המטבח הרוסי מפורסם בפשטידות שלו, פשטידות סוגים שוניםוגדלים, עם מגוון מילויים שונים, מטוגן בשמן או אפוי בתנור. הם מוגשים עם תה, מרק או מרק.

הסוג הנפוץ ביותר של בצק לפשטידות הוא שמרים, הוא מוכן לרוב על ידי עקרות בית. אפשר להכין ממנו גם פשטידות בצק מצות. כמו כן משמשים ללא שמרים, פחזניות, חמאה, רפרפת או. הרכב הבדיקה עשוי לכלול חלב, קפיר או מוצרי חלב מותססים אחרים, מים רגילים או מים מינרליים, אפילו בירה. מרכיבי הבצק לפשטידות בתנור משתנים בהתאם למאפיינים הלאומיים או למתכון של מטבח מסוים.

כל מיני מרכיבים משמשים כמילויים: בשר, פירות ים, דגים, ירקות, כבד, פטריות, פירות או פירות יער. לפשטידות מתוקות מוסיפים תבלינים, אגוזים או דבש.

פשטידות יכולות להיות בצורות ובגדלים שונים: קטנות (עד 3 ס"מ) וגדולות בגודל של תבנית אפייה, משולשת, מרובעת, בצורת סירה, עגולה. את המילוי בפשטידות מכינים מראש או שמים ללא טיפול בחום.

אבל תמיד בהכנה נכונה, עוגות יוצאות טעימות ומאוד נחשקות על כל שולחן.

ריחני ושופע, טעים להפליא - אלה מתקבלים על ידי המתכון הזה. במקום כרוב לבן אפשר לשים במילוי תפוחי אדמה עם פטריות, קוטג' או פירות.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 1 ק"ג;
• חמאה מרוככת - 100 גרם;
• חלב - 1.5 כפות;
• שמרים - 50 גרם;
• סוכר - 1 כף. כף;
• ביצה - 2 יח'.

למילוי:

• נורה - 1 pc.;
• שמן צמחי (לטיגון);
• גזר - 1 יחידה;
• כרוב לבן - 1000 גרם (ראש קטן).

שיטת בישול:

1. מחממים מעט את החלב. ממיסים בו שמרים. מוסיפים סוכר, מעט מלח וחמאה (מומסת מעט).
2. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות. מוסיפים ביצים למסה. אנחנו מערבבים שוב.
3. לאט לאט מוסיפים למסה את כל הקמח המצוין במתכון.
4. ללוש בצק עבה.
5. מותיר חמים למשך 3 שעות.
6. קוצצים דק את הכרוב, חותכים את הבצל לקוביות, משפשפים את הגזר.
7. אנחנו שולחים את הכרוב למחבת עם שמן. מטגנים את הירק, תוך ערבוב.
8. מוסיפים בצל לכרוב השחום, מערבבים. מטגנים עוד קצת.
9. הוסף גזר מגורר לירקות. מטגנים את המילוי עוד כמה דקות, ממליחים, פלפלים.
10. מפזרים את השולחן בקמח. יוצקים פנימה את הבצק שאמור להכפיל את נפחו עד עכשיו.
11. ללוש היטב את הבצק, לחתוך את החלקים, ליצור רצועה קטנה מכל אחד.
12. חותכים את הרצועה לחתיכות שוות, מגלגלים כל אחת לעיגול, שבאמצעו מורחים את מלית הכרוב.
13. אנחנו מהדקים בזהירות את קצוות הפאי, מניחים אותו על השולחן עם התפר כלפי מעלה.
14. אנו משאירים את הפשטידות שנוצרו לתפיחה במשך 15 דקות.
15. משמנים את הפשטידות בביצה.
16. אנחנו מעבירים את הפשטידות על תבנית אפייה (יש צורך לשמן בשמן), אותה אנו מכניסים לתנור (200 0). נבשל 50 דקות.

מעניין מהרשת

פשטידות שמרים חמאה עם בשר בתנור

עָדִין בצק חמאהלפשטידות בתנור לפי המתכון במילוי בשר דשן - ומתקבלת תוצרת בית טעימה פשטידות שמרים. במקום בשר בקר טחוןאתה יכול לקחת עוף או לבשל את המלית מהכבד.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 0.5 ק"ג;
• שמרים - 30 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• סוכר - 2 כפות. כפיות;
• פלפל, מלח;
• חלב - 150 מ"ל;
• ביצה - 3 יח'.

ל מילוי בשר:

• פלפל, מלח;
• נורה - 1 pc.;
• בשר טחון (בקר) - 500 גרם.

שיטת בישול:

1. בואו נכין בצק שמרים. בואו נמיס את השמרים (דחוסים) במעט חלב חם (אפשר במים). מוסיפים חמאה רכה, סוכר, ביצים. אנחנו עוזבים למשך 15 דקות.
2. מוסיפים למסה קמח במנות קטנות, מערבבים ולשים בצק סמיך.
3. קורט בצק קמח, להשאיר לשעתיים.
4. בואו נכין את המילוי. מטגנים בשר טחון עם בצל במחבת עד שהוא מוכן. מלח פלפל. בשר טחון מקורר.
5. הבצק צריך להכפיל את נפחו. לפרוס על השולחן. מערבבים היטב. חתכנו אותו למספר חלקים.
6. מכינים מהבצק עוגות קטנות שבמרכזן מורחים את מלית הבשר.
7. אנחנו מהדקים היטב את קצוות העוגות, מניחים אותם על תבנית אפייה. המרחק בין הפשטידות צריך להיות לפחות 2 ס"מ. משאירים למשך 15 דקות.
8. משמנים את הפשטידות בביצה.

מתכון לפשטידות מתוקות בתנור עם תפוחים

כולם אוהבים מתוק וריחני - במיוחד ילדים. תשמח את יקיריהם עם מאפים אדמדמים טעימים, במיוחד שהכנת המנה הזו אינה קשה כלל. תפוחים טרייםאם רוצים, אפשר להחליף ריבה או ריבה.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 500 גרם;
• שמנת חמוצה - 250 גרם;
• חמאה (מרוככת) - חבילה אחת;
• קצת מלח.

למילוי התפוחים:

• תפוחים - 500 גרם;
• צימוקים - 100 גרם;
• סוכר - כוס אחת;
• קינמון;
• עמילן - 1 כף. כף.

שיטת בישול:

1. בוא נבשל בצק טעיםלפשטידות בתנור. מערבבים את כל החומרים לבצק סמיך. אנו משתמשים בחמאה רכה. משאירים את הבצק לשעתיים במקרר.
2. בואו נכין את המילוי. מקלפים תפוחים, חותכים לקוביות.
3. אנחנו שוטפים את הצימוקים, יוצקים מים חמים, השאירו למשך 15 דקות.
4. מערבבים תפוחים מרוסקים עם צימוקים, קינמון, סוכר ועמילן. אנחנו מערבבים. אפשר להוסיף קצת וניל.
5. קורצים עיגולים מהבצק, שמים במרכז כל כף מילוי תפוח-צימוקים. אנחנו מהדקים את הקצוות של הפשטידות, שמים את התפרים על תבנית אפייה.
6. משמנים את הפשטידות בביצה.
7. מניחים תבנית אפייה עם פשטידות בתנור (200 0). נבשל 40-50 דקות.

למי שמבשל בצק שמריםנראה תהליך ארוך ומסובך, מתכון לעוגות קפיר מתאים. אין צורך לחכות לתפיחת הבצק, אפשר להכין במהירות וליהנות מהטעם הנפלא שלהם.

רכיבים:

להכנת הבצק:

• קמח - 500 גרם;
• קפיר - 300 גרם;
• סוכר - 1 כף. כף;
• ביצה - 1 pc.;
• שמן צמחי - 3 כפות. כפיות;
• סודה - 1 כפית;
• קצת מלח.

להכנת המילוי:

• תפוח אדמה - 500 גרם;
• יֶרֶק;
• נורה - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. מערבבים קפיר חם עם סודה, השאירו למשך 5 דקות.
2. מוסיפים סוכר, מלח, חמאה, ביצה. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות.
3. בחלקים מערבבים את כל הקמח לתוך המסה.
4. ללוש בצק נוקשה, להשאיר למשך 30 דקות.
5. בואו נכין את המילוי. מרתיחים את תפוחי האדמה הקלופים. אנחנו מכינים ממנו פירה, מוסיפים את הבצל המטוגן. מלח, פלפל, מערבבים הכל היטב.
6. אנחנו יוצרים עוגות מהבצק, שמים כף מילוי על כל אחת. אנחנו מהדקים את קצוות הבצק, שמים את המוצרים על תבנית אפייה עם התפר כלפי מעלה.
7. משמנים את הפשטידות בביצה גולמית.
8. אנחנו מניחים את תבנית האפייה בתנור (200 0). נבשל 50 דקות.

מתכון לבצק שמרים לפשטידות בתנור

יש הרבה אפשרויות להכנת בצק שמרים לפשטידות בתנור. זֶה המתכון יצליחעבור פשטידות עם מילויים שונים, אתה יכול לבשל גם פשטידות וגם פיצה. הבצק רך ואוורירי. והעוגה עצמה נראית טעימה ויפה.

רכיבים:

• קמח - 1000 גרם;
• שמרים - חבילה אחת (יבשים);
• ביצה - 1 pc.;
• קצת מלח;
• סוכר - 1 כף;
• שמן צמחי - 3 כפות. כפיות.
• קפיר - 500 גרם.

שיטת בישול:

1. מדללים שמרים בחצי כוס מים (מעט חמימים). אנחנו עוזבים ל-10 דקות. שמרים עם מים צריכים להגדיל את נפחם.
2. יוצקים קפיר למיכל נפרד, מוסיפים את הביצה, המלח והסוכר. אנחנו מערבבים הכל היטב.
3. מוסיפים שמרים, שוב מערבבים הכל בעדינות.
4. יוצקים פנימה את השמן הצמחי.
5. ללוש בצק רך: להוסיף קמח בהדרגה. הבצק צריך להיות קל ורך.
6. יש לשמן מיכל נקי בשמן צמחי, להעביר אליו את הבצק, לכסות במגבת.
7. מניחים במקום חמים למשך חצי שעה. הבצק צריך לתפוח ולהכפיל את נפחו.
8. אנחנו מחוררים את הבצק. אתה יכול להכין פשטידות. בחרו את המילוי לפי טעמכם.

עכשיו אתה יודע איך לבשל פשטידות בתנור לפי המתכון עם תמונה. בתאבון!

