מדובר בחטיף עסיסי, צבעוני ובריא שכולם בוודאי שמעו עליו. זה יהיה שימושי בתזונה, מתאים לארוחת ערב משפחתית ואפילו לפגישת אורחים. בואו נראה איך לבשל סלט יווני, בעקבות מסורות, ובתוספת מרכיבים נוספים.

המתכון הקלאסי הוא הפשוט ביותר. כדי ליישם את זה, תצטרך רק את הרכיבים הזמינים.

מוצרים נדרשים:

• בצל סלט אחד;
• עגבניות ומלפפונים - שתי חתיכות כל אחד;
• שתי כפות שמן זית;
• כל תבלינים לטעמכם;
• 0.3 ק"ג זיתים מגולענים;
• כ-200 גרם גבינת פטקס.

תהליך בישול:

1. אנחנו שוטפים את הירקות מהרשימה, חותכים אותם לריבועים ושמים אותם בקערת סלט.
2. מניחים מעל טבעות בצל, זיתים ומוסיפים פטקס בקוביות.
3. מפזרים את המרכיבים בתבלינים הנבחרים ויוצקים על השמן. כעת תוכלו להגיש את המנה לאוכלים הממתינים מבלי לערבב.

עשבי תיבול פרובנס משתלבים היטב עם ירקות טריים. אבל בעונה שבה ירקות צעירים זמינים, עדיף להשתמש בהם.

מתכון לבישול עם גבינה

סלט יווני עם גבינת פטה הוא אופציה לאותם מקרים שבהם אין גבינה, המשמשת במתכון המסורתי.

הכינו סט מוצרים מראש:

• חצי צנצנת זיתים;
• תבלינים לפי טעמכם;
• שתי כפות גדולות של שמן זית;
• 0.1 ק"ג גבינה;
• פלפל מתוק אחד.

תהליך בישול:

1. חותכים את המלפפונים והעגבניות לחתיכות גדולות ומניחים אותם בכלי הנבחר. מסירים את הפקק והגרעינים מהפלפל, קוצצים אותו לחתיכות קטנות ומערבבים עם שאר המרכיבים.
2. לאחר מכן, זיתים וגבינה מלוחה נשלחים לקערת הסלט, שאותם אנו גם קוצצים לריבועים קטנים ומסודרים.
3. יוצקים את הכמות המצוינת של שמן צמחי ומתבלים בכל תבלינים שתרצו.

עם עוף וקרוטונים

בגרסה זו של הכנה משתמשים בקרוטונים המעניקים למנה פיקנטיות מיוחדת ודמיון מסוים לקיסר הפופולרי.

אתה יכול להכין קרקרים משלך בתנור, ואם אין לך זמן, אז אלה שנרכשו בחנות יסתדרו בלי להתפשר על הטעם של המנה.

הכינו מראש את ערכת המזון הבאה:

• 100 גרם זיתים;
• בצל מתוק קטן;
• עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם;
• שני מלפפונים ומספר זהה של עגבניות;
• 0.3 ק"ג פילה עוף;
• עלי חסה;
• שלוש כפות שמן זית;
• 0.1 ק"ג פטקס;
• 50 גרם קרקרים לבנים.

תהליך בישול:

1. אנחנו שוטפים את הסלט, קורעים אותו לחתיכות ושמים אותו על צלחת. עגבניות ומלפפונים, חתוכים לחתיכות בינוניות, כמו גם בצל בחצאי טבעות, ילכו למעלה.
2. יש להרתיח את העוף, לקצוץ ולהוסיף לשאר המרכיבים.
3. כל מה שנותר הוא לכסות את המנה בזיתים, קוביות פטקס וקרקרים, לתבל בתבלינים ולשפוך שמן זית.

איך מכינים סלט שעועית יוונית

זו לא האופציה הנפוצה ביותר להכנת המנה הנדונה, אבל הקפידו לנסות אותה. אולי תאהב את זה אפילו יותר מהסלט הקלאסי.

מוצרים נדרשים:

• צרור עלי חסה;
• 40 מיליליטר שמן זית;
• שני מלפפונים ושתי עגבניות מוצקות;
• כוס שעועית;
• 100 גרם זיתים;
• בצל כחול אחד;
• 0.15 ק"ג פטקס.

תהליך בישול:

1. לפני שתתחיל לבשל, ​​אתה צריך להשרות את השעועית ולאחר מכן להרתיח אותם עד שהם מוכנים.
2. מניחים עלי חסה מגוררים בצלחת ומעל מניחים ירקות חתוכים לקוביות. לאחר מכן מגיע תור חצאי טבעות הבצל, ולאחר מכן השעועית.
3. מערבבים שמן זית עם תבלינים שונים, למשל. עשבי תיבול פרובנס– ייצא מילוי מעניין. יוצקים אותו על המנה.
4. כל מה שנותר הוא להוסיף זיתים וגבינה קצוצה לקוביות קטנות.

עם גבינת פטה

סלט קליל ובהיר הוא אידיאלי לכל תוספת ותבשיל בשר. ניתן להכין אותה גם באמצעות לא רק הגבינות שכבר דנו בהן, אלא גם גבינת פטה שממנה עשויה חלב עזים.

מוצרים נדרשים:

• כל תערובת של עשבי תיבול טריים;
• שתי כפות שמן זית;
• 0.2 ק"ג מלפפונים;
• עד 200 גרם פטה;
• חצי צנצנת זיתים;
• סלט טרי - חבורה;
• ראש קטן של בצל סלט;
• תרמיל פלפל מתוק.

תהליך בישול:

1. הכינו צלחת גדולה עליה תניחו את כל המרכיבים.
2. שוטפים את עלי החסה, קורעים אותם בידיים ומניחים בצלחת.
3. לאחר מכן, קוצצים את המלפפונים, העגבניות והפלפלים, שקודם כל יש לנקות מגרעינים. מניחים את כל פרוסות הירקות על העלים.
4. מוסיפים בצל קצוץ לחצאי טבעות, גבינה חתוכה לקוביות וזיתים. את כל זה אנחנו מתבלים בתבלינים מובחרים לפי הטעם שלנו. יוצקים שמן זית על המתאבן ואז אפשר להגיש.

עם כרוב סיני

הכינו את כל המוצרים הדרושים מראש:

• גבינת עיזים 200 גרם;
• אותה כמות של בייג'ין;
• תרמיל פלפל לא חריף;
• כמה עגבניות ומספר זהה של מלפפונים;
• שמן זית - שלוש כפות;
• תבלינים לפי הטעם;
• 0.1 ק"ג זיתים.

תהליך בישול:

1. אנו שוטפים היטב את כל הירקות הרשומים ברשימה וקוצצים אותם: כרוב לרצועות, מלפפונים ועגבניות לחתיכות קטנות. קודם כל מסירים את הגרעינים מהפלפל וגם הופכים אותו לקוביות או לרצועות קצרות.
2. מניחים את כל הרכיבים המרוסקים במיכל הנבחר ומוסיפים אליהם גבינת עזיםוזיתים.
3. כל מה שנותר הוא לצקת על המנה שמן זית ולהוסיף תבלינים.

אל תוסיף מלח לסלט עד שתנסה אותו. הגבינה כבר די מלוחה, אפשר לטעות ולהגזים בפרופורציה הרגילה.

סלט יווני בפיתות

המנה הזו היא יותר מתאבן מאשר סלט. אם משתמשים בפיתות קטנות או בפיתות, אפשר להגיש במנות.

