שֶׁלָנוּ חיי יום יוםאנחנו לא יכולים לדמיין בלי כלים בשריים. כמובן שיש צומות ואוכל צמחוני, אבל זה היוצא מן הכלל ולא הכלל. בשר נותן לגוף שלנו: כוח ואנרגיה. ילדים, בני נוער, כמו גם אנשים שעבודתם כרוכה בפעילות גופנית אינם יכולים להסתדר בלי בשר.

רכיבים

• ירך עוף - 4 חתיכות
• בצל - חתיכה אחת (בגודל בינוני)
• מלח - 1 כפית
• פלפל שחור גרוס - קורט
• שמן צמחי לטיגון

בואו נעבור להכנת המנה שלנו. ירכיים מקוררות - לשטוף במים זורמים, להסיר נוצות (אם יש), לנתק שומן (אם יש הרבה). קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות. ממליחים ומפלפלים את הבשר.

מוסיפים בצל ומערבבים עם העוף. מניחים למרינדה למשך שעה. מניחים את המחבת על אש בינונית כדי להתחמם. יוצקים 1 כף. כף שמן צמחי. מוציאים את הבשר מהבצל ומניחים במחבת חמה.

הדליקו את האש. מנסיוני אני רוצה לומר שצריך לטגן את הירכיים על אש קטנה משני הצדדים עד להזהבה - כשעה.

ניתן להכין רטבים שונים לעוף.

מתכון לרוטב שמנת חמוצה ופטריות

• שמנת חמוצה - 200 גרם
• פטריות שמפיניון - 200 גרם
• מלח, פלפל - קורט
• שום - שן 1
• קמח - 1 כף. כף
• שמן צמחי - 50 גרם

מנקים את פטריות השמפיניון ושוטפים במים. בהתחשב בכך שפטריות מתכווצות מאוד בעת הטיגון, יש לחתוך אותן לקוביות של לפחות 1 ס"מ לחמם את המחבת, לשמן שמן צמחי. מוסיפים פטריות קצוצות ומטגנים עד להזהבה. מקלפים את השום.

הכנת הרוטב

מטגנים קלות את הקמח במחבת. מוסיפים 50 גרם לשמנת חמוצה. מים חמים. מערבבים עם פטריות. אנחנו ממשיכים לבשל. יוצקים את הקמח לכוס ומוסיפים בהדרגה 50 גרם מים. מערבבים כדי למנוע גושים או מסננים דרך מסננת. כדי להבטיח רוטב אחיד, יוצקים את הקמח המדולל למחבת ומערבבים ללא הרף. לאחר 5 דקות של רתיחה, מוסיפים מלח. טוחנים את השום במכבש שום ומוסיפים לרוטב. לאחר דקה, מכבים את האש. משאירים להתקרר.

מתכון לרוטב בשר על בסיס קטשופ

נצטרך את המוצרים הבאים:

• קטשופ - 2 כפות. כפיות
• מיונז - 1 כף. כף
• חרדל - 1 כפית
• שום - חצי שן (לא חובה)
• פטרוזיליה - 2 גבעולים

מערבבים קטשופ, מיונז וחרדל בקערה.

קולפים שן שום וקוצצים חצי עם שן שום. קוצצים את הירוקים השטופים בעזרת סכין. מוסיפים לשאר המוצרים ומערבבים. הרוטב מוכן.

כידוע, בשר עוף משתלב היטב עם רטבים שונים, והוא תמיד יוצא טעים ועסיסי. אחד מ מתכונים טובים - עוף ברוטב אגוזים. אגוזים מוסיפים רוטב רךקרם בעל ארומה ופיקנטיות מיוחדים. המנה יוצאת טעימה ודי ממלאת.

רכיבים

להכנת עוף ברוטב אגוזים תצטרך:

1 ק"ג ירכי עוף(או חלקים אחרים של עוף);

1 בצל גדול;

1 שן שום;

1 כף. ל. קמח;

0.5 כוסות אגוזי מלך קלופים;

200 מ"ל שמנת 15% שומן;

מלח, שחור פלפל שחור טחון, אגוז מוסקט;

שמן צמחי לטיגון.