איך לאפות פשטידות בתנור כך שיתבררו רכות וריחניות, שפים מנוסים אומרים:

• לאחר יצירת הפשטידות, מניחים אותן עם התפר כלפי מעלה על תבנית אפייה. כשמטגנים במחבת רצוי להניח את התפר.
• לפני שמכניסים את השמרים לבצק, מערבבים אותם בחלב חמים או מים ונותנים לו לתפוח.
• ניתן להשתמש בסוגי המילוי הבאים לבישול פשטידות שמרים בתנור: תפוחי אדמה עם פטריות, כבד עם בצל, ביצים עם אורז ובצל ירוק, בשר קצוץותפוחי אדמה.
• להכנת פשטידות מתוקות אפשר להשתמש בכל פרי או פירות יער, ריבה או ריבה כמלית.
• לפני שמכניסים את הפשטידות לתנור משמנים אותן בביצה כך שהמאפה הופך אדמדם ומושך. ניתן להחליף את הביצה בעלי תה חזקים.
• הכנת בצק שמרים, היווצרות פשטידות, ההגהה שלהם צריכה להתבצע בחדר חם ללא טיוטות.
• את החלק העליון של הפשטידות לפני שליחתן לתנור אפשר לפזר שומשום, כמון או פרג - זה יהיה אפילו יותר טעים.

מילוי הפאי והבצק מהווים את הבסיס לפשטידה. מילוי הפאי מחלק מאפים מבצק פאי לפשטידות מתוקות ומלוחות, עם מתוק ולא מלית מתוקה. אופן ההכנה וסוג הבצק מחלק אוטומטית מתכוני קציצות ל פשטידות מטוגנותואפוי בתנור - פשטידות עם או בלי מילוי.

מתכונים למילוי של פשטידות מגוונים כמו שמסתבר דמיונה של המארחת שהתחילה לבשל פשטידות. אין מתכונים אותנטיים למילוי לפשטידות, יש רק שילובים מוצלחים של מוצרים, ובשל ערבובם אפשר להפיק את המקסימום פשטידות טעימותעם מלית. להכנת חומרי מילוי קל לשלב מוצרים שונים, בכל פעם משפרים את הטעם של מילוי פשוט ומגלים תחושות טעם חדשות לאחר הפאי הבא שנאכל.

Testoved מייעץ. בבית, לעתים קרובות מכינים מילויים לפשטידות תוך התחשבות בטעמים של כל המשפחה. כדי לרצות כל בית, אנו ממליצים לכם להכין מספר סוגי מילויים ממגוון מוצרים וכתוצאה מכך לקבל פשטידות עם מילויים שונים.

מליות טעימות לפשטידות: מהן

אם אתה רוצה לאכול פאי אדמדם טעים, נסה ללוש ולמלא אותו במילוי טעים. מהן התוספות? להלן האפשרויות הטעימות ביותר למילוי לא ממותק לפשטידות (מלוחות) ולמילוי מתוק:

• ריבה היא האפשרות המהירה ביותר. דק מדי או עדיף להסמיך כך שהמילוי לא יזרום על תבנית האפייה בעת אפיית פשטידות. בתור מסמיכים עם ריבה, מספיק לערבב כף אחת של עמילן - תירס או תפוח אדמה, - פרורי לחםאו אגוזים טחונים.
• פירות ופירות יער נחשבים לחומרי המילוי הפשוטים ביותר עבור מאפים מתוקיםמ, שמרים מסורתיים. מילויים עבור פשטידות עשויות פירות יער טריים ופירות פופולריים בכל עת של השנה, מתכונים הופכים רלוונטיים במיוחד כאשר הקיץ ועונת פירות היער מגיעים.

הבצק ממולא בכל פירות יער ופירות, שכן תוספות ריחניות וחריפות לתפוחים, אגסים ושזיפים הן אידיאליות:

• קינמון;
• וניל;
• אֱגוֹזִים;
• שוקולד.

מי לא אכל פשטידות חומצה בילדותו? חומצה טריה עם סוכר בפשטידות בטעם פירות יער. מילוי חומצה לפשטידות מוכן במהירות, עלים טרייםצמחים ירוקים הם מאוד עדינים ועסיסיים מטבעם. אם מאריכים את זמן הבישול של המילוי, החמציץ בפשטידות הופך רך מדי. זה מספיק כדי לפזר את החומצה עם סוכר, ואת המילוי עבור פשטידות מטוגנות מוכן.

אפשר להכין פשטידות מתוקות טעימות לא פחות במילוי ריבס ובננה. יש לחתוך בננה לחתיכות, לשים חתיכות בננה על הבצק, לפזר שוקולד ולעטוף בפשטידה. קציצה מהירהעם בננה, אופים בתנור או מטגנים.

פשטידה מתוקה שאי אפשר לעמוד בפני טעמה היא מילוי עם חלב מרוכז לפשטידות. , כדי לקבל שילוב מקורי עם חלב מרוכז, אתה יכול לערבב אגוזים, פירות יבשים או פירורי עוגיות. , גם סוכריות פודקה עוטפות בבצק. פשטידות מתוקות הן מאפי קינוח, הן טובות עם תה.

מילויים לא ממותקים הופכים פשטידות לבביות ומזינות יותר, במיוחד בתענית. מילוי לתענית מכינים מקטניות, דגנים, עם כרוב ותפוחי אדמה. כמלית בשר עוטפים בבצק:

• נקניק, נקניק, נקניקיות ונקניקיות מעושנות;
• בשר טחון מטוגן עם בצל;
• בשר מבושל לחתיכות: עוף, בקר, חזיר;
• חזיר;
• פסולת: כבד, ריאות, לב או כליות;
• כשלעצמם, בשר ומוצרי בשר במילוי אינם טעימים כמו בשילוב עם בצל, גבינה, ביצים מבושלות.

מילוי לא ממותק לפשטידות עם דגים פופולרי בקרב אוהבי תוצרת בית מאפים מלוחיםעם מילוי מלוח. הגרסה הפופולרית ביותר של פשטידות דגים היא המלית מ דגים משומרים. כל מזון משומר מתאים למילוי פשטידות, ב מיץ משלואו בשמן, למעט שפריצים. אתה רק צריך להוסיף בצל, אורז מבושל לקופסאות שימורים קצוצות, והמילוי המהיר מוכן.

איך להכין מלית פאי בבית

העוגה לא שונה בהרבה ב- ו. פשטידות, כמו,. כדי לשפר את הטעם של פשטידות מוכנות עם מילוי, כדאי לדעת את רזי הכנת המילוי הכי טעים שמשלים את הבצק ומשפר את טעמה של פשטידה טרייה.

• מילויים עבור פשטידות מטוגנות ופשטידות אפויות בתנור עשויות אותו הרכב.
• המילוי בבצק עטוף מצונן.
• מילויים מתוקים שמים בפשטידות עם הכנה מקדימה - מילוי תפוחים, לרוב מחמצת, מרבס. תמיד בזמן הבישול מילוי זרעי פרגודלעת, המוצרים העיקריים עוברים תחילה טיפול בחום.
• ללא הכנה מוקדמת משתמשים בריבה, ריבה, ריבה ופירות יער טריים.
• לעתים קרובות מוסיפים מילויים לפשטידות מלוחות לצורך עסיסיות. חמאהלחתוך לחתיכות. בזמן שהפשטידות נאפות בתנור או מטוגנות במחבת, החמאה תימס, והמלית תהפוך מיובשת לעסיסית מאוד.
• למילוי רזה ניתנת עסיסיות על ידי הוספת שמן צמחי, תוך התחשבות בצפיפות חומר המילוי המשמש לפשטידות.
• הבצק לפשטידות נבחר בהתאם לסוג המילוי. עם לֹא בצק מתוקעשוי על מים, חלב וכפיר, גם עם ביצים וגם בלי ביצים.
• עם בצק מתוק, לעתים קרובות מכינים מתוק שמרים עשיר, בהתחשב בכמות הסוכר בבצק ובחומר המילוי.
• פשטידות עם מילוי בצק שמרים לא ממותק בתנור טעים יותר לאכול חם בחום או חמים, הן עסיסיות יותר ומרהיבות יותר כשהן חמות.
• פשטידות במילוי מתוק עשוי בצק עלים, בצק שמרים מומלץ לאכול חם, מילוי ריבה חם, שוקו חם קל לצריבה.

נפנה לאפשרויות הטעימות ביותר להכנת המילוי, הן יעזרו לכם לברר את הרכב המילוי, השילובים המוצלחים ביותר, הפרופורציות וכיצד להכין נכון את מלית הפאי. ממולאים לפשטידות - מתכונים עם תמונות הם הכי טעימים. מילוי לא ממותק לפשטידות הוא תמיד במגמה, ונתחיל איתו את הסקירה. האפשרויות הטובות ביותרסתימות.

מלית לפשטידות עם תפוחי אדמה

20 דקות להכנה

10 דקות להכנה

110 קק"ל ל-100 גרם

המתכון למילוי תפוחי אדמה טוב לפשטידות בצק שמרים מטוגנות. תפוח אדמה הוא המרכיב הקל ביותר מילוי מלוח, הרכב המילוי כולל הכי הרבה מוצרים פשוטים: חמאה, בצל ותפוחי אדמה. פשטידות תפוחי אדמה דשנות, טעימות באותה מידה מטוגנים במחבת ואופים בתנור מכל בצק.

נדרש

• תפוחי אדמה - 4-5 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• שמן צמחי לטיגון - 4 כפות;
• חמאה - 50 גרם;
• מלח, שחור פלפל שחור טחון.

מתכון

1. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לחתיכות ומרתיחים במי מלח עד שהם רכים. אנחנו מנקזים את המים תפוחי אדמה מבושליםמועכים עם מועך תפוחי אדמה או פירה עם בלנדר.
2. קוצצים דק את הבצל ומטגנים במחבת עם שמן צמחי עד להזהבה, מוסיפים חמאה בסוף הטיגון.
3. תיבול פירה בצלים מטוגנים, מלח ופלפל. לְעַרְבֵּב מלית תפוחי אדמהולתת להתקרר. אנו עוטפים את המילוי בבצק ואופים את הפשטידות על נייר אפייה בתנור או מטגנים בשמן במחבת.

מלית לפשטידות עם כרוב טעימה מאוד

מילוי כרוב טרי לפשטידות טעים מאוד, טרי כרוב לבןעם ביצה מבושלת עושה פשטידות ממולאות לעסיסיות במיוחד, רכות וטעימות מאוד, משביעות. מלית כרובעם ביצה מתאים לפשטידות פתוחות בתנור ומטוגנים במחבת.

