Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών και μεθόδων για την παρασκευή πασχαλινών κέικ, αλλά πώς να αποκτήσετε παραδοσιακά προϊόντα, ανάλογα των οποίων ψήθηκαν στην παγανιστική εποχή; Αποδεικνύεται ότι δεν είναι τόσο δύσκολο να γίνει αυτό, έχοντας κατακτήσει τις αρχές για να γίνει αυτό το υπέροχο νόστιμα αρτοσκευάσματα. Αυτό θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε το πιο νόστιμο βήμα προς βήμα συνταγήπαρασκευή γλυκιάς ζύμης μαγιάς, ο τρόπος συσκευασίας σε καλούπια και οι κανόνες για το ψήσιμο των μάφιν.

Συστατικά:

• κανονική ζάχαρη - ένα πολύπλευρο ποτήρι.
• αλεύρι - περίπου 700-750 γρ. (στεγνό και υψηλής ποιότητας).
• φρέσκια συμπιεσμένη μαγιά - 50 γρ. (ή στεγνό 18 γρ.).
• ανάλατο βούτυρο - 200 γρ.
• ξύσμα λεμονιού (ή μια κουταλιά κάρδαμο) - τρία μικρά κουταλάκια.
• κονιάκ - ένα μεγάλο κουτάλι.
• 10 κρόκοι.
• γάλα - ένα πολύπλευρο ποτήρι (250 ml.).
• τριμμένο μοσχοκάρυδο - ένα μικρό κουτάλι (προαιρετικά).
• βάμμα σαφράν - κουτάλι (προαιρετικά).
• σταφίδες ή ζαχαρωμένα φρούτα - έως 150 γρ.
• ζάχαρη βανίλιας - έως 4 μικρές κουταλιές.
• αλάτι - ένα μικρό κουτάλι.
• 2 ασπράδια αυγών και 1 μερικό ποτήρι ζάχαρη - για γλάσο.

• Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, λαμβάνονται 3 πασχαλινά κέικ βάρους 450-500 g.

Πώς να ψήσετε το πασχαλινό κέικ της γιαγιάς με κρόκους:

Σε μισό ποτήρι φρέσκο ​​και σίγουρα ζεστό γάλα, αραιώνουμε τη μαγιά, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά το μείγμα και αφήνουμε για 15-20 λεπτά.

Βράζουμε το δεύτερο μισό γάλα και ρίχνουμε αμέσως 2 κ.σ. προ-κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε το μείγμα γρήγορα και καλά με μια ξύλινη σπάτουλα για να αποκτήσετε μια ελαστική μάζα χωρίς σβόλους.

Ανακατέψτε και τις δύο προκύπτουσες συνθέσεις, καλύψτε το δοχείο και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 40-50 λεπτά.

Όσο η ζύμη αποκτά τις απαραίτητες ποιότητες, αλέθουμε τους κρόκους με κρυσταλλική ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιαςμέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά χτυπήστε τα υλικά μέχρι να ασπρίσουν.

Ανέβηκε η ζύμη.

Βάλτε το μισό από το γλυκό μείγμα στη ζύμη, προσθέστε έως και 250 γραμμάρια αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη. Σκεπάζοντάς το με μεμβράνη και μια πετσέτα, στείλτε το στη ζεστασιά του επόμενου σετ πλούσιας ποιότητας. Για μιάμιση ώρα περίπου.

Τοποθετήστε το δεύτερο γλυκό μισό στην φουσκωμένη ζύμη και, προσθέτοντας 350-400 γραμμάρια αλεύρι σε δόσεις, ζυμώστε, κάνοντας το με απαλές και χαλαρές κινήσεις. Καλή ζύμηζυμώνουμε μέχρι να εξαφανιστούν οι κολλώδεις ιδιότητες.

Όταν η ζύμη έχει σχεδόν αποκτήσει την επιθυμητή δομή, συνεχίζουμε το ζύμωμα, προσθέτοντας προλιωμένο ανάλατο βούτυρο, κονιάκ και έτοιμα μπαχαρικά. Αφού ολοκληρώσετε αυτό το στάδιο της προετοιμασίας, στείλτε ξανά τη ζύμη για την επόμενη άνοδο.

Απλώστε το εσωτερικό των φορμών που χρησιμοποιείτε με μαλακωμένο βούτυρο ή λάδι και, γεμίζοντας τα δοχεία κατά το ήμισυ με κατάλληλη ζύμη, ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C.

Στην ίδια θερμοκρασία ψήνονται πασχαλινά κέικ βάρους 500-800 γραμμαρίων για περίπου 30-40 λεπτά ανά 1 κιλό. περίπου 50-60 λεπτά, αλλά είναι καλύτερο να πλοηγηθείτε στο φούρνο σας και να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα ή ένα φακό.

Ενώ τα κέικ είναι στο φούρνο, πρέπει να χτυπήσουμε τρία παγωμένα ασπράδια με ένα ποτήρι ζάχαρη στην επιθυμητή συνοχή. Καλύπτουμε τα ζεστά κέικ με γλάσο, διακοσμούμε με πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής και φιγούρες βάφλας.

Η παρουσία μεγάλης ποσότητας αρτοσκευασμάτων στα πασχαλινά κέικ εξασφαλίζει τη μακροχρόνια αποθήκευση τους χωρίς να χάνονται οι καλύτερες διατροφικές ιδιότητες. Αλλά μπορείτε να είστε απολύτως σίγουροι ότι θα πάνε στον προορισμό τους πολύ σύντομα - εξαιρετική γεύση και οπτική έλξη Πασχαλινές τούρτες της γιαγιάςδεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Από τα υπόλοιπα ασπράδιαμπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα ή για όσους χάνουν βάρος)

Καλή όρεξη!!! Πεντανόστιμα πασχαλινά κέικ και καλό Πάσχα!!!

