עוגת שכבות עם שם מעניין Banitsa היא מאכל נפוץ וממש פופולרי שיש לו היסטוריה עתיקהוחייב את מקורו למטבח הבולגרי. אם תלמדו בקפידה את הספרות העולמית של המאה ה-11, תוכלו למצוא הפניות לעוגת ה-banitsa הבולגרית, בעלת שם נוסף - "mlina". בספרות של אותם זמנים, העוגה הזו היא אחת הטעימות והיוצאות דופן ארוחות בריאותבמקור מבולגריה.

תושבי המדינה הזו עצמם לא יכולים לדמיין את שולחן השנה החדשה או חג המולד שלהם ללא banitsa ריחנית, טעימה להפתיע ומבושלת בהתאם לכל הכללים.

המנה הזו היא תכונה הכרחית בכל סוף שבוע או חג; הבולגרים אוהבים לבשל אותה גם בימי חול.

הכן את זה מזין ו פשטידה מסורתיתמטבח בולגרי ללא קושי רב יכול כל מארחת. ישנן מספר דרכים להכין את הפשטידה המדוברת.בעבר, היה קשה לרכוש בצק פילו שנעשה בטכנולוגיה מיוחדת בחנות קמעונאית, שממנה יכול היה לצאת בניצה אמיתית. היום המצב השתנה בצורה דרמטית, ואפשר למצוא בכל סופר בצק פילו.

1. מניחים ערימה קטנה של קמח על משטח עבודה ומניחים את המרכיבים הרשומים בזה מתכון. לאחר מכן ללוש בצק אלסטי, מחלקים אותו ל-10 חלקים שווים ומכסים אותם במגבת טרי למשך 120 דקות.
2. לוקחים מערוך עץ בידיים ומרדדים בזהירות כל חלק מהבצק כדי ליצור את הצלחות הדקות ביותר הדומות ליריעות נייר. כעת יוצרים בניצה על תבנית אפייה עמידה בחום.
3. מוצר מוגמרהוא מגולגל בצורה מסודרת יריעות בצק, הדומות במראה לנייר.

תושבי בולגריה מעדיפים להכין בצק עבור banitsa ומלית עבורו במו ידיהם, מבלי להשתמש בפתרונות מוכנים.

צורת פאי

ניתן להכין את עוגת השכבות, שהפכה להאנשה של המטבח הבולגרי, בווריאציות שונות. צורתו תואמת לחלוטין את ההעדפות האישיות של המארחת.

בנות רבות אוהבות את הבניצה, עשויה בצורה של עוגה יוקרתית שתופסת את כל תבנית האפייה העמידה בחום.

יש עקרות בית שנותנות לפשטידה הבולגרית צורה של לחמניות מיוחדות, המזכירות צינורות, המונחות על תבנית אפייה עמידה בחום במעגל.

במקרה זה, הגליל הראשון מונח בדיוק באמצע תבנית האפייה ומסובב בצורה כזו שבמראה שלה הוא מתחיל להידמות לקליפת שבלול. את הצינורות הנותרים יש להניח בזהירות במעגל, ולהניח אותם לאורך שולי תבנית האפייה.

יש גם תושבים כאלה של בולגריה שמעדיפים להניח צינורות-גלילים עשויים מהם בצק מצות, על נייר אפייה עמיד בחום בקו ישר ונסו למקם אותם בסמיכות זה לזה.

מתכון פאי

הכנת בניצה מתכון קלאסידורש מאמץ מינימלי ומוצרים סבירים.

חיוני להשתמש בתבנית חסינת תנור או בתבנית אפייה עם דפנות גבוהות. שקול כיצד להכין פשטידה בולגרית בהתאם לכללים שנקבעו. כמילוי שלו מומלץ להשתמש בגבינת חלב כבשים (ברינזה), יוגורט המיוצר בבולגריה, חלב חמוץ, ביצי עוף.

מרכיב בלתי משתנה של הפאי הבולגרי המסורתי הוא בצק מצותפילו קנוי בחנות או פילו תוצרת בית. במתכון הקולינרי לעיל, נשקול את האופציה של הכנת banitsa באמצעות בצק מתוצרת המפעל.

