אני מציעה לכם מתכון לפיצה הכי פשוטה עשה זאת בעצמך עם תמונה שאני מכירה. מסתבר שפיצה מאוד מאוד טעימה היא קלה ופשוטה! וזול - אני לא מבין בכלל למה מוצע משלוח של פיצה גדולה ב-1500-2000 רובל, אם פיצה ביתית עולה 200-250 רובל גם אחרי שהמחיר עולה) אם כי, כמובן, הכל תלוי במילוי - אני מכין פיצה ממה ששכבתי במקרר, כלומר, אני לא קונה שום דבר מיוחד. אם אין לך מוצרים נכונים- אז אני ממליץ על השירות המקוון instamart.ru יש להם משלוח מהיר.

אז בשביל מה נדרש הכנת פיצה שמרים בתנור:
החומרים לבצק פיצה שמרים:
-ביצה 1
-כוס מים
-4 ספלים של קמח
- חצי כפית מלח
- חבילת שמרים אינסטנט
- מעט חמאה למחבת

למילוי - מה שלא יהיה)

לציפוי הפיצה:
את המילוי אפשר להכין מכל דבר: להוסיף פטריות, נקניק, זיתים...
יש לישוכב במקרר:
3 נקניקיות
בצל
גבינה
ביצים קשות
2 עגבניות
מיונז וקטשופ.

אה כן - למי ששומר על הגזרה, עושה דיאטות ועוקב אחר יתרונות האוכל - תצטרך לשכוח מזה לערב)

לפי המרכיבים שלי, פיצה ביתית היא גדולה, 12 חתיכות בגודל טוב. מספיק לחברה גדולה!!!

איך להכין מתכון קל לבצק פיצה:
לוקחים ביצה, טורפים עם מזלג, מוסיפים כוס מים חמים(אני לוקח מים לחדר - מבושלים - ומוסיף טיפה חמה). מערבבים בעזרת מזלג עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין. מפזרים פנימה חצי כפית מלח. הבצק ייצא די תפל, אפשר להוסיף עוד מלח.

מערבבים קמח עם שמרי אינסטנט. הייתה לי חבילת שמרים שכתוב עליה "עבור 1 ק"ג קמח". אני עצלן, אז שפכתי חצי מהשקית לתוך ספל קמח, ערבבתי עם האצבע, הוספתי לביצה עם מים. ואז גם את החצי הנותר של החבילה. והתחיל לערבב את הבצק.

צריך רק ללוש את הבצק היטב! ואז לשים אותו במקום חמים - שמתי אותו קרוב יותר לכיריים. וקבלו מלית! הבצק יתפח בזמן זה.

קצצתי, כפי שרואים בתמונה, מה שהיה - מעט בצל (שליש), 3 ביצים (מספיק אחת, אבל אני אוהב את זה עם שלוש), נקניקיות, עגבניות.

איך לבשל פיצה:
מפזרים את השולחן בקמח, גם את המערוך.
מרדדים פנקייק גדול בגודל תבנית האפייה שלכם. או קצת יותר - לכופף את הקצוות. מהפרופורציות האלה הבצק יוצא לתבנית פיצה גדולה בעובי ממוצע של הבצק (תראו בתמונה למטה, הבצק עדיין יתפח בתנור מעובי המרודד)

משמנים תבנית עם חתיכת חמאה. פיצה על שמן חמניותאני לא אוהב.

מעבירים את בצק הפיצה לתבנית אפייה. אני שם מערוך על הבצק באמצע, מכופף עליו קצה אחד של הבצק מלמעלה, ואז מלמטה, מעביר במהירות ומיישר אותו. אם הבצק דביק, מפזרים לפני זה קמח, יהיה קל יותר להעביר אותו.

משמנים את הבצק במיונז וקטשופ. אם יש לכם הרבה גבינה - כאן אפשר לגרד שכבת גבינה על הבצק - זה יהיה יותר טעים.

כף הרפרוף הזה)

יוצקים מלמעלה, מפזרים פיצות, בצל, ביצים, נקניקיות באופן שווה לאורך כל הבצק.

מניחים את העגבניות. אפשר לפזר על עגבניות פלפל שחור גרוס. אם תרצה, הוסף ירקות. ועוד קצת מיונז וקטשופ.

מורחים גבינה על פומפיה גסה מעל כל הביזיון הזה. יש לי שני חלקים שונים - זה יהיה אפילו יותר טעים)

כופפו את הקצוות. כדי לא לעלות יותר מדי אחר כך, לוחצים עם מזלג סביב ההיקף. מי לא עצלן - אפשר להמיס חתיכת חמאה במיקרוגל ולשמן את הקצוות במברשת סיליקון קולינרית (לקחתי את זה ב-14 רובל באוצ'אן). זה ייתן חום זהוב.

מכניסים לתנור (קר לי). אני אופה פיצה ב-200 מעלות במשך 10 דקות! כלומר הפיצה נאפית במהירות! אבל יש לי תנור חדש וטוב - יש מצב "פיצה" - 15 דקות, 5 דקות הוא מתחמם ל-200 מעלות ואופה 10 דקות. לפני בישן-ישן תנור גזאפיתי פיצה ביתית כ-40 דקות בטמפרטורה מקסימלית שלא נקבעה שם)
זה הכל! מתכון לפיצה פשוט וטעים בחיפזון! בתיאבון) מתכונים נוספים

היסודות עשויים לכלול שימוש במרכיבים שונים. יש עקרות בית שמכינות בצק למאכל איטלקי על בסיס מים רגילים, ויש שמשתמשות בחלב ואפילו בקפיר. היום נציג מספר אפשרויות מהן תוכל לבחור את המועדף עליך. ניסוי, אתה בהחלט תקבל טעים ו פיצה עדינה(בצק). מתכון עם תמונה יעזור לך.

טעים ויפה

אם נמאס לכם ללכת למסעדות מזון מהיר ולפיצריות, אז זו סיבה טובה ללמוד איך לבשל מנה איטלקית טעימה ומשביעה לבד. העיקר הוא להחליף נכון את הבסיס. הרי תלוי בה אם פיצה ביתית תהיה דקה ורכה.

הבצק, כמו בפיצריה, קל להכנה. יתרה מכך, הוא אינו כולל מוצרים יקרים ומופרכים.

אז, עבור הבסיס אנחנו צריכים:

• קמח מנופה ברמה גבוהה - כ-180 גרם;
• מלח בגודל בינוני - בערך ¼ כפית קטנה;
• סוכר - כפית קטנה;
• שמרים יבשים - ½ כפית;
• מים חמים (מבושלים) - כ 150 מ"ל;
• שמן זית - כ-2 כפות גדולות.

לישה בסיס

בצק פיצה שמרים נלוש במהירות והוא יוצא רך ורך להפליא. כדי להכין אותו, אתה צריך לשפוך סוכר ושמרים (יבשים) לתוך מים חמים, לערבב ולהשאיר לבד למשך ¼ שעות. לאחר זמן זה יש להוסיף שם מלח, שמן זית וקמח מנופה ברמה גבוהה. ללוש רך בצק שמרים, מכסים אותו במטלית עבה ומשאירים אותו במקום חמים למשך 60 דקות. לאחר שחלף הזמן הנקוב, בסיס הפיצה אמור לתפוח היטב.

