פייק הוא דג טעים. לבשר הלבן שלו יש הטעם העדין ביותר, ממש לא רזה ואין לו כמעט עצמות. מהדג הזה מכינים מנות מדהימות: לחמניות, זרזי, מבושלות, מטוגנות מתחת לרטבים שונים - מכינים ממנו מלית לאפייה, מכניסים אותן לסלטים. פיקס אפוי טוב במיוחד.

פייק אפוי בתנור

פייק, אפוי בחתיכות - מנה מעולה, שיכול להיות גולת הכותרת של אירוע חגיגי וגם של ארוחת ערב משפחתית. משקי הבית ישמחו פילה רךמתחת לקרום פריך. לבישול, קחו שני פילטים בינוניים של פיקס טרי או קפוא. העיקר בהכנה לאפייה הוא להוציא את כל העצמות, אם כי יש מעט מאוד מהן. תוספת נהדרת לדג טעים תהיה גמבה, משחררים אותו מהזרעים וחותכים לחתיכות גדולות, בצל לחצאי טבעות. מטגנים ירקות בסיר. פלפלים צריכים להיות רכים והבצל צריך להיות חום זהוב. בתבנית אפייה משומנת מניחים את הפילה ומפזרים תבלינים בנדיבות. מעל עם תערובת של בצל ופלפלים. בואו נגיע לרוטב. לשם כך, שלבו שמנת חמוצה עם שמנת ושמיר קצוץ דק. יוצקים את הרוטב על הפייק כך שיתפזר באופן שווה על פני כל המשטח. אנחנו מחממים את התנור לחום של 200 מעלות ומניחים בתוכה תבנית עם דג. לאחר עשרים וחמש דקות, אנחנו מוציאים אותו ומפזרים את המנה עם גבינה קשה, מגוררת על פומפיה בינונית. מחזירים את התבנית לתנור עד שהגבינה נמסה והופכת לקרום זהוב טעים. ענף ירוק של פטרוזיליה או שמיר יהיה המגע הסופי של יצירת המופת הקולינרית הזו.

איך אופים פייק שלם בתנור

פייק אפוי בתנורשלם, נראה רק מלכותי. זֶה מנת גורמהיש ל טעם ייחודי. פייק טרי עדיף לאפייה, אבל אם אין לכם, אז גם קפוא מתאים, צריך רק להפשיר אותו במקרר ובהדרגה. דג טריחייב להיות ממש טרי. על מנת לוודא זאת, עליך לקחת את הפגר באמצע ולשים לב למיקום הראש והזנב: אם הדגים נופלים, אז זה סימן שהוא מעופש בציפייה לקונה. בכידון טרי, הפגר צריך להיות אלסטי, העיניים צריכות להיות ברורות.

כשחוטפים את הפגר, קודם כל, הסר את הסנפירים בעזרת מספריים למטבח, מכיוון שהם מאוד קשים ועוקצניים. אז אתה יכול להתחיל לנקות. אם תשים את האוזן במים רותחים למשך כמה שניות, זה יקל הרבה יותר על הניקוי. כדי שהקשקשים לא יעופו לכל הכיוונים, אתה צריך לנקות את הדגים במים, או להכין מכשיר פשוט בצורת מסך מגן מהמשומש בקבוק פלסטיק. כאשר אופים את כל הראש והזנב, אין צורך להסיר את הזימים ואת ארובות העיניים. בעת הגזירה צריך גם להיזהר שלא לפגוע בכיס המרה, שקרוב מאוד לראש, שכן אפשר לקלקל את הטעם במרירות. העצמות נחתכות. אנו מבצעים חתכים לאורך הפגר. בצל פרוס, מטוגן עד לשקיפות. לשפשף את הדג במלח ועשבי תיבול. שמנו את הבצל לתוך החתכים., משמנים את תבנית האפייה בשומן, יוצקים את הבצל הנותר ומניחים את הדג מעל. אנחנו אופים חצי שעה בחום של 180 מעלות. בשלב זה מכינים את הרוטב: מערבבים שמנת חמוצה עם פלפל אדום. בתום הבישול, אנו מוציאים תבנית אפייה ויוצקים את הפייק ברוטב. אנו שולחים אותו לתנור לרכישה חום זהובתהליך זה ייקח עשר דקות. הגישו את המנה המעודנת והעדינה הזו עם אורז מבושל, פירהאו ירקות טריים.

