רבים מכם כנראה מבשלים חזה עוף. אני אוהב לבשל אותו כי זה לא לוקח הרבה זמן לבשל. אתה יכול לחתוך את חזה העוף בעצמך מהעוף, או לקנות אותו כבר חתוך בחנות. כל זה לא חשוב, הכי חשוב זה לבשל אותו נכון כדי שיצא.

מוצרים לבישול:

• חזה עוף מעוף אחד
• גבינה 50 גרם
• שמיר או פטרוזיליה כמה ענפים (לאוהבי הירוקים אפשר לקחת יותר)
• שום 2 שיני
• ביצה 1 חתיכה
• קמח 0.5 כוס
• מלח פלפל
• שמן צמחי לטיגון

מחלקים את החזה מעוף אחד לאורכו לארבעה חלקים.

לאחר מכן חותכים כל חלק באותו אופן לאורך, אך לא לחתוך. כל יצירה צריכה להיפתח כמו ספר.

ממליחים ומפלפלים את העוף. מגררים גבינה ושום על פומפיה דקה. קוצצים דק את הירוקים. מערבבים הכל בקערה.

זו המלית לחזה עוף. יש אנשים שמוסיפים מיונז למילוי, אבל אני לא עושה את זה. שמים את המילוי המוכן בכל נתח עוף חתוך ומהדקים את הקצה הפתוח בעזרת קיסם כדי שהמלית לא תיפול במהלך הבישול.

שוברים את הביצה לכוס, ממליחים ומקציפים במזלג, יוצקים קמח לצלחת נוספת.

טובלים את חזה העוף תחילה בקמח ולאחר מכן בביצה.

מטגנים בשמן צמחי על אש נמוכה משני הצדדים עד לבישול, תוך 15-20 דקות. מוודאים שהבשר מבושל בפנים. לפעמים קורה שאם האש גבוהה מדי, העוף שחום היטב מלמעלה, אבל החלק הפנימי נשאר נא. לכן כדאי לבשל על אש קטנה וכשצד אחד של חזה העוף הממולא מטוגן מטגנים את הצד השני עם מכסה על המחבת.

אם אין גבינה בבית, אז אפשר לבשל חזה עוף במילוי אחר, למשל, או בלי למלא אותם בשום דבר, פשוט על ידי גלגולם בקמח וטיגון ביצים בשמן צמחי. נסה את זה, אתה תאהב את זה.

המשפחה שלי אוהבת מנות עוף. חזה עוף אינו יוצא מן הכלל. אבל לעתים קרובות מתברר שהוא יבש למדי בגלל המאפיינים של הבשר הזה. מצאתי דרך לבשל את החזה בצורה כזו שיישאר עסיסי וטעים. .

מצרכים (ל-3 מבוגרים):
חזה עוף - 3 יח'
גבינה רכה - 120 גר'
קמח, 1 ביצה, פרורי לחם- ללחם
מלח, פלפל שחור לפי הטעם.

כתוספת, הגשתי מבושל אורז פירוריבשבילו הייתי צריך:
אורז - 1 כוס
מים - 1.5 כוסות
שמן זית - 2 כפות
מלח לטעימה

זמן בישול - 35-40 דקות.
קושי - מתחת לממוצע

אז בואו נתחיל.

לשטוף את האורז, לשים אותו בקערה מתאימה מיקרוגל, ממלאים במים, ממליחים את המים לפי הטעם, מוסיפים שמן זית, מערבבים. הכניסו את האורז לבישול במיקרוגל למשך 5 דקות בעוצמה של 1000 וואט (עד לרתיחה), ולאחר מכן 10-15 דקות בעוצמה של 400-500 וואט.

אורז מבושל כך הוא אוורירי וטעים. אפשר לבשל אורז בדרך הרגילה, או לבשל כל תוספת אחרת.

בזמן שהאורז מתבשל נכין את החזה.

שטפו את השדיים. גבינה חתוכה ל-3 חלקים. באמצע כל חזה אנחנו מכינים כיסים בגודל של חתיכת גבינה. בוא נשים את הגבינה בכיסים.

אנחנו מהדקים את הכיסים עם קיסמים כדי שהגבינה המומסת לא תישפך החוצה במהלך הבישול.