מוצרי מילוי

עכשיו אתה יודע איך ללוש כראוי בצק שמרים לפיצה. המתכון להכנת המנה כולל שימוש במרכיבים שונים למילוי. החלטנו ליישם סט סטנדרטי של מוצרים, כלומר:

• עגבניות בשלות - 2 יח';
• נקניק מבושל או מעושן למחצה - 120 גרם;
• מיונז - 90 גרם;
• כל גבינה קשה - כ-130 גרם.

עיצוב פיצה ואפייה

לאחר שהבצק (שמרים) לפיצה תפח היטב, יש לרדד אותו דק מאוד פנימה גיליון עגולומניחים על תבנית משומנת בשמן בישול טרי. לאחר מכן, על גבי הבסיס, אתה צריך לפרוס בזהירות עיגולים של עגבניות בשלות, קשיות של נקניק מבושל או מעושן למחצה, למרוח רשת מיונז ולפזר את המוצר הגמור למחצה עם גבינה מגוררת.

הכנת בצק למנה איטלקית על קפיר

בצק פיצה קפיר, שאת המתכון שלו נשקול בהמשך, מתגלה כפחות רך מאשר מבושל עם שמרים, אבל שיטת הלישה הזו מהירה יותר: לא צריך לחכות שהשמרים יתפחו והבסיס יתפח. בהקשר זה, אתה יכול לבשל פיצה מבצק כזה מיד לאחר שילוב כל המרכיבים.

אז המרכיבים הם:

• קמח מנופה ברמה גבוהה - 2 כוסות;
• סוכר - כפית קטנה;
• סודה לשולחן - ½ כפית;
• קפיר חם - 200 מ"ל;
• מרגרינה - כ-100 גרם.

הכנת בצק

בצק פיצה מהיר מוכן תוך רבע שעה בלבד. כדי ללוש אותו, אתה צריך לחמם מעט את משקה החלב המותסס, להוסיף לו סודה שולחנית ולכבות אותו. לאחר מכן, באותה קערה, אתה צריך לשים סוכר, מלח וביצה טרופה היטב. לאחר ערבוב יסודי של החומרים, מוסיפים מרגרינה (מומסת) וקמח חיטה מנופה ברמה גבוהה. לאחר לישה ארוכה של כל החומרים אמור לקבל בצק רך ואלסטי למדי. אסור לשמור אותו חם או להיפך, בקור.

עיצוב מנה

ניתן ליצור מנה איטלקית מבסיס קפיר מיד לאחר הכנתו. לשם כך יש לרדד את הבצק לשכבה גדולה בעובי של כ-0.8 ס"מ ולאחר מכן להניח על תבנית אפייה. לאחר מכן, על פני הבסיס, עליך לפרוס לסירוגין את כל המרכיבים. לדוגמה, עגבניות, נקניק, ירקות, פטריות, שמנת חמוצה, מיונז, גבינה ואחרים.

תהליך אפייה

כמה זמן לוקח לאפות בצק קפירלפיצה? המתכון ממליץ לבשל אותו בתנור במשך 30 דקות. אם במהלך תקופה זו קצוות הבסיס והחלק התחתון הפכו אדמדמים, ניתן להסיר את הפיצה ולהגיש אותה בבטחה.

אם נראה לכם שהפיצה מבצק קפיר התבררה כקשה מדי, אז בפעם הבאה אל תוסיפו אותה לבצק ביצה. במקום מרכיב זה, אתה יכול לשפוך 2-3 כפות גדולות של כל שמן צמחי לתוך הבסיס.

הכנת פיצה מבצק עלים

אז מה קורה הכי הרבה בצק טעיםלפיצה, גילינו. אלו שמרים (מתכון ראשון). לא פלא שהוא משמש במסעדות ובבתי קפה של מזון מהיר. עם זאת, יש לציין כי פיצה איטלקית העשויה מבסיס פחזנית איכותי היא לא פחות טובה. יתר על כן, בצק כזה תמיד ניתן לרכוש בחנות, אם כי לא קשה להכין אותו בבית.

אז, אנחנו צריכים:

• קמח מנופה פּרֶמיָה- 3 כוסות + 50 גרם;
• תקן ביצת עוף בכפר - 1 יחידה;
• המלח אינו גדול במיוחד - בערך ½ כפית קטנה;
• וודקה ארבעים מעלות - כפית גדולה;
• מים קרים - 3/4 כוס;
• חומץ שולחן - 3 כפות קינוח;
• חמאה - כ-200 גרם.

הכנת בסיס

להכנת בצק עלים לפיצה צריך לטרוף את הביצה במזלג, לשפוך לתוכה וודקה ולהוסיף כמה שיותר מי שתייהכך שהנפח הכולל של המסה הוא 250 מ"ל. לאחר מכן, יש להוסיף חומץ לאותו מיכל, להוסיף מלח ולערבב עד להמסה מלאה של המוצר האחרון. לאחר מכן, אתה צריך לשפוך בהדרגה לתוך הנוזל קמח חיטהוללוש היטב בצק צפוף שיישאר היטב מאחורי כפות הידיים. בסיום יש לעטוף את הבסיס המוגמר בניילון נצמד ולהשאיר אותו בצד למשך 30-55 דקות.

הכנת בסיס הפחזנית

בזמן שהבצק בטמפרטורת החדר, מעבדים את שמן הבישול. לשם כך צריך לגרר את החמאה המצוננת, להוסיף לה מעט קמח ולהקציף קלות בבלנדר.

לאחר הכנת חומר סיכה קרמי, יש צורך להסיר את הבצק מהסרט ולרדד אותו לריבוע בעובי של כ-6-8 מ"מ. לאחר מכן, מרחו חמאה מוקצפת על פני הבסיס. לאחר קיפול הבצק לשניים, אנו מרדדים אותו שוב, אבל כבר למצב של מלבן ארוך ודק. לאחר מכן, יש למרוח שוב את התערובת השומנית על פני השטח. לאחר קיפול הבצק מרדדים אותו שוב דק וחוזרים על הליך השימון.

רצוי לבצע פעולות אלו כ-10-15 פעמים. אם אתה לא רוצה לקבל בסיס שופע מדי, אז 6-8 לחמניות יספיקו.

תהליך היווצרות הפיצה וטיפול החום שלה

לאחר בָּצֵק עָלִיםמבושל, יש לרדד אותו שוב ולהניח על תבנית אפייה. אתה לא יכול לשמן את תבנית האפייה בשמן, הבצק כבר די שמנוני. לאחר הנחת המלית מעל, יש לשלוח מיד את הפיצה המוכנה למחצה לתנור. אופים את המנה בטמפרטורה של 190 מעלות צלזיוס, רצוי 30-33 דקות. במקרה זה, הבצק צריך לתפוח בצורה ניכרת ולהתקלף.

יש לציין שפיצה העשויה מבסיס עלים שומנית למדי. בהקשר זה, יש צורך להוסיף מינימום מיונז וגבינה למילוי שלו.

מתכונים לבצק פיצה. בצק עם שמרים, קפיר, שמנת חמוצה.

פיצה היא אחת המנות הזרות הכי טעימות שאנחנו אוהבים. ואכן, בהרכב האפייה הזו יש הרבה מרכיבים, שלכאורה אינם מתחברים זה לזה כלל. הטעם של הפיצה תלוי ישירות בבצק ובמילוי.

