Το τζίντζερ είναι γνωστό στην ανθρωπότητα εδώ και χιλιάδες χρόνια. Χρησιμοποιείται όχι μόνο ως καρύκευμα και μπαχαρικό, αλλά και ως φαρμακευτικό προϊόν. Το τζίντζερ είναι διαφορετικό πικάντικη γεύσηκαι έχει μια μυρωδιά που είναι πολύ δύσκολο να ξεχαστεί. Του ευεργετικά χαρακτηριστικάδεν προκαλούν πλέον αμφιβολίες, αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να αποθηκεύουν το τζίντζερ.

Ποιο είναι το όφελος;

Η φρέσκια ρίζα διεγείρει καλά τις πεπτικές διεργασίες, έτσι οι Ρωμαίοι ευγενείς χρησιμοποιούσαν τζίντζερ για να μειώσουν τις επιπτώσεις της λαιμαργίας.

Οι ναυτικοί προμηθεύτηκαν αυτό το προϊόν για να απαλλαγούν από τη ναυτία. Και οι έγκυες πρόσθεσαν τζίντζερ στο φαγητό τους για να μειώσουν τις εκδηλώσεις τοξίκωσης. Η ρίζα έχει αντιφλεγμονώδη και αντισηπτική δράση.

Ακόμη και στην αρχαιότητα, η ρίζα αναγνωρίστηκε ως αφροδισιακό. Του τακτική χρήσηεπιτρέπεται να διατηρήσει τη σεξουαλική επιθυμία για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το αποξηραμένο τζίντζερ, όπως και το φρέσκο ​​τζίντζερ, έχει θεραπευτικές ιδιότητες, επομένως χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων. Είναι επίσης αποτελεσματικό στην καταπολέμηση του βρογχικού άσθματος. Το τζίντζερ έχει καλή επίδραση στην απόδοση και βοηθά το άτομο να ανακτήσει τη δύναμη.

Η ρίζα έχει ευεργετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία, τα δυναμώνει και τα καθαρίζει. Η τακτική χρήση μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και ενισχύει τη μνήμη. Το προϊόν είναι χρήσιμο για χρήση για υψηλή αρτηριακή πίεση.

Το τζίντζερ είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τις γυναίκες: ανακουφίζει από τις κράμπες κατά την έμμηνο ρύση, έχει ευεργετική επίδραση στη μήτρα και χρησιμοποιείται ως πρόσθετο φάρμακο στη θεραπεία της υπογονιμότητας.

Η ρίζα θεωρείται η πιο χρήσιμη. Το αποξηραμένο τζίντζερ χάνει ελαφρώς την ποιότητά του, αλλά το τζίντζερ τουρσί είναι πιο κατάλληλο για χρήση ως καρύκευμα, καθώς περιέχει ελάχιστο ποσόβιταμίνες

Πώς να επιλέξετε τζίντζερ;

Εάν το προϊόν είναι φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας, θα πρέπει να είναι λείο, χωρίς εγκοπές ή ρωγμές. Δεν πρέπει να αγοράζετε μουχλιασμένο ή ζαρωμένο τζίντζερ. Η επιφάνεια πρέπει να έχει χρυσαφί χρώμα, χωρίς πρασινωπές περιοχές ή μάτια.

Πώς να ξεφλουδίσετε το τζίντζερ;

Προκειμένου το προϊόν να είναι όσο το δυνατόν πιο χρήσιμο, πρέπει να γνωρίζετε όχι μόνο πώς να αποθηκεύετε το τζίντζερ, αλλά και πώς να το καθαρίζετε σωστά. Αυτή η διαδικασία είναι παρόμοια με το ξεφλούδισμα πατάτας ή καρότου. Αξίζει να θυμάστε ότι όλα τα πολύτιμα εξαρτήματα βρίσκονται αμέσως κάτω από το λεπτό δέρμα, επομένως πρέπει να το κόψετε προσεκτικά. Είναι απαραίτητο να πάρετε το ελάχιστο πάχος, ή ακόμα καλύτερα, απλώς να το ξύσετε.

Τεμπέλης τρόπος αποθήκευσης

Αυτή η μέθοδος είναι μια από τις απλούστερες, επομένως δεν θα είναι δύσκολο να καταλάβετε πώς να αποθηκεύσετε το τζίντζερ. Η μη αποφλοιωμένη ρίζα πρέπει να τυλιχτεί σε μεμβράνη και να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Αν χρειαστεί, μπορείτε να ξεπαγώσετε το τζίντζερ.

Πώς να αποθηκεύσετε το τζίντζερ για την παρασκευή σάλτσες;

Οι νοικοκυρές που συχνά παρασκευάζουν διάφορες σάλτσες ξέρουν πώς να αποθηκεύουν το τζίντζερ στο ψυγείο. Για ευκολία, πρέπει πρώτα να το πλύνετε και να το κόψετε σε λεπτές λωρίδες και μετά να το βάλετε σε ένα βάζο.

Το περιεχόμενο πρέπει να γεμιστεί με ξηρό λευκό κρασί και να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Το προϊόν πρέπει να καθίσει για τρεις εβδομάδες, μετά από τις οποίες μπορείτε να το προσθέσετε στα πιάτα και να το χρησιμοποιήσετε κατά την προετοιμασία σάλτσες. Θα σώσει όχι μόνο γευστικές ιδιότητες, αλλά και χρήσιμα εξαρτήματα.

Τζίντζερ για γλυκά

Οι μάγειρες ξέρουν πώς να αποθηκεύουν το τζίντζερ, το οποίο αργότερα θα χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων γλυκών. Πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί. Μετά από αυτό, πρέπει να βράσετε για δέκα λεπτά σε σιρόπι ζάχαρης σε αναλογία 1:1. Μόλις κρυώσει τελείως το μείγμα, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο. Αυτό το παρασκεύασμα προστίθεται κατά την προετοιμασία προϊόντων ζαχαροπλαστικής.

Φάρμακο με βάση το τζίντζερ

Πολλοί άνθρωποι αντιμετωπίζουν το κρυολόγημα με τζίντζερ. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε ένα βάμμα. Η αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη ρίζα πρέπει να περιχυθεί με οινόπνευμα ή βότκα. Μετά από ένα μήνα, το βάμμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί προσθέτοντας σε τσάι ή σιρόπια.

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν χυμό τζίντζερ. Αναμιγνύεται επίσης με βότκα ή αλκοόλ.

Για να μην χάσει το τζίντζερ τις ιδιότητές του, πρέπει να θρυμματιστεί μέχρι να γίνει πάστα. Πρέπει να τοποθετηθεί σε αεροστεγές δοχείο και να τοποθετηθεί στην κατάψυξη.

Είναι βολικό να παγώσετε το τζίντζερ αν το τρίψετε πρώτα. Η μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε δόσεις σε σακούλες, έτσι ώστε αργότερα να μην χρειάζεται να ξεπαγώσετε ολόκληρο το τεμάχιο εργασίας.

Αποξηραμένο γλυκό τζίντζερ

Ένα προϊόν που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετό καιρό ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά μην ξεχνάτε την αεροστεγή συσκευασία. Η διαδικασία απαιτεί χρόνο και υπομονή. Πρώτα απ 'όλα, το τζίντζερ πρέπει να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί και να κοπεί. Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία του σιροπιού ζάχαρης, οι αναλογίες είναι 1:1. Το ψιλοκομμένο τζίντζερ πρέπει να βράσει στο σιρόπι μέχρι να πήξει. Μετά από αυτό, μπορείτε να βγάλετε τα κομμάτια και να τα κυλήσετε σε κρυσταλλική ζάχαρη. Τώρα πρέπει να τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί και να τα στεγνώσετε λίγο. Αν σας έχει μείνει σιρόπι, μπορείτε να το φτιάξετε από αυτό.

Αποθήκευση στο έδαφος

Σχεδόν όλοι γνωρίζουν τα οφέλη του "Πώς να αποθηκεύω;" είναι η κύρια ερώτηση που ανησυχεί τους ανθρώπους μετά την αγορά ενός προϊόντος. Αρκετά πρωτότυπο τρόποΈνας τρόπος διατήρησης όλων των θρεπτικών και ευεργετικών συστατικών για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι να θάψετε τη ρίζα στο έδαφος. Για τους σκοπούς αυτούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική γλάστρα. Το τζίντζερ πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος όπου δεν υπάρχει υψηλή υγρασία.

Μετά την αγορά φρέσκιας ρίζας, τίθεται το ερώτημα: "Πού πρέπει να αποθηκεύσω το τζίντζερ;" Αν δεν σαπίζει πάνω του, τότε μπορείτε να το τυλίξετε σε μεμβράνη και να το βάλετε στο ψυγείο. Αλλά σε αυτή τη μορφή δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία εβδομάδα.

