לרבים מאיתנו יש אמהות, סבתות, דודות או חמות שיודעות לבשל את המאפים הכי נפלאים בעולם. הפשטידות והלחמניות שלהם מתגלות כל כך אווריריות ומעוררות תיאבון, שלא משנה איך נגיד לעצמנו "עצור", היד עצמה שולחת יד לעוד אחד. נשענים על מאפים, אל תשכחו לרשום את המתכון ולהתעניין בכל הדקויות והטריקים של הכנת הבצק.

אם אין לכם קרובי משפחה מיומנים כאלה, השתמשו במתכון שלהלן. ייחודי בצק שמרים"כמו פלאף" בחלב מתאים לחלוטין לכל מאפה. אפשר להכין ממנה עוגות גבינה עם גבינת קוטג', פרג או צימוקים, עוגות טאבון עם ריבה או מטוגנות במחבת עם תפוחי אדמה, בייגלה, לחמניות, פיצה, פשטידות (עם פירות יער, בשר או דגים).

זכור שהבצק למומחה קולינרי אמיתי הוא כמו תמונה שאמן עובד איתה, הוא דורש יחס מיוחד כלפי עצמו. זה לא מספיק רק לשפוך את כל המוצרים המצוינים לקערה ולערבב, יש צורך לקחת בחשבון כמה ניואנסים וכללים.

חשוב מאוד שהחלב יהיה חם (בערך +36 מעלות), בטמפרטורה זו שמרים יבשים מופעלים מהר יותר וטוב יותר. בחרו במוצר בעל שומן בינוני - אל תקחו שומן מדי לבדיקה חלב תוצרת בית, אבל גם רזה שנקנה בחנות לא מתאים.

רכיבים

• חלב (תכולת שומן 2.5-3.2%) - 1 כוס;
• מלח גס (לא "אקסטרה") - 1 כפית. (לא שלם);
• סוכר - מ 1 כפית עד 1 st. ל.;
• שמן צמחי- 4 כפות. ל.;
• שמרים אינסטנט יבשים - 1 כף. ל.;
• קמח חיטה לבן - 2 כוסות (עם שקף).

בישול

יוצקים חלב חם לקערה. מפזרים מלח וסוכר. אם אתה מבשל מאפים מתוקיםניתן להגדיל את כמות הסוכר עד 1 כף. באופן כללי, הוסף סוכר בהתאם להעדפות הטעם שלך. אנשים רבים אוהבים את זה כשהמילוי הוא קצף, ירק או בשר, ולבצק יש טעם לוואי מעט מתוק.

הוסף שמן צמחי לחלב.

מערבבים את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק.

יוצקים את השמרים לתערובת החלב ומערבבים, הם אמורים להתפזר לגמרי.

מנפים קמח שלוש פעמים דרך מסננת. זה לא רק יעזור להיפטר מהשקית (חוטים מהשקית, חלוקי נחל קטנים), אלא גם להרוות את הקמח בחמצן, שבגללו הבצק תופח טוב יותר ומהיר יותר, והאפייה המוגמרת קלה ואוורירית, לא מתעכבת. במשך זמן רב. בהדרגה, במנות קטנות, מוסיפים ומערבבים את הקמח לתערובת החלב. העיקר לא לשפוך יותר מדי (עודף קמח הופך את הבצק לכבד יותר).

ללוש את הבצק ביד, לעשות זאת לאט, בזהירות ובעדינות מהשוליים למרכז. זה צריך להיות רך ואלסטי. התהליך ארוך, אם רוצים פשטידות ממש אווריריות, ללוש 10-15 דקות. אם קשה לכם לעשות זאת ותשתמשו במעבד מזון ללישה, בכל מקרה, בסוף, העבירו את הבצק למשטח העבודה של השולחן וללוש בידיים למשך מספר דקות.

מגלגלים את הבצק שנוצר לכדור, מעבירים לקערה, מכסים בנקי מגבת מטבחולשלוח למשך שעה אחת במקום חמים ללא טיוטות. אם אתם מבשלים בחורף, אז שימו קערת בצק ליד הרדיאטור (אך לא קרוב מדי כדי שלא יידבק לקירות הכלי).

לאחר שעה, הבצק אמור להגדיל את נפחו פי 2-3. מכים אותו בעדינות במשך 1-2 דקות.

הבצק "כמו מוך" בחלב ושמרים מוכן, אפשר להתחיל לעצב את המוצרים.

אזכור אחד של בצק שמרים גורם לפחד בעיני עקרות בית חסרות ניסיון. אמנם, שפים אומרים כי הקשיים בעבודה עם שמרים מוגזמים מאוד. לפי המתכון שלנו, בהחלט תכינו בצק שמרים עשיר "כמו פלאף" לפשטידות ולפשטידות בפעם הראשונה.

איך לבשל בצק "כמו מוך" לפשטידות או לחמניות

כלי מטבח:קערה גדולה, קערה קטנה, מטרפה, מרית, כפית, סיר או סיר.

רכיבים

• קמח רע יכול להרוס מאפים אפילו למקצוענים. שווה להשתמש בלבד קמח חיטה 1 או פרימיום.
• יש להוסיף מלח, ללא קשר אם המילוי מתוק או מלוח.
• אם אין מספיק סוכר, השמרים לא ישחקו. והעודף שלו יהפוך את הבצק לכבד, הוא פשוט לא יתפח.