בצק פיצה, כמו בפיצריה: מתכון לשמרים

ישנן מספר אפשרויות לבדיקה בפיצריה. אנשים רבים אוהבים עוגה דקה מאוד והרבה תוספות. בבית, לעתים רחוקות אפשר לבשל גוש קמח כזה, מכיוון שלנשים שלנו אין מספיק ניסיון. הטעות העיקרית היא בצק עבה מאוד או להיפך דק ו"עץ". כתוצאה מכך, המנה טעימה, אבל העוגה לא אכילה או שיש הרבה בצק.

מתכון לבצק שמרים כמו בפיצריה:

• לוקחים כוס חלב מחומם ומדללים בתוכה 30 גר' שמרים רטובים (דחוסים).
• יוצקים למסה כף סוכר ולא מעט מלח, מניחים לעמוד 25 דקות
• יוצקים לנוזל 50 מ"ל שמן זית, רצוי לקחת מוצר בכבישה קרה
• לאחר מכן יוצקים את הבצק לתוך הקמח המנופה כפול ומכינים בצק רך ואלסטי.
• עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30 דקות
• שים גוש על השולחן, מושקה שמן צמחי, ויוצקים מעט גם למעלה
• מותחים את הגוש, מכינים ממנו עוגה, אל תשתמשו במערוך
• מעבירים את העוגה לתבנית ויוצרים את הדפנות
• אפשר להוסיף תוספות

בחלק מהפיצריות יש כמה סוגי בצק; פיצה אמריקאית שופעת היא מאוד פופולרית. העוגה בה מאוד אוורירית, הקרום פריך, שכבת הבצק עבה.

בסיס בצק עבור אמריקאי שופעמתכון לפיצה

בסיס פיצה אמריקאי נפוח: מתכון

לפיצה אחת בקוטר 30-32 ס"מ צריך:

250 מ"ל מים חמימים
6 גרם שמרים פעילים יבשים
300 גרם קמח ו-10 גרם מלח.
סוכר מספיק 20 גרם

• מערבבים שמרים עם קמח, מוסיפים לו מלח וסוכר. יוצקים את תערובת המים ושמן הזית לתערובת הקמח.
• הגוש צריך להיות רך ודביק לידיים, הכניסו אותו לשקית והשאירו אותו ליד הכיריים או סוללת ההסקה המרכזית. תן לעמוד 40 דקות
• מרדדים את השכבה, מהבצק הזה מתקבלת עוגה עבה למדי, שמים בתבנית ויוצרים דפנות
• מכניסים את המלית ואופים בתנור בחום של 220 מעלות למשך 15 דקות. אל תייבשו את הבצק יתר על המידה, הוא עלול להיות קשה.
• תוספת הפיצה האמריקאית הקלאסית מורכבת מעוף, בייקון, פטריות ועגבניות.

מתכון לבצק נוזלי לפיצה על קפיר ללא שמרים

פיצה קפיר לא ממש מוכרת וקלאסית. הבצק אינו יבש, אלא רטוב, המילוי, כביכול, אטום בו. פיצה כזו לחובבן.

מתכון בצק נוזליעל קפיר:

• 1 ביצה, כוס קפיר לערבב עם מטרפה. צריכה להיות מסה הומוגנית.
• אנו מכניסים כף סודה ומחכים 20 דקות
• מוסיפים מלח וקמח מנופה, כדאי לקבל בצק כמו שמנת חמוצה עם אחוזי שומן גבוהים
• יוצקים לתבנית ומיישרים בעזרת כף, שמים את החומרים ואופים 20 דקות בחום של 200 מעלות.

ניתן לטגן בצק קפיר במחבת, זוהי אפשרות לארוחת בוקר אקספרס.

מתכון לבצק שמרים דק לפיצת קפיר

מתכון לבסיס פיצה על קפיר עם שמרים:

• הבצק ריחני, אבל לא מאוד אוורירי. בסיס אידיאלי לפיצה דקה
• יש צורך לשפוך 50 מ"ל מים חמים לתוך שקית שמרים יבשים ולהוסיף 20 גרם סוכר. השאר את הקערה עם שמרים למשך 20 דקות, עכשיו אתה צריך לשפוך אותה לקערה עם כוס קפיר ומלח.
• מוסיפים קמח בהדרגה, עד לקבלת מסה כמו לביבות
• מכסים את הקערה במגבת ומניחים לשעה
• לאחר שחלף הזמן מוסיפים עוד מעט קמח ולשים בצק רך. יוצקים 50 מ"ל שמן זית על התרדמת ומפזרים עשבי תיבול
• מרדדים את השכבה ואפשר לפרוס את המילוי

מתכון לבצק פיצה בחלב ללא שמרים

בצק כזה יכול להיות שמרים או לא שמרים. הכל תלוי איזה סוג של פיצה אתה מעדיף.

בסיס חלב ללא שמרים:

• מערבבים חצי כוס חלב קר עם 2 ביצים ו-230 מ"ל שמן זית
• אין צורך להקציף עם מיקסר או בלנדר, משתמשים במטרפה או מזלג
• מכניסים את מסת החלב לקמח עם מלח, ולשים בצק רך. עוטפים אותו במטלית רטובה ונותנים לו "לנוח" במשך 30 דקות
• מרדדים עוגה דקה ודוקרים אותה במזלג, זה הכרחי כדי שהבצק יעבור אוויר במהלך האפייה.
• שמים את המילוי ואופים בארון 15 דקות

מתכון לבצק פיצה על שמנת חמוצה ללא שמרים

אפשרות זו אידיאלית עבור נשים שרוצות לחסוך זמן. בנוסף, יש לנסות לקלקל בצק כזה.

בסיס שמנת חמוצה:

• מערבבים כוס שמנת חמוצה עם מזלג עם 2 ביצים וכף מלח, מוסיפים 15 גרם סוכר
• מכניסים את המסה לתוך הקמח המנופה ולשים בצק רך. זה לא צריך להיות נוזלי, אבל גם לא תלול.
• אם מוסיפים הרבה קמח, מסתכנים בקבלת עוגה קשה ויבשה.
• אין סודה במתכון, אין צורך להוסיף אותה כי שמנת חמוצה עם ביצים משחררת היטב את הבצק
• משאירים את כדור הבצק למנוחה של 20 דקות
• מרדדים שכבה דקה מאוד ופורסים את המילוי. אופים במשך 20 דקות

בצק עלים לפיצה: מתכון

הבצק יוצא טעים מאוד ומתפורר בזמן החיתוך בסכין. זה קל להכנה.

מתכון לבצק עלים:

• מוסיפים מלח למים קרים מאוד. 10 גרם מלח לכוס מים
• יוצקים את הנוזל לתוך הקמח ולשים בצק קריר וקשה מאוד. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה
• אנו חושפים את החלק הרביעי של חבילת מרגרינה במקום חמים. זה צריך להיות רך
• אנחנו מוציאים את הבצק מהמקרר ושמים מרגרינה במרכז, שמים במעטפה ומרדדים, מקפלים שוב שלוש פעמים ומרדדים שוב
• מקפלים שלוש פעמים נוספות ומבלי לגלגל שולחים ל-30 דקות במקום קר
• עכשיו אפשר לרדד את השכבה ולאפות פיצה

בצק פיצה שמרים מהיר: מתכון

שקול מתכון מהיר בצק שמרים. זה עולה מהר ולא לוקח הרבה זמן.

