בישול

• 

  ראשית, בואו נכין את המרכיב העיקרי - צנון שחור. יש לגרד על פומפיה דקה ולהוסיף לה מעט מלח. גם בצל צריך להיות מגורר, אבל כבר על פומפיה גסה. ואז אנחנו סוחטים היטב את המיץ מהצנונית, אבל לא לגמרי. אנחנו לוקחים צלחת עמוקה ומערבבים בה את הצנון המגורר, הבצל, הפלפל ומתבלים את המסה השומנית שמנת חמוצה סמיכה. זכרו שצנונית יכולה לתת מרירות, אם תרצו להיפטר ממנה, תצטרכו להרתיח את הירק מיד לאחר השפשוף. זה ייקח לך בערך עשרים דקות אם אתה עושה את זה על אש גבוהה.

• 

  נעבור להכנת הבצק. אם אתה לא יודע איך לעשות את זה, אז אנחנו אגיד לך עכשיו. מנפים את הקמח, יוצקים אותו בצורה של גבעה, יוצרים שקע קטן במרכז. אנחנו דוחפים לתוכו ביצה אחת, יוצקים כמות קטנה של מים ומתחילים ללוש את הבצק. ראשית אתה יכול להשתמש במרית עץ, ולאחר מכן ללוש אותו עם הידיים. לאחר מכן, רצוי לתת לבצק לנוח כחצי שעה.

• 

  כעת יהיה צורך לרדד את הבצק דק ולגזור עיגולים, הקוטר שלהם צריך להיות כ-5 ס"מ. מוציאים עיגולים באמצעות ערימה רגילה. ואז, באמצע כל עיגול, פורסים כמות קטנה של מילוי, בערך חצי כפית.

• 

  בשלב הבא, נעבור ליצירת הצורה של הכיסונים שלנו. ראשית עליך להדק ארבעה צדדים מנוגדים של המעגל יחד, כפי שמוצג בתמונה. לפיכך, אנו מקבלים ארבע "לולאות". אנחנו מחברים שניים מהם, אלה הפוכים זה לזה. לאחר מכן, אנו מהדקים את קצוות המעגל. ראשית, אלה הממוקמים באמצע, ואחר כך הצדדיים. כתוצאה מכך, אנו מקבלים כופתאות שנראות כמו סירות או כתרים.

• 

  לאחר יציקת הכופתאות יש לטבול אותן בסיר מים רותחים שרצוי להמליח מראש. בממוצע, הם צריכים לבשל במשך חמש עד שש דקות. כשהכופתאות שלנו כבר מבושלות, אנחנו מעבירים אותן לצלחת או קערה עמוקה, ויוצקים עליהן חמאה מומסת מראש.

• 1 צנון מרגלן גדול;
• 1 בצל גדול;
• 150 מ"ל מים;
• 90 גרם קמח;
• שמן צמחי;

איך לבשל כופתאות צנון:

ללוש מים, קמח ומלח לבצק אלסטי רך, כמו כופתאות. מניחים לבצק לשכב על השולחן 15 דקות ובינתיים דואגים למילוי.

יש לקלף את הצנון עם סכין ירקות, כמו גזר, ולאחר מכן לגרד על פומפיה גסה.

קולפים את הבצל, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי.

סוחטים בידיים את המיץ מהצנון המגורר, משלבים אותו עם הבצל המטוגן, מערבבים היטב. מילוי כופתאות מוכן.

מחלקים את הבצק לכדורים קטנים, מרדדים אותם, פורסים כמות קטנה של מילוי. על המילוי צריך להמליח מעט, ורק אז לסגור, ליצור כופתה. לא מומלץ להמליח את כל המילוי בכוס מראש, שכן הצנון יתחיל לתת מיץ, וזה יסבך את תהליך פיסול הכופתאות. ניתן ליצור כופתאות בכל גודל וצורה לפי רצונכם.

כופתאות כאלה ניתן להכין לשימוש עתידי על ידי הקפאתן לבישול הבא, או שתוכל להרתיח אותן מיד.

