היום אני רוצה להציע מתכון להכנה בבית גבינת קוטג' נימוחה וטעימה מאוד מחלב טרי. יְצִיאָה מוצרים מוגמריםתלוי באיכות החלב עצמו, בתכולת השומן ובצפיפותו. ככל שצפיפות החלב גבוהה יותר, כך תקבל יותר גרגרי חלב. בישלתי גבינת קוטג' משלושה ליטר חלב כפר טבעי, קיבלתי 700 גרם. לא קשה להכין את הנתח הזה, אבל מתברר שהוא בריא, רך וטעים מאוד. אגב, עקרות בית רבות שמכינות גבינת קוטג' למכירה עושות זאת כך. אני מציע!

רכיבים

כדי להכין גבינת קוטג' מחלב טרי בבית, תצטרך:
חלב (עדיף לקחת תוצרת בית) - 3 ליטר.

שלבי בישול

שים את החלב במקום חמים, רצוי ליד הכיריים או התנור. משאירים עד חמוץ מוחלט, לא מכסים במכסה, אפשר לכסות בגזה. נוצרות "תנועות" על דפנות הצנצנת (כמו בתמונה), אין צורך לערבב, מכסים תחתית מחבת גבוהה בגזה או בד מקופל מספר פעמים כדי שהצנצנת לא תתפוצץ בחימום. יוצקים לסיר מים קריםומכניסים לתוכה צנצנת חלב חמוץ (המים במחבת צריכים להגיע כמעט עד ל"כתפיים" של הצנצנת).

מכסים את המסננת בגזה מקופלת ב-2-3 שכבות, יוצקים את תוכן הצנצנת. אל תשכחו לשים סיר קטן או קערה מתחת למסננת שאליה תתנקז מי הגבינה.

גבינת קוטג' המיוצרת בבית מחלב טרי מתגלה כטעימה מאוד, רכה, לא מחוממת יתר על המידה. שאר מי הגבינה שימושי מאוד, במיוחד עבור הגוף הנשי, ניתן לשתות, להשתמש בו להכנת אוקרושקה, להוסיף לבצק לחם, פנקייק, פשטידות ולחמניות.

אני לא יודע מה איתכם, אבל קנו בסופרמרקטים שלנו גבינת קוטג' אמיתיתזה הפך להיות די בעייתי, בעיקר נמכר מוצר החמין. גם אם כתוב שגבינת קוטג', יש ספק אם היא טובה... מכיוון שמדובר במוצר די פופולרי במשפחה שלנו, תהיתי איך מכינים גבינת קוטג' בבית.
לאחרונה דיברתי על המוצר השימושי הזה והשפעתו המיטיבה על הגוף שלנו, אם פספסתם אותו, קראו אותו. וכמובן, הגוף שלנו ייהנה רק מגבינת קוטג' טובה.

היו לא מעט דרכים להכין גבינת קוטג' תוצרת בית, ניסיתי כבר כמה מתכונים, אז אחלוק את הניסיון שלי ואדבר על דרכים אחרות כדי שתבחרו את האחת שאתם הכי אוהבים.

לא משנה איך מכינים גבינת קוטג' ביתית, יש טיפים כלליים שכדאי לקחת בחשבון כדי לעשות הכל נכון, והקוטג' יצאה טעימה ונימוחה.

• אם מעולם לא הכנתם גבינת קוטג' תוצרת בית, אז לא כדאי להתחיל עם נפחים גדולים, מכיוון שזה אולי לא יעבוד בפעם הראשונה, עדיין יש צורך במיומנות מסוימת.
• אני ממליץ לך לשמור על תהליך הבישול של גבינת קוטג' תחת שליטה ולא לעזוב את הכיריים, שכן טיפול בחום מוגזם יגרום לקוטג' להיות קשה ויבש, אם לא מספיק, מי גבינה לא תיפרד היטב. סימן שיש צורך להסירו מהאש הוא מראה של מי גבינה צהבהב וקרישי קרם אופייניים. אין ולא יכול להיות מתכון ברור, שבו מצוין זמן הבישול, שכן הרבה תלוי במידת החימום ובאיכות המוצר המקורי. אחרי שעשית את זה כמה פעמים, אתה בעצמך כבר תבין איך לעשות את זה הכי טוב, הכל יבוא עם הניסיון.
• לייצור גבינת קוטג', אתה יכול להשתמש גם בחלב תוצרת בית או חווה, וגם בחנות. אם אתה הולך לעשות מחנות, אז לקנות עם חיי המדף הקצרים ביותר ומפוסטר, לא מעוקר. מליטר אחד של חלב מפוסטר, אתה יכול לקבל כ 200 גר'. גבינת קוטג', מ חלב מלאקצת יותר מ-220 - 250, תלוי בתכולת השומן.
• כמו כן, יש לזכור שתכולת השומן בחלב החווה היא גבוהה למדי. אם מסיבה כלשהי אתה צריך גבינה רזה, ואז לקנות חלב דל שומן או שמנת רזה מחלב מלא שומן.
• כאשר מפרידים את מי הגבינה מהקוטג', חשוב לא לחשוף יתר על המידה בתהליך הספינינג - ככל שיותר עלי לחות כך הקוטג' תהיה יבשה יותר. למרות שלפעמים צריך גבינת קוטג' יבשה יותר אם תכינו ממנה עוגות גבינה או מאפים אחרים. אז התאימו את הזמן בעצמכם, אם אתם צריכים גבינת קוטג' רכה ולחה, מספיק להחזיק אותה 30-40 דקות, לגבינת קוטג' יבשה יותר זה ייקח 2-3 שעות.
• חיי המדף של גבינת קוטג' תוצרת בית הוא 3-4 ימים. אם יש צורך לשמור אותה לתקופה ארוכה יותר, ניתן להקפיא את גבינת הקוטג' על ידי הכנסתה לשקית או למיכל פלסטיק. לאחר הפשרה זה יהיה טעים ובריא לא פחות, אבל הקפאה מחדשיהפוך אותו לחסר תועלת.

אני מקווה שהטיפים לא הפחידו אותך ואתה עדיין מנסה להכין קוטג' בבית. בחר את המתכון הטוב ביותר ולך.

גבינת קוטג' מחלב בבית

ניסיתי את המתכון הזה תחילה כי חלק מהחלב שקניתי הפך חמוץ. בהתחלה רציתי לשים אותו באפייה - יוצא טוב עם חלב חמוץ, אבל אז נזכרתי שרציתי לנסות להכין קוטג' מיוגורט. היה לי חלב משק וידעתי בוודאות שיוגורט ממנו יתברר כאיכותי.