מתכון לבסיס פיצה שמרים מהיר:

• ממיסים סוכר ושמרים יבשים בכוס מים
• יוצקים שמן צמחי לתוך הנוזל וממליחים אותו
• יוצקים את הבצק לתוך הקמח ומכינים את הבצק כמו לפנקייק
• משאירים לרבע שעה ומוסיפים עוד מעט קמח
• בעזרת כפות הידיים מותחים את השכבה ומעבירים לתבנית, משאירים ל-15 דקות

מתכון לבצק קוטג' לפיצה ללא שמרים

מתכון לבסיס פיצה:

• אתה צריך 120 גרם של גבינת קוטג '. קח תכולת שומן בינונית, אבל גם דל שומן זה בסדר
• מערבבים גבינת קוטג' עם ביצה אחת וקורט מלח, יוצקים פנימה 50 מ"ל שמן צמחי ולשים את הבצק, הוא צריך להיות רך
• אפשר מיד לאפות ממנו פיצה, היא אוורירית ואינה דורשת הגהה

בצק פיצה דק עם שמרים

• אין שום חדש במתכון, יש צורך להכין כראוי את מסת הקמח. אתה צריך לערבב 20 גרם שמרים דחוסים עם כוס מים חמימים וקורט סוכר ולהשאיר למשך 30 דקות
• לאחר מכן, הוסף מעט מלח ו-50 מ"ל שמן צמחי. יוצקים את הנוזל לקערת קמח ומערבבים עם הידיים עד לקבלת עיסה דביקה. מכסים במגבת ומכניסים למקרר לשעתיים
• לאחר מכן, הוציאו את הגוש מהמקרר ויוצקים שמן צמחי על השולחן, מגלגלים את השכבה בעובי 1 ס"מ. שמים את העוגה בתבנית ומניחים את המילוי, אתה צריך לאפות 20 דקות

בצק עבור אוֹתֶנְטִימתכון לפיצה איטלקית

עקרות בית רבות אפילו לא מתעסקות בהכנת פיצה, כפי שמתברר לעתים קרובות בפשטות כריך חםשמזכיר מעט למאכל איטלקי. זאת בשל העובדה שהם רגילים להכין בצק קשה שמתייבש בתנור.

מתכון לפיצה איטלקית אותנטית:

• ממיסים 25 גרם שמרים בכוס מים חמימים, ומוסיפים כף סוכר וקמח. השאר את המסה העכורה למשך שעה
• יוצקים את הנוזל לתוך הקמח, ממליחים ומוסיפים את השמן. ללוש בצק רך ולהשאיר אותו לשעתיים, מכוסה במפית
• אין להשתמש במערוך אלא מותחים את הבצק בידיים, הוא צריך להיות דק באמצע ועבה יותר בצדדים
• מכניסים את המילוי. אתה צריך לאפות לא כרגיל, אתה צריך לשים רשת מתחת לתבנית עם פיצה ולשים עליה שתי לבנים או אבנים
• אבל אם הם לא, שפכו חול. מחממים תנור לטמפרטורה מקסימלית
• לאפות 10 דקות בלבד

בצק פיצה רזה: מתכון

זה לא צריך להכיל חלב, ביצים וחמאה. אבל לקבל עוגה טעימהמרכיבים אלה הם אופציונליים. אפשר להכין עוגה דקה ורכה עם 3-4 מרכיבים בלבד.

מתכון לבסיס פיצה רזה:

• 100 מ"ל מים קריםלהקציף במרץ עם מלח, שמן צמחי ותבלינים. עשבי תיבול איטלקיים אידיאליים
• יוצקים את הנוזל לתוך הקמח ולשים בצק נוקשה מאוד. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים. במהלך תקופה זו, הגוש יהפוך אלסטי וגמיש.
• מרדדים שכבה דקה ופורסים את המילוי. לפיצה רזה היא חייבת להיות ירקות
• אופים פיצה בארון חם מאוד במשך 7-10 דקות

יש הרבה מתכוני מבחן, בחר את המתאים ביותר עבור עצמך.

סרטון: בסיס פיצה

למרות שפיצה היא מסורתית מנה איטלקית, היא הצליחה להיכנס בחוזקה לתפריט של הרוסים. היום, בלי פיצה, קשה לדמיין ארוחת בוקר דשנה, מסיבת נוער, חטיף מהיר, פיקניק בטבע או מפגשים ידידותיים ב חברה גדולה. אם בהתחלה פיצה נחשבה לאוכל לעניים, היום זו מנה שאוכלים בהנאה שווה גם על ידי עקרות בית רגילות וגם על ידי מיליונרים.

אפשר להזמין פיצה מוכנה בבית קפה או לקנות בסופר, אבל אין דבר יותר טעים מפיצה ביתית שהכינה לבד. לפיצה איטלקית קלאסית יש קרום דק ו מלית עסיסית. המרכיבים העיקריים של המנה הזו הם רוטב עגבניותוגבינה, ואת הרכיבים הנותרים - פטריות, בשר, בשר חזיר או פירות ים - מוסיפים לפי הצורך.

כדי שהתוצאה לא תאפיל על הציפיות שלכם, כדאי לזכור את הכללים הבסיסיים להכנת פיצה איטלקית אותנטית. בצק פיצה צריך להכין מראש כדי שיהיה לו זמן לתפוח היטב. זמן תסיסה ארוך יותר עוזר לבצק להגדיל את נפחו וגם גורם לו לטעמו מתוק יותר. אין להתייחס לקנאות בלישת הבצק: יש לעשות זאת רק עד שהוא מגיע לסמיכות הנדרשת - הוא מפסיק להיות דביק ויימתח היטב. לישת יתר של הבצק עלולה לגרום פיצה מוכנהיהיה שביר מאוד.

לפני רידוד הבצק מניחים לו לעמוד במקום חמים כדי שהבצק יהפוך רך וגמיש. חלק מאנשי המקצוע מאמינים שיש לבשל את בסיס הפיצה חלקית מבעוד מועד. במקרה זה, יש צורך לאפות קלות את הבצק המגולגל בתנור, ולאחר מכן לשים עליו את המילוי ולהביא אותו למוכנות. זה נעשה על מנת למנוע בישול יתר של המלית ושריפת הגבינה, שכן לבצק לוקח הרבה יותר זמן לבשל.

כדי לקבל את הקרום הפריך המושלם, עדיף להשתמש בקמח לחם עתיר חלבון. אם המטרה שלכם היא פיצה עם בסיס רך ואוורירי, תצטרכו להוסיף יותר מים לבצק או להשתמש בפחות קמח. בצק רטוב יביא לקרום רך יותר. במקרה זה, עדיף להשתמש בקמח עם תכולת חלבון נמוכה.

הימנעו משימוש בחומרים יקרים - השתמשו תמיד בחומרים זמינים למילוי, כמו בשר חזיר, בשר טחון, נקניקיות, פטריות, ירקות וכו'. לחסכון נוסף, השתמשו במרכיבים שכבר יש לכם במקרר, כמו נקניק שנשאר מארוחת הבוקר. מרכיבי המילוי חייבים להיות טריים. זכור כי מזון משומר ורטוב נוטים לגרום לפיצה להיראות גולמית. כדי למנוע את זה, נסה להסיר עודפי מים ממוצרים כאלה.