מוצרים נדרשים:

• 0.2 ק"ג של גבינת עיזים כלשהי;
• כמה עגבניות בשרניות;
• בצל סלט אחד;
• שני מלפפונים;
• תבלינים לפי טעמכם;
• שני לחמי פיתות;
• 30 מיליליטר שמן זית;
• 100 גרם זיתים.

תהליך בישול:

1. הסלט הזה לא קשה יותר להכנה מאשר רגיל. מכינים את כל המרכיבים המצוינים ברשימה: שוטפים את הירקות, מסירים את זרעי הפלפלים וחותכים הכל לחתיכות קטנות לריבועים או רצועות. אפשר לקצוץ את הבצל לחצאי טבעות - זה יהפוך את המנה ליפה עוד יותר. תחילה שמים הכל בקערה.
2. מוסיפים את הגבינה הקצוצה והזיתים שנבחרו, יוצקים שמן זית, מפזרים תבלינים. אפשר גם לערבב את השמן עם עשבי תיבול מראש ולתת לו לשבת קצת - זה ייתן לכם רוטב יותר טעים.
3. מערבבים את המסה שהתקבלה, מניחים אותה על הפיתה הפרוש ומגלגלים אותה בחוזקה לרולדה.

אפשרויות רוטב

בכלל לא צריך לתבל את המנה הזו בשמן זית ותבלינים בלבד, כי תמיד אפשר להכין רוטב לסלט יווני.

לבוש קלאסי

יוון הנדיבה חולקת את העולם ברצון במתכונים הייחודיים שלה. אף אחד לא יכול להיות מופתע ממגוון הגבינות המסורתיות למדינה הזו, קוקטיילים ביםורבים כלים בשריים. בנוסף לכך, ב מטבח לאומיסלטים שונים משתלבים בצורה מאוד אורגנית. הוריאטיקי נחשב בצדק למפורסם ביותר - סלט כפר שהתפרסם בכל העולם תחת השם "יווני". הפשטות והזמינות של המרכיבים, טעם מעולה וערך תזונתי עם תכולת קלוריות נמוכה יחסית, יחד עם מראה מעורר תיאבון יוצא דופן - כל זה הבטיח הצלחה.

איך מכינים סלט יווני מתכון מסורתיהמאמר שלנו יספר לכם כיצד תוכלו להחליף חלק מהרכיבים.

כפי שקורה לעתים קרובות, המנה הגאונית הזו "באה מהאנשים", כך שהמחבר אינו ידוע בוודאות. בשלבים מסוימים נוספו למנה מרכיבים חדשים שבזכותם שונה טעמה ורווי. זה, למשל, קרה לאחר הופעת העגבניות, שהובאו לארץ לא לפני המאה ה-19.

עכשיו סלט יווני קלאסי לא מושלם בלי הירק הזה. בנוסף לעגבניות, מרכיבים נוספים חייבים להיות בסלט, חלקם הם בדרך כלל מוצרים "יוונים".

היום אנחנו יכולים לומר בביטחון שמיטב המסורות של המטבח היווני, יחד עם מתנות האדמה הפורייה, נאספות במנה הפשוטה והטעימה להפליא הזו.

מרכיבי סלט יווני:

• ירקות: עגבניות, מלפפונים, פלפלים, בצל (רצוי אדום);
• זיתים, צלפים;
• הרבה ירוקים: פטרוזיליה, אורגנו, חסה;
• גבינות פטה;
• שמן זית לרוטב.

הנוכחות של גבינה בסלט היא שילוב קצת יוצא דופן, אבל המרכיב הזה הוא שנותן למנה המוגמרת טעם וארומה יוצאי דופן.

ניואנס חשוב:ירקות וירקות לסלט יש לחתוך לחתיכות גדולות למדי.

חוסר זהירות זה יוצר את הקסם המיוחד של מתכון "מדינה" טיפוסי. מראה אטרקטיבי מושג גם הודות למגוון הגוונים והצורות. במסעדות ובתי קפה יווניים מוגשת המנה הזו עם חתיכות מטוגנות לחם לבן, שיהיה טעים כפליים אם טובלים בקערת סלט.

מתכון לסלט יווני קלאסי

זה לא לוקח הרבה זמן להכין; לא בכדי המנה הזו הייתה פופולרית בקרב איכרים, שעבודתם היומיומית לא אפשרה להם לבלות זמן רב במטבח. להכנת סלט לפי המתכון הקלאסי צריך לבחור ולקצוץ את כל המרכיבים, ולרוטב אל תחסכו בעשבי תיבול ושמן זית.

• עגבניות בגודל בינוני - 4 חתיכות;
• מלפפון אחד קטן;
• בצל בינוני אחד, רצוי אדום, מהזן ה"מתוק";
• פלפלים, תלוי בגודל 1-5 חתיכות;
• זיתים - כ-20 חתיכות;
• צלפים כבושים - 2 כפיות;
• גבינת פטה - 200 גרם;
• אורגנו מיובש - 1 כפית;
• שמן זית - 3 כפות. ל.;
• מלח לטעימה.

שוטפים היטב את הירקות לסלט, חותכים את העגבניות לחתיכות, את המלפפון לפרוסות, את הבצל והפלפל לחצאי טבעות. מוסיפים זיתים, צלפים ותיבול, ממליחים ומתבלים בשמן זית. באופן מסורתי, הגבינה מונחת מעל בפרוסות רחבות.

במטבח האירופי חותכים גבינה לקוביות ומערבבים יחד עם ירקות.

רעיונות ומתכונים לסלט יווני

כפי שקורה תמיד, לא תמיד משתמשים במתכונים בצורתם המקורית; לרוב הם מתווספים ומשתנים, מתאימים אותם לטעמם ובחיפוש אחר שילובים חדשים. שפים אירופאים יצרו מתכונים רבים המבוססים על סלט יווני. המרכיבים העיקריים - גבינה ורוטב - עברו מטמורפוזות רבות, וכיום כמעט כל מסעדה מגישה גרסה משלה למנה הזו.

כמה רעיונות לווריאציה על המתכון המסורתי:

• השימוש בעגבניות שרי יעניק למנה אסתטיקה רבה יותר. ניתן להניח דגימות קטנות מאוד בשלמותן, להשתמש בהן לקישוט, ופשוט לפרוס אותן ב"אי סדר אמנותי" על צלחת.
• גם עלי חסה יתאימו באופן אורגני מאוד לטעם הכללי של הסלט. המלצה קטנה: עדיף לא לחתוך את המרכיב הזה בסכין, אלא לקרוע אותו גס עם הידיים, כך הוא יישמר יותר זמן חומרים שימושיים, ורשלנות קלה תהיה די ברוח המתכון הזה.
• כדאי להכין את הרוטב לסלט בנפרד ולערבב אותו עם המרכיבים העיקריים ממש לפני ההגשה. כך, הירקות לא יתנקזו ולא יאבדו את המראה האטרקטיבי שלהם.
• חיתוך מעוצב של ירקות יהפוך את המנה לצבעונית ומקורית יותר. אתה יכול להשתמש בחותך ירקות, קבצים מצורפים מיוחדים, או פשוט להשתמש בדמיון שלך ולהכין משהו יוצא דופן.

טריקים כאלה יעזרו להפתיע את האורחים והמשפחה על ידי יצירת מנה מסתורית ויוצאת דופן מאוד. היתרון של הסלט הזה יהיה הרבגוניות המוחלטת שלו.. באופן מסורתי מכינים אותו בקיץ, בעונת הירקות הטריים. מצד שני, כעת ניתן לרכוש את כל הרכיבים בכל ימות השנה, אז אפילו על שולחן השנה החדשה נס כזה יתאים מאוד.

