Πασχαλινό τυρί cottage - συνταγές μαγειρικής.

Το cottage cheese Το Πάσχα παρασκευάζεται παραδοσιακά με τη μορφή πυραμίδας τεσσάρων όψεων, που προσωποποιεί τον Γολγοθά. Επομένως, στην προεπαναστατική εποχή, κάθε οικογένεια είχε έναν μελισσοκόμο - μια πτυσσόμενη ξύλινη μορφή από τέσσερις σανίδες. Τώρα δύσκολα μπορείς να βρεις αυτούς τους παλιούς μελισσοκόμους, αλλά άρχισαν να απελευθερώνονται ξανά λόγω της αυξανόμενης ζήτησης. Σημειώστε ότι τα γράμματα "ХВ" (Χριστός Ανέστη) ήταν σκαλισμένα στο εσωτερικό, καθώς και παραδοσιακές εικόνες: σταυρός, δόρυ, μπαστούνι, φυτρωμένοι κόκκοι, βλαστάρια και λουλούδια - σύμβολα του πόνου και της ανάστασης του Χριστού. Όλα αυτά αποτυπώνονται το Πάσχα και του δίνουν μια επίσημη, γιορτινή εμφάνιση.

Τα Πάσχα είναι ωμά, βραστά και κρέμα. Αν και μοιάζουν σε σύνθεση και γεύση, παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους. Τα ωμά Πάσχα προετοιμάζονται πιο εύκολα, αλλά τα βρασμένα και οι κρέμες αποθηκεύονται περισσότερο (στο ψυγείο για μια εβδομάδα), επιπλέον, μπορούν να προστεθούν σταφίδες, από τις οποίες το ωμό Πάσχα θα ξινίσει γρήγορα.

Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τυρί cottage για το Πάσχα - πρέπει να είναι φρέσκο, στεγνό και ομοιόμορφο. Προς την γιαούρτιήταν ευάερο, το τυρί cottage πρέπει να συγκρατείται υπό πίεση, έτσι ώστε το ποτήρι να έχει υπερβολική υγρασία και στη συνέχεια να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο (κατά προτίμηση δύο φορές). Μην περνάτε το τυρί cottage από έναν μύλο κρέατος - αποδεικνύεται ότι είναι θρυμματισμένο και παχύρρευστο.

Τα μπαχαρικά - κάρδαμο και αστεροειδής γλυκάνισος - θα δώσουν ένα ιδιαίτερο άρωμα στο Πάσχα. Εκτός από τα ζαχαρωμένα φρούτα και καρύδιαΜπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σταφίδες και αμύγδαλα.

Εκκλησιαστικό τυρόπηγμα Πάσχα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία του Πάσχα, αλλά ξέρετε πώς παρασκευάζεται ένα πραγματικό εκκλησιαστικό Πάσχα; Σας προσφέρουμε μια συνταγή από την εκκλησία βιβλίο μαγειρικής, σύμφωνα με το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πραγματικό Πάσχα, ζουμερό και πλούσιο, σύμφωνα με όλες τις παραδόσεις.

Ένα πραγματικό εκκλησιαστικό Πάσχα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

2 κιλά τυρί κότατζ
10 αυγά
400 γρ βούτυρο
700 γρ ζάχαρη
400 γρ κρέμα γάλακτος
100 γρ αμύγδαλα
100 γρ σταφίδες χωρίς κουκούτσια
βανιλίνη - για γεύση.

Το Πάσχα ετοιμάζεται ως εξής:

1. Σκουπίστε το τυρί cottage από ένα κόσκινο με βούτυρο, προσθέτουμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Βάζουμε το μπολ με το Πάσχα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε τη μάζα να πάρει μια βράση ανακατεύοντάς την συνέχεια με μια ξύλινη σπάτουλα για να μην καεί.
3. Μόλις πάρει βράση η μάζα, την αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά και την κρυώνουμε όσο το δυνατόν γρηγορότερα, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε συνεχώς.
4. Προσθέστε ζάχαρη, βανιλίνη, σταφίδες και αμύγδαλα στην ψυχρή μάζα, ανακατέψτε σωστά, βάλτε σε ένα κουτί ζαχαροπλαστικής, σφίγγοντας τη μάζα σφιχτά, βάλτε ένα πιατάκι με ένα φορτίο από πάνω και βάλτε στο ψυγείο για μια μέρα.

Καλή όρεξη και καλό Πάσχα!
Συγγραφέας Olga Ryvkina

Συνταγή για πασχαλινή κρέμα τυριού cottage.

Πάσχα με τυρόπηγμα - παραδοσιακό πιάτοστο τραπέζι την ημέρα της γιορτής Μεγάλο Πάσχα. Μια πραγματική λιχουδιά που λατρεύουν τα παιδιά και οι μεγάλοι δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί.

Για να ετοιμάσετε την κρέμα τυριού cottage του Πάσχα, θα χρειαστείτε:

Παχύ τυρί κότατζ, 1 κιλό
- βούτυρο, 200 γρ
- αυγά, 5 τεμ
- ζάχαρη, 200 γρ
- ζάχαρη βανίλιας, κουταλάκι του γλυκού
- κρέμα γάλακτος 10-20%, 400 ml
- ξηρούς καρπούς, ζαχαρωτά φρούτα, σταφίδες, 100 γρ

Από τα παραπάνω προϊόντα μπορείτε να φτιάξετε 2 Πασχαλινά μεσαίου μεγέθους (διάμετρος περίπου 12 εκ.).

Πώς να μαγειρέψετε την κρέμα τυριού cottage του Πάσχα:

Το τυρί κότατζ πρέπει να περάσει από μηχανή κρέατος ή από ψιλή σήτα για να γίνει ομοιογενές.

Ζεσταίνουμε λίγο το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει (μην πνιγεί!), Προσθέτουμε στο τυρί κότατζ.

Ξεχωριστά, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, προσθέστε κρέμα, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν, βάλτε σε μια απαλή φωτιά. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς - η μάζα πρέπει να πήξει ελαφρώς.

Το μείγμα των αυγών μένει να κρυώσει, αυτή τη στιγμή ανακατεύουμε το μέρος του τυρόπηγμα-βούτυρο με ζαχαρωτά φρούτα, σταφίδες και ξηρούς καρπούς. Φυσικά, όλα τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει πρώτα να πλυθούν και να στεγνώσουν, αν χρειαστεί ψιλοκομμένα.

Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, το Πάσχα απλώνεται σε μια ειδική φόρμα για το Πάσχα, στην οποία υπάρχουν τρύπες για να ρέει το υπερβολικό υγρό, προηγουμένως επενδεδυμένες με γάζα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι). Η γάζα πρέπει να διπλώνεται σε πολλά στρώματα, οι άκρες πρέπει σίγουρα να κρέμονται από τις άκρες των πιάτων. Όταν τοποθετείται το Πάσχα, οι άκρες της γάζας τυλίγονται, η φόρμα τοποθετείται σε ένα συγκεκριμένο δοχείο, μεγάλου μεγέθους - πρέπει να τοποθετηθεί ένα φορτίο από πάνω και ο ορός γάλακτος θα στραγγίσει από το Πάσχα.

Η φόρμα στο μπολ μαζί με το φορτίο στέλνεται στο κρύο για 12 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, η γάζα ξεδιπλώνεται, η φόρμα αναποδογυρίζεται, το Πάσχα αφαιρείται από αυτό σε ένα πιάτο. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με ζαχαρωτά φρούτα και ξηρούς καρπούς.
Συγγραφέας Tamara Chumakova

Πασχαλινή κρέμα "Απαλό τυρί cottage".

Η κρέμα του Πάσχα "Απαλό τυρί cottage" παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

Τυρί cottage της αγοράς - 500 g
κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
γάλα - 2,5 κουταλιές της σούπας.
βούτυρο - 100 g
ζάχαρη βανίλιας - 1 κουτ
πολύχρωμα ζαχαρωμένα φρούτα - 100 g
καρύδια ψιλοκομμένα - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε μια τρυφερή κρέμα για το Πάσχα:

1. Πιέστε το τυρόπηγμα μέσα από δύο στρώσεις γάζας και μετά σκουπίστε το από ένα κόσκινο.
2. Τρίψτε τους κρόκους με ζάχαρη, ρίξτε το γάλα. Βάλτε το μείγμα μπάνιοκαι ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει (μη βράσει).
3. Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας, τα ζαχαρωτά φρούτα και τα καρύδια. Ανακατεύουμε ξανά.
4. Προσθέστε το τυρί κότατζ στο μείγμα σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά.
5. Διπλώστε τη μάζα σε μια σακούλα γάζας και κρεμάστε για 10-12 ώρες.
6. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τη μάζα του τυροπήγματος στο κουτί ζαχαροπλαστικής, δώστε του το επιθυμητό σχήμα και διακοσμήστε.

Συνταγή για ωμό Πάσχα με τον παλιό τρόπο.

Για όλους τους Χριστιανούς, το Πάσχα είναι μια μεγάλη γιορτή, αλλά είναι ιδιαίτερα αγαπητό και λατρεμένο από τους Ορθοδόξους. Η έναρξη του Πάσχα σηματοδοτεί το τέλος της Σαρακοστής, άρα για Πασχαλινό τραπέζιΣυνηθίζεται να μαγειρεύετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα.

Ωστόσο, το Πάσχα έχει επίσης την κύρια ιδιότητα - είναι το πασχαλινό τυρί cottage ή το πασχαλινό κέικ και τα χρωματιστά αυγά. Παλαιότερα, ήταν δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα εορταστικό πασχαλινό τραπέζι σε μια Ορθόδοξη οικογένεια χωρίς τυρόπηγμα Πάσχα, μερικές φορές ακόμη και πολλά είδη. Το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου είναι το πολτό τυρί κότατζ, το οποίο αναμιγνύεται με βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, αυγά και ζάχαρη και προστίθεται βανιλίνη (ζάχαρη βανίλιας) για γεύση.

Η συνταγή για το ωμό Πάσχα με τον παλιό τρόπο απαιτεί προϊόντα υψηλής ποιότητας: το τυρί cottage είναι μόνο φρέσκο, όχι ξινό, πρέπει να διατηρείται υπό πίεση, ώστε να γυαλίζεται η περίσσεια ορού γάλακτος. Το βούτυρο πρέπει να είναι ανάλατο, μαλακό και πλαστικό. Η ξινή κρέμα και η κρέμα λαμβάνονται με περιεκτικότητα 30% σε λιπαρά και η κρυσταλλική ζάχαρη είναι λεπτή και λευκή.

Η παλιά συνταγή για το ωμό Πάσχα απαιτεί επίσης το τυρόπηγμα να τρίβεται προσεκτικά μέσα από ένα κόσκινο για να αποφευχθούν οι κόκκοι στο Πάσχα. Το βούτυρο πρέπει να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου, για το οποίο πρέπει να βγει από το ψυγείο 1,5-2 ώρες πριν το μαγείρεμα του Πάσχα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να διαλύετε το λάδι όταν ζεσταθεί.

Οι σταφίδες, τα ζαχαρωμένα φρούτα και τα αποξηραμένα βερίκοκα, που συνήθως προστίθενται στο πασχαλινό τυρί cottage, πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά. Μερικές φορές προστίθενται επίσης κάρδαμο και αστεροειδής γλυκάνισος για γεύση, τα οποία πρέπει να αλέθονται πολύ λεπτά.

Για να μαγειρέψετε ωμό το Πάσχα με την παλιά μόδα, θα χρειαστείτε:

Τηγρόπηγμα - 800 g
κρόκοι αυγών - 4 τεμ.
βαριά κρέμα - 1,5 κουταλιές της σούπας.
ζάχαρη - 150-200 g
βούτυρο - 200 g
αλάτι - ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού
βανιλλίνη
σταφίδες, ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα και αποξηραμένα βερίκοκα - 1 κουταλιά της σούπας.

Το ωμό Πάσχα με τον παλιό τρόπο παρασκευάζεται ως εξής:

1. Σκουπίστε προσεκτικά το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο.
2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη μισή ζάχαρη.
3. Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη, τους κρόκους αυγών, τη βανίλια και το αλάτι.
4. Ανακατεύουμε πολύ καλά το τυρί κότατζ με το μείγμα βουτύρου, προσθέτοντας σταφίδες, γλασαρισμένα φρούτα και αποξηραμένα βερίκοκα (προαιρετικά).
5. Όταν η σύσταση της μάζας γίνει ομοιογενής, προσθέτουμε την κρέμα και ανακατεύουμε ξανά.
6. Στρώνετε το πασχαλινό καλούπι (πασόνικ) με ελαφρώς υγρή γάζα, απλώνετε τη μάζα του τυροπήγματος, καλύπτοντάς την από πάνω με τις άκρες του υφάσματος, βάζετε από πάνω ένα φορτίο και βάζετε στο ψυγείο για 6-8 ώρες.
7. Βγάζουμε το έτοιμο Πάσχα από τη φόρμα και διακοσμούμε όπως θέλουμε.

Πηγμένο γάλα για το Πάσχαμε σιμιγδάλι.

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τις διακοπές του Πάσχα χωρίς την παραδοσιακή πασχαλινή τούρτα στο τραπέζι. Με τα χρόνια, έχουν εμφανιστεί πολλές συνταγές που το απέτρεψαν σκέτο ψωμίμε σταφίδες σε ένα πολύ νόστιμο cupcakeή μια κατσαρόλα. Το cottage cheese Το Πάσχα με σιμιγδάλι παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα, αλλά ακόμη και οι πιο ιδιότροποι καλοφαγάδες θα εκτιμήσουν τη γεύση του. Το τυρί cottage που περιέχεται σε αυτό το κάνει όχι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

Το cottage cheese Το Πάσχα με σιμιγδάλι παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

Μαλακό τυρί cottage - 600 g
σιμιγδάλι - 10 κουταλιές της σούπας
αυγά - 4 τεμ.
βούτυρο - 100-150 g
λεμόνι - ½ τεμ.
βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας - για γεύση
ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας, αλλά είναι δυνατό περισσότερο
αλάτι - για γεύση
σόδα - ½ κουτ ή λίγο λιγότερο

Το cottage cheese Το Πάσχα με σιμιγδάλι παρασκευάζεται ως εξής:

1. Τρίψτε το τυρί κότατζ.
2. Χωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι.
3. Χτυπάμε τους κρόκους, το cottage cheese, τη ζάχαρη και τη βανίλια ζάχαρη ή βανιλίνη, προσθέτουμε σιγά σιγά το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας το μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ασπράδια ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα. Εάν η ζύμη είναι πολύ ρευστή, τότε προσθέστε σημιγδάλιαν είναι πολύ παχύ - γάλα.
4. Έτοιμη ζύμηαδειάζουμε σε έτοιμες φόρμες. Μπορούν να λαδωθούν, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χαρτί περγαμηνής - θα είναι ευκολότερο να τραβήξετε έξω και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου δεν θα αυξηθεί.
5. Σε προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου. 10 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 160 βαθμούς.

Το cottage cheese Το Πάσχα με σιμιγδάλι αποδεικνύεται αρκετά μαλακό και εύθρυπτο. Μπορεί να σερβιριστεί ως παραδοσιακό πασχαλινό κέικ, καλυμμένο με ένα φοντάν από χτυπημένα αυγά και ζάχαρη άχνη. Το Fondant μπορεί να είναι διαφορετικό, η επιλογή του εξαρτάται από το επιθυμητό αποτέλεσμα. Σας προσφέρουμε πολλά απλές συνταγές, που θα βοηθήσει στο να γίνει η πασχαλινή τούρτα όμορφη και γιορτινή.

