שלום חברים! זוהי אותה עוגה שתפנה לכל יקיריכם, קרובי משפחה וחברים! עוגת "עוגת דבש" צברה פופולריות וצברה מעריצים רבים לפני זמן רב. והכל בגלל שעוגת דבש אפשר להכין בקלות בבית, והיא תתגלה כלא פחות טעימה מזו של קונדיטורים מקצועיים. מתכון עוגת הדבש הופיע לפני כ-200 שנה, כשהטבח של הקיסר אלכסנדר הראשון הכין לאשתו קינוח טעים. שמו של המומחה הקולינרי לא נשמר בהיסטוריה, אבל עוגת הדבש הרוסית הפכה לקלאסיקה של אמנות הקונדיטוריה. עכשיו יש הרבה מתכונים לעוגות דבש טעימות, אבל בתחילה העוגה המפורסמת הייתה עוגות דבש עם שמנת חמוצה. איך מכינים עוגת דבש עכשיו? נספר ונראה איך לבשל פשוט ו עוגה טעימה מתכון דבשבבית!

דבש הוא לא רק טעים, אלא גם מאוד מוצר שימושי, הוא מכיל את כל יסודות הקורט והמינרלים המועילים כל כך לדם.

זה אפילו דומה לפלסמת דם אנושית בהרכבו. המוצר הזהגידול דבורים כל כך שימושי שרק אלרגיה לדבש ותכולת הקלוריות הגבוהה שלו יכולה להיות מיוחסת לאיכויות שליליות. מסיבה זו, אכילת חובש ללא שליטה היא דרך ישירה לחדר הכושר, שם תרדו קילוגרמים של דבש. כמובן שכאשר הוא נכנס לבצק הדבש מאבד את תכונות הריפוי שלו, אבל אפשר לאכול עוגת דבש ולנגוס אותה בכפית, לאכול רופא מקערה.

מהן התכונות של דבש שיש להן השפעה טובה מאוד על כל אורגניזם:

• שיעול מטופל בדבש על ידי המסת כפית בכוס חלב מבושל;
• הרופא מיועד גם למחלות לב, כלי דם;
• יש הסבורים שמתן לאדם שיכור כף דבש כל חצי שעה יכול לרפא אותו מאלכוהוליזם;
• דבש נותן כוח, שכן הוא נספג לחלוטין בגוף ונספג בדם;
• מגביר את רמת ההמוגלובין בדם;
• מפחית את האפשרות של טרשת;
• מטפל באנמיה.

זה רחוק מלהיות רשימה מלאה תכונות שימושיותמדיקה, אבל אתה רק צריך לאכול דבש טבעי, זה טוב מאוד אם אתה יכול לקנות אותו ישירות במכוורת. מה שנמכר בחנויות יכול להזיק יותר מאשר לעזור, כפי שנחשף אליו דבש בצנצנות יפות טיפול בחוםותוספת של חומרים משמרים שונים לאחסון לטווח ארוך.

מתכון לעוגת דבש קלאסית

מתכון מס' 1

רכיבים:

• 10 ביצים
• 400 גר' סוכר
• 4 כפיות סודה,
• 100 גרם דבש
• 1.2 ק"ג קמח,
• 800 מ"ל חלב
• 300 גרם חמאה,
• ונילין,
• מלח לטעימה.

שיטת בישול:

מערבבים שמן, דבש, מלח ו-200 גרם סוכר, מכניסים לאמבט מים. לאחר 5 דקות מוסיפים 4 ביצים טרופים, מבשלים 5 דקות. לאחר מכן הוסף סודה. מסירים מהאש, מוסיפים קמח, לישה את הבצק, מחלקים ל-9 חלקים, מרדדים עוגות, אופים בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. מקציפים ביצים, מוסיפים סוכר, וניל, קמח, חלב, מבשלים עד להסמכה ואז מצננים. לְהַקְצִיף. משמנים את העוגות בקרם. טוחנים את שאריות העוגות, מפזרים אותן על העוגה.

מתכון מס' 2

למבחן:

• 2 כפות. ל. דבש
• 50 גרם חמאה
• 80 גר' סוכר
• 2 ביצים
• 2 כפיות סודה
• 3 כוסות קמח

עבור קרם:

• 150 גרם חמאה
• 100 גר' אבקת סוכר
• 200 גרם שמנת חמוצה

שיטת בישול:

1. ממיסים סוכר וחמאה באמבט מים. כשהסוכר מתמוסס, מוסיפים מעט ביצים טרופה, סודה, ואז מערבבים במהירות את המסה. צריכה להיווצר מסה מוקצפת שנפחה יגדל פי שלוש.
2. תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים קמח בהדרגה. ללוש את הבצק, שאמור להיות נוזלי. מוציאים את הקערה מאמבט המים, מניחים לבצק להתקרר.
3. מחלקים את הבצק שהתקרר ל-7 חלקים שווים. השתמשו בקמח כדי לאבק את השולחן אם הבצק דביק מדי. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרדדים כל פיסת בצק לצורה עגולה. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים מעט. שמים עליו שכבה או שתיים ואופים 3 דקות. את העוגה האחרונה, השביעית, אופים עד להשחמה, מפוררים אותה כדי לפזר את העוגה.
4. שמנת: מקציפים מרוככים בטמפרטורת החדר חמאהעם אבקת סוכרואז להוסיף שמנת חמוצה. יחד עם זאת, אל תפסיק להכות.
5. מניחים את העוגות אחת על השנייה, משמנים בקרם. מצפים את העוגה מלמעלה ודפנות בקרם, מפזרים פירורים מהעוגה.

מתכון פשוט לעוגת דבש

להכנת הבצק תזדקקו למעט דבש נוזלי, פרח או טיליה, ביצים, סוכר, חמאה (אסור להחליף אותה במרגרינה), קמח ואבקת אפייה.

תחילה ממיסים דבש, סוכר, חמאה באמבט מים, ואז מוסיפים ביצים טרופה, אבקת אפייה ומעט קמח, מקציפים היטב את התערובת במיקסר, משפשפים אותה כך שלא יהיו גושים. לישה של הבצק באמבט מים הופכת את העוגות לרכות ונימוחות במיוחד. לאחר הסרת התערובת מהאש, מביאים את הבצק לעקביות כזו שניתן לרדד אותו, ולאחר מכן מכניסים למקרר ל-40 דקות. מעניין, עוגת הדבש הגרמנית מוכנה באמצעות שמרים, יש גם מתכונים ללא בשרללא ביצים ושמן.

מתכונים של עוגות דבש בבית

עוגה "דבש אקספרס"

רכיבים:

• 800 גרם דבש
• 4 ביצים,
• 400 מ"ל שמנת חמוצה
• 2 כפיות סודה,
• 1.2 ק"ג קמח,
• 1.5 ליטר חלב
• 100 גרם סולת,
• 2 קופסאות חלב מרוכז,
• גרידת 2 לימונים,
• 200 גר' חמאה.

שיטת בישול:

מערבבים דבש, ביצים, שמנת חמוצה, סודה וקמח, ללוש את הבצק. מחלקים לשלושה חלקים, מגלגלים, אופים עוגות. לְבַשֵׁל סוֹלֶת, מצננים, מוסיפים חלב מרוכז, חמאה, גרידה קצוצה, מקציפים. משמנים את העוגות בקרם ומניחים להשרות למשך הלילה.

עוגת דבש Hutsul

רכיבים:

• 4 כפות. ל. דבש,
• 300 גר' סוכר
• 250 גרם חמאה,
• 4 ביצים,
• 1.5 כפית סודה,
• 600 גרם קמח.

עבור קרם:

• 300 גר' סוכר
• 300 מ"ל שמנת חמוצה.

שיטת בישול:

מערבבים ביצים, סוכר, דבש וחמאה, מערבבים. מכניסים את המסה לאמבט מים, מוסיפים סודה וחלק מהקמח. לאחר עיבוי המסה, פורסים את הבצק, מוסיפים את הקמח הנותר. אופים את העוגות. מקציפים סוכר עם שמנת חמוצה. מצפים כל עוגה בקרם. מכניסים למקרר ל-4-5 שעות.

עוגת דבש שוקולד

אם אתה רוצה לאפות עוגת דבש שוקולד, ניתן למצוא את המתכון לכך בהמלצות למטה. בסיס הדבש בתוספת קקאו חושף את טעם הקינוח בצורה חדשה והופך אותו למעניין ומעודן יותר.

רכיבים:

• ביצים - 3 יח';
• שמן - 100 גרם;
• סוכר - 150 גרם;
• דבש - 80 גרם;
• סודה - 20 גרם;
• קמח - 400 גרם;
• קקאו - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - 700 גרם;
• שמנת - 200 גרם;
• אבקה - 200 גרם;
• מיץ לימון- 40 מ"ל.

שיטת בישול:

5 הרכיבים הראשונים מהרשימה משולבים, מחוממים לרתיחה, ולאחר מכן מערבבים את הרכיבים המנופים. מניחים לבצק להתקרר, עומדים בנפרד, מחלקים למנות, יוצרים מהם עוגות דקות ומשחימים. מקציפים שמנת חמוצה ממותקת, ושמנת בנפרד לפסגות ומאחדים הכל יחד. מצפים את שכבות השוקולד.

עוגה "עוגת דבש" רזה

למבחן:

• 200 מ"ל תה חזק
• 1 כוס דבש
• 1 כוס סוכר,
• 7 אמנות. ל. שמן צמחי,
• 1 כפית סודה,
• 1 st. ל. חומץ,
• 4 כפות. ל. צימוקים, קמח

עבור זיגוג:

• 1 כוס אבקת קקאו
• 1 st. ל. דבש,
• 1 st. ל. סהרה,
• 1 st. ל. מים

שיטת בישול:

שלבו תה חזק, דבש, סוכר, שמן צמחי, סודה מרווה, צימוקים, הוסיפו קמח, ללוש את הבצק לעקביות שמנת חמוצה סמיכה. מחלקים ל-2-3 חלקים, מרדדים את העוגות. אופים ב-150 מעלות צלזיוס. ניתן להוסיף אבקת קקאו לאחת העוגות. עוגות מוגמרותלמרוח בריבה ולחבר (בינוני - עוגה עם קקאו). למעלה עם ציפוי. מקשטים באגוזים.

