מלית לפשטידות מכרוב - היום אני אספר לכם על זה. נראה שקשה להכין אותו. עם זאת, התוצאה הסופית של העבודה שלך, ליתר דיוק, פשטידות, תלויה גם בטעם שלה. לכל אחד מאיתנו יש מתכון משלו לפשטידות במחבת, שהוכח יותר מפעם אחת. מתכון לפשטידות ביתיות שלא יאכזבו אותנו ולא יתנו לקלקל מוצרים כל כך יקרים עכשיו. אחרי הכל, זה מאוד מאכזב כשאתה עובד, עובד, מבלה הרבה אוכל, וכתוצאה מכך אתה מקבל משהו בלתי אכיל לחלוטין. כיום, בזבוז זמן ומוצרים מקולקלים הם מותרות שאי אפשר לעמוד בה.
לכן, מלאו את קופת החזירים הקולינרית שלכם במתכונים טעימים מוכחים כדי שגם ילדיכם יוכלו להשתמש בהם. אם למישהו עדיין אין מתכון מוכח, אשמח לחלוק אותו איתכם.
לאחרונה, הצגתי באתר זה מתכון נפלאבצק, ומתכון נפלא לא פחות. את המתכונים האלה לפשטידות מטוגנות עם תמונות תמצאו באתר, כולם עם הכנות שלב אחר שלב. אלו מתכוני הפאי הכי טעימים שכולם מקבלים, אז קחו אותם לשירות ואפו בהנאה.
מילוי טעים לפשטידות הוא שלב לא פחות חשוב מהמתכון לבצק פאי. יש לנו את מילוי הכרוב הפופולרי ביותר לפשטידות במשפחה שלנו. בקיץ משתמשים במילוי לפשטידות מכרוב טרי, אך בחורף במילוי לפשטידות מ. כְּרוּב כָּבוּשׁ. מה יותר טעים, אני לא אגיד לכם, כי אני אוהב את האחד ואת השני באותה מידה.
לפני זמן לא רב הופיעה בביתי עוזרת - סיר רב בישול רדמונד M 90. עם הופעתה קיבלתי השראה קולינרית חדשה. זה חל גם על הכנת כרוב. למי שעדיין לא ניסה, אגלה סוד אחד. כרוב מבושל בסיר איטי הרבה יותר טעים מאשר מבושל על הכיריים. כזו היא התכונה של המולטי-קוקר, שבדקתי בהזדמנות הראשונה. 
הכרוב המבושל בסיר האיטי של רדמונד יצא מעולה - טעים, עסיסי ומעורר תיאבון, זה באמת נכון.
ואז חשבתי, למה לא לשפר את המתכון כרוב מבושל, ולא לבשל מילוי טעים לפשטידות? במקרר הייתה לי צנצנת כרוב כבוש וחצי מזלג כרוב טרי. כדי לא לבחור ביניהם, החלטתי פשוט לשלב אותם יחד. "אני חושב שזה לא יחמיר," חשבתי, ולא טעיתי. המילוי לפשטידות יצא פשוט טעים, אפילו לא ציפיתי שזה יהיה כל כך. לכן, היום אני משתף אתכם ונותן מתכון טעיםמילוי כרוב לפשטידות. 
מלית לפשטידות כרוב, מתכון:
- כרוב כבוש - 400 גרם;
- כרוב טרי - 400 גרם;
- בצל - 1 יחידה. (גָדוֹל);
- פלפל אנגלי;
- פפריקה;
- מלח, סוכר - במידת הצורך;
- כוסברה - לפי הטעם;
- שמן צמחי לטיגון.
מלית לפשטידות כרוב, בישול:
כרוב - 1 ראש
בצל - 3-4 ראשים גדולים.
ביצים מבושלות - 5 יח'
חמאה - 100 גרם
מלח, פלפל - לפי הטעם
ירוקים: בצל ירוק ושמיר
איך לבשל
1. אז: קודם כל, ננקה את הבצל ונחתוך אותו לחצאי טבעות דקות, נשים אותו על אש שקטה, עם מעט שמן צמחי, נוסיף מעט מלח ונוסיף קורט סוכר. נותנים לזה להתבשל עד שהוא רך ושקוף.
2. בינתיים שמים קומקום מלא על הכיריים (או הדליקו חשמלי) וקוצצים את הכרוב דק, עם תחרה, כמו שסבתא שלי הייתה אומרת. שמים את הכרוב בסיר, יוצקים עליו מים רותחים וממליחים היטב.
3. שמים על אש חזקה, מביאים לרתיחה ונותנים לרתיחה 5 דקות. מסירים מיד את המחבת מהאש, מסננים את הכרוב למסננת ושוטפים במים קרים זורמים. בוא נרוץ.
4. עד אז, הקשת הפכה להיות כמו שהיינו צריכים אותה. אנחנו לוקחים חופן כרוב וסוחטים את הלחות כמו שצריך, העבודה לא קלה, אבל התוצאה שווה את המאמץ. שמנו את ה"גושים" שהתקבלו במחבת עם בצל.
5. שוברים את הכרוב בעזרת מרית או כף עץ, מוסיפים חתיכות חמאה ומחזירים את המחבת לאש, מבשלים רק כמה דקות כדי שהשמן יתפזר.
6. מסירים מהאש ומצננים לחלוטין. בינתיים קוצצים דק את הירוקים והביצים הקשות למדי. מערבבים עם כרוב.
7. במידת הצורך מוסיפים מלח לפי הטעם ומתבלים בפלפל שחור גרוס.
בתיאבון לך וליקיריכם! דרך אגב!!! ניתן להקפיא את מילוי הכרוב שהוכן כך לשימוש עתידי; לאחר ההפשרה הוא לא מאבד טעימה.
