קשה לקרוא לזה חידוש - המתכון היה ידוע בכפרים צ'כיים לפני מאתיים שנה. אבל עכשיו האופנה הגיעה אלינו: יין חם כזה אפשר למצוא בפארקים, בתי קפה ובפסטיבלים שונים. נכון, בצ'כיה, ואם יתמזל מזלכם.

רכיבים

• בירה כהה - 700 מ"ל.
• הל ירוק שלם - 1 גרם
• ג'ינג'ר טרי - 5 גרם
• מקל קינמון - 2 יח'
• אגוז מוסקט - 0.4 גרם
• ציפורן שלמות - 3 יח'
• דבש - 40 גר' (5 כפיות)
• כתום - חתיכה אחת (200 גר')
• לימון - 1 יחידה.

בישול

1. מסירים את הגרידה מהלימון. יוצקים 700 מ"ל בירה כהה לסיר, לשים על אש בינונית. ברגע שמופיעות הבועות הראשונות, מסירים את הסיר מהאש (לעולם אל תביאו אותו לרתיחה!).

2. מוסיפים הל, ג'ינג'ר, קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן וגרידת לימון. מחזירים את הסיר על האש, ומביאים אותו שוב לבועות הראשונות (אין שוב רתיחה!). מסירים מהאש, מסננים את המשקה במסננת, מוסיפים דבש ומערבבים.

3. חותכים את התפוז לטבעות יחד עם הקליפה, ומניחים כמה טבעות בכוס. מעל בירה ומגישים, מעוטרים בטבעות תפוזים (לאריסטוקרטים).

דרך נוספת ללעוג לבירה מוצגת בסרטון הבא. אם תעשו הכל נכון, סביר מאוד שתקבלו יין חם בירה אמיתי.

אצלנו הדרך המסורתית לשתיית בירה כבר שנים רבות היא התכנסויות קלאסיות עם דגים מלוחים, קרקרים ושאר חטיפי "בירה". אבל כדאי להכיר בעובדה שתרבות שתיית המשקה הזה עדיין בחיתוליה. הרבה יותר אפשרויות לשתות משקה מוקצף טעים ובריא זה במינונים מתונים ידועות במדינות כמו גרמניה, פולין וצ'כיה.

כך למשל, בברי הבירה של מדינות אלו, בירה חמה, הנחשבת בארצנו בלבד ובלעדית כתרופה, פופולרית מאוד. חובבי בירה פולנים, למשל, אוהבים בירה חמה עם חטיף של לחם שחור ובייקון או שומן חזיר, בעוד שסקנדינבים וגרמנים מבשלים יין חם בירה אמיתי. לשם כך משתמשים בהם בעיקר, אבל זה דווקא עניין של טעם - ניתן לחמם כל זן. בהכנת יין חם מוסיפים לבירה חמה קינמון וציפורן, וכמה אניני טעם יכולים להתיז גם שם חלב.

גרסה נוספת של "יין חם בירה" יכולה להיעשות מכל סוג של בירה קלה. לשם כך יוצקים ליטר בירה למחבת עמוקה מצופה אמייל (במהלך הבישול קצף יעלה, כך שדפנות הכלים צריכות להיות גבוהות), מוסיפים לה 4-5 כפיות סוכר וגרידת לימון. אם אין חשק לסנן את המשקה אחר כך, ניתן להחליף את הגרידה המגוררת בקליפה חתוכה דק. מוסיפים שם גם מעט קינמון (על קצה סכין) ו-4-5 חתיכות ציפורן. את התערובת שמים על אש בינונית ומשאירים אותה לרתיחה. בזמן הכנת בירה חמה, כמה חלמונים עם סוכר נטחנים היטב בקערה נפרדת. כאשר התערובת הופכת לקצף הומוגני, והבירה רותחת, מכניסים למחבת את החלמונים בזרם דק, תוך ערבוב עדין. לאחר מכן, לא כדאי להביא את התערובת לרתיחה - החלמון יתכרבל, ויין חם לא יעבוד. ברגע שהוא מתעבה מוציאים אותו מהאש ומוזגים אותו לכוסות. מגישים אותו לשולחן מיד, עד שהוא מתקרר.

משקאות כאלה הם מסורתיים באזורי הצפון, שם הם לפעמים מחליפים את התה והקפה הרגילים שלנו. הם בטוח יוגשו בחגיגות החורף, והם גם מטופלים לאורחים מהדרך כדי לתת להם את האפשרות להתחמם. אגב, תכונותיה המחממות של בירה חמה הן שהפכו לבסיס לשימוש בה כתרופה.