רכיבים

• כרוב לבן - 300 גרם;
• ביצי עוף - 2 יח';
• בצל - 1 בצל;
• פלפל שחור טחון;
• מלח שולחן - 0.5 כפית;
• שמן צמחי - 3 כפות.

איך לבשל

אנחנו מנקים את הכרוב מהעלים העליונים. קורצים את מזלג הכרוב לרצועות קטנות בעזרת סכין או מגרסה.

מרתיחים כרוב מגורר בכמות קטנה של מים עד לריכוך. אנחנו זורקים אותו במסננת. אנחנו קוצצים את הבצל לחתיכות דקות ומטגנים במחבת עם שמן עד להזהבה קלה.

מרתיחים קשות את הביצים במשך 10 דקות. מצננים וחותכים לקוביות. מוסיפים כרוב לבצל ומטגנים את הירקות 5 דקות, ממליחים ומפלפלים.

מכניסים את הביצים לכרוב המקורר וממלאים את הפשטידות. אנחנו אופים אותם או מטגנים אותם. אנו משתמשים בשמרים, ללא שמרים או בצק עלים מוכן לפשטידות עם כרוב וביצים, המילוי טעים מאוד עם כל בצק.

מילוי כרוב לפשטידות בצק שמרים

בצק שמרים, כפי שהאמינו סבתותינו, הוא המתאים ביותר לפשטידות. כרוב עם פטריות מטוגנות- עוד מילוי טעים בפשטידות. אפשר להשתמש בפטריות משומרות - שמפיניון כבושים - או לקחת ולטגן פטריות טריות.

• כרוב טרי - מזלג קטן;
• פטריות משומרות - 200 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• נוּרָה;
• חמאה - 50 גרם;
• מלח;
• פלפל שחור.

בישול

מטגנים קלות בצל קצוץ דק בשמן חם. מוסיפים גזר, מגורר על פומפיה בינונית.

שים את הכרוב הקצוץ במחבת, יוצקים שתי כפות מים. מבשלים כרוב עם בצל וגזר במכסה סגור על אש נמוכה עד שהמים מתאדים והכרוב הופך רך.

אנחנו מכניסים את הפטריות הפרוסות לתוך הכרוב, מערבבים את המילוי וטועמים. במידת הצורך מוסיפים מלח ופלפל.

אנו ממלאים פשטידות מבצק שמרים עם כרוב מקורר עם פטריות. אם משתמשים מתכון רזהבצק, ואז אפשר לאפות, לטגן ולאכול פשטידות בתענית.

מילוי כרוב כבוש לפשטידות

כרוב כבוש חמוץ למילוי מבושל זמן רב יותר מאשר טרי, אך מכרוב כבוש מתקבלת המילוי לפשטידות בחמיצות, ריחנית וטעימה.

זה יקח

• כרוב כבוש - 500 גרם;
• גזר - 1 חתיכה;
• נוּרָה;
• רסק עגבניות - 1 כף;
• חמאה - 30 גרם;
• שמן צמחי - 2 כפות;

שיטת בישול

כָּבוּשׁ כרוב חמוץדורש הכנה מוקדמת. אם הוא חומצי מדי, יש להשרות אותו מים קריםהשאירו למשך כ-60 דקות, ולאחר מכן שטפו מים נקייםוסוחטים היטב את הכרוב בידיים.

אנחנו חותכים את הבצל לקוביות, קוצצים את הגזרים על פומפיה גסה. מחממים את תערובת השמנים במחבת ומטגנים את הבצל והגזר.

מוֹסִיף כְּרוּב כָּבוּשׁלתוך מחבת ומבשלים מכוסה עד שהוא שוכך. אנחנו שמים רסק עגבניות, מערבבים את המילוי ומטגנים עם כרוב עוד 10 דקות.

מכניסים 1 כף כרוב כבוש לבצק השמרים המגולגל וממלאים את הפשטידות. ברגע שהבצק לאחר הפיסול מתאים, אפשר להמשיך ולטגן במחבת, לאפות פשטידות בתנור ולהגיש חם לשולחן.

מילוי פאי גבינה

רכיבים

• גבינה קשה - 200 גרם;
• ירקות שמיר טריים - 50 גרם;
• ביצת עוף - 2 יח';
• מיונז - 1 כף;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

שלב אחר שלב בישול

אנחנו משפשפים את הגבינה על פומפיה גסה וביצים קשות. קוצצים דק את הירוקים. מערבבים גבינה עם ביצים, עשבי תיבול ומיונז. אנחנו עוטפים את המלית בָּצֵק עָלִיםאו שמרים.

מילוי לפשטידות בשר

כדי להכין מילוי בשר עסיסי, תזדקק למוצרים הבאים:

• בשר בקר ובשר חזיר - 500 גרם;
• בצל - 2 יח';
• חמאה - 50 גרם;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• מלח - חצי כפית;
• פלפל שחור טחון.

איך מכינים מלית בשר לפשטידות

אנחנו מעבירים את הבשר דרך מטחנת בשר עם בצל אחד וחתיכות חמאה. קוצצים דק את הבצל השני ומטגנים בשמן צמחי.

מוסיפים לבצל בשר, תבלינים, מערבבים ומטגנים את התערובת עד שהבשר מוכן. מניחים למילוי להתקרר לפני מילוי הפשטידות.

מלית עוף לפשטידות

כדי להכין מלית לפשטידות מעוף, אפשר להשתמש בכל חלק של הציפור: חזה עוף, ירכיים, רגליים או כרעי עוף.

רכיבים

• עיסת עוף - 400 גרם;
• גבינה קשה - 70 -100 גרם;
• בצל - 2 יח';
• שמן צמחי - 2 כפות;
• תבלינים לעוף;
• מלח ופלפל שחור גרוס.

שלבי בישול

בשר עוף מופרד מהעצמות והקליפות. חותכים את העוף לחתיכות של 1 ס"מ. מטגנים את הבצל הקצוץ דק בשמן עד שהנתחים שקופים.

מוסיפים בשר עוף לבצל, מערבבים. אנחנו מכינים את המילוי כ-10 דקות. לאחר מכן מתבלים במלח, תבלינים ופלפל.

תנו לעוף להתקרר והכינו את הגבינה על ידי חיתוך לקוביות קטנות. אנחנו מערבבים גבינה עם בשר, ומילוי העוף לפשטידות מוכן. שמרים בצק עלים או ללא שמרים יהיו בחירה מצוינת לאפיית פשטידות, טיגון.

מילוי בשר טחון לפשטידות

בשר מבושל קל להפוך לבשר טחון, ומקבלים מלית עסיסית לפשטידות בשר טחון, הוא הומוגני ולא ישנה מספיק כשנוגסים פשטידה.

מוצרים

• בשר מבושל - 500 גרם;
• נוּרָה;
• גזר - 1 יחידה;
• מרק - 5-7 כפות;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

בישול

אנחנו מסובבים את הבשר לבשר טחון. אנחנו משפשפים את הגזר על פומפיה עם חורים גדולים, קוצצים את הבצל. במחבת מחוממת בשמן מעבירים את הבצל והגזר.

מורחים את הבשר הטחון על הירקות ומטגנים את התערובת כ-3 דקות. יוצקים את המרק, מתבלים במלח ופלפל. המילוי צריך להיות עסיסי, אבל סמיך, צפיפות הבשר הטחון מווסתת על ידי הוספת המרק שבו הבשר היה מבושל.

מתכון למילוי כבד לעוגות בצק שמרים

פשטידות עם מילוי כבד יתאהבו בכל בני המשפחה. מתאים למילוי פשטידות משפחתיות כבד עוף, בשר בקר, חזיר וכבד הודו. כדי להיפטר מהריח הספציפי של הכבד, השרייה מוקדמת של הכבד בחלב תעזור.

• כבד עוף, בקר - 300 גרם;
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• נוּרָה;
• גזר - 1 יחידה;
• שמן חמניות - 3 כפות;
• חמאה - 50 גרם;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

איך לבשל

הכבד שלי, נקי מסרטים. עם עוף אנו חותכים שומן, עם בשר בקר אנו מסירים את דרכי המרה עם סכין. ממלאים מים ומניחים על הכיריים. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומרתיחים את הכבד כ-20 דקות עד שהוא מוכן.

במחבת נפרדת מרתיחים את תפוחי האדמה הקלופים במי מלח וחותכים את הירקות לחתיכות. עם תפוחי אדמה מבושליםלנקז את המים.

במחבת מטגנים את הבצל החתוך לחתיכות ואת הגזר מגורר על פומפיה גסה בתערובת שמנים.

אנחנו משלבים את הכבד, תפוחי האדמה והירקות המטוגנים, מתבלים במלח ופלפל. טוחנים את התערובת עם בלנדר למסה הומוגנית, במראה הדומה לפטה כבד. אנחנו עוטפים את המילוי בבצק ומכינים פשטידות לאפייה בתנור, מטגנים במחבת.

אם אתם לא אוהבים להתעסק בלישת בצק שמרים, קנו בצק עלים כדי להכין את המילוי לפי המתכון הזה.

מילוי בכבד לפשטידות

מילוי כבד לפשטידות קל מאוד להכנה וטעים במיוחד אם יודעים לבשל אותו. הפסולת נקראת כבד, אבל אנשים רבים חושבים שכבד הוא כבד. למילוי הכבד אפשר לקחת ריאה, להוסיף לב, לשון, כליות, או להגביל את עצמכם לפסולת הנגישה ביותר - ריאות חזיר וכבד חזיר.

מוצרים

• אור - 500 גרם;
• כבד - 200 גרם;
• נוּרָה;
• גזר;
• חלב חם (מים) - 50 מ"ל;
• שמן צמחי - 50 מ"ל4
• מלח ופלפל לפי הטעם.

בישול

חותכים את הבצל והגזר הקלופים לפרוסות דקות ומטגנים עם שמן במחבת. הריאה והכבד שלי וחתכו לחתיכות קטנות יותר. אנחנו מפזרים את הפסולת לירקות וממשיכים לטגן עד לבישול מלא - זה ייקח כ-30 דקות.

מתבלים את מסת הכבד שהתקררה במלח ופלפל, טוחנים בבלנדר. מילוי מילוי סמיך מדי מדולל בחלב או במים חמים.

מלית מהריאה

פשטידות קלות טובות גם לבשר חזיר וגם לבשר בקר. פשטידות עם אור פשוטות וטעימות, האור משתלב היטב עם אורז, המילוי הזה מאוד משביע ותקציב.

