מאחר שאף אחד במשפחתי עדיין לא הצטרף לשורות הדקות של הצמחונים, אני מבשל בשר לעתים קרובות ובדרכים שונות. קציצות, שניצלים, תבשילים, גולאש, צלי, סטייקים ושאר אנטריקוט תופסים באופן עקבי 5-7 מקומות בתפריט השבועי. אבל אם צריך להכין את ארוחת הערב במהירות וללא הפתעות (שהן, כרגיל, נעימות לעתים נדירות), האפשרות היחידה שלי היא חזיר בתנור. כל המתכונים עם תמונות, פשוטים וטעימים, נבחרו על פי העיקרון "הייתי מבשל את זה ואוכל את זה לפחות פעם אחת". מנות מתאימות באותה מידה לחג, ול"סתם ככה". זה יהיה טעים!

איך לאפות חזיר בתנור כך שיהיה עסיסי (המתכון והטיפים הקלים ביותר)

1. כדי להפוך את הבשר האפוי לרך, טעים ולא מיובש יתר על המידה, בחרו חלק שומני ורך במידה בינונית של הפגר - הצוואר, בשר חזיר, להב. כמו כן, חלציים, חזה, צלעות מתאימים לבישול בתנור. נתח בשר צריך להיות שלם, עם שכבות פנימיות קטנות של שומן. אם בשר החזיר רזה (קרבונט, שקד), יש צורך ליצור שכבת שומן באופן מלאכותי לפני האפייה. למשל, עוטפים את הבשר ברצועות דקות של בייקון או רשת שומן, ממלאים אותו או מצפים אותו בחתיכות שומן חזיר.
2. לאפייה עדיף לבחור חתיכות נפחיות, שטוחות - רצוי לבשל על גריל או מחבת.
3. אופים נתח במשקל 800-1000 גר' בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 80-90 דקות. כדי להפוך בשר חזיר עסיסי יותר, מבשלים אותו ב-220-230 מעלות במשך 15 הדקות הראשונות, ולאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-180.
4. אפשר לאפות חזיר בשקית או שרוול מיוחד, בנייר כסף, רק על תבנית אפייה או בצורה עמידה בחום. כשמשתמשים בשקית עמידה בחום (שרוול או נייר כסף), חותכים אותה מלמעלה 15-20 דקות לפני סיום הבישול. אז החזיר ייאפה לחום זהוב טעים.
5. כדי שהמנה לא תצא קשה, לא מוסיפים מלח למרינדה. חומר העבודה מומלח ממש לפני שליחתו לתנור.
6. אפשר לאפות תפוחי אדמה וירקות אחרים עם חזיר. תוספת הירקות ספוגה במיץ בשר והוא יוצא טעים מאוד.
7. בשר חזיר על העצם ייקח קצת יותר זמן לבשל, ​​אבל יהיה פחות יבש.
8. בדוק את מידת העשייה בעזרת מדחום לבדיקת מזון. הטמפרטורה בתוך הבשר צריכה להיות סביב 75 מעלות. אפשר גם לנקב את החתיכה בחלק העבה ביותר או ליד העצם בעזרת שיפוד עץ. אם מיץ צלול זורם ללא כל תערובת של דם או איכור, המנה מוכנה.

מתכוני המרינדה הפופולריים ביותר

תערובות מרינדה ארומטיות משמשות לריכוך הבשר ולתת לו טעם מסוים. ישנן אפשרויות רבות להכנת מרינדות. להלן הפופולריים ביותר:

• שמנת חמוצה + חרדל + שום;
• רוטב סויה+ דבש + שמן צמחי;
• שמן צמחי + תבלינים יבשים (זירה, חרדל, תערובת פלפל גרוס, כוסברה, פפריקה, שום, מיורן, כמון, בזיליקום וכו' בכל וריאציות);
• בצל חתוך לחצאי טבעות או מרוסק בבלנדר;
• לימון, קטשופ, שום, שמיר.

להשרות בשר חזיר למשך שעה בטמפרטורת החדר. במשך זמן רב יותר הוא מונח במקום קר. כדי לזרז את תהליך הכבישה, אפשר לכסות את המרכיב העיקרי בצלחת שטוחה קטנה ולשים עליה משקולת.

חזיר אפוי בצורת אקורדיון במילוי בצל ופטריות

הוא נראה מרהיב ומעורר תיאבון, הוא מוכן בפשטות ובמהירות יחסית, אבל הוא יוצא מאוד טעים וריחני.

רכיבים:

הוראות שלב אחר שלב:

יש להפשיר פטריות קפואות. ולשטוף היטב במים קרים. הייתה לי תערובת של פטריות יער. פטריות מתאימות גם לבישול חזיר בצורה זו. שוטפים ומייבשים אותם. ואז לחתוך לפרוסות דקות. טָרִי פטריות יערמנקים ומרתיחים עד לסיום. לזרוק אותו במסננת.
שים את הפטריות המוכנות על מחבת יבשה מחוממת. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהנוזלים מתאדים. ואז יוצקים פנימה 1-2 כפות. ל. שמן צמחי. צולים מעט. מוציאים מהמחבת לקערה נפרדת.
חותכים את הבצל לטבעות או חצאי טבעות בעובי בינוני.
מטגנים עד לשקיפות בשמן שנשאר מהפטריות.
מכינים את החזיר. לשטוף משברי עצמות, לייבש במגבות נייר. אם יש הרבה שומן חיצוני, מסירים את העודפים. בצעו 4-6 חתכים רוחביים במרחק של כ-2 ס"מ אחד מהשני. לא לחתוך מעט עד הסוף כדי שהחתיכה תישאר שלמה. אתה צריך לקבל "אקורדיון", כמו בתמונה.
מכינים את המרינדה. כותשים את השום במכבש. הוסף אליו תבלינים יבשים ושמן צמחי (50 מ"ל). לְרַגֵשׁ. משמנים את בשר החזיר. להשרות 1-3 שעות.
ממליחים את הבשר. בין צלחות האקורדיון מניחים את הבצל עם הפטריות. מעבירים לתבנית או לתבנית. יוצקים מעל את יתרת המרינדה.
מבשלים חזיר בתנור שחומם מראש ל-230 מעלות למשך 10-15 דקות. מנמיכים את החום לחום בינוני (180 מעלות). אופים את ה"אקורדיון" כשעה. במהלך הבישול, הוציאו את המנה מספר פעמים ויוצקים עליה עם שומן מרוכך. אפשר גם לאפות חזיר מפוחית ​​עם עגבניות וגבינה, כבר כתבתי על האופציה הזו. הגש חם.

חזיר עם תוספת תפוחי אדמה בתנור - ארוחת ערב פשוטה וטעימה

אם אין זמן לבשל שתי מנות לארוחת ערב, לבשל אחת, אבל תכליתי. למשל, זה. גם הבשר וגם הקישוט יהיו מוכנים תוך כשעה של בישול פסיבי.

מוצרים נדרשים:

מתכון עם תמונה:

מכינים מרינדה על בסיס שמן צמחי ותבלינים יבשים. ניתן לבחור תבלינים לפי טעמכם. השתמשתי בזרעי חרדל, קצת כוסברה, כמון ורוזמרין מיובש. מערבבים הכל בקערה קטנה.
מברישים בשר חזיר שטוף ומנוקה במרינדה. משרים 40-60 דקות בטמפרטורת החדר.
שוטפים ומקלפים תפוחי אדמה. חותכים לפרוסות או קוביות.
יוצקים פפריקה, פלפל גרוס לפרוסות תפוחי אדמה. שים שם שום קצוץ. הוסף קצת מלח.
יוצקים פנימה את השמן. לְרַגֵשׁ.
מורחים את תפוחי האדמה על תחתית התבנית.
ממליחים את החזיר הכבוש. מניחים על תפוחי אדמה.
מבשלים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות. זמן אפייה - 60-80 דקות.

שיפודים על שיפודי עץ

השיפודים האלה פשוטים להפליא להכנה, אבל הם יוצאים טעימים בטירוף. אפילו יותר טוב מאשר על הגריל!

כדי להכין את המנה תצטרך:

איך לבשל:

ההכנה פשוטה בטירוף. שוטפים ומייבשים את הבשר. חותכים לחתיכות בגודל קופסת גפרורים. רוב ברביקיו טעיםבתנור זה יתברר מבשר חזיר בעל תכולת שומן בינונית. אני ממליץ לקחת את חלק הצוואר.
מניחים את המרכיב העיקרי בקערה. מקלפים וקוצצים את הבצל בפומפייה. אפשר גם להקציף אותו בבלנדר עד למצב של דייסה.
מוסיפים תבלינים למנגל. היה לי סט מוכן. הרכבו: כוסברה, פלפל שחור, פפריקה, בזיליקום, טימין וכמון, ללא תוספות וחומרים משמרים של צד שלישי.
יוצקים שמן חמניות.
לְרַגֵשׁ. משרים את החזיר כשעה.
משחילים את נתחי הבשר על שיפודי עץ, 4-5 חתיכות כל אחד. אם החזיר "רזה", אפשר להעביר רצועת שומן חזיר (טרי) בין הפרוסות.
מניחים על תבנית מרופדת בנייר כסף או נייר אפייה. ממליחים את השיפודים.
ב-7-10 הדקות הראשונות מבשלים בטמפרטורה של 250 מעלות כך שייווצר קרום על החזיר וכל המיץ יישאר בפנים. לאחר מכן מנמיכים את עוצמת החום. אופים את השיפודים עוד 10-15 דקות עד שהם מוכנים. יש עוד אחד דרך מעניינתבישול ברביקיו בתנור - באמצעות צנצנת זכוכית רגילה. תמונות מפורטותאתה יכול לקרוא את ההוראות.

בשר חזיר- בשר רך ושמן עם טעם לוואי מתקתק. על מנת להדגיש את הכבוד של בשר חזיר, אתה צריך לבחור את החתיכות הנכונות לבישול המנה המתאימה. בתנור, אתה יכול לבשל כמעט כל חלק של פגר של חזיר כמו חזיר אפוי.

ישנם סודות רבים של שפים מנוסים שיעזרו למארחת לבשל בשר חזיר טעים באמת, רך ורך בתנור. לשם כך, עליכם לבחור את נתח הבשר המתאים עצמו, להקפיד על טמפרטורת האפייה הנכונה, לדאוג למרינדה, לרוטב ולנקודות חשובות נוספות.

חזיר אפוי עסיסי בתנור תמיד מתברר מעורר תיאבון וריחני. המנה הזו מושלמת לשולחן חגיגי או לארוחת צהריים או ערב מלאה. והיום נדבר על איך בדיוק לאפות בשר כך שייצא לך עסיסי ורך. ודוגמאות מתכונים צעד אחר צעדעם תמונות יעזור להתמודד בקלות עם בעיה זו.

בשר חזיר משולב בצורה מיטבית עם תפוחי אדמה, פטריות, עגבניות, גבינה ושזיפים מיובשים. בשר חזיר לא מתאים לצלי בינוני, אם רוצים עם דם – קחו רק בשר בקר.

בשר חזיר עסיסי ורך אפוי בתנור - 50 מתכונים הכי טעימים

בין המתכונים לבשר חזיר שנאפה בתנור, יש אפשרויות לכל טעם: מבשר חזיר רך לכריכים ועד אוכל דיאטטילמי שיורד במשקל.

1. שוטפים ומייבשים את הבשר.

2. משמנים את הבשר בחרדל מעורבב במיונז, מכסים ומניחים במקרר למספר שעות (ללילה).

3. לאחר מכן יוצרים חורים בעומק 1.5-2 ס"מ בנתח בשר (על כל המשטח) בעזרת סכין דקה. חותכים את שיני השום ל-2-4 חלקים. ממלאים את הבשר בשום.

4. לאחר מכן עוטפים את הבשר בנייר כסף ומניחים בתבנית (או כלי מתאים אחר).

אופים את הבשר בתנור בחום של 180-190 מעלות למשך שעה.

5. פורסים בזהירות את נייר הכסף ואופים את הבשר עוד 10-15 דקות כדי שיראה זהוב ויפה.

6. חותכים את הבשר האפוי לפרוסות.

מגישים בשר צלוי חם או קר.

בתאבון!

את המתכון הזה אפשר להוסיף מעט או לשנות. למשל, אופים בשר רק במיונז. או רק בחרדל, שבו הוא כובש בצורה מושלמת. אופים בשר אפילו בתערובת ריבת פירותוחרדל. הטעם של בשר אפוי תמיד נפלא.

רכיבים:

• בשר חזיר (רצוי צוואר או גב) - 1-1,5 ק"ג
• שום - 4-5 שיניים
• חרדל - לפי הטעם
• מיונז - לפי הטעם

בשר צרפתי - מאוד ארוחה דשנה, עם שילוב טוב של תפוחי אדמה, עגבניות ובשר. מנה בשרית זו מתאימה גם לשולחן חגיגי וגם לארוחת ערב רגילה. אם אתה רוצה לכבוש את הלב והבטן של גבר, אני ממליץ לך לבשל בשר לפי המתכון שלי.

כדי להכין את המנה תצטרך:

1. משרים את הבשר (בדרך כלל אני משתמש בקרבנדה, הבשר רך מאוד). חותכים לאורך הקרבונדה לפרוסות של 1.5 ס"מ, אך לא עבות מ-2 ס"מ. משפשפים היטב במלח, פלפל ותיבול לבשר. חותכים בצל לחצאי טבעות, מערבבים עם בשר ואם הזמן מאפשר, מניחים למרינדה למשך 12 שעות; אם לא, אז לפחות חצי שעה.

2. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לעיגולים.

3. משמנים נייר אפייה בשמן צמחי ופורסים בשכבות: תפוחי אדמה, בשר, משומן במיונז, בצל על גבי הבשר, ואז עגבניות חתוכות לטבעות.

4. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את הבשר 50 דקות.

5. לפני הכנה מגררים את הגבינה ומפזרים איתה את הבשר, מכניסים לתנור לעוד 10 דקות.

בתאבון!

החומרים (ל-8 מנות):

• בשר חזיר (קרבונדה, צוואר) - 1 ק"ג
• תפוחי אדמה בגודל בינוני 7 PC.
• עגבניות - 3 PC.
• בצל בגודל בינוני 2 PC.
• גבינה קשה - 200 G
• פלפל שחור טחון
• תיבול לבשר
• שמן צמחי
• מיונז

ברביקיו טעים בתנור - המתכון נבדק שוב ושוב! בשר לא ניתן להבחין מבשר על האש! אורחים תמיד שואלים איפה טיגנתי את הברביקיו, כי אנחנו גרים בדירה)). ההכנה אלמנטרית, והקבב בתנור מתגלה כרך, עסיסי, מעט מטוגן. טָעִים מְאוֹד! נסה זאת! אני ממליץ על מתכון הברביקיו בתנור!

הסודות של בישול ברביקיו כזה בתנור:

1. צריך לבשל בשרוול אפייה.

2. על כרית בצל. יתר על כן, הבצל צריך להיות כבוש. הוא זה שיותר מכל נותן לבשר טעם של ברביקיו.

אבל דבר ראשון...

רכיבים:

• בשר חזיר
• חומץ
• סוכר
• מיץ לימון
• תבלינים
• פלפל

בישול:

• בשר עדיף לחתוך לחתיכות. ניסיתי אנטריקוט - לא כל כך טעים. לשבור חתיכות בשר. אני מכסה בניילון נצמד. אני בועט לאחור חזק. אחר כך אני מוריד את הסרט, פלפל, מלח ושוב מקצף קלות.
• ואז שמתי את הבשר בקערה, יוצק תבלינים לברביקיו. אני חותך בצל אחד לחתיכות קטנות ומרסק אותו בכוח בקערה עם בשר. אני משאיר אותו למרינדה למשך שעה. 2 .
• שעה לפני הבישול אני משרה את הבצל בנפרד מהבשר. חתכתי את הבצל לחצאי טבעות. אני שופך אותו לקערה. אני ממלא אותו במים רותחים. לשפוך פנימה 3-4 אומנות. ל. חומץ, להוסיף 2 אומנות. ל. סוכר, מלח. אפשר להוסיף גם מיץ לימון. אז בואו נתחיל בהכנה העיקרית. אנחנו מחממים את התנור. אני אופה בטמפרטורה הכי גבוהה. שמתי נייר אפייה על תבנית אפייה. חתכתי את השרוול קצת יותר מתבנית האפייה עצמה. אני קושר בצד אחד. שים את הקשת בשרוול. מפזרים אותו בזהירות לאורך החלק התחתון של השרוול.
• מניחים את הבשר על הבצל. אין לערבב עם בצל כבוש. קשרו את הקצה השני של השרוול. ואנחנו עושים כמה פנצ'רים בחלק העליון בשרוול. אנחנו מכניסים אותו לתנור ואופים את הקבב בתנור בערך 1-1,5 שעה (ות. תלוי בתנור. הבשר צריך להזהיב קלות.
• אנחנו מוציאים אותו ושמים אותו על צלחת. גם בצל טעים!

ארוחת הצהריים שלי ביום ראשון היא חזיר אפוי עם תפוחי אדמה. כמו שאומרים, ללקק את האצבעות.

החומרים (ל-6 מנות):

• בשר חזיר - 1 ק"ג
• תפוח אדמה - 1 ק"ג
• בצל בצל - 1-2 PC.
• מיונז - 4-5 st.l.
• שמן צמחי
• פלפל

בישול - שעה אחת 20 דקות (20 הדקות שלך):

• מצרכים לבישול חזיר אפוי עם תפוחי אדמה לפניכם.
• 180 מעלות. לשטוף בשר, לייבש. חותכים לקוביות.
• קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות.
• מניחים בשר ובצל בקערה. מערבבים היטב.
• מקלפים ושוטפים תפוחי אדמה. חותכים לפרוסות. לשים על בשר. מלח, פלפל, להוסיף מיונז. מערבבים הכל היטב.
• משמנים תבנית עם שמן צמחי. מניחים תפוחי אדמה עם בשר.
• מכניסים לתנור במדף האמצעי, אופים עד לריכוך (עד להזהבה) דקות 40-50 . מערבבים מדי פעם.
• מגישים בשר חזיר צלוי עם תפוחי אדמה חם. בתאבון!

אני משוויץ :) - היום אפינו בשר בתנור. טָעִים? טָעִים מְאוֹד! אי אפשר לקנות בשר כזה בחנות. הקפד לחשוב על זה בעת בחירת חטיפים לשנה החדשה 2020.

