מתכון שניצל
נסו לבשל שניצל עוף טעים במחבת או בתנור - בחרו כל מתכון עם תמונות צעד אחר צעד, כמו גם מדריך וידאו פשוט.
40 דקות
174.4 קק"ל
5/5 (2)
נתחיל מזה ששניצל הוא מאכל אוניברסלי. פעם באוסטריה, שניצל וינר היה עשוי מכל סוג של בשר: עוף, חזיר או עגל. כיום ניתן לטגן שניצל לא רק מבשר, אלא גם מדגים ואפילו מכרוב.
שניצל פילה עוף קל להכנה, תוך כדי שהוא דרך מצוינתלהאכיל את המשפחה או האורחים בשולחן החגיגי. תכולת הקלוריות של המנה הזו תהיה תלויה במידה רבה בתוספת איתה תגישו אותה לשולחן. פילה עוף רך מאוד, עסיסי, רך, ולוקח רק כמה דקות לטגן אותו במחבת. אבל בתנור, המנה הזו יוצאת לא יותר גרועה. בואו נסתכל על מתכון השניצל מ חזה עוףבלחם!
שניצל עוף עם גבינה במחבת
מכשירי חשמל וכלי מטבח:
- צַלַחַת;
- לְהַקְצִיף;
- מרית עץ;
- פּוּמפִּיָה;
- פטיש למטבח;
- מחבת;
- קערה לביצים;
- קערה לקמח;
- קערה לפירורי לחם (אפשר להחליף קערות בצלחות עמוקות).
רכיבים:
בואו נתחיל לבשל
במה ראשונה
- הדבר הראשון שאתה צריך לעשות הוא חזה עוף. יש צורך לשטוף היטב את השד מתחת מים חמים, לאחר מכן מסירים את העור ממנו וחותכים בזהירות את הפילה מהעצם. חלקו ויזואלית את חזה העוף לארבעה חלקים שווים, ולאחר מכן נסו לחתוך אותו כך.
- בהתבסס על השלב הקודם, החתיכות שלנו התבררו כעבות למדי, נתקן זאת כעת. מניחים חתיכת פילה על קרש חיתוך וחותכים אותו, ואז פותחים אותו כמו ספר. מניפולציה פשוטה כזו היא אחד הסודות העיקריים של טיגון מהיר ושימור העסיסיות של חזה העוף.
- לפני הפגיעה בפטיש למטבח, כדאי לשטח את ה"חוברת" הזו עם מיכל מטבח כלשהו (רצוי נקי), או פשוט בכף היד.
- אנחנו לוקחים פטיש למטבח ומרחיקים בקול את ה"ספרים" שלנו מהפילה. לפני הליך זה, ניתן לעטוף את נתחי הפילה בניילון נצמד. רבים ממליצים לעשות זאת כך, אך פריט זה הוא אופציונלי לחלוטין, זה לא ישפיע בשום אופן על טעם השניצל.
- ממליחים ומפלפלים כל חלק שבור משני הצדדים ומניחים להשרות.
שלב שני
- פורצים שתי ביצים לקערה ומוסיפים מעט מים. מקציפים את הביצים במטרפה עד לקבלת תערובת חלקה.
- בשלישית מוזגים קרקרים.
עדיף להכין קרקרים בעצמך מקרום של לחם לבן או שחור. קרום מיובש קל צריך להכניס למקפיא למשך כעשרים דקות, ולאחר מכן לגרד על פומפיה גסה. אם אתה לא רוצה להתעסק עם זה בכלל, אז אלה שנרכשו יצליחו. פרורי לחם.
- אנחנו מניחים את המחבת על אש חזקה, ממלאים את התחתית שלה בשמן צמחי (אל תחסכו מהשמן, יוצקים אותו חזק, אבל לא כך שיכסה את השניצלים בחלק העליון).
- מגלגלים תחילה כל חלק קמח חיטהואז לטבול בביצה טרופה. מרימים מעל קערה ומניחים לעודף להתנקז ולאחר מכן שולחים את השניצל לפירורי הלחם. בשלב זה יהיה נכון ללחוץ את הפילה לתוך פירורי הלחם כך שימלאו את כל פני הבשר.
אם רוצים לבשל שניצל עם כמות גדולה של בלילה, אז אפשר לחזור על כל השלב הזה שוב (בקמח, בביצה, בקרקרים).
- מנמיכים את האש לבינונית ומניחים את השניצלים במחבת חמה.
- כמה זמן לטגן שניצל עוף? זמן הטיגון תלוי אך ורק בעובי פילה העוף שיש לכם. נסו להתמקד בקרום הזהוב שאמור להופיע. אין צורך להפוך את השניצל מצד אחד לצד שני. מטגנים כמה דקות עד שמופיע קרום זהוב בצד אחד ורק אז הופכים בצד השני, שם מגיעים לאותה תוצאה.