Το προϊόν θα διατηρηθεί για περίπου ένα μήνα αν στεγνώσει λίγο στον ήλιο. Στη συνέχεια, πρέπει να το μετακινήσετε σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Το πλυμένο και ξεφλουδισμένο τζίντζερ μπορεί να χυθεί με κρύο βρασμένο νερό ή σέρι. Έτσι θα διατηρηθεί στο ψυγείο χωρίς να αλλάξει η γεύση του.

Τα αφεψήματα και τα αφεψήματα τζίντζερ θα γίνουν πιο πλούσια μετά από λίγο. Αν η οικοδέσποινα δεν θέλει να λάβει πικάντικη σάλτσα, είναι καλύτερα να στραγγίσετε το έγχυμα πριν το βάλετε στο ψυγείο.

Αυτό μοναδικό προϊόνήρθε στο μενού μας από ανατολίτικη κουζίνα. Για εφάπαξ προετοιμασία, πάρτε μια πολύ μικρή μερίδα τζίντζερ για να μην πνίξετε το άρωμα άλλων συστατικών. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τζίντζερ με διάφορους τρόπους, όλα εξαρτώνται από τον τύπο του προϊόντος και τον επακόλουθο σκοπό. Με την κατάλληλη διατήρηση, διατηρούνται όλες οι μοναδικές και απαραίτητες ιδιότητές του.

Τι είδους τζίντζερ υπάρχει;

Αυτό είναι ένα φυτό με τροπικά γεωγραφικά πλάτη. Στη Ρωσία, καλλιεργείται μόνο από γεωπόνους και όχι σε βιομηχανική κλίμακα. Το μεγαλύτερο μέρος των Ρώσων αγοράζουν ρίζα τζίντζερ σε καταστήματα λιανικής.

Οι ακόλουθοι τύποι χρησιμοποιούνται ενεργά για διάφορους σκοπούς:

1. Το φρέσκο ​​είναι ένας λείος, σκληρός κόνδυλος, ανοιχτού μπεζ χρώματος, χωρίς σκούρες κηλίδες, ίχνη μούχλας ή πλαδαρό.
2. Αποξηραμένη είναι μια πυκνή ρίζα φυτού, χωρίς ελαττώματα, αποξηραμένη είτε στον ήλιο είτε με ζεστό αέρα. Αυτό το προϊόν έχει την πιο πλούσια γεύση σε σύγκριση με άλλα είδη.
3. Το έδαφος επεξεργάζεται ξηρό. Έτσι χρησιμοποιείται στη μαγειρική.
4. Μαριναρισμένο - φρέσκο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες και διατηρημένο σε ειδική υγρή σύνθεση.
5. Η τριμμένη ρίζα τζίντζερ δεν πωλείται στα καταστήματα. Αλλά είναι εύκολο να το ετοιμάσετε στο σπίτι ψιλοκόβοντάς το στον τρίφτη.
6. Το μαύρο τζίντζερ είναι το ίδιο με το ελαφρύ τζίντζερ, αλλά έρχεται στο κατάστημα λιανικής αποξηραμένο και χωρίς φλούδα. Χαρακτηρίζεται από σημαντικό άρωμα και αυξημένη πικάντικη γεύση.
7. Λάδι τζίντζερ - αιθέριο έλαιο, φτιαγμένο από κόνδυλο τζίντζερ. Πωλείται στα φαρμακεία.

Πώς να επιλέξετε

Η ποιότητα μιας φρέσκιας σπονδυλικής στήλης προσδιορίζεται εύκολα οπτικά. Τζίντζερ με λεία, ανοιχτόχρωμη επιδερμίδα, χωρίς μαύρα στίγματα, μάτια, φθορές ή πλαδαρό - η καλύτερη επιλογή. Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε φρέσκια ρίζα, καθώς σε αυτήν διατηρούνται πιο αξιόπιστα. χρήσιμο υλικό.
Εάν είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε ένα αποξηραμένο ή αποφλοιωμένο προϊόν, είναι επίσης απαραίτητο να επιλέξετε προσεκτικά τις πρώτες ύλες, παρόμοια με την επιλογή μιας φρέσκιας ρίζας.

Πώς να αποθηκεύσετε στο σπίτι

Σε οποιαδήποτε μορφή, το μπαχαρικό τζίντζερ μπορεί να αποθηκευτεί για κάποιο χρονικό διάστημα και είναι κατάλληλο για χρήση, το κύριο πράγμα είναι να συμμορφώνεστε με ορισμένες προϋποθέσεις.

Φρέσκο

Η φρέσκια ρίζα διατηρείται καλύτερα μόνο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως ψυγείο ή κελάρι. Πριν από την αποθήκευση, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τους κονδύλους ή να τους κόψετε το δέρμα, καθώς αυτό θα οδηγήσει σε γρήγορη αλλοίωση. Η προετοιμασία έχει ως εξής:

• στεγνώστε καλά με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα.
• Τοποθετήστε σε χαρτί ή μεμβράνη.

Καθαρισμένος

Οι επιλογές για την αποθήκευση αποφλοιωμένης ρίζας ποικίλλουν. Τρία από αυτά είναι τα πιο δημοφιλή. Σε όλες τις περιπτώσεις, η προετοιμασμένη ρίζα πρέπει να τοποθετείται σε πλυμένο γυάλινο δοχείο.

1. Ρίξτε το παρασκευασμένο προϊόν με βότκα ή λευκό κρασί. Κλείστε καλά το δοχείο και φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
2. Στύψτε αρκετό χυμό λάιμ για να καλύψει πλήρως το έτοιμο τζίντζερ. Ρίξτε χυμό πάνω από το έτοιμο προϊόν. Κλείστε καλά το βάζο και φυλάξτε το σε προετοιμασμένο μέρος.
3. Ρίξτε βρασμένο νερό πάνω από το παρασκευασμένο προϊόν ζεστό νερό. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Εντάξει κλείστε γυάλινο βαζάκικαι αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Κομμένο φέτες

Η ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένη, αποθηκεύεται με παρόμοιο τρόπο με το αποφλοιωμένο τζίντζερ.

Αποξηραμένη ρίζα

Εδαφος

Το τζίντζερ σε σκόνη, ή με άλλα λόγια, αλεσμένο, αποθηκεύεται σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο, στο σκοτάδι, σε ένα δωμάτιο. Αυτό συμβαίνει εάν αλέθετε τη ρίζα μόνοι σας σε έναν μύλο καφέ. Και αν το αγοράσατε σε κατάστημα, πρέπει να το αποθηκεύσετε στην αρχική του συσκευασία.

Μαρινάτος

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε το τζίντζερ τουρσί με διάφορους τρόπους:

1. Στο ψυγείο, για παράδειγμα σε γυάλινο βάζο. Εάν το προϊόν αγοράστηκε σε σακούλα κενού, πρέπει να μεταφέρετε όλο το περιεχόμενο σε ένα βάζο.
2. Σε τσάντα με φερμουάρ. Τοποθετήστε τη ρίζα τουρσί στην καθορισμένη σακούλα και αποθηκεύστε την στην κατάψυξη. Δεδομένου ότι δεν συνιστάται η κατάψυξη αυτού του φυτού δύο φορές, ολόκληρος ο όγκος πρέπει να χωριστεί σε μικρές μερίδες και μόνο στη συνέχεια να καταψυχθεί.

Τρίβεται

Αποθηκεύστε το τριμμένο τζίντζερ με παρόμοιο τρόπο με το ξεφλουδισμένο τζίντζερ.

Λάδι τζίντζερ

Οποιαδήποτε αλυσίδα φαρμακείων πουλά λάδι τζίντζερ. Η τιμή είναι υψηλή. Αυτό το λάδι χρησιμοποιείται για καλλυντικές επεμβάσεις και στη μαγειρική. Πρέπει να φυλάσσεται σε καλά κλεισμένο βάζο, σε σκοτεινό ντουλάπι, σε θερμοκρασία δωματίου.

Αφεψήματα και αφεψήματα

Τα αφεψήματα και τα αφεψήματα παρασκευάζονται από τζίντζερ και αποθηκεύονται για πολύ καιρόακατάλληλος. Χρησιμοποιούνται στη θεραπεία. Το ποτό πρέπει να παρασκευάζεται φρέσκο ​​κάθε φορά. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι όσο περισσότερο εγχύεται το ποτό, τόσο πιο φωτεινό και πιο έντονη γεύσηΒΑΣΙΚΟ ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ. Για να μειώσετε τη σοβαρότητα, μπορείτε να στραγγίσετε το έγχυμα (αφέψημα).

Τζίντζερ για τσάι

Η ρίζα χρησιμοποιείται για την παρασκευή τσαγιού σε διάφορες μορφές. Μπορεί να παρασκευαστεί με φρέσκο, ψιλοκομμένο ή τριμμένο. Ελλείψει φρέσκιας ρίζας, το ξηρό τζίντζερ και ακόμη και η σκόνη τζίντζερ είναι κατάλληλα για παρασκευή. Οι συνθήκες αποθήκευσης είναι παρόμοιες με αυτές για κάθε συγκεκριμένο είδος.

