עיר תרבות עתיקה אירופאית
כבר התוודעתם להתפתחות הכלכלית והפוליטית של מדינות אירופה בראשית העת החדשה. אבל האם אתה יכול לדמיין את התנאים שבהם חיו בני התקופה ההיא מיום ליום? מה היה תוחלת החיים? מה אנשים אכלו, במה הם חלו, ממה הם פחדו, ומה ביקשו מאלוהים?
"הצילנו, אדוני, ממגפה, רעב ומלחמה."מההיסטוריה של ימי הביניים, אתה יודע שהאיכרים לא פעם הקימו התקוממויות נגד האדונים, ניהלו מלחמות אמיתיות. הם נלחמו על חירויותיהם ועריהם. אבל זה לא קרה כל כך הרבה. האיכרים לקחו את חוסר החופש האישי שלהם ואת חובותיהם הרבות כמובן מאליו: אחרי הכל, כך היה תחת אבותיהם וסביהם. גם הקשישים הבינו ששלום רע עדיף על מריבה טובה.
האויבים היומיומיים של האדם באותה תקופה היו מגפה, רעב ומלחמה.
"הושיע אותנו, אדוני, ממגפה, רעב ומלחמה" - מילים אלה החלו את תפילת האיכרים הצרפתים במאה ה-17.
מלחמות מתמדות הולידו תחושת חוסר ביטחון ופחד בקרב האוכלוסייה. מלחמות איימו בהרס, בשוד, באלימות וברציחות. באותם ימים הזינה המלחמה את עצמה: החיילים חיו על חשבון תושבי עיר חסרי הגנה ובעיקר איכרים שנשללה מהם הזכות לשאת נשק.
סיבה נוספת לאי הוודאות והפחד של אנשים הייתה הרעב או האיום שלו. רעב היה אורח תכוף, בעיקר בגלל התשואות הנמוכות ביותר. בגרמניה, למשל, בין 1660 ל-1807. בממוצע, כל שנה רביעית היה יבול גרוע.
ולבסוף, הפחד נגרם על ידי מגיפות, בעיקר מגיפה ואבעבועות שחורות. המגפה, שהייתה מכת מדינה בימי הביניים, לא עזבה אנשים בתחילת הזמן החדש. בפריז, למשל, השתוללה המגפה בשנים 1612, 1619, 1631, 1638, 1662 ו-1688. שש מגיפות במאה אחת בלבד! מאז המאה ה-18 יש הקלה מסוימת, ובכל זאת בשנת 1720 התרחשה מגיפת מגפה איומה בטולון ובמארסיי. לדברי ההיסטוריון, כתוצאה מהמגפה, מחצית מתושבי מרסיי מתו. הרחובות היו מלאים בגופות שלא היה למי לנקות.
באותה תקופה הם לא ידעו איך לטפל במחלות כמו אבעבועות שחורות וטיפוס. במאה ה- XVIII. אבעבועות שחורות פגעה ב-95 אנשים מתוך 100, ואחד מכל שבעה חולים מת. טיפוס (המכונה קדחת ארגמן) ממש כיסח אנשים.
תחושת פחד וחוסר ביטחון ניזונה מסדרה של אסונות אלה. לאוכלוסייה לא יהיה זמן להתאושש מהמגיפה, כשהיא מתחילה חורף קר, לאחר מכן כשל יבול, וכך הלאה ללא הגבלת זמן. רק במאה ה- XVIII. האירופים הצליחו לצאת מהמעגל הנורא הזה.
"מאות של האדם הנדיר".בתנאים כאלה, האוכלוסייה האירופית גדלה לאט, אם לא בכלל. התמותה בקרב יילודים הייתה גבוהה במיוחד. ילדים מעטים הספיקו להפוך למבוגרים. באותם ימים, בני ארבעים נחשבו לזקנים ומעטים הצליחו לחיות עד גיל 70. תוחלת החיים הממוצעת הייתה 30 שנה.
רק במאה ה- XVIII. מתחילה גידול הדרגתי באוכלוסייה (מ-100 מיליון איש בשנת 1650 ל-187 מיליון איש בשנת 1800). "מאות של אדם נדיר" הוא נחלת העבר. חיי הנשים היו קצרים במיוחד. לרוב הם מתו בין עשרים לארבעים שנה. אתה תשאל למה? קשה, עבודה יתר בשטח ובבית, חוסר טיפול רפואי בזמן הלידה, דאגות נצח מושפעות. מי, אם לא אישה, עם מחסור באוכל, נותנת את החתיכה שלה לילדיה ולבעלה, שחשוב לו יותר שיהיה לו משהו לחמם את החדר בקור, איכשהו להתלבש ולנעל את המשפחה? במאה ה-16. שני שלישים מאוכלוסיית מדינות אירופה היו גברים ורק שליש היו נשים.
"איפור ואבקה מחליפים סבון".את עוצמת המגיפות ניתן לייחס בעיקר להיגיינה אישית לקויה ולמחסור כמעט מוחלט בטיפול רפואי.
תחתונים נכנסו בחוזקה לחיי היומיום של אדם רק במאה ה-18. קשה עוד יותר היה המקרה עם הכביסה. אם במאות XIV-XV. מרחצאות היו זמינים בכל עיר ותושביה ביקרו ברצון, אז במאות XVI-XVIII. הם כמעט נעלמים או נמשכים כמקום טיפול. קל להסביר זאת: עם התגברותן של מגיפות הן הפכו לכר גידול להדבקה והחלו לפחד מהן. בלונדון, למשל, בשנת 1800 לא היה בית מרחץ אחד. נכון, בבתים עשירים היו "חדרי סבון" שנמצאים במרתף, שם היו אמבטיות עץ והיה אפשר לכבס מים חמים. חדרי אמבטיה נדירים מאוד אפילו בבתים עשירים.
המחסור בביוב תרם גם להתפשטותן של מגיפות. זה היה אסון מיוחד עבור הערים. אפילו האקדמיה הצרפתית למדעים עסקה בבעיית ניקיון פריז.
"תגיד לי מה אתה אוכל ואני אגיד לך מי אתה!"באותם ימים, התזונה של האירופים הייתה תלויה בעונה ובאקלים. אבל העיקר - ממעמד הרכוש של המשפחה. לא פלא שאמרו: "אמור לי מה אתה אוכל, ואני אגיד לך מי אתה!"
במאות XVI-XVIII. בסיס התזונה היה מוצרים צמחיים, וגם אז, בגלל יבולים נמוכים, הם היו חסרים. "הבעלים יכול להיות מרוצה כאשר רכושו מביא אותו כמכלול, תוך התחשבות בשנים הרעות והטובות, חמש בעצמו, שש בעצמו", כתב היסטוריון במאה ה-18.
חיטה, אורז, תירס (הופיעו לאחר גילוי העולם החדש) היו בלתי נגישים, לחם לבן עד המאה ה-18. היה דבר נדיר ונחשב לפריט מותרות. בתקופה המודרנית המוקדמת, האירופאים אכלו תבשילים ודגנים גסים; בכפר אכלו בעיקר שיבולת שועל, דוחן ושעורה.
רק בין 1750 ל-1850. הייתה "מהפכה" לחם לבן, בשלב זה החליפה החיטה דגנים אחרים (בעיקר באנגליה).
גם דרכם של תפוחי האדמה לשולחנו של אירופאי הייתה קשה - תרבות זו, שהובאה מהעולם החדש, טופלה בחוסר אמון במשך זמן רב. לבסוף הוא נכנס לתזונה בתחילת המאות ה-18-19, אבל תפוחי האדמה באירופה נחשבו למאכל העניים.
אוכלוסיית מדינות אירופה לא אכלה בשר לעתים קרובות, בדרך כלל פעם בשבוע, וגם אז קורנביף. כך היה בגרמניה, ובאנגליה, ובמדינות אחרות.
תוספת חשובה מאוד לאוכל דל כל כך היה דגים. בעיירות ובכפרי החוף היא עזרה לשרוד ולגדל ילדים. צריכת דגים נקבעה גם על פי הדת, מכיוון שיש יותר מ-150 ימי צום בלוח השנה הנוצרי. רביעי, שישי, שבת - ימים מהיריםכשאפילו אנשים עשירים לא יכלו לאכול בשר, אלא דגים - בבקשה. בימי הצום אסור היה למכור בשר וחמאה בשווקים.
בבתים של עשירים באותם ימים, האוכל היה מגוון ורב. בניסיון לקבוע את תכולת הקלוריות של צריכת המזון היומית, מדענים הגיעו למסקנה שהיא נעה בין 2.5 אלף קלוריות במשפחות עניות ל-6-7 אלף קלוריות במשפחות עשירות.
במאה ה- XVIII. באירופה נכנסו לשימוש משקאות חדשים - תה, קפה, שוקו. בן זמנו כתב ב-1782: "אין בית בורגני אחד שבו לא מציעים לך קפה. אין ולו מוכרת, מבשלת, משרתת אחת שלא תשתה קפה עם חלב בארוחת הבוקר. במאות XVI-XVII. צריכת הסוכר נמצאת בעלייה באירופה.
לאוכל טעים היו מעריצים רבים, וכבר במאה ה-16. היה קיים ספרי בישולוטבחים מיומנים (מקצוע זה היה מוערך מאוד). אם לשפוט לפי מתכוני הבישול, באותם ימים בישלו אוכל משובחמבשר, ציד, דגים, ירקות. לאוכל נוספו תבלינים רבים. פותח ו שימורים ביתייםפירות וירקות.
לבתי האזרחים העשירים היו מזווה ומרתפים לאחסון אספקה. משפחות ניהלו ספרים מיוחדים שבהם תכננו את כל הרכישות הנדרשות של מזון וחפצים חיוניים אחרים. אחזקת הבית נחשבה למשימה קשה, לכל אחד מבני המשפחה הייתה אחריות משלו.
בבתים עשירים הוקדשה תשומת לב רבה לסידור המטבח. סירים, מחבתות, קערות בגדלים ומטרות שונות היו גאוות המארחת.
העידנים השתנו-אופנה השתנתה.כולם יודעים שהאופנה לא עומדת במקום, שסגנונות תסרוקות ובגדים משתנים בלי סוף. אבל מה עומד מאחורי תנועת האופנה הזו? מה השפיע על השינויים שלה בתקופה המודרנית המוקדמת?
כאשר התעורר עניין באישיותו של אדם באיטליה בתקופת הרנסנס, האופנה קבעה קנונים חדשים ליופי הפנים והגוף. האידיאל היה להיות גבוה, מותניים דקים, פה יפה, שיניים לבנות. שיער בלונדיני ומצח גבוה נכנסו לאופנה. השיער החל להיות צבוע, הם גולחו מעל המצח, והגבות נמרטו. תסרוקות הנשים האופנתיות ביותר הן צמות עבות וארוכות. התסרוקות של נשים מהחברה הגבוהה עוטרו ברשתות דקות עשויות זהב וכסף. אידיאל היופי הזה מתגלם בדיוקנאות של אמני הרנסנס.
בעזרת בגדים ניסו להראות לאיזו קבוצת חברה משתייך אדם זה או אחר. בעיה זו נפתרה בעזרת שרוול, שלא נתפר לשמלה, אלא הוצמד לכתף בסרטים. סגנון השרוול העיד גם על מיקומו של אדם בחברה. שמלות נשים עוטרו בשפע ברקמה, שרשראות זהב ושאר תכשיטים. מעילי גשם הפכו פופולריים באופנת גברים: לצעירים - נמוכים, לקשישים - ארוכים. ועכשיו מעילי גשם ארוכים כאלה נשמרו במספר מדינות כבגדי אוניברסיטה.