רכיבים

• מבושל קל - 300 גרם;
• אורז מבושל - 200 גרם;
• בצל - 2 יח';
• עלה דפנה- מחשב אחד;
• שמן צמחי לטיגון;
• מלח ופלפל גרוס.

שלבי בישול

יש להשרות ריאות חזיר או בקר במשך מספר שעות במים קרים לפני השימוש להכנת מילוי קציצות כדי להסיר דם מהריאה. אנו מחליפים את המים מספר פעמים במהלך ההשריה.

שוטפים את הריאות וחותכים לחתיכות גדולות. שמים אותו בסיר, ממלאים אותו במים, לאחר הרתיחה מוסיפים עלה דפנה, מלח ומרתיחים במשך 1.5 שעות עד לריכוך. תירגע.

מרתיחים את האורז ומטגנים בצל קצוץ דק במחבת עם שמן. אנחנו מסובבים את הריאה במטחנת בשר, מוסיפים אורז, מלח, פלפל למילוי ומערבבים. אנחנו ממלאים את הפשטידות במלית המוגמרת.

מלית נקניקיות לפשטידות בתנור

הכנת מילויים לפשטידות מנקניק וגבינה אינה דורשת כישורים קולינריים מיוחדים. מספיק להניח את הנקניק בבצק ולעטוף אותו בגבינה. נקניק למילוי מתאים מבושל, חזיר או חצי מעושן.

רכיבים

• נקניק - 200 גרם;
• גבינה קשה - 200 גרם;
• ירקות לפי הרצון.

שיטת בישול

אנחנו חותכים את הנקניק לעיגולים דקים, פורסים את הגבינה. אנחנו מרדדים את הבצק (פחזנית או שמרים), במרכז הבצק מניחים מעל עיגול נקניק וגבינה. אנחנו צובטים את הקצוות של הפאי במעגל או בצורת קציצות משולשות. כמה דקות של בזבוז זמן, ופשטידות עם מלית עסיסיתעל השולחן.

מילוי פאי בצל ירוק

בצל ירוק הוא מילוי שאין דומה לו. עם בצל ירוקהמילוי מוכן בפשטות ובמהירות, פשטידות עם מילוי בצל עסיסיות ונימוחות. נסו את הגרסה האביבית למילוי פשטידות בבצל ירוק ושום בר טרי.

• בצל ירוק - חבורה גדולה;
• שום בר או ירקות שום - 30 גרם;
• גבינת סולוגוני - 200 גרם.

מתכון

שוטפים את הירוקים, מייבשים וקוצצים דק. סולוגוני טוחנים על פומפיה עם חורים גדולים. שמים כף ירוקים באמצע עוגת הבצק ומעל גבינה מגוררת, עוטפים את המילוי בבצק ומפסלים את הפאי.

מלית: ביצה עם בצל ירוק לפשטידות

מוצרים

• ביצת עוף - 7 יח';
• בצל ירוק - 100 גרם;
• חמאה - 2 כפות;
• מלח, פלפל שחור גרוס.

איך לבשל

מרתיחים את הביצה במשך 10 דקות מרגע הרתיחה. מעבירים למים קרים. כשהביצים מתקררות מתחילים להכין את המילוי. אנחנו חותכים את הביצים לקוביות, בצל ירוק לטבעות דקות.

מערבבים ביצים ובצל, מתבלים את המילוי במלח, פלפל, יוצקים בחמאה מומסת. מערבבים וממלאים פשטידות.

מילוי פאי עם אורז וביצה

מילוי לא ממותק עם אורז וביצה הוא אפשרות המילוי הקלה ביותר לפשטידות תוצרת בית. אורז וביצה יוצרים את הבסיס, אבל אפשר להוסיף לו בצל ירוק טרי, עשבי תיבול טריים.

זה יקח

• ביצה - 3 יח';
• אורז - 100 גרם;
• חמאה - 30 גרם;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

מרתיחים את הביצה קשה, מצננים במים קרים. מבשלים את האורז בסיר נפרד עד לבישול. מוסיפים שמן לאורז ומערבבים.

קוצצים את הביצים הקלופות לקוביות ומשלבים עם אורז, מפזרים מלח ופלפל. המילוי מוכן. עם מילוי כזה של אורז וביצים, אתה יכול לבשל פשטידות אפויות ומטוגנות מבצק שמרים. אבל עם אורז וביצה, המילוי לפשטידות מטוגנות מבצק שמרים טעים מאוד.

מלית לקציצות עם אורז ובצל

מילוי אורז מוכן ב אפשרויות שונות. אם זה נעשה נכון ועם בצל מטוגן, אז זה ייצא עסיסי וטעים מאוד. כשמשתמשים בבצק שמרים לפשטידות מבלי להוסיף ביצה, הפשטידות יתבררו אידיאליות לארוחות רזות.

• אורז - 200 גרם;
• בצל - 200 גרם
• תבלינים אהובים;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• מלח ופלפל שחור גרוס.

שלבי בישול

אנחנו שוטפים את האורז ומבשלים עד שהוא מוכן, מסננים את הנוזלים העודפים מהאורז. מטגנים את הבצל עם שמן צמחי עד להזהבה. מוסיפים למחבת אורז, מלח, פלפל ותבלינים.

מערבבים ומצננים את המילוי המוגמר. שמים כף מהמילוי על עוגת הבצק וצובטים את שולי הפאי.

מלית פטריות

מ פטריות מלוחות, שמפיניון משומריםמילוי פטריות מתבשל במהירות. לפשטידות שמרים עם פטריות מטוגנות ייקח קצת יותר זמן להכין את המילוי.

רכיבים

• פטריות מלוחות - 500 גרם;
• אורז - 50 גרם;
• נוּרָה;
• גזר;
• שמן צמחי;
• מלח ופלפל.

שיטת בישול

אנחנו שוטפים את הפטריות המלוחות מהמלח וקוצצים את הפטריות לקוביות. משחימים את הבצל עם הגזר בשמן במחבת. מוסיפים פטריות, מכסים את המחבת במכסה ומטגנים ירקות עם פטריות 10-15 דקות.

מרתיחים אורז עד בישול ומשלבים עם פטריות. מסירים מהכיריים ומצננים מלית פטריות. אנחנו עוטפים אותו בבצק ויוצרים פשטידה בידיים, אופים או מטגנים.

מלית לפשטידות תפוחי אדמה עם פטריות

רכיבים

• תפוחי אדמה - 500 גרם;
• פטריות שמפיניון טריות - 500 גרם;
• לפת בצל - 2 ראשים;
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
• חמאה;
• מלח ופלפל שחור.

בישול

מרתיחים תפוחי אדמה בקליפתם. טוחנים את תפוחי האדמה המצוננים והקלופים בעזרת בלנדר או גללו במטחנת בשר. מוסיפים לתפוחי האדמה מחצית מהשמנת החמוצה, מערבבים.

אנחנו קוצצים את הבצל דק ודק. שוטפים פטריות ומייבשים בנייר סופג, חתוכים לפרוסות דקות. מטגנים את הבצל בשמן במחבת, מוסיפים את הפטריות. מטגנים עד שעודפי הנוזלים נעלמים מהפטריות. מתבלים במלח, פלפל ויוצקים מעל את יתרת השמנת החמוצה.

לאחר 5 דקות של כיבוי, מערבבים פירהעם פטריות. המילוי של פטריות ותפוחי אדמה טעים מאוד עסיסי וריחני.

מילוי דגים לפשטידות בתנור מבצק עלים

מלית דגים מוכנה בדרך כלל דג מבושל. אוֹפְּצִיָה מלית מהירהמדג - מלית משימורים. לפשטידות בתנור מבצק שמרים עלים, מלית הדגים היא השילוב המוצלח והטעים ביותר עם בצק שמרים.

נדרש

• דג מבושל (סלמון ורוד, פולוק או הייק) - 500 גרם;
• בצל - 2 ראשים;
• ביצת עוף - 2 יח';
• חמאה - 30 גרם;
• שמן צמחי;
• מלח פלפל.

איך לבשל

מרתיחים את הדגים במים עד שהם מתבשלים, חתוכים לחתיכות גדולות. אנחנו מוציאים את הדג, מפרידים את הבשר מהעצמות, חותכים לחתיכות.

קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. במקביל, מרתיחים ביצים קשות. מצננים את הביצים וקוצצים בסכין. מערבבים דגים, ביצים ובצל. מוסיפים מלח, פלפל וחמאה מומסת, מערבבים.

המילוי הלא ממותק שהוכן לפי מתכון זה מתגלה כרך וריחני, לקבלת ערך תזונתי גדול יותר של הפשטידות, ניתן להחליף את הביצה באורז, דג רזה מבושל, שמן משומר.

מסוגי מילויים לא ממותקים, אנחנו עוברים לאפשרויות מתוקות. פשטידות במילוי מתוק - מאפים מגיעים מילדות, אנו מציעים את האפשרויות האהובות עלינו, כמו בילדות עם סבתא שלי.

מילויים מתוקים לעוגות בצק שמרים

אפשרויות:

• רִבָּס;
• חוּמעָה;
• פירות יער טריים;
• פירות יער קפואים;
• פירות;
• ירקות מתוקים;
• ריבה;
• חלב מרוכז;
• אֱגוֹזִים;
• גבינת קוטג.

במלית נוזלית הבצק נספג, הפשטידות נקרעות במהלך האפייה בתנור, המיץ זורם לתבנית האפייה במקום להפוך את הפשטידות לעסיסיות. למילויים מתוקים לפשטידות מבצק שמרים, המוכנים עם ריבה נוזלית, יש תכונה לא נעימה - לזרום החוצה מהפשטידה.

המילוי בעמילן יסמיך את סירופ הריבה הנוזלי או מיץ פירות יער בפשטידות מתוקות. העמילן יהפוך את המיץ לג'לי סמיך, והמלית לא תדלוף מהפשטידה. בנוסף לעמילן, ניתן לעבות ריבה נוזלית, ריבה או ריבה על ידי הוספת פקטין, ג'לטין או סולת.

מילוי ריבת פאי: מתכון עם עמילן

רכיבים

• תפוחים - 600 גרם;
• סוכר מגורען - 2 כפות;
• חמאה - 50 גרם.

שיטת בישול טעימה

אנחנו מנקים את התפוחים, מסירים את הזרעים. חותכים תפוחים לקוביות. ממיסים את החמאה במחבת ומוסיפים את התפוחים לשמן הרותח. מטגנים את התפוחים על אש בינונית לא יותר מ-3 דקות, מוסיפים סוכר. אם הפירות מוציאים הרבה מיץ, מגבירים את האש. שומרים עוד כמה דקות ומסירים מהאש. אנו ממלאים פשטידות לאפייה בתנור עם תפוחים מקורמלים מקוררים.