קוֹנִיָה. מערבבים את כל מרכיבי הזיגוג, מביאים לרתיחה ואז מצננים מעט.

עוגת דבש עם בוטנים

זמן הכנה: 25 דקות זמן בישול: 35 דקות מנות: 4

• 8 ביצים
• 300 גרם קמח
• 350 גר' סוכר
• 100 גרם דבש
• 100 גרם בוטנים קלופים
• 150 גרם שמנת חמוצה
• 50 גרם חמאה
• 50 גרם דובדבנים משומרים
• 10 גרם מרגרינה
• 5 גרם סודה לשתייה

שיטת בישול:

1. פורצים את הביצים, מפרידים בזהירות את החלבונים מהחלמונים. מקציפים את החלבונים עם 150 גרם סוכר, טוחנים את החלמונים עם 50 גרם סוכר. מוסיפים קמח לחלבונים הטרופים, מערבבים היטב. לשים סודה, חלמונים, 20 גרם דבש, 20 גרם חמאה, להכות.
2. מכניסים את הבצק לתבנית משומנת במרגרינה, אופים בתנור שחומם מראש ל-220-230 מעלות צלזיוס למשך 25-35 דקות. מצננים את הביסקוויט, חותכים לאורכו ל-2 חלקים.
3. מקציפים שמנת חמוצה עם יתרת הסוכר והחמאה בעזרת מיקסר.
4. מטגנים בוטנים במחבת ללא שמן, קוצצים, מערבבים עם הדבש הנותר.
5. עוגות ביסקוויטיםמשמנים עם רוב השמנת החמוצה, מערבבים. משמנים את החלק העליון של העוגה בקרם שנותר, מכסים בתערובת דבש-אגוזים.
6. משאירים את העוגה 20-30 דקות במקום קריר, מקשטים בדובדבנים, חותכים למנות.

עוגת דבש עם שמנת חמוצה

רכיבים:

• קמח - 3 כוסות
• סוכר - 1 כוס
• ביצי עוף - 2 יח'
• דבש - 2 כפות. ל
• חמאה - 50 גרם
• סודה - 2 כפיות
• שמנת חמוצה שומנית - 150 גרם
• סוכר - 1 כוס.

שיטת בישול:

אחרי שהכל מוכן מוצרים נחוצים, אנחנו מכניסים ביצים לקערה עמוקה, מוסיפים דבש, כוס סוכר אחת, חמאה וסודה שחוקה בחומץ. אנחנו מכניסים את כל המסה לאמבט מים, תוך ערבוב מתמיד, מביאים לרתיחה.

לאחר מכן מסירים מהאש, מוסיפים שלוש כוסות קמח מנופה ומערבבים הכל ביסודיות.

אנחנו מפזרים את כל המסה על משטח עבודה מקומח, ללוש בידיים בצק אלסטיומחלקים אותו לתשעה חלקים שווים. לאחר מכן, מרדדים בעדינות כל חלק בעזרת מערוך, מניחים על תבנית עם נייר אפייה זרוע קמח ומכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 3-5 דקות. לאחר מכן, על העוגות האפויות, פורסים צלחת בגודל מתאים הפוכה וחותכים את השוליים העודפים בעזרת סכין.

לקרם מערבבים בכוס שמנת חמוצה עם סוכר ומקציפים היטב במיקסר עד לקבלת מרקם חלק. ואנחנו מתחילים לאסוף את העוגה, שם אנחנו מצפים בזהירות כל עוגה בקרם המוכן, ואז מניחים אותה אחד על השני. לאחר פריסת העוגה העליונה, יש צורך לצפות בזהירות את העוגה בפונדנט שנותר מכל הצדדים.

עכשיו, עם בלנדר, טוחנים את הגזרות מהעוגות לפירורים, ואז מפזרים אותם מלמעלה ודפנות על העוגה שלנו.

בישול עוגת דבש בסיר איטי

מוצרים

• קמח: 3 כוסות.
• סוכר: ½ כוס.
• חמאה: 3 כפות. ל.
• שמן צמחי מזוכך: 1 כף. ל.
• ביצה: 5 יח'.
• דבש: 6 כפות. ל. נוזל או 3 סמיך, עם שקף.
• שמנת חמוצה: 1 ½ כוסות.
• שמנת שומנית: 1 כוס.
• אבקת אפייה: 1 כף. ל.
• פרורי לחם.
• אגוזים מגוררים: 1 כוס.

איך לבשל

מקציפים ביצים עם סוכר. מערבבים דבש מומס וחמאה. מערבבים ביצים טרופה עם תערובת חמאה-דבש. מערבבים היטב שוב. מערבבים קמח ואבקת אפייה. ללוש את הבצק על ידי הוספת קמח ואבקת אפייה לתערובת. משמנים את תחתית, דפנות קערת המולטי-קוקר שמן צמחי, מפזרים לחם. מחממים מראש את ה-multi-cooker במצב PREHEAT למשך 5 דקות. יוצקים את הבצק המוכן לקערת המולטי-קוקר. מבשלים את עוגת הדבש במצב אפייה למשך 70 דקות. מכינים שמנת: מקציפים שמנת חמוצה, שמנת וסוכר. חותכים את עוגת הדבש לשכבות, מכינים שכבות קרם, מצפים את העוגה בצדדים ומעליה קרם, מפזרים אגוזים מגוררים בנדיבות. נותנים לעוגת הדבש להיספג בקרם.

Medovik מאפשרת להתנסות הן בבצק (ניתן להוסיף תבלינים, גרידת לימון או ליים, תה, חליטת קפה) והן עם שמנת, שניתן לגוון בקקאו או סירופים. ל עוגת דבש קטנהלחתוך את החומרים לשניים. ניתן לאפות עוגות דבש כמו מאפינס או קאפקייקס   -   בתבניות אישיות.

עוגת דבש עם שזיפים מיובשים

• 250 גרם קמח חיטה,
• 100 גרם סוכר
• 20 גרם חמאה,
• 2-3 ביצים
• 2 וחצי כפות דבש
• ½ כפית אבקת אפייה.

עבור קרם:

• 500 גרם שמנת חמוצה
• 100 גרם סוכר
• 60 גרם שזיפים מיובשים (מגולענים).

שיטת בישול:

מערבבים דבש עם אבקת אפייה, מכניסים לאמבט מים, מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהדבש נמס לחלוטין. מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים להן תערובת דבש. מנפים קמח, יוצקים פנימה ביצים ודבש. ללוש את הבצק. יש לשמן את קערת המולטי-קוקר בחמאה, לשפוך פנימה את הבצק, להגדיר את מצב "אפייה" ולבשל במשך שעתיים וחצי.לאחר הצפצוף, להשאיר את הביסקוויט במצב "חימום" למשך 10 דקות. מוציאים את הביסקוויט המוגמר מהמולטי-קוקר באמצעות סיר אידוי. חותכים את הביסקוויט המצונן ל-3 עוגות. השרו פנימה שזיפים מיובשים מים חמיםלמשך 20 דקות לקרם, מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר. משמנים כל עוגה בקרם, שמים עליה שזיפים מיובשים. מכניסים את העוגה המוכנה למקרר למשך 6-8 שעות.

Medovik המתכון הקל ביותר לעוגה טעימה

כדי להכין את הבצק לעוגת הדבש העתידית, תזדקק למוצרים הבאים:

• חמאה. - 100 גר';
• סוכר - 210 גרם;
• ביצה בגודל בינוני - שתי חתיכות;
• דבש - 3 כפות גדולות;
• סודה - 1 או 2 כפיות. כפיות;
• קמח - 4 ערימות. + שתי כפות.

עבור הקרם, אתה צריך לקחת 1 צנצנת חלב מרוכז ושלוש מאות גרם של שזיפים. שמנים.

הגיע הזמן להתחיל לאפות.

1. בשלב הראשון, לשלב בזהירות את המוצרים, רק לקחת לא יותר משתי כפות קמח בשלב הראשוני. עדיף לקחת מחבת עם תחתית עבה כדי למנוע שריפה.
2. לטחון הכל, לשים על אש איטית, תוך ערבוב מתמיד. הנפח צריך לגדול במאה אחוז. עכשיו הגיע הזמן להוריד מהאש, להוסיף את הקמח הנותר.
3. צריך לרדד את הבצק דק כדי ליצור שמונה עוגות. בתנור מחומם על תבנית משומנת אופים עוגה אחת בכל פעם. זמן האפייה הוא כחמש דקות.
4. בזמן האפייה של העוגה, יש להגן על יתרת הבצק מפני התייבשות על ידי כיסויו במגבת רטובה.
5. את הקרם מכינים בפשטות: ממיסים את כל כמות החמאה, מוסיפים חלב מרוכז, מערבבים הכל. עכשיו תן לזה להתקרר.
6. כל עוגה חייבת להיות משומנת סמיכה בקרם שנוצר, ולהניח את העוגות זו על גבי זו. משמנים גם את העליון האחרון, מפזרים פירורים.

איך משיגים פירור? אתה יכול לחתוך בזהירות את העוגות (לקצץ אותן ממש מתחילת הפירמידה שלנו) או להשאיר את העוגה כולה, ואז לחתוך אותה לחתיכות קטנות עם הידיים. עוגת דבשמְבוּשָׁל. אתה יכול להרתיח תה.

למעשה, לא רק לכל עקרת בית יש מתכון משלה להכנת עוגות, אלא גם הקרם האהוב עליה, פאדג' עם ציפוי. הבעלים יכול להשוות מתכונים שונים, בחרו בעצמכם - מי מהם יהפוך לאקזוטי עבורה, ואיזה יהפוך לקלאסי.

עוגת דבש טעימה להפליא, לא משנה מה המתכון להכנתה, כי היא מוכנה בבית ממוצרים טבעיים.

כפי שאתה יכול לראות, להכין עוגת דבש בבית זה לא כל כך קשה; יצירת מופת קולינרית כזו בוודאי תאסוף את יקיריכם על כוס תה. בתיאבון לך ולאורחים שלך!