Με εκτίμηση, Lyudmila Nikolaevna.

Το Πάσχα είναι μια μεγάλη μέρα κατά την οποία είναι συνηθισμένο να συγκεντρώνεται όλη η οικογένεια και να μοιράζεται πνευματική χαρά με την οικογένεια και τους φίλους. Μετά ΕΚΚΛΗΣΙΑΣΤΙΚΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑη γιορτή συνεχίζεται στο τραπέζι, στο οποίο, εκτός από πολλές λιχουδιές, είναι απαραίτητα παρόντα τα κύρια σύμβολα του Πάσχα - krashenki και.

Σήμερα, παρά την τεράστια ποικιλία που παρουσιάζεται στα καταστήματα, όλο και περισσότερες νοικοκυρές προσπαθούν να προετοιμάσουν μόνες τους αρτοποιήματα διακοπών και ανησυχούν πολύ για την επιλογή η σωστή συνταγήΔεν είναι εύκολο, αλλά θέλετε πραγματικά να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα γαστρονομικό αριστούργημα!

Υπάρχει έξοδος. Ειδικά για τους αναγνώστες» Καλές συνταγές» προετοιμασμένοι παλιά συνταγή: Πασχαλινό κέικ με κρόκους. Το ίδιο νόστιμο κέικ: γλυκό, αέρινο και αρωματικό! Βήμα προς βήμα διαδικασίαπεριγράφεται και παρουσιάζεται με τέτοιο τρόπο που η συνταγή θα σας φαίνεται απλή, παρά το γεγονός ότι η ζύμη περιέχει αρκετό ψήσιμο. Η γεύση των αρτοσκευασμάτων είναι τέτοια που αυτή η απόλαυση θα είναι η πρώτη που θα σαρωθεί από το τραπέζι. Οι κρόκοι δίνουν στα πασχαλινά κέικ μια ευχάριστη κιτρινωπή απόχρωση και το κονιάκ τους δίνει άρωμα. Αν και η χρήση αλκοόλ δεν εξυπηρετεί μόνο αυτόν τον σκοπό. Ενισχύει σημαντικά τη δουλειά της μαγιάς, πράγμα που σημαίνει ότι η ζύμη γίνεται ακόμα πιο αφράτη και απλά λιώνει στο στόμα σας.

πώς να μαγειρέψετε μια γλυκιά και νόστιμη συνταγή για πασχαλινό κέικ με φωτογραφίες

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη όχι μόνο για την παρασκευή κέικ του Πάσχα. Προσθέστε λίγο αλεύρι σε αυτό και θα το πάρετε νόστιμα ψωμάκια, ή ρολά.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• 7-8 κρόκοι?
• περίπου 7 φλιτζάνια αλεύρι?
• 500 ml γάλα;
• 1,5 ποτήρια ζάχαρη;
• δωμάτιο τσαγιού κουταλιά αλάτι;
• πατητή μαγιά 70 γρ.;
• βούτυρο– 250 γρ.
• κονιάκ (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βότκα) - 1 κουταλιά της σούπας.
• πακέτο βανιλίνης (1 g);
• σταφίδες, ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα - προαιρετικά.

Για το γλάσο:

• 3 σκίουροι?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ψήστε τα πασχαλινά κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγήΔεν είναι καθόλου δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε ακριβώς όλα τα σημεία και τις συστάσεις. Για παράδειγμα, η συμπιεσμένη μαγιά δεν πρέπει να αντικαθίσταται με ξηρή μαγιά. Για να «ζωντανέψει» η μαγιά, πρέπει να χυθεί με ζεστό γάλα.

Όταν αρχίσει η αντίδραση, προσθέστε σταδιακά το ήμισυ της συνολικής καθορισμένης ποσότητας αλευριού.

Και ανακατεύουμε καλά.

Αυτό ροπαλοφόροςονομάζεται ζύμη και το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ορθότητα της παρασκευής του.

Υπάρχει ένα άλλο πολύ σημαντικό σημείο, το οποίο, παρά την απλότητά του, κατά κάποιο τρόπο χάνεται. Θυμηθείτε, ό,τι κι αν μαγειρέψετε, και όποια ποιότητα κι αν είναι το αλεύρι, πρέπει να κοσκινιστεί και καλό είναι να το κάνετε περισσότερες από μία φορές. Σκεπάζετε το δοχείο με τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και το βάζετε σε ζεστό μέρος (αλλά μην το βάζετε στο άμεσο ηλιακό φως). Παρεμπιπτόντως, στην αρχαιότητα, μια νέα χαρτοπετσέτα από φυσικό ύφασμα χρησιμοποιήθηκε πάντα για την προετοιμασία της τούρτας του Πάσχα. Θυμηθείτε ότι η ζύμη θα φουσκώσει στο μισό, γι' αυτό χρησιμοποιήστε μεγάλα δοχεία για το μαγείρεμα για να μην τρέχει η ζύμη.

Μετά από περίπου 45 λεπτά, όταν η βάση του κέικ έχει «ωριμάσει», προσθέτουμε τους κρόκους χτυπημένους με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ξανά καλά.

Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε το μαλακωμένο βούτυρο.

Ρίχνουμε κονιάκ (ή βότκα), προσθέτουμε τη βανίλια και το αλάτι.

Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς.

Προηγουμένως, η ζύμη για το πασχαλινό κέικ ζυμώνονταν αποκλειστικά με το χέρι, αλλά οι σύγχρονες νοικοκυρές μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν τον πιστό βοηθό τους - έναν παρασκευαστή ψωμιού. Η ζύμη για τα πασχαλινά κέικ με κρόκους είναι έτοιμη.

Θα πρέπει να το ξαναβάλουμε σε ζεστό μέρος ώστε να μεγαλώσει σε μέγεθος.

Σε αυτό το διάστημα ζυμώνουμε άλλες δύο φορές πιέζοντας ελαφρά με τα χέρια.