שלב שלישי
אז המנה הטעימה, והכי חשוב, המבושלת במהירות, מוכנה.שניצל עוף מוגש עם סלטי ירקות, צ'יפסאו פירה, דגנים כמו אורז או כוסמת.
ראוי גם לציין שניתן להגיש שניצל מרשים כמנה נפרדת, לקשט מעט בעשבי תיבול ולהשקות במיץ לימון. כדי לעשות זאת, קחו חזה עוף שלם וחתכו אותו לא לארבעה, אלא לשני חלקים.
שניצל עוף עם גבינה בתנור
המתכון לשניצל עוף די פשוט וקל.. מסתבר מנה דשנה, טעימה ואהובה על רבים שצריך לבשל תוך פחות משעה. מה עוד צריך בשביל האושר? במתכון זה נשקול את שיטת בישול שניצל עוף בתנור. בלי שריקה ויריות שמן מהמחבת, בלי ריח שאוכל בשיער ובבגדים. אם יש לכם תנור, אז בישול שניצל יהיה קל ונוח ככל האפשר!
זמן בישול: 30-40 דקות.
מנות:עבור 4 אנשים.
מכשירי חשמל וכלי מטבח:
- תנור אפיה;
- לְהַקְצִיף;
- מרית עץ;
- פּוּמפִּיָה;
- פטיש למטבח;
- טופס לצליית בשר (זכוכית או ברזל יצוק);
- קערה לביצים;
- קערה לקמח;
- קערה לפירורי לחם (ניתן להחליף בצלחות עמוקות).
רכיבים:
- חזה עוף אחד;
- כוס אחת של פירורי לחם;
- כוס קמח אחת;
- שתי ביצי עוף;
- פלפל שחור טחון;
- מלח;
- חמאה;
- גבינה קשה אהובה.
בואו נתחיל לבשל
במה ראשונה
- שוטפים את חזה העוף במים חמימים זורמים, מסירים את העור ממנו. אנחנו מפזרים את החזה על קרש חיתוך וחותכים ממנו את הפילה, מחלקים אותו לארבעה חלקים שווים.
- חתכנו פילה עוףלרוחב, אבל לא לגמרי. אנחנו עוצרים את החתך, מעט לא מגיעים לקצה, ולאחר מכן פותחים את הפילה שלנו כמו ספר.
- אנחנו מכים את הפילה עם פטיש מטבח. לשפשף כל חלק שבור במלח ופלפל משני הצדדים ולהשאיר לספוג.
- אנחנו מכניסים שתי ביצים לתוך הקערה הראשונה ומוסיפים לא מעט מים כדי שהמסה תהיה קצת יותר דלילה. מקציפים את הביצים במטרפה עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוזגים כוס קמח לקערה השנייה.
- בפירורי הלחם השלישי.
שלב שני
- הגיע הזמן להפעיל את התנור לחימום. קבענו 180 מעלות.
- כל נתח פילה עוף יש לרדד היטב בקמח, לאחר מכן לטבול בכלי עם ביצים טרופה, לאחר מכן אנו מעלים את הפילה מעל קערת ביצים ונותנים לכל עודפי ניקוז.
- אחרי הביצים, אנחנו מגלגלים את הפילטים שלנו בפירורי לחם. לוחצים את השניצל העתידי בפירורי לחם כמו שצריך, הפירורים צריכים לכסות היטב את כל פני השטח. אם רוצים להשיג קרום פריך ונפחי יותר מהשניצל, אז אפשר לחזור על כל השלב הזה שוב.
- אנחנו מפזרים את חתיכות הפילה על טופס עקשן, לאחר שכיסינו אותה בעבר בנייר כסף או בנייר אפייה.
- מגררים גבינה קשה מעל. רצוי לכסות את כל פני השניצל, לאחר האפייה הגבינה לא תהיה כל כך כפי שנראתה בהתחלה, אז אל תתחרטו.
- פרשנו 3-4 קוביות על פני כל שניצל חמאה.
- אנו שולחים את הטופס שלנו לצליית בשר בתנור שחומם מראש למשך 15-20 דקות.
- את השניצלים המוגמרים פרשנו על צלחת מכוסה במפיות נייר. הם יספגו את כל השומן וכלפי חוץ השניצל יהיה מורכב רק מקרום פריך וגבינה מתיחה ריחנית.
- אנחנו מזמינים את כולם לשולחן!
שניצל מבושל נכון בתנור שומר על העסיסיות והרכות של פילה העוף. מגישים את השניצל חם, אל תחכו עד שהגבינה תתקשה ויתקשה.
מתכון וידאו לשניצל עוף
אם אתם עומדים להכין שניצל עוף בפעם הראשונה, הקדישו כמה דקות לצפות במתכון הסרטון הנפלא הזה. כל שלב בהכנת מנה טעימה מודגם בבירור בסרטון, וזה בהחלט יעזור לכם להכין את שניצל העוף המושלם.