בירה חמה להצטננות - יתרונות וחסרונות.

למרות העובדה שיעילותו של טיפול כזה לא הוכחה מדעית, הוא שימש במשך יותר ממאה שנה כתרופה יעילה. תרופות עממיות. בעלת אפקט דיאפורי מצוין, בירה חמה מסייעת בהצטננות, מורידה את הטמפרטורה, משפרת את מצב החלק העליון דרכי הנשימה. כמו כן, בירה בכל מצב עוזרת להאיץ את חילוף החומרים, מרחיבה את כלי הדם ומנרמלת את לחץ הדם.

אבל יחד עם זאת, בירה חמה לא צריכה להיות מסווגת כתרופה עדינה הפועלת, אז לפני השימוש בה כתרופה, העריכו את היכולות שלכם. וכמובן אסור לתת לילדים ולאנשים שלא שותים אלכוהול באופן עקרוני. באופן כללי, אם אתה יודע בוודאות שאתה יכול לשתות ספל גדול של בירה חמה (וזה משקה ספציפי למדי), אתה יכול בבטחה לערוך ניסוי כזה.

בירה חמה ביעילות לשיעול - מקלה על הנשימה ועוזרת להקל על שיעול יבש. ליעילות מירבית ולהפחתת הטעם הלא נעים בבירה חמה, ניתן להמיס כף או שתיים של דבש או להוסיף לה מעט לימון. מיד לאחר שתיית משקה חם מוקצף כדאי ללכת לישון ולהתעטף - זה יגביר את ההזעה. האפשרות הטובה ביותר היא להשתמש בתרופה עממית זו בלילה - בבוקר, הביטויים של הצטננות יפחתו או ייעלמו לחלוטין.

חימום בירה בחורף הוא רעיון לא כל כך רע: עם תחילת מזג האוויר הקר מגיע הזמן של יין חם בירה, שיפנה גם לחובבי בירה וגם לאלה ש"בעצם אני לא ממש אוהב בירה". יין חם בירה נקרא לרוב glubier (מהגרמנית Glühbier - "בירה מתובלת").

לא משנה מה תבחרו להכין יין חם - בירה או יין - הבסיס של המתכון זהה: הכל צריך להתחמם ולהשאיר על אש מינימלית למשך כמה שעות כדי שהטעמים יתמזגו יחד. גם סט המרכיבים הבסיסיים דומה: קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט; מעט מיץ הדרים ו/או קליפות; סוכר או ממתיק אחר, כגון דבש כמו גם אלכוהול חזק - ברנדי או רום.

כשאתה מרכיב את המתכון שלך לגלוביר, אתה צריך לזכור רק זוג כללים פשוטים. התערובת לא אמורה לרתוח. אם התערובת התבררה חמוצה מדי, אפשר להוסיף ממתיק, אם הוא מתוק מדי, אלכוהול חזק יתקן. אין יותר חוקים - שחקו עם תבלינים, אל תפחדו מגרגרי ערער, ​​פלפל או הל. ג'ינג'ר ייתן פיקנטיות נעימה.

כמות המרכיבים תלויה במידת החריף של המשקה שלך וכמה אנשים אתה מתכנן לשרת. רוב האלכוהול מתאדה בתהליך הבישול, אז אל תדאגו שהאורחים שלכם לא ישתכרו.

אז, הכינו את הגלוביר (כמות החומרים הזו מספיקה ל-8-10 מנות).

• 2.5 ליטר של Dunkelweizen או בירה אחרת עם אופי מאלטי, ללא קפיצות כבדות (אפשרויות טובות הן דופלבוק, סקוץ' אייל, דובל בלגי). פרופיל האסטרי של בירת חיטה כהה (ציפורן, בננות ורמזים של וניל) ואופי הסוכר החום המלטי שלה מתאימים היטב למשקה.
• 3 קלמנטינות (קליפה ועיסה)
• 1/2 כוס דבש
• 2 כפות ג'ינג'ר
• 6 ציפורנים
• 3 מקלות קינמון
• אניס 2 כוכבים
• 1/4 אגוז מוסקט מגורר
• 2 זריקות בורבון
• 2 כוסות מיץ דובדבנים

יוצקים בירה לסיר, מוסיפים דבש ומניחים על אש בינונית, מוסיפים ג'ינג'ר מגורר, קליפות קלמנטינות (כמובן שצריך לשטוף קודם). בכוס נפרדת מרסקים את עיסת הקלמנטינות בכף עץ ושולחים גם אותה למחבת.