אחד מכיסויי הראש האופנתיים ביותר נחשב לכומתה מעוטרת בנוצות.
עלייה במאה ה-16 ספרד הציגה את האופנה והמנהגים של בית המשפט הספרדי, אופנה זו זכה לחיקוי בכל המדינות. בניגוד לאופנת הרנסנס האיטלקי, אשר ביקשה להדגיש את יופיו של הגוף, האופנה הספרדית הושפעה מצורות גיאומטריות. התלבושות נתפרו מקטיפה יקרות וברוקד, רקומות בחוטי זהב וכסף, מעוטרות באבנים יקרות ופנינים, שרשראות וחגורות זהב, וכן תחרה אוורירית יקרה מאוד. לאחר גילוי העולם החדש, היה מספיק זהב ואבנים יקרות בארץ. האופנה הספרדית מחליפה את צורות הגוף הטבעיות במלאכותיות: מעילי גברים מרופדים בבדים עבים (הם נקראו "בטן אווז"), מחוכים, לוחות מתכת על מחוך שמלות הנשים עוזרים. החצאית נתמכה על ידי חישוקי מתכת, עליהם נמתח הבד כמו תוף. שמלות נשים היו קשות וחסרות תנועה, והאישה בהן נראתה כמו מבצר בלתי חדיר. המותניים נעשו צרים מאוד, ועל המחוך המשולש (קו כתפיים ישר ומותניים מצומצמים) הם ענדו צלבי חזה מעוטרים באבנים יקרות, שהיו אמורים להפגין אמונה ועושר לכולם.
תלבושות גברים דמו לתחפושת של אביר. הז'קט הספרדי, מרופד בצמר גפן, עם מותניים דקים מודגשים וחצאיות קצרות, דמה לשריון אבירים. צווארוני תחרה קשיחים עשויים כאילו מלוחות מתכת שהגנו על הצוואר. הקסדה מימי הביניים הוחלפה בכובע קשיח גבוה עם שוליים צרים. תלבושות ספרדיות היו דוגמה לחייטות – האופנה הספרדית הייתה מפורסמת בכל אירופה.
במחצית השנייה של המאה ה- XVII. בתקופת הזוהר של האבסולוטיזם, צרפת הופכת למרכז האופנה. מאז, פריז החלה להכתיב אופנה לאירופה.
גברים לבשו קמיצות ברוקד, אפוד מתחת ומכנסיים עד הברכיים. בסביבות 1640, פאות גברים עם תלתלים מסולסלים נכנסו לאופנה. גם נשים לבשו תסרוקות משוכללות שנתמכו על ידי מסגרת תיל. השמלות שלהן היו עשויות ברוקד ומשי, מעוטרות בשפע תחרה. תוספות אופנתיות היו מטפחות, מניפות, כפתורים, פרנזים. נעליים עוטרו באבזמי כסף. המותניים, לפי מרשם האופנה, היו אמורות להיות לא עבות יותר מזו של צרעה, ולשם כך היא נמשכה ללא רחם לתוך מחוך.
כפי שהבנתם, התביעה הייתה סימן היכר של אדם: ניתן היה לקבוע מאיזו שכבה של החברה שייך אדם. לכן, גם אם לאיכר או לתושב עיר היה כסף, לא הייתה לו הזכות להתלבש כמו נציגי החברה הגבוהה. היו אפילו תקנות "איסור" לגבי תחפושות.
בשנת 1548, פרסם קרל החמישי, מלך ספרד וקיסר הרומאים הקדושה, צו הקובע כי לבוש צריך לעזור להבחין בין "נסיך לרוזן, רוזן מברון, ברון מבורגר, ובין בורגר מאיכר". כפי שאתה יכול לראות, בגדים משקפים את העידן ההיסטורי, הכללים שלו, השקפת החיים, רעיונות על יופי.
בתקופה המודרנית המוקדמת, כמו קודם, חיי היומיום של אנשים לא היו קלים. רעב, מלחמות, מחלות מחכים לאדם מדי יום. החיים היו קצרים, האוכלוסייה גדלה לאט.
מאפיין כוח
במשך כמה מאות שנים, מהמאות ה-16 עד ה-18, חלו שינויים קרדינליים בתזונה האירופית. "מהפכות מזון" (המונח של פ. ברודל) מתרחשות, ומתגבש סוג מודרני של תזונה. הגורם הקובע במערב ממשיך להיות הטריאדה שהתפתחה מאז ימי קדם: לחם, בשר, יין. המקום הראשון שייך בצדק ללחם: "לאכול את לחמך" לדורות רבים שנועד לחיות.
תוצר הדגן העיקרי של המערב הוא חיטה. הוא שייך לאותם גידולים מובילים המכונים "צמחי הציוויליזציה". מבין הדגנים בסדרה זו, בנוסף לחיטה, ישנם אורז ותירס, בהתאמה, השולטים ביבשת אירו-אסיה ואמריקה. אלה לא רק גידולים חקלאיים, הם משפיעים על החיים של עמים שלמים, קובעים את חיי היומיום של האיכרים, את רווחת האזרחים. הם מרכזים את העבודה, המחשבות והדאגות של המוני האנשים, ולכן הם נמצאים במרכז תמונת היקום, משפיעים על נפש האדם, יוצרים את המנטליות. תשואות התבואה בימי הביניים המאוחרות ובתקופה המודרנית המוקדמת נותרו נמוכה באופן מדכא, בעיקר מימי הביניים: מלמעלה למטה, ולעתים קרובות פחות. במאה ה- XVIII. תתחיל "מהפכה חקלאית", אשר, עם זאת, ייקח יותר מתריסר שנים כדי להגדיל משמעותית את הפריון.
להשיג יבול טוב, יש להחליף חיטה עם עשבי תיבול המשמשים להאכלת בעלי חיים, או עם גידולים קטנים אחרים: שיפון, שעורה, שיבולת שועל, כוסמין, דוחן. הם מכינים לחם זול יותר - לחם העניים. הוא מכיל לא רק תוספים של דגנים אחרים, אלא גם הרבה סובין. הודות לתבואה פחות שווה, אפשר להימנע מרעב בזמן מלחמות ומצורים, כדי לחדש את המחסור באספקה במחסנים. תפקיד עזר ממלא במערב אורז שנעשה מזון לעניים: מ קמח אורזלאפות "לחם עממי" דייסת אורזמאכילים אותו בבתי חולים, בצריפים, הוא מבושל במים ומערבב עם ירקות. גם כוסמת ("חיטה שחורה"), שעועית, ערמונים, אפונה ועדשים שימשו כמזון לעניים, והחליפו את החיטה. שיבולת שועל ושעורה הם המזון העיקרי לסוסים, ופעולות צבאיות בלתי אפשריות בלעדיהם: "קציר רע של שעורה אומר שלא תהיה מלחמה". שיבולת שועל ושעורה הם גם מזון לאנשים: קמח ללחם, דגן לדייסה.
הקצבה נקבעת על ידי גורמים רבים. ככלל, האזור הכפרי אוכל יותר לחם מהעיר, ודרום אירופה יותר מצפון אירופה. כל מה שקשור לקציר לחם ותבואה נלקח ברצינות רבה על ידי האוכלוסייה. ככל שהאדם עני יותר, כך הוא אוכל בצורה מונוטונית יותר. עבור העניים, האוכל היומיומי היה לחם, תבשילי קמח ודגנים. לחם (למעט חיטה רכה) נותר המזון הזול ביותר ולכן הנגיש ביותר. המחיר שלו הוא המדד לכל הסחורה האחרת. עם התגברותו מתרחשות מהומות, אי שקט, שוד של מאפיות ושווקים, שדוכאו באכזריות. עד המאה ה-19, ובמקומות מסוימים אף מאוחר יותר, התזונה הרגילה כללה דייסות תפוחים. (גם באותה תקופה האמינו שאם יש אוכל אחר, אדם לא יצרוך לחם בכמויות גדולות).
חוץ מ לחם רגיללעניים היה לבן יקר שנועד לעשירים. זה נעשה מתוך נבחרים קמח חיטהלפעמים בתוספת חלב. שמרי בירה, עליהם נלוש הבצק, אפשרו להשיג לחם רך, שנחשב למותרות של ממש. צרפת הייתה המובילה בייצור שלה. כאן, המעבר ללחם לבן ברובו החל מוקדם (המחצית השנייה של המאה ה-18), ולכן החיטה מחליפה בהדרגה את גידולי הדגן האחרים. בקנה מידה של מערב אירופה כולה, המעבר הזה נמשך עד אמצע המאה ה-19. מריחת הלחם הלבן התאפשרה על ידי מלחמות נפוליאון (חייל נפוליאון הביא את המוצר האהוב עליו לארצות הנכבשות).
העמוד השני עליו נשען השולחן האירופי היה בשר. אירופה תמיד הייתה טורפת, אבל היא נצרכה בדרך כלל על ידי המעמדות המיוחסים. האוכלוסייה, שמספרה ירד בחדות לאחר המגיפה הנוראה, יכלה לאכול ארוחה בשרית דשנה. בהולנד, בגרמניה, על פי תקנות החנויות, בעלי מלאכה, כמו גם חניכים, היו צריכים לקבל אותו מדי יום. האוכל בכפר לא היה נחות מהאוכל העירוני: בבתי איכרים "אז כל יום היה בשר ושפע של אוכל". השווקים ממש היו מפוצצים מבשר בקר, כבש, חזיר, בשר עיזים, עופות וציד. חזירי בר, צבאים, איילים, ארנבות, ארנבות וכל מיני ציפורים נמצאו ביערות של אירופה שעדיין מאוכלסת בדלילות.
ההיסטוריה של האנושות מעניינת כי ניתן לראות אותה מנקודות מבט שונות. בתקופה הסובייטית, מסיבות ברורות, המקום העיקרי ניתן ליחסים סוציו-אקונומיים, ובקשר אליהם, לתסיסה עממית. למרבה המזל, כיום היסטוריונים יכולים לנתח את ההיסטוריה של הציוויליזציה האנושית מנקודת מבט רחבה יותר. מסכים, עבור רובנו, ללמוד על חיי היומיום במאות האחרונות הוא הרבה יותר מעניין מאשר, למשל, על הסיבות מרד איכרים בראשות וואט טיילר.
ומכיוון שבישול הוא חלק מחיי היומיום, מסיבה זו ננסה היום, לפחות באופן כללי, לענות על השאלה: "מה אכלו בעידן החדש?". עם זאת, לפני שנעשה הסתייגות, עדיין יש צורך להפריד בין הרגלי האכילה הטבועים באצולה לבין פשוטי העם, שהיוו את רוב האוכלוסייה האירופית.
אז, אירופה, נאמנה למסורות העת העתיקה, המשיכה לאכול דייסה ותבשילים גסים בתקופה המודרנית. לדוגמה, האיכרים הצרפתים הכינו גראמלה - דייסה משיבולת שועל, כמו גם גראו - דייסת כוסמתבמים או בחלב. לא פחות פופולרי ביניהם היה דייסה עשויה דוחן. עם זאת, הלחם נשאר הבסיס לתזונה האירופית: לבן לאנשים עשירים ושיפון עם סובין לעניים. בשנות רעב, הם הוחלפו בשיבולת שועל, שעורה ואפילו כוסמת.
 |
| ארוחה במשפחת איכרים |
ידוע שהמלכה מארי דה מדיצ'י אהבה מאוד לחם לבן מלכותי, שבו הוסף חלב גם למרכיבים שהוזכרו לעיל. עם זאת, בשנים רזות הוכנסו לעתים קרובות הגבלות על אפיית לחם לבן. לכן, בשנת 1740 בפריז, הפרלמנט התיר לאפות רק לחם אפור-לבן, אסר לחמניות ואפילו שימוש באבקת קמח לפיאות.