חלב שנקנה בחנות לא תמיד תוסס כמו שצריך.

רכיבים:

• באופן הזה הוא לבד - חלב

מתכון לגבינת קוטג' תוצרת בית מחלב:

1. היא שפכה חלב לצנצנת וכיסתה אותה במפית. להכנת חלב מכורבל עדיף להשתמש בצנצנת זכוכית או כלי חרס, שכן כלי מתכת עלולים להשפיע על איכות החלב המכורבל ולהפוך אותו לא טעים במיוחד. אסור לכסות אותו במכסה, אלא בבד כותנה המאפשר מעבר אוויר ומזרז את תהליך התסיסה.
2. שמתי אותו במקום חמים ואיפשהו תוך יום יצא ליוגורט חלב. אבל תהליך זה יכול לקחת יותר זמן, הכל תלוי בטמפרטורה בחדר. טיפ נוסף – אל תכניסו צנצנת חלב לאור שמש ישיר – היא תחמיץ כמובן מהר יותר, אבל היא עלולה להתקלקל ולהירוק.
3. היו טיפים לעשות באמבט מים או על אש נמוכה. בחרתי באפשרות השנייה. היא הניחה את סיר החלב החמוץ על הכיריים. ברגע שהחלב החל להתכרבל ומי גבינה נפרדה, כיביתי את האש.
4. כשהחלב התקרר, ניקזתי אותו דרך מסננת, לאחר שכיסיתי אותו בגזה. לא ממש פעלתי לפי העצה, כי אמרו שצריך לתלות שקית גזה מעל המיכל כדי שעודפי הנוזלים יתנקזו. הייתי צריך רך ו גבינת קוטג' עדינהלאוכל, ולא לאפייה, אז השארתי את הקוטג' במסננת בגזה, וברגע שעודפי הנוזלים היו זכוכית, שמתי את הקוטג' בקערה.

גבינת קוטג' תוצרת בית מחלב, או יותר נכון מיוגורט, יצאה טעימה, אבל לא ממש אהבתי לחכות יום או יותר, החלטתי למצוא מתכון אחר. אמנם לתסיסה מהירה יותר, מומלץ לשים שמנת חמוצה בחלב (1 כף. לליטר חלב) או חתיכת מיושן לחם שיפון, ויש גם תרביות סטרטר מוכנות שנמכרות בבית מרקחת. במקרה זה, החלב יכול להתכרבל בן לילה. אבל עדיין צריך לחכות. מצאתי מתכון מהיר יותר ומאוד אהבתי אותו.

איך להכין במהירות גבינת קוטג' בבית

אני אתן לך שני מתכונים אוכל מהירגבינת קוטג' - מחלב וקפיר, וגם מחלב ולימון. להכנת גבינת קוטג' בדרכים אלו מתאימים גם חלב משק וגם חלב חנות. אבל איזה סוג של גבינת קוטג' זה טעים, אני יכול לומר רק על המתכון עם קפיר - נימוח וטעים, והשתמשתי בחלב שנקנה. עדיין לא ניסיתי את זה עם לימון.

גבינת קוטג' מחלב וקפיר

רכיבים:

• חלב - 1 ליטר
• קפיר - 0.5 ליטר
• מלח - 0.5 כפית

איך להכין גבינת קוטג' מחלב וקפיר:

מכיוון שבמתכון הזה מביאים חלב לרתיחה, גבינת קוטג' שהוכנה כך יכולה להינתן לילדים ואפילו לתינוקות.

קרם חלב ולימון

רכיבים:

• חלב - 1 ליטר.
• לימון - 1/2 יח'.

מתכון לגבינת קוטג' מחלב ולימון:

1. מביאים חלב לרתיחה
2. בחלב רותח שורדים את המיץ מחצי לימון, ברגע שהחלב מתכרבל מסירים מהאש.
3. מצננים ומסננים.

איך מכינים גבינת קוטג' מבושלת

כמובן שגבינת קוטג' כבר מכילה סידן, אבל קטגוריות מסוימות של אנשים זקוקות לתכולת סידן מוגברת - ילדים, נשים בהריון, אמהות מניקות, קשישים, אנשים הסובלים מטרשת עורקים, אנמיה, מחלות כליות וכבד.

כדי לחדש סידן בגוף, אתה יכול לכלול בתזונה גבינת קוטג' מבודדתאך לא יותר מ 2-3 פעמים בשבוע. גבינת קוטג 'בריאה כזו אפשר להכין בבית על ידי הוספת סידן כלורי, שנמכר בבתי מרקחת.

רכיבים:

• חלב - 1 ליטר.
• סידן כלורי (סידן כלורי) - 2 כפות. ל. נוזל או 6 גר'. סידן יבש

מתכון של גבינת קוטג' מבושלת תוצרת בית

1. מחממים חלב ל-400.
2. מוסיפים סידן כלורי לחלב, מערבבים היטב.
3. מביאים חלב לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. ברגע שהחלב רותח, מסירים מהאש ומניחים למוצר להתקרר.
4. מסננים דרך בד גבינה.

ניתן להחליף סידן כלורי בטבליות סידן לקטט, ניתן גם לקנות בבתי מרקחת. המתכון הוא כדלקמן: 8 - 10 טבליות לליטר חלב. טוחנים את הטבליות לאבקה ומוסיפים לחלב, מביאים לרתיחה. מערבבים היטב, כשהחלב מתכרבל, מסננים אותו.

איך להכין גבינת קוטג' מגוררת בבית

בסופרמרקטים שלנו מוכרים גבינת קוטג', שפופולרית מאוד בקרב הקונים - זוהי גבינת קוטג' מגוררת עדינה וטעימה, וניתן להכין אותה גם בבית.

רכיבים:

• חלב - 1 ליטר.
• חומצת לימון - 1/2 כפית
• מלח - 1/2 כפית
• שמנת כבדה - 6 כפות. ל.

מתכון לגבינת קוטג' עם מיץ לימון:

1. יוצקים חלב לסיר, שמים על הכיריים ומביאים לרתיחה.
2. מסירים את המחבת מהאש, מוסיפים חומצת לימון לחלב ומערבבים כמה דקות.
3. מכסים את התבנית במפית כותנה ומניחים ל-4 שעות להפרדת מי הגבינה.
4. מסננים ברגע שהמי גבינה מתנקז, מבלי להוציא את הקוטג' מהגזה, שוטפים אותה במים רותחים קרים וסוחטים אותה לקבלת קוטג' יבש.
5. מעבירים את גבינת הקוטג' לקערה, מוסיפים מלח, שמנת, מערבבים היטב.