החומרים (ל-10 מנות):

• בשר חזיר (עיסה בחתיכה אחת) - 1-1,5 ק"ג
• שום - 4-5 ציפורן (לפי הטעם)
• מלח לטעימה
• פלפל - לפי הטעם
• עלה דפנה - לפי הטעם

הכנה - שעתיים 30 דקות:

• מוצרים לפניכם. שוטפים את הבשר, מייבשים.
• קולפים את השום, חותכים לחתיכות.
• לִטחוֹן עלה דפנה, מוסיפים מלח, פלפל, תיבול לברביקיו.
• מערבבים הכל היטב.
• ממלאים את הבשר בשום ותבלינים. כדי לעשות זאת, עם סכין חדה, לעשות חורים צרים עם עומק של 2-3 ס"מ (במרווחים 2-3 ס"מ). שמים שום עם תערובת תבלינים לתוך החורים.
• מעל הבשר תבלינים ומלח.
• עוטפים את הבשר בנייר כסף ומניחים למרינדה במקרר למשך 4-12 שעה (ות.
• מדליקים את התנור, מחממים מראש ל 180 מעלות. שים את הבשר המוכן על תבנית אפייה. מניחים את תבנית האפייה במדף האמצעי. לֶאֱפוֹת 60 דקות, ואז להפוך את הבשר בנייר כסף ולבשל עוד 30-40 דקות.
• בודקים את מוכנות הבשר (דקור בעזרת מזלג או סכין - רך או לא). כשהבשר מוכן, פורסים את נייר הכסף ואם רוצים, עדיין אפשר להכניס את הבשר לתנור להשחמה. 10-15 דקות.
• בשר חזיר תוצרת בית מוכן.
• בשר חתוך לפרוסות.
• הגישו בשר עם התוספת האהובה עליכם. בתאבון!

החומרים (ל-10 מנות):

• צוואר חזיר - 1,8-2 ק"ג
• עגבניות - 500-600 G
• שום - 3 ציפורן ( 15 ז)
• שמן זית (Extra Virgin) - 1 אומנות. ל. ( 15-20 ז)
• תערובת תבלינים "עשבי תיבול איטלקיים" (לא חובה - « עשבי תיבול פרובנס») - טעם
• מלח לטעימה
• פלפל - לפי הטעם

בישול - שעתיים (20 הדקות שלך):

• איך לבשל בשר בנייר כסף: אנחנו עושים חתכים על הבשר (בערך בגודל של חתיכות מנות). חותכים שום ועגבניות לפרוסות. משמנים את נייר הכסף בשמן, מפזרים תבלינים ומלח, שמים את הבשר על נייר הכסף.
• מכניסים לנתחים פרוסות עגבניות ושום. מלח, פלפל, מפזרים תבלינים מעל.
• אנחנו אורזים הכל בנייר כסף, קושרים אותו (למשל עם חוט) ואופים את הבשר בתנור בנייר כסף 1,5-2 שעות בטמפרטורה 180-190 מעלות. בתאבון!

חזיר אפוי עם גבינה ועגבניות הוא מנה מאוד מהירה, טעימה וקלה לבישול.

1. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות, מטגנים בשמן צמחי.

2. חותכים את החזיר למנות, מקציפים, ממלאים בשום לפי הטעם, מלח ופלפל. מניחים על תבנית משומנת.

3. על כל נתח בשר שמים שכבה דקה של בצל, עגבנייה פרוסה דק, מיונז וגבינה.

4. אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך חצי שעה.

מגישים בשר חזיר אפוי עם גבינה ועגבניות מיד.

רכיבים:

• בשר חזיר
• שום
• עגבנייה
• מיונז
• תבלינים
• שמן חמניות

פשוט דרך קסומה לבשל בשר - חתיכות בנייר כסף. נייר הכסף יעזור לפזר את החום באופן שווה, לשמור על עסיסיות הבשר, ורק מדי פעם תצטרכו להסתכל לתוך התנור, לשלוט בתהליך.

החומרים (ל-6 מנות):

• עיסת חזיר - 500-800 G
• או עיסת בקר - 500-800 G
• בצל - 1-2 PC.
• קטשופ - 2 אומנות. כפיות
• מיונז - 1 אומנות. כף
• מלח - 1 כַּפִּית
• פלפל שחור טחון - 0,5 כפית

בישול - 10 שעות (30 הדקות שלך):

• להכין אוכל.
• חותכים את הבשר על פני התבואה לפרוסות עבות 1 ס"מ (לחתוך את כל השומן מבשר חזיר). אם הבשר לא יכביד לאורך זמן, אז קודם כל מקציפים את הפרוסות.
• מקלפים את הבצל, מגררים.
• מערבבים עם קטשופ, מיונז, מלח ופלפל.
• מברישים את הבשר מכל הצדדים בתערובת המוכנה ומשרים ממנו 30 דקות לפני 12 שעה (ות.
• הפעל את התנור. מקפלים את נייר הכסף לשניים ומניחים את פרוסות הבשר זו על זו.
• עוטפים את הקצוות הצדדיים של נייר הכסף שלושה סיבובים, ואת החלק העליון סיבוב אחד, ומשאירים חור קטן במרכז ליציאת אדים. מניחים את הבשר בנייר כסף על מחבת או נייר אפייה.
• אופים את הבשר בנייר כסף בתנור בטמפרטורה 220 °С במהלך 30-40 דקות. לאחר מכן פותחים את החלק העליון של נייר הכסף, מעלים את הטמפרטורה למקסימום ואופים את הבשר בנייר כסף לעוד אחד 10 דקות עד להשחמה קלה. בתאבון!

צלעות חזיר עסיסיות ונימוחות מאוד בתנור.

החומרים (ל-6 מנות):

• עיסת חזיר - 500 G
• שמנת חמוצה - 200 G
• חרדל דיז'ון בדגנים - 3 אומנות. ל.
• גבינה קשה - 150 G
• שמן צמחי - 1 אומנות. ל.
• תערובת פלפל - לפי הטעם
• מלח לטעימה

בישול - 45 דקות:

• איך מבשלים צלעות חזיר בתנור: שוטפים את הבשר, מייבשים וחותכים לחתיכות 2 עובי ס"מ. מורידים משני הצדדים. מלח ופלפל.
• שים על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי. מברישים קלות את הבשר בשמן. אופים צלעות חזיר בתנור במשך כ. 15 דקות בטמפרטורה 160-180 מעלות.
• גבינה מגררת על פומפיה גסה. מוסיפים שמנת חמוצה, חרדל ומערבבים.
• מוציאים את הבשר מהתנור ומכסים במילוי. אופים צלעות חזיר בתנור 10-15 דקות למוכנות.
• בתאבון!

בשר אפוי על בצל רך מאוד, עסיסי, פשוט נמס בפה. והבצל מקבל טעם קרמלי עדין. אתה תבלה מעט מאוד מזמנך האישי בהכנת המנה הזו.

החומרים (ל-8 מנות):

• צוואר חזיר (או חלק שומני אחר של בשר חזיר) - 1,5 ק"ג
• בצל בצל - 700 G
• שום - 3-4 ציפורן
• חמאה - 70-100 G
• רוטב סויה - 2 אומנות. כפיות
• חומץ יין לבן - 1,5 כפית
• מים - 3/4 משקפיים
• מלח לטעימה

בישול - 2 שעות 50 דקות (20 הדקות שלך):

• הנה חתיכה כל כך יפה מהצוואר שלי 1,5 ק"ג.
• בצל חתוך לרצועות.
• מניחים את הבצל בתבנית צלייה משומנת.
• קשרתי את הבשר מעט עם חוט כדי שהצוואר ישמור על צורתו, אפשר לעשות גם את זה. מפזרים את הבשר במלח ופלפל מכל הצדדים (כדי שיהיה נוח לשפשף את התבלינים על הבשר, אפשר לשמן את הידיים בשמן צמחי). קולפים את השום וחותכים לחתיכות קטנות. ממלאים את הבשר בשום, יוצרים חתכים רדודים באופן שווה על פני השטח.
• מעבירים את הבשר לבצל.
• מערבבים רוטב סויה, חומץ ומים.
• יוצקים את הרוטב לתוך הפלטה, ומניחים את קוביות הבשר מסביב לבשר. חמאה.
• מכסים את הבשר היטב בנייר כסף ומניחים בסיר שחומם מראש 200 תנור מעלות. אופים בשר 1 שָׁעָה. ואז להפחית את האש ל 180 מעלות ולאפות 1 שָׁעָה. מסירים את נייר הכסף ואופים את הבשר בשעה 180 מעלות עדיין 30-40 דקות.
• הנה בשר "שזוף" כזה על כרית בצל.
• הבשר כל כך רך שאי אפשר לחתוך אותו לפרוסות דקות, הוא פשוט מתפורר מתחת ללהב של סכין, ונמס בפה! :) אפשר לאכול גם בצל קרמל. בתאבון!

חזיר וירקות נאפים בתנור, המנה טעימה מאוד, עסיסית וריחנית. ארוחת ערב או ארוחת צהריים נהדרת לכל המשפחה.

רכיבים:

• בשר חזיר - 600 G
• תפוח אדמה - 800 G
• קישוא - 280 G
• גזר - 120 G
• פלפל בולגרי - 150 G
• בצל בצל - 85 G
• שום - 2-3 ציפורן
• פטרוזיליה טריה - 2-3 זרדים
• שמן צמחי - 2 אומנות. כפיות
• מלח לטעימה

בישול:

• הכן מוצרים לבישול חזיר עם ירקות בתנור.
• שוטפים את החזיר, מייבשים בעזרת נייר סופג וחותכים לחתיכות קטנות. יוצקים לתבנית אפייה.
• קולפים את הבצל, חותכים לטבעות ומוסיפים לבשר. מלח, פלפל, להוסיף שום, עבר דרך העיתונות. יוצקים שמן צמחי.
• לזרוק בשר עם בצל, שום, שמן, מלח ופלפל שחור.
• חותכים את הגזר לעיגולים דקים, חותכים את הפלפל לרצועות. להוסיף לבשר.
• פורסים את הקישואים לפרוסות בערך. 1 ס"מ. תפוחי אדמה קטניםפשוט לחתוך לשניים, ובגדול - על 3-4 חלקים. שים את הקישואים ותפוחי האדמה לבשר.
• מערבבים הכל היטב. מכסים את התבנית בנייר כסף ומניחים בחום 200 תנור מעלות.
• חזיר צלוי עם ירקות 1 שעה (ות. במהלך הזמן הזה יבושלו גם בשר וגם ירקות. מוכנות לבדוק על ידי ניקוב הבשר ותפוחי האדמה בסכין חדה, הם צריכים להיות רכים.
• מסירים את נייר הכסף ומחזירים את הכלי לתנור עבור 10-15 דקות כדי להשחים את הבשר והירקות.
• חזיר טעים עם ירקות בתנור מוכן. בהגשה מפזרים את המנה בפטרוזיליה קצוצה דק. בתאבון.

לשולחן החגיגי - חזיר אפוי עם דבש, חרדל ורוטב סויה. מנות חמות לשנה החדשה מתכון כזה בהחלט יקשט!

רכיבים:

• צוואר חזיר - 1-1,5 ק"ג
• שמן זית - 30 ml
• מלח לטעימה
• פלפל שחור - 40 G

עבור זיגוג:

• דבש - 80 G
• חרדל - 80 G
• רוטב סויה - 50 ml

בישול:

• מעצבים את הבשר על ידי קשירתו בחוט.
• יוצקים את הבשר שמן זית(חצי מהנורמה).
• מתבלים במלח.
• טוחנים גרגירי פלפל שחור (בעזרת מערוך).
• מגלגלים את הבשר בפלפל שחור גרוס.
• מטפטפים שוב את הבשר בשמן. אופים את הבשר בתנור בטמפרטורה 160 מעלות 1-1,5 שעה (ות.
• מכינים ציפוי. לשם כך, מערבבים את החרדל עם דבש עד לקבלת תערובת חלקה.
• תוך כדי ערבוב מוסיפים רוטב סויה לתערובת החרדל-דבש.
• מוציאים את הבשר מהתנור, מסירים את החוט.
• מטפטפים זיגוג על הבשר. לאפות עוד קצת 10-15 דקות בטמפרטורה 180 מעלות.
• בתאבון!

אני מציעה מתכון לבשר חזיר אפוי טעים בשרוול. הודות למרינדה, הבשר רך, עסיסי וארומטי. בשר חזיר מבושל תוצרת בית יכול להוות תחליף מצוין לנקניקיות שנרכשו בחנות.

החומרים (ל-6 מנות):

• בשר חזיר (צוואר או שקד) - 800 G
• רוטב סויה - 4 st.l.
• שום - 4-5 שיניים
• אפונת פלפל אנגלי - 7-8 PC.
• תיבול לבשר חזיר - 3 st.l.

בישול - 3 שעות 10 דקות (15 הדקות שלך):

• איך לבשל חזיר אפוי בשרוול: חותכים את השום לחתיכות. אנחנו עושים פנצ'רים בבשר עם סכין ומכניסים לכל חור אפונה של פלפל אנגלי וחתיכת שום.
• מפזרים את בשר החזיר הממולא בשום ופלפל מכל הצדדים בתיבול לחזיר ומשפשפים היטב את התבלינים (אין להוסיף מלח).
• אנחנו מניחים את הבשר במיכל מתאים, מוסיפים רוטב סויה. נותנים לבשר החזיר להשרות 2 שעות, מדי פעם הופכים את הבשר.
• אנחנו מכינים את השרוול לאפייה. כדי לעשות זאת, אנו חותכים ממנה רצועה בגודל כזה שניתן להניח שם בשר, ולהישאר חופשי לאורך 15-20 לראות את שני הצדדים. אנו שולחים את הבשר הכבוש לתוך השרוול כך שהתפר של השרוול יהיה למעלה. יוצקים שם את יתרת המרינדה ומקבעים את השרוול משני הצדדים בעזרת קליפס. אנחנו מכניסים את החזיר בשרוול לתבנית או לתבנית ושולחים אותו לתנור. אנו אופים בשר חזיר בשרוול בטמפרטורה 200 מעלות בערך 1 שעה (כאשר מחוררים את החזיר האפוי, מיץ צלול אמור לזרום החוצה).
• בשר חזיר, אפוי בשרוול, מוכן. בתאבון!

פשוט ו מתכון מהירחזיר טעים עם עגבניות וגבינה. אני מבשל בשר כזה כל הזמן.

מישהו יגיד - "בשר בצרפתית"... אולי. אבל אני לא אוהב תפוחי אדמה ולא מוסיפה אותם.

מתאים היטב לקישוט אורז, מושקה במיץ שנוצר במהלך צליית הבשר. ז'ירנובאט, אני לא מתווכח, אבל טעים.

החומרים (ל-4 מנות):

• צוואר חזיר - 1 ק"ג
• עגבניות - 3-4 PC. (תלוי בגודל)
• בצל בצל - 3-4 PC. (תלוי בגודל)
• גבינה קשה - 200 G
• מיונז - לפי הטעם
• מלח לטעימה
• פלפל גרוס - לפי הטעם

בישול - שעה אחת (20 הדקות שלך):

• אנו אוספים את כל המרכיבים לבישול חזיר עם עגבניות וגבינה. מנקים את הבצלים מיד. שוטפים ומייבשים את הבשר. מדליקים את התנור, מחממים 200 מעלות.
• חזיר חתוך לחתיכות בגודל ביס 1 תראה אני אוהב את זה כשהם בערך בגודל של כף יד, יותר נוח לקחת מנה מתבנית - גם בצל וגם עגבניות יישארו על חתיכה. (בתמונה - קצוץ קטן יותר, זה קרה :)) נקצפנו מעט מהבשר, מלח ופלפל.
• חותכים את הבצל לחצאי טבעות, את העגבניות לעיגולים. אנחנו משפשפים גבינה.
• משמנים קלות את תחתית תבנית האפייה בשמן חמניות. מורחים שכבה של בצל (חצי). בצל - בשר. בהתגלמות זו, הבשר יהיה רך יותר. אי אפשר לשים בצל על נייר אפייה, להוסיף עוד שמן - הבשר יהיה יותר מטוגן, אבל הוא עלול להישרף :(.
• מניחים שוב שכבת בצל על גבי הבשר. אחר כך עגבניות.
• מפזרים גבינה.
• משמנים הכל בעדינות במיונז. אנחנו מניחים את הבשר עם בצל, עגבניות וגבינה בתנור שחומם מראש. אופים ב 180 מעלות בערך 40-50 דקות (הזמן תלוי בעובי הבשר ובמאפייני התנור).
• זה הכל. חזיר אפוי עם עגבניות וגבינה מוכן.
• בתאבון!

בשר חזיר עסיסי רך בתנור. פשוט וטעים.

1. החזיר שלי, חתוך למנות.

2. אנחנו מנקים וחותכים את הבצל לטבעות או קוביות.

3. יוצקים את החזיר עם בצל, מלח ולשים את התבלינים האהובים עליך, פלפל.

4. יוצקים הכל עם מיץ לימון, מוסיפים מיונז.

5. מערבבים הכל היטב ומכניסים לשרוול אפייה.

6. ב תנור חםלשים את החזיר שלנו על אש בינונית למשך שעה.

7. טוב להגיש בשר כזה עם פירה וירקות.

החומרים (ל-4 מנות):

• בשר חזיר - 1 ק"ג
• בצל - 4 PC.
• לימון - 0,5 PC.
• מיונז
• תבלינים

חזיר ארומטי עם שום. בשר כבוש ואפוי בנייר כסף מתגלה כעסיסי מאוד, רך וטעים.

רכיבים:

• בשר חזיר - 1,3 ק"ג
• שום - 1 שן גדולה

למרינדה:

• מיונז - 2 אומנות. כפיות
• חרדל - 1 כַּפִּית
• תיבול למנגל - 1 כַּפִּית
• מלח - 1 כַּפִּית
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

בישול - 4 שעות 15 דקות (15 הדקות שלך):

• תכין הכל מרכיבים נחוציםלבישול חזיר אפוי בנייר כסף. לשטוף את החזיר מים קריםויבש.
• איך לבשל חזיר צלוי בנייר כסף: קולפים שן שום, שוטפים וחותכים לפרוסות.
• חותכים חתכים עמוקים עם סכין וממלאים את החזיר בשום.
• יוצקים תיבול למנגל, פלפל שחור גרוס ומלח לכלי מתאים. מוסיפים חרדל.
• הוסף שם 2 אומנות. כפות מיונז. מערבבים הכל היטב עד לקבלת מרקם חלק.
• מורחים היטב את התערובת המוכנה על כל צידי החזיר. לשים על 2 שעה במקום קריר כדי שהחזיר יכביד היטב.
• מעבירים את הבשר לתבנית אלומיניום חד פעמית.
• משטחים לגמרי בנייר כסף ומניחים בתוך שחומם מראש עד 180 תנור מעלות דולק 1,5-2 שעה (ות.
• חזיר, אפוי בנייר כסף, מוכן. בשר החזיר המבושל יצא עסיסי וטעים, עם קרום חום זהוב.
• בתאבון!

בשר רך מאוד, פשוט נמס בפה.

החומרים (ל-3 מנות):

• בשר חזיר - 500 G
• בצל בצל - 1 PC.
• עגבנייה - 2 PC.
• ביצה - 4 PC.
• קרם - 200 G
• גבינה - 100 G
• ירוקים - לא חובה
• מלח לטעימה
• פלפל שחור - לפי הטעם
• מיונז - 2 אומנות. ל.
• שום - 2 שן.
• שמן צמחי - 1 st.l.