בשלושה מיכלים נפרדים מניחים את החומרים ללחם (לקחתי 3 צלחות) - קמח מעורבב במלח ופלפל שחור, ביצה טרופה בפלפל שחור, פירורי לחם.

טובלים כל חזה בקמח

ואז לתוך הביצה

ואז לפירורי לחם

מטגנים במהירות את החזה במחבת מכל צד (3-5 דקות) עד להזהבה קלה.

לאחר מכן מכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות למשך 15-20 דקות (אפשר גם להפחית את החום למינימום ולהחזיק את התבנית עם השדיים עליה עד לבישול).

לאחר הזמן הנקוב, מוציאים את החזה מהתנור, שמים כל אחד על צלחת הגשה. מערבבים את האורז, שמים אותו בכוס, ואז הופכים את הכוס על צלחת הגשה בצורת שקף. מגישים עם סלט ירקות טרי.

בתאבון!

חזה עוף רך ממולא בגבינה - מנה נהדרתלכל המשפחה, מה שיגוון את התפריט שלכם. בישול המנה הזו אינו קשה ואינו לוקח זמן רב, אתה רק צריך מעט מיומנות. וניסיון, כידוע, בא רק עם תרגול. אז בואו נבשל חזה עוף עם גבינה – הלחמניות עסיסיות ונימוחות.

בואו ניקח את המוצרים מהרשימה.

מפרידים את הפילה מהחזה, אנחנו לא צריכים פילה קטן. ממליחים פילה גדול, מוסיפים תבלינים לפי טעמכם (יש לי 4 פלפלים וכוסברה) וטורפים בפטיש.

בואו נכין את המילוי. כדי לעשות זאת, מגררים את הגבינה, קוצצים דק את השמיר, מערבבים. בואו נוסיף ביצה גולמיתומערבבים. זה כזה פשוט!

כעת לפנינו השלב הקשה ביותר - לעטוף את המילוי בפילה. בשלב זה, הפעל את התנור על 180 מעלות צלזיוס.

אני חושב שיהיה לך קל לעטוף את הלחמניות כמו לי))) אני ממליץ לגלגל אותן על נייר אפייה.

בזמן שאתה מגלגל את הלחמניות, ממיסים חמאה. טובלים את החזה עם גבינה מכל הצדדים בשמן, ולאחר מכן מצפים היטב בפירורי לחם.

שולחים את הלחמניות לתנור המחומם על אותו נייר. נבשל עוף עם גבינה במשך 15-20 דקות (הסתכל בתנור שלך). הנה חזה העוף הממולא בגבינה. מניחים לו להתקרר כמה דקות וחותכים לחתיכות קטנות. אני מבטיח לך - אתה ואהוביך תאהבו את העסיסיות של החזה ואת העדינות של מלית הגבינה.

בתאבון!

המתכון לחזה עוף ממולאים במילויים שונים כבר מזמן תוספת קלאסית לארוחת ערב חגיגית, ולא רק. המילוי האהוב ביותר לפילה עוף רך הוא, כמובן, גבינה, כי איך אפשר שלא לאהוב את המרקם של עיסת גבינה מותכת צמיגה שזורמת מתחת לפרוסת חזה עדינה? בואו נסתכל על כמה מתכונים טעימיםחזה עוף במילוי גבינה.

חזה עוף ממולא בגבינה - מתכון

מתאבן קל להכנה זה מושלם עם כוס בירה או תוספת טובה לתוספת קלה.

רכיבים:

• חזה עוף (חצאים ללא עור) - 2 יח';
• גבינה קשה- 100 גרם;
• בייקון - 4 פרוסות;
• ביצה - 1 יחידה;
• פירורי לחם, מלח, פלפל.

בישול

חוצים את חזה העוף לשניים לאורכם וטורפים אותם היטב לעובי של 0.5 סנטימטר. אנו מניחים חתיכות בייקון על פני הפילה הטרופה, ומניחים גוש גבינה על הקצה, עוטפים ומקבעים בקיסם. טובלים חזה בביצים ואז מגלגלים בפירורי לחם. מטגנים בהרבה שמן צמחי עד חום זהוב. מגישים עם קטשופ או חרדל.