גבינת קוטג' תוצרת בית מקפיר

אַחֵר מתכון מענייןגבינת קוטג' בלי טיפול בחום- אתה יכול להשתמש בקפיר או יוגורט.

1. אם חלב מכורבל בישול ביתיואז לשפוך אותו למיכל פלסטיק ולהכניס אותו למקפיא. קפיר ניתן להקפיא באריזה בחנות.
2. חלב קפוא או קפיר שמים במסננת עם גזה.
3. הנח את המסה המופשרת בגזה מעל מיכל כלשהו והחזק עד שכל מי הגבינה מתנקזת.
4. בישול מהיר בצורה כזו, כמובן, לא יעבוד - עד שהוא מפשיר, עד שהוא מתנקז, בסך הכל, אומרים, זה לוקח 8 שעות.

איך להכין גבינת קוטג' בבית?
גבינת קוטג' תוצרת בית היא הרבה יותר בריאה מאשר בחנות. ההרכב האמיתי של האחרון נשאר לעתים קרובות בגדר תעלומה לצרכן. למה להאכיל את ילדיכם לא ברור במה, כאשר אתם יכולים לתת לילדכם גבינת קוטג' טעימה, מבושלת בבית, בה אתם בטוחים. לא יודעים איך להכין גבינת קוטג' בבית?אפילו מארחת מתחילה יכולה לעשות את זה, שום דבר לא מסובך, אבל כתוצאה מכך תקבל לא רק מוצר שימושיאבל גם לדאוג לבריאות המשפחה שלך.
יש הרבה מתכונים להכנת גבינת קוטג' בבית. אתה רק צריך לבחור את זה שהכי מתאים לך, יש גרסה קלאסית, של סבתא, או שאתה יכול להכין אותו בסיר איטי. רק מתכונים מוכחים ותוצאות מצוינות.

גבינת קוטג' תוצרת בית מחלב - מתכון קלאסי

לפי המתכון הזה, סבתות הכינו גבינת קוטג' בבית, והיא תישאר רלוונטית במשך זמן רב. כל מה שאתה צריך לבישול זה חלב. איכות טובה, באופן אידיאלי כפרי. אם לא ניתן לקנות חווה, השתמש באחד בעל חיי מדף של מספר ימים.
רכיבים:
חלב - 3 ליטר
בישול:

הכנת המתכון הזה לוקח מספר ימים. שים את צנצנת החלב במקום חמים כך שיהפוך לחלב מכורבל. אם החדר חם, מספיק יומיים, קריר יותר - התהליך ייקח 3-4 ימים.
אם יש לך חלב כפרי, נוצרת שמנת על פני השטח שלו. ניתן להסירם או להשאירם, ואז תכולת השומן של גבינת הקוטג' תהיה גבוהה יותר. יוגורט מ חלב טבעיזה מתברר כמסה אחת, בעוד כשמשתמשים במסה שנרכשה בחנות, יוגורט נאסף מלמעלה ומי גבינה נשארת מלמטה.
יוצקים בזהירות את היוגורט לסיר ומניחים על הכיריים, מכינים את האש לאט, מערבבים מדי פעם. לאחר 15-20 דקות, הסרום יתחיל להיפרד באופן פעיל.
מכינים מראש מסננת, שמים על סיר ומכסים בבד גבינה. יוצקים את תכולת הסיר למסננת, קושרים בד גבינה ונותנים לנוזל להתנקז היטב. המרק מוכן.
אם אתה אוהב גבינת קוטג' לחה, השאר אותה בגזה למשך 3-4 שעות, אם אתה צריך יבש, "תשכח" מזה כל הלילה. מי גבינה מעולה להכנת פנקייקים, לביבות או לחם.
גבינת קוטג' זו ניתנת בבטחה לילד, ואם אתם מתכוונים להכיר אותה לתינוק, אל תעשו את הקוטג' שמנה מדי. זה ייצא נהדר.
המתכון הבא מאוד מעניין ופשוט, ותלמדו להכין גבינת קוטג' מקפיר.

קפיר קפוא קפוא

כאן, באופן כללי, לא נדרש מאמץ כדי להכין אותו. המתכון פשוט וקל. כל מה שצריך זה לקנות חבילת יוגורט (באריזה רכה) ולהכניס למקפיא למשך הלילה.
לאחר מכן, מוציאים את הקפיר מהמקפיא, חותכים וזורקים את האריזה ומעבירים את הקפיר למסננת מרופדת בגזה. אל תשכח לשים מחבת מתחת. קפיר נמס וסיימת. אתה לא צריך ללחוץ על כלום. מתברר גבינת קוטג' טעימה ורכה מאוד. אם תוסיפו פירות ותתנו לילד, הוא לא יבחין בינו לבין גבינת קוטג' שנרכשה בחנות.
גבינת קוטג' כזו לא יכולה להיות נתונה לטיפול בחום!הוא לח ונימוח מאוד, אז אל תשתמש בו לעוגות גבינה ותבשילים. עדיף פשוט לאכול אותו לקינוח, להוסיף לו דבש או פירות יער טריים, או להשתמש בו להכנת שמנת.

גבינת קוטג' מחמצת

גבינת קוטג' לפי המתכון הזה מבושלת הרבה יותר מהר מהקלאסית, אבל בנוסף לחלב, תזדקק למחמצת vivo מיוחדת.
אם אתה משתמש בחלב כפר, תחילה יש להרתיח אותו ולשפוט אותו לטמפרטורה של 40 C. חלב מפוסטר ניתן פשוט לחמם לטמפרטורה הנדרשת.

רכיבים:
חלב - 2.5 -3 ליטר
Vivo Starter - 1 PC.
בישול:
הכן חלב בהתאם אם יש לך את זה: קנוי בחנות או חווה טבעית. קח בקבוק אחד של מתנע מחמצת, שפך לתוכו מעט חלב ונער אותו. מוסיפים מחמצת לחלב חם ומערבבים היטב. מכסים את התבנית במכסה ומניחים בצד ל-6-8 שעות.
במהלך הזמן הזה, החלב יהפוך לחלב מכורבל. מניחים סיר חלב על הכיריים ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 20 דקות. אתם תראו בעצמכם כיצד מי גבינה מתחילה להיפרד ממסת הקריסה. מסירים מהכיריים ומצננים לטמפרטורת החדר.
מסננים את המסה במסננת ומשאירים לזמן מה לניקוז מי הגבינה. החמין רך מאוד וטעים.
אם יש לך מכשיר מולטי כיריים, המתכון הבאבשבילך.