Αν θέλετε η ζαχαρόπαστα να είναι απαλή και να μην σκληρύνει ή σπάσει όταν κόβετε το Πάσχα, χτυπήστε ολόκληρο το αυγό με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Το σκληρυντικό λευκό φοντάν μπορεί να γίνει από ασπράδια(1 τεμ.), ζάχαρη άχνη (50 γρ.) και χυμός λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας). Χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια και μετά προσθέτουμε σταδιακά ζάχαρη άχνηκαι χυμό λεμονιού. Για να ξαπλώσει ομοιόμορφα το ζαχαρωτό και να σκληρύνει γρήγορα, πρέπει να εφαρμοστεί σε ένα ακόμα ζεστό Πάσχα.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το φοντάν με λευκό γλάσο, για την παρασκευή του οποίου θα χρειαστείτε 100 ml γάλα, 100 γραμμάρια ζάχαρη, 1 κουτ. κονιάκ (ποτό). Όλα τα υλικά αποσυναρμολογούνται και σιγοβράζουν μέχρι το μείγμα να αρχίσει να μοιάζει με σιρόπι. Αφού απλωθεί στο πασχαλινό κέικ, το σιρόπι σκληραίνει και γίνεται γλάσο.

Ελπίζουμε ότι η συνταγή μας θα διακοσμήσει το τραπέζι σας και θα δώσει χαρά σε εσάς και τους αγαπημένους σας. Επιπλέον, το τυρί cottage το Πάσχα δεν θα βλάψει καθόλου το σχήμα, καθώς η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι μόνο 177 kcal ανά 100 g.

Βασιλικό τυρί cottage Πάσχα.

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει την αγαπημένη της πασχαλινή συνταγή. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες τους: βασιλικό, ροζ, σοκολατένιο, παξιμάδι, πασχαλινό με σταφίδες και ούτω καθεξής. Όλη η ποικιλία και όχι λίστα. Το κύριο συστατικό αυτού του Πάσχα είναι το cottage cheese. Μερικές φορές τα πασχαλινά κέικ ονομάζονται Πάσχα, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια.

Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε μόνοι σας το τυρί cottage, τότε το Πάσχα θα γίνει πιο νόστιμο. Το σπιτικό τυρί κότατζ μπορεί να παρασκευαστεί από γάλα που αγοράζεται στο κατάστημα. Μπορείτε να μαγειρέψετε τυρί cottage διαφορετικοί τρόποι, αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι δεν πρέπει να αποδειχθεί πολύ ξινό, ξηρό και ταυτόχρονα χωρίς κόκκους. Εκτός από το τυρί cottage, το Πάσχα βάζουν ξινή κρέμα, αυγά, βούτυρο και ζάχαρη. Τα προϊόντα πρέπει να είναι η πιο φρέσκια, ξινή κρέμα - παχύρρευστη και λιπαρή. Πρόσθετα συστατικά μπορεί να είναι σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, ξηροί καρποί, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, φλούδα λεμονιού, κάρδαμο, βανίλια, κακάο, κανέλα.

Για να μαγειρέψετε το βασιλικό τυρί cottage του Πάσχα, θα χρειαστείτε:

Τηγρόπηγμα - 1 κιλό
αυγά - 7 τεμ.
ξινή κρέμα - 400 g
ζάχαρη - 250 g
βανιλίνη - 1 συσκευασία
βούτυρο - 200 g
σταφίδες - 150 g
αμύγδαλα - 100 g
αποξηραμένα βερίκοκα - 100 g
φουντούκια - 100 g

Πώς να μαγειρέψετε το πασχαλινό βασιλικό τυρόπηγμα:

1. Παίρνουμε μαλακό τυρί cottage, χωρίς σβόλους, το σκουπίζουμε από ένα κόσκινο δύο φορές.
2. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη στο τυρί cottage. Ανακατεύουμε τα πάντα.
3. Βάζουμε το τηγάνι με το τυρόπηγμα στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί και να αρχίσει να φουσκώνει.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά στη μάζα του τυροπήγματος - ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά τη μάζα κάθε φορά.
5. Πλένουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τις σταφίδες και ρίχνουμε βραστό νερό για 15-20 λεπτά. Μετά συζητάμε. Προσθέστε στο μείγμα του τυροπήγματος, ανακατέψτε.
6. Τα φουντούκια και τα αμύγδαλα τηγανίζονται ελαφρά και ψιλοκομμένα. Προσθέστε στο μείγμα του τυροπήγματος, ανακατέψτε.
7. Παίρνουμε μια σήτα (ή ένα πασόνικ ή άλλη φόρμα για το Πάσχα), τη σκεπάζουμε με γάζα σε δύο στρώσεις και αδειάζουμε τη μάζα μας για πηχτή. Τυλίγουμε σταυρωτά τις άκρες της γάζας και την βάζουμε υπό πίεση, μετά στο κρύο για μια μέρα τουλάχιστον.

Βασιλικό τυρί cottage Πάσχα.

Για να ετοιμάσετε το βασιλικό τυρί cottage του Πάσχα, θα χρειαστείτε:

Τηγρόπηγμα - 500 g
αυγά κοτόπουλου- 2-3 τεμ.
κρέμα γάλακτος - 200-250 g
ζάχαρη άχνη - 70-100 g
βούτυρο - 100 g
ζαχαρωμένα φρούτα - για γεύση
αμύγδαλα - για γεύση
σταφίδες - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε το βασιλικό τυρόπηγμα του Πάσχα:

1. Ξεκινάμε, λοιπόν, τρίβοντας το τυρί κότατζ από μια σήτα, ή περνώντας το από έναν μύλο κρέατος δύο φορές. Στη συνέχεια βάζουμε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα σε σιγανή φωτιά και λιώνουμε μέσα το βούτυρο. Μόλις γίνει μαλακό, προσθέστε τυρί cottage στην κατσαρόλα και ανακατέψτε ζωηρά τη μάζα μέχρι να γίνει πιο ρευστή. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα στη μάζα τυροπήγματος και ανακατέψτε τα πάντα καλά ξανά.
Για άλλη μια φορά εφιστούμε την προσοχή σας στο γεγονός ότι η φωτιά πρέπει να είναι ελάχιστη.
2. Τέλος, αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά (ένα κάθε φορά) αυγά κοτόπουλου. Και πάλι, ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής σύσταση.
Συνεχίζουμε να «μαγειρεύουμε» τη μάζα του τυροπήγματος σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να φύγουμε από τη φωτιά και να ανακατεύουμε συνεχώς τη μάζα για να μην καεί.
3. Μόλις αρχίσει να βράζει η μάζα, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το βάζουμε σε πάγο ή σε πολύ κρύο νερό. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να κρυώσει τελείως. Μετά από αυτό, προσθέστε ζάχαρη άχνη σε αυτό, καθώς και ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε καλά τα πάντα ξανά και αφήστε να σταθούν για περίπου 10 λεπτά.
4. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη φόρμα για το Πάσχα: τη βρέχουμε με σκέτο νερό και στη συνέχεια τη σκεπάζουμε με μια βαμβακερή πετσέτα ή γάζα (ενώ οι άκρες της γάζας πρέπει να διπλωθούν). Απλώνουμε την έτοιμη μάζα τυροπήγματος στη φόρμα και την καλύπτουμε με γάζα. Βάζουμε το Πάσχα σε κρύο μέρος υπό καταπίεση για τουλάχιστον 12 ώρες (επομένως, είναι καλύτερο να κάνουμε όλες αυτές τις προετοιμασίες το βράδυ για να αφήσουμε το pasochka για το βράδυ). Ταυτόχρονα, μην ξεχάσετε να αντικαταστήσετε ένα πιάτο για το Πάσχα ώστε να ρέει μέσα του ορός γάλακτος.
5. Αφαιρέστε προσεκτικά το έτοιμο Πάσχα από τη φόρμα, λυγίστε τις άκρες της γάζας και βάλτε το Πάσχα σε ένα όμορφο μεγάλο πιάτο. Από πάνω διακοσμήστε προσεκτικά το τυρί κότατζ το Πάσχα με ζαχαρωτά φρούτα, μαρμελάδα και σταφίδες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ολόκληρους ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, καρύδια κ.λπ.).

Πασχαλινό τυρί κότατζ ψημένο.

Για να ετοιμάσουμε ψημένο τυρί cottage για το Πάσχα, χρειαζόμαστε:

τυρόπηγμα - 600 g
άμυλο - 40 g
αυγά - 6 τεμ.
ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας.
σοκολάτα - 100 g
σταφίδες - 25 g
ζαχαρωμένα φρούτα - 25 g
αμύγδαλα - 10 g
φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
τριμμένη φρυγανιά - 1 κουταλιά της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε ψημένο τυρί cottage το Πάσχα:

1. Ετοιμάζουμε το τυρί κότατζ. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε φρέσκο, λιπαρό, εύθρυπτο τυρί cottage. Το βάζουμε σε τυρί, το δένουμε, το βάζουμε σε τρυπητό και βάζουμε από πάνω ένα φορτίο. Αντικαταστήστε ένα πιάτο κάτω από τον πάτο, όπου θα στραγγίσει το υγρό. Ας το αφήσουμε σε αυτή την κατάσταση για 12 ώρες και μετά το περιττό υγρό θα αφήσει το τυρόπηγμα.
2. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε ένα ποτήρι ζεστό νερό.
3. Σκουπίστε το έτοιμο τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, με αποτέλεσμα μια μάζα αέρα.
4. Στραγγίζουμε το νερό από τις σταφίδες και ανακατεύουμε με το άμυλο.
5. Προσθέστε σταφίδες με άμυλο στο τυρί cottage, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
6. Χωρίζουμε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας στους κρόκους. ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
7. Προσθέστε την προκύπτουσα μάζα κρόκου στο τυρόπηγμα, ανακατέψτε.
8. Ανακατεύουμε τις πρωτεΐνες και την υπόλοιπη ζάχαρη. Θα χτυπήσουμε το μείγμα μέχρι να γίνει σταθερός αφρός, χτυπάω για 10 λεπτά περίπου.
9. Προσθέστε απαλά τις πρωτεΐνες στο τυρόπηγμα.
10. Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι. Το πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.
11. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C.
12. Απλώνουμε τη μάζα του τυροπήγματος σε μια φόρμα και ψήνουμε για 1 ώρα σε θερμοκρασία 180 ° C.
13. Βγάζουμε το έτοιμο Πάσχα, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα, το αφήνουμε να κρυώσει.
14. Αφαιρέστε προσεκτικά το Πάσχα από τη φόρμα.
15. Ετοιμάζουμε τη διακόσμησή μας: λιώνουμε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού, προσθέτουμε εκεί μια κουταλιά νερό.
16. Περιχύνουμε το Πάσχα με λιωμένη σοκολάτα, απλώνουμε αμύγδαλα και ζαχαρωτά φρούτα.

Το τυρί cottage μας στο φούρνο το Πάσχα είναι έτοιμο.

Συμβουλή: Μπορείτε να προσθέσετε ζαχαρωτά φρούτα απευθείας στο Πάσχα και να αφήσετε μόνο φύλλα σοκολάτας και αμυγδάλου για διακόσμηση.
Συγγραφέας Julia Golubko

Πασχαλινή συνταγή με ωμό τυρί cottage.

Αυτό νόστιμη συνταγήΤο ωμό τυρί κότατζ Το Πάσχα είναι διαφορετικό στο ότι δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τίποτα ιδιαίτερο - με ελάχιστο χρόνο θα έχετε ένα εξαιρετικό εορταστικό πιάτο.

Για να ετοιμάσετε το τυρί cottage του Πάσχα ωμό, θα χρειαστείτε:

τυρί κότατζ, 500 γρ
- βούτυρο, 200 γρ
- κρυσταλλική ζάχαρη, 200 γραμμάρια
- κρέμα γάλακτος, 100 ml
- κρόκοι αυγών, 2-3 τεμ
- αμύγδαλα, σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα, 1 κ.γ. κουτάλι
- κάρδαμο, βανιλίνη, για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε το πασχαλινό τυρί cottage ωμό:

1) Το βούτυρο πρέπει να μαλακώσει (μην λιώσει!), Τρίψτε το καλά με ζάχαρη.

2) Σταδιακά, έναν έναν, προσθέτουμε τους κρόκους στη μάζα. Τρίψτε το μείγμα μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι κόκκοι ζάχαρης.

3) Προσθέστε κάρδαμο, βανιλίνη, αγαπημένα μπαχαρικά - για γεύση.

4) Σκουπίζουμε το τυρί κότατζ μια-δυο φορές από μια σήτα ώστε να γίνει ομοιόμορφο, χωρίς σβόλους, ανακατεύουμε με το μέρος του αυγού-βούτυρο.

5) Ανακατεύουμε απαλά, προσθέτουμε ζαχαρωτά φρούτα, ξηρούς καρπούς, σταφίδες.

6) Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, την προσθέτουμε προσεκτικά στο υπόλοιπο μείγμα, μετά βάζουμε το ωμό πηγμένο γάλα για το Πάσχα σε μια φόρμα, βάζουμε από πάνω πίεσμα και το στέλνουμε στο κρύο για το βράδυ.

Αυτή η συνταγή για την παρασκευή ακατέργαστου τυριού cottage για το Πάσχα είναι απλή, ωστόσο, το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο - είναι κλασικό.

Πασχαλινό τυρόπηγμα με σοκολάτα.

Χάρη στη σοκολάτα, αυτή η συνταγή σίγουρα θα ευχαριστήσει τα παιδιά σας, ειδικά εκείνα που έχουν γλυκό δόντι.

Για να φτιάξετε σοκολατένιο πασχαλινό κέικ θα χρειαστείτε:

Ξινή κρέμα - 800 g
σοκολάτα - 200 g
αυγά - 6 τεμ
ζάχαρη - 350 g
κρέμα γάλακτος - 100 ml
βούτυρο - 400 g
τυρί cottage - 200 g
ζάχαρη βανίλιας - 5 g
αμύγδαλα - 70 γρ
χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
ζάχαρη άχνη - 300 g

Αυτός ο αριθμός προϊόντων έχει σχεδιαστεί για 16-18 μερίδες, εάν σκοπεύετε να κάνετε λιγότερες μερίδες, τότε μειώστε τον αριθμό των προϊόντων διατηρώντας όλες τις αναλογίες.

Το cottage cheese Το Πάσχα με σοκολάτα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Απλώνουμε την κρέμα γάλακτος σε τυρί, την στρίβουμε και την κρεμάμε για αρκετές ώρες - αυτό είναι απαραίτητο για να στραγγίξει το υπερβολικό υγρό από το ποτήρι. Όσο στραγγίζει ο ορός γάλακτος, χωρίστε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια.
2. Τρεις shah σοκολάτα ψιλό τρίφτη, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, τη βανίλια και τη σοκολάτα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Βάζουμε το μείγμα που προκύπτει σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύοντας, το αφήνουμε να βράσει και μετά να κρυώσει.
3. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά να γίνει μαλακό. Μετά από αυτό, το ανακατεύουμε με την ξινή κρέμα, το μείγμα αυγού-κρέμας και χτυπάμε.
4. Ψιλοκόβουμε τα αμύγδαλα (μπορούμε να τα ψιλοκόψουμε στο μπλέντερ), σκουπίζουμε το τυρί cottage μέχρι να ομογενοποιηθεί, ανακατεύουμε όλα τα υλικά, τα χτυπάμε με το μίξερ.
5. Ετοιμάστε φόρμες για το Πάσχα, στρώστε τις με γάζα σε πολλές στρώσεις. Βάλτε τη μάζα που προκύπτει στα καλούπια, καλύψτε με τις άκρες της γάζας, βάλτε ένα φορτίο από πάνω και ψύξτε. Το Πάσχα θα είναι έτοιμο σε 24 ώρες.
6. Ετοιμάζουμε το γλάσο: χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού να γίνει ένας παχύρρευστος λευκός αφρός. Καλύπτουμε το Πάσχα με αυτό το γλάσο, πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα, το αφήνουμε να σφίξει. Το Πάσχα είναι έτοιμο!