אם אתם חושבים שתרד הוא עשב תיבול חסר טעם, אז השילוב הבלתי נשכח של עלי תרד צעירים וגבינת גרוייר מתובלת ישכנע אתכם.

רכיבים:

• חזה עוף (חצאים עם עור) - 4 יח';
• תרד צעיר - 4 כוסות;
• גבינת גרוייר, או כל גבינה שוויצרית - 200 גרם;
• שמן זית - 3 כפות. כפיות;
• חמאה - 3 כפות. כפיות.

לרוטב:

• יין לבן - ½ כוס;
• ציר עוף- 2 כוסות;
• טימין, מלח ופלפל.

בישול

לפני הכנת חזה עוף ממולאים, אנחנו מכינים להם מילוי. כדי לעשות זאת, לשים במחבת תרד טריעם מלח ופלפל ממש 1-2 דקות. חותכים את הגבינה לחתיכות מלבניות. עושים כיס פילה עוף, שבו אנחנו מניחים את מילוי הגבינה-תרד שלנו, לתקן הכל עם קיסמים. מתבלים את החזה במלח ופלפל ומטגנים שמן זיתעד להזהבה ואז אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 12-15 דקות. אנחנו מסירים את החזה מהמחבת ומניחים את האחרון על הכיריים, יוצקים לתוכו יין וממתינים עד ש-2/3 מתאדה, ואז מוסיפים את המרק ומשאירים את התערובת על אש נמוכה במשך 8-10 דקות. לצפיפות מוסיפים חמאה, ולטעם - מלח ופלפל. אנו שופכים את המנה שלנו עם המסה המתקבלת. מגישים חזה עם רוטב ומקשטים בתפוחי אדמה אפויים או אורז.

ניתן למלא שדיים בשתי דרכים.

דרך ראשונה:שוטפים את השדיים, עושים חתך אורכי כך שמתקבל כיס, שבו מניחים את המילוי. ואז החתך נדקר עם קיסם, או עוטף בחוטים. לאחר מכן מטגנים את החזה במחבת או אופים בתנור.

דרך שניה:השדיים נשטפים, מיובשים במפית, חותכים לאורכם לא לגמרי, ופותחים בצורה של ספר, ואז הבשר מוכה קלות, המילוי מונח ועוטף. עוטפים בחוט ומבשלים באותו אופן כמו במקרה הראשון.

בתור מילוילהשתמש בשימורים או פירות טריים, גבינה, גבינה, פירות יבשים, אגוזים וכו'. הכל תלוי בהעדפות ובדמיון שלך. בכל מקרה, חזה ממולא טעים ועסיס.

מגישים חזה, לחתוך לפרוסות, ולשים על צלחת. אפשר להכין רוטב ולצקת אותו על הבשר המוגמר. המנה מתאימה גם לחג וגם כתוספת לתוספת לארוחת ערב.

מתכון 1. חזה ממולא עם בייקון וגבינה

רכיבים

חזה עוף;

150 גרם גבינה;

125 גרם חמאה;

צרור בצל ירוק;

מלח שולחן דק;

שלוש פרוסות בייקון גדולות;

פלפל אנגלי ופלפל שחור גרוס.

שיטת בישול

1. שוטפים את חזה העוף, מייבשים אותו במפית וחורצים חתך לאורך כך שיראה כמו כיס. ממליחים את הבשר, מפלפלים ומניחים לשעה.

2. חותכים את הבייקון לפרוסות דקות ומטגנים אותו במחבת. שמים את הגבינה והחמאה על צלחת נפרדת. מערבבים הכל היטב עם מזלג. בצל ירוקלשטוף ולקצוץ דק. מורחים אותו על צלחת עם גבינה. הכניסו כאן את הבייקון המטוגן.

3. אנחנו מנקים את החזה מעודף מלח. אנחנו מניחים את המילוי הריחני בכיס, דוקרים את החתך בקיסם ושמים אותו על הדקו המשומן. אופים בתנור במשך ארבעים דקות. חותכים את החזה הממולא לחתיכות חתיכות מנותומגישים לצד תוספת.

מתכון 2. חזה ממולא עם חביתות

רכיבים

חזה עוף - 2 יח';

חמש ביצים;

גבינה - 150 גרם;

חצי גזר;

מְשׁוּמָר אפונה ירוקה- חצי פחית;

פלפל, קארי ומלח;

צרור שמיר ופטרוזיליה;

שמנת חמוצה או מיונז.

