Τα πιάτα με θαλασσινά έχουν κερδίσει από καιρό δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Είναι εκλεκτά, νόστιμα και απίστευτα υγιεινά. Όλα τα θαλασσινά περιέχουν πρωτεΐνη, που απορροφάται γρήγορα από τον οργανισμό, βιταμίνη D και βιταμίνες Β, οξέα ωμέγα-3 και ωμέγα-6, φώσφορο, θείο, νάτριο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο.

Ταυτόχρονα αέρινο, αλλά χορταστικές σούπεςΤα θαλασσινά είναι δημοφιλή σε μια σειρά από κουζίνες σε όλο τον κόσμο: ασιατική, ιταλική και γαλλική. Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει αυτό το πιάτο, μπορείτε να επιλέξετε μια συνταγή και να το κάνετε μοναδικό, συμπεριλαμβάνοντας ειδικά υλικά.

Σούπα θαλασσινών: πρωτότυπη συνταγή

Χημική ένωση:

1. Θαλασσινά - 150 γρ.
2. Γαρίδες - 100 γρ.
3. Κρέμα - 100 ml.
4. Ντομάτα - 1 τεμ.
5. Σκόρδο - 2 σκελίδες
6. Καρότο - 1 τεμ.
7. Πατάτες - 1 τεμ.
8. Σέλινο ρίζα - 50 γρ.
9. Πράσινα μπιζέλια - 150 γρ.
10. Μαϊντανός, βασιλικός - για γεύση
11. Φιδές αράχνης - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
12. Αλάτι, μαύρο πιπέρι, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, αρωματικά βότανα - για γεύση

Παρασκευή:

• Δεν πρέπει να ξεπαγώνετε τα θαλασσινά πριν τα μαγειρέψετε· θα πρέπει να τα βάλετε σε νερό, να τα βράσετε, να τα στραγγίσετε και να τα αφήσετε στην άκρη.
• Όλα τα λαχανικά πρέπει να καθαριστούν: κόψτε τις πατάτες σε κύβους, τα καρότα και το σέλινο σε μέτριους κύβους.
• Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε το κρεμμύδι σε μέτριους μισούς δακτυλίους.
• Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, ετοιμάζουμε την κρέμα και τον φιδέ.
• Οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν· για να γίνει αυτό, ζεματίστε τις ντομάτες με βραστό νερό και στη συνέχεια κρύο νερό, μετά από αυτή τη διαδικασία το δέρμα θα αφαιρεθεί εύκολα. Κόψτε, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε τη ντομάτα με ένα μαχαίρι.
• Στη συνέχεια ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε λίγο μέχρι να πήξει και να μοιάζει με σάλτσα.
• Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και τη σελινόριζα. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε το παγωμένο σκόρδο πράσινο μπιζέλικαι το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνετε, μια πρέζα μοσχοκάρυδο και τζίντζερ, 1/2 κουτ. ένα μείγμα μεσογειακών βοτάνων.
• Φέρτε όλα τα λαχανικά σε πλήρη ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά σε χαμηλή φωτιά. Μόλις είναι έτοιμα, προσθέτουμε τα θαλασσινά και τις καθαρισμένες γαρίδες, βράζουμε για 1-2 λεπτά.
• Μετά από αυτό ρίξτε μέσα σάλτσα ντομάτας, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα.
• Προσθέτουμε τον μικρότερο φιδέ, που έχει ψηθεί για 2-3 λεπτά. Μόλις γίνει μαλακό, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και περιμένουμε μέχρι να βράσει η σούπα.
• Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο βασιλικό και μαϊντανό και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σούπα ντομάτας με θαλασσινό κοκτέιλ

Χημική ένωση:

1. Κοκτέιλ θαλασσινών - 250 γρ.
2. Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
3. Σκόρδο - 3 σκελίδες
4. Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
5. Ντομάτες - 1 τεμ.
6. Χυμός ντομάτας - 350 γρ.
7. Σαφράν - 1 κουταλάκι του γλυκού.
8. Αποξηραμένος βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού.
9. Βότανα Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
10. Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
11. Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

• Τοποθετήστε το παγωμένο κοκτέιλ σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε το βραστό νερό. Αφήνουμε για 7 λεπτά και μετά στραγγίζουμε σε τρυπητό και κρυώνουμε ελαφρά. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα, προσθέτουμε 500 ml νερό και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν.Προσθέστε το μείγμα κρεμμυδιού-σκόρδου στο τηγάνι με τα θαλασσινά.
• Πλένουμε τις ντομάτες και την πάπρικα, ξεφλουδίζουμε τα κοτσάνια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίξτε στο τηγάνι όπου ήταν το κρεμμύδι και το σκόρδο και, ανακατεύοντας γρήγορα, τσιγαρίστε για λίγα λεπτά.
• Βάζετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ανακατεύετε και τα αφήνετε να πάρουν μια βράση, αλατοπιπερώνετε ελαφρά και προσθέτετε δύο κόκκους μαύρου πιπεριού.
• Στη συνέχεια, ρίξτε το χυμό ντομάτας, προσθέστε σαφράν, Προβηγκιακά βότανακαι αποξηραμένο βασιλικό, ξαναβράζετε.
• Στύβουμε περίπου 1 κουταλιά της σούπας από τη σούπα. μεγάλο. χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά. Εν τω μεταξύ, χτυπάμε σε ένα μικρό μπολ 2 αυγά.
• Προσεκτικά και προσεκτικά ρίχνουμε τα αυγά στη σούπα που βράζει σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε το σκεύος από τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά.
• Ψύξτε την έτοιμη ντοματόσουπα με θαλασσινά, σερβίρετε, γαρνίρετε με μαύρο πιπέρι και πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού.

Σούπα με κρέμα θαλασσινών

Χημική ένωση:

1. Καρότα - 1 τεμ.
2. Κρεμμύδια - 1 τεμ.
3. Φρέσκο ​​σέλινο - 1 μάτσο
4. Ζωμός κοτόπουλου ή ψαριού - 500 ml.
5. Γάλα - 1 λίτρο
6. Γαρίδες - 250 γρ.
7. Κοκτέιλ θαλασσινών - 700 γρ.
8. Κονσερβοποιημένος σολομός - 1 κονσέρβα
9. Καλαμπόκι - ½ κουτί
10. Βούτυρο - 70 γρ.
11. Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
12. Σκόρδο - 2 σκελίδες
13. Σκληρό τυρί - 100 γρ.
14. Μοσχοκάρυδο - ½ κουτ.
15. Δάφνη - 1 φύλλο
16. Πιπέρι, αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

• Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε κύκλους, το σέλινο σε κύβους και το σκόρδο σε φέτες.
• Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα ή κατσαρόλα, το ζεσταίνουμε και τοποθετούμε μέσα τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά και μετά ρίχνουμε 200 ml ζωμού. γάλα και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.
• Πρέπει να ετοιμάσετε θαλασσινά για τη σούπα. Αν ήταν κατεψυγμένα, πρέπει να αποψυχθούν, να πλυθούν, τα μύδια να καθαριστούν από το κέλυφος τους, οι γαρίδες να ξεφλουδιστούν και να αφαιρεθούν τα κεφάλια των καλαμαριών.
• Αυτή τη στιγμή χτυπάμε το υπόλοιπο γάλα με το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί και ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος-αλευριού στην κατσαρόλα, μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει η σούπα.
• Προσθέστε τα θαλασσινά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν, στη συνέχεια αφαιρέστε τα μισά από τη σούπα και αφήστε τα στην άκρη σε ξεχωριστό πιάτο.
• Αλέθουμε τη σούπα με μπλέντερ και ζεσταίνουμε για περίπου 5 λεπτά, προσθέτουμε τριμμένο τυρί, κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, βούτυρο και τα υπόλοιπα θαλασσινά.

Χημική ένωση:

1. Πράσο - 700 γρ.
2. Βαριά κρέμα - 400 ml.
3. Κονσερβοποιημένα χτένια - 200 γρ.
4. Βούτυρο - 50 γρ.
5. Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

• Πλένουμε καλά το πράσο, κόβουμε το λευκό μέρος και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
• Βάζετε το πράσο σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε αρκετό νερό ώστε να σκεπάσει το κρεμμύδι και μαγειρεύετε μέχρι να μισοψηθεί.
• Εν τω μεταξύ, τα χτένια πρέπει να κοπούν σε στρογγυλά κομμάτια, να τα προσθέσουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και να τα ψιλοκόψουμε στο μπλέντερ.
• Ρίχνουμε την κρέμα στη σούπα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αλατοπιπερώνουμε.
• Η κρεμώδης σούπα με χτένι και πράσο είναι έτοιμη. Όταν σερβίρετε, βάζετε ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε πιάτο.

Πώς να φτιάξετε κρεμώδη σούπα με μύδια;

Χημική ένωση:

1. Μύδια - 1,5 kg
2. Πατάτες - 750 γρ.
3. Μπέικον - 3 λωρίδες
4. Ζωμός κοτόπουλου ή ψαριού - 350 ml
5. Γάλα - 0,5 λίτρο.
6. Κρέμα - 125 ml
7. Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
8. Φυτικό λάδι - 30 ml
9. Κρεμμύδια - 1 τεμ.
10. Σκόρδο - 1 σκελίδα
11. Μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο
12. Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

• Είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε τα μύδια και να αφαιρέσετε τα ανοιχτά ή σπασμένα κελύφη. Στη συνέχεια μουλιάζουμε σε κρύο νερό για μερικές ώρες, στραγγίζουμε και στεγνώνουμε σε μια πετσέτα.
• Βάζετε τα μύδια σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε νερό, σκεπάζετε με ένα καπάκι και αφήνετε να ζεσταθούν.
• Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά.
• Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό σε ένα άλλο δοχείο· τα μύδια με τα κλειστά κελύφη πρέπει να πεταχτούν. Αφαιρούμε προσεκτικά το κρέας από τα υπόλοιπα και αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν.
• Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε λωρίδες και το μπέικον σε λωρίδες.
• Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.
• Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το μπέικον, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το κρεμμύδι, το μπέικον και το σκόρδο και ανακατεύουμε.
• Προσθέστε 300 ml καθαρό νερό στο υγρό των μυδιών και ρίξτε τα πάντα στο τηγάνι, ρίξτε αμέσως το ζωμό και το γάλα. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
• Μαγειρέψτε την κρεμώδη σούπα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν εντελώς οι πατάτες. Στη συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλα 10-15 λεπτά.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το κρέας των μυδιών, αλατοπιπερώνουμε και ζεσταίνουμε για άλλα 10-20 λεπτά.