כופתאות עם צנון מבושלים באותו אופן כמו כופתאות, טבולות במי מלח רותחים. הם לא מתבשלים לאורך זמן, בערך 15 דקות. מגישים אותם עם שמנת חמוצה או בוזקים פלפל גרוס ועשבי תיבול טריים.

המתכון לכופתאות עם צנון שייך למנות של המטבח הרוסי המסורתי, במקור מסיביר. שם מתנסים התושבים המקומיים עד היום בקפידה ביצירת מילויים לבצק, כדי להכין מאוחר יותר כופתאות או כופתאות מקוריות.

בפוסט, המתכון לכופתאות עם צנון רלוונטי במיוחד, שכן בין המרכיבים המוצגים בו אין מוצרים אסורים לתקופה זו. מנה כזו יכולה להיות מוכנה בקלות רבה על ידי כל מארחת שיש לה כמות מינימליתכישורים קולינריים.

תכונות של כופתאות בישול ממולאות בצנונית

המאפיין העיקרי של כל מתכון לכופתאות צנון שחור הוא המילוי שלהם, שניתן לגוון. לגבי המעטפת, ניתן להכין את הבצק בצורה הפשוטה ביותר. אם תרצו, תוכלו כמובן להשתמש בחלק מהמתכון המקורי שלו, אבל זה בכלל לא הכרחי.

מנה כזו ניתן להביא למוכנות בכל דרך ידועה: מאודה, צלוי או מבושל, אבל האחרון הוא הפופולרי ביותר ביניהם. כדי להרתיח כראוי כופתאות עם צנון, מתכונים ממליצים לעתים קרובות לזרוק אותם רק למים רותחים, שם תוכל להוסיף תחילה כמה כפות שמן חמניות. בנוסף, כדי לתת טעם מיוחד לכופתאות, אפשר לשים במלח מעט אפונה של פלפל שחור, וכן עלה דפנה.

איך מכינים בצק?

IN מתכונים צעד אחר צעדכופתאות עם צנון (עם תמונה) לעתים קרובות מתאר בפירוט את תהליך הכנת הבצק עבורם. ככלל, טבחים משתמשים בטכנולוגיה הפשוטה ביותר להכנתו, תוך שימוש בכמות המרכיבים המינימלית. על מנת שהוא יתברר כחזק ואלסטי ככל האפשר, חובה להשתמש בביצי תרנגולת.

כדי להכין בצק באיכות גבוהה, אתה צריך לקחת 500 גרם של קמח חיטה מנופה ולשלוח אותו למסה שנוצרה מזוג ביצי עוף, כוס מים, 0.5 כפית. שמן צמחי, ומלח. לאחר איחוד המוצרים יש ללוש מהם את הבצק התלול ביותר.

היווצרות כופתאות

ברגע שהבצק לכופתאות מוכן יש לחתוך אותו לחתיכות קטנות וליצור מכל נקניק בקוטר של כ-3 ס"מ. לאחר מכן יש לחתוך את הנקניקיות לרפידות קטנות בעובי 1-1.5 ס"מ ולרדד כל אחת מהן. שלהם. התוצאה היא עסיסי שנוצר, שבמרכזו יש לשים כמות קטנה של בשר טחון מוכן (0.5 או כפית אחת), לקפל לשניים ולסגור מכל הצדדים הפתוחים.

מתכון קלאסי לכופתאות עם צנון (עם תמונה)

כדי לבשל כופתאות רגילות עם צנון, אתה צריך לקחת חצי קילוגרם מיבול השורש, לקלף אותו ולגרר דק. לאחר מכן, יש להוסיף לו בצל קצוץ דק אחד (אפשר להעביר אותו במטחנת בשר), חתיכת חמאה (100 גרם) ומלוחה היטב לפי הטעם, לערבב היטב עד שהמסה כולה הומוגנית.

לאחר שהמילוי מוכן, יש לעטוף אותו בחתיכות בצק, כמתואר לעיל, ולהרתיח במים רותחים עד לבישול. כדי שהכופתאות עם צנון יהיו מוכנות, אתה צריך לבשל במשך 5-7 דקות.