מילוי פירות יבשים לפשטידות

מפירות יבשים, תפוחים ואגסים, אתה יכול לקחת משמש מיובש (משמש), שזיפים מיובשים, להשתמש בפירות יבשים מקומפוט, צימוקים מיובשים למילוי. מילוי פירות מפירות יבשים בריא וטעים מאוד. פירות יבשים הולכים טוב עם בָּצֵק עָלִים, בצק שמרים עם שמרים יבשים או לישה משמרים חיים מצליחים בהרמוניה עם פירות יבשים.

נדרש

• תפוחים יבשים, אגסים (פירות יבשים לקומפוט) - 200 גרם;
• משמשים מיובשים - 50 גרם;
• שזיפים מיובשים - 50 גרם;
• צימוקים ללא גרעינים - 50 גרם;
• ריבה - 50 גרם.

מתכון

שוטפים את הפירות היבשים במים זורמים, משרים עד שהפרי מתרכך. יש לשטוף לאחר ההשריה, לנקז במים. אנחנו מגלגלים פירות יבשים דרך מטחנת בשר. אנו מוסיפים ריבה לתערובת הפירות, כדי לקבל מסה הומוגנית, מערבבים את המילוי הרזה.

מילוי לפשטידות פרג

מילוי פרג הוא פרג מגורר עם סוכר. עם מילוי פרג, פשטידות, פשטידות, לחמניות ולחמניות הם הכי טעימים.

רכיבים

• פרג יבש - 100 גרם;
• סוכר מגורען - חצי כוס;
• מים - 250 מ"ל.

בישול

פרג בדרך כלל יבש מאוד. כדי לרכך את הגרגירים, יוצקים פרג עם מים רותחים. משאירים את הגרגירים לתפוח כ-60 דקות. אנחנו מנקזים את המים מהפרג. טוחנים את הגרגירים במכתש, בלנדר או מעבירים במטחנת בשר. מוסיפים סוכר לפרג. מערבבים מלית מתוקה.

מילוי אפונה לפשטידות

מילוי אפונה - מילוי רזה לפשטידות. אפונה מחליפה שעועית, סוג גדול של אפונה חומוס, קמח אפונה.

רכיבים

• אפונה יבשה - 1 כוס;
• נוּרָה;
• שמן צמחי.
• מלח, פלפל שחור גרוס.

איך להכין מילוי רזה לא ממותק לפשטידות

אנחנו מבשלים דייסת אפונה מאפונה. כדי לזרז את התהליך, אנחנו משרים מראש את האפונה במים למשך כ-5 שעות, אפשר להשאיר אותה למשך הלילה כדי להתפיח את האפונה. מרתיחים את האפונה במים עד שהגרגרים רכים.

מטגנים במחבת את הבצל עם שמן. אנחנו טוחנים את האפונה עם בלנדר, מתבלים בבצל מטוגן, פלפל ומלח. מערבבים היטב את מלית האפונה ומניחים 1 כף במרכז בצק השמרים. אנחנו מכינים פשטידות עם מילויים מלוחים רזים.

מעורר תיאבון, אדמדם, פשטידות אווריריות- זה גם שבח למארחת וגם סמל לשגשוג בבית. לא במקרה המתכון לפשטידות בתנור עם מגוון רחב של מילויים נמצא כמעט בכל מטבח לאומישָׁלוֹם.

כדי שהאפייה תהיה באמת טעימה, אתה צריך. המתכון הקל ביותר הוא ללא שמרים.

זה יקח

• קפיר - 0.5 ליטר;
• קמח - 300 גרם;
• ביצה - 1 יחידה,
• סודה - 5 גרם;
• מלח - ¼ כפית;
• סוכר - 5 גרם.

שים סודה בקפיר. חשוב כיבוי כמו שצריך: הקצף המוקצף שמופיע ידבר על כך. לאחר מכן מוסיפים ביצה, סוכר, מלח. יש להוסיף קמח בהדרגה. ללוש היטב את הבצק ולמרוח במנות קטנות על קרש חיתוךמפזרים קמח, ומיד יוצרים עוגות.

שמים את המלית במרכז העוגה ומחברים את הקצוות שלה. מניחים פשטידות על תבנית משומנת ואופים בתנור בטמפרטורה של 220-240 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות.

לפשטידות מהירות בתנור, צריך לחתוך את הבצק מיד לאחר ערבוב כל המרכיבים, בלי לעמוד, כדי שלא יתברר רופף מדי.

עדיף, אם אפשר, במקום קפיר להשתמש ביוגורט ממנו חלב תוצרת בית: עליו, נטול שמרים הוא אוורירי במיוחד.

עדיף לא להשתמש בשמן, כדי לא להכביד את הבצק.

כשמבשלים ללא שימוש בשמרים בריבה, צריך להוסיף חתיכות פרי טרי עם עיסה צפופה (תפוח זה מושלם), לעשות קורט אדרה ולהניח על תבנית עם התפר כלפי מעלה. המלית לא תדלוף החוצה ולא תישרף.

פשטידות אפויות בתנור באמצעות שמרים

דרך הבישול הקלאסית, אבל די גוזלת זמן וגוזלת זמן.

מרכיבים נדרשים

• שמרים - 10 גרם;
• ביצה - 1 pc.;
• קמח - 400 גרם;
• חמאה - 10 גרם;
• סוכר -25 גרם;
• מלח - 5 גרם;
• חלמון מוקצף בנפרד לשימון.

לחמם מעט חלב. ממיסים את השמרים במים, מסננים ומוסיפים אותם לחלב, מוסיפים מלח, סוכר, קמח, מוסיפים את הביצים ומערבבים עד לקבלת מסה הומוגנית.

בסוף מוסיפים חמאה רכה, מערבבים שוב, מכסים את הבצק במפית ומשאירים במקום חמים כ-1.5 שעות. כשהבצק תפח, יש ללוש אותו, להשאיר אותו לעוד שעתיים בצק מוכןללוש שוב, לשים על שולחן זרוע קמח. יוצרים מהבצק חוסם עורקים, חותכים ממנו חתיכות, יוצרים מהם כדורים, מניחים להם לעמוד 5 דקות ומרדדים את העוגות.

שמים את המילוי שהוכן מראש באמצע כל עוגה ועצבו את הפשטידות. משמנים את תבנית האפייה, מניחים עליה את הפשטידות כך שיהיה ביניהן מרחק של 3-4 ס"מ ומשמנים את החלק העליון בחלמון. פשטידות אפויות בתנור צריכות להיות 15 - 20 דקות בטמפרטורה של 230 מעלות - 260 מעלות צלזיוס.

פשטידות טעימות מאוד עם מילוי פירות במילוי חלב

הם נאפים לא על נייר אפייה, אלא בצורה.

זה יקח

• קמח - 0.5 ק"ג;
• שמרים - 20 גרם;
• חלב - 375 מ"ל;
• חמאה - 100 גרם;
• ביצה - 1 pc.;
• סוכר - 70 גרם;
• ריבת שזיפים - 150 גרם;
• אבקת סוכר - 2 כפות. ל.;
• גריז לשימון התבנית.

ממיסים שמרים ב-250 מ"ל חלב. מוסיפים חצי מהנורמה של חמאה, 50 גרם סוכר, ביצה, קמח, מלח. משאירים לחצי שעה. מערבבים שוב את הבצק, מחלקים אותו ל-16 חלקים ויוצרים כדורים. עושים בהם חריצים, ממלאים בריבה, צובטים.

מחממים את התנור ל-50 מעלות צלזיוס. שמים כדורים פחוסים מעט צמודים זה לזה בתבנית משומנת, מכסים, משאירים בתנור חם לרבע שעה. מסירים את התבנית ומחממים תנור ל-200 מעלות. מחממים את יתרת החלב, הסוכר והחמאה, תוך ערבוב, בקערה קטנה עד להמסה מלאה של הסוכר. יוצקים את התערובת על הפשטידות ואופים 30 דקות.

כדי למנוע מהמוצרים לקבל טעם חמוץ, אסור לסדר את הבצק מחדש.

יש להשתמש בשמן אך ורק לפי המתכון, שכן עם עודף ממנו, הפשטידות יטשטשו.

כמו כן יש למדוד סוכר כפי שהמתכון לבצק לפשטידות בתנור ממליץ. עודף סוכר מאט את תהליך התסיסה, הבצק הופך כבד, אפוי גרוע. אם אין מספיק סוכר, הפשטידות לא יהיו ורודות.

מתכון קל, מהיר וחסכוני

זה יעזור לגוון את המתכון לפשטידות טעימות בתנור באמצעות תפוחי אדמה. זוהי גרסה מקורית של אפייה או נשנוש באמצע היום, לפיקניק בטבע או לשתיית תה עם האורחים.

מוצרים נדרשים

• קמח - 800 גרם;
• שמרים יבשים - 11 גרם (חבילה קטנה);
• תפוחי אדמה - 4 - 5 יח';
• חמאה - 100 גרם;
• סוכר - 30 גרם;
• מלח - 1/4 כפית;
• עבור המילוי, פטריות מטוגנות, בשר, פסולת, דגים, ביצה עם בצל ירוק הם בחירה טובה.

קולפים את תפוחי האדמה, מרתיחים עד שהם רכים, מסננים את המים לקערה נפרדת. תקרה את תפוחי האדמה, מעבירים אותם לכלי ליטר בצורה כזו שיהיה מקום למרק שבו בושלו: הם צריכים למלא את המיכל בתפוחי אדמה עד למעלה.

לאחר מכן, בקערה שבה ילוש הבצק, שמים את מסת תפוחי האדמה, מוסיפים שמרים, מלח, סוכר, חמאה, 100 גרם קמח. מערבבים הכל בעדינות, מכסים במגבת, משאירים לחצי שעה. לאחר מכן מערבבים פנימה את יתרת הקמח ושוב לשים במקום חמים למשך 30 דקות. כל השלבים הבאים זהים לשימוש בבצק שמרים רגיל. אופים ב-220 מעלות כ-25 דקות.

אם הבצק מכיל תוספים בלתי מסיסים, נפחם לא יעלה על 100 גרם. על כל 400 גר'. נוזל בבצק, אחרת הוא לא יתפח היטב.

שמן לא צריך להיות יותר מ-100 גרם. עבור 200 גר'. נוזל, אחרת הבצק יהיה יבש, דק.

קל מאוד לגוון בטעם הבצק על ידי ערבוב קמח זנים שונים, או הוספת מיץ בצל, עגבניות או דלעת לחלב.