המתכונים שלנו יהוו עבורכם כלי נפלא ותמיכה בהכנת המנות הללו! כמו כן, אל תשכחו שיש די הרבה סוגי בשר, ואם יש שניצל עוף, אז גם למתכון הבישול יש זכות קיום. אנו ממליצים לך בחום לבדוק את זה, ואולי זה יתן לך השראה לניסויים חדשים במטבח!
לבשל רק בהנאה, כי מה, אם לא הנאה, צריך לגרום להכנת יצירת מופת קולינרית נוספת עבור יקיריכם, מי יעריך את זה? התנסו בתבלינים, מרכיבים, שיטות בישול, כי בישול הוא עולם ענק שבו כל אחד ימצא לעצמו מקום. שתף את הסודות והניסיון שלך עם אחרים, וביחד נהפוך את העולם הזה לטעים יותר!
שניצל הוא מנה גרמנית, שכבר מזמן זכה לשם טוב בזכות הקרום הזהוב והמטוגן היטב בכמות גדולה של שמן. אתה והאורחים שלך לא תבלבלו את הטעם החריף והעסיסי שלו עם שום דבר. אז זה בוודאי יהפוך קלף מנצח אמיתי של שולחן החג שלך.
היום נלמד איך לבשל שניצל חזה עוף. למרות העובדה שיש להכין את המנה הזו מחתיכה שלמה של בשר טחון, ננתח את הגרסה הקצוצה. המתכון הזההיה לי מזל לקבל את זה מחבר. הוא כבר הציל אותה פעמים רבות שולחן חגיגי . הסוד העיקריהוא פשטות, כמו גם זמן, הדורש מינימום לבישול. כמו כן, שניצל עוף כזה ניתן לבשל בקלות בתנור.
איך לבחור מרכיבים
לבישול אנחנו צריכים בשר טרי. כדי לקבוע את טריות השד, תחילה עליך להריח אותו (הריח לא צריך להיות חד ולהפיץ בשר רקוב). אתה גם צריך ללחוץ עם האצבע על הפילה: אם העקבות נעלם, אז העוף טרי, אם לא, אז הוא כבר הוקפא.
בקניית גבינה עדיף לבחור דגימות עם קליפה ללא סדקים וכתמים לבנים. גַם שימו לב לצבע המוצר(צריך שיהיה לו צבע טבעי חלבי). נכון, אסור לשכוח שגבינות הקיץ צהובות יותר בגלל הכמות הגדולה של קרוטן, המצוי בדשא טרי, שהוא המזון העיקרי של הפרות.
מכשירי חשמל וכלי מטבח:סכין לחיתוך בשר דק, פומפיה גסה, מכבש שום, כף בישול.
רכיבים
שלב אחר שלב בישול
- להכנת שניצל עוף עם גבינה, ראשית עלינו לשטוף היטב 2 שדיים, לקצוץ אותם דק ולשלוח אותם למיכל עמוק.
- אנחנו נוסעים פנימה שתי ביצים גולמיות לפילה הקצוץ.
- קוצצים דק 25 גר' עשבי תיבול ופטרוזיליה. אנחנו שולחים אותם לבשר.
- מוסיפים למנה 75 גר' קמח.
- פלפל ומלח לפי הטעם.
- על פומפיה גסה אנו משפשפים 150 גרם גבינה קשה. שים אותו על צלחת.
- יוצקים למחבת שחוממת על אש גבוהה. שמן צמחי. אי אפשר להתחרט שכן נהוג לטגן את המנה בכמות גדולה של שמן.
- יוצרים את השניצלים בעזרת כף בישול ומניחים אותם על התבנית.
- על אש בינונית מטגנים את השניצלים משני הצדדים עד שנוצרים חום זהוב(מבשלים כ-3 דקות מכל צד).
- שניצלים עסיסיים ומעוררי תיאבון מוכנים! נותר רק להכין אותם להגשה.
אותה שיטה מתאימה לבישול.
סרטון מתכון
אם אתם מתקשים בהכנת שניצל עוף, צפו בסרטון. בעזרתו תוכלו לבדוק את כל השלבים שננקטו ולהכיר את הפרטים של כל שלב בבישול.
איך לקשט מנה
שניצל מעוטר באופן מסורתי בסלרי, פרוסות לימון ועגבנייה. עגבניות שרי גם נהדרות לקישוט. אל תשכח את הירוקים: כוסברה, פטרוזיליה, שמיר, חסה או אפילו ענף רוזמרין ישלימו בצורה מושלמת את המנה.
- אנחנו לא חוסכים בשמן.באופן מסורתי, שניצל צריך להיות מבושל בכמות גדולה של שמן צמחי.
- שימוש בפירורי לחם. אז המנה שלנו תהפוך אפילו יותר עסיסית. כדי לעשות זאת, עדיף לקחת קרקרים טריים מבושלים מלחמניות טריות.