מרכיבים נדרשים

• חבילת בצק פילו במסה של 500 גרם;
• גבינה מחלב כבשים, כלומר גבינה - כ-300-350 גרם;
• חמאה מרוככת - 50 גרם;
• שמן זית או צמחי - 60 מ"ל;
• ביצי עוף גולמיות - שלוש חתיכות.
• יוגורט טבעי- 200 מ"ל. אם המוצר הזה לא היה בהישג יד, החלף אותו בשמנת חמוצה דלת שומן, חלב חמוץ או קפיר דל שומן.

לפני השימוש, חלב או קפיר צריכים לעמוד במקום מוגן מאור שמש ישיר. המתן לרגע שבו יופיע משקעים אופייניים בתחתית המיכל עם כל אחד מהמוצרים הרשומים. לאחר שמצאתי את המשקע הזה, מסננים את הקפיר או החלב החמוץ מהמיכל ומסננים את השארית הסמיכה. השתמש במסננת דקה או במפית גזה מקופלת במספר שכבות.

הכנת מילוי גבינה

הכנת המחבת

מורחים את המילוי

אתה צריך לקבל חתיכות קטנות. לחץ עליהם קלות עם האצבעות והנח אותם על עוגת שכבות. מטפטפים את יתרת תערובת היוגורט, ביצי תרנגולתושמנים. על משטח עבודה חותכים חתיכת חמאה לקוביות קטנות בגודל זהה ומניחים אותן על הבניצה המוגמרת.

אפיית פאי

לחמם חשמל תנור גזעד 180 מעלות. מניחים את עוגת השכבות על נייר אפייה עמיד בחום ואופים אותה 25 דקות בטמפרטורה זו.

לאחר זמן זה, הפחיתו מיד את טמפרטורת החימום ל-130 מעלות. תנו לבניצה להיעלם בתנור למשך 25 דקות. אופים אותו עד חום זהוב. חם או קר, הפשטידה טעימה ובריאה באותה מידה, זה המתכון.

אז הכנו פאי בניצה עם גבינה. אנו מקווים שההתמכרויות הגסטרונומיות שלך יהיו מרוצים לחלוטין מעוגה עשויה לפי מתכון ישןוחייב את מקורו למטבח הבולגרי.

אולי יעניין אתכם המתכון לפאי תרד יווני Spanakopita - הוא עשוי גם מבצק פילו.

פאי בניצה - מנה קלאסיתמטבח בולגרי עם היסטוריה עשירה בת מאות שנים. מטיילים של המאה ה-18 כתבו על הטעם המדהים של המנה הזו, אבל האזכור הראשון שלו מתוארך למאות ה-10-11. ועד היום, banitsa היא אחת המאכלים הפופולריים והאהובים ביותר של המטבח הבולגרי, הידועה ברבים הן בבולגריה והן הרחק מעבר לגבולותיה.

בבולגריה, banitsa היא תכונה הכרחית של תפריטים חגיגיים ויומיומיים כאחד. הפשטידה מוכנה במילויים שונים בהתאם לאירוע ולעונה. הכי פופולארי, גרסה קלאסית banitsa מוכן עם גבינה, ביצים, חלב חמוץ וחמאה. באביב, לעתים קרובות מוסיפים עשבי תיבול טריים למילוי. לעונה הקרה, יש אפשרויות עם כְּרוּב כָּבוּשׁ, בשר, תפוחי אדמה ודלעת.

בתפריט היומי, banitsa מוגשת לעתים קרובות לארוחת בוקר. לקראת החגים מכינים גרסה חגיגית של הבניצה, שמוגשת לפני או במקום הקינוח. בבניצה של השנה החדשה, על פי מסורת עתיקה, נהוג להניח פריטים קטנים המהווים סמל למה שמחכה לאדם בשנה הקרובה. לדוגמה, עלי דפנה, מטבעות, זרדים ופירות יער, המסמלים אהבה, מזל ושגשוג, אושר, שגשוג.

נכון לעכשיו, בצק מתיחה מוכן או בצק פילו משמש לעתים קרובות להכנת banitsas. אבל על פי מנהגים עתיקים, כל ילדה צריכה להיות מסוגלת לבשל את ה"באניצה הנכונה" מבצק תוצרת בית, מגולגל דק. בואו ננסה וללמוד!

להכנת הבניצה הבולגרית יש להכין את המרכיבים לפי הרשימה.

מודדים את כמות הקמח הנדרשת ומנפים היטב כדי שהבצק יהיה אוורירי וקליל.

יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים מלח, ביצה, שמן צמחי, מים וחומץ. השימוש בחומץ בבצק הוא אחת האפשרויות להכנת בצק לבאניצה. מאמינים שתוספת חומץ הופכת את הבצק לגמיש יותר ומאפשרת רידוד דק יותר. לפי גרסה פופולרית אחרת של המתכון, הבצק מוכן ללא חומץ עם מרכיבים אחרים זהים.

מערבבים את החומרים ולשים לבצק חלק ואלסטי. הבצק מאוד פלסטי ולא דביק, קל לרדד על משטח עבודה יבש ללא תוספת קמח או שמן.

מחלקים את הבצק למספר זוגי של חתיכות קטנות. מעצבים כל חלק לכדור. מברישים את פני כדורי הבצק שמן צמחי. מכמות החומרים המצוינת קיבלתי 24 כדורי בצק קטנים. מכמות הבצק הזו אפשר להכין 2 בננות.

משאירים מחצית מכדורי הבצק על הלוח, ומעליהם מניחים את השני ולוחצים מטה באצבעות.

מ-12 חתיכות הבצק שהתקבלו, מגלגלים שוב את הכדורים. הופכים את הבצק על קרש מקומח ומקררים. מומלץ לשמור את הבצק במקרר למשך הלילה לפני רידודו או אם אתם ממהרים להכניס למקפיא למשך 30-40 דקות. העדפתי את האופציה הראשונה ועטפתי היטב את הקרש עם הבצק בניילון נצמד, הנחתי אותו ללילה במקרר.

נקודה חשובה - חומץ הורגש בבירור בבצק הטרי, אך לאחר 12 שעות במקרר נעלמו גם הטעם וגם הריח של החומץ, גם בבצק וגם ב. פשטידה גמורהנוכחותו לא הורגשה. אם אין זמן להזליף את הבצק, לדעתי עדיף להפחית את כמות החומץ ולהשתמש בזנים עדינים יותר, למשל חומץ יין.

מכינים את המילוי לבאניצה. לשם כך, מגררים או מפוררים את הגבינה.

ממיסים סודה בקפיר, שמנת חמוצה או יוגורט. בבולגריה משתמשים בחלב חמוץ, אותו ניתן להחליף באחר מוצר חלב מותסס. סודה מוכנסת כדי להפוך את המילוי לאוורירי. מוסיפים יוגורט, ביצים, פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם. מערבבים הכל ביסודיות.

מוסיפים עשבי תיבול טריים אם רוצים. אפשרויות פופולריות: תרד, סלק צעיר, כרישה. השתמשתי ב-0.5 צרור תרד ו-0.5 צרור של חומצה.

המס את החמאה.

משמנים תבנית אפייה במעט שמן, מרפדים בנייר אפייה. משמנים את הנייר בשכבה דקה של חמאה מומסת.

מרדדים את הבצק דק ככל האפשר עד שהוא הופך כמעט שקוף. על מנת שיהיה נוח יותר לעבוד עם הבצק, מומלץ לרדד את הבצק על פוליאתילן או שמן. לעבודה עם בצק כזה משתמשים במערוך מיוחד וארוך מאוד דק, אבל אפשר גם להשתמש במערוך רגיל, למשוך ולמתוח את הבצק עם הידיים.

משמנים עלה בצק עם מומס חמאהולמרוח באופן שווה שכבת מילוי.

מרדדים את הבצק לרולדה. מברישים את פני הגליל בחמאה.

מגלגלים את הגליל ומניחים בתבנית אפייה. משמנים בשכבה דקה של חמאה.

חוזרים על ההליך עם שאר הבצק והמלית, ממלאים את הטופס בהדרגה.

מברישים את פני השטח של הבניצה בחמאה מומסת, ולאחר מכן מרחו שכבה של יוגורט או מוצר חלב מותסס אחר.

אופים את הבניצה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 35-40 דקות. עקבתי אחר ההמלצה לאפות את הבניצה במשך 20 הדקות הראשונות ב-200 מעלות, לאחר מכן, כאשר החלק העליון של הפאי שחום, מכסים בנייר כסף, ומנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות, אופים עוד 20 דקות. ואם הזמן והסבלנות מאפשרים, מנמיכים את הטמפרטורה למינימום ומזיעים את הבניצה המוגמרת בתנור למשך 15-20 דקות נוספות.

באניצה בולגריתמוּכָן.

