הכן מרכיבים נחוצים. שטפו את האווז המחורר היטב מתחת למים זורמים. יָבֵשׁ. בקערה קטנה מערבבים מלח, פפריקה טחונה ושחור פלפל שחור טחון, ואז מוסיפים את השום סחוט דרך הכבש.

לשפוך לתוך שמן צמחיבקערה עם תבלינים ושום מערבבים היטב.

מגררים את האווז עם הדייסה שנוצרה מבפנים ומבחוץ.

שמים את כל האווז בשרוול צלייה וקושרים משני הצדדים. ישירות בשרוול, שולחים את הציפור למקרר למשך 1-2 שעות כדי שהבשר יהיה רווי בתבלינים (אפשר גם להשאיר לילה, זה יהיה אפילו יותר טעים).

האווז, אפוי שלם בשרוול, מוכן. מעבירים לכלי ותוכלו להגיש לשולחן. בתהליך צליית הציפור בלט הרבה שומן אווז, אל תמהרו לשפוך אותו. אוספים אותו בזהירות בצנצנת זכוכית נקייה עם מכסה, מצננים ומאחסנים במקרר. על שומן כזה, אתה יכול לטגן תפוחי אדמה, בשר, להוסיף אותו לדגנים שונים.

יש לחתוך אווז לחתיכות מנות ולהגיש חם לשולחן. בשל העובדה שהאווז נאפה בשרוול, בעצם מיץ משלוהבשר מאוד רך ועסיסי. בנוסף, זוהי דרך פשוטה מאוד לבשל אווז שלם - הכניסו לתנור ו"שכחו" למשך האפייה. שום דבר לא נשרף ואין צורך לפקח על האפייה. אם עדיין לא בישלתם אווז בתנור בשרוול, אני ממליץ על המתכון הפשוט הזה. אתה תהיה מרוצה מהתוצאה!

אווז ממולא מזוהה לעתים קרובות עם מנה חגיגית. ולא בכדי, כי למנה הזו יש מראה שיקי והיא תקשט כל משתה. והטעם מדהים. הודות למכשיר מטבח כזה כמו שרוול צלייה, הבשר מתגלה כרך מאוד, עסיסי וריחני. לאחר שהאווז הממולא בשרוול נשלח לתנור, אינך צריך לדאוג - אינך צריך להסתכל פנימה ולעקוב אחר הציפור לעתים קרובות.

יש צורך להכין את החומרים הדרושים.

שטפו את האווז היטב במים זורמים גם מבחוץ וגם מבפנים. אם יש שאריות של נוצות או רפידות, מורטים בפינצטה.

מערבבים מלח, שום קצוץ, מיץ מחצי לימון ותבלינים: פלפל אדום ושחור גרוס, מיורן, רוזמרין, קורט קינמון ואגוז מוסקט.

מערבבים הכל ומשפשפים את הציפור עם התמיסה שהתקבלה.

יש צורך לשפשף עם תנועות עיסוי, לחיצה מעט.

מכינים את המילוי: קולפים את הקלמנטינות והגזר, מוציאים את הליבה מהתפוחים. מחלקים את המנדרינה לפרוסות ומסירים את הסיבים הלבנים. חותכים תפוחים לארבעה חלקים. גזר חתוך למקלות בינוניים.

שמים את המלית המוכנה בתוך האווז. אין צורך לדחוס חזק כדי שהעור לא יתפוצץ במהלך האפייה, כל המיץ לא יזרום החוצה - אחרת הבשר ייצא קשוח.

תופרים את הבטן עם מחט וחוט רגילים.

הכניסו את הציפור בשרוול וקושרו היטב משני הצדדים.

מעבירים את האווז בשרוול לתבנית אפייה ושולחים לתנור. אופים 1.5 שעות בחום של 180 מעלות. כדי שהציפור תשחים היטב, יש צורך 10 דקות לפני סיום הבישול לחתוך בזהירות את השרוול ולשפוך את האווז עם השומן שנוצר.

מעבירים את האווז האפוי בתנור בשרוול לכלי, מקשטים פירות טריים, הדרים או זרדים אשוח ומגישים.

שנה טובה בתיאבון! לבשל באהבה!

אווז אפוי עם תפוחים יהפוך לאהוב על כל אחד שולחן חג. במיוחד לעתים קרובות זה נכלל בשנה החדשה ו תפריט חג המולדבאמצעות אפשרויות שונותמתכונים הכוללים מרינדות ייחודיות והרכבי מילוי, משלימים את הפרי העיקרי עם מרכיבים אחרים.

אווז עם תפוחים בתנור

כדי שהאווז עם תפוחים שנאפו בתנור לא יקלקל את החגיגה, אלא ישמח עם טעם רך ועסיסי בפנים וסומק מעורר תיאבון עם קרום פריך מבחוץ, אתה צריך לדעת דקויות מסוימות של הכנת הציפור, כבישה אותו ולמעשה אופים אותו. על ידי ביצוע ההמלצות הנכונות, בהחלט תקבלו את התוצאה הרצויה ותהפכו את הארוחה לבלתי נשכחת.