Το Πάσχα που προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο φαίνεται πολύ όμορφο και κομψό, αλλά μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη φαντασία και να το κάνετε ακόμα πιο φωτεινό. Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα ή αποξηραμένα φρούτα, καραμέλα και ξύσμα λεμονιού, με μια λέξη - όλα όσα σας λέει η καρδιά σας. Βάλτε την ψυχή σας στο τυρί cottage Πάσχα με σοκολάτα, τότε θα φέρει πολλή χαρά σε εσάς και τους αγαπημένους σας.

Πασχαλινό τυρί κότατζ με συμπυκνωμένο γάλα.

Για να μαγειρέψουμε το πασχαλινό τυρί cottage με συμπυκνωμένο γάλα, χρειαζόμαστε:

Τηγρόπηγμα - 800 g
κρέμα γάλακτος (42%) - 200 g
σταφίδες - 150 g
συμπυκνωμένο γάλα - 380 g
ζάχαρη βανίλιας - 1 κουτ

Πώς να μαγειρέψετε το πασχαλινό τυρί cottage με συμπυκνωμένο γάλα:

1. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε ένα ποτήρι ζεστό νερό, αφήνουμε για μισή ώρα.
2. Σκουπίστε το τυρί cottage από ένα κόσκινο (δύο φορές), μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος. Το τυρόπηγμα θα γίνει αφράτο και αέρινο.
3. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο τυρόπηγμα και ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα μπλέντερ.
4. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και τη ζάχαρη βανίλιας. Έβαλα 1 γρ βανιλίνη αντί για ζάχαρη βανίλια, μιας και δεν βρέθηκε στο σπίτι.
5. Χτυπάμε το μείγμα που προκύπτει μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ας δοκιμάσουμε, ίσως σας αρέσει πιο γλυκό, μετά προσθέστε λίγη ζάχαρη ακόμα και ανακατέψτε.
6. Στραγγίζουμε το νερό από τις σταφίδες, το στεγνώνουμε λίγο.
7. Προσθέστε τις σταφίδες στο μείγμα του τυροπήγματος και ανακατέψτε.
8. Βάζουμε την πάστα σε ένα πιάτο για να ρέει εκεί ο ορός γάλακτος από το τυρόπηγμα.
9. Απλώστε τη σακούλα φασολιών με υγρή γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις.
10. Μεταφέρετε το μείγμα του τυροπήγματος στο πάστερ, το ισοπεδώνετε και το πιέζετε ελαφρά και μετά διπλώνετε προσεκτικά τις άκρες της γάζας.
11. Βάλτε ένα φορτίο από πάνω, βάζω ένα μικρό κλειστό βαζάκι με νερό.
12. Βάλτε τα όλα στο ψυγείο για 12 ώρες.
13. Βγάζουμε, αφαιρούμε τη γάζα από πάνω και την αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε στεγνό πιάτο, αφαιρούμε τη γάζα από το Πάσχα.

Το πασχαλινό τυρί cottage με συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμο. Μπορείτε να το διακοσμήσετε όπως θέλετε, χρησιμοποίησα τα συνηθισμένα πασπαλίσματα ζάχαρης, τα οποία πωλούνται σε όλα τα καταστήματα.

Συμβουλή: Αντί για κανονικό συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε να πάρετε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, θα πάρετε και ένα όμορφο Πάσχα, αλλά με λίγο διαφορετική γεύση!

Τυρί κότατζ Πάσχα χωρίς αυγά.

Το cottage cheese Το Πάσχα χωρίς αυγά είναι ένα ασυνήθιστα νόστιμο και εκλεπτυσμένο είδος Πάσχα. Είναι ελαφρύ, γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή του, το μόνο πιάσιμο είναι ότι πρέπει να προετοιμάσετε ένα τέτοιο Πάσχα από πριν, γιατί πρέπει οπωσδήποτε να σταθεί κάτω από τον ζυγό για τουλάχιστον μια μέρα. Αυτό το επιδόρπιο θα αρέσει τόσο σε παιδιά όσο και σε μεγάλους, εξάλλου είναι πολύ υγιεινό.

Μερικές συμβουλές για να φτιάξετε νόστιμο πασχαλινό τυρί cottage:

Το τυρί cottage πρέπει να λαμβάνεται στεγνό για το Πάσχα, είναι καλύτερο να το βάλετε σε τυρί το βράδυ και να το κρεμάσετε έτσι ώστε το υπερβολικό υγρό να γυαλιστεί, τότε το Πάσχα θα αποδειχθεί πυκνό και θα αρπάξει καλύτερα.
Το τυρί cottage πρέπει να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο κατά την προετοιμασία του Πάσχα τουλάχιστον δύο φορές.
είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε όχι κρυσταλλική ζάχαρη, αλλά ζάχαρη άχνη για το μαγείρεμα του Πάσχα, τότε το Πάσχα θα αποδειχθεί πιο τρυφερό.
είναι καλύτερο να παίρνετε λιπαρή ξινή κρέμα για το μαγείρεμα του Πάσχα.
Εάν δεν έχετε ειδικό κουτί για χάντρες, μπορείτε να πάρετε μια άλλη πλαστική φόρμα ή έναν πλαστικό κουβά και να κάνετε τρύπες στο κάτω μέρος με ένα κανονικό σουβλί για να στραγγίσετε το υγρό.
το Πάσχα, μπορείτε να βάλετε πρόσθετα συστατικά - αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, δαμάσκηνα, ζαχαρωμένα φρούτα), ξηρούς καρπούς. Θα κάνουν το Πάσχα όχι μόνο νόστιμο, αλλά ακόμα πιο χρήσιμο.
Το Πάσχα πρέπει να αφεθεί να σταθεί στο κρύο υπό καταπίεση για τουλάχιστον 12 ώρες ώστε να γίνει πυκνό και να κρατήσει καλά το σχήμα του.

Για να φτιάξετε τυρί cottage το Πάσχα χωρίς αυγά, θα χρειαστείτε:

Τηγρόπηγμα - 650 g
ζάχαρη άχνη - 250 g
κρέμα γάλακτος - 200 g
βούτυρο - 250 g
βανιλλίνη
σταφίδες - 80 g
αποξηραμένα βερίκοκα - 80 g
δαμάσκηνα - 80 g

Πώς να μαγειρέψετε το τυρί cottage το Πάσχα χωρίς αυγά:

1. Κυλάμε το τυρί cottage μέσω ενός μύλου κρέατος, αλλά καλύτερα να το τρίψουμε από ένα κόσκινο (2 φορές), γιατί μετά από ένα μύλο κρέατος μπορεί να τσαλακωθεί, να θρυμματιστεί και να γίνει παχύρρευστο. Και το τυρί cottage που τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο θα είναι πλούσιο, ευάερο και κορεσμένο με αέρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε.
2. Πλένουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα, τις σταφίδες και τα δαμάσκηνα και ρίχνουμε βραστό νερό για περίπου 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα σε κομμάτια.
3. Ανακατεύουμε τη βανιλίνη με τη ζάχαρη άχνη και προσθέτουμε στη μάζα του τυροπήγματος.
4. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε στο μπλέντερ.
5. Προσθέστε τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα και τις σταφίδες, ανακατέψτε ξανά.
6. Ετοιμάζουμε το πασόνικ (αν δεν υπάρχει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σήτα, τρυπητό). Καλύπτουμε τη φόρμα για το Πάσχα με γάζα σε 2 στρώσεις και τη βάζουμε σε δοχείο (μπορεί και σε πλαστικό μπολ).
7. Απλώνουμε τη μάζα του τυροπήγματος στο κουτί ζαχαροπλαστικής, την πατάμε καλά. Τυλίγουμε τις άκρες της γάζας από πάνω σταυρωτά και βάζουμε το φορτίο. Εάν χρησιμοποιείτε διαφορετικό καλούπι, τοποθετήστε ένα βαθύ πιάτο από κάτω για να στραγγίξει το υγρό. Βάζουμε το Πάσχα στο ψυγείο για 10-15 ώρες.
8. Το Πάσχα είναι έτοιμο!

Σφολιάτα με τυρί κότατζ.

Προτείνω να μαγειρέψετε για το Πάσχα το αρχικό πασχαλινό τυρί cottage από τρία στρώματα, που αποτελείται από τυρόπηγμα και πρόσθετα - οι σταφίδες προστίθενται στο πρώτο στρώμα, η σκόνη κακάο στο δεύτερο και οι ξηροί καρποί στο τρίτο. Αποδεικνύεται πολύ όμορφο, και το πιο σημαντικό - νόστιμο!

Για να φτιάξετε τη σφολιάτα του Πάσχα θα χρειαστείτε:

Σπιτικό τυρί cottage - 1 κιλό
αυγά - 3 τεμ.
βούτυρο - 200 g
ζελατίνη - 40 g
γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας.
κακάο σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας
καρύδια - 3-4 κουταλιές της σούπας.
σταφίδες - 3-4 κουταλιές της σούπας.
βανιλίνη - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε τη σφολιάτα του Πάσχα:

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε ½ φλιτζάνι κρύο νερό, αφήνουμε για 30-40 λεπτά να φουσκώσει.
2. Ζεσταίνουμε το γάλα και αραιώνουμε μέσα τη ζελατίνη.
3. Χτυπάμε τα αυγά με λίγη ζάχαρη.
4. Παίρνουμε σπιτικό τυρί κότατζ, επιλέγουμε πιο λαδερά και πιο λιπαρά. Τρίβουμε από μια σήτα, τρίβουμε με ζάχαρη και μαλακωμένο (όχι στη φωτιά!) βούτυρο. Προσθέτουμε αυγά. Ανακατεύουμε καλά και χτυπάμε με ένα μίξερ.
5. Συνεχίζουμε να χτυπάμε το κότατζ και ταυτόχρονα ρίχνουμε το γάλα και τη ζελατίνη. Χτυπάμε μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή αφράτη μάζα.
6. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες.
7. Τρίψτε τους ξηρούς καρπούς.
8. Χωρίζουμε τη σαντιγί σε 3 μέρη. Προσθέστε στο ένα μέρος τις σταφίδες στον ατμό, στο δεύτερο τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, στο τρίτο το κακάο σε σκόνη.
9. Αλείφουμε την πασχαλινή φόρμα με βούτυρο. Απλώνουμε τη μάζα τυροπήγματος σε στρώσεις: πρώτα - τη μάζα τυροπήγματος με σταφίδες. Τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο να στερεοποιηθεί, για 40-50 λεπτά. Στη συνέχεια - μια μάζα κακάο, τοποθετείται ξανά στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί. Και το ανώτερο στρώμα είναι μια μάζα με ξηρούς καρπούς. Το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει για περίπου 2-3 ​​ώρες.
10. Βγάζουμε το παγωμένο πασχαλινό τυρόπηγμα από τη φόρμα βουτώντας τη φόρμα σε ζεστό νερό και αναποδογυρίζοντας το γρήγορα σε πιατέλα.
11. Στολίστε το Πάσχα με ζαχαρωτά φρούτα, σταφίδες και ξηρούς καρπούς.

Χρόνος προετοιμασίας: 30-40 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά
Χρόνος σκλήρυνσης: 2-3 ώρες
Μερίδες: 6-8

Τυρί κότατζ Πάσχα με κομμάτια σοκολάτας.

Για να ετοιμάσουμε το τυρί cottage για το Πάσχα με κομματάκια σοκολάτας, χρειαζόμαστε:

τυρόπηγμα - 400 g
αυγά - 2 τεμ.
βούτυρο - 180 g
ζάχαρη - 100 g
πικρή σοκολάτα - 50 g
κρέμα γάλακτος (30%) - 100 ml
κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
κακάο - 2 κουτ

Πώς να μαγειρέψετε τυρί cottage το Πάσχα με κομμάτια σοκολάτας:

1. Ας βράσουμε τα αυγά. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χρειαζόμαστε μόνο κρόκους για το τυρί κότατζ το Πάσχα.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους, το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη. Ας το κόψουμε προσεκτικά.
3. Προσθέστε τυρί κότατζ και κανέλα στο μείγμα που προκύπτει. Ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ.
4. Κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια.
5. Βάλτε τη σοκολάτα στη μάζα του τυροπήγματος και ανακατέψτε απαλά.
6. Στρώστε το σακουλάκι με βρεγμένη γάζα ή μουσελίνα.
7. Βάλτε τη μάζα του τυροπήγματος στη φόρμα, καλύψτε την με γάζα.
8. Βάζουμε ένα μικρό βάρος από πάνω και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες (εγώ το άφησα το Πάσχα στο ψυγείο όλο το βράδυ). Μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε ένα μεγάλο, βαθύ πιάτο κάτω από τον πάτο της φόρμας ώστε να στραγγίσει εκεί το υγρό. Είναι επιθυμητό ο ορός γάλακτος που προκύπτει να μην έρχεται σε επαφή με το τυρί cottage Πάσχα. Είναι καλύτερα να ελέγχετε και να αποστραγγίζετε περιοδικά τον ορό γάλακτος.
9. Βγάζουμε το έτοιμο Πάσχα από το πασόνικ, αφαιρούμε προσεκτικά τη γάζα.
10. Πασπαλίζουμε το Πάσχα με σκόνη κακάο χρησιμοποιώντας μια σήτα.

Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα πασχαλινό τυρί κότατζ με κομμάτια σοκολάτας και ψεκασμοί σοκολάτας. πολύ φωτεινό και ασυνήθιστη γεύσηπου θα αρέσει τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες.

Συνταγή πασχαλινό τυρί κότατζ με βρασμένους κρόκους.

Για να ετοιμάσετε το πασχαλινό τυρί cottage με βρασμένους κρόκους, θα χρειαστείτε:

Φρέσκο ​​τυρί κότατζ, 600 γρ
- βούτυρο, 200 γρ
- ζάχαρη άχνη, μισό ποτήρι
- κρέμα γάλακτος, 400 ml
- βρασμένοι κρόκοι, 7 τεμάχια
- βανιλίνη ή άλλα μπαχαρικά, για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε το πασχαλινό τυρί cottage με βρασμένους κρόκους

Το τυρί κότατζ, όπως και σε πολλές άλλες πασχαλινές συνταγές, πρέπει να τρίβεται από ένα κόσκινο, ώστε να γίνει ομοιόμορφο, χωρίς σβόλους. Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με το βούτυρο και τους κρόκους.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με άχνη ζάχαρη, τα προσθέτουμε στη μάζα του τυροπήγματος. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά, βάζουμε το πασχαλινό μας τυρί cottage με βρασμένους κρόκους σε καλούπι, βάζουμε καταπίεση, το στέλνουμε στο κρύο για 12 ώρες.

