תה ירוק- אחד המשקאות הפופולריים ביותר במזרח התיכון. סין נחשבת למולדתה, היא מבוקשת גם בקוריאה וביפן. במדינות המערב התה הירוק הפך פופולרי רק בסוף המאה העשרים. לתה גוון צהוב-ירוק (ראה תמונה), וטעמו מתקתק עם טעם לוואי קל של עפיצות.
ההיסטוריה של מקור התה הירוק אומרת שהעם הסיני החל לגדל אותו במאה ה-2 לפני הספירה. בעבר, זה היה זמין רק לשליטים, כך שאם אחד מהאורחים היה מטופל בו, אז זה נחשב לסימן של כבוד וחסד אימפריאלי. כמו כן, באחת האגדות על תה ירוק, מסופר כי לראשונה הוא נמצא על ידי הקיסר הצהוב, שעסק בפעילות רפואית ולפני שטיפל באנשים בצמחי מרפא, בדק אותם באופן אישי על עצמו. במהלך חייו הוא קיבל הרבה הרעלה (ארבעים ושתיים פעמים). ואז יום אחד הוא מצא צמח, החליט לחלוט אותו ולנסות לשתות אותו. ולהפתעת כולם, התה הזה ריפא את הקיסר, ושחרר את הגוף מרעלים לאחר הרעלה נוספת. מאז, הצמח קיבל את השם "תה ירוק" והוא משמש לטיפול במחלות רבות.
כדי להכין משקה תה, לוקחים רק את העלים העליונים ביותר של זרעים צעירים. על מנת שהעלים ישמרו על טריותם זמן רב יותר, הם עוברים עיבוד (מאוד, מעוות ומיובש) מיד לאחר הקטיף. הזמן האופטימלי ביותר לאיסוף עלים הוא בוקר ואחר הצהריים.
תה ירוק ניתן לשתות לא רק בצורתו הטהורה, אלא גם בתוספת של פירות (פרוסות תפוזים, ליים, לימון, מנגו, חמצמץ, תפוחים, אננס, רימון, קיווי, פפאיה, אפרסק, אשכולית), פירות יער (תותים, פטל, אוכמניות, דובדבנים, מלונים, תותים, חמוציות, דומדמניות, גוג'י), פרחים (יסמין, אלוורה, לוטוס, אוסמנטוס, קמומיל, קורנפלור, ציפורני חתול, טיליה, חרצית), עלים (ברגמוט, מליסה לימון, נענע, גינקו בילובה). , אגוז מלך, מרווה), עוזרר, שושנה, ציפורן, הל, ג'ינג'ר, קינמון, שום, שומר, כורכום טימין, וניל, אורז תופח, דבש, פלפל, מיץ פירות, סירופ, מלח, חלב, שמנת, שקדים.
מתחם
ההרכב הכימי של תה ירוק מכיל בשורה הבאהרכיבים:
- חומצה אסקורבית;
- ויטמינים A, B, E, F, K, P, U;
- קטכינים;
- קָפֵאִין;
- מינרלים (אשלגן, פלואור, יוד, זרחן, סידן);
- פקטין;
- דִבעוֹן.
תה ירוק אינו מכיל קלוריות, אך לא מומלץ לשתות אותו בצורה מוגזמת כדי לא לפגוע בגוף.
על פי ה- GOST הנוכחי, תה ירוק יכול להיות עלים, מגורען או דחוס (לבנה).
בהתבסס על זה, המוצר חייב לעמוד בתנאים אלה מפרט טכני:
מינים וזנים
בהתאם לטיפול בחום, תה ירוק מחולק לסוגים הבאים:
- מטוגן פעמיים: לאחר איסוף העלים הראשון ולאחר ייבוש (Xihu Longjing, Bi Lo Chun);
- תה ירוק, אשר מיובש בנוסף בתנור (Tai Ping Hou Kui);
- תה ירוק, שעליו לאחר הקטיף בבוקר מאודים ולאחר מכן מגלגלים ומייבשים;
- תה שעליו מיובשים רק בחוץ בשמש ומשמשים ליצירת מראה דחוס.
תה ירוק איכותי מיוצר בסין, יפן, הודו וג'ורג'יה, כך שלכל מדינה יש את זני התה הירוק המפורסמים שלה, הפופולריים מאוד במדינות אחרות בעולם.
הזנים הטובים ביותר של סין הם:
- Biluochun (עלי תה מעוותים דומים לחילזון, וכאשר הם מבשלים, יש להם טעם פירותי וריח פרחוני);
- אבק שריפה (עלי תה מעוותים ובזמן בישולם מים חמים"להתפוצץ", נותן לתה המוגמר ארומה של פירות יבשים);
- Xihu Longjing (נחשב לאחד מתה הירוק הטובים ביותר, מריח כמו סחלב פורח).
זני תה ירוק פופולריים ביפן כוללים:
- Gekuro (נחשב ליקר והמובחר ביותר תה ירוק);
- מידורי תני (תערובת של מספר סוגי תה);
- סנצ'ה (בעל טעם מתוק ומוגש לרוב לאורחים).
בג'ורג'יה, זנים כאלה של תה ירוק נפוצים: מס' 115, אקסטרה וזר פרחים של ג'ורג'יה.
הודו נחותה מעט ממדינות אחרות באיכות ייצור התה, ולכן רוב זנייה מיוצאים למדינות עניות. אבל בכל זאת, ישנם שני זנים שיכולים להתחרות בסוגים אחרים של תה ירוק – אלה הם "פנינת האוקיינוס" ו"הסאב הירוק".
תמצית תה ירוק
תמצית תה ירוק עשויה מעלים ירוקים שאינם מותססים. הוא נמצא בשימוש הנפוץ ביותר בתעשיית המזון והקוסמטיקה. תמצית תה משמשת לייצור קרמים קוסמטיים, קרמים, שמנים, שמפו, ג'לים, מסכות, דאודורנטים.
היקף יישום כה רחב של המוצר נובע מהעובדה שתמצית תה ירוק מכילה חומרים שיכולים להרטיב את עור הגוף, לשפר את מצבו ולהאט את תהליך ההזדקנות של העור.
בתעשיית המזון משתמשים בתמצית תה זה כמגן על שמנים ושומנים מתהליך החמצון.
מה ההבדל בין תה ירוק לתה שחור ולבן?
תה ירוק שונה משחור ולבן בכמה דרכים. כפי שאנו כבר יודעים, לייצור תה ירוק, משתמשים בעלים של יורה צעירים, אשר מאודים ולאחר מכן מיובשים. במוצר כזה מאוחסנים חומרים שימושיים יותר הדרושים לגוף.
להפקת תה שחור, תחילה כותשים את העלים, ולאחר מכן הם עוברים תהליך תסיסה טבעי, שבגללו התה שחור עם ריח וטעם ספציפיים.
להכנת תה לבן, קוטפים רק ניצנים של עלים בוסר. הניצנים והעלים מבושלים בתחילה ולאחר מכן מיובשים באוויר הפתוח בשמש כך שהתה יתסס פחות. יש לחלוט תה לבן רק עם מים חמים בטמפרטורות מתחת לתשעים מעלות.
איך לחלוט ולאחסן?
כדי לחלוט נכון תה ירוק, יש כמה דברים שכדאי לזכור. עבור ספל בנפח של מאה וחמישים מיליליטר, אתה צריך לקחת כפית אחת של תה. לכל זן תה ירוק יש זמן בישול וטמפרטורה משלו. בעיקרון, הטמפרטורה האופטימלית ביותר נחשבת כשמונים או תשעים מעלות.
תחילה יש לחמם את הקומקום, ולאחר מכן לשים בו עלי תה.לאחר מכן שופכים מעט מים חמים לתוך הקומקום, ולאחר שלוש דקות ממלאים את הקומקום במלואו במים.
עדיף להשתמש בכוסות חרסינה, שאותן יש לחמם מעט לפני ההגשה (כדי לעשות זאת, מספיק לשטוף אותן במים חמים), ואז לשפוך עליהן את התה המוגמר.
עדיף לא לשים סוכר בתה ירוק, במקום מתאימים דבש או פירות יבשים. אם תה ירוק הוא באיכות הגבוהה ביותר, ניתן לחלוט אותו יותר מפעמיים.
חיי המדף של עלי תה ירוק הם כשנתיים, אם מתקיימים כל הדרישות לתנאי אחסון המוצר. יש לאחסן תה בכלי קרמיקה או עץ עם מכסה אטום במקום יבש בטמפרטורת החדר הרחק מאור השמש.
תכונות שימושיות, נזק והתוויות נגד
התכונות המועילות של תה ירוק איכותי תורמות לרוויה של האיברים הפנימיים בוויטמינים ומינרלים הדרושים לחיים נורמליים. הוא שותים עבור:
- שחזור של חיוניות ואנרגיה לאחר אימוני ספורט פעילים ופיתוח גוף;
- היפטרות מדיכאון, עייפות ומצב רוח רע;
- היפטרות מדיזנטריה ובצקת;
- היפטרות מבחילות קשות, הרעלת אלכוהול ושלשולים;
- נורמליזציה של מערכת העיכול;
- ניקוי כליות;
- הורדת רמת הסוכר בדם;
- הורדת רמת הכולסטרול בגוף;
- מניעת מחלות של הכבד, חלל הפה;
- מניעת קרישי דם, טרשת עורקים, יתר לחץ דם;
- מניעת סרטן והיווצרות אבנים בכיס המרה;
- חיזוק צלחת הציפורן והשיער;
- חיזוק דפנות כלי הדם;
- לשפר את תפקוד המוח והלב.
בנוסף, ניתן להשתמש במרתח של תה ירוק גם חיצונית לכביסה יומיומית כדי להיפטר מפריחות בפנים. חלקם אפילו מקפיאים מרתח כזה, ואז מנגבים את עורם איתו (זה יכול להיעשות רק על ידי נשים מעל גיל שלושים). עירוי ירוק משמש גם לשטיפת הפה למניעת מחלות זיהומיות שונות. מרק תה נמרח בפצעים, חתכים, כוויות לריפוי מהיר שלהם.
תה ירוק עדיף לשתות בבוקר לא על בטן ריקה, אלא לאחר הארוחה העיקרית, שכן יש לו אפקט טוניק והוא מסוגל להמריץ במשך כל היום. ביום אתה יכול לשתות רק שתי כוסות תה (כשלוש מאות מיליליטר). בערב משקה חםאין להשתמש, כדי לא להפריע לשינה. כמו כן, לא מומלץ לשתות תה לפני הליכה, כי יש לו אפקט משתן.
בעונה החמה, תה ירוק חם יעזור לא רק להרוות את הצמא שלך, אלא גם להתקרר, שכן משקה חם מרחיב את דפנות כלי הדם ומופיעה זיעה, ובשל כך, הגוף מתקרר.
תה ירוק יכול לשמש לשטיפת עיניים, למשל, בטיפול בשעורה, אבל הרופאים ממליצים לקנות טיפות עיניים מיוחדות בבית המרקחת.
תה ירוק טוב גם לנשים. זה נלחם ביעילות בצלוליט, ויש לו גם השפעה חיובית על דלקת שלפוחית השתן. ניתן לצרוך תה עם מסטופתיה.
עבור דליות, הרופאים ממליצים לשתות לא יותר משתי כוסות תה ירוק ביום כדי למנוע את הסיכון לפתח דליות. עם זאת, אם האדם הוא היפוטוני באותו זמן, הוא יכול לשתות רק כוס אחת של תה זה ליום.
תה ירוק מועיל ללא ספק גם לגברים. זה מקדם עוצמה.התה הטובים ביותר עבור זה הם Kudin, זרעי דלעת ו-Dragon Well.
עם דלקת הערמונית, ניתן לשתות תה, אך לא יותר משלוש כוסות ביום, כדי לא לעורר התפתחות של סרטן הערמונית.
לאחר הנגאובר, גם תה ירוק יכול לבוא להצלה. רק לא בשקיות, אלא בסדין, כי זה יותר טבעי.
עם שיגדון אפשר לשתות תה ירוק עם חלב או לימון, כי תה כזה נחשב למשתן ומסוגל לסלק עודפי נוזלים מהגוף.
תה זה יכול לעזור עם עצירות מכיוון שיש לו השפעה משלשלת.