- מניחים את הבשר במקרר לפני הטיגון.למשך 10-15 דקות. כך, פחות מיץ ישתחרר במהלך הבישול.
- לאחר הטיגון יש לנגב את השניצל במגבת חד פעמית להסיר עודפי שומן.
- גם לטחון אתה יכול להוסיף קצת גרידת לימון. זה יוסיף לו פיקנטיות, כמו גם מרירות קלה.
- במקום שוםאתה יכול להשתמש בבצל קצוץ דק.
- לפני הבישול, אתה יכול גם להשרות את הבשרבכל דרך שאתה מכיר. כך, נהפוך אותו לפיקנטי יותר, ובמהלך הטיגון הוא ישמור על עסיסיותו.
- שניצל הוא מאכל עצמאי ו שווה להגיש בלי סלסולים. עם זאת, תמיד אפשר לגוון עם תוספת.
- במקרה זה, סלט של ירקות טריים הוא מושלם. כדי להכין אותו, אנחנו צריכים עלי חסה, גבעולי סלרי ועגבניות שרי. אפשר גם לבשל סלט טעיםעם מלפפונים.
- אותו תוספת מתאימה.
- אל תשכח אפשרויות הגשה משביעות יותר: מבושל, צ'יפס, כמו גם אורז יהיו תוספת נהדרת למנה.
- לעתים קרובות יותר, את השניצל פשוט עוטפים עלי חסה, או אפילו מורחים על גבי הבשר בביצים מטוגנות עם בייקון.
אפשרויות בישול אחרות
- שניצל הוא מאכל בעל תרבות והיסטוריה עשירה מאוד. ראוי לציין זאת לכל מדינה יש את הדרך הייחודית שלה לעשות את זה.. עם זאת, היום נדבר על דרכים תוצרת בית שבהן נוכל לגוון את המנה.
- למשל, קל מאוד להתנסות במתכון שניצל חזה עוף לחם. אחרי הכל ניתן להכין לחם מכל אמצעי מאולתר. במקום קמח רגיללהשתמש גריסי תירסאו אפילו להחליף את פירורי הלחם באגוזים טחונים וירקות שורש. מה אנחנו יכולים לומר על תבלינים, שבהם אתה יכול גם לתת דרור לדמיון חסר הגבולות שלך.
- באותו אופן, אנחנו יכולים לגוון את הטעם.
- מאז אנחנו מכינים מנה מ בשר טחון, בואו ננסה לגוון את הטעם, הוספת בשר חזיר או עגל לעוף. כך נקבל שניצל עסיסי ומשביע, שטעמו יהיה שונה בתכלית מהאפשרויות המסורתיות יותר.
ספרו לנו בתגובות אם אהבתם את מתכון שניצל העוף. שתפו את אפשרויות הבישול והמילוי שלכם, וספרו לנו אילו שניצלים ניסיתם.
מה לבשל מבשר - מתכונים
30 דקות
490 קק"ל
5/5 (1)
"שניצל עוף" - כשאתה שומע את הביטוי הזה, התיאבון שלך מתעורר, הפה שלך מתערער. עם עדינות הטעם וקרום הפריך הזהוב שלו, השניצל כבש את ליבם של רבים, מבוגרים וילדים אוהבים אותו. המנה הזו תקשט לא רק את השולחן החגיגי, אלא גם ארוחת ערב משפחתית יומיומית. המתכון שלו כל כך פשוט שזה מדהים ומשמח שמכינים טעים שכזה בצורה כל כך אלמנטרית ואפילו מהר! אז, קראו, צפו והקפידו לבשל!
שניצל פילה עוף "מהיר" קלאסי
מכשירי חשמל וכלי מטבח: קרש חיתוך, סכין, פטיש קצוץ, מחבת, מרית, צלחת שטוחה, צלחת עמוקה, ניילון נצמד, מזלג.
רכיבים
המפתח לארוחה טעימה טמון במוצרים איכותיים. חזה עוף הוא ה"שיא" של התוכנית שלנו, ולכן יש להתייחס ברצינות לבחירתו. קנו פילה בחנויות או בסופרמרקטים שבהם הם מאוחסנים בוויטרינות בקירור. הימנעו משווקים ספונטניים ומוצרים הנמכרים בדוכנים - זה מסוכן לבריאותכם. בנוסף, בקניית פילה בסופרמרקטים גדולים ניתן לברר במדויק את תאריך התפוגה ותאריך האריזה - הם יצוינו על גבי האריזה הממותגת. כמו כן, בצורה אטומה, הבשר פחות במגע עם משטחים שונים, ידיים ואוויר של אחרים.
פילה גדול מדי מעיד על כך שהציפור גדלה על תוספי הורמונים או שהבשר נדקר במי מלח לצורך משקל. כדאי לתת עדיפות לגודל הממוצע של השד. הקצוות שלו צריכים להיות אחידים, צבע העור צריך להיות ורוד חיוור, ללא כתמים כהים ברורים, הריח צריך להיות ניטרלי.