עוגת הדבש הקלאסית היא ממוצא אצילי - היו אלה הקיסרים הרוסים שהעריכו לראשונה את הקינוח הזה. העוגה צברה במהירות פופולריות, ועכשיו יש עשרות וריאציות של המתכון שלה. עוגות דבש, ככלל, נאפות בכמויות גדולות ושכבות עם שמנת חמוצה או שמנת אחרת. מצב נדרשעוגת דבש עדינה - הספגה לטווח ארוך, למשך 8-10 שעות.

בתקופה הסובייטית, עוגת דבש נקראה לעתים קרובות "Ryzhik" בגלל הצבע החום הבהיר של העוגות. הבצק הוכן באמבט מים, העוגות הושרו בשמנת חמוצה, ועל העוגה המוגמרת פוזרו פירורים משאריות הבצק האפוי.

זמן בישול: ללא השרייה - שעתיים.

מנות: 10.

השעה 2 45 דקותחותם

בתאבון!

עוגת דבש טעימה עם רפרפת בבית

רפרפת מעניק לעוגת הדבש הקלאסית טעם מיוחד המזכיר את הטעם של האקלרים. תתכוננו לעובדה שהשמנת תצטרך להתבשל על הכיריים.

רכיבים:

• ביצים - 2 יח'.
• דבש - 2 כפות. ל.
• סוכר - 1 כף.
• קמח - 3-4 כפות.
• חמאה - 50 גרם.
• סודה - 0.5 כפית

עבור קרם:

• ביצים - 2 יח'.
• חלב - 500 מ"ל.
• סוכר - 0.5-0.7 כפות.
• קמח - 2 כפות. ל.
• חמאה - 100 גרם.
• סוכר וניל לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מערבבים בכלי שניתן לשים על האש, שמן, סוכר ודבש. ממיסים הכל על אש נמוכה כדי שלא יישארו גבישי סוכר. מצננים את המסה המתוקה.
2. טורפים ביצים עם מזלג או מיקסר.
3. מנפים קמח ומערבבים עם סודה. האם לכבות סודה עם חומץ - ההחלטה היא שלך. ואם משתמשים באבקת אפייה, עדיף להוסיף אותה בתום הלישה של הבצק.
4. מערבבים בהדרגה את הקמח לתערובת החמאה, הסוכר והדבש, ואז יוצקים את הביצים הטרופות לתוך הבצק, מערבבים היטב. הבצק צריך להיות סמיך, אבל בשום מקרה לא קשה. הקפידו להשיג את הגמישות שלו על ידי לישה עם הידיים.
5. יוצרים מהבצק כדורים - 7-9 חתיכות, מכסים בניילון נצמד ומצננים לזמן מה.
6. לְבַשֵׁל רַפרֶפֶת. בקערה מערבבים ביצים, סוכר מגורען ו סוכר וניל, קמח. שמים על האש, תוך כדי ערבוב, יוצקים פנימה טפטוף חלב. השתדלו לערבב כמה שיותר פעמים ובקצב הקצבי כדי שלא יווצרו גושי קמח. בהדרגה, הקרם יקבל עקביות עבה, ואז הסר אותו מהכיריים.
7. יוצקים את החמאה לתוך השמנת החמה ומערבבים עד להמסה. מניחים לקרם להתקרר על ידי כיסוי בניילון נצמד.
8. אופים את העוגות מהבצק, ונותנים להן צורה עגולה. יש לאפות כל עוגה 3 דקות בתנור בחום של 200 מעלות. בעודם חמים, עדיף לחתוך קצוות לא אחידים ולהשאיר את הפירורים לזילוף נוסף.
9. כשהעוגות והקרם התקררו, משרים כל עוגה בקרם ומקפלים לפירמידה. מצפים את העוגה מכל הצדדים בקרם, מפזרים פירורים משאריות הבצק ונותנים לה להיספג במקרר למספר שעות. כדאי להשאיר את העוגה להשרות למשך הלילה.

בתאבון!

עוגת דבש קלאסית עם שמנת חמוצה

מתכון זה משתמש בשמנת חמוצה מסורתית, שניתן להכין עם סוכר או אבקת סוכר. לקישוט תצטרך אֱגוזי מלך.

רכיבים:

• ביצים - 3 יח'.
• סוכר - 200 גרם.
• חמאה - 100 גרם.
• קמח - 400-500 גרם.
• דבש - 3 כפות. ל.

עבור קרם:

• שמנת חמוצה שומנית - 800 גרם.
• סוכר - 230 גרם.

לקישוט:

• אגוזי מלך - 200 גרם.

תהליך בישול:

1. מכינים בצק לעוגות באמבט מים. לשם כך, מרתיחים מים בסיר עמוק. בכלי אחר בקוטר מתאים מערבבים חמאה, דבש וסוכר, שמים על סיר עם מים ומערבבים את התערובת עד להמסת גרגירי הסוכר.
2. מוסיפים סודה, ובוחשים, מביאים את התערובת למצב בהיר יותר ומגדילים את הנפח. הסר את המיכל מהכיריים.
3. טורפים את הביצים בקערה נפרדת עם מיקסר, ולאחר מכן מוסיפים אותן לתערובת הצוננת של הדבש עם החמאה והסוכר.
4. קמח, מנפה במסננת, מערבבים עם שאר המוצרים. יכול להיות שהוא לא סמיך מספיק, ואז מוסיפים קמח.
5. מחלקים את הבצק לכמה חלקים שאתה צריך עוגות. מכמות החומרים המצוינת יתקבלו כ-5-7 עוגות.
6. אופים עוגות על נייר אפייה בתנור שחומם ל-180-200 מעלות. זמן אפייה - 3-4 דקות. לאחר ההוצאה מהתנור, יש לקצץ את העוגות כך שיהיו אחידות.
7. מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר או אבקת סוכר ומקציפים במיקסר עד לדרגת הצפיפות הרצויה. אפשר להוסיף מעט מיץ לימון לחמיצות.
8. מפזרים את הקרם על העוגות, הקפידו לצפות היטב את הדפנות. מרסקים את שאריות העוגה לפירורים ומפזרים את העוגה מכל הצדדים.
9. אפשר לכתוש אגוזי מלך או להשתמש בחצאי הגרעינים לקישוט עוגת הדבש. שולחים את העוגה להספגה במקרר למשך 6-10 שעות.

בתאבון!

מתכון פשוט לעוגת דבש עם חלב מרוכז וחמאה

קרם חמאה עם חלב מרוכז משתלב היטב עם עוגות דבש. אגוזי מלך משלימים היטב את האיחוד הזה. העוגה מתוקה ודחוסה יותר מאשר עם שמנת חמוצה.

רכיבים:

• ביצים - 2 יח'.
• דבש - 2 כפות. ל.
• קמח - 350-500 גרם.
• סודה - 0.5 כפית
• סוכר - 200 גרם.
• חמאה - 150 גרם.

עבור קרם:

• חמאה - 300 גרם.
• חלב מרוכז - פחית אחת.
• אגוזי מלך - 150 גרם.

תהליך בישול:

1. באמבט מים או סתם על הכיריים, שים מיכל עם דבש, סוכר וחמאה. לא לתת לזה לרתוח, אלא לחמם עד שהכל נמס.
2. מוסיפים סודה לתערובת, ובערבב מהיר, מסירים מהכיריים.
3. בחמאה הקרה עם דבש וסוכר טורפים את הביצים ומערבבים.
4. מוסיפים קמח במנות, מנפים אותו דרך מסננת. ללוש בצק עבה הומוגנית. אל תמהרו להוסיף קמח אם הבצק נראה לכם מימי. זה צריך לעמוד במקרר במשך 30-60 דקות, ולאחר מכן העקביות שלו תשתנה מעט.
5. מפזרים קמח על משטח העבודה והופכים את הבצק. עכשיו אתה צריך להעריך באופן אובייקטיבי את הגמישות והצפיפות שלו. אם זה נדבק לידיים, מוסיפים קמח. משיגים בצק רך ומחלקים אותו לחלקים (לפחות 5)
6. מרדדים כל חלק במערוך דק ונותנים את הצורה הרצויה - ריבוע, עיגול, לב וכו'.
7. מחממים תנור לחום של 200 מעלות ואופים את העוגות בתורן - כל אחת 3-4 דקות.
8. בזמן שהעוגות מתקררות מכינים את הקרם. כדי לעשות זאת, מקציפים חמאה וחלב מרוכז עם בלנדר.
9. מחלקים את האגוזים לשני חלקים - אחד מהם יכנס לקרם, השני - לזילוף ולקישוט.
10. משמנים את העוגות בקרם ומפזרים על חלקן אגוזים מרוסקים.
11. מערבבים את הפירורים המתקבלים משאריות הבצק עם אגוזים מרוסקים ומפזרים את העוגה בתערובת. מקשטים את החלק העליון של הקינוח בשאר האגוזים. משאירים את עוגת הדבש להשרות במקרר למספר שעות.

בתאבון!

עוגת דבש קלאסית עם חלב מרוכז מבושל

לפי המתכון הזה, עוגת דבש מתגלה כמתוקה מאוד, עם קרם צמיג ונעים. כדי ליישר מתיקות יתר בקרם, אפשר להשתמש בפירות יער טריים עם חמיצות.

רכיבים:

• קמח - 400-500 גרם.
• דבש - 2-3 כפות. ל.
• חמאה - 100-120 גרם.
• ביצים - 3 יח'.
• סודה או אבקת אפייה - 1 כפית
• סוכר - 1 כף.

עבור קרם:

• חלב מרוכז מבושל - פחית אחת.
• חמאה - 200 גרם.
• פירות יער טריים (דובדבנים, פטל, דומדמניות) - 150 גרם.
• חלב טרי - להספגה.