פיקס אפוי בתנור בנייר כסף

מכינים את הפגר לאפייה באופן שתואר לעיל. בצע חתכים רוחביים על הפגר. ממליחים, משפשפים בנדיבות עם תבלינים ומניחים בצד ל-20 דקות. מחדירים טבעת של לימון ועגבנייה לכל חתך. מכינים את הרוטב: משלבים את החרדל עם מיץ לימון. מסדרים פייק על נייר כסף, משמנים ברוטב מכל הצדדים. ממלאים את הדג בפרוסות עגבנייה, חצאי טבעות בצל ולימון. טוחנים את הפגר הממולא עם הבצל הנותר ועוטפים בנייר כסף. שמים את המקרל על תבנית עם נייר אפייה ואופים בחום של 200 מעלות חצי שעה. בסוף תהליך האפייה, ניתן לפתוח את הדג לקבלת קרום זהוב.

פייד אפוי עם ירקות

חותכים את תפוחי האדמה לעיגולים, קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, עגבניות לטבעות מסודרות, מגררים את הגזר על פומפיה גסה. פילה דגלחתוך לחתיכות בינוניות. לאפייה לוקחים תבנית קרמית, משמנים אותה שמן צמחיופורסים את כל הרכיבים בשכבות. מחלקים את הירקות לשני חלקים. השכבה הראשונה היא תפוחי אדמה, מלח ומוסיפים מעט שום לחריפות. השני הוא בצל בתוספת גזר, השלישי הוא שמיר או פטרוזיליה קצוצים, עכשיו הגיע תורה של פיקס. הנח את השכבות הבאות בסדר הפוך. משלים את כל תפוחי האדמה, שאמורים להיות מומלחים היטב. מגררים גבינה קשה. מחממים את השמנת, מוסיפים שליש מהגבינה (שמים את השאר מעל), מפלפלים ויוצקים על המנה. מחממים תנור ל-220 מעלות ואופים את הפייק 40 דקות.

פייק אפוי בנייר כסף בתנור

בואו נבשל פיקס בחיפזוןכי זה יהיה מהיר מאוד. נקה את הגלולה כדי להפחית את הטרחה, השתמש בעצות שלמעלה. אנחנו חותכים את הזנב, סנפירים עם מספריים, שולפים את החלק הפנימי. אנחנו משפשפים את הפייק במלח ותבלינים. עוטפים בנייר כסף ושולחים לתנור שחומם מראש. לאחר שלושים דקות, אתה יכול לחגוג על הדג. פייק הוא דג כל כך טעים ובריא שגם בהופעה פשוטה כל כך יהיה לו טעם אלוהי.

כידון טעים בתנור

בוא נכין את פגר הפיקדון. בהתחלה הוא נראה גדול, אבל אחרי שהוא מאבד את הזנב והראש, הגודל שלו יורד משמעותית, אבל העיקר שזה לא פוגע בטעם. לאחר ההרס, אנו עורכים חתכים אורכיים לאורך כל הדג ומכניסים לשם פרוסות לימון. המילוי שלנו יהיה מורכב מפטרוזיליה קצוצה, בצל ושום. הקפידו להכין את הרוטב, אחרת הדג יהיה יבש. לרוטב, קח שמנת חמוצה, מלח, הוסף תבלינים ושום. מערבבים את המילוי עם חלק מהרוטב וממלאים את הפייק. אנחנו שמים את הפגר על נייר הכסף ומשמנים בנדיבות את הרוטב. עוטפים היטב בנייר כסף ושולחים לתנור שחומם מראש לעשרים עד שלושים דקות, תלוי בגודל הדג. על מנת לקבל קרום זהוב בתום האפייה, פותחים את נייר הכסף. פייק מוכן נראה מעורר תיאבון, ו איכויות טעםעל גבוה.