אווז ממולא בתפוחים

אם יש רצון להיות טעים מלבד בשר, אז האווז הממולא באורז ותפוחים יהיה המנה המושלמת ליישם את הרעיון. הפגר נצרף מראש במים רותחים מכל הצדדים, ורק לאחר מכן הם ממשיכים לעיבוד נוסף.

רכיבים:

• פגר ציפור - 1 יחידה;
• אנטונובקה - 2-3 חתיכות;
• אורז - 150 גרם;
• משמשים מיובשים - 5 יח';
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• מיונז - 100 גרם;
• תבלינים.

בישול

1. את פגר הציפור מכינים כהלכה, טובלים לדקה במיכל עם מים רותחים, מייבשים, משפשפים בתערובת מלח ותערובת פלפלים, משאירים להשרות בשקית בקור ליום-יומיים.
2. פירות נפטרים מהליבות, חותכים לפרוסות, ומשמשים יבשים מאודים לרצועות.
3. אורז מבושל, מעורבב עם חתיכות תפוח ומשמש, מתבלים לפי הטעם, ממלאים במסה המתקבלת של הבטן ותפורים.
4. את הציפור משפשפים בשמנת חמוצה ומיונז, מניחים על רשת, שמתחתיו מניחים תבנית אפייה עם מים.
5. אווז אפוי עם תפוחים ואורז מבשלים במשך 15 דקות בטמפרטורה מקסימלית ועד בישול ב-170 מעלות, לפעמים יוצקים אותו עם מים מתבנית אפייה.

אווז עם תפוחים בנייר כסף

תמיד עסיסי ורך הוא אווז עם תפוחים אפויים בנייר כסף. ניתן לגוון את פלטת הטעמים של המנות על ידי הרחבת הרכב התבלינים בהם נעשה שימוש. במקרה זה, המרינדה תהיה נוזלית ותזדקק לכלי מרינה גדול נוסף.

רכיבים:

• גנדר - 1 pc.;
• אנטונובקה - 4-6 חתיכות;
• דבש, סויה ורוטב ווסטר - 2 כפות. כפיות;

למרינדה:

• מים - 1.5 ליטר;
• חומץ ורוטב סויה - 75 מ"ל כל אחד;
• ג'ינג'ר טחון - 1.5 כפות. כפיות;
• סוכר - 5 כפות. כפיות;
• מלח - 2 כפות. כפיות;
• כוכב אניס - 2 יח';
• סצ'ואן ופלפל שחור - 5 גרם כל אחד;
• קינמון - ½ כפית.

בישול

1. מרינדה לאווז עם תפוחים מכינים על ידי הרתחה מעט של החומרים יחד, והציפור טובלת בה למשך יומיים.
2. לפני טיפול בחוםהפגר נשמר במשך כמה שעות בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן ממלאים אותו ברבעי פרי, משחים אותו בתערובת של סויה ורוטב ווסטרשייר עם דבש ומניחים על תבנית אפייה בין שתי פיסות נייר כסף.
3. האוכל נשמר 20 דקות בחום מקסימלי, ועוד 2-2.5 שעות ב-175 מעלות.
4. חצי שעה לפני סיום הבישול מסירים את הדף העליון.

אווז עם תפוחים בשרוול

בהמשך תלמדו עם תפוחים ושום. הקפידו לשפשף את הציפור בתבלינים חריפים, תערובת של חרדל ומיונז ולהשאיר אותה להשרות 1-2 ימים. לקבלת קרום זהוב, 30-40 דקות לפני סיום האפייה, חותכים את השרוול והופכים אותו.

רכיבים:

• גנדר - 1 pc.;
• אנטונובקה - 4-6 חתיכות;
• ראש שום - 1 pc.;
• מיונז - 150 גרם;
• חרדל - 60 גרם;
• עשבי תיבול פרובנס- 30 גרם;
• תבלינים.

בישול

1. פגר ציפור כבוש ממולא פרוסות תפוחושיני שום, נקבע בשרוול ונשלח לתנור מחומם למקסימום.
2. לאחר רבע שעה מפחיתים את החום ל-175 מעלות ומבשלים את האוכל עד לבישול.

אווז עם כרוב ותפוחים בתנור

במקרה זה, בישול אווז עם תפוחים בתנור ייקח הרבה פחות זמן, מכיוון שלא נדרשת מרינה מוקדמת. הבשר כבר ייצא רך וריחני בגלל הנמק רוטב יין, כמו גם שימוש במילויים חריפים.

רכיבים:

• גנדר צעיר - 1 pc.;
• אנטונובקה - 2-3 חתיכות;
• כְּרוּב כָּבוּשׁ- 250 גרם;
• חמאה מומסת - 50 גרם;
• יין אדום חצי יבש - 250 מ"ל;
• מקל קינמון - 1 יחידה;
• גרגרי ערער - 3-4 יח';
• עלה דפנה- מחשב אחד;
• תערובת פלפלים, תבלינים.