תהליך בישול:

1. ממיסים חמאה עם סוכר ודבש בקערה. ניתן לעשות זאת על הכיריים, במיקרוגל, באמבט מים.
2. מוסיפים סודה לתערובת החמה (בשלב אחר של הכנה משתמשים באבקת אפייה) ומערבבים היטב.
3. מצננים את המסה ומוסיפים ביצה אחת בכל פעם, ללוש כל אחת.
4. יוצקים את הקמח לתערובת המוכנה של דבש, חמאה, סוכר וביצים. אם אתה לא משתמש בסודה, אלא באבקת אפייה, יש להוסיף אותה למסה הכוללת יחד עם קמח. הבצק ייצא מיד, כמו לרידוד.
5. מחלקים את הבצק לחלקים שווים ומרדדים בצורה הרצויה בשכבות דקות - לא יותר מ-0.5 ס"מ.
6. דוקרים את העוגות בעזרת מזלג או קיסם במספר מקומות כדי שלא יתפחו במהלך האפייה. עדיף להכין מיד את כל השכבות, כי הן נאפות מהר מאוד - ממש תוך 3 דקות. הטמפרטורה בתנור צריכה להיות סביב 200 מעלות.
7. לְעַרְבֵּב חלב מרוכז מבושלוחמאה ומקציפים אותם בבלנדר.
8. משמנים את העוגות תחילה בחלב, ולאחר מכן בשמנת. על כל עוגה שנייה אחרי הקרם מורחים פירות יער טריים. מצפים את העוגה בקרם מכל הצדדים.
9. מפזרים עוגת דבש עם פירורים. אם לא נשאר מאפיית עוגות, אפשר לפורר עוגיות או ג'ינג'ר. להספגה יש לשלוח את העוגה למקרר למשך הלילה או למספר שעות.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לבישול עוגת דבש במחבת

מכיוון שהעוגות בעוגת הדבש דקות מאוד, ניתן לאפות אותן ישירות בתבנית, כמו פנקייק. העוגה תצא טעימה לא פחות, בזמן שלא צריך להתעסק בניירות אפייה ובתנור.

רכיבים:

• ביצים - 2 יח'.
• חמאה - 100 גרם.
• קמח - 0.5 ק"ג.
• סוכר - 1 כף.
• דבש - 3-4 כפות. ל.
• סודה - 1 כפית
• שמנת חמוצה - 2 כפות. ל.

עבור קרם:

• שמנת חמוצה - 600 גרם.
• אבקת סוכר - 300-400 גרם.
• ונילין - 10 גרם.
• פירות יער, אגוזים או שוקולד לקישוט.

תהליך בישול:

1. ממיסים חמאה עם דבש על הכיריים או במיקרוגל.
2. מקציפים את הביצים עם הסוכר לקצף אוורירי, ולאחר מכן מוסיפים להן 2 כפות שמנת חמוצה ומערבבים.
3. מערבבים סודה לתוך תערובת החמאה והדבש. תתרחש תגובה בולטת המתבטאת בבירור המסה ובעלייה בנפח שלה.
4. לאחר מכן שלבו את תכולת שני המיכלים.
5. מוסיפים קמח, ללוש את הבצק תחילה עם כף ולאחר מכן עם הידיים. זה צריך להיות גמיש, לגלגל היטב.
6. יוצרים מהבצק 5-6 ​​כדורים בגודל זהה ומרדדים אותם לעיגול לפי קוטר התבנית עליה יתבשלו העוגות. דוקרים צד אחד של העיגול בעזרת מזלג.
7. מחממים היטב את המחבת. חשוב שהיא לא תיפגע מבפנים, כי את העוגות צריך לטגן ללא שמן, והן אמורות לפגר בקלות מאחורי המשטח. מכל צד מטגנים את העוגות 1.5 דקות על אש בינונית.
8. מערבבים שמנת חמוצה עם אבקת סוכר ווניל ומקציפים במיקסר. אתה יכול לערבב שמנת חמוצה עם חלב מרוכז.
9. כשהלביבות-העוגות התקררו, מצפים אותן בנדיבות בקרם ומניחים בערימה. חותכים את שולי העוגה, מצפים את הדפנות בקרם. אפשר לפזר על העוגה מכל הצדדים פירורים משאריות העוגות. מקשטים את עוגת הדבש בשוקולד מומס, אגוזים או פירות יער. אחרי כמה שעות אפשר להגיש.

בתאבון!

מתכון פשוט לעוגת דבש באמבט מים

הבצק באמבט מים מתגלה כאלסטי מאוד ונאפה בצורה אחידה, ללא בליטות וסדקים. חשוב לא לחמם יותר מדי, וגם לא לייבש את העוגות יתר על המידה.

רכיבים:

• ביצים - 2 יח'.
• דבש - 3 כפות. ל.
• קמח - 400 גרם.
• חמאה - 100 גרם.
• סוכר - 150 גרם.
• סודה - 0.5 כפית

עבור קרם:

• חלב מרוכז - 200 גרם.
• שמנת חמוצה - 400 גרם.
• אבקת סוכר - 150 גרם.
• ונילין - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

1. הכינו כלים לעיצוב אמבט מים. קחו סיר לחימום מים ומיכל באותו קוטר, אך לא עמוק. שים סיר מים על הכיריים.
2. במיכל השני מערבבים ביצים, דבש, סוכר וסודה, טורפים הכל במזלג. לאחר מכן מוסיפים חמאה רכה ומכניסים את הקערה לסיר פתוח עם מים.
3. הדליקו את הכיריים, הביאו את המים במחבת לרתיחה וערבבו את המסה בקערה העליונה, בלי לתת לה לרתוח. זה יגדל בנפח, מכוסה בקצף. במצב זה, יש להחזיק את המסה באמבט מים למשך מספר דקות, ולאחר מכן להסיר אותה.
4. יוצקים קמח לתערובת שהתקררה, ללוש את הבצק ולשים בשקית או מתחת לסרט, ולאחר מכן להכניס למקרר לשעתיים.
5. מחלקים את הבצק שעמד במקרר ל-6-8 חלקים, מכל אחד מרדדים עוגה דקה.
6. אופים את העוגות בתנור מבלי לייבש אותן יתר על המידה. זכור את זה בצק דקלעוגת דבש היא מתבשלת במהירות, עוגה אחת נאפית רק 2-3 דקות בטמפרטורה גבוהה למדי - כ-200 מעלות.
7. את הקרם מכינים משמנת חמוצה, חלב מרוכז ואבקת סוכר וכן ונילין. כל הרכיבים רק צריכים להיות מכים עם מיקסר. מותר להשתמש במעבה קרם אם הקרם בעקשנות לא הופך סמיך.
8. מצפים את העוגות בקרם. נותנים לו להיספג מעט ומקפלים את עיגולי הדבש אחד אחד. המשטח מכוסה גם במסה שמנת. לבחור תוספת לפי הטעם? זה יכול להיות פירורים משאריות בצק אפוי, או פתיתי קוקוס, או סתם אבקת סוכר.
9. מקררים את העוגה למשך הלילה ולאחר מכן מקשטים כאוות נפשכם.

בתאבון!

עוגת דבש קלאסית, מבושלת בסיר איטי

בישול עוגת דבש בסיר איטי יחסוך לכם את הטרחה ברידוד הבצק. הכנת עוגה היא הרבה יותר קלה מאשר בתנור או על הכיריים, אבל הקינוח מתגלה כרך ואוורירי.

רכיבים:

• קמח - 1.5 כפות.
• ביצים - 3 יח'.
• סוכר - 0.5 כפות.
• דבש - 3 כפות. ל.
• אבקת אפייה - 1 כפית

עבור קרם:

• שמנת חמוצה עתירת שומן - 2 כפות.
• אבקת סוכר - 200 גרם.
• ונילין - 0.5 כפית.
• מיץ לימון - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

1. מקציפים את הביצים והסוכר למסה תפוחה.
2. יוצקים דבש לביצים עם סוכר ומקציפים הכל יחד. אם הדבש סמיך מדי או שהוא התגבש, יש להמיס אותו תחילה באמבט מים או במיקרוגל, אך לא לתת לו לרתוח. יוצקים בזרם דק את הדבש המומס לתערובת הביצים ומקציפים מיד.
3. מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה ויוצקים למסת הביצים-דבש, מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק. הבצק יוצא דומה, כמו לפנקייק.
4. יש לשמן את קערת ה-multi-cooker בשמן, להפעיל את מצב "אפייה" ולהגדיר את הטמפרטורה ל-150 מעלות.
5. יוצקים את הבצק לקערה, סוגרים מכסה ואופים 40-50 דקות. גם אם אתם מאוד סקרנים מה קורה לבצק, בשום מקרה לא פתחו את המכסה, אחרת עוגת הדבש המפוארת שלכם תיכשל, היא מסתכנת בנפילה. כשנגמר הזמן, מוציאים את הביסקוויט האפוי מהמולטי-קוקר ומצננים.
6. לקרם, מקציפים שמנת חמוצה עם אבקת סוכר. מוסיפים וניל ומיץ לימון. ניתן להשתמש במעבה קרם לעיבוי.
7. מחלקים את ביסקוויט הדבש המקורר ל-3-4 עוגות, חותכים בעזרת סכין חדה או כלי מיוחד לחיתוך עוגות. אפשר לחתוך את העוגה התחתונה די דק ולשים אותה על פירורים לזילוף העוגה.
8. שכבו את העוגות בקרם, מצפים בנדיבות בצדדים, מפזרים פירורים מכל הצדדים. מקשטים כרצונכם. עוגה כזו נספגת מהר מאוד, אז אפשר לנסות אותה כמעט מיד לאחר הבישול, אבל עדיף לתת לה לעמוד לפחות שעה.

בתאבון!

עוגת דבש שוקולד ספרדית

העוגה הזו נראית מאוד אלגנטית וחגיגית, ולכן היא מתאימה לחגיגה רועשת. ובעוגות, ובתפאורה נוכח טעם שוקולד. מומלץ לקשט את החלק העליון של העוגה בפירות יער טריים או משומרים.

רכיבים:

• קמח - 400 גרם.
• קקאו - 2 כפות. ל.
• דבש - 3 כפות. ל.
• ביצים - 2 יח'.
• חמאה - 100 גרם.
• סודה - 0.5 כפית
• סוכר - 150 גרם.

עבור קרם:

• חלב - 400 גרם.
• סוכר - 200 גרם.
• עמילן - 20 גרם.
• ביצים - 1 יחידה.
• חמאה - 200 גרם.
• ונילין - 0.5 כפית.