לעוגה המוגמרת יש טעם עדין מאוד. אפוי טרי ועדיין חם, הוא טעים בצורה יוצאת דופן, banitsa לא מאבד את האטרקטיביות שלו גם כשהיא מצונן.

בקריאת המתכון אולי נראה כי נעשה שימוש רב בחמאה, אך למעשה צריכתה קטנה, כי החמאה נמרחת בשכבה דקה. השתמשתי בכ-100-110 גרם חמאה ביתית, הבניצה התגלתה כעסיסית מאוד, קלילה ונימוחה.

שמים את הגבינה בקערה ושוברים אותה לחתיכות קטנות בעזרת מזלג. מוסיפים יוגורט וביצים ומערבבים היטב.

משמנים תבנית קרמית מרובעת בגודל 25 ס"מ על 25 ס"מ בחמאה.

מפשירים בצק פילו מבעוד מועד. מוציאים דף בכל פעם לעבודה, את השאר מכסים במגבת לחה, אחרת הם יתייבשו מהר. מניחים את הדף הראשון בתחתית התבנית כך שהקצוות תלויים כלפי מטה מהצדדים. לשמן בחמאה מומסת.

מניחים את עלה הבצק השני ומברישים בשמן. מניחים את הדף השלישי כך שיכסה רק את תחתית התבנית. הבצק יוצר קפלים וקמטוטים, כאילו נייר מקומט. מורחים על הבצק כ-1/5 מהמלית.

מתחלפים שכבות של בצק "מקומט" ומילוי עד שנותרו שלושה דפי בצק. סוגרים את המילוי בשכבת הבצק הבאה, מברישים בשמן. מכסים אותו בקצוות התלויים מצידי התבנית ומניחים דף נוסף. מברישים בנדיבות בשמן ומניחים את עלה הבצק האחרון.

מחוררים את העוגה במספר מקומות בעזרת סכין חדה וצרה ומברישים בנדיבות בחמאה. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. אופים את העוגה במשך 40-45 דקות עד שהשכבה העליונה של הבצק משחימה. מניחים את הפאי על רשת ומסירים את שכבת הבצק העליונה והיבשה. מברישים את הפאי בשארית החמאה. מגישים חם.

מנת היום של היום היא באניצה בולגרית עם גבינת קוטג' (לפעמים כותבים באניצה). כי זה כבר בארסנל שלי, מאפינס גבינת קוטג'אני גם יודע לעשות טוב, אבל רציתי משהו יוצא דופן. חטטתי בהר של ספרות ועיינתי במאות עמודים של מתכונים באינטרנט ומצאתי אחד מאוד רעיון מענייןגבינת קוטג' במתכון הזה.

מה זה בניצה

בניצה! זה מה שאני צריך - ופשטידה מלוחה, והשימוש בקוטג', והיתרונות והטעם! Banitsa עם גבינת קוטג' (או "באניצה") הוא מאכל בולגרי. בדרך כלל מכינים אותו מסוג מיוחד של בצק, מה שנקרא טיוטה, שהוא דק מאוד במבנה ועדין בטעמו.

גבינה היא המילוי לפשטידה, אבל לפעמים הבולגרים מכינים "בניצה ירוקה" עם תרד וירוקים או דלעת (עם דלעת ואגוזים). לכל משפחה יש את המתכון שלה להכנת מאפים כאלה, שעוברים מדור לדור. אבל הקריטריון הבסיסי ביותר לבאניצה טובה הוא החלק העליון הפריך של הפאי ומילוי עסיסי מאוד.

אָנוּ, קוראים יקריםבלוג "", נכין banitsa משלנו, מיוחד - עם גבינת קוטג ', והבצק שלנו יהיה ללא שמרים, לא למצות. בוא ננסה מה קורה.

מתכון באניצה עם גבינת קוטג': מרכיבים

למבחן:

• 2 כוסות קמח חיטה מנופה
• ביצה 1
• חצי כוס מים
• מלח לטעימה

למילוי:

• חצי קילו גבינת קוטג' שמנה 9%
• 2 ביצים
• מלח לטעימה

עבור קרם:

• 150 גרם שמנת חמוצה 10%
• 2 ביצים

ערך תזונתי ל-100 גרם:

1. קלוריות: 193.51
2. חלבונים: 11.17
3. שומנים 6.63
4. פחמימות: 22.09

Bannitsa בבולגרית: מתכון בבית

שלב 1. מנפים את כמות הקמח הנדרשת דרך מסננת דקה ישירות על גבי קרש חיתוךשעליו נלוש את הבצק. אנחנו יוצרים מעין גבעה של קמח.