בישול:

• איך לבשל בשר בשמנת: קולפים את הבצל, חותכים לטבעות ומניחים בתחתית תבנית משומנת בשמן צמחי.
• מניחים את הבשר על הבצל.
• פלפל, מלח לפי הטעם.
• 4 ביצים טורפים עם 1 אומנות. שמנת דלת שומן (אני השתמשתי 10 %).
• יוצקים את תערובת הביצים-שמנת על הבשר ושולחים לתנור בערך 15 דקות עד שהמסה תופסת.
• בינתיים קוצצים דק את הירוקים, סוחטים את השום וחותכים את העגבניות לפרוסות.
• מוציאים את הכלים עם הבשר מהתנור, מפזרים על הבשר שמנת עם עשבי תיבול, מברישים בשום ומכניסים פרוסות עגבניות, לא שוכחים להמליח לפי הטעם. שולחים את התבנית לתנור לשנייה 10 דקות.
• לאחר זמן זה, משמנים את העגבניות במיונז, מפזרים גבינה מגוררת. ועוד על 10 דקות לתוך התנור.
• כשהגבינה נמסה ומשחימה קלות, הבשר בשמנת מוכן.
• כך נראה בשר בשמנת בצלחת. בתאבון!

"אקורדיון" בשר עם גבינה ופטריות יתפוס את מקומו הראוי על השולחן החגיגי. המנה מאוד מעוררת תיאבון! בשר עסיסי טעים משלים בצורה מושלמת על ידי פטריות וגבינה מותכת ריחנית. וכשהוא קר, אפשר להכין מהבשר כריכים.

החומרים (ל-6 מנות):

• ירך חזיר) - 1,5 ק"ג
• שמפיניון - 150 G
• גבינה קשה - 120 G
• חרדל - 2 כפית
• שום - 2-3 ציפורן
• שמן זית - 2 אומנות. כפיות
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• פלפל אדום גרוס - לפי הטעם

בישול - 2 שעות 50 דקות (25 הדקות שלך):

• אנו מכינים מוצרים לבישול בשר "אקורדיון" עם גבינה ופטריות. בתהליך הבישול אנחנו צריכים שרוול אפייה וחוט חזק.
• אנחנו מנקים את השום וסוחטים אותו דרך מכבש.
• מערבבים שמן זית, חרדל, שום ופלפל. אנחנו מערבבים.
• אנחנו עושים חתכים בבשר (בערך 2/3 לעומק) במרחק 1,5-2 ס"מ.
• משפשפים את הבשר במלח ובמרינדה שהתקבלה. השאר מינימום של 1 שָׁעָה.
• שוטפים את הפטריות וחותכים לפרוסות.
• גבינה חתוכה לפרוסות דקות. הפעל את התנור לחימום מראש 180 מעלות.
• ממלאים את הבשר בגבינה ופטריות.
• אנחנו קושרים את הבשר בחוט כדי שה"אקורדיון" לא יתפרק.
• מניחים את הבשר בשרוול צלייה ומניחים אותו בתבנית או על תבנית אפייה. בשרוול אנחנו עושים 2-3 חורים. הכנסת הבשר לתנור 1 שָׁעָה.
• לאחר 1 שעות של אפייה, חותכים את השרוול. אנחנו שולחים את הבשר לתנור לעוד אחד 15-20 דקות להשחמה. אם התנור שלך תומך במצב הסעה, הפעל אותו.
• "אקורדיון" בשר מוכן. בתאבון!

מתכון למי שלא אוהב בקר, אבל רוצה לאכול בשר טבעי טעים.

1. שוטפים את הבשר, מייבשים במפית, חותכים לחתיכות מנות בעובי של כ-2 ס"מ, תמיד על פני הסיבים. הבשר צריך להיות רק בטמפרטורת החדר, לא קר.

2. יוצקים את הבשר עם רוטב סויה מעורבב עם שמן זית ומניחים למרינדה 1-2 שעות. אפשר להשרות את הבשר בערב, כך שהוא יהיה רך עוד יותר.

3. מחממים את המחבת. אי אפשר לשפוך שמן, מכיוון שהבשר היה כבוש בו. אתה יכול להוסיף אותו אם תרצה.

4. במחבת חמה מטגנים את החזיר מכל צד כחצי דקה.

5. מעבירים את הבשר לגריל ושולחים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות למשך 6-7 דקות מתחת לגריל. הבשר יתברר מדיום-רייר עם מיץ ורוד בהיר בפנים.

6. בתום האפייה מוציאים את הבשר תנורמלח לפי הטעם, נותנים לנוח כמה דקות, כך שהמיץ יתפזר באופן שווה על הנתח.

בתאבון!

החומרים (ל-4 מנות):

• בשר חזיר - 600-700 G
• רוטב סויה - 5 st.l.
• שמן זית - 5 st.l.
• מלח לטעימה

אם אתם מתכננים חג, אז בשלו את הבשר בצרפתית לפי המתכון שלי. זה בוודאי ישמח את כל האורחים שלך. למשל, כמנה חמה על שנה חדשה. תכנן מתכונים לסילבסטר.

החומרים (ל-14 מנות):

• בשר חזיר - 1 ק"ג
• שמפיניון - 1 ק"ג
• בצל בצל - 2 PC.
• גבינה קשה - 100 גְרַם
• גבינת אדיגה - 100 גְרַם
• עגבניות אדומות - 2 PC.
• חרדל (רוטב מוכן) - לפי הטעם
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• שמן צמחי - לטיגון

בישול - שעה אחת (25 הדקות שלך):

• איך לבשל בשר בצרפתית: לשטוף את הפטריות, לחתוך ולהניח לטיגון במחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי.
• קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומוסיפים לפטריות המטוגנות.
• מטגנים את הפטריות עם בצל עד שהמים מהפטריות מתאדים והבצל רך (שקוף). שמים את הפטריות המוכנות עם הבצל בצלחת.
• גבינה מגררת על פומפיה גסה.
• חותכים את הבשר לפרוסות, בערך. 1,5 ס"מ.
• מקציפים את הבשר משני הצדדים באמצעות ניילון נצמד. השתמש בניילון נצמד לפי הרצון, אני משתמש בו כדי שהבשר לא יכתים את קירות המטבח.
• הפעל את התנור. מניחים נייר אפייה על תבנית אפייה. להניח את הצלעות על תבנית אפייה.
• מברישים את הצלעות בחרדל, מלח ופלפל.
• לפרוס על צלעות פטריות מטוגנותעם בצל.
• שוטפים את העגבניות, חותכים לחצאי טבעות ומניחים על הפטריות.
• מפזרים תחילה את הצלעות בגבינת אדיגה.
• לאחר מכן מפזרים גבינה קשה. הכניסו את הבשר בסגנון צרפתי לתנור שחומם מראש לאפייה - בערך 35 דקות ב 200 מעלות. לאחר מכן, ניתן להגיש את הבשר בצרפתית מיד לשולחן.
• בשר מוכן בצרפתית. בתאבון!

בשר רך טוב גם חם וגם צונן.

החומרים (ל-4 מנות):

• צוואר חזיר או כתף ללא עצם 700-800 G ( 1 לְחַבֵּר)
• שום - 3-4 ציפורן
• עשבי תיבול פרובנס או תערובת 5 פלפלים - לפי הטעם
• מלח לטעימה

בישול - שעה אחת 40 דקות (20 הדקות שלך):

• הפעל את התנור 180 מעלות. מורחים את נייר הכסף פנימה 2-3 שכבה, מפזרים מלח ותבלינים.
• חותכים את שיני השום לאורכם (בפרוסות או במקלות). שוטפים את הבשר, מייבשים וממלאים בשום (בעזרת סכין חדה יוצרים חורים על כל פני הבשר ומכניסים לתוכם חתיכות שום). שים את הבשר על נייר כסף, מלח, מפזרים תבלינים.
• עוטפים את הבשר בנייר כסף, שמים בתבנית אפייה או על נייר אפייה. אופים בתנור בשעה 180 מעלות מינימום 1 שָׁעָה. בדוק את הבשר, תביא למוכנות (לקח לי בערך 1,5 שעה (ות). כשהבשר מוכן, פותחים את נייר הכסף ונותנים לו להשחים דקה. 5-7 . מוציאים מיד מהתנור כדי לא להתייבש.
• מגישים בשר צלוי עם תוספת ירקות. בתאבון!

גילה דרך חדשה לבשל אורז. יצא טעים מאוד, ריחני ומשביע. אני ממליץ לך לנסות!

רכיבים:

• אורז - 1,5 משקפיים
• בשר - 450 G
• בצל - 1 גָדוֹל
• גזר - 1 מְמוּצָע
• מלח לטעימה
• תבלינים - לפי הטעם
• רוטב סויה - 2-3 st.l.
• תיבול קארי - 0,5 כפית
• מים - 750 ml

בישול:

• חותכים את הבשר לחתיכות בינוניות, מגררים את הגזר על פומפיה גסה, קוצצים את הבצל.
• מכניסים את הבצל למחבת המחוממת, מבשלים עד לריכוך.
• מוסיפים בשר וגזר.
• מוסיפים רוטב סויה, קארי, מלח ותבלינים לפי הטעם. מנמיכים את האש ומבשלים עד לסיום.
• מכניסים את הבשר לתבנית אפייה בתנור, מוסיפים אורז, יוצקים מים, מערבבים. להכניס לתנור ל 30-40 דקות ב 180 מעלות. בתאבון!

החומרים (ל-6 מנות):

• בשר חזיר (בשר כתף או חלק שומני אחר) - כ. 1,5 ק"ג
• שום - 1 רֹאשׁ
• בצל בינוני - 2 PC.
• מלח לטעימה
• פלפל - לפי הטעם

בישול - יום אחד (20 הדקות שלך):

• נצטרך: כמובן, חתיכת חזיר (לקחתי את הנתח הכי שמן שהיה - מהשכמה), שום, שני בצלים, מלח, פלפל.
• ודברי עזר: שרוול צלייה וחוט.
• אנחנו משרים את הבשר בערב. אנחנו ממלאים אותו בשום, מלח, פלפל ומשאירים אותו בקערה עם בצל קצוץ גס. שלוש שעות לפני הגעת האורחים מוציאים את הבשר, מנערים את הבצל ומכינים ממנו גליל. באופן עקרוני, אפשר לשים את המילוי במרכז. זה יכול להיות כל דבר, אבל הכי טעים יהיה אם תניח את החלק הפנימי עם ג'מון ואז תעטוף הכל. בָּדוּק! זה מדהים! אבל עכשיו יש לנו מתכון פשוט. לכן, אנחנו פשוט עוטפים את הבשר בחוזקה וקושרים אותו בחוט. מסתבר "אמא". :)
• לאחר מכן שמים את ה"מומיה" בשקית אפייה, קושרים את הקצוות ואל תשכח לנקב את השרוול בכמה מקומות כדי שלא יתפוצץ בתנור. קיסם מושלם בשביל זה.
• שמנו את התיק שלנו בתנור קר. טמפרטורה - 180 מעלות. זמן - 2 שעה (ות. סיימתי 1 שָׁעָה 45 דקות, הוא הוציא את השרוול, חתך אותו ותחב אותו מתחת לחתיכה כדי ליצור קרום. הכל מוכן. חותכים למנות. מורחים על צלחת ומקשטים בתוספת ועשבי תיבול. אני מבטיח שהאורחים שלכם יהיו מרוצים! בתאבון!

חזיר אפוי עם תפוחי אדמה, עגבניות וגבינה היא מנה בשרית שמתאימה גם לשולחן החגיגי וגם לארוחת צהריים של יום ראשון.

החומרים (ל-6 מנות):

• ירך חזיר) - 600 G
• עגבניות - 3 PC.
• בצל בצל - 2 PC.
• תפוח אדמה - 2-3 PC.
• שום - 2-3 ציפורן (לפי הטעם)
• גבינה קשה - 250-300 G
• מיונז - 100 g (לפי הטעם)
• ירוקים - לפי הטעם
• שמן צמחי (לשימון התבנית) - 1-2 אומנות. כפיות
• מלח לטעימה
• סוכר (לא חובה) - 0,5 כפית

בישול - שעה אחת 30 דקות (30 הדקות שלך):

• הכן מוצרים.
• שוטפים את הבשר, מייבשים וחותכים לפרוסות. דופקים את הבשר משני הצדדים בעזרת פטיש.
• קולפים, שוטפים וחותכים את הבצל לרבע טבעות. קולפים את השום וקוצצים דק.
• שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות.
• גבינה מגררת על פומפיה גסה.
• קולפים תפוחי אדמה, שוטפים ומגררים בפומפייה גסה. לאחר מכן ממליחים את תפוחי האדמה ויוצקים עליהם מים קרים.
• מדליקים את התנור ומחממים מראש ל 180 מעלות צלזיוס. טופס לאפייה (יש לי קוטר 28 ס"מ) משמנים בשמן צמחי. שמים את פרוסות הבשר הטרופות בתבנית, ממליחים ומפלפלים.
• מפזרים מעל בצל ושום טחון בצורה אחידה, מתבלים במעט מלח ופלפל.
• מסננים את תפוחי האדמה במסננת, סוחטים היטב.
• שמים את תפוחי האדמה בשכבה הבאה, ממליחים ומפלפלים מעט.
• לאחר מכן מחלקים את העגבניות, ממליחים מעט. אפשר לפזר מעט סוכר אם רוצים.
• לאחר מכן משמנים במיונז.
• השכבה האחרונה היא גבינה מגוררת.
• מכניסים את התבנית לתנור רמה ממוצעת. חזיר צלוי עם תפוחי אדמה, עגבניות וגבינה 180 °C בערך. 50-60 דקות (עד שתפוחי האדמה מבושלים). אם דרך 40 דקות של אפייה קרום גבינהמתחיל להסמיק, ותפוחי האדמה עדיין לא מוכנים, אני ממליץ לכסות את הטופס בנייר כסף ולהחזיר אותו לתנור. אז תפוחי האדמה יגיעו למוכנות, והתבשיל לא ישרף ולא יתייבש.
• חזיר אפוי עם תפוחי אדמה, עגבניות וגבינה מוכן! בתאבון!

שיש קבב בשרוול הוא דרך ביתית לרצות את המשפחה והאורחים עם שיש קבב טעים בכל מזג אוויר.

רכיבים:

• בשר חזיר - 1 ק"ג
• בצל - 3 PC.
• רוטב סויה - 60 ml
• חומץ 9 % - 1 כפית
• סוכר - 1 כפית
• מלח לטעימה
• תבלינים - לפי הטעם

בישול:

• הכן מוצרים.
• בישול שיש קבב בשרוול. שוטפים את הבשר, מייבשים במפית. לחתוך לחתיכות.
• חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מוסיפים לבשר יחד עם מלח ותבלינים.
• לשפוך לתוך 1 st.l. רוטב סויה ו 1 st.l. שמן צמחי. מכסים בניילון נצמד ושולחים ל 1 שעה במקרר.
• בצל חתוך לחצאי טבעות, מוסיפים 2 st.l. רוטב סויה, 1 כפית חומץ, 1 כפית סהרה. כותשים את הבצל בזהירות. אנחנו עוזבים ל 15 להשרות דקות. בינתיים, הפעל את התנור לחימום מראש 200 מעלות.
• מהדקים את שרוול האפייה בקצה אחד. מכניסים פנימה את הבצל הכבוש.
• מעבירים את הבשר מהמקרר לבצל.
• מהדקים את השרוול בצד השני. חוררו כמה חורים קטנים בחלק העליון של השרוול כדי לאפשר לאדים לצאת. ולשלוח את הקבב בשרוול לתנור לשעה.
• הקבב בשרוול מוכן. בתאבון!

מאוד מספק ארוחת ערב לגברים- בשר ותפוחי אדמה אפויים בתנור בנייר כסף.

רכיבים:

• פילה חזיר - 300 G
• תפוח אדמה - 3 PC.
• רוטב חרדל) - 1-2 st.l.
• שום - 4 ציפורן
• מיונז - 1-2 st.l.
• מלח לטעימה
• תבלינים - לפי הטעם

בישול:

• קוצצים גס את תפוחי האדמה, מוסיפים אליו 1-1,5 st.l. מיונז, סוחטים שן שום, ממליחים קלות.
• בשר חתוך לסטייקים, מקציפים.
• מצפים בחרדל, מלח, תבלינים לפי הטעם.
• שמים את תפוחי האדמה בתבנית בצד אחד בנייר הכסף, שמים את הבשר בחצי השני, גם בנייר הכסף, לאחר ששמנתם את התחתית במיונז. שמים את השום הנותר חתוך לפרוסות מעל הבשר. אופים בתנור בשעה 190 מעלות 40-60 דקות. בתאבון!

בשר חזיר ריחני ועסיסי עם שום וגזר, אפוי בתנור בנייר כסף.

החומרים (ל-4 מנות):

• כתף חזיר) - 400-500 G
• גזר (קטן) - 1 PC.
• שום - 3 צ'אב
• מלח - 1 כפית (לפי הטעם)
• תיבול למנגל - לפי הטעם

בישול - שעה 15 דקות (15 הדקות שלך):

• קולפים את הגזרים, שוטפים, חותכים לחתיכות קטנות.
• קוצצים גם את השום הקלוף.
• בעזרת סכין, יוצרים חורים בבשר באופן שווה על פני כל המשטח, בעומק כזה שחתיכות ירקות "הסתתרו" בפנים.
• טובלים קלות את השום במלח, מניחים בחתך.
• בחיתוך הבא שמים חתיכת גזר במלח. אז תמלא את כל כתף החזיר.
• מחממים תנור. מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר כסף. שים עליו בשר.
• ממליחים את הבשר לפי הטעם (בערך. 0,5 כַּפִּית). מפזרים בשר עם תיבול ברביקיו.
• עוטפים היטב בנייר כסף.
• יוצקים כוס מים על תבנית אפייה. צולים את הבשר בתנור שחומם מראש במשך כ. 1 שעה בטמפרטורה 180 מעלות.
• חותכים את בשר החזיר המבושל לפרוסות. בתאבון!

איך לאפות חזיר עם רוטב סויה בתנור? זה קל! בדוק את מתכון החזיר הזה בשרוול שלך ותיהנה מהבשר הטעים ברוטב סויה.

החומרים (ל-4 מנות):

• בשר חזיר - 1 ק"ג
• רוטב סויה - 200 ml
• שום - 3 ציפורן
• עשבי תיבול פרובנס - לפי הטעם
• פלפל שחור - לפי הטעם
• מלח לטעימה

בישול - 3 שעות (20 הדקות שלך):

• אנחנו מכינים את המרכיבים לצליית חזיר ברוטב סויה (בשרוול).
• חותכים את הבשר לחתיכות.
• מעבירים את השום במכבש, מוסיפים לבשר. מלח, פלפל, הוסף תערובת של עשבי תיבול פרובנס.
• מוסיפים רוטב סויה. מערבבים בשר עם שום, תבלינים ורוטב סויה. נותנים לבשר החזיר להשרות 2-3 שעה (ות.
• לאחר שהבשר כבוש, נעביר אותו לשרוול צלייה. אנחנו שולחים את החזיר לתנור בערך 40 דקות ב 180 מעלות.
• חזיר אפוי ברוטב סויה מוכן. בתאבון!

איך לבשל חזיר בויאר:

1. שוטפים ומייבשים את הבשר. מקציפים קלות כל חלק משני הצדדים. מלח ופלפל. הפעל את התנור.

2. קולפים ושוטפים תפוחי אדמה ובצל. חותכים תפוחי אדמה לפרוסות קטנות, בצל לחצאי טבעות.

3. משמנים תבנית אפייה בשמן. מורחים תפוחי אדמה בשכבה אחת. מלח. שים את הבשר על תפוחי האדמה. בצל לבשר. יוצקים בצל עם מיונז. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף.