בזמן שהתערובת מתחממת מוסיפים את התבלינים. יש לשבור מעט מקלות קינמון וכוכב אניס. אם הזמן אוזל, אפשר להחליף תבלינים שלמים שכבר טחונים.

כשהתערובת מתחילה להראות סימני רתיחה, מוסיפים כדור בורבון (יש להיזהר מאלכוהול חזק ליד להבות פתוחות). מערבבים הכל כמו שצריך ומשאירים אותו על אש נמוכה לכמה שעות - צריך לוודא שהנוזל לא ירתח. לאחר כשעה וחצי טועמים ומוסיפים לפי הטעם מיץ דובדבן, בורבון, סוכר או דבש. כשאוהבים את הטעם - הכל מוכן. נותר רק להתאמץ.

שים קומקום מים על האש. בזמן שהמים רותחים, סוחטים טריז גדול (כ-1/8) של לימון טרי לכל כוס ומוסיפים 1 כפית סוכר לבן, ואז מוסיפים כדור רום (כ-40 מ"ל). רום, כמובן, לוקחים לפי הטעם, אבל אנחנו ממליצים כמה שיותר חריף, זהוב ובדרגה נמוכה. מוזגים 100 מיליליטר מים רותחים לכל כוס, מערבבים במהירות ומגישים. אל תשכחו לשים גם קערת סוכר על השולחן - למקרה שמישהו ימצא שזה לא מספיק מתוק.

יין חם לבן עם זעפרן

הכל כאן כמו עם יין חם רגיל - מוזגים בקבוק יין לסיר, מוסיפים תבלינים, מביאים לרתיחה, אבל לא מרתיחים. יש לקחת רק יין לבן - יבש או חצי יבש, ובשום מקרה לא אגוז מוסקט, כי ריח האגוז מוסקט יסתום דבר. אז, זה פשוט: קחו קורט זעפרן טבעי, 2 כפות סוכר חום, תפוח (כמה שיותר עסיסי יותר טוב) וחצי לימון יחד עם הקליפה. קוצצים גס את התפוח והלימון, שמים בסיר יחד עם שאר המצרכים, יוצקים יין ומניחים לחצי שעה. לאחר מכן מניחים את המחבת על האש, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. מוזגים לספלים ומגישים מיד.

פונץ' תפוח חם

קנו בסופר כמה תפוחים מתוקים גדולים, קלמנטינה ולימון. קולפים תפוחים וזרעים, פורסים לפרוסות ומניחים בסיר. חותכים את המנדרינה לרוחבה, סוחטים לסיר עם תפוחים; עושים את אותו הדבר עם הלימון (רק תקפידו שהגרעינים יישארו בחוץ). מפזרים על התפוחים 1 כף סוכר, קורט קינמון טחון ואותה כמות ציפורן. מניחים את הסיר על אש בינונית. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתפוחים מתחילים להתרכך. מסירים מהאש ומועכים בעזרת מועך תפוחי אדמה. הוסף כוס וויסקי ואם תרצה, כמה כפות סיידר תפוחים. מחממים עוד קצת, מבלי להביא לרתיחה, מוזגים לכוסות ומגישים. היזהר - זה פוגע במוח בצורה בלתי צפויה לחלוטין.

קפה אירי

נראה שיש כאן משהו מעניין. אבל יש לנו תוספת אחת למתכון המפורסם הזה. מכינים קפה, מקציפים את השמנת חזק, ואז עושים את זה: שמים חופן סוכר מזוקק בכלי חסין אש, מוזגים אותו מכל הלב עם וויסקי (רצוי אירי, אבל לא הכרחי), ואז הבעירו. בזמן שהסוכר בוער, מוזגים קפה לכוסות. כשהלהבה כבויה, הוסיפו כף סוכר לכל כוס, יוצקים עוד קצת וויסקי, מערבבים ואז מעלים תוספת נדיבה של קצפת. נסה את זה, זה ייצא הרבה יותר טוב מהרגיל.