Είναι νόστιμο και τρυφερή σούπαεύκολο στην προετοιμασία. Χάρη στον ασυνήθιστο τρόπο σερβιρίσματος, όπου το πιάτο λειτουργεί ως άσπρο ψωμί, Μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους ή την οικογένειά σας.

Χημική ένωση:

1. Κρεμμύδια - 1 τεμ.
2. Γαρίδες χωρίς φλούδα - 500 γρ.
3. Χτένια - 300 γρ.
4. Κρέμα 10 τοις εκατό λιπαρά - 500 ml.
5. Λιωμένο τυρί κρέμα"Philadelphia" ή κανονικό σε λουτρά - 200 γρ.
6. Στρογγυλό λευκό ψωμί - 1 τεμ.
7. Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

• Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, το βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε 1 λίτρο νερό και μαγειρεύετε για περίπου 25 λεπτά.
• Όσο το κρεμμύδι είναι μαλακό, ξεφλουδίζουμε τις γαρίδες και κόβουμε τα χτένια σε κύβους.
• Μόλις ψηθεί το κρεμμύδι, προσθέστε τα θαλασσινά στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 5 - 7 λεπτά.
• Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το τυρί, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί και η σούπα να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή.
• Πάρτε ένα στρογγυλό ψωμί, κόψτε τη μέση του, έτσι ώστε να έχετε μια κατάθλιψη στην οποία πρέπει να ρίξετε κρεμώδη σούπα θαλασσινών.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα θαλασσινών; Υπάρχουν πολλές συνταγές για σούπα θαλασσινών. Καθένα από αυτά έχει τα δικά του μυστικά μαγειρικής. Όσο περισσότερα υλικά έχει η σούπα, τόσο πιο πλούσια και θρεπτική είναι.

Μια κλασική συνταγή για σούπα θαλασσινών περιλαμβάνει ζωμό και φρέσκα λαχανικά. Καθε Εθνική κουζίναέχει τη δική του ανατροπή στην προετοιμασία της σούπας με θαλασσινά.

Για να προετοιμάσετε τη σούπα με θαλασσινά, πρέπει να αποφασίσετε για το κύριο συστατικό: καλαμάρια, γαρίδες, μύδια, στρείδια, ψάρια και ούτω καθεξής. Η ισπανική σούπα θαλασσινών απαιτεί γαρίδες, ενώ η ιαπωνική σούπα θαλασσινών απαιτεί καλαμάρια, φύκια και πάστα miso.
Μπορείτε να ετοιμάσετε σούπα θαλασσινών με γάλα ή κρέμα, σούπα με πουρέ θαλασσινών ή σούπα κρέμας, με την προσθήκη ντομάτας κ.ο.κ.

Ισπανική σούπα θαλασσινών

Συστατικά:

• 1 λίτρο ζωμός ψαριού
• 150 γρ γαρίδες καθαρισμένες
• 10 κομμάτια. μη αποφλοιωμένες γαρίδες
• 100 γρ δαχτυλίδια καλαμαριού
• 15 τεμ. κοχύλια μυδιών
• 1 PC. φιλέτο λευκού ψαριού
• 3 τεμ. πατάτες
• 2 τεμ. ντομάτες
• 1 PC. πιπεριά
• 1 PC. κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• ξηρό κόκκινο πιπέρι
• κόκκους πιπεριού
• δάφνη
• κρόκος
• φρέσκα βότανα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για αυτή τη σούπα θαλασσινών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε γαρίδες και μύδια είτε κατεψυγμένο μείγμα Sea Cocktail.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πιπεριές, τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με ξερή κόκκινη πιπεριά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν οι πιπεριές. Μετά από αυτό στιφάδο λαχανικώνΑλέθουμε στο μπλέντερ, ξαναβάζουμε στο τηγάνι, ρίχνουμε μέσα το ζωμό.

Κόβουμε τις ξεφλουδισμένες γαρίδες και τα φιλέτα ψαριού, ξεπλένουμε τις γαρίδες με το κέλυφος. Βάλτε τα πάντα σε ζωμό με λαχανικά. Σιγοβράζουμε τη σούπα με θαλασσινά σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά για να μην ψηθεί υπερβολικά το ψάρι.
Ξεχωριστά, μαγειρέψτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα μέχρι να μισοψηθούν. Προσθέστε το περιεχόμενο του τηγανιού, το σαφράν, τη δάφνη και το αλάτι. Αφήστε να καθίσει σκεπασμένο για 10 λεπτά.
Η ισπανική σούπα θαλασσινών είναι έτοιμη. Για διακόσμηση, μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Ιταλική σούπα με θαλασσινά και κρέμα

Συστατικά:

• 300-400 ml νερό
• 200 ml κρέμα γάλακτος (15% λιπαρά)
• 200 ml ημίγλυκο λευκό κρασί
• 300 γρ θαλασσινά
• 3 τεμ. πατάτες
• 1 PC. πράσο
• άνηθο και γαρίδες - για διακόσμηση
• αλεσμένο λευκό πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να ετοιμάσετε σούπα με θαλασσινά και κρέμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρέσκια κρέμα 15% ή 20% λιπαρά.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, κόβουμε το λευκό μέρος του πράσου σε ροδέλες, τις βάζουμε σε βαθύ τηγάνι και τις τηγανίζουμε για 8-10 λεπτά χωρίς νερό και λάδι μέχρι να χρυσή κρούστα. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Πιπέρι και αλάτι. Μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά και στη συνέχεια αλέστε τη μάζα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον πουρέ, προσθέτουμε το κρασί και την κρέμα. Βρασμός.

Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα θαλασσινά σε ένα τηγάνι, μετά τα βάζουμε στο τηγάνι στη σούπα και ανακατεύουμε.
Ρίξτε την ιταλική σούπα θαλασσινών σε μπολ, γαρνίρετε με άνηθο και γαρίδες.

Καλή όρεξη!

Σούπα θαλασσινών με μανιτάρια

Η σούπα με πουρέ θαλασσινών, η συνταγή της οποίας αναγράφεται παρακάτω, ανήκει στην εθνική γαλλική κουζίνα. Αυτή η συνταγή μπορεί να βρεθεί και με το όνομα κρεμώδης σούπα θαλασσινών.

Συστατικά:

• 1 κιλό γαρίδες
• 3 κ.σ. ζωμό κοτόπουλου
• 1 κ.γ. ξηρό λευκό κρασί
• 1 κ.γ. κρέμα γάλακτος (20% λιπαρά)
• 1 κ.γ. σαντιγύ
• 1/2 κ.γ. μανιτάρια (ψιλοκομμένα)
• 4 κ.σ. κουταλιές βούτυρο
• 1 κλωνάρι σέλινο
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• φρέσκα βότανα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να ετοιμάσετε τη σούπα με πουρέ θαλασσινών, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις γαρίδες από το κέλυφός τους, να τις πλύνετε και να τις ψιλοκόψετε.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, τις γαρίδες και τα μανιτάρια και τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Περιχύνουμε με κρασί και ζωμό. Προσθέστε το σέλινο, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο στη σούπα με θαλασσινά. Μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.

Μετά από αυτό, σουρώνουμε τη σούπα με θαλασσινά, αφαιρούμε το σέλινο και αλέθουμε στο μπλέντερ. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στη σούπα πουρέ και προσθέστε αλάτι.

Πριν το σερβίρετε, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε μπολ σούπας με πουρέ θαλασσινών. κουταλιά σαντιγί και γαρνίρουμε με μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Ταϊλανδέζικη σούπα θαλασσινών

Πώς να μαγειρέψετε πικάντικη σούπα θαλασσινών; Η σούπα θαλασσινών, η συνταγή της οποίας περιγράφεται παρακάτω, ανήκει στην ταϊλανδέζικη κουζίνα. Διαφορετικός ιταλική σούπαΜε θαλασσινά, η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι γνωστή για τα πικάντικα και πικάντικα πιάτα της. Επαγγελματική κάρταΗ πικάντικη σούπα θαλασσινών της Ταϊλάνδης είναι το Tom Yam.

Συστατικά:

• 1,2 l ζωμός ψαριού
• 250 γρ χτένια
• 200 γρ γαρίδες τίγρης, καθαρισμένες
• 4-6 τεμ. πράσινα φτερά κρεμμυδιού
• 1 PC. κόκκινη πιπεριά
• 1 ξυλάκι λεμονόχορτο
• 1/2 τεμ. λάιμ (ξύσμα)
• μικρό κομμάτι τζίντζερ (περίπου 2,5 εκ.)
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φύλλα φρέσκου κόλιανδρου
• 1/4 κ.γ. κουταλιές πάστα τσίλι
• πικάντικα ταϊλανδέζικα καρυκεύματα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Η προετοιμασία της ταϊλανδέζικης σούπας θαλασσινών θα διαρκέσει 35 λεπτά.

Κόβουμε το ξυλάκι του λεμονόχορτου στη μέση κατά μήκος. Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το κόβουμε σε φέτες. Τα ταϊλανδέζικα καρυκεύματα και η πάστα τσίλι κάνουν τη σούπα πικάντικη. Πλύνετε τα θαλασσινά.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ζωμό, το λεμονόχορτο, το ξύσμα λάιμ, τον κιμά τζίντζερ και την πάστα τσίλι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά.

Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα φτερά του πράσινου κρεμμυδιού και κόβουμε τις γαρίδες στη μέση κατά μήκος, χωρίς να χωρίσουμε την ουρά.
Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Βάλε αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα χτένια και τις γαρίδες, μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να αλλάξουν χρώμα τα χτένια και να κατσαρώσουν οι γαρίδες.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα με θαλασσινά της Ταϊλάνδης με φρέσκο ​​κόλιανδρο και γαρνίρετε με κόκκινη πιπεριά.

Καλή όρεξη!