Μείγμα λεμονιού και μελιού

Ως θεραπεία για το κρυολόγημα και για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού, χρησιμοποιείται ένα μείγμα από λεμόνι, τζίντζερ και μέλι. Δεν χρειάζεται να κάνετε μεγάλες ποσότητες σε απόθεμα και δεν χρειάζεται να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο μείγμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το τελικό συμπύκνωμα τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο με σφιχτό καπάκι και φυλάσσεται στο ψυγείο.

Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί το τζίντζερ;

Κάθε είδος μπαχαρικού απαιτεί συγκεκριμένες συνθήκες αποθήκευσης και περιόδους υπό τις οποίες διατηρούνται όσο το δυνατόν περισσότερο οι ευεργετικές ιδιότητες.

Τύπος τζίντζερ	Αποθήκευση	Διάρκεια ζωής
Φρέσκο, χωρίς συσκευασία	Κάβα, ψυγείο	Έως 7 ημέρες
Φρέσκο, σε χάρτινη σακούλα ή μεμβράνη	Κάβα, ψυγείο	Έως 30 ημέρες
Αποξηραμένος	Ξηρό σκοτεινό μέρος	Έως δύο χρόνια
Ξεφλουδισμένο (ψιλοκομμένο, αλεσμένο, τριμμένο)	Δροσερό σκοτεινό μέρος.	Έως 14 ημέρες
Μαρινάτος	Ανετο ΜΕΡΟΣ	Έως 60 ημέρες
Παγωμένος	Καταψύκτης	Έως έξι μήνες
Λάδι τζίντζερ	Σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό μέρος	Έως 30 ημέρες
Αφεψήματα και αφεψήματα	Σε θερμοκρασία δωματίου	Έως 3 ώρες
	Σε ένα ψυγείο	Έως 5 ώρες
Μείγμα λεμονιού και μελιού	Σε ένα ψυγείο	Έως 14 ημέρες

Είναι δυνατόν να παγώσει το τζίντζερ;

Όλοι οι ειδικοί συμφωνούν ότι είναι καλύτερο να μην καταψύχετε το τζίντζερ σε καμία μορφή. Όταν εκτίθεται σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίεςτο προϊόν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες και βιταμίνες. Ωστόσο, διατηρεί πλήρως το άρωμα και τη γεύση. Λόγω αυτής της περίστασης, το κατεψυγμένο τζίντζερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο στη μαγειρική για να προσθέσει πικάντικα στα πιάτα.

Μπορείτε να καταψύξετε τον αποφλοιωμένο κόνδυλο, ολόκληρο ή σε επεξεργασμένη μορφή. Υπάρχουν δύο κοινές μέθοδοι αποθήκευσης: καταψύκτης:

• Τοποθετήστε το έτοιμο ολόκληρο τζίντζερ σε μια σακούλα ή δοχείο με αποτέλεσμα κενού. Τοποθετούμε στην κατάψυξη.
• Μοιράζουμε το τζίντζερ σε μικρές μερίδες με ένα μαχαίρι ή το τρίβουμε. Τοποθετούμε σε πιατέλα και παγώνουμε. Στη συνέχεια, μεταφέρετε την κατεψυγμένη ρίζα σε σακούλες και αποθηκεύστε. Είναι προτιμότερο να καταψύξετε τη ψιλοτριμμένη ρίζα σε παγοθήκες. Στη συνέχεια, είναι βολικό να το χρησιμοποιήσετε, βγάζοντας όχι ολόκληρο το προϊόν, αλλά έναν μικρό κύβο.

Πώς να στεγνώσει

Μπορείτε να στεγνώσετε τη ρίζα τζίντζερ στο φούρνο ή σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο φρούτων και μούρων ή φυσικά στον ήλιο.

Όταν μαγειρεύετε σε στεγνωτήριο, ακολουθήστε τις συνημμένες οδηγίες.

Διαδικασία παρασκευής αποξηραμένων μπαχαρικών στο φούρνο:

1. Ξεφλουδίστε τους φρέσκους κονδύλους.
2. Κόβουμε σε λεπτές φέτες.
3. Τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει προηγουμένως με χαρτί ψησίματος.
4. Τοποθετούμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 50-60 βαθμούς. Στεγνώστε για τουλάχιστον δύο ώρες. Θύρα φούρνοςΚατά το στέγνωμα, μην το κλείνετε για να εξατμιστεί η υγρασία.
5. Εάν το πιάτο σπάει εύκολα, το προϊόν είναι έτοιμο.

Το στέγνωμα του τζίντζερ στον ήλιο δεν είναι δύσκολο. Θα πρέπει να προχωρήσετε ως εξής:

• πλύση;
• ξηρός;
• κόψτε σε φέτες αν χρειάζεται.
• τοποθετήστε σε ένα ταψί?
• Τοποθετήστε το ταψί στον ήλιο.

Δεν χρειάζεται να κόψετε τη ρίζα, αλλά να την στεγνώσετε εντελώς.

Πώς να μαρινάρετε

Μια ποικιλία από σάλτσες, ξύδι, υγρά που περιέχουν αλκοόλ, χυμός λεμονιού και ξηρό κρασί χρησιμοποιούνται ως μαρινάδα για αυτό το φυτό. Αυτά τα συστατικά χρησιμοποιούνται για τη μαρινάδα σε διαφορετικούς συνδυασμούς.

Η ρίζα γίνεται τουρσί ως εξής: λεπτές φέτες αποφλοιωμένου τζίντζερ τοποθετούνται σε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο και γεμίζονται με το επιλεγμένο υγρό. Κρατήστε το τζίντζερ στη μαρινάδα για μισό μήνα.

Ασυνήθιστες μέθοδοι αποθήκευσης

Το τζίντζερ κερδίζει μεγάλη δημοτικότητα στη Ρωσία. Οι νοικοκυρές κατακτούν πολλούς τρόπους αποθήκευσης αυτού του μπαχαρικού, συμπεριλαμβανομένων ασυνήθιστων.

Με αλκοόλ

Αποθηκεύστε χρησιμοποιώντας αλκοόλ ως εξής:

1. Ξεφλουδίστε τη ρίζα ξύνοντας ένα λεπτό στρώμα δέρματος. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ή έναν καθαριστή πατάτας.
2. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή ψιλοκόβουμε στον χοντρό τρίφτη.
3. Τοποθετήστε τις προετοιμασμένες πρώτες ύλες σε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο.
4. Περιχύνουμε με λικέρ, βότκα ή σέρι.
5. Κλείστε καλά το δοχείο και αποθηκεύστε το.

Σε βάζα και σακούλες κενού

Το τριμμένο, ψιλοκομμένο, τουρσί τζίντζερ αποθηκεύεται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη σε βάζα και σακούλες κενού. Οι πρώτες ύλες πρέπει να τοποθετούνται σε δοχεία σε μικρές μερίδες, αυτό καθιστά πιο βολικό στη χρήση. Και το τριμμένο καρύκευμα μπορεί να καταψυχθεί σε κύβους σε μικρά καλούπια και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε δοχείο κενού.

Με ζάχαρη

Αυτός είναι ο πιο κομψός τρόπος αποθήκευσης μπαχαρικών. Οι αρωματικές ζαχαρωμένες φέτες μοιάζουν με πολλές ανατολίτικα γλυκάκαι ταιριάζουν να τρώγονται με τσάι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Αραιώστε την καστανή ζάχαρη σε ζεστό βρασμένο νερό σε αναλογία 1:1.
• Τοποθετήστε λεπτές φέτες κονδύλων τζίντζερ σε ένα εμαγιέ μπολ και γεμίστε με σιρόπι.
• μαγειρέψτε για τουλάχιστον 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• δροσερός;
• Τυλίξτε κάθε φέτα σε γλυκιά σκόνη και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
• ψήνουμε για 30 λεπτά ζεστό φούρνοστους 80 βαθμούς?
• αποθηκεύστε σαν αποξηραμένο τζίντζερ.

Αποθήκευση στο έδαφος

Η ρίζα τζίντζερ διατηρείται καλά σε έδαφος που αποτελείται από ίσα μέρη τύρφης, άμμου και χούμου. Η γλάστρα με χώμα και τζίντζερ πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος, έτσι ώστε το φυτό να μην φυτρώσει. Όταν φυτρώνουν, τα φρέσκα φύλλα χρησιμοποιούνται για τροφή.

Χρήση του τζίντζερ στη μαγειρική

Το τζίντζερ χρησιμοποιείται ως φαγητό πιάτα κρέατος, και με ψάρια και θαλασσινά. Πολλές σάλτσες παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας ρίζα τζίντζερ και μαρινάδα τζίντζερ. Τα πιάτα γίνονται πικάντικα και πικάντικα.