שלב 2. באמצע השקף נכין משפך שלתוכו נכניס את המרכיבים הבאים.

שלב 3. אנחנו שוברים ביצה אחת לתוך שקע ומוסיפים מעט קמח.

שלב 4. מוסיפים מים לאט-לאט, ללוש את הבצק בעדינות. זה חייב להיעשות בצורה מיוחדת: מערבבים את המוצרים באמצע עם האצבעות, מוסיפים קמח בהדרגה מהשוליים. את הבצק ללוש בשקע, ולא מיד מכל מנת הקמח.

שלב 5. לפיכך, אתה אמור לקבל בצק נטול שמרים הדוק למדי. ללוש אותו עד שהוא מפסיק להידבק לידיים שלך. כפי שאומר הכלל: הבצק מוכן רק כשהידיים נקיות.

במקום בדיקה זו, השתמש בצק מוכןדפי פילו או פיתה. תקבל banitsa עצלן.

שלב 6. ועכשיו רגע מאוד מעניין לדעתי. נרדד את הבצק בצורה לא ממש מסורתית: על מגבת. מפזרים על מגבת הפשתן קמח מנופה ומורחים עליה את הבצק. אנחנו מגלגלים אותו עם מערוך לשכבה בעובי 1-1.5 ס"מ.

שלב 7. ממיסים את החמאה ומברישים את כל פני הבצק בעזרת מברשת.

כפי שציינתי לעיל, הבולגרים מכינים בניצה עם גבינת ברינצה מלוחה, כמו גם עם תרד, דלעת, כרוב, בשר וכו'. היום אנחנו מכינים פשטידה עם גבינת קוטג'. בשביל זה אנחנו צריכים פירורים, גבינת קוטג' שומנית(תכולת השומן חייבת להיות לפחות 9%).

אם החלטתם להפוך את הפאי לפחות עתיר קלוריות, אז אתם פשוט מסתכנים בקלקלתו, שכן השומן של הקוטג' הוא זה שיעניק לפשטידה את העסיסיות והטעם הנדרשים. כשאתם בוחרים קוטג' בשוק, נסו למרוח אותה על פרוסת לחם: אם הקוטג' מתפורר מהלחם, זה לא מתאים לנו, אבל אם היא נופלת ברכות, אז זה מה שאנחנו צריכים!

שלב 8. להכנת המילוי לבניצה, יש ללוש קלות את גבינת הקוטג' בקערה עם מזלג ולהוסיף ביצה אחת. מערבבים ומוסיפים מלח לפי הטעם, לפי הטעם.

יצירת הבניצה הבולגרית: חיבור בצק ומילוי

שלב 9. מורחים עם כפית מילוי קצףעל פני הבצק, לא מחלקים בכוונה, אלא פשוט בערימות.

שלב 10. הגיע הרגע המכריע: בעזרת מגבת הופכים את שולי הבצק לאמצע ובעדינות מגלגלים בזהירות את הבצק עם המילוי לרולדה. אנחנו הופכים הכל בחוזקה מאוד ומתקנים את הקצה. או להכין כמה לחמניות קטנות מבצק פילו.

שלב 11. ועכשיו נגלגל את הגליל שלנו בצורת חילזון - מקצה לקצה, גם מאוד חזק.

שלב 12. משמנים קלות את תבנית הזכוכית בשמן ומכניסים לתוכה את ה"שבלול" שלנו. לאחר מכן, מברישים את החלק העליון של הבניצה בחמאה מומסת. אנו שולחים את הטופס לתנור, מחומם ל-220 מעלות, למשך 5-7 דקות, כך שהקרום "יתפוס".

מלא עבור banitsa

כדי להכין מילוי קרם טוב לבניצה, ראשית עלינו להכין שמנת חמוצה. לשם כך, יש לשים את הכמות הנדרשת של שמנת חמוצה על בד גבינה, לקפל ב-4 שכבות ולהשאיר לבאות למשך הלילה. רק במקרה זה נקבל שמנת חמוצה בסמיכות הרצויה. אגב, שמנת חמוצה כזו מתאימה גם להכנת כל קרם אחר - היא תצא סמיכה ולא תתנקז.