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα (ανάλογα με το τι θα επιλέξετε για το ψήσιμο σας).

Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να διατηρούνται σε βραστό νερό για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια στεγνώστε και κυλήστε σε αλεύρι. Μόνο τότε ζυμώνουμε στη ζύμη.

Όσο φουσκώνει η ζύμη, φτιάχνουμε τα φορμάκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε δοχείο ανάλογα με το μέγεθος των αρτοσκευασμάτων που θέλετε. Πρέπει να αλείφονται καλά με βούτυρο (κατά προτίμηση λιωμένο βούτυρο, τότε τα τελειωμένα πασχαλινά κέικ θα λάβουν επιπλέον γεύση και δεν θα κολλήσουν). Εάν χρησιμοποιείτε ψηλά μεταλλικά βάζα αντί για φόρμες για μάφιν, στρώστε το κάτω μέρος με λαδόκολλα και μόνο μετά λαδώστε τα. Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε έτοιμες κούπες ψησίματος. Είναι πολύ εύχρηστα. Τα πασχαλινά κέικ μπορούν να σερβιριστούν απευθείας σε αυτά. Όταν η ζύμη του κέικ του Πάσχα φουσκώσει για τρίτη φορά, ζυμώστε τη ξανά καλά με τα χέρια σας και στη συνέχεια, τραβώντας μικρά κομμάτια από αυτήν, σχηματίστε μπάλες. Τα τοποθετούμε σε φορμάκια και τα ξαναβάζουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.

Η προετοιμασία του γλάσου πρωτεΐνης για τα πασχαλινά κέικ είναι πολύ απλή. Τα ασπράδια χτυπάμε με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός. Αυτό το κάνουμε εκ των προτέρων.

Τα πασχαλινά κέικ με κονιάκ πρέπει να ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος της φόρμας. Παρεμπιπτόντως, αν ξαφνικά η κορυφή ενός μεγάλου κέικ του Πάσχα άρχισε να ροδίζει νωρίτερα, καλύψτε το με έναν κύκλο περγαμηνής. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με τον συνηθισμένο τρόπο - χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο ραβδί.

Τα ακόμα ζεστά κέικ πρέπει να τα αφαιρέσετε από το φούρνο και να τα επικαλύψετε με ζαχαρωτό ασπράδι αυγού. Μπορείτε να διακοσμήσετε τα αρτοσκευάσματα με έτοιμη σκόνη ή να δημιουργήσετε κάποιο είδος σχεδίου στην επιφάνεια. Τα πασχαλινά κέικ με κρόκους και κονιάκ είναι έτοιμα.

Αυτή η αρχαία συνταγή είναι αρκετά κατάλληλη για χρήση από τις σύγχρονες νοικοκυρές.

Καλό Πάσχα να έχετε!

Με εκτίμηση, Anyuta.

Το πιο νόστιμο Πασχαλινή τούρταστους κρόκους

Πλησιάζοντας Καλό Πάσχακαι κάθε νοικοκυρά ψάχνει συνταγή νόστιμο πασχαλινό κέικ. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πασχαλινό χαρακτηριστικό. Στην οικογένειά μας, αυτή η συνταγή για πασχαλινό κέικ με κρόκους χρησιμοποιείται για περισσότερα από 10 χρόνια και πάντα προτιμάται. Η ζύμη αυτού του πασχαλινού κέικ είναι τρυφερή και αέρινη, παρά το γεγονός ότι χρησιμοποιείται πολύ ψήσιμο. Νόστιμη ζύμηέχει ένα ευχάριστο υποκίτρινο χρώμα. Έχοντας δοκιμάσει να ψήσετε το πασχαλινό κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, νομίζω ότι θα το τηρήσετε.

Η συνταγή για το πασχαλινό κέικ με κρόκους είναι παρμένη από ένα παλιό βιβλίο, οπότε οι μεγαλύτεροι αναγνώστες μπορεί να το γνωρίζουν (ή να προσπαθούν να το θυμηθούν).

Συστατικά:

• 7 ποτήρια αλεύρι,
• 2 ποτήρια γάλα,
• 7 κρόκοι,
• 250 γρ βούτυρο,
• 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη,
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
• 70 γραμμάρια συμπιεσμένη μαγιά (ζωντανή, όχι ξερή!),
• 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ (μπορεί να αντικατασταθεί με βότκα),
• βανίλια (ή βανιλίνη).
• Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα ή ζαχαρωτά φρούτα.

Πάγωμα ή φοντάν:

• 3 σκίουροι
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη

Διαδικασία μαγειρέματος:

Η ζύμη παρασκευάζεται με τη μέθοδο του σφουγγαριού. Η ζύμη είναι μια υγρή ζύμη. Αναμειγνύεται με τον εξής υπολογισμό: την πλήρη ποσότητα του υγρού, τη μισή ποσότητα του αλευριού και την πλήρη ποσότητα της μαγιάς.

Η μαγιά και το αλεύρι αραιώνονται σε ζεστό υγρό (όχι καυτό, διαφορετικά η μαγιά θα πεθάνει!). Το μπολ με τη ζύμη δένεται σφιχτά με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετείται σε ζεστό μέρος για 40-50 λεπτά. Αυτό το ζεστό μέρος μπορεί να είναι μια σόμπα, ένα μέρος κοντά σε καλοριφέρ, ένας φούρνος στους 30 βαθμούς ή μια αργή κουζίνα. Ανάβουμε το multicooker να ζεσταθεί για 5 λεπτά. Τοποθετούμε μέσα τη ζύμη και την κλείνουμε. Ανάβουμε τη φωτιά πολλές φορές για 2-3 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Στη συνταγή μας το υγρό είναι γάλα, ελαφρώς ζεστό. Σε αυτό αραιώνουμε φρέσκια πατημένη μαγιά. Η μαγιά πρέπει να είναι καλής ποιότητας. Για να αποφύγετε ένα κόλπο να καταστρέψει τις διακοπές σας, είναι καλύτερα να τα δοκιμάσετε πριν από το Πάσχα, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας την ίδια παρτίδα μαγιάς για να ψήσετε σπιτικό ψωμί.