פייק אפוי עם אורז וביצים

נתחיל עם המילוי. מרתיחים אורז לבן ארוך במי מלח. חותכים את הביצים, מערבבים עם אורז, מוסיפים כורכום, אגב, מעולה ו תיבול שימושישהולך נהדר עם אורז. מוסיפים שניים לתערובת שהתקבלה. ביצים טריות. אנו משלבים את המילוי עם שמיר קצוץ דק ושולחן אחד. ל. חמאה מומסת. אנו משפשפים את הפגר של פייק במלח, יוצקים מעל מיץ לימון ומשאירים למשך חצי שעה. לאחר שחלף הזמן, אנו ממלאים בתערובת ותופרים את הבטן בחוטים. כאשר מסלקים את הפגר, הראש והזנב אינם מוסרים. מגלגלים את הדג בקמח ומפזרים פירורי לחם. אנחנו מפזרים את הפייק בתבנית אפייה, יוצקים מעל שמן ואופים בתנור שחומם מראש במשך ארבעים דקות. אם עדיין יש לך את המילוי, אז אתה יכול לשים אותו בתבניות ולאפות סופלה ביצי אורז. זה ייקח עוד עשרים וחמש דקות.

פיקס אפוי עם בזיליקום, רוזמרין ולימון

לשפשף את הפייק במלח ופלפל. מורחים נייר כסף על תבנית עם נייר אפייה, מניחים את הדג, מכניסים פנימה פרוסות בזיליקום ולימון, מכסים את הפגר בענפי רוזמרין ופרוסות לימון. משטחים היטב בשמן זית. סוגרים את נייר הכסף, מחממים את התנור ל-200 מעלות, שולחים לשם פיקס ואופים 25 דקות, ואז פותחים את שולי נייר הכסף ואופים כחמש דקות כדי שהדג ישחים.

פיקס אפוי עם רוזמרין וקונפי שום

מקלפים את הפיקדון ומסירים את הזימים והקרביים. מתבלים היטב את הפגר מבפנים ומבחוץ במלח ופלפל. מחממים את השמן במחבת, יוצקים לתוכו את שיני השום ומבשלים על אש קטנה רבע שעה. מכבים את המבער, משאירים את השום מתחת למכסה עוד חצי שעה. מורחים נייר כסף על תבנית אפייה. משמנים את הדג חמאת שוםבחוץ ובפנים. ממלאים כידון עם ענפי רוזמרין ושיני שום. עוטפים את נייר הכסף במעטפה, אופים את הדג בתנור במשך עשרים וחמש דקות

פייק עם פטריות ברוטב גבינה ושמנת

אתה יכול לקנות פיקס שלם ולעצור אותו בעצמך, לנקות אותו או להשתמש בו מוכן. ממליחים את הדג, מפלפלים, סוחטים מיץ מחצי לימון (זה יהרוג את הריח), מפזרים כוסברה. משאירים לחצי שעה. אנחנו מעבירים את הבצל, מוסיפים את הפטריות חתוכות לצלחות ומבשלים עד לבישול מתחת למכסה. אם יש הרבה נוזלים, מסננים, אך לא יוצקים. בואו נגיע לרוטב. גבינה קשהשלוש על פומפיה דקה להוסיף שמנת ונוזל פטריות. אנחנו מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף, מניחים עליה את הפילה, מעל - פטריות עם בצל. יוצקים את כל המנה רוטב גבינה שמנת. אנחנו סוגרים את המעטפה ושולחים אותה לתנור בחום של 200 מעלות. לאחר עשרים דקות פותחים את נייר הכסף ומשאירים בתנור לעוד 10 דקות. כפי שניחשתם נכון, על מנת לקבל קרום זהוב. ארוחה מוכנהלחתוך ל חתיכות מנות, יוצקים על הרוטב ומקשטים בגבעול פטרוזיליה.

פייק אפוי בתנור עם תפוחי אדמה

אנחנו מנקים את הפיק פיק, מסירים את עמוד השדרה, הסנפירים, המעיים, עושים חתכים רוחביים. לשפשף את הפגר המוגמר במלח ופלפל. מרתיחים תפוחי אדמה עד חצי בישול. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים בחמאה עד שקיפות. אנו ממלאים את החתכים בקורה. אנחנו מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף. אנחנו מניחים עליו מוטה. חותכים את פקעות תפוחי האדמה לארבעה חלקים ומניחים אותן זו לצד זו. אנו מחממים את התנור ל-200 מעלות ושולחים לשם את המנה למשך שלושים דקות. אנחנו מוציאים ומשמנים את הדג בשמנת חמוצה, ולאחר מכן אופים עוד עשר דקות.