בנפרד, יש לומר כמה מילים על השימוש בתבלינים. בתקופה המודרנית, הם המשיכו לשמש במספרים גדולים ברוב מדינות אירופה, למעט אולי צרפת. כאן לא נודו רק ציפורן, פלפל ואגוז מוסקט. פלפל שחור היה בחשבון מיוחד - הייתה דעה שזה עוזר לעיכול, אז אפילו המאכלים הכי מדהימים, כמו מלונים, היו מפולפלים.
בנוסף ללחם מחיטה לבנה, בתחילת העידן החדש נחשבו גם סוכר ופלפל למותרות. באנגליה, בתקופת שושלת סטיוארט, נכללו בה גם תפוזים. הם, כמו תכשיט, נשמרו מחג המולד עד אפריל, ואפילו עד מאי. עם גילוי אמריקה באירופה, מוצרים לא ידועים עד כה משתרשים בהדרגה: תפוחי אדמה, עגבניות, תירס, חמניות. יחד עם זאת, יש סוג של אופנה למנות מסוימות.
אם במשך מאות שנים במערב אירופה אווזים שלטו בטבלה, לפחות בקרב אנשים עשירים, כעת הם הוחלפו בתרנגולי הודו שהובאו מאמריקה. במקביל, תפריט האצולה הופך יותר ויותר לסיפוק של אופנות קולינריות: מרק צבים, צדפות, לוז לוז, שיבולת שועל, סלמון, אננס ותותים הגדלים בחממות. כל זה הוגש עם רטבים מורכבים, שבהם התערבבו כל מיני מרכיבים: שקדים, פלפל, מושק, תבלינים, מי ורדים וכו'.
נניח שרבע מתושבי ורסאי חיו על שאריות מנות מהשולחן המלכותי, שנמכרו בשוק המקומי. רוב אוהבי האוכל השתייכו "באופן מלכותי" לאצולה הקטנה. אצילים אך עניים, הם העדיפו לקנות שאריות של מאכלים נדירים מהארמון במקום, כמו הבורגנים (הו אימה!)בטברנה או בבית, קבלו לארוחת ערב קפון טרי שהוכן, מושקה ביין בורדו.
אבל מה אכלו האיכרים והמעמדות הנמוכים העירוניים בעת החדשה? "מנת המזון" שלהם הייתה נטולת מוזרויות ו תענוגות גסטרונומיים. הבסיס לתזונה הדלה היה מרק אפונה או שעועית, כרוב, בצל, לפת, פטריות, רוטבגה, אגוזים, כמה פירות וביצים ותרנגולות ממוצרי חלבון.
מחוז קלינינסקי כיתה ז' חיי היומיום של האירופים היסטוריה חדשה 1500-1800
מערך שיעור "הושיע אותנו, אדוני, ממגפה, רעב ומלחמה." "מאות של אדם נדיר." "תגיד לי מה אתה אוכל ואני אגיד לך מי אתה." מה האופנה יכולה לספר.
משימת שיעור חשבו על השינויים שחלו בחיי היומיום של האירופים במאות ה-16-18 בהשוואה לחיי היומיום של אדם במאות ה-14-15. מה גרם לשינויים הללו?
"הציל אותנו, אדוני, ממגפה, רעב ומלחמה." האויבים היומיומיים של האדם היו מגפה, רעב ומלחמה. המלחמה הולידה תחושת אי ודאות ופחד, מאוימת בהרס, שוד ורצח. מגיפה, אבעבועות שחורות וטיפוס לא ניתנו לריפוי. במהלך המאה ה-17 היו בפריז 6 מגיפות מגיפות. הרעב היה אורח תכוף בגלל התשואות הנמוכות ביותר. בממוצע, כל שנה רביעית היה יבול גרוע. התמותה בקרב האוכלוסייה הייתה גבוהה מאוד בגלל היעדר טיפול רפואי, תזונה לקויה והיגיינה אישית לקויה.
"מאות של אדם נדיר." רק בסוף המאה ה-17, בקשר עם סיום מלחמות הדת באירופה, שיפור התזונה וגידול ההיגיינה האישית, החלה האוכלוסייה לגדול.
"תגיד לי מה אתה אוכל ואני אגיד לך מי אתה." תזונתם של האירופים הייתה תלויה בתקופת השנה, באקלים ובמצב הרכוש של המשפחה. חיטה, אורז, תירס שהובאו מהעולם החדש לא היו נגישים. לחם לבן הוא פריט יוקרה. בשר נאכל בדרך כלל פעם בשבוע. דגים היו תוסף מזון חשוב. במאה ה-18 החלו לצרוך משקאות חדשים - תה, קפה, שוקולד. תפריט עני עשיר איש 2500 קלוריות 7000 קלוריות צריכת הקלוריות הנדרשת במהלך עבודה פיזית קשה צריכה להגיע ל-4500 קלוריות.
מה האופנה יכולה לספר. תחפושת - כרטיס עסקיםאדם: על ידי זה ניתן היה לקבוע לאיזו שכבה של החברה שייך אדם. בשנת 1548, פרסם קרל החמישי, מלך ספרד וקיסר הרומאים הקדושה, צו הקובע כי לבוש צריך לעזור להבחין בין "נסיך לרוזן, רוזן מברון, ברון מבורגר, ובין בורגר מאיכר". פאשניסטה עשירה ונווד - קבצן (תחריט של סוף המאה ה-16)
הזמנים השתנו, האופנה השתנתה. במאה ה-15, בתקופת הרנסנס, האופנה הוכתבה על ידי איטליה. התחפושת צריכה להדגיש את היופי של הפנים והגוף האנושיים במאה ה-16, עליית ספרד הקדימה את האופנה והמנהגים של החצר הספרדית. האופנה הושפעה מצורות גיאומטריות מאז המחצית השנייה של המאה ה-17, בתקופת הזוהר של האבסולוטיזם, הפכה צרפת למרכז האופנה. מאז, פריז החלה להכתיב את האופנה באירופה.
משימה אז, אילו שינויים חלו בחיי היומיום של האירופים במאות ה-16-18 בהשוואה לחיי היומיום של אדם במאות ה-14-15. מה גרם לשינויים הללו?
מבוא
הרלוונטיות של העבודה.נציגי מדעי הרוח מציינים בעולם המודרני את נוכחותו של לא רק משבר אקולוגי, אלא גם משבר תרבותי ואנתרופולוגי הקשור לאובדן הזהות, הרס השיטה המסורתית, ערכים והתמוטטות האחדות הפנימית של התרבות. .
במצב הנוכחי, יש צורך להבין את חיי היום-יום כחלק מחיי היום-יום ואת ערכה של התרבות המודרנית, ולאשר את משמעותם ההיסטורית והתרבותית. חיי היום יום וחיי היום יום הם מציאות שבה האדם שקוע בכל יום ובכל שעה, אותה הוא חווה ברגשותיו ויוצר בתקשורת עם אנשים אחרים. ניתוח המבנים הנפשיים של חיי היום-יום מאפשר להבין את החיים במסגרת חיי היומיום של אנשים, בצורותיהם הממשיות-מעשיות, כחלק מהתרבות - לראות את המשמעויות הסמליות מאחורי גילויי אובייקט ואירועים חיצוניים, שבין דברים אחרים, הם התמיכה החיצונית של הזהות, האופק היומיומי שלה... "חיים", - לפי ל.מ. באטקין, הוא, בסופו של דבר, ביטוי של קיומו של העידן, תכונותיו היסודיות, המורגשות בצורה יותר רגילה, מרוששת, מצומקת, מצבית, "יומיומית". החיים הרגילים כעולם של חפצים ותחושות חושיות, עולם התקשורת החברתית-תרבותית והשכל הישר נחשב כיום כתופעה חברתית-תרבותית.
דירת האדם, כחלק מהסביבה בה מתנהלים חיי היומיום שלו (בית, דירה, חדר), מופיעה כ"כרונוטופ" מלא בדברים, סימנים, משמעויות ומרכיבים תפקודיים. הסביבה הסובייקטית-יומיומית של האדם היא אחד המאפיינים החברתיים-תרבותיים המבריקים ביותר, והמרחב הפנימי של דירת מגורים ותוכנו החומרי נחשבים כצורות ביטוי של המרחב החברתי ותרבות החיים בכלל.
הפנים הוא מוקד האדריכלות והעיצוב, נושא חקר ההיסטוריה, תולדות האמנות, אנתרופולוגיה, סוציולוגיה, פסיכולוגיה ועוד. מגוון הגישות המדעיות ומגוון העובדות והתופעות שנאספו על ידי דיסציפלינות מדעיות שונות דורשים פילוסופיות, תרבותיות ו הכללה אנתרופולוגית. זה הצורך ללמוד את הנושא הזה.
מושא העבודההיא תרבות החיים והחיים האירופית בתקופה המודרנית.
נושא העבודההם מרכיבים בחיי היומיום והתרבות של אנשים בעידן המודרני.
מטרת העבודההוא ניתוח של שינויים בחיים ובאורח החיים האירופאים בתקופה המודרנית. כדי להשיג מטרה זו, עלינו לשקול ולזהות את המאפיינים: תרבות, אוכלוסיה, חיים עירוניים, דפוס התנהגות, משפחה, תלבושות, דיור, שולחן אנשים בעידן המודרני.
מסגרת כרונולוגיתמכסים את התקופה מהמאות XVII-XIX.
בסיס תיאורטי ומתודולוגיעבודות הן שיטות מחקר השוואתיות-היסטוריות ומורפולוגיות. העבודה מבוססת על נתוני אנתרופולוגיה, אתנוגרפיה, ארכיאולוגיה, היסטוריה וסוציולוגיה של התרבות, פסיכולוגיה היסטורית, וכן ההיסטוריה והתיאוריה של האדריכלות.
1. חיי היומיום בעידן האבסולוטיזם באירופה
.1 מאפיינים של עזבונות החברה
מאות XVII ו- XVIII - תקופת הזוהר של האבסולוטיזם. הצורות הפוליטיות והמודלים שלה מגוונים, האבולוציה שלה במדינות בודדות שונה, אבל לכולם יש משהו משותף בתחום התרבותי והיומיומי. אבסולוטיזם מכתיב לחברה כללי התנהגות מסוימים, כופה מטרות ומסמיך נורמות מוסריות. האידיאולוגיה האבסולוטיסטית יוצרת פסיכולוגיה מלכותית במגזרים שונים בחברה. האדם המלכותי אינו נבדל בעקרון האצילות, העושר או הכוח (למרות שכל זה מתרחש), היא גבוהה מבני תמותה גרידא בשל האופי האלוהי של הכוח המלכותי, ולכן יש לה את הזכות לצייר עם המוטו שלה: " הריבון הוא צלמו ודמותו של אלוהים", כפי שעשה קרל יוג'ין, דוכס וירטמברג. הכינוי המחמיא "מלך השמש", שנתנו אנשי החצר ללואי הארבעה עשר, משקף בצורה נאותה את המעמד האלוהי, שלפי האידיאולוגיה האבסולוטיסטית, שייך ללא עוררין לריבון: הוא כמו אלוהים, מתפרש לא בנוצרי, אלא בפגאני. מָסוֹרֶת. חצרנים מתפללים עם הגב למזבח, מול המלוכה שלהם.