Πασχαλινό τυρί κότατζ και κρέμα γάλακτος με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Για να μαγειρέψετε το τυρί cottage του Πάσχα και την ξινή κρέμα με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, θα χρειαστείτε:

Τηγρόπηγμα - 500 g
κρέμα γάλακτος 20% - 500 γρ
συμπυκνωμένο γάλα - 400 g
βούτυρο - 150 g
λεμόνι - ½ τεμ.
αποξηραμένα φρούτα και ζαχαρωμένα φρούτα - 1 κουταλιά της σούπας.
ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας

Πώς να μαγειρέψετε το τυρί cottage του Πάσχα και την κρέμα γάλακτος με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα:

1. Χρειαζόμαστε γαλακτοκομικά προϊόντα (τυρί κότατζ, κρέμα γάλακτος και βούτυρο) σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε αν βρίσκονται στο ψυγείο, τα βγάλτε από πριν.
2. Σε ένα μπολ του μπλέντερ βάζουμε το μαλακό βούτυρο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί κότατζ και χτυπάμε ξανά.
3. Συμπυκνωμένο γάλα χρειαζόμαστε 1 βάζο (400 γραμμάρια), βρασμένο.
4. Τρίβουμε το ξύσμα από μισό λεμόνι, χρειαζόμαστε 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα και 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
5. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού στο μπολ του μπλέντερ. Χτυπάμε μέχρι να πάρει ομοιόμορφο χρώμα η μάζα. Δοκιμάζουμε τη μάζα που προκύπτει. Αν δεν νομίζετε ότι είναι πολύ γλυκό, προσθέστε ζάχαρη σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
6. Για τη συνταγή, παίρνουμε τέτοια αποξηραμένα φρούτα: αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα και χουρμάδες. Τα πλένουμε, αν βρεθούν αρκετά μεγάλα - τα κόβουμε σε μέγεθος σταφίδας. Προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα και τα ζαχαρωμένα φρούτα στη μάζα του τυροπήγματος και ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι.
7. Σκεπάζουμε το πασόνικ με ένα πυκνό πανί. Αν δεν έχετε μπολ με ζυμαρικά, χρησιμοποιήστε ένα τρυπητό τοποθετώντας το σε ένα μπολ ή τηγάνι. Σκεπάζουμε το τρυπητό με ένα πυκνό πανί, ώστε να μείνουν μεγάλες άκρες που κρέμονται.
8. Ρίξτε τη μάζα του τυροπήγματος στο πασόνικ (ή τρυπητό), καλύψτε το με τις άκρες του υφάσματος. Από πάνω σκεπάζουμε με ένα πιατάκι, κατάλληλου μεγέθους, και βάζουμε ένα φορτίο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο τριών λίτρων με υγρό).
9. Βάλτε στο ψυγείο για μια μέρα.
10. Ξεδιπλώνουμε το παγωμένο Πάσχα και το αναποδογυρίζουμε σε ένα πιάτο. Παίρνουμε την ύλη.
11. Στολίστε το Πάσχα με τα γούστα σας.
12. Κόβουμε το Πάσχα κατά προτίμηση με χλιαρό μαχαίρι, για αυτό βυθίζουμε το μαχαίρι μέσα ζεστό νερόκαι σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια κάνουμε ένα κόψιμο. Ζεσταίνουμε το μαχαίρι πριν από κάθε επόμενη κοπή.
13. Σερβίρουμε το τυρόπηγμα και την κρέμα γάλακτος μας στο τραπέζι παγωμένα.

Τυρί κότατζ Πάσχα με ζαχαρωτά φρούτα.

Για να μαγειρέψετε το τυρί cottage του Πάσχα με ζαχαρωτά φρούτα, θα χρειαστείτε:

Τυρί κότατζ - 1 κιλό (αμέσως πριν το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να αξιολογηθεί η ξηρότητα του τυριού cottage που χρησιμοποιείται)
αυγά - 3 τεμ.
ζάχαρη (ζάχαρη άχνη) - 200 γρ
ζαχαρωμένα φρούτα - 300 g
ζάχαρη βανίλιας - 2 φακελάκια
κρέμα γάλακτος - 100 ml
ζαχαρωμένα φρούτα και μαρμελάδα για διακόσμηση - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε τυρί cottage το Πάσχα με ζαχαρωτά φρούτα (για 6 μερίδες):

1. Εάν το τυρόπηγμα είναι βρεγμένο, πρέπει να μεταφερθεί σε οποιοδήποτε λεπτό πανί (ή γάζα διπλωμένη σε δύο στρώσεις), η γάζα ή το ύφασμα πρέπει να δεθεί με κόμπο και το τυρόπηγμα πρέπει να κρεμαστεί σε ένα πιάτο για να βγει ο ορός γάλακτος. από αυτό. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να σκουπίσετε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, κατά προτίμηση δύο φορές. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια ευάερη και εύθρυπτη μάζα τυροπήγματος.
2. Έπειτα χωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους και μετά τρίβουμε τους κρόκους με ζάχαρη σε υδατόλουτρο μέχρι να πάρουν απαλό κρεμ χρώμα. Είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι οι κρόκοι δεν κολλάνε στον πάτο του πιάτου.
3. Το τυρί κότατζ αναμιγνύεται με ζάχαρη βανίλιας και ζαχαρωμένα φρούτα. Και πάλι, όλα είναι καλά ανακατεμένα.
4. Αφού ανακατέψετε, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας μαλακωμένο βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας κρόκους αυγών. Και πάλι, όλα αναμειγνύονται καλά μέχρι η μάζα του τυροπήγματος να γίνει εντελώς ομοιογενής.
5. Μια ειδική φόρμα για το πασχαλινό τυρί κότατζ (το αναφέραμε παραπάνω) τοποθετείται ανάποδα σε πιατέλα και στρώνεται με διπλή στρώση γάζας, μέρος της οποίας πρέπει να μείνει έξω από τις άκρες της φόρμας.
6. Στη συνέχεια, η μάζα του τυροπήγματος μεταφέρεται σε αυτή τη φόρμα. Τα άκρα της γάζας τοποθετούνται πάνω από το τυρί cottage, ένα πιάτο ή πιατάκι και ένα μικρό φορτίο (περίπου 500-800 g) από πάνω. Η περίσσεια ορού γάλακτος θα ρέει μέσα από μια ειδική τρύπα στο επάνω μέρος της φόρμας.
7. Μετά από αυτό, η φόρμα αφαιρείται όλη τη νύχτα (ή περίπου 12 ώρες) στο ψυγείο.
8. Το έτοιμο Πάσχα στολίζεται με ζαχαρωτά φρούτα ή μαρμελάδα.

Καλή όρεξη και Καλές διακοπέςΠάσχα!
Συγγραφέας Elena Pevnaya

Τυρί τυρί Πάσχα με βρασμένους κρόκους.

Το Πάσχα αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, "λιώνει" στο στόμα, και η υφή είναι πυκνή, η γεύση και η μυρωδιά είναι υπέροχες
Συνταγή από το βιβλίο της S. Sakharova «A Home Cook, or Kalinka's Notes for Novice Cooks». Εκεί λέγεται «Τυροπάσχα»,

Συστατικά:

τυρί κότατζ (κατά προτίμηση σπιτικό) 800 γρ
κρόκοι από βραστά αυγά- 8 τεμάχια
βούτυρο 200 γρ
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 ποτήρι + 1 τραπέζι. κουτάλι
καρύδια ή αμύγδαλα - 100 γρ
σταφίδες - 2-3 τραπέζι. κουτάλια
ζαχαρωμένα πορτοκάλια - 2-3 κουταλιές της σούπας
πολύ παχύρρευστη σπιτική κρέμα - 1 φλιτζάνι

Μαγείρεμα:

Τρίψτε το τυρί cottage και τους βρασμένους κρόκους από ένα σουρωτήρι. 1 φλιτζάνι ζάχαρη, αλεσμένη με βούτυρο, προσθέστε στο τυρί cottage και τους κρόκους, τρίψτε μέχρι να γίνει πάστα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Πλυμένες, βρασμένες στον ατμό και αποξηραμένες σταφίδες, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι (μην συνθλίψετε ή ψιλοκόψετε τα καρύδια με μίξερ για να αποφύγετε το διαχωρισμό του λαδιού από ξηρούς καρπούς), ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού με τη μάζα του τυροπήγματος.

Επενδύστε τις εσωτερικές επιφάνειες του συναρμολογημένου κουτιού ζαχαροπλαστικής με καθαρή βρασμένη γάζα και γεμίστε το κουτί ζαχαροπλαστικής σφιχτά με τη μάζα του τυροπήγματος. Η γάζα πρέπει να είναι καθαρή, πρέπει να είναι βρασμένη. Εάν πλύνετε απλώς τη νέα γάζα, τότε θα μείνει μια δυσάρεστη μυρωδιά και το τυρί cottage θα απορροφήσει αυτή τη μυρωδιά και κάποια επίγευση για το Πάσχα θα είναι περίεργη.

Βράζουμε ένα ποτήρι πολύ παχύρρευστη, κατά προτίμηση σπιτική, κρέμα με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και ρίχνουμε από πάνω τη μάζα του τυροπήγματος. Επειδή υπάρχει πρόβλημα με τη σπιτική κρέμα (πρακτικά δεν την πουλάνε), συχνά μαγειρεύω χωρίς κρέμα. Συμβαίνει να μείνει λίγος χώρος στο μπολ μετά το γέμισμα με τη μάζα και να μην χωράει όλη η κρέμα. Μια άλλη φορά, θα προσθέσω λίγη ζεστή κρέμα στη μάζα του τυροπήγματος μέχρι να γεμίσει. Αλλά σύμφωνα με το βιβλίο - χύνεται από πάνω αφού γεμίσει στο κουτί με τα φασόλια. Αν προσθέσετε στη μάζα που είναι ακόμα στο μπολ, τότε ανακατέψτε. Αν υπάρχει ήδη μια μάζα στο pasochnik, τότε απλά το χύνω από πάνω (το ρίχνω προσεκτικά σε μια λεπτή ροή σε όλη την επιφάνεια) και δεν ανακατεύω.
Βάλτε από πάνω ένα πιάτο (το δικό μου είναι από κόντρα πλακέ) και αναποδογυρίζοντας το ποτήρι ζέσεως με μια στενή άκρη σε μια κατσαρόλα (δεν πρέπει να φτάσει στον πάτο), τοποθετήστε το στο ψυγείο. Βάλτε το φορτίο.
Αφαιρέστε το πιάτο ζαχαροπλαστικής πριν το σερβίρετε. Καλύπτουμε τα υπόλοιπα με νωπό τυρί και τα αφήνουμε στο ψυγείο.

Η αρχική μορφή του Πάσχα είναι μια κολοβωμένη πυραμίδα, που συμβολίζει τον Πανάγιο Τάφο. Παραδοσιακά, για την παρασκευή του πασχαλινού τυροπήγματος στο σπίτι, σύμφωνα με τις πρώτες συνταγές, χρησιμοποιήθηκε μια ειδική πτυσσόμενη ξύλινη φόρμα - ένα κουτί ζαχαροπλαστικής. Σήμερα, τα φασολάκια βρίσκονται στην ελεύθερη αγορά και από διάφορα υλικά.

Η κλασική συνταγή για το «Βασιλικό» Πάσχα (τυρόπηγμα)

Το πιο σημαντικό πιάτο του εορταστικού πασχαλινού τραπεζιού είναι το Πάσχα. Η συνταγή για το κλασικό πασχαλινό τυρί cottage "Tsarskaya" διαβάστηκε στο WANT.ua

Αυτό που χρειαζόμαστε:

• τυρί cottage - 500 g
• κρόκοι αυγών - 3-4 τεμ (ή 2-3 αυγά)
• κρέμα γάλακτος - 200 g
• βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου) - 100 g
• ζάχαρη - 100 g
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού (ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)
• σταφίδες - 80 g
• ξηρούς καρπούς (πέταλα αμυγδάλου ή ψιλοκομμένα αμύγδαλα, φουντούκια, κάσιους κ.λπ.) - 50 γρ.

Η κλασική συνταγή για το «Βασιλικό» Πάσχα (τυρόπηγμα): πώς να μαγειρέψετε

Για να ετοιμάσετε το κλασικό βασιλικό Πάσχα: Ξεπλύνετε τις σταφίδες, περιχύστε τις με βραστό νερό και αφήστε τις για 20 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό και στεγνώνουμε τις σταφίδες σε χαρτί κουζίνας. Τρίψτε το τυρί κότατζ από μια σήτα (μπορείτε να το περάσετε από έναν μύλο κρέατος δύο φορές ή να το τρίψετε με ένα μπλέντερ).

Προσθέστε τους κρόκους (ή τα αυγά), την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας στο τυρί cottage και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε το βούτυρο σε κύβους και χτυπήστε τη μάζα του τυροπήγματος με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε το τυρί κότατζ σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα. Βάζουμε σε μικρή φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να βγουν οι πρώτες φυσαλίδες (δηλαδή μέχρι να βράσουν).

Συμβουλή 1.Στην αρχή θα είναι παχύρρευστο, αλλά όσο περισσότερο θερμαίνεται, τόσο πιο υγρό θα γίνει - αυτό είναι φυσιολογικό.

Συμβουλή 2.Δεν πρέπει να βράσετε τη μάζα του τυροπήγματος για ένα κλασικό Πάσχα, απλά πρέπει να τη βράσετε.

Όταν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό(μπορείτε να προσθέσετε παγάκια στο μπολ) και ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αφαιρούμε τη κρύα μάζα του τυροπήγματος για 1-2 ώρες στο ψυγείο ώστε να πήξει.

Προσθέστε σταφίδες, ξηρούς καρπούς στη βάση παγωμένου τυριού κότατζ του πασχαλινού τυριού cottage «Royal» και ανακατέψτε καλά. Καλύπτουμε το pasochnitsu με γάζα μουλιασμένη σε νερό και διπλωμένη σε 2 στρώσεις. Σε ένα κουτί ζαχαροπλαστικής βάζουμε τη βάση της συνταγής.

Συμβουλή: Αντί για κουτί ζυμαρικών, μπορείτε να βάλετε τη μάζα του τυροπήγματος για το Πάσχα σε ένα σουρωτήρι ή να χρησιμοποιήσετε μια νέα γλάστρα (με τρύπες στον πάτο της γλάστρας).

Λυγίζουμε τις άκρες της γάζας, πιέζουμε το Πάσχα με πίεση και βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 μέρες. Ο πάστορας πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο έτσι ώστε ο ορός γάλακτος να μπορεί να στραγγίσει σε αυτό.

Συνταγή για ένα κλασικό τυρί cottage ωμό Πάσχα

• τυρί cottage - 500 g
• βούτυρο - 200 g
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
• κρέμα γάλακτος - 1/2 φλιτζάνι
• αυγό (κρόκος) - 2-3 τεμ.
• σταφίδες (χωρίς κουκούτσι), αμύγδαλα (ψιλοκομμένα) - 1 κ.σ.
• ζαχαρωμένα φρούτα, κάρδαμο (αλεσμένο), βανιλίνη - για γεύση

Ετσι, Πώς να μαγειρέψετε το τυρί cottage για το Πάσχα:Τρίβουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει, προσθέτοντας έναν έναν τους κρόκους. Τρίψτε τη μάζα μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης, αρωματίστε με βανίλια ή ψιλοτριμμένο κάρδαμο και κοσκινίστε με ένα λεπτό κόσκινο. Προσθέστε τυρί κότατζ, σταφίδες, αμύγδαλα, θρυμματισμένο ζαχαρωμένο πορτοκάλι ή τριμμένο πορτοκάλι, τρίψιμο δύο φορές από ένα κόσκινο. φλούδα λεμονιού.

Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε σαντιγί, ανακατεύουμε από πάνω προς τα κάτω, γεμίζουμε με μια μάζα πασόνικ, καλυμμένη με ελαφρώς υγρή γάζα, κλείνουμε με ένα πιατάκι, φορτώνουμε με ελαφρά πίεση, βάζουμε στο ψυγείο. Επίσης, μεταξύ των αναγνωστών μας εκτιμάται πολύ, κάτι που αναμφίβολα θα διακοσμήσει ακόμη περισσότερο το πασχαλινό σας τραπέζι.

Συνταγή για ένα νόστιμο τυρί κότατζ Πάσχα χωρίς αυγά (με φράουλες)

• τυρί κότατζ (περιεκτικότητα σε λιπαρά 9%) -450 γρ
• ζάχαρη - 120 γρ
• βούτυρο - 100 g
• αλάτι - 1/4 κουτ
• λεμόνι (ξύσμα) - 1/2 τεμάχιο
• αποξηραμένες φράουλες - 130 g
• άρωμα βανίλιας - 1/2 κουτ

Για να μαγειρέψετε το τυρί κότατζ το Πάσχα χωρίς αυγά: Διπλώστε το φρέσκο ​​τυρί cottage σε γάζα, δέστε έναν κόμπο και κρεμάστε το πάνω από το νεροχύτη, ώστε να γυαλίσει ο ορός γάλακτος. Στη συνέχεια, τρίψτε το τυρί cottage από ένα κόσκινο, ώστε η τελική μάζα τυρόπηγμα να είναι πιο μαλακή.