פייד אפוי עם כוסמת

פייק הוא דג דיאטטי, וכוסמת היא דגן בריא. השילוב של שני המוצרים הללו יאפשר לכם לא רק ליהנות מהטעם העדין ביותר, אלא גם להעשיר את הגוף. חומרים מועילים. מכינים את הדג, מחלקים לחתיכות קטנות, משפשפים מלמעלה מלח ופלפל, מכניסים לשקית, מוסיפים כוסמת, חמאה, תערובת יבשה קנור. קושרים את השרוול ומנערים היטב כדי לערבב את כל החומרים. מחממים תנור ל-180 מעלות, אופים חמישים דקות.

פייק הוא דג דיאטטי טעים עם טעם עדין. מתכונים אחרים לבישול מכאן דגים מעוררי תיאבוןתוכלו למצוא באתר VilingStore.

אנחנו לא יודעים אם הוכן כך למלכים פיקס, אבל שם המנה מחייב בבירור. כשעושים את כל המניפולציות עם המוצרים, עולה השאלה באופן לא רצוני: "כמה שפים עבדו על יצירת מנה אחת בלבד?". אבל עדיין כדאי לנסות לבשל פייק דק מלכותי, לפחות כדי לטעום מאוכל של מלכים לפחות פעם אחת. בנוסף, פינוקים מלכותיים ללא ספק יהפכו למנה העיקרית של כל חגיגה.

מוצרים:
זנדר (דג במשקל של כ-1.2 ק"ג);
גבינה קשה (100 גרם);
חמאה (100 גרם);
מלח (חצי כפית);
פרורי לחם(חצי כוס);
ערמונים מבושלים (קלופים) - כ-10 חתיכות או 400 גרם;
שמנת חמוצה סמיכה (3 כפות גדולות);
פלפל שחור (רבע כפית);
לבצק - 2 כפות חמאה, אותה כמות שמנת חמוצה וקמח בישול:
1. קולפים ומפילים את הדג (להקפיד להסיר את כל העצמות). חותכים את פילה הזנדר לחתיכות בינוניות.
2. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה.
3. לוקחים תבנית חרסינה (היא יכולה להיות קטנה, אבל תמיד עמוקה), משמנים אותה חמאה(לא יותר מ-10 גרם), מפזרים פירורי לחם, שמים חמאה חתוכה לקוביות קטנות (כ-50 גרם) ועליהן שתי כפות שמנת חמוצה.
4. לאחר מכן, פורסים את הדג בתבנית, מפזרים עליו מלח וגבינה מגוררת.
5. מעל שמים ערמונים מבושלים ומפלפלים.
6. לאחר מכן נחזור שוב על כל השכבות: קרקרים, חמאה, שמנת חמוצה, דגים וכו'. אנו עושים זאת עד שהטופס מתמלא כמעט עד הסוף.
7. מעל הכל עם כוס מים חמים.
8. לאחר מכן, אנו מתחילים להכין את הבצק: מקציפים את החמאה לקצף, מוסיפים לה שמנת חמוצה וקמח. הבצק צריך להיות קשה אך רך. לאחר מכן, מרדדים את הבצק בשכבה בעובי של כ-5-7 מ"מ.
9. אנו מכסים את הטופס שלנו בבצק הזה, שבו מונחים דגים ומוצרים אחרים. מברישים את החלק העליון של הבצק בביצה הטרופה.
10. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ואופים עד שהבצק משחים.

הכל, הפינוק המלכותי המפורסם מוכן. נכון, המנה הזו אמורה להתבשל בתנור, אבל בתנור היא יוצאת לא פחות טעימה.

פייק מלכותי עם פטריות פורצ'יני (5 מנות)

מוצרים:
פייד טרי (1.5 ק"ג);
פטריות פורצ'יני (10 יח') - ניתן להחליף במיובשות;
נורה (שני ראשים בינוניים);
גזר
לימון (קטן);
שמיר (חבורה גדולה);
פלפל שחור טחון;
מלח (חצי כפית קטנה);
מיונז (חבילה אחת);
גבינה קשה (200 גרם);
חמאה ושמן צמחי (שתי כפות כל אחד);
סוכר לטעום.