מתכון שלב אחר שלב תמונות
2. לשים את המחבת על אש שקטה, עם כמות קטנה של שמן צמחי, להוסיף מעט מלח ולהוסיף קורט סוכר. נותנים לזה להתבשל עד שהוא רך ושקוף.
3. בינתיים שמים קומקום מלא על הכיריים (או הדליקו חשמלי) וקוצצים את הכרוב דק, עם תחרה, כמו שסבתא שלי הייתה אומרת.
4. חותכים את הכרוב הקצוץ לחתיכות של כ-2-3 ס"מ. כך שמהפשטידה, כשנוגסים, הכרוב לא נמתח.
5. שמים את הכרוב בסיר, יוצקים עליו מים רותחים וממליחים היטב. שמים על אש גבוהה, מביאים לרתיחה ונותנים לרתיחה 5 דקות.
6. מסירים מיד את המחבת מהאש, מסננים את הכרוב למסננת ושוטפים במים קרים זורמים. בוא נרוץ.
7. עד אז, הבצל הפך להיות כמו שהיינו צריכים אותו.
8. אנחנו לוקחים חופן כרוב וסוחטים את הלחות כמו שצריך, העבודה לא קלה, אבל התוצאה שווה את המאמץ.
9. שמים את ה"גושים" שנוצרו במחבת עם בצל.
10. בעזרת מרית או כף עץ שוברים את הכרוב, מוסיפים חתיכות חמאה ומחזירים את המחבת לאש, מבשלים רק כמה דקות כדי שהשמן יתפזר.
11. מסירים מהאש ומצננים לחלוטין. בינתיים קוצצים דק את הירוקים והביצים הקשות למדי. אנחנו מערבבים עם כרוב, אם מוסיפים ביצה לכרוב חם, החלמון "יתפזר" ולא תמצא אותו במילוי! מוסיפים מלח לפי הטעם במידת הצורך ומתבלים בפלפל שחור גרוס.
רכיבים
- 500 גרם קמח;
- מלח לטעימה;
- 2 כפות סוכר;
- 22 גרם שמרים יבשים;
- 250 גרם חמאה;
- 400 מ"ל חלב;
- 1 ראש כרוב;
- 4 ביצים.
בישול
מנפים את הקמח, מוסיפים לו ½ כף מלח, סוכר ושמרים, מערבבים היטב. מכניסים את החמאה לתוך הקמח ולשים בידיים לפירורים גדולים. יוצקים פנימה 250 מ"ל חלב ומערבבים לתערובת אחידה. מכסים את הבצק במגבת ומניחים במקום חמים למשך 40-60 דקות.
חותכים את הכרוב לרצועות קטנות ומניחים במחבת עם שמן חם. מטגנים על אש גבוהה כ-10 דקות תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן מנמיכים את האש, יוצקים את החלב הנותר ומבשלים עוד 20-30 דקות. ממליחים את הכרוב לפי הטעם. 3 ביצים קשות, מצננים, קולפים וחותכים לקוביות קטנות.
כשהבצק תפח, מרדדים אותו לשתי שכבות. אחד מהם חייב להיות גדול יותר מהשני. מניחים שכבה גדולה יותר של בצק על תחתית תבנית האפייה, מפזרים מעל כרוב וביצים ומכסים בשכבה שנייה.
מאחדים היטב את שולי הבצק וחורצים כמה חורים במשטח הפאי בעזרת מזלג. מברישים את הפאי בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 דקות.
vkusnoblog.net רכיבים
- ½ ראש כרוב;
- 1 גזר;
- 300 גרם שמפיניון;
- מלח לטעימה;
- ¼ צרור בצל ירוק;
- 500 גרם;
- ביצה 1.
בישול
מחממים את השמן במחבת. חותכים את הכרוב לרצועות קטנות, מגררים את הגזרים וחותכים את הפטריות לפרוסות דקות. מוסיפים את החומרים הללו למחבת ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך כ-15 דקות.
מוסיפים מלח ובצל קצוץ למילוי המוגמר ומערבבים. מרדדים את הבצק לשתי שכבות ומניחים אחת מהן בתחתית תבנית הפאי. מחלקים את המילוי ומכסים בשכבת בצק נוספת.
מאחדים את שולי המאפה ומברישים את הפאי בביצה הטרופה. חוררים בו כמה חורים בעזרת מזלג כדי לשחרר אדים. אופים את העוגה ב-180 מעלות כ-25 דקות.
donalskehan.com רכיבים
- 30 גרם חמאה;
- 1 בצל;
- 1 ראש כרוב;
- מלח לטעימה;
- 2 כפות קמח;
- 350 מ"ל חם;
- 1 ½ כפיות;
- 150 מ"ל שמנת;
- 400 גרם בשר חזיר;
- 350 גרם בצק עלים;
- ביצה 1.
בישול
ממיסים כמעט את כל החמאה במחבת. שמים את הבצל חתוך לחצאי טבעות ומטגנים על אש נמוכה במשך 15 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
קוצצים גס את הכרוב ומניחים במי מלח רותחים למשך 10-15 דקות. הכרוב לא צריך להיות מבושל לגמרי. לאחר מכן מסננים ממנו את המים ומעבירים לכלי עם מים קרים.
ממיסים בסיר את יתרת החמאה על אש בינונית, מוסיפים את הקמח ומבשלים כדקה תוך כדי ערבוב מתמיד. יוצקים את המרק ומערבבים עד שהוא מסמיך. מנמיכים את האש ומבשלים 3-4 דקות. מוסיפים מלח, פלפל, חרדל ושמנת, מערבבים ומבשלים עוד דקה. מכניסים לרוטב את קוביות השינקן, הכרוב והבצל, מערבבים היטב.