שיטת בישול

1 קולפים, שוטפים וקוצצים דק את הגזר. טוחנים גבינה באותו אופן כמו גזר. שוטפים את הירוקים, מייבשים קלות וקוצצים דק בסכין. שוברים ארבע ביצים לקערה, מוסיפים גזר מגורר, מאה גרם גבינה וטורפים הכל במטרפה עד לקבלת מרקם חלק. מטגנים ארבע חביתות דקות במחבת קטנה.

2. שוטפים חזה עוף, מסירים עור ושומן. חותכים את החזה לשניים לאורכו. מפרידים את הפילה הקטן. חורצים את רוב הבשר כך שניתן יהיה לפרוש את הבשר בצורה של ספר. ממליחים כל חתיכה ומתבלים בפלפל וקארי.

3. חותכים את הפילה הקטן לחתיכות קטנות, שמים בצלחת עמוקה, שוברים את הביצה, יוצקים אפונה ירוקה ומלח. מערבבים הכל היטב.

4. מרחיבים את השדיים המוכנים, מכסים בניילון ומקציפים קלות. מניחים חביתה ושתי כפות בשר עם אפונה על כל חתיכת חזה. מגלגלים את החזה ועוטפים בחוט. מניחים את החזה הממולאים בתבנית אפייה, מברישים מעל במיונז או שמנת חמוצה. אופים בחום של 180 מעלות חצי שעה. מעט לפני סיום הבישול מפזרים על החזה גבינה.

מתכון 3. שדיים ממולאים בגבינה

רכיבים

שלושה חזה עוף;

גבינת פרמזן - 50 גרם;

50 גרם מיונז;

שלוש שיני שום;

צרור שמיר;

20 מ"ל שמן צמחי;

קורט פלפל ומלח.

שיטת בישול

1. שוטפים את השדיים במים זורמים ומייבשים. מפרידים את הפילה הקטן מהנתח העיקרי. שמים את החזה על הקרש, מכסים את הבשר בניילון ומקציפים קלות בפטיש.

2. מגררים דק את הפרמזן ומניחים בצלחת עמוקה. שוטפים את הירוקים, מנערים וקוצצים דק. מסירים את העור מהשום וטוחנים במכבש שום. לשים את הירוקים והשום לגבינה. מערבבים את המלית עד לקבלת מרקם חלק.

3. שמים כף מילוי על כל חתיכת חזה ועוטפים. מהדקים את הבשר בעזרת שיפודים או קיסמים. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף. שמים בו את החזה הממולאים, ממליחים ומפלפלים. משמנים כל חלק שמן צמחי. שולחים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך ארבעים דקות. מגישים חזה מבושל עם קישוט.

מתכון 4. חזה ממולא עם פטריות וגבינה

רכיבים

חזה עוף - שלוש חתיכות;

חצי קילוגרם פטריות שמפיניון;

250 גרם גבינה;

50 גרם שמנת חמוצה ומיונז;

פלפל, מלח מטבח ועשבי תיבול פרובנס.

שיטת בישול

1. שוטפים את החזה, מייבשים אותו ומקציפים אותו מעט בפטיש. אנחנו עושים חתכים עם סכין חדה כדי שניתן יהיה לפתוח את החזה בצורה של ספר. מערבבים שמנת חמוצה עם מיונז, מוסיפים לתערובת זו את החזה המוכן, מערבבים ומשרים במקרר למשך ארבעים דקות.

2. מרתיחים את השמפיניון, מכניסים למסננת ומשאירים את כל הנוזלים לכוס. אנחנו משפשפים את הגבינה עם צ'יפס גדול. מצננים פטריות ומערבבים עם גבינה. מוסיפים לזה כף מיונז ומערבבים.

3. אנחנו מוציאים את חזה העוף מהמרינדה. אנחנו מורחים אותו על הלוח, פותחים אותו וממלאים אותו במילוי גבינה ופטריות. אנחנו הופכים, מתקנים את הקצוות עם שיפוד או קיסמים.