לעולם אל תחסכו ברוטב, שכן הוא קובע את הטעם הסופי של הפיצה ועוזר להפוך את הציפוי לעסיס יותר. רוטב עשוי מ רסק עגבניות, שנמצא כמעט תמיד בהישג יד - זה ללא ספק מהיר ונוח מאוד, אבל אל תתעצלו להכין ממנו רוטב עגבניות טריותותבלינים, שבאמת יכולים להעשיר את טעם הפיצה. אם יש לכם גבינת מוצרלה איכות טובה, אל "תקבור" אותו מתחת למרכיבים אחרים, אלא מניחים אותו מעל. זכרו שלא כל מלית מתאימה לבצק בעובי שונה. לכן, בצק פריך דק מתאים ביותר למילוי בשר וירקות, ואילו לבישול פיצה ממולאת במספר סוגי גבינות עדיף להשתמש קרום עבה, שיתמוך היטב במסת הגבינה המומסת.

אם אתם אוהבים פיצה עסיסית, אפשר להוסיף מעט בצל קצוץ לציפוי. יש להגיש פיצה מיד עם בישולה, לפני שהגבינה מתייצבת. פיצה צוננת אפשר לחמם מחדש בתנור או במיקרוגל, אבל פיצה טרייה היא הטובה ביותר, מכיוון ששום דבר לא מנצח את הארומה של מאפים טריים. צפו בפיצה בתנור מדי פעם, במיוחד לקראת סוף זמן הבישול. היא יכולה לעבור במהירות ממבושל לא מבושל מדי בדקות האחרונות הללו.

חיתוך פיצה עם סכין גרוע יכול להרוס את התוספות ולהפוך את המתאבן לבלתי מושך, מה שהופך את הפיצה לפחות מושכת. במקרה כזה, עדיף לחתוך את הפיצה במספריים חדות מיוחדות ברגע שמוציאים אותה מהתנור. עדיף לא להסס עם העניין הזה, שכן כשהפיצה מתקררת הבצק יתקשה ויהיה קשה יותר לחתוך אותו. הודות לחיתוך במספריים, הגבינה תישאר במקומה, והמלית לא תתפרק.

הסוד לפיצה ביתית טעימה הוא גם במשקאות שאתם מגישים עם מתאבן זה. שימו לב שמשקאות מתוקים מדי, קפה וסודה יכולים לגבור על הפיצה. האפשרויות הטובות ביותרבמקרה זה יהיה תה ירוק, מים מינרלים, עגבנייה או מיץ תפוזים, יינות יבשים ובירה. על ידי ביצוע כל העצות הפשוטות הללו, תהיו בטוחים שכל המאמצים הקולינריים שלכם לא יהיו לשווא ויתוגמלו במחמאות והערצה מאנשים אהובים ואורחים.

המתכון של בצק שמרים לפיצה דורש שמרים יבשים פעילים. יש לוודא שהשמרים טריים ותאריך התפוגה על האריזה מעודכן. אתה יכול להשתמש בקמח לכל מטרה להכנת בצק, אבל קמח לחם מיוחד מכיל יותר גלוטן מאשר קמח רגילמה שהופך את קרום הפיצה לפריך.

רכיבים:
1.5 כוסות מים חמימים
1 חבילת שמרים יבשים
3.5 כוסות קמח
2 כפות שמן צמחי
2 כפיות מלח
1 כפית סוכר

בישול:
יוצקים את השמרים למים חמימים ומניחים ל-5 דקות להמסה. מוסיפים קמח, מלח, סוכר וחמאה. ללוש את הבצק האלסטי בידיים או עם מיקסר עם חיבור לבצק. אם הבצק נראה לכם דביק מדי, הוסיפו עוד קמח.
מברישים את הבצק בשמן, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים עד להכפלת נפחו. זה בדרך כלל לוקח 1-1.5 שעות. אפשר להשאיר את הבצק ל כמות גדולהזמן - זה רק ישפר את הטעם של הפיצה. לחילופין, אפשר לחמם את התנור ל-65 מעלות, לכבות אותו ולהכניס את קערת הבצק לתנור המחומם, לתת לבצק לתפוח.

בישול בצק פיצה בדרך המסורתית באמצעות שמרים לוקח זמן מה, ובמהלכו הבצק אמור להגדיל את נפחו. בצק פיצה ללא שמרים מושלם כשאין לכם זמן לחכות לתפיחת הבצק. מכינים את הבצק הזה בפשטות רבה, ופיצה ביתית המבוססת עליו מתגלה כטעימה להפליא.

רכיבים:
2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
2/3 כוס חלב
6 כפות שמן צמחי

בישול:
בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים עד שהבצק מפסיק להידבק לדפנות הקערה. שמים את הבצק על תבנית משומנת ויוצרים שוליים עבים שיחזיקו את המלית. מוסיפים תוספות ואופים פיצה ב-220 מעלות כ-15 דקות.

המפתח לפיצה מעולה, כמובן, הוא הבצק הטעים. בעוד שאנשים מסוימים מעדיפים בסיס רך ונימוח, בדיוק כפי שאנשים רבים אוהבים קרום דק ופריך. בצק דקעבור פיצה זה לא צריך זמן נוסף כדי להתרחב, אז זה מוכן תוך כמה דקות. לבצק שהוכן לפי המתכון למטה יש קרום פריך, אבל הוא די פלסטי.

רכיבים:
2 כוסות קמח
3/4 כוס מים חמימים
1 כפית שמרים יבשים
1.5 כפיות מלח
2 כפיות עשבי תיבול איטלקיים

בישול:
ממיסים שמרים במים. מוסיפים קמח, מלח, עשבי תיבול איטלקיים ומערבבים. מניחים את הבצק על השולחן ולשים בצק אלסטי חלק כ-5 דקות. אם הבצק נדבק חזק לידיים ולשיש, כמו מסטיק, הוסיפו קמח נוסף - כף אחת בכל פעם. שמים את הבצק בקערה ומכסים בנקי מגבת מטבחבזמן הכנת המילוי.
כשהכל מוכן מחלקים את הבצק לשני חלקים ומכל חלק יוצרים דיסקית גדולה. הבצק צריך להיות בעובי של לא יותר מ-6 מ"מ. כדי לקבל בסיס דק מאוד יש לרדד את הבצק בעזרת מערוך. אם הבצק מתחיל להתכווץ בחזרה, תנו לו לנוח 5 דקות ואז המשיכו לרדד.
מניחים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים ב-220 מעלות 4-5 דקות. מוציאים את הבצק מהתנור, שמים את המלית ואופים עוד 6-8 דקות.

פיצה עם נקניק, גבינה ועגבניות - מתכון קלאסימוכר לרבים. אם אין לך כמעט כלום בהישג יד, מלבד חתיכת נקניק, עגבניות וגבינה, המתכון הזה יהפוך עבורך להצלת חיים אמיתית. בעזרת המתכון הזה כבסיס, תוכלו ליצור גרסה משלכם לפינוק הנפלא הזה על ידי הוספת פטריות, זיתים, גמבהאו תירס.