גבינת קוטג' בסיר איטי

הכנת גבינת קוטג' לפי המתכון הזה קלה ופשוטה מאמצים מיוחדיםלא חייב להגיש בקשה.
חָשׁוּב! גבינת קוטג' מוכנה באמצעות שמנת חמוצה, ולכן נדרש מוצר טבעי. קרא את ההרכב בעיון, השמנת החמוצה הנכונה מוכנה רק משמנת, לא אמורים להיות שומנים צמחיים.קח שמנת חמוצה באיכות נמוכה, פשוט תקלקל את כל המוצרים.
רכיבים:
חלב - 2 ליטר
שמנת חמוצה - 100 גרם.
בישול:

יוצקים חלב חם לקערת מולטי כיריים, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב. הפעל את תוכנית היוגורט למשך 7 שעות. אם למולטי-קוקר שלכם אין פונקציה כזו, מתאימה גם תוכנית Multicooker. הגדר את הטמפרטורה ל-38 מעלות צלזיוס ואת הזמן ל-7 שעות.
לאחר הזמן שצוין, מערבבים את החלב, הפעל את תוכנית "Multi-Cook" למשך 40 דקות, t - 95 מעלות צלזיוס.
מסננים את הקוטג' במסננת בדרך הרגילה. ככל שהמי גבינה מתנקז ממנו זמן רב יותר, כך הוא ייצא יבש יותר. אם אתה לא יודע כמה זמן זה ייקח לך, נסה גבינת קוטג' מעת לעת. בדרך כלל לוקח בין שעה ל-12 שעות. הכל תלוי איזה מהם אתה אוהב יותר: מעט לח או יבש יותר. הוא לא מפחד מטיפול בחום ולכן האפייה ממנו מצוינת. מערבבים עם פירות יער ופינוק טעים ובריא לילד מוכן. מתכון מצוין - הכנת גבינת קוטג' היא פשוטה מאוד, וחוץ מזה, אין צורך במעקב מתמיד.

רסק מחלב ומיץ לימון

מאוד דרך מהירה - בישול גבינת קוטג 'בריאהבבית. קח כל חלב, במתכון הזה זה לא משנה. גבינת הקוטג' שהוכנה לפי מתכון זה טעימה מאוד, אבל עדיף לא להשתמש בה לאפייה.הכינו ממנו קינוחים קלילים ואווריריים.
רכיבים:
חלב - 1 ליטר
מיץ מחצי לימון
בישול:

לפני שמתחילים לבשל, ​​סוחטים את המיץ מהלימון. מניחים סיר חלב על הכיריים. מחממים אותו היטב על אש נמוכה. ברגע שמופיעים סימני רתיחה, יוצקים פנימה את מיץ הלימון, מערבבים ומסירים את המחבת מהאש. תוכלו לראות כיצד החלב מתכרבל מיידית והמי גבינה נפרדת מיד.
מסננים את המסה במסננת ונותנים למי גבינה להתנקז. פשוטו כמשמעו לאחר 30 דקות, ניתן לאכול את גבינת הקוטג '. מתכון אקספרס זה יהיה שימושי כאשר תרצו גבינת קוטג' כאן ועכשיו. למרות העובדה שהוא מוכן ממש תוך דקות ספורות, זה לא משפיע על הטעם בשום צורה.
לא פחות מ גבינת קוטג' טעימהניתן להכין לפי המתכון הבא.

גבינת קוטג' מחלב וקפיר

אַחֵר מתכון מהיר. להכנתו מתאימים החלב הזול ביותר ואותו קפיר זול באריזות רכות. הוא מוכן במהירות ובפשטות באנלוגיה למתכון הקודם.
רכיבים:
חלב - 2 ליטר
קפיר - 1 ליטר
בישול:
יוצקים חלב לסיר ומניחים על הכיריים על אש נמוכה. אתה לא צריך להרתיח חלב, ברגע שאתה רואה שהוא מתחיל לרתוח, יוצקים קפיר. מערבבים ומסירים את הסיר מהאש.
כשהחלב התקרר לטמפרטורת החדר, מסננים במסננת. אפשר זמן לזגוג את הסרום. לאחר כשעה הגבינת הקוטג' מוכנה ואפשר לאכול אותה. אם אתם מתכננים לבשל ממנו עוגות גבינה, השאירו במסננת עוד קצת, כשעתיים.
האפשרות הבאה להכנת גבינת קוטג' בבית היא לא ממש מתכון, אבל התוצאה מעולה.

קרם מחלב חמוץ

זה לא מתכון, אלא הצלת מזון. נניח ששכחתם חלב או קניתם הרבה ולא הספקתם להשתמש בו, והוא הפך חמוץ. למה לזרוק כשאפשר להכין גבינת קוטג' טעימה ובריאה. ואכן, למעשה, חלב עבור גבינת קוטג' צריך להתכרבל, להפוך חמוץ, כמו עם מתכון קלאסי, ועכשיו כמעט הכל מוכן. נשאר להתאמץ לא מעט.
רכיבים:
חלב. כמה. כמובן, כמה שיותר, יותר טוב.
בישול:

יוצקים את החלב החמוץ לסיר ומניחים על הכיריים. הפוך את האש לאט, אל תשכח לערבב מדי פעם. ברגע שהחלב יתחיל להתחמם, מי גבינה יתחיל מיד להיפרד. זה יספיק להחזיק אותו על הכיריים במשך 15-20 דקות. אין צורך להביא לרתיחה.
מסירים את המחבת מהכיריים, מכניסים למסננת, מניחים למי גבינה להתנקז.
הטעם של גבינת קוטג' יהיה תלוי בכמה זמן היה לך חלב חמוץ.אם אתה מרגיש שיש בפנים חמיצות מוצר מוגמר, עדיף לא לתת אותו לילד, אלא להשתמש בו לאפייה. גבינת קוטג' כזו סובלת באופן מושלם טיפול בחום.

עצות מועילות:
אין לחמם חלב במחבת אמייל, הוא עלול להישרף וטעמה של גבינת הקוטג' יתדרדר;
לתוצאה מצוינת, בחר חלב כפר טבעי, אם זה לא אפשרי, לקנות עם תאריך תפוגה קצר;
בכל מתכון שתבחרו, אל תרתיח את החלב, אחרת הגבינת הקוטג' תצא קשה וחסרת טעם.

אנו מציעים לראות:

איך לעשות גבינה ביתית
איך מכינים שוקולד בבית

קרד הוא ייחודי מוצר חלבשממנו ניתן להכין מסה ארוחות טעימותואתה יכול להשתמש בו גולמי. אך בחנות לא תמיד ניתן למצוא מוצר איכותי בעל הטעם המתאים ומכיל סט מרכיבי ריפוי. לכן, כדאי לשקול כיצד לבשל גבינת קוטג' בבית.