מתכון עם גבינת פטה

גבינת עיזים פטה בעלת מבנה מעט רופף וטעם מלוח. כעת אתה יכול לרכוש את המוצר הזה באופן חופשי בסופרמרקטים; הוא נמכר בדרך כלל במיכלי מתכת או פלסטיק ומאוחסן במלח. טחינת גבינה כזו היא משימה קשה למדי; היא כמעט מתפוררת בידיים שלך; אתה יכול לקבל חתכים מסודרים רק עם סכין מיוחדת.

ניתן להשתמש בגבינת פטה במתכונים אחרים; היא משלימה בהרמוניה מוצרים רבים, מה שהופך את טעמם לבהיר יותר. למרות התכולה הקלורית הגבוהה למדי של גבינה, המנה עצמה מתבררת כדיאטטית.

מתכון לסלט יווני זה עם גבינת פטה הוא גם בריא מאוד בגלל תכולת הירקות הגבוהה שלו.

ביוון עצמה לא מערבבים גבינה עם מרכיבים אחרים, אלא פשוט מניחים מעל כקישוט וחטיף עיקרי. מתכונים שהשתנו מציעים לקצוץ פטה ולשלב אותו עם ירקות וזיתים. יחד עם זאת, המיץ עצמו, שמתקבל משילוב כזה, חשוב מאוד. בשום פנים ואופן אסור לשפוך אותו, עדיף להשרות אותו בחתיכת לחם ולטעום את השילוב המעולה הזה.

מתכון עם גבינה

לרוב אתה יכול למצוא את הפרשנות הזו למתכון הקלאסי. גבינת פטה, שקצת חריגה אצלנו, יכולה להתחלף בגבינה שהכי קרובה לטעמה. לשם כך, סוחטים מעט את הגבינה וחותכים אותה לקוביות או לרצועות, כאוות נפשכם.

המתכון לסלט יווני עם גבינת פטה מכיל פחות מלח, שכן הגבינה עצמה חריפה למדי. הכמות שלו נלקחת בהתאם לפרופורציות הקלאסיות; ניתן להתאים מעט את המתכון על ידי הוספת שזיפים מיובשים, מאודים מראש וחתוכים לחתיכות. שימוש בפלפלים בצבעים שונים יהפוך את הסלט לצבעוני ומעורר תיאבון עוד יותר.

הגבינה היוונית השנייה הכי קרובה בהרכבה היא פטקסה, למרות הקשר ההדוק שלה עם הדגימה שתוארה לעיל, היא נפוצה יותר בארצנו. מותג זה רשאי לייצר גבינה רכה מחוץ ליוון, בעוד פטה הוא בלעדי תוצר לאומי. ישנם הבדלים הן בהרכב והן בעקביות: במקום חלב עיזים משתמשים בחלב פרה, ולפטקי יש צפיפות גדולה יותר.

למרות ההבדלים הללו, שני סוגי הגבינה מתאימים בצורה מושלמת עם ירקות ומתאימים מאוד לסלט יווני.

אם התמזל מזלכם לרכוש את הפטה היווני המקורי, תוכלו לנסות להכין את שתי האפשרויות ולהסדיר אחת ולתמיד את הוויכוח לגבי השימוש הטוב ביותר בגבינה בסלט הזה.

רוטב לסלט יווני

אם שמן זית רגיל נראה לך יותר מדי רוטב פשוטלזה מנה טעימה, אתה יכול לנסות ליצור וריאציות שונות. ההלבשה לסלט יווני בבית צריכה להיות מבוססת אך ורק על שמן זית (זהו המטבח היווני, אי אפשר לחיות בלעדיו), כמו גם תבלינים מסורתיים למדינה זו.

ההרכב המסורתי של תחנת הדלק הוא לקוני ואינו דורש עלויות משמעותיות. עבור תושבי יוון, שמן זית הוא משהו כל כך מוכר עד שאי אפשר להעלות על הדעת כל מאכל בלעדיו. שמן זית הגיע אלינו לא כל כך מזמן, אבל כבר כבש היטב את מקומו על מדפי המטבח.

• שמן זית - 4-5 כפות. ל.;
• מיץ לימון - 2 כפות. ל.;
• שָׁחוֹר פלפל שחור טחון- 1 גרם;
• מלח לטעימה.

אפשר להשתמש בחומץ רגיל גם כחומצה, אבל רצוי לקחת אופציה "מעניינת" יותר: תפוח, יין או בלסמי. כך תיצור את הסביבה החומצית הדרושה, שתהיה תיבול מצוין לגבינה מלוחה וירקות.

לטעם חמוץ מתוק ייחודי אפשר להוסיף מעט סוכר חום. בדרך כלל עדיף לדבוק בפרופורציות הבאות: עבור 1 כף. ל. חומץ קח 1 כפית. סהרה. תחילה יש להמיס אותו כדי שגרגרים לא יגיעו לסלט.

גרסה מותאמת

• שמן זית 2 חלקים;
• חומץ - חלק אחד;
• פלפל, מלח לפי הטעם.

קצת טעם יוצא דופןזה יעבוד אם תוסיפו לרוטב מעט מיץ רימונים אמיתי (עדיף להשתמש בסחוט טרי). בנוסף לטעם, הצבע ישתנה מעט, אך רוב האנינים מעדיפים רוטב מסוג זה.

טעם רימון מקורי

• שמן זית - 4-5 כפות. ל.;
• מיץ רימונים - 1 כף. ל.;
• פלפל, מלח לפי הטעם.

אתה יכול להוסיף קצת אקזוטיות באמצעות רוטב סויה. למרות חוסר עקביות תרבותית, חסידי הרוטב הזה מתעקשים על ההרמוניה המדהימה של הטעם. קשה להתווכח על זה, אם יש מעריצים לאופציה הזו, אז שיהיה.

• שמן זית - 3 כפות. ל.;
• רוטב סויה - 1 כף. ל.;
• פלפל, מלח לפי הטעם.

למי שלא יכול לדמיין את חייו ללא מיונז מסורתי, אתה יכול לנסות את הרוטב הזה.

האזהרה היחידה:תכולת הקלוריות של מיונז גבוהה למדי, כך שלא ניתן עוד לצרוך את המנה במהלך דיאטה, כמו המתכון המסורתי שלה.

לאוהבי מיונז

• שמן זית - 2 כפות. ל.;
• מיץ לימון - 2 כפות. ל.;
• מיונז - 2 כפות. ל.;
• דבש נוזלי - 1 כף. ל.;
• פלפל, מלח לפי הטעם.

לעתים קרובות מוסיפים לרוטב ירקות קצוצים דק ואפילו שום לסלט יווני, אם כי היוונים עצמם עדיין לא קבעו בבירור אם כדאי להדגיש את טעם הסלט בתבלינים ארומטיים מדי.

הירוקים כוללים באופן מסורתי פטרוזיליה, אורגנו, שמיר ובזיליקום. לקישוט אפשר להשתמש בעלי חסה וגם ענפי שמיר ופטרוזיליה. טעמו של הסלט יהיה בהיר יותר אם לא תשתמשו בחרדל, מיונז או חומץ, אבל יש מתכונים שמכילים אותם. זה, כמו שאומרים, עניין של טעם, אז תמיד אפשר לשנות ולהתאים את המתכון "כדי שיתאים לעצמכם".