שלב 13. מוסיפים ביצים לשמנת חמוצה ומביאים את המסה לפי הטעם: מוסיפים מלח, פלפל. מערבבים היטב עד לקבלת קרם אחיד. לאחר מכן ממלאים את הבניצה החמה במילוי, מפזרים אותה באופן שווה על פני כל פני העוגה.

שלב 14 מחזירים את העוגה לתנור. הוא יהיה שם עוד 20 דקות.

אנחנו מוציאים את הבניצה הבולגרית עם גבינת קוטג' מהתנור ונותנים לה להתקרר מעט. מגישים את הפשטידה לשולחן חמימה ועם חלב חמוץ. עזור לעצמך לבאניצה נפלאה, בריאה וריחנית! בתאבון!

וידאו: איך לבשל לבש באניצה עצלן

נסו להכין BANITSA בולגרית אמיתית!

טעימות מנות מטבחים שוניםהעולם מאוד מאוד מעניין, כי הם כל כך מעוררי תיאבון, טעימים ויוצאי דופן. נסו לבשל באניצה בולגרית אמיתית!

מה זה המנה הזו?

בניצה הוא מנה מסורתיתבולגרית מטבח לאומי, שבדרך כלל מכינים מדק בָּצֵק עָלִים. גבינה (במיוחד כבושה) וגבינת קוטג' משמשים לרוב כמילויים, אך מותר גם מגוון וריאציות: עם בשר, ירקות ואפילו פירות. מאז ימי קדם, מאכל כזה היה מרכיב אינטגרלי של מסורות וטקסים רבים, כמו גם לאומי סעודות חגיגיותוחגיגות כגון שנה חדשהאו חג המולד. כיום, banitsa נמכרת באופן פעיל גם במפעלי מזון מהיר; המנה הזו היא אולי אחת הפופולריות ביותר בבולגריה.

ההיסטוריה של המנה חוזרת לימי הביניים המוקדמים, מכיוון שהאזכור שלה הוא עוד במאה ה-10, אבל הוא כנראה היה קיים קודם לכן. באשר להכנה, לרוב מכינים את הבצק מביצים, קמח, חמאה ומים בתוספת סודה ומלח. המילוי מיוצג לרוב על ידי גבינה או גבינת קוטג ', דלעת, תרד, ביצים, בשר, בצל ואורז משמשים גם כן. ובעונה, ירקות מתווספים באופן פעיל, למשל, סרפד, בצל ירוק, תרד, צמרות סלק. אפשר ליצור בניצה מסדינים מגולגלים לגליל עם מילוי ומונחים בתבנית בצורת צמה. אבל מקובל גם להחליף שכבות של בצק ומילוי.

איך לבשל?

איך לבשל banitsa בולגרית? יש הרבה אפשרויות, בואו נסתכל על כמה מהן.

אפשרות ראשונה נסו להכין בניצה כמעט מסורתית עם גבינה.

בשביל זה תצטרך:

למבחן:

1 כוס מים;
ביצה 1;
קמח (הכמות שתקבעו בעצמכם בתהליך הלישה של הבצק).

למילוי:

400 גרם גבינה;
4 ביצים;
1 כוס קפיר או יוגורט טבעי;
100 גרם חמאה;
ירקות לפי הטעם (לדוגמה, תרד).

לשימון:

בישול:

כדי לעשות זאת, שוברים ביצה לקערה, טורפים אותה, מוסיפים מים, ולאחר מכן מוסיפים קמח בהדרגה תוך לישה של הבצק. בסופו של דבר, זה אמור לצאת די קריר ולא דביק לידיים. מגלגלים אותו לכדור, מכסים במגבת ומניחים לשעה.

להכנת המילוי צריך לטחון את הגבינה עם יוגורט, להוסיף את הביצים ולהקציף הכל.
קוצצים את הירוקים וממיסים את החמאה.

מחלקים את הבצק המנוח לחלקים שווים (בערך 7-8).
קחו את הראשון, מגלגלים לשכבה דקה של צורה מלבנית.
משמנים אותו בחמאה מומסת, ואז שמים את תערובת היוגורט-גבינות ומפזרים הכל בעשבי תיבול.
מגלגלים את הדף לגליל.