Οι αρτοποιοί αγαπούν επίσης το τζίντζερ και το χρησιμοποιούν στη δουλειά τους. Το μελόψωμο είναι ευρέως γνωστό και προετοιμάζεται για πολλές χειμερινές διακοπές διακοσμώντας το με γλάσο. Εκτός από μελόψωμο, με τζίντζερ ψήνονται πασχαλινά κέικ και τσουρέκια.

Αυτό το μπαχαρικό είναι απολύτως απαραίτητο για την παρασκευή ροφημάτων που θερμαίνουν και ενισχύουν το ανοσοποιητικό: σμπιτέν, τσάγια, λικέρ και βάμματα με την προσθήκη μούρων και βοτάνων.
Ένα μοναδικό πιάτο παρασκευάζεται επίσης από αυτή τη ρίζα - μαρμελάδα.

Το τζίντζερ είναι καλό από πολλές απόψεις, αλλά εξακολουθεί να έχει αντενδείξεις, επομένως θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε πιθανές επιπλοκές στο ανθρώπινο σώμα.

Φρέσκο ​​τζίντζερ. Αυτή η ανοιχτόχρωμη καφέ ρίζα του φυτού Zingiber officnalis χρησιμοποιείται σε όλους τους τύπους Ινδικά πιάτα. Προσπαθήστε να αγοράσετε τζίντζερ που είναι φρέσκο, λείο, χωρίς ζάρες, σφιχτό στην αφή και χαμηλό σε φυτικές ίνες. Πριν ψιλοκόψετε, τρίψετε, κόψετε ή τρίψετε το τζίντζερ για να φτιάξετε μια πάστα, πρέπει να το ξεφλουδίσετε ξύνοντάς το με ένα κοφτερό μαχαίρι. Για να τρίψετε το τζίντζερ, χρησιμοποιήστε έναν λεπτό μεταλλικό τρίφτη. Το τριμμένο ξηρό τζίντζερ δεν μπορεί να αντικαταστήσει το φρέσκο ​​τζίντζερ γιατί έχει τελείως διαφορετικό άρωμα και γεύση. Τζίντζερβελτιώνει την εγκεφαλική κυκλοφορία, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνει τη μνήμη και επίσης διεγείρει τη δραστηριότητα του θυρεοειδούς αδένα. Το αιθέριο έλαιο τζίντζερ είναι καλό ανοσοδιεγερτικό και χρησιμοποιείται συχνά για κρυολογήματα, ασθένειες των βρόγχων και των πνευμόνων, λόγω του γεγονότος ότι αυξάνει την απορρόφηση οξυγόνου από τους πνεύμονες. Τζίντζερ- ένα εξαιρετικό φάρμακο για όλες τις δερματικές και αλλεργικές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένων βρογχικό άσθμα. Τζίντζερδιεγείρει τη δραστηριότητα των πεπτικών αδένων, εξαλείφει τον μετεωρισμό και τους σπασμούς στο στομάχι.

Οσφυαλγία

Μια κομπρέσα τζίντζερ στην πλάτη ανακουφίζει από τον πόνο όχι λιγότερο αποτελεσματικά από το finalgon. Ένα σαφές πλεονέκτημα του τζίντζερ είναι η απουσία αλλεργικών αντιδράσεων ή δερματικών ερεθισμών, κάτι που συμβαίνει συχνά μετά από φαρμακευτική αλοιφή. Για να ετοιμάσετε μια κομπρέσα, πάρτε 2 κουτ. τζίντζερ σε σκόνη, 1 κουτ. κουρκουμάς, 1/2 κουτ. τσίλι, ανακατεύουμε με ζεστό νερό. Ζεσταίνετε, εφαρμόστε σε βαμβακερό ύφασμα, τοποθετήστε το ύφασμα στο σημείο που πονάει και ασφαλίστε. Η ίδια συνταγή βοηθάει και στους πόνους των αρθρώσεων, αλλά όταν συνδυάζεται όχι με νερό, αλλά με καυτό φυτικό λάδι (κατά προτίμηση σουσάμι ή μουστάρδα).

Μπάνιο με τζίντζερ

Κρυολογήματα

Τσάι τζίντζερ με λεμόνι και μέλι. Για υγρό βήχα, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα ή γαρύφαλλο. Το τσάι με τζίντζερ είναι μια εξαιρετική θεραπεία για τη σωματική ή πνευματική κόπωση, βοηθάει να ξεπεραστούν οι αγχωτικές καταστάσεις και να αποκατασταθεί η δύναμη μετά από μια δύσκολη μέρα.

Διαταραχές του στομάχου

Αραιώστε μισό ποτήρι φυσικό λευκό γιαούρτι με μισό ποτήρι βρασμένο νερό, προσθέστε 1/4 κουτ. τζίντζερ και 1/4 κουτ. μοσχοκάρυδο.

Πονοκέφαλο

Ανακατεύουμε 1/2 κουτ. τζίντζερ με ζεστό νερό μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Εφαρμόστε την πάστα στο μέτωπο ή στους ρινικούς κόλπους, ανάλογα με τη θέση του πόνου. Η προκύπτουσα αίσθηση καψίματος δεν είναι επικίνδυνη για το δέρμα.

Αντενδείξεις:

Ένα τόσο ισχυρό φάρμακο όπως το τζίντζερ έχει αρκετές αντενδείξεις. Το τζίντζερ είναι επιβλαβές για έλκη, κολίτιδα, εντερικά και καρδιαγγειακά, ασθένειες,και επίσης δεν συνιστάται για καθυστερημένες έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, αν και στο πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης, το τζίντζερ μπορεί να ανακουφίσει την τοξίκωση.

Οι ιδιότητες του τσαγιού τζίντζερ εξαρτώνται από την ποσότητα που χρησιμοποιείτε. Συνήθως χρησιμοποιείτε 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 φλιτζάνι βραστό νερό. Αφήστε το να βράσει για 20-30 λεπτά, ανάλογα με το γούστο σας. Είναι πιο ευχάριστο να το πίνετε με μέλι. Χρησιμοποιήστε 3 - 4 φορές την ημέρα (3-4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη), δεν συνιστάται πλέον.
Το τσάι τζίντζερ για το κρυολόγημα είναι μια σίγουρη θεραπεία που θα σας βοηθήσει να αναρρώσετε πιο γρήγορα. Το τζίντζερ θα διευκολύνει τον διαχωρισμό της βλέννας, θα καταπραΰνει τον βήχα και το ζεστό υγρό θα ανακουφίσει τον ερεθισμό στο λαιμό.

Συνταγή για τσάι με τζίντζερ : για 0,5 λίτρο νερό θα χρειαστείτε:
1. Φρέσκια ρίζα τζίντζερ (3-4 cm). Δεν συνιστάται η λήψη τζίντζερ σε σκόνη, καθώς το τσάι δεν αποδεικνύεται τόσο νόστιμο και θολό.
2. Κάρδαμο - 2 λοβοί
3. Μια πρέζα κανέλα (προαιρετικά)
4. κουταλάκι πράσινο τσάι χωρίς πρόσθετα
5. 3 κουτ. μέλι λουλουδιών (πιθανόν περισσότερο)
6. Γαρύφαλλο (προαιρετικά)
7. μισό λεμόνι

Ετοιμάζω πράσινο τσάιΩς συνήθως, αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια το στραγγίστε. Ρίξτε το τσάι (χωρίς φύλλα τσαγιού) σε ένα ανοξείδωτο τηγάνι, προσθέστε κάρδαμο, ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ, κανέλα, γαρύφαλλο. Αφήστε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά, προσθέστε το μέλι και το λεμόνι (πρώτα στύψτε το χυμό του και μετά ρίξτε το υπόλοιπο λεμόνι στο τηγάνι μαζί με τη φλούδα). Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και βράστε το τσάι για 15 - 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το τσάι από ένα σουρωτήρι. Το τσάι μπορεί να πιει τόσο κρύο όσο και ζεστό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ​​δυόσμο ψιλοκομμένο. Το τσάι τζίντζερ πρέπει να έχει κίτρινο-κεχριμπαρένιο χρώμα.

Μαύρο (πράσινο) τσάι με τζίντζερ

Τρίψτε φρέσκο ​​τζίντζερ σε λεπτό τρίφτη ή προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο τζίντζερ μαζί με τα φύλλα τσαγιού. Το τσάι παρασκευάζεται σε τσαγιέρα, αλλά μπορείτε επίσης να το παρασκευάσετε σε θερμός. Αφήστε για 20-30 λεπτά, στραγγίστε. Η σύντομη θερμική επεξεργασία διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητες του τζίντζερ. Αυτό το τσάι είναι πολύ χρήσιμο: όχι μόνο έχει μια ευχάριστη φρέσκια γεύση και άρωμα, αλλά βοηθά επίσης στον βήχα και τονώνει. Το τζίντζερ είναι ένα πολύ γνωστό αντιοξειδωτικό, επομένως η κατανάλωση ενός φλιτζανιού αυτού του τσαγιού την ημέρα μπορεί να θεωρηθεί ως στοιχείο του αγώνα για καθαρό, λαμπερό δέρμα χωρίς ρυτίδες και καλή υγείαοποιαδήποτε ηλικία.