4. מכניסים את תבנית האפייה לתנור במדף האמצעי. אופים בחום של 180 מעלות במשך 40 דקות.

5. מקבלים נייר אפייה, מסירים את נייר הכסף. מכסים כל נתח חזיר אפוי בחתיכת גבינה. מחזירים לתנור על הרשת האמצעית. אופים חזיר בסגנון בויאר עד להזהבה.

6. חזיר אפוי עם תפוחי אדמה מוכן. מגישים בשר חזיר חם בסגנון בויאר עם תפוחי אדמה. בתאבון!

החומרים (ל-6 מנות):

• קוצצים על העצם - 6 PC.
• גבינה קשה - 6 פרוסות.
• תפוח אדמה - 6 PC.
• בצל בצל - 3 PC.
• מלח לטעימה
• פלפל - לפי הטעם
• מיונז - לפי הטעם
• שמן צמחי - 2 st.l.

בשר חזיר אפוי ממולא בשתי דרכים: שזיפים מיובשים ואגוזים, עגבניות ושום. אף אורח אחד לא יישאר אדיש. אני ממליץ בחום להכין את המנה הזו. שולחן ראש השנה 2020!

רכיבים:

• חזיר (צוואר עם אנטריקוט) - 4 ק"ג
• בייקון - 9 פרוסות
• מלח גס
• שום - 3 ראשים
• עגבניות - 4 PC.
• אגוזים - 100-200 G
• שזיפים מיובשים מגולענים - 200 G
• חומץ תפוחים 6 % - 3 כפית
• פלפל שחור טחון
• שמן צמחי

בישול:

• איך לבשל חזיר ממולאים בשזיפים מיובשים, אגוזים ועגבניות: למנה זו עדיף לקחת צוואר חזיר, הופכים לאנטרקוט. ואז הבשר בפנים יהיה עסיסי. לשפשף את בשר החזיר במלח סלעים מכל הצדדים.
• חותכים עגבנייה אחת לפרוסות. אנחנו מוסיפים מעט מלח, אבל לא הרבה, כי אנחנו נשלח אותם לתוך החזיר והם עדיין יתנו מלח לבשר. מעבירים את השום במכבש שום. הוסף לזה פלפל וכמה כפיות שמן. אנחנו מערבבים.
• לטפטף שזיפים מיובשים בחומץ.
• אנחנו כותשים את האגוזים, אבל לא דק (אני חתכתי כל רבע לשניים לאורך).
• אם יש לך חתיכת בשר קטנה, אז אתה יכול לבשל אותה בשרוול. אני אבשל על תבנית אפייה כי יש לי נתח גדול של חזיר. משמנים את תחתית תבנית האפייה בשמן ומניחים את הבייקון בחוזקה. מלח.
• מעבירים את הבשר לבייקון. את החלק הרזה יותר נמלא עגבניות - האנטריקוט. אנו מבצעים חתכים לאורך קו העצם.
• אנחנו מוסיפים מעט בתוך החתך, מניחים את השום ועיגול עגבנייה. אפשר להוסיף עוד גבינה אם רוצים. איפשהו ממול 1,5 ס"מ, אנחנו עושים חתך נוסף וממשיכים למלא חצי מבשר החזיר בצורה זו.
• אנחנו ממלאים את החלק השני של החזיר, אבל חותכים חתכים מרחוק 1 אנו מוסיפים מלח, משמנים את החתכים בשום ומניחים שוב את האגוזים, השזיפים והאגוזים. מורחים כמה עגבניות מסביב לבשר, מוסיפים. מברישים בשר ועגבניות מלמעלה בשמן צמחי. באופן אידיאלי, אתה צריך להדק הכל עם ניילון נצמד ולהכניס אותו למקרר למשך הלילה, אבל אתה יכול לבשל אותו מיד.
• מחממים את התנור ל 200 מעלות, לשלוח את הבשר לשם, להוריד את הטמפרטורה ל 180 מעלות. איפשהו ממול 20-30 דקות לאחר תחילת הבישול, מכסים בנייר כסף ואופים עד לבישול. זמן כוללבישול בתנור - 1,5 שעה (ות.
• מגישים בשר חזיר ממולא לשולחן מיד לאחר הבישול, מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.
• הצוואר עסיסי יותר מהאנטריקוט, אבל הצוואר שמן יותר.
• בתאבון!

חושבים מה לבשל לארוחת ערב כדי שכולם יאהבו את זה ויהיה לבבי וטעים? השילוב של בשר, עגבניות וגבינה הוא שלישייה קלאסית. לסטייקים קחו שקדי חזיר עם שכבות שומן.

הבשר צריך להכיל שכבות של שומן, שיתאדו במהלך העיבוד ויהפכו אותו לעסיסי. נתח חזיר רזה מאוד לא יעבוד - המנה תתברר יבשה.

רכיבים:

• שקדי חזיר - 450 G
• גבינה קשה - 60 G
• עגבנייה - 0,5 PC.
• בצל בצל - 0,5 PC.
• שמן צמחי - 2 כפית
• שעועית חרדל - 1 כַּפִּית
• רוטב רימונים - 1 כַּפִּית
• שום - 2 צ'אב
• פפריקה - לפי הטעם
• כוסברה - לפי הטעם
• מלח אדיגה - לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

בישול:

• הכן מוצרים.
• שוטפים את החזיר, מייבשים אותו במפית, חותכים לשתי חתיכות זהות. עוטפים כל חלק בתורו בשקית ניילון, שמים על קרש, מכים לא מעט עם פטיש מטבח.
• מכינים את רוטב המרינדה על ידי ערבוב שמן, חרדל, רוטב רימונים ותבלינים בקערה עמוקה. מסירים את הקליפה מהשום, כותשים אותו במכבש, מוסיפים למרינדה. מערבבים את הרוטב.
• מצפים את נתחי הבשר הקצוצים מכל הצדדים ברוטב שנוצר ומשרים אותם היטב במרינדה, ומניחים בצד למשך 25 דקות.
• לאחר מכן מחממים את המחבת, שמים עליה את הבשר הכבוש, מטגנים בערך 7 דקות מכל צד.
• מעבירים את הבשר למשטח עבודה. גבינה מגררת על פומפיה דקה. מפזרים נתחי בשר מטוגנים עם גבינה.
• שוטפים את העגבנייה, חותכים לפרוסות דקות, מניחים על גבי הגבינה.
• קולפים את הבצל, חותכים לנוצות דקות, שמים על פרוסות עגבנייה.
• כאשר כל הרכיבים במקומם, מעבירים בזהירות את הבשר עם גבינה, עגבניות ובצל אל פיסת נייר כסף. עטפו את נייר הכסף לגמרי סביב הסטייקים, בלי להשאיר רווחים.
• אופים חזיר עם גבינה, עגבניות ובצל מחומם מראש עד 180 מעלות תנור 45 דקות. לאחר מכן פותחים את נייר הכסף ואופים שוב 8 דקות. בתאבון!

רכיבים:

• בשר חזיר (שקיעה) - 500 g (או יותר)
• תפוח אדמה - 1 ק"ג (אל תיקח פחות, אתה תתחרט על זה אחר כך)
• פלפל שחור טחון
• ביצים - 2 PC.
• שמן - 5 אומנות. כפיות (הוטסולים משתמשים בשומן חזיר, אבל אתה יכול לקחת יותר שומן מוכר בשבילך; לקחתי שמן צמחי)
• בצל - 2 PC.
• רסק עגבניות - 2 אומנות. כפיות
• מרק בשר - 0,5 ל
• עלי פטרוזיליה ושמיר - 3 אומנות. כפות קצוצות

בישול:

• איך מבשלים פנקייק תפוחי אדמה עם בשר בתנור: קולפים ומגררים את תפוחי האדמה בפומפייה גסה. ממליחים ומוסיפים ביצים. מערבבים היטב.
• יוצרים לביבות ומטגנים אותן 2 אומנות. כפות שומן. שים על צלחת.
• בשר חתוך לחתיכות, עבה 1 לראות, להכות, מלח ופלפל.
• מטגנים את הצלעות עבור 2 אומנות. כפות שומן משני הצדדים עד להשחמה קלה. שים על צלחת.
• קוצצים שני בצלים ומטגנים בשומן הנותר. לְהוֹסִיף רסק עגבניותומערבבים היטב.
• אתה יכול להשתמש בסיר חימר אחד גדול או כמה קטנים (במנות). היום בחרתי בסיר גדול. מניחים את לביבות תפוחי האדמה בתחתית הסיר.
• יש להם בשר מעל ובצל למעלה. יוצקים הכל עם מרק ומפזרים עשבי תיבול מעל. מכסים את הסיר במכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות, ל 30 דקות.
• שים לביבות בשר ותפוחי אדמה על הצלחת. אפשר להגיש פטריות כבושים. בתאבון!

כולם יעריכו את המנה הזו. כמובן, גברים, כי ראשית, שנית ושלישית, זה בשר. ונשים - עבור קלות יישום ותוצאות מצוינות תמיד.

החומרים (ל-8 מנות):

• ירך חזיר - 1,2 ק"ג
• דבש נוזלי - 1 אומנות. ל.
• שמן זית - 1 אומנות. ל.
• חרדל - 1 אומנות. ל.
• תערובת תבלינים (פלפל חריף, כוסברה, טימין, פלפל מתוק, מלוח) - 1 אומנות. ל.
• מלח - 1 אומנות. ל.
• פלפל שחור טחון - 1 כפית
• טימין (או רוזמרין) טרי - לא חובה

בישול - שעתיים (10 הדקות שלך):

• מכינים את המרכיבים לבשר החזיר הצלוי. למנה זו, חלצי חזיר מתאים היטב, זה יכול להיות על העצם. אל תקצצו את השומן והעצמות, הם יעזרו לשמור על עסיסי הבשר.
• איך מבשלים בשר חזיר עם בצל ושום: הכריעו תחילה את בשר החזיר. ממליחים ומפלפלים היטב את החזיר, ואז מגלגלים בתערובת התבלינים.
• מכינים מרינדה עם שמן זית, דבש וחרדל. (אפשר לחמם מעט את הדבש במיקרוגל כדי שיהפוך נוזלי ויתערבב עם שאר המרכיבים).
• משפשפים את המרינדה על כל נתח הבשר.
• עוטפים את החלציים בניילון נצמד ומכניסים ללילה, או אפילו יותר טוב - ליום אחד, במקרר. בזמן זה הבשר יעבור במרינדה ויהפוך עסיסי וטעים לאחר האפייה.
• למחרת מוציאים את החזיר מהמקרר שעה לפני הבישול, מכינים את הבצל והשום לכרית הירקות - מקלפים וחותכים לחתיכות.
• בתחתית הכלי בו תאפו את הבשר מניחים את הירקות. אם טימין או רוזמרין טריים זמינים, הוסף כמה ענפים לטעם.
• מניחים מעל את הבשר, לאחר שמסירים ממנו את הניילון הנצמד.
• מחממים את התנור ל 230 מעלות, מכסים את הבשר בנייר כסף ואופים 20 דקות, אז, מבלי לפתוח את הדלת, יש להפחית את הטמפרטורה ל 170 מעלות ומבשלים כשעה. לאחר זמן זה, מסירים את נייר הכסף ונותנים לבשר להשחים.
• כסו את נתח הבשר בנייר כסף והקפידו לתת לו "לנוח" 10 דקות לאחר הוצאתו מהתנור. המיץ הרותח בתוך סיבי הבשר במקרה זה ייספג בעיסה, ולא יזרום החוצה בעת החיתוך.
• חותכים את בשר החזיר האפוי ומגישים לשולחן, מעוטרים בבצל אפוי ושום. בתאבון!

מתכון נפלא לבשר אפוי צרפתי בתנור עם תפוחי אדמה.

איך לבשל בשר צרפתי עם תפוחי אדמה:

1. חותכים את השקד לחתיכות קטנות ומקציפים אותו כמו צלעות. ממליחים ומפלפלים מיד.

2. לרוטב מערבבים מיונז עם שום כתוש ועשבי תיבול קצוצים, אפשר לפלפל אם רוצים.

3. חותכים תפוחי אדמה ועגבניות לעיגולים דקים, בצל לטבעות או חצאי טבעות.

4. יוצקים תפוחי אדמה עם שמן, מלח, פלפל, מוסיפים את התבלינים שלך לפי הטעם.

5. משמנים את תבנית האפייה בשמן. מרחנו שכבה אחת של תפוחי אדמה בתבנית - היה לי בערך חצי מתפוחי האדמה, אבל אם יש לכם צורה רחבה אז פרסו את כל תפוח האדמה, ותהיה רק ​​שכבה אחת. מברישים תפוחי אדמה ברוטב.

6. מחלקים מעל מחצית מהבצל הקצוץ.

8. מורחים מעל את יתרת תפוחי האדמה בשכבה אחידה, משמנים ברוטב.

9. מורחים את יתרת הבצל והעגבניות. מפזרים עשבי תיבול קצוצים.

10. אנו שולחים את הבשר בצרפתית עם תפוחי אדמה לתנור שחומם מראש ל-200-210 מעלות למשך כ-30-40 דקות.

11. משפשפים את הגבינה, מפזרים אותה מעל ואופים את הבשר בצרפתית עם תפוחי אדמה עוד 10-15 דקות.

בתאבון!

החומרים (ל-5 מנות):

• שקדי חזיר - 500 G
• תפוח אדמה - 500 G
• גבינה קשה - 150 G
• עגבניות בינוניות - 3-4 PC.
• בצל בצל - 2 PC.
• מיונז - 100-200 g (לפי הטעם)
• שום - 2-3 צ'אב
• שמן חמניות או זית - לפי הטעם
• מלח לטעימה
• פלפל - לפי הטעם
• תבלינים (לא חובה) - לפי הטעם
• ירוקים - לפי הטעם

מתכון נפלא ופשוט מאוד לאפייה ירך חזיר. בשר טעים ורזה פלפל חריףוחרדל ניתן להגיש כמנה עיקרית חמה או כמנה ראשונה קרה. נסה את זה, טעים מאוד!

רכיבים:

• חלצי חזיר על העצם - 1,2 ק"ג
• חרדל - 2 אומנות. כפיות
• שום - 1 רֹאשׁ
• פלפל חריף - 1 PC.
• מלח - 10 G
• פלפל גרוס טרי - לפי הטעם

בישול - 4 שעות (30 הדקות שלך):

• בואו נכין את המוצרים. שוטפים את החזה ומייבשים בעזרת נייר סופג.
• קוצצים דק את השום בסכין, חוצים את הפלפל החריף לאורכו, מוציאים את הגרעינים, גם קוצצים דק.
• קושרים את החלציים עם חוסם עורקים ומשפשפים במלח, פלפל גרוס, שום ופלפל חריף.
• מצפים היטב את הבשר בחרדל.
• מניחים את הבשר בשרוול צלייה ומכניסים למקרר. נותנים לבשר להשרות לפחות 2 שעה (ות. ניתן להשאיר למשך הלילה.
• מוציאים את הבשר מהמקרר ומניחים בתבנית אפייה. אופים ב 180 מעלות 50 דקות. לאחר מכן חותכים את השרוול, יוצקים על המיץ שנוצר ואופים שוב 10 דקות עד להזהבה.
• החלציים האפויים מוכנים. בתאבון!

פנטסטי, לא מתכון! יצא טעים מאוד! להפתעתי, מוצרים קונבנציונלייםוכל כך טעים! לאוהבי תפוחי אדמה ובשר, המנה היא מתת משמים! הקפד לנסות את הבשר האפוי ו כדורי תפוחי אדמהותכתוב את ההתרשמות שלך! בתאבון!

רכיבים:

לקציצות:

• בשר חזיר טחון - 400 G
• בצל בצל - 1 PC.
• ביצה - 1 PC.
• פרורי לחם - 4 אומנות. כפיות
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

לכדורי תפוחי אדמה:

• תפוחי אדמה מבושלים, חמים פירה) - 400-450 G
• גבינה - 100 G
• ביצה - 1 PC.
• חמאה - 1 אומנות. כף
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• שום - 8-10 שיניים
• טימין טרי - 5-7 זרדים
• שמן צמחי - לשימון תבניות וכדורים

בישול:

• נתחיל לבשל עם כדורי בשר, אבל מיד נכניס את תפוחי האדמה לרתיחה.
• קוצצים דק את הבצל.
• אנחנו שולחים את הבצל לבשר הטחון.
• מוסיפים קרקרים, מלח, ביצה, פלפל שחור לבשר טחון עם בצל. מערבבים היטב.
• אנחנו מגלגלים כדורי בשר טחונים. הצלחתי 13 דברים.
• מ תפוחי אדמה מבושליםלהכין פירה ולעשות כדורי תפוחי אדמה.
• מוסיפים את החמאה, המלח והפלפל השחור לתפוחי האדמה החמים. בזמן שהפירה חם, החמאה תימס היטב. אנחנו מערבבים.
• מוסיפים את הביצה לפירה, מערבבים. בצק תפוחי אדמה מוכן.
• גבינה חתוכה לקוביות.
• עכשיו אנחנו יוצרים כדורי תפוחי אדמה בערך בגודל של כדורי בשר. שמים חתיכת גבינה באמצע לחמניות תפוחי האדמה. קרה 11 כדורי תפוחי אדמה.
• אנו משמנים את הטופס (יש לי כוס) בשמן צמחי. בשלב זה כבר ניתן לחמם את התנור 200 מעלות.
• מנסים להחליף כדורי בשר ותפוחי אדמה אחד עם השני, לשים אותם בתבנית. משמנים את הכדורים בשמן צמחי.
• מניחים מעל שיני שום קלופות וענפי טימין.
• אופים כדורי בשר ותפוחי אדמה בתנור 40 דקות בטמפרטורה 200 מעלות.
• עֲסִיסִי קציצות בשר, כדורי תפוחי אדמה עם גבינה עדינים מאוד, עם קרום פריך! שום - וההוא אפוי מאוד מעורר תיאבון! היכונו לבריאות!

טָעִים מְאוֹד, ברביקיו עסיסימחזיר, עם עשן... לא יותר גרוע ממה שמטגנים על הגריל. נסה את זה ותראה בעצמך.

החומרים (ל-6 מנות):

• בשר חזיר - 2 ק"ג
• בצל - 1 PC.
• לימון - 1/2 PC.
• תבלינים לבשר - 5 st.l.
• שמן חמניות - 5 st.l.
• מלח לטעימה
• פלפל - לפי הטעם

בישול:

• חותכים חצי לימון לחצאי טבעות.
• אנחנו חותכים את הבשר לחתיכות מנות (גדולות, קטנות, שנוחות לך).
• חותכים את הבצל לחצאי טבעות או טבעות.
• שמים את הבשר בקערה, מוסיפים את הבצל, סוחטים את מיץ הלימון ושמים את פרוסותיו. לשפוך 4-5 אומנות. ל. תבלינים, מלח ופלפל לפי הטעם. לשפוך 5 אומנות. ל. שמן חמניות. אנחנו מערבבים. לתת למרינדה (מינימום) 4 שעה (ות). מערבבים את השיפודים מדי פעם.
• השתמשתי בשיש קבב מיוחד. אתה יכול גם לבשל את הקבב הזה בתנור על ידי הגדרת הטמפרטורה 180 מעלות צלזיוס. לֶאֱפוֹת 1 שָׁעָה.
• שים את הקבב המוגמר על עלי חסה. מפזרים מלמעלה שומשום, אם רוצים. בתאבון!