תכולת קלוריות בסלט יווני

למרות תכולת השומן הגבוהה למדי של הגבינה, ניתן לסווג את הסלט בבטחה כ מנות דיאטטיות. תכולת הקלוריות שלו לפי המתכון המסורתי היא כ-87 קק"ל ל-100 גרם. מנות. יחד עם זאת, תכולת הוויטמינים והחלבונים הנחוצים לגוף היא פשוט שוברת שיא עבור מנת ירקות.

מותר גם שמן זית תזונה תזונתית, בניגוד לרוב המוצרים הדומים. העיכול המוחלט שלו ותכולת החומרים המזינים הגבוהה שלו הופכים אותו למקור בריאותי לא יסולא בפז.

אתה יכול להשתמש כמעט בכל גבינה לסלט יווני, העיקר לבחור טעם מלוח ועקביות רכה. אם "פטה" מסיבה כלשהי לא מתאים לך, האנלוגיה שלו היא גבינת פטה או גבינת אדיגה. לעתים קרובות אתה יכול למצוא אפשרויות עם גבינה קשה רגילה, אבל סביר להניח שזו גרסה ממוצעת מדי.

מתכון פשוט לסלט יווני כבר זכה לקהל רחב ואינו נמצא במקום האחרון בין מנות דומות. בארצנו, המתכון שלו עבר מעט שינויים, אבל בעצם אנשים כבר התאהבו בו, והחליפו אותו בהדרגה ב. שולחן חגיגי"אוליבייה" ו"מימוזה".

הודות לתכולת הירקות הגבוהה שלו ותכולת הקלוריות הנמוכה, הוא קל מאוד ומושלם למטבח תזונתי.

אתה יכול לגוון את הטעם של המנה עם סוגים שונים של גבינות: באופן מסורתי משתמשים בפטה ופטקס, הגרסה "שלנו" עשויה לכלול גבינת פטה או "גבינת אדיגה". יתרון גדול: על ידי התנסות בסוג חיתוך הירקות והגשתם לשולחן, תוכלו לקשט את החגיגה במקביל במנה בהירה ובלתי נשכחת.

לפני שנתחיל בבישול נכין קרש עליו נחתוך, סכין גדולה וחדה, קערת סלט עם דפנות גבוהות ותחתית צרה. אם הכל ברור עם הלוח והסכין, אז בחירת הכלים לא ברורה. העובדה היא שהתחתית הצרה והקירות הגבוהים של המיכל יאפשרו לעודף מיץ מירקות ורוטב להתנקז בחופשיות, ומלפפונים ועגבניות קצוצים גס לא יעוגה וחמצמץ בתחתית.

עדיף להוסיף מלח כבר על הצלחת, אבל ביוון אפשר להתייחס להתנהגות כזו כחוסר כבוד וצורה לא טובה

1. לשטוף ולייבש ירקות.יש לשטוף היטב את כל הירקות, שכן על העור מצטברים חיידקים מהאדמה ודשנים שעלולים להאיץ את תהליך החמצת הסלט ולגרום לתחלואה קלה. מאותה סיבה כדאי לייבש ירקות על מגבות נייר חד פעמיות, ולא על מגבות בד, שכל המשפחה משתמשת בהן כדי לנגב את הידיים.
2. מקלפים מלפפונים ופלפלים.נהוג להוסיף לסלט יווני מלפפונים קלופים. ראשית, הוא קשיח, ושנית, בקליפה מצטברים חנקות וחומרים אחרים המזיקים לבני אדם. יש לנקות את הפלפלים מזרעים ומסרטים דקים שעליהם הם גדלו, מכיוון שהם יכולים להפוך למרים מאוד.
3. פורסים את המלפפונים.חותכים את המלפפונים הקלופים לחתיכות עגולות בעובי 7-9 מ"מ ויוצקים אותם לקערת סלט. הם באים במקום הראשון כי הם צפופים יותר מעגבניות ומייצרים פחות מיץ.
4. קוצצים את הפלפל.חותכים את הפלפל המתוק לחצאי טבעות בעובי 7-9 מ"מ ויוצקים לקערת סלט.
5. קוצצים את העגבניות.ראשית חותכים את העגבניות לשניים. בעזרת סכין חותכים בזהירות את אזור הגידול של הזרד בצורת משולש קטן. אחר כך חותכים כל חצי לעוד 3-4 פרוסות, תלוי בגודל הפירות, ומניחים אותן בקערת סלט.
6. מקלפים וקוצצים את הבצל.יש לקלף היטב בצל מתוק אדום. אין לכלול שכבות בצל נבול, יבש או מושחת במנה. אם הבצל חריף מאוד, אז אתה יכול לחתוך אותו לשניים ולהכניס אותו מי מלח. ואז חותכים אותו לחצי הטבעות הדקות ביותר.
7. יוצקים פנימה את הזיתים.בדרך כלל מוסיפים למנה זיתים עם חרצנים. זה לא נוח ויאלץ את האורחים להיזהר יותר שלא לפגוע בשיניים ובלסת, שכן כמעט בלתי אפשרי ללעוס את העצם. אפשר כמובן להשתמש בזיתים מגולענים, אבל לפי השפים היוונים הטעם לא יהיה זהה.
8. חותכים ומוסיפים פטה.הגבינה בסלט יווני אמיתי אף פעם לא נחתכת לריבועים קטנים. מנהגים קולינריים מחייבים לחתוך פטה לפרוסות גדולות בעובי 10-15 מ"מ. לאחר מכן הם מונחים באקראי על גבי הירקות.
9. מזלפים את הרוטב על הסלט.מנערים היטב את הרוטב המוכן והמושרה לסלט יווני ויוצקים אותו על כל המוצרים, כך שיעלה על הגבינה, הזיתים והירקות.

בצורה זו המנה מוגשת על השולחן בקערת סלט גדולה. לא מערבבים או ממליחים לפני ההגשה. אם מוסיפים אפילו קורט מלח, הירקות יתנו מיץ, שיצטבר בתחתית, והסלט עצמו יהפוך לחסר טעם. עדיף להוסיף מלח ישירות על הצלחת אם יש צורך דחוף בכך, אבל ביוון ניתן להתייחס להתנהגות כזו כחוסר כבוד וצורה לא טובה.

סלט יווני אמיתי מוכן. בתאבון!

הרכב סלט יווני

• עגבניות (בינוניות) - 3 חתיכות;
• פלפל ירוק מתוק (בינוני) - חתיכה אחת;
• זיתים (זיתים שחורים) - 10 חתיכות;
• מלפפונים - 3 חתיכות;
• גבינת פטה - 300 גרם;
• בצל אדום - ראש אחד;
• רוטב לסלט יווני - 2 כפות.

איך לבחור מרכיבים לסלט יווני

ירקות

יוון היא מדינה של ים ושמש. כאן ניתן לגדל ירקות כל השנה ולרוב באדמה הפתוחה, כך שהסלט היווני טעים במיוחד במולדתו. באופן מסורתי, הוא הוכן מירקות טריים שנקטפו בגינה.

הצורך של אנשים במזון אילץ את המדע לשנות מאוד את הייצור החקלאי. המשימה המאסיבית של האכלת אוכלוסיה אנושית הולכת וגדלה הובילה לכך שאיכות המזון תפסה את המושב האחורי לכמות.

תושבי ערים מודרניות גדולות לעתים קרובות אפילו לא מכירים את הטעם של מלפפונים ועגבניות הגדלים על האדמה תחת השמש. ועוד יותר מכך, מעטים יודעים שיש להם ארומה בהירה. עגבניות ומלפפונים בגידול טחון טעימים הרבה יותר מאלה הגדלים בחממה, ואף יותר מירקות הגדלים בצורה הידרופונית (שיטה לגידול צמחים במדיום נוזלי מזין ללא אדמה או אור טבעי).