זה כל כך מהיר, קל ובמחיר סביר! אין ספק, שניצל חזה עוף בלחם הוא מתכון לכל הזמנים. קרום פריך עם בשר עוף עסיסי בפנים לא יכול להשאיר אותך אדיש.
מתכון וידאו שניצל קלאסי
כלי עזר ויזואלי לבישול שניצל עוף בלחם.
שניצל עוף רך עם שמנת
- זמן בישול: 30 דקות.
- מנות: 4.
- מכשירי חשמל וכלי מטבח:קרש חיתוך, סכין, מערוך, מחבת, מרית, צלחת שטוחה, צלחת עמוקה, ניילון נצמד, מגבת נייר.
רכיבים
רצף בישול
שפים מקצועיים מכינים לזון, מה שאנו מכירים כתערובת ביצים-שמנת. המרכיב העיקרי של לזון הוא תמיד הביצה, אבל אתה יכול לערבב אותה עם שמנת, חלב, מים. Liezon מהווה בסיס טוב ללחם.
מתכון וידאו של שניצל בתערובת ביצים-שמנת
בישול שניצל עוף בתערובת ביצים-שמנת הוא אינפורמטיבי ומלמד.
שניצל עוף בתנור
- זמן בישול: 40 דקות.
- מנות: 6-8.
- מכשירי חשמל וכלי מטבח:תנור, פטיש קצוץ, סכין, קרש חיתוך, חבילה, צלחת עמוקה, צלחת שטוחה, תבנית אפייה, רשת לתנור.
רכיבים
רצף בישול
מתכון וידאו של שניצל בתנור
ההכנה החזותית של שניצל בתנור תארך רק כמה דקות מזמנך.
שניצל עוף קצוץ עם גבינה
- זמן בישול: 40 דקות.
- מנות: 6-8.
- מכשירי חשמל וכלי מטבח:סכין, קרש חיתוך, פומפיה, קערה, כף גדולה, מחבת, מרית, צלחת.
רכיבים
רצף בישול
אם אין גבינה במקרר, אפשר להחליף אותה בבצל קצוץ דק. אל תחסכו בבצל, לפילה אחד - בצל בינוני אחד. המתכון הזה הוא הצלחה במשפחה שלי, אני מבשל אותם לעתים קרובות מאוד.
מתכון וידאו של שניצל עם גבינה
בו נראה איך נראה שניצל עוף קצוץ יפה וקל להכנה.
אפשרויות בישול אפשריות
המשפחה שלי מאוד אוהבת שניצל חזה עוף, ואני אוהבת לבשל אותו, כי התהליך פשוט, מהיר והמרכיבים זמינים. שניצל עוף, לא חובה ירקות טרייםכמו אספרגוס מולבן, אורז, שעועית, פירה או ספגטי. 
ניתן להוסיף רטבים שונים - חמוץ מתוק, חריף, או קטשופ רגיל. הכל תלוי בדמיון שלך ובהעדפות הטעם של המשפחה שלך.
שניצל עוף מומלץ להגיש חם. המנה טעימה, והכנתה מותירה אפשרות להוסיף משהו משלך מהמוצרים. אפשרויות הלחם מגוונות: גם פשוט בפירורי לחם, וגם עם טוויסט של טעם בצורת ג'ינג'ר או חרדל. הלחם מוסיף טעם וארומה למנה הזו, כמו גם פריך הזהוב האהוב על כולם. ניתן לבשל שניצל במחבת, בתנור, לאדות, מה שמנגיש את המנה הזו לאנשים שעושים דיאטה, בעקבות תזונה נכונהאו ילדים.
כדי שהשניצל יהיה רך ועסיסי, לאחר המחבת אני שמה אותו חם בכלי מזון ומכסה היטב במכסה, כך שהוא נראה מאוד מאודה ונשאר חם יותר.
אני משתמש באותה טכניקה כשאני מבשל, זה תמיד עובד!
כל כך הרבה פילה עוף מתכונים שונים, מהיר ולא מצריך הכנה ארוכה: - זו רק ארוחה, אבל בשביל ארוחת ערב קלהניתן לבשל. כשאין פירורי לחם, אלה קלאסיים תמיד עוזרים.
מתכון שניצל עוף הוא זול, קל להכנה ומדהים מנה טעימה. הקפידו לפנק את עצמכם ואת יקיריכם! שתף את ההתרשמות שלך מהמתכונים שלי או איך שינית את המתכון כך שיתאים להעדפות הטעם של המשפחה שלך. אני מצפה לתגובות שלך!
חתיכה דקה גדולה של בשר עגל מטוגן בשמן עמוק הוא מאכל אוסטרי מסורתי. אבל אפשר לבשל שניצל מסוגים אחרים של בשר, דגים ואפילו ירקות. שניצל חזה עוף רך מאוד ועסיסי. הכינו טעים ו ארוחה דשנהדי קל. ואם תוסיפו עשבי תיבול ותבלינים חריפים, אז המנה תנצנץ בצבעים חדשים לגמרי.