חזיר אפוי בתנור עם עגבניות וגבינה הוא רך מאוד, רך וממש מתמוסס בפה! טעים מאוד ולא לוקח הרבה זמן להכין!

רכיבים:

• צוואר חזיר) - בְּעֵרֶך 1 ק"ג
• עגבניות (גדולות) - 2 PC.
• גבינה קשה - 150-200 G
• שמנת חמוצה או מיונז - 3 אומנות. כפיות
• שום - 2 ציפורן (לפי הטעם)
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• שמן צמחי - לשימון התבנית

בישול - 50 דקות (10 הדקות שלך):

• מכינים אוכל לצליית בשר בתנור.
• חותכים את העגבניות לפרוסות.
• לגרר את הגבינה.
• סוחטים כמה שיני שום לתוך מיונז או שמנת חמוצה ומערבבים היטב את הרוטב שנוצר.
• חותכים את החזיר לחתיכות בערך. 1,5-2 ראו מניחים את הבשר המוכן על קרש חיתוך, מכסים בניילון נצמד ומקציפים אותו כמו שצריך. מקציפים את הבשר צריך להיות משני הצדדים.
• משמנים תבנית אפייה או כל צורה אחרת עמידה בחום בשמן צמחי ומניחים את הבשר הכה חופפים מעט. ממליחים ומפלפלים היטב את הבשר, משמנים ברוטב שום מבושל.
• מניחים מעל פרוסות עגבנייה ומפזרים גבינה מגוררת בנדיבות. צלוי חזיר עם עגבניות וגבינה בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות, במהלך 40 דקות.
• בשר אפוי עם עגבניות וגבינה מוכן! זה יוצא עסיסי מאוד וכל כך עדין שהוא ממש נמס בפה. אני ממליץ בחום על המתכון הזה לבשר!

בשר שנאפה בחתיכה גדולה שלמה מאוד טעים ו מנה יפה. ואת המנה הזו קלה מאוד להכנה. אנו מציעים לך מתכון לצוואר חזיר אפוי בתנור.

רכיבים:

• צוואר חזיר - 3 ק"ג
• מלח - 3 כפית
• פלפל שחור טחון - 2 כפית

בישול:

• אנחנו מכינים מוצרים.
• שוטפים את צוואר החזיר ומייבשים במגבת. ממליחים מכל הצדדים עם שלוש כפיות מלח ופלפל מכל הצדדים עם שתי כפיות פלפל שחור גרוס.
• שים את צוואר החזיר על הגריל. אם זה חצי מהצוואר, כמו במקרה שלנו, אז העצם למטה. אנחנו שולחים את הבשר לתנור שחומם מראש. טמפרטורת התנור צריכה להיות 140-150 מעלות צלזיוס.
• מתחת לגריל עם בשר שמנו תבנית אפייה עם ליטר אחד של מים. צולים את צוואר החזיר בתנור במשך כ. 4,5 שעה (ות. אם המים בתבנית מתאדים במהלך האפייה, מוסיפים עוד מים.
• אנחנו מוציאים את הבשר האפוי המוגמר מהתנור, נותנים לו לנוח דקה 15-20 , גזירה.
• בתאבון!

רבים מכם חשבו מה לבשל עם חזיר. "אקורדיון" מבשר חזיר הוא אפשרות מושלמתבישול מנת בשרלשולחן החג שלך! הבשר יפה ומעורר תיאבון. הודות לשילוב של עגבניות, גבינה ושום, החזיר טעים ועסיסי שאין לתאר. עם זאת, המתכון פשוט מאוד.

החומרים (ל-4 מנות):

• בשר חזיר - 500 G
• גבינה קשה - 200 G
• עגבנייה - 2 PC.
• שום - 3 ציפורן
• מלח לטעימה
• פלפל - לפי הטעם

בישול - שעה אחת 20 דקות (20 הדקות שלך):

• הכן מוצרים.
• איך לבשל "אקורדיון" מהחזיר שלהם (בתנור): חותכים את הגבינה לפרוסות דקות.
• חותכים גם את העגבניות דק.
• חותכים את השום לפרוסות דקות.
• בנתח בשר חזיר, חורצים חתכים עמוקים מרחוק 1 במרחק של סנטימטר זה מזה, מבלי לחתוך לבסיס 1,5 - 2 סנטימטרים. מגררים עם מלח, פלפל, תבלינים (לא חובה) מבפנים ומבחוץ.
• מכניסים לנתחים פרוסות גבינה, עגבניות ושום.
• עוטפים את חזיר האקורדיון בנייר כסף ומניחים בתבנית אפייה.
• אופים חזיר עם עגבניות וגבינה בתנור בטמפרטורה 180 מעלות צלזיוס 1 שָׁעָה. דרך 45 1 דקה, פותחים את נייר הכסף ואופים עוד 15 דקות.
• חזיר "אקורדיון" מוכן. כתוצאה מכך, האורחים שלך יהיו מרוצים מהכישורים הקולינריים שלך! בתאבון ולהתראות בקרוב!

המתכון הזה - חזיר אפוי בתנור עם תפוחי אדמה - מושלם לארוחת ערב רגילה ולמשתה חגיגי. מוצג יפה על מגש גדול, בשר חזיר אפוי עם תפוחי אדמה ראוי לתפוס את מרכז הבמה בכל שולחן.

החומרים (ל-6 מנות):

• חזיר עם צלעות - 1,2 ק"ג
• תפוח אדמה - 800 G
• בצל - 1 PC.
• רוזמרין - 1 קַמצוּץ
• עלה דפנה - 1 PC.
• שמן צמחי - 3-4 אומנות. כפיות
• מלח - 2-2,5 כפית
• פלפל שחור טחון - 0,5 כפית

בישול - 3 שעות 30 דקות (50 הדקות שלך):

• מכינים את המרכיבים.
• איך לבשל חזיר אפוי בתנור: שוטפים היטב את הבשר, מייבשים אותו. אפשר לעשות חתכים בבשר כדי שהבשר ימלח טוב יותר. ממליחים, פלפלים, מגררים עם רוזמרין קצוץ ועלה דפנה (לא חובה) ומניחים במקום קר לכמה ( 1-2 ) שעה (ות.
• שים את הבשר על תבנית אפייה, יוצקים מעל שמן צמחי מחומם ואופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני.
• בשר מעת לעת (כל 20 דקות) הופכים ויוצקים מעל את המיץ, אם צריך - מוסיפים מעט מים חמים.
• מקלפים וחותכים את הבצל.
• קולפים תפוחי אדמה, חותכים לפרוסות, מערבבים עם בצל קצוץ דק.
• שעה לאחר תחילת האפייה מניחים את תפוחי האדמה עם הבצל על תבנית אפייה לצד הבשר. כדי למנוע מהקצוות של הצלעות להתבשל יתר על המידה, ניתן לכסות אותן בנייר כסף. ממלאים הכל במים חמים 1,5 כוס) ואופים חזיר עם תפוחי אדמה בתנור עד לריכוך ( 30-40 דקות).
• בשר חזיר צלוי חייב לעמוד 10 דקות, לאחר מכן אתה צריך לחתוך את הבשר לחתיכות חלקים עם עצם.

תפוחי אדמה בסגנון צרפתי אפויים בתנור עם בשר ובצל. מתכון פשוט מאוד, אבל תפוחי אדמה צרפתיים הם תמיד מאוד טעימים ומעוררי תיאבון. כן, וזה נראה די - למה לא מנה חמה לשנה החדשה 2020?

אפשר להשתמש בצלעות חזיר במקום צלעות חזיר. פילה עוףאבל הטעם יהיה שונה.

החומרים (ל-2 מנות):

• תפוח אדמה - 7 PC.
• שמן - 50 G
• צלעות חזיר) - 300 G
• בצל בצל - 2 PC.
• מיונז - 100-150 g (לפי הטעם)
• גבינה קשה - 150 g (לפי הטעם)
• מלח - 1-2 כפית (לפי הטעם)
• פלפל - 0,25 כפית (לפי הטעם)

בישול - שעה אחת (20 הדקות שלך):

• מוצרים לבישול תפוחי אדמה בצרפתית לפניכם.
• איך לבשל תפוחי אדמה בצרפתית: שוטפים את הבשר, מסננים, חותכים לעובי של בערך 1 ס"מ.
• דופקים את הבשר בפטיש מטבח.
• מקלפים תפוחי אדמה, שוטפים. הפעל את התנור.
• קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות דקות.
• תפוחי אדמה קלופים חתוכים לפרוסות עבות 3-4 מִילִימֶטֶר.
• משמנים בשמן מחבת ללא ידית. שמים מחצית מתפוחי האדמה במחבת, ממליחים.
• מניחים מעל את נתחי הבשר הטרופים כך שיכסו לחלוטין את שכבת תפוחי האדמה. מלח ופלפל.
• שמים את הבצל, חתוך לחצאי טבעות, על הבשר.
• ואז שכבה של תפוחי אדמה.
• ממליחים ומשמנים בנדיבות במיונז.
• מניחים את התבנית בתנור במדף האמצעי. תפוחי אדמה אפויים צרפתיים מחוממים מראש 180 תנור מעלות צלזיוס 40 דקות.
• מגררים גבינה קשה על פומפיה גסה.
• דרך 40 דקות לאחר תחילת האפייה (עבור 5-10 דקות עד שמוכן) מוציאים את התבנית מהתנור, מפזרים על המנה גבינה מגוררת. הכניסו את הצ'יפס לתנור 5-10 דקות.
• צ'יפס מוכן. הגש חם. בתאבון!

בישול בשר חזיר עסיסי בבית. מנה נהדרתלארוחת צהריים. והלאה שולחן חגיגיחזיר חזיר זו לא בושה להגיש :)

איך לבשל שקדי חזיר:

1. אנחנו לוקחים חתיכת חזיר טובה עם שכבות של שומן. שֶׁלִי.

2. קוצצים דק את השום, מגלגלים אותו במלח ופלפל שחור גרוס.

3. אנחנו עושים חתכים על כל פני השטח של נתח החזיר, שלתוכם אנחנו מכניסים בזהירות את חתיכות השום.

4. לאחר מכן משפשפים את הבשר במלח, פלפל שחור ותבלינים לפי הטעם.

5. לא הייתה לי חתיכה עבה במיוחד, אז גלגלתי אותה לגליל וקשרתי אותה עם חוט.

6. מכניסים למקרר ללילה - נותנים לו להיספג בניחוח תבלינים ושום.

7. אנחנו עוטפים את הבשר בנייר כסף, שמים אותו על תבנית אפייה בתנור שחומם מראש ל-180-190 מעלות.

8. לאחר שעה בודקים את הבשר - מחוררים בסכין. אם המיץ שקוף, החזיר מוכן. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ומכניסים את שקדי החזיר לתנור לעוד 20 דקות להשחמה.

רכיבים:

• בשר חזיר - 1-1,5 ק"ג
• שום - לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• מלח לטעימה
• תבלינים - לפי הטעם

בישול:

• תנו לבשר החזיר להתקרר ואז חתכו לפרוסות דקות. נהוג להגיש יחד עם בשר חזיר לשולחן ירקות טרייםאו חרא.

בשר חזיר אפוי עם תפוחים ובצל הוא מנה טעימה מאוד, הרמונית המשלבת בהצלחה בשר עסיסי ותפוחים חמוצים מתוקים, ויוצרת טעם ייחודיאנסמבל חדש.

החומרים (ל-2 מנות):

• בשר חזיר (עיסת) - 300 G
• תפוח חמוץ מתוק (גדול) - 1 PC.
• בצל בצל - 2 PC.
• טימין טרי - 2 זרדים
• או טימין מיובש, לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• מלח לטעימה

בישול - שעה אחת (20 הדקות שלך):

• הכן את החומרים הדרושים.
• איך לבשל חזיר אפוי עם תפוחים ובצל: שוטפים את הבשר, מייבשים אותו עם נייר סופג. מלח ופלפל.
• במחבת מחוממת היטב עם כמות קטנה של שמן צמחי, מטגנים את הבשר משני הצדדים עד להזהבה.
• מעבירים את הבשר לתבנית אפייה. מכסים כדי לשמור על חום.
• בצל חתוך לחצאי טבעות דקות או נוצות.
• מטגנים את הבצל עד להזהבה, מתבלים במלח ופלפל.
• שוטפים את התפוח, מסירים את הליבה וחותכים לפרוסות גדולות.
• בצורה שבה נמצא הבשר, שמים את הבצל והתפוחים המטוגנים. מוסיפים ענפי טימין (אפשר להשתמש בטימין יבש).
• מכסים את הטופס בנייר כסף ואופים חזיר עם תפוחים ובצל בתנור שחומם מראש לטמפרטורה 190 מעלות למשך כחצי שעה. נותנים לבשר המבושל "לנוח" מספר דקות ומגישים.
• חזיר אפוי עם תפוחים ובצל מוכן. בתאבון!

לדעתי, זה מאוד מעניין ו מתכון יוצא דופןבישול בשר. אנחנו תמיד מנסים לבשל משהו חדש ומעניין עבור אהובינו. למה לא לנסות את מתכון החזיר הזה? זה לא קשה להכנה, סט המוצרים מינימלי, והבשר רך, עם עור פריך.

רכיבים:

• חזיר עם עור 2 ק"ג
• שום - 6 שיניים
• תיבול "תערובת פלפלים" - לפי הטעם
• מלח - 1/2 חבילות

בישול:

• שוטפים חתיכה שלמה של חזיר, מנקים את העור עם סכין מלכלוך ומייבשים אותו בנייר סופג.
• בצידי הבשר אנו חותכים חתכים קטנים אך עמוקים ומחדירים לתוכם שיני שום.
• משפשפים את הבשר מכל הצדדים בתערובת של חמישה פלפלים.
• שים את עור החזיר כלפי מעלה ופזר שכבה עבה של מלח, זה לקח לי יותר מחצי חבילת מלח.
• אנחנו מפזרים את הבשר על הגריל לאפייה, מכניסים את הגריל שחומם מראש ל 180 תנור מעלות. מתחת לרשת יש להקפיד לשים תבנית עם תבנית עם מים, כדי שהשומן הזורם מהבשר לא יישרף.
• לאחר שעה מסירים את צלחת המלח מפני השטח של בשר החזיר, שיתקשה במהלך האפייה. הגדל את כוח התנור ל 250 מעלות ומשאירים את החזיר לאפות לעוד 40 דקות לפני 1,5 שעות, זמן האפייה תלוי בעובי נתח הבשר. העור צריך להיות פריך, ובאופן אידיאלי, נקבובי.
• כשהבשר מוכן, חתכו אותו למנות והגישו לצד תוספת ורוטב האהוב עליכם.
• הגשתי חזיר בסגנון סיני עם אורז ורוטב חמוץ מתוק, יצא מאוד הרמוני וטעים. בתאבון! בבקשה את עצמך ואת יקיריכם!

מצאתי את המתכון הזה באינטרנט לפני זמן רב ובישלתי אותו לעתים קרובות למדי. באופן אישי מושכת אותי קלות ההכנה, כמו גם העובדה שאפשר להגיש את הבשר גם חם, עם תוספת וגם צונן. הבשר האפוי הזה מסוגל בהחלט להחליף נקניק לכריך הבוקר שלך.

רכיבים:

• בשר (בקר או חזיר) - 1,5 ק"ג
• שום - 4-5 שיניים
• מיונז - 3 אומנות. ל.
• רוזמרין - לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• פלפל חריף - לפי הטעם
• מלח לטעימה

בישול:

• ניתן לבשל בשר בחתיכה אחת גדולה או לחתוך לחתיכות קטנות יותר. אל תשכח שאם אתה מתכנן לאפות את הבשר בחתיכה אחת, אז זמן האפייה יגדל באופן משמעותי. העיקר שבתוך הבשר מגיע לטמפרטורה של לפחות 70-80 מעלות אם זה חזיר, ו 60-70 מעלות אם זה בשר בקר. כמובן, אם אתה אוהב בשר מטוגן מאוד, אז יש להעלות את הטמפרטורה הפנימית. הטמפרטורה הפנימית של הבשר נמדדת בעזרת מדחום מיוחד. אם אין לך את זה זמין, אז זה לא כל כך קשה לבדוק את מוכנות הבשר: לחתוך או לנקב חתיכה - אם מיץ שקוף חסר צבע בולט ממנו, אז הבשר מטוגן. בישלתי את הבשר בחתיכות קטנות.
• על כל אחד מהם יש צורך לבצע חתך, אך לא לחתוך עד הסוף.
• בואו נכין את הרוטב איתו נתגעגע לבשר שלנו. זה מאוד פשוט להכנה: קוצצים דק את השום או קוצצים אותו במכבש, מערבבים עם מיונז, מוסיפים תבלינים לפי הטעם, מוסיפים מעט מלח ומערבבים היטב.
• אנו מצפים כל נתח בשר ברוטב המוגמר.
• עוטפים את הבשר בנייר כסף ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
• אל תשכחו לשפוך מים לתחתית התבנית כדי שהבשר לא יישרף. כשהמים רותחים, יש למלא אותם.
• אנחנו שולחים את הבשר שלנו לחימום מראש 200 מעלות תנור למשך כשעתיים. מֵאָחוֹר 15 דקות לפני הבישול פותחים את נייר הכסף כדי שהבשר ישחים.
• ניתן להגיש את המנה עם כל תוספת לבחירתכם. בתאבון! בבקשה את עצמך ואת יקיריכם!

מתכון לבשר עסיסי מתחת למעיל פרווה, אפוי בתנור. כל סוג בשר מתאים למתכון, בישלתי חזיר. בשר אפוי עם עגבניות וגבינה טעים מאוד, והכי חשוב עסיסי. מושלם לארוחת צהריים או לשולחן החג!

החומרים (ל-2 מנות):

• בשר (חזיר) - 300 G
• עגבניות שרי - 4 PC.
• או עגבנייה גדולה 1 PC.
• בצל, קטן 1 PC.
• גבינה קשה - 70 G
• שמנת חמוצה (תכולת שומן) 20 %) - 1 אומנות. כף
• חומץ תפוחים - 1 אומנות. כף
• סוכר - 1/2 כפית
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• עשבי תיבול טריים (להגשה) - לפי הטעם

בישול:

• מדליקים את התנור, מחממים מראש ל 200 מעלות. בשר חזיר (חתיכות מנות בעובי קטן) יש להכות ביסודיות עם פטיש מיוחד. אני מכה את הבשר מתחת לסרט עם מערוך - זה יעבוד גם אם אין פטיש. אבל עם פטיש אפשר יהיה להכות את הבשר דק יותר, והוא יהיה רך יותר. ממליחים ומפלפלים את הבשר משני הצדדים.
• משמנים את הבשר בשמנת חמוצה משני הצדדים.
• חזיר צלוי בתנור 25 דקות בטמפרטורה 200 מעלות.
• בצל חתוך לרצועות דקות.
• יוצקים מים רותחים על הבצל, מוסיפים חומץ, סוכר ומלח. משאירים את הבצל למרינדה 10-15 דקות.
• חותכים עגבניות לפרוסות דקות.
• מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
• מסננים את המים מהבצל דרך מסננת, מייבשים בנוסף את הבצל עם נייר סופג. מוציאים את הבשר מהתנור. מניחים את הבצל על החזיר בכלי עמיד בחום.
• שמים את העגבניות על הבצל. ממליחים ומפלפלים מעט.
• מפזרים מעל בשר חזיר בצל וגבינה מגוררת. אופים בשר עם עגבניות וגבינה בתנור בטמפרטורה 200 מעלות 15 דקות.
• בשר עסיסי מתחת למעיל גבינה וירקות מוכן. בהגשה מפזרים על הבשר האפוי עשבי תיבול טריים. בתאבון!