Τρίψτε τις αποξηραμένες φράουλες στο μπλέντερ. Θα πάρετε έναν ομοιογενή παχύρρευστο πολτό. Τρίβουμε το μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να γίνει πυκνή η κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού και την βανίλια. Ζυμώνουμε με ένα μίξερ μια ομοιογενή ελαφριά μάζα.

Μεταφέρετε το βούτυρο χτυπημένο με τη ζάχαρη σε ένα μπολ με τυρί κότατζ. Απαλά, μετακινώντας το κουτάλι από κάτω προς τα πάνω, ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με το βούτυρο. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε φράουλες, ανακατέψτε ξανά έτσι ώστε τα μούρα να κατανέμονται ομοιόμορφα στη μάζα του τυροπήγματος.

Μεταφέρετε τη μάζα του τυροπήγματος για το Πάσχα σε ένα πασόνικ στρωμένο με γάζα, το βάζετε κάτω από μια πρέσα και το βάζετε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Αν με το Πάσχα σχηματιστεί υγρό στο πιάτο, το στραγγίζουμε. Το πρωί, γυρίστε τη σακούλα με τα φασόλια σε ένα πιάτο και αφαιρέστε τη γάζα. Δείτε επίσης το WANT.ua για συγγενείς και φίλους.

Το τυρί κότατζ Το Πάσχα, μαζί με, είναι ένα βασικό χαρακτηριστικό του Πάσχα γιορτινό τραπέζι. Αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ το Πάσχα από τυρί κότατζ, προτείνω να το δοκιμάσετε, είναι πολύ νόστιμο και απλό!

Σας προσφέρω μια συνταγή για ωμό τυρί cottage το Πάσχα. Αποδεικνύεται μια πραγματική λιχουδιά που φεύγει σε μια στιγμή!

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε ένα ειδικό καλούπι, ένα κουτί ζαχαροπλαστικής, σε μορφή κολοβωμένης πυραμίδας, που νομίζω ότι δεν θα είναι δύσκολο να το βρείτε σε προσφορά πριν το Πάσχα. Είναι πλαστικά και ξύλινα. Ωστόσο, αντί για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συνηθισμένη γλάστρα ή ένα σουρωτήρι, δηλαδή οποιοδήποτε δοχείο με τρύπα στο κάτω μέρος από το οποίο θα στραγγίσει ο ορός γάλακτος.

Χημική ένωση:

Γυαλί - 250 ml

• 500 γρ τυρί κότατζ (κατά προτίμηση σπιτικό, χωρίς κόκκους)
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (20-25%)
• 100 γρ βούτυρο
• 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
• 1/2 φλιτζάνι ξηροί καρποί (καρύδια ή άλλα)
• 1/2-3/4 φλιτζάνι ζαχαρωμένα φρούτα

Πασχαλινή συνταγή βίντεο από τυρί cottage:

Πώς να μαγειρέψετε τυρί cottage Πάσχα - συνταγή με φωτογραφία:

1. Ετοιμάστε φαγητό για το Πάσχα. Αφήνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια όχι πολύ. Αν τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι μεγάλα, τότε τα κόβουμε σε κομμάτια. Τα προϊόντα που υποδεικνύονται στη σύνθεση είναι αρκετά μόνο για τη φόρμα, όπως στη φωτογραφία, με όγκο 1 λίτρου.

   Απαραίτητα προϊόντα για τυρί cottage Πάσχα χωρίς αυγά
   

2. Ταξινομήστε τις σταφίδες και ρίξτε βραστό νερό για 10 λεπτά.

   μουσκεμένες σταφίδες

3. Στραγγίζετε το νερό, στύβετε τις σταφίδες και αφήνετε να στεγνώσουν.

   Έτοιμες σταφίδες για το τυρόπηγμα του Πάσχα

4. Τρίψτε το τυρί κότατζ από ψιλή σήτα για να γίνει αέρινο και ομοιογενές. Είναι πολύ απλό - ρίξτε λίγο από το τυρί κότατζ σε ένα σουρωτήρι και απλώστε το με ένα κουτάλι :-). Είναι καλύτερο, φυσικά, να το χρησιμοποιήσετε τυρί κότατζμέτρια λιπαρά, χωρίς κόκκους. Αλλά αν έχετε αγοράσει τυρί κότατζ, τότε καλό είναι να το σκουπίσετε μερικές φορές. Εάν δεν υπάρχει κόσκινο, τότε μπορείτε να κυλήσετε το τυρί cottage σε έναν μύλο κρέατος ή να ψιλοκόψετε με ένα μπλέντερ.

   Σκουπίζουμε το τυρί κότατζ

5. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια και την κανονική ζάχαρη και ανακατεύουμε να διαλυθεί.

   
   
   

6. Προσθέστε τη γλυκιά ξινή κρέμα που προκύπτει στο τυρόπηγμα.

   Τυρί cottage με ξινή κρέμα

7. Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ.

   

8. Ρίξτε ξηρούς καρπούς, σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα στη μάζα του τυροπήγματος. (Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού αν θέλετε.)

   

9. Μείγμα.

   Προετοιμασία πασχαλινών τυριών κότατζ

10. Σε πιατέλα βάζουμε τη φόρμα για το cottage cheese και μέσα βάζουμε γάζα.

    Pasochnik καλυμμένο με γάζα

11. Γεμίζουμε με τυρόπηγμα.

    Φόρμα γεμάτη με μάζα τυρόπηγμα

12. Διπλώστε τις άκρες της γάζας από πάνω, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

    

13. Πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο, για παράδειγμα βάζο τριών λίτρωνμε νερό καλυμμένο με καπάκι. Αφήστε σε δροσερό μέρος για 10-12 ώρες. (Το Πάσχα μου κάτω από το φορτίο ήταν 10 ώρες στην κουζίνα σε θερμοκρασία δωματίου.) Στραγγίζετε περιοδικά τον ορό γάλακτος από το πιάτο.

    

14. Αφαιρούμε το φορτίο και βάζουμε το Πάσχα στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή όλο το βράδυ.
15. Αφαιρέστε το έτοιμο τυρί κότατζ Πάσχα από τη φόρμα αφαιρώντας τη μία πλευρά του κουτιού ζαχαροπλαστικής (ή αναποδογυρίζοντάς το σε ένα πιάτο αν η φόρμα είναι μονοκόμματη).

    
    
    Βγάζοντας το Πάσχα από το καλούπι

16. Αφαιρέστε τη γάζα.

    

17. Διακοσμήστε όπως θέλετε με πολύχρωμα πασπαλίσματα, ζαχαρωτά φρούτα κ.λπ.

Αυτό είναι όλο! Όμορφο και νόστιμο τυρί κότατζ Το Πάσχα είναι έτοιμο! Το καλύτερο είναι να το μαγειρέψετε το Σάββατο το πρωί, την παραμονή της Κυριακής του Πάσχα, παράλληλα με το ένα, αν το κρατήσετε, Πέμπτη ή Παρασκευή.

Αν σας άρεσε η συνταγή

Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες του blog μου! Η εβδομάδα του Πάσχα είναι προ των πυλών. Η οικογένειά μας λατρεύει αυτές τις διακοπές και το πασχαλινό τυρί cottage πάντα επιδεικνύεται στο τραπέζι μας. Ξέρετε πώς να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο πραγματικά νόστιμο και όμορφο; Έχω συγκεντρώσει για εσάς μια επιλογή από 8 εκπληκτικές συνταγές και πολλές επιλογές διακόσμησης.

Ακόμη και στην αρχαία Ρωσία, οι λιχουδιές προετοιμάζονταν από όλους, αλλά με διαφορετικούς τρόπους. Οι πιο ευημερημένοι άνθρωποι είχαν την ευκαιρία να αγοράσουν στο εξωτερικό μπαχαρικά και αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωτά φρούτα για το πιάτο. Αλλά οι φτωχοί άνθρωποι δεν είναι τόσο τυχεροί. Αρκέστηκαν με τυρί κότατζ, αυγά, κρέμα γάλακτος και, στην καλύτερη περίπτωση, φουντούκια. Τώρα, όλοι έχουμε την ευκαιρία να φτιάξουμε αριστουργήματα χρησιμοποιώντας βανιλίνη, ζαχαρωτά φρούτα, ξηρούς καρπούς, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, νιφάδες καρύδας και ούτω καθεξής.

Τι συμβολίζει το cottage cheese το Πάσχα; Συμβολίζει το βουνό στο οποίο σταυρώθηκε ο Χριστός. Από εδώ προήλθαν οι μορφές του πασόκ - γίνονται με τη μορφή βουνού ή πυραμίδας.

Ένα εορταστικό πιάτο τυρί cottage παρασκευάζεται ωμό ή κρέμα. Και οι δύο επιλογές είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν. Μπορώ να συνταγογραφήσω μόνο μία διαφορά: στη μέθοδο κρέμας, τα προϊόντα υποβάλλονται σε πρόσθετη θερμική επεξεργασία, καθώς η ζύμη θερμαίνεται επιπλέον στη σόμπα. Αντίστοιχα, η γεύση είναι ελαφρώς διαφορετική από αυτή της ωμής πάσκας. Σας συμβουλεύω να μαγειρέψετε τη βραστή εκδοχή, αν την τρώνε τα παιδιά - είναι ακόμα πιο ασφαλές.

Η φόρμα για το πιάτο μπορεί να είναι διαφορετική - ένα ειδικό μπολ, μια νέα γλάστρα, μια απλή φόρμα χωρίς πάτο, ένα σουρωτήρι ή μια φόρμα για κέικ. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχουν τρύπες στο κάτω μέρος του καλουπιού για την εκκένωση του ορού γάλακτος.

Μια κλασική πασχαλινή συνταγή cottage χωρίς αυγά με σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα

Η προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς είναι πολύ απλή, χωρίς θερμική επεξεργασία. Και το τυρί cottage σε αυτό αποδεικνύεται εκπληκτικά τρυφερό. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιώ αυτήν την επιλογή μαγειρέματος, αλλάζοντας μερικές φορές τη σύνθεση της γέμισης. Η οικογένειά μου είναι πάντα ευχαριστημένη - πρέπει να το δοκιμάσετε κι εσείς!

Ετοιμαστείτε για τη συνταγή:

• 600 γραμμάρια τυρί cottage?
• 100 g βούτυρο;
• 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 0,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα.
• ζάχαρη βανίλιας για γεύση.
• 1 λεμόνι (ξύσμα);
• 50 g ζαχαρωμένα φρούτα.
• 50 g σταφίδες?
• 3-4 τεμ. αποξηραμένα βερίκοκα?
• ψεκαστήρες ζαχαροπλαστικής για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας με την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως.

2. Ξεπλένουμε καλά τις σταφίδες, ρίχνουμε βραστό νερό και τις αφήνουμε σε νερό.

3. Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο ή χτυπήστε το με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού σε ένα λεπτό τρίφτη, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο το κίτρινο μέρος.

4. Προσθέστε κρέμα γάλακτος με ζάχαρη και βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε αυτό το μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ.

5. Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε σταφίδες στον ατμό και αποξηραμένες με χαρτοπετσέτα, κομμένα σε κύβους αποξηραμένα βερίκοκα, ζαχαρωμένα φρούτα και ανακατέψτε τα πάντα. Μπορείτε να προσθέσετε οποιουσδήποτε ξηρούς καρπούς εδώ αν θέλετε.

6. Πάρτε ένα σακουλάκι με φασόλια, στρώστε το σε μια στρώση με υγρή γάζα. Ισιώστε τη γάζα έτσι ώστε οι πτυχές να βρίσκονται στις γωνίες. Βάζουμε τη μάζα του τυροπήγματος στη φόρμα και σκεπάζουμε με τις άκρες της γάζας από πάνω. Επιπλέον, μπορείτε να δέσετε το σχήμα με κλωστές για να μην διασκορπίζεται. Βάλτε το μπολ ζαχαροπλαστικής σε ένα πιάτο, και βάλτε ένα βαζάκι με νερό πάνω από το τυρί κότατζ ως πρέσα.

Στραγγίζετε περιοδικά τον ορό γάλακτος, ο οποίος θα στραγγίζει σε ένα πιάτο.

Μετά από 12 ώρες, αφαιρέστε τις κλωστές, ανοίξτε το καλούπι και αφαιρέστε τη γάζα. Απολαύστε τη λεπτή γεύση!

Κρέμα τυρί Πάσχα Tsarskaya με φλούδα λεμονιού και αποξηραμένα φρούτα

Εκπλήξτε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας με αυτό το νόστιμο πιάτο! Λεπτή κρεμώδης γεύση όπως παγωτό, φρέσκο ​​λεμόνι και γεύση ζαχαρωμένων φρούτων. Συνιστώ να προετοιμάσετε μια λιχουδιά με τρόπο κρέμας, σε σύγκριση με μια ακατέργαστη εκδοχή.

Θα χρειαστείτε:

• 500 g τυρί cottage?
• 120 ml ξινή κρέμα?
• 100 g βούτυρο;
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας?
• 2 αυγα;
• 1 κουτ φλούδα λεμονιού;
• 80 g σταφίδες?
• 80 g αποξηραμένα βερίκοκα.
• μια πρέζα αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πρώτα, αλέστε το τυρί κότατζ με τρόπο που σας βολεύει.

2. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, την κρέμα γάλακτος (είναι καλύτερα να πάρετε σπιτική), τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, μια πρέζα αλάτι και το ξύσμα λεμονιού. Ταραχή. Προσθέστε εκεί τα αυγά και χτυπήστε με ένα μίξερ ή με μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Βάρδια ζύμη για τυρόπηγμασε κατσαρόλα, κατά προτίμηση με χοντρό πάτο, για να μην καούν. Βάζουμε το τηγάνι σε σιγανή φωτιά, το αφήνουμε σχεδόν να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα. Όταν θερμαίνεται, η μάζα γίνεται πιο υγρή. Μετά από 10 λεπτά, θα εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά.

4. Τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού με πολύ κρύο νερό για να κρυώσει. Η μάζα πρέπει να ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από 1,5 ώρα, θα κρυώσει εντελώς και θα πήξει.

5. Προσθέστε τις σταφίδες, τα αποξηραμένα βερίκοκα κομμένα σε κομμάτια και ανακατέψτε. Οι σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να πλυθούν εκ των προτέρων και να στεγνώσουν με μια πετσέτα.

Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα, μούρα ή ζαχαρωμένα φρούτα - εξαρτάται από την επιθυμία σας.

6. Ετοιμάζουμε τη φόρμα για τον πάσκα: τη βάζουμε σε πιατέλα, την στρώνουμε με υγρή γάζα από μέσα και ισιώνουμε τις πτυχές. Αφού απλώσετε το τυρί κότατζ, κλείστε το πάνω μέρος της φόρμας με τις ελεύθερες άκρες της γάζας. Και από πάνω βάζετε ένα βάζο με νερό για να βγει όλος ο περιττός ορός γάλακτος. Το στραγγίζετε περιοδικά.

7. Αφήστε όλη αυτή τη δομή να σταθεί όλη τη νύχτα στο ψυγείο, αλλά η καλύτερη επιλογή, αφήστε για μια μέρα.

8. Στη συνέχεια ξεδιπλώνουμε τη γάζα και αναποδογυρίζουμε τη φόρμα σε ένα πιάτο. Αφαιρέστε προσεκτικά τη φόρμα και αφαιρέστε τη γάζα.