הרכב ומאפיינים

גבינת קוטג' היא מוצר החלב המוצק הנפוץ ביותר שיוצר במקומות שונים בעולם מאז ימי קדם. בבית, הוא הוכן באופן מסורתי מחלב חמוץ או חלב מכורבל על ידי הפרדת מי הגבינה הנוזלית מהחלקיקים המוצקים בצורה חמה או קרה. שיטות המפעל המודרניות שונות ממתכונים עממיים, גבינת קוטג' שנרכשה בחנות יכולה לאבד רכיבים יקרי ערך רבים, אם כי מדובר במסה הומוגנית אוורירית, נעימה למראה, אך לא בהכרח לטעימה.

ההרכב של BJU (חלבונים, שומנים, פחמימות) משתנה עבור זנים שונים של גבינת קוטג'. העובדה היא שעל פי התקנים נהוג לחלק את המוצר הזה ל-3 קטגוריות של תכולת שומן: שומני (יותר מ-18%), מודגש או דיאטטי (9-18%), דל שומן (2-9%).

בהתאם לכך, ההרכב הסטנדרטי של ה-BJU ותכולת הקלוריות של מוצר החלב הם כדלקמן:

• שומני: חלבונים - 15 גרם, שומנים - 18 גרם, פחמימות - 2.8 גרם, תכולת קלוריות 236 קק"ל / 100 גרם;
• מודגש: חלבונים - 18 גרם, שומנים - 9 גרם, פחמימות - 3 גרם, קלוריות 169 קק"ל / 100 גרם;
• רזה: חלבונים - 22 גרם, שומנים - 3 גרם, פחמימות - 3.3 גרם, קלוריות 120 קק"ל / 100 גרם.

גבינת קוטג' המוכנה בבית, כמו מוצרי חלב מותסס אחרים, מכילה חומצה לקטית ולקטוז.לרכיבים אלו, יחד עם אנזימים מסוימים, יש השפעה מועילה על הקיבה והעיכול. מבין הוויטמינים ניתן לציין A, C ו- D, כמו גם קבוצה B. ישנם גם יסודות כימיים שימושיים במוצר: סידן, זרחן, ברזל.

היתרונות של גבינת הקוטג' הם עצומים, היא בהחלט מומלצת לילדים בתקופת הגדילה, קשישים, עם שברים, מחלות כליות, כבד וקיבה, רככת, מחלות לב וכלי דם, נשים הרות ומניקות. לבסוף, זה פשוט מאכל מזין שניתן להשתמש בו באופן קבוע בתזונה ללא התוויות נגד.

כמקור לברזל, חומצות אמינו ומספר ויטמינים, גבינת קוטג' שימושית מאוד להעשרת רקמת העצם, לייצוב מערכת עצבים, מניעת חילוף חומרים. הוכח כי מוצר זה תורם ליצירת הורמון הגדילה, החשוב בילדות ובגיל ההתבגרות. מחקרים מראים שגבינת קוטג' שורפת עודפי שומן ומסייעת בירידה במשקל. זה גם מקדם צמיחה מסת שריר, ולכן פופולרי בקרב מרימי משקולות, הוא תרופה מונעת מצוינת נגד טרשת עורקים.

גבינת קוטג' נמצאה ושימוש חיצוני: היא משמשת כקומפרסים למכות, חתכים, חבורות, כוויות. בתור קוסמטיקה, הוא משמש גם בצורה של קרמים או מסכות לפנים ולגוף. כפי שאתה יכול לראות, זהו מוצר תכליתי באמת.

הנזק של גבינת קוטג' אינו מוכח ברובו, למעט צריכה מופרזת של הזנים השומנים ביותר המכילים כמויות גדולות של שומנים מן החי וכולסטרול.

מדובר במוצר איכותי. תוֹצֶרֶת בַּיִת. לא ניתן לומר את אותו הדבר על מוצרי הגלידה המפוקפקים הרבים עם מרכיבים כימיים הזמינים בחנויות רבות.

תכונות בישול

ישנן מספר דרכים לבשל גבינת קוטג' בבית. כולם כוללים את השלבים הבאים: יצירת חלב מכורבל מחלב מלא, טיפול בחום, מיצוי והסרה של עודפי נוזלים. לייצור מתאימים מחבת ותנור רגילים, אמבט מים, סיר איטי או מיקרוגל. יש גם דרך קרהייצור ללא טיפול בחום.

על מנת להכין חלב מכורבל מחלב טרי עדיף להשתמש בזכוכית או כלי חרס, מחבתות אמייל או מגולוון לבישול אחר כך ובכל מיכל מתאים, למשל מיכלי פלסטיק, להמשך אחסון. עבור סחיטה, אתה צריך חתיכת גזה נקייה, למשל, רפואי.

ישנן מספר דרכים מסורתיות לתת לחלב טרי לתסוס ולהכין ממנו חלב מכורבל. העיקר להוסיף מרכיב המכיל שמרים או חומצה כדי לקדם תסיסה. זה יכול להיות חתיכת קרקר שיפון, כמה כפות שמנת חמוצה או כוס קפיר, חצי כפית חומץ או חוּמצַת לִימוֹן. אם אתה משתמש לא בחנות, אלא בחלב פרה או עיזים תוצרת בית, אז בשביל האמינות עדיף להרתיח אותו.

יש לאחסן את ההכנה של יוגורט תוצרת בית במקום חמים:ליד הכיריים, רדיאטורים, מאחורי המקרר. אסור לתת להכות אוֹר שֶׁמֶשׁ, שכן ויטמין C שימושי נהרס ממנו. לחשיפה מלאה בתנאים כאלה, שלושה ימים מספיקים.

לא כדאי לשמור ריק לחלב מכורבל במקרר, שכן החלב אינו תוסס, אלא פשוט מתדרדר עם הזמן.

איך בוחרים חומרי גלם?

רבים מודים בכך לבישול גבינת קוטג' איכותיתחלב פרה כפרי הוא המתאים ביותר. הוא השמן ביותר, שומר על כל המרכיבים המועילים ואינו מכיל תוספים המונעים תסיסה. לא כל תושב עיר יכול להרשות לעצמו את זה, אז זה בהחלט אפשרי להשתמש בחנות שנרכשה, אבל יש כאן מספר ניואנסים.

• אתה צריך לבחור מוצר עם תכולת שומן של לפחות 3.6%.
• אל תקנו חלב עם חיי מדף ארוכים, סביר להניח שהם מכילים אנטיביוטיקה המונעת תסיסה.
• אל תתעצלו להסתכל על תאריכי הייצור והתפוגה, רכשו רק חומרי גלם טריים.