עבור זיגוג:

• קקאו - 1 כף. ל.
• סוכר - 3 כפות. ל.
• חלב - 1 כף. ל.
• שמן - 2 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. כדי להכין את בסיס הבצק, אתה צריך להשתמש באמבט מים. על זה אתה צריך לחמם היטב תערובת של חמאה, סוכר, דבש וביצים. ערבבו את כל המוצרים הללו, החזיקו אותם באמבטיה למשך כ-7 דקות לאחר הרתחת המים במיכל התחתון. לאחר מכן מוסיפים סודה, מנמיכים את האש והחזיקו עוד 3-4 דקות. מצננים את המסה.
2. מערבבים קמח עם קקאו ומוסיפים לתערובת שהתקררה. ללוש את הבצק במרקם המתאים לרידוד, כלומר צריך להיות גמיש ועבה בינוני.
3. מהבצק יוצרים 6-8 כדורים באותו הגודל ומכסים אותם בניילון או מכניסים לפוליאתילן ומכניסים למקרר. אז הבצק יגיע למצב הרצוי.
4. מגלגלים את הכדורים לעוגות ואופים בתנור בחום של 200 מעלות. זמן העוגות בתנור הוא 2-3 דקות.
5. מכינים רפרפת. ראשית, באמבט מים או על כיריים, מחממים סוכר, ביצה, עמילן במיכל. ואז יוצקים חלב לתוך התערובת, לישה את המסה. זה אמור להתעבות בצורה ניכרת. מסירים את השמנת מהאש, מכניסים לתוכה את החמאה, ואז מצננים מעט את המסה ומקציפים אותה במיקסר.
6. שכבו את העוגות האפויות והצוננות בקרם.
7. מבשלים זיגוג: מערבבים סוכר, קקאו וחלב במיכל ומעלים אש. כשהמסה מחוממת היטב, ללוש אותה היטב, אך לא להרתיח. מסירים את הזיגוג מהאש, מוסיפים חמאה ומערבבים. מצננים ומכסים עוגת דבש במסת שוקולד. אפשר לשים מעל פירות יער טריים או משומרים.

בתאבון!

עוגת דבש פשוטה וטעימה בלי לגלגל את העוגות

במתכון זה, הבצק לעוגת הדבש מתגלה כמרקם נוזלי והוא נאפה בתבנית, ולא מגולגל. זה חוסך משמעותית את זמנה של המארחת, אבל טעם הקינוח לא סובל מקלות ההכנה.

רכיבים:

• דבש נוזלי טרי - 3 כפות. ל.
• סוכר - כ-200 גרם.
• חמאה - 150 גרם.
• חלב - 50 מ"ל.
• סודה - 0.5 כפית
• קמח - 250 גרם.

עבור קרם:

• קרם עם תכולת שומן של 30-35% - 300 גרם.
• אבקת סוכר - 150 גרם.

תהליך בישול:

1. מכינים את הבצק בדרך המסורתית: טורפים במיקסר את הביצים עם סוכר ומניחים בצד. מערבבים קמח עם סודה. יוצקים לתוכו חמאה מומסת, דבש וחלב, מערבבים ואז מוסיפים ביצים עם סוכר. תהיי יפה חמאה, שיש ללוש היטב בעזרת כפית.
2. מרפדים את התבנית בקלף או משמנים בשמן ומפזרים את התחתית והקירות בקמח. יוצקים לתוכו את הבצק, מנערים אותו קלות ושולחים לתנור. בסיס העוגה נאפה כ-40-50 דקות בחום של 180 מעלות. אין צורך לפתוח את התנור במהלך האפייה, רק אם החלק העליון מתחיל להישרף קרוב יותר לסיום האפייה, ניתן לכסות אותו בנייר כסף.
3. מצננים את ה"פשטידה" האפויה ומחלקים אותה לעוגות – 3 או 4 – כרצונכם. אם החלק העליון לא אחיד, אתה יכול לתת לו להתפורר. או שאתה יכול לעשות את זה עם התחתית, להפריד שכבה דקה ולמעוך אותה.
4. קרם, תמיד קר, מערבבים עם אבקת סוכר ומקציפים לקרם.
5. משמנים עוגות דבש בקרם מהלב, יוצקים בנדיבות גם מעל ולצדדים. אם רוצים, אפשר להוסיף כל מילוי לקרם: פירות יער, חתיכות שוקולד, אגוזים וכו'. מפזרים את העוגה בפירורים ומחזיקים במקרר לזמן מה.

בתאבון!

עוגת דבש היא קינוח מנצח שישמח את כולם ותמיד: גם במסיבת תה משפחתית נעימה וגם במהלך כל חגיגה. מתכון עוגת הדבש הקלאסי אהוב על משקי הבית, והאורחים יכולים להיות מופתעים עם טעם וארומה חדשים של העוגה. בנוסף, לא קשה לאפות עוגת דבש, ואפשר לעשות זאת בתנור, בסיר איטי ואפילו במחבת.

זהו מתכון לעוגת דבש קלאסית. הרשימה כוללת מוצרים בסיסיים, שבלעדיהם יתברר משהו אחר. הדבר הטוב הוא שלא צריך להתעסק עם עוגות הרבה זמן: יהיו רק שתיים מהן. ובכן, וכמובן, במטבח של כל עקרת בית תמיד יש מה להכין שמנת חמוצה, מסורתית לקלאסיקה.

צריך להכין:

• חמאה - מאה גרם;
• ביצי עוף טריות - שלוש חתיכות;
• סוכר מגורען - חצי כוס לבצק, כוס לשמנת;
• דבש - שלוש עד ארבע כפות;
• כ-2.5 כוסות קמח (אולי צריך קצת יותר)
• סודה - מספיקה כפית;
• שמנת חמוצה שמנה - ליטר.

אנחנו מתחילים את הבצק.

1. חתכנו את החמאה בסכין. לאחר מכן שמים את החתיכות בסיר ומחכים עד שהם נמסים על אש קטנה.
2. מוסיפים סוכר מגורען (חצי כוס) ודבש. כשמקבלים סירופ נוזלי, יוצקים לתוכו סודה. התערובת תתחיל מיד "לגדול".
3. בזמן שהוא מתקרר, טורפים את הביצים עד לקבלת תערובת תפוחה. אנחנו שולחים אותו לסירופ.
4. לאחר מכן הוסף לאט אבקת קמח וערבב בזהירות: אתה צריך עקביות הומוגנית.
5. אם הבצק "זורם" מדי צריך עוד קמח. זה לא צריך להיות תלול, אבל עדיין די צמיג.
6. קח תבנית אפייה עגולה עם דפנות גבוהות. משמנים את התחתית בשמן, פורסים חצי מהבצק ו"מחליקים" על המיכל.
7. מחממים את התנור לטמפרטורה בינונית ושם את העוגה הראשונה. הוא ייאפה 20-25 דקות כשהוא חום זהוב והקיסם יוצא יבש נוציא אותו. תן לזה להתקרר.
8. בינתיים, אנו שולחים את העוגה מהחלק השני של הבצק לאפייה. אנחנו עושים הכל באותו אופן כמו עם הראשון.
9. בזמן שהעוגה מבשילה מכינים את הקרם. זה קל: אתה רק צריך להקציף ליטר שמנת חמוצה עם כוס סוכר. המיקסר יעזור להתמודד עם המשימה במהירות.
10. אנחנו מעבירים עוגה אחת לכלי. שמנו את השני מעל כך שהחלק התחתון שלו יהיה החלק העליון של העוגה. קבל צורה מעניינת.
11. אנו מצפים היטב את העוגה בקרם. בואו לא נשכח את הצדדים.
12. עכשיו הקינוח צריך לבלות כמה שעות במקרר. במהלך הזמן הזה, הקרם יסבול היטב את העוגות. עוגה "אמא" לפי המתכון הקלאסי לעוגת דבש עם שמנת חמוצה - מוכנה.

"נס" עם רפרפת

Medovik "נס" הוא קינוח מעולה באמת, את טעמו האורחים שלך יזכרו במשך זמן רב.

זה לא כל כך קשה להכין את זה, והמוצרים שתצטרך הם די סבירים:

• קמח מנופה - 400-450 גרם;
• סוכר מגורען - 380-400 גרם;
• ארבע ביצי עוף;
• שמנת חמוצה 20% שומן - 100-120 גרם;
• חמאה (מרוככת) - 260-280 גרם;
• דבש נוזלי - שניים או שלושה שולחנות. כפיות;
• כפית סודה לשתייה;
• חלב הוא כוס.

אנחנו עובדים על התוכנית הזו.

ראשית, נעסוק בהכנת הקרם.

1. יוצקים חלב לסיר (או לסיר). בתוכו - כף קמח, ביצה, סוכר (בערך חצי).
2. אנחנו מערבבים הכל. אנו מניחים את המיכל על אש בעוצמה מינימלית ומבשלים את הקרם: יש להשיג עקביות הומוגנית.
3. שמנו בצד את "המוצר הגמור למחצה" לצינון.
4. כשהטמפרטורה שלו יורדת לטמפרטורת החדר, מוסיפים שמנת חמוצה וחמאה רכה. מערבבים עם מיקסר.

השלב הבא הוא הבצק.

1. בקערה עמוקה שמים את כל יתרת הסוכר, הדבש ו-80-90 גרם חמאה רכה. אנחנו מכינים תערובת. זה יצטרך להישלח לאמבט מים כדי להמיס.
2. כאשר אנו רואים שהסוכר נמס, אנו מציגים שלושה אשכים בתורו. מערבבים ושוב - באמבט מים, למשך ארבע עד חמש דקות.
3. לאחר מכן מוסיפים קמח וסודה. לאחר הלישה מתקבל הבצק.
4. אנו מחלקים אותו לשבעה חלקים זהים. אנחנו מגלגלים כל אחד - אלה עוגות עתידיות.
5. התנור כבר הגיע לטמפרטורה הרצויה - 200 C. זה הזמן לקמח את תחתית תבנית האפייה, לשים את העוגות בתורן ולשלוח אותן לתנור.
6. גוזרים עיגולים מהשכבות המוגמרות - אפשר להשתמש בצלחת מתאימה בגודלה. שוברים את יתרת הבצק לפירורים - לקישוט העוגה.

עכשיו אנחנו "בונים" עוגת דבש.