עם שומן חזיר

מלבד גרסה קלאסיתיש מגוון עצום של אחרים המספקים סוגים אחרים של מילוי. לפי אחד המתכונים, ניתן להכין בקלות כופתאות עם צנון ובייקון ולאחר מכן לאכול בהנאה רבה.

על מנת לעשות את הדבר הנכון ו מלית טעימה, כדאי לטחון 500 גרם של שורש צנון על פומפיה ולסחוט ממנו בזהירות את המיץ. לאחר מכן, בעתיד בשר טחון, אתה צריך לקצוץ דק את הבצל, שקלף קודם לכן. לאחר מכן, במחבת חמה עם שמן, מטגנים את הצנון עם הבצל עד שהירקות ירכשו קרום זהוב. ברגע שזה קורה, אתה צריך לכסות את התוכן במכסה ולתת לזה להתבשל במשך 3-4 דקות.

בזמן שהצנון והבצל מתבשלים, כדאי לעשות את השומן. אתה צריך 100 גרם של מוצר זה. אתה צריך להעביר אותו דרך מטחנת בשר ולהוסיף לו ירקות מטוגנים. יש ליצור את המילוי מכל המסה, לערבב היטב, להמליח ולפלפל את כל המרכיבים. ברגע שזה נעשה, ניתן ליצור כופתאות ולבשל.

כמעט כל הטבחים במתכונים שלהם לכופתאות צנון ממליצים לא לחמם את השומן, אלא להוסיף אותו מיד לבשר הטחון ולעטוף מנות קטנות בבצק - אחרת זה פשוט לא ייתן את המיץ המתאים, ו ארוחה מוכנהיהיה קצת רענן.

רָזֶה

ה מתכון צמחוניכופתאות עם צנון מושלם לצום, כאשר למאמינים אסור לאכול מוצרי בשר. כדי להכין מילוי טעים למנה כזו, כדאי לקחת צנון וכרוב בפרופורציות של 1: 1 (לדוגמה, 300 גרם כל אחד). כל ירק צריך להיות קצוץ דק: מגררים את הצנון, וקוצצים את הכרוב.

לאחר שהירקות מוכנים לעיבוד נוסף, יש לאחד אותם, לסחוט אותם החוצה, לסלק עודפי לחות, ולאחר מכן להוסיף את ביצת העוף, מלח, פלפל לפי הטעם ולאחר ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה, לשלוח למקרר לחליטה (למשך 10 דקות). ).

צִמחוֹנִי

מתכון כזה מתאים גם לצום, כמו גם למי שתומך בסירוב לאכול בשר בכל אחד מביטוייו. המילוי עבור כופתאות כאלה מוכן אך ורק מירקות.

כדי שיהיה טעים ובריא ככל האפשר, אתה צריך לטחון כמה שורשי צנון על פומפיה באותו גודל, אותה כמות של גזר, ואז לקצוץ דק בצל, מה שידרוש גם שני ראשים. לאחר מכן, אתה צריך לטגן את הבצל במחבת עם חם שמן חמניות, לאחר זמן מה, מוסיפים לו ירקות ומבשלים אותם יחד במשך 10 דקות (מתחת למכסה). לאחר בישול המילוי צריך להוסיף כמות קטנה של סוכר, פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.

עם גבינת קוטג'

המתכון המקורי למילוי כופתאות עם צנון ניתן להשלים עם גבינת קוטג '. כדי שהמנה תצא כמה שיותר עסיסית וטעימה, כדאי לשלב בקערה אחת את ראש הצנון השחור, קלוף, מגורר קודם לכן על פומפיה, ו-150 גר' גבינת קוטג' (רצוי לקחת תוצרת בית, שהוא הכי שומני). בהרכב זה יש להמליח את המרכיבים לפי הטעם ולערבב היטב.

לפני שמכניסים את המילוי לבצק ויוצרים כופתאות, צריך לסחוט היטב את המיץ שהצטבר כדי שהמוצרים ישמרו על הצורה הנכונה.