בישול:
1. פילה את הפייק וחתוך אותו לחתיכות קטנות מנותקות. מפזרים עליהם מיץ מלימון אחד, מלח ופלפל לפי הטעם.
2. קוצצים גזר ובצל לרצועות ומטגנים בחמאה (חמאה).
3. חותכים פטריות פורצ'יני (אם לוקחים יבשות משרים לחצי שעה), חותכים לרצועות, מוסיפים לשורשים במחבת ומטגנים הכל יחד עוד שתי דקות.
4. לאחר מכן, לוקחים תבנית עם נייר אפייה, משמנים בשמן (ירק), שמים עליו את פילה הפייק קצוץ, יוצקים מעל מיונז (אפשר להחליף בחלב מעורבב בביצים טרופה או שמנת חמוצה מתובלת בתבלינים).
5. שמים פטריות מטוגנות ושורשים על מיונז, מפזרים שוב מלח ופלפל (קצת, אל תשכחו שגם מיונז מלוח). מוסיפים מעט סוכר (ממש רבע כפית) ומפזרים על הכל גבינה מגוררת.
6. מכניסים את המגש לתנור (180 מעלות צלזיוס) ואופים חצי שעה.

דג דג שייך לסוג דק, ולכן המראה שלו דומה לדגים מאותו המין, למשל פיקדון. פיקס יכול להיות גם ימי וגם מים מתוקים. דג יםשונה בראש גדול ובצבע כהה יותר מאשר במים מתוקים.

פייק בבישול

אתה יכול לבשל כידון דרכים שונות. עם זאת, הדג הטוב ביותר מתקבל אם הוא מאודה, אפוי או מבושל. לפי רוב, זה יוצא קצת יבש. תכולת הקלוריות של דג זה היא מינימלית. יש רק 84 קק"ל ל-100 גרם של המוצר, מה שהופך את מנות פייד-צ'ל לאטרקטיביות עבור חובבי תזונה בריאה. ישנם מתכונים רבים לבישול הדג הזה. וכל אחד מהם טוב בדרכו שלו. בואו ננסה לבשל שתי מנות שיכולות לשמש לא רק לארוחת צהריים או ערב תוצרת בית, אלא גם להגיש על אז, המתכון הראשון הוא פייק דק מלכותי, ואז דגים אספפיק.

מוצרים:

• פייק אבנית - 1.5 ק"ג;
• מים - 1.5 ליטר;
• גזר - 1 יחידה;
• לימון - 1 יחידה;
• בצל - 2 יח';
• ג'לטין מיידי - 2 כפות. ל.;
• מלח, תבלינים.

בישול

1. את הדג שנוקה מראש חותכים לחתיכות גדולות ומניחים במים. בצל שלמים וגזר קלופים, מוסיפים שם גם מעט גרגירי פלפל. מבשלים כ-10-15 דקות, הקפידו להסיר את הקצף. בתום הבישול מוסיפים עלה דפנה אם רוצים.
2. לאחר מכן, מוציאים את הפייק מהמרק, מצננים וחותכים לחתיכות קטנות. גם את המרק מצננים ומסננים. למרק מוסיפים ג'לטין מדולל מראש ומחלקים ל-3 חלקים.
3. חלק אחד מהמרק מוזגים לכלים לאספיק, מכניסים למקרר ומניחים לו להתקשות מעט. ואז, בזהירות, מנסה לא להישבר, לפרוס את חתיכות הדג, לשפוך את החלק השני של המרק ושוב לתת לו להתקשות. לאחר מכן, מקשטים בירוקים, פרוסות ביצים מבושלות, עיגולי גזר, יוצקים את השליש הנותר של המרק ומכניסים למקרר עד להתמצקות מלאה.

פייק רויאל ואספיק מוכנים! בתאבון!

המחשבה הראשונה שעולה במוחי לאחר החזרה מדיג זנדר מוצלח היא: למה לא לרצות את המשפחה ולעשות "פייק פרץ' מלכותי"? אני אשמח לספר לכם איך מכינים את המנה המלכותית האמיתית הזו!

מרכיבים נדרשים:

• פייק טרי 2-4 ק"ג;
• פטריות 6-8 פטריות (ניתן להחליף ביובשות, קפואות או מבושלות);
• 2 בצלים גדולים;
• 1 גזר בינוני;
• מיונז 250 גרם;
• גבינה 200-300 גר';
• 1 לימון, קצת ירוקים;
• פלפל, מלח וסוכר לפי הטעם;

זמן שהייה: 1.5 שעות. ובכן, זה כבר לא בזבוז זמן, אלא רכישתו!