1. כל עוגה בתורה מכוסה בנדיבות בקרם. שמתי אחד על השני. יוצקים את הפירורים המוכנים על החלק העליון מאוד.
2. אל תשכחו לכסות את דפנות עוגת הדבש בקרם.
3. לאחר מכן, הכניסו את ה"נס" למקרר. לאחר שמונה שעות ניתן יהיה לחגוג.

יש לזכור: הקרם הומוגני וטעים במיוחד אם הוא עשוי ממרכיבים באותה טמפרטורה.

אנחנו אופים עם חלב מרוכז

יש הרבה סוגי קרם לעוגת דבש. אבל אפשר לא להתאמץ ולא להעלות על הדעת את הקרם, חוסך זמן ומאמץ. מתכון עוגת הדבש הקלאסי עם חלב מרוכז הוא אישור מצוין לכך.

המצרכים שתצטרכו:

• חלב מרוכז (אפשר להרתיח) - מדובר בחלב איכותי ממיכל ברזל, ולא ב"מוצר מרוכז";
• סוכר מגורען - לא פחות מכוס;
• אשכים גולמיים - שלושה חתיכות;
• חמאה (ניתן להחליף במרגרינה שמנת) - 50 גרם לבצק ועוד 200 לשמנת;
• עד 600 גרם קמח;
• סודה - כפית;
• דבש (אם אין טבעי, מלאכותי מתאים גם) - 4 שולחן. כפיות.

אנו מקפידים על ההנחיות.

1. מקציפים סוכר בחברת ביצים עד לקבלת קצף לבן אוורירי. כדי להתמודד מהר יותר, הפעל את המיקסר. לאחר מכן מוסיפים דבש, סודה וחמאה רכה, מערבבים מעט. התערובת ממתינה אמבטיית מים. מערבבים וממתינים עד שהנפח יגדל.
2. כעת מוסיפים שליש מהקמח, מערבבים היטב. מסה סמיכה? אז הגיע הזמן לצאת מהאמבטיה.
3. בזרם דק, לאט, אנו מכניסים את שאר אבקת הקמח. ללוש, לקבל בצק דבש.
4. מחלקים אותו לשישה חלקים, מגלגלים לכדורים. הם צריכים קצת, בערך 15 דקות, "לנוח" על השולחן.
5. מרדדים את כל הגושים דק. אז צריך לאפות אותם. יש לחמם את התנור ל-160 מעלות, זמן האפייה צריך להיות בין 5 ל-7 דקות.
6. אפילו עוגות חמות נחתכות באופן שווה, אנו נותנים צורה של ריבועים. קוצצים דק את הגזרות ומניחים בצד לזמן מה.
7. לקחנו את השמן מהמקרר מזמן, הוא כבר רך. נקרוף יחד עם חלב מרוכז.
8. מכסים בעובי כל עוגה בקרם הזה, מרכיבים את העוגה. מפזרים על פני השטח פירורים וגם מנערים. בואו לא נשכח את הצדדים.
9. לאחר מכן שמנו את עוגת הדבש במקרר למשך חצי יום. לאחר מכן אנו מגישים אותו על השולחן, משמחים את המשפחה והאורחים בטעם הנפלא.

אם מרדדים את הבצק כשהוא מעט חמים, ולוקחים דבש נוזלי, העוגה תצא ללא רבב.

קינוח ללא מרכיבים עיקריים

קורה שהם התחילו עוגת דבש, אבל לא כל המוצרים בבית, ואין איך לרוץ לחנות או לשוק. ישנם כמה מתכונים שאינם כוללים מהרשימה, למשל, ביצים ואפילו דבש.

כשאין ביצים

לא נשארה ביצה אחת במקרר, אבל בא לכם עוגה? אז אנחנו יכולים להסתדר בלעדיהם.

כי יש לנו למבחן:

• שלוש וחצי כוס קמח נוספת;
• 2/3 כוס סוכר מגורען;
• כמה שולחנות. כפות שמנת חמוצה ודבש ריחני;
• כפית וחצי של סודה;
• חצי חבילה של מרגרינה שמנת טובה (אם יש לך חמאה, אפילו יותר טוב).

עבור קרם:

• חצי כוס סוכר - קטן ולבן;
• חצי ליטר שמנת חמוצה סמיכה וסמיכה;
• 100-150 גרם משמש מיובש (אפשר שזיפים מיובשים).

איך ממשיכים?

1. מחממים את השמן באמבט מים. ברגע שהוא "צף", מוסיפים לו דבש וסוכר, מבלי לבזבז זמן, מערבבים במהירות.
2. אנחנו שולחים לשם גם שמנת חמוצה וכוס אבקת קמח. מערבבים שוב.
3. ישירות מעל המחבת אנו מכבים את הסודה עם חומץ, שולחים אותו מיד לתערובת. מערבבים שוב ומוציאים מהאמבטיה. תן לזה להתקרר במשך חמש עד שבע דקות.
4. מוסיפים קמח בהדרגה (כמה שצריך) ולשים את הבצק. אנו מחלקים לשישה חלקים. אנחנו עוטפים כל אחד בסרט ומניחים פנימה מַקפִּיאלמשך כעשרים דקות.
5. אנחנו מוציאים אחד בכל פעם, פותחים כל אחד בצורה הרצויה על יריעת קלף. אנחנו דוקרים במזלג ומעבירים לתנור (כבר יש טמפרטורה של 180-200 מעלות צלזיוס). עוגות נאפות במהירות, ממש בין שלוש לשש דקות. הם מאוד עדינים ושבירים (אין ביצים בבצק). אז אנחנו מטפלים בהם בזהירות, נותנים להם להתקרר לגמרי ממש על הקלף.
6. השמנת החמוצה שלנו לשמנת הייתה תלויה במשך כמה שעות בשקית גזה מעל המחבת, נפרדת מעודפי נוזלים והקצפת עם סוכר. ומשמשים מיובשים (או שזיפים מיובשים, או כולם ביחד), לאחר אמבט של 10 דקות של מים רותחים, מייבשים וקוצצים לרצועות.
7. אנו "מעצבים" עוגת דבש: אנו משמנים מכל הלב כל אחת מחמש העוגות בקרם ומכסים בשכבה דקה של פירות יבשים. זכרו שגם הדפנות ממתינות למנה טובה של "גריז". אנחנו מפוררים את העוגה השישית ומפזרים בעבותות את כל המשטחים של הקינוח שלנו.
8. תנו לעוגה לשהות לפחות שמונה שעות במקרר. אז הוא רווי ביסודיות בשמנת ויימס בפה.

עוגת דבש ללא דבש

באופן מוזר, זה קורה. במקום מוצר דבוריםמתכון זה משתמש בסירופ מייפל או מולסה. אגב, אתה יכול לעשות את זה בעצמך. לעוגת הדבש המקורית תזדקקו לאותם מוצרים ואותם שלבים כמו ברוב המתכונים הקודמים.

אבל אם במקום הדבש החסר אנחנו לוקחים מולסה, אנחנו צריכים בשביל זה:

• 180 גרם סוכר מגורען;
• ערימה עם רבע מים;
• על קצה סכין סודה וחומצת לימון.

לפני הכנת מולסה, הבה נזכיר לעצמנו את הכללים הבאים: אתה צריך לעשות הכל במהירות וללא שגיאות (אחרת שום דבר לא ייצא מזה); יהיה צורך למרוח את המולסה ברגע שנכין אותה.

1. ברגע שהמים רותחים, יוצקים לתוכם סוכר. בשום מקרה לא לטפס לסיר עם כפית! מערבבים על ידי סיבוב הקערה עצמה.
2. האם הגבישים מומסים לחלוטין? נִפלָא. מבשלים יותר (לא יותר מ-10 דקות). הסירופ מוכן כאשר טיפת מי הקרח שלו אינה רכה. אנחנו בודקים כל דקה כדי שלא יהיה כדור סוכר קשה שלא מתאים לנו.
3. ברגע שהתערובת מגיעה לסמיכות הרצויה, אל תפהק: הוסיפו מיד סודה ולימון וערבבו באופן פעיל. יש לך קצף? אז אנחנו עושים הכל נכון.
4. מסירים מהאש רק לאחר שהקצף מעצמו עובר.
5. מולסה מוכנה נראית בדיוק כמו דבש נוזלי. בואו נוסיף אותו לבצק.

עבור עקרות בית רבות שרוצות לבשל עוגת דבש, המתכון הפשוט ביותר לעוגה טעימה יבוא להציל. זה מתאים לחלוטין לכל חג, מי שמנסה לאפות מעדן כזה ידאג שזה לא ייקח הרבה זמן. עם זאת, זה דורש מספר קטן של רכיבים.

איך לבשל עוגת דבש פשוטה?

להכנת "עוגת דבש", המתכון הפשוט ביותר לעוגה טעימה כולל בסיס של עוגות שורט או ביסקוויטים בתוספת דבש. ניתן לגוון רכיבים נוספים:

1. כקישוט אפשר להשתמש בהספגת שוקולד מריר או באגוזי מלך.
2. קרם פשוט עבור "עוגת דבש" יכול להיות שמנת חמוצה, גבינת קוטג ', עשוי עם חלב מרוכז או רפרפת קלאסית.
3. עוגות ניתן לאפות בתנור, לטגן במחבת, לבשל בסיר איטי.

"עוגת דבש" - מתכון פשוט קלאסי

המתכון הבסיסי נחשב ל"עוגת דבש" הפשוטה ביותר שנאפה בתנור. התוצאה היא פינוק אוורירי ולא מתוק מדי. אפשר להכין עם חלב מרוכז או שמנת חמוצה. ההכנה הקולינרית מוסרת ללילה בקור, ובבוקר כבר אפשר ליהנות מעוגה ספוגה טעימה.

רכיבים:

• קמח - 500 גרם;
• מרגרינה - 100 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• דבש - 2 כפות. ל.;
• סודה - 1 כפית;
• סוכר - 150 גרם.

עבור קרם:

• חמאה - 250 גרם;
• חלב מרוכז - 1 קופסת שימורים.