Τσάι τζίντζερ (για κρυολογήματα και κατάθλιψη)

Συστατικά:
* Βραστό νερό,
* Τσάι από φύλλα (κάθε είδους είναι δυνατό, αλλά το πράσινο είναι καλύτερο),
* Τζίντζερ,
*Μπορείτε επίσης να:
* Μέλι (σε ​​τσάι με τζίντζερ σε πολύ μικρή ποσότητα, λίγο!!!),
* Κόκκινη πιπεριά (καυτερή) ή τσίλι.

Στην Ινδία τσάι πιπερόριζαςμε λεμόνι - ο πιο δημοφιλής χειμωνιάτικο ποτό. Παρεμπιπτόντως, σας συνιστούμε να δοκιμάσετε επίσης να φτιάξετε φέτες τζίντζερ: 10-20 γραμμάρια ανά φλιτζάνι. Προσθέστε λίγη μέντα, βάλσαμο λεμονιού ή άλλο βότανο, λίγο λεμόνι για γεύση και θα πάρετε ένα υπέροχο ρόφημα που τονώνει και τονώνει το πρωί πολύ καλύτερα από τον καφέ.

Πιείτε με τζίντζερ . Υλικά: 1,2 λίτρα νερό, 3 κ.σ. μεγάλο. τζίντζερ τριμμένο, 5 κ.σ. μεγάλο. μέλι, 4 κ.σ. μεγάλο. λεμόνι ή χυμός πορτοκάλι, 2 κ.σ. μεγάλο. φρέσκια μέντα.
Προετοιμασία: βράζουμε νερό, προσθέτουμε το τζίντζερ, το μέλι και ανακατεύουμε. Περάστε από ένα κόσκινο, προσπαθώντας να στύψετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό από το τζίντζερ. Προσθέστε μια πρέζα μαύρο πιπέρι και το χυμό. Προσθέστε λίγο φρέσκο ​​δυόσμο στο τέλος. Σερβίρετε ζεστό.

Τσάι τζίντζερ για απώλεια βάρους

Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ σε ένα ποτήρι βραστό νερό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι και μια φέτα λεμόνι. Αυτό το ρόφημα περιλαμβάνει τρεις γεύσεις - πικάντικο, ξινό και γλυκό και ενδείκνυται για εκείνους στους οποίους τα πάντα στο σώμα ρέουν αργά και μόνο το λίπος συσσωρεύεται γρήγορα.

Τα ριζώματα τζίντζερ περιέχουν αιθέριο έλαιο, τα κύρια συστατικά του οποίου είναι η τζίντζερόλη και η σογκαόλ ​​- ουσίες που δίνουν στο τζίντζερ την πικάντικη, πικάντικη γεύση του. Και οι δύο ουσίες αυξάνουν την κυκλοφορία του αίματος και ζεσταίνονται από μέσα. Ως αποτέλεσμα, διεγείρεται η πέψη και ο μεταβολισμός.

Μεγάλο θερμός (περίπου 2 λίτρα). Είναι καλύτερο να παρασκευάζετε τσάι το πρωί. Ρίξτε σε ένα θερμός και απολαύστε ένα φλιτζάνι τσάι όλη την ημέρα. Εάν καταναλωθεί πριν από τα γεύματα, αμβλύνει το αίσθημα της πείνας.

Χρησιμοποιώντας σκόρδο για να ενισχύσετε τα αποτελέσματα απώλειας βάρους

Μπορεί να μαγειρευτεί με τζίντζερ και σκόρδο. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να απαλλαγείτε γρήγορα περιττά κιλά. για ένα μεγάλο θερμός 2 λίτρων: 1 ρίζα τζίντζερ σε μέγεθος δαμάσκηνου (περίπου 4 εκ.) και 2 σκελίδες σκόρδο. Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ρίχνουμε 2 λίτρα βραστό νερό και αφήνουμε να εμποτιστεί. Στη συνέχεια αφαιρέστε το τζίντζερ και το σκόρδο. Όποιος δεν του αρέσει το σκόρδο μπορεί να πιει τσάι χωρίς σκόρδο.

Τζίντζερ τουρσί

νεαρό τζίντζερ (όχι ινώδες) 500 γρ
βραστό νερό 2 λ
αλάτι, πρέζα πιπέρι
ρύζι ή μηλόξυδο για γεύση
ζάχαρη για γεύση

Τι να κάνω:

Ξεφλουδίστε 500 γραμμάρια τζίντζερ.

Το κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες με έναν καθαριστή πατάτας.

Βράζουμε 2 λίτρα νερό, προσθέτουμε μια μεγάλη πρέζα αλάτι και ρίχνουμε μέσα το τζίντζερ. Θα γίνει πιο μαλακό σε 5-10 λεπτά.

Όταν όλα έχουν κρυώσει, τα στραγγίζουμε. Αφήστε μόνο το μισό ποτήρι και ρίξτε το σε ξεχωριστό μπολ.

Μετά από λίγες ώρες, το τζίντζερ είναι έτοιμο.

Για χρώμα μπορείτε να βάλετε μικρό κομμάτιπαντζάρια.

* Δοκιμάζετε τη μαρινάδα όλη την ώρα για να βγει «που σας ταιριάζει». Σε άλλους αρέσει πιο γλυκό, σε άλλους πιο πικάντικο.

* Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ξύδι με mirin (ένα πολύ γλυκό κρασί από ρύζι που χρησιμοποιείται στη μαγειρική)

Υπάρχουν ρίζες τζίντζερ στο τμήμα λαχανικών του σούπερ μάρκετ. Φρέσκο, απαλό, τόσο όμορφο και διακλαδισμένο. Υποκύπτοντας στην έμπνευση, μαζεύεις ένα ολόκληρο πακέτο και στο σπίτι ανακαλύπτεις ότι δεν εξαντλείται τόσο γρήγορα όσο περίμενες. Δεν χρειάζεται να πετάξετε το προϊόν εάν μάθετε πώς να το αποθηκεύετε σωστά.

Αν απλώς βάλετε ρίζα τζίντζερ στο ράφι του ψυγείου, θα χάσει γρήγορα θεραπευτικός χυμόςκαι θα αρχίσει να εκπέμπει μια δυσάρεστη γήινη μυρωδιά.

Τι είδους τζίντζερ μπορεί να αποθηκευτεί;

Η υψηλότερης ποιότητας ρίζα τζίντζερ είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση. Πρέπει να είναι σφιχτό, χωρίς πράσινα μπουμπούκια ή σκούρες κηλίδες, με λεία επιδερμίδα. Οι ζαρωμένα σημεία στην επιφάνεια δείχνουν ότι το τζίντζερ έχει ήδη αρχίσει να φθείρεται.

Το τζίντζερ είναι χρήσιμο για την ομαλοποίηση του μεταβολισμού του λίπους και της χοληστερόλης στο σώμα.

Κατά την αγορά, ελέγξτε τις άκρες του ριζώματος, εδώ αρχίζει να αναπτύσσεται πρώτα η μούχλα. Το τζίντζερ που έχει λευκή επικάλυψη είναι ακατάλληλο για αποθήκευση, αλλά μπορεί να καταναλωθεί εάν αποκοπούν όλες οι μουχλιασμένες περιοχές.

Ανακύκλωση για αποθήκευση στο σπίτι

Η ρίζα τζίντζερ καταναλώνεται αργά, αλλά υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να τη διατηρήσετε, ώστε να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές της ιδιότητες μέχρι την επόμενη φορά που θα μαγειρέψετε.

Ξήρανση

Στεγνώστε το τζίντζερ σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φούρνο ή ειδικό ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Για να προετοιμάσετε το τζίντζερ στο φούρνο, χρειάζεστε:

1. Ξεπλύνετε τους κόνδυλους και ξεφλουδίστε τους (για αυτό είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού με ακονισμένη άκρη).
2. Κόβουμε σε λεπτές φέτες.
3. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε τις φέτες πάνω σε μια στρώση.
4. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 50-60 βαθμούς.
5. Στεγνώστε με ανοιχτή την πόρτα για δύο ώρες.
6. Ελέγξτε για ετοιμότητα: εάν η πλάκα σπάει εύκολα, κάνοντας μια ήσυχη ρωγμή, εάν δεν υπάρχουν μαλακές ή υγρές περιοχές στο πάχος της, τότε το στέγνωμα έχει ολοκληρωθεί. Εάν όχι, συνεχίστε να στεγνώνετε και ελέγχετε περιοδικά για ετοιμότητα.

Το τσάι με την προσθήκη αποξηραμένου τζίντζερ είναι χρήσιμο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, δηλαδή για την ανακούφιση της τοξίκωσης.

Σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, το τζίντζερ στεγνώνει σύμφωνα με τις οδηγίες που συνοδεύουν το συγκεκριμένο μοντέλο.