האלוהות והאומניפוטנציה של המונרך מחייבות יצירת צורות מתאימות של חיי היומיום, מה שבא לידי ביטוי בפיתוח זהיר של טקס בית המשפט. היורשת של החצר הבורגונדית, ספרד של ההבסבורגים, הולכת ומפסידה במאה ה-17. השפעתה. הטקס העצור שלה אינו עומד בדרישות החדשות, והיא נאלצת לוותר על הדקל לצרפת. נימוסי בית המשפט של האחרונים מהמחצית השנייה של המאה ה-17. הופך לסטנדרט לכל חצרות המלוכה של אירופה, ומניח את היסודות לשנים רבות של "עליונות השפה הצרפתית, נימוסים, אופנה, תענוגות". נראה שהטקס, המלא בחיי חצר יוקרתיים במעון ורסאי, הוא "ערש של נימה מוארת טובה". היא קשורה להישגים הגבוהים של תרבות ואמנות: הדרמטורגיה של ראסין ומולייר, המוזיקה של לולי, הבניינים של פרו והרדואן-מנסארט, האמנות הדקורטיבית של לברון, נופי הפארק של לה נוטר. הטקסי, מחושב לדקויות, יוצר סדר בחיי היום יום. זה מורכב ביותר: למי, איפה ומתי תופס מקום זה או אחר, יש זכויות כאלה או אחרות, מקבל תואר זה או אחר? נימוסי בית המשפט הוא מדע אמיתי שהמלך ופמלייתו צריכים להיות בקיאים בו, הכל כאן מלא במשמעות העמוקה ביותר וחשוב ביותר. אצולת החצר ייחסה חשיבות רבה לכל זוטות, שנלחמה על החזקת זכויות יתר מסוימות. ההיתר לשבת בנוכחות האנשים העליונים, מה שנקרא "זכות שרפרף", נחשב למכובד מאוד. (הגברות שהיה להן נקראו "שרפרפים". היו "שרפרפים" מלאים וחלקיים - האחרונים היו אמורים לשבת רק בבקרים. חלק מהן נאלצו להתנשק, מישהו לתת יד וכו' עד אינסוף .) נימוסים מחלחלים לכל השירות, הציבורי, חיי המשפחה, הם יוצרים "ארגון אחיד המונים", צורות התנהגות מוסדרות במיוחד של נושאים. זה חל על מראה, נימוסים, כולל דיבור, הליכה. ניסוח הדיבור משתנה בהדרגה - דקלום, רטוריקה מופיעה, הפלסטיות מקבלת מופע מינואט, תפאורה ספציפית של הגוף, הנראית בבירור בציורים של אז.
המהלך הרגוע והמדוד של חיי בית המשפט, כמו מחזה של קלאסיציזם, נקטע על ידי הטירוף הקדחתני של החגים, כאשר, ללא קשר להוצאות, כולם ממהרים להדהים, לזרוח, לסנוור. פרשים וגברות נלחמים על חייטים וטוחנים, מספרות ובעלי מלאכה אחרים. הם נמשכים משם בכסף, נלקחים זה מזה בכוח. מפוארות הן החגיגות של ורסאי. "אלפי אורות הודלקו בגלריה הגדולה של ארמון ורסאי. הם השתקפו במראות שכיסו את הקירות, ביהלומים של רבותיי וגבירות. זה היה בהיר יותר מאשר במהלך היום. חג שגריר ונציה.
האוכלוסייה כולה, שלא הייתה לה דרגת אצולה, נחשבה לאספן, לא ראויה להיקרא אנשים. לפי הדעות הרווחות, המין האנושי מתחיל בדרגה הברונית. לפשוטי העם נאסרה בתכלית הגישה לגנים ולפארקים שהקיפו את בתי המגורים של הריבון. הם נדרשו לגלות כבוד אפילו לסמלים של כוח. לכן, בוורטמברג, תושבי העיר, תחת כאב של עונשים גופניים, נאלצו להצדיע לזקיפים של הדוכס, תוך שהם מורידים בפניהם את כובעיהם. מה נוכל לומר על פשוטי העם, אם הגבירות והאדונים בירכו את המלך, מרכינים ראש וכורעים. אותם כבוד הוענקו לכרכרה המלכותית שעברה (גם אם הייתה ריקה).
תפקיד מיוחד תחת אבסולוטיזם שייך לצבא, שכן הוא מייצג ישירות את הכוח הצבאי של המדינה ומהווה תכונה של סמלים אבסולוטיים. הצבא הסדיר (מתגייסים ושכירי חרב) מחליף את המיליציה האבירים. המלחמה הופכת יותר ויותר ממוכנת, והצבא מאוחד ונתון למשמעת. צבא ההמונים מגיב לעקרונות תפקודיים חדשים, כמו יכולת תמרון, גמישות וניידות של כוחות. האידיאולוגים שלה מוצאים בכך אסתטיקה מיוחדת - פאר האחידות, שלמות המקדחה. עניינים צבאיים הם הבילוי המועדף על המלכים, התואם בצורה הטובה ביותר לשאיפות השאפתניות של הריבונים. השליטים בדרגות ובקליבר שונים עוסקים בהתלהבות בארגון הצבא (עד יצירת מדים), באסטרטגיה ובטקטיקה. מלכים משחקים "חיילים", לעתים קרובות לא אכפת להם מהמוכנות הלחימה של החיילים, אלא מהצד החיצוני: הליניאריות של המערך, המראה האמיץ של החיילים, הכשרתם ונושאתם. הדקורטיביות מגיעה לפעמים למגוחך, כמו במקרים של שומרי החיים של וירטמברג או פרוסיה.
אחד המאפיינים האופייניים לעידן הוא הפרסום. המונרך נותן את הטון. חיי המלך ומשפחתו מתרחשים בפומבי, לנגד עיניהם של אנשי החצר. הם תמיד יודעים מי ומה עושים בכל שעה של היום או הלילה. הליכים כמו Leve (שירותי בוקר של המלך) וקוש (ללכת לישון) מבוצעים גם הם עם התקהלות גדולה של אנשים. אנשי חצר נאבקים על הזכות להיות נוכחים אצלם, על מקום של כבוד בכל טקס, במיוחד שחשיבותו של אדם נמדדת במידת הקרבה לאדם המלכותי. להתחתן בפומבי, להביא ילדים לעולם, למות. כזה, לפי תיאורו של סן-סימון, הוא מותו של הדופין ב-1711: קהל רועש של אנשי חצר מפגין את צערם, הם גונחים, בוכים ואף נוהמים, בעקבות צער משפחת המלוכה. אין ולא יכול להיות שום דבר סודי. החברה רוצה לדעת את הפרטים הקטנים ביותר של החיים הפרטיים, ולכן הכל מוצג לראווה - מערכות יחסים, רגשות, מחשבות. הכל מוצג לקהל, משחק לקהל. רוח הפרסום משתרעת על כל ההיבטים של חיי היומיום. על כך מעידים שלטים רבים: תחפושות, תסרוקות, תכשיטים המיועדים להדגמה; מראות, שאפשרו ליהנות מהמראה הייצוגי שלהן והפכו לתכונה הכרחית לא רק של הארמון, אלא גם של כל בית עשיר; ספרות זיכרונות שמילאה ספריות פרטיות, שכן רבים מבני זמננו בולטים, מפורסמים או פשוט בולטים מיהרו להנציח את עצמם בזיכרונותיהם.
כך, ברמה היומיומית, הדבר מוצא את ביטויו ב"אופטימיזציה" של חיי היומיום, מתוך מאמץ להסתיר היבטים מסוימים של פעילות החיים מהצופים. (הרבה גילויי חיים כבר מוכרים כעניין אישי, פרטי, נסתר מאנשים מבחוץ.) היחס הכפול: לפרסום ובו בזמן לאינטימיות נותן סימביוזה מוזרה - מופיעה תופעת הפיקנטיות. יש מצב מוזר של "מציץ" - צופה מבחוץ חודר לתחום האינטימי. הפיקנטיות אהובה מאוד על העידן ומטופחת בצורות שונות, כפי שמעידה בעיקר האמנויות החזותיות (למשל, מוטיב התנופה בחיים ובאמנות).
1.2 מאפייני הנישואין והמשפחה
מוסד הנישואין אינו קשור לפולחן ההנאה המוכרז. נישואים הם מיזם עסקי, עסקה, לרוב עסקה מסחרית. מעיד על כך גם הנוהג המקובל של נישואים מוקדמים לאצולה ולצמרת הבורגנות. ילדה שהגיעה לגיל 15 היא כבר כלה, ולרוב גם אישה. החתן והכלה נפגשים לראשונה זמן קצר לפני החתונה, או אפילו יום לפני. לפני הנישואין, נערות הוחזקו וגודלו במוסד חינוכי כלשהו, במדינות קתוליות, ככלל, במנזר. הם נלקחו משם ממש לפני החתונה. חורבן האצולה מולידה תופעה חדשה - מיסאליאנס: נישואים לא שוויוניים בין נציגי האצולה והון הכסף. חוסר אילן יוחסין לא יכול להוות מכשול, כמו גם הבדלי דת, אם האיחוד הזוגי יענה על אינטרסים מסחריים. עסקה היא כמו עסקה: מצד אחד מוצע שם, מצד שני הון. נכון, לאחר החתונה האצילים זוכרים את הרגליהם ה"אציליים" ומציקים לבן זוגם, תוך שהם מעמידים פנים שהם קורבן לנסיבות.
בחוג הבורגני, ועוד יותר בחוג הזעיר-בורגני, נישאו בדרך כלל מאוחר יותר. רוב הגברים יכלו להיכנס לזה רק אם היו מסוגלים לפרנס את אשתו וילדיהם, שכן נשים במשפחות אלו לא הרוויחו כסף בעצמן. בסביבה בורגנית, ההיכרות לפני הנישואין נמשכה זמן רב. החתן, המחזר, הפגין את מוצקותו, כוונותיו הרציניות, הכלה - יושרה, זהירות, חסכנות. לרגשות לא היה מקום כאן. יתרה מכך, אהבה, תשוקה הם מסוכנים, ניסו להימנע מהם, כי הם נשאו עמם זעזועים, עלולים להרוס את מהלך החיים המדוד והרגוע, לפגוע במהלך המוצלח של העניינים. חייה של אישה נשואה במשפחה זעירה-בורגנית כפופים לחוקים נוקשים של ניהול כלכלי, חסכון, ומוגבלים למעגל מצומצם של אינטרסים: מטבח, ילדים, כנסייה. אורח חיים דומה אופייני למשפחות עניות. אולם בהם נאלצה האשה לעבוד בשוויון נפש עם הגבר, שכן הוא לא יכול היה להאכיל לבד את כל המשפחה.
נשים מהחוגים הגבוהים ביותר, ככלל, לא טיפלו במשק הבית וניהלו אורח חיים חילוני. מכיוון שהמנהגים של אותה תקופה היו חופשיים למען האמת, ונאמנות הזוגית נראתה מגוחכת, החברה החילונית בז לה כאופייני לאספסוף.
ואכן, אם בסביבה הבורגנית, בשל חוסר ממון, רווחת הנישואים נשענה על זהירות, איפוק, ולכן ניאוף היה נדיר יחסית, הרי שבחוגי האצולה הכל היה שונה. בני הזוג גילו פינוק הדדי. העצה הראשונה שנתנו לאישה צעירה על ידי חבריה החילונים הייתה "תשיג לעצמך מאהב". הוא היה צריך להיות כדי לעמוד בדרישות העולם (באופן טבעי, הוא היה צריך להיות מאותו חוג). החברה רצתה להיות בידע, אבל עדיין כיבדו את העיצוב המינימלי - הוא היה מגונה וחולץ רק על ידי שערורייה. וכמה שערורייתי חשבו על קנאת בעלה. להיפך, התנהגות ידידותית באמת של בעלים, שייעצו לנשותיהם לא להשתעמם, לבקר בחברה, ליהנות, נחשבה למודל של יחסים אמיץ. עם זאת, רוח העזות דרשה גיוון, שינוי רשמים. ובגלל זה צריך כאן שינוי. גברים ונשים מנהלים אורח חיים "פרפר", מרפרפים מחיבור אחד למשנהו. אהבה של אז, מתארת ל.-ש. מרסייה, "הפך לעניין של יוהרה. אישה כלשהי מנסה להשתלט על נשים אחרות לפי מספר אוהביה."