בישול

1. מערבבים מרגרינה, סוכר, דבש ומלח. מכניסים לאמבט מים.
2. טורפים את הביצים ומוסיפים אותן לבצק.
3. יוצקים סודה, שומרים על הכיריים עד שהנפח גדל.
4. מוסיפים קמח ולשים, מחלקים ל-8 חלקים, אופים כל אחד 10 דקות.
5. מרככים את החמאה, מוסיפים חלב מרוכז ומקציפים.
6. להכנת "עוגת דבש", המתכון הקל ביותר עבור טעים מאוד עוגה עדינהמסתיים במריחת העוגות בקרם.

מתכון פשוט ל"עוגת דבש" עם שמנת חמוצה

רך באמת ועם ניחוח דבש מדהים, זה אמור לצאת פשוט. הוא מאופיין במבנה קל יותר בהשוואה לחלב מרוכז. יש לשלוח את העוגה המוגמרת לקור, זה ייקח כמה שעות להשרות. הזמן הזה מספיק כדי שהקרם ייספג והעדינות יקבל את המבנה הדרוש.

רכיבים:

• חמאה - 100 גרם;
• סוכר - 1 כוס;
• דבש - 2-3 כפות. ל.;
• סודה - 1 כפית;
• ביצים - 3 יח';
• קמח - 2 כוסות.

עבור קרם:

• שמנת חמוצה - 800 גרם;
• סוכר - 1 כוס.

בישול

1. מערבבים חמאה, סוכר ודבש ומחממים באמבט מים.
2. יוצקים סודה. כשהתערובת גדלה בנפח, מסירים אותה מהאש.
3. טורפים ביצים ומוסיפים לתערובת.
4. מוסיפים קמח, מערבבים.
5. מחלקים את הבצק ל-5 עוגות. כל אפייה 5 דקות.
6. מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר. מורחים עוגת דבש פשוטה בקרם.

ביסקוויט "עוגת דבש" - מתכון פשוט

יש את המתכון הפשוט ביותר לעוגת דבש, המבוססת על בצק ביסקוויטים. בעזרתו תוכלו לקבל עוגה אוורירית במיוחד. עם זאת, יש ניואנס מסוים בבישול, יש ללוש אותו בעדינות בתנועות קלות ולהכניס אותו רק לתנור שחומם מראש. עבור הספגה, אתה יכול להשתמש שמנת חמוצה או קרם חמאה.

רכיבים:

• ביצים - 7 יח';
• סוכר - 1 כוס;
• דבש - 4 כפות. l;
• קמח - 1 כוס.

עבור קרם:

• חמאה - 200 גרם;
• סוכר - 1 כוס;
• חלב - 0.5 כוסות;
• ביצה - 2 יח'.

בישול

1. להקציף ביצים, סוכר ודבש. יוצקים פנימה את הקמח.
2. אופים את הבצק במשך 30-40 דקות.
3. ביסקוויט חתוך ל-3 שכבות.
4. לשמנת מערבבים חלב, סוכר וביצה, מביאים לרתיחה. מרככים את החמאה, מוסיפים אותה בזרם דק לתוך התערובת.
5. משמנים ביסקוויט פשוט "עוגת דבש" בקרם.

"עוגת דבש" פשוטה עם גבינת קוטג'

אתה יכול לעשות "עוגת דבש" פשוטה אוורירית ויחד עם זאת מזינה אם אתה משתמש בשכבת קרם חמוץ-שמנת חמוצה. אחוז השומן בגבינת קוטג' יכול להיות כל שהוא, זה יהיה תלוי ברצונות האישיים של המארחת. אפשר להוסיף פיקנטיות מיוחדת לקרם אם מוסיפים להרכבו אגוזי מלך קצוצים.

רכיבים:

• ביצה - 3 יח';
• סוכר - 0.5 כוסות;
• דבש - 150 גרם;
• חמאה - 150 גרם;
• סודה - 1 כפית;
• קמח - 1.5 כוסות.

עבור קרם:

• גבינת קוטג ' - 250 גרם;
• שמנת חמוצה - 250 גרם;
• סוכר - 2/3 כוס;
• אגוזי מלך - 0.5 כוסות.

בישול

1. ממיסים את החמאה, טורפים בנפרד ביצים עם סוכר. מערבבים את שני המרכיבים הללו, יוצקים לתוכם דבש.
2. יוצקים קמח וסודה לתוך המסה, עושים אצווה.
3. אופים את הבצק במשך 30 דקות.
4. לאחר הקירור, חומר העבודה נחתך ל-3 חלקים.
5. מקציפים שמנת חמוצה עם גבינת קוטג' וסוכר.
6. משמנים את העוגות בקרם, מפזרים אגוזים.

מתכון פשוט ל"עוגת דבש" עם חלב מרוכז

עקרות בית רבות אוהבות להשתמש בפשוטה ביותר. לתת טעם עדיןלשמנת מוסיפים חמאה. אפשר להרתיח חלב או להשאיר כמו שהוא. למראה אטרקטיבי, ניתן לקשט את העוגה בשוקולד מומס, זילוף של פירורים ואגוזים.

רכיבים:

• ביצים - 3 יח';
• קמח - 3 כוסות;
• דבש - 3 כפות. ל.;
• סודה - 1 כפית;
• סוכר - 1 כוס.

עבור קרם:

• חמאה - 250 גרם;
• חלב מרוכז - 1 קופסת שימורים.

בישול

1. מערבבים ביצים, דבש, סוכר, סודה. שמור את המסה על האש עד שהיא הופכת לגדולה יותר בנפחה.
2. מוסיפים קמח, יוצרים מנה. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים.
3. אופים כל עוגה במשך 7-12 דקות.
4. מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר. משמנים את העוגות שהתקררו.
5. מוציאים את העוגה הקרה למשך 12 שעות.

מתכון פשוט ל"עוגת דבש" בתבנית

יש מאוד דרך מעניינתבישול, שאיתו אתה יכול לעשות פשוט. המעדן שיתקבל לא יהיה נחות בטעמו מזה שבושל על פי מתכון מסורתיבתנור. היתרון של עוגה מסוג זה הוא תהליך הכנתה הפשוט.

רכיבים:

• ביצים - 3 יח';
• קמח - 400 גרם;
• חמאה - 100 גרם;
• סוכר - 150 גרם;
• שמנת חמוצה - 2 כפות. ל.;
• דבש - 60 גרם;
• סודה - 0.5 כפית

עבור קרם:

• שמנת חמוצה - 600 גרם;
• סוכר - 100 גרם.

בישול

1. חמאה, סוכר ודבש לשים באמבט מים.
2. מוסיפים סודה ומשאירים למשך 5 דקות.
3. מוסיפים ביצים, שמנת חמוצה, מערבבים.
4. להוסיף קמח, ללוש. מקררים את הבצק לשעתיים. מכינים 6 עוגות שכל אחת מהן מטגנת.
5. משמנים את העוגות בקרם שמנת חמוצה מוקצפת עם סוכר.

"עוגת דבש" בסיר איטי - מתכון פשוט

ניתן לבישול מהיר במיוחד. זאת בשל העובדה שבמתכון זה אין צורך לאפות כל עוגה בנפרד. בעזרת המכשיר מכינים ביסקוויט, שחותכים אותו לחלקים נפרדים. דבש לעוגה זו מומלץ לבחור קל ונוזלי.

ניתן לומר בבטחה כי ב הזמן הסובייטיעוגת מדוביק בפופולריות עלתה על כל המתכונים לאפיית חג ביתית. מאז, ידועים כמה ממתכוני העוגות הקלאסיות הטעימים והפשוטים ביותר - עם שמנת חמוצה, חלב מרוכז וקצפת. כולם שווים מבחינת טעם הדבש העדין. אחר כך חלקנו מתכונים כמו סוג של אוצר, ולא חשדנו שהשף של הקיסר אלכסנדר הראשון בא עם קינוח ספוג דבש.

עכשיו אף אחד לא יזכור את שמו של הקונדיטור, אבל יצירת המופת נשארה איתנו, משמחת ומשמחת. אני מקווה שההצעה מפורטת מתכוני תמונה שלב אחר שלבלעזור לך להשלים את המשימה שלך.

עוגת הדבש הכי טעימה - מתכון שמנת חמוצה קלאסית

קלאסיקה היא המתכון שלפיו הוכנה עוגה בבית בימי ברית המועצות. זה נעשה עם שמנת חמוצה, מאוד פשוט וטעים. אם אתה זוכר, רבים כינו אותו לעתים קרובות "ג'ינג'ר". אבל מסתבר שהטבח הקיסרי, שהגה את הרעיון לאפות עוגות עם דבש ולהשרות אותן בשמנת, הכין שמנת חמוצה.

תצטרך עבור עוגות:

• ביצים - כמה חתיכות.
• מלח - קורט.
• חמאה - 100 גרם.
• דבש - 2 כפות. כפיות.
• סודה - כפית קטנה.
• סוכר - 220 גרם.
• קמח - 400 גרם.

לשמנת חמוצה:

• שמן - 250 גרם.
• אבקת סוכר - 200 גרם.
• שמנת חמוצה, שומן - 300 גרם.

מתכון עם תמונה צעד אחר צעד

בתחילה, יש צורך לערבב ביצים בסיר עם קורט מלח, ממתיק - מקציפים הכל עם מטרפה (מיקסר).

להניח את החמאה, דבש לביצים, לשים את הסיר על אש בינונית.

הביאו את המסה לרתיחה, אך בשום מקרה אל תתנו לה לרתוח, אחרת הביצים יתכרבלו במהירות. אין להתרחק מהכיריים, מערבבים כל הזמן את תכולת הסיר.

מוציאים את הסיר מהמבער, יוצקים פנימה את הסודה. התחל לערבב במרץ. בקרוב תבחין שהמסה החלה לעלות בנפח. זה סודה ודבש הגיבו. אל תפסיק עד שהסודה נגמרת.

השאירו את מסת הדבש החמה לבד לכמה דקות. בהדרגה, הקצף יתחיל לשקוע. זהו אות להמשיך ללוש את הבצק. מתחילים להוסיף קמח לאט לאט.

יכול להיות שתצטרכו קצת יותר קמח, או קצת פחות מהכמות שצוינה, תראו את המצב. אבל אני לא ממליץ להוסיף יותר ממה שכתוב במתכון. הבצק החם יידבק לכפות הידיים בהתחלה. אבל לאחר שכיבה במקרר, התערובת תתקרר, העקביות תהפוך צפופה למדי, הדביקות תיעלם.

