα πρέπει επίσης να σκεφτείτε να σερβίρετε το πιάτο στα παιδιά. Μπορεί να γίνει βαρύ στο στομάχι τους.

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια φτιάχνουν υγιεινά και θρεπτικά πιάτα που θα ενθουσιάσουν όλη την οικογένεια!

Το μανιτάρι πορτσίνι είναι ο πιο τιμώμενος καλεσμένος σε κάθε κουζίνα. Αυτή η λιχουδιά είναι ευχάριστη όχι μόνο για φαγητό, αλλά και για συλλογή. Η περιοχή διανομής του είναι αρκετά μεγάλη, και η γεύση του εξαιρετική. Επιπλέον, το μανιτάρι πορτσίνι έχει εντυπωσιακό μέγεθος, γεγονός που το καθιστά επιθυμητό τρόπαιο στο καλάθι κάθε μανιταροσυλλέκτη. Ένα ειδικό προϊόν απαιτεί ειδική προετοιμασία. "Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι;" - ρωτήστε μάγειρες που δεν είναι απόλυτα σίγουροι για τις ικανότητές τους. Αυτό το άρθρο προορίζεται για όλους όσους θέλουν να κατανοήσουν αυτό το ζήτημα.

Γευστικές ιδιότητες

Όλοι πιθανότατα έχουν ακούσει για τις πολύτιμες θρεπτικές και μερικές φορές ακόμη και φαρμακευτικές ιδιότητες των μανιταριών πορτσίνι. Ωστόσο, τα μανιτάρια boletus έχουν κερδίσει αληθινή αγάπη και δημοτικότητα λόγω των εξαιρετικών γαστρονομικών τους ιδιοτήτων. Το λαμπερό άρωμα και η ξεχωριστή γεύση αυτών των μανιταριών τα καθιστούν ένα εξαιρετικό προϊόν για την προετοιμασία μεμονωμένων πιάτων ή για προσθήκη ως συστατικό σε πιο πλούσια πιάτα. Τι είδους πιάτα δεν παρασκευάζονται από μανιτάρια boletus! Καταναλώνονται αλατισμένα, μαγειρευτά, τηγανητά, τουρσί και ψημένα. Το μανιτάρι πορτσίνι, οι συνταγές για το οποίο συζητούνται σε αυτό το άρθρο, είναι εξίσου καλό σε οποιαδήποτε έκδοση. Και το εκπληκτικό άρωμά του, όπως κανένα άλλο, μπορεί να αναδείξει τις γευστικές ιδιότητες του τηγανιτού κοτόπουλου, του ψημένου μοσχαριού, του καλού χυλού φαγόπυρου ή του αρνιού στιφάδο. Τα κρύα βράδια του χειμώνα, το μπολέτο με τουρσί ή παστό θα είναι ένας ευπρόσδεκτος καλεσμένος σε κάθε εορταστικό γλέντι.

Πώς να μαζέψετε μανιτάρια

Η απάντηση στην ερώτηση δεν κρύβει κανένα ιδιαίτερο μυστικό. Ωστόσο, για να επιλέξετε με ακρίβεια τα κατάλληλα μανιτάρια boletus και να προετοιμάσετε ένα αρωματικό και νόστιμο πιάτο από αυτά, απαιτείται γνώση ορισμένων γαστρονομικών μυστικών και μικρών τεχνασμάτων.

Τα πιο νόστιμα πιάτα φτιάχνονται από προσωπικά και φρέσκα μανιτάρια. Οι βολέτες αναπτύσσονται σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων. Μπορούν να συλλεχθούν από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Είναι καλύτερο να κόψετε νεαρά μανιτάρια πορτσίνι, το ύψος των οποίων δεν υπερβαίνει τα επτά εκατοστά. Τα μεγάλα μανιτάρια boletus δεν είναι λιγότερο νόστιμα από τους νεότερους συγγενείς τους, αλλά συχνά τρώγονται από τα σκουλήκια. Δεν είναι δύσκολο να αντιμετωπίσετε αυτό το πρόβλημα - απλώς μουλιάστε τα φρεσκοκομμένα μανιτάρια για μισή ώρα σε δροσερό, αλατισμένο νερό. Ωστόσο, η κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος δεν θα είναι πλέον τόσο ευχάριστη.

Πώς να επιλέξετε μανιτάρια κατά την αγορά

Πριν από την αγορά, τα μανιτάρια boletus πρέπει να αγγίζονται και να επιθεωρούνται προσεκτικά. Τα νεαρά μανιτάρια πορτσίνι έχουν χαρακτηριστική πυκνότητα, δύναμη και τραγανότητα. Εάν φέρετε ένα φρέσκο ​​μπολέτο στο αυτί σας και το πιέσετε ελαφρά, θα τσακίσει κάτω από τα δάχτυλά σας. Επιπλέον, τα πρόσφατα μαζευμένα μανιτάρια διατηρούν ένα ευχάριστο άρωμα, γεμάτο με τη μυρωδιά της γης, του φυλλώματος και του φθινοπωρινού δάσους. Τα υπερβολικά πλαδαρά και μαλακά μανιτάρια με δυσάρεστη οσμή μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Σε κάθε περίπτωση, δεν είναι πλέον δυνατό να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο από αυτά.

Προκαταρκτική επεξεργασία

Πριν μαγειρέψετε τα μανιτάρια πορτσίνι, πρέπει να υποστούν αμέσως επεξεργασία. Δεν υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση. Τα μανιτάρια Boletus πρέπει να πλένονται σε δροσερό νερό, τα μεγαλύτερα δείγματα πρέπει να κοπούν σε κομμάτια και το κάτω μέρος των ποδιών του μανιταριού πρέπει να κοπεί. Στη συνέχεια, πρέπει να μουλιάσετε το προϊόν σε αλατισμένο κρύο νερό για μισή ώρα. Μετά από αυτό, πρέπει να ξεπλύνετε ξανά τα μανιτάρια και να ξεκινήσετε την προετοιμασία του επιλεγμένου πιάτου. Εάν για οποιονδήποτε λόγο αναβληθεί η επεξεργασία, τα μανιτάρια boletus θα πρέπει να αποτιναχθούν από τις πευκοβελόνες, το χώμα και τα φύλλα, να τοποθετηθούν σε μια χάρτινη σακούλα ή ένα φαρδύ ψάθινο μπολ και να τοποθετηθούν στο ψυγείο. Ωστόσο, η διάρκεια ζωής του προϊόντος σε αυτή τη μορφή δεν πρέπει να υπερβαίνει τη μιάμιση ημέρα.

Μανιταρόσουπα με σιμιγδάλι

Ένα από τα πιο νόστιμα και θρεπτικά πιάτα είναι η μανιταρόσουπα. Από μανιτάρια πορτσίνι και σιμιγδάλι, αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερό, με πρωτότυπη γεύση και λαμπερό άρωμα. Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε 300 γραμμάρια μανιτάρια boletus, να τα ξεφλουδίσετε και να τα ξεπλύνετε. Σε χοντρό τρίφτη πρέπει να τρίψετε μανιτάρια, πατάτες (τρεις κόνδυλοι) και καρότα (ένα κομμάτι). Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι με ένα μαχαίρι. Μετά από αυτό, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας) σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά. Ξεχωριστά ανακατεύουμε μισό λίτρο γάλα με 500 ml νερό και βράζουμε. Προσθέστε το υγρό που προκύπτει στα λαχανικά και τα μανιτάρια, ανακατέψτε καλά, αλατοπιπερώστε, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για επτά λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Άλλα 3 μικρά boletus πρέπει να ψιλοκομιστούν, να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν σε ηλιέλαιο και να τα προσθέσετε στη σούπα. Φέρτε το μείγμα που προκύπτει να βράσει ξανά και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το στη σούπα σημιγδάλι(2 κουταλιές της σούπας) και, ανακατεύοντας συνεχώς, κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, το τηγάνι με το τελικό πιάτο πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα, να κλείσει καλά με ένα καπάκι και να αφεθεί να σταθεί για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια μπορεί να σερβιριστεί η σούπα, προπασπαλισμένη με ψιλοκομμένο άνηθο.

Σούπα με μελιτζάνες και μανιτάρια πορτσίνι

Οι λάτρεις των πικάντικων θα λατρέψουν την πικάντικη μανιταρόσουπα. Το μανιτάρι πορτσίνι σε συνδυασμό με τη μελιτζάνα δίνει στο πιάτο ένα εκλεπτυσμένο και ασυνήθιστη γεύση. Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε 400 γραμμάρια μανιτάρια boletus, να τα ξεφλουδίσετε, να τα ξεπλύνετε και να τα κόψετε σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα και να γεμιστούν με δύο λίτρα δροσερό νερό. Προσθέστε σε αυτά καρότα (1 τεμ.), μαϊντανό (1 τεμ.), κρεμμύδι (1 τεμ.), δάφνη (2 τεμ.) και λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για 15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό, πετάξτε τα λαχανικά και αφήστε τα μανιτάρια στην άκρη. Μετά από αυτό, σε ένα τηγάνι με ζεστό ηλιέλαιο (2 κουταλιές της σούπας), πρέπει να προσθέσετε μια μεγάλη μελιτζάνα (κομμένη σε κύβους), μια σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο και τηγανίστε τα πάντα μαζί για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια στη μελιτζάνα και σιγοβράστε για άλλα δύο λεπτά. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια και τα λαχανικά πρέπει να μεταφερθούν στο ζωμό, να βράσουν και να μαγειρευτούν για 10 λεπτά. Για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε στο τηγάνι μια μικρή καυτερή πιπεριά, ξεσποριασμένη και κομμένη σε φέτες. Αφού μαγειρέψετε τη σούπα για άλλα πέντε λεπτά, πρέπει να προσθέσετε 150 γραμμάρια τυρί, τριμμένο σε ένα λεπτό τρίφτη, να ανακατέψετε τα πάντα καλά, να ζεστάνετε για άλλα δύο λεπτά και να αφαιρέσετε από τη φωτιά. Το έτοιμο πιάτο πασπαλίζεται με μαϊντανό και σερβίρεται.

Μαριναρισμένα μανιτάρια

Τα μαριναρισμένα μανιτάρια πορτσίνι είναι ένα πραγματικό αποκορύφωμα κάθε γιορτής. Για το μαγείρεμα εκλεκτή λιχουδιάΤα μικρότερα μανιτάρια boletus λαμβάνονται, καθαρίζονται, πλένονται και τοποθετούνται σε μια βαθιά κατσαρόλα. Στη συνέχεια πρέπει να βράσουν για είκοσι λεπτά σε αλατισμένο ζεστό νερό σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, τα τελικά μανιτάρια boletus πρέπει να πεταχτούν σε ένα σουρωτήρι και να στεγνώσουν ελαφρώς. Η μαρινάδα παρασκευάζεται ξεχωριστά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βράσετε 4 φλιτζάνια ζωμό μανιταριών, να προσθέσετε σε αυτό 1 φλιτζάνι ξύδι από λευκό κρασί, μισό φλιτζάνι ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας αλάτι, σπόρους μουστάρδας (1 κουταλιά της σούπας), κόκκους μαύρου πιπεριού (1 κουταλάκι του γλυκού) και τέσσερα μπουμπούκια γαρίφαλου. Στη συνέχεια, βάλτε τον ζωμό να πάρει βράση, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τα μανιτάρια boletus σε βάζα, να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης και μια ομπρέλα με άνηθο και να ρίξετε τη ζεστή μαρινάδα. Τα βάζα με τα μανιτάρια αποστειρώνονται σε βραστό νερό για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγονται με καπάκια, αναποδογυρίζονται, τυλίγονται σε πετσέτες και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς. Τα μανιτάρια πορτσίνι που μαρινάρονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Χαβιάρι μανιταριών

Το χαβιάρι με μανιτάρια πορτσίνι είναι ένα άλλο νόστιμο και δημοφιλές πιάτο. Για αυτό, πρέπει να επιλέξετε ένα κιλό από τα μεγαλύτερα μανιτάρια boletus και να τα ψιλοκόψετε. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, να προσθέσετε πενήντα γραμμάρια βούτυρο σε αυτά και να τηγανίσετε τα μανιτάρια για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως. Μετά από αυτό, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες (4 τεμάχια) και να τις τρίψετε σε ένα μύλο κρέατος μαζί με τα μανιτάρια boletus. Ο κιμάς που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να ξαναβαστεί στο τηγάνι και να σιγοβράσει για περίπου άλλα 5-7 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί τελείως η περιττή υγρασία. Στη συνέχεια, πρέπει να αλατοπιπερώσετε το πιάτο που προκύπτει με μπαχαρικά (προσθέστε πιπέρι και σκόρδο), προσθέστε αλάτι και σερβίρετε παγωμένο.

Σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι; Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά είναι επίσης πολύ νόστιμα και υγιεινά. Η μανιταρόσουπα είναι η καλύτερη. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι το κάνουν ιδιαίτερα αρωματικό και πλούσιο. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε πολύ λίγο χρόνο, εργασία και προϊόντα. Τα αποξηραμένα μανιτάρια (5-7 τεμάχια) πρέπει να πλυθούν, να μπουν σε ένα βαθύ δοχείο, να ρίχνουμε βραστό νερό και να τα αφήνουμε για λίγο. Στη συνέχεια, πρέπει να αρχίσετε να ντύνετε τη σούπα: ψιλοκόψτε ένα κρεμμύδι, τρίψτε 1 καρότο στον χοντρό τρίφτη, τηγανίστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε τα μανιτάρια από το βραστό νερό, να ξεπλύνετε ξανά καλά κάτω από τη βρύση και να τα κόψετε σε μικρές λωρίδες. Το έγχυμα μανιταριών πρέπει να στραγγιστεί προσεκτικά σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε ψιλοκομμένα μανιτάρια boletus και ένα έτοιμο ντρέσινγκ από καρότο και κρεμμύδι, να βράσει και να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε μια χούφτα ζυμαρικά (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μακαρόνια υψηλής ποιότητας), να τα προσθέσετε στο τηγάνι και να μαγειρέψετε. Η σούπα είναι έτοιμη. Μπορεί να χυθεί σε πιάτα και να σερβιριστεί με κρέμα γάλακτος.

Κατεψυγμένα μανιτάρια

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι; Σχεδόν το ίδιο με τα φρέσκα. Καλοί μάγειρεςαπέδειξε ότι μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο από μανιτάρια που ήταν αποθηκευμένα στην κατάψυξη. Για να γίνει αυτό, τα μανιτάρια boletus πρώτα αποψύχονται και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20 λεπτά), προσθέτουμε τηγανητά, βραστά ή βραστά λαχανικά (πατάτες, μπρόκολο ή κουνουπίδι) και αλέθουμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πάστα. Στη συνέχεια, επιστρέψτε την προκύπτουσα μάζα στο τηγάνι, βράστε και μαγειρέψτε με την προσθήκη ξινή κρέμα ή κρέμα. Δέκα λεπτά αργότερα, η ζεστή, αρωματική σούπα είναι έτοιμη, σερβίρεται με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά. Μπορεί να προστεθεί σε ένα πιάτο κατά το μαγείρεμα επεξεργασμένο τυρίΕντάξει. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε προ-τριμμένο τυρί στη σούπα 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας όλη την ώρα, μέχρι να ψηθεί πλήρως. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο που χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο για να ετοιμαστεί.

Μανιτάρια τηγανητά

Τα μανιτάρια πορτσίνι τηγανητά με κρεμμύδια είναι ένα από τα πιο εύκολα πιάτα στην προετοιμασία. Παρόλα αυτά, θεωρείται λιχουδιά ακόμη και μεταξύ των καλοφαγάδων. Είναι απαραίτητο, ως συνήθως, να ταξινομήσετε τα μανιτάρια boletus, να τα ξεπλύνετε, να τα περιχύσετε με βραστό νερό, να τα κόψετε σε λεπτές φέτες και να τα τοποθετήσετε σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο φυτικό λάδι. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι με αυτόν τον τρόπο; Δεκαπέντε λεπτά είναι αρκετά. Κατά το τηγάνισμα, το προϊόν πρέπει να ανακατεύεται με ξύλινη σπάτουλα. Στη συνέχεια, τα κρεμμύδια (1 κομμάτι) πρέπει να κοπούν σε ροδέλες, να τηγανιστούν χωριστά μέχρι να ροδίσουν σε ηλιέλαιο και να αναμειχθούν με μανιτάρια πορτσίνι. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Κομμένος εις λεπτά τεμάχια

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι για να ευχαριστήσετε τους συγγενείς και τους φίλους σας με μια νόστιμη λιχουδιά; Το πιο δημοφιλές ορεκτικό είναι το julienne. Τα μανιτάρια Boletus με κρέμα γάλακτος το κάνουν πολύ νόστιμο. Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε μισό κιλό μανιτάρια πορτσίνι, να τα ξεφλουδίσετε, να ξεπλύνετε, να κόψετε και να σιγοβράζετε σε ένα βαθύ τηγάνι σε φυτικό λάδι για δέκα λεπτά μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός. Μετά από αυτό, η υπερβολική υγρασία πρέπει να στραγγιστεί σε ένα άλλο μπολ και στα μανιτάρια προσθέστε κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες, μερικές ακόμη κουταλιές της σούπας λάδι και στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα δεκαπέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, βάζετε 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι (κουταλιά της σούπας) σε ξεχωριστό μπολ και ανακατεύετε καλά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και χυμό μανιταριών στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά. Η σάλτσα ξινή κρέμα πρέπει να προστεθεί στο τηγάνι με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και να σιγοβράσει, ανακατεύοντας συχνά, για δέκα λεπτά. Τα μπολ κοκότας (ειδικά δοχεία για ζουλιέν) πρέπει να τρίβονται εσωτερικά με σκόρδο και να γεμίζονται σάλτσα κρέμας γάλακτοςμε μανιτάρια boletus, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία διακόσιων βαθμών.

Κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια και μπέικον

Θα ήθελα να ολοκληρώσω το άρθρο για το πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι με μια περιγραφή της προετοιμασίας ενός απλού, αλλά πολύ θρεπτικού και νόστιμο πιάτο. Είδος σίκαληςσε συνδυασμό με μπολέτο και μπέικον αποδεικνύεται ιδιαίτερα αρωματικό. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστεί να τηγανίσετε σε ένα βαθύ τηγάνι καρότα (1 τεμ.), μπέικον (100 γρ.) και κρεμμύδι (1 τεμ.) σε ηλιέλαιο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια πορτσίνι (200 γραμμάρια), κομμένα σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίστε για άλλα δέκα λεπτά. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να χυθεί με τρία ποτήρια ζεστό ζωμό ή νερό, προσθέστε 1 ποτήρι φαγόπυρο, καρυκεύστε με πιπέρι, προσθέστε αλάτι και δύο ποτήρια ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε να βράσουν. Μαγειρέψτε το χυλό για μισή ώρα σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία. Το έτοιμο πιάτο πρέπει να καρυκευτεί με δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο, ανακατέψτε και αφήστε το να σταθεί για περίπου 15 λεπτά. Ο χυλός είναι έτοιμος. Καλή όρεξη!

Kaknameno.ruπώς να λύσετε προβλήματα που προκύπτουν Πλήρης έκδοση του ιστότοπου

Champignons, καπάκια γάλακτος σαφράν, μανιτάρια μελιού, russula - στις νοικοκυρές αρέσει να αποθηκεύουν αυτά τα μανιτάρια για το χειμώνα. Τα μανιτάρια καταψύχονται σε σακούλες σε μερίδες σε θερμοκρασία περίπου -18 βαθμών. Τα μανιτάρια που έχουν προηγουμένως καταψυχθεί μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από έξι μήνες. Τα βραστά κυρίως μανιτάρια είναι κατεψυγμένα. Από κατεψυγμένα μανιτάρια μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα και χορταστικά πιάτα που αρέσουν σε όλους. Οι χορτοφάγοι αγαπούν ιδιαίτερα τα πιάτα με μανιτάρια, καθώς αντικαθιστούν το κρέας. Το τηγάνισμα κατεψυγμένων μανιταριών είναι εύκολο, αλλά πρέπει να τα ξεπαγώσετε προσεκτικά, κατά προτίμηση σε μικρές μερίδες, γιατί τα μανιτάρια δεν μπορούν να ξανακαταψυχθούν.

Πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένα μανιτάρια: μια απλή συνταγή
Πριν ετοιμάσετε δημοφιλή πιάτα με μανιτάρια, τα κατεψυγμένα μανιτάρια πρέπει να ρίχνονται σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό. Αυτό πρέπει να γίνει εάν τα μανιτάρια δεν συλλέχθηκαν από εσάς προσωπικά ή δεν είχαν υποστεί σωστή επεξεργασία πριν από την κατάψυξη. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια σε ένα ζεστό τηγάνι. Μόλις πάρει βράση το νερό, προσθέτουμε ηλιέλαιο και τηγανίζουμε σε χαμηλή, ίσως μέτρια, φωτιά. Στα τηγανητά μανιτάρια καλό είναι να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αφού τσιγαρίσουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι για 15 λεπτά, προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για περίπου επτά λεπτά. Φτιάχνει υπέροχο πιάτο!

Μανιτάρι στιφάδο: τηγάνισμα συν ψήσιμο
Βγάζουμε τα κατεψυγμένα μανιτάρια από το δοχείο, τα βάζουμε σε βρασμένο νερό, τα βράζουμε για λίγα λεπτά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια εκ των προτέρων μέχρι να αποκτήσουν ένα λεπτό χρυσοπορτοκαλί χρώμα και μετά τοποθετήστε προσεκτικά τα μανιτάρια στο ίδιο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια για άλλα τρία λεπτά. Στη συνέχεια, τα βάζουμε όλα σε ειδικά φορμάκια για ψήσιμο στο φούρνο (μπορείτε να το βάλετε σε κεραμικές κατσαρόλες), το πασπαλίζουμε με κομμένη πιπεριά από πάνω, το περιχύνουμε με πελτέ ντομάτας και αλάτι και το αφήνουμε στο φούρνο να σιγοβράσει. για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Ιδιαίτερα ορεκτικό πιάτο έχετε επίσης αν πασπαλίσετε τηγανητά μανιτάρια σε κατσαρόλες με τριμμένο λιωμένο τυρί.

Τηγανητά μανιτάρια με πατάτες: ένα πιάτο διπλά νόστιμο
Ξέρετε πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένα μανιτάρια για να κάνετε το πιάτο δύο φορές πιο νόστιμο; Προσθέστε λοιπόν πατάτες στα μανιτάρια! Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, τοποθετούμε κατεψυγμένα μανιτάρια και προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο. Όσο τηγανίζονται τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες σε μικρούς κύκλους. Τοποθετούμε στο ταψί με τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε, αλατίζουμε, τηγανίζουμε για περίπου 20 λεπτά.

Οι καλοφαγάδες μπορούν να προτείνουν τηγανητά μανιτάρια με κρέμα. Πλένουμε τα κατεψυγμένα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Λιώστε ένα μικρό κύβο βούτυρο σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε λίγο για 5 λεπτά, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι. Ρίξτε μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος, σκεπάστε με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να γίνει. Ρίξτε χυμό λεμονιού στα μανιτάρια πριν τα σερβίρετε.

Η περίοδος συλλογής μανιταριών είναι αρκετά σύντομη, αλλά θέλετε να τα απολαύσετε όλο το χρόνο. Για να έχετε την ευκαιρία να χαρείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με τα δώρα του δάσους τόσο χειμώνα όσο και καλοκαίρι, μπορείτε να τα ετοιμάσετε. Υπάρχει διαφορετικοί τρόποιαυξάνοντας τη διάρκεια ζωής των μανιταριών: μπορούν να καταψυχθούν, να τουρσί, τουρσί ή αποξηραμένα. Ίσως η πρώτη μέθοδος να είναι η πιο εύκολη και γρήγορη. Το μόνο που μένει είναι να καταλάβουμε τι μπορεί να παρασκευαστεί από κατεψυγμένα μανιτάρια.