Απομένει να διακοσμήσουμε αυτό το νόστιμο. Χρησιμοποιήστε ψεκαστήρες ζαχαροπλαστικής ή μαστίχα. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση, βοηθήστε τον εαυτό σας με όρεξη και ευχαρίστηση!

Πώς να φτιάξετε σπιτικό Πάσχα από τυρί κότατζ ψημένο στο φούρνο;

Εδώ, η ζύμη για τυρόπηγμα γίνεται χωρίς αλεύρι και το πιάτο γίνεται ζουμερό, με πολύ πλούσια γεύση. Το μαγείρεμα δεν είναι τόσο γρήγορο όσο τα πιάτα που περιγράφονται παραπάνω, αλλά αξίζει τον κόπο!

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό τυρί cottage 9%.
• 6 αυγά?
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 21%.
• 100 ml κρέμα γάλακτος 10%.
• 1 κ.γ δολώματα?
• 1 κ.γ άμυλο;
• 1 κουτ με μια διαφάνεια του μπέικιν πάουντερ?
• 1 κ.γ χυμός λεμονιού?
• 50 g σταφίδες?
• 50 g αποξηραμένα cranberries?
• 180 γραμμάρια ζάχαρης;
• συσκευασία 2 τεμαχίων. ζάχαρη βανίλιας?
• 0,5 κουτ μοσχοκάρυδο;
• 0,5 κουτ κάρδαμο;
• κανέλα για γεύση?
• 0,5 κουτ άλας;
• 1 κ.γ στιλβώ.

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Όπως σε όλες τις συνταγές, τρίψτε το τυρί κότατζ από ένα κόσκινο ή το διακόπτετε με ένα μπλέντερ.

2. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Βάζουμε τα ασπράδια για λίγο στο ψυγείο. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Μην πάρετε όλη τη ζάχαρη, αλλά μόνο τη μισή. Αν σας αρέσουν τα πολύ γλυκά, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα.

3. Προσθέστε τους χτυπημένους κρόκους αυγών στο τυρόπηγμα και ανακατέψτε. Τώρα προσθέστε ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, κοσκινισμένο άμυλο, κοσκινισμένο μπέικιν πάουντερ και σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.

4. Ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη βανίλιας, το μοσχοκάρυδο, το κάρδαμο, την κανέλα και ανακατεύουμε όλα.

5. Προσθέστε σε όλα αυτά προπαρασκευασμένες σταφίδες και αποξηραμένα κράνμπερικαι ανακατεύουμε. Όσο περισσότερο ζυμώνετε, τόσο πιο αέρινη θα είναι η λιχουδιά.

6. Τώρα αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει το σιμιγδάλι και εν τω μεταξύ χτυπάμε τα ασπράδια.

7. Αλατίζουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Τώρα προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να γίνουν σφιχτές κορυφές.

8. Αφήνουμε στην άκρη το 1/3 από τα χτυπημένα ασπράδια για το πασχαλινό στολισμό και το βάζουμε στο ψυγείο. Συνδυάστε το υπόλοιπο με τη μάζα του τυροπήγματος: ανακατέψτε τα ασπράδια με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.

9. Ανάβουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Στρώνουμε τα φορμάκια με λαδόκολλα, τα αλείφουμε με βούτυρο και γεμίζουμε τα 3/4 του όγκου.

10. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ρίξτε νερό σε ένα ταψί (1/3 του ταψιού). Βάλτε στο φούρνο για 40 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά στο φούρνο.

Όταν σβήσετε το φούρνο, μην αφαιρέσετε τα γλυκά για άλλα 20 λεπτά, διαφορετικά θα καθίσουν πολύ γρήγορα. Και αφαιρέστε από το καλούπι μόνο μετά από πλήρη ψύξη.

11. Προσθέστε ξερό γλάσο στις αριστερές χτυπημένες πρωτεΐνες, ανακατέψτε, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού για ξινίλα και ανακατέψτε.

12. Αλείφουμε με πινέλο τα ασπράδια του Πάσχα και γαρνίρουμε με πασπαλισμούς ζαχαροπλαστικής.

Τώρα η λιχουδιά πρέπει να μείνει στο ψυγείο για περίπου μια μέρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να σερβίρετε.

Γρήγορο κατίκι Πάσχα με ζελατίνη χωρίς μαγείρεμα

Είναι το πιο ελαφρύ και γρήγορη συνταγή, που μπορεί να σας βοηθήσει όταν δεν έχετε χρόνο. Αυτό ακατέργαστο τρόπομαγείρεμα. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό, με ελαφριές νότες μελιού. Για την αναγραφόμενη ποσότητα υλικών χρησιμοποιώ ως φόρμα πλαστικό κουβά χωρητικότητας 750 ml.

Τι χρειάζεστε για ένα γρήγορο γεύμα:

• 420 g τυρί cottage?
• 3 κ.σ κρέμα γάλακτος;
• 60 g σταφίδες?
• 60 γρ καρύδια?
• 20 g ζελατίνης;
• 80 - 130 ml γάλα.
• 3 κουτ μέλι;
• 1,5 πορτοκάλια (ξύσμα).

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα με φωτογραφία:

Ρίξτε τη ζελατίνη σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ρίξτε το γάλα και αφήστε τη ζελατίνη να φουσκώσει για 10 λεπτά.

1. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες και τις αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά.

2. Βάλτε τα καρύδια σε μια πλαστική σακούλα, ισιώστε και κυλήστε με έναν πλάστη στο τραπέζι. Επιλέξτε από θραύσματα θρυμματισμένων ξηρών καρπών, εάν υπάρχουν.

3. Τρίβουμε το ξύσμα σε ψιλό τρίφτη από 1,5 πορτοκάλι.

4. Βάζουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη σε σιγανή φωτιά, την ανακατεύουμε, την αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει.

5. Ξεπλύνετε καλά τις σταφίδες και στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας.

6. Σε ένα μπολ του μπλέντερ βάζουμε το τυρί κότατζ, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μέλι, την κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Εάν η μάζα είναι πολύ πυκνή, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας γάλα.

7. Προσθέτουμε τη ζελατίνη και χτυπάμε ξανά. Βάζουμε τη μάζα του τυροπήγματος σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα καρύδια και τις σταφίδες και ανακατεύουμε.

Λιπάνετε τη φόρμα ηλιέλαιογια να διευκολυνθεί η εξαγωγή του Πάσχα. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε αυτό. Βάζουμε το σκεύος στο ψυγείο για 1,5 ώρα. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το σε πιατέλα, διακοσμήστε και το λαχταριστό σας είναι έτοιμο!

Η συνταγή για ένα παραδοσιακό Πάσχα σε κρέμα γάλακτος με ζαχαρωτά φρούτα από τη Yulia Vysotskaya

σου παρουσιάζω καταπληκτική συνταγήαπό τη Yulia Vysotskaya. Αυτή η απόλαυση γίνεται με σαντιγί και ασπράδια αυγών. Από αυτό, η λιχουδιά αποδεικνύεται ευάερη και πολύ τρυφερή. Και για μπαχαρικό και επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε μια απλή κρέμα Πάσχα με σταφίδες σε αργή κουζίνα;

Η γεύση μιας τέτοιας λιχουδιάς μοιάζει με τη γεύση ενός πραγματικού παγωτού. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και δεν απαιτεί πολύ χρόνο από εσάς. Μια εξαιρετική επιλογή για μια αλλαγή στο γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• 750 g μαλακό τυρί cottage 9%;
• 125 γραμμάρια ζάχαρης;
• 180 g βούτυρο;
• 60 g 25% ξινή κρέμα.
• 4 αυγά?
• 8 g ζάχαρη βανίλιας;
• 90 g σταφίδες?
• βούτυρο για ζυμαρικά.

Λεπτομέρειες μαγειρικής:

1. Τοποθετήστε το μαλακό τυρόπηγμα σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανιλίνη, το μαλακό βούτυρο κομμένο σε κομμάτια, τα αυγά και την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

2. Χτυπάμε πρώτα στη χαμηλή ταχύτητα του μίξερ και μόλις ανακατευτούν όλα καλά, δυναμώνουμε την ταχύτητα και χτυπάμε προσθέτοντας τις σταφίδες. Πρέπει να χύνεται με βραστό νερό για 10 λεπτά εκ των προτέρων, στη συνέχεια να ξεπλένεται και να στεγνώνει.

3. Ρίξτε τη μάζα στο μπολ του multicooker, ρυθμίστε το πρόγραμμα "Milk porridge" για 15 λεπτά.

4. Μετά το τέλος του προγράμματος, ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι, αφήνουμε να κρυώσει για 30-40 λεπτά. Απενεργοποιήστε την αυτόματη θέρμανση.

5. Αλείφουμε το μπολ της ζαχαροπλαστικής με μαλακωμένο βούτυρο. Τοποθετούμε στο μπολ ένα διχτυωτό κόσκινο για να μην φτάσει στον πάτο. Εκεί θα στραγγίσει ο ορός γάλακτος από το τυρόπηγμα. Πάνω από το κόσκινο, βάλτε ένα ανεστραμμένο πάστερ και ρίξτε τη ζεστή μάζα τυροπήγματος εκεί.

6. Σκεπάζουμε με μεμβράνη από πάνω. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις κρυώσει η μάζα, το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.

Στο τέλος αυτού του χρόνου, αφαιρέστε τη φόρμα και βάλτε το Πάσχα σε ένα πιάτο. Ευθυγραμμίστε τις πλευρές - μπορεί να διαρρεύσουν λίγο. Όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να διακοσμήσετε όπως θέλετε!

3. Τώρα συνδυάστε το μείγμα τυροπήγματος και κρέμας και μετατρέψτε το σε μια ομοιογενή μάζα, είναι βολικό να το κάνετε αυτό με ένα μπλέντερ.

4. Τώρα προσθέστε ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς ή σταφίδες (προεμποτισμένες και πλυμένες) εκεί, ό,τι θέλετε. Τα ανακατεύουμε όλα με ένα κουτάλι.

5. Πάρτε υγρή γάζα, στρώστε το καλούπι του πασχαλινού τυριού cottage από μέσα και απλώστε την τελική μάζα. Κλείστε το πάνω μέρος με τις υπόλοιπες άκρες της γάζας. Κάνετε καταπίεση βάζοντας ένα πιάτο πάνω από τη φόρμα, και τοποθετώντας ένα βάζο με νερό πάνω του. Βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

2. Χτυπήστε το τυρί cottage εκ των προτέρων με ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Προσθέτουμε το βούτυρο, την υπόλοιπη κρέμα, τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε καλά.

3. Συνδυάστε τη μάζα του τυροπήγματος με τη σοκολάτα και ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε τη μάζα σε ένα ποτήρι ζέσεως καλυμμένο με υγρή γάζα σε δύο στρώσεις. Τυλίξτε τις ελεύθερες άκρες της γάζας προς τα πάνω, βάλτε ένα πιατάκι από πάνω και βάλτε το πιέσιμο.

4. Τοποθετήστε τη φόρμα σε ένα πιάτο για να απελευθερωθεί η περίσσεια ορού γάλακτος. Αφήστε τα πάντα στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Το πρωί, αφαιρέστε το πάτημα, αναποδογυρίστε τη φόρμα σε άλλο πιάτο, αφαιρέστε το τυρόπανο προσεκτικά για να μην χαλάσει το Πάσχα. Τώρα όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να περιχύσετε το γλάσο και να πασπαλίσετε με διακοσμητικά ζαχαροπλαστικής.

Πώς να διακοσμήσετε γρήγορα και εύκολα το Πάσχα;

Το εορταστικό κέρασμα μπορεί να διακοσμηθεί διαφορετικοί τρόποι. Εδώ η έκταση στη φαντασία σας. Μπορείτε να διακοσμήσετε με ψεκασμούς μαγειρικής, χρωστικές τροφίμων (ασφαλείς), μαρμελάδα, ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, νιφάδες καρύδας ή καραμέλα. Τοποθετήστε βαμμένα αυγά, λουλούδια ζαχαροπλαστικής ή φιγούρες μαρμελάδας κοντά.

Αγαπητοί αναγνώστες, ελπίζω ότι η επιλογή των συνταγών μου θα σας βοηθήσει να επιλέξετε την επιλογή που σας ταιριάζει περισσότερο όσον αφορά τη σύνθεση και την ταχύτητα μαγειρέματος.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές ποικιλίες. Αν σας άρεσε κάποια από τις μεθόδους μαγειρέματος, μοιραστείτε με τους φίλους σας, ίσως απλώς να ψάχνουν ενδιαφέρουσα συνταγή. Και αν έχετε μια συνταγή που περιέχει συστατικά που δεν αναφέρονται εδώ, γράψτε στα σχόλια σχετικά.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και φάτε με απόλαυση, απολαύστε το γεύμα σας! Και συγχαίρω όλους για τη Λαμπρή Ανάσταση του Χριστού!

Εάν η οικογένειά σας αγαπά και γιορτάζει την Ανάσταση του Χριστού, γνωρίζετε ότι τα κύρια σύμβολα των διακοπών πρέπει να βρίσκονται στο κέντρο του τραπεζιού - krashenka, πασχαλινά κέικ και τυρί cottage Πάσχα. Πολλά έχουν γραφτεί και διαβάσει για το γιατί και γιατί βάφονται τα αυγά, πώς να ψήνουν καλύτερα πασχαλινά κέικ και ποια μυστικά να τα κάνουν ασύγκριτα, αλλά ξέρετε γιατί παρασκευάζεται το τυρί κότατζ του Πάσχα, από πού προέρχεται αυτή η παράδοση, πώς τέτοια επιδόρπια είναι διακοσμημένα, ποια μορφή επιλέγεται για αυτά και πώς να μαγειρέψετε το πιο νόστιμο τυρί cottage Πάσχα στον κόσμο; Εάν αισθάνεστε ότι έχετε ένα κενό σε αυτόν τον τομέα γνώσης, φροντίστε να κοιτάξετε μέσα από την προτεινόμενη σημείωση - θα βρείτε πολλά ενδιαφέροντα πράγματα και θα κάνετε πολλές ανακαλύψεις!

Βασικά

Από τι είναι φτιαγμένο το πασχαλινό cottage cheese;

Τι είναι το τυρί cottage το Πάσχα; Στην πραγματικότητα, πρόκειται για πλούσια επιδόρπια τυροπήγματος που συνήθως παρασκευάζονται για τη γιορτή της Ανάστασης του Χριστού. Για να βγει τέλειο και εξαιρετικά νόστιμο το Πάσχα, παίρνουν το καλύτερο τυρί κότατζ που μπορεί να βρεθεί, χρησιμοποιούν αυγά φάρμας με τους περισσότερους κρόκους πορτοκαλιού που υπάρχουν. Η σύνθεση του γλυκού περιλαμβάνει παχιά κρέμα, βούτυρο, ζαχαρωτά φρούτα, ξηρούς καρπούς, φυσική βανίλια. Το cottage cheese Το Πάσχα δεν συμβαίνει όταν η εξοικονόμηση πόρων και η ορθολογική προσέγγιση της καθαριότητας είναι κατάλληλες, το cottage cheese Το Πάσχα είναι διακοπές, πολυτέλεια και ομορφιά.

Τι είναι το τυρί cottage το Πάσχα;

Γενικά, όλο το τυρόπηγμα του Πάσχα μπορεί να χωριστεί σε τρεις κύριους τύπους:

- ωμό τυρί cottage Πάσχα

- κρέμα γάλακτος για το Πάσχα

- ψημένο τυρί cottage Πάσχα.