מעבירים את המילוי לתבנית אפייה עם שוליים. מרדדים את הבצק לגודל התבנית. מכסים בו את המילוי ומהדקים את שולי הבצק בעזרת מזלג. מברישים את פני הפאי בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25 דקות.
candy-time.ru רכיבים
- 200 גרם קמח;
- 100 גרם חמאה;
- 2 כפות מים;
- מלח לטעימה;
- 4 ביצים;
- 250 גרם בשר טחון (אתה יכול לקחת כל, למשל, חזיר או בקר);
- 2-3 כפות שמן צמחי;
- ¼ ראש כרוב;
- 200 מ"ל קרם;
- 50 גרם גבינה קשה;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
בישול
מערבבים קמח, חמאה, מים, קורט מלח וביצה עד לקבלת מרקם חלק. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30 דקות.
מטגנים את הבשר הטחון בשמן חם במשך 15 דקות. מוסיפים לבשר כרוב קצוץ דק ומלח, מערבבים ומבשלים עוד 5-10 דקות. מקציפים את שאר הביצים והשמנת. מוסיפים גבינה מגוררת דק, מלח ופלפל, ואז מערבבים.
מרדדים את הבצק המצונן ומניחים על תחתית התבנית תוך לחיצה על הדפנות. מורחים מעל את מלית הבשר-כרוב ויוצקים על תערובת הגבינה. אופים כ-40 דקות בחום של 180 מעלות.
www.volkovslava/depositphotos.com רכיבים
- 6 כפות שמן צמחי;
- 1 בצל;
- ¼ ראש כרוב;
- 1 גזר;
- 3-4 תפוחי אדמה;
- מלח לטעימה;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- 200 גרם שמנת חמוצה;
- 100 מ"ל מים;
- 1 כפית סוכר;
- 600-700 גרם קמח;
- ½ כפית אבקת אפייה;
- ביצה 1.
בישול
מחממים מחצית מהשמן במחבת ומטגנים בה קלות רצועות בצל קטנות. שמים כרוב פרוס דק וגזר מגורר ומבשלים כמה דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים קוביות תפוחי אדמה, מלח ופלפל ומערבבים לאיחוד. ניתן להוסיף תבלינים נוספים לבחירתכם. מטגנים 5-7 דקות ואז מצננים.
מערבבים את יתרת החמאה, השמנת החמוצה, המים, הסוכר וקורט מלח. מנפים את הקמח ומוסיפים אותו למרכיבים הנוזליים יחד עם אבקת האפייה. ללוש את הבצק. אם יוצא מימי, מוסיפים עוד מעט קמח. משאירים את הבצק למשך 15 דקות.
לאחר מכן מרדדים אותו בשתי שכבות לגודל תבנית אפייה. שמים מחצית מהבצק בתחתית התבנית, מורחים מעליה את המילוי ומכסים בשכבה נוספת. מחברים היטב את הקצוות, עושים כמה פנצ'רים מלמעלה עם מזלג ו. אופים את העוגה ב-180 מעלות כ-30 דקות.
povarenok.ru רכיבים
- 500 גרם בשר טחון (אתה יכול לקחת כל, למשל, חזיר או בקר);
- 3-4 כפות שמן צמחי;
- 1 ראש כרוב;
- מלח לטעימה;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- 1 ק"ג בצק עלים;
- 50 גרם חמאה.
בישול
שמים את הבשר הטחון במחבת עם שמן מחומם ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים לבשר כרוב קצוץ דק, מלח ופלפל, מערבבים ומבשלים עוד 15-20 דקות.
מרדדים את הבצק לשתי שכבות, שאחת מהן צריכה להיות גדולה מהשנייה. מניחים שכבה גדולה יותר על תבנית עם נייר אפייה, מפזרים מעליה את המלית ומכסים בשכבה שנייה. מאחדים את שולי הבצק וחורצים כמה חורים בחלק העליון בעזרת מזלג.
מכניסים את המגש לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות. לָסוּך פשטידה מוכנהמוּמַס חמאה.
mydeliciousmeals.com רכיבים
- ¼ ראש כרוב;
- 2 גזרים;
- 2-3 כפות שמן צמחי;
- מלח לטעימה;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- 400 מ"ל של קפיר;
- ביצה 1;
- ½ כפית סודה;
- ½ כפית חומץ;
- 300 גרם קמח;
- 1 עגבנייה.
בישול
חותכים את הכרוב לרצועות קטנות ומגררים את הגזר. שמים את הירקות במחבת עם שמן חם, מתבלים בתבלינים, מערבבים ומבשלים 7-8 דקות.
מערבבים קפיר, ביצה, קורט מלח וסודה מרווה בחומץ. מוסיפים קמח בהדרגה תוך ערבוב מתמיד. יוצקים את הבצק לתבנית אפייה עמוקה, שמים מעל את המלית ופרוסות העגבנייה. אופים 30-40 דקות בחום של 180 מעלות.
kevserinmutfagi.com רכיבים
- 500-550 גרם קמח;
- 5 גרם שמרים יבשים;
- 3 כפיות סוכר;
- מלח לטעימה;
- 400 מ"ל חלב חם;
- 3 כפות שמן צמחי;
- 2 בצלים;
- 1 גזר;
- ½ ראש כרוב;
- 250 גרם של דג (לדוגמה, saury);
- ביצה 1.
בישול
מוסיפים שמרים, סוכר ומלח לקמח ומערבבים. יוצקים פנימה את החלב ומערבבים שוב עד לקבלת תערובת חלקה. לשים את הבצק בידיים במשך 10 דקות, מכסים במגבת ומשאירים במקום חמים למשך שעה.
מחממים את השמן במחבת ומטגנים קלות את חצאי טבעות הבצל. מוסיפים גזר מגורר וכרוב קצוץ דק, מתבלים במלח ומבשלים 20-30 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מועכים שימורים בעזרת מזלג, מוסיפים להם ירקות ומערבבים.