Σούπα Miso με θαλασσινά

Η ιαπωνική κουλτούρα είναι γνωστή για τις αρχαίες παραδόσεις της και η κουζίνα της χαρακτηρίζεται από την εκτεταμένη χρήση θαλασσινών στα πιάτα της. Η ιαπωνική σούπα θαλασσινών έχει αρκετές επιλογές παρασκευής, αλλά η πιο γνωστή είναι η σούπα miso, στην οποία μαζί με τα θαλασσινά το κύριο συστατικό είναι η πάστα miso.

Το Miso είναι μια πάστα φασολιών που παρασκευάζεται από βρασμένα και πολτοποιημένα σόγια με την προσθήκη αλατιού και βύνης. Το μείγμα ζυμώνεται επίσης για μια εβδομάδα έως ένα χρόνο. Το Miso δεν είναι ένα πιάτο, είναι απλώς ένα καρύκευμα που αναδεικνύει την αληθινή γεύση του φαγητού.

Η σούπα Miso με θαλασσινά, η συνταγή της οποίας περιγράφεται παρακάτω, μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι.

Συστατικά:

• 1,8 λίτρα ζωμός dashi (dashi)
• 300 g θαλασσινά (μείγμα από γαρίδες, μύδια και χταπόδι)
• 250-300 γραμμάρια τόφου με φασόλια
• 180 γρ πάστα miso
• 120 g φύκια shibuki

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή σούπας με θαλασσινά, χρειάζεστε ζωμό dashi (dashi). Ο ζωμός Dashi παρασκευάζεται από αποξηραμένο γαύρο (niboshi) και αποξηραμένα φύκια φύκια (kombu).

Κόβουμε τη μπρικέτα τοφου σε κύβους μεγέθους 1-2 εκ. Κόβουμε τα φύλλα των φυκιών σε λεπτές φέτες. Φέρτε τον ζωμό να πάρει βράση, προσθέστε τόφου, φύκικαι ένα μείγμα θαλασσινών. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.

Διαλύουμε την πάστα miso σε μια κουτάλα ζεστού ζωμού μέχρι να διαλυθούν οι σβώλοι. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε τη σούπα miso σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να πάρει μια βράση.

Σερβίρετε τη σούπα miso θαλασσινών ζεστή.

Καλή όρεξη!

Κινεζική σούπα θαλασσινών

Παραδοσιακός κινέζικη σούπαΠαρασκευάζεται με ψάρι ή θαλασσινά και, σε αντίθεση με την πικάντικη ταϊλανδέζικη σούπα θαλασσινών, έχει μια πρωτότυπη ξινή γεύση.

Συστατικά:

• 1 λίτρο νερό
• 300 γρ κατεψυγμένα θαλασσινά
• 1 PC. ντομάτες
• 2 τεμ. ζουμερό λάιμ
• 1-2 τεμ. καυτερή πιπεριά
• χούφτα μακρόσκοκο ρύζι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• σάλτσα σόγιας
• κόλιαντρο ή μαϊντανό
• αρωματοπιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου ή ψιλοκόψτε. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε το σκόρδο και θαλασσινό αλάτι, βράστε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά. Προσθέστε τα θαλασσινά, μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Αντί για κατεψυγμένα θαλασσινά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψάρι ή απλώς γαρίδες, καλαμάρια, χταπόδι ή άλλα για να ετοιμάσετε τη σούπα.

Στύβουμε το χυμό από το λάιμ και κόβουμε τις πιπεριές τσίλι σε λωρίδες. Προσθέστε το χυμό λάιμ και τσίλι, τη σάλτσα σόγιας, το μπαχάρι στο τηγάνι με τη σούπα θαλασσινών, ανακατέψτε καλά. Κόβουμε την ντομάτα σε κομμάτια, τη βάζουμε σε ένα τηγάνι και τη μαγειρεύουμε για άλλα 3-5 λεπτά.

Γαρνίρετε την τελική κινέζικη σούπα θαλασσινών με φρέσκο ​​κόλιαντρο ή μαϊντανό. Σερβίρετε ζεστό.

Καλή όρεξη!

Τυρόσουπα με θαλασσινά

Πώς να μαγειρέψετε σούπα θαλασσινών με τυρί και κόκκινο ψάρι; Τότε η συνταγή για σούπα με θαλασσινά τυρί είναι για εσάς!

Συστατικά:

• 1 λίτρο νερό
• 1 PC. κόκκινο φιλέτο ψαριού (όπως ο σολομός)
• 20 τεμ. γαρίδα
• 2 τεμ. τυρί επεξεργασμένο (160-200 γρ.)
• 1 PC. πατάτες
• 1 PC. καρότα
• 1 PC. κρεμμύδια
• 2 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο
• μαϊντανός
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε τις πατάτες.
Καθαρίζουμε τα λαχανικά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη ή τα κόβουμε σε λωρίδες, τα τηγανίζουμε όλα ελαιόλαδοσε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει.

Τρίβουμε τα τυριά και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και όταν ψηθούν οι πατάτες ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως το τυρί. Προσθέστε τηγανητά λαχανικά και αλάτι.

Για ψαρόσουπα με θαλασσινά, κάθε είδος κόκκινου ψαριού για γεύση είναι κατάλληλο. Κόψτε το φιλέτο σολομού σε κύβους, ξεφλουδίστε τις γαρίδες, προσθέστε τα όλα στη σούπα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, βάλτε μέσα ψαρόσουπαμε θαλασσινά και τυρί μαϊντανό, αφήνουμε να βράσει για περίπου 5 λεπτά.

Η τυρόσουπα με θαλασσινά και κόκκινο ψάρι είναι έτοιμη!

Καλή όρεξη!

Σούπα με κρέμα θαλασσινών

Η σούπα με κρέμα θαλασσινών είναι εύκολη και απλή στην προετοιμασία. Αυτός έχει λεπτή γεύσηκαι θα απευθύνεται τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Στη συνταγή δίνουν μια ιδιαίτερη εκλεπτυσμένη γεύση από τις τρεις βάσεις της σούπας: ζωμός, γάλα και κρέμα.
Η κρεμώδης σούπα θαλασσινών, η συνταγή της οποίας αναγράφεται παρακάτω, είναι φτιαγμένη από φρέσκα μύδια και μπέικον.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό μύδια
• 750 γρ πατάτες
• 500 ml γάλα
• 300-350 ml ζωμός
• 125 ml κρέμα
• 1 κ.γ. νερό
• 3 τεμ. μπέικον
• 1 PC. κρεμμύδια
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 3 κ.σ. κουταλιές μαϊντανό
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να ετοιμάσετε σούπα θαλασσινών, χρειάζεστε φρέσκα μύδια. Πρώτα απ 'όλα, χρειάζεστε
πετάξτε τα μύδια με σπασμένα κοχύλια ή αυτά που είναι ανοιχτά και δεν κλείνουν. Μουλιάζετε τα υπόλοιπα μύδια για 1-2 ώρες σε κρύο νερό, τα στραγγίζετε σε ένα τρυπητό και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε μέσα 1 κ.σ. νερό, καλύψτε με ένα καπάκι. Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και κρατάμε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό σε ένα ξεχωριστό δοχείο και πετάξτε τα μύδια που δεν έχουν ανοίξει. Αφαιρούμε τα μύδια από τα υπόλοιπα κοχύλια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα θαλασσινά: γαρίδες, καλαμάρια ή χταπόδι.

Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το κρεμμύδι, πιέζουμε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα σκόρδου. Ξεχωριστά, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το μπέικον, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει το μπέικον και να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και ανακατέψτε.

Προσθέστε νερό στο υγρό στο οποίο ψήθηκαν τα μύδια για να γίνουν 1 1/4 φλιτζάνι, ρίξτε στο τηγάνι και προσθέστε επίσης το γάλα και το ζωμό. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά και μετά κρατάμε τη σούπα κρέμας σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τα μύδια, πιπέρι και αλάτι.

Πριν σερβίρετε, ζεσταίνετε την κρέμα της σούπας με θαλασσινά, αλλά δεν τη βράζετε. Γαρνίρουμε με μαϊντανό.

Καλή όρεξη!

Σούπα ντομάτας με θαλασσινά

Η συνταγή για σούπα ντομάτας με θαλασσινά παρασκευάζεται χωρίς ζωμό και γάλα ή κρέμα. Κατά κανόνα, για να προετοιμάσετε τη σούπα ντομάτας με θαλασσινά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε ντομάτες δικός χυμός. Αλλά είναι επίσης δυνατή η προετοιμασία από φρέσκες ντομάτεςή τον πελτέ ντομάτας. Η σούπα με θαλασσινά ντομάτας είναι πηχτή.

Συστατικά:

• ντομάτες στο χυμό τους
• 500 γρ φιλέτο ψαριού (όποιο για γεύση)
• 500 γρ γαρίδες
• 2 τεμ. κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• ελαιόλαδο
• καρυκεύματα (ιταλικά βότανα)
• μαϊντανός
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για ντοματόσουπαμε θαλασσινά και ντομάτες, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ντομάτες κονσέρβας στο δικό τους χυμό και χωρίς ξύδι. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες, τότε όσο πιο νερουλά είναι τόσο περισσότερο θα χρειαστούν.

Ψιλοκόψτε το σκόρδο, κόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τηγανίστε τα όλα σε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε μέσα το χυμό ντομάτας από το βάζο που ήταν οι ντομάτες. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά προσθέτουμε τις γαρίδες και το ψάρι, κομμένα σε κομμάτια. Πιπέρι, αλάτι, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και καρυκεύματα κατά βούληση. Η χοντρή σούπα θαλασσινών και ντομάτας είναι έτοιμη!

Σερβίρετε τη ντοματόσουπα με θαλασσινά ζεστή, γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό.

Καλή όρεξη!

Γάλα (κρεμώδης) σούπα με θαλασσινά

Χρησιμοποιώντας τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω, μπορείτε να ετοιμάσετε σούπα θαλασσινών, γνωστή ως σούπας γάλακτοςμε θαλασσινά ή κρεμώδη σούπα.