עגבניות אמיתיות צריכות להיות אדומות, מוצקות, עסיסיות, עם ניחוח עגבניות, ורצוי עם ענף ירוק.

סלט יווני אמיתי מומלץ להכין מירקות אמיתיים. עגבניות צריכות להיות אדומות או כמעט אדומות, מוצקות, עסיסיות, אך לא מימיות. לעגבניות צריך להיות ארומת עגבניות בולטת. חמיצות או היעדר מוחלט מעידים על כך שהפרי כבר מקולקל או נקטף בוסר.

עדיף לבחור את הפירות הנמכרים יחד עם הזרד. אתה תמיד יכול להשתמש בו כדי לקבוע את איכות העגבניות. ירק אדום בשל וענף ירוק צפוף יאשרו שהוא בשל ונקטף לאחרונה.

איכות המלפפונים נקבעת על פי מצב העור שלו. זה צריך להיות צפוף ללא שקעים או כתמים צהובים. אלו הם הסימנים המעידים לרוב על עודף של חנקות. בסלט יווני עדיף להשתמש במלפפונים בגודל בינוני עם פצעונים. הם טעימים יותר והם לא כל כך מימיים.

בצל אדום הוא אחד מהמקרים מוצרים בריאים, זה הרבה יותר בריא מבצל לבן רגיל. מכיוון שיש בו כמות כפולה של נוגדי חמצון שעוזרים להילחם בדלקות. בצל אדום הוחלף לאחרונה בלבן, למשל במתכון לסלט מימוזה. לפי מחקרים אחרונים, בצל אדום מכיל חומרים המעודדים ירידה במשקל.

הפופולריות של הסלט היווני ברחבי העולם הובילה לביקוש לגבינת פטה. כמעט כל חברות החלב החלו לנסות לייצר אותו. לכן, לפני מספר שנים, לאחר מאבק משפטי גדול, קיבלה גבינת פטה מעמד של "סימן מקור מבוקר". המשמעות היא שרק גבינה המיוצרת ביוון יכולה להיקרא גבינת פטה.

פטה אמיתי אפשר להכין רק ביוון

ברוסיה, יצרנים מרבים להשתמש בשם פטה למוצרים שאין להם שום קשר לגבינות, ולפעמים עם מוצרי חלב. הטריק הנפוץ ביותר הוא לתת למוצר שם דומה בצליל לשם הגבינה: פטקס, פטאקי וכו'.

לכן, בעת הרכישה, קרא בעיון את המרכיבים: פטה אמיתי חייב להיות עשוי מחלב כבשים, לפעמים בתוספת של עיזים, ותמיד ביוון. כל השאר, לא משנה איך קוראים לו, הוא לא גבינה יוונית.

אחת העובדות לגבי גבינה היא שעם פטה היוונים מכינים לא רק סלטים, אלא גם בשר, רטבים, מיונז ואפילו אופים מאפינס. ניתן להחליף פטה בגבינת פטה במתכון לסלט יווני. מכינים אותו גם בתוספת חלב כבשים ועזים, אבל על בסיס חלב פרה. גבינת גבינה היא בדרך כלל צפופה ומלוחה יותר.

לפעמים, כדי לקרב את טעמה לטעם הפטה, משרים גבינת פטה ברגיל חלב פרה. להכנת סלט יווני צמחוני או ללא בשר, אפשר להשתמש בטופו במקום בפטה. עם זאת, איכשהו קשה לקרוא למנה הנובעת מתחליפים כאלה סלט יווני.

הודות לטעם החמוץ-מלוח והמרקם הדחוס, הפטה הופך את הירקות הרגילים הקצוצים לסלט טעים. פטה היא אחת הגבינות הבודדות שניתן לאחסן עד שישה חודשים אם היא נשמרת במלח. עם זאת, בלעדיו, חיי המדף מחושבים בשעות. כדאי לזכור זאת אם אתם מתכננים להכניס את הסלט היווני המוכן למקרר ליום או יומיים.

זיתים (זיתים)

זיתים הם פירותיו של עץ הזית, שגדל להפקת שמן זית עוד מימי קדם. שם זה משמש אך ורק ברוסית ובשפות סלאביות אחרות. השם הנפוץ לפירות אלו הוא זיתים.

בדתות רבות בעולם, הזית הוא סמל לשלום, טוב ושגשוג. העמים הקדומים של הים התיכון ראו בו צמח שאין לו תחליף ובעל ערך רב. שמן זית, זיתים ולחם הם הבסיס לתזונה של תושבי האזור כבר כמה אלפי שנים.

ברוסיה נהוג להבחין בין זיתים וזיתים שחורים לפי צבע: חלקם ירוקים, אחרים שחורים. בקשר לכך, ישנה תפיסה מוטעית שזיתים ירוקים הם זיתים בוסר. למעשה, זיתים הם פירות בשלים שנאספו מהם זנים שוניםעצי זית.

זיתים בדרך כלל גדולים יותר, כהים יותר ושמנוניים יותר. הם משמשים להשגת שמן ונחשבים ליקרים ביותר. עם זאת, קשה מאוד למצוא זיתים שחורים אמיתיים בחנות. רוב הזיתים המשומרים על המדפים לא הבשלו בשמש והם לא הושרו זמן רב במי ים מלוחים כדי להיפטר מהמרירות הטבעית שלהם.

במפעלי תעשייה גדולים המייצרים "מוצר המוני", אוספים זיתים בשלים מעט, מביאים לדרגת הבשלה הנדרשת באמצעות טיפול כימי וטובלים בתמיסה המכילה תוסף תזונה– גלוקונאט ברזל (E 579) וארוז במיכלים אטומים פחיות. לגלוקונאט הברזל יש אפקט צביעה חלש, אך מצוין להקניית צבע שחור אחיד ומבריק לזיתים.

לזיתים מושחרים באופן טבעי יש צבע חום כהה לא אחיד ועור עמום.

לזיתים שהשחירו באופן טבעי יש בדרך כלל צבע חום כהה לא אחיד עם קליפה מט. הם נשמרים במיכלי זכוכית, שכן אין צורך להסתיר את צבע התמלחת והאור לא ישפיע על איכות המוצר.

זיתים צבועים בגלוקונט ברזל אינם מסוכנים בפני עצמם, כל עוד מקפידים על שיעור החומר בתמלחת. אבל הטעם שלהם רחוק מלהיות אמיתי והם לא מתאימים לסלט יווני.

רוטב לסלט יווני

כל העולם בטוח שמספיק לתבל סלט יווני בשמן זית וקצת תבלינים יבשים, שהכנתו אינה מסובכת יותר מחביתה פשוטה. עם זאת, מתכון הסלט היווני דורש בחירה קפדנית וקפדנית יותר של עשבי תיבול ושמן. ניחוחות שנבחרו כהלכה יכולים להפוך ירקות וגבינה רגילים ליצירת אמנות קולינרית.

איך המתכון לסלט יווני כבש את העולם

סלט קיץ עשוי מירקות, שמן צמחי ועשבי תיבול מוכר מאז הופעת העגבניות והמלפפונים באירופה. ברוב מדינות אירופה ניתן למצוא חטיף בו מערבבים עגבניות, פלפלים מתוקים, מלפפונים, בצל ועשבי תיבול.

זיתים ושמן זית במדינות הים התיכון הם מרכיבי חובה בכל מנה, למעט אולי תה וגלידה. מתכון הסלט היווני חייב את שמו לא להרכב הירקות, אלא למרכיב אחד בודד - גבינת פטה.