ויאטקה

במשפחות סיביריות, אחד הפופולריים ביותר אפשרויות מעניינותמלית, אשר מוכנה על פי מסורות ויאטקה. המתכון לכופתאות עם צנון ירוק (עם תמונה) ממליץ להשתמש במוצרי חלב לבישול, שיעניקו לו עסיסיות כשהוא מוכן.

כדי לבשל אותם נכון, כדאי לחתוך 300 גרם של צנון ירוק קלוף לקוביות קטנות ולשלוח אותם לטיגון במחבת חמה עם שמן. ברגע שהוא מקבל צבע אופייני, אתה צריך להוסיף לו כמות קטנה של מים ולכסות אותו במכסה, לבשל 10 דקות. אז אתה צריך להמליח את המסה המתקבלת לפי הטעם, להוסיף 50 גרם של שמנת חמוצה (רצוי תוצרת בית), 25 גרם חמאה, להחזיק על אש נמוכה עוד 5 דקות ולאחר ההסרה, לתת להתקרר. לאחר שהמסה קיבלה טמפרטורה מתאימה, יש להכניס אותה למקרר למשך כשעה. אז אתה יכול להתחיל ליצור כופתאות מבצק מוכן בנפרד.

ירקות

כופתאות ירקות עם צנון אפשר להכין פשוט מאוד בלי להוסיף מאמצים מיוחדים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לטחון 200 גרם של דלעת קלופה על פומפיה דקה, לעשות את אותו הדבר עם שורש גזר אחד ו -200 גרם של צנון. יש להמליח את המסה המתקבלת לפי הטעם ולאחר 30 דקות לסחוט היטב, להסיר את כל עודפי המיץ.

במחבת, אתה צריך לטגן ראש קצוץ דק של בצל, לאחר הוספת שמן צמחי אליו. לאחר שהוא מקבל צבע זהוב ומתקרר מעט, יש לשלוח את הבצל לירקות, להוסיף את כל התבלינים הרצויים לפי הטעם, לערבב היטב ולהתחיל ליצור כופתאות.

עם תפוחי אדמה

לבסוף, האפשרות המיוחדת האחרונה כיצד ניתן לגוון את כופתאות הצנון הקלאסיות היא להוסיף לה תפוחי אדמה. יש מספר לא מבוטל של מעריצים בדיוק של מתכון כזה, מכיוון שבכופתאות שהוכנו בטכנולוגיה זו אתה יכול להרגיש את הבהירות המלאה של הטעם של יבול שורש בריא מאוד זה.

כדי להכין כופתאות תפוחי אדמה עם צנון טעים מאוד, אתה צריך לגרר את הירקות האלה על פומפיה דקה, לקחת אותם ביחס של 1: 1 (250 גרם כל אחד). מהמסה המתקבלת, אתה צריך לסחוט את המיץ, להוסיף לו ביצת עוף, מלח. בקערה נפרדת אתה צריך לרכך (בלי להמיס) כף חמאה ולשלוח אותה לירקות. מיד עם איסוף החומרים, ראש הבצל הקלוף והחתוך, יש לשלוח אליהם את כל התבלינים הרצויים, ולאחר לערבב היטב את ההרכב שנוצר, להתחיל לפסל ממנו כופתאות קטנות.

אפשר להגיש כופתאות או כופתאות עם צנון עם כל תוסף: עגבנייה, אדג'יקה, קטשופ, מיונז. עם זאת, כפי שמראה בפועל, הם משולבים בצורה הטובה ביותר עם שמנת חמוצה שומנית.

צנון הוא ירק עשיר מאוד במינרלים וויטמינים, אך תובעני מאוד בבישול. בישול צנון טעים, ואפילו הגשה יפה, זו אומנות שלמה. באורל, למשל, מכינים כופתאות עם צנון. להלן תוכלו למצוא חומרים כיצד לבשל כופתאות עם צנון, שהמתכונים שלהם לא ישאירו אדישים אפילו את האנין המתוחכם ביותר.