Συστατικά:

• 1 λίτρο γάλα
• 500 γρ κοκτέιλ θαλασσινών (κατεψυγμένα)
• 500 γρ κρέμα γάλακτος (33% λιπαρά)
• 125 γρ κρέμα γάλακτος (40% λιπαρά)
• 2 τεμ. κρεμμύδια
• 1 κ.γ. κουταλιά βούτυρο
• 1 κ.γ. κουταλιά αλεύρι
• φρέσκα βότανα
• πιπέρι, αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Η κατεψυγμένη σούπα θαλασσινών έχει εξαιρετική γεύση αν τη μαγειρέψετε με γάλα με την προσθήκη κρέμας γάλακτος και κρέμας.

Ξεπαγώστε το μείγμα θαλασσινών. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε ελαφρά βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι, σοτάρουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την κρέμα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να πήξει.

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε τα θαλασσινά και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε προσεκτικά το έτοιμο μείγμα στη σούπα γάλακτος και σιγοβράστε μέχρι να πήξει. Πιπέρι και αλάτι τη σούπα με θαλασσινά για γεύση.

Πριν σερβίρετε, διακοσμήστε ένα πιάτο με κρεμώδη σούπα θαλασσινών με φρέσκα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Συζήτηση 1

Παρόμοια υλικά

Τα θαλασσινά είναι πάντα ασυνήθιστα· περιλαμβάνουν τη χρήση λαχανικών, καθώς και κατοίκων των θαλασσών και των ωκεανών, τα οποία θα δώσουν ένα εκπληκτικό άρωμα και μοναδική γεύσηπιάτο. Συχνά η σύνθεση περιλαμβάνει κρέμα και διάφορες ρίζες, οι οποίες, όταν χτυπηθούν (και μια παρόμοια μέθοδος χρησιμοποιείται συχνά για τέτοια πιάτα), κάνουν το υγρό πιο τρυφερό και κρεμώδες. Εδώ είναι μερικές υπάρχουσες επιλογές.

Συνταγή ισπανική παραλλαγή

Ντομάτες, πιπεριές και πατάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια, 2 υλικά θα είναι αρκετά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και μερικές σκελίδες σκόρδο και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε λίγη κόκκινη πάπρικα. Προσθέστε όλα τα λαχανικά, εκτός από τους κονδύλους, και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμες οι πιπεριές. Χτυπάμε τα υλικά στο μπλέντερ, τα ξαναβάζουμε στο γουόκ και ρίχνουμε μέσα ένα λίτρο ζωμό (ψάρι, ή τουλάχιστον κοτόπουλο). Πλένουμε τις γαρίδες (150 γραμμάρια) και μαζί με ένα κομμάτι άσπρο φιλέτο ψαριού τις μεταφέρουμε στο υγρό, προσθέτουμε καθαρά κοχύλια με μύδια και μαγειρεύουμε.Κάνουμε μια μικρή φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το φιλέτο. Ξεχωριστά βράζουμε τις πατάτες, προσθέτουμε όλο το μείγμα από το τηγάνι, προσθέτουμε φύλλα δάφνης, δυο κόκκους μαύρου πιπεριού και μια πρέζα σαφράν. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά Σερβίρουμε αμέσως με κρουτόν ή φρέσκο ​​ψωμί.

Σούπα θαλασσινών. Συνταγή από τη Νορβηγία

Βράζουμε το φιλέτο σολομού μέχρι να μαλακώσει, προσθέτοντας λίγο σέλινο ή ρίζα μαϊντανού. Στη συνέχεια αφαιρούμε το ψάρι, στραγγίζουμε το υγρό και το ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Τρίβουμε τρία επεξεργασμένα τυριά και τα βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Καθαρίζουμε τις πατάτες (μερικά κομμάτια), τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το πρώτο υλικό σε κύβους και προσθέτουμε στον ζωμό, ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα υλικά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Η συνταγή για τη σούπα με θαλασσινά είναι αρκετά απλή: ξεπαγώστε γαρίδες, μύδια, καλαμάρια, χταπόδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα υλικά) και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό γουόκ. Μετά από 7 - 10 λεπτά, στραγγίστε το νερό από αυτά και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι (χρειάζεστε δύο συνολικά), τηγανίζετε καλά με την προσθήκη των αγαπημένων σας μπαχαρικών ή μυρωδικών. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε κομμάτια βρασμένου σολομού, δάφνης, μπαχάρι και πιπέρι με αλάτι. Μεταφέρετε τα υλικά σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζετε λίγο, μπορείτε να προσθέσετε κύβους γλυκού πιπεριού και οπωσδήποτε μαϊντανό. Σερβίρουμε με κρουτόν ή κρουτόν.

Miso - σούπα θαλασσινών

Εκτός από τους κατοίκους των ωκεανών, αυτό το πρώτο πιάτο περιέχει noodles φτιαγμένα από φασόλια. Ωστόσο, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε έναν ειδικό ζωμό με βάση αποξηραμένους γαύρους και φύκια, το υγρό που προκύπτει θα ονομάζεται dashi. Πρέπει να το βράσετε (δύο λίτρα είναι αρκετά), προσθέστε τόφου κομμένο σε κύβους (όχι περισσότερο από 250 γραμμάρια) και 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα φύκια. Προσθέστε μύδια, γαρίδες, χταπόδι και άλλους εκπροσώπους του βάθους των ωκεανών. Βράζουμε για 7 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Παίρνετε ένα ποτήρι ζωμό, αραιώνετε μέσα 200 γραμμάρια πάστας miso και επαναφέρετε το μείγμα στο τηγάνι. Ζεσταίνουμε καλά το δοχείο, αλλά μην το αφήνουμε να πάρει βράση. Μπορείτε να σερβίρετε.

συμπέρασμα

Η συνταγή για σούπα θαλασσινών μπορεί να παρασκευαστεί είτε με ένα συστατικό είτε με πολλά. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να το αραιώσετε με μια μικρή ποσότητα κρέμας ή, όπως στη νορβηγική έκδοση, να το προσθέσετε επεξεργασμένο τυρίεντάξει για λίγο μπαχαρικό.

Μέχρι πρόσφατα, η σούπα με θαλασσινά θεωρούνταν ένα γκουρμέ πιάτο που μπορούσε να βρεθεί μόνο στα μενού ακριβών εστιατορίων. Με την έλευση των προσιτών κατεψυγμένων θαλασσινών κατά βάρος, όλο και περισσότερες νοικοκυρές προσπαθούν να προετοιμάσουν μια τέτοια σούπα στο σπίτι. Εκτός από το ασυνήθιστο και πολύ πλούσια γεύση, η σούπα με θαλασσινά φημίζεται για την ταχύτητα παρασκευής της, γιατί το βασικό συστατικό δεν απαιτεί επιπλέον επεξεργασία και τα θαλασσινά φτάνουν σε πλήρη ετοιμότητα μέσα σε λίγα λεπτά σε βραστό νερό.

Μην ξεχνάτε ότι τα θαλασσινά είναι αρκετά αλλεργιογόνα. Αυτό το γεγονός θα πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την προετοιμασία αυτής της σούπας για έναν οικογενειακό κύκλο όπου υπάρχουν πάσχοντες αλλεργικές αντιδράσεις, καθώς και μικρά παιδιά και γυναίκες που θηλάζουν.

Το κύριο συστατικό της σούπας είναι τα θαλασσινά, αλλά όχι τα συνηθισμένα ψάρια, αλλά τα μύδια, τα μικρά χταπόδια, οι γαρίδες και τα καλαμάρια. Τις περισσότερες φορές στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε κατεψυγμένα διάφορα θαλασσινά, τα οποία είναι ιδανικά για την προετοιμασία του πρώτου πιάτου. Μην φοβάστε ότι πολλά είδη θαλασσινών αναμειγνύονται σε μία συσκευασία· στο τελικό αποτέλεσμα, τα συστατικά αυτής της ποικιλίας θα αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια σε γεύση και άρωμα. Εάν η θέα των πλοκαμιών χταποδιού σε ένα τελειωμένο πιάτο προκαλεί φρίκη και δεν σας αρέσει η γεύση των μυδιών, μπορείτε απλά να τα αποκλείσετε από τη συλλογή θαλασσινών· η γεύση του τελικού πιάτου θα είναι σε κάθε περίπτωση εκπληκτική.

Για όσους βασικά δεν χρησιμοποιούν κατεψυγμένα τρόφιμα, αλλά και για να επιταχύνουν την προετοιμασία του πιάτου, μπορούμε να προτείνουμε θαλάσσια κοκτέιλ σε άλμη· προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε την ίδια άλμη θαλασσινών στη σούπα, τότε το πιάτο θα βγει με μια ευχάριστη αλμυρή θαλασσινή γεύση.

Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε θαλασσινά σε λάδι με την προσθήκη διαφόρων βοτάνων και μπαχαρικών. Τέτοια κοκτέιλ θαλασσινών είναι λιγότερο επιθυμητά για μαγείρεμα. Λόγω της μεγάλης ποσότητας λαδιού στο οποίο μαρινάρονταν τα θαλασσινά, η σούπα αποδεικνύεται πολύ λιπαρή και αρκετά υψηλή σε θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα θαλασσινών - 15 ποικιλίες

Η πιο ντελικάτη και πολύ αρωματική κρεμώδης σούπα θαλασσινών θα είναι ένα ελαφρύ, χορταστικό δείπνο για όλη την οικογένεια.

Συστατικά:

• Θαλασσινά - 100 γραμμάρια
• Σολομός - 160 γραμμάρια
• Λευκό κρασί - 50 γραμμάρια
• Κρέμα - 30 χιλιοστόλιτρα
• Καρότα - 20 γραμμάρια
• Πράσο - 20 γραμμάρια
• Σέλινο - 20 γραμμάρια
• Σκόρδο - 1 σκελίδα
• παρμεζάνα - 30 γραμμάρια
• Ζωμός ψαριού ή κρέατος - 150 χιλιοστόλιτρα

Παρασκευή:

Ρίξτε χοντροκομμένα κομμάτια σολομού στον ζωμό που βράζει και όσο ψήνεται το ψάρι, μπορείτε να το τηγανίσετε. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε τα ψιλοκομμένα καρότα μαζί με τα θαλασσινά, τα πράσα, το σέλινο και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν, περίπου πέντε λεπτά. Περιχύνουμε το ψητό με λευκό κρασί και περιμένουμε τρία λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε την κρέμα στο ψητό, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε τον τηγανισμένο σολομό και την τριμμένη παρμεζάνα στον έτοιμο σολομό και αφήστε τη σούπα να ψηθεί για άλλα τρία λεπτά.