פטה עשוי מחלב עיזים וכבשים. בכל העולם, גבינה כזו נקראת בדרך כלל יוונית. אמנם המתכון להכנתו היה ידוע למצרים הקדמונים, לרומאים, לפיניקים וכו'. בעידן הביזנטי, גבינת חלב כבשים קיבלה את השם הרשמי "פרוספאטוס", המתורגם כ"אחרון". במאה ה-17 הוקצה לו השם "פטה", שפירושו "חתיכה" או "חתיך" באיטלקית.

מספיק במשך זמן רבבסלט יווני נחתכו ירקות לחתיכות גדולות כך שניתן יהיה לאכול אותם בקלות בידיים, טבולים בשמן זית מעורבב בעשבי תיבול בכלי נפרד. בהמשך, השתנתה תרבות האכילה והשימוש בסכו"ם הפך לנורמה, מה שהוביל להקטנת גודל הנתחים ולהוספת רוטב זיתים ישירות למנה.

המתכון לסלט יווני לא השתנה במשך מאות שנים. מזמין אותו ב המסעדות הטובות ביותר, לא משנה העיר, המדינה או אפילו היבשת, סלט יווני יהיה יווני. ההבדל המשמעותי היחיד עשוי להיות אופן הצגת המנה.

במתכון הקלאסי חותכים את הפטה לפרוסות עבות גדולות

בגרסה הקלאסית חותכים את הפטה לפרוסות גדולות עבות, בעוד שהתקן המרכז אירופי כרוך בחיתוך הגבינה לקוביות קטנות. יש גם דרך מקורית יותר: חתיכת גבינה מושכת על שיפוד עץ, ואחריה זית, חתיכות ירקות ומניחים בצלחת אחת גדולה, מעליה יוצקים שמן זית מעורבב בעשבי תיבול קצוצים דק.

על פי הערכות מכמה פרסומים אמריקאים פופולריים המוקדשים לבריאות ואורח חיים בריא, 20% מתושבי המטרופולינים מעדיפים להתחיל את ארוחת הצהריים עם סלט יווני. מֵאָחוֹר השנים האחרונותזה מה שהבטיח את התואר של מנת הצהריים הבינלאומית העיקרית.

רוב התזונאים ממליצים לאכול סלט במהלך היום, שכן הוא מכיל חומרים רבים שחייבים להיכנס לגוף לפני השעה 18:00. למרות כל הקשיים הקשורים במציאת מוצרים איכותיים, זה כבר מזמן אחד הסלטים הפופולריים ביותר לשנה החדשה.

שפים של מסעדות מובילות טוענים שלרוטב יש תפקיד חשוב במתכון לסלט יווני. ערבוב נכון של עשבי תיבול ושמן זית מעניקים למנה ארומה וטעם בלתי נשכחים.

סלט "יווני" הוא אוצר אמיתי לאוהבי תזונה בריאה ומגוונת. קוקטייל של ירקות טריים, גבינה עדינה ושמן זרעי זית... נראה מאוד בהיר ומעורר תיאבון על השולחן, רווי בויטמינים וטעם רענן ומודגש. לכל היתרונות הבלתי ניתנים לערעור משלימים אחד נוסף ומשמעותי מאוד - מינימום קלוריות! אבל איך אפשר להפוך את הסלט הזה לטעים, אולי להסיר את הזיתים או להוסיף עוף?

כל זה יכול להיעשות; הסלט הוא כל כך תכליתי שהוא סובל בקלות שינויים לא מזיקים ונותן תוצאות יפות אפילו לטבח הכי חסר ניסיון. אפשר למצוא דרכים רבות להכין את הסלט הזה באינטרנט, אבל המעניינת ביותר היא עדיין אפשרויות ההגשה השונות. לדוגמה, לפעמים ירקות נחתכים גס, וחתיכת גבינה, במקום לחתוך אותה לקוביות, מונחת במלבן גדול ומוצק מעל. המנה מקבלת מראה מסעדה הרבה יותר מרשים, וכל זה כל כך פשוט ומהיר. הסלט רק דורש קיצוץ של כל המרכיבים ו... זהו! האם אתה יכול לדמיין?

מתכון קלאסי שלב אחר שלב לסלט יווני עם תמונות

מתכון הסלט הקלאסי כולל רק גבינה, ירקות טרייםו"אימון" נכון. אנשים רבים מעדיפים למזוג אותו עם שמן זית רגיל, אבל שיטה זו היא אחת הפשוטות יותר. אם תרצו להציג את המנה הפשוטה והפופולרית הזו בצורה הכי יעילה שאפשר, תצטרכו לשחק קצת עם טעמי הרוטב.

רכיבים:

עגבניות גדולות - 2 חתיכות;




מיץ לימון;

מלח, פלפל שחור;

איך לבשל?

שלב 1. שוטפים היטב את כל הירקות, חותכים חלקים עודפים ומסירים גרעינים מהפלפלים.
ראוי לציין שעגבניות לסלט צריכות להיות בשלות ואדומות. זה משפיע מאוד על הטעם ומכיוון שהירקות הם המרכיב העיקרי, הם חייבים להיות באיכות הגבוהה ביותר. לכן, עדיין יש להשאיר את הסלט בקולקציית הקיץ, כי בחורף הוא לא יחמם אתכם, וטעם הירקות המובאים כנראה לא יהיה מבטיח מדי.

שלב 2. קחו מיד קערת סלט עמוקה ויפה. אנו ממליצים בחום לבחור בכלים שקופים, שכן הם יוכלו להעביר בצורה היפה והחיה ביותר את המראה והטעם של הסלט ולקשט את השולחן החגיגי.

שלב 3: עכשיו הגיע הזמן לקצוץ את החומרים. כסטנדרט, הסלט כולל ירקות חתוכים לקוביות גדולות. כמובן, בהתאם להעדפות הטעם שלכם, תוכלו לחתוך את כל המרכיבים לרצועות, לפרוסות דקות או לקוביות קטנות. אבל בכל זאת אנחנו ממליצים לדבוק בתקן – הקוביות צריכות להיות בגודל של זית שלם.
אז, חותכים את המלפפונים, העגבניות, הפלפלים והגבינה.
אבל עדיף לקרוע את עלי החסה לחתיכות קטנות בידיים.

שלב 4. אין צורך לחתוך את הזיתים, אז פשוט פותחים את הצנצנת ומרוקנים את הנוזל - בהחלט לא נצטרך את זה יותר. אין צורך לפרוס את הסלט בשכבות, שכן כל היופי הוא במשטח הצבעוני. לכן מניחים באגרטל בשלווה את כל המרכיבים בכל סדר, רק את הגבינה תצטרכו להוסיף בסוף, כי יש לה מרקם רך מאוד ובעת ערבוב היא עלולה לעלות על כל הירקות.

שלב 5. הגיע הזמן לניסים, בואו נכין את הדבר הכי טעים - ההלבשה. קחו סיר קטן או קערה וערבבו בו תחילה את החומרים היבשים - מלח, פלפל שחור, עשבי תיבול. ואז יוצקים אותם עם כף מיץ לימון. יהיה הרבה יותר קל לסחוט את המיץ מלימון אם תחממו אותו מיקרוגללמשך 20-30 שניות, תלוי בעוצמת המיקרוגל שלך.
תהיה לך משחה, מערבבים אותה היטב כדי לוודא שלא נוצרים גושים.