אנשים רבים תוהים: "האם תה ירוק מעבה או מדלל את הדם?" הרופאים אומרים שלתה כזה יש אפקט נוזלי יותר מאשר מעבה.
עם cholecystitis, אתה יכול לשתות תה, אבל רק חלש ולא ארוז. ניתן להשתמש גם בתה ירוק עם דבש לטרשת נפוצה.
עם פסוריאזיס, אתה יכול להשתמש בתה זה רק אם אין מחלות כגון כיבי קיבה, חום גבוה, הריון, אנמיה, בעיות לב וכבד.
לטיפול בצרבת אפשר לשתות תה ירוק חם ונמוך (לא בשקיות) וללא קפאין.
עם הפטיטיס, הרופאים מייעצים לכלול בתזונה אוכל דיאטטישתיית תה ירוק.
עם טחורים, השימוש בתה ירוק עוזר להפחית את התהליך הדלקתי בפי הטבעת, כמו גם לחזק את דפנות הוורידים הטחורים. במהלך היום ניתן לשתות רק שתי כוסות תה עלים רופפים איכותי. אם יש התוויות נגד (הריון, הנקה, דלקת קיבה, כיבים, דלקת פרקים, נדודי שינה, בעיות לב, לחץ בעיניים), יש להפסיק לשתות את המשקה כדי לא להחמיר את בריאותך.
במהלך הטיפול בגסטריטיס, השימוש בתה ירוק לא יעלה על ארבעים מיליליטר ליום, אותם יש לחלק לארבע פעמים, כלומר עשרה מיליליטר למנה. התה חייב להיות עלים ואיכותי.
יחד עם היתרונות, תה ירוק יכול להזיק לגוף.אם אתה שותה תה באיכות ירודה ועם תוספים שונים, עלולה להתרחש אלרגיה למזון למוצר. עדיף לקנות תה עלים רופפים מכיוון שהוא מכיל רק טעמים טבעיים.
תה הוא התווית במהלך ההריון וההנקה בגלל תכולת הקפאין, מכיוון שהוא משפיע לרעה על בריאותה של האם, אלא גם של הילד.
אסור לערבב משקאות אלכוהוליים(וודקה, בירה) עם תה ירוק: זה יכול לעורר אי ספיקת לב.
אין להשתמש בתה ירוק לסיגריות תוצרת בית. עשן התה הבוער, שמעשן נושם, יכול לעורר התפתחות של מחלות אונקולוגיות, שכן עשן כזה מכיל רעלים ושרף המתיישבים על דפנות הריאות.
מומחים לא ממליצים לתת תה ירוק לילדים מתחת לגיל אחת עשרה, כדי לא לעורר התפתחות של אלרגיות.
תה ירוק הוא התווית נגד טכיקרדיה, נדודי שינה, דלקת פרקים, הפרעות קצב ואנמיה.
עם כיב בתריסריון, המשקה הזה הוא התווית נגד.
כפי שאתה יכול לראות, תה ירוק יכול להיות לא רק שימושי, אלא גם מזיק לבריאות, ולכן, אם יש התוויות נגד השימוש בו, עדיף לסרב לתה כדי לא להחמיר את המחלה הקיימת.
דיאטת תה ירוק
נכון להיום, דיאטת התה הירוק נפוצה למדי בקרב נשים הנאבקות עם עודף משקל לא רצוי. הפופולריות ביותר הן דיאטות כאלה:
- דיאטת בננה לשלושה ימים. לפרק זמן של מספר ימים, אתה צריך לאכול רק פירות לבד (ברגע שאתה מרגיש רעב), ולאחר האכילה, לשתות תה ירוק ללא סוכר. במהלך תקופה זו, אתה יכול לזרוק עד שלושה קילוגרמים.
- דיאטה על ביצים מבושלות ותה ירוק. מזון דיאטטי זה מיועד לשלושה ימים בלבד. במהלך תקופה זו, אתה צריך לאכול ביצה מבושלת ותה ירוק ללא סוכר לארוחת הבוקר הראשונה. ארוחת הבוקר הבאה כוללת מאה גרם גבינת קוטג' ותה ירוק לא ממותק. לארוחת צהריים - ביצה מבושלת, מאה גרם גבינת קוטג' ותה. עבור חטיף אחר הצהריים, אתה צריך לאכול ביצת עוף אחת ולשתות תה לא ממותק. בערב, אתה צריך לאכול מאה גרם של גבינת קוטג 'ו לשתות כמאתיים מיליליטר של תה ירוק לא ממותק.
- קפיר ותה ירוק לא ממותק. דיאטה כזו מתאימה יותר לפריקה. במהלך היום כדאי לשתות ליטר וחצי של קפיר דל שומן וחמש כוסות תה ירוק לא ממותק. בצהריים מותר לאכול שני תפוחים אפויים.
- דיאטה פורקת על גבינה ותה ירוק לא ממותק. ארוחת הבוקר הראשונה מורכבת מחתיכת גבינה קטנה, לחם סובין, קפה לא ממותק ופירות יבשים. שלושה לארוחת צהריים עוגיות שומשוםומיץ משמש. תאכל שניים לארוחת צהריים ביצים קשות, חתיכת לחם גבינה וסובין, ואז לשתות תה ירוק לא ממותק.לנשנוש אחר הצהריים מותר לשתות כמאתיים מיליליטר קפיר דל שומן ולאכול גבינה עם לחם. בערב אפשר להכין כריך גבינה ותה ירוק לא ממותק.
- מלפפון טרי ותה ירוק. מתאים ליום פריקה אחד. ביום זה, אתה צריך לאכול קילוגרם אחד של מלפפונים טריים ולשתות חמש כוסות תה ירוק לא ממותק.
- מזון דיאטטי לשלושה ימים על כוסמת מבושלת ותה ירוק. יוצקים שתי כפיות תה לתוך ספל בנפח של מאתיים מיליליטר ומבשלים. במשך שלושה ימים בבוקר אתה צריך לאכול כוסמת ולשתות תה ירוק מתוק, להוסיף לזה כפית אחת של דבש טבעי. לארוחת צהריים אתה צריך לאכול כוסמת ולשתות תה לא ממותק, רק ביום הראשון אתה יכול להוסיף חזה מבושל (מאה גרם) לתזונה, ביום השני אתה יכול להרתיח דגים דלי שומן, וביום השלישי לאכול כשלושים גרם גבינה קשה. גם ארוחת הערב לא תהיה שונה בהרבה מארוחת צהריים.רק עם כוסמת בפעם הראשונה אתה צריך לאכול פרוסות ירקות, ביום השני - ירקות מאודים, ובפעם השלישית אתה יכול לבשל סלט ירקות.
- דיאטה של שלושה ימים על גבינת קוטג' ותה ירוק. כל יום במהלך תקופה זו, אתה צריך לאכול ביצה מבושלת לארוחת הבוקר ולשתות כמאתיים מיליליטר של תה ירוק לא ממותק. לארוחת צהריים וחטיף אחר הצהריים, אתה צריך לאכול מאה גרם של גבינת קוטג' ולשתות תה ירוק לא ממותק. בערב, רק תה ירוק ללא סוכר.
חלק מהנשים שאינן יכולות לדבוק בדיאטה תזונתית נוקטות בשיטות דרסטיות יותר וקונות טבליות או כמוסות מיוחדות הכוללות תה ירוק.
אם יש מחלות שבהן תה ירוק אסור, אז יש לנטוש דיאטה כזו.
יישום של תה ירוק
כיום, השימוש בתה ירוק נפוץ הן בבישול והן בתעשיית היופי. למרות שהתה משמש הרבה פחות בבישול מאשר בקוסמטיקה.
בבישול
בבישול, תה ירוק משמש להכנת שוקולד טעים. הוא עשוי מתה מאצ'ה.
כמו כן, ניתן לקחת תה זה להכנת קינוחים מתוקים (עוגות, עוגות גבינה, עוגות).בנוסף, תה ירוק מצוין להכנת גלידה. להכנת משקה על בסיס קומבוצ'ה משתמשים בתה ירוק או בתמיסת תה. בברים רבים ניתן למצוא קוקטייל אלכוהולי, הכולל וודקה ותה ירוק קר. תה ירוק ניתן לשתות גם חם וגם קר (כדי לעשות זאת, שים כמה קוביות קרח בכוס, ואז שופכים בהדרגה מים חמים דרך מסננת עם תה).
בתחום הקוסמטיקה
בקוסמטיקה ביתית משתמשים בתה ירוק לשיער, לפנים ולכל הגוף.
כדי לשמור על עור הפנים תמיד גוון וצעיר, ניתן לנגב אותו עם עלי תה כל יום.או הכינו ממנו קוביות קרח ושפשפו אותה על הפנים בכל בוקר כדי לנקות לכלוך ואקנה שהצטברו. אתה יכול גם לעשות אמבט אדים תה ירוק, אשר עוזר ביעילות לפתוח את הנקבוביות ולהסיר לכלוך שהצטבר. אחרי זה, זה מספיק כדי לשטוף מים קריםוהרטיב את הפנים שלך בקרם.
נגד קמטים אפשר להכין מסכה כזו: מקציפים חלמון אחד עם כף קמח, ואז יוצקים פנימה עלי תה חזקים ומערבבים היטב. מרחו את המסכה על הפנים והחזיקו כרבע שעה. לאחר מכן, אתה יכול לשטוף את הפנים שלך עם מים חמים ולהרטיב עם קרם.
מנפיחות, חבורות ושקיות מתחת לעיניים, חליטת תה ירוק יכולה לעזור. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחלוט שתי כפיות של תה עלים רופפים עם כוס מים חמים. כשהתה התקרר, אפשר להשרות בו כריות צמר גפן ולמרוח על העיניים. קרמים כאלה חייבים להישמר במשך כחמש עשרה דקות. התוצאה תהיה ברורה: עיגולים שחורים מתחת לעיניים ייעלמו, והעפעפיים לא ייראו נפוחים.
מסכה זו תעזור נגד כתמי גיל: ערבבו כף עלי תה ירוק עם שלוש כפות יוגורט דל שומן ומרחו את התערובת על הפנים. לאחר עשרים דקות ניתן לשטוף את המסכה מים חמים. הליך זה יכול להיעשות באופן קבוע - והכתמים ייעלמו לנצח.
כדי להפוך את הרגליים לחלקות וללא סדקים, אתה יכול להכין מסכה כזו: ראשית עליך לחלוט מאתיים מיליליטר של תה ירוק ולתת לו להתבשל כחמש עשרה דקות. לאחר מכן שופכים את חליטת התה לאמבט רגליים מיוחד, משפשפים שם כשלושים גרם סבון ומוסיפים כף שמן חיטה. מערבבים היטב את התערובת וטובלים בה את כפות הרגליים למשך עשרים דקות. לאחר מכן, הניחו לכפות הרגליים להתייבש בעצמן. עדיף להכין מסכות כאלה לפני השינה כדי שהרגליים לא יגעו ברצפה מאוחר יותר.
על מנת להמריץ את הגוף בבוקר, ניתן להכין אמבטיה עם חליטת תה. כדי לעשות זאת, לחלוט שש כפות של תה עלים רופפים עם שלוש כוסות מים חמים ולתת לעמוד במשך שלושים דקות. לאחר מכן יש לסנן את העירוי ולשפוך אותו לאמבט מים. ההליך צריך להימשך לפחות חמש עשרה דקות.
לצמיחת שיער מהירה, מסכה זו מתאימה: טורפים ביצת עוף אחת ואז מערבבים אותה עם שתי כפות של עלי תה מרוסקים. חלקו את המסכה לכל אורך השיער, עטפו את הראש בשקית.לאחר עשרים דקות, ניתן לשטוף את השיער במים חמימים. מהלך הטיפול נמשך שנים עשר ימים.
כפי שניתן לראות, השימוש בתה ירוק מכסה מגוון רחב של פעילויות אנושיות בשל התכונות המועילות והמרפאות של המשקה.
להלן סרטון על היתרונות של תה ירוק.
סיני טרי אמיתי תה ירוקמתוק, ריחני ובריא מאוד. נספר לכם על זני התה הירוק, הדרך הכי טובהבישול ותכונות מועילות של המשקה הנפלא הזה.