Για τους λάτρεις των πικάντικων, αυτή η σούπα θα είναι θεϊκό δώρο και χάρη στις πιπεριές τσίλι και το αποξηραμένο σκόρδο, η γεύση των θαλασσινών θα αποκαλύψει μια νέα πλευρά.

Συστατικά:

• Κοκτέιλ θαλασσινών - 250 γραμμάρια
• Ρύζι - 100 γραμμάρια
• Ντομάτες - 100 γραμμάρια
• Πατάτες - 100 γραμμάρια
• Καρότα - 50 γραμμάρια
• Χυμός λεμονιού - 50 χιλιοστόλιτρα
• Σάλτσα σόγιας - 10 χιλιοστόλιτρα
• Νερό - 1 λίτρο
• Πιπεριά τσίλι - 1 τεμάχιο
• Μπαχαρικά - αποξηραμένο σκόρδο, αλάτι

Παρασκευή:

Σε βραστό νερό βάζουμε τα ψιλοκομμένα καρότα, τις πατάτες, το σκόρδο και το πλυμένο ρύζι. Βάλε αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά και τα δημητριακά να είναι έτοιμα για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές τσίλι σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τα στη σούπα. Στη συνέχεια προσθέτουμε χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας και θαλασσινά. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα, αλατοπιπερώστε τη σούπα με αποξηραμένο σκόρδο. Μπορείτε να διακοσμήσετε το έτοιμο πιάτο με μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδιακαι τα μύδια.

Μια ελαφριά και δροσερή σούπα θαλασσινών που θα σας βοηθήσει να έχετε ενέργεια και καλή διάθεση όλη την ημέρα!

Συστατικά:

• Θαλασσινά - 500 γραμμάρια
• Ντομάτες στο δικό τους χυμό - 1 κουτί
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Σέλινο - 5 κοτσάνια
• Πατάτες - 3 τεμάχια
• Μπαχαρικά - θυμάρι, μέντα, αλάτι. πιπέρι

Παρασκευή:

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το σέλινο και το σκόρδο και τα στέλνουμε να τσιγαριστούν με τα κρεμμύδια. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε στο μπλέντερ. Κόβουμε τις πατάτες. Ρίξτε ένα λίτρο βραστό νερό στο τηγάνι, προσθέστε το τηγάνισμα που προκύπτει, τις ντομάτες με χυμό και τις πατάτες. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες για περίπου είκοσι λεπτά. Προσθέστε στη σούπα αποψυγμένα θαλασσινά. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για άλλα 5-7 λεπτά.

Αν δεν έχετε μπλέντερ στο χέρι, μπορείτε απλά να τρίψετε τις ντομάτες στον χοντρό τρίφτη, αφού πρώτα τις βγάλετε από τη φλούδα.

Αυτή η σούπα μπορεί πραγματικά να κάνει το κεφάλι σας να γυρίζει, αλλά όχι λόγω του κρασιού στη σύνθεσή της, αλλά λόγω των νόστιμων αρωμάτων που επιπλέουν γύρω από την κουζίνα κατά την προετοιμασία της.

Συστατικά:

• Διάφορα θαλασσινά - 700 γραμμάρια
• Σέλινο - 200 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Τοματοπολτός - 200 γραμμάρια
• Πατάτες - 2 τεμάχια
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Ρίζα μαϊντανού - 1 τεμάχιο
• πιπεριά - 50 γραμμάρια
• Λευκό ξηρό κρασί - 100 χιλιοστόλιτρα
• Αλάτι πιπέρι

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο και τη ρίζα του μαϊντανού, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά. Από τον ζωμό λαχανικών που προκύπτει, παίρνουμε τα λαχανικά και τα αλατοπιπερώνουμε με αποψυγμένα θαλασσινά, τα οποία αφήνουμε να ψηθούν για άλλα 40 λεπτά. Πιπεριά με κρεμμύδι και τοματοπολτόςτηγανίζουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε τηγανητά θαλασσινά, ψιλοκομμένες πατάτες, αλάτι, πιπέρι και κρασί στα θαλασσινά. Συνεχίστε το μαγείρεμα της σούπας για 40 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι κρασιού. Πριν από το σερβίρισμα, πρέπει να δοθεί χρόνος στη σούπα να παρασκευαστεί.

Αυτή η σούπα πήρε το όνομά της για τις παρόμοιες αρχές στο σερβίρισμα του τελικού πιάτου, και αν είστε ενθουσιασμένοι με το παραδοσιακό λάγκμαν, αυτό το πιάτο σίγουρα δεν θα σας απογοητεύσει.

Συστατικά:

• Σολομός - 200 γραμμάρια
• Γαρίδες - 200 γραμμάρια
• Πατάτες - 4 τεμάχια
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδι - ½ κρεμμύδι
• Νουντλς - 100 γραμμάρια
• Μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι, άνηθος, δάφνη

Παρασκευή:

Γεμίζουμε το τηγάνι με τρία λίτρα νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα να ψηθούν. Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη άνηθου - αφού βράσουν, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Φτιάχνουμε τηγανητά από ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα. Τοποθετούμε το ψητό πάνω από τις πατάτες, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα και προσθέτουμε σάλτσα σόγιας. Αφαιρούμε τα τσόφλια από τις έτοιμες γαρίδες, κόβουμε το σολομό σε μικρά τετράγωνα και τοποθετούμε τα θαλασσινά στη σούπα. Μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 10 λεπτά. Όσο ψήνεται η σούπα, ετοιμάστε τα αγαπημένα σας noodles. Έτοιμο πιάτοΣερβίρεται με αυτόν τον τρόπο: στο κάτω μέρος του πιάτου απλώνονται χυλοπίτες, από πάνω η βάση της σούπας και γεμίζει όλο το ζωμό.

Σούπερ διαιτητική σούπα, πολύ εύκολη στην παρασκευή και απαιτεί ελάχιστο χρόνο.

Συστατικά:

• Ποικιλία κατεψυγμένων θαλασσινών - 1 συσκευασία
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Σέλινο - 1 κοτσάνι
• Κουνουπίδι - 1 κεφάλι
• Αλάτι πιπέρι

Παρασκευή:

Ξεπαγώστε τα θαλασσινά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σέλινο, ψιλοκόψτε τα καρότα και τηγανίστε τα λαχανικά. Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες και ψιλοκόβουμε αν χρειάζεται. Βάζουμε τα θαλασσινά, το ψητό και το κουνουπίδι σε βραστό νερό. Αλατοπίπερο. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει για 25-30 λεπτά.

Χωρίς σούπες τυριούΔεν είναι πλέον δυνατό να φανταστεί κανείς τη συνηθισμένη μας διατροφή, αλλά για να τη διαφοροποιήσετε, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το νόστιμο πιάτο!

Συστατικά:

• Θαλασσινά - 500 γραμμάρια
• Πατάτες - 3 τεμάχια
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Σέλινο - 2 κοτσάνια
• Επεξεργασμένο τυρί - 250 γραμμάρια
• Αλάτι πιπέρι
• Πράσινα για διακόσμηση

Παρασκευή:

Από ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σέλινο και τριμμένα καρότα θα φτιάξουμε μια τηγανόσουπα για τη σούπα. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Βάζουμε το τυρί σε βραστό νερό και περιμένουμε να διαλυθεί τελείως. Προσθέστε λίγο αλάτι στο ζωμό. Προσθέτουμε τις πατάτες και τηγανίζουμε. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά και μετά πιπέρι. Προσθέστε τα θαλασσινά στη σχεδόν έτοιμη σούπα και συνεχίστε το μαγείρεμα για 7 λεπτά. Η βραστή σούπα μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα βότανα.

Για αυτή τη σούπα, είναι καλύτερο να επιλέξετε τυρί που διαλύεται καλά στο νερό - Prezident, Viola, Hohland κ.ο.κ. Επιλέξτε μια κλασική κρεμώδη γεύση ή μια με γεύση γαρίδας.

Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός θαλασσινών και μανιταριών είναι αρκετά σπάνιος στις συνταγές, αλλά αυτό το πιάτο μπορεί να καταπλήξει με την αρμονική γεύση και τη λεπτή του υφή.

Συστατικά:

• Γαρίδες - 200 γραμμάρια
• Πατάτες - 2 τεμάχια
• Πράσο - 1 κοτσάνι
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Champignons - 400 γραμμάρια
• Επεξεργασμένο τυρί - 400 γραμμάρια
• Μαϊντανός - 1 μάτσο
• Μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε τα πράσα και τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι με λάδι. Προσθέστε αποφλοιωμένες γαρίδες. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα για τρία λεπτά. Τοποθετήστε το ψητό σε βραστό νερό. Κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε κύβους. Βουτήξτε τα λαχανικά στη σούπα. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μοσχοκάρυδο. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε επεξεργασμένο τυρί στη σούπα και περιμένετε να διαλυθεί εντελώς, κατά μέσο όρο 5-10 λεπτά. Διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο με φρέσκα μυρωδικά.

Τα θαλασσινά σε αυτή τη σούπα είναι απλά εκτός κλίμακας, γιατί εκτός από θαλασσινά περιλαμβάνει και φύκια. Το πιάτο αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

Συστατικά:

• Θαλασσινά - 400 γραμμάρια
• Θαλασσινό λάχανο - 400 γραμμάρια
• Ρύζι - 100 γραμμάρια
• Βραστά αυγά - 2 τεμάχια
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο - 4 σκελίδες

Παρασκευή:

Πλένουμε τα φύκια και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Κόβουμε τα αυγά σε δαχτυλίδια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Βάζουμε το ρύζι σε βραστό νερό και το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά. Προσθέστε θαλασσινά, φύκια, αυγά, κρεμμύδια, σκόρδο και σάλτσα σόγιας στο έτοιμο ρύζι. Αφήνουμε το πιάτο να ψηθεί για άλλα 5-7 λεπτά. Η σούπα πρέπει να καθίσει για 30 λεπτά πριν τη χρήση.