גירושין בעידן האבסולוטיזם קיימים במדינות מסוימות, נעדרים באחרות ותלויים בדרגה החברתית, בעקרון הווידוי. אסור להתגרש במדינות קתוליות. יש נהלים שונים בכנסיות פרוטסטנטיות, אבל הכלל הוא שגירושים עולים הרבה כסף. המצב הכי קל בשכבות הנמוכות עם נישואיהם האזרחיים למעשה. דו-צדדיות ממשית ואפילו משולשת אינה נדירה כאן, אם כי נקבעו להן עונשים חמורים. חוסר הנגישות לגירושין מוביל להופעתם של מנהגים אקזוטיים מאוד שנועדו להחליף אותם. למשל, באנגליה היה נוהג של מכירת נשים. הם נסחרו בירידים, ורכישת אישה יכולה להיחשב כנישואים חוקיים, וגם ילדים נחשבו לגיטימיים.
יחס המדינה והחברה לנישואין תלוי בנסיבות רבות. אחת הדוגמאות הבולטות לכך היא המצב בגרמניה לאחר תום מלחמת שלושים השנים. המדינה הייתה ריקה מאוכלוסיה ונטושה עד כדי כך שכדי לפתור את הבעיה הדמוגרפית נאלצו השלטונות לזנוח את עקרון המונוגמיה. (לפיכך, בשנת 1650, ניתנה בנירנברג צו, המתיר לכל גבר להיות שתי נשים במשך עשר השנים הבאות.) המידות של העידן האמיץ מותירות חותם מיוחד על היחס לילדים. בשכבות העליונות, בנישואין נשים זוכות לחופש מירבי, מנהלות חיי סרק מלאים בפעילויות קלות ובידור. ילדים במצב כזה הופכים למכשול מעצבן לבילוי חילוני, הופכים לנטל. השינוי בולט על אחת כמה וכמה כי כבר במאה ה-17. חוסר ילדים נחשב לאסון הגדול ביותר, והפוריות - ברכה. כמובן שלמשפחות עשירות עמדו לשירותן אחיות, מטפלות ומחנכות, אך לידת ילד, הטיפול בו נתפסה כעבודה קשה, ולכן ניסו להגביל את מספר הילדים, ולהוציאם מהבית. הילד הוחזק וחונך בכפר, אצל קרובי משפחה רחוקים, ואז הוא נשלח לאיזה מוסד חינוכי סגור: לבית ספר פרטי, מכללה, בית ספר צבאי. כך חלפו ילדותם ונעוריהם של צאצאים רבים למשפחות אצילות. מעידה בעניין זה הביוגרפיה של הדמות ההיסטורית המפורסמת ש.-מ. טליירנד. ככלל, הילד נחשב כיורש (של שם, מדינה), יורש (של מטרה, מסורות, משפחה), כעתיד שצריך להיערך ברצינות ובזהירות.
לפיכך, התרבות והרעיונות של הנאורות מילאו כאן תפקיד מיוחד, וצברו יותר ויותר השפעה בקרב בני זמננו. מאירים האמינו כוח קסוםחינוך, הם הדגישו את החינוך של מבוגרים וילדים כאחד. אמנם יציב מערכות ממשלתיותהשכלה עדיין לא קיימת והיא זמינה רק לשכבות עשירות, רמת האוריינות בכללותה עולה, החברה מתחילה להקדיש יותר ויותר תשומת לב לדור הצעיר שלה. אבל, מפנה את תשומת הלב לעצמו, הילד מאבד את החופש של ימי הביניים. הוא כלוא בין כותלי בתי חינוך וחינוך, הופך למושא ההשפעה של מערכות קשות, לרוב מדכאות, של סוציאליזציה ראשונית.
1.3 מאפייני העיר והמגורים
הערים הגדולות נעשות יפות יותר, בונות מחדש את החלק המרכזי שלהן על פי עקרונות תכנון חדשים, מקימות מבנים יפים, הנחת כבישים מהירים רחבים, פורסות גנים ופארקים. ככל שהעושר מצטבר, חומר בניין אחד מחליף את השני, אבן משמשת במקום עץ. ערים מסתגלות לעומס רב. "בכל רחוב לונדוני, עגלות וקרונות משמיעים רעש כזה שאפשר לחשוב שכל העולם נע על גלגלים", אמרו עוד במאה ה-17. עם זאת, למרות התקדמות כה בולטת, היבטים מסוימים של החיים העירוניים עדיין נמצאים באותו מצב כפי שהיו לפני מאה ומאתיים שנה. ובמובנים רבים, המצב רק החמיר מאז ימי הביניים. הבעיה הייתה לספק לעיר מים נקיים, איסוף זבל. הערים של אז מלוכלכות ומסריחות בצורה מפלצתית. כפי שכותב ס' מרסייה, הפריזאים, למשל, השתמשו בגן הטווילרי כשירותים במשך זמן רב. כשהם גורשו משם על ידי השומרים השוויצרים, הם עברו לגדות הסיין, מה שהפך אותם למגעילים באותה מידה לעין ולריח. ערב המהפכה, אפילו האקדמיה למדעים נאלצה להתמודד עם בעיות ניקוי תעלות ובורות ביוב. וכך היה לא רק בבירות, אלא בכל מקום, בכל הערים. בהסתובבות קלה הצידה מהרחובות המרכזיים, הסתכן הולך הרגל לטבוע בשלוליות בוציות. באותה תקופה, האזור הכפרי היה הרבה יותר נקי ובריא מהבירה.
סגירת העיר והאזור הכפרי נצפתה באזורים שונים. עד המאה ה-18, ובמקומות רבים אף מאוחר יותר, עסקה האוכלוסייה העירונית בעבודות כפריות שונות, שכן לתושבי העיר היו גנים וגני מטבח, החזיקו עופות ובעלי חיים. בוונציה היה צורך לאסור על גידול חזירים בעיר, דבר שהיה נפוץ ולא כפוף לאיסור בעיירות קטנות. אפילו בסוף המאה ה- XVIII. בסוהו (אזור לונדון) אפשר היה לראות עדר של שוורים או כבשים. מצד שני, מתחוללת קולוניזציה אמיתית של הכפר - אזרחים אמידים קונים קרקע ובונים לעצמם וילות כפריות. מאז המאה ה-17 זה הופך לאופנה, תשוקה שמחבקת את כולם. מסביב לערים, הארץ הופכת לנכסים אצילים ובורגניים, האיכרים נאלצים לצאת לפריפריה. עשירי העיר העריכו מאוד והיו גאים באחוזותיהם: שכר דירה והכנסות, מוצרי מזון הגיעו משם, ובנוסף, רכוש קרקעות העניק להם את הזכות לקבל אצולה.
כאשר במאות XVII-XVIII. בנייה מהירה התגלגלה, בתים ישנים רבים החלו להסתיים ולהיבנות מחדש. לא יכלו לצמוח לרוחב, הם גדלו לגובה ולעומק, נוספו חדרים חדשים וחדרים קטנים, פינות וארונות לקיימים. לעתים הוקם אותו בניין על הבניין הישן. קרקע בערים גדולות התייקרו משנה לשנה, כך שהבניינים החדשים עלו על הישנים במספר הקומות. במקום בניינים דו-קומתיים נבנו בתים בני 4, 6, 8 ואפילו 10 קומות. לעתים קרובות נאלצו השלטונות להגביל את גובהם.
במאה ה- XVIII. יש מהפכה של ממש בארגון הדיור. מקום העבודה מופרד ממקום חיי היומיום של כל המשפחה, ובית המשפחה מפסיק להיות חנות, בית מלאכה או משרד שבו אומן או סוחר נתן מחסה לעוזרים, חניכים וחניכים. בעל הבית הולך כעת לעבודה מדי יום, מופרד גיאוגרפית מהבית. כמובן שהשינויים הללו השפיעו על אורח חייהם של העשירים, או לפחות האזרחים העשירים, אבל בשום אופן לא של העניים.
בניגוד למגמות האופנה בקרב האצולה, לזמן כמעט ולא הייתה השפעה על בתי האיכרים. כבעבר, יש להם סלון אחד גדול, גם אנשים וחיות חיים בהם יחד. קירוי רעפים נחשב ל"סמל של שגשוג" והוא נדיר למדי. בתי המגורים העניים מכוסים בקש, אשר אצל הרעבים שנים חולפותלהזנת בעלי חיים. הריהוט עדיין דל: חזה, מיטת קרש עם מזרון, ספסל, חבית המשמשת כשולחן או כיסא. העוני שלט בכפר ובעיר. לאנשים שאין להם דיור משלהם, חדרים שכורים. (הכי נוח לשכור חדר עם ריהוט.) בדרך כלל, חדרים מרוהטים צנועים היו תפוסים על ידי אזרחים עניים, מבקרים או גורמים מפוקפקים - פושעים, נשות ציבור. ככל שהדייר עני יותר, כך הקומה בה הוא גר גבוה יותר (שישית או שביעית), כך הוא עקר לעתים קרובות יותר, והחליף מקלט אחד לאחר. אנשים עשירים התיישבו בקומות התחתונות, ורק למשפחות בורגניות היו בתים משלהם.
.4 מאפיין כוח
במשך כמה מאות שנים, מהמאות ה-16 עד ה-18, חלו שינויים קרדינליים בתזונה האירופית. "מהפכות מזון" (המונח של פ. ברודל) מתרחשות, ומתגבש סוג מודרני של תזונה. הגורם הקובע במערב ממשיך להיות הטריאדה שהתפתחה מאז ימי קדם: לחם, בשר, יין. המקום הראשון שייך בצדק ללחם: "לאכול את לחמך" לדורות רבים שנועד לחיות.
תוצר הדגן העיקרי של המערב הוא חיטה. הוא שייך לאותם גידולים מובילים המכונים "צמחי הציוויליזציה". מבין הדגנים בסדרה זו, בנוסף לחיטה, ישנם אורז ותירס, בהתאמה, השולטים ביבשת אירו-אסיה ואמריקה. אלה לא רק גידולים חקלאיים, הם משפיעים על החיים של עמים שלמים, קובעים את חיי היומיום של האיכרים, את רווחת האזרחים. הם מרכזים את העבודה, המחשבות והדאגות של המוני האנשים, ולכן הם נמצאים במרכז תמונת היקום, משפיעים על נפש האדם, יוצרים את המנטליות. תשואות התבואה בימי הביניים המאוחרות ובתקופה המודרנית המוקדמת נותרו נמוכה באופן מדכא, בעיקר מימי הביניים: מלמעלה למטה, ולעתים קרובות פחות. במאה ה- XVIII. תתחיל "מהפכה חקלאית", אשר, עם זאת, ייקח יותר מתריסר שנים כדי להגדיל משמעותית את הפריון.
כדי לקבל יבול טוב, יש להחליף חיטה עם עשבי תיבול המשמשים להאכלת בעלי חיים, או עם גידולים קטנים אחרים: שיפון, שעורה, שיבולת שועל, כוסמין, דוחן. הם מכינים לחם זול יותר - לחם העניים. הוא מכיל לא רק תוספים של דגנים אחרים, אלא גם הרבה סובין. הודות לתבואה פחות שווה, אפשר להימנע מרעב בזמן מלחמות ומצורים, כדי לחדש את המחסור באספקה במחסנים. אורז, שהפך למזון לעניים, ממלא תפקיד תומך במערב: "לחם עממי" נאפה מקמח אורז, דייסת אורז מוזנת בבתי חולים, בצריפים, מבשלים אותה במים ומערבבים אותה עם ירקות. גם כוסמת ("חיטה שחורה"), שעועית, ערמונים, אפונה ועדשים שימשו כמזון לעניים, והחליפו את החיטה. שיבולת שועל ושעורה הם המזון העיקרי לסוסים, ופעולות צבאיות בלתי אפשריות בלעדיהם: "קציר רע של שעורה אומר שלא תהיה מלחמה". שיבולת שועל ושעורה הם גם מזון לאנשים: קמח ללחם, דגן לדייסה.