תה ירוק נקטף בסין באביב, וכבר בחודשים מאי-יוני מופיע תה ירוק טרי ברוסיה. כדי לא ליצור בלבול, נזכיר שהסינים מפרידים בין תה ירוק מלבן (שהוא גם ירוק בהיר או צהוב למראה), מצהוב (שאפשר לבלבל עם כמה זנים של תה ירוק) ומאולונגים, העלים של אשר מעוותים לגושים וצבעם ירוק. . הנושא של מאמר זה הוא רק תה ירוק.
לתה ירוק טרי יש מספר יתרונות בו זמנית: 
. ניחוח קליל
. טעם עדין
. טעם לוואי מצנן טרי
. פעולת התעוררות
. טיהור וחיזוק הגוף
זה תה ירוק טרי שהסינים חושבים עליו כשהם מדברים וכותבים על יתרונות התה. בעזרת תה ירוק והתעמלות, זקנים באסיה חיים עד גיל מבוגר עם מינימום מחלות ונשארים פעילים ועם מוח צלול בגיל מכובד. תה ירוק מנקה ומחזק בצורה מושלמת את כלי הדם, עוזר למנוע משקל עודף ומזין את הגוף בויטמינים ומיקרו-אלמנטים. התה הירוק הוא שעזר לאלפי יפנים לסבול את ההשלכות של הפיצוצים האטומיים בהירושימה ובנגסאקי. ידועים מקרים של ריפוי מלא של מחלת קרינה והסרה של רדיונוקלידים. כל זאת בזכות תה ירוק טוב ושתיית תה קבועה ונכונה.
איך לחלוט תה ירוק
אם כבר מדברים על נכונות, אנחנו מתכוונים לדרך הבישול האסיאתית. עד אמצע המאה ה-20, האירופים לא יכלו לטעום תה ירוק טרי, וכל שיטות הבישול העיקריות שהתפתחו במאות ה-17-19 מתייחסות לתה אדום או שחור ולא מתאימות לחלוטין לתה ירוק, שכן הוא הופך חסר טעם ולגמרי. חוֹלָנִי.
באסיה מבשלים תה ירוק במיכל קטן (קומקום או גאיוואן - כוס עם מכסה) בנפח 80-120 מ"ל, עם מים לא חמים כ-80 מעלות. עלי תה מונחים בצורה ניכרת יותר מאשר בשיטה האירופית - מ-15 עד 35% מנפח הקומקום. והתה נרקח רק לכמה שניות, מיד יוצקים את העירוי לתוך כוס.
כלי אידיאלי להכנת תה ירוק עדין הוא הגאיוואן הסיני המסורתי - כוס על צלוחית עם מכסה לא גמור. על גאיוואן קטן שחומם מראש קח בערך 1 כף תה. הזמן של 3 העירויים הראשונים הוא 2-3 שניות. עבור הבישולים הבאים, אתה יכול להגדיל את הזמן עד 10 שניות. שיטה זו מאפשרת:
1. שתו פחות נוזלים
2. לחלוט תה חמש פעמים או יותר
3. הפק את המקסימום מהתה
טעם וארומה של תה ירוק
הניחוח של תה ירוק יבש טרי מתוק עם גוונים ברורים של דשא טרי, עשבי אחו ופרחים של יולי. הארומה של תה ירוק מבושל טרי עם דומיננטיות של תווים צמחיים. הארומה צריכה להיות עדינה וברורה, והריח של כוס ריקה יכול להיות חזק יותר באופן ניכר מהארומה של המשקה עצמו. בכוס ריקה הוא יכול להריח כמו פרחים - מלילך ויסמין ועד פרחים טרופיים.
הטעם של תה ירוק הוא בהכרח מתוק ושמנוני. לא אמורה להיות בו כמעט מרירות ועפיצות, במיוחד בעלי התה הראשונים. העירוי ירוק בהיר עם צהבהב, כמעט שקוף - זה נורמלי לחלוטין. אל תנסה להשיג חוזק וצבע עשיר מתה ירוק. אחרי הכל, כדי לקבל את הצבע האדום-חום הרגיל, התה חייב להיות מותסס, כלומר להפוך לחום, מה שקורה עם תה אדום או שחור.
באיזו תדירות לשתות תה ירוק
אנחנו מחשיבים עלי תה, ולא את "כוסות התה" המיתולוגיים. חליטה אחת בקומקום בנפח 100 מ"ל לוקחת 3-4 גרם (1 כף) של תה יבש. ניתן לחלוט 5 פעמים ברציפות ולקבל 2 כוסות אירופאיות גדולות או 15 קערות סיניות (30 מ"ל כל אחת) בנפח. בסין הם יכולים להכין תה ירוק 3-4 פעמים ביום, כלומר 10-15 גרם תה יבש. כדי שהחומרים הפעילים של התה יתחילו את עבודתם, ואנחנו מרגישים את ההשפעה, אתה צריך לשתות תה ירוק לפחות פעם אחת ביום. כלומר, פעם ביום צריך לחלוט 3-4 גרם, להכין כמה עלי תה ולקבל הרבה כוסות תה ירוק. השפעה מוחשית בולטת של תה ירוק מתחילה כאשר מתבשלים בצורה זו לפחות שלוש פעמים ביום.
זנים של תה ירוק
הזן המפורסם ביותר של תה ירוק בסין הוא לונג ג'ינג (באר הדרקון). יותר מ-40 זנים של שיחי תה גידלו עבור זן זה בסין. מגוון הטעמים של לונג ג'ינג מדהים. גם השונות באיכות גדולה למדי. ברוסיה, לונג ג'ינג טוב, ככלל, עולה החל מ-$20 ל-100 גרם. לונג ג'ינג נקצר באפריל, מטוגן די חזק ומהיר במיכל מחומם מיוחד, בלחיצה אינטנסיבית על משטח חם. בשל כך, ללונג ג'ינג יש ארומה בולטת של גרעיני דלעת קלויים עם נימה עשבונית. אבל הטעם נשלט על ידי רעננות ותווים מתוקים.
(פליסי פיקס). תה זה נקטף בתחילת האביב הסיני, כלומר באמצע פברואר. התה מעובד באותו היום וניתן לשתות אותו כמעט מיד. התה הזה הוא אלוף מבחינת תכולת החומרים הממריצים והפעילים. מאו פנג טרי הוא די יקר, אבל עד סוף האביב הוא הופך להיות הרבה יותר זול, מה שמאפשר לקנות אותו ברוסיה תמורת 20 דולר ל-100 גרם.
טאי פינג הו קוי(מנהיג הקופים מטאי פינג). תה שהסינים אוהבים לתת. לדוגמה, בשנת 2006 הוצג טאי פינג הו קוי בפני נשיא רוסיה ולדימיר פוטין. זהו תה ירוק טרי מאוד. העלים גדולים ושטוחים. העירוי עדין מאוד עם ארומה של עשבי תיבול טריים. Tai Ping Ho Kui שימושי מאוד כשהוא טרי.
(אדמונית ירוקה) נקראת על שם הדמיון של עלי התה לעלי הכותרת של אדמונית. הזן מוכר כבר מהמאה ה-10. טעמו מרענן, עם צינה ניכרת בטעם לוואי.
ליו אן גואה פיאן (זרעי דלעת). התה מיוצר באותו מקום כמו Tie Guanyin המפורסם - ב-Anxi. עלי התה מעוצבים כמו גרעיני דלעת. התה מאוד ריחני וממריץ.
(סמרגד ספירלות האביב). זהו תה עדין מאוד עם ערימה לבנה. באי האועל העלים. מגוון התה הזה סופק בין היתר לחצר הקיסר. Bi Lo Chun ממוין ומעובד ביום האיסוף, מה שמאפשר לשמור כמות שיא של חומצות האמינו היקרות ביותר. לתה יש צבע אמרלד עדין של חליטה, ארומה סמיכה ו טעם עדין.
סנצ'ה- תה יפני, אשר בארץ שמש עולהלשתות מדי יום. הוא מרווה צמא, משפר את העיכול, ממריץ ועוזר לסבול את החום.
אבקת שריפה(אֲבָקָה). זה יום יום לא יקר 
תה סיני. ניתן לשתות אותו כאפריטיף או עיכול לפני ארוחות ואחרי אוכל חריף.
תה ירוק ארומטי
לעתים קרובות מאוד, תה ירוק מתובל בטעמים טבעיים. יש מעט מהם וכולם מסורתיים עבור סין ואסיה כולה. לדוגמה, תה יסמין הוא תה לא יקרבתוספת פרחי יסמין. יש תה יסמין פּרֶמיָה, וכאן כבר התה פשוט התייבש מעל שכבת פרחי יסמין. זה הסוג טבעות ירקןאוֹ טבעות ג'ייד. התוסף השני הפופולרי ביותר הוא פרחי אוסמנטוס (עץ קינמון).
תה עם תוספי פרחים ופירות ריח נעים מאוד, אבל חומרי הגלם עבורם תמיד נלקחים בזול. ארומה לא ספציפית בהירה בתה ירוק מעידה על תוספים מלאכותיים. לא סביר שתה כזה יהיה שימושי, שכן תוספים בדרך כלל מסווים את גיל התה או דרגת נמוכה.
אולונג - תה טורקיז
האולונגים הם בצבע ירוק חיצוני, נותנים עירוי ירוק-צהוב, ולכן הם מכונים לעתים קרובות כאל 
תה ירוק. זה לא נכון, כי האולונגים הם די סמיכים בטעמם ואפילו יכולים להידמות לכמה תה אדום. הארומה של האולונגים אינה צמחית וטרייה-קרירה, אלא פרחונית ודחוסה וסמיכה יותר מזו של תה ירוק. אולונגים משמשים בטקס התה הסיני הקלאסי ונרקחים 10 פעמים או יותר. אולונגים הם חוליית ביניים בין תה ירוק לאדום (שחור).
תכונות תה ירוק
בסין העתיקה, תה נתפס יותר כתרופה מאשר כמשקה. התה נטחן לאבקה, מעורבב עם עשבי תיבול אחרים והתקבלה חליטה מרה למדי. הם שתו משקה כזה ללא הנאה ורק על מנת לקבל את האפקט הרצוי. אבל מאוחר יותר הבחינו שאם תה נרקח בזהירות, באופן קבוע ובכמות מספקת, אז התכונות המועילות של התה מתבטאות אפילו טוב יותר. הרבה יותר נחמד לשתות תה טעיםלעתים קרובות מאשר לבשל מרתח מריר ירוק.
היתרונות של תה ירוק
כמה שימושי תה ירוק? עבור הסינים, השאלה הזו תמיד מעלה חיוך, שכן כל הספרים העיקריים על יתרונות התה הירוק נכתבו בסין לפני יותר מאלף שנים, ולתושבי האימפריה השמימית אין ספק לגבי היתרונות שלו. זהו תה ירוק שהסינים שותים מדי יום ולעתים קרובות. זהו תה ירוק שהם מתכוונים אליהם כשהם מדברים על יתרונות התה, על המחלות הרבות שפשוט אין לאוהבי התה. מספרים קרים יבשים של סטטיסטיקה מספרים לנו שלסין יש את המספר הנמוך ביותר של מקרי מוות מהתקפי לב ושבץ מוחי. פרט אחד קטן יכול לשנות את היחס לתה ולרפואה בסין באופן כללי: רפואה מסורתיתבסין קוראים לזה לא טאבלט, אלא כמו שהיינו אומרים, רפואה עממית . והכיוון העיקרי של הרפואה הסינית והאסייתית הוא שיטות עתיקות מסורתיות לטיפול ומניעה של מחלות.
התה מסיר רעלים, רדיונוקלידים, רעלים, מנקה ומחזק את דפנות כלי הדם והנימים, ובכך משווה לחץ ומבטל בעיות במערכת הלב וכלי הדם. תה ירוק מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים. על פי מחקרים רבים, תה מכיל בין 300 ל-700 חומרים פעילים המועילים לבני אדם.
נזק של תה ירוק
הנזק העיקרי מתה ירוק נובע מאיכותו הירודה של התה, משתייה מופרזת, חליטה חסרת מחשבה ואי ציות להמלצות ו מסורות בנות מאות שניםשותה תה. ידוע שכל תרופה בכמות גדולה הופכת לרעל. זכור שאתה יכול למות ממים רגילים אם אתה שותה יותר מ-10 ליטר בכל פעם. מינון קטלני של מלח הוא רק 250 גרם. תה ירוק במתינות אינו מזיק לחלוטין, אתה לא צריך לפחד ממנו.