Ακόμη και στο συνηθισμένο γκασπάτσο μπορεί να δοθεί μια πινελιά εκλεπτυσμένου με τη βοήθεια θαλασσινών! Αυτή η σούπα είναι ιδανική για ζεστά γεύματα καλοκαιρινές μέρες, και για γιορτές.

Συστατικά:

• Γαρίδες - 500 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - μισό κεφάλι
• Ντομάτες - 6 τεμάχια
• Αγγούρι - 1 τεμάχιο
• πιπεριά - 2 τεμάχια
• Χυμός ντομάτας - ενάμισι ποτήρια
• Ξίδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας
• Μπαχαρικά

Παρασκευή:

Τηγανίζουμε τις γαρίδες και από τις δύο πλευρές για τρία λεπτά. Τρίβουμε στο μπλέντερ τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τα αγγούρια και τις πιπεριές. Ανακατέψτε τον πουρέ που προκύπτει με Τοματοχυμος, ξύδι και μπαχαρικά του γούστου σας. Γαρνίρουμε την έτοιμη σούπα με τηγανητές γαρίδες.

Η βέλτιστη σούπα για κάθε προϋπολογισμό και γευστικές προτιμήσεις, τα συστατικά της δεν περιέχουν ακριβά προϊόντακαι μαγειρεύεται πολύ γρήγορα.

Συστατικά:

• Κατεψυγμένα θαλασσινά - 500 γραμμάρια
• Οποιοδήποτε φιλέτο ψαριού - 300 γραμμάρια
• Ρύζι - 100 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 150 γραμμάρια
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Αλάτι πιπέρι

Παρασκευή:

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να γίνει. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα ψάρια, τηγανίστε αυτά τα προϊόντα. Βάλτε τα έτοιμα τηγανητά θαλασσινά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε ρύζι στη σούπα και συνεχίστε το μαγείρεμα για μερικά λεπτά ακόμα. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στη σούπα το σκόρδο περασμένο από την πρέσα.

Φυσικά, αυτή η συνταγή μπορεί να θεωρηθεί αριστούργημα μαγειρικής, επειδή ένας τόσο επιτυχημένος συνδυασμός προϊόντων πρέπει ακόμα να αναζητηθεί.

Συστατικά:

• Θαλασσινά - 350 γραμμάρια
• Φιλέτο μπακαλιάρου - 200 γραμμάρια
• Μίγμα κατεψυγμένων λαχανικών - 200 γραμμάρια
• Πατάτες - 3 τεμάχια
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Ντομάτα - 3 τεμάχια
• Σκόρδο - 1 σκελίδα
• Μπαχαρικά - σαφράν, φύλλο δάφνης
• Ζωμός ψαριού - 1 λίτρο

Παρασκευή:

Ζεσταίνουμε το ζωμό ψαριού, προσθέτουμε το σαφράν και τη δάφνη. Ας κάνουμε ένα τηγάνισμα από σκόρδο και κρεμμύδια. Αφήνουμε το τηγάνισμα να μπει στον ζωμό που βράζει. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τις προσθέτουμε στη σούπα. Μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθούν οι πατάτες για 10 λεπτά. Ακολουθεί μια σειρά από κατεψυγμένα λαχανικά. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τις καθαρισμένες ντομάτες, τον ψιλοκομμένο μπακαλιάρο και το μείγμα θαλασσινών. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να ασπρίσει και να σφίξει ο μπακαλιάρος, περίπου 10 λεπτά ακόμα. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Για να αφαιρέσετε το δέρμα από μια ντομάτα, πρέπει να βυθίσετε τις ντομάτες σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, κάντε κοψίματα σε σχήμα σταυρού στην κορυφή της ντομάτας. Το δέρμα πρέπει να διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό.

Τα θαλασσινά είναι ένα τόσο ευέλικτο συστατικό που ακόμα και όταν συνδυάζονται με κολοκύθα, το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο αντάξιο των πιο πολυτελών εστιατορίων.

Συστατικά:

• Θαλασσινά - 300 γραμμάρια
• Κολοκύθα - 700 γραμμάρια
• Σέλινο ρίζα - 1 τεμάχιο
• Πατάτες - 500 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• Βούτυρο - 30 γραμμάρια
• Κρέμα - 200 γραμμάρια
• Αλάτι πιπέρι

Παρασκευή:

Βράζετε λαχανικά αποφλοιωμένα και κομμένα σε μεγάλους κύβους μέχρι να μαλακώσουν: κολοκύθα, σελινόριζα και πατάτες. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 30-35 λεπτά. Μην στραγγίζετε το νερό από τα λαχανικά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο βούτυρο. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα θαλασσινά σε βούτυρο. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και το σκόρδο στα βρασμένα λαχανικά. Αλατοπίπερο. Πολτοποιήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ. Προσθέστε κρέμα. Ανακατεύουμε ξανά τη σούπα πουρέ και τη βάζουμε στο μάτι μέχρι να πάρει βράση. Μόλις πάρει βράση η σούπα, τη ρίχνουμε σε μπολ και από πάνω προσθέτουμε τηγανητά θαλασσινά.

Από παιδική ηλικία, γνωρίζουμε τη σούπα γάλακτος - γάλα με χυλοπίτες. Αλλά αυτή η σούπα γάλακτος με θαλασσινά είναι για πραγματικούς καλοφαγάδες. Είναι έτοιμο σε λίγα λεπτά!

Συστατικά:

• Κατεψυγμένα θαλασσινά - 350 γραμμάρια
• Γάλα - 350 χιλιοστόλιτρα
• Κρέμα - 150 χιλιοστόλιτρα
• Ξινή κρέμα - 50 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - ½ κεφάλι
• Αλεύρι - ½ κουταλιά της σούπας
• Βούτυρο - ½ κουταλιά της σούπας
• Αλάτι πιπέρι

Παρασκευή:

Απόψυξη θαλασσινών. Φέρτε το γάλα να βράσει, αν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε τον. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λιωμένο βούτυρο με την προσθήκη αλευριού. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και την κρέμα γάλακτος, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει για 15 λεπτά. Ανακατεύουμε τα θαλασσινά και την κρεμώδη κρέμα γάλακτος με το γάλα, τα αφήνουμε να βράσουν, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και βράζουμε για κυριολεκτικά πέντε λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και γαρνίρουμε με φρέσκα μυρωδικά αν θέλουμε. Η σούπα είναι έτοιμη!

Μια πολύ ενδιαφέρουσα σούπα, η προετοιμασία της οποίας θέλει λίγη μπέρδεμα με θαλασσινά, αλλά το αποτέλεσμα θα αξίζει τον κόπο!

Συστατικά:

• Μεγάλες γαρίδες - 20 τεμάχια
• λευκά φασόλιακονσέρβα - 1 βάζο
• Σέλινο - 1 κοτσάνι
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Μικρό τριμμένη φρυγανιά- 1 κουταλιά της σούπας
• Μαϊντανός - 5 κλωνάρια
• Θυμάρι - 2 κλωνάρια
• Ζωμός λαχανικών - 500 χιλιοστόλιτρα
• Μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, δάφνη

Παρασκευή:

Ανοίξτε την κονσέρβα με τα φασόλια και στραγγίστε τα περιττά υγρά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλινο και τσιγαρίζουμε αυτά τα υλικά. Αφήνουμε τον ζωμό να πάρει βράση, προσθέτουμε τα φασόλια, τη δάφνη και το θυμάρι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά και στη συνέχεια κάντε πουρέ στο μπλέντερ. Ξαναβράζουμε τον πουρέ. Για να φτιάξετε ένα μείγμα παναρίσματος για γαρίδες, συνδυάστε τη φρυγανιά και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τυλίγουμε τις γαρίδες στο μείγμα που προκύπτει, τις τοποθετούμε σε λαδόκολλα και τις ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 7 λεπτά. Μοιράζουμε την έτοιμη σούπα πουρέ σε μπολ και γαρνίρουμε με ψητές γαρίδες.

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από το να μαγειρεύεις για τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Η ζεστή, αρωματική, απίστευτα νόστιμη σούπα με θαλασσινά είναι μια χορταστική και πολύ υγιεινή μεσημεριανή επιλογή για όλη την οικογένεια. Οι γαρίδες, τα χτένια, τα καλαμάρια, το χταπόδι, τα καβούρια και τα στρείδια είναι χαμηλά σε θερμίδες και πλούσια σε πρωτεΐνη, πλούσια σε ιώδιο, ασβέστιο και σίδηρο. Έχουν μια λεπτή και εκλεπτυσμένη γεύση, η οποία είναι σημαντικό να τονιστεί με τα σωστά συστατικά. Τα πρώτα πιάτα με θαλασσινά θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για τις συνηθισμένες σούπες λαχανικών ή λαχανικών. ζωμό κρέατος, κάντε τη διατροφή σας ισορροπημένη και ποικίλη. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε μια καλή, δοκιμασμένη συνταγή.

Πώς να φτιάξετε σούπα με θαλασσινά

Για να φτιάξετε μια πραγματικά νόστιμη ανάλογη σούπα υγιεινά θαλασσινά, πρέπει να θυμάστε μερικά σημαντικούς κανόνες. Η αρωματική σούπα μπορεί να παρασκευαστεί είτε με ζωμό είτε με νερό. Οι γαρίδες, τα χτένια, το χταπόδι και άλλα θαλασσινά χάνουν βιταμίνες, γίνονται «λαστιχένια» και άγευστα αν μαγειρευτούν υπερβολικά, οπότε η θερμική επεξεργασία διαρκεί κυριολεκτικά λίγα λεπτά. Εάν το πρώτο πιάτο περιέχει πρόσθετα συστατικά, για παράδειγμα, ρύζι, φασόλια, πατάτες, κουνουπίδιή κολοκύθα, πρέπει πρώτα να βράσουν ή να τηγανιστούν.