בירה חמה

זה נשמע מגעיל, לוקח הרבה זמן להכין, ולא כל בירה אפשר להכין, אבל אם עושים את זה נכון, אפשר להשתגע מאושר. עדיף סטאוט - אירית או אנגלית, זה לא משנה. קח 2 ליטר סטאוט (קצת יותר מליטר - אז זה יכול להיחשב ליטר), יוצקים לסיר, מוסיפים 3-4 שיניים ומקל קינמון 1 (אפשר להשתמש גם בקינמון סיני, מה שנקרא קסיה; זול יותר, אבל מתאים כאן). שמים על אש נמוכה, מחממים כמעט עד לרתיחה, ואז מסירים מהאש ומשאירים לשעה. לאחר מכן לוקחים 4 חלמונים טריים, מכניסים לקערה גדולה חסינת אש, מוסיפים 2 כפות סוכר ומקציפים במטרפה עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין. שים את הקערה אמבטיית מים, לוקחים מטרפה וממשיכים להקציף, יוצקים בהדרגה את הבירה המתובלת הצוננת. כשנותרים רק תבלינים במחבת, מוזגים את המשקה לכוסות ומגישים.

יין חם הוא אחד המשקאות הפופולריים ביותר במזג אוויר קר. מתכון מקוריהכנת יין חם על בירה תעזור לכם להפתיע את האורחים שלכם טעם יוצא דופן.

המתכונים הראשונים למשקה קרוב ליין חם היו ידועים ברומא העתיקה. ואז היין היה מעורב בתבלינים, אבל לא מחומם. יין חם אמיתי הופיע בימי הביניים במדינות צפון אירופה ומרכז אירופה. המשקה נעשה על בסיס בורדו או קלרט ובטעם עשב גלנגל.

עכשיו אתה, במקום לשלם כסף במסעדה, למד איך לבשל יין חם לחמישה במטבח שלך.

המשקה הזה מתחמם בצורה מושלמת בימים קרים ומונע את הסימנים הראשונים של הצטננות ובעיקר, יש טעם טוב.

כדי להכין יין חם מבירה לאדם אחד אתה צריך:

• בירה קלה.
• חצי חלמון ביצה
• 2 חתיכות סוכר.

זמן בישול: 20 דקות.

ראשית, מערבבים את החלמונים עם הסוכר עד לקבלת מסה לבנה הומוגנית, יוצקים בירה בהירה למחבת ומחממים אותה. לאחר מכן יוצקים את החלמונים הטרופים עם הסוכר לתוך הבירה המחוממת, ותוך כדי ערבוב מחממים בהדרגה לטמפרטורה שבה בדרך כלל אוהבים לשתות בירה.

יין חם על בירה מוכן! מוזגים הכל לספל ונהנים מטעם יוצא דופן בחברה טובה!

הנה מה שאתה צריך לעשות כדי להכין יין חם טוב, בין אם זה בירה או יין:

• בחר את המרכיבים שלך.

בשביל לקבל משקה טעיםאתה צריך להשתמש ביינות אדומים (לבנים) חצי יבשים או יבשים (בירה קלה) איכות טובהאיכות ממוצעת לפחות. אתה יכול להשתמש ב"מרלו" למשל. לטעם מעודן של המשקה, אנו ממליצים להוסיף סוכר, ציפורן, קליפת תפוז, אניס וקינמון, אבל בפרופורציות מינימליות.

• בחר כוסות.

על מנת ליהנות מהמשקה, בחרו את הכוסות הנכונות. הם צריכים להיות צורות גדולות ויוצאות דופן. אפשרות נוספת תהיה משקפיים הנצמדים למסגרת מתכת. זוהי דרך אלגנטית להציג משקה חם.

• מתכון נכון.

מומלץ להרתיח את היין בסיר שלא יגיב עם המשקה (אך לא עשוי מאלומיניום או נירוסטה). האש צריכה להיות קטנה כדי שהיין לא יגיע לרתיחה. מוסיפים קליפת תפוז. אפשר להוסיף כמה טיפות מיץ תפוזים, ולשם ארומה נעימה יותר, מתאימות פרוסות תפוז.

הכי מתאים ליין לבן מיץ לימון. השתמשו בתערובת של ציפורן, קינמון, אגוז מוסקט, אניס, הל והוסיפו אותה ליין. מערבבים את המשקה מדי פעם. אפשר גם להשתמש בדבש במקום סוכר. כשהיין מתקרב לסף רתיחה הוא מוכן ואפשר להסירו מהאש.

החומר הוכן על ידי המומחים של החנות המקוונת Cupitalon.ru. בהעתקת חומרים מהאתר נדרש היפר-קישור