מרדדים את הבצק בשתי שכבות. אחד מהם חייב להיות גדול יותר מהשני. שמים שכבה גדולה יותר של בצק בתבנית אפייה, מורחים עליה את המלית ומכסים בשכבה שנייה. מאחדים את הקצוות, מחוררים כמה חורים עם מזלג ומשאירים ל-15-20 דקות.
לאחר מכן מברישים את הפאי בביצה טרופה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות.
postila.ru רכיבים
- ½ ראש כרוב;
- 2-3 כפות שמן צמחי;
- 1 גזר;
- 1 בצל;
- כמה נקניקיות;
- 2 שיני שום;
- מלח לטעימה;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- 1 צרור פטרוזיליה או עשבי תיבול אחרים;
- 500 גרם בצק עלים;
- ביצה 1.
בישול
קוצצים דק את הכרוב ומטגנים בשמן חם כ-10 דקות. מוסיפים גזר מגורר, בצל קצוץ דק ונקניקיות, חתוכים לעיגולים. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עוד 10-15 דקות. לאחר מכן מוסיפים שום קצוץ, תבלינים ועשבי תיבול קצוצים ומטגנים עוד כמה דקות.
מרדדים את הבצק בשתי שכבות. אחד מהם חייב להיות גדול יותר מהשני. מעבירים את השכבה הגדולה יותר לתבנית אפייה, מורחים עליה את המלית ומכסים בשכבה נוספת, מחברת את הקצוות.
חוררים כמה חורים במשטח הפאי בעזרת מזלג ומברישים בביצה טרופה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30-40 דקות.
;בישול
קוצצים בצל ושום. קוצצים דק את הפלפל. קולפים את העגבניות ומגררים. מערבבים בשר טחון עם ירקות מוכנים, אורז, פטרוזיליה קצוצה, תבלינים וחצי מהמרק. מכניסים את המילוי למקרר לשעה.
מסירים את הגבעול מהכרוב, טובלים את ראש הכרוב במים רותחים למשך 5-7 דקות ומוציאים את העלים המאודים. מסדרים כמה עלים בתבנית עם תחתית נשלפת כך שייתלו מעט מהשוליים. שמים עליהם חצי מהמלית, יוצקים פנימה חצי מהמרק שנותר ומכסים עלי כרוב. יוצרים עוד אותה שכבה עם שאר החומרים.
מברישים את הפאי בשמן צמחי, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כשעה. מסירים את נייר הכסף, מפזרים גבינה מגוררת ואופים עוד 10 דקות עד שהגבינה משחימה.
המטבח הרוסי מפורסם בפשטידות כרוב. מוצר טבעי זול זה ניתן למצוא על המדפים של כל חנות. אפשר לבשל כל דבר מכרוב. הוא משמש כמרכיב נוסף באלפי מנות.
לא כולם אוהבים פשטידות מתוקות מתוקות. יש אנשים שאוהבים משהו מלוח. במקרה זה, כרוב הופך למרכיב עיקרי מצוין. יחד עם זאת, יש מספר עצום של אפשרויות לשימוש בו.
מלית כרוב לפשטידה: איך לבשל אותה נכון
קודם כל, כדאי להחליט על בחירת הירק. לדוגמה, כרוב לבןפופולרי יותר בקרב מארחים. ניתנת עדיפות מיוחדת ירק קיץ, המכיל יותר ויטמינים ויסודות קורט מועילים. עם זאת, כרוב טרי לא תמיד משמש לפשטידות. יש המעדיפים כבוש. למרבה המזל, זה לא קשה לבשל אותו וכמעט כל עקרת בית יודעת איך לעשות את זה. אם לדבר על הציון הטוב ביותר, אז אנשים רבים קונים אמצע מערבון, גלורי. הוא מובחן על ידי ראש כרוב גדול וחזק.
איך לחתוך כרוב
כדאי לשים לב גם לעובדה שטעם הפשטידה יהיה תלוי גם באילו מרכיבים נוספים ייכללו במילוי. באופן מפתיע, גם אופן חיתוך הכרוב יכול להשפיע על הטעם. ארוחה מוכנה. למשל, אפשר לחתוך ירקות דק, לחתוך לריבועים קטנים, או אפילו לעבור בבלנדר. אם אתה רוצה להכין מנה כמו במסעדה, אז במקרה זה אתה צריך להשתמש בסכין במיומנות רבה, שכן זה ידרוש פרוסות דקות מאוד, כמעט שקופות.
גם אופן ההכנה חשוב. אז כדאי לעבור מתיאוריה לפרקטיקה ולשקול את מתכוני הכרוב הפופולריים ביותר לפשטידה.
עם ביצה
זהו שילוב נהדר שאפשר אפילו לקרוא לו קלאסי. מאוד מלית טעימהלפשטידות כרוב שכולם יאהבו. להכנתו תצטרכו ראש כרוב בגודל בינוני, 2 ביצים מבושלות, כמות קטנה של שמן חמניות (צריך רק לטיגון), מעט בצל ותבלינים לפי הטעם.
המילוי הזה מתאים גם לפשטידות מטוגנות וגם לפשטידות אפויות. לבישול, יש צורך לקצוץ את הכרוב דק מאוד, ולחתוך את הבצל לחצאי טבעות. את החומרים המתקבלים יש לכתוש קלות ולערבב. עם זאת, אתה לא צריך להיות קנאי מדי, רק כמה דקות של עיבוד כרוב עם בצל עם הידיים שלך מספיק. לאחר מכן, התערובת המוגמרת מונחת על מחבת מחוממת ומטוגנת עד להופעת גוון זהוב. יש אנשים שלא אוהבים כרוב מטוגן. במצב זה ניתן להוסיף מעט מים, להנמיך את האש ולהוציא את המסה שנוצרה. כשהכל מוכן, נשאר רק לקצוץ את הביצים ולהוסיף אותן למילוי.