Τοξίδευση

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για τουρσί τζίντζερ. Βασικές διαφορές σε πρόσθετα συστατικά: μερικές νοικοκυρές προσθέτουν παντζάρια, ραπανάκια, μήλα και μπαχαρικά. Θα δώσουμε τη βασική συνταγή.

Συστατικά:

• τζίντζερ - 60 g;
• ζεστό νερό - 100 ml;
• αλάτι - 10 g;
• ζάχαρη - 4 g;
• ξύδι (τραπέζι ή μήλο) - 1 κουταλιά της σούπας.

Για την προετοιμασία, η ρίζα ξεφλουδίζεται και κόβεται κατά μήκος του κόκκου όσο το δυνατόν πιο λεπτή. Τα πιάτα τοποθετούνται σε γυάλινο βάζο, σκεπάζονται με αλάτι και χύνονται με βραστό νερό.

Η νεαρή ρίζα τζίντζερ θα αντιδράσει με το ξύδι και τελικά θα αλλάξει χρώμα σε ροζ. Αυτό δεν θα συμβεί με μια παλιά ρίζα.

Το κρύο νερό στραγγίζεται, αφήνοντας αρκετό ώστε οι πλάκες να παραμείνουν στο υγρό. Προσθέτουμε το ξύδι και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, κλείνουμε το βάζο και βάζουμε στο ψυγείο. Σε αυτή τη μορφή, το τζίντζερ είναι ήδη έτοιμο για χρήση, αλλά με την πάροδο του χρόνου η γεύση του βελτιώνεται.

Η τεχνολογία για το μαρινάρισμα σε ξύδι ρυζιού είναι ελαφρώς διαφορετική. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• τζίντζερ - 500 g;
• αλάτι - 10 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• ξύδι ρυζιού - 250 ml.

Το ξεφλουδισμένο τζίντζερ κομμένο σε φέτες πασπαλίζεται με αλάτι και αφήνεται για 1 ώρα. Συνδυάστε το ξύδι και τη ζάχαρη σε μια σμάλτο κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν. Οι φέτες τζίντζερ τοποθετούνται σε ένα γυάλινο βάζο με σφιχτό καπάκι, περιχύνονται με ζεστή μαρινάδα, σφραγίζονται και αφήνονται να κρυώσουν. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο. Το προϊόν μπορεί να σερβιριστεί αμέσως αφού κρυώσει.

Το τουρσί τζίντζερ αντενδείκνυται για έλκη και γαστρίτιδα.

Αν θέλετε να δώσετε στο παρασκεύασμα το συνηθισμένο του ροζ χρώμα, μαρινάρετε το τζίντζερ σε κόκκινο κρασί.

Απαιτούμενα συστατικά:

• τζίντζερ - 200 g;
• ζάχαρη - 25 g;
• επιτραπέζιο ξύδι - 30 g;
• αλάτι - 10 g;
• νερό - μισό ποτήρι?
• το κόκκινο ξηρό κρασί- 80 γρ.

Καθαρίζουμε τις ρίζες τζίντζερ, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και τις αφήνουμε να βράσουν. Ψύξτε, κόψτε σε λεπτές φέτες και βάλτε το σε γυάλινο βάζο. Ξίδι, νερό και κρασί ρίχνουμε στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Αφήστε να πάρει μια βράση και ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από το τζίντζερ. Σκεπάζουμε με καπάκι, αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο. Το προϊόν είναι εντελώς έτοιμο σε τρεις ημέρες.

Ζαχαράρισμα

Είναι βολικό να αποθηκεύετε τις ζαχαρωμένες φέτες σε γυάλινο βάζο ή πάνινη σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου σε ξηρό, σκοτεινό μέρος. Αυτή είναι μια νόστιμη και υγιεινή απόλαυση για τσάι.

100 γραμμάρια τζίντζερ περιέχει διπλάσια ημερήσιος κανόναςμαγνήσιο (για ενήλικα), ημερήσια απαίτηση σιδήρου και το μισό από καθημερινή απαίτησηανθρώπινο ασβέστιο.

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη (αναλογίες 1:1), βουτήξτε σε αυτό λεπτές φέτες τζίντζερ και βράστε για 15 λεπτά.

Αφού βγάλετε τα κομμάτια, τυλίξτε τα σε ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη, τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί και στεγνώνουμε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 80 βαθμούς.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ζαχαρωμένου τζίντζερ είναι τουλάχιστον 300 kcal ανά 100 g προϊόντος. Εάν θέλετε να χάσετε βάρος, χρησιμοποιήστε τη φρέσκια ρίζα.

Το ζαχαρωμένο τζίντζερ δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Ρίχνουμε μισό κιλό αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο τζίντζερ με νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Ξεχωριστά, πρέπει να μαγειρέψετε σιρόπι από 500 ml νερό και 500 g ζάχαρη.

Αφού αφαιρέσετε τα κομμάτια τζίντζερ από το βραστό νερό, τα βάζετε σε ένα πιάτο και τα αφήνετε να στεγνώσουν και στη συνέχεια μαγειρεύετε για 15 λεπτά σε σιρόπι ζάχαρης που βράζει.

Στεγνώστε τα τελικά ζαχαρωμένα φρούτα λαδόκολλακαι πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη (ή σκόνη).

Τζίντζερ με μέλι και λεμόνι

Ένα μείγμα με λεμόνι και μέλι θεωρείται εξαιρετικό φάρμακο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Απαιτούμενα συστατικά:

• λεμόνι - 2 τεμάχια?
• φρέσκο ​​τζίντζερ - 200 g.
• μέλι - 100 g.

Το ρίζωμα πλένεται και ξεφλουδίζεται. Το λεμόνι πλένεται καλά με ένα πινέλο και μετά μαζί με το τζίντζερ περνάει από μηχανή κοπής κρέατος ή θρυμματίζεται στο μπλέντερ. Προσθέστε το μέλι, ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει σε σκοτεινό μέρος για 24 ώρες.

Να θυμάστε ότι το λεμόνι και το μέλι μπορεί να προκαλέσουν σοβαρές συνέπειες αλλεργική αντίδραση. Ξεκινήστε να παίρνετε το μείγμα με μικρές δόσεις και παρακολουθήστε προσεκτικά την υγεία σας. Ακόμα κι αν δεν είστε αλλεργικοί, μην πάρετε το προϊόν για περισσότερο από ένα μήνα.

Έγχυμα αλκοόλ

Το αλκοολούχο βάμμα τζίντζερ χρησιμοποιείται ως αρωματικό πρόσθετο, σε γιατροσόφια της γιαγιάς- για θεραπεία κρυολογήματος, ανακούφιση από πονοκεφάλους, προεμμηνορροϊκό σύνδρομο ακόμα και για απώλεια βάρους.

Συστατικά για το αλκοολούχο βάμμα:

• ιατρικό αλκοόλ - 0,5 l.
• φρέσκο ​​τζίντζερ - 400 g.
• λεμόνι - 1 τεμάχιο.

Αραιώστε το αλκοόλ με νερό σε αναλογία 1:2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τη ρίζα, περιχύστε τη με αραιωμένο οινόπνευμα. Αφήστε στο σκοτάδι για 2 εβδομάδες. Σουρώνουμε και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

Το τζίντζερ στο αλκοόλ βοηθά στην αντιμετώπιση του μυϊκού πόνου που εμφανίζεται κατά τη διάρκεια έντονης σωματικής δραστηριότητας.

Πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού πριν από τα γεύματα.

Υλικά για τη συνταγή της βότκας:

• βότκα - 1 λίτρο;
• φρέσκο ​​ψιλοκομμένο τζίντζερ - 400 g.
• λεμόνι - 1 τεμάχιο?
• μέλι - 3 κουταλιές της σούπας.

Ανακατεύουμε βότκα και τζίντζερ και αφήνουμε για 2 εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος. Σούρωσε, πρόσθεσε το μέλι και το χυμό λεμονιού.

Μέθοδοι αποθήκευσης φρέσκου τζίντζερ

Ολόκληρη η ρίζα τζίντζερ έχει εντυπωσιακό μέγεθος, επομένως αγοράζεται συνήθως τμηματικά. Αλλά ακόμη και αυτή η ποσότητα είναι σχεδόν αδύνατο να χρησιμοποιηθεί ταυτόχρονα.

Κατά την αποθήκευση ολόκληρης της ρίζας, ο κύριος στόχος είναι να διατηρηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες του τζίντζερ και να αποφευχθεί η μούχλα.

Σε ένα ψυγείο

Μόνο ολόκληρες ρίζες είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής του ψιλοκομμένου τζίντζερ είναι πολύ μικρότερη. Ο τρόπος συσκευασίας πριν το βάλεις στο ψυγείο είναι επίσης σημαντικός:

• μια ειδική πλαστική σακούλα με φερμουάρ (πριν τη στερέωση είναι απαραίτητο να πιέσετε τον αέρα από τη σακούλα όσο το δυνατόν καλύτερα) διατηρεί το τζίντζερ φρέσκο ​​για 8 εβδομάδες.
• μια συνηθισμένη χάρτινη σακούλα - μισό μήνα.
• μεμβράνη προσκόλλησης - 14–21 ημέρες.
• χαρτοπετσέτα - 1-2 εβδομάδες.