תה ירוק ולחץ דם
אנו ממליצים להיות זהירים ומאופקים בשתיית תה ירוק עם לחץ דם גבוה. במקרים אלה, עליך להכין בדיקת תה לשתות ולשתות כוס תה קטנה, להמתין 15 דקות ולהעריך את רווחתך. אם הלחץ לא גדל, אז אתה יכול להמשיך לשתות תה, תוך התבוננות במתינות. בהמשך, שתיית תה קבועה תפחית את משרעת עליות הלחץ, תפחית את תדירות העליות, ובמשך השנים תפטר לחלוטין מהבעיה הזו.
תה ירוק ודיאטה
כל תה עוזר ביעילות להילחם במשקל עודף. כמובן, אם הדיאטה מורכבת מפשטידות ועוגות, אז שום תה לא יעזור. תה עוזר להתמודד טוב יותר עם מזון כבד, מסיר רעלים ובאופן כללי משפר את הטונוס של הגוף. עם תה, כל דיאטה נראית נעימה במיוחד, והתוצאות אפילו יותר נעימות לעין. אבל תה ירוק הוא לא תרופת פלא, ולא כדאי לסמוך ברצינות על העובדה שהתה יתמודד עם סודה מתוקה, סלטי מיונז, לחמניות, ממתקים ונקניקיות שמנוניות.
התה הירוק הטוב ביותר 
התה הטוב ביותר הוא תה טרי. תה ירוק מוערך בעיקר בשל טריותו. זה אולי בדרגה נמוכה, לא עילית ולא יקר, אבל זה חייב להיות טרי, שנקטף השנה.
הבדלי הטעם בין הזנים מעוררים לפעמים ויכוחים לגבי איזה תה ירוק הוא הטוב ביותר, אבל זה מחוץ לתחום תרבות התה. לסין יש העדפות משלה. התה הירוק הפופולרי ביותר בסין הוא לונג ג'ינג (באר הדרקון). מספר עצום של מגדלי תה עוסקים בגידול וייצור של לונג ג'ינג, ולא במקרה הם שותים אותו לאורך כל היום. אבל מבחינת טעם ויתרונות, לונג ג'ינג "מתחרה" עם מאו פנג (פסגות צמרמורות) וטאי פינג הו קוי (מנהיג הקופים מ-Hu Kui). אוהדים של תה לו מו דן (אדמונית ירוקה) או ליו אן גואה פיאן (זרעי דלעת) עשויים לא להסכים ולחשוב שהתה שלהם הוא הטוב ביותר. וכאן רק העדפות הטעם מתערבות.
תה ירוק עם חלב
תה ירוק בחלב אינו אלא חלב אולונג, שלמרות שהוא ירוק, שייך לתה טורקיז. לאולונג חלב יש ארומה קרמית בוהקת טבעית וטעם מתקתק ברור, המזכיר את הטעם של תה אדום ירוק ובדרגה גבוהה, כמו תה הודי. דרג'ילינג. לא נהוג להוסיף חלב לתה ירוק.
תה ירוק טוב ורענן הוא משקה בריא מאוד, בן מאות שנים. שתו תה ירוק לעיתים קרובות, קחו רק את התה הטוב והטרי ביותר, רקחו אותו נכון ותקבלו משקה טעים, ריחני ובריא מאוד.
כולם יודעים שתה ירוק הוא בריא בטירוף משקה טעים. משפיע לטובה על תפקוד הלב, כלי הדם, בעל תכונות אנטי דלקתיות, ומשמש כנוגד חמצון. ישנם סוגים רבים של תה ירוק, לכל אחד יש מעריצים משלו, כולם שונים בטעם, ארומה, עושר. בחנויות אתה יכול לקנות תה סיני בהרים גבוהים מזנים שונים, אבל יש הרבה מוצרים בדרגה נמוכה על המדפים. אז איזה תה ירוק לבחור כדי לא להתאכזב? בואו ננסה לענות על השאלה הזו.
הרכב תה ירוק
תה ירוק מכיל מגוון חומר שימושי:
- ויטמין B1. עם חסרונו, אדם מרגיש עייף, מופיעה נפיחות. ויטמין אחראי על חילוף החומרים של הסוכר. תה ירוק מאצ'ה מכיל את המרב.
- קטצ'ין. נוגד חמצון טבעי זה נמצא בעלים הצעירים העליונים. קטצ'ינים הם שנותנים למשקה את טעם התה האופייני לו. החומר מוריד את רמות הכולסטרול, מונע התפתחות סרטן ומאט את תהליך ההזדקנות. קטצ'ין משמש להורדת לחץ דם ולמניעת סוכרת.
- ויטמין B2. זני סנצ'ה ובנצ'ה עשירים בוויטמין זה. הוא מעורב בתהליך של מתן חמצן לתאים, מסייע ליצירת נוגדנים בגוף. מצב העור, השיער והציפורניים תלוי בכמותו בגוף.
- ויטמין E. זהו נוגד חמצון חזק, הוא מפחית את הסיכון ללקות בהתקף לב, ומעורב בתהליכי רבייה. תה סנצ'ה עשיר בויטמין זה.
זנים של תה ירוק
יש כמה מאות. כדי, אתה צריך ללמוד יותר על כל מגוון. אתה יכול לרשום אותם במשך זמן רב מאוד, ננסה לתאר רק את הזנים הפופולריים ביותר.
טואו צ'ה, הנקרא גם תה צבי, יכול להיחשב התה המרפא ביותר. הוא מיועד ללחץ, הוא משמש לירידה במשקל, חיטוב בזמן תשישות ועייפות.
לתה Chun Mi יש טעם חמצמץ עשיר. מסין מביאים אותו לאירופה. אומרים שזה תה אמיתי. הוא אינו מכיל תוספים או ניחוחות. העלות שלו מאוד משתלמת.
מופק מהחלק העליון של שיחי תה, המורכבים ממספר עלים. עלי תה נצלים בקדרות כדי לעצור את תהליך החמצון. תה זה שייך לקטגוריית זני העילית, יש לו טעם פרחוני עדין, עשיר בחומצות אמינו וויטמין C. הוא נמכר באריזות ואקום.
אולונג. המגוון המפורסם והפופולרי ביותר של תה ירוק. יש לו ארומה יוצאת דופן, לעלים יש מראה מעוות וריח של שמנת. לתה טעם נעים עם רמזים של גלידה וחלב מרוכז. המשקה משפר את מצב הרוח, ממריץ וגוונים.
זה מתורגם כמו אבק שריפה. הוא קיבל את שמו בגלל צורתו, המזכירה שבריר. במהלך טיפול בחום, כדורים קטנים של עלים מתחילים להיסדק. זן פופולרי מאוד בכל העולם. חזק, חמוץ, עם ארומה נעימה.
תה מאו פנג. אוהבי טעם מתוק יאהבו את זה. זה עוזר להתרחק מההמולה ולהפיג מתחים.
יש לרכוש תה רק בחנויות מיוחדות. שם תוכלו לקבל ייעוץ מפורט לגבי כל סוג תה ממנהלים או יועצים של החנות. כאשר מדברים על תה ירוק וכיצד לבחור אותו, יש כמה היבטים חשובים שיש לקחת בחשבון.
מראה חיצוני
תה ירוק יכול להיות בכל צורה: לחוץ, קשור, ספירלה, שטוח וכו' עדיף לשים לב לצבע העלים, הם צריכים להיות ירוקים באופן טבעי ללא כתמים חומים וכהים. אם רואים כמות גדולה של אשפה בתה (יותר מ-10%), אסור לקנות תה כזה, הוא מעופש. כדאי לתת עדיפות לזנים בעלי עלים גדולים, העלים צריכים להיות שלמים, לא שבורים, ללא מספר רב של ייחורים. עלי תה מעוותים בצורה רופפת נותנים משקה רך, עדין וארומטי. עלים מעוותים חזק מאפשרים לך לקבל תה חזק.
לחות
בדיקה חיצונית יכולה לקבוע את תכולת הלחות של חומרי הגלם. יש לשפשף כמה עלי תה בין האצבעות. אם הם נשברים בקלות, אז התה יבש מדי. אם הם הופכים לאבק, התה ישן, פג תוקפו או שהופרו תנאי האחסון. אם תאחסנו תה במקום שיש בו לחות גבוהה, התה יתכסה בעובש, זה יהיה מסוכן לבריאות. כאשר לוחצים עם האצבעות על תה, חומרי גלם רטובים מדי נדחסים. חיי המדף של התה הם שנתיים.
איכות
כדאי לקנות רק תה שנמכר לפי משקל. אתה צריך להריח את חומרי הגלם. אם יש ריח חזק של פירות או חציר, זה מעיד על חומרי גלם לא איכותיים. לרוב זה מגיע מציילון או מהודו. לא כדאי להשתמש בתה בשקיות בכלל, השקיות מכילות חומרי גלם ברמה נמוכה, אבק, שאריות תה, אין לו תכונות שימושיות.
אתה יכול לבדוק את האיכות בבית. תה נשפך במים חמים ולאחר שלוש דקות התוצאה מוערכת. המשקה צריך להקציף מעט, להיות בעל ארומה נעימה, ולהיות שקוף. הצבע צריך להיות מירוק בהיר עד כהה עם גוון צהוב. לתה ירוק יש טעם מתוק ונעים. אתה יכול לשתות אותו ללא ממתיק. אם התה אינו באיכות ירודה, כדאי להוסיף לו סוכר.
מחיר
צריך להבין שהעלות של תה איכותי אמיתי לא יכולה להיות נמוכה. אפילו בסין, במדינה המייצרת, העלות של קילוגרם תה ירוק אלפיני יכולה להגיע מ-200 דולר. והזנים הנדירים ביותר יכולים לעלות 1,500 $ עבור 50 גרם בלבד. כמובן, לא כולם יכולים להרשות לעצמם מחירים כאלה, אבל אתה יכול לקנות תה טובבמחיר של 300 עד 1000 רובל עבור 50 גרם.
לסיכום האמור לעיל, אנו יכולים להסיק כי לא קשה לבחור, לאחר שלמדנו את המראה והאיכות של חומרי הגלם. מגוון התה הירוק נבחר על פי העדפותיך. יש אנשים שאוהבים את הטעם העדין של תה מאו פנג, אחרים מעדיפים אבק שריפה חזק. יש לזכור שחלק מהזנים של תה ירוק הם מרפא. צריך לשקול נזק אפשריוהתוויות נגד, אז התה הנבחר ייתן לך הנאה אמיתית.
פרטים אכילה בריאה תזונה נכונה
בקשר עם
חברים לכיתה
"אנשים שותים תה כדי לשכוח את ההמולה של העולם"
טנג ין
המשקה המזרחי הקדום הוא ממקור אלוהי, כפי שטענו הקדמונים. מקום הולדתו של התה הירוק הוא סין. הסינים הקדמונים ידעו סגולות רפואיותתה, שאותו כינו "אש החיים", מתוך אמונה שהוא מחזק את הרוח והגוף. תה ירוק פועל בצורה "חכמה" מאוד: הוא חוסם את הצמיחה של תאים "רעים", אך במקביל תומך בפעילות החיונית של תאי עצב.
ישנן אגדות רבות על איך הופיע תה ירוק. אחד מהם אומר שבמאה השישית לספירה. המטיף הבודהיסטי בודהידהרמה (דמו) הגיע לסין. הוא נדר שלא לישון תשע שנים, אבל יומיים לפני תום הקדנציה הוא נרדם. כשהתעורר, בודהידהרמה חתך את עפעפיו בכעס והשליך אותם על הקרקע. במקום הזה צמח שיח, שלעליו היה התכונה המופלאה להרחיק את השינה. ישנן מספר וריאציות של האגדה, אך בכל המקרים שיח התה צמח מתוך האדמה שהופריה על ידי מאות שנים של נזיר אדוק.
התה היה מוערך מאוד בסין - הקיסרים נתנו אותו למכובדיהם כאות עידוד, וכבר במאה ה-6 הוא הפך למשקה האהוב על האצולה. ועד המאה ה-10, התה הפך למשקה ולמוצר הסחר הלאומי הסיני. התה הוכנס לאירופה במאה ה-16 על ידי הפורטוגלים וההולנדים, והתפשט על פני האוקיינוס האטלנטי עד ניו אמסטרדם. ברוסיה למדו על קיומו של תה בשנת 1638 - החאן המונגולי העניק לשגריר הרוסי במונגוליה ארבעה לירות תה שחור, והוא מסר אותם לחצר המלוכה במוסקבה. אבל, כשהסינים אומרים "תה", הם מתכוונים בדיוק לירוק, והם שותים רק את הזנים השונים שלו. אנשים שרגילים לתה שחור מופתעים תמיד שירוק "לא מריח כמו תה". אכן, יש לו טארט, באופן יוצא דופן ניחוח עדיןמזכיר ריח של חציר מיובש טרי או עלה תות שדה נבולים.