עם תפוח אדמה
להכיןכרוב לפשטידה, אתה יכול להשתמש באותם מרכיבים שבהישג יד. למשל, בשילוב עם תפוחי אדמה.
לבישול, אתה צריך לקצוץ את הכרוב ולערבב עם בצל קצוץ דק. המסה הזו, כמו גם במתכון הראשון של כרוב לפשטידה, נשלחת למחבת חמה ומטוגנת במשך 10 דקות. אחרי זה אתה צריך לנקות תפוחי אדמה גולמיים(1 יח') ומגררים אותו על פומפיה גדולה למדי. לבצל מוסיפים דייסה מוכנה. לאחר מכן, נותר רק לערבב היטב את כל החומרים ולהוסיף תבלינים לפי הטעם.
השלב הבא הוא להעביר הכל לתבנית אפייה ולשלוח לתנור. עדיף להשתמש לשם כך בסיר שמכוסה במכסה. בנוסף, ניתן להוסיף מעט מים לכרוב. בתנור, חומר עבודה זה צריך להיות על אש נמוכה במשך מספר שעות. ברגע שהמילוי לפשטידה עם כרוב ותפוחי אדמה מוכן, הוא נשאר להתקרר. יוצא טעים מאוד.
עם בשר
מילוי פאי הכרוב הזה לבבי ומתאים למי שלא יכול אפילו לחיות יום בלי משהו בשרי. זוהי האפשרות הטובה ביותר עבור גברים העוסקים לרוב בעבודה פיזית וזקוקים ליותר תזונה עתירת קלוריות.
כדי להכין את המנה, אתה צריך להכין ראש קטן של כרוב, חצי קילוגרם בשר. אם אתה רוצה לחסוך כסף, אז גם כבד מתאים. תצטרכו גם 2 בצלים גדולים, כמות קטנה של שמן ותבלינים.
כדי ליצור מילוי מעורר תיאבון וטעים לפשטידת כרוב, צריך לשטוף את הבשר ולהרתיח אותו במי מלח עד לבישול. כאשר הוא הופך רך, יש לשלוף אותו החוצה, לייבש ולגלול במטחנת בשר. בשלב זה, אתה יכול לעשות גריסת כרוב. לאחר מכן מערבבים אותו עם חצאי טבעות בצל ומטגנים במחבת עד שהוא הופך לפריך מספיק. לאחר מכן, עליך להמליח ולפלפל את המסה המוגמרת ולערבב אותה עם בשר טחון מבושל. יש צורך לוודא שהבשר והירקות מעורבבים באופן שווה.
אם הראש התברר חזק מדי, אז לפני טיגון הכרוב עבור הפאי, אתה צריך ללוש אותו היטב עם הידיים. ואז זה יהיה רך יותר.
עם אורז
פשטידות עם מילוי כזה ימשכו הן למבוגרים והן לילדים. לבישול צריך כמות קטנה של כרוב (כחצי קילוגרם), חצי כוס אורז, מלח, פלפל, גזר קטן ובצל.
אנו מבשלים כרוב לפשטידה בצורה של מנה עצמאית, שבה אנו משתמשים לאחר מכן לאפייה:
- מרתיחים אורז עד חצי בישול. זה אומר שהוא צריך להישאר מעט לח, אך בו זמנית מתפורר.
- אנחנו קוצצים את הכרוב, ולאחר מכן הוא מטוגן במחבת יחד עם גזר ובצל קצוצים.
- אנחנו מערבבים את כל המרכיבים ושולחים אותו לעוגה.
כְּרוּב כָּבוּשׁ
זה הכי הרבה מתכון מהירשאינו דורש טכנולוגיה מיוחדת. זה מתאים למי שלא רוצה להבין איך לבשל כרוב לפשטידה. במקרה זה, המילוי יכול להיקרא כמעט מוכן. כדי לעשות זאת, זה מספיק כדי לקנות כ 200 גרם של כרוב כבוש ו 1 בצל בכל חנות. תצטרך גם כמה כפות שמן חמניות, ביצה מבושלתותבלינים.
ראשית אתה צריך לטגן מעט את הבצל. לאחר מכן, מוסיפים לו כרוב. מערבבים היטב את התערובת שהתקבלה ונותנים לה להתבשל מעט. לאחר מכן, מבשלים את הכרוב במחבת. המתכון עם המילוי הזה פשוט ביותר. לאחר סיום התבשיל, אתה רק צריך להוסיף ביצה מבושלת קצוצה.
עם בשר עוף
זוהי אפשרות נוספת למילוי משביע, טעים ועתיר קלוריות. זה ידרוש כחצי קילוגרם כרוב, 300 גרם פילה עוף, 2 בצלים, מעט שמן צמחי ותבלינים.
יש צורך לנקות את הבשר מכל עודף ולחתוך לחתיכות קטנות, הנשלחות מיד לטיגון בשמן עד לבישול מלא. לאחר מכן, צריך לשלוף את העוף, ובאותה קערה לטגן מעט את הבצל עד להופעת שקיפות. לאחר מכן מניחים כרוב קצוץ דק במחבת אחרת. יש להמליח, מעט פלפל, להוסיף מים ולבשל במכסה סגור. ככלל, זה לא לוקח יותר מ 5 דקות. לאחר מכן מערבבים את מילוי הירקות עם עוף.
כדי להכין מילוי כל כך פשוט, אתה צריך ראש כרוב קטן, כמה בצלים, גזר גדול, שמן חמניות, מים ותבלינים (אפשר להשתמש בנוסף בכורכום).