Συνταγή για σούπα θαλασσινών

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε χορταστικά πρώτα πιάτα με ένα θαλασσινό κοκτέιλ. Τα θαλασσινά συνδυάζονται με αρωματικές ντομάτες, μπέικον, κρέμα γάλακτος, μανιτάρια, επεξεργασμένο τυρίκαι σκληρό τυρί, ζυμαρικά, θαλάσσιο ψάρι. Τα πρόσθετα συστατικά κόβονται σε μερίδες, τηγανίζονται ή βράζονται σε ζωμό μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια ανακατεύονται στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη ή να αφεθούν ολόκληρα. Όλα εξαρτώνται από την πολυπλοκότητα της συνταγής, τις γευστικές προτιμήσεις και τα διαθέσιμα προϊόντα.

Αφρογαλακτώδης

• Χρόνος: 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 89 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Μεσογειακή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Ευγενής κρεμώδη σούπα κρέμαςΤα θαλασσινά είναι από τα πιο νόστιμα, δημοφιλή και γκουρμέ πιάτακλασική μεσογειακή κουζίνα. Ο μπακαλιάρος μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο θαλάσσιο ψάρι, για παράδειγμα, καλκάνι, σολομός, ιππόγλωσσα, χρυσαφένιος σολομός, πέστροφα, σολομός. Αυτό το ψάρι δεν περιέχει ουσιαστικά υδατάνθρακες και ταιριάζει τέλεια με ζουμερά καλαμάρια, μύδια και χταπόδι. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλούσιο ζωμό ψαριού αντί για νερό, που θα κάνει τη σούπα ακόμα πιο γευστική. Η κρέμα πρέπει να είναι πλήρης σε λιπαρά (τουλάχιστον 33-35%), δίνει βελούδινη υφή και πάχος.

Συστατικά:

• θαλασσινά - 500 g.
• κρέμα γάλακτος - 200 ml;
• κρόκος αυγού - 1 τεμ.;
• άσπρο ξηρό κρασί– 250 ml;
• νερό - 500 ml;
• μπακαλιάρος - 200 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τον μπακαλιάρο και τον κόβουμε σε κομμάτια.
2. Προσθέστε καθαρισμένα, καλά πλυμένα θαλασσινά.
3. Προσθέτουμε νερό και βράζουμε.
4. Ρίξτε μέσα το κρασί.
5. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά χωρίς να σκεπαστεί με καπάκι.
6. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να πιάσετε κομμάτια μπακαλιάρου και διάφορα θαλασσινά.
7. Στραγγίζουμε τον ζωμό.
8. Συνδυάστε την κρέμα και τον ωμό κρόκο αυγού στο μπλέντερ, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
9. Προσθέστε σταδιακά τον στραγγισμένο ζωμό.
10. Τοποθετούμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κομμάτια μπακαλιάρου και θαλασσινά.
11. Ζεσταίνουμε χωρίς να φέρετε τη σούπα σε βράση.

Πώς να φτιάξετε κατεψυγμένη σούπα θαλασσινών

• Χρόνος: 45 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 2 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 87 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Η σωστή προετοιμασία των κατεψυγμένων θαλασσινών είναι μια από τις βασικές προϋποθέσεις για το μαγείρεμα νόστιμη σούπα. Καλαμάρια, γαρίδες, μύδια, χτένια και άλλα συστατικά ενός θαλάσσιου κοκτέιλ δεν μπορούν απλά να χυθούν σε κρύο νερό, διαφορετικά θα αφήσουν σχεδόν τα πάντα στο υγρό χρήσιμο υλικό. Μια επιλογή win-win είναι να υποβάλετε τα διάφορα θαλασσινά σε θερμική επεξεργασία σοκ. Για να γίνει αυτό, τα συστατικά βυθίζονται σε μια κατσαρόλα, γεμάτη με καθαρό κρύο νερό, βράζουν και εμφανίζεται άφθονος αφρός, μετά τον οποίο πλένονται αμέσως με τρεχούμενο νερό.

Συστατικά:

• κατεψυγμένα θαλασσινά - 300 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• νερό - 250 ml;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σελινόριζα - 50 g;
• πράσινα μπιζέλια - 100 g;
• γάλα - 500 ml;
• βούτυρο - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα θαλασσινά σε μια αδιάβροχη σακούλα και βυθίστε τα σε κρύο νερό μέχρι να ξεπαγώσουν εντελώς.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
4. Προσθέστε τον αρακά, τα καρότα κομμένα σε κύβους και τη ξεφλουδισμένη σελινόριζα στο τηγάνι.
5. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
6. Ρίχνουμε μέσα μισή μερίδα νερό. Σιγοβράζουμε μέχρι τα λαχανικά να είναι σχεδόν έτοιμα.
7. Προσθέστε θαλασσινά.
8. Μετά από 2 λεπτά, ρίξτε ζεστό γάλα και βράστε.
9. Ρίχνουμε το υπόλοιπο μισό νερό ανακατεμένο με αλεύρι. Μείγμα.
10. Βράζουμε, μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.

Αρωματώδης

• Χρόνος: 35 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 36 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Γεύση πικάντικη σούπαμε θαλασσινά θα είναι πλούσιο, ενδιαφέρον και πραγματικά βασιλικό αν προσθέσετε 300 γραμμάρια μύδια, γαρίδες και καλαμάρια στον ζωμό, τα οποία πρέπει να ξεφλουδιστούν. Οι φυσικές γεύσεις του κοκτέιλ θαλασσινών μπορούν να «σφραγιστούν» προτηγανίζοντας κάθε υλικό σε ένα τηγάνι για μερικά λεπτά. Στην περίπτωση αυτή, ο χρόνος της μεταγενέστερης τους θερμική επεξεργασίαπρέπει να μειωθεί. Η σούπα θα γίνει ακόμα πιο πικάντικη και πικάντικη αν την προσθέσετε στη σύνθεσή της. Μηλόξυδο, ιαπωνική σάλτσα σόγιας, μερικά ακόμη βότανα και μπαχαρικά, για παράδειγμα, κάρδαμο, γλυκάνισο, κύμινο.

Συστατικά:

• θαλασσινά - 900 g;
• ζωμός ψαριού - 1,5 l.
• πιπεριά τσίλι - 0,5 τεμ.;
• πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 1 δόντι;
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χυμός λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• κόλιαντρο - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βουλγαρική πιπεριά, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους.
2. Τρίβουμε το σκόρδο.
3. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά τσίλι.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε τα έτοιμα υλικά.
5. Τηγανίζουμε για 5-8 λεπτά.
6. Ρίξτε μέσα το ζωμό ψαριού.
7. Προσθέστε πάπρικα, χυμό λεμονιού.
8. Βράζουμε, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
9. Προσθέστε κόλιαντρο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες, θαλασσινά.
10. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Σούπα μίσο

• Χρόνος: 45 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 2 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 93 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ιαπωνική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Το Misoshiru με ζουμερές γαρίδες είναι ένα διάσημο πρώτο πιάτο ιαπωνική κουζίνα, τα συστατικά του οποίου μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με την εποχή, τη διάθεση και τις γευστικές προτιμήσεις. Σερβίρεται παραδοσιακά σε λακαρισμένο στρογγυλό ή τετράγωνο σχήμα, που είναι βολικό να τα φέρετε στα χείλη σας για να πιείτε τον πλούσιο, αλμυρό ζωμό πάνω από την άκρη. Ο ζωμός dashi θα είναι ακόμα πιο γευστικός αν αντικαταστήσετε τα καρότα με μια χούφτα αποξηραμένες νιφάδες καπνιστού τόνου (katsuobushi) ή σαρδέλες (irikodashi). Δεν συνιστάται να ξαναζεσταίνετε τα πιάτα με πάστα miso, επομένως δεν πρέπει να μαγειρεύετε σούπα miso για μελλοντική χρήση.

Συστατικά:

• γαρίδες - 300 g;
• πάστα miso - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• nori - 3 τεμ.
• τυρί tofu - 700 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• νερό – 2,5 l;
• καρότα - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα κελύφη και τα κεφάλια από τις γαρίδες.
2. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε μεγάλους κύβους.
3. Συνδυάστε τα καρότα, 1 φύλλο nori, κομμένο σε πολλά κομμάτια με το χέρι, και τα κεφάλια και τα κοχύλια γαρίδας σε μια κατσαρόλα.
4. Ρίξτε νερό, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
5. Στραγγίζουμε το ζωμό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή τυρί.
6. Ανακατέψτε περίπου 150 ml ζωμού με πάστα miso, θα πρέπει να διαλυθεί εντελώς.
7. Συνδυάστε καθαρό στραγγισμένο ζωμό, μείγμα ζωμού με πάστα miso, γαρίδες, τόφου κομμένα σε μεγάλους κύβους, 2 φύλλα nori, σπασμένα με το χέρι, σε μια κατσαρόλα.
8. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά, ανακατεύοντας.
9. Χτυπάμε τα αυγά ένα-ένα, διατηρώντας τους κρόκους ανέπαφους.
10. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 4 λεπτά.

Ντομάτα

• Χρόνος: 35 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 53 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ιταλική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Πυκνός πλούσια σούπαμε ζυμαρικά, αρωματικές ντομάτες στο δικό τους χυμό και θαλασσινά, έχει ένα ορεκτικό κεχριμπαρένιο χρώμα. Θα αποκτήσει έναν μοναδικό ιταλικό «χαρακτήρα» αν χρησιμοποιήσετε παραδοσιακά μεσογειακά καρυκεύματα - ρίγανη, μαντζουράνα, δεντρολίβανο, θυμάρι. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε ζυμαρικά, αλλά τα κοχύλια κοντσιλί, οι λεπτές λωρίδες από ταλιατέλες, οι πεταλούδες farfalle, οι σπειροειδείς φουσίλιες και οι δακτύλιοι anelli θα φαίνονται ιδιαίτερα εντυπωσιακά σε ένα χορταστικό πρώτο πιάτο. Κάθε μερίδα μπορεί να διακοσμηθεί όχι μόνο με χόρτα, αλλά και με βασιλικές γαρίδες, μαγειρεμένες ξεχωριστά στη σχάρα.