Το αλεύρι για τα πασχαλινά κέικ πρέπει να κοσκινιστεί για να εμπλουτιστεί με οξυγόνο, τότε τα πασχαλινά σας κέικ δεν θα κολλάνε και θα έχουν πιο χαλαρή δομή.

Το μισό αλεύρι χρειάζεται να ενωθεί με το γάλα στο οποίο έχουμε αραιώσει τη μαγιά και το βάζουμε σε ζεστό μέρος. Σήμερα χρησιμοποίησα τον ψωμί μου για αυτούς τους σκοπούς. Πριν από αυτό, ζύμωνα τη ζύμη με τα χέρια μου όλη την ώρα.

Χτυπάμε με μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη. Τα αδειάζουμε στη ζύμη για τα πασχαλινά κέικ, τη ζυμώνουμε με τους κρόκους αφού σταθεί η ζύμη για το χρόνο που ορίζεται στη συνταγή.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο, το κονιάκ, το αλάτι, τη βανίλια και το υπόλοιπο αλεύρι. Ανακάτεψα αμέσως βούτυρο, βανιλίνη, κονιάκ και αλάτι με τους χτυπημένους κρόκους, γιατί μου ήταν πιο βολικό να τους βάλω στη μηχανή του ψωμιού.

Δηλαδή διάλεξα ένα πρόγραμμα που μόνο ζυμώνει. Πρώτα φρόντισα να ανακατευτούν η ζύμη και το baking και μετά πρόσθεσα σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι σε μικρές δόσεις.

Εάν δεν έχετε μηχανή ψωμιού, τότε η ζύμη για το πασχαλινό κέικ με κρόκους σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να ζυμωθεί καλά με τα χέρια σας (ζυμώστε για περίπου 10 λεπτά).

Μετά το ζύμωμα, η ζύμη του κέικ του Πάσχα γίνεται ομοιογενής και εύπλαστη. Όσο περισσότερο ζυμώνεται, τόσο λιγότερο κολλάει στα χέρια σας. Εάν πάρετε ένα κομμάτι στο χέρι σας και μετά το επιστρέψετε πίσω, πρακτικά δεν θα μείνει τίποτα στα χέρια σας.

Μετά βούτυρο ζύμη μαγιάςτοποθετούνται σε ζεστό μέρος για ζύμωση. Θα χρειαστεί να το αφαιρέσετε από τη μηχανή ψωμιού και να το τοποθετήσετε σε ένα βαθύ μπολ. Η ζύμη θα φουσκώσει και θα χρειαστεί να ζυμωθεί δύο φορές.

Αυτή τη στιγμή θα χρειαστεί να δουλέψετε τις φόρμες του κέικ. Τα στεγνώνουμε και τα λαδώνουμε. Λατρεύω τον τρόπο με τον οποίο λειτουργεί το διαυγές βούτυρο. Είναι αρκετά λιπαρό και μετά βγαίνουν τα κέικ από τα καλούπια.

Ο αγαπημένος μου τρόπος να ψήνω κέικ είναι σε μεσαίες και μικρές φόρμες για μάφιν. Τέτοια πασχαλινά κέικ δεν χρειάζεται να κοπούν· τα παιδιά χαίρονται να λαμβάνουν το καθένα τη δική του πασχαλινή τούρτα. Και το να δώσεις ένα τέτοιο ανοιξιάτικο cupcake είναι απόλαυση! Δοκίμασα να ψήσω κέικ κρόκου χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή τόσο σε καλούπια σιλικόνης όσο και σε χάρτινα ποτήρια· παρεμπιπτόντως, το κέικ δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί από αυτά και το κέικ δεν μπαγιάτισε για πολύ καιρό. Παρόλα αυτά, προτιμώ τα ταψιά μικρού μεγέθους και επειδή τα κέικ ψήνονται σε αυτά πολύ γρήγορα.

Μετά την τρίτη άνοδο ζυμώνεται ξανά η ζύμη και χωρίζεται σε κομμάτια. Βρίσκω βολικό να τσιμπήσω αμέσως ένα κομμάτι ζύμης και να το πλάσω σε μπάλα.

Οι μπάλες τοποθετούνται με τη ραφή προς τα κάτω στις φόρμες του Πάσχα.

Τα ψηλά κυλινδρικά καλούπια αλείφονται με μαργαρίνη, γκι ή κοντέινερ και στρώνονται με λαδόχαρτο. Αυτοί είναι χάρτινοι κύκλοι με τη διάμετρο του καλουπιού σας και πλευρές για τους τοίχους. Αυτές οι πλευρές είναι πολύ βολικές για την αφαίρεση του κέικ από τη φόρμα. Αν τα καλούπια είναι με ραβδώσεις, τότε απλά αλείφονται με μαργαρίνη. Η ζύμη πρέπει να καταλαμβάνει το ένα τρίτο της φόρμας.

Η ζύμη για το πασχαλινό κέικ πάνω σε κρόκους σε φόρμες τοποθετείται σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει. Αυτό διαρκεί περίπου 1 ώρα για μεγάλα καλούπια. Αλλά πρέπει να δώσετε προσοχή στην ίδια τη ζύμη. Το μέγεθος της μαγιάς και της μούχλας παίζει μεγάλο ρόλο. Επομένως, οι χρόνοι ανόδου μπορεί να διαφέρουν. Τα μικρότερα cupcakes με διάμετρο 7 cm μου χρειάζονται περίπου 30 λεπτά.