הקצבה נקבעת על ידי גורמים רבים. ככלל, האזור הכפרי אוכל יותר לחם מהעיר, ודרום אירופה יותר מצפון אירופה. כל מה שקשור לקציר לחם ותבואה נלקח ברצינות רבה על ידי האוכלוסייה. ככל שהאדם עני יותר, כך הוא אוכל בצורה מונוטונית יותר. עבור העניים, האוכל היומיומי היה לחם, תבשילי קמח ודגנים. לחם (למעט חיטה רכה) נותר המזון הזול ביותר ולכן הנגיש ביותר. המחיר שלו הוא המדד לכל הסחורה האחרת. עם התגברותו מתרחשות מהומות, אי שקט, שוד של מאפיות ושווקים, שדוכאו באכזריות. עד המאה ה-19, ובמקומות מסוימים אף מאוחר יותר, התזונה הרגילה כללה דייסות תפוחים. (גם באותה תקופה האמינו שאם יש אוכל אחר, אדם לא יצרוך לחם בכמויות גדולות).
בנוסף ללחם הפשוט של העניים, היה לבן יקר, המיועד לעשירים. הוא היה עשוי מקמח חיטה מובחר, לפעמים בתוספת חלב. שמרי בירה, עליהם נלוש הבצק, אפשרו להשיג לחם רך, שנחשב למותרות של ממש. צרפת הייתה המובילה בייצור שלה. כאן, המעבר ללחם לבן ברובו החל מוקדם (המחצית השנייה של המאה ה-18), ולכן החיטה מחליפה בהדרגה את גידולי הדגן האחרים. בקנה מידה של מערב אירופה כולה, המעבר הזה נמשך עד אמצע המאה ה-19. מריחת הלחם הלבן התאפשרה על ידי מלחמות נפוליאון (חייל נפוליאון הביא את המוצר האהוב עליו לארצות הנכבשות).
העמוד השני עליו נשען השולחן האירופי היה בשר. אירופה תמיד הייתה טורפת, אבל היא נצרכה בדרך כלל על ידי המעמדות המיוחסים. האוכלוסייה, שמספרה ירד בחדות לאחר המגיפה הנוראה, יכלה לאכול ארוחה בשרית דשנה. בהולנד, בגרמניה, על פי תקנות החנויות, בעלי מלאכה, כמו גם חניכים, היו צריכים לקבל אותו מדי יום. האוכל בכפר לא היה נחות מהאוכל העירוני: בבתי איכרים "אז כל יום היה בשר ושפע של אוכל". השווקים ממש היו מפוצצים מבשר בקר, כבש, חזיר, בשר עיזים, עופות וציד. חזירי בר, צבאים, איילים, ארנבות, ארנבות וכל מיני ציפורים נמצאו ביערות של אירופה שעדיין מאוכלסת בדלילות.
2. חיי היומיום באירופה בעידן הבורגנות
.2 תיאור הערכים והנורמות של העידן הבורגני
המאה ה 19 - זמן הגיבוש הסופי של שלטון הבורגנות, והמעמד המנצח כופה את השקפותיו וכללי המשחק שלו על החברה כולה. קו כללי זה אינו שולל את העובדה שהבורגנות מטמיעה תכונות רבות של האצולה, כלומר. נורמות של המעמד שהוא יורשו. הבורגנות אינה הומוגנית בשום פנים ואופן. סוציולוגים מודעים היטב לקשיים בזיהוי הקבוצות האינדיבידואליות שלו, לריבוי הקריטריונים המשמשים לכך. נעשה שימוש במאפיינים של מצב רכוש, אורח חיים, השכלה, תודעה מעמדית ואחרים. מבלי להיכנס לדיון בבעיות הניתוח הסוציולוגי, אנו מסתפקים בנקודות הכלליות ביותר. הבה נבחן את המאפיינים, הנורמות והערכים הטבועים במעמד הביניים במידה זו או אחרת. רכוש הוא "פרה קדושה" שאף בורגני אמיתי לא יכול לחדור אליה. הוא (או המקבילה הכספית שלו) מקבל תכונה מיוחדת בעולם הבורגני – הוא הופך למדד לערכו האמיתי של אדם. כסף זה אני. מכאן עולה פולחן הכסף, מנטליות המשקפת את העולם במונחים של כסף. סולם ההתייחסות המוזר הזה יכול לשמש לא רק עבור סחורות, לא רק עבור חומרים חומריים, אלא גם עבור תכונות, איכויות, תופעות לא-חומריות. "זמן זה כסף" - המוטו המבטא את הגדרת התוכנית. כמובן שכסף שיחק תפקיד חשוב בעבר; המעמד השליט תמיד היה אדיש לעושר, בין אם הוא התבטא במונחים כספיים ובין אם לאו. עם זאת, הנורמות של האצולה והאבירות חייבו להתעלם מכל מה שקשור לכסף. הם לא אמורים לגלות עניין, אסור לשים לב אליהם, כאילו הם לא קיימים במציאות. להיפך, תפיסת העולם הבורגנית מתרגמת הכל לכסף, מחשבת את שווי השוק של חפץ זה או אחר. הבורגני זוכר את כל המחירים, הוא לא ישכח לציין כמה עלה לו שירות פורצלן, שמלת משי לאשתו, תכשיט יפה לבית.
אחד המאפיינים האופייניים ביותר של הבורגנים ובו בזמן סגולה היא החסכנות. הוא רב צדדי ביותר: מהוצאת כספים חסכונית, חיסכון ל"יום גשום", חסכנות בקנייה ושימוש בדברים, כש"חבל מועיל במשק הבית", ועד לתשוקה אמיתית לזרוק כסף, הכרוכה בסגפנות. בצריכה לשם איסוף עושר (גרנדה, גובסק). שימו לב שהחסכנות, ככלל, אינה טבועה בשכבות העליונות של הבורגנות. כאן יכול להיות שהחוק הוא ההפך, כלומר בזבוז. בהשאלה מהאצולה, בכל זאת יש לה צבע פסיכולוגי שונה: הבורגני יודע מה וכמה הוא מוציא.
חסכון קשור במתינות, פיכחון ודיוק באורח החיים, כאשר לא רק כסף נחסך, אלא גם כוח, זמן וכסף. את המעלות הבורגניות הללו משבח, במיוחד, בנג'מין פרנקלין, הדמות הפוליטית המפורסמת ביותר, "האב המייסד" של המדינה האמריקאית והאידיאולוג של הקפיטליזם הצעיר. הוא מדגיש את ערכם של חיי היומיום הבורגניים, חיים שיטתיים ומדודים לפי השעון ועם עיפרון ביד. היא פרוזאית מאוד, רגילה, מתנערת מרגשות בהירים, מפעולות נחרצות. אדם, כביכול, גוזר על עצמו לצמח עם זוטות יומיומיות, פרוזה יומיומית. אולם, דווקא ב"יומיומיות", בארציות, יש לבורגנים ערך אתי ואסתטי לא מבוטל: שמחות משפחתיות שקטות בעולם קטן ונעים מוגן מפני סערות, סיפוק של מנוחה שלווה ומזינה היטב. דרך חיים כזו, ככלל, אופיינית לפלשתנות, לתושבי העיר, כלומר. נציגי הבורגנות הזעירה והבינונית, תושבי העיר, פקידים. אולם מעמד חברתי נמוך לא מנע ממנו לתת את הטון לאורך זמן, לרבות בחוגי הבורגנות הגדולה, בחברה החילונית ואף בעולם החצר (ויקטוריאניזם). האידיאלים של הסביבה הבורגנית יוצרים את אחד הסגנונות הפופולריים של המאה ה-19 - הבידרמאייר. הרעיונות העיקריים שלו הם שלום, נוחות, שגשוג, חיי משפחה נקיים ומאושרים. הוא עושה את הסביבה פרופורציונלית לאדם, ממלא אותה בכל מיני חפצי בית, תכשיטים נוגעים, תמונות, רהיטים מכוסים. אדם מוגן בדברים נוחים ומוכרים מהעולם הסובב, פתוח "פתוח לרווחה לחמת הרוחות".
הבורגני הוא אינדיבידואליסט מטבעו. היא לא רק עצמאית, אלא גם עצמאית, אוטונומית בניווט שלה בגלי התחרות המקיפה. הקרבה של החיים האישיים, הפרטיות שלהם הופכים לחלק בלתי נפרד מאורח החיים הבורגני. העיסוק בענייניו נובע יותר מריכוז עצמי מאשר אנוכיות. הסתגרות בעולמו הקטן, צרות אופקים, "מקרה" אופיינית לכל הבורגנות, אבל יותר מכל לקטנונית. פלשתות מתהווה: התנהגות קדושה של אנשים עם אופקים מוגבלים. סיסמת פלשתי: "עזוב אותי בשקט, תן לי לחיות איך שאני רוצה". זוהי האפתיאוזה של הבינוניות, "אמצע הזהב". בפירוש הזעיר-בורגני, "אמצע הזהב" אינו דומה בשום צורה לאידיאל ההרמוניה של העת העתיקה או הרנסנס. היא משנה את משמעותה להיפך והופכת לקהות וצרות אופקים: "אתה חכם במידה וטיפש במידה; אדיב בינוני וכועס בינוני; ישר ומרושע במידה, פחדן ואמיץ... אתה סוחר למופת!" הבורגני בנסיבות רגילות אינו לוחמני כלל, להיפך, הוא אוהב שלום וביישן. תכונות אלו קשורות בשאיפה לביטחון, שכן בכל סכסוך חברתי עניניו מאוימים בהפסדים, הוא מפסיד הכי הרבה. (עם זאת, בתנאים מסוימים, הוא יכול להפגין גם את התוקפנות וגם את הלהט המהפכני שלו, למשל, במאבק על השלטון עם אבסולוטיזם, במלחמות כיבוש).
לאחר שעלתה לשלטון, נרגעה ונחה על זרי הדפנה, איבדה הבורגנות את הרוח המיליטנטית והקשה של הקפיטליזם המוקדם, שאפיינה למשל את אנגליה במאה ה-17. גם בצרפת נצפתה מטמורפוזה דומה. עם ניצחון המהפכה הצרפתית נעלם הצורך להתלבש בטוגה של המעלות הרפובליקנית. הבורגנות הצוהלת חוגגת את ניצחונה, וככל הנראה יכולה להרשות לעצמה הכל. זה מה שקורה בתחילת המאה ה-19: תלבושות "מדהימות", שעשועים מדהימים של ימי "הבהלה לזהב". אבל זה לא נמשך זמן רב. המנצח מוצא את עצמו בין שתי מדורות: מצד אחד, מתנגדת לו תרבות האצולה המובסת, שעדיין שומרת על הקסם והאטרקטיביות של ה"אצולה", מצד שני, הפרולטריון נכנס לזירה הפוליטית, מותח ביקורת על ערכי הסדר העולמי הבורגני.