שניצל חזה עוף פשוט
הכי פשוט, מתכון קלאסילא לוקח הרבה זמן, וכל מי שינסה את זה יאהב את הטעם שלו.
רכיבים:
- פילה עוף - 500 גרם;
- פירורי לחם - 80 גרם;
- ביצה - 1 pc.;
- שמן - 250 מ"ל;
- מלח;
- פלפל, תבלינים.
בישול:
- שוטפים את חזה העוף, מייבשים במגבת וחותכים לאורכם לשני חלקים.
- מקציפים בפטיש כך שהעובי של כל חלק יהיה אחיד ודק מאוד.
- היזהרו לא לקרוע את חתיכות העוף.
- ממליחים ומפלפלים כל חלק משני הצדדים.
- אתה יכול להשתמש בתבלינים שאתה אוהב אם אתה אוהב.
- טורפים את הביצה בקערה רדודה, מוסיפים מעט מים או חלב.
- טובלים נתח פילה עוף בביצה, ואז מגלגלים בפירורי לחם וחוזרים שוב כדי שהקרום יהיה צפוף.
- טובלים את השניצל המוכן בשמן חם ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
- מניחים את החלק המוגמר במסננת, או על מגבת נייר כדי להיפטר מעודפי השמן.
מגישים עם כל תוספת, או סתם סלט קלופלח לימון.
שניצל חזה עוף בלחם אגוזים
את הבשר הרך ביותר בקרום אגוזים מעורר תיאבון אפשר לבשל לארוחת ערב בחוג המשפחה, ואפילו לארוחה חמה לחג.
רכיבים:
- פילה עוף - 500 גרם;
- אגוזי מלך - 80 גרם;
- שמן - 250 מ"ל;
- לימון - 1 יחידה;
- דבש - 1 כף;
- פלפל חריף - 1/2 יח';
- קמח - 2-3 כפות;
- ביצה;
- מלח, תבלינים.
בישול:
- שוטפים חזה עוף וחותכים לאורך.
- מקציפים קלות כדי שהעובי של החתיכות יהיה אחיד.
- בקערה מערבבים מיץ לימון, דבש וקצוץ דק פלפל חריף. יכול לשמש רוטב חריףצ'ילי או טבסקו.
- מערבבים את המרינדה, מוסיפים מלח וטובלים בתוכה את נתחי העוף.
- מחממים שמן במחבת.
- קולים את האגוזים הקלופים במחבת יבשה וטוחנים אותם בבלנדר.
- יוצקים קמח על צלחת אחת, ופירורי אגוזים על השנייה.
- בקערה נפרדת מערבבים את הביצה עם מעט מים.
- מוציאים את נתח הפילה מהמרינדה, מגלגלים בקמח, ואז טובלים בתערובת הביצים ומגלגלים בלחם האגוזים.
- מטגנים משני הצדדים עד להזהבה ומעבירים למגבת.
- מגישים את השניצלים עם אורז מבושל או סלט ירקות.
אפשר להגיש על צלחת גדולה על השולחן החגיגי, לעטר בפרוסות לימון ועשבי תיבול טריים.
שניצל חזה עוף עם גבינה
גבינה מותכת מסוגלת לקשט כל מנה, ועוף רך בקרום פריך שנאפה בתנור הוא אופציה מנצחת לכל אירוע.
רכיבים:
- פילה עוף - 500 גרם;
- פירורי לחם - 120 גרם;
- ביצה - 1 pc.;
- שמן - 150 מ"ל;
- גבינה - 70 גרם;
- קמח - 2-3 כפות;
- מלח, תבלינים.
בישול:
- שוטפים את הפילה וחותכים לאורכו. מקציפים קלות, ממליחים ומפזרים תבלינים.
- בקערה מערבבים את הביצה עם כף מים קרים.
- מחממים מחבת עם מספיק שמן.
- מגררים גבינה קשה על פומפיה גסה.
- טובלים חתיכת עוף בביצה, מגלגלים בקמח. טובלים שוב בתערובת הביצים ומגלגלים בפירורי לחם.
- מטגנים משני הצדדים עד להשחמה ומעבירים לתבנית עם נייר אפייה.
- כשכל הנתחים מוכנים מפזרים עליהם גבינה מגוררת ואופים בתנור שחומם מראש כרבע שעה.
כשקליפת הגבינה שחומה מעבירים את העוף לצלחת ומגישים עם כל תוספת או פשוט עם פרוסות עגבניות טריותומלפפונים.
שניצל חזה עוף קצוץ
ניתן להכין שניצל גם מפילה עוף, קצוץ לחתיכות קטנות.