עכשיו מתחילים להוסיף שם שמן זית. מוסיפים בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שהתערובת לא תיפרד. בסך הכל, עבור כמות ירקות זו צריך כ-3-5 כפות שמן, תלוי כמה אתם אוהבים את הטעם השמנוני שלו.
הקפידו להשתמש בשמן האיכותי ביותר, כי הטעם של הסלט תלוי בו. זה צריך להיות לא מעודן וכבישה קרה.

שלב 6. יוצקים את הרוטב שנוצר על הירקות שבאגרטל ומערבבים היטב את הסלט. לאחר מכן מניחים מעל את קוביות הגבינה ומערבבים שוב, אבל בזהירות רבה ורק מעט. הסלט מוכן, מגישים מהר ונהנים מקישוט השולחן הבריא והטעים.

בתאבון!

מתכון קלאסי לסלט יווני עם קרוטונים

לא משנה כמה המתכון המקורי טוב, תמיד רוצים לשפר אותו לפחות קצת, נכון? לדוגמה, עקרות בית רבות מוצאות סלט יווני לא פריך מספיק וחסר פחמימות טובות. לכן, החלטנו לתת לכם מתכון לסלט שבו מוסיפים להרכב הרגיל קרוטוני שום ביתיים שמוסיפים עושר ותיבול למנה, שבזכותם היא לא מאבדת כלל ממראהו אלא זוכה ליתרונות נוספים.

רכיבים:

פלפל אדום - 1 גדול;
עגבניות גדולות - 2 חתיכות;
מלפפון טרי - 2 גדולים או 4 קטנים;
עלי סלט ירוק - 1 צרור או 1\2 ראשי כרוב סיני;
זיתים וזיתים (או דבר אחד) רצוי עם הסרת חרצנים - 1 צנצנת בינונית;
שמן זית לא מזוקק;
מיץ לימון;
גבינת שמנת "פטה" - חבילה אחת קטנה;
מלח, פלפל שחור;
עשבי תיבול ריחניים (לטעמך).
2 שיני שום;
3 פרוסות עבות של כיכר או גליל טרי;

איך לבשל:

שלב 1. קודם כל נכין את הקרקרים, כי הם צריכים זמן בזמן שהם מתייבשים בתנור, יהיה לנו זמן להכין את כל שאר החומרים.
אז, קולפים את שיני השום, כותשים אותן עם הצד של סכין גדולה ורחבה, ואז קוצצים אותן לחתיכות קטנות.

להמיס חמאה, מערבבים אותו עם שום ומוסיפים 1/2 כפית מלח לתערובת. לאחר מכן, חותכים את חתיכות הלחם לקוביות גדולות (בגודל של זית) ומברישים אותן בנדיבות בתערובת החמאה. מחלקים את הלחם בצורה שווה על תבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-70 מעלות. את הקרקרים תצטרכו לאפות כ-20-30 דקות, אך אנו ממליצים לבדוק אותם כל 5-10 דקות ולערבב קלות - הם לא צריכים להישרף בשום פנים ואופן.

שלב 2. שטפו היטב את כל הירקות והסר קמטים, לכלוך ומקומות מהם נקטפו. יש להסיר את כל הזרעים מהפלפלים. אל תשכחו מהאיכות הגבוהה של המרכיבים, זה חשוב מאוד.

שלב 3: הכן את הכלים שלך. חותכים את כל הירקות לקוביות גדולות, קורעים את עלי הכרוב הסיני.
במתכון זה, אנו משתמשים בכרוב סיני כדי לתת לסלט תחושה דומה לסלט קיסר מכיוון שאנו משתמשים בקרוטונים דומים. כמובן שאפשר גם להשתמש סלט ירוק, התמקד בהעדפות הטעם שלך.

חותכים את הגבינה לקוביות. פותחים את צנצנות הזיתים ומרוקנים את הנוזל שלב 4. מכינים את הרוטב. בסירת רוטב מערבבים פלפל, עשבי תיבול ומלח וטוחנים לעיסה יחד עם כף מיץ לימון. תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים שלוש עד חמש כפות שמן זית.

שלב 5. מניחים ירקות וזיתים בקערת סלט, יוצקים רוטב ומערבבים היטב. מוסיפים את הגבינה ומערבבים אותה קלות שוב לתוך האגרטל. למעלה עם קרוטונים. עשו זאת בזהירות האפשרית כדי שלא יירטבו והסלט ייצא טרי וטעים.

הגישו ואל תשכחו לאחל לכולם תיאבון!

סלט יווני קלאסי עם עוף

לא משנה כמה אנחנו אוהבים סלט יווני, תמיד חסר בו משהו... נראה שיש גבינה, ירקות וחמאה... אבל איפה הבשר? אם אי פעם שאלתם את עצמכם את השאלה הזו, אז המתכון הזה בהחלט נכתב בשבילכם.

למרות המתכון המסורתי, שנשמר במשך שנים, הרך פילה עוףמשתלב בצורה מושלמת ב"תמונה" של המנה ומשלים אותה, מה שהופך אותה למשביעה ומענגת יותר את אוכלי הבשר עם הארומה שלה. מכיוון שהסלט הזה נחשב לסלט מסעדה, נבשל את העוף מיטב המסורות- מטגנים את הפילה עסיסי עד שהוא פריך, קרום זהוב, נחתוך אותו ורק אז ניכנס לסלט השיקי שלנו. שנתחיל?

רכיבים:

פילה עוף - 150 - 200 גרם;
שן שום למרינדה;
פלפל אדום - 1 גדול;
עגבניות גדולות - 2 חתיכות;
מלפפון טרי - 2 גדולים או 4 קטנים;
עלי סלט ירוק - 1 צרור או 1\2 ראשי כרוב סיני;
זיתים וזיתים (או דבר אחד) רצוי עם הסרת חרצנים - 1 צנצנת בינונית;
שמן זית לא מזוקק;
מיץ לימון;
גבינת שמנת "פטה" - חבילה אחת קטנה;
מלח, פלפל שחור;
עשבי תיבול ריחניים (לטעמך).

איך לבשל?

שלב 1. אז בואו נתחיל. כדי שהעוף יהיה עשיר ונימוח ככל האפשר, אנו מטילים אותו במרינדה. כדי לעשות זאת, תחילה עליך לקלף את השום ולשטוף את פילה העוף. אין צורך לחתוך את הפילה, נעשה זאת עם בשר מוכן. אבל את השום צריך לכתוש עם הצד השטוח של סכין גדולה ולקצוץ דק. מערבבים חצי כפית מלח, שום ומעט פלפל שחור בקערה קטנה. אפשר להוסיף תיבול עוף. יוצקים את התערובת עם כף מיץ לימון ומברישים את הפילה בעיסה זו. מניחים למרינדה בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה עד שעה.

שלב 2. כעת שטפו ונקו את הירקות. מסירים את הגרעינים מהפלפלים וחותכים את "שורשי" העגבניות והמלפפונים. חותכים את הירקות לרצועות המתכון הזהזה יהיה הפתרון הטוב ביותר. קורעים את הכרוב גם בידיים. אנו משתמשים בכרוב סיני בגלל התאימות המצוינת שלו עם בשר עוף. אפשר להחליף בסלט רגיל.
מסננים את הנוזלים מצנצנות הזיתים, חותכים כל זית ל-3-4 טבעות.
אבל חתכנו גם גבינת פטה לקוביות גדולות.

שלב 3. מכינים את הרוטב על ידי ערבוב מיץ לימון עם מלח ועשבי תיבול, יוצקים פנימה את שמן הזית, תוך ערבוב.