Τα πασχαλινά κέικ ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος του κέικ, οπότε δεν το αναφέρω. Τα μικρά κέικ σε μορφή cupcakes ψήνονται πολύ γρήγορα.

Θα σας πω τα μικρά μου κόλπα όταν ψήνω πασχαλινά κέικ με κρόκους. Για μεγάλα κέικ, καλύτερα να βάλετε χαρτί πάνω από το ταψί. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην καεί η κορυφή και να ψηθεί καλά το κέικ. Αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό της ζύμης με υψηλή περιεκτικότητα ψησίματος. Συμβαίνει να ροδίσει η κορυφή του κέικ, αλλά το εσωτερικό της ζύμης να είναι λίγο υγρό. Σκεπάζω ακόμη και μέτρια μάφιν όταν ροδίσουν και ψήνω για άλλα 5-7 λεπτά κάτω από χαρτί ή αλουμινόχαρτο.

Η ετοιμότητα της πασχαλινής τούρτας ελέγχεται με ξύλινο ξυλάκι ή οδοντογλυφίδα. Θα πρέπει να είναι στεγνό.

Αρχικά βγάζετε όλα τα φορμάκια, τα αφήνετε να σταθούν για ένα λεπτό και μόνο μετά τα αφαιρείτε.

Οι τοίχοι μπορεί να ιδρώνουν ελαφρά, αλλά όταν αναποδογυρίζονται στεγνώνουν πολύ γρήγορα. Αν αναποδογυρίσετε αμέσως ένα μεγάλο κέικ, το κάτω μέρος του μπορεί να πέσει. Είναι προτιμότερο να κρατάτε μεγάλα κυλινδρικά πασχαλινά κέικ στο πλάι για να μην τσακίσετε το πάνω μέρος του κεφαλιού. Αυτό το χαρακτηριστικό οφείλεται στο γεγονός ότι η ζύμη είναι αέρινη και η κρούστα των ζεστών πασχαλινών κέικ είναι τρυφερή.

Μετά από ένα λεπτό, τα πασχαλινά κέικ μου είναι όλα ανάποδα και αρχίζω να τα στολίζω με ζαχαρωτό ασπράδι όσο είναι ακόμα ζεστά.

Είναι προτιμότερο να ετοιμάζετε φοντάν από χτυπημένα ασπράδια αυγών όσο ψήνονται τα κέικ, γιατί καλύτερα να τα απλώνετε όσο είναι ζεστά. Έτσι στεγνώνει γρήγορα και δεν κολλάει.

Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Χτυπάμε σαν μαρέγκα μέχρι να κορυφωθεί. Δηλαδή όταν σηκώνετε τα χτυπημένα ασπράδια με ένα κουτάλι κρατούν το σχήμα τους. Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη άχνη.

Πρέπει επίσης να διακοσμήσετε το κέικ αμέσως, πριν αρχίσει να στεγνώνει το λευκό γλάσο στο ζεστό κέικ. Τώρα η αλυσίδα λιανικής διαθέτει μια μεγάλη ποικιλία από διαφορετικά επιχρίσματα ζαχαροπλαστικής και πασχαλινές διακοσμήσεις.

Και έψησα την επόμενη παρτίδα πασχαλινών κέικ μορφή σιλικόνηςκαι χάρτινα ποτήρια. Όλα ψήθηκαν τέλεια! Μόνο λίγη ζύμη έλειπε. Τα δύο cupcakes ήταν μικρά αλλά πολύ νόστιμα!

Αυτά είναι τα κέικ με κρόκους που έχω πάντα για το Πάσχα, δείτε τη φωτογραφία, δεν είναι όμορφα! Εδώ εκτός από ψεκασμούς στολίζονται και με κομμάτια μαρμελάδας.

Ελπίζω η συνταγή μου για το πασχαλινό κέικ με κρόκους να σας φανεί χρήσιμη στην προετοιμασία για το Πάσχα!

Λόγω πολλών ερωτήσεων και αιτημάτων αυτή την περίοδο του Πάσχα, έφτιαξα μια συνταγή βίντεο.

Τα σκίτσα βίντεο αυτής της συνταγής θα βοηθήσουν ακόμη και αρχάριους μάγειρες να ψήσουν εξαιρετικά κέικ.

Το Πάσχα πλησιάζει και κάθε νοικοκυρά ψάχνει μια συνταγή για ένα λαχταριστό πασχαλινό κέικ. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πασχαλινό χαρακτηριστικό. Στην οικογένειά μας, αυτή η συνταγή για πασχαλινό κέικ με κρόκους χρησιμοποιείται για περισσότερα από 10 χρόνια και πάντα προτιμάται. Η ζύμη αυτού του πασχαλινού κέικ είναι τρυφερή και αέρινη, παρά το γεγονός ότι χρησιμοποιείται πολύ ψήσιμο. Η νόστιμη ζύμη έχει ένα ευχάριστο υποκίτρινο χρώμα. Έχοντας δοκιμάσει να ψήσετε το πασχαλινό κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, νομίζω ότι θα το τηρήσετε.

Πασχαλινή τούρταστους κρόκους

Λόγω πολλών ερωτήσεων και αιτημάτων αυτή την περίοδο του Πάσχα, έφτιαξα μια συνταγή βίντεο.

Τα σκίτσα βίντεο αυτής της συνταγής θα βοηθήσουν ακόμη και αρχάριους μάγειρες να ψήσουν εξαιρετικά κέικ.

Η συνταγή για το πασχαλινό κέικ με κρόκους είναι παρμένη από ένα παλιό βιβλίο, οπότε οι μεγαλύτεροι αναγνώστες μπορεί να το γνωρίζουν (ή να προσπαθούν να το θυμηθούν).