חלב מפוסטר מהחנות טוב כי בכל מקרה הוא לא יהיה שמן כמו טבעי. גבינת קוטג' ממנה מתגלה כדיאטטית ודלת קלוריות, זה נכון במיוחד עבור אותם אנשים שעושים דיאטה ונמנעים מאכילת קלוריות נוספות.

חלב כפר מבושל בדרך כלל לפני בישול חלב מכורבל וגבינת קוטג'. מבושל או חלב אפוימאבד מספר תכונות יוצאות דופן, בפרט, אפילו בטמפרטורה של +50 מעלות, כמה אנזימים שימושיים וויטמינים נשרפים. אבל לא סביר שהם יהיו נוכחים גם במוצר בחנות, העיבוד במפעל הוא אפילו יותר חסר רחמים.

כדי להעניק לגבינת קוטג' תוצרת בית טעם מיוחד, משתמשים לא רק בחלב מכורבל, אלא גם במרכיבים אחרים ממוצא חלבי. זה יכול להיות ביחסים שונים של חלב אפוי מותסס, קפיר, יוגורט. ישנם מתכונים לתרבות התחלה עם שמנת חמוצה, המשמשת כחומר מחמצן לחלב טרי.

מהמי גבינה שנותרה לאחר סינון המוצר המוצק, אתה יכול לבשל אוקרושקה טעימה או בצק לפנקייק או כופתאות.

המתכונים הטובים ביותר

לקבלת המתכון הפשוט ביותר של גבינת קוטג' עשה זאת בעצמך, לוקחים 3 ליטר יוגורט מוכן, מוזגים לסיר של חמישה ליטר ומעלים אש איטית. המסה מחוממת, אך לא מביאה לרתיחה, יש צורך לערבב אותה מדי פעם. כאשר צצים גושים גדולים, יש צורך להוציא את המיכל מהאש, לתת לו להתקרר ולשפוך אותו בהדרגה למסננת עם גזה מקופלת ב-4 שכבות, לדחוף גושים גדולים עם כפית. מתחת לנוזל הזורם, אתה צריך לשים קערה או מחבת נפרדת. לאחר ניקוז הסרום, קשרו את הגזה לקשר וסוחטים אותה ביסודיות.

מסת הגוזל הסחוט תלויה בצרור על חבל.במקום זאת, אפשר להשתמש במכבש: מכסים את החלק העליון של הקמח בצלחת שטוחה ולוחצים מטה בעומס למשך מספר שעות.

במקום להרתיח, אתה יכול לבשל גבינת קוטג 'באמבט מים. כדי לעשות זאת, סיר גדול של מים נלקח, מיכל קטן יותר עם יוגורט מונח מעל. לאחר הרתיחה, יש צורך לעמוד במסה במשך כמה 15-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

מהר מאוד אתה יכול לבשל גבינת קוטג 'במיקרוגל.לשם כך, יוצקים 1 ליטר חלב מכורבל לתוך מיכל זכוכית או חרסינה עם דפנות גבוהות, הוא מוכנס לתנור המיקרוגל בצורה פתוחה, ההספק מוגדר ל-350 - 400 וואט. בישול זה לוקח 10 דקות, ולאחר מכן מסת ה-Card צפה אל פני השטח, והמי גבינה נשארת בתחתית. העקביות יבשה למדי, לא ניתן לסחוט אותה בגזה.

ואת מוצר החלב הזה פשוט מכינים בסיר איטי. יוצקים 2-3 ליטר חלב מכורבל לקערה של 5 ליטר, הגדר את מצב החימום והחזק במשך חצי שעה לקבלת עקביות עסיסית או 45 דקות עבור אחד יבש ומתפורר. לאחר הבישול מניחים את המסה במסננת ומצננים.

ללא טיפול בחום, גבינת קוטג' תוצרת בית מוכנה כדלקמן. יוגורט מוזגים לכל מיכל מתאים ומכניסים למקפיא עד להקפאה מלאה. אחר כך מוציאים אותו ונשען לאחור לתוך מסננת מרופדת בגזה, המונח על קערה לניקוז מי גבינה. לאחר מכן, אתה צריך לחכות עד שהתערובת נמסה לחלוטין והנוזל יתנקז. התוצאה היא מוצר רך ומתפורר.

במקום חלב מכורבל, אתה יכול לקחת קפיר נטול שומן כדי להכין קצף טעים.זה מוזג לתוך מיכל שקוף זכוכית ומניחים במקום חשוך חם. כאשר נוצרת מי גבינה במסה, אתה צריך לשים את המיכל באמבט מים ולחמם אותו במשך 15 דקות, ואז להפריד את גבינת הקוטג ' ולסנן על בד גבינה.

ניתן להכין קינוח טעים לילדים על ידי חימום של 3 ליטר חלב לרתיחה ולאחר מכן הוספת 1.5 ליטר קפיר. לאחר מכן, על אש נמוכה, המסה מחוממת במשך 10 דקות תוך ערבוב. כאשר הוא מתכרבל, אז יש לקרר אותו ולסנן אותו דרך מסננת עם גזה.

גבינת קוטג' מבושלת אפשר לערבב בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה עם שוקולד, פירות, דבש, שמנת חמוצה, סוכר ושאר מרכיבים מתוקים. המעדן יפנה לא רק לילדים, אלא גם למבוגרים.

מחלב מבושל בכפר או בחנות, אתה יכול להכין את המוצר כדלקמן. 1 ליטר חלב יוצקים למחבת עם אמייל ומביאים לרתיחה, לאחר מכן מכבים את האש ומוסיפים חצי כפית מלח וחומצת לימון. לאחר מכן, המיכל ממוקם במשך 4 שעות מתחת לגזה, ואז מי גבינה שהתקבל מרוקן, גבינת הקוטג' בגזה נשטפת מים חמיםולוחץ. אפשר להגיש עם שמנת או שמנת חמוצה.

ללא טיפול בחום, אפשר לחסוך חלק חומר שימושיבגבינת קוטג' תוצרת בית. למרות שאם הוא קפוא, אז בהשפעת טמפרטורות נמוכות במקפיא, הוא גם מסוגל לאבד מספר תכונות שימושיות.

במיקרוגל לבישול, לא כדאי להגדיר את ההספק הגבוה ביותר.התהליך לא יאיץ מכך, וגבינת הקוטג' עלולה להתייבש, להישרף או להתברר כגומית.