• אתה יכול לקחת כל שמרים: חי דחוס, מגורען או יבש.
• אם המאפים לא מבושלים בצום, ניתן להחליף חלק מהשמן הצמחי בחמאה מומסת. טעם האפייה יועיל מכך באופן ניכר.

שלב אחר שלב בישול

1. למחמצת, יוצקים 2 כפות לקערה. מים חמיםולהוסיף 1 כף סוכר. מערבבים עד שהסוכר נמס.
   
2. הוסף 2 כפיות. שמרים יבשים, מערבבים ומניחים לרבע שעה עד שנוצר מכסה קצף. לצורך אמינות, יש להדק את המיכל בניילון נצמד או לכסות אותו במגבת פשתן.
   
3. יוצקים 1 כוס קפיר לסיר ומניחים על אש קטנה. הוסף 0.5 כוס שמן חמניות, 0.5 כף סוכר וכפית מלח. מחממים הכל לטמפרטורה של 40 מעלות תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה. הטמפרטורה של התערובת צריכה להיות נוחה לגוף (רק בודקים עם האצבע), אחרת השמרים פשוט ירתחו.
   
4. יוצקים את תכולת המחבת לקערה גדולה ועמוקה, מוסיפים שם את מחמצת השמרים.
   
5. מנפים 3 כוסות קמח ומוסיפים לקערה במנות קטנות.
   
6. מערבבים הכל ביסודיות תחילה עם כף או מרית, אתה צריך לסיים את המנה עם הידיים. הבצק אלסטי ואינו נדבק לידיים כלל.
   
7. מעצבים את הבצק ללחמנייה, לשים אותה היטב בידיים, שמים בקערה ומכסים הכל במגבת. השאירו למנוחה במקום שקט למשך שעתיים.
   
8. הבצק מוכן, אפשר להשתמש בו. אם לא תשתמש בו לגמרי, אתה יכול להקפיא את השאר.
   

וִידֵאוֹ

בצק שמרים "כמו פלאף" על קפיר מתאים להכנת פשטידות, פשטידות או פיצה. מכינים אותו ללא ביצים, מה שאומר שניתן לבשל אותו במהלך הצום. האפייה ממנו לא מתעופשת במשך מספר ימים, נשארת רכה ואוורירית.

זמן בישול:שעה 25 דקות.
מנות: 5-6.
מְלַאי:כף, מרית סיליקון, מטרפה, קערה קטנה - 2 יח', קערה גדולה עמוקה, סיר, ניילון נצמד, מגבת פשתן.

רכיבים

שלב אחר שלב בישול

וִידֵאוֹ

בצק לא ממותק "כמו מוך" מתאים לאפיית פשטידות מטוגנות או לבנים בתנור. הסרטון מראה בבירור מהי העקביות והצפיפות של הבצק שיש לקבל בכל אצווה.

דקויות של בישול

מדוע בצק שמרים לא תפח, צנח, תפח ויורד בצורה לא אחידה, נסדק או תפח בתנור, טבחים יכולים להרהר במשך שעות. דברים קטנים בתהליך פשוט לא קיימים. לפניכם רשימה של הטעויות הנפוצות ביותר בכל שלב של הכנה.

חָמֵץ

• רעד מעופש. כמו לכל מוצר, לשמרים יבשים יש תאריך תפוגה משלהם. שפים לא ממליצים להשתמש גם באלה שתקופתם טרם פג, אבל כבר מגיעה לסיומה. צריך להשתמש הכי הרבה שמרים טריים.
• מים בטמפרטורה לא נכונה. בחלב ומים קרים מדי, שמרים לעולם לא יגדלו. כמו, לעומת זאת, ובטמפרטורה חמה. זה צריך להיות אופטימלי - 36-38 מעלות (טמפרטורת גוף).

הגהה

הגהה בצק שמרים- זה זמן של תסיסה אינטנסיבית של שמרים ושלב חשוב בבישול. במהלך ההגהה נוצר מבנה נקבובי קל של הבצק. תהליך זה מושפע לא רק מטמפרטורת החדר. שמרים יכולים להתייצב גם עם ניעור כאשר הקערה מועברת ממקום למקום. והסבתות שלנו בדרך כלל העיפו את הילדים מהמטבח, כי אפיית שמריםהוא גם לא אוהב שיחות קולניות. אז אנחנו לא נוגעים במיכל עם הבצק, אנחנו לא פותחים אותו, אנחנו לא תוקעים בו אצבע שלא לצורך, ובאופן כללי אנחנו לא מעבירים אותו פעם נוספת.

• זמן הגהה לא מספיק או מוגזם. למתחילים קשה לקבוע את השעה המדויקת. לכן, בהתחלה, אתה צריך לדבוק בקפדנות בהמלצות של שפים מנוסים, ולאחר מכן עם הניסיון תגיע ההבנה שלך.
• חדר קר. בצק שמרים לא אוהב קור ושובב בטיוטות. המקום הכי טובלמחמצת ולהגהה - התנור כבוי, שקט ונעים שם. בעונה הקרה עדיף לשלב הכנת מאפי שמרים עם הכנת ארוחת הערב. אז המטבח יהיה חם מספיק, ועדיף לשמור על המצב בשליטה.
• יצירת פשטידות (או מוצרים אחרים) ללא הוכחה מוקדמת. הבצק צריך לנוח בכל שלב: לאחר חלוקה למנות מניחים לו לשכב על השולחן 5-7 דקות (מכסים במגבת). גם פשטידות מוכנות (פשטידות, לחמניות) צריכות לנוח על התבנית לפחות 10 דקות ולגדול מעט. לפני העמסה לתנור יש לשמן את פני הבצק במים או בביצה מדוללת במים. ואז זה לא יסדק.