Συστατικά:

• 7 ποτήρια αλεύρι,
• 2 ποτήρια γάλα,
• 7 κρόκοι,
• 250 γρ βούτυρο,
• 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη,
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
• 70 γραμμάρια συμπιεσμένη μαγιά (ζωντανή, όχι ξερή!),
• 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ (μπορεί να αντικατασταθεί με βότκα),
• βανίλια (ή βανιλίνη).
• Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα ή ζαχαρωτά φρούτα.

Frosting ή fondant:

• 3 σκίουροι
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη

Διαδικασία μαγειρέματος:

Η ζύμη παρασκευάζεται με τη μέθοδο του σφουγγαριού. Η ζύμη είναι μια υγρή ζύμη. Αναμειγνύεται με τον εξής υπολογισμό: την πλήρη ποσότητα του υγρού, τη μισή ποσότητα του αλευριού και την πλήρη ποσότητα της μαγιάς.

Η μαγιά και το αλεύρι αραιώνονται σε ζεστό υγρό (όχι καυτό, διαφορετικά η μαγιά θα πεθάνει!). Το μπολ με τη ζύμη δένεται σφιχτά με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετείται σε ζεστό μέρος για 40-50 λεπτά. Αυτό το ζεστό μέρος μπορεί να είναι μια σόμπα, ένα μέρος κοντά σε καλοριφέρ, ένας φούρνος στους 30 βαθμούς ή μια αργή κουζίνα. Ανάβουμε το multicooker να ζεσταθεί για 5 λεπτά. Τοποθετούμε μέσα τη ζύμη και την κλείνουμε. Ανάβουμε τη φωτιά πολλές φορές για 2-3 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Στη συνταγή μας το υγρό είναι γάλα, ελαφρώς ζεστό. Σε αυτό αραιώνουμε φρέσκια πατημένη μαγιά. Η μαγιά πρέπει να είναι καλής ποιότητας. Για να αποφύγετε ένα κόλπο να καταστρέψει τις διακοπές σας, είναι καλύτερα να τα δοκιμάσετε πριν από το Πάσχα, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας την ίδια παρτίδα μαγιάς για να ψήσετε σπιτικό ψωμί.

Το αλεύρι για τα πασχαλινά κέικ πρέπει να κοσκινιστεί για να εμπλουτιστεί με οξυγόνο, τότε τα πασχαλινά σας κέικ δεν θα κολλάνε και θα έχουν πιο χαλαρή δομή.

Το μισό αλεύρι χρειάζεται να ενωθεί με το γάλα στο οποίο έχουμε αραιώσει τη μαγιά και το βάζουμε σε ζεστό μέρος. Σήμερα χρησιμοποίησα τον ψωμί μου για αυτούς τους σκοπούς. Πριν από αυτό, ζύμωνα τη ζύμη με τα χέρια μου όλη την ώρα.

Χτυπάμε με μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη. Τα αδειάζουμε στη ζύμη για τα πασχαλινά κέικ, τη ζυμώνουμε με τους κρόκους αφού σταθεί η ζύμη για το χρόνο που ορίζεται στη συνταγή.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο, το κονιάκ, το αλάτι, τη βανίλια και το υπόλοιπο αλεύρι. Ανακάτεψα αμέσως βούτυρο, βανιλίνη, κονιάκ και αλάτι με τους χτυπημένους κρόκους, γιατί μου ήταν πιο βολικό να τους βάλω στη μηχανή του ψωμιού.

Δηλαδή διάλεξα ένα πρόγραμμα που μόνο ζυμώνει. Πρώτα φρόντισα να ανακατευτούν η ζύμη και το baking και μετά πρόσθεσα σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι σε μικρές δόσεις.

Εάν δεν έχετε μηχανή ψωμιού, τότε η ζύμη για το πασχαλινό κέικ με κρόκους σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να ζυμωθεί καλά με τα χέρια σας (ζυμώστε για περίπου 10 λεπτά).

Μετά το ζύμωμα, η ζύμη του κέικ του Πάσχα γίνεται ομοιογενής και εύπλαστη. Όσο περισσότερο ζυμώνεται, τόσο λιγότερο κολλάει στα χέρια σας. Εάν πάρετε ένα κομμάτι στο χέρι σας και μετά το επιστρέψετε πίσω, πρακτικά δεν θα μείνει τίποτα στα χέρια σας.

Στη συνέχεια η πλούσια ζύμη μαγιάς τοποθετείται σε ζεστό μέρος για να ζυμωθεί. Θα χρειαστεί να το αφαιρέσετε από αυτό και να το τοποθετήσετε σε ένα βαθύ μπολ. Η ζύμη θα φουσκώσει και θα χρειαστεί να ζυμωθεί δύο φορές.

Αυτή τη στιγμή θα χρειαστεί να δουλέψετε τις φόρμες του κέικ. Τα στεγνώνουμε και τα λαδώνουμε. Λατρεύω τον τρόπο με τον οποίο λειτουργεί το διαυγές βούτυρο. Είναι αρκετά λιπαρό και μετά βγαίνουν τα κέικ από τα καλούπια.

Ο αγαπημένος μου τρόπος να ψήνω κέικ είναι σε μεσαίες και μικρές φόρμες για μάφιν. Τέτοια πασχαλινά κέικ δεν χρειάζεται να κοπούν· τα παιδιά χαίρονται να λαμβάνουν το καθένα τη δική του πασχαλινή τούρτα. Και το να δώσεις ένα τέτοιο ανοιξιάτικο cupcake είναι απόλαυση! Δοκίμασα να ψήσω κέικ κρόκου χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή τόσο σε καλούπια σιλικόνης όσο και σε χάρτινα ποτήρια· παρεμπιπτόντως, το κέικ δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί από αυτά και το κέικ δεν μπαγιάτισε για πολύ καιρό. Παρόλα αυτά, προτιμώ τα ταψιά μικρού μεγέθους και επειδή τα κέικ ψήνονται σε αυτά πολύ γρήγορα.