רכיבים:
- פילה עוף - 450 גרם;
- בצל - 1 יחידה;
- ביצה - 1 pc.;
- שמן - 150 מ"ל;
- מיונז - 50 גרם;
- קמח - 2-3 כפות;
- מלח, תבלינים.
בישול:
- שוטפים את הפילה, מסירים את הסרטים וחותכים לחתיכות קטנות בסכין חדה.
- מקלפים את הבצל וקוצצים דק מאוד בעזרת סכין או בלנדר.
- ממליחים, מוסיפים תבלינים, ביצה ומיונז.
- מוסיפים קמח או עמילן כדי להפוך את המסה לצמיגה.
- מערבבים היטב, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר למספר שעות.
- מחממים מחבת עם שמן צמחי.
- בעזרת כף מורחים את המסה על המחבת ויוצרים שניצלים שטוחים.
- מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
- מניחים במסננת לניקוז עודפי השמן.
- מגישים שניצלים קצוצים עם פירה או אורז.
בהגשה אפשר לפזר על השניצלים עשבי תיבול טריים.
שניצל חזה עוף קצוץ עם גבינה ושום
אם מוסיפים גבינה מגוררת לחתיכות העוף, אז השניצלים יתבררו כריחניים ועסיסיים מאוד.
רכיבים:
- פילה עוף - 450 גרם;
- שום - 1-2 שיני;
- ביצה - 1 pc.;
- גבינה - 100 מ"ל;
- קמח - 2-3 כפות;
- מלח, תבלינים.
בישול:
- שוטפים את פילה העוף, מסירים את הסרטים וחותכים לחתיכות קטנות.
- ממליחים, מוסיפים פלפל גרוס, ביצה וגבינה, מגוררים על פומפיה גסה.
- מערבבים, סוחטים את השום ומוסיפים קמח או עמילן לצמיגות.
- מניחים לעמוד במקרר, ואז יוצרים עוגות הדומות בצורתן לשניצלים דקים.
- מטגנים בשמן חם משני הצדדים עד להזהבה.
- מגישים שניצלים עסיסיים קצוצים חמים, ומקשטים באורז או בתפוחי אדמה.
לפני ההגשה ניתן לקשט את הצלחת בעשבי תיבול וירקות טריים.
פילה עוף מתבשל מהר מאוד, ואם תשתמשו במתכונים המוצעים בכתבה, אז הם יאכלו שניצלים תוך דקות ספורות. מנה עדינה ועסיסית כזו מתאימה גם ל ארוחה רומנטיתאם מבושל כתוספת סלט ירוקעם מילוי קל מיץ לימוןעם שמן זית. בתאבון!
בניגוד לשניצלי הבשר הרגילים, הנפוצים במטבחי העולם, שניצל עוף, בגדול, שונה מהם רק בסוג הבשר, ובכן, בדרך ההכנה ובזמן הצלייה. אחרת, מכינים שניצל עוף באותה טכנולוגיה ובאמצעות אותם מרכיבים.
מקובל ששניצל הוא שכבה או שכבת בשר חתוכה דק. לעתים קרובות למדי, אם הבשר נחתך דק מאוד, זה אפילו לא דורש מכה נוספת. תכונה ייחודיתשניצל - לחם העשוי מביסקוויטים, פירורי לחם, או, לעתים קרובות מאוד, מתערובות לחם מורכבות מאוד, שעלולות להכיל גבינה מגוררת, תבלינים, ירקות חריפים קצוצים דק וכו'.
ממש כמו שניצל מנת בשר- . ההבדל ביניהם הוא לחם. אסקלופים הם אותן שכבות חתוכות דק של בשר, מטוגנים על הגריל או בשמן חם. סוגים מקומיים, או כמו שאומרים, סוגים מקומיים של מנות דומות מבשר חתוך דק נמצאים במטבחים רבים בעולם. rzhizek צ'כי, ציד ושניצל המבורג, קציצה מילאנו, przholi בולגרית - עם כל הדמיון והפשטות שלהם, המנות שונות לחלוטין.
שניצל עוף הוא האופייני ביותר לאוסטרליה, שם הוא אחד המאכלים הנפוצים ביותר ותמיד ניתן להזמין אותו בפאבים. כמו זה שעשוי מבשר עגל, לשניצל עוף מבושל כהלכה צריך להיות גוון זהוב ואחיד נעים מאוד של קרום פריך.
המרכיב החשוב ביותר להפיכת שניצל עוף לטעים הוא לחם. לעתים קרובות, מה שמרגיז, יחידות מכינות את הלחם בעצמן, ומעדיפות את הנרכש, שמורכב מאף אחד לא יודע מה. אבל זה לא קשה להכין פירורי לחם באיכות גבוהה.