לִישָׁה

בצק שמרים אוהב ידיים, אז אתה צריך ללוש אותו במשך זמן רב. כדי להפוך את המאפים לרכים במיוחד, יש עוד פריצת חיים: בסיום הלישה, יוצקים על היד כמה כפות של "חמוץ" ביתי ( חלב חמוץ) ומסיימים איתו את הלישה.

אֲפִיָה

• טמפרטורת תנור שגויה. יש לחמם היטב את התנור ל-180 מעלות. אתה צריך להפעיל אותו לאחר ההגהה העיקרית של הבצק. לאחר מכן התנור יתחמם כמו שצריך והבצק יתאים היטב.
• יותר מדי מגעילים. להכניס את כל ניירות האפייה לתנור בבת אחת לא שווה את זה. אחרת, הטמפרטורה יורדת בחדות והבצק לא תופח.

אפשרויות מילוי לפשטידות, לחמניות ופשטידות

מילויים עם ירקות הם פצצת ויטמין אמיתית לבריברי האביב:

• מילוי לא ממותק לפשטידות בצל ירוק מוכן די פשוט: קוצצים דק 400 גרם בצל ירוק, מוסיפים 3-4 קצוצים ביצים קשות, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. את הבצל במתכון ניתן להחליף חלקית או מלאה בשום בר.
• מלית פשטידה לא ממותקת אפשר להכין אחרת: מוסיפים 5-6 בצלים ירוקים קצוצים לבצל ירוק קצוץ. ביצים לא מבושלות. מערבבים הכל, מלח ופלפל.

מילויים מתוקים לא פחות פופולריים:

• לפופולריים ביותר מילוי קצףגבינת קוטג' חייבת להילקח יבשה מאוד, אחרת, בשילוב עם סוכר, המילוי יהפוך נוזלי מדי ופשוט ידלוף החוצה.
• מילוי התפוז לוקח קצת יותר זמן לבשל, אבל הופך את העוגה ל מנת חג. לשם כך טוחנים 2 תפוזים גדולים בבלנדר יחד עם הקליפה. יוצקים הכל לסיר, מוסיפים סוכר ומרתיחים עד לקבלת תערובת סמיכה. אפשר להוסיף את המילוי עם אגוזים קצוצים או עלי כותרת של שקדים.

• - ישועה אמיתית לעקרות בית עסוקות.
• Vareniki הם האוכל הטוב ביותר לארוחות בוקר, צהריים וערב. אפשר להכין מראש, להקפיא במקפיא ולבשל בזמן הנכון. העצות של עקרות בית מנוסות יעזרו להכין את הדבר הנכון.
• קריספי יחזיר אתכם לאווירה של פיצרייה איטלקית אמיתית.
• חושבים על מה עוד לרצות את משק הבית? המתכון מיועד רק למי שלא רוצה לעמוד יותר מדי זמן ליד הכיריים.

אנו מקווים שבעזרת העצות שלנו לא תקנה עוד בצק שמרים מוכן, אלא תבשל אותו בעצמך. נהיה אסירי תודה אם תשתפו בהערות את הדקויות והסודות המשפחתיים בהתמודדות עם שמרים.

מתכון הבצק הפשוט ביותר (מתאים במיוחד לפשטידות ופשטידות מלוחות) הוא בצק שמרים "כמו פלאף" על קפיר. מינימום מרכיבים זמינים מתכון שלב אחר שלבבישול - וכבר לאחר 1.5 שעות, ארומה של פשטידות טעימות מבצק "פלומתי" עדין תרחף בבית שלך.

בצק שמרים "כמו מוך", מתכון:

• שמן צמחי חסר ריח (מעודן חמניות או תירס מתאים) - 0.5 כוס
• קפיר - 1 כוס
• קמח חיטה - 3 כוסות
• מלח - 1 כפית
• סוכר - 1 כף. כף
• שמרים יבשים - 11 גרם (שקית קטנה סטנדרטית)

במתכון נעשה שימוש בכוס רגילה בעלת פנים, בנפח 250 גרם.

לשימון מוצרי בצק:

• חלמון ביצה - 1 יחידה.
• חלב - 2 כפות. כפיות
• קורט מלח

איך לבשל בצק שמרים על קפיר

אצלי כל תהליך של הכנת בצק מתחיל בהפעלת השמרים. יוצקים שמרים יבשים למיכל קטן, מוסיפים 1 כפית סוכר ומעט מים (1/3 כוס). אנחנו מערבבים כך שהשמרים "יפרח", אבל לא ניתן להשיג אחידות מלאה, העיקר שהשמרים ספוג. אל תשימו לב לגושים! השאר את התערובת שהתקבלה למשך 10-15 דקות. לאחר זמן זה יופיעו שמרים כובע קצף, שמספר לנו על מוצר איכותי, שהשמרים "הרוויחו", מה שאומר שהבצק ייצא מעולה!
זו ה"דחיפה" שהשמרים צריכים כדי להתחיל בתהליך.
יש הרבה מתכונים לבצק שמרים (חמים ומלוחים), אבל אני תמיד מתחיל בהפעלת השמרים בצורה כזו, לא משנה אם אני אופה או.