הם מאפשרים להכין את המאפים הללו כמתאימים לכל שולחן, כמתאבן וכמנה עצמאית, כתוספת למרקים ולמרקים, חלב, תה ולפתנים. ופנקו את עצמכם ואת יקיריכם פשטידות טעימותעוזר מאוד!

אירינה קמשילינה

לבשל למישהו זה הרבה יותר נעים מאשר לעצמך))

תוֹכֶן

עוגות ביתיות טעימות לא ישאירו אף אחד אדיש. המתכון ליצירת מאפין פשוט מאוד, כך שניתן להכין במהירות יחסית מעדן לתה. המילוי מגוון מאוד - למשל בשר, קוטג', כרוב, דובדבן, תפוח, תות, דלעת, ריבה, ריבה, ריבה, אורז, עוף, תפוחי אדמה וכו'.

איך לאפות פשטידות בתנור

חשוב לדעת איך לאפות פשטידות בתנור כדי שיצאו אווריריות ורכות. ראשית יש להכין את הבצק, אחר כך את המילוי - ואפשר להכין מאפים מתוקים או מלוחים. התנור חייב להיות מחומם היטב, אחרת המוצרים פשוט לא יעלו, מה שאסור לאפשר. ראשית עליכם להחליט על אפשרות המילוי ולהכין את כל המוצרים מראש, מה שיקל מאוד על הבישול.

תוספות

בישול לחמניות טעימותעם המילוי לא ייקח הרבה זמן, אבל העיקר הוא לבחור את האפשרות שלה, כי ניתן להשתמש במגוון רחב של מוצרים עבור זה:

1. תפוחים מוכנים עם פירות טריים.
2. גרסת הכרוב היא אחת הפופולריות ביותר. כל כך ביתי קציצת אוויריוצא טעים מאוד.
3. מגוון הבשר הוא טעם הילדות. איך לבשל? בצל קצוץ דק, מטוגן, מוסיפים בשר טחון (אפשר להשתמש בכבד).

מתכון לפשטידות בתנור

אפייה מוכנה בשיטת ספוג או ללא בצק. בישול פשטידות לפי המתכון הבא נותן לכם הזדמנות להשתמש במילויים מתוקים, רזים, חמוצים או מלוחים, אין הגבלות. כל עקרת בית תאהב גרסה מהירה של מאפין ביתי, העיקר להשתמש במוצרים טריים ואיכותיים, ואז זה ייצא טעים מאוד.

רכיבים:

• חלב - 65-75 מ"ל;
• סוכר - 1.5 כפית;
• שמרים (יבשים) - 7 גרם;
• קמח - 200 גרם;
• ביצה - 1 pc.;
• חמאה (חמאה) - 18-22 גרם;
• חלמון ביצה - 1 pc.;
• מלח - 2 גרם.

שיטת בישול:

1. מתכון זה יעזור לכם להכין גרסת שמרים טעימה לאפייה. מכינים בצק - חלב מחומם עד 30˚С, שמרים גדלים עם סוכר וקמח.
2. סוכר, ביצים עם מלח, קמח מוכנסים לבצק המוגמר, ואז מוסיפים שמן, וההרכב ממוקם במקום חמים למשך מספר שעות.
3. זה לא הכי טוב בצק מהירלפשטידות בתנור, אבל מתכון שלב אחר שלביאפשר לך לקבל את התוצאה כמו בתמונה של מגזינים קולינריים.
4. עוגות מרדדות, אבל השכבה לא צריכה להיות דקה מדי.
5. את המילוי מניחים באמצע כל עיגול, צובטים את הקצוות ואז הכל מונח על תבנית אפייה. כדאי להשאיר את הסדין למשך 15-20 דקות במקום חמים, לפני התנור, מורחים את המוצרים בביצה מעל.
6. אפוי בטמפרטורה של 220˚С.

עם כרוב

פשטידות העשויות לפי מתכון זה הן אידיאליות עבור אלה שצומים, אך אינם יכולים למנוע מעצמם את ההנאה שבאכילה עוגות תוצרת בית. מומלץ להשתמש גם בכרוב כבוש טרי וגם בתוספת גזר. הכנת אופציה עשירה כזו היא פשוטה מאוד, כי אתה לא צריך להתמודד עם בצק, והטעם של פשטידות לא יהיה גרוע יותר מטוגן בשמן.

רכיבים:

• מים - 500 מ"ל;
• מלח - 0.5 כפית;
• קמח - כ-1.5 ק"ג;
• כרוב - כ 500 גרם;
• שמרים (יבשים) - 10-11 גרם;
• סוכר - 1/3 כף;
• שמן צמחי - ½ כף.

שיטת בישול:

1. מנה כמו פשטידות אפויות עם כרוב טעים מאוד. ראשית, מים מעורבבים עם מלח, שמן צמחי וסוכר.
2. הרכב מונח על הכיריים, מחומם עד להופעת הבועות הראשונות, אך לא ניתן להרתיח את התערובת.
3. את הנוזל משאירים להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר.
4. מדובר בסוג אפייה על בסיס שמרים ולכן חשוב לדעת איך מכינים את הבסיס. קמח מנופה מעורבב עם שמרים וצריך ללוש קרום עבהלפשטידות בתנור.
5. לפני אפייה של מוצרי אפייה וכדי שיראו כמו בתמונה של מגזינים קולינריים, מרדדים עוגות דקות, חותכים עיגולים.
6. כרוב מונח מעל, הקצוות צובטים, הפשטידות מונחות על תבנית אפייה, משאירים למשך חצי שעה.
7. אופים עד שמופיע סומק.

עם תפוח אדמה

כל עקרת בית צריכה להיות מסוגלת לבשל מנה כזו כמו פשטידות תפוחי אדמה אפויות, כי זו תוספת נהדרת לארוחת ערב הן לקרובים והן לאורחים. ישמש בצק שמרים. שמנת חמוצה תהיה תוספת נהדרת למאפים. איך לבשל את המנה הזו, אתה יכול לצפות בסרטון, המספק מתכון מפורט שלב אחר שלב, או להשתמש בהמלצות הבאות של שפים מנוסים.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 550-600 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• מלח, עשבי תיבול, פלפל - לפי הטעם;
• שמן צמחי - 1.5-1.75 כפות. ל.;
• חמאה - 50-60 גרם;
• חלב - 68-70 מ"ל;
• סוכר - 1-1.5 כפית;
• שמרים יבשים - 7-8 גרם;
• קמח - 200 גרם;
• ביצה - 1 pc.;
• פטריות (מרכיב אופציונלי) - לפי הטעם;
• חלמון ביצה להברשה.

שיטת בישול:

1. חלב מחומם ל-30˚С, שמרים מתמוססים בו, קמח, סוכר נמצאים. את התערובת משאירים לתסוס 2-2.5 שעות.
2. אופרה משולבת עם מלח, סוכר, ביצה עם קמח מוצגת.
3. מוסיפים חמאה, הכל מעורבב היטב ומניחים במקום חמים למשך שעתיים.
4. תפוחי אדמה מקולפים ומועכים לפירה. לאחר מכן מכניסים בצל מטוגן עם פטריות (עדיף להשתמש בפטריה לבנה).
5. עיגולים קטנים מגלגלים, תפוחי אדמה מונחים, הקצוות צובטים.
6. השאירו למשך 15 דקות.
7. לפני תחילת האפייה מורחים את הפשטידות בחלמון.
8. הוכן ב-220 מעלות צלזיוס. ברגע שזה מופיע קרום זהוב, אתה יכול לקבל.

עם תפוחים

המתכון לפשטידות עם תפוחים בתנור פשוט מאוד לביצוע, ניתן להשתמש גם באפשרויות שונות למילוי בתוספת דלעת מגורדת או דובדבנים עסיסיים. אין צורך לקחת פירות יער טריים, כי גם קפואים הם נהדרים. הטעם של הקינוח יהיה הרבה יותר בהיר אם תבחרו במגוון חמצמץ של תפוחים. רצוי להסיר את הקליפה מהפרי, ואז המילוי יהיה הרבה יותר עדין.

רכיבים:

• חלב או קפיר - 250 מ"ל;
• קמח - 560-610 גרם;
• חמאה - 122-125 גרם;
• ונילין, מלח - לפי הטעם;
• סוכר - ½ כפית;
• שמרים יבשים - 2.5 כפיות;
• ביצה לשימון;
• תפוחים - 6-7 יח';
• קינמון - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. ממיסים שמרים בחלב, מוסיפים חמאה מומסת, סוכר, ביצה, מלח, וניל.
2. מוסיפים קמח, מערבבים את כל החומרים, משאירים את המסה למשך 60 דקות במקום חמים.
3. מרדדים עוגות קטנות, מניחים בפנים תפוחים מגוררים עם קינמון.
4. מברישים בחלמון לפני האפייה.
5. מבשלים 20-22 דקות ב-180 מעלות.

עם בשר

כל עקרת בית צריכה לדעת לבשל פשטידות בשר בתנור כדי לרצות את יקיריהם עם עוגות תוצרת בית. לשם כך, ניתן להשתמש בגרסה של הבצק ללא שמרים או שמרים, תפיחה, ללא שמרים, אין כמעט הגבלות. את המילוי מכינים מסוגי בשר שונים, מוסיפים בצל מטוגן או חי, כי אז הוא הופך להיות יותר עסיסי.

רכיבים:

• קמח - 720-740 גרם;
• מרגרינה - 370-372 גרם;
• מלח, פטרוזיליה, פלפל - לפי הטעם;
• ביצים - 1 יחידה;
• בשר עגל - 760-780 גרם;
• שום - 2 שיני;
• קוניאק - 2.5-3 כפות. ל.;
• בצל - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. את הבצק ללוש ומכניסים למקרר ל-60 דקות.
2. בשר עגל, שום, בצל מועברים במטחנת בשר, מוסיפים פלפל ומלח, מערבבים קוניאק.
3. מגלגלים עיגולים קטנים, מניחים בפנים בשר מוכן.
4. האפייה נמשכת עד להזהבה בחום של 200 מעלות. מתקבלים מאפים מוכנים, כמו בתמונה של מגזינים קולינריים.

עם דובדבן

ניתן להכין עוגות רוח עם דובדבנים בתוספת סוגים שונים של פירות יער. אתה יכול להשתמש בדובדבנים טריים, משומרים או קפואים בשביל זה. אם רוצים, על מנת להפוך את טעם המילוי למעניין ובהיר יותר, מומלץ להוסיף תפוחים בשלים (רצוי לבחור זנים חמצמצים) או דלעת מתוקה, מבושל ומגורר קודם לכן.