Στην κατάψυξη

Το τζίντζερ μπορεί να καταψυχθεί και να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να γίνει αυτό, οι ρίζες πλένονται πρώτα, στεγνώνονται, τοποθετούνται σε καθαρές σακούλες και στέλνονται στην κατάψυξη.

Για να χρησιμοποιήσετε το τζίντζερ στο μαγείρεμα, δεν χρειάζεται καν να το ξεπαγώσετε, αλλά τρίψτε γρήγορα την απαιτούμενη ποσότητα και επιστρέψτε την υπόλοιπη ρίζα στο ψυγείο. Ξανακατάψυξηθα επηρεάσει πολύ τη γεύση.

Μην συγχέετε την αποθήκευση στην κατάψυξη στο σπίτι με τη βιομηχανική κατάψυξη, η οποία διατηρεί τις βιταμίνες και τις ευεργετικές ιδιότητες των τροφίμων.

Μπορείτε να παγώσετε το ήδη τριμμένο τζίντζερ τοποθετώντας το σε σακουλάκια ή παγοθήκες.

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης έχει ένα μεγάλο μειονέκτημα: όταν αποψυχθεί, διατηρείται μόνο η γεύση της ρίζας τζίντζερ και ελάχιστα απομένουν από τις ευεργετικές.

Σε δοχεία και σακούλες κενού

Η συσκευασία σε κενό αέρος αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής. Είναι κατάλληλο για ολόκληρους κόνδυλους, και για φέτες, και για μικρά τσιπ - φρέσκα ή προκαταψυγμένα.

Στο χώμα

Αυτή η ασυνήθιστη μέθοδος θα διατηρήσει το τζίντζερ για όσο το δυνατόν περισσότερο. Γεμίστε μια μικρή γλάστρα με άμμο, τύρφη, χούμο σε ίσα μέρη και φυτέψτε τη ρίζα τζίντζερ. Εάν κρατήσετε τη γλάστρα σε ξηρό και σκοτεινό μέρος, το φυτό θα «κοιμηθεί» εάν βάλετε τη γλάστρα στο φως και το ποτίσετε, ο κόνδυλος θα φυτρώσει.

Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινα φύλλα ή να σκάψετε τη ρίζα, να κόψετε την απαιτούμενη ποσότητα και να φυτέψετε ξανά το υπόλοιπο. Εάν δεν υπάρχει μούχλα ή μύγες στο έδαφος, το αυτοσχέδιο κρεβάτι κήπου θα εφοδιάσει την κουζίνα με το πιο φρέσκο ​​τζίντζερ κατά παραγγελία.

Πώς να αποθηκεύσετε το επεξεργασμένο τζίντζερ

Η αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη ρίζα μπορεί είτε να καταψυχθεί είτε να αποθηκευτεί σε υγρό. Η δεύτερη μέθοδος είναι προτιμότερη: εξοικονομεί θρεπτικά συστατικά. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το τζίντζερ σε ένα κατάλληλο βάζο, ρίξτε το βραστό νερό, αφήστε το να κρυώσει και βάλτε το στο ψυγείο. Διάρκεια ζωής - 2 εβδομάδες.

Αρκεί να συσκευάσετε το αποξηραμένο τζίντζερ σε μια χάρτινη ή πάνινη σακούλα και να το αφήσετε σε στεγνό, σκοτεινό μέρος. Η θερμοκρασία μπορεί να είναι θερμοκρασία δωματίου, αλλά όχι μεγαλύτερη από 30 βαθμούς.

Αν τρίψετε το αποξηραμένο τζίντζερ με ένα ξυλάκι κανέλας, μαύρο πιπέρι και σπόρους μουστάρδας, θα έχετε ένα σετ μπαχαρικών που καίνε λίπος.

Η βιομηχανική συσκευασία στην οποία πωλείται το αλεσμένο τζίντζερ είναι ιδανική για μακροχρόνια αποθήκευση και δεν χρειάζεται να χύνεται η σκόνη σε άλλα δοχεία. Εάν αγοράσατε μπαχαρικά χύμα, αποθηκεύστε το τζίντζερ σε θερμοκρασία δωματίου σε δοχεία με σφιχτά καπάκια, γεμίζοντας τα μέχρι τη χωρητικότητά τους και τοποθετώντας τα σε σκοτεινό μέρος.

Το τζίντζερ τουρσί αποθηκεύεται στο ψυγείο σε γυάλινα βάζα με ερμητικά κλειστό καπάκι. Μια χοντρή τσάντα με φερμουάρ είναι επίσης κατάλληλη για αποθήκευση.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε αφεψήματα και αφεψήματα αμέσως μετά την προετοιμασία, καθώς χάνουν γρήγορα όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Το μείγμα από τζίντζερ, λεμόνι και μέλι μπορεί να αποθηκευτεί άνετα στο ψυγείο σε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά. Με την πάροδο του χρόνου, το προϊόν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες, γι' αυτό προετοιμάστε το στο απόθεμα μεγάλες ποσότητεςδεν χρειάζεται.

Πού είναι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε το τζίντζερ για τσάι;

Το τσάι μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε ρίζα: φρέσκο, αποξηραμένο, κατεψυγμένο, σκόνη. Αλλά το παγωτό παρέχει μόνο ένα μπουκέτο γεύσης και έχει μικρό όφελος. Επομένως, για τσάι, εκτός από τα φρέσκα, ταιριάζουν καλύτερα οι αποξηραμένες ρίζες ή αυτές που είναι αποθηκευμένες σε γλάστρες γεμάτες με χώμα.

Διάρκεια ζωής του τζίντζερ

Η διάρκεια ζωής ποικίλλει από αρκετές ώρες έως 2 χρόνια. Όλα εξαρτώνται από την επεξεργασία και τις συνθήκες στις οποίες βρίσκεται το μπαχαρικό.

Συζήτηση 0

Παρόμοια υλικά

Πριν από πέντε χιλιάδες χρόνια, ο πληθυσμός της Βόρειας Ινδίας και της Κίνας χρησιμοποιούσε το τζίντζερ στο σπίτι ως καρύκευμα και θεραπευτικό φίλτρο. Στην Ευρώπη, η ρίζα εμφανίστηκε πολύ αργότερα και κυριολεκτικά έφερε επανάσταση στη μαγειρική.

Δεν υπήρχε θέμα αποθήκευσης - οι έμποροι μπαχαρικών έφεραν το μπαχαρικό σε αποξηραμένη και αλεσμένη μορφή.

Σήμερα, τα σούπερ μάρκετ προσφέρουν προς πώληση κομμάτια βάρους 100 - 150 γραμμαρίων, τα οποία είναι αρκετά για να ετοιμάσετε ένα πιάτο, αλλά αν το χρησιμοποιείτε συχνά, καλύτερα να αγοράσετε ολόκληρη τη ρίζα.

Μέθοδοι αποθήκευσης φρέσκιας ρίζας

Το φρέσκο ​​τζίντζερ στο σπίτι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μια εβδομάδα.

Πρέπει πρώτα να στεγνώσει (για να μην το συγχέουμε με αποξηραμένο!) και να τυλιχτεί σε χαρτί.

Όταν κόβεται, το τζίντζερ χάνει γρήγορα την υγρασία και στη συνέχεια χάνει το άρωμά του και χρήσιμες ιδιότητες.

Εάν είστε αρκετά τυχεροί να αγοράσετε νεαρό τζίντζερ, μπορείτε να το τυλίξετε σε μια χαρτοπετσέτα και να το βάλετε σε μια σακούλα με φερμουάρ. ένα ποιοτικό προϊόν θα παραμείνει φρέσκο ​​για έως και τρεις έως τέσσερις εβδομάδες.

Να παγώσει ή όχι

Συχνά όταν σας ρωτούν πού να αποθηκεύσετε το τζίντζερ, λαμβάνετε μια σύσταση να αποθηκεύσετε την τριμμένη και κομμένη ρίζα στην κατάψυξη. Δεν μπορείτε απολύτως να το κάνετε αυτό!

Η αποψυγμένη ρίζα διατηρεί τη μυρωδιά και τη γεύση της, αλλά χάνει εντελώς τις θεραπευτικές της ιδιότητες.

Αν σας ενδιαφέρει μόνο η γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια παρόμοια μέθοδο.

Επεξεργαζόμαστε και αποθηκεύουμε

Είναι σωστό να αποθηκεύετε το τζίντζερ στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, αφού όταν εκτεθεί στον αέρα χάνει το άρωμά του, το οποίο μοιράζεται απλόχερα με τα γύρω προϊόντα.

Μερικές φορές, μετά το μαγείρεμα ενός πιάτου, περισσεύει μπαχαρικό. Μπορούν να ανακυκλωθούν. Το πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί το τζίντζερ εξαρτάται από τη μέθοδο επεξεργασίας.