מערבבים שמן צמחי (0.5 כוסות) עם קפיר (1 כוס) ומניחים את הסיר על הכיריים. אנו מחממים את התערובת למצב חמים, t כ-40 C. אין לחמם יתר על המידה את הקפיר עם חמאה בשלב זה, כך שלא תצטרכו להתקרר זמן רב לפני שילוב עם שמרים (שמרים מתים בטמפרטורות מעל 40 C).

אז, מערבבים את הקפיר עם החמאה עד לקבלת תערובת חלקה. גם הסבתות שלנו הכינו בצק על קפיר לפשטידות, כי זו אחת משיטות הלישה המוצלחות (הבצק תופח היטב, והמבנה שלו אוורירי ונקבובי).

תכונה נהדרת נוספת של הבצק "כמו פלאף" היא שהוא לא מתיישן במשך זמן רב באפייה גמורה. פשטידות ופשטידות במבחן זה יישארו טריות ורכות לאורך זמן! אנשים רבים שואלים אם המתכון הזה יכול לשמש עבור פשטידות במחבת, אני ממליץ על מתכון אחר -.

כעת מוסיפים את יתרת הסוכר לתערובת הקפיר.

שימו לב, הבצק שם נפלא, טעים, נקבובי, שכבות.

מלח (1 כפית).

בקערה נפרדת מנפים 3 כוסות קמח ושומרים מוכן. יכול להיות שלא תצטרכו את כל הקמח! הקמח עשוי להיות שונה בצפיפותו ובמאפיינים אחרים, כך שכל עקרת בית זקוקה לכמות שונה של קמח.

כאשר מבשלים לפי מתכונים מהאינטרנט, יש להנחות את עקביות הבצק (בדרך כלל ניתן לראות זאת בתמונה או בסרטון). כדי לא לטעות, ולא להזיז את הקמח, מוסיפים חצי כוס ומערבבים.

יוצקים את הנוזל המתקרב עם השמרים לחלב עם קפיר. לְרַגֵשׁ.

מוסיפים קמח במנות קטנות, תוך ערבוב מתמיד ובודק את עקביות הבצק: הוא אמור להיות רך ורך, אך לא להידבק לידיים.

בצק שמרים "כמו מוך" נעים מאוד לעבודה, מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה של שמן צמחי. כשיוצרים פשטידות, כמעט אין צורך להוסיף קמח!

לאחר הלישה מכניסים את הבצק לתנור הכבוי לתפיחה. אין טיוטות בתנור, החלל סגור ונוח להוכחת בצק שמרים. אני ממליץ לך לכסות לחלוטין את הבצק במגבת כדי שלא ייווצר קרום על פניו.

יש דרך מוזרה להדגים בצק שמרים בתנור, שחומם מראש לטמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות ולאחר מכן כבה. בתנור שחומם מעט, שמים בצק שמרים ל"תפחה". הצלחתי ליישם את השיטה הזו בהצלחה - הבצק באמת תופח הרבה יותר מהר, אז בתור שיטת חירום, כשממש אין זמן, אפשר להשתמש בשיטה הזו!

לאחר 30-40 דקות נראה שהבצק גדל משמעותית בגודלו. יש ללוש אותו וניתן להתחיל ליצור פשטידות או פשטידות.

אני לא מרדדת את הבצק "כמו מוך", אני רק מפרידה את החלקים עם הידיים.

אני פורח על תבנית עם נייר אפייה שעליו אני אופה פשטידות, חתיכות בצק מנותחות ואשטח אותן בידיים, נמתח מעט. לאחר מכן אני פורח את המילוי ומחבר את הבצק לאורך התפר, לוחץ עליו בחוזקה.

זכור כי פשטידות שכבר נוצרו לא צריך לשלוח מיד לתנור לאפייה! פשטידות בצק שמרים צריכות להיות מרווחות ולהתקרב כמו שצריך.

כדי לעשות זאת, הניחו להם לעמוד בטמפרטורת החדר על השולחן.

כדי למנוע מהבצק להתפתל, עדיף לכסות את הפשטידות במגבת (או למתוח ניילון נצמד על הפשטידות). זה ייקח 20-25 דקות להוכיח את הפשטידות לפי מתכון הבצק הזה.

מומלץ לאפות פשטידות עם התפר למטה, ולשמן את החלק העליון בתערובת של ביצה מושכת וחלב. במקרה זה, הפשטידות יתבררו עם קרום זהוב, טעים ושופע. אם רוצים קרום פריך, מוסיפים קורט מלח לתערובת ההברשה.
הקלטתי מתכון וידאו לפשטידות עם בצל ירוקוביצה המבוססת על בדיקה זו, תוכל לצפות בה בערוץ היוטיוב שלי:

לפי המתכון הזה אפיתי, עם תפוחי אדמה, עם בצל-ביצה. מכינים פשטידות נפלאות וטעימות מאוד במילוי בצל-אורז-חמוצים (למילוי יש טעם של פטריות). כמובן שבצק כזה מתאים גם לפשטידות מתוקות, לחמניות שמרים ועוד הרבה מאפינס לתה.
גרסה נוספת של בצק שמרים, שמתאימה גם לפשטידות מתוקות וגם לבביות, נמצאת במתכון הווידאו הבא.