באחד מכתבי היד הסיניים העתיקים כתוב: "תה מחזק את הרוח, מרכך את הלב, מסיר עייפות, מעורר את המחשבה ואינו מאפשר לעצלנות להשתקע...".
בתה ירוק אמיתי באים לידי ביטוי במיוחד "ארבעת תכשיטי התה": רוך ושלוש "רעננות" - צבע, ארומה וטעם.
- רוך הוא הקסם של הניצנים ועלי התה שבקעו הראשונים.
- רעננות הצבע היא השקיפות של המשקה, המשחק עם כל פלטת הצבעים הירוקים: מצהוב-ירוק ועד אזמרגד עשיר ומנצח.
- רעננות הארומה היא הריח הייחודי של כל זן: מהנשימות הקלות והשקופות של רוח האביב ועד לריחות האדמה הצפופים והמתמשכים.
- רעננות הטעם היא הגוונים האינסופיים שלו היוצרים מנגינות יפות.
הרכב תה ירוק
בניגוד לתה השחור הוא אינו מותסס ולכן החומרים המועילים נשארים בו ללא שינוי ובעלי יכולת יוצאת דופן לשחרר לתמיסה רק רכיבים שימושיים, חומרים חסרי תועלת ומזיקים נשארים במצב בלתי מומס ההרכב הכימי של התה אינו קבוע, הוא משתנה במהלך צמיחת שיח התה ובעיבוד עלי התה. חליטה של תה ירוק איכותי היא תרכיז של חומרי הטעם, המרפא והתזונה היקרים ביותר.
התכונות המועילות של התה הירוק נובעות בעיקר מנוכחותן של תרכובות פוליפנוליות בו, בפרט קטכינים, שתכולתן היא 30% מהמשקל היבש של התה הירוק. בשל המוזרויות של עיבוד עלים, כלומר היעדר שלב תסיסה, תה ירוק מכיל באופן משמעותי יותר קטצ'ינים מאשר תה שחור. השימושי ביותר מבין הקטכינים הוא epigallocatechin-3-gallate (EGCG). תכולתו מגיעה ל-65% מכלל הקטצ'ינים של התה הירוק.
תה שימושי, קודם כל, בגלל תכונותיו נוגדות החמצון והיכולת של קטצ'ינים לנטרל רדיקלים חופשיים. קטצ'ינים של תה ירוק הם נוגדי חמצון חזקים אף יותר מאשר ויטמינים C ו-E. התכונה החשובה השנייה של קטצ'ינים היא היכולת לקשור מתכות לקומפלקסים חזקים, ולהפוך אותן לצורה לא רעילה. האיכות השלישית, שעדיין מעט נחקרת, היא שקטצ'ינים של תה ירוק משפיעים על כמה מולקולות (חלבונים, קומפלקסים של חלבונים עם חומצות גרעין) שאחראיות לגורל התא: הם גורמים למותו או להיפך, תורמים להישרדות ולחלוקה. אבל עדיין לא מובן עד הסוף כיצד תכונה זו של קטצ'ינים משפיעה על הגוף בכללותו.
ההשפעה הטוניקית של התה הירוק קשורה בנוכחות קפאין, וריכוזו בעלה התה גבוה יותר מאשר בקפה, וההשפעה מתונה יותר, וקשורה לשילוב של קפאין עם טאנין (חומר מעורר נפשי ו ביצועים פיזיים). בנוסף, קפאין תה אינו מצטבר ואינו מתעכב בגוף האדם, גם בצריכת תה תכופה מאוד. בנוסף לקפאין, תה ירוק מכיל אלקלואידים בעלי אפקט מרחיב כלי דם ומשתן.
מחקרים של מדענים הולנדים אישרו: צריכה יומית של 1-2 כוסות תה מפחיתה את הסיכון לטרשת עורקים ב-46%, וצריכה של 4 כוסות ב-69%.
צריכה יומית של תה ירוק עוזרת להילחם במשקל עודף. פרט נחמד במיוחד: תה לא ממותק אינו מכיל קלוריות! וזה עוזר לך לרדת במשקל. תה מאיץ תהליכים מטבוליים המתרחשים בגוף. ואם הגורם לעודף משקל הוא ירידה בתהליכים המטבוליים של הגוף, אז אתה צריך לשתות יותר תה ירוק. מחקרים הראו שהחומרים המועילים הכלולים בתה הירוק מאיצים תהליכים מטבוליים ומסייעים בשריפת 70-80 קלוריות נוספות. אם אתה שותה 5 כוסות תה ירוק ביום ומתאמן במשך 15 דקות, אתה יכול להפחית משמעותית את משקל הגוף.
זהו מחסן של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. הוא מכיל אשלגן, נחושת, ויטמינים C1, B1, B2, PP, K. הם מחזקים את דפנות כלי הדם ויש להם השפעה אנטיבקטריאלית חזקה.
כל ההנאות שבשתיית תה ירוק
תה ירוק נגד סרטן השד
האגודה האמריקאית לחקר הסרטן קבעה כי פוליפנול E, שהוא חלק מתה ירוק, עוזר לעצור את הצמיחה של גידולים סרטניים. תגלית זו, שהוכרזה בכנס הבינלאומי ה-11 למניעת סרטן, מראה כי תה ירוק יכול להיות כלי הן לטיפול בסרטן השד והן למניעת מחלה זו. המדענים עקבו אחר ארבעים נשים עם סרטן שד בלתי תלוי הורמונלי, מחציתן קיבלו פוליפנול E ב-400, 600 או 800 מיליגרם פעמיים בשבוע במשך שישה חודשים. קבוצה נוספת של נשים נטלה פלצבו. במהלך המחקר נלקחו דגימות דם ושתן מנשים בחודש הרביעי והשישי למעקב. סמנים ביולוגיים כגון חלבונים, גורמי גדילה וסמנים ביולוגיים של שומנים נותחו כדי להראות את מנגנון הפעולה של תמצית תה ירוק. פוליפנול E פועל כחוסם להתפתחות אנדותל כלי דם והפטוציטים, הגורמים לצמיחת גידולים סרטניים, מאפשרים להם לנוע ולפלוש לרקמות בריאות בגוף. בנוסף, המדענים שמו לב שיש מגמות להפחתת כולסטרול וגורם גדילה אנדותל כלי דם באלה שנטלו פוליפנול E. המחקר על תה ירוק וסרטן השד עדיין לא הסתיים. מדענים מתכננים לערוך עוד כמה ניסויים קשורים. לדוגמה, כיצד פועלת תמצית תה ירוק אם לאישה יש סיכון גבוה לפתח סרטן השד.
חולים עם סוכרת סוג 2,
מי ששותה תה ירוק מפסיק לסבול מירידות פתאומיות ברמות הסוכר בדם בעת אכילת יתר של ממתקים. השפעות אלו נובעות מהרגישות המוגברת של התאים לאינסולין ומספיגת הגלוקוז על ידי תאי רקמת השומן.
אם אתה עייף ויש לך כאב ראש
כוס תה אחת מכילה כ-0.05 גר' קפאין, שזו אותה כמות כמו בכדור כאב ראש. לא פלא שהסינים הקדמונים השתמשו בתה לטיפול בכאבי ראש. יתרה מכך, קפאין "תה" אינו מצטבר בגוף, ולכן ניתן לשתות תה מדי יום, ולמצוא במשקה זה מקור לחיות ובהירות מחשבה.
תה שינה
תה חזק מדי... גורם לנמנום. כדי לעשות זאת, אתה צריך להגדיל את המינון הרגיל של עלי תה בערך פי 10, ולשתות עם חלב.
תה ירוק מחזק את הנימים
ידוע כי אצל כל האנשים עם הגיל עולה השבריריות והשבירות של כלי הדם, כולל הנימים הקטנים ביותר, חדירותם עולה וקיימת סכנה לשטפי דם פנימיים. וככל שהאדם מבוגר יותר, כך כלי הדם שלו שבירים יותר. תה ירוק יבוא להציל כאן, כמובן, אם תשתה אותו באופן קבוע. זה יחזק את דפנות כלי הדם, יגביר את גמישותם ויפחית את הסיכון לדימומים פנימיים. כמעט כל העבודה הענקית הזו נעשית על ידי טאנין (תערובת מורכבת של תרכובות פנוליות שונות), המעניק לתה טעם טארט ייחודי.
אם יש לך יתר לחץ דם
משקה לטיפול במחלה זו מוכן כדלקמן. לפני הבישול יש לשטוף קלות את התה הירוק היבש הכתוש במים רתוחים חמימים כדי להפחית את תכולת הקפאין בו, המשפיעה על מערכת לב וכלי דם. לאחר מכן יוצקים את התה השטוף במים רותחים (בשיעור של 3 גרם תה לכל 1/2 כוס מים) ומשאירים למשך 10 דקות. שתו אותו כוס אחת 3 פעמים ביום לאחר הארוחות. כמות הנוזל הכוללת הנצרכת במהלך היום מצטמצמת ל-1.2 ליטר, תוך התחשבות בתה, כדי לא להעמיס על מערכת הלב וכלי הדם.
שתיית תה נגד טרשת
אם אתה שותה באופן קבוע תה ירוק, אז לעולם לא תדע מהי טרשת. מצד אחד הוא מונע שקיעת שומנים וחומרים דמויי שומן - שומנים על דפנות כלי הדם, מצד שני הוא הורס שכבות שומניות שכבר הופקדו, כלומר מונע ומטפל בטרשת.
מחלת אלצהיימר
מדענים מאוניברסיטת ניוקאסל מצאו כי תה ירוק חוסם את פירוקו של חומר בשם אצטילכולין, המשמש כמעביר אותות בין תאי עצב. למרות שהסיבות למחלת האלצהיימר עדיין לא מובנות במלואן על ידי מדענים, ידוע שלחולים כאלה יש רמה מופחתת בחדות של אצטילכולין במוח. הפעולה של תרופות מודרניות מבוססת על עלייה ברמת האצטיכולין לנורמה. במוח של צעיר בריא, תה שומר על מאגרי אצטילכולין ברמה מספקת. יחד עם זאת, גם הזנים השחורים והירוקים של המשקה פועלים על פי אותו עיקרון, אך בניגוד לשחור, תה ירוק חוסם לא שניים אלא שלושה אנזימים שלמים שהורסים אצטילכולין, וההשפעה נמשכת זמן רב יותר.
עזרה לבטן
הודות לתכונותיו קוטלי החיידקים, תה ירוק משמיד חיידקים פתוגניים בקיבה ובמעיים, מרסן ואף עוצר תהליכי ריקבון. לכן, אם הבטן שלך מוטרדת, שתה תה ירוק חזק במשך 2-3 ימים.
אם העיניים שלך עייפות
העיניים בדרך כלל מתעייפות מעבודה ממושכת ליד השולחן בתאורה לקויה, ישיבה ממושכת מול הטלוויזיה או המחשב דולקים, בזמן קריאה ממושכת... העובדה שהעיניים עייפות מעידה על מראה עמום ועפעפיים אדומים. אם אתה מוצא את התסמינים האלה, שכבו על הספה והניחו צמר גפן סטרילי ספוגים בחליטה חזקה של תערובת תה ירוק ושחור על העפעפיים. את שאריות התה הנותרות אסור לזרוק - עטפו אותה בגזה וגם שימו אותה על העפעפיים מעל הטמפונים. עם טמפונים וגזה, שכבו על הספה למשך 15-20 דקות.
אם כאב השיניים מתייסר
אם יש לך כאב שיניים, קח חליטה חזקה של תה ירוק לתוך הפה שלך, שבו הנחת בעבר כמה שיני שום כתושות על הקרום הרירי של החניכיים. עירוי זה הוא בעל תכונות קוטל חיידקים ועוצץ. החזק את העירוי עד שהכאב ירגע. סילוק ריח השום מהפה הוא די קל - ללעוס קורט תה ירוק יבש.