רכיבים:
למבחן:
1.5 כוסות קמח
2 כפיות שמרים יבשים
1 כפית סוכר
0.5 כפית מלח
1 כוס מים חמימים
למילוי:
5-7 עגבניות
200 גרם גבינה
200 גרם נקניק

בישול:
ללוש את הבצק על ידי ערבוב מים חמימים עם חמאה, סוכר, מלח ושמרים והוספת קמח בסוף. יוצרים כדור מהבצק שנוצר, מכסים במגבת ומניחים במקום חמים למשך 15-20 דקות. כשהבצק גדל מחלקים אותו לשני חלקים - תקבלו שני בסיסי פיצה בקוטר 25 ס"מ. מרדדים את הבצק ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
חותכים שתי עגבניות לפרוסות, ואת השאר קוצצים בסכין או בבלנדר. אם מוסיפים קצת פלפל חריףאו אדג'יקה, רוטב עגבניות ייצא חריף יותר. משמנים את הבצק ברוטב שנוצר.
מחלקים את הגבינה המגוררת לשני חלקים. מפזרים את הבסיס ברוטב עגבניות עם חלק אחד מהגבינה. שמים את הנקניק הפרוס ופרוסות העגבניות. מפזרים מעל את יתרת הגבינה ואופים את הפיצה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-10 דקות.

נדיר למצוא אדם שמסרב פיצה ביתית, כי פיצה ביתית היא תמיד פינוק טעים ומקורי בכל פעם, המילוי שבו ניתן לגוון כל הזמן בהתאם להעדפות ותכולת המקרר. אנו מזמינים אתכם לבשל עם פיצה עסיסית מילוי עוף.

פיצה עם עוף, עגבניות וקטשופ

רכיבים:
למבחן:
2.5-3 כוסות קמח
1 כוס מים חמימים
1 כפית שמרים יבשים
50 מ"ל שמן צמחי
1 כפית סוכר
0.5 כפית מלח
למילוי:
200 גרם מבושלים פילה עוף
2 עגבניות
1 גמבה
1 נורה
150 גרם גבינה
2 כפות קטשופ
ירקות לפי הטעם

בישול:
ממיסים שמרים במים חמימים עם סוכר ומלח. מערבבים היטב. מוסיפים בהדרגה קמח שכמותו תלויה באיכותו ובמגוון. ללוש בצק שמרים רך. משאירים את הבצק במקום חמים עד שהוא מכפיל את נפחו.
מרדדים את הבצק בשכבה דקה שעוביה לא יעלה על 3-4 מ"מ. מברישים את פני הבצק בקטשופ בעזרת כפית או בידיים. לשים את העוף חתוך לרצועות דקות, את הבצל חתוך לטבעות, את הפלפל המתוק הכתוש ואת העגבניות חתוכות לעיגולים או קוביות. מפזרים גבינה מגוררת מעל.
אופים את הפיצה בתנור שחומם מראש ל-190-200 מעלות כ-10 דקות, עד שהגבינה נמסה ומשחימה קלות.

פיצה נכונההוא השילוב המושלם של בצק ומילוי. המתכון לפיצה עם פטריות ורוטב עגבניות הוא בדיוק המקרה. לפיצה הזו יש קרום פריך דק, בדיוק בכמות הנכונה של פטריות ושילוב נהדר של תבלינים, כל אלו הופכים מתאבן רגיל לפיצה איטלקית טעימה שראויה למחמאות. ראוי לציין שאף רוטב עגבניות קנוי לא יכול להשתוות לרוטב ביתי שמכין לבד. נסו להכין את הרוטב לפי המתכון שלנו, ותשמחו.

פיצה עם פטריות ורוטב עגבניות

רכיבים:
למבחן:
3 כוסות קמח
25 גרם שמרים טריים
1 כוס מים חמימים
1 כף סוכר
1 כף מלח
8 כפות שמן צמחי
למילוי:
2 שמפיניון בינוני
6 זיתים
1/4 כוס תירס מקופסת שימורים
100 גרם גבינת מוצרלה
לרוטב עגבניות:
3-4 עגבניות
1 כף שמן צמחי
1 שן שום
1 כפית סוכר
1 עלה דפנה
1 כפית אורגנו מיובש
1 כפית בזיליקום מיובש
0.5 כפית פפריקה
מלח ופלפל שחור גרוס

בישול:
בקערה גדולה מערבבים קמח, מלח וסוכר. מוסיפים את השמרים המומסים במים לקמח יחד עם החמאה ומערבבים. מכסים את הבצק הלישה ידנית במגבת ומתפיחים למשך שעה כדי להגדיל את נפחו.
בינתיים מכינים את רוטב העגבניות. מסירים את העור מהעגבניות הצרובות. משפשפים את הירקות במסננת דקה, מעבירים במטחנת בשר או קוצצים בבלנדר. מטגנים את השום הטחון בשמן כמה שניות ואז מערבבים פנימה את הפפריקה והעגבניות המרוסקות. מוסיפים סוכר, תבלינים, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-10 דקות.
מחממים תנור ל-200 מעלות. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים. יוצרים מכל חלק כדור ולאחר מכן מרדדים לעיגול בקוטר של כ-30 ס"מ. שמים את הבצק על תבנית משומנת ומשמנים ברוטב עגבניות. שמים את הפטריות הקצוצות, הזיתים הקצוצים וגרעיני התירס. מפזרים גבינה מגוררת מעל ואופים 15-20 דקות.

כפי שאתה יכול לראות, פיצה תוצרת בית זה לא כל כך קשה. אם נעקוב אחר שלנו עצה פשוטהולהשתמש בלבד מרכיבים טריים, הפיצה הביתית שלך בטוח תהפוך ללהיט קולינרי אמיתי. לְנַסוֹת!

די קשה לפגוש אדם שלא יאהב פיצה. והעניין הוא שמנה פשוטה כזו יכולה להיות אופציה טעימה לחטיף ולמגוון תזונה יומית. זֶה מעדן איטלקייכול להפוך להצלת חיים אמיתית כאשר האורחים כבר בפתח.

יש עקרות בית שמעדיפות פיצה מפיצריה, מפחדות מהעבודה המטרידה במטבח. אבל אם אתם זוכרים את הניואנסים הבסיסיים של הכנת פיצה ביתית טעימה, תוכלו בקלות לפנק את עצמכם ואת יקיריכם עם אפשרויות רבות לטעים הזה.

העיקר בכתבה

מתכון לבצק פיצה ללא שמרים בבית

ישנה דעה מוטעית שרק המילוי משפיע על הטעם הסופי של הפיצה. על ידי הנחת אותם מרכיבים על פיצה עם בצק שונה, אתה מקבל מושלם צלחות שונות. זה מבטא הטעם הזה שיכול לשים את הבצק, אשר בהחלט ישפיע על התוצאה הסופית.

לפי הכי הרבה בצק קלעבור פיצה היא בצק ללא שמרים. אפשרות בישול זו משמשת שפים ממקום הולדתה של הפיצה - איטליה. לאפות בצק כזה לוקח הרבה פחות זמן מאשר בצק שמרים, והעוגה מקבלת מרקם קליל ופריך.

מתכוני בצק דק לפיצה ביתית

את המתכון לבצק הפיצה הכי טעים "שלך" ניתן לקבוע רק על ידי נסיון רבים מהזנים שלו.

בצק פיצה עם חלב

רכיבים:

• 1 כף קמח חיטה
• ביצה 1
• 1/4 כוס חלב חם
• 1 כף שמן חמניות
• 0.5 כפית מלח.