בקשר עם

החלום של כל מארחת הוא לראות אותה אפייה קלהואוויר. בשביל זה, אתה לא צריך להיות בעל כישורים קולינריים מיוחדים. מספיק לזרוע המתכונים הטובים ביותרפשטידות כמו מוך, היו סבלניים ועשו הכל לפי ההוראות.

פשטידות כמו מוך על קפיר, אפויות בתנור

פשטידות לפי מתכון זה אינן דורשות הרבה זמן ומאמץ.

רכיבים:

• קפיר - כוס אחת;
• שמן מזוקק - ½ כוס;
• סוכר מגורען - 1 כף גדולה;
• מלח - 1 כפית;
• שמרים יבשים - 1 שקית (11 גרם);
• 3 כוסות קמח;
• מלית - כל.

בישול:

1. קפיר עם חמאה צריך להיות מחומם כך שהם יתחממו מעט.
2. מוסיפים להם סוכר, מלח, הכל צריך להיות מעורבב.
3. קמח, שניפה קודם לכן, מעורבב עם שקית שמרים ומוסיפים למסה המבושלת.
4. יש להניח את הבצק הלישה בצד למשך חצי שעה.
5. לאחר מכן נוצרות מהבצק פשטידות עם מילוי. בזמן שהתנור מתחמם ל-200 מעלות, הם אמורים לעלות מעט.
6. מלמעלה, כל המוצרים נמרחים בחלמון. אופים לא יותר מ-20 דקות.

פשטידות כמו מוך ממולאות בכבד ואורז: מתכון צעד אחר צעד

אפייה שנעשתה בטכנולוגיה זו עדינה, טעימה ומשביעה.

למבחן:

• שמרים יבשים - 18 גרם;
• חלב - 1 ליטר;
• חמאה - 100 גרם;
• שמן חמניות - 50 מ"ל;
• שמנת חמוצה 20% - 100 גרם;
• ביצה - 1 pc.;
• סוכר מגורען - 100 גרם (1/2 כוס);
• מלח - 1 כף גדולה;
• קמח - 1.5 ק"ג.

למילוי:

• ריאות בקר- 1 ק"ג;
• בצל - 1 ראש גדול;
• אורז - 100 גרם;
• שמן חמניות - 70 מ"ל;
• כמות המלח והפלפל - לפי שיקול דעתך.

הכנת המלית:

1. ראשית אתה צריך להרתיח את ריאות הבקר שטופות. כדי לעשות זאת, העלה אותם באש, תן להם לרתוח, ולאחר 3-4 דקות מסננים את המים. ואז שופכים מים שוב, אבל רק עכשיו נקיים, חמים, וברגע שהנוזל רותח, מוסיפים מלח ומבשלים במשך שעתיים.
2. מוצר מוגמרמצננים ומדלגים במטחנת בשר.
3. אורז מבושל עד מבושל.
4. את הבצל חותכים לקוביות.
5. יוצקים שמן למחבת, מחממים אותו, יוצקים לתוכו בצל ומטגנים עד להזהבה. תחילה מוסיפים בשר טחון מבושל לבצל, הכל מטוגן. לאחר מכן מונח אורז, מוסיפים מלח ופלפל. מערבבים את כל הרכיבים ביסודיות.
6. בשר טחון מונח על צלחת, מתקרר. המילוי מוכן.

הכנת הבצק:

1. קודם כל מכינים בצק, שעבורו יוצקים חלב מחומם מעט לתוך כוס, שבה מגדלים שמרים יבשים. כאן אתה גם צריך לשפוך 1 כף קטנה של סוכר מגורען, 3-4 כפות גדולות של קמח. כל הרכיבים מעורבבים, והמסה נשארת למשך 15-20 דקות לתסיסה.
2. את החלב שנשאר מחממים, אבל לא רותחים, ומוסיפים לו. חמאה.
3. מלח וסוכר מגורען מוסיפים לקמח, מנופה קודם לכן לתוך כוס. יוצרים חור באמצע, שבו יוצקים את תערובת החלב והחמאה, שמן חמניות, לשים שמנת חמוצה, ביצה ובצק שכבר עלה.
4. את הבצק ללוש. ללוש עד שהוא מתחיל ליפול מאחורי הידיים. אפשר להוסיף עוד קמח אם צריך.
5. מכסים את הקערה בבצק ומכניסים לחום. לאחר 1-2 שעות, כאשר הוא עולה פעמיים, ניתן להשתמש בו.
6. לאחר מכן מוציאים את הבצק, ללוש, מחזיק מעמד לכדורים קטנים.
7. הכדורים נדחסים ליצירת עוגות קטנות. המילוי מונח באמצע, הקצוות צובטים.
8. פשטידות מונחות בתפר למטה על תבנית אפייה מוכנה ואופים 20-25 דקות בתנור, הטמפרטורה שם צריכה להיות לפחות 190 מעלות.

פשטידות כמו מוך ב-5 דקות: מתכון מהיר

למי שלא רוצה להתעסק עם הבצק הרבה זמן, יש אפשרות מצוינת - פשטידות שהכנתן דורשת מינימום זמן ומאמץ.

רכיבים:

• קמח - 4 כפות;
• סוכר מגורען - 2 כפות גדולות;
• מלח - 0.5 כפית;
• שמן צמחי - 2 כפות גדולות;
• חלב - 0.5 ליטר;
• שמרים יבשים - 11 גרם (שקית 1).