Πώς να παγώσετε και να ξεπαγώσετε σωστά

Τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα από κατεψυγμένα προϊόντα του δάσους. Αυτά περιλαμβάνουν σούπες, κύρια πιάτα, αρτοσκευάσματα και σαλάτες. Ιδιαίτερα ενδιαφέρουσες είναι οι συνταγές για πιάτα από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι. Αλλά για να τα κάνετε όλα αυτά με ένα κτύπημα, πρέπει να καταψύξετε και να ξεπαγώσετε σωστά τα μανιτάρια, διαφορετικά μπορεί να χάσουν τη γεύση και το άρωμά τους.

Τα μανιτάρια μπορούν να καταψυχθούν όχι μόνο ωμά, αλλά και βραστά, τηγανητά ή βραστά. Πρέπει να επεξεργαστείτε τα μανιτάρια που συλλέγετε το συντομότερο δυνατό, ειδικά όταν πρόκειται για μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια μελιού, μπολέτες και μπολέτες. Τα υπόλοιπα μανιτάρια μπορούν να περιμένουν μια μέρα.

Η κατάψυξη ακατέργαστη είναι η καταλληλότερη για τα μανιτάρια του δάσους: μανιτάρια μελιού, μανιτάρια, δασικά μανιτάρια, μπολέτο, μπολέτο και μπολέτο. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να προετοιμάσετε μανιτάρια για το επόμενο μαγείρεμα των σούπας.

Πριν την κατάψυξη ωμά μανιτάριαΦροντίστε να ξεπλύνετε καλά και να στεγνώσετε, στρώνοντας σε μια πετσέτα. Στη συνέχεια πρέπει να τα τοποθετήσετε σε μια στρώση σε ένα δίσκο και να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη, τοποθετώντας τα περισσότερα χαμηλή θερμοκρασία. Μετά από 12 ώρες, βάζετε τα μανιτάρια σε σακουλάκια και τα βάζετε ξανά στην κατάψυξη, λειτουργώντας ως συνήθως. Εάν τα μανιτάρια που μαζεύτηκαν είναι ολόκληρα, αλλά όχι πολύ όμορφα, χρησιμοποιήστε σύντομο μαγείρεμα για 10 λεπτά. Αυτή η διαδικασία είναι υποχρεωτική για τα μανιτάρια που πρόκειται να τηγανιστούν αργότερα.

Το βράσιμο των μανιταριών διατηρεί τη γεύση και την υφή τους. Πριν το βράσιμο, τα μανιτάρια πρέπει να διατηρούνται σε διάλυμα κιτρικού οξέος για 6 λεπτά (1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο νερού). Πρώτα, πρέπει να τα τηγανίσετε σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά, στη συνέχεια να τα σκεπάζετε με ένα καπάκι και να σιγοβράζετε για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια να τα σβήνετε και να τα αφήνετε να βράσουν. Αφού κρυώσει, μοιράστε σε σακουλάκια. Παγωμένος βραστά μανιτάριακαλό για την παρασκευή ζυμαρικών.

Το τηγάνισμα των μανιταριών για την επακόλουθη κατάψυξη μπορεί να γίνει στη σόμπα ή στο φούρνο. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια λεπτή στρώση σε ένα τηγάνι και τηγανίστε για 5 έως 15 λεπτά (αυτό εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών). Το παρασκεύασμα που προκύπτει είναι καλό για τη γέμιση πίτας.

Το να βρίσκεσαι στο δάσος είναι μεγάλη απόλαυση και καλή ξεκούραση. Είναι ιδιαίτερα ωραίο να επιστρέφεις σπίτι με ένα καλάθι γεμάτο μανιτάρια πορτσίνι.

Περιγραφή

Το μανιτάρι πορτσίνι έχει πολύ υψηλή αξία και πολύ υψηλή γεύση. Υπάρχουν περίπου 15 ποικιλίες αυτών των μανιταριών.Διαφέρουν στο χρώμα του καπακιού και του στελέχους. Αναπτύσσονται από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Η διάμετρος του καπακιού είναι περίπου 8-9 εκ., αλλά υπάρχουν δείγματα έως 27-30 εκ. Το χρώμα κυμαίνεται από μπεζ έως καφέ. Ύψος ποδιού από 15 cm ή περισσότερο. Ο πολτός του μανιταριού είναι πυκνός και αρωματικός. Το μανιτάρι πορτσίνι είναι ένα πολύτιμο προϊόν από το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε έναν τεράστιο αριθμό από σούπες, σαλάτες, πατέ, σάλτσες και σνακ. Αυτό το μανιτάρι μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση με οποιονδήποτε τρόπο: αποξηραμένο, τουρσί, κονσέρβα και, φυσικά, κατεψυγμένο. Σήμερα θα μάθετε πώς να αποθηκεύετε σωστά τα κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι και τι μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτά.

Πορτσίνι

Πάγωμα

Παγώνοντας μανιτάρια, τι πιο εύκολο! Τα μανιτάρια που θα καταψυχθούν πρέπει να πλυθούν αρκετές φορές και στη συνέχεια να αφεθούν να στραγγίσουν. Στη συνέχεια χωρίστε σε μερίδες, βάλτε τα σε σφραγισμένα σακουλάκια ή δοχεία και βάλτε τα στην κατάψυξη. Με αυτόν τον απλό τρόπο μπορείτε να ετοιμάσετε βραστά και τηγανητά μανιτάρια. Διατηρούνται στην κατάψυξη έως και 12 μήνες. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια δεν χρειάζεται να αποψυχθούν πριν το μαγείρεμα, αν δεν έχετε χρόνο να το κάνετε.

Κατεψυγμένα μανιτάρια

Σούπες

Η σούπα είναι αναπόσπαστο μέρος της διατροφικής και νόστιμο τραπέζι. Λαμβάνοντας υπόψη την ποικιλομορφία αυτού του πιάτου, η απουσία μονοτονίας στο μενού σας είναι εγγυημένη.

Επιλογή 1.

Σούπα από πουρέ μανιταριών με την προσθήκη επεξεργασμένου τυριού με βάση το ζωμό κοτόπουλου.

• Λευκά μανιτάρια 300-400 γρ.
• Ζωμός κότας 2 λ.
• Κρεμμύδι 1 τεμ.
• Πατάτες 4 τεμ.
• Καρότο 1 τεμ.
• Τυρί επεξεργασμένο 2 τεμ.

Παίρνουμε ένα μέτριο κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, τρίβουμε τα καρότα και τσιγαρίζουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια πορτσίνι και τηγανίζουμε μέχρι να μην μείνουν υγρά στο τηγάνι. Βάλτε τις πατάτες στο ζωμό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, μετά ρίξτε τα μανιτάρια και τα λαχανικά από το τηγάνι στο τηγάνι και, αφού βράσουν, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Ήρθε η ώρα να προσθέσουμε επεξεργασμένο τυρί, προηγουμένως ψιλοκομμένο. Το τυρί πρέπει να διαλυθεί εντελώς. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Η σούπα είναι έτοιμη. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε τη σούπα να ανταποκρίνεται στο όνομά της.

Επιλογή 2.

Μανιταρόσουπα με κρέμα.

• Μανιτάρια 350-400 γρ.
• Κρεμμύδι 1 τεμ.
• Καρότο 1 τεμ.
• Σιμιγδάλι 3 κ.σ.
• κρέμα γάλακτος 250 γρ.

Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε καλά τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Βάλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε βραστό νερό. Αφού ψηθούν οι πατάτες, ενώνουμε όλα τα σκευάσματα. Στη συνέχεια προσθέτουμε προσεκτικά το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά, και αμέσως προσθέτουμε την κρέμα. Αλάτι για γεύση. Διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Επιλογή 3.

Η σούπα Rassolnik με μανιτάρια θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας.

• Μανιτάρια πορτσίνι 300-400 γρ.
• Ζωμός κρέατος 2 λ.
• Κρεμμύδι 2 τεμ.
• Καρότο 1 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί 2-3 τεμ.
• Πατάτες 5-6 τεμ.
• Βούτυρο 30 γρ.

Ξεπαγώστε τα μανιτάρια, αν είναι μεγάλα, κόψτε τα σε πολλά κομμάτια. Τα ξεπλένουμε καλά και τα στύβουμε. Ετοιμάστε ζωμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο ή μοσχάρι. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια, τρίβουμε τα καρότα και αλατισμένα αγγούρια. Τηγανίζουμε μανιτάρια, κρεμμύδια, καρότα και πίκλες σε σπιτικό βούτυρο. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις πατάτες. Ρίχνουμε πρώτα τις πατάτες στον ζωμό που βράζει και μετά από 10 λεπτά όλα τα υπόλοιπα λαχανικά. Αλατίζουμε κατά βούληση και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος προσθέτουμε τα χόρτα.

Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι ένα πολύ θρεπτικό προϊόν. Καλό για νηστικούς ανθρώπους. Η σούπα τουρσί μπορεί να γίνει άπαχη. Βράζουμε σε νερό και τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ηλιέλαιο.

Σούπα

Δεύτερα μαθήματα

Θαυμάσιος νόστιμες συνταγέςτα δεύτερα μαθήματα είναι πολύ διαφορετικά. Τα λαχανικά, τα ψάρια, το κρέας μπορούν να συμπεριληφθούν στη σύνθεσή τους, αλλά το θέμα μας σήμερα είναι για τα μανιτάρια πορτσίνι. Μερικές ακόμη συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι.

Επιλογή 1.

Ψητό με μανιτάρια και κρέας.

Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

• Μανιτάρια πορτσίνι 1 κιλό.
• Κρέας 600 γρ.
• Κρεμμύδια 2-3 τεμ.
• Καρότο 1 τεμ.
• Κρέμα 100 ml.

Παίρνουμε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε με βούτυρο σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα. Αργότερα προσθέτουμε προ-κομμένα κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι. Όταν τα μανιτάρια βγάλουν νερό, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρέας. Εάν το νερό έχει εξατμιστεί και το κρέας δεν είναι ακόμα έτοιμο, πρέπει να προσθέσετε κι άλλο. Σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά ανάλογα με το είδος του κρέατος. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κρέμα ή ξινή κρέμα και αλάτι για γεύση.

Επιλογή 2.

Κατσαρόλα με μανιτάρια και πατάτες.

Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

• Λευκά μανιτάρια.
• Κρεμμύδια 2-3 τεμ.
• Πατάτες 3-4 τεμ.
• Λάδι (ηλίανθο ή ελιά)
• κρέμα γάλακτος 100 γρ.
• Σκληρό τυρί 100 γρ.
• Φρέσκα χόρτα.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Οι πατάτες πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε μικρούς κύβους. Η φόρμα με την οποία θα ετοιμαστεί η κατσαρόλα πρέπει να αλείφουμε με λάδι και μετά να τοποθετούμε τις πατάτες. Η επόμενη στρώση θα είναι κρεμμύδια κομμένα σε μισούς δακτυλίους και μανιτάρια. Μπορείτε να τα τοποθετήσετε με αυτή τη σειρά πολλές φορές. Αλλά κάθε στρώση πρέπει να αλατίζεται και κάθε στρώση πατάτας πρέπει να αλείφεται με λάδι. Το τελευταίο στρώμα μπορεί να καλυφθεί ελαφρά με ξινή κρέμα και να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο για 50-60 λεπτά, σε θερμοκρασία 200-220 βαθμούς. Θα πρέπει να υπάρχει ένα χρυσή κρούστα, το οποίο μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα μυρωδικά.

Επιλογή 3.

Μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος.

Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

• Μανιτάρια 1 κιλό.
• Κρεμμύδι 1 τεμ.
• κρέμα γάλακτος 250 γρ.
• Λάδι 2 κ.σ. μεγάλο.

Τα μανιτάρια πρέπει να αποψυχθούν και να αφεθούν να στραγγίσουν λίγο και μετά να τα κόψετε σε κομμάτια. Επί ζεστό τηγάνιρίχνουμε κουταλιές λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε τα μανιτάρια και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι, και στη συνέχεια προσθέστε 250 γραμμάρια. κρέμα γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά. Φροντίστε να το σκεπάζετε με ένα καπάκι, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό και μαγειρεύετε για 20-25 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα αν θέλετε. Τα μανιτάρια ψημένα σε ξινή κρέμα μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Ψητό

Σάλτσες

Η σάλτσα θα επιτρέψει στο πιάτο σας να αποκτήσει μια αξέχαστη γεύση και θα τονώσει την όρεξη με την ελκυστική του εμφάνιση.

Επιλογή 1.

Η πιο απλή σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια πορτσίνι θα είναι πολύ πιο αρωματική από άλλα άγρια ​​μανιτάρια.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα χρειάζεστε:

• μανιτάρια πορτσίνι κατεψυγμένα 400 γρ.
• Κρέμα γάλακτος 250-300 γρ.
• 1 κρεμμύδι.
• Αλεύρι σίτου 1 κ.γ. μεγάλο.
• Γκι 20 γρ.
• Αλάτι πιπέρι.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε με μανιτάρια· πρέπει να βράσουν. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια και το αλεύρι με το λάδι, τηγανίζουμε για 5-10 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, φροντίζοντας να είναι ζεστή. Αλάτι, πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει. Η κρύα σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί είτε με το πιάτο είτε χωριστά. Αυτή η σάλτσα μανιταριών ταιριάζει πολύ με πιάτα με κρέας.

Επιλογή 2.

Σάλτσα μανιταριών με βάση τον ζωμό ψαριού στον ατμό.

Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε:

• Ζωμός ψαριού 400 γρ.
• Μανιτάρια πορτσίνι 150 γρ.
• Βούτυρο 40 γρ.
• Οξύ λεμονιού.

Προσθέστε τα μανιτάρια, κομμένα σε μικρούς κύβους, στον ζωμό που μένει από το βράσιμο ή τον ατμό του ψαριού. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι κατά βούληση, το βούτυρο και κιτρικό οξύκαι σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Αυτή η σάλτσα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε ψάρι.

Επιλογή 3.

Μανιτάρια σε σάλτσα ντομάτας.

Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε:

• Μανιτάρια πορτσίνι 200 ​​γρ.
• Χυμός ντομάτας 250 γρ.
• Καρότο 1 τεμ.
• Κρεμμύδι 1 τεμ.
• Σκόρδο 3 σκελίδες.
• Μπαχαρικά για γεύση.

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τα πάντα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Σοτάρουμε ελαφρά στο λάδι τα κρεμμύδια και τα καρότα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια Τοματοχυμος, ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά και 200 ​​γραμμάρια νερό, αλάτι για γεύση. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί ο όγκος στο μισό. Φτιάξτε μια ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Αυτή η σάλτσα σερβίρεται με ζυμαρικά.

Σάλτσα

Σνακ

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία από σνακ με μανιτάρια. Θα παρουσιάσω στην προσοχή σας τα πιο δημοφιλή και νόστιμα από αυτά.

Επιλογή 1.

Γεμιστά καπάκια από μανιτάρια πορτσίνι.

Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

• Λευκά μανιτάρια 20 τεμ. (μικρό).
• Ζωμός 100-120 γρ.
• Ξηρό κρασί 100-120 γρ.
• Λάδι 70 γρ
• Κράκερ θρυμματισμένα 3 κ.σ.

Υπολογίστε μόνοι σας τον αριθμό των μανιταριών. Ψιλοκόβουμε τα μπούτια, που έχουν προηγουμένως χωριστεί από τα καπάκια, και τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια σε τηγάνι με πρόσθετο λάδι. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα ψιλοκομμένα. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα τηγανητά μπούτια με τα κρεμμύδια και τα κράκερ, τα αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Αναποδογυρίζουμε τα καπάκια και τα γεμίζουμε με γέμιση. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, τοποθετούμε τα τελειωμένα καπάκια και μετά ρίχνουμε το ανάμεικτο κρασί και το ζωμό στο ταψί. Πριν το ψήσιμο, αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω τριμμένο τυρί. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία 200-210 βαθμούς.

Επιλογή 2.

Cheesecakes με γέμιση μανιταριών.

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε ένα καρότο, ένα κρεμμύδι, 300-400 γραμμάρια μανιτάρια, σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά για γεύση. Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε τα μανιτάρια σε τέσσερα μέρη. Τηγανίζουμε όλα αυτά με την προσθήκη λαδιού και σάλτσα σόγιας, περίπου 2 κ.σ. κουτάλια. Στη συνέχεια αλέστε τη γέμιση σε ένα μύλο κρέατος και αφήστε τη να κρυώσει. Τώρα φτιάχνουμε τη ζύμη. Τρίψτε 400 γραμμάρια σε έναν μύλο κρέατος. τυρί κότατζ, αλάτι, προσθέτουμε 2 αυγά, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε αλεύρι, περίπου 250-300 γρ. Ανακατεύουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Τοποθετούμε όλη τη ζύμη σε λαδόκολλα και την ανοίγουμε σε πάχος 1 εκ. Βάζουμε τη γέμιση στη μέση της ζύμης και την τυλίγουμε σε σωληνάριο. Τηγανίζουμε το σωληνάριο σε ένα τηγάνι, αναποδογυρίζοντάς το συνεχώς για να ροδίσει ομοιόμορφα. Βγάζουμε από το τηγάνι και κόβουμε σε κομμάτια πάχους 1,5 εκ.

Επιλογή 3.

Πατέ μανιταριών.

Ως ορεκτικό είναι κατάλληλο για πρωινό και γιορτινό τραπέζι.

Για να ετοιμάσουμε το πατέ θα χρειαστούμε:

• Λευκά μανιτάρια 800 γρ.
• Βούτυρο 200 γρ.
• Χυμός από ένα λεμόνι, μπαχαρικά και αλάτι

Πρώτα πρέπει να βράσετε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Έπειτα, τρίβουμε τα μανιτάρια σε μηχανή κρέατος και προσθέτουμε το βούτυρο, το πιπέρι, το χυμό λεμονιού και αλατίζουμε, προσθέτοντας κι άλλο αλάτι αν χρειαστεί. Ένα πολύ απλό πιάτο, αλλά απίστευτα νόστιμο.

Γεμιστά καπάκια από μανιτάρια πορτσίνι

Σαλάτες

Η σαλάτα είναι ένα κρύο πιάτο που περιέχει διάφορα υλικά. Εδώ θα περιγράψουμε σαλάτες με κύρια συστατικά τα μανιτάρια.

Επιλογή 1.

Ξέφωτο μανιταριών.

Αυτό το πιάτο μπορεί να βρεθεί συχνά σε γιορτινά τραπέζια, περιέχει μανιτάρια τουρσί. Επομένως, πρώτα μαρινάρουμε τα μανιτάρια πορτσίνι. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μικρά μανιτάρια για αυτή τη σαλάτα.

Για τη μαρινάδα:

• Μανιτάρια πορτσίνι 600 γρ.
• Ξύδι 100 γρ
• Ζάχαρη 20 γρ.
• Αλάτι 5 γρ.
• Ηλιέλαιο 125 γρ
• Δάφνη 1 τεμ.
• Μπαχάρι 5-6 τεμ.

Βράζουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα σε ξεχωριστό μπολ. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, βράζουμε τα μπαχαρικά σε 1 λίτρο νερό και αφήνουμε να κρυώσουν. Τοποθετούμε τα μανιτάρια στην κρύα μαρινάδα, προσθέτουμε το ξύδι και το λάδι. Την επόμενη μέρα τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα.

Για τη σαλάτα χρειαζόμαστε:

• Μανιτάρια 250 γρ.
• Κρέας κοτόπουλου 250 γρ.
• Αγγούρια τουρσί 2 τεμ.
• Αυγά 2 τεμ.
• Καρότο 1 τεμ.
• Πατάτες 2 τεμ.
• Μαγιονέζα.
• Πράσινα, αλάτι, πιπέρι.

Θα χρειαστούμε ένα τηγάνι σαλάτας ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φαρδύ τηγάνι. Βράζουμε τα αυγά, τις πατάτες, τα καρότα και το κρέας. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στον πάτο του ταψιού, με τα πόδια ψηλά. Πασπαλίζουμε τα μανιτάρια με ψιλοκομμένα μυρωδικά, στη συνέχεια τριμμένο τυρί και αλείφουμε ελαφρά με μαγιονέζα. Την επόμενη στρώση αυγά, τριμμένα καρότα και πάλι μαγιονέζα. Αλέστε το κρέας και πασπαλίστε με μαγιονέζα. Και η τελευταία στρώση είναι ψιλοκομμένες πατάτες. Πάρτε το πιάτο στο οποίο θα σερβιριστεί η σαλάτα. Σκεπάζουμε με αυτό το ταψί και το αναποδογυρίζουμε απότομα ώστε το πιάτο να βρίσκεται στον πάτο. Χωρίς απότομες κινήσεις, σηκώνουμε το τηγάνι, και η σαλάτα μένει στο πιάτο.

Επιλογή 2.

Σαλάτα “Tenderness”.

Το όνομα της σαλάτας μιλάει από μόνο του.

Θα απαιτήσει:

• Κρέας κοτόπουλο 400 γρ.,
• Λευκά μανιτάρια 500 γρ.,
• Κρεμμύδι 1 τεμ.,
• Αυγά 2 τεμ.,
• Φρέσκα αγγούρια 2 τεμ.,
• Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι 1 β.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε και μετά στραγγίζουμε το περιττό λάδι. Βράζουμε το κρέας. Βράζουμε τα αυγά σφιχτά. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους. Βάλτε τα όλα σε ένα μπολ, ανακατέψτε και πασπαλίστε με σάλτσα μαγιονέζας. Αυτή η σαλάτα μπορεί να γίνει σε στρώσεις.

Επιλογή 3.

Μανιτάρια στα κορεάτικα. Πιάτα ανατολίτικη κουζίνα, έχουν ευχαριστήσει πολλούς, και ήδη κατέχουν επάξια θέση στα σπιτικά γλέντια.

Προϊόντα:

• Μανιτάρια 1 κιλό,
• Γλυκό πιπέρι 2 τεμ.,
• Κρεμμύδι 1 τεμ.,
• Σκόρδο 5-6 σκελίδες,
• Καυτερή πιπεριά 1 λοβό,
• Φυτικό λάδι 40 γρ.,
• Ζάχαρη 3 κουτ.
• Αλάτι 1 κουτ.
• Ξίδι 9% 4 κ.σ.
• Πράσινα για γεύση.

Βράζουμε τα μανιτάρια για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό, τα αφαιρούμε και τα κρυώνουμε. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ρίχνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι, ανακατεύουμε καλά και τα περιχύνουμε με όλα αυτά τα μανιτάρια και τα λαχανικά. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για 8-10 ώρες.

Στην αρχαιότητα, οι μάγειρες που σέβονται τον εαυτό τους δεν μοιράζονταν ποτέ με κανέναν συνταγές για το μαγείρεμα μανιταριών. Οι συνταγές πέρασαν μόνο κληρονομικά. Συχνά βρίσκονταν πιάτα που παρασκευάζονται από μανιτάρια πορτσίνι βασιλικά τραπέζια, προκαλώντας ταυτόχρονα έκπληξη και χαρά στους ξένους καλεσμένους. Σας εύχομαι έμπνευση στις γαστρονομικές σας προσπάθειες, δημιουργήστε και εκπλήξτε!

Τα πιάτα με μανιτάρια είναι πολύ διαφορετικά πλούσια γεύσηκαι είναι ασυνήθιστα υγιείς, αν και θεωρούνται βαριά τροφή. Πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένα μανιτάρια, τι πρέπει να προσέξετε ιδιαίτερα; Πόσο καιρό χρειάζεται για να τηγανιστούν κατεψυγμένα μανιτάρια; Πρώτα, πρέπει να διευκρινίσετε σε ποια μορφή τα μανιτάρια ήταν κατεψυγμένα. Συνήθως τα προβράζουν, τα αφήνουμε να στραγγίξουν και μετά τα βάζουμε σε σακουλάκια και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη. Αυτό σας επιτρέπει να μειώσετε σημαντικά τον όγκο του προϊόντος και να το προετοιμάσετε για περαιτέρω επεξεργασία. Αν μιλάμε για βραστά-κατεψυγμένα μανιτάρια, δεν χρειάζεται να τα βράσουμε επιπλέον. Απλώς τοποθετήστε το κατεψυγμένο ημιέτοιμο προϊόν σε ένα τηγάνι και ξεκινήστε το τηγάνισμα σε μικρή ποσότητα ηλιέλαιου. Δεν χρειάζεται καν να προσθέσετε λάδι, αλλά για αυτό η φωτιά πρέπει να είναι χαμηλή. Θα διαρρεύσει υγρό από τα μανιτάρια καθώς μαγειρεύονται.

Είναι δυνατόν να τηγανίζουμε κατεψυγμένα μανιτάρια σε θερμαινόμενο ηλιέλαιο; Δεν μπορείτε να βάλετε αυτό το προϊόν σε ζεστό τηγάνι με καυτό λάδι. Αυτό μπορεί να προκαλέσει πιτσίλισμα υγρού. Τα μανιτάρια θα αρχίσουν να «πυροβολούν». Αφού βράσει το ημιτελές προϊόν σε ένα τηγάνι, εξατμιστεί η περίσσεια υγρού, πρέπει να προσθέσετε φυτικό λάδι, αλάτι, να αυξήσετε τη φωτιά και να τηγανίσετε τα μανιτάρια για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ξινή κρέμα, να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι, να μειώσετε τη φωτιά και να σιγοβράζετε τα μανιτάρια για άλλα 2-5 λεπτά. Έτοιμο πιάτοΕίναι καλύτερο να σερβίρετε αμέσως. Όταν κρυώσουν, τα μανιτάρια δεν είναι τόσο νόστιμα όσο όταν είναι ζεστά. Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές προσθέτουν κρεμμύδια στο πιάτο. Πρέπει να τηγανιστεί σε ξεχωριστό τηγάνι και κατά προτίμηση σε βούτυρο. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε το κρεμμύδι στα μανιτάρια και να ανακατέψετε. Δεν συνιστάται η προσθήκη μπαχαρικών, καθώς μπορούν να αλλάξουν κάπως την ήδη πλούσια γεύση του.

Αν τα μανιτάρια δεν είχαν προηγουμένως βράσει και είχαν παγώσει φρέσκο, δεν μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε αμέσως. Αρχικά, το ημικατεργασμένο προϊόν πρέπει να βράσει. Πρέπει να ξεπαγώσω τα μανιτάρια πριν τα μαγειρέψω; Οι ειδικοί διαβεβαιώνουν ότι αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Το κατεψυγμένο προϊόν μπορεί να τοποθετηθεί σε βραστό αλατισμένο νερό και να βράσει για 10-15 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών. Τα ολόκληρα μεγάλα μανιτάρια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν από τα προ-κομμένα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να θυμάστε ότι η υπερβολική λείανση δεν είναι επιθυμητή. Τα μικρά κομμάτια χάνουν πολλά θρεπτικά συστατικά κατά τη θερμική επεξεργασία, ενώ τα μεγάλα κομμάτια διατηρούνται καλύτερα. Βράζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ψηθούν σχεδόν τελείως. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, να τοποθετήσετε το ημιτελές προϊόν σε ένα σουρωτήρι και να αφήσετε το νερό να στραγγίσει.

Πρέπει να ρίξετε λίγο ηλιέλαιο στο τηγάνι, να το βάλετε στη φωτιά και να βάλετε μέσα τα βρασμένα μανιτάρια. Συνιστάται να τηγανίζετε το προϊόν για 10-15 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον επιθυμητό βαθμό μαγειρέματος. 5 λεπτά πριν το τέλος του τηγανίσματος, μπορείτε να μειώσετε τη φωτιά και να καλύψετε τα μανιτάρια με ένα καπάκι. Προτείνεται να τα σερβίρετε ζεστά. Μπορείτε να συμπληρώσετε αυτό το πιάτο με σάλτσα ξινή κρέμα. Τα συνοδευτικά όπως οι βραστές πατάτες, το φαγόπυρο και το ρύζι ταιριάζουν πολύ με τα μανιτάρια. Μπορείτε να τηγανίσετε μανιτάρια μαζί με πατάτες. Σε αυτή την περίπτωση, το κατεψυγμένο ημικατεργασμένο προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί σε ξεχωριστό τηγάνι και οι πατάτες πρέπει να τηγανιστούν ξεχωριστά. Μπορείτε να συνδυάσετε τα υλικά 5-10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Πολλές σύγχρονες νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν φαγητό σε αργή κουζίνα. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε μανιτάρια σε αυτό, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι καλύτερα να τα ξεπαγώσετε πρώτα. Το μπολ multicooker είναι σχεδιασμένο με τέτοιο τρόπο ώστε το νερό που απελευθερώνεται από το κατεψυγμένο προϊόν να εξατμίζεται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Γι' αυτό καλό είναι να ξεπαγώσετε πρώτα τα μανιτάρια τοποθετώντας τα σε πιατέλα. Στη συνέχεια, θα πρέπει να στραγγίσετε το νερό, να ρυθμίσετε το multicooker στην επιθυμητή λειτουργία, να περιμένετε το σήμα και να βάλετε τα μανιτάρια στο μπολ, να αλατίσετε το ημικατεργασμένο προϊόν. Το πιάτο πρέπει να προετοιμαστεί με το καπάκι ανοιχτό. Ο χρόνος τηγανίσματος είναι 10-15 λεπτά αν τα μανιτάρια έχουν προηγουμένως βράσει. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό και κρέμα γάλακτος στο μπολ, να ρυθμίσετε τη μονάδα στη λειτουργία "Stew", να κλείσετε το καπάκι και να μαγειρέψετε τα μανιτάρια για άλλα 5 λεπτά.

Τα μανιτάρια είναι αρκετά βαριά και πλούσια σε θερμίδες τροφή. Αυτό πρέπει να το θυμούνται οι άνθρωποι που υποφέρουν από διάφορες ασθένειεςγαστρεντερικός σωλήνας. Επίσης, μην ξεχνάτε την ασφάλεια. Τα μανιτάρια πρέπει να αγοράζονται μόνο από αξιόπιστα μέρη και φροντίστε να τα ελέγξετε πριν τα καταψύξετε. Είναι καλύτερα να απορρίψετε τα ύποπτα δείγματα αμέσως. Αν η νοικοκυρά αγόρασε άγρια ​​μανιτάρια κατεψυγμένα, δεν συνιστάται να τα βάλει σε τηγάνι χωρίς να τα ξεπαγώσει. Είναι καλύτερα να αφήσετε το ημιτελές προϊόν να ξεπαγώσει και να επανεξετάσετε κάθε μανιτάρι. Τα μανιτάρια θεωρούνται τα πιο ασφαλή, καθώς καλλιεργούνται σε ειδικές φυτείες. Είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο να αγοράζετε μανιτάρια "από αγνώστους", ειδικά κατεψυγμένα.

Η μανιταρόσουπα από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι είναι χορταστική και θρεπτική. Τα μανιτάρια πορτσίνι θεωρούνται δικαίως πολύτιμα δώρα του δάσους. Περιέχουν φυτική πρωτεΐνηκαι μεγάλο αριθμό χρήσιμων βιταμινών και μετάλλων. Μαγειρεμένη σε νερό, η μανιταρόσουπα αποδεικνύεται διαιτητική. Χορηγείται σε παιδιά και περιλαμβάνεται στο μενού θεραπείας.

Η μανιταρόσουπα με κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι παρασκευάζεται με την προσθήκη φιδέ, διαφόρων λαχανικών και δημητριακών. Μπορεί να μαγειρευτεί σε κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, ζωμό λαχανικών ή απλά σε νερό.

Η κατεψυγμένη σούπα μανιταριών σερβίρεται ζεστή, συμπληρώνεται με κρέμα και ξινή κρέμα, κρουτόν και τραγανό ψωμί.

Όλα τα μπαχαρικά που προορίζονται για κρέας, πιάτα λαχανικών και σούπες είναι κατάλληλα για μανιταρόσουπα. Τα βότανα θα αναδείξουν τη γεύση των μανιταριών: σαφράν, φρέσκα κρεμμυδάκια, βασιλικός και μαϊντανός.

Σε αντίθεση με τα αποξηραμένα μανιτάρια, τα οποία απαιτούν προ-εμποτισμό, τα κατεψυγμένα μανιτάρια πρέπει απλώς να αποψυχθούν προσεκτικά. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κρύο νερό, στη συνέχεια να ξεπλύνετε και να απαλλαγείτε από την περίσσεια υγρού.

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι - 15 ποικιλίες

Μανιταρόσουπα – παγωμένη σούπα μανιταριών πορτσίνι

Νόστιμη, πλούσια, πηχτή σούπα μανιταριών πορτσίνι. Η αρωματική σούπα είναι ιδιαίτερα καλή την κρύα εποχή. Ένα υπέροχο πρώτο πιάτο για το μεσημεριανό σας!

Συστατικά:

• κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι - 400 γρ
• πατάτες - 4 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• δάφνη
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• άλας.

Παρασκευή:

Ξεπαγώνετε τα μανιτάρια, τα κόβετε σε μέτρια κομμάτια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τα τηγανίζετε στο βούτυρο.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόψτε τα καρότα σε κύβους. Προσθέστε τα λαχανικά στα μανιτάρια και τηγανίστε μέχρι να μην μείνουν υγρά μανιταριών. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στον ζωμό.

Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Προσθέστε το φύλλο δάφνης. Σερβίρετε τη σούπα με κρέμα γάλακτος.

Η σούπα θα γίνει πλούσια και λιπαρή αν τη μαγειρέψετε ζωμό κρέατοςή προσθέστε βραστό κρέας σε αυτό.

Απλή σούπα με κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι

Η σούπα είναι εύκολη στην προετοιμασία, αλλά πολύ νόστιμη, χορταστική και όχι λιπαρή. Ένα πραγματικό κλασικό γαστρονομικό!

Συστατικά:

• κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι - 800 γρ
• κρεμμύδι - 150 g
• πατάτες - 200 g
• καρότα - 150 g
• μπαχαρικά
• φυτικό λάδι
• δάφνη
• πιπέρι
• άλας.

Παρασκευή:

Ξεπαγώστε τα μανιτάρια. Κόψτε τα λαχανικά και τα μανιτάρια σε κομμάτια.

Βάλτε τα μισά κρεμμύδια και τα καρότα και όλες τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Προσθέστε τη δάφνη και τα μπαχαρικά για γεύση.

Τηγανίζουμε τα άλλα μισά λαχανικά και τα μανιτάρια στο λάδι.

Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, τοποθετήστε το τηγάνι στο τηγάνι. Αφήστε να πάρει μια βράση και προσθέστε αλάτι για γεύση.

Κριθαρόσουπα με κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι

Αγαπάς πιάτα με μανιτάρια? Στη συνέχεια, ετοιμάστε μια γευστική, θρεπτική, διαιτητική και φιλική προς τη σιλουέτα σούπα από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι.

Συστατικά:

• μανιτάρια πορτσίνι - 500 γρ
• πράσινα μπιζέλια - 1 φλιτζάνι
• βραστό μαργαριτάρι - 250 g
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πατάτες - 3 τεμ.
• σελινόριζα
• ρίζα μαϊντανού
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• δάφνη
• φρέσκος άνηθος
• φυτικό λάδι
• μπιζέλια μπαχάρι
• κόκκους μαύρου πιπεριού
• άλας.

Παρασκευή:

Κόβουμε τα λαχανικά, τη ρίζα μαϊντανού και το σέλινο σε κύβους. Μαργαριτάρι κριθάριβρασμός. Ξεπαγώστε τα μανιτάρια.

Βάζουμε τις ρίζες σέλινου και μαϊντανού σε βραστό νερό. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τα καρότα και τις πατάτες.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.

Όταν οι πατάτες μαλακώσουν, τοποθετήστε τις ψητές πατάτες, το βρασμένο κριθαράκι και τον αρακά στο τηγάνι.

Προσθέστε τη δάφνη, τα μπαχαρικά, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα φρέσκα μυρωδικά στη σούπα. Βράζουμε λίγο και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Όταν σερβίρετε, τοποθετείτε την κρέμα γάλακτος σε πιάτα.

Σούπα μανιταριών πορτσίνι με ζυμαρικά

Ετοιμάστε μια υπέροχη «καλοκαιρινή» σούπα από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι το χειμώνα. Η προσθήκη ζυμαρικών βελτιώνει τη γεύση και τα κάνει ακόμα πιο πλούσια και θρεπτικά. Η χαρά της οικογένειάς σας είναι εγγυημένη!

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• αυγό - 1 τεμ.
• γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• πιπέρι
• σελινόριζα
• φρέσκα χόρτα.

Παρασκευή:

Ξεπαγώστε τα μανιτάρια. Κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια.

Φτιάχνουμε τα ζυμαρικά: ανακατεύουμε το αλεύρι με το αυγό και το γάλα. Προσθέστε λίγο αλάτι.

Τοποθετήστε τη σελινόριζα και τα μπαχαρικά σε βραστό νερό. Βράζουμε για δέκα λεπτά.

Σε λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μανιτάρια.

Βγάζουμε τη σελινόριζα από το τηγάνι και προσθέτουμε το ψητό στη σούπα. Προσθέστε αλάτι για γεύση.

Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τα ζυμαρικά με ένα κουταλάκι του γλυκού. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Η σούπα είναι έτοιμη!

Σούπα με κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι “Mannik”

Η παρασκευή μιας ελαφριάς αλλά θρεπτικής σούπας είναι πολύ απλή. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε λαχανικά, μανιτάρια πορτσίνι που αντικαθιστούν το κρέας και μισή ώρα. Δοκίμασέ το τώρα!

Συστατικά:

• κατεψυγμένα μανιτάρια - 400 g
• σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• καρότα - 2 τεμ.
• πατάτες - 4 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• βούτυρο
• πρασινάδα
• άλας.

Παρασκευή:

Ξεπαγώστε τα μανιτάρια. Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους. Τοποθετήστε τα μανιτάρια και τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο βούτυρο. Τοποθετήστε τις τηγανητές πατάτες στη σούπα όταν οι πατάτες είναι έτοιμες.

Ανακατεύοντας προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Φέρτε σε βράση, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα.

Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Σούπα με μανιτάρια πορτσίνι σε ζωμό κοτόπουλου

Η εποχή των μανιταριών είναι προ των πυλών, αλλά θέλετε να μυρίσετε καλοκαίρι; Βγάλτε τα μανιτάρια πορτσίνι από την κατάψυξη και ευχαριστήστε όλη την οικογένεια με αυτή την αρωματική σούπα.

Συστατικά:

• μπουγιόν κοτόπουλου
• ρύζι - 100 g
• πατάτες - 3 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• πιπέρι
• Δάφνη.

Παρασκευή:

Ξεπαγώστε τα μανιτάρια. Κόβουμε τα λαχανικά: το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, τις πατάτες σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα.

Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό ζωμό κοτόπουλουπροσθέτουμε το ρύζι, τα μανιτάρια και τις πατάτες.

Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Όταν ψηθούν οι πατάτες προσθέτουμε το τηγανητό. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σερβίρετε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά και μοσχοκάρυδο.

Τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν όχι μόνο σε φυτικό λάδι, αλλά και σε ελαιόλαδο, καλαμποκέλαιο, βούτυρο, μαργαρίνη ή λίπος.

Τυρόσουπα με κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι

Το επεξεργασμένο τυρί δίνει στη σούπα μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση και ένα ευχάριστο λευκό χρώμα. Σίγουρα πρέπει να μαγειρέψετε!

Συστατικά:

• κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι - 500 γρ
• επεξεργασμένο τυρί - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• πατάτες - 3 τεμ.
• φυτικό λάδι
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τις σκεπάζουμε με κρύο νερό.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε σε λάδι με αλάτι και πιπέρι.

Βάζουμε το ψητό σε μια κατσαρόλα, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το λιωμένο τυρί. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Σερβίρουμε με κρουτόν από άσπρο ψωμίκαι πασπαλίζοντας τη σούπα με μυρωδικά.

Κατεψυγμένη σούπα μανιταριών πορτσίνι

Υπάρχει μια ανατροπή σε αυτή τη συνταγή που δίνει στη σούπα μια ιδιαίτερη γεύση. Μοιραζόμαστε τα μυστικά μας μαζί σας.

Συστατικά:

• κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι - 200 γρ
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• πατάτες - 3 τεμ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• άνηθο
• μαϊντανός
• φυτικό λάδι
• άλας.

Παρασκευή:

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε σε λάδι τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Όταν βράσουν οι πατάτες, βγάζουμε τα μανιτάρια από την κατάψυξη και αμέσως, χωρίς να τα ξεπαγώσουμε, τα ρίχνουμε στο νερό. Τοποθετήστε το ψητό στη σούπα αμέσως μετά τα μανιτάρια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν εντελώς οι πατάτες. Σερβίρουμε με χόρτα.

Για να φτιάξετε αυτή τη σούπα το φθινόπωρο, τα μανιτάρια πρέπει να καθαριστούν, να κοπούν σε μικρά κομμάτια και να καταψυχθούν.

Σούπα μανιταριών πορτσίνι με ζωμό κρέατος

Για να γίνει η σούπα πιο πλούσια και πιο πλούσια, μαγειρέψτε τη με ζωμό κρέατος. Η συνταγή μας χρησιμοποιεί ζωμό βοείου κρέατος.

Συστατικά:

• πατάτες - 5 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• ζωμός βοδινού
• άνηθο
• φυτικό λάδι
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• άλας.

Παρασκευή:

Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και τις βάζουμε σε ζωμό που βράζει

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε στις πατάτες. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

Τρίβουμε τα καρότα και τηγανίζουμε στο λάδι.

Όταν οι πατάτες είναι εντελώς έτοιμες, προσθέστε τα τηγανητά καρότα και τα μυρωδικά στη σούπα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Η σούπα μπορεί να σερβιριστεί.

Κρεμώδη κατεψυγμένη λευκή σούπα μανιταριών

Τα μανιτάρια τηγανισμένα σε βούτυρο και αλεύρι δίνουν στη σούπα ένα ιδιαίτερο άρωμα ξηρού καρπού και πάχος. Δοκίμασέ το!

Συστατικά:

• κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι - 300 γρ
• καρότα - 1 τεμ.
• πατάτες - 5 τεμ.
• άνηθο
• βούτυρο - 50 g
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κρέμα γάλακτος - 50 g
• άλας.

Παρασκευή:

Ξεπαγώστε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια.

Φτιάχνουμε τηγανητά: τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε λίγο ακόμα.

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις αφήνουμε να βράσουν.

Όταν ψηθούν οι πατάτες προσθέτουμε το ψητό. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Βράζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Η πηχτή και αρωματική σούπα μπορεί να χυθεί σε μπολ.

Παγωμένη λευκή σούπα μανιταριών με χοιρινά παϊδάκια

Σούπα με μανιτάρια πορτσίνι και χοιρινά παϊδάκια– τι πιο νόστιμο; Επιπλέον, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο πιάτο πολύ γρήγορα: δεν χρειάζεται να τηγανίζετε τα υλικά.

Συστατικά:

• κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι - 300 γρ
• χοιρινά παϊδάκια - 400 γραμμάρια
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πατάτες - 6 τεμ.
• φρέσκα χόρτα
• τριμμένο πιπέρι
• άλας.

Παρασκευή:

Κόβουμε τα χοιρινά παϊδάκια σε μερίδες, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε.

Ξεπαγώνουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα προσθέτουμε στο κρέας.

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στο κρέας και τα μανιτάρια. Βάλε αλάτι.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε 4 μέρη, κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες. Προσθέστε λαχανικά στη σούπα.

Όταν ψηθούν το κρέας και οι πατάτες, αφαιρούμε τα κρεμμύδια από το ζωμό και τα πετάμε.

Προσθέστε χόρτα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Η σούπα είναι έτοιμη για κατανάλωση!

Κατεψυγμένη σούπα μανιταριών με τυρί

Πολύ νόστιμη και εύκολη στην παρασκευή της σούπας. Θα σου αρέσει!

Συστατικά:

• κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι - 500 γρ
• υγρό επεξεργασμένο τυρί - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• πατάτες - 6 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μαύρο πιπέρι
• βούτυρο
• πρασινάδα.

Παρασκευή:

Ξεπαγώστε τα μανιτάρια, κόψτε σε κομμάτια και βάλτε τα σε βραστό νερό. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στα μανιτάρια.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε στο βούτυρο. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και ρίχνουμε μέσα το τυρί. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αφήνουμε να βράσει και σερβίρουμε πασπαλισμένο με μυρωδικά.

Κατεψυγμένη σούπα μανιταριών με αυγό

Η σούπα μανιταριών πορτσίνι είναι η πιο πολυτελής από όλες τις σούπες. Σας προτείνουμε ανεπιφύλακτα να το φτιάξετε!

Συστατικά:

• κατεψυγμένα λευκά μανιτάρια - 500 g
• αυγό - 1 τεμ.
• πατάτες - 3 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι
• δάφνη
• πιπέρι.

Παρασκευή:

Ξεπαγώστε τα μανιτάρια, κόψτε σε κομμάτια και μαγειρέψτε.

Κόβουμε τα λαχανικά: τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε κύβους, τα καρότα σε λωρίδες.

Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Προσθέστε τις πατάτες και τηγανίστε στο τηγάνι με τα μανιτάρια. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Χτυπάμε το αυγό και το ρίχνουμε στη σούπα ανακατεύοντας. Σε 3 λεπτά η σούπα θα είναι έτοιμη. Σερβίρουμε με κρουτόν.

Cream of Mushroom – κατεψυγμένη σούπα μανιταριών

Η κατεψυγμένη μανιταρόσουπα δεν διαφέρει από τη σούπα με φρέσκα μανιτάρια. Μην ξεχάσετε να εφοδιαστείτε με μανιτάρια πορτσίνι το φθινόπωρο!

Συστατικά:

• κατεψυγμένα μανιτάρια - 500 g
• σπανάκι - 100 g
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• καρότα - 1 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 500 ml
• βούτυρο - 50 g
• πιπέρι.

Παρασκευή:

Ξεπαγώνουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε στο βούτυρο.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε στο λάδι. Προσθέστε το σπανάκι στο τέλος.

Ανακατεύουμε τα μανιτάρια και τα ψητά λαχανικά και τα χτυπάμε με το μπλέντερ.

Προσθέτουμε την κρέμα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Σερβίρουμε με κρουτόν ή κράκερ. Πασπαλίζουμε με βότανα και σπόρους.

Εορταστική σούπα μανιταριών πορτσίνι

Αυτό το υπέροχο πιάτο με μανιτάρια πορτσίνι σε κατσαρόλα δεν είναι δύσκολο να το ετοιμάσετε. Η σούπα όχι μόνο έχει υπέροχη γεύση, αλλά φαίνεται και όμορφη.

Συστατικά:

• κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι - 300 γρ
• κρέμα γάλακτος - 150 γρ
• καρότα - 1 τεμ.
• πατάτες - 1 τεμ.
• λευκό ψωμί - 2 φέτες
• έτοιμη σφολιάτα – 500 γρ
• κρόκος αυγού - 1 τεμ.
• φρέσκο ​​μαϊντανό
• σκληρό τυρί - 70 γραμμάρια
• σουσάμι
• μπαχαρικά
• άλας.

Παρασκευή:

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Τρίψτε τα καρότα. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, προσθέτουμε φρέσκο ​​μαϊντανό, αλάτι και βάζουμε στη φωτιά.

Ξεπαγώνουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε στο λάδι. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε κομμάτια από λευκό ψωμί, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Ρίχνουμε την κρέμα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη στο τραπέζι, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και ανοίξτε το έτσι ώστε το τυρί να αναμειχθεί με τη ζύμη.

Ρίχνουμε τη ζεστή σούπα με κρέμα σε κατσαρόλες και σκεπάζουμε με κομμάτια ζύμης.

Αλείφουμε τη ζύμη με χτυπημένο κρόκο αυγού και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Βάζω ζεστό φούρνοκαι σταθείτε μέχρι να τηγανιστεί η ζύμη.

Μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι!

Για να μην πέσει η ζύμη στην κατσαρόλα, τοποθετήστε ξύλινα μπαστούνια στο λαιμό της κατσαρόλας.

Αν αγαπάτε τα μανιτάρια, οι εύκολες συνταγές μας για σούπα θα σας επιτρέψουν να διαφοροποιήσετε το μενού σας και να γεμίσετε το σπίτι σας με το άρωμα του καλοκαιριού το χειμώνα.

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα

Προϊόντα
4 λίτρα ανά τηγάνι
Φρέσκα ή κατεψυγμένα άγρια ​​μανιτάρια – 400 γραμμάρια
Πατάτες - 2 μεγάλες πατάτες
Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
Καρότα - 1 καρότο
Φιδές - 4 κουταλιές της σούπας
Μαϊντανός και άνηθος - για γεύση
Δάφνη, αλάτι και πιπέρι - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα
1. Ξεπαγώστε τα μανιτάρια αν ήταν κατεψυγμένα. Φρέσκα μανιτάρια – ξεφλουδίστε και πλύνετε.
2. Ρίξτε 3 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε στη φωτιά, προσθέστε αλάτι.
3. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, αφού βράσουν τα βράζουμε για 30 λεπτά.
4. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε κύβους 1 εκατοστού, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στη σούπα, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
6. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στη σούπα, τα βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
7. Προσθέστε φιδέ, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, μετά το οποίο μαγειρεύεται η μανιταρόσουπα.
8. Σερβίρετε το μυκήλιο με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

Μανιταρόσουπα με μανιτάρια

Προϊόντα
4 λίτρα ανά τηγάνι
Champignons - 700 γραμμάρια
Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
Γάλα - 1,5 λίτρο
Βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας
Καρότα - 1 μεγάλο καρότο
Κρεμμύδια - 1 κεφάλι
Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο - για γεύση
Αυγά κοτόπουλου- 2 κομμάτια

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα από μανιτάρια
1. Ξεπλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε ή τα αλέθουμε με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε πολλά κομμάτια.
4. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, μαζί με μια κουταλιά της σούπας λάδι, τα κρεμμύδια, τα καρότα και ένα ποτήρι νερό.
5. Σιγοβράζουμε σε μια κατσαρόλα για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με καπάκι.
6. Λιώστε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το αλεύρι και τηγανίστε για 3 λεπτά.
7. Ρίχνουμε 4 φλιτζάνια γάλα, ανακατεύουμε καλά μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι.
8. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα από πουρέ μανιταριών, ρίχνουμε μέσα σάλτσα γάλακτος, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
9. Τρίψτε το μυκήλιο σε πουρέ με ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας μια σήτα.
10. Ρίχνουμε ένα ποτήρι γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.
11. Χτυπάμε τους κρόκους, προσθέτουμε στο γάλα, μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά.
12. Όταν σερβίρετε μανιταρόσουπα-πουρέ από μανιτάρια, αλατοπιπερώστε το μείγμα αυγού-γάλακτος και ανακατέψτε.

Δείτε περισσότερες σούπες, πώς να τις ετοιμάσετε και ώρες μαγειρέματος!

Γεγονότα για τη μανιταρόσουπα

Μαγειρεύουμε ακόμα πιο νόστιμα
Όταν μαγειρεύετε μανιταρόσουπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόρδο, σέλινο, ρίζα μαϊντανού, λυκίσκο suneli και εστραγκόν ως μπαχαρικά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε (μερικώς ή πλήρως) το ηλιέλαιο με βούτυρο ή ελαιόλαδο, αλλά όταν προσθέτετε λάδι, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι τα ίδια τα μανιτάρια έχουν μια «λιπαρή» γεύση.
Όταν ετοιμάζετε μανιταρόσουπα, μπορείτε να προσθέσετε τυρί (σκληρό ή λιωμένο), γάλα ή κρέμα γάλακτος για πιο βελούδινη συνοχή. Οι πατάτες μπορούν να αντικατασταθούν με γογγύλια, μαργαριτάρι ή ρύζι.

Για νόστιμα και πλούσια σούπατα μπολέτα, τα μπολέτα, τα μπολέτα, τα μπολέτα είναι κατάλληλα και για αυστηρές νηστείες και για διαιτητικές σούπεςχρησιμοποιήστε σφολιάτες, russula, champignons και μανιτάρια στρείδια. Κατά κανόνα, τα άγρια ​​μανιτάρια δεν αναμειγνύονται με μανιτάρια που προέρχονται από φάρμες.

Πώς να σερβίρετε μανιταρόσουπα
Μανιταρόσουπα που σερβίρεται με φρέσκο ​​λευκό ψωμί, πράσινα κρεμμύδιακαι κρέμα γάλακτος, και σούπας κρέμα μανιταριών με κρουτόν ή κρουτόν.

Πόσα αποξηραμένα μανιτάρια να χρησιμοποιήσετε για σούπα
Για να προετοιμάσετε 4 λίτρα σούπας από αποξηραμένα μανιτάρια του δάσους, πρέπει να ρίξετε 5 μεγάλες χούφτες αποξηραμένα μανιτάρια με νερό για 1 ώρα και στη συνέχεια να μαγειρέψετε το ζωμό από αυτά για 10 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε άπαχη μανιταρόσουπα
Το μυκήλιο θεωρείται άπαχη σούπα, ωστόσο, αν χρειαστεί αυστηρά Νηστίσιμο πιάτο– όταν τηγανίζετε κρεμμύδια, το φυτικό λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό μανιταριών (αλλά όχι από μανιτάρια) – όλα τα μανιτάρια με λιπαρή επιφάνεια θα κάνουν, για παράδειγμα. μανιτάρια μελιού

Πώς να πήξετε τη μανιταρόσουπα
Βράζετε τις πατάτες χωριστά από τον ζωμό, τις τρίβετε σε πουρέ και τις προσθέτετε με αυτή τη μορφή στη μανιταρόσουπα 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα βραστά αυγά με τον ίδιο τρόπο.

Πόσο διαρκεί η μανιταρόσουπα;
3-4 μέρες στο ψυγείο.

Αν η μανιταρόσουπα είναι πικρή
Η πικρία της μανιταρόσουπας δεν υποδηλώνει καθόλου την παρουσία μη βρώσιμων μανιταριών στη σούπα. Για παράδειγμα, εάν τα μανιτάρια δεν καθαριστούν προσεκτικά, θα μπορούσαν να μπουν πευκοβελόνες και βρύα στη σούπα, κάτι που μπορεί να καταστρέψει τη γεύση του πιάτου. Russula, τα αποξηραμένα μανιτάρια που έχουν αποξηρανθεί σε ανελέητες θερμοκρασίες, καθώς και τα μανιτάρια που είναι πολύ παλιά μπορεί να γίνουν πικρά. Για να αφαιρέσετε την πικρία, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος για να μαλακώσει και μαύρο πιπέρι για πικάντικο.

Προετοιμασία μανιταρόσουπας για το χειμώνα

Προϊόντα
Μανιτάρια (πορτσίνι, μπολέτο, μπολέτο και παρόμοια) – 400 γραμμάρια
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Καρότα - 1 τεμάχιο
Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
Κιτρικό οξύ - 4 γραμμάρια
Δάφνη - 1 φύλλο
Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 3 τεμάχια
Νερό - 0,5 λίτρα
Άνηθος και μαϊντανός - για γεύση

Πώς να ετοιμάσετε τη μανιταρόσουπα για το χειμώνα
1. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα.
2. Ρίξτε νερό πάνω από τα μανιτάρια, μαγειρέψτε μαζί με ψιλοκομμένα μυρωδικά και τριμμένα καρότα.
3. Μετά από μισή ώρα μαγειρέματος, σουρώνουμε τον ζωμό, αλατίζουμε, γλυκαίνουμε, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και ανακατεύουμε.
4. Κρυώνουμε λίγο τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και πιπέρι, το σκόρδο καθαρισμένο και ρίχνουμε μέσα το ζωμό.
5. Στρώνετε μια βαθιά κατσαρόλα (για να χωράει το βάζο μέσα) με μια πετσέτα, τη γεμίζετε με νερό και τη βάζετε στη φωτιά.
6. Όταν το νερό στο τηγάνι ζεσταθεί στη θερμοκρασία των κονσερβών, τοποθετήστε το κουτάκι της μανιταρόσουπας στο τηγάνι.
7. Αφού βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αποστειρώνουμε το βάζο της σούπας για 1 ώρα.

Πριν χρησιμοποιήσετε δασικά προϊόντα σε ένα πιάτο, είναι απαραίτητο να πραγματοποιήσετε την προκαταρκτική τους θερμική επεξεργασία. Αυτό θα πρέπει να γίνει για να βελτιωθεί η γεύση, να αφαιρεθούν οι τοξίνες και οι επιβλαβείς ουσίες που μπορούν να συσσωρευτούν στο boletus, τα μανιτάρια aspen, τα μανιτάρια γάλακτος και άλλα είδη. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τα μανιτάρια και για πόσο καιρό.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια

Η ποικιλία των ειδών είναι τόσο μεγάλη που κάθε εκπρόσωπος απαιτεί μια ατομική προσέγγιση για την προετοιμασία. Οι έμπειροι γνωρίζουν ακριβώς πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύουν τα μανιτάρια, αλλά οι νοικοκυρές που δεν έχουν συναντήσει αυτό το είδος ψαρέματος δυσκολεύονται να ολοκληρώσουν την εργασία. Όλοι οι τύποι έχουν τον δικό τους χρόνο μαγειρέματος, έτσι ώστε να δημιουργούνται νόστιμη σούπαθα πρέπει να γνωρίζετε ακριβώς τις ώρες μαγειρέματος. Οι μέθοδοι θερμικής επεξεργασίας επηρεάζονται από την κατάσταση του προϊόντος, το οποίο μπορεί να συλλεχθεί πρόσφατα, να καταψυχθεί ή να αποξηρανθεί.

Αποξηραμένος

Τα δώρα της φύσης σε αυτή τη μορφή είναι τα πιο απαιτητικά. Εάν δεν υποστούν σωστή επεξεργασία, θα είναι σκληρά ακόμα και μετά το μαγείρεμα, οπότε φροντίστε να μάθετε πόσο καιρό θα μαγειρέψετε τα μανιτάρια. Πρώτα, πρέπει να μουλιάσουν για 3,5-4 ώρες, να γεμίσουν με παγωμένο νερό και στη συνέχεια να σταλούν στο τηγάνι. Δεν πρέπει να πετάξετε το νερό μετά το μούλιασμα, γιατί το πλούσιο άρωμα θα φύγει μαζί του· καλύτερα να μαγειρέψετε το φαγητό με αυτόν τον ζωμό. Για οποιοδήποτε πιάτο, συνιστάται να μαγειρεύετε αποξηραμένα μανιτάρια μετά από μούλιασμα για περίπου 2 ώρες. Μπορούμε να θεωρήσουμε ότι τα δώρα του δάσους είναι έτοιμα όταν καθίσουν στον πάτο του δοχείου όπου τα έβρασαν.

Φρέσκο

Όταν το μυκήλιο ωριμάσει, αρχίζει η περίοδος συγκομιδής του φθινοπώρου. Τα μανιτάρια τεχνητής καλλιέργειας και τα μανιτάρια στρειδιών είναι διαθέσιμα σε αγορές και καταστήματα όλο το χρόνο. Τρώω γενικός κανόνας, που υποδηλώνει ότι τα φρέσκα μανιτάρια δεν πρέπει να μαγειρεύονται για όχι περισσότερο από 20 λεπτά. Ωστόσο, κάθε τύπος απαιτεί μικρές προσαρμογές χρονισμού. Εάν δεν θέλετε να σκουρύνει το φαγητό, τότε πριν μαγειρέψετε τα μανιτάρια, πρέπει να τα πλύνετε με χυμό λεμονιού ή ξύδι. Πόσα λεπτά να μαγειρέψετε τα μανιτάρια; Αρκεί να βράσετε τα μανιτάρια για 5-10 λεπτά και τα λευκά πρέπει να ετοιμαστούν για τουλάχιστον μισή ώρα.

Παγωμένος

Τα δώρα από κατεψυγμένα δάση είναι καλά γιατί θα είναι πάντα κοντά: πωλούνται συχνά σε καταστήματα ή οι νοικοκυρές που φροντίζουν τα αποθηκεύουν κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής καλοκαιριού-φθινοπώρου. Όταν παγώσει, παραμένει νερό, το οποίο δεν πρέπει να μπει στο τηγάνι, επομένως το φαγητό πρέπει να αποψυχθεί φυσικά ή στο φούρνο μικροκυμάτων και στη συνέχεια να ξεπλυθεί. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια πρέπει να μαγειρευτούν για περίπου 20-30 λεπτά, και να τα ρίχνουμε αποκλειστικά σε κρύο νερό, ενώ πρέπει να βράζουν αποκλειστικά σε χαμηλή φωτιά. Θα εμφανιστεί αφρός κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, αλλά πρέπει να αφαιρεθεί.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα μανιτάρια

Σε πολλούς αρέσει η γεύση των δώρων του δάσους, αλλά για να φτιάξετε μια πλούσια σούπα, πουρέ, κιμά για πίτες ή ένα ορεκτικό δεύτερο πιάτο, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τους κανόνες παρασκευής μανιταριών. Σχεδόν κάθε είδος τους μπορεί να μαγειρευτεί, κάτι που είναι απλό και αποτελεσματικός τρόποςθερμική επεξεργασία. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, όλοι οι ρύποι που απορρόφησαν τα δώρα του δάσους κατά τη διαδικασία ανάπτυξης, οι τοξικές ουσίες, απομακρύνονται και η πικρία εξουδετερώνεται. Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια; Κατά τη θερμική επεξεργασία, μερικά από τα θρεπτικά συστατικά χάνονται με το νερό, επομένως είναι προτιμότερο να ρίχνουμε πολύ λίγο υγρό.

άσπρο

Οι εκπρόσωποι αυτού του είδους είναι από τα πιο θρεπτικά και νόστιμα δώρα της φύσης, αλλά πρέπει να βράσουν πριν τηγανιστούν ή ψηθούν. Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για πόσο καιρό να μαγειρέψουν μανιτάρια πορτσίνι για σούπα; Ο μέσος χρόνος θερμικής επεξεργασίας είναι τουλάχιστον 20-25 λεπτά. Εάν σκοπεύετε να ετοιμάσετε ένα προϊόν για το πρώτο πιάτο, τότε είναι καλύτερα να το αφήσετε να βράσει για περίπου μισή ώρα και μετά να το συνδυάσετε με άλλα συστατικά. Οι εκπρόσωποι αυτού του είδους δεν πρέπει να μαγειρεύονται υπερβολικά, γιατί θα έχουν λαστιχένια γεύση και κατά τη διάρκεια της διαδικασίας πρέπει να αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό.

Μανιτάρια μελιού πριν το τηγάνισμα

Το μανιτάρι μελιού κατέχει ηγετική θέση για το τύλιγμα και το μαρινάρισμα, αλλά αυτός ο τύπος μπορεί επίσης να τηγανιστεί με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα - το πιάτο είναι επίσης πολύ νόστιμο. Ωστόσο, πριν το τηγάνισμα, αυτό το είδος πρέπει να βράσει για το απαιτούμενο χρονικό διάστημα. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια μελιού μέχρι να γίνουν; Η διαδικασία γίνεται σε δύο στάδια: πρώτα, βράζονται σε νερό για περίπου είκοσι λεπτά, στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται και ξαναβράζεται. Στο δεύτερο στάδιο προσθέτουμε τα μανιτάρια μελιού, τα κρεμμύδια, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού και τα αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 20 λεπτά Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των μανιταριών μελιού: τα μικρά ψήνονται πιο γρήγορα και τα μεγάλα χρειάζονται περισσότερο χρόνο.

Τα μανιτάρια μέχρι να γίνουν

Κάποιοι τρώνε τα μανιτάρια ακόμα και ωμά, αλλά πολλές νοικοκυρές προτιμούν ακόμα να τα βράζουν. Χάρη σε αυτό, γίνονται πιο ζουμερά, τρυφερά και πιο πλούσια σε γεύση. Τα μικρά μανιτάρια μπορούν να βραστούν ολόκληρα, αλλά τα μεγάλα μπορούν να κοπούν σε πολλά κομμάτια. Το φαγητό πρέπει να τοποθετείται σε βραστό νερό, αλλά πριν από αυτό πρέπει να είναι αλατισμένο και καρυκευμένο. Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε τα μανιτάρια; Όλα εξαρτώνται από το πιάτο που θα τα προσθέσετε: αν θέλετε να τα βάλετε σε σαλάτα ή να τα τηγανίσετε, τότε πρέπει να τα βράσετε για περίπου 10 λεπτά, για τη σούπα θα χρειαστούν 20 λεπτά.

Βούτυρο

Το βούτυρο είναι ένα ειδικό είδος που χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία. Όταν είναι φρέσκα, δεν χρειάζονται προ-μούλιασμα, καθώς θα γίνουν ακόμα πιο γλοιώδεις. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε πρώτα τα δώρα της φύσης σε μια σχάρα και να τα στεγνώσετε λίγο: αυτή η διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 30 λεπτά. Αφού στεγνώσει, πρέπει να ξεπλύνετε το βούτυρο και να προσθέσετε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια να το στείλετε να μαγειρευτεί. Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε το βούτυρο πριν το τηγανίσετε; Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα. Όταν τελειώσει η θερμική επεξεργασία, το κύριο προϊόν θα πρέπει να στραγγιστεί μέσα από ένα σουρωτήρι.

Τσαντέρες

Τα λιπαντικά προετοιμάζονται πολύ πιο εύκολα από ορισμένες δασικές ποικιλίες. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλυθούν και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε ένα ταψί με καθαρό, δροσερό νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε φωτιά, αφαιρούμε τον αφρό και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Τα chanterelles δεν χρειάζονται πολύ ψήσιμο για να μην τα χάσουν όλα χρήσιμες ουσίες, οπότε πρέπει να τεθούν σε ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά. Όταν τα δώρα του δάσους είναι έτοιμα, πρέπει να στραγγίξετε όλο το νερό από το τηγάνι και φροντίστε να τα κόψετε. Μετά από αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε, να τηγανίσετε τις αλυσίδες ή να τις βάλετε σε σαλάτες και ξέρετε ήδη πόσο καιρό θα μαγειρέψετε τις αλυσίδες πριν τηγανίσετε.

Μανιτάρια στρείδια

Εάν τα μανιτάρια στρειδιών προορίζονται για τηγάνισμα, τότε δεν χρειάζονται προβράσιμο. Ωστόσο, ορισμένες νοικοκυρές πιστεύουν ότι τα μανιτάρια στρείδια πρέπει να βράσουν για 5-10 λεπτά πριν τηγανιστούν. Αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται συχνά για σούπες, γιατί μπορούν να προστεθούν φρέσκες ή μετά το σοτάρισμα μαζί με κρεμμύδια και καρότα. Στη σούπα μαγειρεύονται τα δώρα της φύσης μαζί με πατάτες ώστε να είναι κατάλληλες για κατανάλωση. Τα μανιτάρια στρείδια είναι το είδος που θα έχει νόστιμη γεύση ακόμα και μετά το βράσιμο για πέντε λεπτά. Τα ανεπιτήδευτα μανιτάρια στρειδιών είναι καλά επειδή η θερμική επεξεργασία τους απαιτεί ελάχιστο χρόνο.

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα από κατεψυγμένα μανιτάρια

Τα τρόφιμα που έχουν καταψυχθεί φτιάχνουν εξαιρετικές σούπες, ακόμη και σε αργή κουζίνα. Ωστόσο, το πρώτο πιάτο μπορεί να γίνει νόστιμο μόνο αν μαγειρευτεί σωστά. Η μανιταρόσουπα από κατεψυγμένα μανιτάρια πρέπει να ξεκινά με απόψυξη του κύριου συστατικού. Όταν ετοιμαστούν τα προϊόντα, πλένονται και τοποθετούνται σε ένα ταψί, γεμάτο με κρύο νερό. Βράζουμε για 20 με 30 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να στραγγίσετε το νερό ή να μαγειρέψετε σούπα σε αυτό. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια με άλλα λαχανικά; 15 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Από αποξηραμένα μανιτάρια

Με την κατάλληλη προετοιμασία, τα αποξηραμένα δώρα της φύσης στη σούπα μπορούν να αποκαλύψουν τις καλύτερες γευστικές ιδιότητες. Πριν από την άμεση θερμική επεξεργασία, το μορδέλα, το βούτυρο και το βερνίκι πρέπει να εμποτιστούν. Ορισμένα είδη χρειάζονται 30 λεπτά, ενώ άλλα χρειάζονται τουλάχιστον 1-1,5 ώρα. Όταν ανοίξει το καθένα, πρέπει να τα βάλετε σε ένα δοχείο, να τα γεμίσετε με κρύο νερό και να τα βάλετε στη φωτιά. Πρέπει να βράσετε τα ξηρά δασικά προϊόντα για τουλάχιστον 35-40 λεπτά. Δεν χρειάζεται να αδειάσετε το ζωμό - θα μαγειρευτεί η μανιταρόσουπα από αποξηραμένα μανιτάρια. Αυτή η σούπα με την προσθήκη άλλων συστατικών μπορεί να παρασκευαστεί σε 15 λεπτά.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια πριν τα τηγανίσετε

Σε πολλούς ανθρώπους αρέσουν καλύτερα τα φρούτα του δάσους όταν τηγανίζονται. Εάν είστε μεγάλος θαυμαστής τους, τότε εξοικειωθείτε καλύτερα με το πώς και πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια πριν τα τηγανίσετε. Έτσι, πρέπει να δοθούν μανιτάρια, μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια μελιού, μπολέτο και άλλα δώρα του δάσους θερμική επεξεργασίαδιαφορετικά χρονικά διαστήματα:

Τα μανιτάρια πρέπει να χυθούν με κρύο νερό, να βάλουν φωτιά και να βράσουν για 10 λεπτά.

Τα μανιτάρια στρείδια θα είναι έτοιμα σε 5-10 λεπτά, αλλά υπάρχει η άποψη ότι δεν χρειάζονται καθόλου θερμική επεξεργασία.

Όσο για τον τρόπο βρασμού των μανιταριών από το δάσος, το μεγαλύτερο μέρος τους θα είναι έτοιμο μόνο μετά από 40-60 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε κάθε μανιτάρι μελιού, βουτυρόριζα, μπολέτο ή λαχανί χυμό λεμονιούγια να μην σκουρύνουν.

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια για κατάψυξη

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα διορθώσουμε όλα!