שלבי בישול

סוחטים את השום, מטגנים מעט יחד עם הבצל, כדקה. מוסיפים את הקמח, מערבבים עד שהקמח מטוגן ואינו יוצר גושים, ואז מוסיפים את האגוזים.

יוצקים פנימה את השמנת, ממליחים ומפלפלים את הרוטב לפי הטעם, מוסיפים קורט אגוז מוסקט ומביאים לרתיחה. אם רוטב הבוטנים נראה סמיך מדי, מוסיפים עוד שמנת.

מניחים ירכי עוף מטוגנות ברוטב אגוזים.

מערבבים עד שהבשר מצופה ברוטב. מבשלים את העוף ברוטב אגוזים, מכוסה, על אש נמוכה כ-30 דקות עד שהבשר מבושל לחלוטין.

עוף מבושל לפי המתכון הזה ברוטב אגוזים יוצא טעים ועסיסי מאוד.

בתאבון, תשמחו את יקיריכם!

לזה מתכון פשוטלקח לי הרבה זמן לבחור עוף, בכל פעם שמשהו היה חסר, לעתים קרובות יותר אֱגוזי מלך, שאיכשהו לא מחזיק מעמד הרבה זמן בבית שלנו. אלא שאז הצטוו לילד בהחלט לא לגעת באגוזים, ו- הילה-הירה!!! - סוף סוף הצלחתי לבשל את הנס הזה.

בבסיסו, עוף ברוטב שום-אגוזים הוא לא יותר מסאטסיבי, אבל המתכון שלי הוא גרסה מהירה ומקסימלית שלו, מתאימה להפליא לתפריט הקיץ.

מהמוצרים אתה צריך לקחת רק כמה מוצרים פשוטים:

עוף, או כל אחד מחלקי הבשר שלו - רגליים, ירכיים - מה לאכול;

כ-10 אגוזי מלך;

שן שום;

מיונז, מלח ופטרוזיליה.

קניתי שתי שוקי עוף וירכיים לשתי מנות, ניקיתי וחתכתי לחתיכות.

קילפתי את האגוזים, השום ושטפתי את עשבי התיבול.

מניחים את העוף במי מלח ומבשלים כ-20-25 דקות עד לבישול מלא.

קוצצים את הירוקים וקוצצים את האגוזים דק מאוד.

לרוטב סאטסיבי, בנוסף לאגוזים ועשבי תיבול צריך שום - נדחק אותו במכבש שום - מיונז ומרק עוף מסונן. אתה צריך להכות אותו עם מיקסר או בלנדר, אז שמתי מיד הכל בקערה עמוקה.

כותשים את השום.

מוסיפים כ-4 כפות מיונז וחצי כוס מרק עוף.

מקציפים הכל במיקסר, מכוונים את סמיכות הרוטב עד שהוא מגיע לסמיכות של שמנת חמוצה נוזלית. זה שהסאטסיווי נראה קצת מימי לא מפחיד - אז עודפי הנוזלים ייספגו בעוף והרוטב יסמיך.

מניחים את העוף המבושל על צלחת ונותנים לו להתקרר מעט (כדי לא לשרוף את האצבעות).

אנחנו מפרידים את הבשר מהעצמות בכל גודל, הן גדולות והן קטנות, יהיו טובים. את הקטנים והבינוניים אהבתי אפילו יותר - הם היו יותר רוויים ברוטב.

יוצקים את רוטב האגוזים-שום על העוף, מכסים במכסה ומניחים במקום קריר לכמה שעות לפחות.

מגישים את הסאטסיווי המוגמר עם כמות גדולה לחם לבן- באגט או ג'בטה. אנחנו אוכלים בהנאה, בחוג המשפחה אפשר פשוט להשרות את הרוטב עם לחם.