בישול:

1. כל הרכיבים המוכנים מעורבבים עד לקבלת מסה של עקביות הומוגנית.
2. את הבצק המוגמר שמים בשקית ומכניסים למקרר לכמה שעות. ואז הוא יוצא ונמעך מעט.
3. לאחר מכן נוצרים כדורי מנות שמהם מתקבלות פשטידות מצוינות בכל מילוי.

הבצק שעשוי לפי מתכון זה מתאים להכנת פשטידות ופיצה.

פשטידות עדינות מבצק קוטג' עם בצל וביצים

מדהים בצק גבשושיהוא יוצא רך, קל, אוורירי, והפשטידות העשויות ממנו טעימות להפליא.

למבחן:

• גבינת קוטג ' - 200 גרם;
• סוכר - 1 כף גדולה;
• מלח לטעימה;
• 2 ביצים;
• 0.5 כפית סודה;
• קמח - 1.5 כוסות (כמות משוערת).

למילוי:

• 5 ביצים;
• צרור בצל ירוק;
• שמן זית - 1 כפית;
• מלח לטעימה.

בישול:

1. גבינת קוטג 'יש לרסק עם מזלג ולהקציף עם בלנדר עד למצב של מסת האוויר.
2. סוכר ומלח מתווספים להרכב המתקבל, הכל מעורבב.
3. כמה ביצים טרופות בנפרד ומונחות במסה המבושלת. מוזגים שם גם סודה וקמח.
4. לישה בצק רך.
5. כדי להכין את המילוי, אתה צריך לערבב ביצים מבושלות וקצוצות עם בצל ירוק קצוץ, מלח ושמן זית.
6. עוגות מנות נוצרות מהבצק. מניחים עליהם את המילוי, צובטים את הקצוות ונוצרים פשטידות.
7. מטגנים במחבת עד בישול.

מהבצק שהוכן על פי המתכון הזה תקבלו לא רק פשטידות, אלא גם לחמניות קוטג' מעולות, פשטידות, עוגות.

פשטידות קרם רכות במילוי תפוחים וצימוקים

עדין, רך, ריחני ומדהים פשטידות טעימותעם מילוי של צימוקים ותפוחים, אתה יכול לרצות את משק הבית שלך. המתכון פשוט.

למבחן:

• גבינת קוטג' דלת שומןבצורה של משחה - 150 גרם;
• קמח - 300 גרם;
• אבקת אפייה - 1 שקית (15 גרם);
• ליקר ביצים - 6 כפות (מחוסר ליקר ביצים, ניתן להחליף בחלב או שמנת);
• שמן צמחי (ללא ריח) - 6 כפות גדולות;
• סוכר מגורען - 70-80 גרם.

למילוי:

• תפוחים - 0.7 ק"ג;
• סוכר - 75-80 גרם;
• צימוקים - 50 גרם;
• מיץ לימון - 2 כפות גדולות.

ניתן להשתמש בפירות יער קפואים גם כמילוי.

בישול:

1. סוכר, צימוקים ומיץ לימון מוסיפים לתפוחים, מקלפים מהזרעים וחותכים למקלות. את כל זה יש להרתיח במשך 15 דקות עד לקבלת מסה סמיכה, ואז לקבוע להתקרר.
2. התנור נדלק ומחמם עד 180 מעלות.
3. בשלב זה מקציפים גבינת קוטג', סוכר, משקאות חריפים, חמאה וסוכר וניל במיקסר.
4. מוסיפים קמח מנופה, אבקת אפייה ולישה את הבצק.
5. הבצק מחולק ל-12 חלקים שווים. מכל חלק יש ליצור עוגות קטנות, לשים עליהן את המילוי, לעוור את הקצוות.
6. פשטידות כאלה נאפות בתנור עד שנוצר קרום זהוב. בדרך כלל 15 דקות מספיקות בשביל זה.

בישול לחמניות גבינת קוטג' כמו מוך ב-5 דקות

הבצק שממנו אופים לחמניות כאלה רך ולא שומני ולכן המאפים רכים ונמסים בפה. לחמניות אלה הן אופציה נהדרת לארוחת בוקר או תה.

מוצרים נדרשים:

• 250 גרם גבינת קוטג' 9%;
• 3 כפות סוכר;
• 10 גרם סוכר וניל;
• 15 גרם אבקת אפייה;
• 250 גרם קמח;
• כמות קטנה של חלב;
• כמה ביצים;
• קורט מלח.

איך לבשל:

1. גבינת קוטג' מדוללת בכמות קטנה של חלב עד למצב רסק.
2. ל מסה של גבשושיתכל הסוכר, המלח, הביצים מתווספים, הכל מעורבב באופן פעיל עד לקבלת תערובת חלקה.
3. קמח מעורבב עם אבקת אפייה מנפה לתוך בצק הקמח.
4. התוצאה הסופית צריכה להיות בצק רך דביק.
5. תבנית האפייה מכוסה בנייר אפייה, משומן בשמן זית.
6. מהבצק יוצרים לחמניות בידיים רטובות שמניחים מיד על תבנית אפייה.
7. הלחמניות נאפות בחום של 190 מעלות בתנור למשך 12 דקות.
8. לחמניות אפויות נמרחות בכמות קטנה של חלב, בוזקות סוכר, נשלחות חזרה לתנור למשך 5 דקות עד להזהבה.