תחילה מערבבים את הבצק בעזרת כף. כאשר זה הופך להיות קשה, עבור אל משטח העבודה של השולחן.

המשיכו לעבוד עם הידיים. הבצק יהיה די רך. מפזרים קמח מעט בכל פעם, אחרת המסה תיסתם בקמח, היא תהפוך לדחוסה.

מרדדים את הבצק המוגמר לנקניק כמו בתמונה. מחלקים במספר העוגות הדרוש. אתה יכול לחתוך את הנקניק ל-6.8, 10 חלקים. אני מעדיף לחלק ל-10 חלקים, כי עוגות דקות נאפות מהר יותר, טוב יותר להשרות בשמנת. כתוצאה מכך העוגה יוצאת רכה יותר.

חותכים את הנקניק, מכינים לחמנייה מכל חלק.

מניחים אותם על צלחת מאובקת בקמח. שולחים על מדף המקרר "לנוח" למשך שעה. במהלך הזמן הזה, המסה סוף סוף "תתפס", היא תהפוך צפופה, יהיה קל לעבוד איתה. ניתן לקרר את הבצק בשלב מוקדם יותר של הכנה, לפני חלוקה לכדורים. אבל אני מעדיף את הדרך הזו.

לאחר שעה, הסר את החסר מהמקרר. אבק את משטח העבודה בקמח. מרדדים את הלחמנייה לעוגה דקה. לאחר מכן, בעזרת טבעת בקוטר 20 ס"מ, חותכים את החסר לעוגה. בהיעדר כלי מיוחד, ניתן לחתוך ריקים עם צלחת בקוטר מתאים.

אל תסירו את הגזרות, יש לאפות אותן יחד עם העוגות. הקפידו לדקור את הקרום כולו במזלג כדי למנוע מהבצק לבעבע יותר מדי בתנור.

אופים את העוגות ב-170 מעלות צלזיוס. האפייה מתבצעת מהר מאוד, לא יותר מ-5 דקות, עד להזהבה.

היופי בעוגת הדבש הוא שאפשר לאפות את העוגות מראש. מניחים במקום קריר ויבש, עטוף בניילון נצמד, ומשתמשים תוך 1-2 שבועות. כלומר, יש הזדמנות להתכונן מראש למטלות החגיגיות, לפגוש אורחים.

נעבור לקרם. מערבבים את החמאה עם אבקת הסוכר, מתחילים להקציף במיקסר. עובדים חמש דקות במהירות גבוהה עד שהתערובת תפוחה. מוציאים את החמאה מהמקרר מראש, היא צריכה להיות בטמפרטורת החדר, רכה.

מורחים את הקרם בצורה אחידה על העוגות. אל תשכחו להשאיר כמה כפות לציפוי דפנות עוגת הדבש.

אנחנו אוספים את העוגה. הניחו ניילון נצמד או נייר על צלחת הגשה, כפי שמוצג בתמונה. מטפטפים מעט קרם באמצע כדי שהעיצוב לא יחליק.

מניחים את העוגות זו על גבי זו, מורחים את הקרם.

מכסים את הצד בקרם כך שהעוגה ספוג באופן אחיד.

טוחנים את חתכי העוגה לפירורים לא קטנים מדי. מפזרים את החלק העליון ומקשטים את הצדדים - זהו עיצוב קלאסיעוגת דבש. לחלופין, אתה יכול להוסיף כל פירות יער, אגוזים, שוקולד צ'יפס.

נותר למשוך בזהירות את הנייר. כך, לאחר הרכבת עוגת הדבש, הצלחת תישאר נקייה.

בקופה של מתכוני עוגות:

עוגת דבש קלאסית טעימה עם רפרפת

"מוך דבש", כפי שנקרא גם עוגות דבש, מרוחות בקרם רפרפת, זה יתברר רך, רך, עם ארומה טעימה של דבש. זה נחתך בקלות, כמו חמאה, וממש נמס בפה, והמתכון פשוט בצורה מגונה.

אתה תצטרך:

• ביצים - 2 יח'.
• דבש - 2 בול. כפיות.
• סוכר - כוס (250 גר').
• קמח - 0.5 ק"ג.
• שמן - 50 גרם.
• סודה לשתייה - כפית קטנה.

עבור רפרפת קח:

• חלב - 0.5 ליטר.
• סוכר - 150-200 גר'.
• ביצים - 2 יח'.
• קמח - 50 גרם. (2 כפות).
• סוכר וניל.
• שמן - 100 גרם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שולחים ביצים עם סוכר לסיר, מקציפים. מוסיפים חמאה רכה, דבש, ממשיכים להכות.
2. על אש מתונה, תוך ערבוב מתמיד, ממתינים עד שהסוכר יתמוסס.
3. מכבים את האש, מוסיפים סודה לשתייה. מערבבים במרץ עד להכפלת הנפח.
4. מערבבים פנימה קמח בכמויות קטנות. בהדרגה, המסה תתחיל להתקרר ולהסמיך. לאחר הקירור מעבירים את המסה למשטח העבודה. ממשיכים ללוש בידיים עד שהבצק רך וגמיש.
5. מחלקים את הבצק ל-8-10 חלקים שווים. מגלגלים לכדורים ומניחים על צלחת מקומחת. עוטפים בנייר כסף, שולחים למדף המקרר למשך שעה.
6. לחלוט קרם. יוצקים לסיר מוצר קמח, טורפים פנימה ביצים, מוסיפים את שאר המרכיבים המצוינים ברשימת המתכונים, למעט חלב וחמאה. לְרַגֵשׁ.
7. מוסיפים חלב לאט, מערבבים את השמנת לתערובת אחידה.
8. לשים לבישול על אש קטנה. מערבבים את התוכן במרץ, במיוחד לעתים קרובות מרימים את המסה מלמטה כדי לשבור גושים. שימו לב לתחילת הרתיחה - מוציאים את הסיר מהבער.
9. מוסיפים שמן חם לתוכן. זכור כי הוא מונח חם. לאחר הערבוב מכסים את הכלי בקרם בניילון, אחרת יווצר סרט במהלך הקירור. מצננים לטמפרטורת החדר.
10. מגלגלים עוגות דבש. אופים ב-170-180 מעלות צלזיוס במשך 3-4 דקות, עד להשחמה קלה. הזמן תלוי בעוצמת התנור.
11. חותכים מיד לקוטר הרצוי מבלי לזרוק את הפירורים, אין להדק את הגזירה אחרת העוגה תתפורר (אפשר לחתוך לפני האפייה כמו במתכון הראשון).
12. מורחים עוגות דבש בקרם. עובדים על הצדדים.
13. מפזרים בנדיבות פירורים מרוסקים שנותרו לאחר הגזירה. מקשטים את החלק העליון והצדדים. שאר עיצוב העוגה תלוי בכם. השאירו את הקינוח להשרות כמה שעות.

עוגת מדוביק - מתכון קלאסי פשוט עם חלב מרוכז

מוּזָרוּת המתכון הזהשהבצק מבושל באמבט מים. לחילופין, מותר להשתמש בחלב מרוכז מוכן כשמנת.

קח לבצק:

• קמח - 300-500 גר'.
• דבש - 2 כפות. כפיות.
• שמן - 100 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• סודה - כפית קטנה.
• סוכר - 0.2 ק"ג.

לשמנת חלב מרוכז:

• חלב מרוכז הוא צנצנת סטנדרטית.
• שמן - 0.3 ק"ג.
• לקישוט הקינוח:
• אגוזי מלך - חופן.
• שוקולד צ'יפס, עלי כותרת של שקדים.

איך מכינים עוגת דבש טעימה:

1. יוצקים לסיר מים חמים, הפעל את הגז. מניחים מעל קערה. ודאו שהמים מהסיר לא יגעו בתחתית הקערה.
2. שמים דבש, חמאה, סוכר בקערה, מערבבים.
3. מוסיפים סודה לשתייה וממשיכים לערבב. כשהסוכר נמס, מוציאים את הקערה מהאמבטיה.
4. מכניסים את הביצים, שוברים אחת בכל פעם, ומקציפים במרץ את המסה במטרפה.
5. לאחר מכן, התחל להוסיף קמח. ללוש במהירות לבצק רך וגמיש.
6. מקררים, מכוסה במגבת או בניילון נצמד, למשך 30-60 דקות.
7. לאחר הזמן הנדרש, מוציאים את הבצק המצונן, מחלקים לחתיכות שוות.
8. מגלגלים לכדורים מעוגלים, מגלגלים כל אחד לעוגה. כל צורה עגולהלגזור את העיגול.
9. דוקרים את פני הביסקוויטים בעזרת מזלג. אופים 3-4 דקות בחום של 180 מעלות.
10. להספגה, הכינו קרם על ידי הקצפה תחילה של החמאה המרוככת באמבטיה. לאחר מכן, הוסף בהדרגה חלב מרוכז, עבד היטב עם מיקסר, וכתוצאה מכך מסה הומוגנית מתוקה.
11. זה נשאר למרוח עוגות דבש, לשים אותם בעוגה. לאחר מכן משמנים את דפנות המבנה בשמנת, מקשטים לפי המסורת בפירורים, אגוזים, שוקולד. אני ממליץ לך לקצוץ את הפירורים של שאריות ואגוזים בבלנדר ולערבב.
12. להספגה איכותית, הניחו לעוגת הדבש לעמוד לפחות שעתיים.

גלידת שמנת לעוגת דבש

אני מציעה עוד מתכון לקרם למריחה של עוגות דבש ביתיות. זו גלידת שמנת, או דיפלומט.

לגלידת שמנת:

• שמנת - 200 מ"ל.
• חלב - 400 מ"ל.
• סוכר מגורען - 180 גרם.
• ביצה.
• שמן - 100 גרם.
• עמילן תירס - 3 גדולים, עם שקף, כפיות.

הכנת הקרם קלה: מוסיפים את הרכיבים בזה אחר זה, ומקציפים בכל פעם עד לקבלת מרקם חלק.

מתכון וידאו מבית Olga Matvey עם המלצות שלב אחר שלב להכנה משלך מדוביק טעים. תן לעוגות שלך להצליח, וקרובי משפחתך יהיו גאים במיומנות שלך!