קַר
תה הוא תרופה נפלאה למגוון הצטננות. ראשית, זה משפר שתן והזעה. וזה מנקה את הגוף. שנית, יש לו השפעה אנטי-פירטית. שלישית, זה משפר אוורור ריאתי, מתרחב כיווני אווירוהגדלת עומק ההשראה, מה שטוב במיוחד עבור ברונכיטיס, דלקת קנה הנשימה ודלקת ריאות. ורביעית, הוא מחמם ומחטא את האף. כפי שאתה יכול לראות, תה ירוק הורס בצורה מושלמת את כל סט תסמיני ההצטננות של "הג'נטלמן". אבל בטמפרטורות גבוהות, אין להתעלל בתה ירוק, שכן יהיה עומס יתר על הלב והכליות. אם המצח שלך לא זוהר מחום, אין טמפרטורה גבוהה, אז אתה יכול לשתות תה בכל כמות לטיפול בהצטננות (כמה שיותר, יותר טוב!)
אם תיפגע
תה חזק מאוד יכול לשטוף פצעים טריים. הודות לטאנינים, התה מקריש חלבונים, כלומר, יש לו בערך אותה השפעה המוסטטית על הדם כמו מי חמצן, רק חלשה יותר.
כֶּלֶף
אם נרדמת על החוף ונשרפת, נסה תה ירוק כדי להקל על מצבך. תאמין לי, זה מאוד יעיל. המתכון די פשוט: לחלוט תה, לצנן אותו במהירות ולמרוח בנדיבות עם צמר גפן על עור שרוף. אל תתעצלו, וחזרו על ה"הדחה" לעתים קרובות ככל האפשר.
מחסור בויטמינים
בחורף ובאביב רבים סובלים ממחסור בוויטמינים. זה מתבטא בישנוניות, עייפות, עצבנות בלתי סבירה, ירידה בתיאבון. מחסור בוויטמין הוא מחלה מוקדמת, שאם לא בוטלה, עלולה להפוך למחלה. תה ירוק, המכיל כמעט את כל הויטמינים הקיימים בטבע, יעזור להיפטר ממנו.
למרות כל התכונות החיוביות של תה ירוק, אסור להתעלל במשקה זה:
- "אם קפה בסוף תקופת הפעולה מייצר, אם כי תחושה חזקה מאוד, אך חולפת בקרוב של פסימיות, אז התה פועל בצורה בוגדנית יותר - שימוש מופרז במשקה זה עלול לגרום למלנכוליה. התכונה של הממריץ הזה היא לתמוך בעבודה נפשית , והנזק טמון בהשפעה החזקה שלו על מרכזי עצבים. פאפוס (ג'רארד אנקלט וינסנט אנקאוס).
- ידוע כי תה ירוק מפחית לחץ דם, ולכן חולים עם יתר לחץ דם לא צריכים לשתות משקה ירוק;
- חוקרים מאוניברסיטת ניו ג'רזי מצאו ששתיית תה ירוק יותר מדי עלולה להוביל למחלות כליות וכבד. אם מחליפים לחלוטין את המינון היומי של הנוזל בתה ירוק (שדרך אגב, עכשיו מאוד אופנתי בסביבת הכושר), אז עודף כזה יכול להוביל להרעלת הגוף בפוליפנולים, וזה, בתורו, יכול לגרום לשינויים רציניים ברקמות הכבד והכליות. הודות לפוליפנולים תה ירוק נחשב כך משקה בריאאבל אל תיסחף עם זה יותר מדי.
- אין לתת תה חזק לילדים צעירים, מכיוון שהגוף שלהם רגיש מדי למשקה זה. כדי לא להחמיר את שנתו של הילד, מומלץ לו לתת תה (רצוי עם חלב) בבוקר.
- בתה של אתמול או בתה שנותר "לאחר מכן", כמות תרכובות הפורין והקפאין עולה. תה כזה מסוכן בעיקר לחולים עם גאוט, יתר לחץ דם וגלאוקומה. החליטה שעומדת יממה לא רק מאבדת ויטמינים, אלא גם הופכת לכר גידול אידיאלי לחיידקים. נכון, תה כזה יכול לשמש למטרות רפואיות, אבל רק כתרופה חיצונית. לכן, תה שהושרה במשך יום עשיר בחומצות ופלואור, שעוצרים את הדימום. לכן התה של אתמול מסייע לדלקת בחלל הפה, אקזמה ונגעים שטחיים בעור. זה גם שימושי לשטוף את העיניים עם התה של אתמול. אם הם שוטפים את הפה לפני צחצוח השיניים ואחרי האכילה, תקבלו תחושת רעננות ותחזקו את השיניים.
- אין לשתות תה לפני הארוחות. זה מוביל להנזלת רוק, והאוכל מתחיל להיראות חסר טעם. בנוסף, ספיגת החלבון על ידי איברי העיכול עלולה לרדת זמנית. לכן, שתו תה 20-30 דקות לפני הארוחות.
- גם שתיית תה מיד לאחר הארוחה לא צריכה להיות, שכן כל שתייה מרובה מיד לאחר הארוחה מביאה לירידה משמעותית בריכוז מיץ הקיבה, וזה מאטה את איברי העיכול. עדיף לחכות 20-30 דקות.
- אתה לא יכול לשתות תרופה עם תה. אחרי הכל, הטאנינים הכלולים בתה, מתפצלים, יוצרים טאנין, שבגללו תרופות רבות נספגות בצורה גרועה. לא פלא שהסינים אומרים שתה הורס תרופות.
- אמהות מניקות צריכות להיות מודעות לכך שקפאין, המצוי בכל משקה תה, עלול לגרום לנדודי שינה אצל תינוק יונק. עם זאת, צריכה מופרזת של תה ירוק חזק עלולה לגרום להפרעות שינה קשות אצל מבוגרים. כמו כן, תגובות שליליות במקרה של שימוש לרעה במשקה תה ירוק יכולות להיות: תשישות של הגוף, עלייה בקצב הלב ואף רעד בידיים.
כל האיסורים העיקריים על נטילת תה ירוק מתייחסים דווקא לעלי התה החזקים והעשירים שלו. לכן, יש לזכור תמיד כי תה מבושל חזק מזיק יותר, בשל תכונותיו העפיצות, לבריאות מאשר עמיתו החלש יותר. הסוד העיקרי של האפקט המרפא של שתיית תה הוא צריכה מתונה שלו. המינון האידיאלי של תה ירוק הוא כמה ספלים ביום.
מיתוסים על תה ירוק
מקורות מידע שונים מדברים על תכונותיו השונות של התה הירוק, לעיתים כמשקה ממריץ, לעיתים מייחסים לו תכונות הרגעה.
מה המלכוד? יש מה שנקרא כלל זהב של שתיית תה.
כדי לשתות תה נכון, כדאי לזכור שלושה מספרים: 2-5-6. אלו דקות. אם נשתה תה לאחר 2 דקות לאחר חליטתו, נקבל אפקט מרגש; לאחר 5 דקות - מרגיע; לאחר 6 דקות, כל השמנים האתריים מהתה כבר התאדו, ואנחנו פשוט שותים משקה עם ארומה מוחלשת.
כמו כן, יש לזכור כי תה יכול להביא את התועלת הגדולה ביותר לגוף רק ב-15 הדקות הראשונות לאחר בישולו. ואחרי 5 שעות של חליטה, הרתחה נוספת של עלי תה או הוספת מים רותחים לו, התה יכול להפוך לרעל אמיתי לגוף.
לתה יכול להיות השפעתו המיטיבה רק כאשר אנו משתמשים בו כארוחה נפרדת, כלומר. לפחות בהפרש של חצי שעה מהארוחה העיקרית. אבל לא כמו לא בזמן ארוחה או מיד אחריה.
תכשירי הצמחים ושקיקיות התה המוצעים למכירה הם לרוב ריקים, רוויים במגוון סוגי טעמים. תה כזה לא רק שאינו מועיל, אלא יכול אפילו להזיק לבריאות.
כיצד לקבוע את איכות התה?
נסו להפוך לבודקי תה לזמן מה - מומחים שיכולים לקבוע את איכות התה לפי מראה, חליטה ואינדיקטורים אחרים.
מומחים ממליצים לקנות אותו במשקל, ולא בשקיות.
זה זמן רב ידוע כי צבע הוא המדד העיקרי לאיכות התה. תה ירוק בצורה יבשה (ובחלקו בחליטה) שומר, באופן מוזר, צבע ירוק. יכולים להיות לו מגוון גוונים - מירוק כסוף (או ירוק זהוב) עם ברק עמום ועד לירוק כהה או זית - תלוי בסוג התה. עם זאת, התחממות יתר במהלך ייבוש תה ירוק מחמירה בחדות את איכותו, וזה משפיע מיד על צבע העלה: הוא מתכהה. זה מקובל בדרך כלל הזנים הטובים ביותרתה ירוק ( זנים סיניים) הם בצבע פיסטוק. לפיכך, תה ירוק בהיר עדיף על תה ירוק כהה. כלומר, ככל שהגוון הירוק של העלה בהיר יותר, דרגת התה הירוק גבוהה יותר. לעומת זאת, ציונים נמוכים, כמו גם תה ירוק מעופש, פקק גרוע, מקולקל, בעלי צבע ירוק אדמה כהה או מלוכלך.
פרט מעניין: עלי התה "שעירים", כלומר מכוסים בערימה קטנטנה, בעלת תכונה מדהימה - להישמר לאחר כל שלבי עיבוד התה. ערימה זו מעניקה לתה גוונים שונים, הבולטים במיוחד על אוֹר שֶׁמֶשׁ. לכן, לזנים הטובים ביותר של תה ירוק יש גוון כסף או זהוב. זמן איסוף עלי התה גם עושה את ההתאמות שלו. אז, לתה אביבי יש טעם מעט מתוק, בעוד שלתה הקיץ יש טעם מעט מר. התה הירוק הטוב ביותר נחשב לזה שנקטף לפני תחילת עונת "טוהר ובהירות" (Qing Ming Ze) לפי הלוח הסיני המסורתי. הוא האמין כי בשלב זה יורה מוקדם ביותר רך ביותר יש אנרגיה מיוחדת, ואת החרקים הראשונים בדרך כלל מופיעים קצת מאוחר יותר. לכן, תה שנקטף לפני צ'ינג מינג זה אינו יכול להכיל דשנים וכימיקלים. אבל תה כזה מיוצר מעט מאוד, והוא כמעט לא יוצא למכירה רחבה. זוהי טעות ענקית שאיכות התה הירוק נמדדת לפי הארומה העשירה שלו. הארומה של התה ניתנת רק מהשמנים האתריים שהיצרן מוסיף לו. אותו דבר שנמכר בחנויות שלנו אפילו לא מריח ריחני. שמנים חיוניים, אבל ספוג רק בטעמים מלאכותיים.
תה המיוצר בשנה הנוכחית נחשב טרי, ותה שנשמר יותר משנה נחשב ישן. כדי להבין אם התה הזה טרי או ישן, כדאי לשים לב לנוכחותם של עלים שבורים, ייחורים ופסולת, שאמורה להיות לא יותר מ-5%.
היזהר מזויף!
תה זוייף תמיד ובכל מקום, דרכים שונות. לדוגמה, במערב אירופה בתחילת המאה ה-20, סוג כזה של זיוף היה נפוץ כמו ערבוב של סיבי מתכת חלודים לתה. "תוספים" כאלה הגדילו מאוד את משקלה של כל חפיסה ואפשרו למכור כמות קטנה יותר של תה אמיתי תמורת יותר כסף, ולכן ההפרש במחיר נלקח לכיס. יחד עם זאת, איכות המוצר לא נפגעה כלל, והרכבו ה"משופר" לא יכול היה לפגוע בבריאותם של אוהבי התה, שכן המתכת ניתנה בקלות או, במקרה של גילוי בטרם עת, פשוט נשארה במקום. תחתית הקומקום. אחרים משתמשים בצמחי חיקוי תה ממוצא מקומי. לפונדקאיות מוצרים צמחייםשייכים: גזר, עשב אש, ברגניה, כמו גם סוגים מסוימים של דובדבן דפנה קווקזי. הסכנה של זיופים כאלה טמונה בעובדה שלעתים קרובות בעת כיסוח (אפילו לא איסוף!) רוכשי חומר גלם זה לעתים קרובות ללכוד צמחים אחרים. עמיתים למטיילי עשבים הם לעתים קרובות רעילים ביותר (מה שנקרא ברגניה מזויפת, כמו גם רוזמרין בר, רעילים במיוחד). בלי מיון, בלי לנפות את התה שנאסף, יצרני התה הפונדקאית, לפעמים מבלי משים, בלי רצון, יוצרים תערובות רעילות למדי הגורמות להרעלה ולפעמים למוות של צרכני תה מזויף.