יש לנקות ולשטוף ירקות. לאחר מכן קוצצים דק את הבצל לקוביות, קוצצים את הכרוב ומגררים את הגזר על פומפיה גסה. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף כמות קטנה של שמן למחבת חמה למדי. מכניסים לתוכו תערובת של גזר ובצל ומאדים כ-5 דקות, רצוי לכסות במכסה. כרוב מונח אחרון. לפני כן, אתה יכול לקמט אותו קצת עם הידיים. אתה צריך לטגן את כל הרכיבים, כל הזמן לערבב אותם. בדרך כלל, זה לוקח בערך 5 דקות. לאחר מכן אתה צריך להוסיף תבלינים, לכסות את הכלים במכסה ולהשאיר לתבשיל כ-20 דקות.
עם פטריות
עבור מילויים כאלה, אתה יכול להשתמש לחלוטין בכל מגוון של פטריות. עם זאת, הם יכולים להיות מיובשים, טריים או יערים. עם זאת, הדרך הקלה ביותר היא לקנות שמפיניון בחנות. לבישול תצטרכו חצי קילוגרם כרוב, 300 גרם פטריות, בצל, 4 שיני שום בינוניות, מלח ושמן (כמה יספגו החומרים).
יש לומר מיד שזמן ההכנה למילוי כזה יהיה תלוי ישירות במגוון הפטריות הספציפי. לדוגמה, טרי ויער מומלץ להרתיח חצי שעה תחילה. מיובשים - מחזיקים מעט במים רותחים. עם זאת, במקרה זה, זמן ההמתנה מצטמצם. אבל הדרך הקלה ביותר היא להשתמש בשמפיניון, שכן ניתן לטגן אותם מיד.
להכנת המילוי, תחילה יש לקצוץ דק את הבצל והשום ולטגן מעט את המסה שנוצרה במחבת. לאחר מכן, התוכן מונח על צלחת. פטריות נשלחות למחבת לטיגון. מומלץ לחתוך אותם לקוביות. אחרי שהפטריות מטוגנים מעט אפשר להוסיף להן כרוב קצוץ דק מאוד. הכל מתבשל יחד עד שמופיע צבע זהוב ולאחר מכן מערבבים עם שום ובצל ומתבלים גם. לאחר מכן, המילוי מבושל למשך 5 דקות נוספות.
עם בשר טחון וירקות
מילוי זה יכול להיקרא אפילו מנה עצמאית. הוא באמת מכיל כמעט את כל הרכיבים הדרושים: בשר וירקות. לכן, אם אין זמן לבשל את הפאי, אז אתה יכול פשוט להכין את המילוי ולהגיש אותו לשולחן.
מנה כזו תפנה לבעל עייף אחרי העבודה ותמשוך ילדים. בואו נסתכל מקרוב על תהליך הבישול. זה ידרוש כ-300 גרם בשר טחון. כמובן, אתה יכול להשתמש בכל, אבל יש לתת עדיפות לתערובת של חזיר ובשר בקר. כמו כן, תצטרכו לרכוש חצי קילוגרם כרוב, גזר ובצל אחד. מוסיפים שמן, מלח ופלפל לפי הטעם.
קודם כל, אתה צריך לטגן את הבשר הטחון. מומלץ לחמם את המחבת מראש. במקרה זה, הבשר הטחון יתברר כפירורי למדי. אם מחממים בשר טחון במחבת, הוא ייצמד למקשה אחת. המוצר המתקבל לא ייראה אטרקטיבי במיוחד.
בתהליך טיגון הבשר הטחון מוסיפים לו מלח ופלפל. יחד עם זאת, כדי לא לבזבז זמן, אפשר להתחיל לבשל את שאר הרכיבים. מספיק לקחת מחבת נוספת ולטגן עליה בצל קצוץ דק. כאשר הוא מתחיל לקבל גוון זהוב, מוסיפים לו גזר מגורר וכרוב קצוץ. מטגנים הכל ביחד עד לסיום. לאחר מכן, נותר לערבב את החומרים ולקבל מילוי ריחני טעים מאוד.
מתכון לבצק פאי כרוב
המילוי הוא דבר אחד, אבל איך מכינים את הבסיס? הטוב ביותר, לדברי עקרות בית רבות, הוא בדיוק בצק שמרים. זה הוכן על ידי הסבתות שלנו. היום, בצק כזה ניתן לקנות בחנות, אבל עדיף לעשות הכל בעצמך. למרות שזה ייקח מספיק זמן, התוצאה המוגמרת תפתיע אותך לטובה.
המתכון לבצק פאי כרוב הוא פשוט מאוד. להכנתו תצטרכו 2 ביצי עוף, כוס חלב טרי, חבילת מרגרינה, כף קטנה של מלח, חבילת שמרים (בדרך כלל הן נמכרות בנפחים של 25 גרם). תצטרכו גם לנפות חצי קילוגרם קמח ולהכין חצי כוס סוכר מגורען.
חלב צריך להתחמם מעט על הכיריים, ולאחר מכן השמרים מתמוססים בו בקלות. לאחר מכן טורפים את הביצה, מוסיפים לה מלח וסוכר. המסה המתקבלת משולבת עם חלב ושמרים. לאחר מכן, אתה צריך להתחיל לאט לאט לשפוך קמח. בשלב הבא יש להעביר את התערובת למסה הומוגנית ולהוסיף לה מרגרינה מומסת. נותר רק להשאיר את הבצק ריק במקום חמים למשך כשעה. כדי לתפוח טוב יותר, מומלץ לכסות את החלק העליון של המיכל במטלית כותנה נקייה.
לאחר שעה צריך לחמם את התנור ל-180 מעלות, להכניס את הבצק לתבנית ולהוסיף את המילוי. עדיף שהכרוב יהיה בפנים. לשם כך מרדדים את הבצק בשכבה גדולה, בה יהיה נוח לעטוף את המילוי. עם זאת, במקרה זה, הכל תלוי בהעדפות של כל מארחת.