עדיף להשתמש במאפה הזה במצב מקורר, במקרה זה הבצק יהיה רך, והדביקות שלו תיעלם.

עוגות שמרים כמו מוך (וידאו)

יש הרבה מתכונים לפשטידות כמו מוך. כל עקרת בית תוכל להרים משהו לטעמה ולשמח את בני הבית במאפים קלילים, עדינים וטעימים.

המתכון הזה עם תמונה יעזור לכם להכין מעדנים פשוט יוצאי דופן, משביעים ומעוררי תיאבון. פינוקים עדינים כמו מוך ונמסים בפה, אתה תהיה מרוצה מהטעם.

• מי גבינה - 500 מ"ל;
• שמן חמניות - 0.5 כפות;
• סוכר דק - 0.5 כפות;
• שמרים דחוסים - 100 גרם;
• קמח - 1 ק"ג;
• ביצה - 1 יחידה. לשימון.

בישול:

1. אנו מחממים את מי גבינה בתוספת של שמרים, סוכר, שמן חמניות. יוצקים את הקמח המנופה לתוך המסה שהתקבלה, ללוש את הבצק, עקביות תלולה שאינה נדבקת לידיים שלך.
2. שמנו אותו במקרר למשך שעה.
3. לאחר הזמן שצוין, אנו מוציאים את הבצק, מחלקים אותו לחתיכות, מגלגלים אותם, ממלאים אותם במלית אפונה.
4. אנו מצפים את חומר העבודה בביצה מעל, אופים בתנור (200 מעלות) במשך 25 דקות.

אנו מביאים פינוקים מוזהבים וריחניים לשולחן!

לפני שנתחיל לחלק את הבצק, מפזרים את הידיים ואת פני השטח בשמן צמחי.

קרא גם

ריאות עוגות אווירבתנור מבצק שמרים - רך כמו מוך, נמס בפה. זֶה הדרך הכי טובההַפתָעָה...

הפשטידות הרכות של סבתא

פשטידות בתנור מבצק שמרים לא יכולות שלא להפתיע. הטובים האלה משתלבים בצורה מושלמת עם תה מתוק, מיץ, חלב ומשקאות אחרים. הפינוקים רכים כמו מוך והמעדנים הנמסים בפה ישמחו אותך במהלך הארוחה.

למבחן:

• חלב - 1 כף;
• שמרים - ¼ חבילה;
• סוכר דק - 1 כף;
• מלח - 1 כפית;
• חמאה - 200 גרם;
• שמן חמניות - 1 כף;
• ביצה - 1 pc.;
• קמח - 3 - 3.5 כפות.

בישול:

• אנחנו מחממים את החלב, מדללים בזהירות את השמרים בתוכו עם סוכר, מלח, ביצים, חמניות וחמאה (מומסת).
• מנפים כאן את הקמח, לשים את הבצק, מכסים, מכניסים למקרר לשעתיים. לאחר חצי מהזמן, אנו מועכים את המסה עם הידיים.

• לחלק בצק מוכןל-3 חלקים, אחד מרדדים בצורה של שכבה דקה. מכסים את החלקים הנותרים במגבת.
• אנחנו לוקחים כוס, סוחטים תבניות עגולות (קוטר 10 ס"מ).

• אנו ממלאים את החסר במילוי האהוב עליך, מכסים ואז משמנים בביצה.

• אופים בתנור (220 מעלות) במשך 25 דקות.
• שמנו את המעדן הזהוב על השולחן, מצפים בחלב, מכסים למשך שעה.

אפשר להשתמש במרגרינה במקום חמאה. אנו ממלאים בכל מילוי, מתוק או מלוח.

פשטידות אווריריות ונימוחות נוצצות עם חלק עליון משולש מבריק, והמרכז הנפוח מלא ב...

נאפה גם פשטידות עם דגים מבצק שמרים בתנור, מתכון עם תמונה של המעדן הזה, שצויר שלב אחר שלב, יעזור לכם להתמודד במהירות ובקלות עם הבישול. הפינוק יוצא טעים להפליא, רך ומעורר תיאבון!

• חלב - 0.5 ליטר;
• מלח - 1 כפית;
• סוכר - 1.5 כפות;
• חמאה - 50 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• שמרים יבשים - חבילה אחת;
• שמן חמניות - 1 כף.

למילוי:

• מקרל בשמן - 2 יח';
• בצל - 4 יח'.

בישול:

• אנחנו מחממים את החלב, מערבבים עם סוכר, מלח, מוסיפים חמאה, ללוש עם הידיים.

• כאן אנו שוברים את הביצה, מקציפים את המסה בעזרת מטרפה.
• יוצקים שמרים, קמח, לשים חמאה, ללוש בצק אחיד, להניח בצד למשך 2.5 שעות.

• פותחים דג משומר, מרככים במזלג.

• קולפים את הבצל, קוצצים, מטגנים במחבת עם חמאה עד להזהבה ומערבבים עם דגים.

• אנחנו לוקחים את הבצק, מחלקים אותו לחתיכות, מרדדים אותם, שמים את המילוי באמצע, צובטים את הקצוות, משאירים למשך 40 דקות.

• אנו מעבירים את החסר לתבנית אפייה, אופים בתנור (200 מעלות) עד להזהבה.