בישול:

• מערבבים מלח עם קמח.
• בכלי נפרד מאחדים את הביצים, החלב והחמאה.
• לאחר מכן יוצקים באיטיות את תערובת הביצים הנוזלית לתוך הקמח תוך כדי ערבוב מתמיד.
• כשהבצק מגיע למרקם דביק, מתחילים ללוש אותו, מוסיפים קמח במידת הצורך.
• הבצק צריך להיות חלק, שמים אותו בקערה ומכסים במטלית נקייה כעשר דקות.
• מרדדים בצק דק בעזרת מערוך. כדי לעשות זאת, מפזרים את השולחן עם קמח מראש.

בצק פיצה באמצעות שמן זית

רכיבים:

• 1 כף קמח חיטה
• 1/4 כוס מים חמימים
• 2 כפות שמן זית
• 0.5 כפות אבקת אפייה או סודה רגילה
• 0.5 כפית מלח.

בישול:

• מנפים קמח דרך מסננת ומערבבים עם כל החומרים היבשים.
• מוסיפים מים בהדרגה ולאחר מכן שמן זית.
• ללוש את הבצק עד לגמישות. זה ייקח עשר דקות.
• יוצרים מהבצק כדור ולאחר מכן מרדדים אותו לגודל הרצוי.

אפשרויות בצק ללא שמריםכמות גדולה. זה יכול להיות בצק רך, לישה על שמנת חמוצה או בתוספת גבינת קוטג'. אפשר להוסיף אווריריות לבצק על ידי הוספה אליו מוצרי חלב, בירה או מים מינרליים.

בצק פיצה כמו בפיצריה

בפיצריה בצק פיצה פריך ומרדד דק, ואילו בבית, להיפך, הוא מתגלה לרוב כעקמומי. אבל מה אם אתה רוצה לבשל פיצה בבית, כמו בפיצריה? התנורים הנוכחיים אינם נחותים בשום אופן מיחידות מקצועיות, המצוידות במפעלי תעשיית המזון. לכן, המצב עומד מאחורי הדבר החשוב ביותר – המבחן.

אז, עיקרי ההכנה בצק דק:

תפקיד חשוב בהכנת בצק דק הוא רידוד נכון שלו. הבסיס לבצק הוא שמרים, ומרכיביו עשויים להשתנות בהתאם לזמינותם של אלה בארסנל המטבח של המארחת.

בשביל לקבל פיצה קלאסיתלאֱגור:

• מים מחוממים מעט - 200 מ"ל
• שמרים יבשים - 1.5 כפית
• סוכר מגורען - 1.5 כפית
• מלח - 0.5 כפית
• קמח - 300 גרם
• שמן צמחי 2 כפות

1. תעשה קיטור. כדי לעשות זאת, במיכל נפרד, מערבבים שמרים, סוכר, מלח וכף קמח, ממיסים במים חמים.
2. מכסים את הבצק במגבת נקייה ומניחים לתפיחה של 20-30 דקות. תהליך התסיסה יתחיל, ואמולסיה של המרכיבים תילקח עם קצף. זה יהיה האות להתחיל את הלישה.
3. בקערה נפרדת מוסיפים לבצק את כל שאר המוצרים ולשים את הבצק. העיקר לא "לפטוש" את הבצק עם קמח יותר מדי, הוא צריך לצאת אלסטי, אבל לא הדוק, ולא להידבק לידיים.
4. כמות המרכיבים במתכון מיועדת לשתי פיצות דקות. הרגע הכי חשוב הגיע - לרדד את הבצק הדק. מחלקים לשני חלקים ומרדדים בעזרת מערוך.

במולדת הפיצה - איטליה, את הבצק לבסיסו לא מרדדים במערוך, הוא נוצר עם עצמות האצבעות, מגולל עוד פעמים רבות על כפות הידיים. אז זה יוצא דק באמצע, ומעובה בקצוות.

כשהעובי הסופי של הבצק מתאים לכם, משמנים את פניו ברוטב ומתחילים לקשט את המילוי.

איך מכינים פיצה ביתית?

בחירת תוספת לפיצה היא קלה מאוד, כי יש מספר עצום של הזנים שלה. זה יכול להיות בשר, פירות ים, פטריות, כמו גם ירקות לפיצה צמחונית. במקרה זה, אתה יכול להתנסות בבטחה, כי לא משנה באיזה שילוב של מרכיבים תבחר, די קשה לקלקל את הפיצה. המנה הזו תצא טעימה אפילו לעקרות בית עם מעט ניסיון קולינרי. הנה אחת מהווריאציות הרבות של המעדן הטעים הזה.

פיצה "תוצרת בית"

מוצרים נדרשים:

• קמח - 300 גרם
• ביצים - 1 יחידה.
• חלב - 0.5 כפות
• חמאה - 1 כף
• מלח - קורט
• רוטב קטשופ או עגבניות - 1/4 חבילה
• מיונז - 1/4 חבילה
• נקניק מעושן - 250 גרם
• מלפפונים משומרים - 2 יח'
• גבינה קשה - 150 גרם
• תבלינים לפי הטעם

1. ללוש את הבצק: קודם כל טורפים את הביצים, מוסיפים מלח וקמח לחלב מעט חם.
2. ללוש היטב את הבצק ולאחר מכן לרדד בעזרת מערוך לעובי הרצוי, תלוי אם רוצים בצק עבה או דק. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
3. בינתיים, לטפל במילוי, לחתוך את כל המוצרים שנבחרו עבורו. מערבבים קטשופ עם מיונז, מוסיפים לתערובת זו את התבלינים האהובים עליכם. משמנים את הרוטב שנוצר בשכבת בצק ומניחים עליה את המילוי.
4. הכניסו את הפיצה לתנור לאפייה, זמן הבישול הוא אינדיבידואלי ותלוי במידת המוכנות של הבצק. זמן האפייה המשוער הוא 20 דקות, אבל התנורים שונים עבור כל אחד, ועובי הבצק ישחק תפקיד חשוב. אז ברגע שהפיצה שלכם שחומה, הוציאו אותה מהתנור, פזרו עליה גבינה והחזירו אותה לכמה דקות נוספות. לאחר שהגבינה נמסה, אפשר להגיש את המנה.

מתכון לפיצה ביתית עם תמונות צעד אחר צעד

בצק פיצה מורכב מ:

• 0.5 כוס חלב חם
• 1/3 כפית מלח
• שָׁחוֹר פלפל שחור טחון- טעם
• 1-2 כפות שמן חמניות או זית
• 1 כוס קמח (קצת יותר אם הוא נזל)
• 0.75 שקית שמרים יבשים

שלבי בישול:

• בקערה נפרדת מערבבים תחילה היטב את הקמח עם השמרים.
• יוצקים חלב עם שמן צמחי לקערה אחרת, מלח ופלפל.
• מערבבים חומרים יבשים עם חומרים רטובים ומכינים בצק.
• הבצק צריך להיות מעט דביק, אל תשתמשו יותר מדי קמח. במתכון הזה, הבצק צריך להיות כזה.
• משאירים את הבצק לתפיחה, מכסים אותו במגבת. תהליך זה ייקח כשעה.
• ברגע שהבצק גדל, ללוש אותו מעט בידיים על שולחן מקומח.