סוף כל סוף
התוצאה היא עוגה נימוחה ואוורירית מאוד. לאחר הבישול, ניתן לכסות אותו במגבת נקייה ויבשה, ואז הוא יישאר רך יותר. כרוב הוא תוספת מצוינת להרבה מנות.
מעטים לא אוהבים היום עוגות תוצרת בית, ופשטידות עם כרוב הן הקלאסיקה שלה! מילוי זה מוכן בקלות ובמהירות, תהליך הכנתו לוקח מינימום זמן ומאמץ. אנו מביאים לידיעתכם מספר אפשרויות לתוספות לפשטידות הטעימות ביותר.
מילוי כרוב לפשטידות "כמו של סבתא"
אנחנו נצטרך:
- 1 ראש כרוב;
- בצל - 3-4 חתיכות;
- מְבוּשָׁל ביצי תרנגולת- 5 פריטים;
- חמאה - 100 גרם;
- שָׁמִיר, בצל ירוק- 100 גר';
- מלח, תבלינים לפי הטעם.
בישול:
- קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות.
- אנו מחממים את המחבת על אש נמוכה, יוצקים שמן צמחי ומלח מעט, ואז מוסיפים קורט קטן של סוכר. מוסיפים בצל, מבשלים עד שהוא הופך שקוף.
- מבשלים ביצי עוף קשות, מצננים, מקלפים.
- גרסנו את הכרוב דק מאוד ברוחב, ובאורך של כ-2-3 ס"מ.
- יוצקים כרוב קצוץ עם מים רותחים, מלח, מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומבשלים 5-7 דקות לרכות.
- מסננים את הנוזלים מהכרוב דרך מסננת, ואז שוטפים היטב במים קרים, משאירים לניקוז. עד אז, הבצל יספיק להתבשל.
- אנחנו לוקחים חופן כרוב מבושל ביד וסוחטים אותו חזק כך ששאר הנוזלים מתנקזים, ואז שמים אותו במחבת עם בצל. אנחנו עושים את אותו הדבר עם הכרוב הנותר.
- שוברים את גושי הכרוב בעזרת כף מחוררת או מרית עץ, מוסיפים חצי חבילת חמאה ושולחים את המחבת לאש למשך כ-2-3 דקות, כדי שהחמאה יספיק להמס. בואו נתקרר.
- חותכים את הביצים המבושלות לחתיכות גדולות וקוצצים דק את הירוקים. מערבבים הכל עם המקורר כרוב מטוגןלהוסיף את התבלינים האהובים עליך. טעים ו מלית לבביתמוכן לפשטידות!
- המילוי לפשטידות המוכנות בצורה זו נשמר היטב במקפיא, מבלי לאבד את טעמו בהפשרה.
טיפ: הכרוב המטוגן בבצל חייב להיות קריר לחלוטין, אחרת החלמון יתמוסס ולא יורגש במלית.
מלית כרוב עם עגבנייה
אנחנו נצטרך:
- כרוב - 500 גרם;
- בצל - 3 ראשים;
- גזר - 1 גדול או כמה קטנים;
- פלפל גרוס לפי הטעם;
- עלה דפנה;
- סוכר, מלח;
- מיץ עגבניות.
בישול:
- חותכים את הבצל לטבעות דקות, ושלושה גזרים על פומפיה גסה.
- אנחנו מחממים את המחבת, יוצקים מעט שמן חמניות ומטגנים את הירקות;
- קוצצים דק את הכרוב, נרדמים עם הבצל והגזר. מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם.
- בזמן הטיגון הכרוב ישחרר נוזלים, לאחר התאדות יוצקים מיץ עגבניותותוסיף עלה דפנה(אופציונאלי).
- מבשלים את תכולת המחבת עוד קצת, ואז מסננים את הנוזל הנותר דרך מסננת, מניחים לה להתקרר היטב. מלית לפשטידות עם כרוב מוכנה.
מלית לפשטידות עם כרוב ופטריות
אנחנו נצטרך:
- כרוב לבן - 350 גרם;
- בצל - 2 חתיכות;
- פטריות טריות (שמפיניון) - 250 גרם;
- גזר - 1-2 יח';
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
- שמן חמניות - 2 כפות. כפיות.
בישול:
- אנו מנקים את הבצלים מהקליפה, הכרוב, הגזר והפטריות, שוטפים היטב במים.
- קוצצים דק את הכרוב ומבשלים על אש נמוכה עם 1 כף שמן צמחי עד לריכוך. בסוף התבשיל פלפל ומלח לפי הטעם. מעבירים את הכרוב לצלחת ומצננים.
- אנחנו חותכים את הפטריות לפרוסות, מגררים את הגזר והבצל לחצאי טבעות דקות.
- אנחנו מחממים את המחבת, מוסיפים כף אחת של שמן צמחי, ואז מטגנים את הפטריות. לאחר הפרדת הנוזל מהן, מבשלים את הפטריות עד שהוא מתאדה לחלוטין.
- כשהנוזל מתאדה מוסיפים את הגזר המגורר והבצל הקצוץ. מטגנים עם פטריות עוד 5 דקות. לאחר מכן ממליחים ומערבבים היטב, מניחים להתקרר.
- מערבבים כרוב ופטריות עם ירקות. המילוי מוכן!
מלית לפשטידות עם כרוב ודגים משומרים
אנחנו נצטרך:
- שימורי דגים (סלמון ורוד, סורי, סרדין) - פחית אחת;
- כרוב לבן טרי - 350-400 גרם;
- בצל - 1 ראש בינוני;
- ביצת עוף - 1 יחידה;
- מלח, פלפל שחור;
- כמון (לפי הטעם);
- שמן חמניות לטיגון.