חשוב מאוד לזכור שרק מדינות לגידול תה יכולות לייצר תה מחומרי גלם תה אמיתיים: סין, הודו, אינדונזיה, סרי לנקה, יפן, גאורגיה, אזרבייג'ן. המשמעות היא שתה מארה"ב, גרמניה, הולנד, דנמרק ומדינות אחרות שאינן תה הוא ייצוא חוזר של תה אסיאתי או מזויף. תה סיני אמיתי מיוצא מסין רק על ידי "תאגיד היבוא והיצוא הלאומי של סין של תה ומוצרים מקומיים". אחרי כתובת זו יש לציין אינדיקציה מאיזה מחוז של סין היבשתית יצא התה. הבא - הכתובת שזה "מוצר של הרפובליקה העממית של סין". אין כתובות כמו "תוצרת סין" על תה סיני אמיתי.
על אריזות של תה הודי טוב עשוי להיות כיתוב "תוצרת הודו", אבל רק כמה חברות ידועות, כמו C.T.S., Bauyeprogg., A. Tos.
על התוויות לאריזת תה ירוק חייב להיות קיצור שנעשה על פי שיטת התיוג הבינלאומית על מנת שהקונה יוכל לקבל מידע רלוונטי על התה. הסימון "אורטודוקסי" מצביע על כך שהתה התגלגל ביד במהלך תהליך הייצור והעלים נפגעו באופן מינימלי. תה אלה גם מתויגים לעתים קרובות "קלאסי". זהו גם אינדיקטור לאיכות הגבוהה של התה. תה שנעשה באמצעות טכנולוגיית מכונה מסומן "CTC". אם החבילה מסומנת "PURE" ("טהור"), אז היא מכילה תה זני איכותי מסוג אחד, לא מעורבב עם זנים אחרים, בעל תכונות ארומטיות וטעם ייחודיות משלו. התווית "Blended" מציינת תערובת תה (תערובת) המורכבת משניים או שלושה זנים שונים של תה, כאשר האחד (שניים) באיכות נמוכה (לעיתים קרובות מדובר בתה הודי בעל עלים קטנים), והשני איכותי יותר. יש גם תערובות איכותיות (למשל "אירי ארוחת בוקר" או "קרוון רוסי"), שבהן מערבבים זנים איכותיים לקבלת טעמים ייחודיים או תכונות ארומטיות. לעתים קרובות תה העשוי משלושת העלים העליונים, עם ניצנים, מסומן "תה זהב" וללא ניצנים מסומן " תה כסף". פועל תה עיליתצריך להיות גם הכיתוב "עלה ראשון", "עלה שני"... פירוש הדבר שבתערובת הזנים הזו של תה, ממוינים (בדרך כלל ביד) עלים אפיקיים, המגיעים מיד לאחר הניצן ("העלה הראשון"), עלה אחד אחרי הניצן ("גיליון שני") וכו'.
אנחנו מבשלים נכון
עבור תושבים בררנים של המאה ה-21 שרגילים להרתיח שקי חוט במים רותחים, אמנות שתיית התה הסינית נראית כמו מותרות. אבל עדיין ניתן ללמוד מספר טריקים פשוטים. מי מעיינות, או מים עם תכולה נמוכה של מלחים מינרליים, מתאימים ביותר להכנת תה. לפני הבישול, יש לשטוף את כל כלי התה במים רותחים. כמות התה לחליטה נקבעת בנפרד, בממוצע לתה ירוק - כפית אחת לכל 150–200 מ"ל מים. טמפרטורת המים לחליטה צריכה להיות 80-85 מעלות צלזיוס. בפעם הראשונה תה ירוק מוזלף למשך 1.5-2 דקות ומוזג לגמרי לתוך הצ'האי, או "ים התה", משם הוא כבר מוזג לכוסות. כך משיגים אותו חוזק של העירוי בכל הכוסות. עם הבישול הבא, זמן הבישול גדל בהדרגה ב-15-20 שניות. בהתאם למגוון, תה ירוק יכול לעמוד בשלוש עד חמש חליטות.
יישום של תה ירוק
מסתבר שתה לא רק שותים, אלא גם אוכלים. במדינות מסוימות הוא נחשב למזון מרפא ונמצא בשימוש נרחב בבישול.
לדוגמה, בטיבט, עלי התה מחליפים את הירוקים ומשמשים להכנת מרק. במדינות רבות באסיה, עלי תה יבשים נמצאים בשימוש נרחב כתיבול ספציפי בהכנת מנות בשר חמות וקרה וציד, כמו גם דגים ורכיכות. בסין, בורמה ותאילנד, תה חמוץ משמש כמאכל עצמאי או כתוספת למנות בשר ודגים שונות.
סלט תה כבוש
בסין ובתאילנד, תה מותסס פופולרי. עלי תה מבושלים תחילה במי מלח רותחים, ולאחר מכן מתבלים בשמן סויה ושום. מתברר סוג של סלט ממסת תה רטובה רופפת.
תיבול מתה
בסין מכינים תיבול ספציפי מתה ירוק יבש ושום למאכלי בשר, דגים, רכיכות, אורז וירקות. מנות בטעם תיבול תה הופכות למרפא (החומרים השימושיים הכלולים בתה ובשום עוברים לתוכם) וקוטלי חיידקים (תה ירוק ושום הם בעלי תכונות קוטל חיידקים). באשר לריח השום, שאינו נעים לאחרים, הוא כמעט לא מורגש, מכיוון שהתה סופג אותו.
בשר כבוש
בתה השינה אפשר לכבוש בשר. זה נעשה כך: שמים חתיכות מכל בשר על שכבת תה רטובה, מכסים אותן באותה שכבה מעל ומעל כל זה יוצקים מעט חליטת תה. משרים את הבשר במקרר למשך יממה בערך - ואז מבשלים אותו בכל דרך. מרינדת תה לא תהפוך שום בשר לרך, אבל היא תשנה את הטעם בוודאות. יתר על כן, מגוון ה"טעם" שלו יספק כל מיני סוגי תה.
דגים בתה
אם אתה אוהב מנות דגים, אבל "הרוח הדגית" מעצבנת אותך, נסה את המתכון הזה לדג תה ירוק. הוא זה שיציל את "יצירת המופת" של הדג ריח רע. פִילֶה דגי ים(500 גר') חתוכים לפרוסות קטנות (עובי 2-3 ס"מ), שמים בתבנית אמייל ומכסים בשכבה אחידה מהתערובת המוכנה: תה ירוק יבש וגרגרי פלפל כתושים (לא ניתן להשתמש בטחון). מכסים את הסיר למשך 15 דקות, ואז יוצקים על הדג שמן חמניות, ממליחים, מפזרים בצל קצוץ ונותנים לו להתבשל במשך 20 דקות. לאחר מכן, הוסיפו 1 כוס חלב למחבת והעלו אותה באש. כשהחלב רותח מוסיפים עוד כוס וחצי חלב, אורז מבושל ותה יבש. המנה נמחקת על אש נמוכה מתחת למכסה למשך מספר דקות. קח כמה אורז שאתה צריך בתור תוספת לדגים.
שרימפס בתה
אי אפשר לקרוא למנה הזו זולה, אבל עדיין שווה לנסות. כדי לעשות זאת, קח שרימפס קפוא ומבשל בדרך הרגילה. ולפני הרתיחה, יוצקים לתוכם תה ירוק ומבשלים קצת יותר מהרגיל ("גומיות" המופיעה בשרימפס מבושל יתר על המידה, במקרה זה, אתה לא יכול לפחד). לאחר שתטעמו שרימפס שבושלו בצורה זו, תבינו שהניסוי הצליח, שכן התה מסיר חלק מטעם השרימפס הספציפי.
תה ירוק מכיל פי כמה יותר ויטמין C ממיץ לימון, ויטמינים P, B, K, PP, יסודות קורט פלואור, יוד, אבץ. תרכובות פלואוריד המצויות בעלי תה ירוק מגינות על השיניים מעששת, וגרגור עם תה ירוק יכול לעצור את התפתחות הצטננות ושפעת. אבל הדבר המפתיע ביותר הוא שהתה הירוק שומר על כל התכונות המועילות שלו לא רק בנטילה דרך הפה, אלא גם בשימוש חיצוני. חברות קוסמטיקה רבות מנצלות את התכונות נוגדות החמצון של התה הירוק. התמצית שלו נמצאת בשימוש נרחב ביצירת קווי טיפוח עור מחדשים, התחדשות, לחות והגנה מפני השמש. ניתן להכין בבית מסכות טבעיות על בסיס עלי תה ירוק, בהתאם לסוג העור, הוספת חלב, דִגנֵי בּוֹקֶר, שמנת חמוצה. הם גם מייצרים קרמים, קרמים ואפילו צבעי שיער.
מתכון לשפשפת תה ירוק
לחלוט שלושה כדורים גדולים של תה יסמין, לתת לעלים להתרחב לחלוטין. לאחר 20 דקות מסננים את המים ומערבבים את עלי פרח היסמין עם 2 כפיות מלח ים(נמכר בבית מרקחת). מרחו את התערובת בתנועות עדינות על הפנים ועסו בעדינות את העור למשך דקה, תוך שימת לב מיוחדת לאזור ה-T. לאחר מכן שטפו את הקרצוף תחילה במים חמים ולאחר מכן קרים. העור יהפוך חלק וזוהר.
עובדות מעניינות על תה:
- תחת שושלת טאנג הסינית, סחר התה הוכרז כמונופול ממלכתי, ובעלי קרקעות גדולים נדרשו למסור תה, ולקבל בתמורה אגרות חוב. הם הורשו לקנות סחורה אחרת. עד מהרה הפכו אגרות החוב הללו לכסף הנייר הראשון (1024);
- אנו חייבים לתה שהיה להיינריך שלימן הכספים לחפור את טרויה האגדית. הוא הרוויח חלק מהונו של מיליון דולר על ידי מסחר בתה. בזיכרונותיו כותב שלימן: "כשהכותנה התייקרה מדי, נטשתי אותה והתחלתי לסחור בתה... המשלוח הראשון שלי למר הנרי שרדר בלונדון כלל 30 קופסאות תה, לאחר שהצלחתי למכור אותו ברווחים. , הזמנתי 1000, אחר כך 4000 ו-6,000 קופסאות, קניתי את כל מחסן התה של מר Günzburg בסנט פטרסבורג בזול והרווחתי 140,000 מארק על תה במשך 6 החודשים הראשונים, תוך קבלת עוד 6% מהבירה ";
- את "מסיבת התה של בוסטון" המפורסמת, כאשר קופסאות תה שנשלחו מלונדון, שהוטלו עליה מס שלא בצדק על ידי המס הבריטי, עפו מעל הסיפון - "טיפת התה" הזו בלילה שבין 15 ל-16 בדצמבר 1773 עלתה על גדותיה של סבלנותם של האמריקאים. הסיכוי להישאר ללא התה האהוב עליהם הניע אותם לנקוט בפעולה נחרצת - הפרידה מאנגליה החלה. קוריוז היסטורי, אבל, למעשה, ארצות הברית, במידה מסוימת, נולדה מתה;
- לבריטים יש מסורת שתיית תה משלהם. לדוגמה, יוצקים חלב לכוס תחילה, ולאחר מכן תה. או שים כף על הכוס, נותן סימן ששתה מספיק תה - נא לא להוסיף עוד. מי שלא הכיר את הנימוס המקומי יכול היה לשלם ביוקר. יום אחד, נסיך דה ברולייר מסוים נאלץ לשתות 12 כוסות תה לפני שמישהו ניחש להסביר לו את המניפולציה של הכפית. אומרים שזר אחד, בייאוש, חשב להחביא את הספל בכיסו כדי שלא ישתה עוד תה;
- התה הוצג לחצר המלוכה של צרפת על ידי הקרדינל מזרין, שלקח אותו כתרופה לגאוט. אפילו עד סוף המאה ה-17, הידע על תה נותר דל מאוד. זה נהיה מגוחך: תה הומלץ לעשן כמו טבק, מעט בטעם ברנדי, והמליץ להלבין שיניים באפר. הצרפתים נמשכו לאקזוטיות אופנתיות, והתה תפס את מקומו כאן. גם אם הם לא אהבו אותו, אף אחד מהדנדיות מהחברה הגבוהה לא העז לסרב לו;
- עד אמצע המאה ה-19 צרכה מוסקבה עד 60% מהתה שיובא לרוסיה. היה ביטוי "מוסקובים-מכיני תה", למרות שהרוסים הקטנים והקוזקים אמרו בזלזול: "מוסקוביטים-שתייני מים". העובדה היא שבאזורים האלה, אפילו במאה ה-19, ידעו על תה רק מפי השמועה וזיהו אותו פשוט עם מי שתייה;
- על פי תוצאות מכירות פומביות של תה עילית שנערכו בהונג קונג ובגואנגז'ו בשנת 2005, התה היקר ביותר היה "דה הונג פאו" הסיני ("גלימה אדומה גדולה"). המחיר לקילוגרם של תה זה הגיע ל-685,000 דולר.