שלב 4. אתה צריך לטגן את העוף. לשם כך מחממים מחבת עם תחתית עבה על אש גבוהה ומשמנים את פניה בשמן. כשהמחבת חמה מוסיפים את העוף ומטגנים מכל צד לפחות 5 דקות, כל צד צריך להיות זהוב ופריך. לבדיקת מוכנות אפשר לנקב את הפילה במזלג. אם המיץ יוצא עכור או ורדרד, צריך לטגן אותו עוד יותר. אם אין מיץ או שקוף הכל בסדר אפשר להוציא את העוף.
תן לזה להתקרר במשך 10-15 דקות.

שלב 5. בכל זאת חותכים את העוף, שהתקרר לפחות מעט, לרצועות. מניחים בקערה את כל הירקות, הזיתים והבשר, יוצקים את הרוטב ומערבבים הכל היטב. מוסיפים את הגבינה מעל ומערבבים קלות שוב, אך אל תיסחפו יותר מדי.

מגישים בהקדם האפשרי. בתאבון!

סלט יווני ללא זיתים

נראה, איזה סוג של סלט יווני יכול להיות בלי זיתים? הרי זה הבסיס שלה, אפשר לומר כרטיס עסקים! מסתבר שאין בזה שום דבר רע, צריך רק לשנות מעט את מתכון הרוטב ולהוסיף גבינה מסוג שונה ועשיר יותר. אבל זה לא רע או מפחיד בכלל, אז אל תמהרו לתקן את זה תפריט חגאו לכתוב מחדש את כל התוכניות.

רכיבים:

סלט ירוק - חבילה אחת;
אָדוֹם גמבה- חתיכה אחת, גדולה;
עגבניות טריות בשלות - 2 גדולות;
מלפפונים כבושים גדולים, מלוחים חריפים - 2 חתיכות;
גבינת פטה;
שמן צמחי - 3 כפות;
מלח, עשבי תיבול, פלפל;

איך לבשל?

שלב 1. כפי שאתה יכול לראות, כדי להחליף את הזיתים הכבושים, אנחנו מחליפים אותם מלפפון חמוץ. זהו פתרון מצוין להחזרת החומציות ואיזון הטעמים של הסלט. אתה יכול גם להחליף עגבניות אם אין לך מלפפון חמוץ בהישג יד.
אז, לשטוף ולקלף את הירקות מזרעים ו"שורשים", לחתוך לקוביות גדולות.
עדיף גם לשטוף קלות מלפפונים כבושים מתחת למים קרים כדי לשטוף את עודפי המלח מהמשטח ולחתוך אותם באותו אופן כמו ירקות אחרים.

שלב 2. חותכים את הגבינה לקוביות קטנות. אם אתה לא אוהב גבינה, אתה יכול להחזיר את ה"פטה" האהוב עליך למקומו הראוי. העובדה היא שלגבינת פטה יש טעם בהיר ומלוח יותר, שכאשר מחסלים זיתים ושמן זית, משחק לידיים שלנו. באופן כללי, כמעט בכל שיטת בישול אפשר להשתמש בגבינת פטה או למשל בגבינת סולגוני. רק אז צריך לשנות את שיטת החיתוך ולחתוך לקוביות קטנות כדי שהסלט לא יבריח את האורחים עם המליחות המוגזמת שלו.

שלב 3. מכינים אגרטל ומניחים בו את כל הירקות, קורעים את הסלט. מכינים את הרוטב. כדי לעשות זאת, מערבבים מלח, עשבי תיבול ופלפל עם שמן צמחי, יוצקים את הסלט המוגמר עם הרוטב. בגרסה זו של הכנת הסלט אפשר להוסיף גבינה לקערה יחד עם הירקות ולערבב הכל בבטחה, כי תצטרכו להתאמץ מאוד למרוח את הגבינה, נכון? מערבבים היטב את הסלט עם הרוטב ו... זהו! הסלט שלך מוכן, מגישים.

בתאבון!

רטבים לסלט יווני

האם אתה חושב שאפשר להכין את ההלבשה רק בדרך אחת ספציפית? אבל לא! לא משנה כמה אותנטי סלט מתובל בשמן זית עשוי להיות, זה יוצא הרבה יותר מעניין אם אתה משתמש מתכונים מורכביםרטבים המורכבים מתבלינים שונים, מיצים, שמנים ודברים אחרים. רק משהו פשוט וחסר חשיבות כפי שהוא נראה לרבים, רוטב יכול לשנות באופן קיצוני את המנה כולה, ואנחנו רוצים לספר לך איך, להציע אפשרויות ורעיונות שונים, הקפד לנסות את זה!

בואו נזהה תחילה מספר מרכיבים שמתאימים לסלט הזה. זה לא סוד שיש עיקרון מסוים של תאימות מזון ולא כל מרכיב לסלט כזה יהיה בחירה טובה.

1. שמן זית.
כמובן, אתה לא יכול לברוח ממנו. זהו המרכיב העיקרי ברוטב ותמיד עובד מצוין.

2. מיץ לימון.
וזו לא הפתעה עבורך. שילוב של חומצה עדינה ונעימה, טעם עדין– מיץ לימון מתאים בצורה מושלמת לקוקטייל ירקות.

3. חרדל.
כמעט כל סלט במסעדה משתפר בטעמו אם מוסיפים לו חרדל. כמובן, אתה לא צריך להיסחף, אבל בכמויות קטנות זה יהיה הדובדבן על גבי העוגה.

4. דבש
עבור רבים, התכונות המדהימות של הדבש ויכולתו לחשוף את התווים העדינים ביותר של הטעם של מוצרים נראים כמו אגדה, אבל זה למעשה נכון. כמעט לכל רוטב במסעדה, כמה טיפות דבש הן הפתרון הטוב ביותר, ששפים מנוסים משתמשים בו תמיד.

5. חומץ בלסמי.
חומץ בלסמי הוא מוצר שקשה להשיג ברוסיה, אבל אם יש לך אותו במטבח שלך, כל סלט יהפוך ליצירת מופת תוך דקות ספורות. מה צריך לעשות? רק להוסיף כמה טיפות על פני הסלט ולערבב! הטעם יוצא הדופן שלו לא יאכזב אף אחד.

6. שום.
על אודות איכויות טעםאתה אפילו לא צריך לספר לנו על שום, כולם מכירים אותם. טוחנים ציפורן אחת קטנה לתוך הרוטב ותוכלו להשיג את השבחים הטובים ביותר מהאורחים שלכם. אבל אל תגזימו, זו הטעות הגדולה ביותר של עקרות בית רבות. חריפות מופרזת פשוט תכסה את הטעם של כל שאר המרכיבים ותחרב את מצב הרוח גם לכם וגם לילדים, שיסרבו לאכול את זה בכלל.

7. בזיליקום.
הו, כמה שבחים אנחנו שומעים על עלי בזיליקום טריים וריחניים. למרות העובדה שהם משמשים בעיקר ב מטבח איטלקי, בכמויות קטנות הם מושלמים כתוסף לחבישות שונות. העובדה היא שהטעם העשיר והמריר שלו חושף בצורה מושלמת ירקות טריים.

8. עשבי תיבול איטלקיים מיובשים.
וזוהי פריצת חיים קטנה ומעין. רק שמרו עשבי תיבול יבשים בין התבלינים שלכם והוסיפו כמויות קטנות לכל הסלט והמנה העיקרית - רוח הים התיכון לא תחזיק אתכם.

התנסו בערבוב מרכיבים אלה בפרופורציות שונות ותמיד תקבלו משהו חדש, יוצא דופן ומפתיע. סלט טעים. אני מאחל לך הצלחה!

(מבקרים 24,641 פעמים, 1 ביקורים היום)