רכיבים:

• שמרים דחוסים - 45-50 גרם;
• סולת - 1 כף. ל.;
• חלב - 470-480 מ"ל;
• דובדבן - לפי הטעם;
• סוכר - 220-240 גרם;
• קמח - 7 כפות;
• מלח - ½ כפית;
• שמנת חמוצה - 2.5-3 כפות. ל.;
• ביצים - 3 יח';
• שמן צמחי - 1.5-2 כפות. ל.;
• מרגרינה - 100 גרם.

שיטת בישול:

1. מכינים בצק, לאחר מכן ללוש את הבצק ולהשאיר אותו חצי שעה במקום חמים.
2. זה מלווה בגלגול, היווצרות של ריקים סגלגלים, דובדבנים מונחים בפנים, מפזרים כמות קטנה של סוכר. יש צורך לצבוט את הקצוות חזק כדי שהמיץ לא יזרום החוצה.
3. כדי לקבל קרום זהוב, אתה צריך לשמן את החלק העליון של המוצרים עם חלמון ביצה.
4. אופים 20 דקות ב-220 מעלות צלזיוס.

איך מכינים בצק פאי

לא יודע איך לבשל בצק לפשטידות בתנור, אל תתעצבן. הסתכלו במבחר המתכונים למטה, התנסו ובחרו את המתאים יותר מבחינת הרכב ומורכבות. אז, הבסיס יכול להיות שמרים (תפוחים, לא מזווגים) או פחזניות, שמרים פחזניים, קפיר, גבינת קוטג', עם גבינה - וזה רק חלק קטן מהאפשרויות. לכל אחד יש סט מוצרים משלו, אבל כולם סבירים וקלים לשימוש.

שמרים

מוצרים אפויים בתנור הם מעדן אהוב על אנשים רבים, אך לא תמיד ניתן לרכוש אותם בחנות, ולרוב איכות המוצרים מוטלת בספק. קל לעשות הכל במו ידיכם, וכדי להפוך את המנה לטעימה, עדיף להשתמש במתכון שלהלן, ולהוסיף לו מעט השראה ומיומנות.

רכיבים:

• חלב חם - 1 כף;
• שמרים - 50 גרם;
• קמח - 3-3.5 כפות;
• סוכר - 1-1.5 כפות;
• חמאה - 180-190 גרם;
• מלח - 1 כפית

שיטת בישול:

1. בצק שמרים לפשטידות בתנור נעשה במהירות - השמרים מומסים בחלב חם, משאירים לזמן מה.
2. מכניסים חמאה מומסת ורכיבים אחרים, משאירים לזמן מה עד שהמסה מכפילה את עצמה.
3. לאחר מכן מכניסים קמח, מרסקים בהדרגה, שוב יש להניח את הכדור הגדול בצד למשך חצי שעה, ורק אז לרדד, ליצור פשטידות ולאפות.

על קפיר

טוב מה יכול להיות יותר טוב מאפים ריחנייםבמיוחד אם זה נעשה בעצמך? עקרות בית רבות לא יכולות לבחור את המילוי לפשטידות במשך זמן רב, אבל הבעיה האמיתית היא הבצק, שלעיתים לוקח הרבה זמן ללוש אותו. באמצעות המתכון הבא, אתה יכול להשיג במהירות את הבצק המושלם, המושלם להכנת מגוון מוצרי מאפה.

רכיבים:

• קפיר - 1 כף;
• מלח - 1 כפית;
• שמן צמחי - ½ כף;
• קמח - 3 כפות;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• שמרים יבשים - 8 גרם.

שיטת בישול:

1. הבצק לפשטידות בתנור קפיר פשוט מאוד - שמרים וסוכר מתמוססים במים.
2. שמן מעורבב, קפיר - ההרכב מחומם.
3. שמרים מוכנסים עם שאר המרכיבים.
4. את הבצק ללוש, משאירים למשך 30 דקות.

ללא שמרים

היה רצון לבשל פשטידות רוח, אבל אתה לא יכול להכין בצק שמרים? לאחר מכן אפשרות אידיאליתיהיה מראה נטול שמרים, שנעשה בפשטות ובקלות, וכל התהליך לא ייקח הרבה זמן. העיקר הוא לדבוק בקפדנות ובדייקנות את הדברים הבאים מתכון מפורטולהשתמש במוצרים טריים, בריאים ואיכותיים.

רכיבים:

• קמח - 3 כפות;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• חמאה - 100-110 גרם;
• מלח - 0.5 כפית;
• קפיר - 250 גרם.

שיטת בישול.

אירינה קמשילינה

לבשל למישהו זה הרבה יותר נעים מאשר לעצמך))

תוֹכֶן

זה יהיה טוב לכל עקרת בית לדעת איך לבשל פשטידות מבצק שמרים בתנור. זהו מתכון האפייה הקל ביותר שכל המשפחה יכולה ליהנות ממנו. אתה יכול לאפות פשטידות עם בשר, ירקות, מתוק או מילוי גבינה- לכל טעם. יש לשים לב במיוחד להכנת הבצק, כי צורת המוצרים תלויה בו.

בצק שמרים לפשטידות בתנור

לא קל לטבח מתחיל להבין איך להכין בצק שמרים טעים לפשטידות, אבל סודות מיוחדים של הכנת הרכיבים ועיבוד נוסף שלהם יעזרו לו בכך. להכנת פשטידות טעימות בתנור מבצק שמרים, רך, אוורירי, משדר ניחוח עדיןאפילו דרך התמונה, אתה צריך לבחור את המרכיבים הנכונים:

1. ל מאפים טעימיםקמח טוב מהדרגה הגבוהה ביותר/א' חשוב, תכונה ייחודיתשהוא לבן, מתכווץ בלחיצה, נדבק לאצבעות.
2. המרכיב החשוב השני של הבצק הוא שמרים - עדיף לקחת טרי, אבל אם צריך לבשל אוכל מהיר, ואז יבש יתאים. אפייה נטולת שמרים נבדלת בהיעדר אווריריות.
3. הפשטידות הכי טעימות בתנור נעשות באמצעות בצק להכנת בצק עשיר. לשם כך מערבבים כוס חלב חם עם 20 גרם שמרים טריים וכוס קמח מכוסה במגבת למשך שעה. לאחר מכן מערבבים אותו עם חבילת חמאה, סוכר, מלח, חלמון ביצה ו-3 כוסות קמח.
4. עדיף להסיר את הבצק שנוצר בחום למשך שעה, ואז לרדד וכאלה. מסה טובה היא אלסטית, רכה, לא נדבקת לידיים.

תוספות

המרכיב החשוב ביותר באפייה הוא תוספות טעימותלפשטידות בצק שמרים. להלן כמה אפשרויות בישול פופולריות:

• בָּשָׂר: בשר בקר מבושל, בשר טחון עם בצל, עוף עם גבינה או תפוחי אדמה;
• דג: סלמון מלוח, שימורים, דגים עם אורז, הרינג עם אגוזים, פילה מטוגןעם ירקות;
• דגנים: אורז עם צימוקים, דוחן עם חלב, דוחן עם דלעת וגבינת קוטג';
• פטריות: טריות, יבשות, מלוחות;
• ירקות: כרוב, גזר, חומצה;
• ברי: דובדבן ציפור, דובדבן, משמש מיובש, פירות יבשים:
• פירות: תפוחים, ריבה, ריבה;
• מוצרי חלב: גבינת קוטג', גבינה עם בצל ירוק.

מתכון לפשטידות בתנור מבצק שמרים

קל למצוא מתכונים מתאימים לעוגות שמרים בתנור: יש אינטרנט, טיפים של עקרות בית מנוסות עוזרות, מתארות את פעולותיהן עם דיאגרמות שלב אחר שלב. כדי להקל על הבישול, יש מדריכי תמונות ווידאו שמספרים איך ללוש נכון את הבצק, לרדד אותו ולמלא אותו. ניתן להכין גם פשטידות אפויות באמצעות בצק מוכן- רגיל או תפוח, כשאין זמן ללוש בצק חי. דובדבנים, תפוחים, גבינת קוטג' נחשבים למילוי קלאסי. ניתן להבחין בין בשר לא ממותק, פטריות עם בצל, אורז עם בצל ירוק.

עם דובדבן

מעדן בריא טעים הוא דובדבני רוח עם דובדבנים, שעבורו כדאי לקחת פירות יער טריים מגולענים. אפייה מעוררת תיאבון להפליא, ריחנית, נמסה בפה, ספוגה במיץ פירות יער. כדי להפוך עוגות תנור ללא חומציות, כדאי להוסיף להן עוד סוכר או אבקת סוכר. מומלץ להגיש מאפים מוכנים עם חלב, תה או קומפוט.

רכיבים:

• דובדבן - כוס;
• ביצים - 3 יח';
• מים - 1/3 כוס;
• סוכר מגורען - 75 גרם;
• מרגרינה - 125 גרם;
• שמן חמניות- ¼ כוס;
• שמרים טריים- 50 גרם;
• קמח - 4 כוסות.

שיטת בישול:

1. טוחנים שמרים עם כף סוכר, מדללים מים חמים, מנפים כוס קמח. השאירו להתקרב ל-10 דקות.
2. מקציפים ביצים, סוכר יחד, ממיסים מרגרינה, יוצקים לתוך הבצק, מוסיפים את הקמח הנותר.
3. ללוש בצק פאי רך, להשאיר 10 דקות במקום חמים, ללוש בידיים.
4. יוצרים עוגות, שמים 6 פירות יער על כל אחת, מקרוב.
5. מניחים על תבנית משומנת עם צד התפר כלפי מטה. אופים בחום של 200 מעלות חצי שעה.
6. משמנים בחלמון טרופה לקבלת קרום זהוב. אופים בתנור עוד 5 דקות.

עם בשר

פשטידות אפויות עם בשר מבצק שמרים יתבררו לבביות וטעימות, שאפילו בחיתוך בתמונה ייראו מעוררי תיאבון, ישדרו ניחוח מושך להפליא. קינוח אפוי הוא ארוחת ערב מושלמת לסוף השבוע למשפחה. עדיף לשלב אותם עם חלב או תה כדי לא לאכול מזון יבש. הסוד לפשטידות עסיסיות הוא להשתמש בשר נא, לא מטוגן.