טעים, ריחני, עדין כמו מוך ועוגות נמסות בפה מוכנות. אנחנו יכולים ליהנות.

הקפידו לכסות את תבנית האפייה בנייר אפייה או לשמן בשמן ולפזר קמח.

הם יכבשו את ליבכם מבצק שמרים אוורירי, מתכונים עם תמונות של המעדן הזה שונים, ועכשיו נציג בפניכם אחד מהם, נאפה פינוק בתנור, וכתוצאה מכך נהנה מהיצירה הקולינרית!

למבחן:

• חלב - 1 כף;
• שמרים טריים - 20 גרם;
• ביצה - 1 pc.;
• חמאה - 4 כפות;
• סוכר - 0.5 כפות;
• מלח - ¼ כפית;
• קמח - 4 כפות.

למילוי:

• קינמון - 1 קורט;
• מיץ לימון - 10 גרם;
• חמאה - 40 גרם;
• סוכר - 0.5 כפות;
• תפוחים - 3 יח';
• דלעת - 300 גרם.

בישול:

1. נתחיל עם בצק שמרים טעים. אנו מגדלים שמרים עם סוכר בחלב מחומם, מניחים את התערובת בצד למשך 10 דקות.
2. אנחנו לוקחים מזלג, טורפים את הביצה עם מלח, מוסיפים את הבצק כאן, מנפים את הקמח לחלקים ומערבבים הכל היטב.
3. יוצקים פנימה את החמאה המומסת, ללוש בצק רך והומוגני.
4. אנחנו לוקחים מיכל עם התוכן, מפזרים קמח ושולחים אותו לחום למשך 30 דקות. לאחר הזמן שצוין, אנו מועכים את המסה בידיים, נותנים לה לעמוד עוד חצי שעה.
5. עכשיו ניגש למלית. אנחנו מנקים את הדלעת, חותכים חתיכה, קוצצים עם קוביות בינוניות.
6. מסירים את הקליפה מהתפוחים, חותכים, כמו הרכיב הקודם. רִוּוּי מיץ לימון.
7. בסיר קטן אנחנו שולחים סוכר, חמאה, לשים את החומרים על האש, הם צריכים להמיס. שמנו כאן גם חתיכות פרי מוכן, מבשלים עד שהם רכים. בסוף מתבלים את המילוי בקינמון.
8. אנחנו מוציאים את הבצק, מחלקים אותו לחלקים, שאנו נותנים צורה של עוגות.
9. מורחים את המילוי על כל שכבה.
10. אנחנו שולחים את החסר לתבנית אפייה, מכסים במגבת, מכניסים לחום למשך חצי שעה.
11. טורפים את הביצה, משמנים את המוצרים.
12. אנחנו מעבירים את תבנית האפייה לתנור (180 מעלות), אופים את הפינוק במשך 30 דקות.

הפשטידות האלה מוגשות קרות. הפינוק טעים וריחני בטירוף!

למילוי ניתן לשלב תפוחים עם מרכיבים שונים, פירות יער, פירות או פירות מתוקים אחרים.

פשטידות עם ריבת שמרים אפויות בתנור יוצאות פשוט נהדרות, תלקקו את האצבעות! האמן לי, אתה לא תגרור את בני הבית שלך באוזניים מהשולחן עד שהם יאכלו את כל הטובים המדהימים האלה.

• קמח - 700 גרם;
• חלב - 500 מ"ל;
• שמרים יבשים מהירי פעולה - 10 גרם;
• שמן צמחי - 5 כפות;
• סוכר - 3 כפות;
• מלח - 1 כפית

למילוי:

• ריבה סמיכה- בנק אחד.

בישול:

1. אם יש לך מכונת לחם, יש לך מזל, אתה יכול לפשט את המשימה שלך ולזרוק לקערה מוצרים רצוייםהמכונה תעשה את השאר לבד.
2. ללא טכניקה כזו, תצטרך לעבוד עם הידיים שלך.
3. אז, מערבבים את כל מרכיבי הבצק, מניחים בצד למשך חצי שעה.
4. כשהמסה מתאימה, אנחנו מחלקים אותה לחלקים, נותנים להם צורה של נקניקיות, חותכים אותם לחתיכות ואז מגלגלים אותם בצורת עוגות.
5. אנחנו ממלאים את אמצע כל שכבת בדיקה במילוי, כלומר ריבה, צובטים היטב את הקצוות.
6. אנחנו לוקחים תבנית אפייה, מכסים אותו בנייר אפייה, פורסים את החסר, משמנים בחלמון, אותו מכסים מראש.
7. מניחים בצד את המטעמים העתידיים ל-10 דקות, ולאחר מכן אופים בתנור (180 מעלות) למשך 20 דקות.

פינוק ריחני, זהוב ומתוק מוגש לשולחן עם כוס תה צמחים חם או קר, כמו גם לפתן. הפשטידות הללו מהוות תוספת נהדרת לארוחת הבוקר ומתאימות לנשנוש על הדרך.

בתהליך של 10 הדקות הראשונות של האפייה צריך להתאזר בסבלנות ולא להסתכל לתנור, אחרת הפשטידות ישקעו ויקבלו מראה שטוח ומכוער. אפשר להוסיף לבצק סוֹלֶת, אז המעדן לא יתעשן במהירות. אל תאפשר טיוטות בחדר שבו יצוק חלקי העבודה, אחרת הם יתכסו בקרום מעופש.