לחמניות בשר בשמנת היא מנה דשנה, טעימה ואפילו חגיגית. לחמניות חמות יקשטו את השולחן בכל יום חגיגי. זה ייקח קצת מיומנות כדי לבשל אותם, אבל אם אתה מבשל לאט, אז אתה תצליח. לחמניות מכינים עם מלית פטריות, מה שאומר שהבשר ייצא ריחני ועסיסי יותר. הם אפויים בשמנת, מה שהופך אותם לרכים להפליא.

רכיבים:

• עיסת חזיר - 500 G
• פטריות שמפיניון - 300 G
• בצל בצל - 150 G
• קרם - 150 G
• ביצים קשות - 2 PC.
• גבינה קשה - 50 G
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• מים - 200 G
• שמן צמחי - לטיגון

בישול:

• בואו להכין מוצרים ללחמניות בשר בשמנת.
• למילוי לוקחים פטריות ובצל. חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות, ואת הבצל לחצאי טבעות.
• מטגנים פטריות עם בצל בשמן צמחי עד שהן משחימות.
• אנחנו חותכים את עיסת החזיר לסטייקים ומכים אותו קלות בפטיש. מלח ופלפל כל חלק, אתה יכול לעשות את זה רק בצד אחד.
• את הפטריות המטוגנות המצונן מערבבים עם גבינה מגוררת ופרוסות (מבושלות מראש קשות) ביצי תרנגולת. אנחנו מערבבים את המילוי, וזה מוכן.
• מניחים על כל נתח חזיר 1,5 כפית סתימות.
• אנחנו עוטפים את הלחמניות ומהדקים עם קיסמים כך ששום דבר לא יתפורר.
• מטגנים את הלחמניות בשמן צמחי עד להזהבה.
• אנחנו מנסים לטגן מכמה צדדים, הופכים מצד אחד לצד השני.
• יוצקים את גלילי הבשר עם שמנת, מוסיפים מים להכנת רוטב ומכניסים לתנור לאפייה.
• בְּ 180 מעלות דרך 30 דקות התבשיל יהיה מבושל - לחמניות הבשר יהפכו רכות וטעימות.
• בתיאבון!

בשר בצרפתית מעיסת חזיר מבושל במהירות ותמיד יוצא טעים, עסיסי ומעורר תיאבון.

החומרים (ל-8 מנות):

• בשר חזיר (עיסת) - 800 G
• בצל בצל - 4 PC.
• גבינה קשה - 300-350 G
• מלח לטעימה
• פלפל - לפי הטעם
• שמן צמחי
• יֶרֶק
• מיונז

בישול - שעה 10 דקות:

• הכן מוצרים. שוטפים היטב את החזיר, מניחים להתייבש או להתייבש היטב מכל הצדדים בעזרת נייר סופג.
• חותכים לפרוסות לא יותר מ 1 ס"מ.
• מקציפים את הבשר בפטיש משני הצדדים כך שהבשר המוגמר רך ונימוח. מטעמי נוחות אפשר לעטוף כל נתח בשר שטרם הוכה בניילון נצמד. לשפשף כל חלק שבור במלח ופלפל משני הצדדים. מעבירים בשר לצלחת ומניחים בצד. 20 דקות למרינדה.
• חותכים את הבצל לטבעות או חצאי טבעות. אני מכסה את תבנית האפייה בנייר כסף ומשמן בשמן צמחי. מרחתי את הבצל בשכבה הראשונה על כל פני התבנית. כך הבשר לא יישרף.
• שים את הבשר על הבצל.
• יוצקים הרבה מיונז על כל שכבת חזיר.
• מפזרים כל נתח בשר בנפרד עם גבינה מגוררת על גבי המיונז. מפזרים את עשבי התיבול הקצוצים על גבי הגבינה.
• אפשר לשלוח לאפייה. זמן צלייה - כ. 30 דקות. ב מחומם מראש ל 180 מעלות תנור.
• בתאבון!

ניסיתי דרכים רבות לבשל חזיר מבושל תוצרת בית, ומשהו לא התאים לי בכל אחת - או שהבשר התברר כקשה מדי או יבש, או שהתבלינים נכשלו. בסופו של דבר, הוצאתי לעצמי מתכון מושלםשבו בשר עסיסי רך משולב עם תבלינים ארומטיים.

הסוד של בשר חזיר מבושל ביתי ריחני עסיסי הוא שהבשר מושרה מראש במקרר לפחות 3 שעות, וכאשר הוא נאפה נוסף, התנור לא נפתח במהלך הבישול, וגם במשך 8 שעות לאחר שהבשר מוכן. .

בנפרד, אני רוצה לומר על התבלינים שבהם אני משתמש. יש לי כבר תערובת מוכנה שהוצאתי לעצמי. והוא מורכב מהתבלינים הבאים: פפריקה, אגוז מוסקט, פלפל שחור גרוס, כוסברה, זרעי חרדל, כשות סונלי. אם אתם אוהבים בשר חריף, אני ממליץ לכם להוסיף צ'ילי טחון.

רכיבים:

• תנור חזיר - 600 G
• שום - 4-5 שיניים
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• פלפל צ'ילי גרוס - לפי הטעם
• תבלינים (פפריקה, אגוז מוסקט, פלפל שחור גרוס, כוסברה, זרעי חרדל, כשות סונלי) - 2 כפית
• שמן חמניות לא מזוקק - 2 אומנות. כפיות

בישול:

• להלן סט המרכיבים ההכרחי להכנת בשר חזיר מבושל תוצרת בית.
• קולפים את השום וחותכים לפרוסות לאורך 3-4 חלקים.
• חותכים בבשר עם סכין דקה ומכניסים לתוכם את השום הקצוץ.
• מערבבים בקערה קטנה 2 כפות שמן חמניות, מלח, פלפל, תבלינים, צ'ילי טחון ומערבבים היטב.
• מצפים היטב את בשר החזיר מכל הצדדים בתערובת שהתקבלה.
• עוטפים את החזיר בנייר כסף ומשרים במקרר לפחות 3 שעה (ות. (בדרך כלל אני שומר חזיר בבוקר ושומר במקרר כל היום).
• לאחר תום 3 שעות, מוציאים את החזיר מהמקרר, מניחים בתבנית אפייה ושולחים לתנור שחומם מראש ל 190-200 מעלות. אופים בשר בתנור 1 שָׁעָה 40 דקות. לאחר שחלף הזמן, מכבים את התנור ומשאירים בו את החזיר למשך 8 שעה (ות. אין לפתוח את התנור! דרך 8 שעות, פותחים את התנור, פותחים את הבשר, מסננים את עודפי הנוזלים ונותנים לבשר להתייבש. ניתן לחתוך חזיר מבושל תוצרת בית ולהגיש לשולחן. בתאבון!

שימו לב לזמן הבישול ולטמפרטורה. להכניס לתנור קר לא מומלץ כלל, שכן כבר בדקות הראשונות של החימום כל המיץ יזרום החוצה. אם חלק כלשהו מתחיל להישרף, בעוד חלקים אחרים עדיין גולמיים, אתה יכול לכסות אותו בנייר כסף. אם אתה רוצה שהמנה תהפוך ורודה, שים אותה בחום שחומם מראש ל-220-230 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות, ולאחר מכן הורד את הטמפרטורה ל-200 מעלות. זמן האפייה תלוי במשקל ובגודל הנתח. כל קילו מגדיל את זמן הבישול בכ-25-30 דקות.

מתכוני וידאו

צלעות חזיר בתנור בשר עם גבינה, שמנת חמוצה וחרדל:

איך לבשל בשר חזיר טעים בשרוול צלייה:

צוואר חזיר עם זיגוג חרדל דבש.. טלוויזיה באוכל תפריט ראש השנהארוחת ערב 2015 לפני חג המולד:

איך לבשל חזיר ריחני בנייר כסף בתנור בבית:

חזיר ברוטב סויה בשרוול:

בשר הוא מלך השולחן החגיגי... מתכון בשר לסילבסטר. אולגה מטווי:

בשר שנמס בפה. הבשר הרך ביותר בתנור ללא דאגות וטרדות. מתכון טעים להפליא:

פשוט פיצה איטלקית - המתכון של סבתא אמה:

אקורדיון חזיר בתנור על השולחן החגיגי הוא מה שאתה צריך. (מתכונים משפחתיים):

חזיר בתנור בסינית:

בשר בצרפתית מעיסת חזיר:

למה לא בישלתי ככה בעבר? 23 כדורים של פינוק טעים בתנור:

מתכונים וסקירות של קוראים

השאירו חוות דעת (2)

לצלעות הטעימות האלה, לדעתי, אין שום קשר לא לערבה ולא למדורות. אבל המתכון הגיע אלי תחת השם הזה. קראתי אותו מזמן במגזין, אבל בישלתי אותו לראשונה רק לחגיגות השנה החדשה. התאהבנו במנה הזו עם כל המשפחה!!! הכנתי את זה כבר חמש פעמים ובכל פעם אני אוהב את זה אפילו יותר!

רכיבים:

• חזיר (אפשר להשתמש גם בבשר עגל) - 700 גרם
• תפוח אדמה - 2 יח'
• ביצת עוף - 2 יח'
• קמח חיטה / קמח - 3 כפות. ל.
• מיונז (או שמנת חמוצה) - 2 כפות. ל.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 3 שיניים.
• ירוקים (שמיר, בצל ירוק, פטרוזיליה)
• שמנת חמוצה (או שמנת) - 200 מ"ל
• מלח לטעימה)

מנות לכל מיכל: 6.

זמן בישול: 30 דקות.

בישול:

• חותכים את הבשר לצלעות ומקציפים אותם (שמתי את הנתחים בשקית - בלי שפריצים). בואו נכין "מעיל פרווה" לצלעות שלנו: למרוח על פומפיה גסה תפוחי אדמה גולמיים, קוצצים דק את הבצל, הירוקים, השום מגורר או קצוץ במכשיר שום, מערבבים הכל, מלח, פלפל, מוסיפים ביצים, מיונז או שמנת חמוצה (2 כפות. ל') וקמח. אנחנו מערבבים הכל.
• מטגנים את הבשר החבוי ב"מעיל הפרווה" בשמן חם.
• מטגנים, הופכים בזהירות, עד להזהבה.
• אנחנו מפזרים את הצלעות על תבנית משומנת קלות בשמן, יוצקים שמנת חמוצה (היום מצאתי חבילת שמנת) ושולחים לתנור חם למשך 5-7 דקות.
• צלעות מוכנות עדינות מאוד, ואיזה טעם עומד בזמן שהן מטוגנים, ואז "מגיעות" לתנור!!!
• באופן עקרוני, אין צורך בתוספת לבשר כזה - הוא כבר זמין בצורה של מעיל פרווה. אבל היום הגשתי אותו עם סלט נפלא - כרוב טרי, מלפפונים, עגבניות, עשבי תיבול, מיץ לימון, מלח ושמן צמחי.
• הבשר מאוד מאוד טעים, נסו אותו - אני בטוחה שהמנה הזו תתפוס את מקומה הראוי בין האהובים עליכם!!!

המתכון ממש פשוט, פשוט מצפים את הבשר במרינדה, נותנים לו לעמוד זמן מה ואופים בתנור. המרינדה עשויה ממוצרים שבדרך כלל נמצאים תמיד במקרר - רוטב סויה ומיונז.

שני המוצרים האלה פשוט מיוצרים זה לזה, הם יוצרים תערובת ריחנית שבה כל בשר כבוש בצורה מושלמת.

מוצרים נדרשים:

• צוואר חזיר - 1 ק"ג.
• מיונז - 2 כפות. ל.
• רוטב סויה - 2 כפות. ל.
• רוזמרין יבש,
• פלפל שחור טחון

איזה חלק של הפגר עדיף לקחת לאפייה? באופן עקרוני, ניתן לבשל כל חלק בצורה טעימה, אבל עבור מנה כחלק שלם, עדיין עדיף לקחת את הצוואר, חלק הכתף או התחת.

איך לבשל בתנור:

• שטפו את נתח החזיר היטב, יבשו אותו במגבת נייר כדי להסיר עודפי לחות. ממליחים את הבשר מכל הצדדים, משפשפים מלח בידיים.
• מערבבים בקערה רוטב סויה, מיונז, פלפל שחור גרוס, רוזמרין יבש. אתה יכול להחליף את הרוזמרין בעשבי תיבול ארומטיים אחרים או להוסיף את התבלינים האהובים עליך.
• משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי. שמים נתח בשר ומצפים אותו במרינדה מכל הצדדים. מניחים למרינדה במקום קריר למשך 4-5 שעות.
• מכסים בנייר כסף, מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
• צולים כ-1.5 שעות עד שהבשר רך. אם רוצים, אפשר להסיר את נייר הכסף בסוף אם רוצים להשחים את המנה.
• שמים את הבשר המוכן על צלחת וחותכים למנות.

1. קח חתיכות בשר ללא עצמות: שקד, חלצי, חזיר. מה בדיוק לבקש את המנה שלך בשוק או בחנות, יגיד לך Lifehacker.
2. חתיכה אפויה כולה צריכה לשקול לא יותר מ-2-2.5 ק"ג. גדול מדי יכול להישרף בקצוות, ולא אפוי באמצע.
3. בדרך כלל לוקח שעה אחת לאפות 1 ק"ג בשר. אבל סוגים מסוימים של בשר דורשים יותר זמן, והטמפרטורה צריכה להיות גבוהה יותר. לדוגמה, בשר בקר קשה וסיבי יותר מבשר חזיר, כך שלקילו יכול לקחת שעה וחצי לאפייה.
4. כדי להפוך את הבשר רך ועסיסי, השתמשו. לבשר חזיר, חרדל ודבש מצוינים, מתבלינים - בזיליקום, שום, כשות סונלי. בשר בקר משתלב היטב עם רטבים חמוצים מתוקיםועשבי תיבול פרובנס.
5. השתמש בתבניות קרמיות או בכלים אחרים עמידים בחום. כאשר אופים על תבנית אפייה, עדיף לעטוף את הבשר בנייר כסף או לכסות אותו בנייר אפייה.

1. חזיר בצרפתית

multivarenie.ru

בשר בצרפתית הוא המצאה של עקרות בית סובייטיות, שאין לה שום קשר למטבח הצרפתי. לכל משפחה יש מתכון ייחודי משלה, הנה אחד הפשוטים והמשתלמים ביותר. בשר החזיר רך מאוד, ותפוחי האדמה ריחניים.

רכיבים

• 1 ק"ג חזיר;
• מלח ופלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 6 תפוחי אדמה;
• 3 עגבניות;
• 2 בצלים;
• 4 כפות מיונז;
• 1 כפית בזיליקום מיובש קצוץ
• 200 גרם גבינה קשה;
• שמן חמניות לשימון.

בישול

שוטפים, מייבשים וחותכים את החזיר למדליונים בעובי של כ-1 ס"מ. אם רוצים, אפשר להקציף קלות את הבשר. מפזרים כל חלק במלח ופלפל. תן לבשר לשבת במשך כמה שעות. אם אפשר, הניחו לו להשרות למשך הלילה, אך במקרה זה, שמור אותו במקרר.

כשהבשר מוכן, מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לעיגולים דקים. עשה את אותו הדבר עם עגבניות. חותכים את הבצל לטבעות.

מערבבים מיונז עם בזיליקום. משפשפים את הגבינה על פומפיה גסה.

משמנים תבנית או תבנית עמוקה בשמן חמניות. לפרוס בשכבות: חזיר, בצל, תפוחי אדמה, מיונז, עגבניות, גבינה.

אופים 60 דקות בחום של 180 מעלות.

cf.ua

כשהבשר כבוש, משחילים אותו על שיפודי עץ. אורכם צריך להיות כ-20-23 ס"מ כדי להכנס לצנצנת.

קוצצים דק את שלושת הבצלים הנותרים, שמים בתחתית צנצנת של שלושה ליטרוממלאים במים רותחים. חשוב שהצנצנת תהיה יבשה, ללא סדקים ופגמים. מוסיפים עשן נוזלי ומרפדים פנימה שיפודי בשר. יתאים בערך לחמש או שש חלקים.

אוטמים את צוואר הצנצנת בנייר כסף. מניחים את הצנצנת על רשת התנור. התנור חייב להיות קר. לאחר מכן כוונו את הטמפרטורה ל-220 מעלות ואופים במשך 1.5 שעות.

עוטפים את הצנצנת במגבת יבשה (זכוכית רטובה עלולה להישבר), מוציאים מהתנור, מניחים על קרש חיתוך מעץ ומצננים מעט. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ומסירים בזהירות את שיפודי הבשר.

מה יכול להיות יותר טעים מבשר אפוי? מנה כזו משביעה בצורה מושלמת את הרעב, והיא נראית מרשימה מאוד על השולחן החגיגי. אפשרויות שונות לנתח בשר אפוי קיימות בכל מטבחי העולם. נזכיר, למשל, רוסטביף אנגלי או בשר חזיר מבושל מזרח סלאבי. במאמר שלנו אנחנו רוצים לדבר על מתכונים לבשר אפוי.

איזה סוג בשר לבחור לבישול?

אם אתה מתכנן חתיכת בשר, אז אתה צריך לדעת כמה ניואנסים. לאפייה בתנור, אתה יכול לקחת כל אבל בהחלט את העיסה. כמובן שהשינקן, הכתף והגב הם הטובים ביותר.

לגבי תכולת השומן בבשר, הבחירה היא שלך. שומני, כמובן, מתגלה כעסיסי יותר, טעמו יותר כמו תבשיל. אבל בשר רזה מאוד, סביר להניח, זה יתברר יבש מאוד. לכן, יש צורך לבחור באמצעי הזהב. באופן אידיאלי, כדאי לקחת בשר עם שכבת שומן.

לא הגיוני לאפות חתיכות קטנות, כדאי להכין מהם מנה אחרת. אם אתה רוצה לבשל בשר אפוי בחתיכה, אז אתה צריך לקחת יותר מקילוגרם של המוצר, אז האוכל יתברר להיות מאוד עסיסי וטעים.

סודות הבישול

לאפות נתח בשר שלם זה בכלל לא קשה. עם זאת, בתהליך הבישול, אתה יכול לייבש אותו יתר על המידה, ואז הוא יהפוך לחסר טעם. על מנת לקבל מוצר איכותי עסיסי, שפים מנוסים ממליצים להשתמש בעצותיהם:

1. לפני הבישול יש להשרות את הבשר במשך כמה שעות.
2. במהלך הבישול, ניתן להשקות בשר חזיר במרינדה, ואז הוא יהיה עסיסי יותר.
3. אפשר להוסיף לבשר פרוסות בייקון במהלך הצלייה, ואז לזרוק אותן.
4. לפני האפייה אפשר להרתיח קלות את הבשר, ורק אז לשלוח לתנור.
5. עקרות בית מודרניות משתמשות כעת באופן פעיל בשרוולים ובנייר כסף לבישול. מכשירים פשוטים כאלה עוזרים לשמר את הארומה והעסיסיות של המנה המוגמרת.