לפיכך, הזכות להנהיג את החברה בסביבה כזו זקוקה במיוחד להצדקה אידיאולוגית. האידיאולוג הבורגני חייב מצד אחד להרחיק את המעמד הזה מה"נמוכים", ומצד שני להתנגד לו לאצולה. ולכן הבורגנות בוחרת בתפקיד מסוים שבו היא מופיעה כמודל של שלמות מוסרית, מעוז המוסר. זה מאפשר לה לא רק להדגיש את עליונותה המוסרית על האליטה האצילית של המשטר הישן, אלא גם להגן על עצמה מפני התקפות קריטיות מהשכבות הנמוכות. (בפועל, חוקים ונורמות נקבעים בעיקר עבור המעמדות הנמוכים, המואשמים ב"חוסר מוסריות", בטלה והוללות, "חוסר מידות", שפירושו, בתרגום לשפה רגילה, חוסר כסף.) הגינות ומכובדות הופכות להיות אליל הזמן החדש. כל דבר נועז מדי, יוצא דופן, המפר את הדרישות הללו מנודה, גורש מיד מהחברה. שמירה על הנימוס החיצוני, "נימוסים טובים" הופכים לחוק החשוב ביותר של החיים הפרטיים והציבוריים.
2.2 מאפיינים של מבנים תעשייתיים
המאה ה 19 עובר בסימן המהפכה התעשייתית והתיעוש. זה היה תהליך ארוך של מעבר מעבודת כפיים לתעשיית מכונות. הוא השתרע במשך יותר ממאה שנה (משנות ה-60 של המאה ה-18 ועד שנות ה-80 של המאה ה-19), התפתח ב- מדינות שונותבצורה לא אחידה. מהפכה בייצור, הוא מייצר לא רק את הצמיחה הכמותית שלו, אלא גם שינויים איכותיים בטכנולוגיה, במבנה המגזרי. מבחינת עומק השפעתה על התחום החברתי, ניתן להשוות את המהפכה התעשייתית למהפכות פוליטיות, ולכן שמה השני נראה טבעי - "מהפכה תעשייתית". שינויים דמוגרפיים וחברתיים קרדינליים מתרחשים בחברה: הגידול המהיר של האוכלוסייה מלווה בריכוזה בערים ובמרכזי תעשייה, ומתגבשת מערכת של ניצול של עבודת נשים וילדים. שני מעמדות עיקריים עולים על הפרק - הבורגנות והפרולטריון. תהליכים סוערים אלה משפיעים על החברה כולה, וגורמים לשינויים בתודעת ההמונים.
תהפוכות מהפכניות במגזרים כמו תעשייה, תחבורה, אנרגיה, משפיעות על חייהם של מיליונים רבים של אנשים. צרכים חדשים מתעוררים, שלא היו ידועים בעבר, מושגים חדשים של הכרחי ומיותר, של נוחות ויוקרה. עיור, פיתוח ייצור תעשייתי המוני מצטמצם למינימום, או מבוטל לחלוטין כלכלת קיום. על ידי יצירה שוק מקומי, הם יוצרים בו זמנית סוג חדש של אישיות - קונה, צרכן של מוצרים מאוחדים המוניים. פריטים ביתיים - רהיטים, כלים, כלי בית וכו' - מתחילים להיות מיוצרים באופן תעשייתי. ייצור מוכן מוצרי מזון. בסוף המאה מופיעים בתי קפה בשירות עצמי ומותקנות מכונות אוטומטיות. במחצית השנייה של המאה מתקדמת הקונדיטוריה - ייצור ומכירה של בגדים מוכנים.
ישנם תחומים בהם המהפכה השפיעה בצורה המשמעותית ביותר הן על חיי היומיום של האדם והן על המנטליות שלו. אלה כוללים, קודם כל, תחבורה ותקשורת.
לאורך המאה ה-19 הובלה רתומה לסוס ממשיכה למלא תפקיד חשוב. מרחקים ארוכים כוללים החלפת סוסים בפונדקים או בתחנות דואר - מה שנקרא שלבים. סוסים הוחלפו בערך כל 10 מייל (כ-17 ק"מ), אך מהירות התנועה הייתה נמוכה, ככלל, לא יותר מ-100 ק"מ ליום. המהירויות נותרו נמוכות עד להתפתחות מסילות הברזל: "נפוליאון הלך לאט כמו יוליוס קיסר" (פול ולרי).
גם התחבורה העירונית הייתה רתומה לסוסים. למשפחות עשירות הייתה יציאה משלהן: כרכרה קפיצית נוחה עם גוף סגור, דלתות וחלונות (כגון ברוהם, פופולרי עד המאה ה-20), או כרכרות פתוחות, שנסעו על ידי הבעלים עצמו (למשל, פאטון שנכנס לתוך אופנה בסוף המאה ה-18) ואחרים. תושבי העיר השתמשו בשירותים של מוניות שכורות, לנוסעים עשירים באנגליה היו מוניות, בצרפת - פשע, ולבני תמותה סתם - עגלות פרימיטיביות. במשך זמן רבתחבורה רכבת וקיטור התפתחה במקביל. במאה ה 19 מסילות הברזל הפכו נפוצות בערים כתחבורה ציבורית של נוסעים, שכן מסילת הרכבת הגדילה משמעותית את כושר הנשיאה. אלה היו חשמליות רתומות לסוסים. המכוניות היו פשוטות, קלות משקל או דו-קומתיות, עם מושבים בפנים ועל הגג (אימפריאלי). כתחבורה עירונית, נעשה שימוש גם בכרכרות מרובות מושבים עם מושבים בתשלום, שנסעו בדרכים רגילות - אומניבוסים (תחבורה ללא מסלול). בשנות ה-80 כבר הושקו חשמליות חשמליות בערים מסוימות. בשנות ה-30 נבנו מספר מסילות ברזל באנגליה; בנייתן החלה גם באמריקה, צרפת, בלגיה, גרמניה, רוסיה ואוסטריה. בהדרגה, תחבורה רכבת הופכת מחידוש לחיי היומיום, קטרים, ציוד מתגלגל ומסילות משתפרים. באמצע המאה, כמה קטרי קיטור כבר יכלו להגיע למהירויות של יותר מ-100 קמ"ש. במקביל, הופיעו קרונות משא סגורים, מעט מאוחר יותר - קרונות שינה של נוסעים של מערכת פולמן וקרונות סלון. נבנים גשרים ומניחים מנהרות. מופיע מהסוג החדשתחבורה עירונית - רכבת תת קרקעית עם קטרים חשמליים (1890).
מאז תחילת המאה XIX. הובלת מי קיטור מתפתחת, ועד מהרה נכנסות ספינות קיטור לים. במשך זמן רב "המפרש הוא ליד הקיטור". אף על פי כן, צי הקיטור גדל בקצב מהיר מאוד. מאז סוף שנות ה-30 הוקמה שילוח סדיר בין אירופה לאמריקה, ולאחר מכן בין יבשות אחרות (למשל בקווים ארוכים סיניים או אוסטרליים - הם כונו "תה" ו"צמר" על ידי המטען שהובילו). מהירות הספינות עולה: אם ספינת הקיטור הראשונה חצתה את האוקיינוס האטלנטי תוך 26 ימים, אז בשנות ה-70 זה לקח רק 7-8 ימים. סירות קיטור מתחרות בהצלחה בסירות מפרש מהירות - קוצץ, בהדרגה מחליפות אותן.
עלה בסוף המאה ה-18 אווירונאוטיקה מתפתחת בהצלחה במאה הבאה. אחד מסוגי המטוסים הראשונים הם בלוני אוויר חם – בלוני מימן. לאורך המאה ה-19 מתבצעות הרבה טיסות אוויריות - אטרקציות ספורט מקוריות שלא הייתה להן משמעות מעשית ישירה. ניסויים רבים מובילים ליצירת ספינת אוויר מבוקרת. במקביל, במדינות רבות פועלים חלוצי האווירונאוטיקה על יצירת מטוסים כבדים יותר מאוויר - דאונים, מטוסים, מסוקים. פריצת דרך נעשתה בתחילת המאה ה-20 ופתחה את עידן התעופה (עם המצאת מנוע הבעירה הפנימית התאפשרו טיסות מבוקרות).
בסוף המאה הופיעו מכוניות ברחובות הערים הגדולות, עדיין לא ככלי רכב, אלא כצעצוע יקר ואופנתי. יותר מכל, מכוניות נסחפות בגרמניה ובצרפת (באחרונה מארגנים עצרות רכב ומירוצים). עידן המנוע ההמוני יתחיל בתחילת המאה, שיסמן את תחילתה של מהפכה בתחבורה, ששונתה באופן קיצוני במאה ה-20. צורת העולם הסובב.
מהפכה בטכנולוגיית התקשורת מתחוללת. ברבע הראשון של המאה XIX. זה מתבצע בעזרת טלגרף אופטי (סמפורי). נעשה שימוש גם בדואר יונים. העתיד, לעומת זאת, היה שייך לטלגרף החשמלי, שהפך לנפוץ בשל פשטותו ומחירו. בשנות הארבעים הופעלו קווי טלגרף בתוך מדינות בודדות וביניהן. בשנות ה-50 וה-60, הונחו כבלי ים ואוקיינוס תת-קרקעיים ולאחר מכן תת-מימיים.
הטלפון, שהופיע בשליש האחרון של המאה, בניגוד להמצאות רבות אחרות, זכה מיד לפופולריות. שנה בלבד לאחר פתיחת מרכזיית הטלפון הראשונה, מספרם עולה לעשרים. בנוסף, מרכזיות טלפון אוטומטיות וטלפונים ציבוריים מופעלים. הטלפון, כמו הטלגרף, הוא אמצעי תקשורת בכבלים. "טלגרף אלחוטי", כלומר. הרדיו הומצא רק בסוף המאה ה-19. והפך בשימוש נרחב במאה הבאה, החל ממלחמת העולם הראשונה. סוג כזה של תקשורת מסורתי כמו דואר מתפתח. רפורמת הדואר שבוצעה במדינות רבות פשטה ואיחדה את תשלום דמי המשלוח. הוא הוצא ביוזמת אנגליה: בשנת 1840 הונפקו שני הבולים הראשונים של 1 פני ו-2 פני. הראשון שבהם - ה"פרוטה השחורה" המפורסמת - הפך לדבר נדיר אצל דורות רבים של בולאים. כלי הכתיבה משתפרים, עטי פלדה מתחילים להתחרות בעטי ציפורים; גלויות נמצאות בשימוש נרחב. מכונות כתיבה מופיעות ומשתפרות.
כך שינו מהפכות בתחבורה ובאמצעי תקשורת את העולם הסובב, הרסו את המחסומים בין מדינות ויבשות, "פרצו את החלל". הבטחת ניידות האוכלוסייה, הפחתת העלויות והנעת הגירה, מאפשרת חילופי מידע סדיר, הם משנים את מאפייני הטופוס, הגיאוגרפיה והטופוגרפיה של בית הגידול. הפינות המרוחקות ביותר מתקרבות בהדרגה למרכזים, תחום הפריפריה התרבותית הולך ומצטמצם. המגעים התרבותיים מתעצמים, מה שמוביל לשינויים בתודעה ההמונית. תמונת העולם משתנה, כולל רעיונות על זמן ומרחב. כל זה מרחיב אופקים תרבותיים, בו בזמן מאחד ומביא לבינלאומי מושגים ורעיונות, רעיונות ודימויים.