רכיבים:

• קמח - 475 גרם;
• מים - חצי כוס;
• חמאה - 65 גרם;
• מלח - 10 גרם;
• סוכר מגורען - 50 גרם;
• שמרים דחוסים - 25 גרם;
• פלפל שחור גרוס - 3 גרם;
• ביצים - 3 יח';
• חזיר - 300 גרם;
• בצל - ½ יח';
• חלב - חצי כוס.

שיטת בישול:

1. מדללים שמרים במים חמים, לאחר 15 דקות מערבבים עם חלב, חמאה, מחממים. מערבבים בנפרד ביצים, סוכר, מערבבים את שתי המסות. מוסיפים קמח ומלח בחלקים, ללוש בצק דביק רך. ללוש במשך 17 דקות. מכסים בנייר כסף למשך שעה וחצי.
2. בשר, בצל לגלול במטחנת בשר פעמיים, לערבב עם חצי ביצה, מלח, פלפל. משאירים שעה על המדף במקרר.
3. מכינים עוגות מהבצק, שמים עליהן כף וחצי מלית, צובטים את השוליים.
4. מניחים על תבנית עם נייר אפייה, מכסים במגבת, מתפיחים 25 דקות. משמנים בחלמון טרופה.
5. אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 15 דקות.

עם תפוחים

פשטידות רוח עם תפוחי שמרים עסיסיים ואדמדמים להפליא. הם נעימים לאכילה עם חלב חם או תה צמחים, כחטיף לחטיף אחר הצהריים או לארוחת בוקר. הם נראים טוב בתמונה ובחיים, הם נבדלים על ידי עסיסיות ורכות המילוי. מתאים לבישול טרי או תפוחים מיובשים, במקרה האחרון, תצטרך להשרות אותם במים רותחים.

רכיבים:

• חלב - 250 מ"ל + 20 מ"ל לשימון;
• סוכר - 80 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• שמרים דחוסים - 25 גרם;
• מלח - 5 גרם;
• תפוחים - 5 יחידות;
• שמן צמחי - 120 מ"ל;
• קמח - 3 כוסות + 120 גרם לבצק;
• חלמון - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. מחממים חלב לבצק, מערבבים עם סוכר, מלח, מסת שמרים קצוצה, קמח. משאירים לחצי שעה. טורפים ביצים, מערבבים עם בצק וחמאה, מוסיפים קמח.
2. ללוש את בצק הפאי, להשאיר 10 דקות.
3. מחלקים לחתיכות, מרדדים, משאירים עוד 5 דקות מתחת למגבת.
4. מקלפים את התפוחים מהקליפה, מוציאים ליבה, מגררים גס, מפזרים סוכר.
5. שמים את המילוי באמצע העוגה, צובטים את השוליים, מניחים על תבנית עם נייר אפייה, משמנים בתערובת של חלמון וחלב. תן לזה להתבשל במשך 7 דקות.
6. אופים בתנור בחום של 220 מעלות למשך 25 דקות.

מבצק עלים

מנה מהירה שלא מצריכה לישה של בצק תהיה פשטידות מבצק עלים שמרים בתנור. סדינים מוגמריםאתה יכול לקנות בחנות כדי להשיג אותם כשמגיעים אורחים ולהפתיע את כולם בקהל פשטידות מעוררות תיאבוןממולאים בכרוב, פטריות ובשר. תקבלו חטיף שמרווה בצורה מושלמת את הגוף, עם ארומה טעימה.

רכיבים:

• בצק פאי מוכן - אריזה;
• כרוב - 0.3 ק"ג;
• בשר - 0.3 ק"ג;
• פטריות - 0.3 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• ביצים - 2 יח';
• חמאה - 70 גרם.

שיטת בישול:

1. טוחנים את הבשר בבלנדר, מטגנים בשמן. קוצצים דק את הפטריות, מטגנים, עושים את אותו הדבר עם כרוב.
2. מנערים את הביצים, מטגנים את החביתה, חותכים לאטריות. קוצצים את הבצל, מטגנים.
3. מפשירים שכבות בצק, מרדדים, חותכים לריבועים. מניחים שכבות במרכז כל אחד: בשר, כרוב, פטריות, בצל, ביצים טרופות. יוצרים פשטידות.
4. משמנים בחלמון, אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 25 דקות.

מבצק שמרים מוכן

אם אין זמן להכין מחמצת, אז אפשר להכין פשטידות מבצק שמרים קנוי. לבשל אותם זה תענוג - מכינים את המילוי, ממלאים את המוצרים ומכניסים אותם לאפייה. כדאי להוציא מראש את המוצר המוכן למחצה מהמקפיא כדי שהבצק יפשיר, יהפוך רך וגמיש. עדיף לעשות זאת בטמפרטורת החדר, אבל כדי לחסוך זמן מתאים מקום חמים - ליד הכיריים.

רכיבים:

• שכבות בדיקה מוכנות - 1 ק"ג;
• ריבת שזיפים - 300 גרם;
• ביצה - 1 pc.;
• אבקת סוכר - 20 גרם;
• קמח - 25 גרם.

שיטת בישול:

1. מפשירים את הבצק, יוצרים גושים, מרדדים. לחץ על זה עם האצבעות, לשים את הריבה, לצבוט את הקצוות.
2. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, תופרים את הצד כלפי מטה ומניחים לתפיחה של 10 דקות. מברישים בביצה.
3. אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך חצי שעה.

עם כרוב

מעוררי תיאבון ושופעים הם פשטידות שמרים עם כרוב, שמעורבבים להזנה טובה יותר עם ביצה ובצל. המנה משביעה היטב את הרעב, משביעה את הגוף. זה נחמד לאכול בסופי שבוע או לאכול חטיף לנשנוש אחר הצהריים. מתאבן יכול אפילו להיות ארוחת בוקר נהדרת אם אתה שותה אותו עם חלב חם, תה או קפיר.

רכיבים:

• מים - 100 מ"ל;
• סוכר - 10 גרם לבצק + 80 גרם לבצק;
• שמרים יבשים - שקית;
• קפיר - כוס;
• מלח - 10 גרם;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• חמאה - 50 גרם;
• ביצה - 4 יח';
• קמח - 3 כוסות;
• כרוב - 300 גרם;
• בצל - 2 יח'.

שיטת בישול:

1. מדללים את מסת השמרים במים מתוקים, משאירים חמים למשך 15 דקות.
2. לקפיר מוסיפים את שני סוגי השמן, ביצים טרופה. מתבלים בסוכר, מלח, מוסיפים לבצק.
3. יוצקים את הקמח למנות, ללוש את מסת הבצק עד לקבלת עקביות רכה ולא דביקה.
4. יוצרים כדור, מפזרים קמח, משאירים לשעה.
5. קוצצים את הכרוב, קוצצים את הבצל, מטגנים בחמאה, מלח, פלפל, מערבבים עם ביצים קצוצות.
6. מרדדים שכבת בצק, קורצים עיגולים בכוס, מניחים את המילוי, צובטים את השוליים. משאירים 25 דקות מתחת למגבת. להניח על קלף משומן בשמן.
7. משמנים את פני הפשטידות בחלמון, אופים ב-100 מעלות. לאחר 10 דקות, מעלים את הטמפרטורה ל-150, ואז ל-180 מעלות. אופים חצי שעה.

עם ריבה

אפשרות מצוינת לקינוח תהיה פשטידות תנור עם ריבה, הנבדלות בטעם מתוק ובריח מעורר תיאבון. כל ריבה מתאימה לבישול, אבל עדיף לקחת סמיכה כדי שלא תדלוף החוצה. אם נלקח גם מילוי נוזלי, אז ניתן לפזר עמילן לצפיפות. זה טעים לאכול מנה כזו, מפזרים עליה אבקת סוכר, עם תה, קפה, מגישים לילדים לארוחת בוקר.

רכיבים:

• חלב - חצי ליטר;
• מים - 100 מ"ל;
• סוכר - 75 גרם;
• שמרים - 20 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• מלח - 5 גרם;
• חמאה - 100 גרם;
• קמח - 1 ק"ג;
• ריבה - 200 גרם.

שיטת בישול:

1. מערבבים חלב עם מים, מחממים, יוצקים שמרים, סוכר, משאירים 10 דקות.
2. מתבלים במלח, יוצקים ביצים טרופה, מוסיפים מעט קמח, משאירים לחצי שעה.
3. לאחר הופעת הבועות, יוצקים את הקמח הנותר, יוצקים את הגהי, ללוש את המסה הרכה. יוצרים כדור, משאירים מתחת למגבת למשך שעה.
4. יוצרים עיגולים, ממלאים בריבה, צובטים את הקצוות.
5. יש לשמן את המוצרים בחלמון, להשאיר למשך 15 דקות.
6. אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 25 דקות.

עם גבינת קוטג'

טעם רך עדין, ניחוח וניל מתוק נבדלים על ידי פשטידות רוח עם גבינת קוטג '. הם יוצאים טעימים להפליא, נהדרים להגשה לארוחת בוקר עם קפה או תה. ילדים מאוד אוהבים מאפים כאלה, כי הם מתוקים, אבל באותו זמן שימושי בשל השימוש מסה של גבשושית. מנה דשנהימשוך מבוגרים רבים.

רכיבים:

• שמרים טריים - 30 גרם;
• חלב - כוס;
• סוכר - 100 גרם;
• ונילין - 2 שקיות;
• ביצים - 3 יח';
• חמאה - 50 גרם;
• שמנת חמוצה - 50 מ"ל;
• קמח - 4 כוסות;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• גבינת קוטג' - חבילה;
• מלח - 10 גרם.

שיטת בישול:

1. שמרים יוצקים חלב חם עם חצי סוכר, מוסיפים קצת מלח וניל, ביצה אחת. מוסיפים למסה שמנת חמוצה, שני סוגי החמאה, קמח. ללוש את המסה הרכה, להשאיר למשך 50 דקות.
2. משפשפים את גבינת הקוטג' דרך מסננת, מוסיפים את הביצה, הסוכר, הונילין.
3. מרדדים את הבצק, מכינים עוגות, ממלאים בגבינת קוטג'. צובטים את הקצוות. מניחים לתפיחה 20 דקות, משמנים בחלמון.
4. אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 20 דקות.

מתוק

פשטידות מתוקות עם סוכר מבצק שמרים, אהובות על ילדים ומבוגרים, קלות להכנה על ידי מילוי בכל ריבה, ריבה או ריבה. כדי שהפשטידות לא יתפשטו, אל תתנו למיץ להיכנס, יש לטפל בהן בעמילן מבפנים - זה ישמר את העסיסיות של המילוי, הארומה המתקתקת הנעימה שלה. מתברר מנה נהדרתלנשנוש מהיר או לקינוח סוף שבוע.