4. מניחים את החזה על תבנית עם נייר אפייה, מפזרים מעל עשבי תיבול פרובנסושופכים מעט מרק פטריות. הכנסנו לתנור, מחומם ל-180 מעלות למשך חצי שעה. יוצקים את המיץ מספר פעמים.

מתכון 5. חזה ממולא בגבינה ואננס

רכיבים

אננס משומר - צנצנת;

גבינה - 100 גרם;

חזה עוף;

פלפל צ'ילי גרוס ומלח.

שיטת בישול

1. שוטפים את השד מתחת לברז. מתבלים במלח, יוצרים כיסים עמוקים משני הצדדים בעזרת סכין. מפזרים את השד פלפל שחור טחוןצ'ילה.

2. חותכים אננסים לחתיכות קטנות. טוחנים את הגבינה לצ'יפס גדול.

3. אורזים את האננס הפרוס היטב לתוך הכיסים. מפזרים גבינה בכיסי אננס. שאר הגבינה משמשת מעט מאוחר יותר.

4. מכסים את תחתית התבנית בנייר כסף, ומניחים עליה את חזה העוף. מכניסים לתנור שחומם מראש למאתיים מעלות למשך ארבעים וחמש דקות. למשך 10 דקות. עד לבישול, מפזרים את הבשר עם שאר הגבינה ואופים עד להזהבה.

מתכון 6. חזה ממולא עם ארוגולה וגבינת פטה

רכיבים

ארבעה חזה עוף;

צנצנת קטנה של עגבניות מיובשות;

אריזות ארוגולה;

200 גרם גבינת פטה;

שמן צמחי;

פלפל ומלח לפי הטעם.

שיטת בישול

1. קוצצים את הארוגולה בסכין, עגבניות מיובשותלחתוך לחתיכות קטנות. שמים הכל בצלחת עמוקה. מפוררים כאן את הפטה וסוחטים מיץ מלימון אחד. מערבבים היטב.

2. שוטפים את השד, טובלים אותו במפית, חורצים חתך בכל אחד ליצירת כיס. ממליחים ומפלפלים את החזה. ממלאים אותם במלית ומצמידים את שולי החתך בעזרת שיפוד או קיסם.

3. שמים את החזה הממולאים במחבת עם שמן חם ומטגנים כעשר דקות. בינתיים גוזרים מנייר אפייה עיגול בקוטר התבנית. הופכים את הבשר, מכסים בנייר וממשיכים לטגן באותה כמות. מסירים נייר, הופכים שוב ושוב מכסים בנייר. צולים עד שמוכן. לפני ההגשה חותכים למנות.

מתכון 7. חזה ממולא בגבינה ושזיפים מיובשים

רכיבים

שזיפים מיובשים - 150 גרם;

חזה עוף - שלוש חתיכות;

גבינה - 100 גרם;

50 גרם מיונז;

רוטב סויה- 100 מ"ל;

תבלינים לעוף, מלח ופלפל;

שמן צמחי.

שיטת בישול

1. שוטפים את החזה, מייבשים ומקציפים קלות. מעבירים את הבשר לכלי בו הוא יכבוש. ממליחים, מתבלים בתבלינים ופלפל. יוצקים רוטב סויה, מערבבים הכל בידיים ומשרים לפחות שעה.

2. שוטפים שזיפים מיובשים, ממלאים אותו מים חמיםולהשרות 20 דקות. מגררים את הגבינה עם צ'יפס גדול. מסננים את המים מהשזיפים, מייבשים אותם מעט וקוצצים אותם לרצועות. מערבבים גבינה עם שזיפים מיובשים בצלחת עמוקה.

3. שמים כף מילוי על החזה הטרוף ומקפלים לשניים. מהדקים את הקצוות בעזרת שיפוד או עוטפים בחוט. שמים את החזה הממולאים בתבנית משומנת. מוסיפים מיונז לשאר המילוי ומערבבים. הניחו אותו על גבי השדיים. הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש לארבעים דקות.

מתכון 8. שדיים ממולאים עם משמשים משומרים

רכיבים

שימורים משמשים - 240 גרם;

חזה עוף - ארבע חתיכות;

גבינה - 150 גרם;

שום - שתי שיני;

שמנת חמוצה - 60 גרם;

תבלינים ומלח.