Το ακατέργαστο τυρί cottage Το Πάσχα παρασκευάζεται πιο απλά - ανακατεύοντας τα συστατικά και τοποθετώντας τη μάζα κάτω από μια πρέσα. Στέκεται για αρκετή ώρα σε δροσερό μέρος, το τυρόπηγμα του Πάσχα βγάζει περίσσεια ορού γάλακτος, με αποτέλεσμα μια αρκετά πυκνή ουσία που μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία και να σερβιριστεί στο τραπέζι σχεδόν σαν ένα κομμάτι κέικ.

Κρέμα τυρόπηγμα Πάσχα - αυτά είναι τα ίδια συστατικά που βράζονται σε λουτρό νερού σε θερμοκρασία 70-90 βαθμών πριν απλωθούν υπό καταπίεση. Τα θερμικά επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν διαφορετική γεύση - τέτοια Πάσχα δεν είναι καλύτερα και χειρότερα από τα ωμά, απλά είναι λίγο διαφορετικά.

Το μαγείρεμα του ψημένου τυροπήγματος του Πάσχα δεν είναι επίσης ιδιαίτερα δύσκολο: το τυρί cottage, τα αυγά, η κρέμα, τα ζαχαρωμένα φρούτα, οι σταφίδες αναμειγνύονται, απλώνονται σε ένα ταψί και τοποθετούνται στο φούρνο. Μετά το ψήσιμο, το Πάσχα πρέπει να κρυώσει.

Τι να μαγειρέψω;

Για να προετοιμάσετε ένα τυρί cottage για το Πάσχα, χρειάζεστε μια ειδική φόρμα - ένα pasochnik. Πρόκειται για 4 ξύλινες (και συχνά πλαστικές) πλάκες που συναρμολογούνται σε έναν κόλουρο κώνο. Για ευκολία, το εσωτερικό του καλουπιού είναι επενδεδυμένο με ένα λεπτό βαμβακερό ύφασμα ή υγρή γάζα, που διευκολύνει τη διαδικασία διαχωρισμού του καλουπιού από το τελειωμένο Πάσχα. Η μάζα του τυροπήγματος απλώνεται στη μέση, σκεπάζεται με γάζα ή ύφασμα και στη συνέχεια τοποθετείται το Πάσχα κάτω από μια πρέσα για να διαχωριστεί ο ορός γάλακτος.

Εάν δεν έχετε ειδικό πάστορα, αυτό δεν είναι λόγος να αρνηθείτε να μαγειρέψετε το τυρί cottage του Πάσχα για τις διακοπές. Αντ 'αυτού, μπορείτε να πάρετε ένα συνηθισμένο βαθύ κόσκινο - το Πάσχα θα βγει, φυσικά, σε μια διαφορετική, μη κλασική μορφή, αλλά θα αποδειχθεί - και θα είναι εξίσου νόστιμο και ορεκτικό όπως στην περίπτωση του "σωστού "μελισσοκόμος. Εκτός από το κόσκινο, σας συνιστούμε να σκεφτείτε προς την κατεύθυνση μιας νέας κεραμικής γλάστρας ή ενός κανονικού ποτηριού μιας χρήσης με τρύπες.

Τι σχήμα, πώς να διακοσμήσετε;

Λοιπόν, για τη φόρμα. Το κανονικό τυρί cottage Πάσχα γίνεται με τη μορφή κολοβωμένης πυραμίδας - σύμφωνα με ορισμένες πηγές, επαναλαμβάνει το σχήμα του Παναγίου Τάφου, στον οποίο αναστήθηκε ο Ιησούς Χριστός, σύμφωνα με άλλους, αυτό είναι μια αναφορά στο όρος Σιών, το θεμέλιο της Νέας Ιερουσαλήμ. Σε όποια εκδοχή κι αν τηρεί ο κάθε πιστός, γενικά, όλοι αποδέχονται τον βαθύ συμβολισμό του Πάσχα και τον στολίζουν με τα υποχρεωτικά γράμματα ХВ, που σημαίνει «Χριστός Ανέστη!». Στις περισσότερες βιομηχανικές ή χειροτεχνικές μορφές του Πάσχα, τα γράμματα Χ και Β έχουν ήδη κοπεί, τα οποία είναι αποτυπωμένα στο έτοιμο τυρί cottage Πάσχα, αλλά αν δεν υπάρχουν, μπορείτε να το γράψετε μόνοι σας - χρησιμοποιώντας μικρά αποξηραμένα φρούτα, ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης ή αμύγδαλα , μαστίχα ζάχαρης.

Εκτός από το σύμβολο του γράμματος, συνηθίζεται να διακοσμείτε το Πάσχα με τυρόπηγμα με ζαχαρωτά φρούτα, ξηρούς καρπούς, ζαχαρωτά φρούτα και ντεκόρ ζάχαρης, πολύχρωμα πασπαλίσματα. Απεικονίζουν τα πιο απλά σύμβολα του Πάσχα - έναν σταυρό, έναν ναό, ένα δόρυ, φυτρωμένους κόκκους, λουλούδια, βλαστάρια. Λιγότερο συχνά (και πολύ σπάνια) το τυρόπηγμα το Πάσχα περιχύνεται με γλάσο και γκανάζ σοκολάτας.

Από πού προήλθε η παράδοση της μαγειρικής του πασχαλινού τυριού;

Το «πυκνωμένο γάλα» έχει τις ρίζες του στα παλιά χρόνια, όταν το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού δεν ήταν αρκετά πλούσιο για να αντέξει οικονομικά τυρί cottage, κρέμα και βούτυρο τακτικά και σε συνεχή βάση. Ακριβά προϊόνταδεν εμφανίζονταν συχνά στο σπίτι, οπότε το Πάσχα ήταν ακριβώς η γιορτή για την οποία εξοικονομούσαν χρήματα για να ευχαριστήσουν την οικογένεια με μια νόστιμη απόλαυση.

Παρεμπιπτόντως, αρχικά το Πάσχα δεν παρασκευάστηκε σε τυρί cottage, αλλά σε ξινόγαλα - γιαούρτι. Η παράδοση της χρήσης τυρί cottage ήρθε αργότερα - με την ανάπτυξη της γενικής ευημερίας των ανθρώπων.

Γενικότερα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα είχαν πάντα ιδιαίτερη σημασία για τον χριστιανικό και σλαβικό πολιτισμό. Το γάλα συμβολίζει τη γονιμότητα, την υγεία, πολλές λαϊκές τελετουργίες τα παλιά χρόνια γίνονταν με τη βοήθειά του, εμφανίζεται ευρέως στη λαογραφία και παραμύθια. Η σημασία του γάλακτος για τη διατροφή εκείνες τις μέρες δεν μπορούσε να υπερεκτιμηθεί και το πασχαλινό τυρί cottage τόνισε μόνο τη σημασία του.

Τυρί cottage Πάσχα: συνταγές

Ωμό τυρόπηγμα Πάσχα

Η συνταγή είναι απλή, σχεδόν στοιχειώδης, η οποία, εν τω μεταξύ, δεν επηρεάζει τη γεύση του τυροπήγματος με κανέναν τρόπο: αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερό, κρεμώδες, πολυτελές. Τα προϊόντα δεν υπόκεινται σε επιπλέον θερμική επεξεργασία, θα αφιερώσετε ελάχιστο χρόνο στην προετοιμασία του Πάσχα.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια τυρί cottage?
• 50 g νιφάδες καρύδας?
• 4 κρόκοι?
• 100 ml βαριάς κρέμας.
• 100 g βούτυρο;
• 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 1/2 φλιτζάνι ζαχαρωμένα φρούτα?
• 1/2 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης ψιλοκομμένα.

Αλέστε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, ανακατέψτε με τη ζάχαρη, τους κρόκους και το βούτυρο. Προσθέστε κρέμα. Ζυμώνουμε, προσθέτουμε καρύδα, ζαχαρωτά φρούτα, ξηρούς καρπούς. Απλώνουμε την προκύπτουσα μάζα στα πασοχνικά καλυμμένα με γάζα, κρύβουμε κάτω από την πρέσα στο ψυγείο για 2 ημέρες.

Βασιλικό τυρί cottage Πάσχα

Το όνομα του τυριού cottage Πάσχα μιλάει από μόνο του - είναι αμέσως σαφές: είναι ασυνήθιστα νόστιμο, πολυτελές, πλούσιο και απλά βασιλικό! Αλλά για να δοκιμάσετε αυτό το κέρασμα, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να είστε βασιλικός σεφ - απλά μελετήστε προσεκτικά τη συνταγή και κάντε λίγη μαγεία στη δική σας κουζίνα.

Συστατικά:

• 1 κιλό τυρί cottage?
• 8 κρόκοι (κατά προτίμηση από κοτόπουλα φάρμας - έτσι ώστε ο κρόκος να είναι πορτοκαλί).
• 200 g βούτυρο;
• 300 g ξινή κρέμα?
• 200 γραμμάρια ζάχαρης?
• 2/3 φλιτζάνι σταφίδες?
• 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα?
• 1/2 φλιτζάνι ζαχαρωμένα φρούτα?
• 1 κουτ φλούδα λεμονιού;
• 1 κουτ άρωμα βανίλιας.

Τρίβουμε το τυρί κότατζ από σήτα, κατά προτίμηση δύο φορές. Ανακατεύουμε με τους κρόκους και τη ζάχαρη, αλέθουμε σε μια ομοιογενή πάστα. Προσθέστε βούτυρο και ξύσμα, τρίψτε ξανά - είναι βολικό να δουλέψετε με ξύλινη κουτάλα. Στο τέλος, εισάγουμε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε και βάζουμε όλη αυτή τη μάζα σε ένα λουτρό νερού. Βράζουμε μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, πολύ αργά και απαλά, με συνεχές ανακάτεμα και σε ελάχιστη φωτιά - βράζουμε για αρκετή ώρα, τουλάχιστον 1 ώρα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε στη μάζα γλασαρισμένα φρούτα, σταφίδες, ψιλοκομμένα αμύγδαλα και άρωμα βανίλιας και ρίχνουμε τη μάζα σε κουτιά ζαχαροπλαστικής στρωμένα με γάζα. Βάζουμε στο ψυγείο, από πάνω - καταπίεση. Βασιλικό τυρί κότατζ Το Πάσχα μπορεί να κοπεί μετά από 2 ημέρες.

Βραστό τυρί cottage Πάσχα

Για όσους φοβούνται να φάνε ωμά αυγά κοτόπουλου, συνιστάται η εφαρμογή συνταγών για τυρόπηγμα κρέμας. Πρέπει να παίξετε μαζί τους λίγο περισσότερο από ό,τι με το ωμό Πάσχα, ωστόσο, έχουν πιο τρυφερή, τρυφερή, βελούδινη γεύση. Λοιπόν, δεν περιέχουν ωμά αυγά.

Συστατικά:

• 1 κιλό τυρί cottage?
• 100 g ξινή κρέμα?
• 3 αυγά?
• 100 g βούτυρο;
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 200 γρ ξηρούς καρπούς και ζαχαρωμένα φρούτα για γεύση.

Απλώνουμε το τυρί κότατζ σε ένα μπολ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη μισή ζάχαρη και τα ασπράδια, τα τρυπάμε με το μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν εντελώς και αυξάνουμε τη μάζα σε όγκο.

Τρίβουμε τους κρόκους με το δεύτερο μισό της ζάχαρης, προσθέτουμε το βούτυρο. Συνδέουμε και τις δύο μάζες.

Βάζουμε ένα μπολ κρέμα τυροπήγματος σε λουτρό νερού, βράζουμε με συνεχή ανακάτεμα μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες που σχηματίζονται στην επιφάνεια του τυροπήγματος (έως 70 βαθμούς περίπου).

Καλύπτουμε το pasochnik με πολλές στρώσεις γάζας, ρίχνουμε μέσα την κρέμα που προκύπτει. Σκεπάζουμε με γάζα, πιέζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για δύο μέρες.

Ψημένο τυρί cottage Πάσχα

Σε ορισμένες περιοχές, το τυρί cottage το Πάσχα μαγειρεύεται στο φούρνο - αποδεικνύεται ένα απίστευτα πλούσιο επιδόρπιο, νόστιμο και πλούσιο σε γεύση. Ένα ιδιαίτερο πλεονέκτημα του ψημένου τυροπήγματος του Πάσχα είναι ότι η διάρκεια ζωής του είναι μεγαλύτερη από τη διάρκεια ζωής του ωμού Πάσχα. Στις γιορτές, που τα τραπέζια έχουν ήδη γεμίσει με κάθε λογής κεράσματα, αυτή είναι μια σημαντική στιγμή.

Συστατικά:

• 800 γραμμάρια ξηρού λιπαρού τυριού cottage.
• 7 αυγά?
• 100 ml κρέμα γάλακτος;
• 100 g βούτυρο;
• 40 g αμύλου.
• 100 g ζαχαρωμένα φρούτα.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη.

Απλώνουμε το τυρί κότατζ σε ένα κομμάτι καθαρό βαμβακερό πανί, το κρεμάμε πάνω από τον νεροχύτη. Μετά από μια μέρα, βγάζουμε μια καλά στυμμένη μάζα, την ανακατεύουμε με παχιά κρέμα, αυγά, μαλακωμένο βούτυρο, ζάχαρη και άμυλο. Στο τέλος προσθέτουμε ζαχαρωτά φρούτα.

Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα λαδωμένο ταψί, βάλτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά. Μετά την καθορισμένη ώρα, σβήνουμε το φούρνο, αλλά δεν παίρνουμε το Πάσχα, το αναδιατάσσουμε στο ψυγείο μόνο αφού κρυώσει τελείως. Στεκόμαστε στο κρύο για τουλάχιστον 10 ώρες και μετά κόβουμε.

Κόκκινο τυρί cottage Πάσχα

Η αναζήτηση μιας πρωτότυπης, αυθεντικής συνταγής για το κόκκινο Πάσχα είναι μια άχαρη δουλειά: πάντα θα υπάρχουν αυτοί που λένε: «Μα η γιαγιά μου…». Ας μην προσποιούμαστε ότι είμαστε η απόλυτη αλήθεια - αλλά απλώς μαγειρέψτε ένα κόκκινο τυρόπηγμα για το Πάσχα, το οποίο, σύμφωνα με ορισμένες πηγές, πήρε το όνομά του λόγω της άπιαστης απόχρωσης του κόκκινου που δίνουν τα προϊόντα φούρνου (ναι, είναι το ψημένο γάλα που κάνει ένα τέτοιο Πάσχα ) . Ή μήπως το όνομα γεννήθηκε απλώς και μόνο λόγω του γεγονότος ότι αυτή είναι στην πραγματικότητα μια εξαιρετική εκδοχή της πασχαλινής λιχουδιάς - όμορφη, με άλλα λόγια - κόκκινο;

Αυτή η συνταγή βασίζεται σε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Πλούσιο, έντονο, κόκκινο.

Συστατικά:

• 150 g βούτυρο;
• 150 γρ αμύγδαλα?
• 500 g καλά στυμμένο λιπαρό τυρί cottage.
• 300 γρ βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Τρίβουμε το τυρί κότατζ δύο φορές από ένα σουρωτήρι, το τρίβουμε με μαλακωμένο βούτυρο, προσθέτουμε συμπυκνωμένο γάλα και χοντροκομμένα αμύγδαλα. Ανακατεύουμε τα πάντα, βάζουμε τη μάζα σε ένα πασόνικ καλυμμένο με γάζα και το βάζουμε υπό πίεση για δύο ημέρες.

ροζ τυρί cottage το Πάσχα

Σύμφωνα με ορισμένες απόψεις, το ροζ τυρόπηγμα Πάσχα είναι ένα άλλο όνομα για το κόκκινο. Και σύμφωνα με άλλους, αυτό είναι το Πάσχα, στο οποίο προστίθενται κόκκινα μούρα κατά το μαγείρεμα, που έχει ως αποτέλεσμα ένα όμορφο προϊόν με ένα λεπτό ροζ χρώμα. Ας μαγειρέψουμε το Πάσχα με βατόμουρα;

Συστατικά:

• 1 κιλό λιπαρό ξηρό τυρί cottage.
• 200 g παχιά μαρμελάδα βατόμουρο.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 100 g παχύρρευστη κρέμα?
• 100 g βούτυρο;
• 3 αυγά.