למה נייר כסף?

לפני שנמשיך ישירות למתכונים, אני רוצה לומר כמה מילים על אביזר המטבח הנפלא שעקרות בית מודרניות משתמשות בו באופן פעיל. זה לגבי נייר כסף. בזכותה אתה יכול לבשל הרבה מנות טעימות. הדרך הקלה ביותר היא לאפות נתח בשר בתנור בנייר כסף. המצאה מודרנית זו מאפשרת גם לבשל דגים, ירקות, עופות ועוד. בנייר כסף, הבשר תמיד יוצא עסיסי וריחני ובו בזמן אפוי היטב.

לנייר מתכתי יש מספר יתרונות, מה שמסביר את הפופולריות שלו. ראשית, ניתן להשתמש בו טעימהקרוב לאוכל שבושל על אש, גריל או בתנור רוסי. שנית, השימוש בנייר מאיץ מאוד את תהליך הבישול. בנוסף, אין תוצאות לא נעימות כמו טיפות שומן על כל פני התנור. נייר הכסף אינו מתחמצן כלל ופועל ככלי, אך אין צורך לשטוף אותו משומן. מסכים כי אביזר כזה צריך להיות בכל מטבח כדי להקל על העבודה של עקרות בית.

ניתן להשתמש בנייר כסף לבישול כל בשר: בקר, חזיר, כבש, עוף. אבל משחק בנייר מתכתי לא מבושל. לבשר חזיר, שנאפה בחתיכה בתנור (מתכונים מובאים בכתבה), יש טעם של תבשיל, אבל אין שומן ואין ריח של טיגון כלל. כתוצאה מכך, בשר חזיר רך להפליא, בניגוד למטוגן.

זמן הבישול של הבשר תלוי בטמפרטורה שתקבעו ובגודל הנתח. כך, למשל, ב-200 מעלות מבשלים חתיכה של קילוגרם במשך כשעה וחצי. מוכנות המנה נקבעת לפי קפלי נייר הכסף, שאמורים להשחיר, מכיוון שחלק ממיץ החזיר או בשר אחר נשרף בהם.

התנאי העיקרי לשימוש מוצלח בנייר מתכתי הוא תפרים הדוקים שלא צריכים להכניס מיץ. בתהליך הבישול, נייר הכסף יתנפח וישנה צורה, אך הוא לעולם לא מאבד מהאטימות שלו. אם עדיין לא השתמשתם באביזר כזה, אנו ממליצים לאפות נתח בשר בתנור בנייר כסף כדי להעריך את כל היתרונות של שיטה זו.

המתכון הכי קל

המתכון הפשוט הזה מאפשר לך לבשל נתח בשר אפוי טעים. מנה כזו, כמובן, יכולה להיות מוצעת לקרובים ואף לשים על השולחן החגיגי.

רכיבים: קילוגרם חזיר או בקר, גזר, פטרוזיליה ושמיר, בצל, תבלינים, שמן צמחי, שום.

אנו שוטפים את נתח הבשר היטב ומייבשים אותו מעט. חותכים את הגזר הקלוף לחתיכות. קוצצים את השום לצלחות דקות, וחותכים את הבצל לחצאי טבעות. כשכל החומרים מוכנים, בעזרת סכין חדה, חורצים חתכים בבשר, שלתוכם שמים חתיכות גזר ושום. לאחר מכן, משמנים אותו בנדיבות עם תבלינים ומלח.

אנו פורשים את יריעת נייר הכסף ומניחים עליו את הבצל, ואז את ענפי הירוקים והבשר, ולאחר מכן אנו עוטפים הכל בכמה שכבות של אותו נייר כסף. אנחנו מעבירים את הצרור על תבנית אפייה, משומן בשמן. יוצקים מעט מים על תבנית האפייה. לאחר מכן, אופים נתח בשר בתנור בנייר כסף. ב-200 מעלות המנה תתבשל כשעה וחצי. לאחר הזמן שצוין, יש צורך לפרוש את נייר הכסף כך שלבשר יהיה זמן להשחים.

חזיר עם רוטב לינגונברי

איך אופים בשר בתנור? חזיר בחתיכה אחת, מבושל עם רוטב לינגונברייוצא טעים. בנוסף, יש לו טעם חריף. מנה כזו יכולה לתפוס את המקום המרכזי בחגיגה החגיגית.

רכיבים: שקדי חזיר(שני ק"ג), לינגון (1/2 ק"ג), תערובת פלפלים (כף), תבלינים לבשר, יין אדום יבש (270 מ"ל), דבש (2 כפות), קינמון טחון, סוכר (1/2 כוסות). ).

כבר לפי המרכיבים ברור שהמנה תוכנה לפי מתכון יוצא דופן ומקורי. בשר שנאפה בחתיכה בתנור יהיה חריף וטעים. בנוסף, טעמו הייחודי ייצא לדרך רוטב מתוק. אניני טעם יעריכו את המנה הזו.

לפני תחילת הבישול, מערבבים במיכל עמוק יין יבשודבש. יש לערבב את המסה כך שתהפוך להומוגנית.

מקלפים את שורש הג'ינג'ר ומשפשפים אותו על פומפיה דקה מאוד. שמתי אותו במיכל עם יין. שם אתה גם צריך להוסיף את התבלינים האהובים עליך לבשר וקינמון. כדאי להוסיף מעט מלח.

שוטפים את הבשר היטב לפני הבישול ומייבשים בעזרת נייר סופג. לאחר מכן, יש למרוח את המרינדה מכל הצדדים. לאחר מכן, שמנו חתיכה על השבכה, שמתחתיה שמנו תבנית אפייה. בתחילה יש לחמם את התנור ל-200 מעלות, במשך עשר דקות אנו מבשלים את המנה בטמפרטורה זו, ולאחר מכן מכוונים את הטמפרטורה ל-160 מעלות. משטחים את החזיר בנייר כסף ואופים שעה וחצי. כשלושים דקות לפני סיום התהליך יש להסיר את נייר הכסף ולאחר מכן לבשל בלעדיו. זה יאפשר לבשר להשחים.

לאחר סיום הבישול, אנו מוציאים את החזיר מהתנור ושוב מכסים אותו בנייר כסף למשך רבע שעה. בינתיים נכין את הרוטב. את המיץ שבלט במהלך האפייה יש לשפוך מתבנית האפייה לסיר. יוצקים לתוכו גם יין. לאחר מכן, שמים את הסיר על אש בינונית ומרתיחים את המסה עד שהיא הופכת ל-2/3 מהנפח המקורי. עודף נוזל צריך להתאדות.

פירות יער של קוברי ממוינים ושוטפים. את חלקם יש לכתוש בסוכר באמצעות בלנדר עד לקבלת מחית הומוגנית. אנחנו שולחים את המסה המתקבלת לרוטב, שמים את הגרגרים השלמים באותו מקום. מערבבים היטב את המסה ויוצקים אותה על הבשר שנאפה בתנור בחתיכה אחת.

בשר עגל עם הדרים

בהמשך השיחה על איך לאפות בשר בתנור עם חתיכה שלמה, אנחנו רוצים להציע מתכון יוצא דופן למנה. לבשר עגל אפוי עם פירות הדר יש טעם מיוחד. יין ותבלינים מעניקים לו ארומה נעימה מאוד. מנה כזו יכולה להפוך לעיקרית על השולחן החגיגי.

רכיבים:

• 950 גרם בשר עגל;
• לימון;
• יין לבן יבש (1/2 כוס);
• תפוז;
• אשכולית אחת אדומה ואחת לבנה;
• שום;
• חמאה (35 גרם);
• קמח (3 כפות);
• מלח;
• פלפל אדום;
• עלי מרווה.

מקלפים מעט מהגרידה מהלימון והתפוז. נצטרך אותו כדי למלא בו את הבשר. אנחנו עושים חתכים בבשר העגל עם סכין חדה ומניחים בהם חתיכות של גרידה. אנו עוטפים את הבשר היטב בחוט כך שהוא ישמור על צורתו במהלך הבישול. לאחר מכן, מגלגלים אותו בקמח. בתנור מחממים בסיר את שמן הזית והחמאה. אנחנו מעבירים את העגל שלנו לאותו מיכל ומבשלים אותו עד להזהבה, לא שוכחים להפוך אותו מעת לעת. גם כאן צריך להוסיף יין ולהמתין עד שליש ממנו יתאדה.

עלים טרייםקוצצים דק את המרווה והשום ומערבבים עם שאר הקליפה, מוסיפים פלפל חריף למסה. המסה המתקבלת נשלחת למחבת עם בשר. אנחנו מבשלים את העגל כשעה. בינתיים אפשר להתחיל להכין אשכוליות. יש לקלף אותם, לחלק אותם לפרוסות ולהסיר את כל המחיצות. לאחר מכן, מטגנים את העיסה בחמאה. בשלב זה בשר העגל מוכן. אנחנו מוציאים אותו מהתנור ומסירים את החוטים. אנחנו חותכים את הבשר לפרוסות, שמים אותו על צלחת ויוצקים את המיץ שלנו מעל.

אנחנו חותכים את התפוז והלימון לקוביות, קוצצים את הירוקים הנותרים של מרווה ומערבבים עם עיסת פירות הדר. אנחנו מורחים את כל המסה הזו על בשר העגל, ומניחים סביבו את עיסת האשכוליות.

בשר אפוי חתיכה שלמה בנייר כסף

הבישול הכי נוח בנייר כסף. בעזרתו תוכלו בקלות רבה לאפות בשר חזיר בחתיכה אחת בתנור. יחד עם זאת, הוא יוצא עסיסי ורך, כי הוא מבושל מיץ משלו, כי במהלך הבישול, הלחות לא כל כך מתאדה.

רכיבים:

• עיסת חזיר (1.5 ק"ג);
• דבש (1.5 כפות);
• חרדל (סט. ל.);
• עלה דפנה;
• יין אדום יבש (1/2 כוס);
• כוסברה;
• שום;
• פלפל אדום גרוס;
• פלפל שחור,
• מלח.

אנחנו מנקים את השום וחותכים אותו לפרוסות דקות או צלחות, איתם נמלא את הבשר. שוטפים את החזיר, מייבשים אותו וחותכים על פני השטח שלו, שאליהם שמים חתיכות של עלה דפנה ושום.

עכשיו אנחנו מכינים תערובת שאיתה אנחנו משפשפים את הבשר. בקערה קטנה מערבבים שחור ואדום פלפלים טחוניםעם מלח. מרחו את התערובת על בשר החזיר. לאחר מכן, אנו מורחים על הבשר מסה המורכבת מחרדל ודבש. מפזרים את החלק העליון של החזיר בכוסברה.

יוצקים את הבשר המוכן ביין, מכסים בניילון נצמד ושולחים אותו בסיר למקרר, שם הוא יצטרך לעמוד עד הבוקר.

עכשיו אנחנו רק צריכים לאפות את בשר החזיר בחתיכה אחת בתנור. לשם כך, אנו משתמשים בנייר כסף. אנו עוטפים את החתיכה שלנו בה, מעבירים אותה לתבנית אפייה ומבשלים כשעה וחצי. לאחר 50 דקות, ניתן לפתוח את נייר הכסף ואז ניתן לאפות את המנה כבר פתוחה. זה יאפשר לך לקבל קרום נחמד. מדי פעם אפשר לפתוח את התנור ולצקת את המרינדה על הבשר, כך שהמנה תישאר עסיסית.

היופי בבשר שנאפה בחתיכה אחת בתנור הוא שאפשר להגיש אותו קר וחם. בכל מקרה, המנה יוצאת טעימה להפליא.

חזיר עם ירקות

אם כבר מדברים על איך לאפות בשר בחתיכה שלמה בתנור, כדאי להציע מתכון המאפשר לך לבשל מיד לא רק חזיר, אלא גם תוספת.

רכיבים:

• צוואר חזיר (850 גרם);
• בצל (2 יח');
• פלפל שחור;
• לימון;
• פלפל חריף;
• שתי עגבניות.

כמרינדה, עליך להשתמש בבצל, קצוץ לחצאי טבעות, ומיץ לימון סחוט טרי. אגב, אפשר להחליף מיץ ביין לבן יבש. מוסיפים פלפל למרינדה. מעבירים את הבשר לכלי מיץ לימוןובצלים. בשר חזיר צריך להיות במרינדה לפחות שלוש שעות. לאחר מכן, אנו מעבירים את הבצל על יריעת נייר כסף, שמים עליו בשר ועיגולי עגבניות, חצאים. פלפל חריף. אנחנו מהדקים הרמטית את התפרים של נייר מתכתי ושולחים את החזיר לאפייה. זמן הבישול הוא 1.5 שעות. שלושים דקות לפני הסוף, אתה צריך לפרוש את נייר הכסף כך שלבשר יהיה יפה קרום מעורר תיאבון.

כבש עם שזיפים מיובשים

הומצאו מתכונים רבים לבשר אפוי בנייר כסף. ביניהם אתה יכול למצוא מאוד מעניין ו אפשרויות יוצאות דופן. טלה טעים מאוד אפוי עם שזיפים מיובשים וגזר. תמיד נותן טעם מיוחד מוצרי בשר. אם אתם מעריציו, אז בהחלט כדאי לכם לנסות את המתכון הזה.

רכיבים:

• כבש (0.8 ק"ג);
• גזר;
• כוס צימוקים;
• אותה כמות של שזיפים מיובשים;
• יין אדום יבש (3 כפות);
• תבלינים;
• פלפל שחור.

איך אופים נתח בשר בנייר כסף? המתכון פשוט להפליא. אנו שוטפים את העיסה ומייבשים אותה מעט עם מגבות נייר. לאחר מכן, אנו עושים פנצ'רים בבשר עם סכין ומניחים בהם חתיכות גזר. שמים את השזיפים המאודים על נייר הכסף, ועליו טלה. מפזרים מלמעלה צימוקים ויוצקים יין מעל. לאחר מכן, הבשר עטוף היטב בנייר כסף ונשלח לתנור. כבש בדרך כלל מוגש חם על השולחן. היתרון של מנה כזו הוא לא רק בארומה ובטעמה המדהימים, אלא גם בעובדה שיש גם תוספת קטנה לבשר בצורת שזיפים מיובשים וצימוקים.

חזיר מבושל תוצרת בית

מחתיכה שלמה של בשר, אתה יכול לבשל חזיר מבושל תוצרת בית טעים. הכי רך מנה טעימהמבושל עם שמנת וחרדל.

רכיבים:

• חזיר חזיר (קילוגרם);
• שום;
• שמנת שומן (כוס אחת);
• חרדל (סט. ל.);
• פלפל חריף (כפית);
• מלח.

אנחנו שוטפים את החזיר ומייבשים אותו. מחוררים את הבשר מכל הצדדים בעזרת קיסמים. טוחנים בבלנדר חרדל, שמנת, שום ופלפל. כתוצאה מכך, אנו מקבלים רוטב דומה לשמנת חמוצה.

מניחים את החזיר על יריעת נייר כסף ומשמנים אותו ברוטב. לאחר מכן, עוטפים את הבשר ושולחים לאפייה. ב-200 מעלות מבשלים את הבשר קצת יותר משעה. אם רוצים לקבל קרום שחום ויפה, אפשר לפרוש את נייר הכסף קצת לפני סיום הבישול כדי שהחזיר ישחים. אנחנו חותכים את הבשר המוגמר רק לאחר שהוא התקרר לחלוטין. כפי שאתה יכול לראות, זה לא קשה לאפות נתח בשר חזיר; אתה לא צריך להיות בעל ידע קולינרי גדול כדי להכין את המנה.

חזיר אפוי עם תפוחים

בשר כזה - אפוי בבירה, עם תפוחים - ימשוך רבים. המתכון המקורי בוודאי ימצא מעריצים בקרב חובבי מנות חריפות.

רכיבים:

• תפוחים (450 גרם);
• חזיר (950 גרם);
• גרגירי פלפל;
• חצי ליטר בירה;
• שמן זית (3 כפות);
• עלה דפנה;
• מלח;
• חמאה (45 גרם);
• עלה דפנה;
• סוכר (45 גרם);
• יין לבן יבש (165 מ"ל).

כדי להכין, קח טופס, פזר אותו קלות עם שמן צמחי. בתחתית אנחנו מפזרים את הבצל חתוך לחצאי טבעות. שים שם גזר קצוץ. לשפשף בשר בתבלינים ולהוסיף עלה דפנה. אנחנו מעבירים אותו לתבנית, יוצקים לתוכה בירה ואופים במשך 1.5 שעות.

שוטפים את התפוחים וחותכים לפרוסות, ולאחר מכן שמים אותם בתבנית נפרדת. מפזרים מעליהם יין ומפזרים סוכר ולאחר מכן קמח. מוסיפים חתיכות חמאה קצוצות. אופים תפוחים במשך עשרים דקות.

שים את בשר החזיר המוגמר על צלחת ומקשטים בפירות אפויים. המנה מתגלה כיפה מאוד וריחנית, ניתן להגיש אותה בבטחה על השולחן החגיגי. למרות העובדה שהתפוחים נאפים בנפרד, למנה יש טעם הרמוני. והפירות מושכים. אם הם נאפים עם חזיר, הם יאבדו לחלוטין את צורתם.

כתף אפויה

מתברר טעים כתף חזיר, אפוי בתנור עם שומר.

רכיבים:

• כתף חזיר;
• שמן זית (שתי כפות);
• כף שומר (זרעים);
• מלח;
• פלפל.

את המרית אפשר לאפות בנייר כסף או בתבנית. משפשפים את הבשר במלח פלפל ומוסיפים לאחר מכן עוטפים את המרית בנייר כסף ואופים בתנור למשך 1.5 שעות.

חזיר עם זיגוג אננס ותפוז

מנה מדהימה כזו ניתן להכין על השולחן החגיגי. הכנתו חייבת להתחיל יום לפני. אננס פיקנטי וקליפת תפוז מוסיפים חן מיוחד למנה.

רכיבים:

• נתח גדול של חזיר (כשלושה ק"ג);
• קופסת שימורים של אננס;
• שמן זית (שתי כפות);
• שום;
• פלפל צ'ילי (חמש יח');
• שתי נורות;
• פלפל אנגלי טחון;
• 12 ענפי טימין;
• עלה דפנה;
• ציפורן (שתי כפות);
• רום (110 מ"ל);
• יין לבן (110 מ"ל);
• ריבת תפוזים (שלוש כפות);
• אגוז מוסקט (שתי כפות);
• סוכר חום (st. l.).

את המנה מכינים בכמה שלבים. ראשית, יש לשטוף את הבשר, לשפוך במים ולהרתיח במשך שעתיים, לא לשכוח להסיר את הקצף.

כתיבול נשתמש בתערובת בישול משלו. חותכים את השום, הבצל, מסירים את הגרעינים מהפלפלים. אנחנו מעבירים את כל המוצרים לבלנדר, מוסיפים טימין, סוכר, עלה דפנה, יין, רום, תבלינים וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.