צנון הזריעה הוא גידול שורש פופולרי, ניתן למצוא אותו ברבים בקתות קיץ. אפילו גנן מתחיל יכול לגדל צנון. אבל איזה סוג ירק כדאי לבחור? ישנם מספר נציגים של "המשפחה הנדירה", וכולם מכילים הרבה ויטמינים, חומצות אורגניות, מינרלים. יש עיסה פריכה ופיטונצידים, ליזוזים, סיבים, אנזימים ועוד מספר אחרים חומרים יקרי ערך.

• הסוג המפורסם ביותר של ירקות שורש הוא הצנון השחור. החלק הפנימי של הירק לבן, פריך, אבל חריף מאוד, מר. ירקות שורש יכולים לגדול מעל קילוגרם, אבל בגלל הנוכחות הגבוהה של שמנים אתריים, לא כולם אוהבים אותם. אבל הירק הזה מאוחסן טוב יותר מאחרים ועשוי להחזיק מעמד עד האביב ואפילו עד הקיץ הבא.
• צנון ירוק, או מצח, מרגלן - סוג הירק הנפוץ ביותר בבישול. זה אידיאלי לסלטים טָרִי, כי אין בו מרירות, והחריפות מתונה מאד. עיסת הירק יכולה להיות לבנה, אדומה, השורשים עסיסיים מאוד, בגודל בינוני וגדול. תת-סוג הלובה הוא צנון ורוד, אדום וסגול, וטעמם כמעט זהה.
• צנון דייקון לבן מתוק, כמעט לא מר. צורתו של הדייקון מוארכת, האורך מגיע לגדלים עצומים, והמשקל הוא עד 4 ק"ג. דייקון ארוך מאוד ומאוחסן בהצלחה, בעוד שהוא עשיר במיוחד בויטמין C וברזל.

כופתאות עם צנון - מתכוני בישול

כופתאות צנון (רזה)

רכיבים

למבחן:

• 2 כוסות קמח
• 0.5 כפית מלח
• 2 כפות. כפות שמן צמחי
• 1 כוס מים רותחים

למילוי:

• 2 צנוניות (כ-300 גרם כל אחת)
• 1-2 גזרים גדולים
• 1-2 בצלים
• שמן צמחי לטיגון

בישול

מנפים קמח לקערה, מוסיפים מלח ומערבבים. יוצרים חור במרכז שקופית הקמח, מוסיפים שמן צמחי ומים רותחים. לְרַגֵשׁ. התוצאה צריכה להיות גושי קמח בקליברים שונים.

מצננים מעט עד שהבצק כבר לא בוער לוהט ולשים היטב עד לקבלת בצק חלק. ראשית, ללוש בקערה, וכאשר הגושים מתאספים למסה אחת, הניחו אותו על השולחן וזכרו היטב, שפשפו אותו למרקם חלק ונעים.

מכסים את הקערה בבצק ומניחים לנוח 15-20 דקות. למילוי חותכים את הבצל לקוביות קטנות. מגררים גזר וצנונית (קלופים). מחממים מעט שמן צמחי במחבת ומטגנים תחילה את הבצל הקצוץ עד לשקיפות, ואז מוסיפים את הגזר המגורר, הצנון ומטגנים-תבשיל הכל יחד עד שהבשר הטחון מבושל ויבש.

מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים מעט סוכר. מסירים את המחבת מהאש ומצננים לחלוטין (לטמפרטורת החדר). עיוורו את הכיסונים. כדי לעשות זאת, חותכים חתיכת בצק, מרדדים אותה, חותכים לעיגולים בכוס. שמים את המילוי באמצע כל עיגול ומעוורים את הקצוות.

מרתיחים את הכיסונים במים מומלחים קלות או לחילופין בסיר כפול. הם מתבשלים מהר מאוד (ממש 3-5 דקות), כי. המילוי בפנים כבר מוכן ואתה רק צריך להביא את הבצק למוכנות. מוציאים את הכיסונים המוכנים בעזרת כף מחוררת, שמים בקערה ומקפידים לשמן בירקות או בחמאה כדי שלא יידבקו זה לזה.

אם תרצה, ניתן גם לטגן כופתאות מבושלות - אתה יכול פשוט לטגן אותם בחמאה או בשמן צמחי, או שאתה יכול להשתמש בהם עם בצל.

כופתאות עם כרוב כבוש וצנונית

המתכון למנה כזו היה ידוע אפילו לסבתות שלנו, שהכינו כופתאות לא רק עם בשר, אלא גם עם ירקות שונים. צנון נותן למוצרים עסיסיות מעולה, טעם וארומה. הכרוב הכבוש נחוץ במתכון כדי לתת נופך נוסף של טעם ועושר - הוא נותן מנה קלהחמיצות, שמשתלבת היטב עם צנון מגורר.

רכיבים

למבחן:

• 250 גרם קמח;
• ביצה;
• קורט מלח;
• 75 מ"ל מים.

ליצירת כופתאות:

• 2 כפות קמח;
• ביצה 1.

למילוי:

• 500 גרם צנון שחור;
• 2-3 ביצים;
• 200 כרוב כבוש;
• מלח ותבלינים.

בישול

קודם כל מכינים את הבצק: מנפים את הקמח לתוך מיכל קטן, מוסיפים מלח ומערבבים היטב את החומרים היבשים. לאחר מכן מוסיפים להם את הביצה והקמח ומתחילים ללוש את הבצק. כתוצאה מכך, זה אמור להתברר סמיך ודביק לידיים. אנחנו מכסים את הצלחת עם הבצק במגבת ומכניסים למקרר למשך 30-40 דקות (בזמן שאנחנו מכינים את המילוי). איך לבשל כופתאות עם כרוב

אנו שוטפים את הצנון מתחת למים זורמים, חותכים לרצועות ארוכות אך דקות ומתבלים בשמן. לאחר מכן אנו משלבים את יבול השורש עם הביצה והמלח, מערבבים ביסודיות.

כְּרוּב כָּבוּשׁלשטוף ולתת למים להתנקז. לאחר מכן מוסיפים אותו לצנון ומערבבים היטב שוב. אנחנו מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים אותו על שולחן זרוע קמח - עובי הבצק צריך להיות לא יותר מ-1.5 ס"מ. בעזרת ספל או כוס חותכים עיגולים, שמים את המילוי במרכז כל אחד מהם. מהם וצבוט בזהירות את הקצוות.

ברגע שכל הכיסונים דבוקים זה לזה, שמים את המים לרתיחה. מיד לאחר הרתיחה מניחים את הכיסונים, מוסיפים מעט מלח למים ויוצקים מעט שמן. כופתאות מבושלות במשך 10-15 דקות על אש גבוהה. בזמן שהם מתבשלים (כשהמוצרים צפים), אנחנו מוציאים אותם מהמרק בעזרת כף מחוררת ומסדרים אותם על צלחות.

עם שומן חזיר וצנונית

כופתאות מצנון ובייקון - ארוחה דשנהותחליף ראוי לכופתאות בשר. סאלו מעניק למילוי עסיסיות.

רכיבים

• 0.5 ק"ג קמח,
• 2 ביצי תרנגולת,
• מים - 1 כוס,
• מלח - 0.5 כפית,
• 0.5 ק"ג צנון,
• נוּרָה,
• 100 גרם שׁוּמָן,
• תבלינים ומלח לפי הטעם.
• כופתאות עם שומן חזיר וצנונית

בישול

1. יוצקים מלח לתוך הקמח, מוסיפים את הביצה והמים, ללוש בצק הדוק. מכסים אותו ונותנים לו לנוח.
2. מגררים את הצנון וסוחטים את המיץ.
3. קוצצים דק את הבצל.
4. מעבירים את השומן במטחנת בשר.
5. מטגנים את הצנון והבצל על אש גבוהה, ואז מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים את הירקות מתחת למכסה עוד 3 דקות.
6. מערבבים שומן חזיר עם ירקות לאחר שהם תבשילו. אין צורך לטגן שומן חזיר: הוא נותן מיץ בכופתאות רק כשהוא נא.
7. מרדדים את הבצק ומעצבים את הכיסונים.
8. כופתאות מבשלות כ-6-7 דקות לאחר הרתיחה.
9. מגישים את המנה חמה, מפזרים עליה עשבי תיבול או השקיה בשמנת חמוצה.

כופתאות צנון עם גבינת קוטג'

אתה תצטרך:

למבחן:

• קמח - 4 כוסות
• מים - 200 מ"ל
• מלח - ½ כפית
• שמן צמחי - 100 מ"ל

למילוי:

• צנון שחור - 1 יחידה.
• גבינת קוטג ' - 2/3 כוס
• בצל - ½ חתיכה
• שמן צמחי, עלה דפנה, פלפל אנגלי, מים

בישול:

מערבבים קמח עם מלח, יוצקים שמן. מערבבים היטב, מוסיפים מים, ללוש בצק רך. משאירים את הבצק למשך 15-30 דקות. מרדדים דק, כ-2 מ"מ.

חותכים לעיגולים או חותכים לריבועים. מעבירים את הצנון והבצל במטחנת בשר, מערבבים עם גבינת קוטג', מלח לפי הטעם. שמים את המילוי במרכז חתיכות הבצק, מכינים כופתאות. מחממים את השמן במחבת, מטגנים את הכיסונים מלמעלה ומתחתית על אש קטנה.

בצורה זו, הכיסונים מוכנים לאכילה. אבל אתה יכול ללכת רחוק יותר: להרתיח מים עם עלה דפנה ופלפל, מלח. שים את הכיסונים המוכנים בסיר, יוצקים כמות קטנה של "מרק", מרתיחים כמה דקות, מסננים את הנוזל.

כופתאות עם צנון וגזר

רכיבים:

• קמח חיטה / קמח - 400 גרם
• מים - 250 מ"ל
• סובין - 2 כפות. ל.
• מלח - 1 כפית
• צנון (330-360 גרם) - 3 יח'
• גזר - 1 יחידה.
• שמיר - חצי צרור.
• מלח לטעימה
• פלפל שחור (שחור גרוס) - לפי הטעם

בישול:

IN מים קריםמוסיפים את הקמח המנופה, הסובין והמלח. אל תוסיפו את כל הקמח בבת אחת, אולי צריך קצת פחות או יותר. ללוש את הבצק. הבצק לא צריך להיות מאוד קשה. יוצקים את הבלילה לקערה ששומנה קלות. שמן צמחי, מהדקים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים. אחרי המקרר, הבצק יוצא צייתן, רך, פלסטי, לא נקרע כלל וניתן לרדד דק מאוד. וכיסונים מבצק כזה אף פעם לא מתפרקים בבישול.

מקלפים ומגררים את הצנון על פומפיה דקה. אם הירק כבר נמרץ מאוד, אפשר לשים את הצנון המגורר במסננת ולשטוף במים קרים עד שעודפי המרירות נעלמים. מקלפים את הגזרים ומגררים גם על פומפיה דקה. קוצצים את השמיר. מערבבים את כל מרכיבי המילוי, מלח ופלפל לפי הטעם. אם הירקות עסיסיים מאוד, יש לנקז את עודפי המיץ כמובן.

אבל בכל מקרה, לא לשפוך! על בסיס זה, אתה יכול להכין רוטב עבור כיסונים אלה.

מפזרים קמח על משטח העבודה. מוציאים את הבצק מהמקרר, מחלקים ל-3-4 חלקים ומרדדים כל חלק לשכבה דקה. אני חוזר, הבצק מאוד גמיש, מתגלגל בצורה מושלמת לעובי שצריך ולא נקרע. טוב, אז לפי התרחיש הידוע: חותכים מהבצק עיגולים בגודל שאתם צריכים. מניחים את המילוי במרכז כל עיגול. עיוור כופתה. מכניסים את הכיסונים למים רותחים עם מלח ומבשלים 5-6 דקות לאחר השטח.

בשלב זה, אתה יכול להכין את הרוטב. מערבבים מיץ ירקות עם 3-4 כפות. כפיות מטסוני (שמנת חמוצה, יוגורט), 1 כפית מיץ לימון, 1 כפית חרדל, מלח, פלפל, להוסיף עשבי תיבול קצוצים. זה כמו אופציה. הכל מוכן. מגישים כופתאות חמות עם רוטב או שמנת חמוצה, או מיונז, או סתם ככה.

תכונות מועילות

כמה שימושי צנון שחור לגוף? הרכב ו דל קלוריותיכול לשמש לירידה במשקל. נוכחות של סיבים בשילוב עם ויטמין C ינקה את המעיים, ישחזר את פעילות המיקרופלורה הרגילה. בשימוש למטרות רפואיות, צנון יכול להתחרות עם אנטיביוטיקה ותרופות אנטי-ויראליות.

מסכות שורשים וטוניקים מאזנים את גוון העור, מהדקים את הנקבוביות וגורמים לאפקט אנטי דלקתי ומנקה. הפחיתו את כמות הקשקשים והפרשת הפרשת בלוטות החלב.

הירק הזה עשוי מ מגוון של כליםומשקאות. הם מבוקשים במיוחד במהלך צום או דיאטה. למטרות תעשייתיות, זרעים נעשים שמן חיוני.

מרכיבי הריפוי של יבול השורש מסייעים במחלות של המפרקים, איברי הנשימה, מערכת העיכול. אינדיקציות לשימוש בו עשויות להיות:

• אֲנֶמִיָה;
• אי סדירות במחזור;
• עצבים;
• הֲפָחָה;
• חול בכיס המרה
• מחלת אורוליתיאזיס;
• טרשת עורקים וכו'.

עם שיגרון, גאוט, סיאטיקה, neuralgia, צנון משמש חיצונית, עושה שפשוף או קומפרסים.

התוויות נגד לשימוש

אתה לא יכול להשתמש בירק זה כאשר:

• הֵרָיוֹן;
• דלקת של הקיבה, הכליות, הלבלב;
• חומציות מוגברת של הקיבה;
• זפק רעיל מפוזר;
• נגעים אורגניים של הלב;
• התקף לב;
• גאוט (דרך הפה).

אני בטוח שמעטים ניסו כופתאות צנון! אבל לשווא - כופתאות כאלה עם מלית יוצאת דופןבהחלט שווה לנסות. הטעם שלהם מוזר למדי, יוצא דופן מאוד, המילוי ריחני ועם חדות נעימה. מי מחליט על ניסוי קולינרי כזה - אני מבקש מכם ללמוד את המתכון.

אז תתכוננו קמח חיטה, מלח, מים, ביצה, שמן חמניות, צנון שחור, בצל, שחור פלפל שחור טחון, חמאהלהרשמה.

ללוש את הבצק לכופתאות: יוצקים קמח חיטה לקערה, יוצרים שקע במרכז, יוצקים לתוכו מלח, טורפים ביצה ויוצקים מים קרים עם שמן חמניות. ללוש את הבצק תחילה עם כף, ולאחר מכן עם הידיים. משאירים את הבצק למשך 15-20 דקות.

לאחר מכן ללוש שוב את הבצק, הוא יהפוך חלק ונעים מאוד למגע.

למילוי מסובבים את הבצל במטחנת בשר, מנקים ומגררים את הצנון על פומפיה דקה. מערבבים צנון, בצל, מלח ופלפל גרוס. מערבבים את המילוי.

מרדדים את הבצק דק, קורצים עיגולים בעזרת כוס, שעליה מורחים את מלית הצנון והבצל בעזרת כפית.

כופתאות עיוור בצורת קלאסי. בסך הכל ייצאו כ-35-40 כופתאות.

מרתיחים כופתאות עם צנון שחור במי מלח כ-5 דקות לאחר שהמים רותחים. מגישים כופתאות צנון עם חמאה.

בתיאבון!