2.3 מאפייני העיר והמגורים
בתחילת המאות XVIII-XIX, ערים עומדות על הסף עידן חדש- עידן של עיור והתפתחות תעשייתית מהירה, וחלקם כבר נכנסו אליו. יחד עם עושר עצום, הקפיטליזם המתפתח מוליד עוני המוני, הפרולטריון חי בשכונות מלוכלכות, בצורך חסר תקווה ובייאוש. התעשייה החדשה גם יוצרת "מעגלי גיהנום" חדשים – הצטברות של עניים. אלה יכולים להיות מקומות ריכוז של תעשייה מודרנית - ערים תעשייתיות כמו מנצ'סטר או פיטסבורג, אינספור עיירות פרולטריות קטנות, או פרברי בירות גדולות, כמו לונדון, פריז וכו'. אבק ועשן מייצור תעשייתי יוצרים בהן ערפיח סמיך, מעט מאוד ירוק, אין מדרכות או רחובות מרוצפים.
מסמכים רבים המאה ה 19 מתארים את תנאי החיים המחרידים של עובדי המפעלים והמפעלים. הנה כמה דוגמאות שנלקחו מחומרי סקר תנאי הדיור באנגליה (נתונים מאגודת עובדי הביטוח): בברדפורד, ללילה, היו "שישה חדרים ל-10 ו-11 אנשים, באחד - 12, ב שלושה - 13, בשלושה האחרים - 16, באחד - 17, בשני - 18 אנשים. עוד בלפורדשייר: "שלושה מבוגרים עם שלושה ילדים, זוג נשוי עם שישה ילדים, ישנו במיטות יחיד בחדרים צפופים..." בקינגהמשייר: "אישה צעירה וקודחת (כלומר קדחת ארגמן), ישנה באותו חדר עם אביה. , אמא, ילד לא חוקי , שני ... אחים ושתי אחיות, 10 אנשים בסך הכל". אפשר לתת עוד דוגמאות - הן ידועות. עמדת הפרולטריון הגוש זהה או גרועה יותר (אם אפשר לדבר על נפילה גדולה עוד יותר). רובם, בלי לינה ללילה, נאלצים לבלות את הלילה ברחובות, מתחת לגשרים, בחביות או קופסאות. בני המזל ביותר מוצאים מקום בבית חדרים שנקרא "מלונות נוודים". לפעמים היו אלה "מלונות חבלים": חבל עבה נמשך בחדר, והנוודים ישנו בישיבה, נשענים עליו לאחור, כפי שמתואר בליטוגרפיה "Bunkhouse" של אונורה דאומייר. אז החברה שילמה על העלייה התעשייתית, התיעוש, שהביאה עימה שינויים קרדינליים.
השינויים שחלו בסביבת המגורים במהלך מאה שנה הם עצומים. ואכן, בסוף המאה ה-18,
למרות היוקרה של בתי העשירים, חדר האמבטיה היה הנדירות הגדולה ביותר. כל מיני חרקים נחלו הן בבתי העניים והן בבתי האצולה. האוכל הוכן בצורה מימי הביניים, על עץ או פחם. לבתי מגורים של המעמד הבינוני לא תמיד היה בית שימוש אנגלי. גז עדיין לא היה ידוע, ולכן השתמשו בנרות, שמן ושמן לווייתן להדלקה. במהלך המאה ה-19 מוצגות מערכות טכניות שונות לאספקת מים, גז וחשמל, כמו גם ביוב. מטבע הדברים, לאזרחים עשירים יש גישה ליתרונות הציוויליזציה.
לפיכך, סביבת החיים במאה XIX. שינויים לא רק בהשפעת הקידמה הטכנולוגית המתפתחת במהירות. השפעה רבה על הסידור הפנימי של הבית, עיצובו, חפצי הבית מופעלת על ידי שינויים בטעמים ובנטיות הרווחות, אופנה, המתבטאת בשינוי תכוף של סגנונות אמנותיים: מהקלאסיציזם של תחילת המאה לבידרמאייר ועוד. לכאוס של הפוליסטייליסטיקה - כזו היא מגמת ההתפתחות.
2.4 מאפייני התביעה
תחפושת מהמאה ה-19 - תוצר של התקופה הבורגנית. התפתחותו מאופיינת בדפוסים מסוימים. אחד המרכזיים שבהם הוא השלמת גיבוש של חליפה אזרחית אחת. הבדלים שנקבעו בכוח שקובעים מעמד חברתי ומבדילים בין קבוצות חברתיות מסוימות נעלמים. לבוש אזרחי מאוחד, הופך זהה לכולם (לפחות עבור השכבות העשירות). האחידות הבסיסית מעידה על דמוקרטיזציה של התחפושת. אופנה הופכת מפריבילגיה של המעמד הגבוה למנגנון חברתי המסדיר את התנהגותו של חלק נכבד מהאוכלוסייה העירונית. ההתפתחות המהירה של התעשייה, לרבות התעשייה הקלה, מאפשרת ייצור המוני של ביגוד, הנעלה ואביזרים. מכונת התפירה, שמחוללת מהפכה בחייטות, הופכת את הבגדים לזולים ונגישים יותר, מה שתורם גם לדמוקרטיזציה של התחפושת.
במאה ה 19 מגיע "התפוררות של סגנונות" - שינוי כיוון תכוף, הגורם לשינויים דרסטיים במראה של אדם. האקלקטיות, האפיגוניזם, תערובת הסגנונות ההיסטוריים שולטים: עובר מהקפדנות של העת העתיקה לפאר הסוג הבארוק, לרוקוקו השני ובהמשך לאקזוטיקה של המודרניות. האופנה הופכת לדינמית ביותר, המוכתבת על ידי צורכי הייצור הקפיטליסטי, המחייב יצירת שווקים חדשים למוצרים חדשים שיוצרו.
הפיתוח של תחפושות גברים ונשים הולך בדרכים שונות, הגדרות התפקיד שלהם משתנות. בניגוד לתקופות קודמות, כאשר פונקציית הסימן החברתי הוקצתה לחליפת הגברים, כעת חליפת הנשים טוענת לכך. בגדי נשים מבצעים פונקציית פרזנטציה, ומדגימים את היוקרה וההצלחה לא רק ולא כל כך של בעליו, אלא של משפחתה. בהקשר זה, חשוב ביותר להתרחק מהשכבות התחתונות, ומכיוון שההבדלים הכפויים מתבטלים, תפקידם ממלא שינוי אופנה תכוף. שטויות אופנה כמעט לא משפיעות על חליפת הגברים. הוא מתייצב, משתנה כעת רק בפרטים: אורך ורוחב של סוגי בגדים מסוימים, צורת הפרטים. בגדי גברים הופכים לחליפתו המלאה של איש עסקים, שרוב חייו עוברים במשרד, בבורסה, בבנק. הוא נוח, פרקטי, מותאם לפעילויות שבהן עוסק בעליו.
כך, ברבע האחרון של המאה, הותוו שני כיוונים בפיתוח התחפושת. מצד אחד, אופנה נוצרת על ידי בתי דוגמניות וסלוני אופנה עם הנשים האידיאליות שלהם - מבקרים בסלונים, תיאטראות, קבלות פנים. היא נמשכת לתוך מחוך, לבושה בתחפושת לא נוחה, אך דקורטיבית במיוחד. מנגד, שכבות חדשות של אזרחים, עובדים, עובדים טכניים תורמים לפיתוח המגמה הדמוקרטית. אנשים בעלי הכנסה ממוצעת, הם מעוניינים בבגדים עסקיים מעשיים, כלומר. בדחייה של מחוך לא נוח, המולה מורכבת ומגושמת, מכפלת ארוכה וסוחפת רצפה207. תחפושת גברים הופכת לדמוקרטיזציה מהר יותר מזו של נשים: במיוחד, האחרונות לא יכלו במאה ה-19. להיפטר מהמחוך שמגביל את התנועה. ביצירת צורות פשוטות ורציונליות יותר של תחפושת, אנגליה מובילה (כמו בכל מה שנוגע לפרקטיות). החלוקה של השמלה לחצאית וחולצה נכנסת לשימוש. על ידי הוספת ז'קט לגברים, סוגי הבגדים הללו יצרו סט דומה לחליפת עסקים לגברים - שלושה חלקים. ("החליפה האנגלית" הפכה מאוחר יותר לאחד מסוגי הלבוש הפופולריים ביותר, סמל לשחרור נשית.) בסוף שנות ה-70 הופיעה "החליפה הקצרה". נכון, הוא רק חשף את רגלו, אבל נתפס בחוגי עשירים כחידוש יוצא דופן. השכבות האמצעיות קיבלו את זה ביתר שאת, והעדיפו פרקטיות על מוסכמות.
סיכום
הניתוח המדעי והתיאורטי של חקר התפתחות התרבות האירופית של חיי היומיום הראה שעולם החפצים של התרבות החומרית - פנים הבית וחפצי הסביבה של חיי האדם המרכיבים את סביבתו בחיי היומיום. , יש להם שפה משלהם, ולחיים, כמו לכל מערכת סימנים, יש משמעות ומשמעות תרבותית.
במרחב חברתי מלא סמנטי זה, אדם חושב, מרגיש ופועל כסובייקט ומושא תרבות - תרבות שהיא תמיד ספציפית מבחינה היסטורית, שכל שלב בה מתאפיין ברמה המובנית של הישגיו החומריים והרוחניים של האנושות ויחסיה. עם המציאות.
בהיותה חלק מסויים מהתרבות ומייצגת את אורח החיים והחשיבה של אנשים מקהילה חברתית מסוימת ומתקופה היסטורית מסוימת, תרבות חיי היום-יום נושאת תמיד חותמת של מקוריות אזורית, תקופתית ואתנו-תרבותית, ומזוהה עם תנאים טבעיים ואקלימיים, מאפיינים אתניים ולאומיים של עם מסוים. המשקף את התכונות הללו, תרבות חיי היומיום, בתורה, משפיעה על היווצרות המנטליות של החברה והפרט.
רשימה ביבליוגרפית
מקורות
בטקין ל.מ. הרנסנס האיטלקי בחיפוש אחר אינדיבידואליות. מ', 1989.
בטקין ל.מ. הרנסנס האיטלקי: בעיות ואנשים. מ', 1995.
Brun V., Tilke M. תולדות התלבושות מהעת העתיקה ועד לעת החדשה. מ', 2000.
ונדרבילט E. כללי התנהגות. מ', 1995.
וירצ'ינסקי ב. מאמרים על ההיסטוריה של המדע והטכנולוגיה של המאות XVI-XIX. מ', 1984.
"היסטוריה של הטכנולוגיה". מ', 1962.
קמינסקיה נ.מ. היסטוריית התלבושות. מ', 1986.
קרטמן ל.ע. תולדות התרבות של מדינות אירופה ואמריקה. מ', 1987.
קוזיקובה מ.י. אסתטיקה של חיי היומיום. התרבות החומרית והחיים של מערב אירופה במאות XV-XIX. מ', 1996.
McCorquodale C. עיצוב פנים למגורים מהעת העתיקה ועד ימינו M. 1990.
מרסייר ל.-ס. תמונות של פריז. מ', 1995.
מרצלובה מ.נ. היסטוריית התלבושות. מ', 1972.
"היסטוריה חדשה של מדינות אירופה ואמריקה". מ', 1986.
גיל גאוני. מ', 1994
איש בחוג המשפחה: מאמרים על תולדות החיים הפרטיים באירופה לפני תחילת העידן החדש. מ', 1996.
שפנגלר או. דעיכת אירופה. T. I, M., 1993.
יבורסקי ב.פ. עבודות נבחרות. מ', 1987.
עידן בורגני. מ', 1994.
שיעורי עזר
צריכים עזרה בלימוד נושא?
המומחים שלנו ייעצו או יספקו שירותי הדרכה בנושאים שמעניינים אותך.
הגש בקשהמציין את הנושא עכשיו כדי לברר על האפשרות לקבל ייעוץ.
עוגיות מלח מלפפונים: המתכון הכי טעים עם תמונה
פילאף עוף בסיר איך לבשל פילאף עוף טעים
איך לבשל בורשט טעים