מכשירי מטבח ביתיים מודרניים מאפשרים לך לבשל מוצר זה במהירות וטעים מבלי לשרוף ולברוח חלב. אתה תמיד יכול להכין גבינת קוטג 'ביתית במכשיר יוגורט, בישול איטי, מיקרוגל. בהתאם למצב ולזמן שנבחרו, הוא יכול להתברר רך ועסיסי או יבש ומתפורר.

למתוח מסה של גבשושיתנכון, יש צורך שהגזה תהיה מקופלת לפחות ב-2 שכבות ותבלוט מעבר לקצוות המסננת. לאחר ניקוז הסרום, כל פינות הגזה נלקחות וקושרות היטב זו לזו. אפשר לתלות גוש במטבח, העיקר שיהיה שם חם ויבש.

אפשר להכין מוצר מועשר בסידן. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשפוך 10% אבקת סידן כלורי ליוגורט, שקל למצוא בכל בית מרקחת. עבור 500 מ"ל של מסה נוזלית, 1 כף נלקחת. ל. חומרים.

אבל כדאי לזכור שאתה צריך לצרוך לא יותר מ -100 גרם של מוצר כזה ליום, אחרת איזון החומרים בגוף מופרע.

איך לבשל גבינת קוטג' מחלב פרה אמיתי, ראה את הסרטון הבא.

עקרות בית רבות מכינות מוצרי חלב מותסס בעצמן כדי להיות בטוחות באיכותם ובטבעיות המרכיבים. הכנת גבינת קוטג' בבית מחלב זה לא תהליך כל כך מסובך, יש הרבה מתכונים פשוטיםואיך מכינים אותו. עם זאת, יש לקחת בחשבון ניואנסים מסוימים, בלעדיהם פינוק טעיםאתה לא תצא.

לרוב, מוצר זה מיוצר על ידי אמהות עבור ילדיהן הקטנים.

לַעֲשׂוֹת מוצר טובניתן להכין מחלב תוצרת בית וגם מחלב חנות. במקרה הראשון, זה יהיה יותר שמן ורך, זה ייצא זול יותר במחיר. האפשרות השנייה תתברר ככמעט נטולת שומן ודקה.

כדי להשיג את התוצאה הרצויה, תצטרך להתעמק בכמה מהתכונות של איך להכין גבינת קוטג' מחלב בצורה נכונה:

• המרכיב העיקרי צריך להחמיץ באופן טבעי, ללא עזרתך ולא במקרר;
• אסור לחמם יוגורט יתר על המידה; מחשיפה לטמפרטורה גבוהה, המנה הסופית תהיה יבשה וקשיחה;
• כאשר מחומם באמבט מים, חשוב לשמור על הטמפרטורה האופטימלית, שתמנע מהמוצר הגמור למחצה להפוך למסת גומי;
• מי גבינה בגוון ירוק מצביע על כך שהיוגורט התבגר מספיק כדי לשמש בבישול.

איך להכין גבינת קוטג' מחלב חמוץ

למי שמתמודד לראשונה עם השאלה איך להכין גבינת קוטג' מחלב חמוץ בבית, יש פתרון פשוט לבעיה זו:

1. דרך הבישול המודרנית לא עברה כל שינוי במשך שנים רבות, מה שלא ניתן לומר על התעשייה;
2. קבל גבינת קוטג' טעימה מיוגורט מחומם היטב או חלב חמוץ;
3. הוא מונח בשקית פשתן כדי להפריד את החלק הצפוף מהנוזל, שהוא מי גבינה;
4. למטרות אלה, השתמש בכלים מצופים אמייל או עשויים מפלדת אל חלד, שאין בהם שבבים ופגמים;
5. תהליך השאיבה מואץ בעזרת עומסים קטנים התלויים מתחתית הגזה, שבה ממוקמת מסת הקצפת;
6. באופן קטגורי לא ממליץ על השימוש בתרכיז אבקה, כמו ארוחה מוכנהזה יהיה רחוק מלהיות טבעי, עם פחות תכולת שומן וטעם לא כל כך בולט;
7. עקרות בית מנוסות מכינות מעדן בערב, שכן לכל מי הגבינה יש זמן להתנקז בן לילה ובבוקר הן יוכלו לרצות את בני הבית בארוחת בוקר בריאה ומזינה.

מתכון קלאסי מחלב טרי וחמוץ

יש דרך אוניברסלית אחת שהולכת מעצמה ואינה מצריכה השתתפות ישירה שלך בתהליך. זה לא יכול להיקרא מהיר, מכיוון שתקבל את המסה המוגמרת רק ביום השני או השלישי, אבל התסיסה תהיה טבעית לחלוטין ותשמור את כל חיידקי חומצת החלב השימושיים בחיים.

IN גרסה קלאסיתעבור 1 ק"ג גבינת קוטג', תצטרך:

• 3 ליטר חלב טרי, אם אפשר לא מפוסטר;
• מסננת ו-2 מנות גדולות - אחת גדולה, השנייה קטנה יותר;
• נקי גזה עבה או בד כותנה.

תהליך הבישול הקלאסי לא השתנה כבר שנים רבות והוא פשוט לחלוטין.

אז איך לבשל גבינת קוטג' בבית מחלב, מתכון:

1. יוצקים את המרכיב העיקרי למיכל הניתן לסגירה חוזרת ומשאירים אותו עד להחמצה מלאה למשך מספר ימים;
2. לחמם את המיכל עם התערובת הצפופה המותסס באמבט מים על אש נמוכה;
3. כל הזמן מערבבים את המסה ומבשלים אותה במשך כ-15-20 דקות עד שנוצרים גושי גושים;
4. כאשר התערובת המחוממת נפרדת לשני חלקים, מניחים אותה בצד ומצננים;
5. השתמש בצלחת גדולה והניח עליה מסננת, מכסה אותה בבד או בגזה;
6. לעולם אל תשתמש במסננת או בד דק למטרות אלה;
7. יוצקים את התוכן על החומר המוכן וקושרים אותו לקשר הדוק כך שהסרום יטפטף ממנו;
8. ברגע שכל הנוזלים מתנקזים ומפסיקים לטפטף, המרק שלך מוכן.

האפשרות השנייה היא איך להכין ממנה גבינת קוטג' חלב חמוץ, יכול לתת תוצאות בלתי צפויות, אך לא ידרוש מאמץ:

• מניחים מיד את החלב החמוץ בבד צפוף ותולים אותו מעל המיכל כדי לנקז את הנוזל;
• גזה לא תהיה רלוונטית, מכיוון שהיא תצטרך להיות מקופלת להרבה שכבות בגלל המרקם העדין של הרכיב הראשי, החלבון עדיין יחלחל דרך החורים.