קח מחבת או צורה עגולהלאפייה, מברישים אותו לגמרי בשמן.
הניחו את הגליל הראשון ליד הקצה.
יוצרים את שאר הגלילים הממולאים ופורסים גם אותם במעגל עד שממלאים את כל הצורה. קח ביצים לשימון, היכו אותן ושמן את חומר העבודה בתערובת שהתקבלה.
שולחים את הטופס או התבנית לתנור שחומם מראש לכ-180 מעלות. ניתן לקבוע מוכנות לפי הגוון הזהוב.

אפשרות שניה. אפשר לבשל בניצה טעימה ולא מסובכת מפיתות, ובסיר איטי.

הנה מה שתצטרך:

שלוש דפים של פיתות דקיקות;
כ-700 גרם גבינת קוטג';
5 ביצים;
1 כוס שמנת חמוצה;
כ-50 גרם חמאה;
סוכר (אם רוצים להכין באניצה מתוקה).

שיטת בישול:

ראשית מכינים את המילוי.

כדי לעשות זאת, טוחנים את הביצים עם גבינת קוטג ', אם רוצים, מוסיפים סוכר (או מלח עם עשבי תיבול כדי לקבל חטיף, לא קינוח). צריך לרכך חמאה.

מורחים את הדף הראשון של פיתות על שולחן או משטח שטוח אחר, משמנים אותו בחמאה. לאחר מכן מניחים את מלית הביצה בשכבה אחידה.
מגלגלים את הגליל ומניחים אותו בקערת המולטי-קוקר המשומנת.
לאחר מכן, גלגלו את שתי הגלילות האחרות, ערמו גם אותן במעגל כדי לקבל משהו שנראה כמו שבלול.

עכשיו מכינים את המילוי.

כדי לעשות זאת, מערבבים שמנת חמוצה עם שתי הביצים הנותרות ויוצקים את הלחמניות עם תערובת זו. הפעל את ה-multi-cooker, הגדר את מצב "אפייה" וכוון את הטיימר לכ-80 דקות. מוּכָן!

אפשרות שלוש

נסו לבשל באניצה טעימה ומשביעה עם בשר ופטריות, המתכון הזה מושלם לשניהם שולחן חגכמו גם לארוחת ערב משפחתית.

רשימת המרכיבים הדרושים:

למבחן:

1 ק"ג קמח;
350 מ"ל חלב;
2 ביצים;
חבילת חמאה;
מלח לטעימה.

למילוי:

750 גרם של עיסה (לדוגמה, חזיר או עגל);
200 גרם שמפיניון טרי;
1 ראש בצל;
פלפל ומלח לפי הטעם;
חמאה לטיגון.

בישול:

ראשית אתה צריך ללוש את הבצק.

כדי לעשות זאת, יוצקים קמח לאיזה מיכל גדול (עדיף לנפות אותו), יוצרים בו שקע, שוברים לתוכו ביצים ובשפך בהדרגה חלב, ללוש את הבצק.
כשמתקבלת מסה הומוגנית, מוסיפים חמאה מרוככת ומלח.
התוצאה הסופית צריכה להיות בצק די נוקשה.
השאירו אותו למשך שעה, מכוסה במגבת.

עכשיו נעבור למילוי.

העיסה חייבת להיות קצוצה דק עם סכין חדה, או פשוט לעבור דרך מטחנת בשר.
קולפים את הבצל וקוצצים דק.
שוטפים היטב את הפטריות וחותכים לקוביות (קטנות).
מחממים מעט חמאה במחבת ומטגנים תחילה את הבצל והפטריות ולאחר מכן מוסיפים את הבשר. מטגנים הכל עד חצי בישול.
מרתיחים ביצים קשות, מגררים או קוצצים בבלנדר ומשלבים עם בשר טחון.
מחלקים את הבצק למספר חלקים קטנים שווים.
מרדדים את הראשון לשכבה די דקה.
להניח עליו את המילוי, לפזר אותו בצורה אחידה בשכבה בינונית-עבה.
מגלגלים את הגליל ומכניסים לתבנית (צריך לשמן בנדיבות בשמן).
באותו אופן, מקפלים את השכבות הנותרות, הניחו אותן במעגל בתבנית.
למעלה את המנה ניתן לשמן בחמאה או ביצים טרופה ליצירת קרום זהוב יפהפה. מחממים את התנור ל-180 מעלות ושולחים אליו באניצה.
זה ייאפה כחצי שעה.
כשהוא מוכן לחלוטין, יופיע עליו קרום זהוב טעים.
בתאבון!