Το τυρί cottage περνά από έναν μύλο κρέατος, τρίβεται με αυγά και ζάχαρη. Εισάγουμε μαλακωμένο βούτυρο, προσθέτουμε κρέμα, ανακατεύουμε. Στο τέλος, συνδυάζουμε την κρέμα που προκύπτει με μαρμελάδα βατόμουρο. Απλώνουμε τη μάζα σε ένα πασόνικ καλυμμένο με δύο τρεις στρώσεις γάζας. Το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα, βάζουμε καταπίεση από πάνω.

Παιδικό τυρί κότατζ Πάσχα

Φυσικά, όλοι αγαπούν τις διακοπές του Πάσχα, ωστόσο, είναι τα παιδιά που το περιμένουν με έναν ιδιαίτερο τρόπο - με κομμένη την ανάσα, με συγκινητική χαρά, με ειλικρινή ζεστασιά. Για αυτούς, αξίζει να προετοιμάσετε ένα ξεχωριστό τραπέζι - λιχουδιές σχεδιασμένες για αντίληψη. περισσότερα μάτιαπαρά γευστικούς κάλυκες. Ωστόσο, δεν ξεχνάμε ότι το παιδικό τυρί cottage το Πάσχα πρέπει πρώτα απ 'όλα να είναι χρήσιμο - αφαιρούμε αποφασιστικά το κονιάκ και τα μπαχαρικά από μια πιθανή συνταγή, προσθέτουμε μούρα και ξηρούς καρπούς. Επιπλέον, αξίζει να φροντίσετε ώστε το πασχαλινό τυρί cottage για παιδιά να είναι τρυφερό και ελαφρύ, όχι πολύ μεγάλο, όχι πολύ στεγνό, όχι πολύ ξινό. Γενικά, παιδικό.

Συστατικά:

• 700 γραμμάρια ρικότα;
• 1 πορτοκάλι?
• 200 g βούτυρο;
• 100 ml βαριάς κρέμας.
• 180 γρ ζάχαρη.

Απλώνουμε τη ρικότα σε πολλές στρώσεις γάζας, την βάζουμε υπό καταπίεση.

Καθαρίζουμε το πορτοκάλι, χωρίζουμε τον πολτό από τις μεμβράνες. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, ανακατεύοντας, βράζουμε για αρκετά λεπτά και μετά προσθέτουμε τις καθαρισμένες φέτες πορτοκαλιού και τον χυμό που έχει χωρίσει. Βράζουμε μέχρι να πήξει η μάζα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στο ζεστό μείγμα, ανακατεύουμε καλά. Αφού κρυώσει, ανακατεύουμε προσεκτικά με τη ρικότα, βάζουμε σε ένα μπολ, βάζουμε στο ψυγείο για 15-20 ώρες.

Πολύχρωμο τυρί cottage Πάσχα

Φωτεινό και κομψό! Αυτή είναι μια απόλαυση που έχει σχεδιαστεί για να εκπλήσσει, να ενθουσιάζει και να χαροποιεί. Θα χρειαστεί να τσιμπήσετε λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Συστατικά:

• 1 κιλό τυρί cottage?
• 200 g βούτυρο;
• 200 ml παχύρρευστη κρέμα.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 1 κουτ εκχύλισμα βανίλιας;
• 1 αγ. μεγάλο. αγώνες?
• 1 αγ. μεγάλο. κουρκούμη;
• 1 αγ. μεγάλο. μαρμελάδα βατόμουρου?
• 1 αγ. μεγάλο. κακάο;
• 1 αγ. μεγάλο. μαρμελάδα κεράσι.

Φρέσκο ποιοτικό τυρί κότατζπεράστε από ένα κόσκινο δύο φορές. Συνδυάστε με βούτυρο.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε την κρέμα. Βάζουμε τη μάζα σε ένα λουτρό νερού και, με συνεχή ανάδευση, βράζουμε μέχρι να πήξει.

Συνδυάζουμε την κρέμα που προκύπτει με τυρί cottage και εκχύλισμα βανίλιας, χωρίζουμε σε 5 ίσα μέρη. Σε κάθε ένα από τα μέρη προσθέτουμε μια φυσική βαφή - μαρμελάδα, matcha, κακάο, κουρκουμά. Ανακατεύουμε καλά. Σε ένα pasochnik, καλυμμένο με πολλά στρώματα γάζας, απλώστε τις πολύχρωμες μάζες τυροπήγματος σε στρώσεις, βάλτε τις στο ψυγείο κάτω από την πρέσα για μια μέρα.

Πάσχα με ζελατίνη

Δεν είναι μυστικό για κανέναν: για να βγει το τυρί cottage το Πάσχα όπως πρέπει, ώστε όταν το σερβίρετε να κοπεί σε μερίδες και να μην το βάλετε με το κουτάλι σε φλιτζάνι, θα πρέπει να πάρετε καλό τυρί κότατζ, που θα μπορέσει να εγκαταλείψει τελείως τον ορό. Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος, βεβαιωθείτε με τη βοήθεια της ζελατίνης: φυσικά, στο τέλος θα πάρετε μια πολύ κανονική πασχαλινή λιχουδιά, αλλά ταυτόχρονα θα είναι νόστιμο και όμορφο, και μερικές φορές αυτό είναι υπεραρκετό.

Το cottage cheese Το Πάσχα με ζελατίνη είναι ωμό - για την παρασκευή του συνιστάται να παίρνετε αποδεδειγμένα αγροτικά αυγά που δεν θα σας προκαλέσουν άγχος. Μια εναλλακτική είναι τα αυγά ορτυκιού.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια τυρί cottage?
• 1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα?
• 100 g βούτυρο;
• 30 g ζελατίνης;
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 2 αυγα;
• 100 g σοκολάτας?
• 100 g φουντούκια?
• 1 κουτ άρωμα βανίλιας.

Περνάμε το κότατζ δύο φορές από σήτα. Συνδυάστε με μαλακωμένο βούτυρο. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το άρωμα βανίλιας. Συνδυάζουμε με τη μάζα του τυροπήγματος.

Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό, αφήνουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και διαλύουμε τη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σε ένα λεπτό ρεύμα, εισάγουμε στη μάζα του τυροπήγματος.

Η κρέμα που προκύπτει χωρίζεται σε τρία μέρη. Στο πρώτο προσθέτουμε ξηρούς καρπούς και κακάο κομμένα σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε χτυπώντας καλά με το μίξερ, βάζουμε μέσα αποσπώμενη μορφήμικρή διάμετρος. Κρυβόμαστε στο ψυγείο.

Ανακατεύουμε το δεύτερο τρίτο της κρέμας με κακάο, το βάζουμε πάνω από το πρώτο. Το υπόλοιπο τυρί cottage ανακατεύεται με λιωμένη σοκολάτα, απλώνοντας προσεκτικά την κρέμα πάνω από τη δεύτερη στρώση. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες.

Πασχαλινό τυρόπηγμα σοκολάτας

Αν σκεφτείτε το τυρί cottage το Πάσχα περισσότερο σαν νόστιμο επιδόρπιοΑντί για ένα υποχρεωτικό πασχαλινό πιάτο, σίγουρα θα λατρέψετε την ιδέα να φτιάξετε ένα πασχαλινό τυρόπηγμα σοκολάτας. Είναι κομψή και όμορφη!

Συστατικά:

• 700 γραμμάρια τυρί cottage?
• 200 ml παχύρρευστη κρέμα.
• 200 γραμμάρια σοκολάτας;
• 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 5 βρασμένοι κρόκοι?
• 2/3 φλιτζάνι πορτοκάλια ζαχαρωμένα?
• 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα.

Αλέθουμε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη, το κάνουμε πουρέ με το μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς, προσθέτοντας τους βρασμένους κρόκους και την κρέμα γάλακτος. Λιώνουμε τη σοκολάτα, την εισάγουμε στη μάζα του τυροπήγματος με μια λεπτή ροή, χωρίς να σταματήσουμε να δουλεύουμε με ένα μπλέντερ. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, αφαιρέστε το μπλέντερ, προσθέστε γλασαρισμένα φρούτα και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Καλύπτουμε το pasochnitsy με πολλά στρώματα γάζας εμποτισμένα σε νερό, ρίχνουμε την προκύπτουσα μάζα. Καλύψτε με γάζα και βάλτε υπό πίεση για μια μέρα.

1. Για την παρασκευή του τυριού cottage του Πάσχα, πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο τυρί cottage υψηλής ποιότητας, το οποίο πρέπει να περάσει από ένα κόσκινο και κατά προτίμηση δύο φορές, ώστε να μην υπάρχουν καθόλου κόκκοι στην τελική μάζα.
2. Το τυρί cottage πρέπει να είναι λιπαρό, αυτό είναι μια άλλη εγγύηση για ένα επιτυχημένο Πάσχα: ένα ξηρό προϊόν χωρίς λιπαρά θα δώσει ένα ξηρό, μη ενδιαφέρον αποτέλεσμα.
3. Εάν η συνταγή για την παρασκευή τυριού cottage για το Πάσχα απαιτεί κρέμα, φροντίστε να τη δοκιμάσετε - πρέπει να είναι γλυκές και μόνο γλυκές.
4. Το βούτυρο πρέπει να λαμβάνεται αποκλειστικά με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ακριβό: ούτε πάστες σάντουιτς, ούτε αλείμματα, ούτε φθηνά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά είναι κατάλληλα.
5. Θυμόμαστε ότι το τυρί cottage το Πάσχα είναι σημαντικό στη μορφή, και όχι μόνο στο περιεχόμενο, γι' αυτό δείχνουμε τα θαύματα της δημιουργικότητας και προσπαθούμε για μια κολοβωμένη πυραμίδα.
6. Το ωμό και η κρέμα του Πάσχα πρέπει να διατηρούνται υπό πίεση για τουλάχιστον 10 ώρες.
7. Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας της κρέμας του Πάσχα, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσετε τη μάζα, απλά πρέπει να τη φέρετε στην υψηλότερη δυνατή θερμοκρασία.
8. Αντί για ζάχαρη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη - έτσι το τυρόπηγμα του Πάσχα θα είναι πιο τρυφερό και λεπτό στη γεύση.
9. Πασχαλινές αγάπες τυροπήγματος νόστιμα συμπληρώματα- τα ζαχαρωμένα φρούτα, οι ξηροί καρποί, τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να τεμαχίζονται σε κομμάτια ίσου μεγέθους, το τυρί cottage πρέπει να αναμειγνύεται καλά έτσι ώστε όλα τα πρόσθετα να κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα.
10. Μην παραμελείτε τα μπαχαρικά, το τυρί κότατζ Το Πάσχα είναι η περίπτωση που θα γίνουν αντιληπτά θετικά: το κάρδαμο, η βανίλια, το μοσχοκάρυδο, η κανέλα, το γαρύφαλλο είναι υπέροχα για αυτό το γλυκό.

10 ιδέες για ασυνήθιστα τυρόπηκτα:

1. Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας οποιουδήποτε τυριού cottage για το Πάσχα, ετοιμάστε το μείγμα παπαρουνόσπορου παράλληλα - αλέστε τους κόκκους με ζάχαρη, ξηρούς καρπούς, σταφίδες. Απλώνοντας την κρέμα τυροπήγματος σε ένα κουτί ζαχαροπλαστικής την απλώνουμε πρώτα κατά μήκος του πάτου και των τοιχωμάτων της φόρμας, βάζουμε τη γέμιση παπαρουνόσπορου στη μέση, σκεπάζουμε με τυρί κότατζ από πάνω. Αφού το γλυκό έχει σταθεί για το σωστό χρονικό διάστημα, θα λάβετε το Πάσχα με μια έκπληξη - μια ενδιαφέρουσα μέση.
2. Το Πάσχα με ζελέ φαίνεται περίεργο. Πρώτα, η μάζα του τυροπήγματος απλώνεται στο καλούπι, ζυγίζεται και κατακάθεται, μετά από μια μέρα χύνεται από πάνω ένα στρώμα ζελέ με φρούτα και βγαίνει ιδιαίτερα ενδιαφέρον εάν το ζελέ δεν χύνεται σε ένα ομοιόμορφο στρώμα τυροπήγματος. Ένα τέτοιο Πάσχα σερβίρεται αφού στερεοποιηθεί τελείως το ζελέ.
3. Το ριγέ Πάσχα φαίνεται αρκετά ενδιαφέρον, αλλά ταυτόχρονα είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία του. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει απλώς να χωρίσετε την κρέμα τυροπήγματος στη μέση, να προσθέσετε οποιοδήποτε χρωστικό συστατικό σε ένα μέρος - χυμό σπανακιού, κουρκουμά, πουρέ καρότου, πράσινο τσάι, αφήστε το άλλο λευκό. Ένα τέτοιο Πάσχα χύνεται στη φόρμα σε ίσες μερίδες εναλλάξ.
4. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να συλλέξετε ένα ριγέ Πάσχα από κρέμα τυροπήγματος και οποιοδήποτε ζελέ φρούτων. Μια μη τυποποιημένη επιλογή, ωστόσο, είναι πολύ, πολύ αποτελεσματική στην κοπή.
5. Παραδοσιακά, το cottage cheese το Πάσχα δεν στολίζεται με τίποτα, ωστόσο, αν θέλετε να μαγειρέψετε ασυνήθιστη επιλογήλιχουδιές, δοκιμάστε να ρίξετε ganache σοκολάτας ή γλάσο το Πάσχα.
6. Έχοντας φτιάξει δύο χρώματα σε αντίθεση κρέμα τυροπήγματος, μπορείτε να μαγειρέψετε το "Zebra" του Πάσχα: ρίχνοντας τη μάζα σε μικρές μερίδες στο pasochnik με τη σειρά του, προσπαθήστε να ρίξετε την κρέμα αποκλειστικά στο κέντρο - σε αυτήν την ενσωμάτωση, θα διασκορπιστεί μέσω του pasochnik με λεπτές δίχρωμες ρίγες.
7. Οι μη τετριμμένες διακοσμήσεις για το τυρόπηγμα του Πάσχα φαίνονται ενδιαφέρουσες - κεράσια κοκτέιλ, γλασέ ξηροί καρποί, σπιτικές ζαχαρωμένες φέτες πορτοκαλιού.
8. Στη μέση του τυρί cottage του Πάσχα, μπορείτε να κρυφθείτε σοκολατένια αυγά- θα είναι απροσδόκητο και αστείο.
9. Το τυρί cottage σε μερίδες Το Πάσχα φαίνεται πολύ κομψό - μικρό, μινιατούρα, τακτοποιημένο. Φυσικά, δύσκολα έχετε τη σωστή ποσότητα μικροσκοπικών φορμών ζαχαροπλαστικής στο σπίτι, αλλά μπορείτε να ξεφύγετε από την κατάσταση με τη βοήθεια συνηθισμένων ποτηριών - ετοιμάζοντας το Πάσχα σε αυτά, μέσα σε αυτά και σερβίροντας.
10. Τεράστιες δυνατότητες διακόσμησης επιδόρπια με τυρί cottageανοίγει σπιτική μαστίχα. Έχοντας κατακτήσει την προετοιμασία του, μπορείτε να διακοσμήσετε το Πάσχα με τρυφερό ανοιξιάτικο γρασίδι, χιονοστιβάδες, αποδημητικά πουλιά και κλαδιά ιτιάς.

Το Πάσχα είναι γιορτή θαυμάτων. Όταν ετοιμάζετε το τυρί cottage για το Πάσχα, φροντίστε να το σκεφτείτε αυτό - και το τραπέζι σας και το φαγητό σας να είναι πάντα μαγικά!