1. דבר ראשון, נקו בזהירות ושטפו את הדג. לא אפסיק להזכיר לכם שדגים "לא אוהבים מים", כלומר. כביסה-שטיפה תכופה בתהליך חיתוך-בישול. לאחר הכביסה, הקפד לייבש אותו עם מגבת נייר או מפית. אנו מסירים את הראש יחד עם סנפירי החזה. גזרו את סנפירי הגחון והזנב.

2. לאחר מכן נמשיך לפילה (מסירים את הפילה). כדי לעשות זאת, אנו חותכים לאורך גב הזנדר לאורך סנפירי הגב. חותכים בזהירות את הבשר על הצלעות, אנחנו משטחים את הדג באורך מלא משני צידי הרכס וסנפיר הגב.. עכשיו יש לנו שני חצאי בשר ללא עצמות - פילה על העור. לשים חצי קרש חיתוךובעזרת סכין דקה חדה אנו חותכים את הבשר באלכסון, בזווית ללוח, מסירים אותו מהעור. הליך דומה כבר תואר על ידי במתכון של "כופתאות זנדר". מסתבר שתי צלחות מאורכות בעובי של אצבע וחצי.

3. לאחר מכן חותכים את הפילה הנקי בזווית חדה ל"פנקייקים" מעוגלים.

4. נעבור לחלק החשוב הבא ב"כישוף הבישול" – הכנת המילוי! לשם כך אנחנו צריכים: פטריות פורצ'יני, בצל, גזר, מיונז, גבינה, עשבי תיבול, לימון, פלפל שחור, מלח וסוכר. קוצצים דק את הבצל והגזר בעזרת סכין ומטגנים במחבת עד לקבלת גוון זהוב בהיר. אנחנו קוצצים פטריות פורצ'יני טריות לצלחות ומוסיפים בסוף הטיגון. כאן יש צורך להבהיר - יש לבחור את הפטריות, "מטליות רחצה" חזקות, צעירות, ישנות לא יעבדו! על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי, הניחו את "פנקייק" הדגים, מקבצים את ה"איים" האישיים. ניתן לשנות בקלות את גודל המנות על ידי איסוף דגים 1-2-3 צלחות יחד. משמנים אותם בנדיבות במיונז ומורחים מעל את תערובת הבצל-גזר-פטריות. לאחר מכן מעט פלפל שחור גרוס, מלח וסוכר. גבינה קשה, אולי קצת בשלה מדי, קוצצים על פומפיה גסה ומפזרים איתה בעבותות את ה"איים" שלנו. אנחנו סוגרים הכל עם ענף ירוקים ועיגול לימון ולתנור!

אנחנו לא יודעים אם הוכן כך למלכים פיקס, אבל שם המנה מחייב בבירור. כשעושים את כל המניפולציות עם המוצרים, עולה השאלה באופן לא רצוני: "כמה שפים עבדו על יצירת מנה אחת בלבד?". אבל עדיין כדאי לנסות לבשל פייק דק מלכותי, לפחות כדי לטעום מאוכל של מלכים לפחות פעם אחת. בנוסף, פינוקים מלכותיים ללא ספק יהפכו למנה העיקרית של כל חגיגה.

מוצרים:
זנדר (דג במשקל של כ-1.2 ק"ג);
גבינה קשה (100 גרם);
חמאה (100 גרם);
מלח (חצי כפית);
פירורי לחם (חצי כוס);
ערמונים מבושלים (קלופים) - כ-10 חתיכות או 400 גרם;
שמנת חמוצה סמיכה (3 כפות גדולות);
פלפל שחור (רבע כפית);
לבצק - 2 כפות חמאה, אותה כמות שמנת חמוצה וקמח בישול:
1. קולפים ומפילים את הדג (להקפיד להסיר את כל העצמות). חותכים את פילה הזנדר לחתיכות בינוניות.
2. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה.
3. לוקחים תבנית חרסינה (יכולה להיות קטנה, אבל תמיד עמוקה), משמנים אותה בחמאה (לא יותר מ-10 גר'), מפזרים פירורי לחם, שמים חמאה חתוכה לקוביות קטנות (כ-50 גר') ושתי כפות שמנת חמוצה. .
4. לאחר מכן, פורסים את הדג בתבנית, מפזרים עליו מלח וגבינה מגוררת.
5. מעל שמים ערמונים מבושלים ומפלפלים.
6. לאחר מכן נחזור שוב על כל השכבות: קרקרים, חמאה, שמנת חמוצה, דגים וכו'. אנו עושים זאת עד שהטופס מתמלא כמעט עד הסוף.
7. מעל הכל עם כוס מים חמים.
8. לאחר מכן, אנו מתחילים להכין את הבצק: מקציפים את החמאה לקצף, מוסיפים לה שמנת חמוצה וקמח. הבצק צריך להיות קשה אך רך. לאחר מכן, מרדדים את הבצק בשכבה בעובי של כ-5-7 מ"מ.
9. אנו מכסים את הטופס שלנו בבצק הזה, שבו מונחים דגים ומוצרים אחרים. מברישים את החלק העליון של הבצק בביצה הטרופה.
10. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ואופים עד שהבצק משחים.