• Το τζίντζερ τουρσί είναι απαραίτητο συστατικό στην ασιατική κουζίνα.

Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε ρυζόξιδο, αλάτι και ζάχαρη. Κόβουμε τη ρίζα σε λεπτές φέτες και τη βάζουμε σε ένα κεραμικό ή γυάλινο δοχείο.

Παραδοσιακή συνταγή:

1. 170 γραμμάρια τζίντζερ?
2. ένα τέταρτο φλιτζάνι ξύδι ρυζιού?
3. αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
4. ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.

Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση και την περιχύνουμε με το έτοιμο τζίντζερ. Όταν κρυώσει το τεμάχιο εργασίας, βάλτε το στο ψυγείο για έξι ώρες και απολαύστε το.

Αυτό το παρασκεύασμα παρασκευάζεται συχνά για μελλοντική χρήση και διατηρεί τη φρεσκάδα έως και τρεις μήνες.

• Έγχυμα αλκοόλ

Απαιτείται:

1. 30 - 40 γραμμάρια τζίντζερ με το δέρμα.
2. 200 ml. ιατρικό αλκοόλ.

Εγχύστε σε σκούρο γυάλινο δοχείο σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για 14 ημέρες.

Προσοχή! Χρησιμοποιήστε μόνο ως συστατικό για την παρασκευή μειγμάτων και μειγμάτων, αραιώνοντας με απεσταγμένο νερό σε αναλογία 1:4.

• Τζίντζερ εμποτισμένο με αλκοόλ

Γεμίζουμε το μπολ με την ψιλοκομμένη ρίζα με λευκό ξηρό κρασί και το βάζουμε στο ψυγείο. Δεν χαλάει για αρκετές εβδομάδες και το κρασί τζίντζερ θα γίνει μια πικάντικη προσθήκη όταν μαγειρεύετε κρέας, στην προετοιμασία σάλτσες και μαρινάδες (για παράδειγμα, για μπάρμπεκιου).

Μπορείτε να εμποτίσετε το τζίντζερ σε δυνατό αλκοολούχα ποτά- αυτή είναι βότκα, σέρι. Ολόκληρη η ρίζα χωρίς δέρμα μπορεί να αποθηκευτεί σε αυτή τη μορφή σχεδόν για πάντα.

Στη ζύμη προστίθεται αρωματική βότκα και το σέρι θα προσθέσει μια αξέχαστη νότα σε σούπες και ζωμούς.

Είναι γνωστό πώς να αποθηκεύετε σωστά τα ισχυρά βάμματα - σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, για παράδειγμα, σε κελάρι ή ντουλάπι.

Σημαντική προϋπόθεση για τα βάμματα τζίντζερ είναι να μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη, μόνο γυαλί και κεραμικά.

• Αφέψημα από νερό

Ο ζωμός μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις ώρες, στο ψυγείο - όχι περισσότερο από πέντε ώρες κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι.

Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε αμέσως πριν τη χρήση:

1. 4 - 5 cm ρίζα τζίντζερ.
2. 250 ml. καθαρό νερό.

Ρίχνουμε ψιλοκομμένο τζίντζερ κρύο νερό, τοποθέτησε μπάνιοκαι το κρατάμε πάνω σε χαμηλή βράση για 15 - 20 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Ξηρή αποθήκευση

Σε ξηρή μορφή, το μπαχαρικό δεν χαλάει σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από έξι μήνες, όντας στο σκοτάδι με ερμητικά κλειστό καπάκι.

Πριν από τη χρήση, το ξηρό τζίντζερ μουλιάζεται σε νερό για τουλάχιστον έξι ώρες για να αφαιρεθεί η περίσσεια πικάντικη.

Το να κάνετε το κενό είναι απλό.

• Η πρώτη επιλογή (γρήγορη) είναι να κόψετε λεπτές φέτες και να τις τοποθετήσετε σε χαρτί ψησίματος σε μία στρώση. Διατηρούμε στο φούρνο στους 50 βαθμούς για μία ώρα από κάθε πλευρά. Το έτοιμο αποξηραμένο τζίντζερ διασπάται.
• Η δεύτερη επιλογή είναι να αφήσετε το ταψί με τα πιάτα σε ένα αεριζόμενο, σκοτεινό δωμάτιο για τουλάχιστον τρεις ημέρες. Μπορεί να αποθηκευτεί ολόκληρο ή σε αλεσμένη μορφή.

Το στέγνωμα και το στέγνωμα είναι η καλύτερη μέθοδος, αφού το τζίντζερ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε αυτή την κατάσταση για έως και δύο χρόνια.

Ως προσθήκη σε επιδόρπια και ποτά

Το ψιλοκομμένο τζίντζερ με μέλι σε οποιαδήποτε αναλογία θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τσάι και άλλα σπιτικά ροφήματα.

Εάν η γλυκιά γεύση δεν είναι επιθυμητή, το τζίντζερ και το λεμόνι είναι μια καλύτερη εναλλακτική λύση.

Αυτός ο συνδυασμός είναι ακόμη πιο ενδιαφέρον - μετά από ένα σύντομο έγχυμα είναι κατάλληλος για την προετοιμασία τόσο των ποτών όσο και ασυνήθιστες σάλτσεςγια πιάτα με κρέας και ψάρι.

Τέτοια παρασκευάσματα φυλάσσονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.

Για την ενίσχυση της ανοσίας, ειδικά κατά την κρύα εποχή, αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει:

1. 120 γραμμάρια τζίντζερ?
2. 4 λεμόνια?
3. 150 ml. μέλι

Τρίψτε το ξεφλουδισμένο τζίντζερ, κόψτε σε κύβους χωρίς τη φλούδα και προσθέστε το στη μάζα του τζίντζερ. Τρίψτε με ένα μπλέντερ, τοποθετήστε το σε ένα γυάλινο βάζο και ρίξτε το μέλι.

Φυλάσσετε στο ψυγείο, καταναλώστε 1 κουταλιά της σούπας την ημέρα.

Αποθήκευση στο έδαφος

Το τζίντζερ αποθηκεύεται τέλεια στο έδαφος, το οποίο περιέχει τύρφη, άμμο και χούμο σε ίσες αναλογίες.

Αν τοποθετήσετε τη γλάστρα με τη ρίζα σε υγρό μέρος με διάχυτο φως, θα μεγαλώσει όμορφο φυτό, τα φύλλα του οποίου μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετο στο τσάι ή ως συστατικό σε σαλάτες.

Φτιάχνοντας ζαχαρωτά φρούτα

Υπάρχει επίσης μια τέτοια γαστρονομική απόλαυση όπως το ζαχαρωμένο τζίντζερ.

Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

1. 200 γραμμάρια τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους ή φέτες.
2. 200 γραμμάρια ζάχαρης?
3. Νερό - 500 ml. και 125 ml.

Ρίξτε κρύο νερό (500 ml) πάνω από το τζίντζερ και μαγειρέψτε για 1 ώρα. Ξεχωριστά βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης και τα 125 ml. νερό.

Στραγγίζουμε το τζίντζερ σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει, το τοποθετούμε μέσα σιρόπι ζάχαρηςκαι μαγειρεύουμε για άλλη 1 ώρα μέχρι τα κομμάτια να γίνουν σχεδόν διάφανα.

Στεγνώστε σε λαδόκολλα, κυλήστε με ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη.

Οι καραμέλες τζίντζερ βοηθούν στην ανακούφιση από τη ναυτία και στην ανακούφιση από την ασθένεια κίνησης.

Διατηρείται για περίπου ένα μήνα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο.

Η σωστή αγορά είναι η μισή επιτυχία

Το ερώτημα πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί το τζίντζερ ώστε να μην χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες και να παραμείνει φρέσκο, ανησυχεί κάθε νοικοκυρά.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αγοράσετε μια νεαρή, ελαστική ρίζα με γυαλιστερό μπεζ-καφέ δέρμα και λευκό πολτό.

Επιπλέον, όσο μεγαλύτερη είναι η ρίζα τζίντζερ, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητά της σε μικροστοιχεία και αιθέρια έλαια.

Αν υπάρχει κάτι στον πάγκο με ζαρωμένο δέρμα και κίτρινη σάρκα, μη διστάσετε να περάσετε - είναι ξεκάθαρα παλιό και δεν θα διαρκέσει πολύ.

Χρησιμοποιήστε τις γαστρονομικές και φαρμακευτικές δυνατότητες του τζίντζερ.

Στο σωστή αποθήκευσηθα προσφέρει μια σειρά από γεύσεις και θα βελτιώσει την υγεία.

Βίντεο για το πώς να επιλέξετε το σωστό τζίντζερ:

Δυνατότητα χρήσης

Τα λουτρά με τζίντζερ ανακουφίζουν από την κούραση και, σύμφωνα με τους ομοιοπαθητικούς γιατρούς, αναζωογονούν τους ιστούς του σώματος.