מחלב פרה טרי ושמנת חמוצה

מתכון פשוט נוסף הוא גבינת קוטג' חלב טרי בבית עם שמנת חמוצה:

1. מערבבים את שני הרכיבים בשיעור של 2 כפות. כפיות שמנת חמוצה לליטר נוזל;
2. השאר את המיכל עם התערובת חמימה עד חמוץ לחלוטין;
3. יוצקים 0.5 ליטר חלב טרי לסיר ומוסיפים לו חלב מכורבל;
4. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה ושומרים על אש נמוכה למשך 15-20 דקות;
5. מכסים את המחבת במכסה ונותנים לתוכן להתקרר;
6. לשים מסננת עם גזה או שקית פשתן ולהפריד את הנוזל ממסת החלבון.

ראוי לציין שבישול ביתי אינו אופציה חסכונית יותר מאשר בחנות.

אבקת חלב ולימון

מוצר יבש הוא רחוק מלהיות הפתרון הטוב ביותר, אבל אם אין מרכיב טבעי בהישג יד ואתה רוצה לזרז את תהליך הבישול, אז אתה יכול להשתמש במתכון הזה מחלב, איך להכין גבינת קוטג 'ביתית:

• דלל את האבקה היבשה כך שתקבל 3 ליטר נוזל ביציאה;
• קח 3 לימונים בגודל בינוני או שקית של חומצת לימון;
• לסחוט מיץ לימון, כ-120 מ"ל;
• יוצקים הכל לסיר ומערבבים;
• לחמם את התערובת באמבט מים, תוך ערבוב מדי פעם;
• לשמור על חום עד פתיתי גבינת קוטג'לא יתחיל להיפרד מהנסיוב;
• כבו את האש והניחו למוצר הגמור למחצה להתבשל במשך 10-15 דקות;
• מקפלים את המסה למסננת עם פשתן ומסננים את מי הגבינה;
• לאחר 20 דקות, שחררו את המרק המוגמר מהבד ותנו לו לנוח 40 דקות.

איך לבשל גבינת קוטג' מחלב עיזים

כמה עקרות בית מתעניינות לעתים קרובות בשאלה איך מכינים ממנה גבינת קוטג ' חלב עזים, ואין בכך קושי רב אם תפעל לפי השיטה הזו:

1. להכין 1 ליטר חלב עיזים ו-2 כפות שמנת חמוצה שמנה;
2. לחמם את המרכיב העיקרי לכ-50 מעלות ולהסיר מהכיריים;
3. לדלל שמנת חמוצה בכמות קטנה של חלב קר ולהזריק אותו לנוזל חם;
4. מערבבים הכל ביסודיות ומניחים אותו במקום חמים לקירור והתייצבות;
5. ברגע שנוצרות בועות, היוגורט שלך יהיה מוכן;
6. שים את זה אמבטיית מיםומחממים כ-20 דקות;
7. כבה את האש והחזק את המיכל עם היוגורט באמבטיה למשך 10 דקות נוספות;
8. לבטא את הסרום בצורה הסטנדרטית.

חלב עיזים משמש לעתים קרובות גם כמרכיב.

גבינת קוטג' מחלב חנות

הפרטים של ההכנה של מוצר חלב זה זהים למדי. גבינת קוטג' מחלב חנות בבית מוכנה באותו אופן כמו כל אחר, אם כי יש לה ניואנסים משלה:

• המוצר המפוסטר מקורר ומתובל בקפיר, יוגורט או שמנת חמוצה;
• עבור 1 ליטר של מרכיב נוזלי הוא בערך 3-4 כפות. כפות מחמצת שבחרת;
• התערובת המוכנה מונחת במקום חמים למשך 8-10 שעות;
• את קריש הקמח שנוצר מופרד מהמי גבינה בעזרת גזה.

שיטות בישול ומתכונים

ישנן דרכים רבות לבשל גבינת קוטג' טעימה ובריאה. להכנת גבינת קוטג' בבית מחלב יש אפשרויות רבות:

1. בשיטה הקלאסית באמבט מים;
2. באמצעות מיקרוגל;
3. על ידי אפייה בתנור;
4. אפשר להכין אותו גם בסיר איטי.

במיקרוגל

אחד המתכונים הבסיסיים ביותר, שנוצר ממש עבור עצלנים. כל מה שאתה צריך זה חבילה של חלב חמוץ או קפיר. יש לשפוך אותו לכלי המתאים למיקרוגל ולשלוח ללא כיסוי המכסה למשך 10 דקות, תוך הגדרת העוצמה המלאה. לאחר מכן - מסננים את המים שנוצרו ונהנים מהמנה.

בתנור

תהליך עתיר עבודה הדורש תשומת לב והקפדה על המלצות. זוהי וריאציה על איך לבשל גבשושית מחלב חמוץ:

1. 5 שעות לפני המוכנות, מכניסים צנצנת חלב חמוץ לחדר חם;
2. המוצר החומצי משתרך בקלות מאחורי הזכוכית ומתגלגל בקלות כאשר המיכל מסובב;
3. הצנצנת לא צריכה להיות מלאה לחלוטין, 1-2 ס"מ צריכים להישאר חופשיים עד הצוואר;
4. יש להכניסו לתנור קר ולהשאיר למשך 40-50 דקות בטמפרטורה של 120-150 מעלות;
5. לאחר מכן כבו את התנור והשאירו בו את המוצר עד שיתקרר לחלוטין, עדיף אם בישלתם אותו בערב כך שהוא יעמוד עד הבוקר.

בסיר לבישול איטי

דרך מודרנית לבישול בסיר איטי ידרוש ליטר חלב עתיר שומן, קופסת שימורים של 150 גרם יוגורט טבעי, כפית סוכר ומלח. הכל מונח בקערה ומערבבים היטב ולאחר מכן מבשלים חצי שעה לפי תוכנית דייסת חלב. אם אין, אז אותן 30 דקות בטמפרטורה של 95 מעלות. כשהכל מוכן מסננים את מי הגבינה במסננת.

כמה זמן ניתן לאחסן גבשושית

כמו כל מתכלה מוצר חלב מותסס, גבינת קוטג' מאוחסנת לזמן קצר, בטמפרטורה לא גבוהה מ-8 מעלות ולא יותר משלושה ימים מרגע ההכנה.

אם אתה מכניס את המוצר למקפיא, אז הוא יכול לשכב שם כחודש, אבל לאחר הפשרה, רוב תכונות הטעם יאבדו.

כדי שהמוצר לא יחמץ מבעוד מועד, אין לאחסן אותו בפוליאתילן - העדיפו כלי זכוכית או אמייל עם מכסה הדוק.