הכל, הפינוק המלכותי המפורסם מוכן. נכון, המנה הזו אמורה להתבשל בתנור, אבל בתנור היא יוצאת לא פחות טעימה.

פייק מלכותי עם פטריות פורצ'יני (5 מנות)

מוצרים:
פייד טרי (1.5 ק"ג);
פטריות פורצ'יני (10 יח') - ניתן להחליף במיובשות;
נורה (שני ראשים בינוניים);
גזר
לימון (קטן);
שמיר (חבורה גדולה);
פלפל שחור טחון;
מלח (חצי כפית קטנה);
מיונז (חבילה אחת);
גבינה קשה (200 גרם);
חמאה ושמן צמחי (שתי כפות כל אחד);
סוכר לטעום.

בישול:
1. פילה את הפייק וחתוך אותו לחתיכות קטנות מנותקות. מפזרים עליהם מיץ מלימון אחד, מלח ופלפל לפי הטעם.
2. קוצצים גזר ובצל לרצועות ומטגנים בחמאה (חמאה).
3. חותכים פטריות פורצ'יני (אם לוקחים יבשות משרים אותן לחצי שעה), חותכים לרצועות, מוסיפים לשורשים במחבת ומטגנים הכל יחד עוד שתי דקות.
4. לאחר מכן, לוקחים תבנית עם נייר אפייה, משמנים בשמן (ירקות), מניחים עליו את פילה הפיקון הקצוץ, יוצקים מעל מיונז (אפשר להחליף בחלב מעורבב בביצים טרופה או שמנת חמוצה מתובלת בתבלינים).
5. שמים פטריות מטוגנות ושורשים על מיונז, מפזרים שוב מלח ופלפל (קצת, אל תשכחו שגם מיונז מלוח). מוסיפים מעט סוכר (ממש רבע כפית) ומפזרים על הכל גבינה מגוררת.
6. מכניסים את המגש לתנור (180 מעלות צלזיוס) ואופים חצי שעה.

פייק מלכותי עם פטריות (אפשרות שנייה)

מוצרים:
פילה פייק (כ-800 גרם);
בצל וכל פטריות (יחס 1:1);
קוביית פטריות;
מיונז;
קמח (שלוש כפות);
מלח;
חמאה (שתי כפות);
ביצים (שלוש חתיכות);
שמן צמחי (שתי כפות);
גבינה מגוררת (שלוש כפות).

בישול:
1. חותכים את פילה הדג לחתיכות בגודל בינוני, ממליחים אותם, לחם בקמח ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה (הפירק צריך להישאר מעט לח בפנים).
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים בחמאה (חמאה) עד להזהבה חיוורת.
3. קוצצים דק את הפטריות או כל פטריה אחרת, יוצקים למחבת עם הבצל ומטגנים הכל יחד עוד חמש דקות.
4. מרתיחים את הביצים, מגררים בפומפייה גסה ומערבבים עם תערובת הבצל-פטריות. מניחים להתקרר 10 דקות.
5. לאחר מכן מוסיפים לעיסה שהתקררה מעט מיונז וקוביית פטריות אחת (טועמים כדי שלא ייצא מלוח מדי).
6. משמנים תבנית עם שמן צמחי, שמים עליו חתיכות פייק מטוגן, מעליה תערובת של בצל, פטריות, מיונז ותיבול, מפזרים גבינה מגוררת ואופים לפחות חצי שעה.

כפי שאתה יכול לראות, שני המתכונים האחרונים מוכנים הרבה יותר קל מאשר פייק מלכותי אמיתי. אבל הם יעזרו הרבה כאשר האורחים כמעט על מפתן הדלת ואתה צריך לבשל במהירות משהו טעים ומקורי.

צפיות בפוסט: 69