• מעבירים בזהירות את הבצק לתבנית האפייה ומורחים בעזרת הידיים על פני כל המשטח. הבצק יתברר כנוזל למדי עבור המנה הזו, כך שלא ניתן יהיה לרדד אותו עם מערוך.

• מברישים את פני הבצק במעט שמן.
• שכבת המילוי הראשונה תהיה עגבניות, אז נקניקיות, נו גבינה קשה, מרוסק על פומפיה.

• שולחים את כלי הפיצה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה.

• בסופו של דבר - פיצה טעימהעם קריספי בצק רך. אכילת יתר!

פיצה כזו יכולה להיות מגוונת לא רק עם נקניק, אלא גם לכלול בנפרד ביצים, זיתים, עשבי תיבול, פטריות, אננס משומרים, שום ואפילו הרינג במילוי.

פיצה עם נקניק וגבינה בבית עם תמונה

הפיצה, הכוללת נקניק וגבינה, היא הנפוצה ביותר בבישול. זה יוצא טעים בכל סוג של בצק, רק כל מנה מבושלת תתמלא בתווי הטעם הייחודיים שלה.

בשימוש נפוץ נקניקיות מעושנות, אז הפיצה יוצאת עם נקודה מסוימת, אבל היא גם מתאימה נקניק מבושל. אפשר גם לשלב זני נקניקיות, להוסיף שם פטריות, עוף או זיתים.

מה הסוד להכנת פיצה עם נקניק וגבינה?

המתכון הזה נותן דוגמה לפיצה עם ארבעה מרכיבים עיקריים: בצק שמרים, רוטב עגבניות, נקניק מעושן וגבינה קשה.

למבחן אתה צריך:

• 400 גרם קמח
• 150 מ"ל מים
• ביצה 1
• 5 גרם שמרים
• מלח, סוכר
• 1 כף שמן צמחי

1. ראשית, מתחילים את הבצק, מערבבים את השמרים עם הסוכר במים חמימים מעט, מוסיפים שם כמחצית מהקמח. אופרה אמורה לעלות למשך 20 דקות.
2. לאחר שהבצק נלקח עם כובע קצף, מוסיפים מלח עם ביצה ואת הקמח הנותר שם, ללוש את הבצק.
3. בסוף הלישה, משמנים את הבצק בשמן צמחי ונותנים לו מרקם חלק. משאירים את הבצק לתפיחה של שעה לפחות, ובאופן אידיאלי לשעתיים, הוא אמור לעלות משמעותית בנפחו.
4. לאחר הזמן הנקוב מפזרים קמח על פני השטח ולשים שוב בזהירות את הבצק, מרדדים ממנו עוגה לגודל תבנית אפייה (שמשמנים מראש בשמן) ומעבירים אותה לשם.

למילוי אתה צריך:

• 250 גרם נקניקיות
• 100 גרם גבינה קשה
• עגבניות
• 50 גרם חמאה

1. חותכים את הנקניק והעגבניות לטבעות, מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
2. משמנים את הבצק חמאהטמפרטורת החדר, ומניחים את המילוי ברצף הבא: נקניק, עגבניות, גבינה קשה. כדי לתבל את הפיצה, מוסיפים שום מגורר אחרי העגבניות.
3. מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים את הפיצה במשך 30 דקות.
4. מקשטים את המנה המוגמרת עם ענף ירקות ומגישים על מגש עגול.

פיצה ביתית: המתכונים הכי טעימים

פיצה עם פירות ים

מרכיבי הבדיקה:

• 200 גרם קמח פרימיום
• 0.5 כפות מים חמימים
• 0.5 כפות שמרים יבשים
• 1.5 כפית סוכר
• 0.75 כפית מלח
• 2 כפות שמן זית

המילוי מורכב מ:

• 250 גרם שרימפס (אפשר להוסיף פירות ים אחרים)
• 100 גרם גבינה קשה
• 5 עגבניות
• 0.5 כפית אורגנו יבש
• 0.5 כפית בזיליקום מיובש
• שמן זית
• מלח פלפל

1. מנפים את הקמח עם הבצק ולשים אותו, תחילה מכינים את הבצק. הטכנולוגיה של תהליך זה מתוארת קצת יותר גבוה.
2. בינתיים מתחילים להכין את הרוטב. מקלפים מחצית מהעגבנייה מהקליפה והגרעינים, מעבירים במטחנת בשר או מרסקים בבלנדר. מוסיפים להם שמן זית ועשבי תיבול יבשים, מלח.
3. כשהבצק גדל, מרדדים ממנו שכבה, כחצי ס"מ, משמנים ברוטב ומכניסים לתנור שחומם מראש לחמש דקות.
4. להפשיר ולנקות שרימפס. שמים את המילוי על הבסיס: שרימפס, גבינה, עגבניות חתוכים לטבעות. מלח, פלפל, לטפטף שמן זית.
5. מכניסים את הפיצה לתנור לעשר דקות נוספות, מתבלים בבזיליקום יבש.

פיצה בתנור: מתכונים מהירים

להכנת בצק פיצה טעים, אפשר להשתמש במתכונים שניתנו קודם לכן. כך, למשל, ניתן לאחסן בו חלקים מגולגלים מבצק שמרים מַקפִּיאכדי שבזמן הנכון לא לבזבז זמן ללישה. אם אתה אדם עסוק, אתה כבר יכול לרכוש בצק מוכןבסופרמרקט, שהמגוון שלו גדל מדי יום. ואל תדאג, אף אחד לא יחשב אותך כעקרת בית גרועה, כי בבחירת מבחן כזה, תראה תושייה ויצירתיות.

העיקר בבישול פיצה הוא לקחת בחשבון את העדפות הטעם של מי שינסה, וכולם שונים. לכן, וריאציות שונות של מילויים נבחרות להלן כדי לספק את כל העדפות הטעם.

פיצה מהירה במחבת עם תמונה

דקה של פיצה במחבת

מוצרים נחוצים לפיצה:

• חזיר - 300 גרם
• עגבניות - 2 יח'
• גבינה קשה - 100 גרם
• 2 כפות מיונז
• 4 כפות שמנת חמוצה
• ביצה 1 גדולה
• 7 כפות קמח

טכנולוגיית הכנת פיצה, שלא תיקח יותר מעשר דקות:

1. ללוש את הבצק לפיצה, הוא אמור להתברר נוזלי. ראשית, לשלב מיונז, שמנת חמוצה וביצים, ולאחר מכן להוסיף קמח.
2. משמנים את התבנית בשמן, יוצקים לתוכה את הבצק.
3. חותכים את הבשר לפרוסות גדולות ומורחים באופן שווה בכל הבצק.
4. מניחים מעל עגבניות פרוסות וגבינה מגוררת.
5. מניחים את המחבת על הכיריים ומכסים במכסה, מבשלים כעשר דקות. מוכנות המנה נקבעת על ידי גבינה מותכת ובצק אדמדם, שנשאר בקלות מאחורי המחבת.

על מנת שדקת הפיצה תאפה בצורה אחידה, יוצקים לתבנית שכבת בצק לא עבה במיוחד.

זהו, תיהנו מהארומה והטעם המדהימים של פיצה!

מתכוני וידאו פיצה ביתית קלים ומהירים

נסה מגוון רחב של מתכוני פיצה כדי לגלות בדיוק אילו מהם אתה הכי אוהב! בתאבון!