Συστατικά:

• θαλασσινά - 400 g;
• ντομάτες (φρέσκες ή στο δικό τους χυμό) - 250 g.
• ζωμός λαχανικών - 400 ml.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 δόντια.
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βασιλικός - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
2. Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο σε τηγάνι με χοντρά τοιχώματα.
3. Προσθέστε πλυμένα, καθαρισμένα θαλασσινά.
4. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για 4 λεπτά.
5. Προσθέστε τις ντομάτες. Σιγοβράζουμε μέχρι να μειωθούν τα υγρά στο μισό (για τις ντομάτες στο δικό τους χυμό).
6. Ρίξτε ζωμό λαχανικών.
7. Προσθέστε χυμό λεμονιού. Βρασμός.
8. Προσθέστε τα ζυμαρικά, μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
9. Πασπαλίζουμε τη σούπα με φρέσκο ​​βασιλικό.

Με τυρί

• Χρόνος: 50 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 57 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Η χρυσό τυρί σούπα με μεγάλες γαρίδες και πατάτες έχει εκπληκτική κρεμώδη γεύση και ευχάριστη παχιά υφή. Συνιστάται να επιλέξετε επεξεργασμένο τυρί χωρίς πρόσθετα, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια με ένα σύνολο μπαχαρικών και βοτάνων. Για πικάντικη γεύση και άρωμα, καλό είναι να προσθέσετε πάπρικα, δάφνη, λίγο μοσχοκάρυδο ή θρυμματισμένη πιπεριά τσίλι, με σπόρους. Η έτοιμη σούπα σερβίρεται με κρουτόν ή φρέσκο ​​ψωμί σε μπολ σε μερίδες. Πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με τριμμένη παρμεζάνα.

Συστατικά:

• γαρίδες - 400 g;
• επεξεργασμένο τυρί - 400 g;
• νερό - 2 l;
• πατάτες - 400 g;
• καρότα - 3 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αποξηραμένος άνηθος - 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες ή τα τρίβουμε.
2. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
3. Βράζω νερό.
4. Προσθέστε το λιωμένο τυρί σε μια κατσαρόλα με νερό και λιώστε.
5. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους.
6. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέστε τα καρότα και τις καθαρισμένες γαρίδες. Μείγμα.
7. Αφού βράσει, προσθέτουμε τον ξερό άνηθο.
8. Πριν σερβίρετε τη σούπα, πρέπει να την αφήσετε να κρυώσει και να παρασκευαστεί κάτω από ένα κλειστό καπάκι.

Ψαρόσουπα με θαλασσινά

• Χρόνος: 35 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 34 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Η σούπα με θαλασσινά θα είναι ιδιαίτερα νόστιμη αν τη μαγειρέψετε με λευκά θαλασσινά ψάρια - πέρκα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, ιππόγλωσσα, λυθρίνι, μπακαλιάρο, μπακαλιάρος. Αυτό το διαιτητικό και πολύ υγιεινό πρώτο πιάτο σερβίρεται σε μερίδες ή σε μια όμορφη κοινόχρηστη σουπιέρα με κρουτόν ή φρέσκο ​​λευκό ψωμί. Το λευκό ρύζι μπορεί να αντικατασταθεί εάν είναι απαραίτητο βραστές πατάτες, κομμένο σε κύβους μεσαίου μεγέθους ή έτοιμο μείγμα από τυχόν κατεψυγμένα λαχανικά. Γεύση πρωτότυπη σούπαΘα γίνει πιο πλούσιο και πιο συμπυκνωμένο αν αντί για νερό χρησιμοποιήσετε πλούσιο ζωμό ψαριού.

Συστατικά:

• θαλάσσιο κοκτέιλ - 500 g;
• φιλέτο λευκού ψαριού - 300 g.
• ρύζι - 100 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• νερό – 2,5 l;
• σκόρδο - 4 δόντια.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το ρύζι (άσπρο ή άγριο) μέχρι να μαλακώσει.
2. Κόβουμε το φιλέτο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και το κρεμμύδι σε κυβάκια.
3. Τηγανίζουμε σε λάδι σε τηγάνι με χοντρό τοίχωμα.
4. Ρίχνουμε σε νερό και βράζουμε.
5. Προσθέστε το κοκτέιλ θαλασσινών στο τηγάνι με τα ψάρια και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
6. Προσθέστε ρύζι. Αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από 3 λεπτά.
7. Προσθέστε τριμμένο σκόρδο, καλύψτε με ένα καπάκι.

Με μανιτάρια

• Χρόνος: 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 86 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Η θρεπτική σούπα με μύδια, γαρίδες και μανιτάρια έχει μια ευχάριστη, ελαφρώς πικάντικη κρεμώδη γεύση και λεπτό άρωμασκόρδο, που ξυπνά αμέσως την όρεξη. Αντί για μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα φρέσκα ή μανιτάρια σε κονσέρβα, για παράδειγμα, shiitake, chanterelles, boletus, μανιτάρια πορτσίνι, που ταιριάζουν πολύ με πιατέλα με θαλασσινά. Η γεύση των μανιταριών θα βοηθηθεί από μπαχαρικά - μπαχάρι, θυμάρι, φύλλο δάφνης, αλλά δεν πρέπει να προσθέσετε πολλά καρυκεύματα. Αν θέλετε, αντικαταστήστε τα κοφτερά κρεμμύδια με πιο τρυφερά πράσα και προσθέστε υγιεινά σπαράγγια ή σέλινο στο ζωμό.

Συστατικά:

• μύδια - 200 g;
• γαρίδες - 200 g;
• μανιτάρια - 300 g;
• κρέμα γάλακτος - 400 ml;
• ξηρό λευκό κρασί - 200 ml.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 50 g;
• ζωμός κοτόπουλου - 1,4 l;
• σκόρδο - 2 δόντια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.
2. Τρίψτε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να γίνει διάφανο σε ένα τηγάνι με χοντρό τοίχωμα.
3. Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι και σιγοβράστε για 8 λεπτά.
4. Προσθέστε κρασί. Σιγοβράζουμε για άλλα 8 λεπτά χωρίς να το σκεπάζουμε.
5. Ρίχνω μπουγιόν κοτόπουλου, βράστε.
6. Προσθέστε τα μύδια και τις γαρίδες μετά από 5 λεπτά.
7. Μετά από 3 λεπτά προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα.
8. Ανακατεύουμε και ξαναβράζουμε.

Λάγκμαν

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 62 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Κεντρικής Ασίας.
• Δυσκολία: μέτρια.

Το αυθεντικό λάγκμαν σε ζωμό ψαριού, μαγειρεμένο με υγιεινά θαλασσινά είναι ένα τολμηρό μοντέρνο fusion, που συνδυάζει νότες ουζμπεκικής και ευρωπαϊκής κουζίνας. Κλασική έκδοσηΈνα πλούσιο πιάτο παρασκευάζεται σε ένα μεγάλο καζάνι με χοντρά τοιχώματα, το οποίο επιτρέπει σε όλα τα υλικά να ζεσταθούν ομοιόμορφα και να ανταλλάσσουν γεύσεις. Νουντλς αυγώναπό σκληρό σιτάρι πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, μακρύ και όχι πολύ λεπτό. Η έτοιμη σούπα σερβίρεται ζεστή σε κεραμικά μπολ σε μερίδες που διατηρούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα και προαιρετικά γαρνίρεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο ή κόλιανδρο.

Συστατικά:

• θαλασσινά - 500 g.
• ζυμαρικά - 300 g;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• ζωμός ψαριού - 1,5 l.
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 2 δόντια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ντομάτες, πιπεριά, κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.
2. Τηγανίζουμε σε λάδι για 5 λεπτά.
3. Ρίξτε ζεστό ζωμό ψαριού.
4. Προσθέστε θαλασσινά.
5. Βρασμός. Μειώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
6. Ξεχωριστά βράζουμε τα noodles μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε σε τρυπητό.
7. Μοιράζουμε τα noodles σε βαθιά πιάτα.
8. Ρίξτε μέσα το ζωμό θαλασσινών.
9. Πασπαλίζουμε τη σούπα με τριμμένο σκόρδο.

Ταϊλανδός

• Χρόνος: 45 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 63 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ταϊλανδέζικη.
• Δυσκολία: μέτρια.

Ένα αλμυρό πρώτο πιάτο με πράσινη πάστα κάρυ, σάλτσα στρειδιών και θαλασσινά, μια από τις πολλές παραλλαγές της σούπας tom yum, που είναι δημοφιλής στην Ταϊλάνδη, τη Μαλαισία, την Ινδονησία και τη Σιγκαπούρη. Χαμηλές θερμίδες, καταπληκτικό αρωματικό πιάτοΗ ταϊλανδέζικη κουζίνα έχει μια μοναδική εξωτική γεύση, χάρη στον μοναδικό συνδυασμό ζωμού ψαριού και γάλακτος καρύδας. Αν θέλετε, ως διακοσμητικό και πρόσθετο συστατικό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν φέτες λάιμ ή μεγάλες γαρίδες, προτηγανισμένες σε λάδι με καυτά μπαχαρικά και μια σκελίδα σκόρδο θρυμματισμένη.

Συστατικά:

• θαλασσινά - 700 g;
• καλαμάρι - 300 g;
• λεμονόχορτο - 3 τεμ.
• σάλτσα στρειδιών - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• πάστα πράσινο κάρυ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζωμός ψαριού - 800 ml.
• γάλα καρύδας - 800 ml;
• φύλλα λάιμ - 3 τεμ.;
• ρίζα τζίντζερ - 50 g;
• κόλιαντρο - 50 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε τζίντζερ, φύλλα λάιμ, κόλιαντρο και λεμονόχορτο, κομμένα σε κομμάτια μήκους έως 3 εκ., στον ζωμό.
2. Βράζουμε, μειώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
3. Ρίξτε γάλα καρύδας, ασιατικό σάλτσα οστρακοειδών.
4. Βράζουμε ξανά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
5. Προσθέστε κάρυ και θαλασσινά.
6. Μετά από 3 λεπτά, αφαιρέστε την ταϊλανδέζικη σούπα από τη φωτιά.
7. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου.
8. Ξεχωριστά ψήνετε τα καλαμάρια στη σχάρα.
9. Τοποθετήστε μια μερίδα καλαμάρι σε κάθε μπολ σούπας όταν σερβίρετε.

βίντεο

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα διορθώσουμε όλα!

Συζητώ

Σούπα θαλασσινών - συνταγή