עיון במתכונים שונים, ניתן להבחין כי מספר לא מבוטל של מתכונים מוגבל להמלצה לבשל שניצל עוף טחון. משהו קרוב ל- כן, זה טעים, אבל זה לא שניצל עוף. והשימוש בקמח כלחם, ולא בפירורי לחם, לא סביר שיאפשר לך לקבל את הצבע המדהים הזה של השניצל, שמבדיל אותו מאחרים מוצרי בשר.
מרכיבים (2 מנות)
- פילה עוף 2 יח'
- ביצת עוף 1 יחידה
- בגט צרפתי מיובש 0.5 יחידות
- חמאה מתוך הכרח
- מלח, פלפל שחורתבלינים
הוסף מרשם לטלפון
שניצל עוף. מתכון שלב אחר שלב
- ניתן להכין שניצל עוף מעוף או ירך ללא עצמות. אבל השימוש בפילטים עדיף. ככלל, ניתן לטרוף את הפילה לשכבה גדולה יותר. ושניצלים, מכל בשר, פשוט מפורסמים בגודלם הגדול. אפשר לקנות פילה עוף חתוך כבר, אבל אי אפשר לחזות מראש עד כמה הוא חתוך מהפגר - עלול להתברר שהפילה יתפרק לכמה חלקים.
פילה עוף טרי - בשר לבן
- הרבה יותר נוח לקנות פגר עוף ולחתוך בעצמך את הפילה ולהסיר ממנו את העור, להסיר את העצמות והסחוס. פילה העוף די סמיך ולכן לפני שמקציפים כדאי לעשות חתך בעובי כדי שהבשר יתפרק כמו ספר ורק אז להכות אותו. בשר עוף רך מאוד, וכל מאמץ בעת המכה יגרום לו להתפרק ולאבד את צורתו. יש צורך להקציף את פילה העוף בקלות רבה ומבפנים, רצוי עם גוש סכין או דופן של פטיש להכאת בשר.
- כתוצאה מכך, פילה העוף הטרופה אמור להגדיל משמעותית את שטחו ולהפוך לעובי של 5-6 מ"מ. העבר שכבות שבורות בשר עוףעל צלחת גדולה - הצד המוכה כלפי מעלה. ממליחים ומפלפלים מעט את הבשר.
מקציפים דק את פילה העוף
- מכינים את הלחם. כלחם לשניצל עוף, פירורים מ לחם לבן, לעתים קרובות אומרים - ביסקוויט. הכנת פירורי לחם היא קלה. מספיק חצי באגט צרפתי מיובש כדי לגרר ולנפות את הפירורים דרך מסננת או מסננת רשת. בעצם, זה הכל. אם תרצה, אתה יכול לחתוך מראש את הקרום החיצוני מהבגט, ואז הפירור יהיה לבן.
- מרוקן את התוכן לתוך קערה רחבה. ביצה של תרנגולתומתפיחים אותו בקלות בעזרת מזלג. טובלים את פילה העוף הטרופה בביצה ומגלגלים בזהירות רבה בפירורי הלחם. בשר רטוב ביצים מסוגל להחזיק הרבה פירורי לחם. לכן, יש להכין את הלחם יותר מהנדרש. אגב, פירורי הלחם הנותרים מושלמים עבור קציצות חזיר, אבל עדיף לאחסן קרקרים במקרר - בטמפרטורת החדר הם יתמררו במהירות.
טובלים את הפילה בביצה ומגלגלים בפירורי לחם
- ממיסים 50 גרם חמאה במחבת גדולה עם תחתית שטוחה. הלחם סופג שמן חם במהלך הטיגון באופן פעיל, כך שסביר להניח שיהיה צורך להוסיף חמאה. כשהחמאה נמסה ומבעבעת, מנמיכים את האש לבינונית-גבוהה. שמים שניצל עוף בלחם בשמן מחומם ומטגנים 2-3 דקות. זה הכרחי כי פני השטח של לחם יהיה זהוב ומתחיל להכהות.
מניחים פילה בשמן חם
- הופכים מיד את שניצל העוף ובמידת הצורך מוסיפים כף חמאה. מטגנים את שניצל העוף בצד השני עד להזהבה ומיד מנמיכים את האש מתחת למחבת - מתחת לבינוני, או אפילו פחות. הופכים את הבשר וממשיכים לטגן, הופכים לעתים קרובות. יש צורך שבשר העוף מטוגן, והלחם יהפוך לפריך וזהוב-כתום. זה חשוב!
מטגנים את השניצל עד שהוא מוכן ומזהיב
- העוף מטוגן מהר מאוד, שניצל עוף מוקצף היטב ודק מטוגן כ-10 דקות. מצוין כתוספת לשניצל עוף פירהבתוספת חלב וחמאה. אני ממליץ לך להוסיף קורנישונים כבושים ועגבניות שרי. פרוסת לימון לא תהיה מיותרת - רבים אוהבים לשפוך על השניצל מיץ לימון.
איך להכין נקניק ביתי בבית
איך לבשל מאפים עם בשר במחבת: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה
צ'בורקס עם בשר במחבת