בישול

1. כרוב מוקפצים בשומן אווז במשך 10 דקות, תוך הוספת מקל קינמון, דפנה, גרגרי ערער נטושים במכתש.
2. מצננים את הצלי, מערבבים ברבעי פרי ואת המסה מניחים בבטן, לאחר המלחת הפגר ותיבולו בתערובת פלפלים.
3. הציפור נתפרת, מניחים בתבנית על גבה, ויוצקים בתערובת של גהי ויין אדום.
4. מכסים את הכלי בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש למקסימום למשך 30 דקות.
5. לאחר מכן מורידים את החום ל-175 מעלות והאווז שנאפה עם תפוחים וכרוב מתבשל עד לריכוך.

אווז עם תפוחים ושזיפים מיובשים

אווז אפוי עם שזיפים מיובשים ותפוחים יהיה מעדן חג אמיתי. עדיף לקחת שזיפים מיובשים לא מעושנים, מיובשים, אלא להשתמש במיורן או בתערובת עשבי תיבול יבשים כתבלינים, ולתבל אותם לא רק בפגר, אלא גם במילוי.

רכיבים:

• גנדר - 1 pc.;
• אנטונובקה - 4 יח';
• שזיפים מיובשים - 120 גרם;
• שמן זית - 40 מ"ל;
• מיורן - 30 גרם;
• מים - 300 מ"ל;
• תבלינים.

בישול

1. את הפגר המוכן משפשפים במלח, פלפל, מיורן או תערובת עשבי תיבול ומשאירים למשך לילה או יום.
2. ממלאים את הבטן בפרוסות תפוחים בשזיפים מאודים, חורצים בעזרת קיסמים.
3. משמנים את הפגר בשמן, מניחים על נייר אפייה במכשיר מחומם ומוסיפים מים רותחים.
4. בסך הכל, אווז אפוי בתפוחים ושזיפים מיובשים יתבשל 2.5 שעות (30 דקות בחום מקסימלי ו-120 ב-180 מעלות).

אווז עם תפוזים ותפוחים

אווז אפוי בתפוזים ותפוחים הוא ניסוי קולינרי שהרבה עקרות בית לא מחליטות עליו מיד. ולהודות שזה לגמרי לשווא. המנה בלי הרבה טרחה מצליחה לא טריוויאלית, מאוד טעימה וריחנית.

רכיבים:

• גנדר - 1 pc.;
• אנטונובקה - 2 יח';
• תפוזים - 2 יח';
• מים מוגזים מינרליים - 1.5 ליטר;

למרינדה:

• רוטב סויה - 80 מ"ל כל אחד;
• דבש - 2 כפות. כפיות;
• אדג'יקה ושמן זית - 40 גרם כל אחד;
• תבלינים.

בישול

1. הציפור מושרים במשך כמה שעות במים מוגזים מינרליים, מיובשים, מלוחים, מתובלים בתערובת של מרכיבי מרינדה, נשארים למשך הלילה.
2. הם מכניסים לבטן פרוסות תפוז ותפוח.
3. מכינים אווז, אפוי עם תפוחים על תבנית מתחת ליריעת נייר כסף למשך 3 שעות ב-180 מעלות.
4. ב-15 הדקות הראשונות והאחרונות הטמפרטורה צריכה להיות מקסימלית.

חתיכות אווז עם תפוחים

אווז עם תפוחים, שהמתכון שלו מופיע להלן, מוכן בפרוסות מנות בשרוול. תוספת הבצל הקצוץ, כמה פרוסות לימון עם גרידה או תפוז ישפרו משמעותית את מאפייני הטעם של המנה.

בחר המתכונים הטובים ביותראווז בשרוול עם פטריות, שזיפים מיובשים, תפוחים, כבד או תפוזים. ממולאים בכוסמת או תפוחי אדמה. מובטחת תוצאה מעולה.

אווז - יוקרתי טיפול דיאטטי. זה יעניק לכל שולחן אווירה של חגיגיות. האם מנה מסורתיתחגיגות חורף. היא מתאימה גם לכל חגיגות, ולסעודות גדולות ומהנות.

חמשת המרכיבים הנפוצים ביותר במתכוני אווז בשרוול הם:

המתכון הכי פשוט:
1. לשטוף ולייבש את הציפור.
2. מנגבים בתערובת של מלח ללא יוד ופלפל גרוס.
3. חותכים תפוחים קטנים לרבעים, גדולים ל-6 חתיכות.
4. להניח היטב לתוך האווז.
5. מעבירים לשרוול.
6. שולחים לאפייה.
7. בשלב הסופי פתחו את השרוול.
8. מצפים את המנה בתערובת דבש-חרדל.
9. מחזירים לצלי.

חמישה מתכוני אווז המזינים ביותר בשרוול:

טיפים למתחילים:
. ככל שהציפור שמנה יותר, כך האוכל ייראה יותר מעורר תיאבון.
. מומלץ לתת עדיפות לאווזים כפריים שאינם בחנות.
. דגנים ותפוחי אדמה, אם משתמשים בהם בבישול, חייבים להיות מבושל לפני הכנסתם לתוך הציפור.
. תפוחים מוצקים ולא ממותקים עדיפים.
. ככל שהציפור גדולה יותר, הצלייה ארוכה יותר.