Μετά την τρίτη άνοδο ζυμώνεται ξανά η ζύμη και χωρίζεται σε κομμάτια. Βρίσκω βολικό να τσιμπήσω αμέσως ένα κομμάτι ζύμης και να το πλάσω σε μπάλα.

Οι μπάλες τοποθετούνται με τη ραφή προς τα κάτω στις φόρμες του Πάσχα.

Τα ψηλά κυλινδρικά καλούπια αλείφονται με μαργαρίνη, γκι ή κοντέινερ και στρώνονται με λαδόχαρτο. Αυτοί είναι χάρτινοι κύκλοι με τη διάμετρο του καλουπιού σας και πλευρές για τους τοίχους. Αυτές οι πλευρές είναι πολύ βολικές για την αφαίρεση του κέικ από τη φόρμα. Αν τα καλούπια είναι με ραβδώσεις, τότε απλά αλείφονται με μαργαρίνη. Η ζύμη πρέπει να καταλαμβάνει το ένα τρίτο της φόρμας.

Η ζύμη για το πασχαλινό κέικ πάνω σε κρόκους σε φόρμες τοποθετείται σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει. Αυτό διαρκεί περίπου 1 ώρα για μεγάλα καλούπια. Αλλά πρέπει να δώσετε προσοχή στην ίδια τη ζύμη. Το μέγεθος της μαγιάς και της μούχλας παίζει μεγάλο ρόλο. Επομένως, οι χρόνοι ανόδου μπορεί να διαφέρουν. Τα μικρότερα cupcakes με διάμετρο 7 cm μου χρειάζονται περίπου 30 λεπτά.

Τα πασχαλινά κέικ ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος του κέικ, οπότε δεν το αναφέρω. Τα μικρά κέικ σε μορφή cupcakes ψήνονται πολύ γρήγορα.

Θα σας πω τα μικρά μου κόλπα όταν ψήνω πασχαλινά κέικ με κρόκους. Για μεγάλα κέικ, καλύτερα να βάλετε χαρτί πάνω από το ταψί. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην καεί η κορυφή και να ψηθεί καλά το κέικ. Αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό της ζύμης με υψηλή περιεκτικότητα ψησίματος. Συμβαίνει να ροδίσει η κορυφή του κέικ, αλλά το εσωτερικό της ζύμης να είναι λίγο υγρό. Σκεπάζω ακόμη και μέτρια μάφιν όταν ροδίσουν και ψήνω για άλλα 5-7 λεπτά κάτω από χαρτί ή αλουμινόχαρτο.

Η ετοιμότητα της πασχαλινής τούρτας ελέγχεται με ξύλινο ξυλάκι ή οδοντογλυφίδα. Θα πρέπει να είναι στεγνό.

Αρχικά βγάζετε όλα τα φορμάκια, τα αφήνετε να σταθούν για ένα λεπτό και μόνο μετά τα αφαιρείτε.

Οι τοίχοι μπορεί να ιδρώνουν ελαφρά, αλλά όταν αναποδογυρίζονται στεγνώνουν πολύ γρήγορα. Αν αναποδογυρίσετε αμέσως ένα μεγάλο κέικ, το κάτω μέρος του μπορεί να πέσει. Είναι προτιμότερο να κρατάτε μεγάλα κυλινδρικά πασχαλινά κέικ στο πλάι για να μην τσακίσετε το πάνω μέρος του κεφαλιού. Αυτό το χαρακτηριστικό οφείλεται στο γεγονός ότι η ζύμη είναι αέρινη και η κρούστα των ζεστών πασχαλινών κέικ είναι τρυφερή.

Μετά από ένα λεπτό, τα πασχαλινά κέικ μου είναι όλα ανάποδα και αρχίζω να τα στολίζω με ζαχαρωτό ασπράδι όσο είναι ακόμα ζεστά.

Είναι προτιμότερο να ετοιμάζετε φοντάν από χτυπημένα ασπράδια αυγών όσο ψήνονται τα κέικ, γιατί καλύτερα να τα απλώνετε όσο είναι ζεστά. Έτσι στεγνώνει γρήγορα και δεν κολλάει.

Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Χτυπάμε σαν μαρέγκα μέχρι να κορυφωθεί. Δηλαδή όταν σηκώνετε τα χτυπημένα ασπράδια με ένα κουτάλι κρατούν το σχήμα τους. Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη άχνη.

Πρέπει επίσης να διακοσμήσετε το κέικ αμέσως, πριν αρχίσει να στεγνώνει το λευκό γλάσο στο ζεστό κέικ. Τώρα η αλυσίδα λιανικής διαθέτει μια μεγάλη ποικιλία από διαφορετικά επιχρίσματα ζαχαροπλαστικής και πασχαλινές διακοσμήσεις.

Και έψησα την επόμενη παρτίδα πασχαλινών κέικ σε φόρμα σιλικόνης και χάρτινα ποτήρια. Όλα ψήθηκαν τέλεια! Μόνο λίγη ζύμη έλειπε. Τα δύο cupcakes ήταν μικρά αλλά πολύ νόστιμα!

Αυτά είναι τα κέικ με κρόκους που έχω πάντα για το Πάσχα, δείτε τη φωτογραφία, δεν είναι όμορφα! Εδώ εκτός από ψεκασμούς στολίζονται και με κομμάτια μαρμελάδας.

Ελπίζω η συνταγή μου για το πασχαλινό κέικ με κρόκους να σας φανεί χρήσιμη στην προετοιμασία για το Πάσχα!

Με εκτίμηση, Anyuta!

Ενεργός χρόνος:

Παθητικός χρόνος:

Εκτίμηση

Βαθμολογία συνταγής:
5 στα 5

Ελαφρύ και πορώδες, τρυφερό και απαλό, αέρινο και ελαστικό, με πολύ νόστιμο, ελαφρώς υγρό τρίμμα. Όλα αυτά τα επίθετα αναφέρονται σε πασχαλινό κέικ φτιαγμένο με κρόκους.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για πασχαλινά κέικ, καθεμία από αυτές αξίζει προσοχή. Σας προτείνω να δοκιμάσετε αυτή την επιλογή, μου άρεσε πολύ! Η διαδικασία παρασκευής του κέικ του Πάσχα απαιτεί πολύ χρόνο, ο οποίος δαπανάται κυρίως για τη διόγκωση της ζύμης, η οποία φυσικά δεν απαιτεί τον κόπο σας, αλλά σας επιτρέπει να αποκτήσετε ακριβώς τη δομή ζύμης που αγαπάμε αρτοσκευάσματα με μαγιά. Χάρη στον μεγάλο αριθμό κρόκων και ψησίματος, τα πασχαλινά κέικ είναι απίστευτα αρωματικά και νόστιμα. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση! Ολα τα καλύτερα για εσάς!

Αγαπητοί φίλοι και φίλες! Θα σας είμαι πολύ ευγνώμων που αναφέρατε τον ιστότοπο του Sweet Menu και το όνομά μου στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. δίκτυα.

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Αλέστε τη μαγιά σε ζεστό (36-37 βαθμούς) γάλα, προσθέστε 100 γρ. αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μεμβράνη ή πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Η ζύμη είναι έτοιμη αν φουσκώσει σαν καπάκι και αρχίσει να πέφτει κάτω.

   
   

2. Χτυπάμε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να ασπρίσουν.

   
   

4. Συνδυάστε την έτοιμη ζύμη με το μείγμα των κρόκων και ανακατέψτε.

   
   

5. Εισάγετε 300 γρ σε μικρές μερίδες. αλεύρι κοσκινισμένο, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για μια ώρα.

   
   

6. Προσθέστε στην καλά ενισχυμένη ζύμη ξύσμα λεμονιού, εκχύλισμα βανίλιας και κονιάκ, ανακατεύουμε.

   
   

7. Προσθέστε 400 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο, ανακατεύουμε.

   
   

8. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι στο τραπέζι, μεταφέρουμε τη ζύμη σε αυτό, προσθέτουμε το κρύο λιωμένο βούτυρο σε μικρές δόσεις στο κέντρο της ζύμης, ανακατεύουμε καλά. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 20-30 λεπτά, πρέπει να γίνει ελαστική, ομοιογενής και να μην κολλάει στα χέρια. Όσο καλύτερα ζυμώσετε τη ζύμη, τόσο πιο νόστιμο και πιο πορώδες θα είναι το κέικ. Εάν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, τότε το ζύμωμα της ζύμης σε αυτό είναι πολύ πιο βολικό και ευκολότερο.

   
   

9. Οι σταφίδες πρέπει πρώτα να χυθούν για 15 λεπτά. ζεστό νερό, μετά στραγγίστε το, στύψτε την υπερβολική υγρασία, συνδυάστε με ζαχαρωτά φρούτα (έχω αποξηραμένα κράνμπερι). Τυλίξτε 1-1,5 κουταλιά της σούπας αλεύρι, προσθέστε το μείγμα στη ζύμη, ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

   
   

10. Λαδώνουμε ελαφρά ένα μεγάλο μπολ φυτικό λάδι, μεταφέρετε τη ζύμη σε αυτό, καλύψτε με μεμβράνη ή πετσέτα, βάλτε σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα για να φουσκώσει, η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε όγκο κατά 2-2,5 φορές.

    
    

11. Στρώνουμε τον πάτο και τα πλαϊνά των ταψιών του πασχαλινού κέικ με χαρτί ψησίματος αλειμμένο ελαφρά με φυτικό λάδι. Γεμίζουμε τα φορμάκια στο 1/3 του όγκου, τα βάζουμε σε ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος και να γεμίσει τη φόρμα κατά τα 2/3.

    
    

12. Αλείψτε απαλά τις κορυφές των πασχαλινών κέικ με κρόκο, αραιωμένο γάλα ή νερό. Τοποθετούμε το ταψί με τα πασχαλινά κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, ψήνουμε για 30-50 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος του πασχαλινού κέικ, ελέγχουμε για ετοιμότητα για στεγνό σπάσιμο. Αν τα κέικ δεν είναι ακόμα έτοιμα, και η κορυφή έχει ήδη αρχίσει να σκουραίνει, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο.

    
    

13. Γυρίζουμε τα έτοιμα κέικ στο πλάι, τα αφαιρούμε προσεκτικά και τα τοποθετούμε στα πλάγια να κρυώσουν, γυρίζοντάς τα περιοδικά από την άλλη πλευρά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα μεγάλα πασχαλινά κέικ.

    
    

14. Προετοιμασία γλάσου για πασχαλινά κέικ. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε 2 ασπράδια αυγών, 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Χτυπάμε τα ασπράδια προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη άχνη, στο τέλος ρίχνουμε μέσα χυμό λεμονιού.

    
    

15. Υπάρχει η άποψη ότι το γλάσο πρέπει να εφαρμόζεται στα πασχαλινά κέικ όσο είναι ακόμα ζεστά, αλλά εδώ υπάρχει ένα δίλημμα: τα ζεστά πασχαλινά κέικ μπορεί να παραμορφωθούν. Γι' αυτό βάζω γλάσο σε ζεστά πασχαλινά κέικ. Για να στρώσει ομοιόμορφα και όμορφα το γλάσο, τα γυρίζω κάθετα ανάποδα και τα βυθίζω στο γλάσο, το αφήνω να στάξει και μόνο μετά τα αναποδογυρίζω.

    
    

16. Διακοσμούμε τα πασχαλινά κέικ κατά βούληση. Έβαψα το γλάσο χρωστικές τροφίμωνκαι ζωγράφισε ένα σχέδιο.

    
    

17. Νόστιμα, αφράτα πασχαλινά κέικ είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!