בריאות לכם, קוראים!
אליקסיר של אלמוות, משקה של נעורים של הגוף ורוח טובה. הכל עניין של תה ירוק. הוא קיים כל כך הרבה מאות שנים שכנראה שגם בסין, מאיפה הוא בא, הם לא זוכרים באיזו שנה הוא הופיע. פעם זה היה זמין רק לקיסרים. ואם נהגו בהם, אז אפשר היה לקחת בזה אות לכבוד גדול ולרחמים גדולים.
היסטוריה, אגדות וקיסרים
הכל על תה ירוק ניתן ללמוד מההיסטוריה שלו, שנמשכת מאות שנים אחורה. הוא גדל כבר במאה השנייה לפני הספירה, ועל העם הסיני יש להודות על כך. הופעת התה בטבע רכשה אגדות ומיתוסים מעניינות.
לפי אחד מהם, הצמח נמצא על ידי הקיסר הצהוב (היסטוריונים הוכיחו שהוא קיים). הוד מלכותו הקיסרית היה אל הריפוי, וכל עלה דשא שהוא ריפא, הוא בדק את עצמו באופן אישי. על פי האגדה, המלך הורעל 42 פעמים. לאחר שמצא פעם צמח לא ידוע אחר, הקיסר רקח אותו ושתה אותו. קרה נס - רעלים עזבו את הגוף! הצמח נקרא תה ירוק. ומאז זה הפך לתרופת פלא למחלות רבות. סגולותיו המרפאות העלו את החולים על רגליהם.
ועד היום, הצמח והמשקה לא איבדו את התכונות היקרות ביותר שלהם.
מה זה תה ירוק? ממה הם עשויים? ואיך? מינים וזנים
תה ירוק הוא העלים של השיח שעוברים חמצון מועט או לא. צבעו של תה ירוק כמשקה הוא צהוב-ירוק. הטעם חמוץ ומתוק.
יש שלא אוהבים את המשקה בגלל המרירות. אבל זה יכול להיות מר רק בגלל איכות ירודה או עם חליטה לא נכונה.
ממה עשוי תה ירוק טבעי? ומאותו של שחור. רק, כפי שכבר הוזכר, החמצון של העלים במקרה זה יהיה קצר מועד.
איך מכינים תה ירוק?
לייצור, רק יורה צעירים, עלים עליונים (2 או 3) משמשים. כדי לשמור על טריותם, הם מעובדים ביום הקטיף. איסוף בוקר - אחר הצהריים, שעות היום - בלילה.
עלים עוברים את השלבים הבאים בעיבודם:
- אידוי;
- הַעֲקָמָה;
- יִבּוּשׁ.
סוגי תה ירוק
איך בוחרים תה ירוק, איך הסוג הטוב ביותר? התשובה היא לנסות הכל.
סוג ההשפעה התרמית על העלים קובע את החלוקה למינים, מהם ארבעה. אלה התה:
- צלייה פעמיים: לאחר קטיף העלים ובמהלך הייבוש הסופי. אלה כוללים את Xihu Longjing ובי Luo Chun.
- ייצורו מסתיים על ידי ייבוש בתנור. לדוגמה, Tai Ping Hou Kui
- אשר מיובשים בשמש. משמש כמוצר מוגמר למחצה בייצור תה דחוס.
- מאודה מיד לאחר הקציר, ואז מגולגל ומיובש. כך נוצר תה בימי קדם. לדוגמה, כדאי לנסות את Xian Ren Chang Cha.
הזנים הטובים ביותר של תה ירוק
איך בוחרים תה ירוק טוב? כדי לעשות זאת, אתה צריך להכיר את הזנים.
זה כבר מזמן גדל לא רק בסין, למרות שמדינה זו היא מובילה בעניין זה. התה מגיע מיפן, גאורגיה, הודו. למדינות אלה יש את האקלים הנוח ביותר עבור צמח זה.
כל פרובינציה של האימפריה השמימית, העוסקת בייצור תה, מייצרת עשרות מזנים שלה. יש שם כמה סוגים שהם כל כך נדירים, יוצאי דופן ובעלי ערך שהם אפילו לא מיוצאים מהארץ. תה ירוק אמיתי הוא משם.
ניתן לענות על השאלה איזה תה ירוק הוא הטוב ביותר - זהו תה ירוק מסין. להלן שלושת הזנים המובחרים ביותר:
- שיהו לונגג'ינג. התה הירוק הטוב ביותר. יספק את אנין התה האמיתי. לפעמים משווים את הארומה שלו לסחלב פורח.
- אבקת שריפה. העלים מסובבים לכדורים, ש"מתפוצצים" בחשיפה למים חמים. יש לו טעם של פירות יבשים עם חמיצות קלה.
- בילווצ'ון. העלים נאספים באביב, עלי התה מעוותים כמו חלזונות. הטעם פירותי, והריח ספג ניחוח של פרחים.
זנים יפניים: עשויים באדים, וזו הסיבה שיש להם טעם מיוחד. יש לו גם עלי תה כהים יותר מזה הסיני.
- סנייה. הפופולרי ביותר.
- מידורי תני. תערובת תה.
- גיוקרו או טיפת פנינה. מגוון עילית יקר.
המותגים המובחרים ביותר בג'ורג'יה הם Extra, Bouquet of Georgia ומס' 115. אגב, מבחינת איכות הם מסוגלים להתחרות ב"קולגות" יפנים וסינים.
הודי - נחות באיכותו מאחרים. הם מיוצאים לשכנים העניים של המדינה.
אבל מהזנים תה ציילון"פנינת האוקיינוס" ו"גרין סוספ" הם פשוט משקה מדהים.
תה ירוק מתאילנד הוא משקה ייחודי. למה? כי עד סוף המאה ה-20 בארץ לא חשבו אפילו על הצמח הזה. הם טיפחו בהצלחה את פרג האופיום. כמובן, עד שייאסר עליהם לעשות כן. לכן החליטה הממשלה לעבור לתה. והם נעזרו בכך על ידי הסינים, שברחו לתאילנד מאו טסה טונג והתיישבו בצפון המדינה. ונציגי האומה הזו יודעים להכין תה ירוק טעים.
תכונות מועילות
אם תדעו לבחור את התה הירוק הנכון, תוכלו להפיק ממנו הרבה יתרונות בריאותיים. אותו קומפלקס של ויטמינים שונים, מינרלים ועוד הנחוץ לגוףהחומרים הכלולים בתה עלים ירוקים מסוגלים להחיות גם לאחר מחלה קשה.
ההשפעה של תה ירוק על גוף האדם נחקרה זמן רב. שתיית המשקה פנימית וחיצונית נושאת הרבה טוב. לדוגמה:
- לשטוף אותם כמעט מיד תהיה השפעה חיובית על העור. אפילו פריחות עלולות להיעלם. ואם תקפיאו את המרתח ואז תנגבו איתו את הפנים, תוכלו לשמור על עורכם צעיר לאורך זמן.
- מסכות עם עירוי וגם עלים בוודאי יהפכו כל אישה ליפה.
- תה ירוק לאחר הארוחות הוא מתנה לעיכול. המשקה קובע את התהליך היטב.
- זוהי מניעה מצוינת של מחלות פה.
- התה עשיר בנוגדי חמצון. ולכן, הוא יכול להילחם אפילו עם אונקולוגיה.
- בחזרה ליופי: העירוי מחזק את השיער והציפורניים.
- טיפול במרתח מהדק במהירות חתכים.
- תה ירוק טבעי הוא תרופה מבריקה לדיכאון, געגועים ועייפות. זה מצליל היטב.
- זהו כלי נהדר להתאוששות לאחר אימון.
- עירוי - כלי אנטי מיקרוביאלי לדיזנטריה.
- זה מונע היווצרות של אבנים בגוף.
- מחזק ומגן על כלי הדם.
- ממריץ את המוח.
- מפחית סוכר.
- מטפל בכבד.
- תמצית תה ירוק מסוגלת להגן על העור וכלי הדם ועוזרת לרדת במשקל, כמו המשקה עצמו. כמה קלוריות יש בתה ירוק? בכוס אחת - 2-3 קק"ל.
- עבור ילדים, משקה ירוק מבושל בצורה חלשה יכול אפילו להיות שימושי מאוד.
אתה יכול להמשיך ללא הגבלת זמן. זה באמת סם אמיתי של אלמוות!
ההשפעה של תה ירוק על הבריאות היא חיובית חד משמעית. מה שתה ירוק נותן לאדם אינו מסוגל לתת כל משקה. אבל יש לזה גם חסרונות:
- אין לצרוך תה ירוק על בטן ריקה בבוקר. עדיף לשתות במהלך היום.
- האם אני יכול לשתות תה ירוק בלילה? תה ירוק לפני השינה עשוי להשאיר אותך ער. אבל כולנו אינדיבידואלים.
- אתה לא צריך לשתות הרבה תה ירוק חזק. זה יכול לעורר יתר על המידה את מערכת העצבים.
מהו התה הירוק הטוב ביותר? על טעם ועל ריח. הכי הרבה הוא, כמובן, זה שמגיע מסין ומתייחס אליו זנים עילית. אבל גם המותגים היפניים וגם הגיאורגים טובים.
תה ירוק טעים מתקבל גם אם מכירים את תקופת האיסוף. אביב - מתקתק, קיץ עם מרירות קלה.
תה טרי מכיל לא יותר מ-5% של עלים וגזרי שבורים.
הלחות לא תעלה על 6%. מעל 20% זה כבר לא תה, אלא רעל.
אם תרימו כמה עלי תה ותטחנו אותם באצבעותיכם, העלים הישנים מיובשים יתר על המידה יהפכו לאבק.
על האריזה להיות שלמה, לציין עליה דברים חשובים (סימן מסחרי, תאריך תפוגה של תה ירוק, מדינה, משקל וכו').
איך לשתות תה ירוק? ועוד כמה שאלות
איך לשתות משקה ירוק? כל יום, אז ההשפעה המיטיבה לא תמשיך לחכות.
ואתה לא יכול להשאיר עלי תה מאוחר יותר, אתה צריך להשתמש בו מיד, אבל לאט.
באיזו תדירות אתה יכול לשתות תה ירוק? הכל צריך להיות במתינות. כדי שתכונות מועילות לא יהפכו למזיקות. אבל כמה כוסות ביום לא יזיקו, להפך.
האם ילדים יכולים לשתות את זה? כן, אבל במינונים מתונים. יש להם כבר מספיק אנרגיה. ריתוך, גם, תן לזה להיות חלש יותר טוב.
עם מה לשתות תה ירוק? ניתן לצרוך אותו עם לימון ודבש, מה שרק יגדיל את התכונות החיוביות.
שתיית תה ירוק בצורה נכונה היא אומנות. לא פלא שבשנת 618, בתקופת שושלת טאנג, כשהופיע פולחן התה, נערכו כל הזמן טקסי תה. למה לא לחזור על הניסיון שלהם? אחרי הכל, זה טקס אמיתי שיגרום לך להרגיש כמו קיסר.
איך להכין נקניק ביתי בבית
איך לבשל מאפים עם בשר במחבת: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה
צ'בורקס עם בשר במחבת