בישול:
- אנחנו מנקים את הבצל, חותכים דק לרצועות, מטגנים בכמות קטנה של שמן חמניות.
- קוצצים דק את הכרוב, הפלפל, המלח, מוסיפים את הבצל המטוגן ומערבבים.
- אנחנו מפזרים את הירקות במחבת, מוסיפים מעט מים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם.
- לאחר אידוי הנוזל מוסיפים מעט טווין (שלם או טחון), מערבבים.
- עם דגים משומריםלתת לנוזל להתנקז ולמעוך בעזרת מזלג.
- מוסיפים את המחית לכרוב, מערבבים, ואז מסירים מהאש ומצננים.
- מרתיחים את ביצת העוף, מצננים, מקלפים וקוצצים דק בסכין. מוסיפים למילוי שהתקרר, מערבבים היטב. מלית טעימה מוכנה!
מלית לפשטידות ולכופתאות עם כרוב כבוש
אנחנו נצטרך:
- כרוב כבוש לבן - 300-400 גרם;
- גזר מתוק - 1 יחידה;
- בצל - ראש אחד;
- סוכר - 0.5 כפית;
- פלפל שחור טחון;
- שמן חמניות לטיגון.
בישול
- גזר לשטוף, לקלף, לגרד על פומפיה בינונית.
- קולפים את הבצל, חותכים לקוביות קטנות;
- מחממים מחבת, יוצקים שמן צמחי, יוצקים בצל וגזר, מטגנים עד לריכוך.
- סוחטים היטב את הכרוב הכבוש מהנוזל, מוסיפים לירקות ומערבבים.
- מוסיפים מלח, פלפל וסוכר.
- מבשלים כ-25 דקות על אש נמוכה, לא שוכחים לערבב. לתת להתקרר. מלית חריפה מוכנה!
מלית לפשטידות עם כרוב "קלאסי"
אנחנו נצטרך:
- כרוב לבן - 1 ק"ג;
- גזר - 2-3 בינוני;
- ביצי עוף - 3 חתיכות;
- מלח, תבלינים;
- חמניות או חמאה לטיגון (לפי הטעם).
בישול:
- ביצי עוף לרתיחה קשה. להתקרר פנימה מים קרים, ואז לקלף ולחתוך לחתיכות בינוניות.
- קוצצים דק את הכרוב, ממליחים.
- שוטפים גזר, מקלפים, מגררים בפומפייה גדולה או בינונית (ארוכה).
- מחממים מחבת עם ירקות או חמאה, מוסיפים ירקות ומערבבים.
- מבשלים 30-40 דקות עד שהירקות רכים, פלפל.
- מניחים למילוי להתקרר, ואז מוסיפים ביצים קצוצות ומערבבים. מילוי הכרוב הקלאסי מוכן!
מלית לפשטידות כרוב "ברסקאיה"
אנחנו נצטרך:
- כרוב לבן -500 גרם;
- בשר טחון "חזיר-בקר" - 300 גרם;
- פטריות טריות (שמפיניון) - 350 גרם;
- בצל - 2-3 חתיכות;
- גזר מתוק - חתיכה אחת;
- מלח ותבלינים לפי הטעם;
- שמן צמחי.
בישול:
- קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות.
- שוטפים את הגזרים, מקלפים, מגררים בפומפייה דקה (כמו גזר קוריאני).
- קוצצים את הפטריות לחתיכות קטנות (אך לא מאוד קטנות).
- מחממים מחבת על אש בינונית, יוצקים שמן צמחי, מוסיפים בצל וגזר. מטגנים 5-7 דקות.
- שמפיניון פרוס שולחים לירקות, מבשלים עד לריכוך. אם זה נשרף, אפשר להוסיף מעט מים. כשמוכן - מצננים.
- קוצצים דק את הכרוב, צורבים במים רותחים, ממליחים ומבשלים במחבת עמוקה מתחת למכסה עד לריכוך.
- מטגנים חזיר טחון ובשר בקר במחבת עם שמן צמחי עד לריכוך, מלח במהלך הבישול. לטעום, אתה יכול להשתמש בכל - גם מעורב וטהור בקר או חזיר. לתת להתקרר
- במיכל נפרד מערבבים כרוב, בשר, פטריות עם ירקות ומערבבים. פלפל ומלח לפי הצורך. מלית לבבית וטעימה מוכנה!
מלית לפשטידה עם כרוב ועוף
אנחנו נצטרך:
- כרוב - 400-500 גרם;
- עוף - 300 גרם;
- בצל -2 חתיכות;
- מלח, פלפל לפי הטעם.
בישול:
- שוטפים את העוף, חותכים לחתיכות בינוניות ומתבלים במלח. אתה יכול להשתמש בכל חלק של הציפור, אבל מקלות תופים או ירכיים הם הטובים ביותר, שכן מילוי החזה יהיה קצת יבש.
- מחממים מחבת ומטגנים את החתיכות בשמן צמחי על אש נמוכה עד שהם מבושלים ויוצרים חום זהוב. מוציאים מהמחבת ומצננים
- קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומטגנים בשמן שנותר לאחר בישול העופות.
- קוצצים את הכרוב לחתיכות קטנות, צורבים במים רותחים, מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים מעט מים ומבשלים במכסה סגור עד לריכוך.
- כשהכרוב הופך רך, פותחים את המכסה, מסננים את הנוזלים העודפים, מוסיפים מעט שמן צמחי ומטגנים עד להזהבה.
- מערבבים את הכרוב המבושל, הבצל והעוף בקערה נפרדת. ממליחים ומוסיפים תבלינים במידת הצורך. המילוי לפשטידה עם כרוב ועוף מוכן!
איך להכין נקניק ביתי בבית
איך לבשל מאפים עם בשר במחבת: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה
צ'בורקס עם בשר במחבת