אנחנו משפשפים את הבשר המבושל עם המסה שהתקבלה ומכניסים אותו למקרר למשך הלילה. אנחנו מפזרים את הבשר בצורה או על תבנית אפייה, מוסיפים את התיבול שלנו. מטפטפים את החלק העליון של החזיר בשמן זית. אפשר להוסיף מעט מים למחבת. פותחים אננס משומרים ומורחים סביב הבשר. אנו אופים את המנה כשעה וחצי. לאחר מכן, יוצקים את הבשר עם ריבה ומבשלים עוד שלושים דקות.

צוואר ברוטב פטריות

כפי ש אפשרות חגאנו מציעים לבשל מנה מדהימה - צוואר עם ירקות ו רוטב פטריות.

רכיבים:

• שני בצלים אדומים;
• חציל;
• קישוא;
• צוואר חזיר (שלושה ק"ג);
• גמבה(שלוש עד ארבע חתיכות);
• שמן זית;
• גבעול של כרישה אחת;
• שני ענפים של רוזמרין יבש;
• פטריות לבנות מיובשות;
• פטריות צדפה (230 גרם).

חצילים מתחילים להתבשל מראש. חותכים אותם לצלחות דקות לאורך, ממליחים, שמים בצלחת עמוקה ומכניסים למקרר כשעתיים. לאחר כמה שעות, אנחנו מוציאים אותם, שוטפים ומייבשים במגבת.

משרים פטריות פורצ'יני לפני הבישול מים חמיםלמשך חצי שעה.

שוטפים את צוואר החזיר ומייבשים בעזרת נייר סופג. אנחנו מפזרים את הבשר על הקרש ובעזרת סכין חדה מאוד אנחנו חותכים חתכים עמוקים, מבלי לחתוך כמה סנטימטרים עד הסוף. עובי החתיכות צריך להיות כשלושה סנטימטרים. כתוצאה ממניפולציות כאלה, הצוואר ייראה כמו ספר פתיחה. הבשר חייב להיות משומן היטב בשמן זית ומלח. לאחר מכן, מכסים אותו בניילון ומשאירים אותו לזמן מה.

משמנים שני פלפלי חסה בשמן זית ואופים בתנור במשך עשר דקות. אחרי שמוציאים את הירקות ומניחים בשקית או שרוול אטום לאפייה. לאחר עשר דקות ניתן להסיר בקלות את הקליפה, הזרעים והגבעול. חותכים את העיסה הטהורה לרצועות. קוצצים את הקישואים לרצועות דקות. חותכים את הכרישה לאורכה. לאחר מכן, אנחנו צריכים מחבת גדולה, מחממים עליה את שמן הזית ומטגנים את החצילים, הכרישה והקישואים. ממליחים מעט את המסה.

עכשיו אפשר לחזור לבשר. פותחים את הנתחים ומפזרים עליהם פלפל קצוץ. לאחר מכן, שמים את הירקות המטוגנים בכל חתך. במקביל, אתה צריך ללחוץ אותם בחוזקה כדי שהמילוי לא ייפול.

חותכים את הגזר ואת החלק השני של הפלפל המתוק לקוביות. אנו מפרקים את פטריות הצדפה לחלקים, מסירים את הרגליים הקשות. טוחנים את העיסה בצורה של רצועות. בצל חתוך לקוביות.

לאחר מכן, במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית ומעבירים את כל הירקות והפטריות, ואז מטגנים עד לריכוך. מוסיפים עלי רוזמרין ושלוש כפות מהנוזל שבו הושרו פטריות הפורצ'יני. מביאים את המסה לרתיחה ומסירים אותה מהאש. מכסים את ההקפצה שהתקבלה בנייר כסף.

אנחנו מוציאים את הבשר מהתנור, מוציאים אותו מהשקית או מהנייר כסף, מסירים ממנו את החוט ואז אופים אותו מתחת לגריל עוד שבע דקות. מגישים את הצוואר האפוי יחד עם ההקפצה.

בשר שנאפה בתנור בחתיכה שלמה הוא מנה טעימה להפליא! יש הרבה אפשרויות שונותהכנתו, וכל שיטה מעניקה לבשר טעמים וניחוחות ייחודיים. צליית בשר לוקחת זמן, כך ברובם מטבחים לאומייםעקרות בית עושות את זה סעודות חגיגיות. בשר מבושל טרי הוא פשוט יצירת מופת, אבל גם כשהיא קרה, המנה הזו פשוט חסרת תחרות מתאבן קר, מרכיב לכריכים וסלטים.

MYASNOV מציעה לכם כמה טיפים ועקרונות שיעזרו לכם להגיע לתוצאה מבריקה: בשר רך וארומטי בדרגת הצלייה האהובה עליכם עם או בלי קרום.

אז, התנאים העיקריים להצלחה בעת צליית בשר הם:

• בחירה של נתח מתאים של בשר איכותי,
• כלים נוחים,
• בחירת הטמפרטורה וזמן הבישול, המתאימים לנתח הבשר שלך, תוך התחשבות במאפייני התנור שלך.

כל השאר - תבלינים, עשבי תיבול, מרינדה, מילוי, רוטב - אלה עניינים של טעם אישי, וגם על הניואנסים האלה נדבר בקצרה. התנסו בכל חווית צלייה, נסו משהו חדש, רשמו את התצפיות שלכם - ותגלו את השילובים האהובים עליכם!

איך בוחרים בשר?

לאפייה בתנור מתאימים חלקים רכים של הפגר, אבל לא שטוחים אלא נפחיים - עדיף לטגן שטוחים במחבת או גריל בצורת סטייקים. חתיכות גדולות ורכות עם מעט שומן פנימי אופים הכי טוב.

אם אתם מעדיפים בשר בקר, לאפייה בתנור MYASNOV ממליצה לבחור בבשר של שוורים צעירים, כלומר רוסטביף - קצה עבה שריר הגבממוקם קרוב יותר לצוואר. הבשר של שוורים צעירים הוא בשר בקר איכותי עד גיל 3 שנים. אצל שוורים צעירים הבשר רך ועסיסי יותר מאשר אצל חיה בוגרת, והוא מתבשל מהר יותר. ובניגוד לבשר עגל, הבשר של שוורים צעירים כבר צבר הכל חומר שימושיהכרחי לתזונה אנושית מלאה.

אם אתה רוצה לאפות חזיר, בחר פילה חזיר. זה החלק הפנימי והרך ביותר שלו. עדיף להשתמש בחזיר בייקון - בשר רך רזה עם שכבה דקה של בייקון ורוד, הנחשב ליקר ביותר.

מתכננים לבשל כבש צלוי? בחר קצר. בשל הרכות והעדינות שלו, הוא פשוט נתח אידיאלי לצלייה.

חשוב שלא יהיו סרטים, ורידים בנתח הבשר הנבחר, אין עודפי שומן (כמות קטנה לא מזיק), כלומר יש לשחוט את הבשר בצורה מצפונית ובאיכות גבוהה. אחרת, תצטרכו לעשות עבודה די מסובכת וקפדנית של הכנת חתיכה לאפייה.

חיתוך קולינרי MYASNOV כולל חיתוך מקצועי של הפגר ועיבוד קפדני של כל חלק, כך שחלקים מסודרים, מנוקים מעצמות, ורידים, סחוס וסרטים, מועברים למדפי החנות. אתה רק צריך לבחור מה אתה רוצה לבשל ולעקוב בדיוק אחר המתכון.

אם יש לכם שאלות לגבי בחירת הבשר - התייעצו עם המוכר, שימו לב למידע המצוין בתגי המחיר ובפוסטרי המידע, ובוודאי תאסוף את הנתח המושלם לאפייה!

מהי המחבת הטובה ביותר לצליית בשר?

דפי אפייה מברזל יצוק הם אידיאליים למטרה זו: הם נבדלים על ידי מוליכות תרמית מעולה וחימום אחיד. רצוי שיהיה להם ציפוי מונע הידבקות. השתדלו לבחור בכלים כבדים עם תחתית עבה ודפנות בגובה 3-5 ס"מ. זה נוח כשיש מספר ניירות אפייה בגדלים שונים על מנת לבחור את המנות הטובות ביותר לנתח בשר מסוים. במחבת קטנה מדי הבשר לא יתאים לגמרי, ומיץ רותח יישפך על הקצה, ועל מחבת ענקית מיץ של חתיכה קטנה יתפזר ויישרף, ורוטב טוב על בסיסו לא יתפזר. עבודה ארוכה יותר.

הכנת בשר לצלייה

לשטוף את הבשר, לתת למים להתנקז, לייבש את הבשר עם נייר סופג. מושחים מלח גס ותבלינים על פני הנתח, מצפים אותו בשמן זית. אם הבשר רזה (למשל בשר בקר), רצוי להוסיף לו עודף שומן כדי שהבשר יישאר רך באפייה ולא יתייבש. לשם כך, צור שכבת שומן מלאכותית על ידי "עיטוף" הבשר בפרוסות שומן חזיר, בייקון, או מילוי הבשר בחתיכות שומן חזיר.

ניתן לאפות בשר יבש ורזה גם בנייר כסף, "שרוול" מפלסטיק, בצק, עלי גפן - כלומר בסביבה אטומה בה הנתח "תיעלם" במיץ של עצמו. אבל נשקול בפירוט את הגרסה הבסיסית של אפייה - בשר בתבנית אפייה.

האם להשרות בשר לפני הצלייה? זה עניין של טעם. רבים מאמינים כי כבישת בשר הכרחית על מנת שיהפוך רך יותר - זהו מיתוס. הבשר יהיה רך אם תבחר את הנתח הנכון ותשמור על משטר הטמפרטורה האופטימלי. השרו את הבשר אם רוצים לתת לו טעם וארומה מסוימים. לשם כך מניחים את הבשר המוכן (כלומר שטוף, מיובש, מגורר במלח, תבלינים, ממולא בייקון וכו') במרינדה שהוכנה לטעמכם למשך יום אחד (הזמן המדויק תלוי במתכון). לאחר מכן, מוציאים את הבשר מהמרינדה ואופים.

בשר הוא חומר מצוין למימוש פנטזיות קולינריות! ניסויים עם תוספות, רטבים, מרינדות, כמו גם שילוב סוגים שוניםבשר בינם לבין עצמם, אתה יכול ליצור לחמניות שונות ולאפות אותם בתנור. לשם כך, קחו חתיכת בשר שצורתה מאפשרת לגלגל אותה לגליל. ממליחים, מורחים צד אחד בחרדל או רוטב לבחירתכם, פורסים את המילוי (זה יכול להיות כל דבר - פטריות, אגוזים, פירות יבשים, גבינה, דגנים, ירקות, ירקות), מגלגלים וקושרים בחבל. פעולות נוספות זהות לאפיית בשר עם חתיכה.

רוצים לבשל משהו דומה, אבל אין לכם זמן לתענוגות קולינריים? נצלו את מבצע MYASNOV - בשר לאפייה במילויים שונים, למשל רולדת בקר משויש ברוטב פטריות צרפתיות, פולפטון בשר בסגנון איטלקי עם בשר חזיר וגבינה, רולדה חזיר ובקר עם תרד וחומרי גלם סולוגוני. רק צריך לבחור מנה לטעמכם ולאפות בתנור בהתאם להמלצות באתר שלנו.

...אז, המוצר מוכן, והגענו לעיקר: טיפול בחום של בשר - במקרה שלנו, מדובר באפייה בתנור. כאן העיקר לשמור על טמפרטורת החימום האופטימלית ולקבוע את הזמן הנדרש לאפייה.

טמפרטורה וזמן

כדי לבחור את הטמפרטורה ואת זמן הצלייה האופטימליים, צריך להחליט לאיזו תוצאה רוצים להגיע: בשר עם קרום פריך או בלי קרום, עם משטח עדין? בהתאם לכך, האפייה תהיה בטמפרטורה גבוהה ומהירה יחסית, או בטמפרטורה נמוכה ובהתאם, גם ארוכה יותר.

שיטת טמפרטורה גבוהה

במקרה זה מכניסים את הבשר לתנור שחומם מראש ל-210-230 מעלות צלזיוס ומבשלים אותו במשך 10-30 דקות (תלוי בגודל הנתח) עד להופעת קרום אופייני ש"אוטם" את מיצי הבשר שבתוך הנתח. ונותן טעם טעים למנה. הטמפרטורה המדויקת תלויה גם בגודל הבשר. אם אתם מבשלים נתח במשקל של עד 1 ק"ג ועם מעט שומן חיצוני, מחממים את התנור ל-210 מעלות צלזיוס. עבור חתך במשקל של יותר מ-1 ק"ג, עליך לחמם את התנור ל-220-230 מעלות צלזיוס.

לאחר 10-30 דקות מנמיכים את חום התנור ל-160-170 מעלות צלזיוס. כדי לקרר את התנור מהר יותר, פתח את הדלת למשך 30-60 שניות. זמן הרתיחה של הבשר בטמפרטורה זו עשוי להשתנות בהתאם לגודל הנתח ולמידת הצלייה שרוצים להשיג.

בטמפרטורה של 160-170 מעלות צלזיוס עבור נתח בשר במשקל של פחות מ-5 ק"ג על כל 500 גרם תזדקק ל:

עבור בשר השוקל יותר מ-5 ק"ג על כל 500 גרם ב-160-170 מעלות צלזיוס, תזדקק ל:

	צלי מלא	נא למחצה	"עם דם"*
בשר של גובים צעירים מיאסנוב	20 דקות	15 דקות	10 דקות
טלה MYASNOV	20 דקות	15 דקות	10 דקות
בייקון חזיר מיאסנוב	25 - 30 דקות	זה אסור!	זה אסור!

* מידת הנדירות "עם דם" אינה אומרת שהבשר מכיל דם. אין כמעט דם בבשר השחוט, יש רק מיץ שצבעו האדום ניתן על ידי החלבון מיוגלובין. מנותק, כלומר, נצרך במידת המוכנות "עם דם", אתה יכול רק 2 סוגי בשר: בקר וכבש. בשר חזיר ועגל צריך להיות מטוגן לחלוטין.

בנוסף לנתונים מהטבלאות להלן, יש צורך לקחת בחשבון מספר גורמים נוספים המשפיעים על זמן הבישול של הבשר בתנור:

אם אתה יודע שהתנור שלך לא מתחמם לטמפרטורה הנדרשת, אבל אתה רוצה לקבל בשר עם קרום, אתה יכול לעשות את הפעולות הבאות. לפני שליחת הבשר לתנור יש צורך לטגן אותו במחבת חמה מאוד עד להזהבה אחידה ופריכה. לשם כך יש לקחת מחבת בגודל מתאים, לחמם בה שומן - ירקות או חמאה או חתיכות שומן שומן מומסות. כשהשומן במחבת מתחיל לרטוש, מניחים במחבת את הבשר המיובש במגבת ומטגנים אותו מכל הצדדים על אש גבוהה 2 דקות מכל צד. לאחר מכן, הכניסו את הבשר לתנור והביאו למוכנות בטמפרטורה של כ-160 מעלות צלזיוס.

שיטת טמפרטורה נמוכה

רבים מאמינים שבשר מבושל בטמפרטורות נמוכות יותר עסיסי הרבה יותר. אם אתם רוצים לקבל בשר רך ונמס בפה ללא קרום, בחרו בשיטה בטמפרטורה נמוכה. את הבשר במקרה זה יש לאפות בטמפרטורה של 120 עד 160 מעלות צלזיוס (אפשר מתחת ל-120 מעלות צלזיוס, אך לא כל תנור שומר על טמפרטורה זו). ככל שהטמפרטורה בתנור נמוכה יותר, יש לאפות את הבשר זמן רב יותר. אי אפשר לציין את השעה המדויקת כאן, אבל אתה יכול להשתמש באחת מהשיטות המוצעות לבדיקת מוכנות הבשר.

כיצד לבדוק את מוכנות הבשר

הדרך המדויקת ביותר לבדיקת מוכנות היא למדוד את הטמפרטורה הפנימית של הבשר בעזרת מדחום מיוחד לבישול.

הטמפרטורה הפנימית בשלבים שונים של מוכנות היא כדלקמן:

קחו בחשבון שגם לאחר כיבוי התנור, הטמפרטורה בתוך הבשר תמשיך לעלות. לכן, כבו את התנור כשנותרו כמה מעלות צלזיוס בתוך הבשר לפני שמגיעים לטמפרטורה הרצויה. אם רוצים שהנתח יגיע ל-71 מעלות, כבו את התנור ב-65 מעלות.

אם אין לכם מדחום לבישול, השתמשו בשיטה הבאה: מחוררים את הבשר במספר מקומות בעזרת סכין או מחט בישול. ניתן לקבוע את מוכנות המנה על פי צבע המיץ הזורם מהבשר בעת החתך. אם המיץ המופרש עכור או אדמדם, הבשר עדיין נא. אם המיץ שקוף, הבשר מבושל היטב. אין לנקב את הבשר לעתים קרובות, אחרת הוא יאבד את כל המיצים, מה שישפיע קשות על טעמו.

גימור

לאחר שהוצאת את הבשר מהתנור, תנו לו "לנוח": מניחים על צלחת שחוממת מראש (אפשר להחזיק אותו בפנים מים חמיםומנגבים), מכסים בנייר כסף ומניחים במקום חמים למשך 15-20 דקות. בשלב זה הבשר ימשיך להתבשל בגלל החום השיורי והמיצים יתפזרו באופן שווה בכל הנתח.

וממיץ הבשר והשומן שנותרו על תבנית האפייה, אתה יכול לבשל רוטב טעים. מוסיפים מעט יין, מים או מרק לתבנית אפייה ומניחים על אש נמוכה על הכיריים או בתנור ב-180 מעלות. המתינו עד שהנוזלים במחבת ירתחו, והוסיפו 1 כפית קמח: מפזרים אותו בצורה אחידה, מערבבים בעזרת מרית ומצמצמים לסמיכות הרצויה. ניתן להוסיף לרוטב ירקות ועשבי תיבול לפי טעמכם - בצל, שום, גזר, טימין, רוזמרין... במקרה כזה עדיף שהירקות יאפו עם הבשר, ובהכנת הרוטב ניתן יהיה לאפות אותם עם הבשר. ללוש בעדינות עם מרית. לפני הגשת הבשר, מסננים את הרוטב דרך מסננת לסיר קטן ומרתיחים מספר דקות.

ניואנסים חשובים

בעת צליית בשר, במיוחד אם אתם משתמשים בשיטת הטמפרטורה הגבוהה, חשוב להיות בטוחים שהתנור שלכם שומר על הטמפרטורה הנדרשת ולא "מרמה" אתכם. אם אפשר, השתמשו במדחום מיוחד כדי לבדוק את הטמפרטורה בתנור. במקרה זה, עשוי להתברר שכדי להשיג את 220 מעלות צלזיוס האופטימליים, יש צורך להגדיר את ווסת התנור ל-210 או 230 מעלות צלזיוס.

• לעולם אל תכניסו בשר לתנור שאינו מחומם לטמפרטורה הרצויה – כל המיץ יזרום ממנו.
• אם במהלך האפייה נראה לכם שהקרום שעל הבשר עומד להישרף, מכסים את הבשר בנייר כסף.
• ישנם מספר שילובי בשר ותבלינים קלאסיים שתוכלו להשתמש בהם לתוצאה מבריקה: