להפוך ל כלים מסורתייםמטבח ים תיכוני, עלינו להיות חדורי אהבה אליהם תוצר לאומי- שמן זית. כל רוטב רוטב מכיל את המוצר הטבעי הזה - תראו אותו במתכונים של רטבים לסלט יווני שנכיר לכם. בנוסף לשמן זית, תושבי הדרום אוהבים להשתמש בחומץ בלסמי או יין, שום, מיץ לימון או ליים ועשבי תיבול.

סלט יוונימציעים בתפריטים שלהם את כל המסעדות המפורסמות והפחות מוכרות בעולם. ההצלחה הפנומנלית של הסלט היווני נובעת בעיקר מהרוטב. כמובן, השף הוא זה שמחליט עם מה להלביש את תערובת הסלט הקיצי הזה, ולעתים קרובות מתכון הרוטב מוסתר מאחורי שבעה לוקים. אבל בישול הוא מנת חלקם של אנשים יצירתיים ואתה יכול ליצור בקלות מתכון משלו מילוי טעיםסלט אהוב.

שפים ים תיכוניים רבים מעדיפים פשוט לטפטף סלט עם חומץ בלסמי, וזו כבר תהיה תוספת ראויה למנה קיצית! אבל האם יש רוטב לסלט יווני קלאסי, אתם שואלים? כן בטח! למרות שהיא נושאת חותם של העדפות אישיות בטעם.

הנוסחה הפופולרית ביותר תוצרת בית מכילה:

• שמן זית.
• עשב אורגנו מיובש.
• מיץ לימון סחוט טרי.
• שום.
• מלח ופלפל שחור גרוס.

וכל שף יוצר את יחס המרכיבים לפי העדפותיו.

בחרנו עבורכם את תערובות הרוטב הטובות ביותר לאפשרויות הסלט היווני הקלאסיות, והופכות לחוויה השפים הטובים ביותרשָׁלוֹם. בואו נשקול רוטב קלאסילהלבשת סלט יווני, הווריאציות הפופולריות ביותר שלו, כמו גם מתכונים המותאמים למסורות שלנו. אנו ממליצים לך לנסות כל אפשרות ולעצור במיטב - לדעתך.

לעיון: לפי טבלת המשקולות שאומצה באמריקה, נפח כוס (כוס) הוא 227 מ"ל נוזל.

הרוטב לפי מתכון זה הוכן ביוון משנת 1820, ומרכיבים אלו הם הנכללים במתכון לסלט היווני הקלאסי - למרכיב הרוטב.

רכיבים

• שמן זית - 2/3 כוס
• שמן תירס - 1/3 כוס
• שום - 2 שיני
• חומץ יין אדום - 1/2 כוס
• עשב אורגנו מיובש - 2 כפיות
• פירורי לחם יבשים - 1/4 כוס
• מלח - 1 כפית
• אבקת פלפל שחור - 1/2 כפית
• גבינת פטה יוונית - 50 גרם

איך להכין רוטב לסלט יווני צעד אחר צעד

את הרוטב המוכן יש להחדיר ליום בקור.

1. בקערה קטנה מערבבים שמני תירס ושמני זית.
2. מהדקים את השום עם הצד השטוח של להב סכין וקוצצים דק.
3. אין להחליף פירורי לחם פרורי לחם, ומגררים קרום לחם יבש על פומפיה.
4. מכניסים לקערת הבלנדר את כל מרכיבי הרוטב, מלבד מרכיב השמן, ומקציפים.
5. יוצקים את תערובת השמן לבסיס רוטב אחיד בזרם דק ומקציפים. אם אתה רוצה עקביות נוזלית יותר, הקצפה לא צריכה להיות ארוכה. אם אתם אוהבים רוטב סמיך ואוורירי יותר, מקציפים עד לקבלת קרם.

תערובת שמנים היא האפשרות המועדפת. שמן תירס מעניק לרוטב רכות וארומה מלוחים. אבל אתה יכול, ללא ספק, להסתדר בלעדיו.

רוטב קל לסלט יווני קלאסי

• שמן זית - 1/3 כוס
• בלסמי - 1/4 כוס
• שום - שן 1
• פטרוזיליה מיובשת - רבע כפית
• מלח ים - רבע כפית

גם שף בור יכין את הרוטב הזה: שים את כל הרכיבים המוצהרים בצנצנת של 200 מ"ל, סוגרים היטב את המכסה ומנערים אותו עד שכל המרכיבים מתערבבים היטב.

אם אינכם משתמשים ברוטב הקל הזה מיד, אחסנו אותו במקום קריר וחשוך ונערו את תכולת הצנצנת לפני שמלבשים את הסלט היווני.

רוטב רוטב נוסף יעניין אתכם כי הוא מעשיר את הטעם לא רק של המנה הים תיכונית המפורסמת, אלא מתאים גם לכל חתך ירקות. הכינו אפילו את סלט המלפפונים והעגבניות הפשוטים ביותר ותבלו בתערובת הקסומה הזו! ההצלחה שלך מובטחת!

רוטב אקספרס לסלט יווני

• שמן זית - 1/2 כוס.
• חומץ יין אדום - 1 כף.
• מיץ לימון טרי - 2 כפות.
• שום קצוץ דק - 0.5 כפית
• עשב אורגנו מיובש - 0.5 כפית
• שמיר טרי קצוץ דק - 0.5 כפית

הבישול מצטמצם רק לערבוב איכותי של מרכיבים עם מזלג. המתכון לסלט יווני קלאסי מוצע לכם על ידי השף שלנו.

מתכון לרוטב סלט שמנת חמוצה

• שמן זית - 1/3 כוס.
• מיץ לימון טרי - 50 מ"ל.
• חומץ תפוחים - 2 כפות.
• שמנת חמוצה - 1/4 כוס.
• חרדל דיז'ון - 1 כפית
• מלח - רבע כפית
• גרגירי פלפל שחור טחון טרי - לפי הטעם.
• רוטב טבסקו - לפי הטעם.

מערבבים את כל החומרים. מוסיפים רוטב טבסקו אחרון וטועמים. אם אתה רוצה רוטב סלט חריף יותר, הגדל את המינון שלו. לאחר הכנת הרוטב הרב-רכיבי הזה, מכסים בו את הכלי בניילון נצמד ומניחים אותו בקור למשך שעתיים.

חרדל דיז'ון מתווסף לעתים קרובות גם לרטבים לסלט יווני קלאסי! אנו ממליצים לך לשים לב למרכיב הנפלא הזה! נסו את הציפוי הבא של תערובת הסלטים המפורסמת!

מתכון לרוטב חרדל דיז'ון

• שמן זית - 1/2 כוס.
• חרדל דיז'ון - 1.5 כפית
• מיץ לימון סחוט טרי - 1/4 כוס
• חומץ יין אדום - 5 כפות.
• שום - 2 שיני.
• מלח - רבע כפית
• סוכר - 0.5 כפית
• בזיליקום טרי, קצוץ - 0.5 כפית
• עשב אורגנו מיובש - רבע כפית

מערבבים בבלנדר את כל החומרים מלבד שמן זית עד לקבלת מרקם חלק. כשהבלנדר עדיין פועל, יוצקים לאט את שמן הזית וממשיכים להקציף במהירות גבוהה עד לקבלת קרם. מקררים את הרוטב המוגמר למשך שעה.

מתכון לרוטב סלט יווני מיונז

זהו רוטב רוטב מוכר יותר עבורנו, אשר יתר על כן, די קל להכנה. זה ידרוש רק 100 גרם של מיונז, שליש כוס מיץ ליים; שחור טרי פלפל שחור טחון(כמה שרוצים) ורבע כפית. מלח.

עדיף לקחת מיונז ביתי, והשף שלנו יספר ויראה איך לבשל אותו.

המתכון הזה, כמובן, רחוק מהקלאסיקה הים תיכונית, אבל יש לו את הזכות להיות! אולי שמן הזית אזל או שמישהו מעדיף את רטבי הרוטב הרגילים. יש לנו מיונז - המלך בממלכת הסלטים!

מתכון לרוטב סלט עם חומץ תפוחים וחרדל דיז'ון

• שמן זית - 1/2 כוס.
• חומץ תפוחים טבעי - 3 כפות.
• חרדל דיז'ון - 0.5 כפית
• מיץ מחצי לימון.
• עשב אורגנו מיובש - 1 כפית
• שום - 2 שיני קטנות.
• מלח ים אכיל - כפית לא שלמה.
• אבקת פלפל שחור - 0.5 כפית

אנחנו שמים את כל הרכיבים בצנצנת זכוכית ודופקים על ידי ניעור נמרץ של הצנצנת בידינו. מצננים את ההרכב במקרר למשך 30 דקות לפחות. אנחנו מלבישים את הסלט הים תיכוני בפטה ונהנים מהארוחה! אפשרות רוטב זו יכולה להישמר במקרר עד שבוע.

המגע הסופי למבחר שלנו: הרוטב לא מעורבב עם שאר מרכיבי הסלט היווני, אלא יוצקים על תערובת הסלט לפני ההגשה. אנו בטוחים שהרטבים המוצעים לסלט יווני ייכללו בתפריט שלכם, ותשתמשו במתכונים שלהם גם למטרות אחרות. בהצלחה ביצירתיות הגסטרונומית שלך!

עקרות בית רבות שמחות להכין את הסלט ה"יווני" הפופולרי, אבל הן לא תמיד יודעות לתבל אותו. זה בריא, מזין ו מנה קלהחייב להיות נוכח בתזונה של אנשים שמקפידים על תזונה נכונה. רטבים ממלאים תפקיד חשוב במתכונים של הסלט הזה, שכן הם מדגישים את עושר הטעם. ירקות עונתייםולתת למנה גוונים בהירים חדשים.

יש לציין כי אפשרויות המילוי הללו ישימות לכל סוגי סלטי ירקותכמו גם מנות בשר ודגים.

הרוטב המקורי בבית קל מאוד להכנה. יש לו גוון יפה, ארומה נעימה של עשבי תיבול וטעם מדהים.

זמן בישול: 10 דקות
מנות/נפח: 200 מ"ל

רכיבים:

• שמן זית (150 מ"ל);
• לימון (בינוני, 1 pc.);
• פלפל צ'ילי (1 יחידה);
• שום טרי/מיובש (4 שיני/2 כפית);
• רוזמרין טרי / יבש קצוץ (2 ענפים / 1 כף.);
• אורגנו מיובש (1 כפית);
• פלפל אנגלי טחון (0.5 כפית);
• מלח לטעימה).

בישול:

1. שוטפים את הלימון, חוצים אותו לשניים וסוחטים את המיץ.
2. שוטפים פלפל צ'ילי, מוציאים גרעינים, קוצצים דק.
3. שוטפים את הרוזמרין, מייבשים בעזרת נייר סופג, מסירים עלים וקוצצים.
4. במיכל עמוק מערבבים מיץ לימון, פלפל צ'ילי, שום, רוזמרין, אורגנו, פלפל אנגלי ופלפל שחור. יוצקים שמן זית, מערבבים היטב, ממליחים לפי הטעם.
5. לפני השימוש יש לתת לרוטב זמן להחדיר ולספוג את הטעמים והריחות של תבלינים ועשבי תיבול. עדיף להשאיר במקרר 15 דקות לפחות.

אנו מזמינים אתכם לצפות במתכון וידאו העושה שימוש בסט מינימלי של מוצרים:

רוטב חומץ בלסמי חריף יעניק למנה חמיצות נעימה. בנוסף, הוא מכיל תבלינים שיעניקו ארומה עשירה לסלט המוגמר.

זמן בישול: 10 דקות
מנות/נפח: 150 מ"ל

רכיבים:

• שמן זית (50 מ"ל);
• חומץ בלסמי (50 מ"ל);
• דבש נוזלי (1 כף);
• גרידת לימון (1 כפית);
• שום (2-3 שיני);
• טימין מיובש (1 כפית);
• מלח לטעימה).

בישול:

1. שוטפים את הלימון ומסירים את השכבה העליונה של הגרידה בעזרת פומפיה דקה.
2. אנחנו מנקים את השום ומעבירים אותו דרך מכבש.
3. בקערה עמוקה מערבבים חומץ בלסמי, שמן זית, דבש, גרידת לימון, שום, טימין, פלפל שחור ומלח.
4. שמנו את הרוטב המוגמר במקרר למשך 20 דקות לפחות.
5. מסננים את הרוטב במסננת לפני השימוש.

בתאבון!

רוטב עדין וטעים מתאים לא רק לסלטים, אלא גם למנות עיקריות כרוטב.

זמן בישול: 15 דקות
מנות/נפח: 400 מ"ל

רכיבים:

• יוגורט יווני (300 גרם);
• גבינת פרמזן (50 גרם);
• חרדל דיז'ון (2 כפיות);
• שום (3-4 שיני);
• צלפים (1-2 כפות);
• לימון (בינוני, 0.5 יח');
• שמיר / פטרוזיליה (1 צרור);
• רוטב סויה / חומץ בלסמי (20 מ"ל);
• שמן זית (20 מ"ל);
• פלפל שחור גרוס (לפי הטעם);
• מלח לטעימה).

בישול:

1. אנחנו משפשפים את הגבינה על פומפיה דקה.
2. אנחנו מנקים את השום ומעבירים אותו דרך מכבש.
3. שוטפים את הלימון וחותכים לשניים. סוחטים מיץ מחצי אחד.
4. מוציאים את הצלפים מהמרינדה וחותכים לחתיכות קטנות.
5. שוטפים את הירוקים, מייבשים על נייר סופג וקוצצים דק.
6. אנחנו מערבבים את כל המרכיבים במיכל עמוק עד לקבלת מסה הומוגנית (אפשר להכות בבלנדר). מלח ופלפל לפי הטעם.
7. יש לקרר את הרוטב לפני ההגשה.

אנו מציעים לך לצפות במתכון הווידאו להכנת רוטב כזה:

רוטב שהוכן בתוספת של פירות הדר שונים יעניק למנה ארומה נעימה וחמיצות קלה מרעננת.

זמן בישול: 15 דקות
מנות/נפח: 250 מ"ל

רכיבים:

• כתום (גדול, 1 pc.);
• לימון (1 יחידה);
• ליים (1 pc.);
• דבש נוזלי (1 כף);
• חמאה / שמן זית (100 גרם / 100 מ"ל);
• חרדל דיז'ון (2 כפיות);
• רוזמרין קצוץ מיובש (1 כף. ליטר);
• קינמון (0.5 כפית);
• מלח לטעימה).

בישול:

1. התפוז שלי, סחט ממנו את המיץ.
2. הלימון שלי, חותכים לשניים וסוחטים את המיץ מחצי אחד (אם הלימון קטן, אז מהשלם).
3. שוטפים את הליים, משפשפים את הגרידה על פומפיה דקה, חותכים וסוחטים את המיץ.
4. אנחנו מחממים את החמאה, יש צורך שהיא מומסת לחלוטין, אבל לא חמה. אם התחממו יתר על המידה, תנו להתקרר לטמפרטורת החדר.
5. בקערה עמוקה מערבבים מיץ הדרים, גרידת ליים, חרדל דיז'ון, חמאה, דבש, קינמון, רוזמרין מיובש ומלח.
6. לפני ההגשה תנו לרוטב להתבשל.

אנו מזמינים אתכם לצפות בסרטון המתכון לרוטב הדרים, שהוא מעט שונה מבחינת סט המרכיבים:

אחד מרטבי הפסטו כמות גדולהירקות ואגוזים יתנו את הכלים שלך טעם עשיר. הוא מוכן מהר מאוד, וחשוב מכך, מסט מוצרים במחיר סביר.

זמן בישול: 15 דקות
מנות/נפח: 450-500 מ"ל

רכיבים:

• גזע / עלה סלרי (חתיכה אחת / צרור);
• פטרוזיליה / שמיר / כוסברה / בזיליקום (1 ​​צרור);
• תרד (100 גרם);
• אגוז מלך קלוף (100 גרם);
• שום (4-5 שיני);
• שמן זית (150 מ"ל);
• פלפל שחור גרוס (לפי הטעם);
• מלח לטעימה).

בישול:

1. לשטוף סלרי, לייבש עם נייר סופג. חותכים את הגבעול לחתיכות קטנות.
2. הירוקים והתרד שלי, יבשו על מגבת נייר. אנחנו קורעים או חותכים לחתיכות.
3. אנחנו מנקים את השום, חותכים את השיניים הגדולות לחתיכות.
4. מניחים סלרי, עשבי תיבול, תרד, שום, אגוזים ושמן זית בקערת בלנדר. מקציפים עד לקבלת מסה הומוגנית.
5. להתאים לפי הטעם - מלח ופלפל.
6. לפני השימוש, יש לתת לרוטב להתבשל.

אנו מציעים לכם מתכון וידאו להכנת רוטב דומה:

יוצא דופן אבל מאוד רוטב טעיםטוב לסלטי ירקות ומנות בשר. הכנתו פשוטה למדי, אם כי תצטרכו להשקיע זמן באפייה ובניקוי המרכיב העיקרי - פלפל.

זמן בישול: 40 דקות
מנות/נפח: 250 מ"ל

רכיבים:

• פלפל מתוק (1-2 יח');
• שום (2-3 שיני);
• חומץ ביין אדום (50 מ"ל);
• שמן צמחי (100 מ"ל);
• רוזמרין קצוץ מיובש (1 כפית);
• טימין (1 כפית);
• אורגנו (1 כפית);
• פלפל שחור / אדום גרוס (לפי הטעם);
• מלח לטעימה).

בישול:

1. שוטפים פלפלים, מייבשים עם נייר סופג. אנחנו מפזרים אותם על רשת או תבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות מתחת לגריל. צולים את הפלפלים 30 דקות, הופכים מדי פעם (הם אמורים להשחיר במקומות). לאחר מכן נוציא אותם, נותנים להם להתקרר מעט מתחת לסרט או בשקית, מסירים את העור, חותכים לשניים ומנקים את הזרעים בעזרת כפית או בצד הקהה של הסכין.
2. אנחנו מנקים את השום וחותכים את השיניים לחתיכות.
3. בקערת בלנדר מערבבים את עיסת הפלפלים הקלויים, השום, חומץ היין, שמן צמחי, רוזמרין, טימין, אורגנו, פלפל גרוס ומלח.
4. שמנו את הרוטב במקרר למשך 20-30 דקות. מערבבים את הרוטב ביסודיות לפני השימוש כדי להבטיח שהיא הומוגנית.

ניתן לראות את הטכנולוגיה להכנת רוטב כזה במתכון הווידאו:

טקסט: אנה גוסטרנקו

5 5.00 / 7 הצבעות

מצאתם טעות בטקסט? בחר בו והקש Ctrl + Enter.

קראו כבר: 769 פעמים

ההלבשה היא השלב האחרון בבישול סלט מקורי. איך להכין רוטב לסלט יווני בביתלצפות ולקרוא.

מתכון לרוטב סלט יווני צעד אחר צעד עם תמונה

סלטים בארצנו מתובלים בשלוש דרכים מוכרות: שמן צמחי, מיונז ולפעמים שמנת חמוצה. במדינות אחרות, רטבים מורכבים משמשים להלבשת ירקות וסלטים אחרים. אשר נקראים - תדלוק. ההרכב של רוטב רוטב כזה יכול לכלול כל שמנים צמחיים, חרדל, יין או חומץ בלסמי, שמנת חמוצה או שמנת, עשבי תיבול, עשבי תיבול ותבלינים שונים. המגוון של תחנות דלק כאלה מדהים.

כנראה שדווקא בגלל הרוטב יוצא הדופן הטעם של הסלט האירופי שונה באופן מדהים מסלט הירקות הרגיל במיונז. אני ממליץ לשמור כמה מתכוני רוטב לסלט במלאי. זה יהיה שימושי, אין ספק בכך.

עכשיו נתחיל להכין את הרוטב לסלט היווני.

מתכון לרוטב סלט יווני

רכיבים:

• 0.5 סט. שמן זית ( איכות טובה)
• 1 שן שום גדולה
• 5 st. ל. מיץ לימון (או 1/4 כוס)
• 0.5 כפית מלח
• 0.5 כפית פלפל שחור טחון
• 1 כפית אורגנו יבש

שיטת בישול:

1. מקלפים ומעבירים את השום במכבש, אפשר מיד לשים בצנצנת.

2. יוצקים לאותה צנצנת גדולה מלח ים, פלפל שחור גרוס ואורגנו יבש.

3. יוצקים בזרם דק שמן זית כתית מעולה.

4. מוסיפים לרוטב מיץ לימון סחוט טרי.

5. סוגרים את הצנצנת במכסה אטום.

6. מנערים את צנצנת ההלבשה במרץ למשך דקה.

התדלוק מוכן! כעת נותר רק להכין את הסלט ולתבל אותו ברוטב שלנו.

אציע לך אפשרות נוספת למילוי כזה.

מתכון רוטב סלט יווני עם חומץ בלסמי

רכיבים:

• 1 שן שום
• 1 כפית סוכר חום
• 0.4 רחוב חומץ בלסמי
• 0.6 רחוב שמן זית
• 0.5 כפית מלח
• 0.5 כפית פלפל שחור טחון

שיטת בישול:

מקלפים את השום ומעבירים במכבש.

חומץ בלסמייוצקים לקערה, מוסיפים שום וסוכר חום. מקציפים את הרוטב עם מזלג.

תוך הקצפה מתמדת, יוצקים בזרם דק את שמן הזית.

מקציפים את הרוטב עד לקבלת תערובת חלקה.

הרוטב מוכן, אפשר להשתמש בסלט יווני מיד לאחר ההכנה.

בתאבון!

ראה את מתכון הסרטון לפרטים נוספים.

מתכון וידאו "רוטב סלט יווני"

לבשל בהנאה ולהיות בריא!

תמיד אלנה טרשינה שלך.

רוטב סלט יווני בבית, כמו הסלט עצמו, יכול להיות מוכן אפילו על ידי עקרת הבית העצלה ביותר. המתכון פשוט מאוד ואינו כולל הרבה מרכיבים. הוא משתמש במוצרים מוכרים שניתן למצוא בכל מקרר. יש הרבה רטבים לסלט. כולם דומים בהרכבם, אבל רכיבים בודדים משנים את טעמם. אתה יכול לנסות כמה אפשרויות כדי לבחור רוטב לטעמך.

רוטב סלט יווני צריך להישמר מינימלי כדי שלא ישתלט על הטעם. ירקות טריים.

איך להכין רוטב סלט יווני בבית - 19 זנים

רוטב הסלט היווני הנפוץ ביותר.

רכיבים:

• מיץ לימון
• שמן זית
• מלח פלפל
• אורגנו

בישול:

יש לערבב מיץ לימון ושמן זית ביחס של 1:2, תלוי בכמות הסלט. מקציפים היטב את התערובת בעזרת מטרפה, מוסיפים מלח ופלפל. אפשר להוסיף מעט אורגנו לרוטב המוגמר.

השתמש רק בחומץ בלסמי האיכותי ביותר עבור הרוטב הזה.

רכיבים:

• חומץ בלסמי - ¼ כוס
• סוכר חום - 2 כפיות
• שום טחון - 1 כף
• מלח פלפל
• שמן זית - ¾ כוס

בישול:

מקציפים יחד חומץ בלסמי, סוכר ושום בעזרת מטרפה, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. תוך הקצפה מתמדת, יוצקים לאט את שמן הזית. אתה צריך לנסות להפוך את המסה להומוגנית. יוצקים את הרוטב על הסלט.

רוטב פשוט ותקציב לסלט יווני.

רכיבים:

• שמן זית - 50 מ"ל
• לימון - ½ חתיכה
• אורגנו

בישול:

סוחטים את המיץ מהלימון ומוסיפים לו שמן זית. מלח לטעימה. לאחר מכן מוסיפים אורגנו קצוץ, מערבבים היטב את הרוטב.

סוחטים את מיץ הלימון דרך מסננת כדי שלא ייתפסו עצמות או חתיכות עיסת.

מהיר להכנה ותוספת נהדרת לסלט.

רכיבים:

• רוטב סויה - 2 כפות
• שמן זית - 4 כפות
• מיץ לימון - 2 כפות
• דבש - 1 כף

בישול:

מערבבים דבש נוזלי ורוטב סויה, מערבבים היטב עד שהדבש נמס לחלוטין. לאחר מכן מוסיפים מיץ לימון ומערבבים היטב שוב. תוך כדי ערבוב מתמיד של הרוטב, יוצקים פנימה את שמן הזית ומערבבים את הרוטב לקבלת מסה הומוגנית.

עם הרוטב הזה, הסלט מתגלה כרך ומעודן במיוחד.

רכיבים:

• אורגנו יבש - 1 כפית
• שום - 2 שיני
• חרדל דיז'ון - ½ כפית
• מלח פלפל
• חומץ יין אדום - ¼ כוס
• שמן זית - ½ כוס

בישול:

בקערה קטנה מערבבים את השום, האורגנו, החרדל, החומץ, המלח והפלפל, מעבירים מראש את השום במכבש. תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים שמן זית. לאחר קבלת מסה הומוגנית, הניחו לרוטב להתבשל במשך 30 דקות לפחות.

רוטב סלט יוצא דופן וטעים מאוד.

רכיבים:

• חומץ בלסמי
• שמן זית
• רוטב סויה
• חרדל דיז'ון
• פלפל, מלח

בישול:

מערבבים שתי כפות עם כף אחת של חומץ בלסמי, מערבבים. מוסיפים ½ כף רוטב סויה ופלפל. לאחר מכן, מוסיפים כפית חרדל וכפית דבש, מלח לפי הטעם. מערבבים היטב.

טוב מאוד, נעים ו טעם עדיןנותן לסלט את הרוטב הזה.

רכיבים:

• שמן זית - ¼ כוס
• מיץ לימון - ¼ כוס
• שום - 1-2 שיני
• דבש - 1 כף
• מיונז - 2 כפות
• חומץ יין אדום - 1-2 כפיות
• מלח פלפל

בישול:

קוצצים דק את השום בסכין, אם יש מכבש עדיף לעבור דרכו. לאחר מכן מערבבים את השום עם מיונז, מלח ודבש, מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. תוך הקצפה מתמדת, מוסיפים בהדרגה שמן זית ומיץ לימון. המרכיב האחרון הוא חומץ ביין אדום. כדי לקבל את הרוטב למרקם הרצוי, השאירו אותו במקום קר.

השילוב של דבש וחרדל מעניק לסלט טעם ייחודי.

רכיבים:

• דבש - 1 כף
• שמן צמחי - 5-6 כפות
• חרדל - 1-2 כפיות
• שום - 3-4 שיני
• מיץ מלימון אחד

בישול:

מעבירים את השום במכבש ומערבבים עם שאר המוצרים. מקציפים היטב את התערובת במטרפה ואפשר לתבל את הסלט.

מדגיש בצורה מושלמת את הטעם של ירקות.

רכיבים:

• שמן זית - ½ כוס
• מיץ לימון - ¼ כוס
• שום - 1 שן
• אורגנו - 1 כפית
• מלח - ½ כפית
• פלפל שחור - ½ כפית

בישול:

סוחטים את השום דרך כבש, מוסיפים לו אורגנו, מלח ופלפל. יוצקים שמן זית ומיץ לימון. את כל התערובת הזו יש לערבב היטב, עד לקבלת מסה הומוגנית.

הבזיליקום הופך את הרוטב הזה לטעים להפליא.

רכיבים:

• שמן זית - 3 כפות
• מיץ לימון - 1 כף
• חרדל מתוק - ½ כפית
• שום - 1 שן
• אורגנו
• ריחן
• מלח פלפל
• תבלינים לפי הטעם

בישול:

מספיק לערבב את כל המוצרים באמצעות בלנדר ולתבל את הסלט לפני ההגשה.

הרכב יוצא דופן נותן טעם מקורי לא פחות.

רכיבים:

• חלמון מבושל - 2 יח'
• שמן זית - 100 מ"ל
• חרדל צרפתי - 100 מ"ל

בישול:

טוחנים את החלמונים המבושלים במזלג עד לקבלת דייסה הומוגנית, מוסיפים שמן זית וחרדל וטורפים היטב במטרפה, אם יש לך בלנדר, עדיף להשתמש בו. אם רוצים שזרעי החרדל יישארו שלמים, אז מוסיפים את החרדל בסוף, ומקציפים את החלמונים רק עם חמאה.

הרוטב יעניק לסלט ארומה עשירה יותר וטעם מודגש.

רכיבים:

• שמן זית - 4 כפות
• מיץ לימון - ½ לימון
• פלפל

בישול:

מספיק לערבב את השמן, המיץ והפלפל ולהלביש את הסלט ברוטב.

סלט עם הרוטב הזה מאוד טעים וריחני.

רכיבים:

• שמן זית - ¼ כף
• מיץ לימון - ¼ כף
• שום - 1 שן
• דבש - 1 כף
• חומץ יין - 2 כפיות
• מיונז - 2 כפות
• אגוז מוסקט טחון
• הל טחון
• מלח פלפל

בישול:

מעבירים את השום במכבש או קוצצים, מערבבים עם מיונז. לאחר מכן מוסיפים דבש, מלח ותבלינים, מערבבים היטב. תוך הקצפה מתמדת, מוסיפים שמן זית. בסוף מוסיפים מיץ לימון וחומץ יין, מערבבים שוב היטב.

רוטב ריחני ומתובל מאוד לסלט יווני.

רכיבים:

• רוטב סויה - 3 כפות
• שמן זית - 6 כפות
• מיץ לימון - 3 כפות
• דבש - 1 כף
• חמלי-סונאלי

בישול:

מערבבים דבש עם רוטב סויהעד שהוא נמס לחלוטין, מוסיפים מיץ לימון ומערבבים היטב. לאחר מכן, תוך כדי הקצפה, יוצקים פנימה את שמן הזית. אפשר להכין סלט.

להכנת רטבים עדיף להשתמש בדבש נוזלי, למשל מאי.

רוטב ריחני וטעים מאוד לסלט יווני.

רכיבים:

• יוגורט ללא תוספים - 125 מ"ל
• גרגירי חרדל - 1 כפית
• דבש - 1 כפית
• מלח, פלפל - לפי הטעם
• מיץ לימון - ½ לימון (אפשר להחליף בחומץ בלסמי או תפוחים)

בישול:

מערבבים את כל החומרים, אם רוצים, אפשר להוסיף גרידת לימון. החבישה צריכה להיות בצבע צהוב יפה. אפשר למלא, כסלט יווני, וכל סוג אחר של סלט.

נותן טעם די מעניין לסלט.

רכיבים:

• שמן זית - 200 מ"ל / 1 כוס
• חרדל מתוק - 2 כפיות
• דבש - 1.5 כפיות
• חומץ בלסמי - 3 כפיות
• מיץ לימון - ½ כף
• בזיליקום, מלח, גבינה לפי הטעם
• שום - 1 שן

בישול:

מערבבים שמן, חומץ, מיץ לימון ודבש. מעבירים את השום במכבש או קוצצים בסכין. מוסיפים לרוטב שום, מלח וחרדל. בעזרת מטרפה מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק. לפני הגשת הסלט מוסיפים לרוטב בזיליקום וחתיכות גבינה, מתבלים את הסלט.

הרוטב הזה הגיע יחד עם סלט מיוון. הוא רב תכליתי והולך טוב עם מנות רבות.

רכיבים:

• שמנת חמוצה סמיכה - 1.5 כוסות
• מלפפון - 2 יח'
• שום - 4-7 שיני (תלוי בגודל)
• יין או חומץ תפוחים- 80 מ"ל
• שמן זית - 2 כפות
• שמיר, פלפל, מלח
• שמן צמחי - 2 כפות

בישול:

מקלפים מלפפונים ומגררים בפומפייה דקה. סוחטים מעט מים ומוסיפים מלח. סוחטים את השום במכבש שום או קוצצים בסכין. מערבבים מלפפון, שמנת חמוצה, שום, שמיר, פלפל וחומץ. בסוף מוסיפים שמן זית ושמן צמחי. ניתן להוסיף פלפל אדום אם רוצים.

הרוטב של ווסטרשייר הוא מה שעושה את הרוטב הזה כל כך ייחודי.

רכיבים:

• שמן זית - 100 מ"ל
• אורגנו - ½ כף
• חומץ - 1 כף
• רוטב ווסטרשייר - 30 גר'
• סוכר - 1 כפית
• מלח פלפל
• שום - 2 שיני

בישול:

מעבירים את השום במכבש שום או קוצצים דק בסכין. מערבבים את כל החומרים ומניחים בצנצנת. סוגרים את הצנצנת במכסה ומנערים היטב. כעת יש להחדיר את הרוטב למשך יומיים בטמפרטורת החדר. מנערים היטב את הצנצנת לפני שמלבשים את הסלט.

מאוד רוטב עדיןבתוספת גבינת פטה.

רכיבים:

• גבינת פטה מגוררת - 50 גר'
• שום - 1 שן
• מיונז - 50 גרם
• חומץ יין אדום - ¼ כף
• אורגנו - ½ כפית
• רוטב ווסטרשייר - 1 כף
• שמן צמחי - 40 מ"ל

בישול:

מקלפים וקוצצים את השום בסכין, אפשר להעביר דרך השום. מערבבים את כל החומרים ומביאים למסה הומוגנית בעזרת בלנדר או מטרפה. את הרוטב הזה צריך להחדיר, לכן מומלץ להכין אותו יום לפני השימוש. יוצקים את הרוטב על הסלט ומפזרים חתיכות קטנות של גבינת פטה.

האם אוכל יכול להיות ערך תרבותי? מסתבר שכן. המטבח הים תיכוני הוכר כמורשת כזו על ידי אונסק"ו. סגנון האכילה שהתפתח היסטורית במדינות הים התיכון הוכח כמועיל לבריאות, בעיקר למניעת מחלות לב וכלי דם. המנות הפופולריות באזור זה הן יצירות מופת קולינריות אמיתיות, טעימות ונראות מעוררות תיאבון במיוחד. הם כוללים ירקות טריים, פירות ים, גבינות, פירות, שמן זית. נראה כי מוצרים אלו נבחרו במיוחד כדי לסייע בניקוי כלי הדם מהכולסטרול הרע, להרוות אותם בויטמינים, להמריץ ולמנוע הופעת משקל עודף. מספר מנות ים תיכוניות כל כך פופולריות בכל העולם ובקרב בני ארצנו, שכמעט כל עקרת בית מכירה את המתכונים שלהן. אלה כוללים סלט יווני, מוכן מעגבניות קצוצות גס, פלפל מתוק, חסה, זיתים, בצל אדום ו גבינה קלהפטה. עם זאת, כל עקרות הבית ממלאות את המתאבן הזה ברטבים שונים, לפעמים אפילו לא רומזות שהם לא משתפרים, אלא מקלקלים אותו בהופעות חובבניות כאלה. הרוטב הקלאסי לסלט יווני פשוט ועוזר להדגיש את טעמו ככל האפשר. גרסאות המחבר של הרוטב הזה חייבות להיות בעלות תכונות דומות כדי להיחשב מוצלחות.

תכונות בישול

אם אתה מבין את הדרישות הכלליות להכנת רוטב לסלט יווני, אתה יכול לתת למתאבן הזה גוונים חדשים של טעם, בכל פעם להפתיע את האורחים ומשקי הבית עם הכישורים הקולינריים שלך. אמנם לא צריך הרבה ניסיון כדי להכין את הרטבים האלה, אבל מספיק לדעת כמה דקויות.

• רוטב סלט יווני מבוסס על שמן זית. אתה יכול להחליף אותו בשמן צמחי אחר, אבל טעם הרוטב יאבד מכך את התווים הייחודיים שלו, והמנה עצמה תהיה פחות שימושית. גם לאיכות וטריות השמן יש משמעות. עדיף את המוצר של הכבישה הקרה הראשונה, טרי ככל האפשר.
• במקום שמן זית, לפעמים לוקחים מרכיבים אחרים כבסיס: יוגורט יווני, מיונז. אם האפשרות הראשונה מקובלת למדי, אז השנייה מוטלת בספק. למיונז טעם חריף חריף המאפיל על טעמם של ירקות טריים, וגם הופך חטיף בריא למזיק. במטבח הים תיכוני לא משתמשים בתחבושות כאלה. אם בכל זאת תרצו להלביש את הסלט היווני ברוטב על בסיס מיונז, הכינו מיונז משלכם, כמו מוצר ביתיהרבה יותר טוב מאשר בחנות.
• אין להשתמש במרכיבים חריפים וארומטיים במיוחד שאינם אופייניים למטבח הים תיכוני לרוטב לסלט.
• כשכל כלול ברוטב, עדיף לא לטחון אותו לפירה אלא לכתוש בסכין כדי שישחרר את המיץ ולהשאיר בשמן מספר שעות. השום ימסור את הטעם שלו לשמן, אבל הוא לא יהפוך את הרוטב לחריף מדי.
• ניתן להכין רוטב לסלט יווני עם חרדל דיז'ון. אתה לא צריך לקחת הרבה ממנו, אתה לא יכול להחליף אותו בחרדל רוסי חריף.
• עשבי תיבול טריים לרוטב לסלט עדיפים, אך ניתן להחליף מיובשים במידת הצורך. במקרה זה, יש לקחת אותם פי 3-4 פחות מאשר טריים.

לא משנה כמה טעים הרוטב לסלט היווני שלכם, לא כדאי להוסיף אותו לחטיף בכמויות גדולות.

מתכון לרוטב סלט יווני קלאסי

• שמן זית - 100 מ"ל;
• מיץ לימון - 50 מ"ל;
• אורגנו טרי - 20 גרם (או 5 גרם מיובש);
• מלח לטעימה.

שיטת בישול:

• הכינו צנצנת סגורה היטב בנפח של 0.2-0.3 ליטר, יוצקים לתוכה את הכמות הנכונה של שמן זית.
• סוחטים את המיץ מהלימון ויוצקים אותו לצנצנת שמן.
• יוצקים אורגנו טרי מיובש או קצוץ דק לתוך מיכל.
• הוסף קצת מלח. מרכיב זה הוא אופציונלי, מכיוון שלגבינת הפטה המוכנה באופן מסורתי הכלולה בסלט ולזיתים המלוחים יש טעם לוואי מלוח.
• סוגרים את הצנצנת במכסה ומנערים אותה בחוזקה מספר פעמים כדי לערבב את החומרים. לקבלת עקביות אחידה יותר, ניתן להקציף את הרוטב בנוסף עם מטרפה.

רוטב זה תואם לחלוטין את רוח המטבח הים תיכוני והופכת את הסלט היווני לטעים ובריא במיוחד. עם זאת, בחיפוש אחר תחושות טעם חדשות, אניני טעם המציאו מתכוני רוטב רבים אחרים לחטיף פופולרי זה.

רוטב לסלט יווני עם חומץ בלסמי

• שמן זית - 75 מ"ל;
• חומץ בלסמי - 25 מ"ל;
• סוכר חום - 5 גרם;
• שום - 2 שיני;
• מלח, פלפל שחור גרוס, אורגנו מיובש - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• כותשים את שיני השום עם ידית סכין, יוצקים שמן זית ומשאירים 2-4 שעות, אפשר אפילו לילה.
• מוציאים את השום מהשמן.
• יוצקים חומץ בלסמי לקערת שמן.
• טוחנים סוכר במטחנת קפה למצב אבקה.
• מוסיפים סוכר, פלפל, מלח ותבלינים יבשים לתערובת החומץ-שמן.
• מקציפים במטרפה עד לקבלת מרקם אחיד של הרוטב.

לסלט יווני עם הרוטב הזה יש טעם חריף יותר מהמתכון המסורתי.

רוטב לסלט יווני עם רוטב סויה

• רוטב סויה - 40 מ"ל;
• שמן זית - 80 מ"ל;
• מיץ לימון - 40 מ"ל;
• דבש - 20 מ"ל.

שיטת בישול:

• ממיסים את הדבש כך שיהפוך לנוזלי.
• מערבבים אותו עם רוטב סויה. מערבבים עד שהתערובת הומוגנית לחלוטין.
• סוחטים את מיץ הלימון לתוך הקערה עם הרוטב.
• מוסיפים שמן זית.
• מקציפים עם מטרפה ומלבשים את הסלט.

רוטב חמוץ מתוק עדין עם טעם מלוח נותן לסלט היווני תווים יוצאי דופן. אוהבים יאהבו את המתאבן הזה. מטבח אסייתי. אין להשתמש באפשרות ההלבשה הזו אם לגבינה בסלט יש טעם מלוח בולט.

רוטב לסלט יווני עם חרדל

• שמן זית - 120 מ"ל;
• אורגנו מיובש - 5 גרם;
• חומץ יין אדום (6 אחוז) - 60 מ"ל;
• חרדל דיז'ון - 3 מ"ל;
• שום - שן אחת;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• טוחנים את השום בלחיצה ידנית.
• מערבבים עם חרדל דיז'ון.
• מוסיפים מלח, פלפל, אורגנו וחומץ.
• מערבבים לקבלת מסה הומוגנית.
• מוסיפים שמן ומקציפים במטרפה.

רוטב זה נותן לסלט יווני תו מלוח מבלי לסתום את הטעם של המרכיבים העיקריים. חטיף איתו ימשוך את אוהבי המנות החריפות.

רוטב לסלט יווני עם יוגורט

• יוגורט יווני - 0.25 ליטר;
• מלפפון טרי - 0.2 ק"ג;
• שום - 2 שיני;
• חומץ תפוחים או יין (6 אחוזים) - 120 מ"ל;
• שמן זית - 60 מ"ל;
• שמיר טרי - 20 גרם (או 5 גרם מיובש);
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• שוטפים את המלפפון, מקלפים ומגררים בפומפייה עם חורים קטנים.
• סוחטים את מחית המלפפונים כדי להוציא את המיץ - לא תזדקקו לו להלבשה.
• מערבבים מחית מלפפונים עם יוגורט. במקום זאת, אתה יכול להשתמש בכל מוצר חלב מותסס(קפיר, חלב מכורבל, שמנת חמוצה דלת שומן).
• כותשים את השום בלחיצה ידנית, מוסיפים לשאר המרכיבים.
• שוטפים, מנערים את המים וקוצצים דק את השמיר בסכין. לשים גם בכלי עם יוגורט. לְרַגֵשׁ.
• מתבלים וממליחים לפי הטעם, מערבבים שוב עם כף.
• יוצקים שמן וחומץ. מקציפים במטרפה או במיקסר לקבלת הרכב אחיד.

הרוטב הזה יגרום לסלט היווני להיראות כמו מנות קווקזיות. ניתן להגיש את הרוטב הזה בפני עצמו. כלים בשריים, צ'יפס- יהיה גם טעים.

רוטב לסלט יווני עם חלמון מבושל

• ביצת עוף - 2 יח';
• חרדל דיז'ון - 50 מ"ל;
• שמן זית - 100 מ"ל.

שיטת בישול:

• רְתִיחָה ביצי תרנגולת, מגניב פנימה מים קרים, ברור. מוציאים את החלמונים ומועכים אותם בעזרת מזלג.
• מוסיפים כף שמן לחלמונים, משפשפים איתה.
• מערבבים עם חרדל עד לקבלת מרקם חלק.
• יוצקים פנימה את יתרת השמן ומקציפים בעזרת מטרפה.

הרוטב יוצא הדופן הזה חושף היטב את הטעם של הסלט היווני, נותן לו תווים חדשים.

רוטב סלט יווני עם מיונז ביתי

• מיונז תוצרת בית - 40 מ"ל;
• שמן זית - 60 מ"ל;
• מיץ לימון - 40 מ"ל;
• חומץ ביין אדום (6 אחוז) - 5 מ"ל;
• שום - שן אחת;
• דבש - 20 מ"ל;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• אגוז מוסקט - על קצה סכין.

שיטת בישול:

• כותשים את השום בסכין וקוצצים דק.
• ממיסים דבש עד שהוא נוזלי.
• מערבבים את כל המרכיבים המצוינים במתכון, מקציפים אותם עם מטרפה עד לקבלת עקביות הומוגנית.

טעמו העשיר של הרוטב לא מאפיל על טעמו של הסלט היווני, אבל מצליח להפעיל אותו. אניני טעם אמיתי יאהבו כמעט בוודאות מתאבן שהוכן עם רוטב כזה.

רוטב לסלט יווני עשוי להיות שונה, אבל זה חייב להיות בעל טעם עדין, לא ניחוח בולט מדי. מטרתו להדגיש את התכונות האורגנולפטיות של ירקות וגבינה, המהווים בסיס לחטיף פופולרי.