שיטת בישול

1. שוטפים את השדיים מתחת לברז ומייבשים. בכל אחד חורצים חתך בצורת כיס ומכניסים לתוכם שלושה חצאי משמש.

2. ממליחים את החזה. קולפים את השום וסוחטים אותו במכבש שום. טוחנים את הגבינה לצ'יפס קטנים, מוסיפים לה שמנת חמוצה ושום. אנחנו מערבבים הכל היטב. כף ממלאים כיסים במשמשים. מהדקים את הקצוות בשיפודים.

3. שמים את החזה הממולאים על דקו משומן ומכניסים לתנור שחומם מראש לארבעים דקות. אופים ב-180 מעלות. חותכים את החזה למנות ומגישים לצד תוספת של אורז או ירקות.

מתכון 9. שדיים ממולאים עם פטריות פורצ'יני "הפתעה"

רכיבים

קילוגרם פילה עוף גדול;

בצל וגזר;

350 גרם פטריות לבנות;

300 גרם גבינה;

150 מ"ל שמנת;

50 מ"ל שמן צמחי;

שיטת בישול

1. שוטפים את השדיים מתחת לברז ומייבשים בעזרת מפית. חותכים כל אחד כך שתקבל "כיס".

2. קולפים את הגזר והבצל, שוטפים וחותכים לחתיכות שרירותיות. יוצקים את תערובת הירקות למחבת שחוממת מראש עם שמן ומטגנים עד שהפטריות מקבלות גוון זהוב בהיר. מצננים את המילוי.

3. בתוך כל חתך שמים תערובת של פטריות וירקות. אתה לא יכול להתחרט על המילוי. מניחים את החזה החתוך כלפי מעלה על נייר אפייה ומכסים כל כיס בפרוסת גבינה דקה.

4. ממלאים את החזה הממולאים בקרם ומכניסים לתנור שחומם מראש לארבעים דקות.

מתכון 10. חזה ממולא במשמשים מיובשים ושזיפים מיובשים

רכיבים

100 גרם שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים;

חזה עוף - ארבע חתיכות;

שמנת חמוצה ומיונז - 50 גרם כל אחד;

צרור בצל ירוק;

תבלינים לעוף ומלח.

שיטת בישול

1. אנחנו שוטפים את השדיים מתחת לברז וטובלים אותם במגבת. אנחנו עושים חתכים בצורה של "כיס". ממליחים את הבשר, מתבלים בתבלינים ופלפל ומניחים לשעה להשרותו.

2. אנחנו משפשפים את הגבינה בצ'יפס קטן ומכניסים אותה לקערה עמוקה. אנו שוטפים את השזיפים והמשמשים המיובשים, שופכים אותם במים חמים ומשאירים למשך חצי שעה. שוטפים בצל ירוק, מנערים את עודפי הלחות וקוצצים דק. לשים בקערה עם גבינה. אנחנו מנקזים את המים מפירות יבשים, חותכים אותם לרצועות דקות ושולחים אותם אחרי הבצל. מוסיפים שמנת חמוצה ומיונז ומערבבים היטב.

3. ממלאים את החזה בתערובת גבינה ופירות יבשים. אנחנו מהדקים את הקצוות עם שיפוד עץ ומניחים אותו בתבנית אפייה מכוסה בנייר כסף. אנו שולחים אותו לתנור שחומם מראש למשך 45 דקות.

• לפני מלית החזה עדיף להשרות מספר שעות, ואז הבשר ייצא עסיסי ונימוח.
• בתור מילוי אפשר להשתמש בכל מוצר, העיקר שהוא משביע.
• מלית עדיף לצנן או שדיים טריים, בשר כזה לא יתייבש, אבל ארוחה מוכנהזה יהיה הרבה יותר טעים, מבושל ממוצר קפוא.
• ניתן להגיש חזה ממולא כמנה עצמאית, או כתוספת לכל תוספת. אם אתה מגיש כ מתאבן קר, לאחר מכן יש לחתוך את החזה לפרוסות דקות, לשים על צלחת ולקשט בעשבי תיבול קצוצים.
• המנה משתלבת עם רטבים על בסיס שמנת חמוצה או מיונז, בתוספת עשבי תיבול ושום, ניתן לצקת את הרוטב הזה על החזה המוגמר, או להגיש בנפרד.